Калорично съдържание на сирене, състав, bju, полезни свойства и противопоказания. Руско сирене Сирене калории протеини мазнини въглехидрати
Скъпи приятели! Бъдете в крак с най -новите хранителни новини! Получете нов хранителен съвет! Не пропускайте нови програми, уроци, обучения, уебинари! Нека отслабнем заедно, защото заедно е по -лесно! За да направите това, оставете вашите данни за контакт и няма да пропуснете нищо ново и интересно. ПОДДЪРЖАТЕ ВРЪЗКА!
Сирене - любимият продукт на всеки понякога незаслужено се премества в далечния ъгъл на хладилника като изключително мазен и вреден за фигурата ... Знаете ли, че сиренето е лидер в съдържанието на калций! И така, 100 грама твърдо сирене съдържат 1300 mg калций, което е 130% от дневната стойност. И за разлика от млякото, този продукт се усвоява с 90%! Казвате, че сиренето съдържа 50% мазнини ... Нека да разберем какво е сирене?
Сиренето се прави от мляко, специални млечни бактерии (закваска) и сирище. Някои сирена добавят и масло. Оказва се, че сиренето е протеинов продукт с прилично съдържание на мазнини. И преработените сирена са много мазни, но повече за тях по -късно.
Сиренето е мазен продукт... или не?
Обикновено има сирена с 60, 50, 45 и 25% мазнини. Най -често виждаме две номера на рафтовете на магазините: 60% и 50%. И ни се струва, че това са просто луди числа, защото не искате да ядете излишни мазнини! А за тези, които са на диета, такива мазнини изобщо изглеждат трансцендентални. Не бързайте обаче да правите изводи. Производителите посочват процента мазнини в сухото вещество, а в крайния продукт това съдържание на мазнини се намалява до 20-30%. И ако се опитате да намерите сирене, в което процентът на мазнини в сухото вещество е 25%, то това е изключително диетичен продукт. Но тук има и клопки!
Дали мастните млечни продукти са с по -високо съдържание на калций или не?
Ако ви кажат, че мастните млечни продукти са по -здравословни, тъй като съдържат повече калций, това не е напълно вярно. Калцият и мазнините не са взаимосвързани, дори се случва напротив, производителите намаляват съдържанието на мазнини в млечните продукти, но изкуствено ги обогатяват с калций. Но не се поддавайте на този трик!
Работата е там, че калцият се усвоява заедно с витамин D. И точно този витамин D се абсорбира с мазнините. Следователно сиренето (продукт, съдържащ мазнини) внася толкова много калций в тялото ни и в същото време витамини А, Е, D, В1, В12, незаменими аминокиселини и минерали!
Норма на консумация на сирене
И все пак, не трябва да прекалявате със сиренето, както и с всякакви други продукти. 30-50 грама сирене на ден е повече от достатъчно. И е по -добре, ако го ядете отделно от хляба, а не както сте свикнали: в комбинация с наденица и дебело парче хляб.
И така, каква е вредата от любимото ви сирене?
Всичко е банално: в сиренето има много сол. Да, сиренето е изключително солен продукт. Разваля го солта, но за съжаление този продукт не може да се приготви без сол. Единственото нещо, което можете да направите, е да накиснете сиренето фета преди ядене. Достатъчно е да го престои един час в прясно мляко или вода, за да излезе част от солта. Това важи и за други кисели сирена.
Видове сирена
Сирената се различават по следните видове (мазнини, протеини и калории са посочени на 100 g):
Твърди сирена: пармезан и неговите видове, швейцарски, чедър, маасдам, ементал, грюер и др. (мазнини-28-35 г; протеини-23-33; ккал: 340-420)
Полутвърди сирена : Руски, литовски, кремав, холандски, гауда и др. (Мазнини -22-30 г; протеини -22-28; ккал -330-350)
Мариновани сирена : сулугуни, сирене фета, фета, адиге, моцарела и др. (мазнини -18-25; протеини - 17-25; kcal: 215-300)
Меки сирена: всички сирена с мухъл: камамбер, бри, горгонзола, рокфор и др. (мазнини - 30; протеини - 20; ккал - 350-400)
Преработени сирена : преработените сирена се правят от мляко, масло, извара и всякакви други съставки. По правило това са висококалорични сирена. Основната им опасност е, че освен протеини и мазнини, те често съдържат въглехидрати (сладки сирена или с различни добавки). Ето защо преработените сирена не се препоръчват на хора с наднормено тегло. Топеното сирене е вредно за фигурата ви.
Сиренето се счита за един от най -здравословните и хранителни млечни продукти. Всеки сорт се различава не само по текстура, аромат и вкус, но и по своя състав.
Колко протеин има в сиренето
Млечно лакомство - източник на лесно смилаем протеин, който помага за тонизиране и възстановяване на мускулната тъкан. По -голямата част от протеиновия състав е представен от такива незаменими аминокиселини като триптофан, метионин и лизин. Повечето протеини се намират в твърди и полутвърди сортове. Най-известните от тях са "Руски" (23 г), "Чедър" (24 г), "Ементал" (28 г), "Пармезан" (30 г).
В саламурените сирена протеинът е малко по -малък, например в Адигейски - 20 г, в Сулугуни - 20,5 г, във Фета - 14 г маси.
Вегетарианците могат да се възползват от яденето на тофу, за да попълнят запасите си от протеини. 300 г от този продукт съдържа същото количество протеин като 150 г постно месо.
Есенциалните аминокиселини играят важна роля за правилното функциониране на човешкото тяло. Например, триптофан подобрява метаболизма, бързо възстановява силите след изтощителни тренировки, а лизинът помага за укрепване на имунната система и синтеза на колаген.
Съдържание на въглехидрати в 100 грама сирене
Твърдите и някои меки сортове имат минимално съдържание на въглехидрати. За някои сирена показателят е практически нулев. Това са „руски“, „холандски“, „ламбер“, „пармезан“. Такива храни могат да се консумират умерено в дните на гладно. По -високо съдържание на въглехидрати е отбелязано в саламура, преработени, извара и пушени сортове. За "Adygei" показателят е 1,5 g, за "Hohland" - 5 g, за "колбас" - 4 g.
Максималното количество въглехидрати се съдържа в сладко остъклена извара (над 30%).
Този твърд и полутвърд млечен продукт е идеален за тези, които са на диета без въглехидрати. За спортистите обаче умерените въглехидрати са също толкова важни, колкото и протеините. Те попълват енергийните запаси на организма, намаляват консумацията на протеини.
Масова част от мазнините в сиренето
Масовата част на мазнините в популярния ферментирал млечен продукт е средно около 30% от общата маса. Една стандартна порция сирене (100 г) може да задоволи една трета от дневните нужди за това хранително вещество.
Калоричното съдържание на даден продукт се определя основно от мазнините, представени в по-голяма степен от наситени мастни киселини.
Имаше пряка връзка между количеството липиди в сиренето и млякото, използвано за неговото производство. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-голяма е енергийната стойност. Най -малко от всички липиди в много твърди сортове, например "пармезан" - по -малко от 27%, в полутвърд "росийски" - 30%, в "адигейски" - 20%. Последният принадлежи към сортовете саламура, които се различават по малко количество мазнини в сравнение с останалите. Прочетете повече за това в нашата публикация.
Таблица на хранителния състав на сирена от различни марки
За да изберете най -подходящия продукт по химичен състав, се препоръчва да се запознаете с таблицата BZHU, където са представени няколко разновидности сирена.
| Марка сирена | Протеини, g | Дебели, g | Въглехидрати, g | Вода, гр |
|---|---|---|---|---|
| Адигейски | 20 | 20 | 1,5 | 56 |
| Извара | 6 | 26 | 3 | 50 |
| Кремообразно | 6 | 20 | 2,5 | 45 |
| Руски | 23 | 30 | 0,3 | 41 |
| Ламбърт | 24 | 30 | 0 | 40 |
| Хохланд | 12 | 22 | 5 | 50 |
| Колбас | 21 | 19 | 4 | 51 |
| Моцарела | 20 | 16 | 1 | 50 |
| Холандски | 26 | 26 | 0 | 40 |
| Тофу | 11 | 4 | 3 | Над 70 |
| Филаделфия | 6 | 25 | 3 | 45 |
| Пармезан | 30 | 27 | По -малко от 1 | 25 |
| Амбър | 13 | 26 | 3 | 55 |
| приятелство | 23 | 19 | 2 | 52 |
Таблица BZHU - хранителен състав на адигейско сирене (на 100 g продукт)
Познавайки показателите BJU, можете да включите най -полезния продукт в ежедневната си диета. Всеки от тях е от голяма стойност за организма, тъй като го насища с голямо количество протеини и мастни киселини.
Руското сирене е полутвърдо сирищно сирене, направено от пастьоризирано краве мляко.
Марката "Руско сирене" няма притежател на авторски права и се произвежда от голям брой руски, беларуски, украински и латвийски фабрики.
Руското сирене се счита за един от най-популярните видове на този млечен продукт.
Първо, това сирене е един от постоянните сортове: докато помним себе си, то присъства толкова много по рафтовете на нашите магазини.
Второ, винаги има огромен асортимент от този вид сирена, който зависи от производителя, а ние имаме много от тях.
Произвежда се от пастьоризирано краве мляко с добавяне на сирище, което съсирва млякото и фермент от мезофилни млечнокисели бактерии.
След производството руското сирене може да бъде доставено в магазините само след 60 дни отлежаване.
Полутвърдо сирене, жълто на цвят, на разреза се вижда дантела от малки очички. Вкусът е подчертан, леко кисел. Това е полутвърдо сирене със съдържание на мазнини 50 ± 1,6%, произведено в съответствие с ГОСТ R 52972-2008 (валидно от 1 януари 2010 г.).
Енергийна стойност на продукта Руско сирене, bju:
- протеин: 23,2 g
- мазнини: 29,5 g
- въглехидрати: 0гр
Калории: 364 kcal.
Производството използва също втвърдител калциев хлорид (E509), натриеви или калиеви нитрати (E251, E252), лизозим (E1105), калциев ортофосфат (E341), бета-каротин (E160a), екстракти от анато (E160b). Повърхността на главата се третира с фунгициди: сорбинова киселина (E200), натриев сорбат (E201), калиев сорбат (E202) и др.
Защо руското сирене е полезно?
Ползата от руското сирене се състои в състава на този продукт. В него има полезен и лесно смилаем протеин, който участва активно във формирането на системите и вътрешните органи.
В този продукт са включени и аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Например, те са отговорни за състоянието на мускулите, хормоните, а също така предпазват организма от негативните ефекти на инфекции и вируси.
Витамините от група В нормализират дейността на нервната система, което ви позволява да се отървете от безсъние, умора и стрес.
В този продукт има и витамин В12, който допринася за по -бързото възстановяване от анемия, анемия и хепатит. Освен това се намалява рискът от образуване на червени кръвни клетки, които участват в регенерацията на нервната система, а витаминът подобрява и чернодробната функция.
Важното е, че всички витамини и минерали, открити в руското сирене, се усвояват напълно от организма.
Калият е част от руското сирене, което е необходимо за нормалното функциониране на сърдечно -съдовата система.
Руското сирене допринася за бързото и ефективно възстановяване след силен и продължителен физически и психически стрес.
Руското сирене в готвенето
Руското сирене се използва широко в готвенето за приготвяне на различни ястия.
Този продукт е включен в рецептите за салати и предястия. Често се настъргва и се използва за топли ястия и паниране.
Този вид сирене се използва при печене на месо, риба и зеленчуци във фурната.
В допълнение, този продукт се поставя в пица, печени изделия, гювечи и др.
Има един ефективен начин, който ще ви позволи да изберете висококачествено руско сирене.
За да направите това, вземете парче сирене, помолете продавача да го отреже от главата и го огънете.
Ако не е счупен, можете да сте сигурни, че продуктът е добър.
Когато купувате сирене във вакуумна опаковка, погледнете полиетилена, ако видите мазни петна, такъв продукт не заслужава вашето внимание.
Разпространението на сиренето се дължи не само на неговото вкусово разнообразие, но и на неговите полезни свойства и хранителна стойност. Такъв продукт бързо се насища и абсорбира в човешкото тяло.
Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!
Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване:"Изхвърлих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го сварявам за през нощта ..." Прочетете повече >>
Днес има богат асортимент от видове и сортове на тези ферментирали млечни продукти. В зависимост от начина на приготвяне и съставките, калоричното съдържание на сиренето, неговите външни и технически характеристики се различават.
Описание на продукта
Сиренето е ферментирал млечен хранителен продукт, получен от сурово мляко чрез добавяне на съсирващи ензими или чрез топене на други млечни продукти. За тази цел се използва различно мляко: козе, конско, овче, краве. Днес има повече от 700 вида сирена. Този сорт зависи от разликата в производствените технологии.
Диетолозите разделят сирена на сирища, ферментирали и преработени сирена, които от своя страна са разделени на групи:
- Твърд- получени чрез продължително пресоване (от 6 месеца до няколко години), с предварително готвене при определена температура. Следователно при разреза очите напълно липсват или са много малки. Такива сортове имат благоприятен ефект върху цялото тяло, особено върху храносмилателната и нервната система. При редовна употреба на продукта общото благосъстояние се подобрява. Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 340-350 килокалории.
- Полутвърд- имат плътна, но пластична структура. Вътре има хаотичен перфориран модел. Такива сирена узряват само за няколко месеца.
- Мека- имат кремообразна изварена консистенция, мека отвътре, но твърда отвън. Няма повърхностна кора или лека плесен. Те съдържат по -малко калории (около 230 ккал), затова се препоръчват за отслабване. Има сортове със и без зреене. Вкусът може да бъде лют пипер, гъби, ферментирало мляко, амоняк.
- Извара- протеинов сирен продукт с високо съдържание на витамини и микроелементи. За вегетарианците те могат да бъдат пълен заместител на месото. Не се съхранява дълго време.
- Слято- се получава по специален метод, чрез комбиниране на различни млечни продукти, с добавяне на топящи се соли и последващо термично действие. Те са богати на калций, фосфор и аминокиселини.
- Туршия- предполагат узряване и съхранение в специален физиологичен разтвор. Те имат кисел остър привкус и аромат, слоеста и крехка текстура. Те се делят на меки и твърди. Тази категория включва традиционно грузинско сирене сулугуни, както и Бринза, Чанах, Фета, Адигей. Те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.
- С мухъл- елитно разнообразие от продукти от сирене, при производството на които се въвеждат плесени, безопасни за здравето. Цветът на матрицата може да бъде различен: син, зелен, бял, синкав, червен. Тези храни са добри за хора с непоносимост към лактоза.
Популярни видове сирена:
| Име | Категория | Класификация | Снимка |
| Моцарела | Мека, маринована | Класически продукт със сирене в италианската кухня на базата на козе мляко. Съдържание на мазнини 22-24%. С почти хомогенна структура, плътна. Не се нарязва на тънки филийки. Вкусът е неутрален. Обикновено се продава като топки или на плитка | |
| Адигейски | Мека, маринована | Плътна изварена структура с разлика във вкуса в зависимост от вида на използваното мляко. Приготвя се бързо, 2-3 седмици в саламура са достатъчни |  |
| Сулугуни | Твърда, саламура | Плътно, външно подобно на топено сирене. Съхранява се в саламура, в противен случай се излъчва и покрива с мухъл отгоре, започва да се спуква. По -често се приготвя от козе и овче мляко. Винаги има солен вкус |  |
| Холандски | Полутвърд | Тя се различава от другите видове по това, че се произвежда изключително от прясно краве мляко, без никакви външни добавки. Надарен с пикантен кисел вкус |  |
| Гауда | Солиден | Холандски млечен продукт, жълт на разрез, с орехов вкус. При продължително излагане той придобива пикантен послевкус. Има съдържание на мазнини около 50%. Младото сирене се нарязва лесно на тънки филийки, остаряло - доста трудно |  |
| Маасдам | Полутвърд | Традиционно холандско сирене с характерни големи дупки вътре. Има ясно изразен сиренев вкус с лека сладост. Съдържание на мазнини - около 30% |  |
| Ламбърт | Солиден, сирище | Уникален сорт, произведен на базата на мляко от Алтайския край. Различава се с подчертан кремообразен вкус и жълтеникавост |  |
| Рикота | Мека, суроватка | Продукт с ниско съдържание на млечни мазнини. По -скоро като извара, отколкото сирене. Няма специфична миризма, сладък вкус. Съдържанието на мазнини зависи от вида на млякото: от краве - 10%, козе - 22-25%. Цветът варира от чисто бяло до кремаво |  |
| Маскарпоне | Мека, извара | Кремообразна консистенция, съдържание на мазнини до 74%. Съставът е пълен аналог на изварата. Вкусът е по -близък до маслото. Визуално сравнима с домашния крем. В кулинарията се използва за създаване на десертни кремове |  |
| Пармезан | Солиден | Сирене с продължително съзряване и специална твърдост. Дори не се реже с остър нож. Истинският пармезан може да се разбие само на парчета с чук. Използва се за поръсване на съдове. Обикновено на пазара има младо сирене, което не е толкова трудно. Външно тя не е особено привлекателна поради бялата разпадаща се плака. Съдържание на мазнини в продукта - 30% |  |
| пигтейл (чечил) | Пушено, кисело | Традиционен арменски продукт с влакнеста текстура. Вкусът е подобен на сулугуни. Извършва се ръчно |  |
| камамбер | Мека с плесен | Родом от Франция. Визуално прилича на кремообразен десерт. Топи се лесно поради високата си масленост. Продуктът не се произвежда масово и следователно е скъп. Мухълът върху него е бял. Съдържанието на мазнини е 43-45% |  |
| Тофу | Растителни | Популярно соево сирене, направено от изкуствени съставки. По вкус той е близък до сиренето фета или моцарела. Отнася се за диетични сирена, предназначени за отслабване. Препоръчва се и за хора с нарушения в храносмилателната система. Съдържание на мазнини само 5% на 100 грама с калорично съдържание 70-72 ккал |  |
Състав
Сиренето е естествен, лесно смилаем протеин, заедно с витамини и голям комплекс от минерали. Той е особено полезен за деца, възрастни хора, бременни и кърмещи жени. Ако имате индивидуална непоносимост към лактоза, сиренето може да бъде заменено с мляко.
Съставът съдържа уникални аминокиселини: лизин, триптофан, метионин, които не се произвеждат от човешкото тяло. Витамини в сирена: група B, E, A, PP, C, D. От минерални компоненти: цинк, фосфор, калций, мед, магнезий, калий, сяра, желязо. Калоричното съдържание на сиренето зависи от вида и варира от 250 до 400 kcal на 100 грама.
Хранителна стойност и разпределение на BZHU в различни видове сирена:
Полза
Всички сирена са здравословни, независимо от технологията на производство. Той е ценен доставчик на аминокиселини, чиято липса може да доведе до дехидратация и преждевременно стареене. Продуктите се получават в резултат на ферментация, следователно, има благоприятен ефект върху работата на стомашно -чревния тракт. Мухлясалите сирена помагат за ускоряване на метаболизма и предпазват от бактериални инфекции.
Когато такъв продукт е включен в редовна диета, човек осигурява пълна подкрепа на тялото по отношение на насищането с минерали, по-специално калций. Това е особено важно за деца и възрастни хора.
Доказано е, че всички видове сирена поддържат физическата сила:
- по време на бременност и кърмене;
- с белодробна туберкулоза;
- при отслабен имунитет.
Има положителен ефект върху зъбите, зрението, косата и ноктите. Диетолозите препоръчват да се ядат нискомаслени сортове сирене при отслабване и в случай на тромбоза.
За спортисти и хора с ежедневно физическо претоварване, такава хранителна добавка ще им помогне да се възстановят по -бързо. Достатъчно е да ядете 100 грама на ден, за да снабдите напълно организма с жизненоважни вещества. Поради голямото количество калций в състава, той е показан за костни фрактури.
Ползите от всеки вид сирене:
| Име | Въздействие |
| Моцарела | Успокоява, ефективно се бори с безсънието |
| Бри, Камамбер | Нормализира работата на стомашно -чревния тракт. Синьото сирене превъзхожда по съдържание на протеини яйцата и рибата. Благодарение на аминокиселините се изгражда мускулна тъкан, калцият в състава укрепва костите. С честата употреба на такива сирена защитната функция на организма от ултравиолетова радиация се увеличава. |
| Гауда, Ементал, Епуас | Източник на калций |
| Тофу | Той не само има добър вкус, но е и богат на протеини, заедно с ниско съдържание на мазнини. Препоръчва се за употреба от хора с храносмилателни патологии. Прекомерният ентусиазъм към този продукт обаче може да повлияе негативно на паметта. |
| Швейцарски, холандски | Укрепва костния скелет, подобрява регенерацията на тъканите. Служи като профилактика на кариес и остеопороза |
| Адигейски | Едно от най -здравословните сирена по медицински причини. Препоръчва се за вегетарианци и хора, които отслабват. Помага за попълване на недостига на витамини и минерали. Служи за профилактика: сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, онкология, нервни разстройства. Показан при изтощение и анемия |
Препоръчително е бременните жени да се въздържат от яденето на плесенясало сирене. Гъбата в състава си може да навреди на развиващия се плод. Сирене с благородна плесен не може да се консумира повече от 50 грама на ден, а деца под 8 години са напълно противопоказани. Претоварването на стомаха с бактериална флора допринася за дисбиоза.
Преяждането с всяко сирене може да причини безсъние, повишено кръвно налягане и главоболие, което се дължи на наличието на триптофан в продукта. Твърдите и меките сортове са напълно безвредни, ако се придържате към нормата на консумация.
Сиренето бързо се насища и бързо се абсорбира, без да губи полезния си състав.
И малко за тайните ...
Историята на една от нашите читателки Инга Еремина:
Теглото ми беше особено потискащо, на 41 тежах като 3 сумисти, взети заедно, а именно 92 кг. Как да премахнете напълно наднорменото тегло? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по -млад като неговата фигура.
Но какво можете да направите, за да отслабнете? Операция с лазерна липосукция? Признат - не по -малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по -достъпни - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Разбира се, можете да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.
И кога да намерим цялото това време? И все още е много скъпо. Особено сега. Затова избрах различен начин за себе си ...
Сред гастрономите има мнение, че най-вкусният и здравословен деликатес, който всеки ден може да се види на нашата трапеза, е сиренето. BZHU в него зависи от технологията на производство на популярния ферментирал млечен продукт и използваните в него съставки. Сиренето се приготвя чрез подсирване на млякото, като се добавят вещества, които насърчават неговото съсирване (млечнокисели бактерии и ензими).
В края на процеса излишната влага се отстранява от получената маса чрез източване и пресоване, след което се осолява и изпраща за узряване.
Видове сирена
Благодарение на различни технологии за производството на такъв популярен ферментирал млечен продукт като сирене (BJU и калориите са посочени на 100 g), той може да бъде: зрял или твърд (пармезан, ементал, швейцарски, маасдам, грюйер, чедър и други) с съдържание на мазнини в рамките на 28 -35 g, протеини 25-33 g и калории 350-425 kcal; полутвърда (руска, холандска, кремообразна, гауда, литовска и други), която съдържа 25-30 g мазнини, 23-28 g протеин, а съдържанието на калории варира в коридора 320-350 kcal; саламура (моцарела и сулугуни, адигейско и фета, сирене фета и други), в която има по -малко мазнини от останалите - от 18 до 25 г, протеини - 18-25 г, а енергийната му стойност може да бъде намерена на етикета ( около 210-310 kcal); меки - всички сортове плесени - Рокфор, Бри, Камамбер, Горгонзола и други, в които мазнините са 30 г, протеините - 20 г, а калоричното съдържание е средно 355-410 ккал; и също слято.
Последният вид продукт е висококалорично сирене, което зависи от хранителната стойност на компонентите, използвани при производството му. Това може да бъде мляко, масло, извара и много други съставки (захар, овкусители). Основното оплакване на диетолозите към този продукт е наличието на голямо количество въглехидрати в него, поради което не се препоръчва за хора с наднормено тегло. Други видове сирена, с изключение на преработеното сирене, съдържат малко или никакви въглехидрати.
Сиренето мазен продукт ли е?
Тези, които се грижат за фигурата си, често трябва да се отказват от удоволствието да ядат сирене, тъй като то се счита за изключително мазна храна. Не бива обаче да го правите, когато по рафтовете на магазините попаднете на сирене с масленост 45, 50 и 60%. Тези цифри са предоставени от производителите, за да се определи концентрацията на мазнини в сухото вещество. В същото време количеството мазнини в пълноценния ферментирал млечен продукт е не повече от 20-30%. Освен това на пазара можете да намерите диетични сирена с масова част на мазнините в сухо вещество в диапазона от 18-25%.
Нискомаслените видове сирена се различават по цвят - те са много по -леки от сортовете, приготвени от пълномаслено мляко с добавка на сметана. Описаният продукт е лидер по съдържание на калций в него: 100 g съдържа 1300 mg важен микроелемент, което съответства на 130% от необходимото количество на ден. Абсорбира се само с мастноразтворимия витамин D, поради което сиренето (съдържащите се в него BJU са идеални за насищане на тялото през първата половина на деня) носи толкова много калций в човешкото тяло, както и витамини от група B, A , E и D, минерали и аминокиселини. Що се отнася до млечните мазнини, присъстващи в сиренето, те са богати на фосфатиди - компоненти, които помагат за усвояването и усвояването на храната с 90%и осигуряват правилния метаболизъм на мазнините в организма. В допълнение, млечната мазнина има ниска точка на топене, което допълнително улеснява усвояването му.
Таблица с данни за храненето на твърдото сирене
Този вид ферментирал млечен продукт се различава от другите с ниското си съдържание на влага (не повече от 55%) и повишената твърдост. Тези качества на сиренето се получават поради: топлинна обработка, налягане и сол, които допринасят за появата на специфична твърда кора на повърхността на продукта; както и дълъг период на зреене (от два до три месеца до три години). Втвърдяването на някои гурме сортове може да отнеме до десет години. Руското сирене също има силен вкус и силен аромат, присъщи на всички твърди сортове. BZHU в него съответстват на нивото от 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, което се потвърждава от таблицата на хранителните стойности на описания сорт и други:
Видове сирена и калории на 100 g | (в грамове) | Въглехидрати |
|
сирене "Руско" 50% мазнини - | |||
сирене "Руско" 45% мазнини - | |||
Сирене "Комо" (руски) - | |||
Швейцарско сирене - 396 ккал | |||
"Съветско" сирене - |
Деликатният аромат и характерният модел на руското сирене, наречен „фина дантела“, улесняват неговото отличаване от другите на рафтовете на магазини в Русия и съседните страни.
Приготвя се с помощта на пастьоризирано краве мляко, закваска, съдържаща мезофилни млечнокисели бактерии и сирище, което спомага за коагулацията на масата. Полученото руско сирене отлежава 70 дни и след това се продава. Домакините използват твърди сортове сирена както за сандвичи, така и за поръсване на различни ястия.
Полутвърди сирена
В цяла група сортове ферментирали млечни продукти, която включва: „Костромской“, „Едамски“, „Пошехонски“, „Литовски“, „Гауда“, „Естонски“ и „Голандски“ сирена, BZHU са разпределени, както следва:
Сортове сирена | (в грамове) | (в грамове) | Въглехидрати (в грамове) |
"Холандски" 352 ккал | |||
"Кострома" | |||
"Пошехонски" | |||
"Едамски" | |||
"Литовски" | |||
"Естонски" |
Полутвърдите сортове сирена - холандски, маасдам и други - имат средно калорично съдържание (от 280 до 350 ккал), докато 100 г пармезан, чедър и швейцарско сирене дават на човешкото тяло повече от 380-400 ккал.
Хранителна стойност на киселите сирена: таблица
Средиземноморските, италианските и кавказките сирена, узряващи в саламура - моцарела, сулугуни, сирене фета, чечил, адигейско - са изключително обичани от мнозинството сънародници. Технологията на приготвянето им им придава отчетливо наслояване и пикантен солен вкус.
Баварският производител на моцарела "Paladin" (Германия) произвежда продукт с мек кремообразен вкус, който съдържа 153 kcal: 18 g протеини, 18,5 g мазнини и 1,5 g въглехидрати и нискокалоричния сорт от италианската компания Galbani (сирене Моцарела ") BJU съответстват на 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g.
Видове сирена | (в грамове) | (в грамове) | Въглехидрати (в грамове) |
Сирене (от краве/овче мляко) 260/298 kcal | |||
Моцарела 240 kcal | |||
Чечил 140 kcal | |||
Сулугуни 290 ккал | |||
Фета 290 ккал | |||
Сиртаки 227 kcal | |||
Адиге 240 ккал | |||
Осетин 356 ккал |
Маринованите сирена са чудесни за печене и салати, за приготвяне на рула. Най -вкусните ястия се получават, ако използвате изключително прясно сирене, което мирише на мляко, сметана, гъби.
Диетично меню и сирене: BJU, калорично съдържание, норма на консумация
Нискомаслените сирена са основен елемент в много нискокалорични диети. Едно от популярните извара, напомнящо за несолено и нискомаслено сирене фета, е тофу със съдържание на мазнини 1-4%. Произведено на базата на соево мляко, то е богато на висококачествени аминокиселини, които могат успешно да заменят месните продукти. 100 г тофу съдържа по -малко от 100 ккал, така че е идеален за хора, които отслабват или страдат от сърдечно -съдови заболявания.
Друг диетичен продукт е селското сирене или извара със съдържание на мазнини 5%. Смесва се със сметана (прясна, леко осолена). 100 г гранулирана или литовска извара (името на същото селско сирене) съдържа 85 kcal и 19 g протеин. Търсят се нискомаслени сирена: „Gaudette“ (със съдържание на мазнини 7%), диетичен „Chechil“, „Fitness“, „Grunlander“ (5-10%), „Ricotta“ (13%)-неговата филия съдържа 4 г мазнини и 50 kcal.
При светло сирене и фета-лека версия съдържанието на мазнини варира между 5 и 15%. Това сирене се прави от козе мляко, съдържа не повече от 30% мазнини, докато традиционната фета съдържа около 60% мазнини.
Диетолозите не съветват да злоупотребявате с всякакъв вид сирене, няколко филии преди обяд (30-50 г) са достатъчни. Те могат да се нарязват на салата, да се консумират самостоятелно или да се използват с тънко препечен препечен хляб. Маринованите сирена първо трябва да се накиснат във вода или прясно мляко за един час.
