الصفحة الرئيسية > أبواب > كيفية صنع مكرونة تاغلياتيل الحقيقية. تاجلياتيل: ما هو هذا المنتج؟ ما هو تاجلياتيل


كيفية صنع مكرونة تاغلياتيل الحقيقية. تاجلياتيل: ما هو هذا المنتج؟ ما هو تاجلياتيل




لا ينبغي طهي تاجلياتيل (معكرونة العش) أكثر من ذلك.

  1. يُسكب الماء على وعاء تُطهى فيه المعكرونة ويُغلى.

حتى لا تتشوه الأعشاش ولا تفقد جاذبيتها المرئية ، تحتاج إلى طهي الأعشاش بشكل صحيح ، لذلك تحتاج إلى استخدام وعاء لا يفسد شكل المعكرونة. من الأفضل استخدام مقلاة عادية بجوانب عالية أو قدر.

  1. ماء مالح.
  2. ضع الأعشاش برفق في الماء المغلي المملح

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية المعكرونة. توضع أعشاش المعكرونة في الطبقة السفلية على مسافة قصيرة من بعضها البعض.

  1. انتظر حتى يغلي مرة أخرى واطبخه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

تُسلق المعكرونة على نار خفيفة تحت غطاء. قم بطهي المعكرونة بقدر ما هو مذكور على العبوة.

  1. نضع التالياتيلي في مصفاة وننتظر حتى يجف الماء.

لطهي معكرونة الدنت ، يجب تقليل وقت الطهي بمقدار دقيقتين. توضع أعشاش المعكرونة الجاهزة بعناية على طبق بملعقة مثقوبة (لا داعي للشطف!). يمكن حشو المعكرونة بالحشوة ، على سبيل المثال: يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات السميكة (الفطر أو المأكولات البحرية) أو حشوة اللحم المفروم.

من المؤكد أن طبقًا مثل تاجلياتيل معروف. ما هذا الطعام؟ إذا كنت لا تعرف ، فسنخبرك الآن.

دعونا نفهم ذلك!

تترجم الكلمة الإيطالية "باستا" إلى "عجين". لذلك في إيطاليا يسمون أي أطباق أو أطباق معدة على أساسها. إنها السمة الوطنية لبلد مشمس. معكرونة تاجلياتيل تشبه إلى حد بعيد الشعرية الروسية. لتحضيره ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: الدقيق والماء والبيض. تُعجن منها عجينة شديدة الانحدار ، ثم تُقطع إلى شرائح ضيقة بعرض ثمانية إلى عشرة مليمترات ، ويصل طول المنتج إلى عشرة سنتيمترات. أساس العجن هو الدقيق المصنوع من القمح الصلب.

هذه التركيبة من العجين مناسبة لإعداد العجين الآخرين ، وستختلف عن بعضها البعض فقط في المظهر. على سبيل المثال ، طول القامة متماثل ، لكن عرضه أضيق بكثير - ثلاثة مليمترات فقط. لكن تاجليوليني ، على العكس من ذلك ، يتشابه في عرضه مع باستا تاجلياتيل ، ولكنه أقصر بكثير في الطول. يمكن أيضًا دحرجة شرائح العجين الطويلة في أعشاش الطيور.

اكتسبت المعكرونة اسم "تاجلياتيل" الجميل والعاطفي في القرن الخامس عشر بفضل طهاة بولونيز. للاحتفال بزفاف الأميرة لوكريزيا بورجيا ، سعى اختصاصيو الطهي لإعداد أفضل الأطباق وأكثرها غرابة. دفع الجمال المذهل للفتاة وشعرها الطويل الفاخر بلون القمح الناضج الطهاة لصنع مكرونة تاجلياتيلي.

القطع المطبوخة والمقطوعة لم يتم طهيها بعد. ما هو حقا ، يصبح واضحا عندما يتم تجفيف المعكرونة في أفران خاصة بطريقة خاصة. الآن كل ما تبقى هو غليها في الماء المغلي مع إضافة الملح ، وسيكون جاهزًا تقريبًا. لا ينبغي السماح للمنتج بالهضم. يجب أن يكون عجينة التاجلياتيل سميكة قليلاً في التناسق. لا ينبغي شطفه تحت الماء الجاري.

الخصائص

عندما يغلي ، يكون طعم المنتج محايدًا تمامًا ، إنه مجرد تاالياتيلي شبه منتهية. لا يعلم الجميع أن هذا سيصبح طبقًا كاملًا فقط بعد الجمع بين المعكرونة والإضافات المختلفة في شكل الصلصات والأسماك والمنتجات النباتية. هذا هو السبب في أننا نواصل قصتنا.

هناك الكثير من الفرص للطهاة الإيطاليين لتجربة تاجلياتيلي. ما هذا؟ هيكل المعكرونة مسامي وخشن ، لذا فإن الصلصات السميكة الغنية مثل البولونيز تتوافق معها. بالإضافة إلى المنتجات المدرجة ، يمكنك تقديم تاالياتيلي مع الجوز والفطر والمأكولات البحرية والأعشاب والأعشاب.

ميزات مفيدة

على الرغم من أن المعجون بسيط للغاية في التركيب ، إلا أنه لا يزال يحتوي على مواد مفيدة. هذه هي مجموعة فيتامينات ب والبروتينات والألياف والتركيب الغني للعناصر الدقيقة. لا يوجد أي سكر عمليًا ، لذلك لا يساهم المعجون في زيادة الوزن.

إذا كنت تأكل تاجلياتيل بانتظام مع الخضار والأعشاب والمأكولات البحرية ، فإن مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يقلل بشكل كبير من وزن الجسم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ألا يتناولوا المعكرونة مع الأطعمة عالية السعرات الحرارية والصلصات المشبعة الغنية بالدهون.

في المطبخ الإيطالي الوطني ، توجد طرق تقليدية لطهي تاجلياتيلي. سنلقي نظرة على بعض الأطباق الشعبية. الميزة الرئيسية للأطباق الإيطالية هي أنها تحضر ببساطة شديدة وبسرعة. حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بخصائص المطبخ الإيطالي يمكنهم بأمان محاولة الجمع بين أي منتجات متوفرة من الثلاجة مع المعكرونة المسلوقة.

أعشاش تاجلياتيل مع اللحم المفروم والجبن

لتحضير طبق لذيذ وصحي لأربعة أشخاص ، عليك أن تأخذ ثمانية أعشاش تاغلياتيلي من عبوة المتجر (مثل TM "Makfa"). في الماء المغلي المملح ، يجب إنزال اثنين أو ثلاثة أعشاش لمدة دقيقة واحدة بالضبط في كل مرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للمعجون بالهضم - يمكن أن يذوب على الفور في الماء المغلي.

يجب دهن صينية الخبز ذات الجوانب المرتفعة بالزبدة المذابة. من الضروري وضع الأعشاش عليها وإزالتها من المقلاة بملعقة مشقوقة. يجب أن تُسكب كل قطعة بطبقة كثيفة جدًا من اللحم المفروم (500 جرام) ، ممزوجة بالفطر المفروم جيدًا (100 جرام).

المرحلة المقبلة

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير مرق يتكون من كوب مرق اللحم وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز وبضع فصوص من الثوم. الملح والفلفل حسب الذوق. يجب سكب الخليط الناتج في أعشاش الخبز. يرش الجبن المبشور (حوالي 150 جرام) في الأعلى ويغطى بورقة من ورق القصدير.

يتم إعطاء نصف ساعة للخبز - ويمكن تقديم طبق فاتح للشهية ، مع رش الأعشاب الطازجة.

تاجلياتيل مع الفطر بصلصة كريمية

لتحضير الصلصة ، تُطحن رأس بصل متوسط ​​الحجم في الخلاط وتُقلى بالزيت لعدة دقائق حتى تصبح شفافة. ثم يضاف 200 جرام من الفطر المفروم ويقلى معا لمدة خمس دقائق.

لتعزيز الرائحة والنكهة ، يمكنك رش الأعشاب المجففة: الريحان ، والكزبرة ، والزعتر. بعد ذلك ، أضيفي بعناية 300 مل من الكريمة الثقيلة (25٪) إلى القلي. يُغلى المزيج في الغليان ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف.

يجب خلط الصلصة المحضرة مع مكرونة تالياتيلي المسلوقة وتقديمها على الفور. يُطهى الطبق بسرعة كبيرة ، في غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة فقط ، وهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الجوع الشديد.

هذا كل شيء ، معكرونة تاجلياتيل جاهزة ، الوصفة ، كما ترون ، بسيطة للغاية.

بفضل الإنترنت والحدود المجانية ، تتشابك مطابخ مختلف بلدان العالم في شبكة واحدة. للاستمتاع بطبق الشيف الإيطالي الشهير الآن ليس عليك الذهاب إلى هذا البلد ، ولكن يمكنك استخدام وصفاته والطهي اللذيذ في المنزل.

نحن الآن نطلق على المعكرونة المعتادة لدينا ونستمتع بمذاقها المتجدد. الآن يمكننا استخدامها لطهي ليس فقط المعكرونة على الطريقة البحرية ، ولكن أيضًا لطهي المعكرونة بمنتجات وصلصات مختلفة. اليوم سوف نستخدم أعشاش تالياتيلي وصلصة لذيذة لعشاء عائلي خفيف.

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة ، والذوق حساس للغاية.

معكرونة تاجلياتيل مع السلمون

أجهزة وأدوات المطبخ:مقلاة ، لوح تقطيع ، سكين.

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

  • معكرونة تاجلياتيلهو الاسم الذي يطلق على نودلز البيض الإيطالية التي يتم لفها في أعشاش مقسمة. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الكبيرة.
  • هناك عدة أنواع من المعكرونة الإيطالية ، والتي غالبًا ما تختلف في المظهر فقط ، والتركيب هو نفسه للجميع - الماء والدقيق والبيض. لذلك ، إذا كانت معكرونة تاجلياتيل غير متوفرة في المتاجر القريبة ، خذ أي منتج مماثل.
  • هذا الطبق يحتوي على سلمون مدخن... بفضله ، سيكون طعم المنتج النهائي حارًا ونبيلًا. يمكنك استخدام أي نوع آخر من الأسماك الحمراء أو المأكولات البحرية إذا كنت تريد. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نفس المبدأ لصنع مكرونة تاجلياتيلي مع الروبيان ، واستبدال السلمون بها.
  • كريميمكنك أن تأخذ أي محتوى دهني ، الشيء الرئيسي هو أنها طازجة.

وصفة خطوة بخطوة

  1. ضع المقلاة على النار ، وأرسل 2 ملعقة صغيرة فيها. الزبدة واتركها تذوب. اشطف ساق البصل الأخضر ، وجفف ، وقطّع ناعماً ثم أرسلها إلى المقلاة ، واقليها لبضع دقائق.
  2. أنت الآن بحاجة إلى تناول 10 جرام من سمك السلمون المدخن ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وإرسالها إلى المقلاة مع البصل وتقليبها. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.

  3. أضف هنا رشة من الفلفل المطحون الطازج ، 5 جرام من البراندي واشعلها في النار. اشطف قطعتين صغيرتين من الطماطم الكرزية ، قطعي كل منهما إلى 4 قطع وانقليها إلى المقلاة.

  4. إرسال 4 فن. ل. يحرك المزيج ، اتركه ينضج لبضع دقائق ثم ارفعه عن النار.

  5. يُغلى 1 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف 10 غرام من الملح ، ويُوضع 90 جرام من معكرونة التاجلياتيل ، ويُترك ليغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نضع المعجون في مصفاة ونترك السائل الزائد يستنزف.

  6. تُرسَل المعكرونة إلى القدر وتُحرَّك. اشطف حفنة من البقدونس وقطّعها ناعماً وأرسلها إلى المعكرونة.

  7. نبشر 30 جم من جبن البارميزان على مبشرة رائعة ونرش الطبق فوقها. ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالكافيار الأحمر.

  • تشير العبوة التي تحتوي على أعشاش تالياتيلي إلى وقت الطهي ، لكنك تحتاج إلى طهيها لمدة دقيقة أقل.
  • بالنسبة لأولئك الذين يطبخونهم كثيرًا ، يتم تذكر هذا الإجراء بالفعل. يسميها الطهاة الماهرون 1110 - في 1 لتر من الماء ، تحتاج إلى وضع 100 جرام من المعكرونة و 10 جرام من الملح.
  • لا يتم غسل هذه المعكرونة أبدًا بالماء الساخن ، فهذا يكفي لتصريف السائل وخلطه على الفور مع الصلصة وهي ساخنة.
  • صلصة الكريمة مصنوعة من كريمة من أي محتوى دهني، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

وصفة الفيديو

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات حيث يروي الطاهي الشهير ويظهر كل التفاصيل الدقيقة لصنع المعكرونة الإيطالية اللذيذة.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

وإليك وصفة أخرى بسيطة للغاية ، ولكنها لذيذة بجنون لمكرونة تالياتيلي الإيطالية مع فطر بورسيني والدجاج. يمكن أن يكون هذا الطبق عشاءًا خفيفًا لجميع أفراد الأسرة وعلاجًا لذيذًا للضيوف.

معكرونة تاجلياتيل بالدجاج والفطر

حصص: 1.
أجهزة وأدوات المطبخ:مقلاة ، سكين ، لوح تقطيع.
محتوى السعرات الحرارية: 256 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

  1. اغلي 1 لتر من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وقليل من الملح. ضعي 100 جرام من المعكرونة واطهيها لمدة 5 دقائق. أرسل المعجون النهائي إلى مصفاة واترك الماء يستنزف.

  2. اشطف بصلة واحدة وقشرها. نقطع نصفها إلى شرائح رفيعة.

  3. اغسل 200 جرام من الفطر ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

  4. اشطف وجفف 200 غ من صدور الدجاج وقطّعها إلى مكعبات رقيقة. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع آخر من لحوم الدجاج.

  5. سخني مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي البصل إليها. يُقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر. ثم نرسل الفطر إلى البصل ويقلى حتى يتبخر السائل. يُسكب الدجاج في المقلاة ويُقلى مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق طهي اللحم بالكامل حوالي 10 دقائق.

  6. اشطف حفنة من أوراق الريحان ، اقطعها جيدًا ثم أرسلها إلى المقلاة. إذا كان هناك القليل من الزيت أو لا يوجد زيت في المقلاة ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف 0.5 كوب من الكريمة من أي محتوى دهني والمعكرونة الجاهزة. امزج كل شيء ، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.

  7. على مبشرة جيدة ، ابشر جبن البارميزان وأرسله إلى المقلاة ، أو انثر الطبق المحضر على طبق مقسم.

وصفة الفيديو

أعزائي القراء ، أدعوكم الآن لمشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات يعرض العملية الكاملة لصنع المعكرونة باللغة الإيطالية. سترى كيفية تقطيع جميع المكونات وما تحصل عليه عند طهيها بالكامل.

خيارات التغذية

  • استخدم الملقط لنشر المعكرونة في طبق تقديم مسطح وفوقها بالصلصة الكريمية المتبقية.
  • قدميها ساخنة وزيّنيها بأوراق الريحان.
  • يرش الطعام المحضر بجبن البارميزان.

خيارات الطبخ

  • نحن هنا معك وتعلمنا كيفية طهي باستا تالياتيلي الإيطالية اللذيذة في المنزل. والآن أريد أن أترك لكم بعض الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة جدًا.
    تحظى باستا بولونيز بشعبية كبيرة. أهم ما يميز ذوقها هو أنه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي الصلصة لها لفترة طويلة جدًا ، على الأقل ساعتين. لم يكن لدي سوى الصبر للانتظار كل هذا الوقت مرتين ، لكن طعم الطبق الناتج كان يستحق ذلك. أوصي أيضًا بمحاولة طهي مثل هذا الطبق وفقًا لهذه الوصفة.
  • ودعونا لا نتجاهل الوصفة. يتم تحضير هذا الطبق من لحم الخنزير المقدد المقلي وصلصة الكريمة المصنوعة من الكريمة وصفار البيض والبارميزان. من اللذيذ تناول هذا الطعام الطازج مع سلطة خفيفة من الخضار الطازجة.
  • وهنا إجابتنا على المعكرونة الإيطالية - "إسباجيتي بالجبن". كانت واحدة من أفضل الخيارات لتناول المعكرونة حتى تعلمنا الوصفات الإيطالية.
  • إذا كنت تحب نودلز البيض ، يمكنك استخدام الوصفة واستخدامها لطهي الدورتين الأولى والثانية مع الصلصات المختلفة.

أعزائي القراء ، أتمنى أن أكون مفيدًا لكم اليوم ، والمعكرونة جاهزة بالفعل على مائدتكم وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه. إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات أثناء عملية التحضير ، فيمكنك تركها في التعليقات ، وسأقرأها بالتأكيد. والآن أتمنى لك التوفيق والعافية!

تاغلياتيل هي أشهر أنواع المعكرونة في المطبخ الإيطالي ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على أفضل صورنا وستريد على الفور تذوق هذا الطبق اللذيذ. في إيطاليا ، تسمى جميع المعكرونة باستا ، وهناك رأي مفاده أنهم صنعوا taltelli قبل أن يتعلموا كيفية خبز الخبز. بدون عناء كبير ، توصل الإيطاليون إلى أبسط وصفة ، بناءً على مكونين شائعين ومتاحين - الدقيق والماء. في البداية ، كانت المعكرونة تعتبر طعام الفقراء ، ولكن في بداية القرن التاسع عشر تم الاعتراف بها كطبق وطني مشهور في جميع أنحاء العالم. دعونا نتقن وصفة تاجلياتيل معًا في المنزل!

وصفات تاالياتيلي الايطالية اللذيذة

لصنع المعكرونة الخاصة بك في المنزل ، تحتاج إلى تجهيز أدوات المطبخ مثل قطاعة المعكرونة. إذا لم يكن لديك مثل هذا المساعد ، فيمكنك أن تأخذ سكينًا حادًا وورق برشمان لمساعدتك. تتطلب عملية تحضير هذه "المعكرونة" اللذيذة المكونات التالية:

  • 3 أكواب دقيق ممتاز
  • 6 قطع من البيض
  • ملح.

المكونات واضحة ، والآن ننتقل خطوة بخطوة:

  1. ينخل الدقيق بشريحة من خلال منخل.
  2. في وسط الشريحة نقوم بعمل ثقب ونسكب البيض في الكساد الناتج.
  3. نضيف القليل من الملح ونخلطها كلها بشوكة ، ثم نعجن العجينة بيد مبللة. نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة من العجين المرن.
  4. نقسم العجينة المتأخرة إلى أجزاء ، وبعد ذلك نلف كل قطعة على حدة على أطباق رفيعة (يجب رش كل جانب من "الفطيرة" الملفوفة بالدقيق).
  5. نقوم بلف الألواح بعناية في لفافة ونقطعها بسكين حاد إلى حلقات بعرض 5-7 سم.
  6. ضعي المعكرونة النهائية على ورق برشمان في طبقة رقيقة.
  7. بعد أن تجف المعكرونة ، يمكن غليها أو إرسالها إلى جرة لتخزينها إلى أجل غير مسمى.

تُطهى معكرونة التاجلياتيلي على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق في ماء مملح جيدًا. لا حاجة للشطف.

طبخ باستا تاالياتيلي اللذيذة

مثل أي معكرونة ، لا تختلف التاغلياتيل بشكل خاص عن المعاجين الأخرى ، لأنها في الواقع عجينة عادية غير مخمرة مسلوقة في الماء. فقط الصلصات و "الصلصات" تجعلها لذيذة وفريدة من نوعها. أفضل ما في الأمر هو أن هذا النوع من المعكرونة يتم دمجه مع صلصة اللحم السميكة ، مثل بولونيز. يمكنك تحضير صلصة تالياتيلي العطرية بنفسك ، باستخدام مجموعة من المكونات البسيطة وبأسعار معقولة. بادئ ذي بدء ، سوف نشارككم وصفة بسيطة ولذيذة جدا للتالياتيلي في صلصة الكريمة.

Tagliatelle في صلصة كريمة - كيف تطبخ بشكل صحيح

تعليمات طهي هذه المعكرونة لا تواجه أي صعوبات ، كل شيء بسيط كما هو الحال دائمًا. نقوم بإعداد قائمة المنتجات الضرورية ، ثم ننتقل خطوة بخطوة لمخطط الطهي الخاص بنا.

المكونات هي:

  • زبدة - 5 ملاعق كبيرة ؛
  • معكرونة - 500 جرام ؛
  • كريم - 500 مل ؛
  • أوراق المريمية - 10 قطع ؛
  • جبن بارميزان مبشور ، أو أي أصناف صلبة أخرى - 100 جرام ؛
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

مخطط الطهي على النحو التالي:

  1. نضع الزبدة في قدر ونذوبها على نار خفيفة.
  2. أضيفي أوراق المريمية المقطعة مسبقًا إلى شرائط ، واخلطيها جيدًا واتركيها تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
  3. ثم اسكب الكريما دون أن تنسى التقليب ، تبخر الصلصة الناتجة لعدة دقائق. من المهم ألا تحترق الصلصة.
  4. ضعي التالياتيلي النهائية في الصلصة وقلبي. يرش جبنة البارميزان على الوجه ويقدم.

هذا الطبق لذيذ وعطري ، وسيكون مفيدًا لطاولة رومانسية.

تاغلياتيلي مع الفطر بصلصة كريمية - واحد ، إثنان ومكتمل

الوصفة الثانية التي أعددناها لليوم هي تاجلياتيل مع الفطر بصلصة كريمية ، هذه معكرونة لذيذة للغاية برائحة الفطر الرائعة ، بعد تجربة هذا الطبق لا يمكنك أن تنساه أبدًا! مكونات الطبخ المنزلي:

  • تاجلياتيل - 300 جرام ؛
  • فطر بورسيني - 300 جرام ؛
  • نبيذ أبيض - 100 جرام ؛
  • كريم طبيعي - 1 كوب ؛
  • القوس - رأس واحد ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • زيت زيتون ، أوراق ريحان ، فلفل مطحون ، ملح.

نقوم بالطهي خطوة بخطوة وفقًا لتعليمات الطبخ الخاصة بنا:

  1. نغسل الفطر جيدًا ونقطعه جيدًا.
  2. قشر البصل والثوم. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. اقلي الفطر في مقلاة منفصلة.
  4. اخلطي محتويات كلا المقاليين وأضيفي النبيذ مع التحريك بملعقة ، اتركيه يتبخر تمامًا. نسكب هنا الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة.
  5. اسلقي الصلصة إلى نصفين على نار خفيفة وأضيفي الثوم المفروم.
  6. اسلقي التالياتيلي وضعيها في أجزاء على الأطباق. ضعي فوقها صلصة البصل والفطر وزيت الزيتون (لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة لكل وجبة).
  7. أنهِ الزخرفة بالجبن الصلب المبشور وأوراق الريحان.

تاجلياتيل مع الفطر جاهز. تقدم مع النبيذ الجاف الخفيف.

يمكنك أيضًا طهي تاالياتيلي بالدجاج - هذا الخيار أكثر إرضاءً ومثاليًا لعشاء عائلي مع عائلة كبيرة. وإذا كنت تحب معكرونة تاجلياتيل مع المأكولات البحرية ، فإن اختيارك هو تاجلياتيل مع الروبيان ، يتم تحضير مثل هذه المعكرونة مثل الباستا التي وصفناها أعلاه ، يجب استبدال الصلصة الكريمية البيضاء الوحيدة بصلصة الطماطم وإضافة المزيد من الريحان ، ويفضل أن تكون طازجة أوراق.

فيديو: طبخ تالياتيلي في المنزل

معكرونة تاجلياتيل هي نوع تقليدي من المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية بالبيض ، وهي نوع من المعكرونة ، مصدرها منطقة إميليا رومانيا. هذه المجموعة المتنوعة من المعكرونة هي المعكرونة النموذجية الرئيسية في بولونيا. إنها معكرونة تاجلياتيل (وليست معكرونة على الإطلاق!) التي تُقدم تقليديًا مع صلصة بولونيز (تاجلياتيل ألا بولونيز ، إيطالي). البيتزا هي واحدة من أصناف نودلز بيض تالياتيلي.

أسطورة تاجلياتيلا

وفقًا للأسطورة ، تم اختراع معكرونة التاجلياتيل من قبل الطاهي الماهر تاجلياتيل ، الذي يتمتع بخيال واسع في الطهي. تم اختراع الوصفة في عام 1487 تكريما لزفاف الابنة غير الشرعية للبابا ألكسندر الخامس ، الجميلة لوكريزيا بورجيا ، إلى ألفونسو الأول ديستي. كان النموذج الأولي الذي ألهم الشيف الرومانسي هو تجعيد الشعر الأشقر لـ Lucrezia Borgia. بعد ذلك ، انتشر هذا النوع من العجينة. نودلز تاجلياتيل عبارة عن شرائح عجين مسطحة ورفيعة يبلغ متوسط ​​عرضها 5-8 مم. في عام 1972 ، تم تسجيل وصفة تحضير تاجلياتيل رسميًا في غرفة تجارة بولونيا.

كيف تطبخ تاجلياتيل؟

لذا ، تالياتيلي الوصفة قريبة من الأصالة. إنه لأمر جيد إذا كان لديك قاطع نودلز خاص في مزرعتك ، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذا الجهاز ، على الأرجح ، هكذا تم تحضيره في الأصل. ستحتاج أيضًا إلى ورق زبدة وسكين حاد.

مقادير العجين:

  • 1.5 كوب من دقيق القمح الصلب الجيد (هناك حاجة إلى مزيد من الدقيق للتلاعب أثناء عملية الطهي) ؛
  • 3 بيض دجاج طازج
  • رشة ملح.

تحضير:

سنرش الدقيق (المنخل بالضرورة) على سطح العمل في شريحة. دعونا نجعل استراحة في المركز. يُسكب البيض في البئر ويُضاف الملح. تخلط بلطف مع شوكة. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بسطح العمل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. علاوة على ذلك ، إذا كان هناك قاطع للنودلز ، فاستخدمه كما هو مكتوب في التعليمات. يمكنك قطع تاجلياتيل باليد. نطرح طبقة رقيقة صغيرة ، نرش الدقيق على كلا الجانبين ونحولها إلى دوامة. قطع بسكين حاد وتكشف. ضعي التاجلياتيل المفرود على ورقة من ورق الزبدة مع رش الطحين وجففه. يجب ألا تلتصق تاجلياتيل ببعضها البعض. يمكن طهي التالياتيلي المجففة مثل معكرونة الدنت العادية لمدة 5-10 دقائق. يمكن تخزين المنتجات المجففة لفترة طويلة.

تاجلياتيل مع الفطر

يمكنك طهي الجمبري تالياتيلي ، فطر تالياتيلي ، سمك السلمون تالياتيلي. وصفة تاجلياتيل مع فطر بورسيني.

مكونات:

  • 300 غرام تاجلياتيل
  • 300 غرام من فطر بورسيني (يمكن تجميده) ؛
  • 80-100 مل من النبيذ الأبيض (من الناحية المثالية غير كبريتيت وعديم الرائحة) ؛
  • كوب من كريم الحليب الطبيعي.
  • بعض زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 1-2 فص ثوم
  • 150 غ من الجبن الصلب (مثالي بارميزان) ؛
  • أوراق الريحان الطازجة
  • ملح؛
  • فلفل.

تحضير:

اشطف الفطر واقطعه جيدًا. قشر البصل والثوم. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. الخامس في مقلاة كبيرة منفصلة ، اقلي الفطر أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اخلطي محتويات كلا المقاليين ، أضيفي النبيذ واتركيها تنضج على نار خفيفة ، قلبي بملعقة. الآن نسكب الكريمة ونضيف بعض الملح ونضيف الفلفل المطحون الطازج (نستخدم البازلاء من أنواع وأنواع مختلفة من الفلفل). اسلقي الصلصة بمقدار النصف تقريبًا. أضف الثوم المفروم إلى نهاية العملية. اسلقي تاجلياتيل الدينتي وضعيها في مصفاة. ضعي التالياتيلي على الأطباق ، أضيفي مزيج البصل والفطر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل منهما. يرش الجبن المبشور. تُزين بأوراق الريحان وتقدم مع نبيذ مائدة خفيف.