У дома > Врати > Как да си направим истинска паста с талиатели. Tagliatelle: какъв е този продукт? Какво е талиатели


Как да си направим истинска паста с талиатели. Tagliatelle: какъв е този продукт? Какво е талиатели




Талиателите (паста за гнездо) не трябва да се варят повече.

  1. Налейте вода върху съд, в който ще се варят пастата и оставете да заври.

За да не се деформират гнездата и да не загубят визуалната си привлекателност, трябва да готвите правилно гнездата, за това трябва да използвате контейнер, който няма да развали формата на макароните. По-добре е да използвате обикновен тиган с високи страни или тенджера.

  1. Солена вода.
  2. Поставете гнездата внимателно във вряща подсолена вода

Трябва да има достатъчно вода, за да покрие пастата. Гнездата от тестени изделия се подреждат на дъното в един слой на кратко разстояние един от друг.

  1. Изчакайте да заври отново и гответе за не повече от 5 минути.

Сварете пастата на слаб огън под капак. Сварете пастата, колкото е посочено на опаковката.

  1. Слагаме талиателите в гевгир и изчакваме водата да се отцеди.

За да готвите пастата ал денте, времето за готвене трябва да се намали с 2 минути. Готовите тестени гнезда се подреждат внимателно върху чиния с решетъчна лъжица (няма нужда от изплакване!). Макароните могат да се напълнят с пълнеж, например: можете да използвате различни гъсти сосове (гъбени или морски дарове) или да пълните с кайма.

Със сигурност такова ястие като талиатели е известно. Каква е тази храна? Ако не знаете, сега ще ви кажем.

Нека го разберем!

Италианската дума за "паста" се превежда като "тесто". Така в Италия наричат ​​всякакви или ястия, приготвени на тяхна основа. Те са националната особеност на една слънчева страна. Паста Tagliatelle е много подобна на руската юфка. За да го приготвите, ви трябват само три съставки: брашно, вода и яйца. От тях се замесва стръмно тесто, което след това се нарязва на тесни ивици от осем до десет милиметра широки, а дължината на продукта достига десет сантиметра. Основата за месене е брашно от твърда пшеница.

Такъв състав на тестото е подходящ за приготвяне на други Те ще се различават един от друг само по външен вид. Например, tallerinis имат подобна дължина, но много по-тясна по ширина - само три милиметра. Но талиолините, напротив, са подобни по ширина като пастата с талиатели, но много по-къси по дължина. Дълги ленти тесто могат да се разточат и в птичи гнезда.

Красивото и мелодично име "талиатели" е придобито от пастата през петнадесети век благодарение на болонеските готвачи. За празнуването на сватбата на принцеса Лукреция Борджия кулинарните специалисти се стремяха да приготвят само най-добрите и необичайни ястия. Невероятната красота на момичето и нейната луксозна дълга коса с цвят на зряло жито подтикнаха готвачите да създадат паста с талиатели.

Варени и нарязани парчета все още не са талиатели. Какво всъщност представлява, става ясно, когато макароните се сушат в специални фурни по специален начин. Сега остава само да го сварите във вряща вода с добавяне на сол и ще бъде почти готов. Продуктът не трябва да се усвоява. Пастата за талиатели трябва да е леко гъста по консистенция. Никога не трябва да се изплаква под течаща вода.

Особености

При сваряване вкусът на продукта е напълно неутрален, това е просто полуготов талиатели. Не всеки знае, че това ще стане пълноценно ястие само след комбиниране на паста с различни добавки под формата на сосове, риба, зеленчукови продукти. Затова продължаваме нашата история.

Има много възможности италианските готвачи да експериментират с талиатели. Какво е? Структурата на пастата е пореста и грапава, така че дебели богати сосове като болонезе ще отговарят на нея. Освен изброените продукти може да сервирате талиатели с орехи, гъби, морски дарове, билки и билки.

Полезни характеристики

Въпреки факта, че пастата е много проста по състав, тя все още съдържа полезни вещества. Това са комплексът от витамини от група В, протеини, фибри, богат състав на микроелементи. В него практически няма захар, така че пастата не допринася за наддаване на тегло.

Ако редовно ядете талиатели със зеленчуци, билки и морски дарове, тогава такава диета може значително да намали телесното тегло. Хората със затлъстяване не трябва да ядат паста в комбинация с висококалорични храни и наситени сосове с високо съдържание на мазнини.

В националната италианска кухня има традиционни методи за приготвяне на талиатели. Ще разгледаме няколко популярни ястия. Основното предимство на италианските ястия е, че се приготвят много просто и бързо. Дори тези, които не са запознати отблизо с особеностите на италианската кухня, могат спокойно да се опитат да комбинират всички налични продукти от хладилника с варена паста.

Гнезда за талиатели с кайма и сирене

За да приготвите вкусно и здравословно ястие за четирима души, трябва да вземете осем гнезда на талиатели от магазинен пакет (като ТМ "Makfa"). В подсолена вряща вода трябва да се спускат две или три гнезда точно за една минута. В никакъв случай не трябва да се оставя пастата да се смила - тя може моментално да се разтвори във вряща вода.

Тава за печене с високи страни трябва да се намаже с разтопено масло. Необходимо е да разположите гнездата върху него, като ги извадите от тигана с решетъчна лъжица. Всяко парче трябва да се поръси с много плътен слой кайма (500 грама), смесена със ситно нарязани шампиньони (100 грама).

Следващ етап

Отделно трябва да приготвите сос, състоящ се от чаша месен бульон, 2 супени лъжици заквасена сметана и майонеза, няколко скилидки чесън. Сол и черен пипер на вкус. Получената смес трябва да се изсипе в гнездата в тавата за печене. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал (около 150 грама) и се покрива с лист фолио.

За печене е отделен половин час - и може да се сервира апетитно ястие, поръсено с пресни билки.

Талиатели с гъби в кремообразен сос

За да приготвите соса, смелете средна глава лук в блендер и я запържете в олио за няколко минути до прозрачност. След това добавете 200 грама нарязани гъби и запържете заедно за около пет минути.

За подобряване на аромата и вкуса можете да поръсите със сушени билки: босилек, кориандър, мащерка. След това внимателно добавете 300 милилитра тежка сметана (25%) към пърженето. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Приготвеният сос трябва да се смеси с варена паста с талиатели и веднага да се сервира. Ястието се приготвя много бързо, само за петнадесет до двадесет минути, и е особено подходящо за хора, които са много гладни.

Това е всичко, пастата с талиатели е готова, рецептата, както виждате, е доста проста.

Благодарение на интернет и свободните граници, кухните на различни страни по света са преплетени в една мрежа. За да се насладите на ястието на известния италиански готвач, сега не е необходимо да ходите в тази страна, но можете да използвате неговите рецепти и да готвите вкусно у дома.

Вече наричаме обичайните си паста паста и се наслаждаваме на техния обновен вкус. Сега можем да ги използваме за приготвяне не само на макарони в морски стил, но и на паста с различни продукти и сосове. Днес ще използваме гнезда за талиатели и вкусен сос за лека семейна вечеря.

Това ястие се приготвя доста просто и бързо, а вкусът е много деликатен.

Паста талиатели със сьомга

Кухненски уреди и прибори:тиган, дъска за рязане, нож.

Съставки

Избор на правилните съставки

  • паста с талиателиТова е името, дадено на италиански яйчени юфка, които се навиват на порционни гнезда. Те могат да бъдат намерени в големите супермаркети.
  • Има няколко вида италиански тестени изделия, които често се различават само на външен вид, а съставът е еднакъв за всички – вода, брашно и яйца. Ето защо, ако пастата с талиатели не се предлага в близките магазини, вземете всеки подобен продукт.
  • Това ястие съдържа пушена сьомга... Благодарение на него вкусът на готовия продукт ще бъде пикантен и благороден. Ако желаете, можете да използвате всякакъв друг вид червена риба или морски дарове. Например, можете да използвате същия принцип, за да направите паста с талиатели със скариди, като замените сьомгата с нея.
  • Кремможете да вземете всякакво съдържание на мазнини, основното е, че са пресни.

Стъпка по стъпка рецепта

  1. Поставете тигана на огъня, изпратете в него 2 ч.л. масло и го оставете да се разтопи. Изплакнете дръжката на зеления лук, подсушете, нарежете на ситно и изпратете в тигана, задушете за няколко минути.
  2. Сега трябва да вземете 10 г пушена сьомга, нарязана на тънки ивици и изпратете в тигана с лука и разбъркайте. Запържете всичко заедно за няколко минути.

  3. Добавете тук щипка прясно смлян пипер, 5 г ракия и я запалете. Изплакнете два малки чери домата, нарежете всеки на 4 части и прехвърлете в тигана.

  4. Изпратете 4 чл. л. сметана и разбъркайте, оставете да къкри няколко минути и свалете от котлона.

  5. Сварете 1 л вода в тенджера, добавете 10 г сол, сложете 90 г паста с талиатели, оставете да заври и гответе на слаб огън за 5 минути. След това сложете пастата в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.

  6. Изпратете пастата в тенджерата и разбъркайте. Изплакнете ⅓ връзка магданоз, нарежете на ситно и изпратете към пастата.

  7. Настържете 30 г пармезан на ситно ренде и отгоре поръсете нашето ястие. Поставете в чиния за сервиране и украсете с червен хайвер.

  • Пакетът с гнезда за талиатели показва времето за готвене, но трябва да ги приготвите за минута по-малко.
  • За тези, които ги готвят често, тази процедура вече е запомнена. Умелите готвачи го наричат ​​1110 – в 1 литър вода трябва да сложите 100 г паста и 10 г сол.
  • Такава паста никога не се измива с гореща вода, достатъчно е течността да се отцеди и веднага да се смеси със соса, докато е гореща.
  • Кремообразният сос се приготвя от сметана с всякакво съдържание на мазнини, всичко зависи от вашите предпочитания.

Видео рецепта

Предлагам ви да гледате кратко, но много информативно видео, в което известният готвач разказва и показва всички тънкости на приготвянето на вкусна италианска паста.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

А ето още една много проста, но безумно вкусна рецепта за италианска паста с талиатели с манатарки и пилешко. Това ястие може да бъде лека вечеря за цялото семейство и вкусно лакомство за гостите.

Паста талиатели с пилешко и гъби

порции: 1.
Кухненски уреди и прибори:тиган, нож, дъска за рязане.
Съдържание на калории: 256 kcal на 100 g продукт.
Време за готвене: 20 минути.

Съставки

Стъпка по стъпка рецепта

  1. Сварете 1 литър вода, добавете 1 с.л. л. зехтин и щедра щипка сол. Извадете 100 г паста и гответе за 5 минути. Изпратете готовата паста в гевгир и оставете водата да се отцеди.

  2. Изплакнете и обелете една глава лук. Нарежете половината от него на тънки ивици.

  3. Измийте 200 г шампиньони, разрежете всяко наполовина и нарежете на тънки филийки.

  4. Изплакнете и подсушете 200 г пилешки гърди и нарежете на тънки кубчета. Можете да използвате и всеки друг вид пилешко месо.

  5. Загрейте тиган с растително масло и изпратете лука в него. Запържете до прозрачност, като разбърквате от време на време. След това изпратете гъбите към лука и запържете, докато течността се изпари. Изсипете пилето в тигана и запържете, като разбърквате от време на време. Ще отнеме около 10 минути, за да се сготви месото напълно.

  6. Изплакнете шепа листа босилек, нарежете на ситно и изпратете в тигана. Ако в тигана има малко или никакво масло, може да добавите малко зехтин. След това подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете 0,5 чаши сметана с всякаква масленост и готови тестени изделия. Разбъркайте всичко, оставете да къкри за няколко минути.

  7. На ситно ренде настържете пармезана и го изпратете в тигана или поръсете готовото ястие върху порционна чиния.

Видео рецепта

Уважаеми читатели, сега ви каня да гледате кратко, но много информативно видео, което показва целия процес на приготвяне на паста на италиански. Ще видите как се нарязват всички съставки и какво получавате, когато са напълно сготвени.

Опции за хранене

  • Използвайте щипци, за да разпределите пастата върху плоска чиния за сервиране и отгоре намажете с останалия кремообразен сос.
  • Сервирайте горещо, гарнирайте с листенца босилек.
  • Поръсете готовата храна с пармезан.

Опции за готвене

  • Тук сме с вас и се научихме как да готвите вкусна италианска паста с талиатели у дома. А сега искам да оставя за вас още няколко прости, но много вкусни рецепти.
    Паста Болонезе е много популярна. Акцентът на нейния вкус е, че според класическата рецепта сосът се задушава за нея много дълго, поне два часа. Имах търпението да чакам толкова дълго два пъти, но вкусът на полученото ястие си заслужаваше. Също така препоръчвам да опитате да приготвите такова ястие по тази рецепта.
  • И нека не пренебрегваме рецептата. Това ястие се приготвя с пържен бекон и кремообразен сос от сметана, жълтъци и пармезан. Вкусно е да ядете тази храна прясно приготвена с лека салата от пресни зеленчуци.
  • А ето и нашия отговор на италианската паста – „спагети със сирене“. Те бяха един от най-добрите варианти за ядене на паста, докато не научихме италиански рецепти.
  • Ако харесвате яйчена юфка, можете да използвате рецептата и да я използвате за приготвяне на първи и втори ястия с различни сосове.

Уважаеми читатели, надявам се днес да съм ви бил полезен и макароните вече са готови на вашата маса според горните рецепти. Ако по време на процеса на подготовка имате някакви въпроси или предложения, можете да ги оставите в коментарите, определено ще го прочета. А сега ви желая успех и приятен апетит!

Талятеле е най-популярният вид паста в италианската кухня, просто погледнете нашата горна снимка и веднага ще поискате да опитате това апетитно ястие. В Италия всички тестени изделия се наричат ​​паста, дори има мнение, че са правили талтели, преди да се научат да пекат хляб. Без да се притесняват много, италианците измислиха най-простата рецепта, базирана на две често срещани и достъпни съставки – брашно и вода. Първоначално пастата се смяташе за храна на бедните, но в началото на 19 век тя беше призната за национално ястие, което е популярно в цял свят. Нека овладеем рецептата за талиатели заедно у дома!

Вкусни италиански рецепти за талиатели

За да направите своя собствена у дома, нашата днешна "макаронени изделия", трябва да оборудвате такива кухненски прибори като резачка за юфка. Ако нямате такъв помощник, тогава можете да вземете добре заточен нож и пергаментова хартия, за да ви помогне. Процесът на приготвяне на тези вкусни "паста" изисква следните съставки:

  • 3 чаши първокласно брашно;
  • 6 броя яйца;
  • Сол.

Съставките са ясни, сега продължаваме стъпка по стъпка:

  1. Пресейте брашното с пързалка през цедка.
  2. В центъра на пързалката правим дупка и изсипваме яйцата в получената депресия.
  3. Добавете малко сол и разбъркайте всичко с вилица, след което омесете тестото с мокри ръце. В резултат на това получаваме бучка еластично тесто.
  4. Разделете изоставащото тесто на части, след което разточваме всяка бучка поотделно на тънки плочи (всяка страна на разточената „палачинка“ трябва да се поръси с брашно).
  5. Внимателно навиваме чиниите на руло и ги нарязваме с остър нож на кръгчета с ширина 5-7 сантиметра.
  6. Готовите юфка се разпределят върху пергамент на тънък слой.
  7. След като фидето изсъхне, може да се свари или да се изпрати в буркан за неопределено съхранение.

Макароните с талиатели се варят на умерен огън за 3 до 4 минути в добре подсолена вода. Няма нужда от изплакване.

Готвене на вкусна паста с талиатели

Като всяка паста, талиателите не се различават особено от другите пасти, тъй като всъщност това е обикновено безквасно тесто, сварено във вода. Само сосове и "дресинги" го правят вкусен и уникален. Най-хубавото е, че този вид паста се комбинира с гъст месен сос, като Болонезе. Можете сами да приготвите ароматен сос за талиатели, с набор от прости и достъпни съставки. Преди всичко ще споделим с вас една проста и много вкусна рецепта за талиатели в кремообразен сос.

Талиатели в кремообразен сос - как да го приготвим правилно

Инструкциите за готвене на тази паста нямат никакви затруднения, всичко е просто, както винаги. Подготвяме необходимия списък с продукти и след това преминаваме стъпка по стъпка към нашата схема за готвене.

Съставките са:

  • Масло - 5 супени лъжици;
  • Макаронени изделия - 500 грама;
  • Сметана - 500 милилитра;
  • Листа от градински чай - 10 броя;
  • Настърган пармезан или други твърди сортове - 100 грама;
  • Сол, черен пипер - на вкус.

Схемата за готвене е както следва:

  1. Сложете маслото в тенджера и разтопете на слаб огън.
  2. Добавете листа от градински чай, предварително нарязани на ленти, разбъркайте добре и оставете да се запържат за още 1 - 2 минути.
  3. След това изсипете сметаната и без да забравяте да разбърквате, изпарете получения сос за няколко минути. Важно е сосът да не загори.
  4. Сложете готовите талиатели в соса и разбъркайте. Поръсете с пармезан отгоре и сервирайте.

Това ястие е обилно и ароматно, което ще ви бъде полезно за романтична трапеза.

Талиатели с гъби в кремообразен сос - едно, две и готово

Втората рецепта, която сме приготвили за днес е талиатели с гъби в кремообразен сос, това е много вкусна паста с невероятен гъбен аромат, опитали това ястие никога няма да го забравите! Съставки за домашно готвене:

  • Талиател - 300 грама;
  • Бели гъби - 300 грама;
  • Бяло вино - 100 грама;
  • Натурален крем - 1 чаша;
  • Лък - 1 глава;
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Зехтин, листенца босилек, смлян черен пипер, сол.

Готвим стъпка по стъпка според нашите инструкции за готвене:

  1. Измиваме добре гъбите и ги нарязваме на ситно.
  2. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
  3. Запържете леко гъбите в отделен тиган.
  4. Смесете съдържанието на двата тигана, добавете вино и, като бъркате с шпатула, оставете да се изпари напълно. Изсипете сметаната тук, сол и черен пипер на вкус.
  5. Сварете соса наполовина на слаб огън и добавете ситно нарязан чесън.
  6. Сварете талиателите и ги сложете на порции в чинии. Отгоре се залива със лучено-гъбен сос и зехтин (не повече от 1 супена лъжица на порция).
  7. Завършете украсата с настъргано твърдо сирене и листенца босилек.

Талиатели с гъби са готови. Сервирайте с леко сухо вино.

Можете също да приготвите талиатели с пиле - тази опция е по-задоволителна и идеална за семейна вечеря с голямо семейство. И ако харесвате паста талиатели с морски дарове, тогава вашият избор е талиатели със скариди, такава паста се приготвя толкова просто, колкото пастата, която описахме по-горе, единственият бял кремообразен сос трябва да се замени с доматен сос и да се добави още босилек, за предпочитане пресен листа.

Видео: готвене на талиатели у дома

Паста Tagliatelle е традиционен вид класическа италианска паста с яйца, това е вид юфка, произхождаща от региона Емилия-Романя. Това разнообразие от юфка е основната типична паста в Болоня. Това е паста с талиатели (и изобщо не спагети!), която традиционно се сервира със сос болонезе (талиатели ала болонезе, италиански). Една от разновидностите на яйчена юфка талиатели е пицарията.

Легендата за талиателата

Според легендата пастата с талиатели е изобретена от изкусния готвач Талиатели, който има широко кулинарно въображение. Рецептата е измислена през 1487 г. в чест на сватбата на незаконната дъщеря на папа Александър V, красивата Лукреция Борджия, с Алфонсо I д'Есте. Основният прототип, който вдъхнови романтичния готвач, бяха русите къдрици на Лукреция Борджия. Впоследствие този вид паста стана широко разпространена. Талиателите са плоски, тънки ивици тесто със средна ширина 5-8 мм. През 1972 г. рецептата за приготвяне на талиатели е официално регистрирана в Търговската камара на Болоня.

Как да готвя талиатели?

Така че, талиатели, рецептата е близка до автентична. Добре е, ако имате специална резачка за юфка във вашата ферма, но можете да направите и без това устройство, вероятно така е приготвено първоначално. Ще ви трябват също пергаментова хартия и остър нож.

Съставки за тестото:

  • 1,5 чаши добро брашно от твърда пшеница (необходимо е малко повече брашно за манипулации по време на процеса на готвене);
  • 3 пресни пилешки яйца;
  • 1 щипка сол.

Подготовка:

Ще поръсим брашно (задължително пресято) върху работната повърхност на пързалка. Нека направим вдлъбнатина в центъра. Изсипете яйцата в кладенчето и посолете. Разбъркайте внимателно с вилица. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно. Замесете тестото, докато спре да лепне по работната повърхност. Тестото трябва да е еластично и еластично. Освен това, ако има резачка за юфка, използвайте я, както е написано в инструкциите. Можете да нарежете талиателите на ръка. Разточваме малък тънък пласт, поръсваме с брашно от двете страни и го превръщаме на спирала. Нарежете с остър нож и разгънете. Сложете изправените талиатели върху лист пергаментова хартия, поръсена с брашно и подсушете. Талиателите не трябва да се залепват една за друга. Сушените талиатели могат да се приготвят като обикновена паста ал денте за 5-10 минути. Изсушените продукти могат да се съхраняват дълго време.

Талиатели с гъби

Можете да приготвите талиатели от скариди, талиатели от гъби, талиатели от сьомга. Рецепта за талиатели с манатарки.

Съставки:

  • 300 г талиатели;
  • 300 г бели гъби (може да се замразят);
  • 80-100 мл трапезно бяло вино (в идеалния случай несулфитно и без мирис);
  • чаша натурална млечна сметана;
  • малко зехтин;
  • 1 глава лук;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 150 г твърдо сирене (в идеалния случай пармезан);
  • пресни листа от босилек;
  • сол;
  • пипер.

Подготовка:

Изплакнете гъбите и ги нарежете достатъчно ситно. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до светло златисто кафяво. V В отделен голям тиган запържете и гъбите до златисто кафяво. Смесете съдържанието на двата тигана, добавете виното и оставете да къкри на слаб огън, разбъркайте с шпатула. Сега изсипете сметаната, добавете малко сол, добавете прясно смлян черен пипер (използваме грах от различни сортове и видове пипер). Сварете соса около половината. Добавете нарязан чесън в края на процеса. Сварете талиателите ал денте и ги сложете в гевгир. Сложете талиателите в чиниите, добавете сместа от лук и гъби и по 1 супена лъжица зехтин. Поръсете с настърган кашкавал. Украсете с листенца босилек и сервирайте с леко трапезно вино.