Как най -добре да се пекат шарани. Шаран, печен във фурна. Ястия от шаран при готвене
Ако постоянно готвите едно и също ястие, то рано или късно определено ще ви омръзне. Ето защо трябва да се опитате да сготвите дори най -любимата храна по различни начини.
Преди да можете да готвите шаран, първо трябва да го купите. Когато избирате шаран, трябва да обърнете внимание на неговата свежест. Разбира се, по -добре е да купувате жива риба. За пържене е подходяща риба, която ще тежи около един и половина до два килограма. В края на краищата, отделените парчета от такъв шаран ще могат да се пекат добре и ще има по -малко малки кости. Има няколко вида шаран: огледален, гол, люспест, всеки вид шаран е подходящ за пържене.
Сред рецептите за готвене на риба водещи са тези, които се приемат във фолио. Как да сготвим вкусно и бързо шаран във фолио?
Печем във фолио
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
1 кг или повече риба (шаран)
3 парчета моркови
6 парчета лук
Растително масло
Подправки за риба
Процес на готвене:
1. Почистваме рибата и я изплакваме старателно. Не е необходимо главата и опашката на шарана да се отрязват. На главата правим разрези напречно.
2. След това търкаме рибния труп с подправки и сол и оставяме за около половин час (възможно е още малко).
3. Междувременно обелете лука. Нарежете половината лук на кубчета, а половината на пръстени.
4. Настържете морковите.
5. Запържете ситно нарязания лук с моркови.
6. Върху фолиото сложете половината от лука, който се нарязва на кръгчета, залейте го малко със слънчогледово олио и върху него сложете шаран, пълнен с пържени зеленчуци. Поставете останалия лук върху шарана и отново залейте с олиото. След това го завиваме във фолио.
7. Поставете шарана във фолио върху горящите въглища.
8. На огъня рибата трябва да се държи около половин час, като периодично трябва да се обръща.
9. Ако решите да готвите шаран на пикник, а нямате възможност да запържите моркови, няма проблем. Можете да пълните шаран само с лук.
10. Като гарнитура към такова ястие можете да сервирате ориз или картофи.
Ако все още не знаете как да готвите, тогава ви предлагаме доста интересна, вкусна и проста рецепта.
Как да готвя шаран в заквасена сметана във фурната.
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
Шаран (около килограм)
Един голям лук
Една чаша заквасена сметана
Няколко скилидки чесън
Чаена лъжичка сушен копър
Растително масло
Черен пипер (смлян)
Готвене на риба:
1. Първо шаранът трябва да се почисти от люспите, след това да се изкорми и да се нарязва на малки порции.
2. Намажете лист за печене с растително масло и върху него разстелете парчетата шаран.
3. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
5. Готовата риба печем във фурната при средна температура 220 градуса за около 25 минути.
Как да готвя шаран в тиган
Запържете в обикновен тиган. За готвене ще ви трябва:
1,5 до 2 килограма шаран
Сто грама брашно
Сто милилитра растително масло
Други подправки
Стъпки за приготвяне на тази невероятно вкусна риба:
1. Почистете старателно шарана, изплакнете го и го нарежете на малки парченца.
2. След това посолете и подправете всяко парче и добавете всякакви подправки по ваш вкус.
3. Загрейте тиган с масло.
4. Парчета шаран трябва да се овалват в брашно.
5. Сложете рибата в тиган и запържете до златисто кафяво от двете страни.
6. Сервирайте пържена риба със сос или лимон.
Сега, когато отново помислите как да готвите шаран, вече няма да имате проблеми с избора на рецепта. Изненадайте семейството си, като приготвите тази вкусна риба сами по всички правила.
Шаранът у нас е доста често срещана риба, много са опитвали и го обичат, защото това е вкусна и универсална риба, от която можете да приготвите много прекрасни ястия. Ще ви разкажем как да готвите шаран и най -вкусните ястия, които могат да се приготвят от него.
Шаранът се разпространява по целия свят от Китай, където е изкуствено отглеждан. Тоест такава риба просто не е съществувала в природата, а шаранът е изкуствено отглеждана порода шарани, пренесена от Китай в Европа през 12 век. Днес той живее в езера и реки по света, като са отгледани няколко породи - люспести, огледални, рамкови, голи. Не се среща само във водите на Южна Америка, островите Мадагаскар и Австралия.
Купуването на пресен шаран е много лесно, тъй като се продава на живо - понася добре транспортирането дори на дълги разстояния. Не всяка домакиня обаче се възползва напълно от наличието на тази риба и причината за това е най -известният недостатък на тази риба - изобилието от малки кости.
Поради това обаче не бива да отказвате ястия от тази риба - има много начини и трикове как да отрежете шарана бързо и без излишни проблеми. В допълнение, той е не само общодостъпен, но и евтин, има вкусно сочно месо, леко мазно, така че от него се приготвят различни рибни ястия.
Как да режем шаран
След като сте закупили жива риба, не отказвайте предложението да я почистите, но е по -добре да я изкормите сами у дома:
- Първо, трябва да премахнете гръбната перка, като направите плитки разрези от двете страни по цялата й дължина, след това издърпайте перката, увивайки я с кърпа, за да не се отрежете, по посока от опашката към главата;
- След това, от главата до опашката, направете разрез на корема, внимателно отстранете черния дроб и жлъчния мехур (ако се счупи, разтрийте местата, където е попаднала жлъчката със сол или ги изрежете);
- Отстранете останалите вътрешности, хрилете и очите на рибата; филмът, покриващ гръбначната кост, трябва да се отреже по дължина;
- Изплакнете го със студена течаща вода и след това изколете рибата в зависимост от начина на готвене.
Как да почистите шарана от люспите
Ако не е възможно да почистите шарана веднага в магазина, тогава не се отчайвайте, можете лесно да го направите сами. Не се плашете от методите на стария дядо, когато беше обелен с нож срещу люспите и цялата кухня беше мръсна. има прост изпитан начин за почистване на шарана от люспите.
- За да направите това, поставете рибата в дълбока чаша и залейте с вряла вода за 30 секунди.
- Излейте горещата вода и поставете рибата под течаща студена вода, така че да се охлади и да не заври.
- Освен това рибата не може да бъде извадена от чашата със студена вода, но като поставите ръцете си във водата, прокарайте пръсти по люспите, тя лесно ще се отдели.
- Ако рибата е голяма и люспите са много дебели, е трудно да се отделят, тогава отново можете да излеете вряща вода за 10-20 секунди, отново под студена вода. Сега везните ще се свалят с лекота.
- Можете също така да си помогнете да отлепите люспите с нож, но го правете внимателно, за да не отрежете вече изпарената кожа на рибата.
А сега за забавната част:
Как да заколите шаран и да се отървете от малките кости?
В Китай, родината на шарана, неговото филе, след почистване от големи кости, просто се смила на кайма, а в процеса на готвене смлените малки костици омекват и частично се разтварят.
Ако рибата се готви като цяло, тогава в този случай можете да се справите с малки кости: за това преди пържене, задушаване или печене, както и на пара, се правят дълбоки разфасовки върху трупа на рибата от гърба по цялата й част дължина, освен това те са направени кръстосани - колкото по -често правите разфасовките, толкова повече малки кости ще бъдат смачкани и омекотени по време на термичната обработка.
В допълнение, тази техника позволява на рибеното месо да се накисва по -добре с подправки и подправки и да се готви по -бързо.
Следващият начин за филе шаран също ще помогне да се отървете от малките кости.
Как да нарязваме шарана на филета
- отсече ти главата,
- по билото, разрежете рибата наполовина по дължина на две половини,
- отсече билото, перката и прилежащите малки кости,
- изрежете костите на ребрата добре на един слой,
- с пръсти усетете жлеба с остри кости във филето, отстъпете 5 мм вляво от тях и отрежете филето до кожата, като държите ножа под ъгъл от 45 градуса,
- направете същото, отстъпвайки от тези кости на 5 мм надясно,
- откъснете ивица кости от кожата,
- премахнете и малките кости в опашката на рибата.
Както можете да видите, ако сте готови да отделите време да отрежете шарана и да премахнете костите, тогава е напълно възможно да превърнете рибата от кости в нежно филе.
Най -добрите ястия от шаран
Има и специални рецепти за готвене на шаран, фокусирани върху факта, че тази риба има много малки кости, едно от най -известните сред такива ястия от шаран е китайското.
Съставки:
- 1 риба с тегло около 1,2 кг,
- царевично нишесте,
- растително масло,
- шепа кедрови ядки,
- пресен зелен грах,
Съставки за соса:
- 6 супени лъжици. студена вода и кетчуп / доматено пюре,
- 2-3 супени лъжици Сахара,
- 1-2 супени лъжици оризов оцет,
- 1 см пресен корен от джинджифил,
- 1 стрък бяла част от праз,
- 1-2 ч.ч царевично нишесте,
- сол.
Как да готвя китайски шаран в сладко -кисел сос
Обелете и изкормете шарана, отделете главата, отделете филето от билото, без да отстранявате кожата от него, също отстранете костите на ребрата, но направете всичко това, така че филето с кожа да остане прикрепено към опашката.
Поставете едно филе върху работната повърхност надолу с кожата, направете разфасовки по филето, като държите ножа под ъгъл, разрязвайки до кожата, но без да го повредите - това се прави по посока от главата към опашката.
Панирайте главата и филетата в нишесте, изпържете ги отделно в дълбока мазнина, загрята до 190 градуса, сложете върху хартиена кърпа и подсушете.
За соса разредете доматеното пюре с вода, смесете с оцет, сол, захар - трябва да има сладко -кисел вкус.
Загрейте растителното масло, бързо запържете ситно нарязания праз и джинджифил, добавете соса, оставете всичко да заври, добавете нишесте, разредено в съотношение 1 към 1 с вода и сгъстете соса, като изсипете 2-3 супени лъжици в него. масло, оставено в дълбока мазнина.
Поставете рибата с глава на чиния, залейте със соса, поръсете с тенджера и препечени ядки.
Шаранът със зеленчуци също е много вкусен.
Съставки:
- 1-2 риби,
- 250 мл заквасена сметана,
- 100 г пушен бекон,
- 6-7 картофени клубена,
- 3 чушки,
- 2-3 домата,
- 3 глави лук,
- смлян червен пипер,
- масло,
- брашно,
- сол.
Как да готвя шаран със зеленчуци във фурната
Нарежете филето с кости от ребра и кожа на порции, напълнете рибата с бекон, натрийте с черен пипер и сол.
Нарежете картофите на парчета, сварете до полуготовност, сложете в намазнена тава, сложете отгоре парчета риба, след това нарязани домати, лук и чушки.
Залейте всичко с разтопено масло и печете до готовност във фурна, предварително загрята до 200-220 градуса, като поливате в края със заквасена сметана, смесена с брашно.
Шаранът със зеленчуци във фурната е готов. Добър апетит.
Готвенето на шаран във вино е много просто и вкусно.
Съставки:
- 200 мл червено вино,
- 500 г картофи
- 1-2 глави лук
- 1 риба,
- 1 скилидка чесън
- пипер,
- зелени,
- сол.
Как да готвя шаран във вино
Обелете рибата, изплакнете, нарязайте на малки парченца, настържете с черен пипер и сол, оваляйте в брашно, запържете от двете страни до покафеняване.
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва, слага се към рибата, добавя се малко вода и вино, черен пипер, покрива се и се задушава до омекване. Поръсете с билки при сервиране.
Кралски пържен шаран
Съставки:
- 700 г рибено филе,
- 3 чаши мляко
- 2 яйца,
- 4 супени лъжици растително масло,
- 2 супени лъжици. брашно и трохи за хляб,
- сол.
Как да готвя пържен шаран
Изплакнете филето, нарежете го на порции, добавете мляко и оставете за половин час.
Посолете брашното, оваляйте филетата в него, потопете ги веднага в разбито яйце, панирано в галета. Запържете филетата от двете страни до зачервяване за 15 минути.
Изглежда, че такова име е кралски пържен шаран, но всъщност това е толкова прост начин на готвене.
Това обаче често се случва по отношение на тази риба - в края на краищата наистина е много вкусна риба, която е трудно да се развали. След като научихте как да се справите с основния проблем на шарана - изобилие от кости, можете да приготвите най -вкусните ястия от тази прекрасна риба.
- За да приготвите шарански филета със сос или котлети с филета, реберните кости се отрязват, но за котлети, както и за рула, можете да приготвите шарана по различен начин - без да премахвате люспите, червата, отрязвате филетата от двете страни, премахвайки кожа с люспи, а останалите кости, глави, опашки и перки се използват за приготвяне на бульон (хрилете трябва да бъдат отстранени).
- Рибата се приготвя цяла и се нарязва на парчета с тегло 100 g. Ако парчетата шаран тежат повече от 500 г, те трябва да се поставят в студена вода, а по -малките да се поставят във вряща вода. Смята се, че шаранът, приготвен на големи парчета, е най -вкусният и сочен от всички.
- При варене на риба водата трябва постоянно да кипи леко. Гответе го цели с тегло 1-1,5 кг за 50-60 минути, на парчета по 100-150 г до готовност, 15-20 минути готвене са достатъчни.
- Малките шарани трябва да се варят цели, големите - на парчета, смята се, че става по -вкусно, ако пържите риба с кожа.
- Пърженият шаран ще бъде по-вкусен, ако след обелване и измиване, след това нарязване, поставите 15-20 в подсолено и чушлено мляко, след което се панира в брашно и се пържи-най-добре в чугунен тиган с много олио докато се зачерви и, покривайки капака, доведете до готовност.
- Мастният шаран може да се пълни с по -постна щука или костур.
- Много добре върви с кайма, най -добре със свинско, тази комбинация е подходяща за приготвяне на котлети и кюфтета, делът на рибата и каймата е едно към едно.
Полезно видео: Как да готвя шаран с билки
Автор на статията "Как да готвя шаран"
Огледалният шаран е риба, която може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни и деликатни ястия. Най-добрият от тях е огледалният шаран, изпечен във фурната. В края на краищата, печеният шаран, в сравнение с пържения, не е толкова мазен и висококалоричен. Различните зеленчуци са най -подходящи за пълнене, те ще отнемат цялото рибено масло, като по този начин ще добавят подправка към ястието.
Можете да готвите огледален шаран по различни рецепти, включително във фурната, което ще направи рибата особено вкусна.
Огледален шаран, изпечен на фурна
Как да готвя огледален шаран у дома, за да стане вкусен и ароматен? Подправките са една от основните съставки, затова трябва да бъдат избрани правилно. Важно е също така, че рибата е прясна, защото остарялата риба ще направи безвкусно ястие, а консистенцията й ще наподобява каша.
От какво имаш нужда:
- три килограмен огледален шаран;
- един лук;
- един морков;
- две супени лъжици заквасена сметана;
- един лимон;
- подправки със сол на вкус.
За готвене на рибно ястие, живият шаран е по -подходящ, разбира се, и замразен, но трябва да сте сигурни, че не е лежал дълго, тъй като старата риба ще се окаже безвкусно ястие.
Най -лесният начин е да изпечете цели шарани.
Първо, рибата трябва да бъде почистена, изкормена и всички хриле отстранени, а след това обилно изплакната. След това трупът трябва да се маринова: натрийте със сол и черен пипер и поръсете със сок от изцедения лимон. Слагаме го в хладилника за един час. След определеното време прехвърляме рибата върху лист фолио, като правим напречни разрези по цялата дължина и вмъкваме там резенчета лимон.
Нарежете лука на половин пръстени и натрийте морковите, запържете ги в олио до златисто кафяво. Когато зеленчуците са наполовина готови, добавете към тях заквасена сметана и оставете да къкри още малко.
Пълним рибата със зеленчуци, които предварително смесихме със заквасена сметана, затваряйки корема с клечки за зъби, което ще попречи на пълнежа да изпадне. Увиваме го във фолио и печем огледалния шаран във фурната за 50 минути на 200 градуса. Десет минути преди шаранът да се свари, отворете фолиото и оставете кората да покафенее.
Печен огледален шаран с ябълки и лук
Лекарите съветват да ядете риба 1-2 пъти на всеки 7 дни. Тъй като съдържа невероятно голямо количество витамини, въглехидрати и микроелементи. Също така, консумацията на риба намалява риска от сърдечно -съдови заболявания. Тази рецепта е малко необичайна, но вкусна и здравословна.
Съставки:
- два пресни шарана;
- две средни ябълки;
- един - два лука;
- един голям лимон;
- три супени лъжици майонеза;
- сол на вкус.
Работи добре, когато комбинирате огледален шаран с ябълки
За да приготвите ястието, е необходимо рибата да се почисти, да се извадят потрошките с хрилете и да се изплакне. Ако желаете, можете веднага да го нарежете на малки парченца или да го оставите непокътнат. Натрийте рибата със сол, черен пипер, поръсете с прясно изцеден лимонов сок и я поставете в хладилника за 40-50 минути.
Докато трупът се маринова, пригответе пълнежа: нарязайте лука на половин пръстени, а ябълките нарежете на филийки. Разстиламе киселата риба върху фолио, където лежат слоеве ябълки и лук. Фолиото трябва да е достатъчно голямо, за да увие съда.
Намажете рибата с майонеза и сол отгоре, вмъкнете ябълки в разфасовките, които преди това бяха направени, а отгоре поръсете кръгчета лук и ги увийте във фолио. Печенето ще продължи 40-50 минути при 200 градуса. За 10-15 минути отворете фолиото и печете без него, за да получите златистокафява коричка. Поръсете изпечения шаран с билки и украсете със зелена салата.
Огледален шаран с кори за сирене
Ако гостите са на път и няма време да сготвят нещо грандиозно, тогава можете да изпечете шаран. Готвенето му не отнема много време и усилия. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите вкусно ястие и приятно да изненадате гостите си с пикантен вкус и аромат.
От какво имаш нужда:
- трикилограмов шаран;
- 200-300 грама твърдо сирене;
- два средни моркова;
- един лък;
- зелени;
- лимонов сок;
- соев сос.
Можете да добавите привлекателен вид и вкус към ястието с добавянето на сирене.
Можете да започнете процеса на готвене. Почистваме рибата от опашка до глава, изкормваме, премахваме хрилете и измиваме трупа. След това смесваме лимоновия сок със соевия сос, търкаме трупа вътре и отгоре с получената марината и го поставяме на студено за един час.
Докато рибата се маринова, пригответе пълнежа: настържете морковите и сиренето с ренде, а лукът нарежете на половин пръстени. Смесете сместа с нарязани билки и напълнете рибата с нея. Печете шарана във фурната за 50 минути в увито фолио.
За любителите на хрупкава апетитна коричка трябва да разгънете фолиото 10-15 минути преди готвене. Гарнитурата е подходяща под формата на картофи или ориз.
Огледален шаран, запечен със заквасена сметана и сметана
Много хора се чудят какво можете да приготвите вкусно и освен това го направете с минимални разходи. Има изход, една от опциите може да е печен огледален шаран. Тези рецепти са много популярни и за празничната трапеза.
Какво ви е необходимо за тази рецепта:
- двукилограмов шаран;
- чаша 20% заквасена сметана;
- половин чаша 15% сметана;
- пет малки червени домата;
- десет маслини;
- масло;
- соев сос;
- различни подправки.
Можете да направите месото от рибата по -нежно, като готвите в заквасена сметана
Помислете как да приготвите вкусно такова ястие като печен шаран. Първо почистваме рибата от люспи и се отърваваме от вътрешностите, след което я измиваме добре. Омесете зехтина със соевия сос, добавете подправки, това ще бъде нашият сос. След като натриете рибата с варена марината, я оставете настрана за 50-60 минути на студено място.
Нарежете доматите на филийки. След това напълнете трупа с домати и цели маслини, а отгоре намажете със заквасена сметана, смесена със сметана. Поставяме шарана върху лист за печене, изсипвайки останалия сос, и го увиваме във фолио, печем 50-60 минути, температурата трябва да бъде 180-200 градуса.
Шаран, печен на фурна с картофи
Печен шаран във фурната с картофи ще зарадва дори човек с лош апетит. В края на краищата вкусът на самата риба е наистина невероятен, а картофите в тази рецепта са напоени с рибен сок, което добавя пикантност и оригиналност към нея.
Съставки:
- килограм шаран;
- половин лимон;
- един морков;
- 700 грама картофи;
- три глави лук;
- три супени лъжици майонеза;
- сол, черен пипер, подправки.
Първо, трябва да почистите рибата, да премахнете изкормванията и да изплакнете добре. След това правим напречни разрези, това се прави така, че костите да станат меки и да не се усещат в устата по време на употреба.
Проста и вкусна рецепта е шаран с картофи
Натриваме трупа със сол, чушки, подправки и поръсваме със сок, изцеден от лимон, обилно намазваме с майонеза. Когато трупът е настърган, го поставяме в хладилника за един час.
Вмъкваме резените лимон в напречните разрези и в корема на рибата. Нарежете морковите на ивици. Обелете картофите и ги нарежете на дължина, като ги нарежете почти до края, сол и черен пипер, поръсете с олио. Сложете сламките от моркови в картофените разфасовки.
Сложете лука, нарязан на половин пръстени, върху лист за печене, поставете рибата отгоре. Поставете пълнените картофи и останалите лукови пръстени около него. Настройваме температурата на фурната на 200 градуса и печем покритата с фолио риба за половин час, а останалата част печем половин час с отворено фолио.
За това ястие не е необходима гарнитура, тъй като шаранът се приготвя веднага с картофи, които ще послужат като отлична гарнитура. Затова тези рецепти са особено полезни.
Огледален шаран, печен с портокали
Шаранът се пече предимно с лимон, но това вече не е изненадващо. Затова трябва да експериментирате и да промените нещо в любимите си рецепти. Ето например една рецепта, която използва портокал вместо лимон.
Какво ви е необходимо за това:
- трикилограмов шаран;
- един портокал;
- седем картофа;
- две супени лъжици масло;
- черен пипер и сол.
Вкусен шаран се получава в комбинация с портокали
Огледалният шаран трябва да бъде почистен, изкормен и измит. След това се натрива със сол, черен пипер и подправки и се съхранява в хладилник за 1-2 часа. Междувременно можете да приготвите картофите - обелете и нарежете на тънки кръгчета.
Поставете картофите на два слоя на дъното на тавата за печене, рибата върху нея. Сложете портокал, нарязан на половин пръстени, в корема и отгоре на трупа и увийте всичко във фолио. Печете в зависимост от теглото на рибата (приблизително печенето ще бъде 40-60 минути). Температурата трябва да бъде настроена на 180 градуса. Отворете фолиото 15 минути преди края на готвенето, но в същото време внимавайте за портокалите, те не трябва да изгарят.
Варените картофи ще бъдат идеална гарнитура и можете да украсите ястието с любимите си зеленчуци.
Огледален шаран, печен със зеленчуци
Такова ястие няма да бъде излишно на празничната трапеза. Простотата на рецептата приятно ще изненада дори неопитна домакиня, тъй като няма да е трудно да се готви печен шаран със зеленчуци.
Какво ни трябва:
- двукилограмов шаран;
- два - три лимона;
- зеленчуци: зеле, моркови, три глави лук;
- заквасена сметана с майонеза;
- копър или магданоз;
- зехтин;
- сол с подправки.
Можете да печете шаран с добавяне на различни зеленчуци.
Първо трябва да почистите рибата и да премахнете всичко, от което нямаме нужда, след което да я измиете добре. След това го натрийте със сол и подправки. Поставете резенчета лимон в направените напречни разрези, изцедете сока от лимона и го изсипете върху шарана ни и оставете за час -два на студено.
Докато рибата се маринова, нарежете зелето, добавете морковите и запържете, докато цялата влага се изпари. В отделен съд смесете майонезата със заквасена сметана. След това вземете лука и го нарежете на половин пръстени, а зелените накълцайте, като към тях добавите малко лимонова кора, настъргана на ситно ренде.
Сложете възглавница от лук върху фолиото, отгоре сложете шарана, пълнен със зеле и го завийте във фолио от всички страни. Печем рибата на 220 градуса за 15 минути и я изваждаме от фурната, така че да „почине“.
Смажете шарана с приготвения сос и го изпечете без фолио 20 минути при температура 180 градуса. Поръсете с билки и лимонова кора, сложете във фурната за последен път за 20 минути. Това завършва шарана със зеленчуци. Ако желаете, можете да измислите свои собствени методи за готвене на риба, тук са само най -популярните методи.
Рецептата за шаран със зеленчуци ще намерите във видеото:
Ирина Камшилина
Готвенето за някого е много по -приятно, отколкото за себе си))
Съдържание
Рибата може да се готви по различни начини: да се пече с цял труп, да се пържи на филийки, пържоли, да се задушава, да се оформят рула от филета, да се правят котлети, баница, пълнени с боб, портокали или други продукти. Във всеки случай ястието, изпечено във фурната, ще се окаже сочно и, което ще бъде приятно за тези, които спазват диетата, диетично.
Как да готвя шаран във фурната
Ако искате да нахраните домакинството си с обилна вечеря, чието калорично съдържание е минимално, тогава помислете за варианти с печена риба. Готвенето на шаран във фурната не е трудно, но преди да купите жива / прясна риба, си струва да разгледате състоянието й: тя трябва да бъде с яркочервени хриле и изпъкнали прозрачни очи. Обърнете внимание и на ширината на гърба - ако е широк, значи рибата е мазна.
Колко да се пече
Преди да изпратите маринована или пълнена риба във фурната, техниката трябва да се затопли до 180 градуса. Колко да се пече ястие зависи от теглото на рибния труп, но средно времето за готвене е около час:
- Така например, ако рибата е по -малка от 1 кг, тогава тя ще бъде готова след 50 минути.
- Когато теглото е повече от 1 кг, но до 1,5 кг, тогава може да се готви за един час.
- Рибите с тегло от 1,5 до 3 кг се пекат до 2 часа.
Рецепти със снимки
Всяка домакиня трябва да знае няколко начина да приготви обилна, но диетична вечеря. Вариантите за рецепта могат да бъдат много: тук трябва да решите в зависимост от причината, поради която ястието се приготвя. Изберете подходяща рецепта за готвене на шаран във фурната, а приложените снимки ще ви помогнат да разберете каква риба трябва да получите в крайна сметка.
Изцяло
Ако искате вкусно, ароматно ястие, ухаещо на вечеря, не пропускайте тази стъпка по стъпка рецепта. За печене се нуждаете от минимум продукти: подправки и голям огледален шаран. Методът е лесен, но хранете всички членове на семейството с един труп. Готвенето отнема около час, но това, което излиза накрая, си заслужава.
Съставки:
- копър, магданоз - на вкус;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 4 бр .;
- огледален шаран - 1 бр. (2 кг);
- яйце - 1 бр .;
- масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Пригответе основния продукт: почистете трупа от люспите, след което е наложително да премахнете хрилете, да изплакнете, да направите надлъжни разрези с остър нож. Лимоновите филийки могат да се поставят, докато рибата е още прясна, а не печена.
- Нарежете лука на тънки кръгчета.
- Изсипете малко масло върху лист за печене, разпределете по цялата повърхност. Поставете възглавницата с лук, поръсете с майонеза.
- Изпратете трупа на лист за печене, сол, настържете с подправки.
- Размажете майонезата върху коремните станове, поставете зелените клонки на същото място.
- Поръсете детайла с лимонов сок, изпратете във фурната за 1 час 10 минути.
- Намажете с разбито подправено яйце 20 минути преди приготвянето на рибата. След 10 минути повторете стъпките.
- Ястието се сервира с пресни зеленчуци или варени картофи.
Във фолио
Голямо разнообразие от храни може да се пече с помощта на ръкав за печене или фолио, например шаран. Ако готвите по класическия начин, тогава няма да ви трябват много скъпи съставки - имате всички съставки в кухнята си или са на достъпна цена. Научете как да готвите шаран във фурната във фолио, така че месото му да стане нежно и ароматно.
Съставки:
- сол, черен пипер - на вкус;
- лимон - 1 бр .;
- риба - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- олио - 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Изколете трупа, извадете вътрешностите, отстранете перките, но оставете главата - това ще добави сочност към изпеченото ястие. Направете разрези от двете страни.
- Обилно намажете шарана с подправки, поръсете със сок, изцеден от лимон, увийте в торба и приберете в хладилника за 30 минути.
- Нарежете лука на половин пръстени, направете същото с лимон.
- Поставете половин пръстени лимон в разрезите.
- Поставете половината лук върху фолиото, след това сложете рибата и поръсете с останалите кръгчета лук.
- Ястието на 200 градуса ще бъде готово за 50 минути.
Пълнени
Ако правите вкусно меню, не забравяйте, че печеният шаран е идеален. Ястието се оказва не само ароматно и невероятно вкусно, но и здравословно, защото рибните продукти са източници на фосфор. Пълнени шарани, печени във фурната с елда и зеленчуци, са подходящи не само за сервиране на празничната трапеза, но и просто за обилна вечеря.
Съставки:
- яйца - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- сол, подправки - на вкус;
- елда - 1 стек .;
- лук - 2 бр .;
- труп - 1 бр .;
- масло (източване.) - 20 g.
Метод на готвене:
- Избършете измития и обелен труп с подправки, оставете настрана за 15 минути.
- Настържете морковите, нарязайте лука на ситно. Сотирайте зеленчуците, като разтопите маслото в тиган.
- Сварете овесената каша, като излеете вода в съотношение 1: 2. Смесете сварената елда с пържени зеленчуци, масло и две разбити сурови яйца.
- Напълнете рибата със сместа, завържете с конец. Печете с фолио, увито около трупа за около 45 минути.
В заквасена сметана
Снимката показва колко вкусна ще бъде вашата вечеря, ако правите всичко стъпка по стъпка, както е посочено в рецептата. Шаранът, запечен в заквасена сметана във фурната, е необичаен за пълнежа си с гъби, но се оказва толкова красив благодарение на соса от заквасена сметана. Струва си да се отбележи, че е по -добре ястието да се приготви веднага с гарнитура - картофи, и да се вземе домашно заквасена сметана.
Съставки:
- сирене - 100 г;
- шампиньони - 200 г;
- брашно - 2 супени лъжици;
- картофи - 7 бр .;
- майонеза на вкус;
- риба - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
- черен пипер, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Изколете трупа: обелете, отрежете перките, извадете вътрешностите, не е нужно да отрязвате главата - по този начин готовото ястие ще изглежда по -красиво. Намажете трупа със сол и подправки от всички страни.
- Измитите гъби се нарязват на ситно, подправят се, запържват се 5 минути.
- Напълнете с гъби, намажете с майонеза.
- Изсипете подправени половин пръстени картофи, лук в лист за печене, сложете риба отгоре, печете, докато се появи златиста коричка.
- Пригответе соса: изсипете заквасена сметана в желязна купа, поставете на огън. След като се разтопи, добавете там брашно. Свалете от котлона, когато сместа се сгъсти.
- Извадете кафявия труп от фурната, залейте със соса. Смелете картофите с настъргано сирене. Продължете да печете още 10 минути.
Със зеленчуци
Ястието се оказва много пикантно поради комбинацията от аромати на всички съставки. Тази рецепта е идеална както за тих семеен празник, така и за сервиране на празнична трапеза, подредена за специален повод. Вижте процеса на готвене стъпка по стъпка и побързайте да изненадате членовете на вашето семейство с невероятно ново ястие.
Съставки:
- соев сос на вкус;
- лимон - 1 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- растително масло - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- труп - до 1 кг;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Пригответе рибата: отлепете вътрешностите, отрежете перките, главата, направете надлъжни разрези от двете страни.
- Нарежете цитрусите на тънки половин пръстени, поставете в разрезите от двете страни, можете да поставите няколко парчета вътре в трупа.
- Нарежете морковите на пръстени, а лука на половин пръстени.
- Покрийте съда за печене с фолио, първо поставете лука на дъното, след това морковите, поставете рибата отгоре. Залейте препарата със соев сос и масло. Увийте всичко плътно във фолио, за да не изтича сок по време на печене.
- Печете 40 минути в предварително загрята фурна.
- Украсете готовото ястие с билки, сервирайте със гарнитура: варен ориз.
С картофи
Тази рецепта ще бъде оценена от тези, които обичат да ядат вкусни и здравословни ястия. Оказва се удовлетворяващо, докато речният обитател не губи качествата си дори при термична обработка. Ястието, приготвено с гарнитура, има прекрасен аромат и ненадминат вкус - месото буквално се топи в устата ви.
Съставки:
- лимон - 0,5 бр .;
- картофи - 8-10 бр .;
- майонеза на вкус;
- лук, моркови - 1 бр .;
- рибен труп - 1 бр .;
- олио, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете трупа, направете чушки, настържете с подправки, сол, майонеза.
- Нарежете лимона на тънки филийки, поставете в разрезите и вътре в шарана.
- Нарежете морковите на колелца.
- Нарежете белените картофи по цялата им дължина, но не режете до края. Поръсете всеки с олио, подправете. Поставете морковите в разрезите.
- Поставете половината от лука, нарязан на пръстени, върху лист за печене, сложете рибата. Разстелете картофите наоколо, покрийте всичко с останалия лук.
- Покрийте съда с фолио, печете първо 60 минути, след това още 30, но без фолио.
В ръкава ми
Ако смятате, че рецептите за готвене на печени рибни ястия не се различават по особено разнообразие, грешите. Здравословната и вкусна речна риба върви добре със зеленчуци, ориз и дори ядки, които могат да се комбинират в едно апетитно ястие. Така че шаранът в ръкава за печене ще се превърне в акцента на празника, защото ще помогне да се нахранят всички гости.
Съставки:
- шаран - 2 250 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лимонов сок;
- ориз - 85 г;
- масло (източване) - 55 г;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 2 бр .;
- гъби - 225 г;
- орехи - 1 стек .;
- мащерка - 2-3 щипки;
- магданоз - 1 китка;
- домат - 2 бр.
Метод на готвене:
- Подправете измитата и обелена риба със сол, черен пипер отвътре и отвън, поръсете с лимонов сок. Мариновайте (30 минути).
- Сварете ориза до полуготовност.
- Запържете настъргани моркови, нарязан лук, нарязани филийки гъби, нарязани, сол. Преди да свалите от огъня, добавете варен ориз, мащерка, черен пипер, ситно нарязан магданоз и малки парченца домат.
- Напълнете трупа със сместа. Закрепете корема с клечка за зъби, избършете с подправки.
- Поставете заготовката в ръкава, разстелете останалия пълнеж. Украсете ястието с резенчета лимон и домат. Завържете ръкава.
- Целият шаран, изпечен във фурната на 180 градуса, ще бъде готов за 50 минути. Оставете съда за още 30 минути, като премахнете торбата.
Пържени във фурната
Месото на този представител на речните обитатели съдържа антиоксиданти, които забавят процеса на стареене в организма, така че ястията, приготвени от него, са особено популярни. Ако обаче не знаете как да печете шаран във фурната, тогава не забравяйте да използвате съветите на опитни готвачи. С инструкции стъпка по стъпка можете лесно да приготвите страхотна вечеря.
Съставки:
- рибен труп - 1,3-1,8 кг;
- зехтин - 0,25 стека .;
- лимонов сок - 1-2 супени лъжици. л.;
- лаврово листо - 2 бр .;
- копър - 1 китка;
- заквасена сметана - 0,3 стека .;
- лук - 1 бр .;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Почистете рибата от люспи, черва, отстранете хрилете, изплакнете под течаща вода.
- Леко намажете форма за печене с масло.
- Натрийте шарана отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер.
- Лукът се нарязва на кръгчета, а копърът се нарязва. Направете смлян лук и копър, смесете го със заквасена сметана.
- Поставете лавровия лист върху трупа, напълнете корема със сметана и зеленчукова смес, изсипете много лимонов сок.
- Печете на 180 градуса за 40 минути или докато се образува вкусна кафява коричка.
- Шаран, изпечен на фурна, сервиран с пържени картофи.
С лимон
Всяка домакиня трябва да знае как да готви риба по различни начини. Това обаче трябва да стане по такъв начин, че в крайна сметка ястието да се окаже не само оригинално, но и вкусно. Помислете как се прави шаран с лимон във фурната, защото такова ястие е един от най -добрите варианти за сервиране не само като обилна вечеря, но и за маса, подредена за тържествен повод.
Съставки:
- голям труп от риба - 1 бр.;
- тиквички - 1 бр .;
- лимон - 2 бр .;
- масло (растително) - 2 супени лъжици. л.;
- сладък пипер - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- сол, подправки за риба - на вкус.
Метод на готвене:
- Мариновайте шарана: нарежете лимоните на дебели филийки, изцедете сока от тях в отделна купа. Не хвърляйте цитрусовите филийки в маринатата, те ще са необходими по -късно.
- Сложете нарязания труп в купа, залейте с лимонов сок, натрийте с подправки и сол. Оставете да се маринова за 1-1,5 часа, като обърнете няколко пъти.
- Пригответе пълнежа: зеленчуците се нарязват на малки кубчета, сол и черен пипер. Напълнете корема с маса, закрепете го с клечки за зъби.
- Поставете резенчетата лимон отгоре.
- Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 180 градуса, печете 30 до 45 минути (в зависимост от големината на рибата).
В сол
Това ястие е просто и сравнително бързо за приготвяне, така че определено ще се хареса на тези домакини, които обичат да експериментират в кухнята и да хранят вкусно семействата си. Шаранът, изпечен в сол, се оказва много ароматен и апетитен. Благодарение на солената кора продуктът запазва полезните си свойства, става по -сочен, а месото буквално се топи в устата.
Съставки:
- шаран - 3 кг;
- яйчен белтък - 4 бр .;
- сол - 2 супени лъжици;
- мащерка - 1 китка;
- олио (маслиново) - 4 супени лъжици. л.;
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
- Обелете рибата от люспи, черва, отстранете ребрата, хрилете. Изплакнете и след това подсушете с хартиена кърпа.
- Поставете мащерката в корема и оставете трупа настрана засега.
- Разбийте белтъците на пяна, добавете сол.
- Старателно смилайте рибата в смес от протеини и сол. Шаранът трябва да бъде изцяло в сол, а протеинът ще му помогне да се фиксира по -добре върху кожата.
- Поставете рибата върху лист за печене и я поставете в предварително загрята фурна. Печете 25-30 минути.
- Шаран, печен във фурна, сервиран със гарнитура под формата на зеленчукова салата.
Опитните готвачи споделят някои тайни с домакините, които се интересуват как да приготвят вкусна вечеря за семейството си. Печенето на шаран във фурната е цяла наука, в която има правила:
- Преди почистване рибата трябва да се натрие със сол, така че люспите да бъдат по -лесно отстранени.
- По време на печенето шаранът няма да се свие, ако направите няколко малки разфасовки по кожата му.
- Преди да готвите шаран във фурната, трябва да премахнете перките, за да не повредите фолиото.
Шаран, печен във фурна: как да готвя вкусна риба
Рибата трябва да бъде включена в диетата на всеки, който се грижи за здравето си. Но някои сортове могат да се нарекат много скъпи, докато други се отличават с изобилие от кости. И ако искате да готвите евтина и вкусна риба, изберете шаран!
Защо точно шаран?
Шаранът е практически опитомен шаран. И защо е толкова популярен сред средните слоеве от населението?
- Първо, има добър вкус. Пулпът е нежен и леко сладък на вкус, така че ще се хареса както на деца, така и на възрастни и на възрастни хора.
- На второ място, костите са малко и отдалечени, което също е важно.
- Трето, тази риба може да се нарече доста достъпна.
- Четвърто, шаранът е полезен, тъй като съдържа протеини, калций, натрий, калий, магнезий, фосфор, както и витамини РР, Е, В9, В1, В6, В1, В5 и А.
- И накрая, тази риба е с ниско съдържание на калории. В 100 грама има само 110-120 калории.
Избор на перфектния шаран
Как да изберем шаран? Обърнете внимание на следните точки:
- Препоръчително е да закупите пресен или дори жив шаран. Някои големи супермаркети показват аквариуми с риби, които всеки може да види, така че ще бъде лесно да изберете този, който ви подхожда най -добре. Обикновено не се замразяват най -пресните трупове, които освен това буквално се изпомпват с вода, за да се увеличи теглото.
- Ако купувате пресен или охладен шаран, обърнете внимание на очите му. Те трябва да са чисти, а не мътни.
- Помислете за хрилете. Ако рибата е прясна, цветът им обикновено варира от червено до тъмночервено или бордо. Но те не могат да бъдат светли или сиви, това ще говори за застоялост.
- Оценявайте миризмата. Трябва да е свеж, рибен. Ако е гниеща, значи рибата определено е изгнила.
- Натиснете шарана надолу. Тя трябва да е еластична и вдлъбнатините по повърхността й ще показват, че рибата е изгнила. Ако при натискане опашката се огъне, тогава пулпът също е остарял, сух.
- По трупа не трябва да има петна. Везните трябва да са твърди и непокътнати.
- Ако ви предлагат нарязан труп, тогава оценете целулозата. Тя трябва да е доста еластична и да не се отделя от костите. Но въпреки това е по -добре да го почистите и изкормите сами, тъй като закупуването на неразрязана риба ще намали вероятността от заразяване с опасни инфекциозни заболявания (след като целостта на люспите и кожата, всички микроорганизми могат да влязат вътре).
- Слузта на повърхността на люспите трябва да бъде прозрачна и еднородна.
Какво да готвя?
Как да готвя шаран? По -долу са предложени някои интересни опции.
Вариант първи
Ще се окаже здравословен, вкусен и сочен шаран, приготвен във фурната. Ето какво ви трябва:
- един голям шаран или два средни;
- три скилидки чесън;
- половин лимон;
- супена лъжица мед;
- магданоз и копър;
- четири супени лъжици заквасена сметана;
- една супена лъжица майонеза;
- едно яйце;
- малко растително масло;
- черен пипер и сол по ваш вкус.
Подготовка:
- Шаранът трябва да бъде изкормен и измит добре.
- Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан по всякакъв начин. Нарежете зелените с нож (колкото по -малки, толкова по -добре).
- Изстискайте лимона.
- Комбинирайте лимон, малко сол и чесън и разтрийте трупа с тази смес от всички страни. Поставете зеленчуци в корема (можете да го поръсите и отгоре).
- В купа смесете заквасена сметана, течен мед, яйце и майонеза, добавете малко черен пипер и сол. Настържете шарана с този състав. Направете няколко не много дълбоки разфасовки от всяка страна.
- Намажете лист за печене с масло и поставете трупа в него. Печете го на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 30-40 минути.
- Ще се окаже много вкусно!
Вариант втори
Тази рецепта включва готвене на шаран, печен във фолио.
Списък на необходимите съставки:
- един голям шаран шаран;
- една глава лук;
- половин лимон;
- зехтин;
- копър зеленчуци;
- смлян черен пипер и сол.
Описание на процеса на готвене:
- Нарежете шарана, отсечете главата, извадете всички вътрешности, почистете люспите. Сега го поръсете с лимонов сок и го оставете да престои 10 минути, за да премахнете неприятните миризми.
- Обелете лука и го нарежете на пръстени или половин пръстени.
- Зелените се нарязват на ситно.
- Натрийте шарана със сол, черен пипер и билки.
- Вземете малко фолио и го намажете доста щедро със зехтин.
- Поставете половината от лука във фолиото на равен слой. Поставете трупа отгоре, поставете останалия лук върху него.
- Увийте шарана внимателно, така че да няма дупки.
- Поставете увития труп в тава за печене и печете във фурна, предварително загрята до 170-180 градуса, за около половин час или малко повече.
Вариант трети
Опитайте се да направите сочен и апетитен шаран със зеленчуци. За това ще ви трябва:
- един голям шаран шаран;
- глава лук;
- 300 грама пресни гъби (можете да използвате всякакви);
- 2 чушки;
- един морков;
- един домат;
- половин лимон;
- растително масло;
- черен пипер и сол на вкус.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Шаранът трябва да бъде изкормен и почистен, измит старателно, подсушен с хартиена кърпа и натъркан с черен пипер и сол.
- Лимонът трябва да се нарязва на тънки филийки. Разрежете всяка от тях на две половини.
- Направете няколко плитки разфасовки в шарана под ъгъл около 45-50 градуса. Внимателно поставете резените лимон в тях.
- Изстискайте останалия лимон, поръсете шарана със сока.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или пръстени.
- Обелете дръжките и семената от пипера, нарежете на пръстени.
- Най -добре е да настържете морковите на едро ренде.
- Измийте и нарежете гъбите (ако са големи).
- Нарежете доматите на кръгчета или филийки.
- Загрейте растително масло в тиган. Първо запържете лука и морковите в него. След това добавете гъбите и чушките. Посолете всичко накрая, но не прекалявайте.
- Поставете фолиото в лист за печене, оставяйки свободен край (с него ще покриете съставките).
- Поставете пържените зеленчуци и гъбите на дъното, върху тях сложете резенчета домат, а отгоре трябва да има шаран. Покрийте рибата с фолио, така че да не останат дупки.
- Печете шарана със зеленчуци за около 40 минути на 180 градуса.
- Готов!
Някои полезни съвети за домакините:
- Ако мислите каква гарнитура да сервирате с шаран, тогава зеленчуците в идеалния случай се комбинират с него и почти всякакви: домати, картофи, тиквички, чушки, патладжани и т.н.
- Цял шарански труп, украсен със зеленина, ще изглежда красив и апетитен. Използвайте тази идея за красива сервиране на маса.
- Не гответе шарана твърде дълго, тъй като месото може да стане грубо и сухо.
- По принцип такава риба може да се пържи, свари или задуши, но във фурната се оказва особено ароматна, сочна, нежна и вкусна.
Не забравяйте да купувате шарани по -често и да поглезите себе си и близките си със здравословни и вкусни ястия!
