Домашният хляб е много полезен за здравето. Вкусен и здравословен хляб без мая: ние го приготвяме сами във фурната. Хляб от трици върху сода
Хлябът отдавна се смята за основен атрибут както на ежедневните, така и на празничните трапези. Сега в магазините има огромен избор от хлебни продукти, но дали всички те са полезни? Домашният хляб е много по -безопасен и по -вкусен. Освен това това занимание е толкова вълнуващо! Не е нужно да купувате машина за хляб и да купувате различни готварски книги, за да опитате печене, например сладък хляб или хляб без мая. Основното нещо е да не се ограничавате и да не се страхувате да експериментирате!
1. Хляб с трици 2. Сладък хляб с фурми 3. Прост хляб без мая
4. Как да си направите бакпулвер у дома
Хляб с трици
Хлябът с добавка на трици се счита за най -полезен за здравето поради голямото количество витамини, минерали и растителни фибри, които съдържа. Триците имат пречистващ ефект върху организма и понижават нивата на кръвната захар, така че този хляб е полезен при редица заболявания. Можете да експериментирате с различни видове брашно и по този начин да промените вкуса.
Съставки:
брашно (пълнозърнесто или пшенично) 4 чаши
трици 4 чаши
кефир (или друг ферментирал млечен продукт) 3 чаши
растително масло 5 супени лъжици
сода 1 ч.ч сол 1 ч.ч
Метод на готвене:
1. Загрейте фурната до 200 С. Смесете всички сухи храни заедно. Смесете течните продукти в друга чаша. След това изсипете течната маса в сухата.
2. Омесете меко тесто. След това го разделяме на малки топки.
3. Поставете топките в намазнена тава за печене. Печете хляба за около 20 минути, след това обърнете кифличките и печете още 10 минути.
***
Сладък хляб с фурми
Традицията за печене на сладък хляб съществува в много страни. Същият хляб се оказва пикантен и леко ориенталски поради комбинацията от плодова сладост и неописуем аромат на орехи. 
Съставки:
пшенично брашно 350 гр
суха мая 1-1,5 ч.ч (или начална култура 200 ml + вода 100-120 ml.)
растително масло 1 супена лъжица
фурми (без костилки) 100 g
орехи 40 гр
вода 200 мл сол 1 ч.ч
смлян черен пипер 1 ч.ч
Метод на готвене:
1. Омесете тестото. Разреждаме маята в топла вода, оставяме за 10-15 минути. След това добавете всички съставки (с изключение на фурмите) в един контейнер. Когато тестото придобие еластична консистенция, сложете го върху маса, поръсена с брашно и омесете за 5 мин. Оставете за 15 минути.
2. Накълцайте едро фурмите, внимателно изберете орехите и нарежете на ситно.
3. Оформете торта от тестото, върху нея сложете фурми и ядки, постепенно ги разбъркайте в тестото.
4. Сложете тестото в купа, покрийте с кърпа и го оставете да втаса. Той трябва да удвои размера си.
5. След това оформяме желаната форма на бъдещия хляб върху набрашнена маса. Слагаме го във форма, покрита с хартия за печене. Даваме малко време да излезем.
6. Загрейте фурната до 200 С, намажете тестото с малко вода. Печем около час.
***
Прост хляб без мая
Обикновеният хляб има различни вкусове от хляба, приготвен без мая. Такъв хляб се счита за по -здравословен, тъй като съдържа минимум калории и максимални ползи. Перфектен за брускети и други леки закуски! 
Съставки:
овесени ядки 1 чаша
мляко 1 чаша
брашно (пълнозърнесто или обикновено) 1 чаша
1/2 чаена лъжичка сол
захар 1 ч.л
бакпулвер 2 ч.ч
растително масло 1 супена лъжица
Необходимо е да се приготвят буркан и лъжица, те трябва да са абсолютно сухи.
Изсипете нишесте, сода и лимонена киселина в буркан, разбъркайте добре. Съхранявайте бакпулвера в плътно затворен буркан! Нишестето може да бъде заменено с брашно, но в този случай бакпулверът ще се съхранява до срока на годност на брашното върху опаковката.
Нишестето има срок на годност 24 месеца, брашното до една година, след което брашното става гранясало.
Хлябът отдавна се смята за основен атрибут както на ежедневните, така и на празничните трапези. Сега в магазините има огромен избор от хлебни продукти, но дали всички са полезни? Домашният хляб е много по -безопасен и по -вкусен. Освен това това занимание е толкова вълнуващо! Не е нужно да купувате машина за хляб и да купувате различни готварски книги, за да опитате печене, например сладък хляб или хляб без мая. Основното нещо е да не се ограничавате и да не се страхувате да експериментирате!
Хляб с трици
Хлябът с добавка на трици се счита за най -полезен за здравето поради голямото количество витамини, минерали и растителни фибри, които съдържа. Триците имат пречистващ ефект върху организма и понижават нивата на кръвната захар, така че този хляб е полезен при редица заболявания. Можете да експериментирате с различни видове брашно и по този начин да промените вкуса.
Съставки:
Брашно (пълнозърнесто или пшенично) 4 чаши
трици 4 чаши
кефир (или друг ферментирал млечен продукт) 3 чаши
растително масло 5 супени лъжици
сода 1 ч.ч
сол 1 ч.ч
Метод на готвене:
1. Загрейте фурната до 200 С. Смесете всички сухи храни заедно. Смесете течните продукти в друга чаша. След това изсипете течната маса в сухата.
2. Омесете меко тесто. След това го разделяме на малки топки.
3. Поставете топките в намазнена тава за печене. Печете хляба за около 20 минути, след това обърнете кифлите и печете още 10 минути.
Ароматен, с хрупкава коричка, необичайно вкусен и здравословен хляб може да се приготви само у дома, омесвайки тестото със собствените си ръце, усещайки топлината и еластичността. Много пекарни са напълно безразлични за ползите от хляба за здравето и имат напълно различни приоритети. Мързеливи сме да си готвим, още повече да печем хляб, замесвайки го със собствените си ръце, за нас е по -лесно да го купим в най -близкия магазин. Отминаха дните, когато домакините се опитваха да стават рано и да пекат хляб в руска фурна. Те се грижеха за такъв хляб и се отнасяха с голямо уважение, всяка жена знаеше как да борави с тестото и хватките, знаеше как да разтопи руска фурна и уверено определи температурата на нагряване на фурната за печене. Сега в кухнята има много помощници - хлебопекарни, кухненски машини, газови и електрически фурни, мултикукър. Но въпреки това, не всеки иска да се занимава с печене на хляб. И това е напразно, защото домашният хляб е много по-лесен за печене, отколкото да се вари борш, или да се пече, или да се създаде многопластов. След като веднъж сте опитали да изпечете хляб или хлябове, ще разберете, че това е невероятен процес, когато от брашно, вода, квас се получава румен, изпълващ с неописуем аромат наоколо, домашен хляб. И тогава вие сами ще искате да експериментирате, като печете хляб от пшенично брашно, царевица или ръж, с добавяне на трици, здравословни зърна, семена, сусам и т.н.
Ще искате да опитате хляб не само на вода, но и бира, мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко, газирана вода и др. Можете също да добавите лук, зеле, сирене, спанак, копър, сушени кайсии, сушени плодове, семена, до омесване на хляб. За тези, които водят здравословен начин на живот, можете да използвате вечен квас на кефирза печене на хляб и тестени изделия. Ще можете да изберете подходяща за себе си рецепта, рецепта за печене на хляб. Както можете да видите, много домакини вече са харесали този процес и с удоволствие споделят своите умения, полезни изводи и тънкости в печенето, както и своите снимки.
Рецепта за любителите на бял хляб. Обърнете внимание на съставките, хляб в мляко, с добавяне на варени картофи и самия бульон. Но този хляб, за разлика от обикновения бял хляб, е много ароматен, ефирен и не се рони. Но все още е трудно да се реже, защото ами много мека.
Съставки:
Пшенично брашно, първокласно 500 гр
Варени картофи 250 гр
Сол 12 гр
Вода 100 мл (картофена отвара)
Мляко 100 мл
Прясна мая 17 грама
Сливово масло 20 гр
Пържен лук 2 супени лъжици. l Печем в хлебопекарна. Продуктите са предназначени за малка питка (750гр.) Много ароматни, ароматни и меки и вкусни. Специално изложих в програмата на лека кора. Следователно горната част е малко бледа, но това изобщо не се отразява на вкуса. Подробна рецепта лук хляб върху тесто, също ще бъде интересно и полезно, полезно за много домакини.
Домашен хляб, чиято рецепта е задължителна за всяка домакиня. Приготвянето му не е трудно, въпреки че ще отнеме известно време за целия процес, но хлябът се оказва невероятно вкусен.
Необходимо за рецептата:
- 3 чаши брашно
- 1,5 чаши вода
- 1,5 чаени лъжички сол
- четвърт чаена лъжичка суха мая (например Saf moment или други подобни)
Процедура на готвене:Пресейте брашното в купа или тенджера, добавете една и половина чаени лъжички сол, една четвърт чаена лъжичка суха мая, разбъркайте малко и налейте една и половина чаши вода. Смесете всичко с ръка или дървена лъжица, така че водата да се смеси с брашното, и това е всичко! Без продължително месене на тесто, всичко е просто и много бързо! Тестото трябва да е доста хлъзгаво, почти като чабата, ако не и по -тънко. Затова не добавяйте повече брашно, отколкото е необходимо.
След това покрийте тенджерата или купата и оставете да престои 12-24 часа. През това време тестото трябва да се увеличи значително в обем и да стане много поресто, както и да стане много, много меко. Прехвърлете тестото на добре набрашнена маса, сгънете го в плик, като увиете ръбовете на тестото в средата. Така оформеното тесто се прехвърля върху кърпа, поръсена с брашно (за да бъде по -късно по -лесно да се размести, тъй като тестото е доста течно и меко) и, покривайки отгоре от проветряването със свободния край на кърпата, се оставя го оставете за още три часа, така че да си почине правилно и да излезе.
Не е необходимо да месите тестото, просто внимателно го сгънете два пъти и това е всичко. - Тъй като тестото е много меко, брашното трябва да се поръси много добре върху кърпата, в противен случай тестото просто ще се залепи за кърпата. Сега, докато тестото се утаява, вземаме дебелостенна тава с добре затварящ се капак, можете да използвате чугунена патица или чинии от термостъкло. В него ще печем този хляб. Около половин час преди края на времето за престояване, включете фурната и я загрейте заедно с приготвената тава. Когато фурната се затопли правилно, внимателно прехвърлете тестото, което е излязло от кърпата, в тавата, загрята във фурната, покрийте я с капак и я поставете във фурната. Печете хляба за около 30 минути с покрита тенджера, при температура 230-240 градуса, след което махаме капака и продължаваме да печем хляба още 10-15 минути. Извадете изпечения хляб от тигана и го оставете да изстине на дъска или решетка. Това е всичко, получаваме шик и много лесен за приготвяне хляб. Много вкусно!
Хлябът по тази рецепта се оказва ароматен и гъбен, за удоволствие. Печем в хлебопекарна. Има вкус на ръжени меденки за десет копейки от училищния живот. Изпечете хляба на настройка "френски хляб". След първата партида изваждам ножовете за месене. Хлябът прави останалите смеси без тях (четох за това някъде, специално за ръжен хляб.)
Съставки:пропорции за малки и големи хлябове:
Вода - 300 мл 500 мл,
Брашно от просо. wcc. - 375 g 625 g,
Ръжено брашно -130 г 220 г,
Apple оцет -30 мл 50 мл,
Кремообразно олио - 30 гр 50 гр,
Кафява захар (мед) -1 супена лъжица л. 1,7 супени лъжици. л.,
Сол - 1,5 ч.ч. 2,5 супени лъжици,
Какао на прах -1 ч.ч 1,7 ч. Л.,
Мляно кафе 1 ч.ч 1,7 ч. Л.,
Суха мая 2 ч.ч 3,4 ч.ч
Вкусът е много, много, труден: вкусен, а трохите са страхотни, като ръжен хляб
Печем хляб във фурната, ако има няколко формички за хляб наведнъж, тогава просто препоръчвам да изпечете повече хляб. То няма да остане дълго време и няма да остарее, защото бързо се изяжда. Някой го намазва с масло, някой веднага налива горещ чай или буквално пристига чаша студено мляко и един хляб.
Необходимо за рецептата:Суха мая: 2 ч. Л., Пшенично брашно: 225 гр., Ръжено брашно: 250 гр., Захар: 1,5 с. Л., Сол: 1,5 ч. Л., Мляко: 380 мл., Растително масло: 1 супена лъжица, кимион: 1 ч. Л., Кориандър : 1 ч.л Рецептата е дадена за малка питка. Имам голям (изчислен за 1500 гр., Но реално 1260 гр). Следователно всички съставки са увеличени 1,5 пъти.
Съставки: 500 г пшенично брашно, 150 г картофено пюре (2-3 парчета картофи = 200 г), 150 мл мляко (все още добавям още малко мляко гр. 200), 7 г суха мая (имам пресни 20 гр), 0,5 ч.ч захар, 1-2 ч.ч. сол, 2 с.л. л. зехтин, морска сол, нарязан розмарин, 1 с.л. л. зехтин.
Подготовка:
Сварете картофите в корите им, обелете и пюрирайте (ако пюрето е твърде гъсто, добавете 2-3 супени лъжици мляко). Разтворете маята в малко захар и мляко и оставете да престои 10 минути.
Добавете останалото топло мляко, картофеното пюре и разбъркайте добре. Пресейте брашното на части, омесете тестото, добавете зехтин и сол в края. Омесете старателно за 10 минути. Тестото беше замесено от хлебопекарна в режим на тесто с мая. Омесете отново втасалото тесто, разточете го на дебелина 1,5-2 см и поставете върху намазнена тава за печене (стандартна тава за фурна). Покрийте и оставете да втаса за още 15-20 минути. Намажете фокача със зехтин, направете вдлъбнатини с пръсти, поръсете с едра сол и розмарин. Печете фокача в предварително загрята до 220 ° С фурна за 15-18 минути (до златисто кафяво). nenbratki
Доста прости рецепти за печене на хляб у дома, както и различни печени изделия. Забелязано е, че домашният хляб се съхранява по -дълго, не съдържа вредни компоненти, освен това можете да го приготвите с любимите си подправки или да изпечете сладки кифлички от същото тесто.
Подготовка:На база 1 кг брашно -1 ч.ч. суха мая, около 400 мл вода (по-добре от млякото), 100 грама трици и 50 грама сусам + 50-100 грама растително масло. Разредете маята с лъжица брашно с малко от течността и оставете да втаса. Пресейте брашното два пъти, добавете каквото пожелаете (сол, захар, семена), изсипете маята и останалата течност. Омесете меко тесто, добавете масло, докато месите. Нека дойда. Оформете хляба (хляб, кифлички ...), оставете за 10-15 минути да почине и изпечете.
Доста проста финландска рецепта за домашен овесен хляб. Използваме мед вместо захар.
Съставки:Вода - 2 чаши, овесени ядки - 2 чаши, пшенично брашно - 4 чаши, прясна мая - 25 г (можете да вземете 10 г суха мая), мед - 2 супени лъжици. л., сол - 2 ч.ч.
Подготовка:
1. Смелете прясна мая с мед и разтворете в топла вода. Смесете овесените ядки с останалата вода и разтвора на дрождите. Оставете сместа да престои 20 минути, така че овесените ядки да набъбнат малко.
2. Добавете сол и брашно към люспите, омесете всичко добре, докато се получи напълно хомогенно меко тесто. Поставете тестото на топло място за час и половина или докато удвои размера си.
3. Поръсете брашното на масата и прехвърлете тестото, което е изплувало. Разделете тестото на 2 части и оформете от него 2 хляба с произволна форма. Поставете тези хлябове върху тава, покрита с хартия за печене. Покрийте листа за печене със салфетка и оставете да престои още 30 минути.
4. Нарежете отгоре с остър нож и внимателно прехвърлете хляба във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
5. Печете 30 минути.
6. Извадете овесената каша от фурната и я прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Апетитният и пържен хляб е подходящ не само за супи, но и се яде с удоволствие с чай, мляко, като сандвич. Тесто: 300 мл вода, 1 ч. Л. Суха мая, 1 ч. Л сол, брашно 0,5 кг. Подготовка:Омесете тестото, като добавите охладено пържено кисело зеле и лук. Смесете всичко, сложете да втаса за 40-50 минути и веднага печете на темп. 200 g до златисто кафяво. Обикновен хляб и кисело зеле. Месенето отнема 10-15 минути, хлябът ще бъде готов след 2 часа))) Но какво а!
Тестото за хляб не е нужно да чака да втаса, защото топлината, маята и брашното със захар ще си свършат работата. За приготвяне на хляб необходимо: 400 мл вода. 1 ч. Л. Суха мая, 1 ч. Л. Сол и 1 ч. Л. Захар, брашно. Омесете тестото и го поставете в намазнена тава или тиган. Това е, ще отнеме 10-15 минути ...
Съставки:пшенично брашно около 500 г, мляко 300 г, масло 80 г, 1 чаена лъжичка захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 100 г сусам, 1 торба суха мая 11 г, 1-2 супени лъжици растително масло.
Как да направите надут пшеничен хляб със сусам във фурната:Ако приготвяме тестото по традиционния начин, първо активираме суха мая в малко количество топло мляко със захар. През това време разтопете маслото и го охладете малко. Веднага щом имаме пенеста капачка от мая, замесете тестото от всички съставки, с изключение на сусам и растително масло. Когато смесим тестото добре, докато стане гладко и гладко, добавяме една или две супени лъжици растително масло. Това ще направи нашето тесто за хляб по -копринено. И след това добавете сусам, като оставите малко сусам за поръсване върху хляба. Оставяме тестото да втаса на топло място, то трябва да удвои размера си (покрийте го с чиста кърпа). След това го омесваме, слагаме в тавичка за печене (аз използвам кръгла цепена форма) и вторият път се разделя в него. Когато хлябът ни отново се увеличи, намажете го внимателно с обикновена вода и поръсете с останалия сусам отгоре. Печем в добре загрята фурна до 190 С за около 35 - 40 минути. До красиво румене и готовност. Добър апетит.
Простена във времето проста рецепта за печене на домашен ръжен хляб в електрическа фурна от обелено ръжено брашно. На изхода от дадено количество съставки получаваме две вкусни хлябове с тегло 650 грама всеки.
Съставки:
- 550 грама пшенично брашно
- 250 грама обелено ръжено брашно
- 4-5 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици сол
- 2 ч.ч с парче захар
- 2 ч.ч с куп бързодействаща мая
- 550-600 мл пречистена чешмяна вода.
Печете хляб 50 минути при t-170C и 10 минути при t-200C.
Хлябът се пече в хлебопекарна. Рецептаот книгата с рецепти на Moulinex. Към тази рецепта трябва да се добавят още няколко лъжици брашно, в противен случай горната част на хляба пада.
Топла вода - 600 мл
Сол - 2 супени лъжици
Пшенично брашно - 200 гр
Ръжено брашно - 500 гр
Суха мая - 1 ч.л
Вкусен и здравословен хляб, който е за предпочитане за всяко семейство от закупения хляб.
За тази рецепта ще ви трябва:
1. Топла вода - 210 мл
2. Мляко - 115 мл
3. Слънчогледово мало - 2 супени лъжици.
4. Сол - 2 ч.ч.
5. Захар - 2 ч.ч.
6. Пшенично брашно - 600 g
7. Суха мая - 1,5 ч.ч.
Добавих още 50 г 5 зърнени люспи. Автор patriks0
Пухкав, мек хляб, но се рони, защото в пълнозърнестото брашно има по -малко глутен, но вкусен.
Рецепта за хляб от пълнозърнесто брашно:брашно 550 - 600 г, суха мая - 5 г, гранулирана захар - 2 супени лъжици, сол - 1 супена лъжица, слънчогледово олио - 50 - 70 мл, вода - 1, 7 чаши. Температура на печене - 180 - 200 градуса. Изсипете около 0,7 - 0,9 литра вода в тавата на дъното на фурната - върху хляба се образува коричка.
Подготовка:Първо омесете тестото и го оставете, докато увеличи обема си (ако сте пекли баници, ще стане ясно, когато тестото е втасало). След това поставете тестото във формата, в която ще печете - или в силикон, или в метал за пайове -сладкиши. Обемът на формата трябва да се напълни с тесто не повече от половината - така че да има място за повдигане. Времето за втасване зависи от брашното, маята, температурата в кухнята. Затова ви съветвам да замесите тестото през уикенда сутрин - така че да има запас от време.
Нека наречем нашите хлябове-багети хляб. Ние много го обичаме с мляко, а намазването с масло или сладко върху него с чай е толкова вкусно и радостно. Опитайте се да печете, не бъдете мързеливи!
Съставки:Пресейте 1 кг брашно, 1 с.л. л. едра (морска) сол, 0,7 литра топла вода, 1 пакетче (11 ... 12 г) мая, 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. височина. масла.
Подготовка:Омесете в тенджера, омесете на масата. 2 часа на топла електронна поща. фурна (регулатор на "min") в тенджера под капака. Разделете на две части.
Разточете дебело и навийте две рула. Нарязаният лук или стафидите могат да бъдат увити на руло. 20 минути. в топла фурна. Може да се намаже с яйце или вода.
Загрейте фурната до 230 градуса и печете 20 ... 25 минути. Точно след 3 часа хлябът е готов за употреба, не се препоръчва да се яде горещ. Реално прекарано не повече от 20 ... 30 минути.
Готвим в машина за хляб, оказва се висок, ефирен хляб, който винаги се изяжда бързо!) Според тази рецепта хлябът винаги работи, но аз решително намалявам количеството сол и захар, но така обича вашето семейство .
Съставки:мая - 3 супени лъжици, пшенично брашно - 600 гр., сол - 2 супени лъжици, захар - 2 супени лъжици, маково семе - 2 супени лъжици, растително масло - 2 супени лъжици, вода - 360 мл.,
Метод на готвене:машина за печене на хляб: Програма "Основен" Режим на печене "БЕЗ БЕЗПЕЧЕН" (бързо печене). Размер на хляба - XL цвят на кората „Тъмен“.
Питките с лъскава повърхност, поръсени със семена от кимион, кориандър или семена, предизвикват апетит и са много по -здравословни за тялото ни, отколкото сладък кифличка.
И е много лесно да ги приготвите.: необходимо - топла вода, (например 300 грама), разтворете в нея малко парче (гр. 20) прясна мая, добавете 1-2 с.л. л. захар - оставете да престои малко, докато маята оживее. Добавете малко растително масло (например 2 супени лъжици) и брашно. Омесете, за да направите меко тесто (не лепне по ръцете). Покрийте съда с капак или фолио и забравете за известно време. Можете да замесите втасалото тесто с ръка и да го оставите да втаса отново. Разделете тестото на няколко части и разточете (не тънко) питките, сложете ги върху тава за печене, намажете с мляко и поръсете със сусам, покрийте с кърпа и отново забравете за 25 минути да набъбне отново. Понякога, когато няма време, слагам лист за печене в топла фурна (50 градуса). Те ще се качат бързо и след това ще се пекат на 180-200 до омекване. И можете да си помогнете сами. Можете да експериментирате с брашно, да добавяте различни брашна и всякакви добавки: кимион, кориандър, ленено семе и др. Всяка домакиня ще се адаптира и ще започне всичко на око - топла вода, сол, захар, растително масло, мая и брашно + всякакви ароматизиращи добавки (кимион, зърнени храни, подправки и др.).
Хлябът е източник на въглехидрати, следователно увеличава мозъчната активност и дава сила за целия ден. В Русия жените винаги са пекли домашно приготвен селски хляб . Хлябът съдържа фибри, които са полезни за организма, а също така ни помага да се справим с преумората и да устоим на алергичните реакции. Домашният хляб е особено ценен, защото съдържа само естествени съставки. .
5 интересни факта за домашния хляб
- Домашният хляб е диетичен продукт, тъй като е с ниско съдържание на калории.
- Тъмният домашен хляб е по -здравословен от белия.
- Най -полезен е ръжен черен хляб.
- Домашният хляб почиства червата от вредни вещества.
- Домашният хляб съдържа богат витаминен и минерален комплекс.
Основният въпрос, който домакинята има при приготвянето на домашен хляб е как да изберем правилното брашно.
Брашното от най -висок клас съдържа нишесте и глутен, тъй като се произвежда само от зърнени зърна. В процеса на производство на брашно черупката на зърното се пресява и по този начин брашното се лишава от ценни витамини и полезни ненаситени мастни киселини. Хлябът от първокласно брашно е лек и има красива руменова коричка. Плащаме за това с факта, че такъв хляб е висококалоричен и може да бъде вреден за храносмилането и организма като цяло.
Има още едно мъчение, което вече сме забравили в ерата на прогреса. Нарича се едро брашнопшеница или ръж. Получава се чрез смилане на цялото зърно, включително черупката.
Това брашно запазва всички полезни качества на зърното. Нашите баби са го използвали за приготвяне на домашен хляб във фурната. И в момента хлябът, произведен от такова брашно в производството, се нарича пълнозърнест. Той струва около 100 рубли в магазините и освен брашно съдържа и други компоненти, които не са безопасни за човешкото здраве, като мая и ароматични добавки, както и голямо количество захар. Можете да си купите пълнозърнесто брашно в магазините за диетични храни или да го замените с трици и лен, които се предлагат в аптеките. От такова здравословно брашно можете да направите вкусен домашен хляб, който не отстъпва по своите качества на хляба, закупен в магазина, и дори го надминава по отношение на ползите. Ето няколко прости рецепти за домашен хляб.
Рецепта от ръжен хляб
Необходими съставки:
- пълнозърнесто ръжено брашно - 2 чаши (можете да използвате смес от брашно и ръжени трици, които се продават в аптеката)
- вода - 1 чаша
- сол - 1 чаена лъжичка
- кориандър, черен пипер или кимион на вкус
- ядки на вкус
Метод на готвене:
- Изсипете ръжено брашно в стъклен съд, добавете топла вода, сол, гасена сода, подправки и смлени ядки.
- Разбъркайте добре сместа за хляб.
- С мокри ръце изсипете приготвеното твърдо тесто в съд за печене.
- По желание поръсете отгоре със смлян овес или сусам.
- Печете в предварително загрята до 180-200 градуса фурна за 40 минути.
Домашен хляб за диабетици
Проста рецепта за домашен хляб, която не съдържа глутен, мазнини и сложни въглехидрати. Може да се яде от хора на диета и диабет.
Съставки за здравословен домашен хляб:
- ленено брашно 1 чаша (продава се в магазина, можете да смилате ленено семе от аптеката в блендер)
- кашу и бадеми 1/4 чаша (могат да се използват смлени фъстъци или семена)
- канела 1 чаена лъжичка
- 1 шепа сини сливи
- смлени орехи 0,5 чаши
- топла вода 1 чаша
- смлени сушени ябълки 4 супени лъжици
- сода (гасена с оцет) или бакпулвер
- сол 0,5 чаена лъжичка
Метод на готвене:
- Първо трябва да приготвите брашно, от което ще изпечем хляб.
- За да направите това, смилайте ленено брашно или ленено семе, ядки, семена в блендер до състояние на брашно.
- Към полученото брашно добавете топла вода и смлени сушени ябълки, разбъркайте добре, добавете канела, сол и гасена сода.
- Загрейте фурната до 180 градуса и сложете получената смес във форма или върху хартия за печене.
- Печете около 35-40 минути.
- Охладете и нарежете готовия хляб.
Безквасен херкулесов хляб
С какво домашният хляб се различава от закупения?
Много често търговският хляб съдържа мая, която е направена от вредни химични компоненти, например сярна киселина, белина, натриев хидроксид, ортофосфорна киселина. Тези и много други химикали според държавния стандарт ГОСТ 171-81използва се за приготвяне на мая.
Предлагаме рецепта за безопасен херкулесов хляб без мая, който не изисква големи разходи и съдържа най-простите съставки.
Но теорията е едно, а практиката на живота е друго. Най -отговорните читатели рискуват да останат без покупка, опитвайки се да намерят вкусен и здравословен хляб в джоба си. А тези, които са твърде мързеливи, за да разберат и експериментират, най -вероятно ще купят хляб с шепа трици и надпис „За здравословна диета“.
По мое лично мнение е по -безопасно и по -приятно да се пече домашен хляб, отколкото да се изучават опаковките в магазина. За тези, които нямат абсолютно никакво време за готвене, е подходяща машина за хляб. Това чудо на съвременните технологии ще създаде за вас свежи шедьоври за печене без много проблеми. Всичко, което трябва да направите, е да заредите съставките в правилните пропорции. Ако сте щастлив човек, за когото кухнята е творческа работилница, по -добре е да печете хляб в обикновена фурна.
Вкус, който не сте опитвали
Какво е предимството на домашния хляб? Най -малкото, можете да експериментирате с различни брашна! Само погледнете асортимента: ръжено брашно, брашно от кафяв ориз, брашно от тапиока, соево брашно, царевица, елда, овесени ядки, сорго, кокос, ядки (бадем, лешници, орехи), нахут, леща, киноа и амарантово брашно, лен, брашно от смлени тикви или сусам, брашно от череша ... все още имате въпроси? Някои имена предизвикват остро желание да опитате всичко. Всяко такова брашно е уникално по състав и запазва полезните свойства на суровината, от която е произведено.
В допълнение към разнообразието от брашна, можете да добавите по -малко познати съставки към хляба. Например зеленчуци. Хлябът с моркови има приятен мирис, доматите и цвеклото са добри за красивия си цвят, а хлябът с билки има специална хранителна стойност. Любителите на сладки сладкиши могат да добавят шепа сушени плодове или малко плодово пюре към домашния хляб. Гурметата и любителите на екзотиката могат да опитат хляб с люти чушки или джинджифил.
Ползите от "друго" брашно
Алтернативното брашно е все по -търсено сред руските потребители, а в магазините все по -често се предлагат различни сортове. Въпреки че описаните опции са много различни един от друг, те са обединени:
- високо съдържание на фибри, което ви позволява да се чувствате по -добре и насърчава по -добрата функция на храносмилателния тракт,
- високо съдържание на витамини и минерали, което помага на тялото да поддържа тонуса си,
- повече протеини и по -малко нишесте, което прави едно просто парче хляб напълно хранително и балансирано ястие.
Искам да отбележа отделно брашното, направено от ядки и семена. Най -често такова брашно има много малко смилаеми въглехидрати и много полезни полиненаситени мазнини, което го прави много привлекателен за тези, които отслабват. В допълнение към хляба, това брашно може да се използва за направа на леки алтернативи на традиционните орехови десерти - марципан, бадемова торта, халва.
Прости рецепти за домашен хляб
Ако сте готови да експериментирате и да създавате, ето няколко прости рецепти за приготвяне на здравословен хляб у дома. Избрах ги според два принципа: дори начинаещ може да се справи с тях и не се нуждаете от специално оборудване.
Прост ръжен хляб
Съставки:
- ръжено брашно - 1 кг
- вода - 1 л
- закваска - 50 g
- сол - 2 ч.ч
- белени слънчогледови семки - 200 g
Подготовка:
Вечер смесете 500 г ръжено брашно, 500 мл вода и квас. Оформете тесто и оставете на стайна температура. На сутринта добавете останалите съставки и омесете тестото. След 1 час намажете формата с масло, напълнете с тесто. Печете на 250 градуса за 15 минути, след това намалете температурата до 180 и печете още 50 минути. Хлябът е готов!
Хляб от елда със слънчогледови семки
Съставки:
- пълнозърнесто брашно - 450 g
- брашно от елда - 450 g
- белени слънчогледови семки - 130 g
- мая - 10 g
- вода - 600 мл
- сол - 0,5 ч.ч.
- захар - 0,5 ч.ч.
- зехтин - 20 мл
Подготовка:
Смесете съставки, различни от семена. Оформете тесто и оставете на стайна температура за 1 час. Добавете семена, омесете тестото и оставете за още 1 час. Намажете формата с масло, напълнете с тесто. Печете на 220 градуса за 40 минути. Хлябът е готов!
Хляб от ленено семе
Съставки на порция:
- ленено семе (смляно) - 100 g
- яйце - 1 бр
- мляко - 50 g
- малко сусам на вкус
Подготовка:
Смесете всички съставки и оставете да престои 10-15 минути. Прехвърлете гъстата маса във форма и печете във фурната на 180 градуса до омекване. Хлябът е готов!
Мария Данина
Снимка thinkstockphotos.com
