Яєчна пишна драчена натуральна на сковороді, в духовці: класичний рецепт на сніданок, як в дитячому садку, з сиром і зеленню, солодка, фото, відео. Драчёна - старовинне російське страву Як зробити драчену з яєць
У вихідні, коли вся сім'я в зборі і ніхто не поспішає у своїх справах, кожній господині хочеться побалувати своїх рідних і улюблених смачним сніданком.
Швидко і смачно
Звичайно, можна простояти біля печі 2-3 години і приготувати що-небудь складне і незвичайне, а можна витратити зовсім небагато часу і подати до столу страву, яке сподобається абсолютно всім. Воно називається драчена. Рецепт її приготування зовсім нескладний - переконайтеся в цьому самі. У цій статті ми опублікуємо найпопулярніші варіанти Драч, кожен з яких гарний по-своєму.
А-ля запіканка
Драчена - це смачне, ситне блюдо, яке їли на просторах Росії, України і Білорусії. Якихось 30 років тому драчену готували майже в кожній родині, потім рецепт забувся, поступившись місцем новомодним страв. Як правило, основними інгредієнтами Драч є яйця і молоко, а також чи будь-яка крупа. У двох словах, драчена (рецепт якої можна урізноманітнити будь-якими продуктами за бажанням) - це щось середнє між омлетом і запіканкою. На сьогоднішній день це блюдо знову набирає популярність, що не будемо відставати від кулінарної моди і ми.
яєчне диво
Якщо ви і ваші домочадці люблять яйця, то яєчна драчена, рецепт якої ми пропонуємо освоїти, стане одним з улюблених домашніх страв. Для приготування Драч нам знадобляться такі продукти:
- Молоко - 1 стакан.
- Яйця - 8 штук.
- Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
- Сметана - 2 столові ложки.
- Вершкове масло - 60 грам.
- Сіль, спеції - за смаком.
- Зелень (цибуля-перо, петрушка, кріп) - на смак.
Насамперед акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ненадовго прибираємо в морозильник, а жовтки, сметану, борошно, сіль і спеції ретельно перемішуємо, поступово вливаючи молоко.
Дістаємо охолоджені білки і збиваємо їх міксером або віночком в круту піну, додаємо до основної маси і обережно перемішуємо. Змащуємо керамічну або силіконову форму рослинним маслом, викладаємо туди нашу заготовку і випікаючи в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до тих пір, поки наша драчена не стане пишною і рум'яної.
Дістаємо готову страву з духовки, поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом і рясно посипаємо дрібно нарубаної зеленню. Ось і все - наша драчена яєчна, рецепт якої подужає навіть той, хто не сильний в кулінарії, готова! Їсти її потрібно відразу, поки вона не опало.
Фантазії на тему картоплі
Якщо на сніданок хочеться чогось ситного і не дуже складного в приготуванні, то драчена картопляна, рецепт якої не набагато складніше базового, - це те, що потрібно! Нам потрібні такі інгредієнти:
- Картопля - 6 бульб.
- Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
- Сало - 30 грам.
- Яйце - 1 штука.
- Сода - 1 щіпка.
- Сметана - за смаком.
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
- Вершкове масло - за смаком.
- Сіль, перець, спеції - за смаком.
Спочатку чистимо картоплю, моєму його і натираємо на крупній тертці. Складаємо в каструльку, додаємо туди яйця, сіль, спеції і соду.
Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо сало і смажимо на ньому дрібно порізану цибулю до прозорості. Після цього додаємо цибулю до картопляної маси і перемішуємо.
Силіконову форму або глибоке деко змащуємо олією, викладаємо туди майбутню драчену, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо драчену до готовності при температурі 200-230 градусів. При подачі на стіл поливаємо розтопленим вершковим маслом або сметаною.
аромат сиру
Для різноманітності можна приготувати драчену з сиром - ароматну і надзвичайно смачну. Тільки уявіть собі вабить сирний запах, який розбудить домочадців краще будь-якого будильника ... Щоб вийшла пікантна сирна драчена, рецепт пропонує використання тільки твердих сортів сиру. Отже, беремо такі продукти:
- Молоко - 1 стакан.
- Пшеничний хліб - 120 грам.
- Сир - 80 грам.
- Вершкове масло - 2 столові ложки.
- Яйця - 8 штук.
- Сіль і спеції - за смаком.
Насамперед натираємо сир на великій тертці. Потім зрізаємо з хліба скоринку, а м'якуш ріжемо маленькими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків. Підігріваємо молоко і заливаємо їм хлібні кубики. Ми залишаємо до тих пір, поки хліб не просочиться. Після цього додаємо туди 2/3 натертого сиру і жовтки. Солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.
Далі збиваємо білки в міцну піну і додаємо в загальну масу. Акуратно перемішуємо до однорідності. Змащуємо форму маслом, викладаємо туди нашу хлібно-сирно-яєчну суміш і розрівнюємо ложкою. Посипаємо сиром, що залишився і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею на настільки змащуємо нашу драчену вершковим маслом. При бажанні можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
трохи солодощі
Чи знаєте ви, що крім картопляної, яєчної та сирної є солодка драчена? Рецепт з фото цього різноманітного страви, яку готували в селах по великих святах наші бабусі, ми публікуємо в нашій статті. Для приготування солодкої Драч нам знадобляться:
- Пшеничне борошно - 1 склянка.
- Житнє борошно - 1 склянка.
- Молоко - 2 склянки.
- Цукрова пудра - 3 столові ложки.
- Яйця - 3 штуки.
- Вершкове масло - 50 грам.
Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Потім в одній ємності розтираємо жовтки з цукровою пудрою, а в іншій - вершкове масло. З'єднуємо все разом і розмішуємо, поступово вводячи молоко і борошно. Потім солимо, додаємо спеції і знову все перемішуємо до еластичності.
Змащуємо форму або сковороду без ручки маслом, виливаємо туди підготовлену масу і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Коли наша драчена спечеться, можна посипати її цукровою пудрою.
Ось і вся премудрість! Тепер ви знаєте, як приготувати драчену і урізноманітнити ваш стіл.
", Рецепти двох Драч я послала туди.зараз katusha_2109 проводить ФМ "Пікнік" , Рецепт білоруської Драч я послала і туди.
Незвична назва для страви, чи не так? Але насправді драчена (а також вимовляється "дрочЁна", ще зараз можна зустріти написання через букву "о", "дрочити"), з рецептом приготування якої я вас познайомлю, є старовинним блюдом російської кухні, а також це блюдо білоруської, української кухні. Готують його з яєць, які замішуються на молоці або з крупою, або з борошном, або з картоплею в тертому вигляді.
В одних випадках яєчна драчена - це подібність омлету, а в інших - виходить більш твердої, на зразок випеченої коржі.
До речі, саме слово "драчена" бере початок від дієслова "дрочити", що, відповідно до словника Даля, має значення "піднімати, здіймати, здувати, подвисіть". Також в старовинних кулінарних книгах драчена може мати назву "бабка".
Як би там не було, а готову страву виходить дуже ніжним і смачним. Чи не помітите, як з'їсте реально великий шматок, після чого попросите ще добавку. А, вже, якщо полити яєчну драчену розтопленим вершковим маслом або додати смаженого на салі цибулі до драчену у вигляді коржа - так і зовсім виходить "справжня пісня"!
Їли таке блюдо раніше і на сніданок, і на обід, брали з собою на польові роботи. Коли для Драч використовувалося багато яєць, воно готувалося на свято.
Так як страва дуже калорійне - вибір за вами, в який час дня його вживати.
А другий рецепт, фактично це трохи змінений омлет, однозначно краще блюдо для сніданку.
Взагалі спочатку ці страви прийнято було готувати в чавунній сковороді в печі, в цій сковороді потім і подавали готову драчену.
Перший рецепт я в такій сковороді і готувала, правда, в духовці. Ця драчена з додаванням великої кількості борошна, пшеничного і житнього, у вигляді високої коржі.
А для другого рецепта, Драч типу ніжного омлету, я використовувала скляну форму, висотою 5 сантиметрів, прямокутну 20 * 20 см.
Рецепт №1. Білоруська драчена
Для багатьох страв білоруської кухні характерно застосування житнього борошна, сала, добавок у вигляді смаженого на салі цибулі, а також може застосовуватися ферментація. У цьому рецепті всі ці моменти присутні.
КБЖУ: 100 гр Драч 229 Ккал,
БЖУ: 6,2 гр; 13,0 гр; 21,5 гр.
КБЖУ: 168 гр порція Драч і 37 гр смаженої цибулі (без шкварок) 468 Ккал,
БЖУ: 11,6 гр; 27,7 гр; 41,8 гр.
інгредієнти(5 порцій):
86 гр, 2/3 склянки пшеничного борошна, у мене мука полби цільнозерновий
160 гр, 1 стакан житнього борошна, у мене цільнозерновий
2 яйця + 3 жовтки, у мене 3 яйця 165 гр
100 гр вершкового масла плюс ще трохи для змащування, можна масло ДХІ, я взяла пісне оливкова олія
200 гр сироватка або нежирний кефір, у мене кефір 1% жир.
200 гр молоко, у мене натуральної жирності 3,2%
50 гр, 2 ст. л. дрібного цукру, у мене тільки 20 гр ерітрітол
5 гр, щіпка солі
Сумарно: 936 гр
Для подачі:
250-300 гр цибуля
200 гр сала з великою кількістю м'ясних прожилок
Сумарно: 500 гр
Порція 205 гр (коржик і смажений на салі цибулю), в одній порції - 197 мг холестерину. При використанні БГ борошняної суміші (замість полби та житнього борошна) блюдо буде БГ.
приготування
1. Просійте житнє борошно і пшеничне борошно в велику миску, влийте кефір і молоко, перемішайте якомога ретельніше і залиште в теп-лом місці на 3 години.
2. Вершкове масло доведіть до кімнатної температури, розітріть до пишності. Відокремте білки від жовтків. Всі жовтки розітріть з цукром до білого кольору. З'єднайте з житньо-пшеничним тестом жовткова суміш, масляну; збийте все разом.
Збийте білки з сіллю в пишну піну, потім введіть збиті білки в тісто, акуратно перемішайте до однорідності.
3. Сильно нагрійте велику сковороду з жароміцної ручкою, змастіть вершковим маслом, влийте тісто і запікайте в розігрітій
до 180 град. С духовці 30-40 хв.
4. Поки драчена запікається, очистіть і кубиком наріжте цибулю. Невеликими кубиками наріжте сало (воно повинно бути підморожене). Покладіть сало в розігріту сковорідку, витопите жир.
Коли сало перетвориться в золотисті, але ще м'які шкварки, злийте більшу частину топленого жиру (його можна використовувати в іншому рецепті), зніміть шкварки, залишивши приблизно 2 ст. л., 36 гр сала.
Покладіть цибулю і обсмажуйте на невеликому вогні, часто перемішуючи і підливаючи воду, до золотистого кольору цибулі.
Подавайте драчену гарячої зі смаженою цибулею, шкварками (шкварки - за бажанням).
Інгредієнти:
Заквашене протягом ночі тісто:
Тісто залито в сковороду:
Готова драчена:
________________________
Рецепт №2. Яєчна драчена натуральна
КБЖУ: 100 гр Драч 130 Ккал,
БЖУ: 6,4 гр; 9,7 гр; 4,3 гр.
КБЖУ: 173 гр порція Драч 225 Ккал,
БЖУ: 11,0 гр; 16,8 гр; 7,4 гр.
інгредієнти(5 порцій):
70 гр масло вершкове, можна масло ДХІ
- 440 гр, 8 шт. яйця курячі (я взяла 4 жовтки і 10 білків, для зниження холестерину; тобто 4 середніх яйця і додала 220 гр стерилізованих білків)
250 гр молоко, у мене натуральної жирності 3,2%
- 25 гр борошно пшеничне, 1 ст. л., у мене полби цільнозерновий
5 гр сіль, 1/2 ч. Л.
120 гр сметана, 4 ст. л., у мене 15% жир.
- 50 гр зелень, мій інгредієнт (петрушка, кріп, зелена цибуля)
Сумарно: 960 гр
Нам знадобиться:
- форма для запікання будь-якого перетину і з будь-якого матеріалу, площею приблизно 400 см. Кв.
Порція 173 гр, в одній порції - 228 мг холестерину. При використанні БГ борошняної суміші блюдо буде БГ.
приготування
Молоко повинно бути кімнатної температури, а для масла - це не важливо, тому що ми його будемо розтоплювати.
1.
Насамперед включимо грітися духовку при 180 град. С, так як процес підготовки займе від сили 15 хвилин.
Яйця моєму і відокремлюємо білки від жовтків.
2. Білки збиваємо міксером до м'яких піків.
Жовтки з'єднуємо в мисці з борошном (попередньо просіяти), сіллю, сметаною і молоком, розтопленим маслом, добре промешівают віночком.
Викладаємо білки, жовткова масу в одну миску, змішуємо до однорідності - довго змішувати не треба, щоб тільки всі інгредієнти поєдналися. Можна це робити за допомогою міксера на низьких оборотах, але підійде і віночок.
Я ще ввела мелкопорубленной зелень. Викладаємо суміш у змащену маслом форму, зелень буде зверху.
Старий кіт до махотке крадеться
На парне молоко.
Квокчуть кури неспокійні
Над голоблями сохи,
На дворі обідню струнку
Співають півні.
А у вікні на сіни скати,
Від полохливої \u200b\u200bшумоти,
З кутів щенята кудлаті
Заповзають в хомути.
1914 рік
На весь екран
Включити духовку на 190 ° C. Лук і шпик (бекон) дрібно нарізати. На суху розігріту сковороду викласти бекон (шпик), обсмажити, помішуючи. Як тільки відчуєте аромат, а очам стане «смачно» (зазвичай це займає 2-4 хвилини), додайте в сковороду цибулю і продовжуйте обсмажувати цибулю і бекон (шпик) разом на сковороді до золотистого кольору. Посолити. Як тільки бекон (шпик) перетвориться в золотисті, але ще м'які шкварки (тут сигналом вам послужить той факт, що рот почне наповнюватися слиною), злийте більшу частину витопився жиру (його можна використовувати в іншому рецепті), залишивши в сковороді приблизно 2 ст. л. Приберіть сковороду з вогню.
На весь екран
На весь екран
У терту картоплю додати борошно, сіль, перець, соду (за бажанням), смажену цибулю з шпиком (беконом), подрібнену зелень, сметанно-жовткову суміш. Все добре перемішати у великій мисці. У мене знайшлося в холодильнику трохи сирного сиру рікотти (3 ст. Л.), Я додав і його - не пропадати ж добру! А рикотта тут цілком в тему. Збити білки з сіллю (щіпку) в пишну високу піну. Акуратно (!), Використовуючи дерев'яну лопатку, ввести збиті білки в нашу картопляну суміш і дбайливо (!) Все перемішати до однорідності. «Тісто» для запікання готове. Чому акуратно і дбайливо? Відповідаю: це і є та сама чарівна частина перетворення звичайної запіканки в захоплено-повітряне суфле. Насичені повітрям збиті білки в процесі випічки додадуть страві той самий французький шарм, легкість і барвистість :-))
На весь екран
Так як страва готується в духовці, форми для запікання потрібно змастити розм'якшеним вершковим маслом (дно і внутрішні стінки) і попередньо нагріти форми в духовці. Можна використовувати будь-які форми (для пирогів, запіканок, пасок), або сковорідку зі знімною ручкою. Я вважаю за краще спеціальні порційні форми для суфле - в них зручно відразу подавати на стіл, не перекладаючи. Викласти вийшло кулінарне «тісто» в форми для запікання, заповнювати форми на ¾ їх обсягу. Це важливо (!), Так як «тісто» при запіканні підніметься. Надіслати форми з тестом в заздалегідь розігріту до 190 ° C духовку. Випікати 30-40 хвилин (до утворення золотистої скоринки). І прошу вас - дверцята духовки не відчиняйте (!), Щоб подивитися, як там справи. Тільки один раз - щоб вийняти блюдо з духовки і подати його на стіл! Інакше вся пишна легкість вашого суфле западе / осяде / здметься / зробить «пшик».
Сьогодні у нас в меню драчена. Рецепт цієї страви був створений ще в Стародавній Русі. Що ж це таке? Драчена - щось середнє між класичним омлетом і легкої запіканкою. Її доречно подавати на сніданок і обід. Пропонуємо вам кілька цікавих і нескладних у виконанні рецептів.
Загальна інформація
А ви знаєте, чим драчена відрізняється від омлету? Ні? Зараз ми про це розповімо. Не забудьте зробити позначку в своєму блокноті.
На основі молока, яєць і борошна готується і омлет, і драчена. Рецепт нашого сьогоднішнього страви на увазі застосування додаткових інгредієнтів: крупи, білого цукру, тертої картоплі та ін. В цьому і полягає їх відмінність.
Драчена з яєць (в духовці)
Продуктовий набір:
- 4 ст. л сметани (жирність має бути 20%);
- 70-грамова порція масла вершкового;
- борошно пшеничне - вистачить однієї ст. ложки;
- 8 яєць;
- беремо склянку молока з 3,2% -ної жирністю;
- оптимальна кількість солі - ½ ч. л.
Інструкція по тому, як приготувати страву
Рецепт Драч з сиром
Необхідні інгредієнти:
Процес приготування
Сир перекладаємо з упаковки в миску. Його слід розім'яти виделкою. В ту ж миску додаємо яєчні жовтки, білий цукор і сметанку. Солимо. Перемішуємо ці компоненти. Вводимо молоко. Знову перемішуємо. Залишилося додати збиті в окремому посуді білки. Отриману масу переливаємо в сковороду, дно якої промазані маслом. Омлет «Драчена» запікатиметься в духовці (180 ° С). Пружна консистенція і золотава скоринка є ознаками готовності страви. Приятнейшего всім апетиту!
Драчена: рецепт на сковороді
Перелік продуктів:
докладна інструкція
Крок № 1. У скляній мисці з'єднуємо цукор з жовтками і половиною наявного у нас молока. Солимо. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи міксер або віночок.
Крок № 2. В ту ж миску по частинах всипаємо борошно. Замішуємо тісто - спочатку ложкою, потім вручну. Якщо воно вийшло густим, то ми все вірно зробили. Розводимо тісто з половиною молока. Також додаємо в нього білки, збиті в круту піну.
Крок № 3. Дно великий сковорідки обмащуємо жиром. Ставимо на плиту. У прогріту сковороду поступово вливаємо отримане раніше тісто. Обсмажуємо з обох сторін.
Крок № 4. Приготовлену в сковороді драчену перекладаємо в тарілку. Розриваємо її за допомогою двох вилок. Зверху присипаємо білим цукром (не обов'язково). Рекомендуємо подавати це блюдо з фруктовим соком.
Готуємо драчену по-білоруськи (з картоплею і фаршем)
Інгредієнти:
Практична частина
- Заздалегідь очищені від шкірки і промиті під водою картоплини пропускаємо через дрібну або велику насадку терки.
- З цибулин ножем видаляємо лушпиння. М'якоть подрібнюємо, потім відправляємо в прогріту сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи рафінована олія. Обов'язково помішувати. Як тільки шматочки цибулі трохи підрум'яняться, додаємо до них розім'ятий виделкою фарш. Смажимо до утворення золотистої скоринки.
- У сковороду, в якій знаходяться фарш і цибульні шматочки, вводимо борошно в потрібній кількості. Продовжуємо процес обсмажування.
- У миску з тертою картоплею розбиваємо яйця. Туди ж кладемо сметану. Вона дозволить запобігти потемніння картоплі. Солимо цю масу. Перемішуємо.
- Дістаємо форму для запікання. Її дно промазуємо маслом (рафінованим). Спочатку викладаємо картоплю з начинкою. Наступним шар - обсмажені шматочки цибулі з фаршем. Розрівнюємо лопаткою. Збризгуємо маслом. Зверху блюдо прикрашаємо тертим сиром.
- Прогріваємо духову шафу (220 ° С). Розміщуємо в нього форму з вмістом. Скільки ж в духовці буде готуватися картопляна драчена? Рецепт вказує на те, що 35-45 хвилин буде достатньо. Все залежить від товщини шарів. Блюдо, яке білоруси називають «картопляної бабкою», подається в гарячому у вигляді. Розрізаємо запіканку на квадратні або прямокутні шматки. Зверху поливаємо їх сметаною.
На закінчення
Тепер ви знаєте, що собою являє і як готується драчена. Рецепт цієї страви передбачає використання простих і доступних за ціною продуктів. Бажаємо всім вам кулінарних успіхів!
