Шашлик във фурната със соев сос. Шиш кебап в соев сос. Марината от соев сос за пиле или пуйка
Напоследък сред нашите сънародници азиатската кухня става все по -популярна, а соевият сос с удоволствие се купува дори от тези, които са безразлични към тази кухня. В края на краищата, много домакини вече са изследвали отдавна: в него можете вкусно да мариновате риба, домашни птици, месо. Поради тази причина маринатата от соев сос за кебап е позната на мнозина и дори има много вариации за всеки вкус. Предлагаме на вниманието на нашите читатели 5 рецепти за тази марината - с тях вашите кебапчета със сигурност ще успеят.
Кулинарни тайни
За някои домакини соевият сос все още е екзотичен и те не знаят как да мариноват месото в него за барбекю, така че да се окаже меко и нежно. Съвети от опитни готвачи ще ви помогнат да направите всичко както трябва и ще зарадвате гостите си с безупречно барбекю.
- Соевият сос винаги е солен, понякога дори солен. Това трябва да се има предвид при избора на други съставки, по -специално подправки. Сложните подправки, които вече съдържат сол, не са подходящи. Осоляването на месото, ако го мариновате в соев сос, също не си струва.
- Соевият сос омекотява добре месните влакна, но за да се ускори процесът, в маринатата често се добавят други продукти, като вино, лимонов сок, оцет. В този случай месото не трябва да се маринова в алуминиева чиния.
- Колко време е необходимо за съхранение на месо в соева марината, зависи от вида и възрастта на самото месо и какви други съставки са в маринатата. Обикновено този период от време не е твърде дълъг и варира от 3 до 6 часа.
Соевата марината е подходяща за всички видове месо, но е най -подходяща за домашни птици и свинско месо.
Проста рецепта за марината за барбекю със соев сос
Какво ти е необходимо:
- месо - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- подправка за барбекю - по ваш вкус;
- соев сос - 0,2 л.
Как да готвя:
- Измийте месото. Премахване на филми, вени. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с около два размера кибритена кутия.
- Настържете парчетата с подправка за кебап, поръсете със соев сос.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени. След като набръчкате ръцете си, сложете го върху масата. Разбъркайте.
Поставете контейнера с месо в хладилника, докато дойде време за барбекю. Месото от птици ще има време да се маринова за 2-3 часа, свинското - за 3-4 часа, агнешкото или говеждото - за 6 часа.
Марината от соев сос за говежди кебап
Какво ти е необходимо:
- телешко филе - 2 кг;
- соев сос - 0,2 л;
- доматен сок - 0,5 л;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 100 мл;
- подправки - по ваш вкус.
Как да готвя:
- Измийте говеждото месо, нарязано на дебели слоеве, отчупете. Ако парчетата изглеждат твърде големи, разрежете ги наполовина.
- Нарежете лука на малки кубчета, сервирайте го с ръце, за да изтича сокът.
- Към лука добавете чесъна и подправките, преминали през преса. Изсипете соса и доматения сок, разбъркайте.
- Изсипете масло в месото, разбъркайте го и покрийте с варената марината.
След 6 часа телешкото вече може да се изпече на скара, нанизано на шишчета.
Марината със соев сос за шишчета от домашни птици
Какво ти е необходимо:
- филе от пуешки или пилешки гърди - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- соев сос - 80 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- мед - 100 мл;
- сушен босилек - 1 супена лъжица л.;
- подправки - по ваш вкус.
Как да готвя:
- Изплакнете пилешко или пуешко филе, подсушете и нарежете на парчета с дължина около 5 сантиметра.
- Поръсете с билки и босилек и разбъркайте.
- Загрейте меда със соев сос, като разбърквате от време на време, докато се получи хомогенна течност.
- Изстискайте чесъна в соса и изсипете месото.
- Смесете всичко с ръце.
- Добавете лука, нарязан на тънки половин пръстени. Разбъркайте отново.
Мариноването на пиле в соев сос е достатъчно за един час, за пуйка ще отнеме час и половина.
Марината със соев сос за свинско или агнешко шишче
Какво ти е необходимо:
- свинско или агнешко - 2 кг;
- соев сос - 0,2 л;
- лимонов сок - 0,2 л;
- горчица - 100 мл;
- чесън - 2 глави;
- подправки - по ваш вкус.
Как да готвя:
- Изпечете чесъна и намачкайте с вилица.
- Добавете подправки и горчица, разбъркайте.
- Изсипете соев сос и лимонов сок, разбъркайте.
- Потопете парчета свинско или агнешко в марината.
Свинското месо ще бъде готово за пържене на дървени въглища след 3-4 часа, агнешкото трябва да се маринова за 6-8 часа. Същата марината може да се използва за рибен кебап. В този случай е препоръчително да добавите няколко супени лъжици зехтин към маринатата.
Марината с майонеза и соев сос
Какво ти е необходимо:
- месо - 2 кг;
- соев сос - 120 мл;
- майонеза - 0,5 л;
- лук - 0,5 кг;
- подправки - по ваш вкус.
Как да готвя:
- След измиване и подсушаване с кухненска кърпа, нарежете месото на парчета, подходящи за барбекю.
- Нарежете лука на пръстени, за предпочитане не много тънък.
- Поръсете месото с подправки, добавете лука и разбъркайте.
- Изсипете майонеза, смесена със соев сос. Разбъркайте месото с ръце.
Марината от майонеза със соев сос ви позволява да мариновате месото достатъчно бързо, буквално за 3-4 часа, но е неподходящо да го използвате за свинско или агнешко, тъй като те са мазни и без майонеза.
Маринатите със соев сос са подходящи за всяко месо и дори риба, основното е да изберете правилната рецепта. Тази марината е една от „най-бързите“: обикновено след 3-4 часа месото може лесно да се изпече на скара, без да се страхува, че кебапът може да излезе сух или жилав.
Вече счупиха мозъка си в търсене на вкусна рецепта за готвене на кебап? Предлагам да ви обърна внимание на свинско кебапче в соев сос. Това не е рецептата, която нашите баби все още помнят от съветските времена, а не тази, която истинските кавказки планинци разказват тайно на целия свят. Но той определено заслужава вашето внимание. Соевият сос отдавна е навлязъл в нашия кулинарен живот заедно с ориенталската кухня, но не само суши може да се потопи в него, но може да се използва и за приготвяне на много вкусни ястия. Включително невероятен мек и сочен шиш кебап.
Тези, които вече са опитали такъв кебап, ще могат да ви кажат колко мек и вкусен се оказва. Соевият сос има отлични омекотяващи свойства и за моя вкус дори много по -добър. Оцетът придава на месото специфичен кисел вкус. Има любители на този специфичен вкус. Но соевият сос също дава своя вкус, но той не е кисел и не е толкова изразен, че да смаже вкуса на месото. Шашликът в соев сос се оказва пикантен и ароматен, сякаш е пържен или леко пушен.
Добрият естествено ферментирал соев сос прави месото от кебап по -вкусно. В допълнение към самия сос можете да добавите подправки, пресен лук и чесън, ароматни билки, лимонов сок, горчица и много други. Има много възможности за готвене на барбекю в соев сос. Жалко, че не мога да ви разкажа за всички тях, но съм доста способен на няколко интересни.
Свински шишчета в пикантна марината от соев сос
Нека вземем свински бут или шия и да направим от него отличен ароматен кебап. Ако искате да изпържите пикантно, умерено пикантно и ароматно месо на дупки, тогава соевият сос е най -добрият ви помощник. В тази рецепта са включени буквално всички основни правила за готвене на барбекю, така че ще се окаже много, много вкусно.
Ще имаш нужда:
- свинско месо - 2 кг;
- растително масло - 100 мл;
- соев сос - 100 мл;
- зелени - 100 гр .;
- чесън - 1 бр;
- лук - 2 броя;
- червен пипер - 1 супена лъжица;
- индийско орехче - 1 супена лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица;
- риган - 1 супена лъжица;
- босилек - 1 супена лъжица;
- червен и черен пипер - по 0,5 чаена лъжичка всеки;
- дафинов лист - 5 броя;
- сол - 1 десертна лъжица.
Подготовка:
1. Вземете свинско месо и го нарежете на средни кубчета. Желателно е те да са с еднакъв размер. Поставете месото в дълбока тенджера.
2. Изсипете растително масло и соев сос в блендер. Добавете също билки и 5 скилидки чесън. Разбийте съставките до гладкост.
3. Пригответе малък съд и комбинирайте червен пипер, индийско орехче, кориандър, риган, босилек, червен и черен пипер. Добавете сместа от подправки към месото. Не забравяйте да добавите малко сол.
4. Нарежете лука на малки пръстени. Заедно с дафиновите листа, го добавете в свинската тава.
5. Залейте месото с приготвената марината. Смесете старателно всички съставки. Покрийте тенджерата с капак.
6. Приберете приготвената смес в хладилник за 5 часа. Това време ще бъде достатъчно, за да има време месото да се маринова добре.
Запържете готовите парчета свинско месо върху въглен до готовност. Можете да използвате шишчета или решетка за скара. Запържете от всяка страна до златисто кафяво. Проверете готовността, като отрежете едно от парчетата месо. Свинското месо трябва да е светло сиво отвътре, но не и розово. Розовото месо все още не е сготвено.
По желание такъв свински кебап в соев сос може да се приготви и във фурната. Поставете месото в тава за печене или нанижете на тънки дървени шишчета. Ще се окаже чудесно ястие за семейна вечеря или дори празник.
Шашлик от свински врат със соев сос, розмарин и аджика
Вече се слюня от едно изброяване на съставките на маринатата за този кебап. Само си представете колко вкусно ще се окаже. И ако не можете да си представите, тогава просто опитайте да мариновате свинско шишче в соев сос с аджика и розмарин.
За да приготвите тази версия на кебап, няма да имате нужда от никаква част от месото, а само от свинския врат. Такъв кебап ще се окаже много нежен и сочен. Изберете месото си внимателно, вкусът на ястието зависи от това.
Ще имаш нужда:
- свински врат - 1 кг;
- зехтин - 30 мл;
- сол - 1 щипка;
- черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- розмарин - 1 щипка;
- соев сос - 3 супени лъжици;
- аджика - 1 чаена лъжичка;
- лук - 1 бр.
Подготовка:
1. Нарежете месото на средни кубчета. Поставете парчетата в дълбок съд и налейте зехтина. Разбъркайте добре, за да може маслото да се абсорбира в свинското месо.
2. Добавете малко сол, черен пипер, соев сос и аджика. Смесете съставките.
3. За да придадете на бъдещия кебап по -пикантен вкус, добавете щипка розмарин. Приберете готовото месо за една нощ в хладилника.
Препоръчително е да се готви месо на дървени въглища, но ако това не е възможно, тогава във фурната такъв свински кебап в соев сос ще се окаже много вкусен. Просто поставете месото върху лист за печене, покрит с фолио или хартия за печене и печете на 200 градуса до златисто кафяво. Ако във фурната има конвекция или печене на скара, това е само добре дошло.
Сочен свински шашлик в соев сос
Най -често свинският кебап се приготвя от меки и мазни парчета. Свинският врат е идеален благодарение на мастните слоеве, които помагат на месото да остане меко и сочно и да не изсъхне. Но вярвам, че по -слабите парчета не трябва да се отписват, особено когато искате да се погрижите за здравето и фигурата си. Количеството мазнини в шунката е много по -малко, отколкото в шията и има забележимо различен вкус. Не всеки може да забележи тази разлика, но ако опитате две парчета шия и шунка едновременно, тогава разликата ще бъде забележима.
Най -трудното при приготвянето на шашлик от шунка е да се постигне неговата сочност и мекота. Казвам веднага, че не трябва да използвате агресивни методи за омекотяване на месото като оцет или сок от киви. В допълнение към мекотата си, такъв кебап ще получи и изключително характерен кисел вкус. Жалко е да се загуби заради този прекрасен собствен вкус на шунката. Марината за кебап от соев сос става чудесна алтернатива тук.
Ще имаш нужда:
- свинска шунка - 1 кг;
- соев сос - 5 супени лъжици;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
- сумаха - 0,5 чаена лъжичка;
- риган - 1 чаена лъжичка;
- червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- зира - 0,5 чаена лъжичка;
Подготовка:
1. Нарежете свинския бут на големи парчета. Поставете нарязаното месо в контейнер.
2. Добавете 5 супени лъжици соев сос и слънчогледово олио. Разбъркайте внимателно съставките, докато маслото и сосът станат гладки.
3. Добавете смрадлика, риган, червен пипер, кориандър и кимион в месото. Тези подправки ще придадат на свинското ви месо по -богат и интересен вкус.
4. Поставете готовите парчета в хладилника за мариноване. Бъдещият кебап трябва да се влива от 12 до 18 часа. Най -удобно е да мариновате свинско шишче в соев сос цяла нощ.
След като месото се маринова, пригответе скарата. Препоръчва се да се използват дърва за огрев вместо въглища, така че кебапът ще бъде по -вкусен и по -добре пържен.
В такава вкусна и пикантна марината кебапът ще се помни дълго. Благодарение на соевия сос месото ще омекне, растителното масло ще попречи на изтичането на соковете, а подправките ще направят своята магия. Отпуснете се, сгответе вкусни кебапчета и хубав уикенд!
Свински шишчета в соев сос с портокалов сок и ракия
Свинският шашлик не се приготвя както обикновено на шишчета, а на метална скара. Този метод на пържене не е съвсем класически, но не по -малко добър. Съставките на тази опция за готвене на барбекю са много необичайни, тъй като се използват продукти, които изобщо не са близки до това ястие. Ароматът и киселинността на кебапа ще придадат свеж портокал, лека сладка нотка - мед, а най -интересното с месото ще направи истинска ракия.
Ще имаш нужда:
- свинско месо - 2 кг;
- чесън - 2 зъба;
- лук - 1 бр;
- соев сос - 4 супени лъжици;
- лют пипер - 1 чаена лъжичка;
- мед - 3 супени лъжици;
- портокал - 2 броя;
- сол - 1 щипка;
- дафинов лист - 3 броя;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка.
- коняк - 30 гр.
Подготовка:
1. Вземете свинско месо и го нарежете на големи парчета. Това е необходимо, тъй като месото ще се пържи върху решетката. Поставете нарязаните парчета месо в голяма тенджера.
2. Нарежете лука на големи пръстени. Засега го оставете настрана.
3. Добавете чили към месото. Той е много подобен на червения пипер, само за разлика от обикновения смлян пипер, той има малки парченца чили. Пиперът е достатъчно пикантен, така че не бива да го злоупотребявате.
4. Вземете малко мед и добавете в тенджерата.
6. Изсипете малко коняк в заготовката, черен пипер и сол. Разбъркайте добре съставките.
7. Поставете тенджерата с месо в хладилник за 6-8 часа. Алкохолът може много да изсуши месото, така че не се препоръчва да го оставяте по -дълго. След като свинското месо се маринова, можете да започнете да го пържите.
Наистина обичам да готвя кебап по различни рецепти, сложни и прости.
Готвех в различни маринати, със сок от нар и череша, в майонеза и кетчуп, с добавяне на киви и оцет. Като цяло сме изпробвали много рецепти. Но напоследък кебапът ми хареса с минимално добавяне на съставки. Добавям към месото само лук, подправки за барбекю, соев сос и сол. Какъв нежен и мек шашъл се оказва в соев сос! Предлагам да приготвя сочно месо по моята изпитана рецепта.
В моето семейство предпочитат свинско кебапче, затова най -често готвя от него.
Също така, според тази рецепта, можете да готвите барбекю от пилешко, говеждо, нутрия и друго месо.
Най -важното за месото на скара е да изберете месото. Харесвам антрекота и свинския врат.
От тези части се получава мек и сочен кебап.
как да мариноваме кебап без оцет
Съставки:
- свинско месо 3-4 килограма,
- 3-5 глави лук със среден размер,
- соев сос - 4 супени лъжици
- подправка за барбекю - на вкус,
- сол на вкус.
Процес на готвене:
Нарежете месото от шията на порции. Парчетата трябва да са със среден размер, тъй като намаляват по размер няколко пъти по време на готвене. Обелете и нарежете лука по желание. Поставете месото и лука в голяма тенджера, добавете подправка за кебап, сол и соев сос, ако желаете. Не трябва да добавяте много соев сос, 3-5 супени лъжици за това количество месо са достатъчни. Най -важното е, че трябва да използвате качествен соев сос. Разбъркайте и леко намачкайте месото и лука с ръце, така че лукът да пусне сока и аромата си. Оставете в хладилника под капака за няколко часа, за предпочитане за една нощ. През това време можете да смесите всичко няколко пъти.
Обичам да готвя кебап не на закупени въглища от чувал, а на дърва, за предпочитане от овощни дървета. Тъй като имаме собствена градина и отрязваме и премахваме стари дървета, няма проблем с дърва за огрев. Необходимо е предварително да запалите огън на скара, да хвърлите още дърва за огрев и да изчакате, докато има горещи, тлеещи въглища.
Нанижете сурови кебапчета на шишчета. По желание можете да редувате месото с домати, тиквички, патладжани. Ще бъде още по -вкусно.
Печете върху жарава, като често обръщате.
Ако се появи огън, залейте го с вода от бутилка.
Сервирайте готов шаш кебап с пресни зеленчуци, билки и сосове по ваш избор, ние обичаме с домат и горчица.
Добър апетит!
Елена Городишенина разказа как се готви вкусен свински шашлик, рецепта и авторска снимка.
Шашликът отдавна се е превърнал в традиционно ястие и неразделна част от пикници и разходки сред природата. Нито едно пътуване до природата или лятната вила, като правило, не е пълно, без да се готви месо на огън. Има огромен брой рецепти за маринати за барбекю, но най -вкусното, меко, нежно и сочно барбекю се получава в марината от соев сос. Месото се маринова в подправки и соев сос, без добавяне на сол, което му позволява да се накисва добре и бързо да се маринова.
Съставки
За да приготвите свински кебап в соев сос, ще ви трябва:- - свинско месо - 1 кг;
- - лук - 2-3 броя;
- - соев сос - 3-4 супени лъжици. л.;
- - млян черен пипер;
- - смлян пипер от бахар;
- - подправка за скара;
- - подправка от италиански билки;
- - майонеза - 1 супена лъжица. л.
Рецепта за готвене на кебап в соев сос
1. За барбекю е най -добре да изберете прясно, тлъсто месо, свинската шийка е подходяща за това (по време на пърженето на огън беконът ще се загрее плавно, което прави парчетата месо много по -меки). Ако предпочитате по -постен тип кебап, тогава трябва да вземете целулозата. Месото трябва да се изплакне под вода, накиснато в хартиена кърпа.
2. Нарежете свинското месо на средни парчета, можете да го нарежете на големи парчета (тогава кебапът ще трябва да се запържи още малко). По принцип размерът на парчетата е по ваша преценка.
3. Към него добавете черен и бахар смлян пипер, подправка на скара, подправка от италиански билки. Смесете месото с подправките и оставете за 10-15 минути, за да се накисне добре. След това добавете 1 с.л. л. майонеза и 4 с.л. л. соев сос. Смесете всичко отново.
4. Междувременно обелете лука и го нарежете на големи пръстени. Взимаме пластмасова тава или тенджера, в която кебапът ще се маринова. Сложете парчета свинско месо в един слой, отгоре - слой лук, след това отново свинско и лук. Покриваме тавата или тавата с капак и я изпращаме да се маринова в хладилник за 10 - 12 часа. Шиш кебапът е най -добре да се маринова вечер, след което през нощта ще се маринова перфектно и ще бъде много мек.
5. Разбира се, най -добре е да пържите свинско кебапче на скара и дърва от овощни дървета (череша, круша, кайсия). Върху шишчето последователно нанизвайте парчета месо и лукови пръстени (ако желаете, можете да добавите резени нарязани домати), сложете кебапите върху тлеещите въглища и запържете, като периодично обръщате шишчето, като внимавате кебапът да се запържи равномерно всички страни.
За да направите добър кебап, трябва да изберете правилното месо и подходящата марината. И ако спорове за месото рядко възникват, тогава има десетки, ако не и стотици мнения за това коя марината е най -добрата. Понякога в голяма компания отнема повече време за спорове относно метода на мариноване на месо за барбекю, отколкото за готвене. Освен това мнозина все още предпочитат да използват оцет за тези цели, без дори да се опитват да променят рецептата за марината. Но оцетът може само да развали месото, да го лиши от сочността и естествения аромат.
Още повече противоречия възникват, когато трябва да сготвите бързо барбекю, когато няма време или търпение да изчакате 5-6 часа, докато месото се маринова добре. В този случай най -добре е да използвате домашни птици, риба или свинско месо и да приготвите марината със соев сос. В него вашият кебап ще се маринова по -бързо, докато в популярната майонеза или лимонов сок това ще отнеме поне два до три часа. За да ускорите процеса, натиснете маринованото месо с тежест.
