أفضل طريقة لخبز الكارب. مبروك مخبوز بالفرن. أطباق الكارب في الطبخ
إذا كنت تطبخ نفس الطبق باستمرار ، فسوف تشعر بالملل عاجلاً أم آجلاً. لهذا السبب تحتاج إلى محاولة طهي حتى أكثر الأطعمة المفضلة بطرق مختلفة.
قبل أن تتمكن من طهي الكارب ، عليك شرائه أولاً. عند اختيار الكارب ، عليك الانتباه إلى نضارته. بالطبع من الأفضل شراء الأسماك الحية. بالنسبة للقلي ، الأسماك مناسبة ، والتي تزن حوالي كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين. بعد كل شيء ، ستكون القطع المنفصلة من هذا المبروك قادرة على التحميص جيدًا ، وستكون هناك عدد أقل من العظام الصغيرة. هناك عدة أنواع من المبروك: المرآة ، العارية ، المتقشرة ، أي نوع من المبروك مناسب للقلي.
من بين وصفات طهي السمك ، القادة هم أولئك المفترضون في رقائق معدنية. كيف يطبخ الكارب في رقائق لذيذ وسريع؟
نخبز في احباط
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
1 كجم أو أكثر سمك (كارب)
3 قطع جزر
6 قطع بصل
زيت نباتي
توابل للأسماك
عملية الطهي:
1. ننظف السمك ونشطفه جيدًا. لا يلزم قطع رأس وذيل الكارب. على الرأس نقوم بعمل شقوق.
2. ثم نفرك ذبيحة السمك بالبهارات والملح ونتركها لمدة نصف ساعة (يمكن أن تزيد قليلاً).
3. في غضون ذلك ، قشر البصل. نقطع نصف بصلة إلى مكعبات ونصفها إلى حلقات.
4. ابشر الجزر.
5. يقلى البصل المفروم ناعما مع الجزر.
6. على ورق القصدير ، نضع نصف البصل المقطّع إلى حلقات ، ونسكب عليها القليل من زيت عباد الشمس ، ونضع عليها سمك الكارب المحشو بالخضروات المقلية. نضع البصل المتبقي فوق الكارب ونصب الزيت عليه مرة أخرى. ثم نلفها بورق احباط.
7. ضع المبروك في ورق القصدير على الجمر المشتعل.
8. على النار ، يجب الاحتفاظ بالسمك لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بينما يجب قلبها بشكل دوري.
9. إذا قررت طهي سمك الشبوط في نزهة ، ولم يكن لديك فرصة لقلي الجزر ، فلا بأس بذلك. يمكنك حشو الكارب بالبصل فقط.
10. كطبق جانبي لمثل هذا الطبق ، يمكنك تقديم الأرز أو البطاطس.
إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية الطهي ، فنحن نقدم لك وصفة ممتعة ولذيذة وبسيطة إلى حد ما.
كيفية طهي المبروك في القشدة الحامضة في الفرن.
لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
الكارب (حوالي كيلوغرام)
بصلة كبيرة
كوب من القشدة الحامضة
زوجان من فصوص الثوم
ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
زيت نباتي
فلفل أسود (مطحون)
طبخ السمك:
1. أولاً ، يجب تنظيف المبروك من القشور ، ثم نزع الأحشاء وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
2. دهن صينية خبز بالزيت النباتي وافرد عليها قطع الكارب.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نخبز السمك الجاهز في الفرن عند متوسط درجة حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.
كيف تطبخ الكارب في مقلاة
تقلى في مقلاة عادية. للطبخ سوف تحتاج:
1.5 إلى 2 كجم من الكارب
مائة جرام طحين
مائة ملليلتر من الزيت النباتي
بهارات أخرى
خطوات تحضير هذه السمكة اللذيذة:
1. نظف الكارب جيدًا واشطفه جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة.
2. ثم ملح وفلفل كل قطعة وأضيفي أي بهارات حسب رغبتك.
3. سخن مقلاة بالزبدة.
4. يجب درفلة قطع الكارب في الدقيق.
5. ضعي السمك في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين.
6. قدمي السمك المقلي مع الصلصة أو الليمون.
الآن ، عندما تفكر مرة أخرى في كيفية طهي الكارب ، فلن تواجه أي مشاكل بعد الآن في اختيار الوصفة. فاجئ عائلتك بطهي هذه السمكة اللذيذة بنفسك وفقًا لجميع القواعد.
يعتبر الكارب في بلادنا من الأسماك الشائعة إلى حد ما ، وقد جربه الكثيرون وأحبوه ، لأنه سمكة لذيذة ومتعددة الاستخدامات ، يمكنك من خلالها إعداد الكثير من الأطباق الرائعة. سنخبرك بكيفية طهي الكارب وأشهى الأطباق التي يمكن صنعها منه.
انتشر الكارب في جميع أنحاء العالم من الصين ، حيث تم تربيته بشكل مصطنع. وهذا يعني أن مثل هذه السمكة لم تكن موجودة في الطبيعة ، والكارب هو سلالة مصطنعة من الكارب تم جلبها من الصين إلى أوروبا في القرن الثاني عشر. يعيش اليوم في البرك والأنهار في جميع أنحاء العالم ، وقد تم تربية العديد من السلالات - قشور ، مرآة ، هيكل ، عارية. لا توجد فقط في مياه أمريكا الجنوبية وجزر مدغشقر وأستراليا.
من السهل جدًا شراء الكارب الطازج ، حيث يتم بيعه حياً - فهو يتحمل النقل بشكل جيد حتى لمسافات طويلة. ومع ذلك ، لا تستفيد كل ربة منزل استفادة كاملة من توفر هذه السمكة ، والسبب في ذلك هو العيب الأكثر شهرة لهذه السمكة - وفرة العظام الصغيرة.
ومع ذلك ، لهذا السبب ، يجب ألا ترفض أطباق هذه السمكة - فهناك العديد من الطرق والحيل حول كيفية تقطيع الكارب بسرعة ودون مشاكل غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ليس متاحًا بشكل عام فحسب ، ولكنه أيضًا غير مكلف ، وله لحم لذيذ ، ودهني قليلاً ، لذلك يتم تحضير مجموعة متنوعة من أطباق السمك منه.
كيفية تقطيع الكارب
بعد شراء الأسماك الحية ، لا ترفض عرض تنظيفها ، ولكن من الأفضل أن تأكلها بنفسك في المنزل:
- أولاً ، تحتاج إلى إزالة الزعنفة الظهرية ، وإجراء جروح ضحلة على كلا الجانبين بطولها بالكامل ، ثم سحب الزعنفة ، ولفها بمنشفة حتى لا تجرح نفسك ، في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ؛
- بعد ذلك ، من الرأس إلى الذيل ، قم بعمل شق في البطن ، وقم بإزالة الكبد والمرارة بعناية (إذا انكسرت ، فافرك الأماكن التي دخلت فيها الصفراء بالملح أو اقطعها) ؛
- قم بإزالة ما تبقى من الدواخل والخياشيم وعيون السمكة ؛ يجب قطع الفيلم الذي يغطي عظم العمود الفقري بالطول ؛
- اشطفها بالماء الجاري البارد ثم اقطع السمك حسب طريقة الطهي.
كيفية تنظيف المبروك من القشور
إذا لم يكن من الممكن تنظيف الكارب على الفور في المتجر ، فلا تيأس ، يمكنك بسهولة القيام بذلك بنفسك. لا ترهب من أساليب الجد العجوز عندما تم تقشيرها بالسكين بالميزان وكان المطبخ كله متسخًا. هناك طريقة بسيطة مجربة لتنظيف الكارب من القشور.
- للقيام بذلك ، ضع السمكة في كوب عميق واسكب الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
- اسكب الماء الساخن وضع السمك تحت الماء البارد الجاري حتى يبرد ولا يغلي.
- علاوة على ذلك ، لا يمكن إخراج السمكة من الكوب بالماء البارد ، ولكن بوضع يديك في الماء ، ومرر أصابعك على المقاييس ، سيتم فصلها بسهولة.
- إذا كانت السمكة كبيرة والقشور سميكة جدًا ، فمن الصعب فصلها ، ثم يمكنك صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 10-20 ثانية ، ومرة أخرى تحت الماء البارد. الآن الميزان سوف تؤتي ثمارها بسهولة.
- يمكنك أيضًا أن تساعد نفسك في إزالة القشور بالسكين ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تقطع جلد السمك المطهو على البخار بالفعل.
والآن للجزء المرح:
كيفية جزار الكارب والتخلص من العظام الصغيرة؟
في الصين ، موطن الكارب ، يتم طحن شرائحه ، بعد تنظيف العظام الكبيرة ، ببساطة إلى لحم مفروم ، وفي عملية الطهي ، تنعم العظام الصغيرة المطحونة وتذوب جزئيًا.
إذا تم طهي السمك بالكامل ، فعندئذٍ حتى في هذه الحالة ، يمكنك التعامل مع عظام صغيرة: لهذا ، قبل القلي أو الطهي أو الخبز ، بالإضافة إلى التبخير ، يتم إجراء قطع عميقة على جثة السمك من الخلف بطولها بالكامل علاوة على ذلك ، يتم تصنيعها بشكل متقاطع - فكلما زاد عدد الجروح التي تقوم بها ، سيتم سحق العظام الصغيرة وتليينها أثناء المعالجة الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، تسمح هذه التقنية بأن يصبح لحم السمك أكثر تشبعًا بالتوابل والبهارات ويطهى بشكل أسرع.
الطريقة التالية لفيليه الكارب ستساعد أيضًا في التخلص من العظام الصغيرة.
كيفية تقطيع الكارب إلى شرائح
- قطع رأسك ،
- على طول التلال ، اقطع السمكة من المنتصف بالطول إلى نصفين ،
- قطع التلال والزعنفة والعظام الصغيرة المجاورة ،
- قطع عظام الضلع بدقة في طبقة واحدة ،
- بأصابعك ، تحسس الأخدود مع عظام حادة في شرائح ، تراجع 5 مم إلى اليسار منها وقطع شرائح على الجلد ، ممسكًا بالسكين بزاوية 45 درجة ،
- افعل الشيء نفسه ، ابتعد عن تلك العظام 5 مم إلى اليمين ،
- تمزيق شريحة من العظام من الجلد ،
- أيضا إزالة العظام الصغيرة في ذيل السمكة.
كما ترى ، إذا كنت مستعدًا لأخذ الوقت الكافي لتقطيع الكارب وإزالة العظام ، فمن الممكن تمامًا تحويل السمك من عظم إلى شرائح طرية.
أفضل أطباق الكارب
هناك أيضًا وصفات خاصة لطهي الكارب ، تركز على حقيقة أن هذه السمكة بها العديد من العظام الصغيرة ، ومن أشهر أطباق الكارب الصينية.
مكونات:
- سمكة واحدة وزنها حوالي 1.2 كجم ،
- نشا الذرة،
- زيت نباتي،
- حفنة من الصنوبر ،
- البازلاء الخضراء الطازجة ،
مكونات الصلصة:
- 6 ملاعق كبيرة. الماء البارد والصلصة / معجون الطماطم ،
- 2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
- 1-2 ملعقة كبيرة خل الأرز ،
- 1 سم جذر الزنجبيل الطازج ،
- 1 ساق من الجزء الأبيض الكراث ،
- 1-2 ملعقة صغيرة نشا الذرة،
- ملح.
كيفية طهي الكارب الصيني في الصلصة الحلوة والحامضة
قشر وأمعاء الكارب ، افصل الرأس ، افصل الشرائح عن الحافة دون إزالة الجلد منها ، وقم أيضًا بإزالة عظام الأضلاع ، لكن افعل كل هذا حتى تظل الشرائح ذات الجلد ملتصقة بالذيل.
ضع شريحة واحدة على سطح العمل لأسفل مع الجلد ، وقم بعمل جروح عبر الشرائح ، مع إمساك السكين بزاوية ، وقطع الجلد ، ولكن دون إتلافه - يتم ذلك في الاتجاه من الرأس إلى الذيل.
يُخبز الرأس والشرائح في النشا ، ويُقلى كل على حدة في دهون عميقة ، ويُسخن إلى 190 درجة ، ويُوضع على منشفة ورقية ويُجفف.
بالنسبة للصلصة ، خففي معجون الطماطم بالماء واخلطيها بالخل والملح والسكر - يجب أن يكون مذاقها حلوًا وحامضًا.
يُسخن الزيت النباتي ، ويُقلى بسرعة الكراث المفروم والزنجبيل ، ويُضاف الصلصة ويُغلى كل شيء ، ويُضاف النشا المخفف بنسبة 1 إلى 1 بالماء ويُثخن الصلصة ، ويُسكب فيه 2-3 ملاعق كبيرة. ترك الزيت في دهون عميقة.
ضعي السمك على رأسه في طبق ، واسكبيه فوق الصلصة ، ورشي به قدر والمكسرات المحمصة.
سمك الشبوط مع الخضار لذيذ جدا.
مكونات:
- 1-2 سمكة ،
- 250 مل كريما حامضة
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ،
- 6-7 درنات بطاطس ،
- 3 فلفل حلو ،
- 2-3 طماطم
- 3 بصل ،
- فلفل أحمر مطحون ،
- زبدة،
- طحين،
- ملح.
طريقة طبخ الكارب بالخضروات في الفرن
نقطع الفيليه بعظام الأضلاع والجلد إلى أجزاء ، ونحشى السمك بلحم الخنزير المقدد ، ونفرك بالفلفل والملح.
نقطع البطاطس إلى قطع ، ونغلي حتى تنضج نصفها ، ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ، ونضع قطع السمك فوقها ، ثم تقطع الطماطم والبصل والفلفل.
يُسكب كل شيء بالزبدة المذابة ويُخبز حتى يصبح طريًا في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة ، يُروى في النهاية بالكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق.
الكارب مع الخضار في الفرن جاهز. بالعافية.
من السهل جدًا ولذيذ طهي الكارب في النبيذ.
مكونات:
- 200 مل من النبيذ الأحمر
- 500 جرام بطاطس
- 1-2 بصل
- 1 سمكة
- 1 فص ثوم
- فلفل،
- الخضر ،
- ملح.
كيفية طهي الكارب في النبيذ
يُقشر السمك ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُفرك بالفلفل والملح ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين حتى يتحول إلى اللون البني.
نقطع البصل ناعما ، نقطع الثوم ، نضع السمك ، نسكب القليل من الماء والنبيذ ، الفلفل ، ونغمر ونتركها تنضج حتى تنضج. يرش بالأعشاب عند التقديم.
الكارب المقلي الملكي
مكونات:
- 700 غ فيليه سمك ،
- 3 أكواب من الحليب
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
- 2 ملعقة كبيرة. الدقيق وفتات الخبز ،
- ملح.
كيفية طهي الكارب المقلي
اشطفي شرائح الفيليه وقطعيها إلى أجزاء وأضيفي الحليب واتركيها لمدة نصف ساعة.
ملح الطحين ، لف قطع الفيليه فيه ، اغمسها على الفور في بيضة مخفوقة ومخبوزة في فتات الخبز. تقلى فيليه من الجهتين حتى تحمر لمدة 15 دقيقة.
يبدو أن هذا الاسم هو الكارب المقلي الملكي ، لكنه في الواقع طريقة بسيطة للطهي.
ومع ذلك ، يحدث هذا غالبًا فيما يتعلق بهذه السمكة - فبعد كل شيء ، من الصعب جدًا إفساد سمكة لذيذة جدًا. بعد أن تعلمت كيفية التعامل مع المشكلة الرئيسية للكارب - وفرة العظام ، يمكنك تحضير أشهى الأطباق من هذه السمكة الرائعة.
- لتحضير فيليه الكارب بالصلصة أو شرحات مع فيليه ، يتم قطع عظام الأضلاع ، ولكن بالنسبة للشرحات ، وكذلك اللفائف ، يمكنك تحضير الكارب بشكل مختلف - دون إزالة القشور ، أو الأمعاء ، أو قطع الشرائح من كلا الجانبين ، وإزالة القشرة. الجلد مع القشور ، والعظام المتبقية ، والرؤوس ، والذيل والزعانف تستخدم لصنع المرق (يجب إزالة الخياشيم).
- يتم تحضير السمك كاملاً ومن خلال تقطيعه إلى قطع وزنها 100 جرام. إذا كانت قطع الكارب تزن أكثر من 500 جرام ، فيجب وضعها في الماء البارد والقطع الأصغر في الماء المغلي. من المعتقد أن الكارب المطبوخ في قطع كبيرة هو ألذ وأكثرها إثارة.
- عند غلي السمك ، يجب أن يغلي الماء قليلاً. اطهيه كاملاً بوزن 1-1.5 كجم لمدة 50-60 دقيقة ، في قطع 100-150 جم حتى ينضج ، ويكفي الطهي لمدة 15-20 دقيقة.
- يجب طهي المبروك الصغير كاملًا وكبيرًا - على شكل قطع ، ويُعتقد أنه سيكون ألذ إذا كنت تقلى السمك بالجلد.
- سيكون طعم الكارب المقلي ألذ إذا وضع 15-20 في الحليب المملح والفلفل بعد تقشيره وغسله ثم تقطيعه ، وبعد ذلك يخبز بالطحين ويقلى - أفضل في مقلاة من الحديد الزهر مع الكثير من الزيت حتى أحمر الخدود و ، غطاء مغطى ، وجلب الاستعداد.
- يمكن حشو الكارب الدهني بسمك رمح أو سمك رمح قليل الدهن.
- تتناسب بشكل جيد مع اللحم المفروم ، والأفضل من ذلك كله مع لحم الخنزير ، هذا المزيج مناسب لصنع شرحات وكرات اللحم ، ونسبة الأسماك واللحوم المفرومة هي واحد لواحد.
فيديو مفيد: كيف تطبخ الكارب بالأعشاب
مؤلف مقال "كيف تطبخ الكارب"
الكارب المرآة هو سمكة يمكن استخدامها لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية واللذيذة. أفضل هذه الأنواع هو سمك الشبوط المخبوز بالفرن. بعد كل شيء ، الكارب المخبوز ، بالمقارنة مع المقلي ، ليس دهنيًا وعالي السعرات الحرارية. تعد الخضروات المختلفة هي الأنسب للحشو ، فهي تزيل كل زيت السمك ، وبالتالي تضيف التوابل إلى الطبق.
يمكنك طهي الكارب المرآة وفقًا لوصفات مختلفة ، بما في ذلك في الفرن ، مما يجعل السمك لذيذًا بشكل خاص.
كارب مرآة مخبوز بالكامل بالفرن
كيف تطبخ المبروك المرآة في المنزل لجعلها لذيذة ورائعة؟ تعتبر التوابل من المكونات الرئيسية ، لذلك يجب اختيارها بشكل صحيح. من المهم أيضًا أن تكون الأسماك طازجة ، لأن الأسماك التي لا معنى لها ستصنع طبقًا لا طعم له ، وسيشبه تناسقها العصيدة.
ماذا تحتاج:
- ثلاثة كيلوغرامات كارب مرآة ؛
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- ليمون واحد
- التوابل مع الملح حسب الرغبة.
لطهي طبق السمك ، الكارب الحي أفضل ، يمكنك بالطبع ، ومجمد ، لكن عليك التأكد من أنه لم يكذب لفترة طويلة ، لأن السمك القديم سيتحول إلى طبق لا طعم له.
أسهل طريقة هي خبز الكارب الكامل.
أولاً ، يجب تنظيف الأسماك وإزالتها من الأحشاء وإزالة جميع الخياشيم ثم شطفها جيدًا. ثم يجب نقع الذبيحة: فرك بالملح والفلفل ورشها بعصير الليمون. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، ننقل السمك إلى قطعة من ورق القصدير ، ونقوم بقطع عرضية بطول كامل ونضع شرائح الليمون هناك.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونفرك الجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تنضج الخضروات نصفها ، أضيفي إليها القشدة الحامضة واتركيها على نار خفيفة أكثر.
نقوم بحشو السمك بالخضروات التي سبق خلطها بالقشدة الحامضة ، ونغلق البطن بأعواد الأسنان ، مما يمنع الحشو من التساقط. نلفها بورق ونخبز كارب المرآة في الفرن لمدة 50 دقيقة على 200 درجة. قبل طهي الكارب بعشر دقائق ، افتح ورق القصدير واترك القشرة بنية اللون.
مبروك المرآة المخبوزة بالتفاح والبصل
ينصح الأطباء بتناول الأسماك 1-2 مرات كل 7 أيام. لأنه يحتوي على كمية كبيرة بشكل لا يصدق من الفيتامينات والكربوهيدرات والعناصر النزرة. كما أن تناول الأسماك يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الوصفة غير عادية إلى حد ما ، لكنها لذيذة وصحية.
مكونات:
- اثنين من الكارب الطازج
- تفاحان متوسطان
- واحد - اثنان بصل
- حبة ليمون كبيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
- ملح للتذوق.
يمكن الجمع بين الكارب المرآة والتفاح جيدًا
لتحضير الطبق ، من الضروري تنظيف السمك وإزالة الحوصلة بالخياشيم وشطفها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطعها على الفور إلى قطع صغيرة ، أو يمكنك تركها سليمة. افركي السمك بالملح والفلفل ورشي عصير الليمون الطازج وضعيه في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
أثناء نقع الذبيحة ، قم بتحضير الحشوة: اقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وقطّع التفاح إلى شرائح. ننشر السمك المخلل على ورق القصدير ، حيث توجد طبقات من التفاح والبصل. يجب أن يكون ورق القصدير كبيرًا بما يكفي لتغليف الطبق.
دهن السمك بالمايونيز والملح في الأعلى ، وأدخل التفاح في القطع التي سبق صنعها ، ورش حلقات البصل في الأعلى ولفها بورق الألمونيوم. سيستمر الخبز 40-50 دقيقة عند 200 درجة. لمدة 10-15 دقيقة ، افتح الرقاقة واخبز بدونها للحصول على قشرة بنية ذهبية. يُرش الكارب المخبوز بالأعشاب ويُزين بالخس.
الكارب المرآة مع قشرة الجبن
إذا كان الضيوف في طريقهم ولم يكن هناك وقت لطهي شيء فخم ، فيمكنك خبز الكارب. الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير طبق لذيذ ومفاجأة ضيوفك بطعم ورائحة لاذعة.
ماذا تحتاج:
- ثلاثة كيلوغرامات كارب
- 200-300 جرام من الجبن الصلب
- اثنين من الجزر المتوسطة
- قوس واحد
- الخضر.
- عصير ليمون؛
- صلصة الصويا.
يمكنك إضافة مظهر ومذاق جذاب للطبق مع إضافة الجبن.
يمكنك البدء في عملية الطهي. نقوم بتنظيف السمكة من الذيل إلى الرأس والأمعاء وإزالة الخياشيم وغسل الذبيحة. ثم نخلط عصير الليمون مع صلصة الصويا ونفرك الذبيحة بالداخل وفوقها بالتتبيلة الناتجة ونضعها في البرد لمدة ساعة.
أثناء نقع السمك ، قم بإعداد الحشوة: ابشر الجزر والجبن بمبشرة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. يُمزج المزيج مع الأعشاب المفرومة ويُحشى السمك به. اخبزي الكارب في الفرن لمدة 50 دقيقة في ورق مغلف.
لعشاق قشرة فاتحة للشهية مقرمشة ، تحتاجون إلى فتح رقائق القصدير قبل الطهي بـ 10-15 دقيقة. والزينة مناسبة على شكل بطاطس أو أرز.
كارب المرايا مخبوز بالقشدة الحامضة والقشدة
يتساءل الكثير من الناس عما يمكنك طهيه بشكل لذيذ ، علاوة على ذلك ، يمكنك القيام بذلك بأقل تكلفة ممكنة. هناك طريقة للخروج ، قد يكون أحد الخيارات هو سمك الشبوط المخبوز. تحظى هذه الوصفات أيضًا بشعبية كبيرة في طاولة العطلات.
ما تحتاجه لهذه الوصفة:
- كارب وزنه كيلوغرام
- كوب 20٪ كريمة حامضة.
- نصف كوب كريم 15٪.
- خمس حبات طماطم حمراء صغيرة ؛
- عشرة زيتون
- زبدة؛
- صلصة الصويا؛
- بهارات مختلفة.
يمكنك جعل لحم السمك أكثر طراوة عن طريق طهيه بالقشدة الحامضة
ضع في اعتبارك كيفية طهي مثل هذا الطبق اللذيذ مثل الكارب المخبوز. أولاً نقوم بتنظيف السمكة من القشور والتخلص من الأحشاء ثم غسلها جيداً. نعجن زيت الزيتون بصلصة الصويا ونضيف التوابل وهذه ستكون الصلصة الخاصة بنا. بعد فرك السمك بالتتبيلة المطبوخة ، اتركه جانباً لمدة 50-60 دقيقة في مكان بارد.
نقطع الطماطم إلى شرائح. بعد ذلك ، يُحشى الذبيحة بالطماطم والزيتون الكامل ، ويُدهن الوجه بالقشدة الحامضة الممزوجة بالكريمة. نضع الكارب على صفيحة خبز ، ونسكب الصلصة المتبقية ونلفها بورق ، ونخبز لمدة 50-60 دقيقة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة.
كارب مخبوز بالفرن مع بطاطس
سوف يروق الكارب المطبوخ بالفرن مع البطاطس حتى الشخص الذي يعاني من ضعف الشهية. بعد كل شيء ، مذاق السمك نفسه مذهل حقًا ، والبطاطس في هذه الوصفة منقوعة في عصير السمك ، مما يضفي عليها طعمًا وأصالة.
مكونات:
- كيلوغرام كارب
- نصف ليمونة
- جزرة واحدة
- 700 غرام من البطاطس
- ثلاثة بصل
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز
- الملح والفلفل والتوابل.
أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الأسماك وإزالة الحوصلة وشطفها جيدًا. بعد ذلك نقوم بعمل جروح عرضية بحيث تصبح العظام طرية ولا تشعر بالفم أثناء الاستخدام.
وصفة بسيطة ولذيذة هي الكارب بالبطاطس
نفرك الذبيحة بالملح والفلفل والتوابل ونرشها بعصير الليمون ونغلفها بسخاء بالمايونيز. عندما تُبشّر الجثة ، نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
ندخل شرائح الليمون في الشقوق المستعرضة وفي بطن السمكة. نقطع الجزر إلى شرائح. قشر البطاطس وقطعيها حتى النهاية ، تقطعها تقريبًا حتى النهاية ، يرش الملح والفلفل بالزيت. ضعي قش الجزر في قطع البطاطس.
نضع البصل المقطع إلى نصف حلقات على صينية خبز ، ونضع السمك فوقها. ضعي البطاطس المحشية وباقي حلقات البصل حولها. نضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة ونخبز السمك المغطى بورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة ، ونخبز الباقي لمدة نصف ساعة بورق مفتوح.
لا يحتاج هذا الطبق إلى طبق جانبي ، حيث يتم تحضير الكارب على الفور بالبطاطس ، والتي ستكون بمثابة طبق جانبي ممتاز. لذلك ، فإن هذه الوصفات مفيدة بشكل خاص.
كارب المرايا المخبوز بالبرتقال
يُخبز الكارب بشكل أساسي بالليمون ، لكن هذا لم يعد مفاجئًا. لذلك ، تحتاج إلى تجربة وتغيير شيء ما في وصفاتك المفضلة. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة تستخدم البرتقال بدلاً من الليمون.
ما تحتاجه لهذا:
- ثلاثة كيلوغرامات كارب
- برتقالة واحدة؛
- سبع بطاطس
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- الفلفل والملح.
يتم الحصول على الكارب اللذيذ مع البرتقال
يجب تنظيف المبروك المرآة وإزالتها من الأحشاء وغسلها. ثم افركي بالملح والفلفل والتوابل وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير البطاطس - قشرها وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.
ضعي البطاطس في طبقتين في قاع صينية الخبز ، ثم ضعوا السمك فوقها. ضعي حبة برتقالية مقطعة إلى أنصاف حلقات في البطن وفوق الذبيحة ولفي كل شيء بورق قصدير. اخبز اعتمادًا على وزن السمكة (يستغرق الخبز تقريبًا 40-60 دقيقة). يجب ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. افتح ورق القصدير قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، لكن في نفس الوقت احترس من البرتقال ، يجب ألا يحترق.
ستكون البطاطس المسلوقة طبقًا جانبيًا مثاليًا ، ويمكنك تزيين الطبق بالخضروات المفضلة لديك.
كارب المرايا مخبوز بالخضار
لن يكون مثل هذا الطبق غير ضروري على طاولة الأعياد. سوف تفاجئ بساطة الوصفة حتى ربة المنزل عديمة الخبرة ، حيث لن يكون من الصعب طهي الكارب المخبوز بالخضروات.
ماذا نحتاج:
- كارب وزنه كيلوغرام
- اثنان - ثلاثة ليمون.
- الخضار: الملفوف والجزر وثلاثة بصل.
- القشدة الحامضة مع المايونيز.
- شبت أو بقدونس
- زيت الزيتون؛
- ملح مع بهارات.
يمكنك خبز الكارب مع إضافة الخضار المختلفة.
أولاً ، تحتاج إلى تنظيف السمك وإزالة كل ما لا نحتاج إليه ، ثم غسله جيدًا. ثم افركيها بالملح والبهارات. أدخل شرائح الليمون في القطع المستعرضة ، ثم اعصر عصير الليمون وصبه فوق الكارب واتركه جانباً لمدة ساعة أو ساعتين في البرد.
أثناء تتبيل السمك ، يقطع الملفوف ويضاف الجزر ويقلى حتى يتبخر كل الرطوبة. في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة. بعد ذلك ، نأخذ البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الخضار ، ونضيف إليها القليل من قشر الليمون المبشور على مبشرة جيدة.
ضعي وسادة البصل على ورق القصدير ، وضعي فوقها الكارب المحشو بالملفوف ولفيها في ورق القصدير من جميع الجوانب. نخبز السمك على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة ونخرجه من الفرن حتى يستريح.
دهن الكارب بالصلصة المحضرة واخبزيها بدون رقائق معدنية لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. رشي الأعشاب وقشر الليمون ، ضعيها في الفرن للمرة الأخيرة لمدة 20 دقيقة. هذا يكمل الكارب بالخضروات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التوصل إلى طرق خاصة بك في طهي الأسماك ، فإليك أكثر الطرق شيوعًا.
ستجد وصفة الكارب بالخضار في الفيديو:
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
يمكن طهي الأسماك بطرق مختلفة: خبز مع ذبيحة كاملة ، تقلى شرائح ، شرائح لحم ، يخنة ، لفات من فيليه ، صنع شرحات ، فطيرة ، حشو الفاصوليا ، البرتقال أو غيرها من المنتجات. على أي حال ، فإن الطبق المخبوز في الفرن سيكون كثير العصير ، وسيكون ممتعًا لمن يتبعون النظام الغذائي.
كيف تطبخ الكارب في الفرن
إذا كنت ترغب في إطعام أسرتك بعشاء دسم ، يكون محتوى السعرات الحرارية فيه ضئيلًا ، ففكر في الخيارات مع الأسماك المخبوزة. طبخ الكارب في الفرن ليس بالأمر الصعب ، ولكن قبل شراء الأسماك الحية / الطازجة ، يجدر النظر في حالته: يجب أن يكون بخياشيم حمراء زاهية وعيون شفافة منتفخة. انتبه أيضًا إلى عرض الظهر - إذا كان عريضًا ، فإن السمكة زيتية.
كم للخبز
قبل إرسال السمك المخلل أو المحشو إلى الفرن ، يجب تسخين التقنية حتى 180 درجة. يعتمد مقدار خبز الطبق على وزن الذبيحة السمكية ، ولكن في المتوسط ، يكون وقت الطهي حوالي ساعة:
- لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان وزن السمك أقل من 1 كجم ، فسيكون جاهزًا في غضون 50 دقيقة.
- عندما يزيد الوزن عن 1 كجم ، ولكن يصل إلى 1.5 كجم ، فيمكن طهيه لمدة ساعة.
- يتم خبز الأسماك التي يتراوح وزنها من 1.5 إلى 3 كجم لمدة تصل إلى ساعتين.
وصفات بالصور
يجب أن تعرف كل ربة منزل عدة طرق لتحضير عشاء دسم ولكن غذائي. يمكن أن يكون هناك العديد من خيارات الوصفات: هنا عليك أن تقرر اعتمادًا على سبب تحضير الطبق. اختر وصفة مناسبة لطهي الكارب في الفرن ، وستساعدك الصور المرفقة على فهم نوع السمك الذي يجب أن ينتهي بك الأمر.
كليا
إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا ورائحته شهية لتناول العشاء ، فلا تفوت هذه الوصفة خطوة بخطوة. للخبز ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: التوابل والكارب المرآة الكبيرة. الطريقة سهلة ، لكنك تطعم جميع أفراد الأسرة بجثة واحدة. يستغرق الطهي حوالي ساعة ، لكن ما يخرج في النهاية يستحق ذلك.
مكونات:
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- مرآة الكارب - 1 جهاز كمبيوتر. (2 كجم) ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قم بإعداد المنتج الرئيسي: قم بتنظيف جثة المقاييس ، ثم لا بد من إزالة الخياشيم ، والشطف ، وعمل قطع طولية بسكين حاد. يمكن إدخال شرائح الليمون بينما لا يزال السمك طازجًا وليس مخبوزًا.
- نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
- يُسكب بعض الزيت على صفيحة خبز ، ويُوزّع على السطح بالكامل. ضعي وسادة البصل ورشي المايونيز.
- أرسل الذبيحة إلى صفيحة خبز ، ملح ، صر بالتوابل.
- تشويه المايونيز على أنوال البطن ، ووضع أغصان الخضر هناك.
- يرش عصير الليمون على قطعة العمل ، ويرسل إلى الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق.
- ادهنهم بالبيض المخفوق قبل 20 دقيقة من طهي السمك. بعد 10 دقائق ، كرر الخطوات.
- يقدم الطبق مع الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة.
في احباط
يمكن خبز مجموعة متنوعة من الأطعمة باستخدام غلاف أو رقائق تحميص ، مثل الكارب. إذا كنت تطبخ بالطريقة الكلاسيكية ، فلن تحتاج إلى الكثير من المكونات باهظة الثمن - لديك جميع المكونات في مطبخك أو بأسعار معقولة. تعلم كيفية طهي المبروك في الفرن بالرقائق بحيث يصبح لحمه طريًا ورائعًا.
مكونات:
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سمك - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- جزار الذبيحة ، وإزالة الأحشاء ، وإزالة الزعانف ، ولكن اترك الرأس - سيضيف العصارة إلى الطبق المخبوز. قم بعمل تخفيضات على كلا الجانبين.
- غلفي الكارب بالتوابل ورشي العصير من الليمون ثم غلفيه في كيس وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونفعل الشيء نفسه مع الليمون.
- ضعي نصف حلقات الليمون في الشقوق.
- ضعي نصف حبة بصل على ورق القصدير ، ثم ضعي السمك ورشي باقي حلقات البصل.
- سيكون الطبق عند 200 درجة جاهزًا في غضون 50 دقيقة.
محشو
إذا كنت تقوم بإعداد قائمة طعام لذيذة ، فتذكر أن سمك الكارب المخبوز مثالي. اتضح أن الطبق ليس فقط معطرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن منتجات الأسماك هي مصادر الفوسفور. الكارب المحشو ، المخبوز في الفرن مع الحنطة السوداء والخضروات ، مناسب ليس فقط لتقديمه على مائدة الأعياد ، ولكن أيضًا لتناول عشاء دسم.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- الحنطة السوداء - 1 كومة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الذبيحة - 1 قطعة ؛
- زيت (استنزاف) - 20 جم.
طريقة طهو:
- امسح الذبيحة المغسولة والمقشرة بالبهارات واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا. اقلي الخضار بإذابة الزبدة في مقلاة.
- قم بطهي العصيدة عن طريق سكب الماء بنسبة 1: 2. اخلطي الحنطة السوداء المطبوخة مع الخضار المقلية والزبدة و 2 بيضة نيئة مخفوقة.
- يحشو السمك بالخليط ، اربطه بخيط. اخبزيها بورق احباط ملفوف حول الذبيحة لمدة 45 دقيقة.
في القشدة الحامضة
تُظهر الصورة كيف سيكون عشاءك لذيذًا إذا فعلت كل شيء خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة. سمك الكارب المخبوز بالقشدة الحامضة في الفرن غير مألوف لحشو الفطر ، لكنه اتضح أنه جميل جدًا بفضل صلصة الكريمة الحامضة. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل طهي الطبق على الفور مع طبق جانبي - البطاطس ، وتناول الكريمة الحامضة محلية الصنع.
مكونات:
- جبنة - 100 جم ؛
- الفطر - 200 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بطاطس - 7 قطع ؛
- المايونيز حسب الرغبة
- سمك - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- جزار الذبيحة: قشر ، تقليم الزعانف ، أخرج الدواخل ، ليس عليك قطع الرأس - بهذه الطريقة سيبدو الطبق النهائي أكثر جمالا. قم بتغطية الذبيحة بالملح والتوابل من جميع الجهات.
- يُفرم الفطر المغسول جيدًا ويتبل ويقلى لمدة 5 دقائق.
- املأها بالفطر ، ثم غلفها بالمايونيز.
- يُسكب نصف حلقات متبلة من البطاطس والبصل في صينية الخبز ، ويُوضع السمك في الأعلى ، ويُخبز حتى تظهر قشرة ذهبية.
- تحضير الصلصة: صب القشدة الحامضة في وعاء حديدي ، واشعل النار. بعد أن يذوب ، أضف الدقيق هناك. يُرفع عن النار عندما يتكاثف الخليط.
- أخرجي الذبيحة المحمرّة من الفرن ، واسكبيها فوق الصلصة. تُطحن البطاطس بالجبن المبشور. استمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
مع الخضروات
تبين أن الطبق حار للغاية بسبب مزيج النكهات من جميع المكونات. هذه الوصفة مثالية لكل من وليمة عائلية هادئة ولتقديمها على طاولة احتفالية لمناسبة خاصة. تحقق من عملية الطهي خطوة بخطوة وسارع لمفاجأة أفراد عائلتك بطبق جديد مذهل.
مكونات:
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- ليمون - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زيت (نباتي) - حسب الرغبة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الذبيحة - حتى 1 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- تحضير الأسماك: قشر الأحشاء ، وقطع الزعانف ، والرأس ، وعمل قطع طولية على كلا الجانبين.
- نقطع الحمضيات إلى حلقات نصف رفيعة ، أدخلها في الجروح على كلا الجانبين ، يمكنك وضع بضع قطع داخل الذبيحة.
- نقطع الجزر إلى حلقات والبصل إلى أنصاف حلقات.
- غطي طبق الخبز بورق القصدير ، ضعي البصل أولاً على القاع ، ثم الجزر ، ضعي السمك فوقه. يُسكب التحضير بصلصة الصويا والزبدة. لف كل شيء بإحكام في ورق القصدير حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
- اخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن.
- يُزين الطبق النهائي بالأعشاب ، ويُقدم مع طبق جانبي: برغل الأرز المسلوق.
مع بطاطس
هذه الوصفة ستحظى بتقدير أولئك الذين يحبون تناول أطباق لذيذة وصحية. اتضح أنها مرضية ، بينما لا يفقد ساكن النهر صفاته حتى أثناء المعالجة الحرارية. الطبق ، المطبوخ مع طبق جانبي ، له رائحة لذيذة وطعم لا مثيل له - اللحم يذوب في فمك حرفيًا.
مكونات:
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- بطاطس - 8-10 قطع ؛
- المايونيز حسب الرغبة
- البصل والجزر - 1 قطعة ؛
- ذبيحة السمك - 1 قطعة ؛
- الزيت والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قطع الذبيحة ، وقطع الفلفل ، صر مع التوابل والملح والمايونيز.
- نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في القطع وداخل الكارب.
- نقطع الجزر إلى حلقات.
- تقطع البطاطس المقشرة بطولها بالكامل ، لكن لا تقطع حتى النهاية. يرش كل منهما بالزيت ، الموسم. أدخل الجزر في القطع.
- نضع نصف البصل المقطّع إلى حلقات على صينية خبز ونضع السمك. انشر البطاطس حولها ، وقم بتغطية كل شيء بالبصل المتبقي.
- غطي الطبق بورق القصدير ، واخبزيه أولاً لمدة 60 دقيقة ، ثم 30 دقيقة أخرى ، لكن بدون ورق القصدير.
حتى كمي
إذا كنت تعتقد أن وصفات طهي أطباق السمك المخبوزة لا تختلف في تنوع خاص ، فأنت مخطئ. تسير أسماك النهر الصحية واللذيذة بشكل جيد مع الخضار والأرز وحتى المكسرات ، والتي يمكن دمجها في طبق واحد يسيل له اللعاب. لذلك ، سيصبح سمك الشبوط الموجود في غلاف الخبز هو أهم ما يميز العيد ، لأنه سيساعد في إطعام جميع الضيوف.
مكونات:
- الكارب - 2250 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- عصير ليمون؛
- أرز - 85 جم ؛
- زيت (استنزاف) - 55 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فطر - 225 جم ؛
- الجوز - 1 كومة ؛
- زعتر - 2-3 قرصات.
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- طماطم - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يُتبّل السمك المغسول والمقشر بالملح والفلفل من الداخل والخارج ، ويُرش بعصير الليمون. تنقع (30 دقيقة).
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم وشرائح الفطر المفروم والملح. قبل الرفع عن النار ، يُضاف الأرز المسلوق والزعتر والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ناعماً وقطع صغيرة من الطماطم.
- املأ الذبيحة بالخليط. تأمين البطن بعود أسنان ، يمسح بالتوابل.
- ضع الفراغ في الغلاف ، وانشر الحشوة المتبقية. نزين الطبق بشرائح الليمون والطماطم. اربط الكم.
- سيصبح الكارب الكامل المخبوز في الفرن على حرارة 180 درجة جاهزًا في غضون 50 دقيقة. اتركي الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى مع إزالة الكيس.
مقلي بالفرن
يحتوي لحم هذا الممثل لسكان النهر على مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ، لذلك تحظى الأطباق المصنوعة منه بشعبية خاصة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية تحميص الكارب في الفرن ، فتأكد من استخدام نصائح الطهاة ذوي الخبرة. مع التعليمات خطوة بخطوة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة تحضير عشاء رائع.
مكونات:
- جثة السمك - 1.3-1.8 كجم ؛
- زيت الزيتون - 0.25 كومة ؛
- عصير ليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- القشدة الحامضة - 0.3 كومة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نظف الأسماك من القشور والأمعاء وإزالة الخياشيم وشطفها تحت الماء الجاري.
- يُدهن طبق الخبز بقليل من الزيت.
- افركي الكارب من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل.
- يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الشبت. يصنع البصل المفروم والشبت ويخلط مع القشدة الحامضة.
- ضع ورقة الغار فوق الذبيحة ، وحشو البطن بالكريمة الحامضة وخليط الخضار ، واسكب الكثير من عصير الليمون.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة.
- كارب كامل مخبوز بالفرن يقدم مع بطاطا مقلية.
مع ليمون
يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية طهي السمك بطرق مختلفة. ومع ذلك ، يجب القيام بذلك حتى لا يصبح الطبق في النهاية أصليًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. ضع في اعتبارك كيفية صنع الكارب بالليمون في الفرن ، لأن مثل هذا الطبق هو أحد أفضل الخيارات لتقديمه ليس فقط كوجبة عشاء دسمة ، ولكن أيضًا لطاولة معدة لمناسبة رسمية.
مكونات:
- ذبيحة كبيرة من الأسماك - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح وتوابل السمك - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقع الكارب: قطّع الليمون إلى شرائح سميكة ، اعصر العصير منه في وعاء منفصل. لا ترمي شرائح الحمضيات في ماء مالح ، ستكون هناك حاجة إليها لاحقًا.
- ضعي الذبيحة المقطعة في وعاء ، واسكبيها بعصير الليمون ، وافركيها بالبهارات والملح. اتركيه منقوعًا لمدة 1-1.5 ساعة ، مع التقليب عدة مرات.
- تحضير الحشوة: قطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة ، ملح وفلفل. املأ البطن بكتلة ، اربطها بأعواد الأسنان.
- ضع شرائح الليمون فوقها.
- ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة (حسب حجم السمك).
في الملح
هذا الطبق بسيط وسريع التحضير نسبيًا ، لذا فهو بالتأكيد يجذب ربات البيوت اللواتي يرغبن في تجربة المطبخ وإطعام عائلاتهن بشكل لذيذ. سمك الكارب المخبوز بالملح يتضح أنه ذو رائحة عطرية للغاية وشهية. بفضل قشرة الملح ، يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة ، ويصبح أكثر عصارة ، ويذوب اللحم حرفيًا في الفم.
مكونات:
- الكارب - 3 كجم ؛
- بياض البيض - 4 قطع ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
- زعتر - حفنة واحدة ؛
- زيت (زيتون) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ليمون - 1 قطعة.
طريقة طهو:
- قشر الأسماك من القشور والأمعاء وإزالة الأضلاع والخياشيم. اشطف ثم جفف بمنشفة ورقية.
- ضع الزعتر في البطن واترك الذبيحة جانبًا في الوقت الحالي.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويضاف الملح.
- اطحن السمك جيدًا في خليط ملح البروتين. يجب أن يكون الكارب مملحًا بالكامل ، وسيساعد البروتين على تثبيته بشكل أفضل على الجلد.
- ضعي السمك على صينية خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
- سمك شبوط مخبوز بالفرن يقدم مع طبق جانبي على شكل سلطة خضار.
يشارك الطهاة المتمرسون بعض الأسرار مع مضيفات مهتمات بكيفية تحضير عشاء لذيذ لعائلاتهن. خبز الكارب في الفرن هو علم كامل حيث توجد قواعد:
- قبل التنظيف ، يجب فرك السمك بالملح حتى يسهل إزالة القشور.
- أثناء الخبز ، لن يلتف الكارب إذا قمت بعمل عدة جروح صغيرة على جلده.
- قبل طهي الكارب في الفرن ، يجب إزالة الزعانف حتى لا تتلف رقائق الألومنيوم.
الكارب المخبوز بالفرن: كيفية طهي السمك اللذيذ
يجب تضمين الأسماك في النظام الغذائي لأي شخص يعتني بصحته. لكن يمكن تسمية بعض الأصناف باهظة الثمن ، بينما يتميز البعض الآخر بوفرة العظام. وإذا كنت ترغب في طهي سمك غير مكلف ولذيذ ، فاختر سمك الشبوط!
لماذا بالضبط الكارب؟
يعتبر الكارب عمليا مبروك مستأنس. ولماذا تحظى بشعبية كبيرة بين الطبقات الوسطى من السكان؟
- أولا ، طعمها جيد. اللب طري وحلو الطعم قليلاً ، لذلك سوف يجذب كل من الأطفال والكبار وكبار السن.
- ثانيًا ، العظام قليلة ومتباعدة ، وهو أمر مهم أيضًا.
- ثالثًا ، يمكن تسمية هذه السمكة بأسعار معقولة جدًا.
- رابعاً: الكارب مفيد لاحتوائه على البروتينات والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكذلك الفيتامينات PP و E و B9 و B1 و B6 و B1 و B5 و A.
- وأخيرًا ، هذه السمكة منخفضة السعرات الحرارية. يوجد فقط 110-120 سعرة حرارية في 100 جرام.
اختيار الكارب المثالي
كيف تختار الكارب؟ انتبه إلى النقاط التالية:
- يُنصح بشراء الكارب الطازج أو حتى الحي. تعرض بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة أحواض السمك مع الأسماك ليراها الجميع ، لذلك سيكون من السهل اختيار أفضل ما يناسبك. عادة لا يتم تجميد الذبائح الطازجة ، والتي ، علاوة على ذلك ، يتم ضخها بالماء لزيادة الوزن.
- إذا كنت تشتري الكارب الطازج أو المبرد ، انتبه إلى عينيه. يجب أن تكون صافية وليست غائمة.
- ضع في اعتبارك الخياشيم. إذا كانت الأسماك طازجة ، فإن لونها عادة ما يتراوح من الأحمر إلى الأحمر الداكن أو العنابي. لكن لا يمكن أن تكون فاتحة أو رمادية ، فهذا سيتحدث عن الجمود.
- قدِّر الرائحة. يجب أن يكون طازجًا مريبًا. إذا كانت فاسدة ، فإن السمكة فاسدة بالتأكيد.
- اضغط لأسفل على الكارب. يجب أن يكون مرنًا ، وستشير الخدوش الموجودة على سطحه إلى أن السمكة فاسدة. إذا انحنى الذيل عند الضغط عليه ، فإن اللب يكون جافًا أيضًا.
- يجب ألا يكون هناك بقع على الذبيحة. يجب أن تكون المقاييس صلبة وسليمة.
- إذا عرض عليك جثة مقطوعة ، فاستمتع باللب. يجب أن يكون مرنًا جدًا ولا ينفصل عن العظام. لكن مع ذلك ، من الأفضل أن تنظف نفسك وتنزع الأحشاء ، لأن شراء الأسماك غير المقطوعة سيقلل من احتمالية الإصابة بأمراض معدية خطيرة (بعد كسر سلامة القشور والجلد ، يمكن لأي كائنات دقيقة أن تدخل إلى الداخل).
- يجب أن يكون المخاط الموجود على سطح القشور شفافًا وموحدًا.
ماذا تطبخ؟
كيف تطبخ الكارب؟ يتم اقتراح بعض الخيارات المثيرة للاهتمام أدناه.
خيار واحد
سينتج الكارب الصحي واللذيذ والعصير ويطهى في الفرن. هذا ما تحتاجه:
- كارب كبير أو إثنان متوسطان ؛
- ثلاث فصوص من الثوم
- نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من العسل
- البقدونس والشبت.
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز
- بيضة واحدة؛
- بعض الزيت النباتي
- الفلفل والملح حسب رغبتك.
تحضير:
- يجب نزع أحشاء المبروك وغسله جيداً.
- يجب تقشير الثوم وتقطيعه بأي طريقة. يقطع الخضر بسكين (كلما كان أصغر كلما كان ذلك أفضل).
- اعصر الليمون.
- يُمزج الليمون والقليل من الملح والثوم ويفرك الذبيحة بهذا الخليط من جميع الجهات. ضعي الخضر في البطن (يمكنك أيضًا رشها في الأعلى).
- في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة والعسل السائل والبيض والمايونيز ، ويُضاف القليل من الفلفل والملح. ابشر الكارب بهذه التركيبة. قم بعمل عدة جروح غير عميقة جدًا على كل جانب.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي الذبيحة فيها. اخبزيها على حرارة 180 درجة في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة.
- سوف يتحول إلى لذيذ جدا!
الخيار الثاني
تتضمن هذه الوصفة طهي الكارب المخبوز بورق القصدير.
قائمة المكونات المطلوبة:
- مبروك كبير واحد ؛
- رأس بصل واحد
- نصف ليمونة
- زيت الزيتون؛
- الشبت الخضر
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
وصف عملية الطهي:
- قطع الكارب ، وقطع الرأس ، وإزالة كل الدواخل ، وتنظيف المقاييس. الآن رشه بعصير الليمون واتركه لمدة 10 دقائق لإزالة أي روائح كريهة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
- يقطع الخضر ناعما.
- افركي الكارب بالملح والفلفل والأعشاب.
- خذ بعض ورق القصدير وادهنه بزيت الزيتون.
- ضعي نصف حبة البصل في ورق القصدير في طبقة متساوية. ضعي الذبيحة في الأعلى ، ضعي البصل المتبقي عليها.
- لف الكارب بعناية حتى لا توجد ثقوب.
- ضعي الذبيحة الملفوفة في صفيحة خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة نصف ساعة أو لفترة أطول قليلاً.
الخيار الثالث
حاول صنع الكارب العصير مع الخضار. لهذا سوف تحتاج:
- مبروك كبير واحد ؛
- رأس البصل
- 300 جرام من الفطر الطازج (يمكنك استخدام أي منها) ؛
- 2 فلفل حلو
- جزرة واحدة
- طماطم واحدة
- نصف ليمونة
- زيت نباتي؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يجب نزع أحشاء المبروك وتنظيفه وغسله جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية وفركه بالفلفل والملح.
- يجب تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة. قطع كل منهم إلى نصفين.
- قم بعمل عدة قطع ضحلة في الكارب بزاوية حوالي 45-50 درجة. ضع شرائح الليمون برفق فيها.
- اعصري باقي الليمون ورشي الكارب بالعصير.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو حلقات.
- تقشر السيقان والبذور من الفلفل ، مقطعة إلى حلقات.
- من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- اغسل وقطع الفطر (إذا كان كبيرًا).
- تقطع الطماطم إلى حلقات أو شرائح.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى أولاً البصل والجزر فيه. ثم يضاف الفطر والفلفل. يُملح كل شيء في النهاية ، لكن لا تبالغ فيه.
- ضع ورق القصدير في صفيحة خبز ، واترك طرفًا مجانيًا (ستغطي المكونات به).
- نضع الخضار والفطر المقلي في القاع ونضع شرائح الطماطم فوقها ويجب أن يكون المبروك فوقها. قم بتغطية السمك بورق احباط حتى لا تبقى ثقوب.
- اخبز الكارب مع الخضار لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
- مستعد!
بعض النصائح المفيدة لربات البيوت:
- إذا كنت تفكر في الطبق الجانبي الذي تقدمه مع الكارب ، فإن الخضار يتم مزجها بشكل مثالي مع أي طبق تقريبًا: الطماطم والبطاطس والكوسا والفلفل والباذنجان وما إلى ذلك.
- ستبدو جثة الكارب الكاملة المزينة بالخضرة جميلة وفاتحة للشهية. استخدم هذه الفكرة لإعداد طاولة جميل.
- لا تطبخ الكارب لفترة طويلة ، حيث يمكن أن يصبح لحمه خشنًا وجافًا.
- من حيث المبدأ ، يمكن أيضًا أن تكون هذه الأسماك مقلية أو مسلوقة أو مطهية ، ولكن في الفرن يتضح أنها عطرية بشكل خاص ، وغنية بالعصارة ، وطرية ولذيذة.
تأكد من شراء الكارب في كثير من الأحيان ودلل نفسك وأحبائك بأطباق صحية ولذيذة!
