يتم تحضير البلطي بعدة طرق. هناك الكثير من الوصفات "بمشاركتها". يحتوي على كمية كبيرة من البروتين (وهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية). الأسماك مليئة بالأحماض الأمينية. أنها تساعد الجسم على التعامل مع الطعام بشكل أفضل. ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الضغط المستمر بإضافة شرائح البلطي إلى نظامهم الغذائي. لا يستغرق لحم هذه السمكة البيضاء وقتًا طويلاً في الطهي.

سوف تحتاج:

مخبوز بورق احباط

ما هو الطبق اللذيذ الذي يمكنك تحضيره بأقل قدر من الوقت والمال؟ بالطبع ، الإجابة على سؤالك هي طهي سمك البلطي وفقًا لوصفة الخبز بالرقائق. إنه لذيذ جدًا وليس دهنيًا على الإطلاق.

لهذا نحتاج:

• بصل 0.5 قطعة.
• فيليه سمك البلطي 2 قطعة
• بطاطس 0.5 قطعة.
• جزر 0.5 قطعة.
• ملح وفلفل أسودالمذاق

لنبدأ الطهي:

1. نأخذ البلطي ونشطفه جيداً ، ثم نجفف ونتركه جانباً لفترة ، وننتقل إلى الخضار.
2. قشري البطاطس بحذر وقطعيها إلى نصفين مع الجزر والبصل المحضرين.
3. العودة إلى البلطي - الفلفل والملح.
4. ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في طبقات على ورق القصدير المحضر. كل شيء بدوره: أولاً ، شرائح البلطي ، البطاطس في الأعلى ، ثم الجزر ، وفي النهاية سنقوم بترتيب البصل بشكل جميل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش كل شيء فوقها بالفلفل.
5. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون فرنك قد سخن حتى 240 درجة. يجب تغطية المنتجات بورق القصدير من جميع الجوانب ثم نضع كل شيء في الفرن. يستغرق الطهي 50 دقيقة. إذا أصبحت البطاطس طرية ، فكل شيء جاهز.

يمكنك تقديم الطبق على المائدة دون إخراج ورق القصدير وتزيينه بأوراق السلطة في الأعلى.
من الجيد استخدام البلطي مع الطماطم المشوية. لا تنس أن تتبل كل شيء بالزبدة والملح.

في طباخ متعدد

بالنسبة لهذا الطبق ، يجب عليك شراء شرائح البلطي المجمدة من المتجر (أو السوق).

للطبق الذي تحتاجه:

• فيليه بلطي 6 قطع.
• 3 قطع طماطم.
• كريمة حامضة 100 جم
• بصل 0.5 قطعة.
• جبنة 200 جم
• خضروات حسب الرغبة
• زيت نباتي) 2 ملعقة كبيرة
• ملح وتوابل حسب الرغبة

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك عملية الطهي نفسها:

1. بعد شراء شرائح مجمدة ، بالطبع ، يجب عليك إذابة الجليد (حتى لا يوجد جرام واحد من الماء) ، ثم تجفيفها باستخدام منشفة ورقية. لاحظ أنه إذا لم يتم إيلاء الاهتمام الواجب لهذه العملية ، فقد يتم إزعاج الجزء المكون بالكامل من الفيليه ولن يخرج الطبق. بدلاً من البلطي ، يمكن استخدام هذه الوصفة لطهي سمك الكارب أو سمك القد أو سمك الفرخ.
2. ضعي شرائح البلطي على طبق ، وفلفل وملح. كتوابل ، يمكنك شراء توابل السمك المعدة خصيصًا من المتجر.
3. اعصر العصير من الليمون على السمك مباشرة (هذا التتبيلة سيمنح الطبق طعمًا أصليًا). نحن ننتظر التشريب لمدة 15 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، قم بإزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها إلى قطع. نفعل نفس الشيء مع البصل.
5. صر الجبن.
6. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على خيار "الخبز".
7. نأخذ وعاءًا متعدد الطهي ونسكب الزيت هناك ، ثم نضع السمك المنقوع في القشدة الحامضة ونضيف البصل مع الطماطم فوق البلطي.
8. نطبخ لمدة 45 دقيقة ، وفي النهاية نسكب الجبن على الطبق ونسخن حتى تذوب.

عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، سوف يفاجئك الطعم بسرور. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا الطهي مع إضافة البطاطس أو الخضار (بدلاً من الطماطم). يمكن سكب الفيليه مع الصلصة قبل التقديم (صب الكريمة جيدا).

الشيء الرئيسي هو اختيار الشرائح المناسبة في وقت الشراء (انظر بعناية إلى مظهرها).

طاجن البلطي بالقشدة الحامضة

لهذا الطبق تحتاج:

• سمك البلطي 1 كجم
• 1 حبة ليمون.
• كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل والملح حسب الرغبة

الآن المزيد عن طريقة الطهي:

1. نأخذ ليمونة ونستخدم مبشرة (استخدم مبشرة جيدة) لحرمانها من النكهة.
2. اخلطي الحماس مع الفلفل والملح برفق.
3. قم بإعداد نموذج حيث سيتم خبز السمك ووضع رقائق معدنية عليه.
4. ثم دهن الرقاقة جيدًا بالزيت واسكب الخليط الناتج من الحماس فيه (لا تلمس نصفه فقط).
5. يمكنك الآن وضع شرائح البلطي ، ورش الزيت في الأعلى ورش الحماس (الذي تبقى). نرش أيضا بالفلفل والقليل من الملح على الوجه.
6. نقوم بتسخين الفرن حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
7. يُخبز كل شيء لمدة عشر دقائق تقريبًا (مع ترك ورق القصدير مفتوحًا).
8. نخرج ونغطي السمك بالقشدة الحامضة ونغطيها الآن بورق قصدير.
9. نخبز مرة أخرى ، دون تغيير نظام درجة الحرارة ، وأيضًا لمدة عشر دقائق.
10. في النهاية ، افتحي ورق الألومنيوم مرة أخرى واخبزيه مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

الآن الطبق جاهز وجاهز للاستهلاك.

بلطي في قشرة خبز

طبق آخر خفيف ولذيذ مصنوع من البلطي الرقيق.

لهذا التحضير ، يجب عليك:

• سمك البلطي 500 جرام
• 2 قطعة بيض.
• بصل 1 قطعة.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
• خبز الجاودار 4 شرائح
• جبنة صلبة 50 جم
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
• كريم سائل متوسط 150 مل
• الفلفل والملح حسب الرغبة

الآن ، الطبخ المباشر:

1. نأخذ البصل ونقطعه إلى دوائر رفيعة.
2. نزيل الخبز من القشور ونطحن اللب الناتج بالخلاط حتى يتفتت.
3. باستخدام مبشرة (بشبكة رفيعة) ، افركي الجبن.
4. اخلطي الفتات الناتج مع الجبن المبشور.
5. نقوم بإعداد النموذج ونغلفه بالزيت بعناية.
6. نضع البصل المفروم في قاع القالب.
7. ننشر فيليه البلطي على النموذج ، ولا ننسى الفلفل والملح بالطبع (يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب تقديرك).
8. نقطر عصير الليمون على السمك.
9. املأ الطبق كله بالكريمة.
10. يخفق البيض بالملح ويضاف إليه فتات الخبز.
11. صب هذا الخليط على السمك.
12. يُخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

الآن لا تتردد في البدء في معاملة الضيوف والأقارب بالطبق.

البلطي في لحم الخنزير المقدد

وأخيرًا ، نريد أن نقدم لك وصفة سريعة أخرى للبلطي.

سوف يتطلب:

• سمك البلطي 800 جرام
• أغصان إكليل الجبل
• فلفل حار حبة واحدة
• زيت زيتون 30 مل
• شرائح بيكون 12
• عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل والملح حسب الرغبة

تحضير:

1. قطع شرائح البلطي بعناية إلى قطع (يجب أن تتناسب القطعة مع قطعة لحم الخنزير المقدد).
2. طحن إكليل الجبل مع الفلفل الحار.
3. يُمزج عصير الليمون مع إكليل الجبل المفروم مع الفلفل نفسه ويُرش بالملح.
4. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من قشر الليمون هناك.
5. أضف الخليط الناتج إلى السمك وتأكد من نقع كل قطعه جيدًا (يستغرق النقع حوالي عشر دقائق).
6. نلف قطع البلطي بقطع اللحم ونصلحها بأسياخ خشبية من الفتح.
7. اقلي كل جانب من هذه اللفة الصغيرة لمدة خمس دقائق.
8. قدميها في طبق مزين بالأعشاب.

البلطي. هل هي لذيذة عند غليها؟ وكم من الوقت يجب أن تطبخه؟ وحصلت على أفضل إجابة

إجابة من Azzurro07 [المعلم]
هو لذيذ و مقلي و مسلوق و متبل. لا رائحة مريب. ابنتي (عمرها سنتان) تأكل بسرور.

إجابة من ايرينا بيروجوفا[خبير]
لذيذ. ويغلي لمدة قصيرة. نضع البصل والجزر والفلفل (ويفضل أن يكون رائحته) في المرق.

إجابة من الشظية- Z[خبير]
حظا طيبا وفقك الله!

إجابة من الطبخ[خبير]
حسنًا ، لكن اطبخ مثل بقية السمك (فيليه)

إجابة من فيرونيكا تشيرنوشي[خبير]
خلال وجودها ، كانت مياه العديد من البحيرات الأفريقية مشبعة بالقلويات بحيث لا تستطيع الأسماك ببساطة العيش هناك. للبقاء على قيد الحياة ، كان على بلطي بحيرتي النطرون ومقادي الذهاب إلى المياه الساخنة لبحيرات الشرب. هناك تكيفوا لدرجة أنهم يموتون في المياه العذبة الباردة. ومع ذلك ، إذا أدى هطول الأمطار الغزيرة إلى زيادة تحلية مياه البحيرات لفترة من الوقت ، فإن عدد أسماك البلطي يزداد ، وتتجمع الزريعة حرفيًا عند حدود المصدر والبحيرة نفسها. في عام 1962 ، على سبيل المثال ، وبفضل الأمطار ، ملأ البلطي البحيرة كثيرًا لدرجة أن عشاق أسماكنا - البجع الوردي - حاولوا حتى أن يعششوا عليها. ومع ذلك ، بدأ "الشريط الأسود" مرة أخرى - إما أنه لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين في الماء ، أو زادت كمية القلويات مرة أخرى ، ولكن بطريقة ما ماتت جميع الأسماك في البحيرة. هل أحتاج إلى توضيح أن تعشيش البجع لم ينشأ هناك أبدًا؟
نوع واحد فقط من البلطي تكيف مع الحياة في الينابيع الساخنة - البلطي جراهامي. ومع ذلك ، هناك ست مائة نوع آخر من هذه الأسماك الأفريقية. بعضها ممتع للغاية. لذلك ، يتم تربية البلطي الموزمبيقي في أحواض اصطناعية. ومع ذلك ، فإن "الميزة" الرئيسية للبلطي بالنسبة لعالم الحيوان هي أنه يحمل بيضًا في الفم!
بلطي مع صوص الجبن
2 فيليه من سمك البلطي أو أي سمكة بيضاء أخرى ، تزن كل منهما حوالي 250 جرامًا
6 شرائح رفيعة من الزبدة الباردة
حسب الرغبة: ملح ، فلفل أسود ، طرخون جاف ، زعتر
صلصة:
نصف بصلة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
3/4 كوب كريمة ثقيلة
قطعتان صغيرتان من الزبدة الباردة
ربع كوب من الجبن الطري المبشور ، استخدمت Emmental
1 ملعقة كبيرة. ل. شبت مفروم ناعم
حسب الرغبة: ملح أو فلفل أسود أو ليمون أو عصير ليمون (الجير أفضل)
الخطوة الأولى هي تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). عندما يتم تسخين الفرن ، نبدأ في تحضير السمك. ضع كل شريحة على قطعة من رقائق الألومنيوم ، حيث يمكن لف هذه الشرائح بأمان. يرش كل فيليه جيداً بعصير الليمون ، ويتبل بالملح ، والفلفل ، ويرش بالأعشاب الجافة. ضع 3 شرائح من الزبدة على كل منها. نلفها بورق ، توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد 5 دقائق من إرسال السمك إلى الفرن ، نبدأ في تحضير الصلصة. في مقلاة صغيرة ، على نار خفيفة ، ذوبي قطعة من الزبدة واحتفظي بالبصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الكريمة ، وعلى نار خفيفة-متوسطة ، قللي الكريمة بمقدار النصف تقريبًا. سيستغرق الأمر حوالي 5-8 دقائق. بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونقلب قطع الزبدة ، الثانية بعد الأولى تذوب تمامًا ، ثم نضيف الجبن تدريجيًا ونذوبها مع التحريك المستمر. بمجرد إضافة الجبن كله ، أضيفي الشبت وطعمه بالملح والفلفل وعصير الليمون.
لذا ، فإن السمك جاهز تقريبًا ، أخرجه من الفرن ، وافتحه ، لكن ليس تمامًا ، وإلا فسوف نفقد العصير اللذيذ الذي تم جمعه بالداخل. يُمزج هذا العصير برفق في الصلصة ، والتي ، بالطبع ، تخلط. نضع السمك في الصحون ، نسكب الصلصة فوق الصلصة ونزينها ونقدمها بزينة نباتية. لقد قمت بسلق دزينة من سيقان الهليون. الصلصة مُرضية جدًا ، لذا فأنت بحاجة إلى طبق جانبي خفيف جدًا.
بالعافية!

تعتبر أطباق السمك المصنوعة منزليًا علاجًا لذيذًا وصحيًا يمكن تقديمه لعشاء عائلي منتظم أو كزينة لطاولة احتفالية. كم من الوقت وكيف تقلى البلطي لا يعرفهما الكثير ، لأن هذا الممثل موجود في متجرنا على الرفوف فقط. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هذه السمكة تحتوي على كمية صغيرة من العظام وتتميز بخصائصها الغذائية. طهي البلطي سهل وسريع إذا كنت تعرف قواعد الخبز والوصفات البسيطة. يتميز المنتج بالعصارة والبنية الرقيقة والرائحة اللطيفة.

خيار

اختيار أي سمكة له أيضًا الفروق الدقيقة الخاصة به ، والتي يضمن لك الالتزام بها شراء منتج عالي الجودة. يباع البلطي مجمداً ، لذلك ترتبط خصائص اقتنائه بصحة عملية التجميد وكمياته وخصائص مظهره.

النصيحة! لا ينبغي أن تحتوي العينة عالية الجودة على قشرة جليدية ، حيث يشير ذلك إلى إزالة الجليد المتكرر للأسماك ، والتي تتعرض في البداية للتجميد الجاف.

إذا كان لديك جثة كاملة ، فقبل القلي ، يجب كشطها من المقاييس وإزالة جميع الزعانف وقطع الرأس والذيل. ثم يتم فتح البطن وتنظيف الأجزاء الداخلية تمامًا ، ثم يتم إزالة الجلد والحافة ذات العظام الكبيرة. يتم غسل نصفي اللحم الناتج وتجفيفهما على مناشف ورقية. يجب إذابة الشرائح التي تم الانتهاء منها بالفعل في درجة حرارة الغرفة ، أو تعبأ في كيس بلاستيكي ، وتوضع تحت الماء البارد.

يمكن تقطيع لحم البلطي إلى قطع صغيرة أو قليه في طبقات كبيرة. لا يهم عدد الأجزاء المقسمة ، فالسمكة لن تغير مذاقها. إن النقع المسبق في صلصة الصويا ، وكذلك في البهارات والتوابل الخاصة وعصير الليمون ، يجعل من الممكن إضافة التوابل إلى الطبق.

القشرة الذهبية

يحتفظ فيليه تمامًا بعصيره في قشرة مصنوعة من الدقيق أو أي نوع آخر من الخبز. وأيضا طبقة لذيذة تساعد اللحم على عدم التفتت أثناء الطهي وتشكل قشرة ذهبية على السطح. بغض النظر عن مقدار محاولة ربات البيوت الاستغناء عن مكونات الخبز بالبقسماط ، تجدر الإشارة إلى أنه باستخدامها فقط يمكن الحصول على قشرة صلبة مقرمشة.

ستحتاج:

• 4 حقويه من عينتين وسطيتين ؛
• 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
• 50 غرام منتج القمح؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

قطّع اللحم المذاب إلى أجزاء بلاستيكية ، ضعه في وعاء واسكبه فوق صلصة الصويا ، واتركه لينقع لمدة نصف ساعة. في طبق منفصل ، اخلطي الدقيق والتوابل ، وسخني مقلاة بالزيت على نار عالية. تُلف كل شريحة متبلة عدة مرات في البقسماط ، ثم توضع في طبق ساخن ، لتقليل كثافة الفرن إلى متوسطة. ما هي المدة التي تحتاجها لقلي قطع البلطي في مقلاة حتى تصبح مقرمشة؟ ثلاث دقائق على كل جانب ستكون كافية حتى تنضج هذه الوجبة الخفيفة تمامًا. في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى إغلاق الغطاء ، وإلا فقد يتحول السمك إلى مطهي.

يعتبر الفرن مناسبًا أيضًا لطهي طبق به قشرة ، لكن القليل منهم يعرفون المدة التي سيستغرقها الخبز. بعد تسخين الجهاز إلى 200 درجة ، يمكنك وضع صفيحة خبز مع سمكة ، موضوعة على ورق معدني أو رق ، بالداخل. عشرين دقيقة من القلي ستكون كافية.

في القطع

ستساعد هذه الوصفة في جعل السمك الشائع طعامًا شهيًا حقيقيًا محلي الصنع.

لقلي طبقتين من الشرائح ، خذ:

• 50 غرام لوز؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المفرقعات المتفتتة بشكل خشن.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كتلة الخردل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• توابل السمك الخاصة.

قبل القلي ، من الضروري شطف وتجفيف شرائح الفيليه ، والتي يتم تقسيمها بعد ذلك إلى قطع مجزأة. يُحمص اللوز في مقلاة ساخنة وجافة لبضع دقائق ويترك حتى يبرد على طبق مسطح. امزج وطحن التوابل والخبز المحمص والمكسرات بالخلاط. وزعي القطع بالخردل ورشي كل منها بالبقسماط الناتج واغمسي في الزيت في مقلاة مع التأكد من تسخينها جيدًا. أنت بحاجة للقلي بقدر ما يستغرق الأمر حتى يتم تشكيل أحمر خدود متساوٍ على كلا الجانبين.

مخبوز

لا تساعد البقسماط المقرمشة في تكوين قشرة لطيفة فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على البنية الرقيقة للحم البلطي.

مكونات:

• شرائح من جثتين.
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 100 جرام المقرمشات؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي.

كم دقيقة يستغرق قلي طبقات كاملة من شرائح البقسماط؟ تستغرق عملية الخبز على نار معتدلة حوالي ربع ساعة ، مع توزيع الوقت على كل جانب. لكن قبل ذلك ، يجب أن تُبشَّر لحم السمك بالملح والفلفل ، ثم تغمس في بسكويت مطحون ، ثم توزع بالتساوي في قاع مقلاة ساخنة بالزيت. يمكن تقديم بلاستيك البلطي اللذيذ مع أي طبق جانبي ، كما يُنصح بتزيين الطبق بالأعشاب ورشه بالصلصة اللذيذة.

مخبوز

لقلي السمك بسرعة ولذيذ بالطريقة الأصلية ، يمكنك استخدام الخليط ، مما يجعله أكثر تغذية.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• جزء اللحم من جثتين.
• 2 بيض دجاج
• 1 ليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مكون القمح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 100 جرام دهون نباتية
• ملح ، فلفل أسود مطحون وبهارات.

أولاً ، افركي طبقات اللحم المحضرة بالتوابل ورشي العصير بنصف ليمونة ، واتركي السمك لينقع لمدة 15 دقيقة. يجب تحديد كمية الفلفل والملح التي تحتاجها وفقًا لذوقك. في وعاء ، اخلطي الدقيق والبسكويت ، وفي الأخرى ، اخفقي البيض بالمضرب. اغمسي قطعة في خليط جاف ، ثم اغمسيها في البيض ، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت المغلي. مع انخفاض الحرارة ، قم بقليها لمدة أربع دقائق على كلا الجانبين. زين البلطي في الخليط بقطع من الليمون والطماطم قبل التقديم. سلطة الخضار أو الأرز المسلوق أو البطاطس المخبوزة مناسبة كطبق جانبي.

في الخليط مع الجبن

مقبلات من السمك في عجينة مع الجبن سوف تنوع أي مائدة وسوف ترضي الذواقة.

المكونات الرئيسية:

• 2 كجم من البلطي
• 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 2 بيض
• 200 غرام جبنة قاسية؛
• 200 مل من الكفير.
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

يخفق الكفير والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدقيق والملح ونخلط المحتويات جيداً. مرري الجبن عبر مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الخليط. بعد تلقي العجينة على شكل كريمة حامضة سميكة ، اغمس جميع قطع السمك فيها وضعيها في الزيت الساخن. يقلى الطبق حتى تظهر قشرة سطحية ذهبية من كل برميل. يجب تحديد عدد الدقائق التي ستستغرقها من خلال ضبط شدة نظام درجة الحرارة.

في الخليط على الجعة

في بداية العملية ، تحتاج إلى فصل بياض البيض عن الصفار ووضعه في الثلاجة.

من أجل الإنشاء الصحيح للعجين بناءً على مشروب قفزة ، يوصى باستخدام المنتجات المبردة فقط.

اخلطي الدقيق مع البهارات والتوابل ، ثم أضيفي البيرة الخفيفة ، أو صفار البيض ، أو الزبدة ، أو الزيت النباتي ، وكذلك بياض المخفوق. يجب إحضار الكتلة الناتجة إلى حالة متجانسة. نرش قطع السمك بالدقيق ، "نستحم" في العجين ونغمس في الزيت الساخن. يقلى المنتج في مقلاة بدون غطاء. بقدر ما يتم صنع العجين بشكل صحيح ، سيصبح الطبق النهائي لذيذًا جدًا.

البلطي ليس سمكة عظمية ولينة ويمكن معالجتها حرارياً بسهولة. سيصبح أي بوفيه أو عشاء عائلي أكثر تنوعًا وجمالًا مع هذا الطبق المغذي.