شرحات لحم البقر المفروم مع البيرة. شرحات لحم البقر المفروم. شرحات الكبد البقري - وصفة

- هذه هي شرحات من الخاصرة الطرية من لحم البقر ، مفرومة ناعماً بسكين ، ولا تدحرج من خلال مفرمة اللحم. سوف ترضي فطائر اللحم هذه بالتأكيد الجزء الذكوري من عائلتك.

تكوين:

اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل) - 700 جم
شامبينونس (مجمدة) - 300 جم
بصل - قطعتان (1 بصل للحم المفروم والثاني للفطر)
بيض - قطعتان
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
فلفل للذوق
ملح للتذوق
أعشاب مجففة حسب الرغبة

تحضير:

اغسل اللحم وقطّعه إلى أصغر حجم ممكن.

قشر بصلة واحدة وابشرها. أضف البصل إلى اللحم.

أضف الفلفل والبابريكا والأعشاب المجففة هناك ، لكن لا تملح اللحم.

يقلب ويوضع اللحم والبصل في الثلاجة لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، اطبخي الفطر. للقيام بذلك ، قشر البصل واقطعه إلى مكعبات. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل. يقلى البصل على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10-15 دقيقة.

ثم نضيف الفطر إلى المقلاة. لا تحتاج إلى تذويب الفطر. يقلى الفطر على نار خفيفة ، ويغطى لمدة 15-20 دقيقة. حتى يتبخر السائل.

بعد ساعة اخرجي اللحم والبصل من الثلاجة واخلطيهم مع الفطر المبرد.

يُضاف البيض والدقيق والقشدة الحامضة إلى اللحم المفروم. يُملح اللحم ويُمزج جيدًا بملعقة.

سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسكبي اللحم المفروم بالملعقة في فطائر.

من الأفضل في بداية القلي لعمل حرارة عالية وقلي جانب واحد من الفطيرة ، ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة ، واقلي الفطائر لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب الفطائر وكرر نفس الشيء مع الجانب الآخر .

شرائح اللحم البقري المفروم جاهزة ، تقدم ساخنة مع مقبلات. طبق جانبي من الخضار مثالي لمثل هذه شرحات.

بالعافية!

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل الطبخ بدون لحم. إن تناول لحم واحد ممل طوال الوقت ، حيث توجد العديد من الأطباق في العالم التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج القيم. تحظى شرحات اللحم البقري بشعبية كبيرة ، وسوف يتم تناولها حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من الإرضاء.

تتطلب هذه الوصفة الخاصة بشرائح اللحم البقري العصير الحد الأدنى من الجهد والوقت. تبرز من بين الوصفات الأخرى حيث يتم تقطيع اللحم المفروم من تلقاء نفسه ويمكن تخزينه لفترة طويلة في الفريزر.

بيض - 2 قطعة.
الثوم - 4-6 فصوص
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز - 8 ملاعق كبيرة. ل.
لحم - 500 غرام
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
البهارات والفلفل والملح - بالعين
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

التعقيد في طهي هذه الأطعمة الشهية منخفض ، وسيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة لإنفاقها على هذه العملية. يستغرق تقطيع اللحم الكثير من الوقت.

لتحضير شرحات ، عليك القيام بما يلي:

يتم تقطيع اللحم البقري أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يتم اختيار حجم القطع من قبل المضيفة نفسها. النصيحة! يمكنك الفرم باستخدام ملحقات خاصة لمحضر الطعام أو مفرمة اللحم.
يُنقل اللحم المفروم إلى وعاء حديدي. يتم إضافة جميع التوابل الضرورية والملح والفلفل هناك.
ثم يتم دفع البيض ويتم خلط كل شيء.
الخطوة التالية هي إضافة النشا والدقيق.
يضاف المايونيز مع كتلة اللحم هذه ويتم خلط كل شيء جيدًا.
للحفاظ عليها لفترة أطول ، يمكنك سكب القليل من الخل.
من الأفضل حفظ اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل القلي.
يتم تشكيل شرحات بالحجم المطلوب وتقلى من جميع الجوانب لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج. مقلي بكمية قليلة من الزيت. تقلى جيدا من الداخل - مغطاة بغطاء.

يمكن طهي الكستليتات من أي نوع من اللحوم ، ويمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.

تختلف هذه الوصفة فقط في أن اللحم مفروم أصغر. يُسمح بالطحن الإضافي في مفرمة اللحم ، بحيث تكون القطع أصغر.

مكونات لطهي شرحات اللحم البقري المفروم:

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 2 قطعة.
لحم بقري مفروم - 600 غرام
الملح والتوابل والفلفل - بالعين
خبز أبيض - 3 قطع
الخبز - 1 حزمة
الحليب أو الماء - 150 مل

يمر الطهي بعدة مراحل:

يذوب اللحم المفروم ويوضع في وعاء كبير.
في هذا الوقت ، ينقع الخبز في الماء أو الحليب.
يقطع البصل ناعماً أو يمرر من خلال مكبس.
يُضاف الخبز والبصل والبيض إلى اللحم المفروم. تحتاج أيضًا إلى الفلفل والملح وإضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.
يمكن إضافة الثوم للنكهة.
بعد ذلك ، يُخلط اللحم المفروم جيدًا ويُصنع منه شرحات بالشكل المطلوب.
تُلف شرحات الخبز في فتات الخبز وتوضع في مقلاة ساخنة.
كل كستلاتة مقلية لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين.

من السهل طهي شرحات اللحم البقري الرائعة في الفرن ، وسيتعين عليك قضاء القليل من الوقت. يمكن أن تؤكل مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والأطعمة الأخرى.

للطبخ سوف تحتاج:

لحم - 500 غرام
خبز أبيض - 2-3 قطع
الحليب - 150 مل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 2 قطعة.
ملح وفلفل بالعين
زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لن تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من ساعة.

هذا يتطلب:

يُفرم اللحم البقري في مفرمة اللحم ، ويمكن تقطيعه يدويًا إلى قطع صغيرة بسكاكين حادة.
في هذا الوقت ، يتم نقع الخبز في الحليب.
يفرم البصل ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. يمكنك القلي في مقلاة حسب الرغبة.
يفرم الخبز بالحليب والبصل والتوابل. كما يتم إرسال البيض هناك. بعد ذلك يمتزج جيدًا.
تتكون الكستليتات من اللحم المفروم الجاهز ، والذي يوضع بدقة على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت مسبقًا. يتم إرسال كل هذا إلى الفرن على درجة حرارة 170-190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
تحقق من حين لآخر واسكب العصير الناتج.

الطبخ في الايطالية

مكونات لطهي شرحات إيطالية:

اللحوم - 600 غرام
خبز أبيض - قطعتان
الحليب - 150 مل.
بيض - 2 قطعة.
أقواس - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 100-150 غرام
الثوم - 4 فصوص
الملح والفلفل بالعين

الطبخ خطوة بخطوة للشرحات اللذيذة:

أولاً ، تحتاج إلى تقطيع اللحم جيدًا لجعله يبدو مثل اللحم المفروم.
ينقع الخبز في اللبن.
في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل والثوم جيدًا أو تمريرهما من خلال مكبس. لمزيد من النكهة ، يمكنك قليها لفترة وجيزة في مقلاة.
يمكن الآن عصر اللب وتمريره مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم.
يضاف الآن البيض والملح والفلفل والمردقوش. يُعجن اللحم المفروم جيدًا ويرسل إلى الثلاجة لفترة قصيرة.
يذهب الثوم والبصل إلى هناك أيضًا.
عندما يبرد اللحم المفروم قليلًا ، يمكنك وضعه على لوح تقطيع والبدء في تكوين دوائر متوسطة الحجم. توضع قطعة من الجبن في وسط كل كرة. بعد هذه التلاعب ، تتشكل شرحات.
توضع الكستليتات في طبق خبز أو على صفيحة خبز وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

مع اضافة لحم الخنزير

هذه الوصفة لا تختلف عمليا عن غيرها. والفرق الوحيد هو أن شرحات اللحم لن تصنع من لحم بقري نقي ، بل بإضافة لحم خنزير. إذا كنت تريد أن تكون شرحات العصير ، فأنت بحاجة إلى تناول لحم الخنزير مع الدهون.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

لحم الخنزير - 250 غرام
لحم البقر - 500 غرام
خبز أبيض - قطع قليلة
كريمة أو حليب - 250 مل
أقواس - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل بالعين
بيض - 2 قطعة.

أسهل طريقة طبخ:

تحتاج أولاً إلى صنع اللحم المفروم من اللحم. لهذا الغرض ، يُفرم لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم.
في هذا الوقت ، ينقع الخبز في الكريمة أو الحليب.
ينهار البصل ويقطع مع اللحم المفروم والخبز المنقوع في مفرمة اللحم. لا تحتاج إلى عصر قطع الخبز.
ثم يتم إرسال الملح والبيض والفلفل إلى اللحم المفروم. كل شيء مختلط جيدًا.
لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك ، يمكنك دهن يديك بالزيت.
بعد ذلك ، يتم تشكيل اللحم المفروم إلى شرحات. يتم لف هذه شرحات في فتات الخبز وإرسالها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. يمكن إضافة الريحان والكزبرة والأوريجانو إلى البسكويت للحصول على طعم لاذع.
بعد القلي ، توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

مع الجبن

ستحتاج لهذا الطبق إلى:

لحم - 500 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3-4 فصوص
بيض - 2 قطعة.
الخبز - شرائح قليلة
الحليب - 150 مل
جبنة - 150 غرام
الخبز - 1 حزمة
زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل بالعين

كيف يمكنك طهي شرحات:

ينقع الخبز في اللبن.
يُسحق اللحم في مفرمة لحم مع البصل والخبز والثوم.
تضاف البهارات والبيض اللازمة إلى الكتلة الناتجة. وبعد ذلك يُعجن اللحم المفروم جيدًا.
يتم تشكيل اللحم المفروم إلى كرات ، وتوضع قطعة من الجبن في منتصف كل منها.
تتشكل هذه الكرات إلى شرحات ملفوفة في فتات الخبز.
كل كستلاتة مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يتم إرسال جميع الشرائح إلى الفرن ، على حرارة 200 درجة.

نقدم انتباهكم إلى وصفة للشرحات التي يسيل لها اللعاب والتي ستنال إعجاب الجميع.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون لحم البقر ، من المؤكد أن هذا الطبق سوف يسعد. هذه شرحات لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق ، على الرغم من أن طهيها سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من شرحات الدجاج أو الديك الرومي ، نظرًا لأن اللحم البقري نفسه صعب جدًا وسيستغرق نقعه وقتًا أطول. لكن المذاق الرائع لهذا الطبق يستحق ذلك. يمكنك أيضًا خدمتهم بكرامة على طاولة الأعياد. احفظ الوصفة واستمتع بمحيطك مع شرحات لذيذة جديدة.

المكونات الصحيحة

500 غرام لحم بقري
3 بيضات
2 بصل
1 ملعقة طعام نشاء
3 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة خردل روسي
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
توابل اللحم حسب الرغبة
زيت عباد الشمس للقلي

نبدأ العملية

بادئ ذي بدء ، نقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ونضيف بهاراتك المفضلة. امزج كل شيء جيدًا.
يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم نرسله إلى اللحم ونقود البيض. ثم نرسل الكريمة الحامضة والخردل هنا. نخلط كل شيء جيداً ونضيف الدقيق والنشا. تخلط جيدا مرة أخرى وتغطى بغطاء. أو يمكنك لفها بفيلم التشبث. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نخرج اللحم المفروم الجاهز ونخلطه مرة أخرى. ثم ضعي ملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة بكمية كبيرة من الزيت واقليها على وجهين حتى تنضج.
ثم ننشره على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ونقله إلى طبق التقديم.

قد تعجبك أيضًا الوصفة التي يمكنك العثور عليها على موقعنا الإلكتروني Recipe Ideas.

بالعافية!

شرحات اللحم المفروم تعتبر كلاسيكية من الراحة المنزلية. لسنوات عديدة ، كانت شرحات اللحم مؤشرًا على ثراء ورفاهية أصحابها: مقطعة ومحشوة ، من نوع واحد من اللحم المفروم أو من كيس مختلط ، شرحات اللحم المطبوخة بالروح ليست أبدًا بلا طعم ودائمًا تثير الشهية . بغض النظر عن مقدار حديث خبراء التغذية والنباتيين عن مخاطر اللحوم ، لا تزال شرحات اللحم أحد الأطباق المفضلة لديهم. وكيف يمكنك مقاومة برميل اللحم المشوي الذي يسأل نفسه في فمك! وإذا كان الطعام مزينًا بشكل صحيح أيضًا ، فمن المستحيل رفضه.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تحتوي شرائح لحم الخنزير ولحم البقر المفروم على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. إن الخصائص العلاجية للحوم معروفة حتى لدى أكثر أتباع الخضروات المتحمسين: قطعة من اللحم البقري النيء تساعد كثيرًا في علاج الكدمات الكبيرة ، فهي حرفياً "تسحب" الكدمة. حسنًا ، إلى جانب اللحوم المطبقة ، تجلب اللحوم أيضًا فوائد داخلية للجسم: اضطرابات الجهاز العصبي وهشاشة العظام ونقص الحديد وحتى العجز الجنسي - وهذه ليست قائمة كاملة من الأمراض. لذلك ، يجدر التفكير جيدًا قبل التخلي عن أطباق اللحوم.

بالطبع ، سوف يستغرق لحم الخنزير ولحم البقر المفروم وقتًا وصبرًا. لكن النتيجة ستكون ساحقة لدرجة أنك ستطبخ شرحات مقطعة أكثر من مرة في المنزل. بالمناسبة ، يمكن أن يكون البرغر المفروم حشوًا لساندويتش مغلق تقدمه لطفلك إلى المدرسة. ويمكنك طهيها ليس فقط من اللحوم ، فوصفة شرحات الدواجن المفرومة بسيطة للغاية ، والنتيجة ليست أسوأ من اللحوم.

لا ترغب العديد من المضيفات في إضاعة الوقت في تقطيع اللحم ، مفضلين تمريره في مفرمة اللحم ، لكن هذا النهج غير مناسب تمامًا للشرحات المقطعة. تبين أن اللحم المفروم أثناء عملية التمرير يكون أقل عصارة ، لكن مكعبات اللحم المفروم لا تحتفظ فقط بالعصير ، ولكن جميع فوائدها.

وصفة شرحات لحم الخنزير المفروم

500 غرام لحم الخنزير ليس دهنيًا جدًا (قطعة) ؛
1 رأس بصل كبير
3 فصوص من الثوم
2 بيض دجاج
3-4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز دهني
3 ملاعق كبيرة الشراك الخداعية.
2-3 ملاعق كبيرة طحين؛
توابل حسب الرغبة
زيت الطهي.

لتحضير شرحات مقطعة من أي لحم ، من المهم اختيار المكون الأولي الصحيح. اللحوم الطازجة فقط ، بدون قطع جافة أو قديمة. لا تأخذ قطع دهنية أكثر من اللازم ، لكن نقص لحم الخنزير المقدد سيجعل شرحات اللحم المفروم جافة وقاسية. لا توجد مطاحن أو خلاطات - فقط السكين الحاد والحذر والانتباه ، وذلك عندما تحصل على لحم الخنزير المفروم أو شرحات اللحم البقري بطعم سحري ورائحة إلهية.

وصفة شرحات لحم الخنزير المفروم والتحضير:

1) لجعل شرائح لحم الخنزير المفرومة لذيذة ، يجدر وضع اللحم المغسول والمجفف في الفريزر لبضع دقائق - من الأسهل قطع القطعة المجمدة ؛

2) البصل المقشر إلى شرائح اللحم المفروم يتم تقطيعه بشكل جيد للغاية: لقد انهار الرأس ، والآن ضع طرف الشفرة على لوح التقطيع ورفع المقبض ، مرر فوق التقطيع بالكامل ، حرفيًا مكعبات البصل إلى فتات صغيرة. حد السكين؛

3) قطع اللحم المجمد إلى مكعبات صغيرة جدا ، ووضعها في وعاء.

4) يضاف البصل إلى اللحم ، ويقشر الثوم ويمرر من خلال مكبس ، ويضرب البيض (يمكنك أخذ بيضة واحدة) ، ويخلط ؛

5) يُسكب السميد برفق في اللحم المفروم ، ويُوضع المايونيز ويُقلب جيدًا ، ويُتبّل الكتلة بالبهارات ؛

6) غطي الوعاء باللحم المفروم بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور نصف ساعة ، انظر إلى اتساق اللحم المفروم: يجب ألا تكون الكتلة سميكة وليست سائلة. إذا كان اللحم المفروم يسكب من الملعقة فعليًا ، أضف القليل من الدقيق وحركه. طهي شرحات لحم الخنزير المفروم بسيط: انشر اللحم المفروم في ملعقة مقسمة على مقلاة مسخنة بالزيت ، اقلي الشرائح حتى تنضج (3-4 دقائق على كل جانب) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء قليلاً. الآن أنت تعرف كيف تصنع شرحات لحم الخنزير المفروم.

لحم البقر قليل الدهن - 600 غرام ؛
بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
رأس بصل كبير - قطعة واحدة ؛
نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة.
دقيق القمح المنخل - 2 ملاعق كبيرة ؛
مايونيز دهني -1/2 كوب ؛
توابل حسب الرغبة
زيت الطهي.

وصفة شرحات اللحم البقري المقطعة جيدة لأن الطبق النهائي يمكن تجميده ثم إخراجه حسب الحاجة. من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على 15-20 شرحات ، وهي كافية لإطعام عائلة كبيرة. لذلك ، شرحات اللحم المفروم والتحضير:

1) قم بتجميد اللحم المغسول والمجفف قليلاً لتسهيل تقطيعه ؛

2) قشر البصل ، قطعه صغيرًا قدر الإمكان ، يمكنك إضافة فص أو فصين من الثوم ، ولكن حتى بدونه ، فإن شرحات اللحم المفروم لذيذة جدًا ؛

3) قطع قطعة اللحم المجمدة إلى مكعبات صغيرة (سيتطلب ذلك سكينًا حادًا جدًا ، وبالتالي سيكون من الأفضل تكليف الرجل بتقطيع اللحم) ؛

4) الآن اخلطي اللحم والبصل والتوابل والنشا والبيض المخفوق والمايونيز في وعاء - اعجنوا بشكل صحيح.

5) نادرًا ما يكون مطلوبًا دقيقًا ، فقط إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا.

الآن قم بتسخين بعض الزيت في مقلاة ، خذ الكتلة بملعقة واقلي على كلا الجانبين حتى تنضج. يمكن طهي فطائر اللحم البقري المفروم قليلاً تحت الغطاء ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم طهيها بالكامل أثناء عملية التحمير. تجدر الإشارة إلى أن شرحات لحم البقر تستهلك زيتًا أقل بكثير من شرحات لحم الخنزير.

أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ شرحات مقطعة ، ولكن كيف تقدم؟ يُفضل تقديمه مع الأرز المطهو على البخار أو البطاطس المهروسة أو يخنة الخضار. سيكون من الجيد جدًا تقديم الصلصات (الطماطم والقشدة الحامضة) على المائدة أو عمل مرق اللحم. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فإن شرحات اللحم المفروم جيدة أيضًا على ورقة الخس ، وإذا كان لا يزال هناك شريحة طماطم وشريحتان من الخبز ، فأنت لديك شطيرة رائعة لتناول طعام الغداء.

بالمناسبة ، لا تفقد اللحوم المقطعة أو شرحات الدواجن مذاقها الساخن والبارد. يمكن تقديمها مع الفجل كطبق بارد ، أو يمكنك صنع بضع شطائر لطالب الصف الأول لتناول طعام الغداء - وسيكون طفلك ممتلئًا طوال اليوم دون شراء الشوكولاتة أو الكعك غير المفهوم في بوفيه المدرسة.

وصفة شرائح اللحم البقري المفروم تشبه إلى حد بعيد وصفات لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج ، ولكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة. لحم البقر هو لحم أكثر صلابة ويحتاج إلى النقع لفترة أطول بكثير من اللحوم الأخرى. من الناحية المثالية ، يجب أن يظل اللحم البقري المفروم في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يجب عليك بالتأكيد استخدام الخردل لتليين اللب بشكل أفضل. أضف أيضًا المزيد من البصل إلى شرحات العصير.

تحضير المنتجات اللازمة للشرحات.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيف الفلفل والبهارات.