شاشليك بالفرن مع صوص الصويا. شيش كباب بصلصة الصويا. تتبيلة صلصة الصويا للدجاج أو الديك الرومي
في الآونة الأخيرة ، بين مواطنينا ، أصبح المطبخ الآسيوي أكثر شيوعًا ، ويتم شراء صلصة الصويا بكل سرور حتى من قبل أولئك الذين لا يبالون بهذا المطبخ. بعد كل شيء ، لقد استكشفت العديد من ربات البيوت بالفعل لفترة طويلة: يمكنك تتبيل الأسماك والدواجن واللحوم بشكل لذيذ. لهذا السبب ، فإن تتبيلة الكباب بصلصة الصويا مألوفة لدى الكثيرين ، وحتى هناك العديد من الاختلافات لكل ذوق. نلفت انتباه قرائنا إلى 5 وصفات لهذا التتبيلة - معهم ، سيكون كبابك بالتأكيد ناجحًا.
أسرار الطهي
بالنسبة لبعض ربات البيوت ، لا تزال صلصة الصويا غريبة ، ولا يعرفن كيف ينقع اللحم فيها للشواء حتى يصبح طريًا وطريًا. ستساعدك نصائح الطهاة ذوي الخبرة على القيام بكل شيء بشكل صحيح وإرضاء ضيوفك بحفل شواء لا تشوبه شائبة.
- صلصة الصويا دائما مالحة ، وأحيانا مالحة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار المكونات الأخرى ، وخاصة التوابل. التوابل المعقدة التي تحتوي بالفعل على الملح ليست مناسبة. إن تمليح اللحم ، إذا قمت بنقعه بصلصة الصويا ، لا يستحق كل هذا العناء.
- تعمل صلصة الصويا على تليين ألياف اللحم جيدًا ، ولكن من أجل تسريع العملية ، غالبًا ما يتم إضافة منتجات أخرى إلى ماء مالح ، مثل النبيذ وعصير الليمون والخل. في هذه الحالة ، يجب عدم نقع اللحم في طبق من الألومنيوم.
- يعتمد الوقت الذي يستغرقه الاحتفاظ باللحوم في تتبيلة الصويا على نوع وعمر اللحم نفسه وعلى المكونات الأخرى الموجودة في ماء مالح. عادة لا تكون هذه الفترة الزمنية طويلة جدًا وتتراوح من 3 إلى 6 ساعات.
ماء مالح الصويا مناسب لجميع أنواع اللحوم ، ولكنه الأفضل للدواجن ولحم الخنزير.
وصفة بسيطة لتتبيلة الشواء بصلصة الصويا
ماذا تحتاج:
- اللحوم - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- توابل الشواء - حسب ذوقك ؛
- صلصة الصويا - 0.2 لتر.
كيف تطبخ:
- اغسل اللحم. إزالة الأغشية والأوردة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. تقطع إلى قطع بحجم علبتي أعواد الثقاب.
- تُبشر القطع مع توابل الكباب ، وتُغطى بصلصة الصويا.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. بعد التجاعيد بيديك ، ضعيها على الماسو. يقلب.
ضع وعاء اللحم في الثلاجة حتى يحين موعد الشواء. سيكون لحوم الدواجن وقت للنقع في غضون 2-3 ساعات ، ولحم الخنزير - في 3-4 ساعات ، ولحم الضأن أو اللحم البقري - في 6 ساعات.
تتبيلة بصلصة الصويا لكباب اللحم
ماذا تحتاج:
- لحم العجل - 2 كجم ؛
- صلصة الصويا - 0.2 لتر ؛
- عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- توابل - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- يُغسل اللحم ويُقطّع إلى طبقات سميكة ويُخفق. إذا بدت القطع كبيرة جدًا ، اقطعها إلى نصفين.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وقدميه بيديك للسماح للعصير بالتدفق.
- يضاف الثوم والبهارات التي تمر عبر العصارة إلى البصل. يُسكب فوق الصلصة وعصير الطماطم ويُحرّك.
- يُسكب الزيت في اللحم ويُمزج ويُغطّى بالتتبيلة المطبوخة.
بعد 6 ساعات ، يمكن بالفعل شوي اللحم البقري على الشواية ، معلق على أسياخ.
ماء مالح بصلصة الصويا لأسياخ الدواجن
ماذا تحتاج:
- فيليه صدر الديك الرومي أو الدجاج - 1 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- صلصة الصويا - 80 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- عسل - 100 مل ؛
- ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- توابل - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- اشطف الدجاج أو شرائح الديك الرومي وجففها وقطّعها إلى قطع طولها حوالي 5 سم.
- يرش بالأعشاب والريحان ويقلب.
- سخني العسل مع صلصة الصويا مع التحريك من حين لآخر حتى يتم الحصول على سائل متجانس.
- اعصر الثوم في الصلصة واسكبه فوق اللحم.
- امزج كل شيء بيديك.
- يُضاف البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. يقلب مرة أخرى.
يكفي نقع الدجاج بصلصة الصويا لمدة ساعة ، بالنسبة للديك الرومي سيستغرق ساعة ونصف.
تتبيلة بصلصة الصويا لحم الخنزير أو أسياخ الضأن
ماذا تحتاج:
- لحم الخنزير أو الضأن - 2 كجم ؛
- صلصة الصويا - 0.2 لتر ؛
- عصير ليمون - 0.2 لتر ؛
- خردل - 100 مل ؛
- ثوم - رأسان ؛
- توابل - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- يُخبز الثوم ويُهرس بالشوكة.
- أضيفي البهارات والخردل مع التقليب.
- يُسكب في صلصة الصويا وعصير الليمون ويُحرّك.
- اغمس لحم الخنزير أو الضأن في ماء مالح.
سيكون لحم الخنزير جاهزًا للقلي على الفحم خلال 3-4 ساعات ، ويجب أن يتبل لحم الضأن لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدام نفس التتبيلة لكباب السمك. في هذه الحالة ، يُنصح بإضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى ماء مالح.
ماء مالح مع مايونيز وصوص صويا
ماذا تحتاج:
- اللحوم - 2 كجم ؛
- صلصة الصويا - 120 مل ؛
- مايونيز - 0.5 لتر ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- توابل - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- بعد الغسيل والتجفيف بمنشفة المطبخ ، قطّعي اللحم إلى قطع مناسبة للشواء.
- نقطع البصل إلى حلقات ، ويفضل ألا تكون رقيقة جدًا.
- يرش اللحم بالتوابل ويضاف البصل ويقلب.
- يُسكب المايونيز الممزوج بصلصة الصويا. قلّب اللحم بيديك.
يسمح تتبيلة المايونيز بصلصة الصويا بتتبيل اللحم بسرعة كافية ، حرفيًا في 3-4 ساعات ، لكن من غير المناسب استخدامه مع لحم الخنزير أو لحم الضأن ، لأنها دهنية وبدون مايونيز.
ماء مالح بصلصة الصويا مناسب لأي لحم وحتى سمك ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. يعتبر هذا التتبيلة من "الأسرع": عادة بعد 3-4 ساعات يمكن شواء اللحم بسهولة على الشواية ، دون خوف من أن شيش كباب قد يخرج جافًا أو قاسيًا.
هل كسرت عقولهم بالفعل بحثًا عن وصفة لذيذة لطهي الكباب؟ أقترح أن ألفت انتباهكم إلى كباب لحم الخنزير في صلصة الصويا. ليست هذه هي الوصفة التي لا تزال جداتنا تتذكرها من الحقبة السوفيتية ، وليست الوصفة التي يخبرها سكان المرتفعات القوقازية للعالم بأسره سراً. لكنه بالتأكيد يستحق اهتمامك. دخلت صلصة الصويا منذ فترة طويلة حياتنا الطهوية جنبًا إلى جنب مع المأكولات الشرقية ، ولكن لا يمكن غمس السوشي فقط فيها ، بل يمكن أيضًا استخدامها لإعداد الكثير من الأطباق الشهية. بما في ذلك شيش كباب طري ورائع.
سيتمكن أولئك الذين جربوا بالفعل مثل هذا الكباب من إخبارك بمدى طراوته ولذيذته. تتمتع صلصة الصويا بخصائص تليين ممتازة ، بل إنها أفضل بكثير حسب ذوقي. يعطي الخل اللحم طعمًا حامضًا معينًا. هناك عشاق لهذه النكهة الخاصة. لكن صلصة الصويا تعطي أيضًا مذاقها ، لكنها ليست حامضة وليست واضحة جدًا بحيث تطغى على مذاق اللحم. تبين أن شيش كباب في صلصة الصويا حار وعطري ، كما لو كان مقليًا أو مدخنًا قليلاً.
صلصة الصويا الجيدة المخمرة بشكل طبيعي تجعل لحم الكباب ألذ. بالإضافة إلى الصلصة نفسها ، يمكنك إضافة البهارات والبصل الطازج والثوم والأعشاب العطرية وعصير الليمون والخردل وغير ذلك الكثير. هناك الكثير من الخيارات لطهي الشواء بصلصة الصويا. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع إخباركم عنهم جميعًا ، لكنني قادر تمامًا على بعض الأشياء المثيرة للاهتمام.
أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة صلصة الصويا الحارة
لنأخذ ساق أو رقبة من لحم الخنزير ونصنع منه شيش كباب عطري ممتاز. إذا كنت ترغب في قلي اللحوم الحارة والتوابل المعتدلة والعطرية على الغول ، فإن صلصة الصويا هي أفضل مساعد لك. في هذه الوصفة ، يتم تضمين جميع القواعد الأساسية لطهي الشواء ، لذلك سيتضح أنها لذيذة جدًا جدًا.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- الخضر - 100 غرام ؛
- الثوم - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بابريكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة.
- كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مردقوش - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ريحان - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أحمر وأسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة حلوى.
تحضير:
1. نأخذ لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. من المستحسن أن يكونا بنفس الحجم. ضع اللحم في قدر عميق.
2. صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في الخلاط. أضف أيضًا الأعشاب و 5 فصوص من الثوم. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. حضري وعاءً صغيرًا وامزجي الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، البردقوش ، الريحان ، الفلفل الأحمر والأسود. أضف خليط التوابل إلى اللحم. لا تنس أن تضيف بعض الملح.
4. قطّع البصل إلى حلقات صغيرة. جنبًا إلى جنب مع أوراق الغار ، أضفه إلى مقلاة لحم الخنزير.
5. صب اللحم مع التتبيلة المعدة. اخلطي جميع المكونات جيدًا. غطي الوعاء بغطاء.
6. نضع الخليط المحضر في الثلاجة لمدة 5 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لتتوفر للحوم الوقت الكافي للنقع جيدًا.
تقلى قطع لحم الخنزير الجاهزة على الفحم حتى تنضج. يمكنك استخدام الأسياخ أو رف الشواء. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تأكد من الجاهزية بقطع إحدى قطع اللحم. يجب أن يكون لون لحم الخنزير من الداخل رماديًا فاتحًا وليس ورديًا. لم ينضج اللحم الوردي بعد.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي كباب لحم الخنزير في صلصة الصويا في الفرن. ضع اللحم في طبق خبز أو خيط على أسياخ خشبية رفيعة. سيصبح طبقًا رائعًا لعشاء عائلي أو حتى عطلة.
شاشليك رقبة لحم الخنزير مع صلصة الصويا وإكليل الجبل والخلطة
أنا بالفعل أتسرب من قائمة واحدة من مكونات ماء مالح لهذا الكباب. فقط تخيل كم سيكون لذيذًا. وإذا كنت لا تستطيع أن تتخيل ، فحاول فقط نقع أسياخ لحم الخنزير في صلصة الصويا مع نبات الجرجير وإكليل الجبل.
لتحضير هذا النوع من الكباب ، لن تحتاج إلى أي جزء من اللحم ، بل تحتاج فقط إلى رقبة الخنزير. مثل هذا الكباب سوف يكون طريًا وعصيرًا للغاية. اختر اللحم بعناية ، يعتمد مذاق الطبق على ذلك.
سوف تحتاج:
- رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- إكليل الجبل - 1 قرصة ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
- أفيكا - 1 ملعقة صغيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
1. قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة. ضعي القطع في وعاء عميق واسكبي زيت الزيتون. قلّب جيدًا حتى يمكن امتصاص الزيت في لحم الخنزير.
2. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والخلطة. قلّب المكونات.
3. لإضفاء نكهة أكثر نكهة على الكباب المستقبلي ، أضف القليل من إكليل الجبل. ضعي اللحم المحضر في الثلاجة طوال الليل.
يوصى بطهي اللحم على الفحم ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون كباب لحم الخنزير في صلصة الصويا لذيذًا جدًا في الفرن. ما عليك سوى وضع اللحم على ورقة خبز مبطنة بورق خبز أو ورق خَبز وتخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان هناك حمل حراري أو شواء في الفرن ، فهذا موضع ترحيب فقط.
شاشليك لحم خنزير طري بصلصة الصويا
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير كباب لحم الخنزير من قطع لينة ودهنية. تعتبر رقبة الخنزير مثالية بفضل الطبقات الدهنية التي تساعد اللحم على أن يظل طريًا وعصيرًا ولا يجف. لكنني أعتقد أنه لا يمكنك شطب المزيد من القطع الهزيلة ، خاصة عندما تريد الاهتمام بصحتك وشخصيتك. كمية الدهون في لحم الخنزير أقل بكثير منها في الرقبة ومذاقها مختلف بشكل ملحوظ. لا يمكن للجميع ملاحظة هذا الاختلاف ، ولكن إذا جربت قطعتين من الرقبة ولحم الخنزير في نفس الوقت ، فسيكون الفرق ملحوظًا.
أصعب شيء في صنع الشاشليك من لحم الخنزير هو الحصول على عصارة ونعومة. أقول على الفور أنه لا يجب استخدام الأساليب العدوانية لتليين اللحوم مثل الخل أو عصير الكيوي. بالإضافة إلى نعومته ، سيحصل هذا الكباب أيضًا على طعم حامض مميز للغاية. إنه لأمر مؤسف أن نخسر من أجل هذا المذاق الرائع لحم الخنزير. يصبح تتبيلة الكباب بصلصة الصويا بديلاً رائعًا هنا.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.
- السماق - 0.5 ملعقة صغيرة.
- مردقوش - 1 ملعقة صغيرة.
- بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
تحضير:
1. قطع فخذ الخنزير إلى قطع كبيرة. ضع اللحم المقطع في وعاء.
2. أضف 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس. قلبي المكونات برفق حتى تنضج الزبدة والصلصة.
3. يُضاف السماق والمردقوش والفلفل الحلو والكزبرة والكمون إلى اللحم. ستعطي هذه التوابل لحم الخنزير نكهة أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
4. ضعي القطع المحضرة في الثلاجة لتتبل. يجب غرس الكباب المستقبلي من 12 إلى 18 ساعة. من الأنسب نقع أسياخ لحم الخنزير في صلصة الصويا طوال الليل.
بمجرد نقع اللحم ، قم بإعداد الشواية. ينصح باستخدام الحطب بدلاً من الفحم ، لذلك سيكون الكباب ألذ وأفضل مقلية.
في مثل هذا التتبيلة اللذيذة والحارة ، سوف يتم تذكر الكباب لفترة طويلة. بفضل صلصة الصويا ، سوف يلين اللحم ، ويمنع الزيت النباتي العصائر من الهروب ، وستقوم التوابل بسحرها. استرخ وطهي الكباب اللذيذ واستمتع بعطلة نهاية أسبوع رائعة!
أسياخ لحم الخنزير في صلصة الصويا مع عصير البرتقال والبراندي
لا يُطهى شاشليك لحم الخنزير كالمعتاد على أسياخ ، ولكن على شواية معدنية. طريقة القلي هذه ليست كلاسيكية تمامًا ، ولكنها ليست أقل جودة. مكونات هذا الخيار لطهي الشواء غير معتادة للغاية ، حيث يتم استخدام منتجات ليست قريبة على الإطلاق من هذا الطبق. ستعطي رائحة وحموضة الكباب برتقالًا طازجًا ، ونوتة خفيفة حلوة - العسل ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام مع اللحم هو البراندي الحقيقي.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
- فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
- برتقالي - 2 قطعة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة.
- كونياك - 30 جم
تحضير:
1. نأخذ لحم الخنزير ونقطعه إلى قطع كبيرة. هذا ضروري لأن اللحم سيُقلى على الرف السلكي. ضعي قطع اللحم المقطعة في قدر كبيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. ضعه جانبا الآن.
3. أضيفي الفلفل الحار إلى اللحم. إنه مشابه جدًا للفلفل الأحمر ، إلا أنه على عكس الفلفل المطحون العادي ، يحتوي على قطع صغيرة من الفلفل الحار. الفلفل حار بدرجة كافية ، لذا يجب ألا تسيء استخدامه.
4. خذ بعض العسل وأضفه إلى القدر.
6. صب بعض الكونياك في الفراغ والفلفل والملح. اخلطي المكونات جيدًا.
7. نضع القدر مع اللحم في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. يمكن للكحول أن يجفف اللحم كثيرًا ، لذا لا ينصح بتركه لفترة أطول. بعد نقع لحم الخنزير ، يمكنك البدء في قليه.
أحب حقًا طهي الكباب وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات ، المعقدة والبسيطة.
طهوه في مخللات مختلفة ، مع عصير الرمان والكرز ، والمايونيز والكاتشب ، مع إضافة الكيوي والخل. بشكل عام ، جربنا الكثير من الوصفات. لكن في الآونة الأخيرة أحببت الكباب مع الحد الأدنى من إضافة المكونات. أضيف إلى اللحم فقط البصل وتوابل الشواء وصلصة الصويا والملح. يا له من شاشليك طري وناعم يظهر في صلصة الصويا! أقترح طهي اللحم العصير وفقًا لوصفتي المجربة.
في عائلتي ، يفضلون كباب لحم الخنزير ، لذلك غالبًا ما أطبخ منه.
أيضًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الشاشليك من الدجاج ولحم البقر والمكسرات واللحوم الأخرى.
أهم شيء لشوي اللحوم هو اختيار اللحم. أنا أحب انتريكوت ورقبة لحم الخنزير.
من هذه الأجزاء ، يتم الحصول على كباب طري وعصير.
طريقة نقع الكباب بدون خل
مكونات:
- لحم الخنزير 3-4 كيلوغرامات ،
- 3-5 بصل متوسط الحجم ،
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- توابل الشواء - حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
نقطع اللحم من العنق إلى أجزاء. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم ، حيث يقل حجمها عدة مرات أثناء الطهي. يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة. ضعي اللحم والبصل في قدر كبيرة ، أضيفي بهارات الكباب والملح وصلصة الصويا حسب الرغبة. لا يجب إضافة الكثير من صلصة الصويا ، 3-5 ملاعق كبيرة لهذه الكمية من اللحم كافية. الأهم من ذلك ، تحتاج إلى استخدام صلصة الصويا عالية الجودة. حركي اللحم والبصل واهرسيهما قليلاً بيديك حتى يطلق البصل عصيره ورائحته. اتركيه في الثلاجة تحت الغطاء لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، يمكنك مزج كل شيء عدة مرات.
أحب طهي شيش كباب ليس على الفحم المشتراة من كيس ، ولكن على الخشب ، ويفضل أن يكون من أشجار الفاكهة. بما أن لدينا حديقتنا الخاصة ، ونقطع الأشجار القديمة ونزيلها ، فلا مشكلة في استخدام الحطب. من الضروري إشعال النار في الشواية مسبقًا ، وإلقاء المزيد من الحطب والانتظار حتى يكون هناك فحم ساخن ومتصاعد.
ضعي الكباب النيء على أسياخ. يمكنك اختياريا استبدال اللحم بالطماطم والكوسا والباذنجان. سيكون ألذ.
تحمص فوق الجمر ، مع التقليب بشكل متكرر.
إذا ظهر حريق ، صب الماء فوقه من زجاجة.
قدمي شيش كباب جاهز مع الخضار الطازجة والأعشاب والصلصات من اختيارك ، نحبها مع الطماطم والخردل.
بالعافية!
أخبرت إيلينا جوروديشينينا كيفية طهي شاشليك لحم الخنزير اللذيذ والوصفة وصورة المؤلف.
لطالما أصبح شيش كباب طبقًا تقليديًا وجزءًا لا يتجزأ من النزهات والمشي في الطبيعة. لا تكتمل رحلة واحدة إلى الطبيعة أو كوخ صيفي ، كقاعدة عامة ، بدون طهي اللحم على النار. هناك عدد كبير من الوصفات لتتبيلات الشواء ، ولكن يتم الحصول على أكثر أنواع الشواء اللذيذة والنعومة والعصارة في ماء مالح صلصة الصويا. يتم نقع اللحم في البهارات وصلصة الصويا دون إضافة ملح مما يسمح له بالنقع جيداً والتتبيل بسرعة.
مكونات
لطهي كباب لحم الخنزير في صلصة الصويا ، ستحتاج إلى:- - لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- - بصل - 2-3 قطع ؛
- - صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - فلفل بهارات مطحونة ؛
- - توابل للشواء.
- - توابل من الأعشاب الإيطالية.
- - مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة لطهي الكباب في صلصة الصويا
1. للشواء ، من الأفضل اختيار اللحوم الدهنية الطازجة ، ورقبة الخنزير مناسبة تمامًا لذلك (أثناء القلي على النار ، يسخن لحم الخنزير المقدد بسلاسة ، مما يجعل قطع اللحم أكثر ليونة). إذا كنت تفضل نوعًا أصغر من الكباب ، فعليك تناول اللب. يجب شطف اللحم تحت الماء ونقعه في منشفة ورقية.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة ، يمكنك تقطيعه إلى قطع كبيرة (ثم يحتاج الكباب إلى القلي لفترة أطول قليلاً). بشكل عام ، حجم القطع حسب تقديرك.
3. أضيفي الفلفل الأسود والبهارات المطحونة ، توابل الشواء ، توابل الأعشاب الإيطالية. اخلطي اللحم بالبهارات واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع جيدًا. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز و 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا. امزج كل شيء مرة أخرى.
4. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة. نأخذ صينية أو قدر من البلاستيك ينقع فيها الكباب. ضعي قطع لحم الخنزير في طبقة واحدة ، في الأعلى - طبقة من البصل ، ثم مرة أخرى لحم الخنزير والبصل. نغطي الصينية أو المقلاة بغطاء ونرسلها لتتبيل في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. يُفضل تتبيل شيش كباب في المساء ، ثم يتبل بشكل مثالي أثناء الليل ويكون طريًا جدًا.
5. طبعا من الأفضل قلي كباب لحم الخنزير على الشواية والخشب من أشجار الفاكهة (كرز ، كمثرى ، مشمش). على السيخ ، قم بتقطيع قطع اللحم وحلقات البصل بالتناوب (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح من الطماطم المفرومة) ، ضع الكباب على الفحم المحترق واقليه ، وقم بتقليب السيخ بشكل دوري ، مع التأكد من أن الكباب مقلي بالتساوي. جميع النواحي.
لصنع كباب جيد ، عليك اختيار اللحم المناسب والتتبيلة المناسبة. وإذا نادراً ما تنشأ خلافات حول اللحوم ، فهناك العشرات ، إن لم يكن المئات ، من الآراء حول أي ماء مالح هو الأفضل. في بعض الأحيان ، في شركة كبيرة ، يستغرق الجدل حول طريقة نقع اللحم للشواء وقتًا أطول من وقت طهيه. علاوة على ذلك ، لا يزال الكثيرون يفضلون استخدام الخل لهذه الأغراض ، دون محاولة تغيير وصفة التتبيلة. لكن الخل يفسد اللحم فقط ، ويحرمه من العصير والرائحة الطبيعية.
ينشأ المزيد من الجدل عندما تحتاج إلى طهي شواء سريع ، عندما لا يكون هناك وقت أو صبر للانتظار 5-6 ساعات حتى يتبل اللحم جيدًا. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الدواجن أو السمك أو لحم الخنزير وتحضير ماء مالح بصلصة الصويا. في ذلك ، سوف يتبل الكباب الخاص بك بشكل أسرع ، بينما في المايونيز أو عصير الليمون الشهير ، سوف يستغرق ذلك ما لا يقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات. لتسريع العملية ، اضغط على اللحم المتبل بالوزن.
