Шашлик в духовці з соєвим соусом. Шашлик в соєвому соусі. Маринад з соєвим соусом для курки або індички
Останнім часом серед наших співвітчизників все більш популярними стають страви азіатської кухні, а соєвий соус із задоволенням купують навіть ті, хто до цієї кухні байдужий. Адже багато господинь давно вже розвідали: в ньому можна смачно замаринувати рибу, птицю, м'ясо. З цієї причини маринад для шашлику з соєвим соусом знайомий багатьом, і навіть існує безліч його варіацій на будь-який смак. Ми пропонуємо увазі наших читачів 5 рецептів цього маринаду - з ними шашлики у вас обов'язково вдадуться на славу.
Кулінарні секрети
Соєвий соус для деяких господинь все ще залишається екзотикою, і вони не знають, як саме маринувати в ньому м'ясо на шашлик, щоб він вийшов м'яким і ніжним. Поради досвідчених кулінарів допоможуть зробити все правильно і порадувати гостей бездоганним шашликом.
- Соєвий соус завжди солоний, іноді навіть пересолений. Це потрібно враховувати при виборі інших інгредієнтів, зокрема, приправ. Комплексні приправи, до складу яких вже входить сіль, не годяться. Солити м'ясо, якщо ви маринуєте його в соєвому соусі, теж не варто.
- Соєвий соус добре розм'якшує м'ясні волокна, але для того, щоб прискорити процес, в маринад крім нього часто додають інші продукти, такі як вино, лимонний сік, оцет. У цьому випадку м'ясо не можна маринувати в алюмінієвому посуді.
- Як довго потрібно тримати м'ясо в соєвому маринаді, залежить від виду і віку самого м'яса і від того, які ще інгредієнти входять до складу маринаду. Зазвичай цей відрізок часу не надто великий і становить від 3 до 6 годин.
Соєвий маринад підходить для будь-яких видів м'яса, але краще за все в ньому виходять м'ясо птиці і свинина.
Простий рецепт маринаду для шашлику з соєвим соусом
Що потрібно:
- м'ясо - 2 кг;
- цибуля - 1 кг;
- приправа для шашлику - на свій смак;
- соєвий соус - 0,2 л.
Як приготувати:
- М'ясо вимийте. Видаліть плівки, жилки. Обсушити паперовими серветками. Наріжте шматками величиною приблизно з дві сірникові коробки.
- Натріть шматки приправою для шашлику, залийте соєвим соусом.
- Лук наріжте тонкими півкільцями. Пом'явши руками, покладіть до масу. Перемішайте.
Поставте ємність з м'ясом в холодильник до того часу, як пора буде їхати на шашлик. Замаринувати м'ясо птиці встигне за 2-3 години, свинина - за 3-4 години, баранина або яловичина - за 6 годин.
Маринад з соєвим соусом для шашлику з яловичини
Що потрібно:
- теляча вирізка - 2 кг;
- соєвий соус - 0,2 л;
- томатний сік - 0,5 л;
- цибуля - 0,5 кг;
- часник - 3 часточки;
- рослинне масло - 100 мл;
- приправи - на свій смак.
Як приготувати:
- Яловичину помийте, наріжте товстими пластами, відбийте. Якщо шматки, як вам здається, вийшли занадто великими, розріжте їх навпіл.
- Невеликими кубиками наріжте цибулю, подавайте його руками, щоб він пустив сік.
- Додайте до цибулі пропущений через прес часник і прянощі. Залийте соусом і томатним соком, перемішайте.
- У м'ясо влийте масло, перемішайте його і залийте приготовленим маринадом.
Через 6 годин яловичину вже можна буде смажити на мангалі, нанизавши на шампури.
Маринад з соєвим соусом для шашлику з м'яса птиці
Що потрібно:
- філе грудки індички або курки - 1 кг;
- цибуля - 0,2 кг;
- соєвий соус - 80 мл;
- часник - 2 зубчики;
- мед - 100 мл;
- сушений базилік - 1 ст. л .;
- приправи - на свій смак.
Як приготувати:
- Філе курки або індички промити, обсушити і наріжте шматками приблизно по 5 сантиметрів.
- Посипте приправами і базиліком, перемішайте.
- Мед підігрійте з соєвим соусом, помішуючи, поки не вийде однорідна рідина.
- Видавіть в соус часник і залийте м'ясо.
- Перемішайте все руками.
- Додайте порізаний тонкими півкільцями цибулю. Перемішайте ще раз.
Маринувати курку в соєвому соусі досить годину, для індички потрібно півтори години.
Маринад з соєвим соусом для свинячого або баранячого шашлику
Що потрібно:
- свинини або баранина - 2 кг;
- соєвий соус - 0,2 л;
- лимонний сік - 0,2 л;
- гірчиця - 100 мл;
- часник - 2 головки;
- прянощі - на свій смак.
Як приготувати:
- Часник запечіть і розімніть вилкою.
- Додайте прянощі і гірчицю, перемішайте.
- Залийте соєвим соусом і лимонним соком, розмішайте.
- Занурте в маринад шматки свинини або баранини.
Свинина буде готова до смаженні на вугіллі вже через 3-4 години, баранину потрібно маринувати 6-8 годин. Цей же маринад можна використовувати для рибного шашлику. В цьому випадку в маринад доцільно додати пару ложок оливкової олії.
Маринад з майонезом і соєвим соусом
Що потрібно:
- м'ясо - 2 кг;
- соєвий соус - 120 мл;
- майонез - 0,5 л;
- цибуля - 0,5 кг;
- приправи - на свій смак.
Як приготувати:
- М'ясо, вимивши і підсушити кухонним рушником, наріжте придатними для шашлику шматками.
- Лук поріжте кільцями, переважно не зовсім тонкими.
- М'ясо посипте приправами, додайте цибулю і перемішайте.
- Влийте майонез, змішаний з соєвим соусом. Перемішайте м'ясо руками.
Майонезний маринад з соєвим соусом дозволяє замаринувати м'ясо досить швидко, буквально за 3-4 години, проте використовувати його для свинини або баранини недоцільно, так як вони жирні і без майонезу.
Маринади з соєвим соусом підійде для будь-якого м'яса і навіть для риби, головне - підібрати відповідний рецепт. Цей маринад відноситься до числа найбільш «швидких»: зазвичай вже через 3-4 години м'ясо можна сміливо смажити на мангалі, не побоюючись, що шашлик з нього може вийти сухим або жорстким.
Уже зламали голову в пошуках смачних рецептом приготування шашлику? Пропоную звернути ваш погляд на шашлик зі свинини в соєвому соусі. Це не той рецепт, що пам'ятають ще наші бабусі з радянських часів, і не той, що справжні кавказькі горці розповідають по секрету всему свету. Але він однозначно заслуговує вашої уваги. В нашу кулінарну життя разом зі східною кухнею вже давно увійшов соєвий соус, але в нього не тільки суші можна вмочати, з його допомогою можна приготувати і масу найсмачніше страв. У тому числі і приголомшливий м'який і соковитий шашлик.
Ті, хто вже встиг спробувати такий шашлик зможуть вам розповісти, наскільки м'яким і смачним він виходить. У соєвого соусу відмінні розм'якшуючі властивості, і, а на мій смак навіть набагато краще. Оцет додає м'ясу специфічний кислий смак. Є любителі саме цього присмаку. Але і соєвий соус дає свій смак, але він не кислий і не настільки яскраво виражений, щоб забити собою смак м'яса. Шашлик в соєвому соусі виходить пряним і ароматним, ніби набагато краще просмаженим або злегка підкопченим.
Хороший соєвий соус натурального бродіння робить м'ясо шашлику смачніше. Крім самого соусу можна додати спеції, свіжі цибулю і часник, ароматні трави, лимонний сік, гірчицю і багато іншого. Варіантів приготування шашлику в соєвому соусі дуже багато. Дуже шкода, що я не зможу розповісти вам про всі, але про декілька цікавих мені цілком під силу.
Свинячий шашлик в пряному маринаді з соєвого соусу
Візьмемо свинячий окіст або шийку і приготуємо з нього відмінний ароматний шашлик. Якщо вам хочеться підсмажити на гулях пряне, в міру гостреньке і ароматне м'ясо, то соєвий соус ваш найкращий помічник. У цьому рецепті буквально всі основні правила приготування шашлику задіяні, тому він вийде дуже і дуже смачним.
знадобиться:
- свинина - 2 кг;
- масло рослинне - 100 мл;
- соєвий соус - 100 мл;
- зелень - 100 гр .;
- часник - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- паприка - 1 столова ложка;
- мускатний горіх - 1 столова ложка;
- коріандр - 1 столова ложка;
- майоран - 1 столова ложка;
- базилік - 1 столова ложка;
- червоний і чорний перець - по 0,5 чайної ложки;
- лавровий лист - 5 шт;
- сіль - 1 десертна ложка.
приготування:
1. Візьміть свинину і розріжте на її на кубики середньої величини. Бажано, щоб вони були однакові за розміром. М'ясо покладіть в глибоку каструлю.
2. У блендер налийте олію і соєвий соус. Також додайте зелень і 5 зубців часнику. Збивайте інгредієнти до отримання однорідної маси.
3. Підготуйте невелику ємність і змішайте паприку, мускатний горіх, коріандр, майоран, базилік, червоний і чорний перець. Суміш спецій додайте в м'ясо. Не забудьте додати трохи солі.
4. Наріжте цибулю на невеликі кільця. Разом з лавровим листям додайте його в каструлю зі свининою.
5. Заздалегідь заготовленим маринадом полийте м'ясо. Ретельно проведіть всі інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою.
6. Готову суміш поставте в холодильник на 5 годин. Це часу буде достатньо для того, щоб м'ясо встигло добре промаринуватися.
Готові шматочки свинини обсмажте на вугіллі до моменту готовності. Можна використовувати шампури або решітку для гриля. Обсмажуйте на кожній стороні до рум'яної скоринки. Готовність перевірте, надрізавши один зі шматочків м'яса. Свинина повинна бути всередині світло-сірого кольору, але ніяк не рожева. Рожеве м'ясо ще не присмажився.
При бажанні такий шашлик зі свинини в соєвому соусі можна готувати і в духовці. Покладіть м'ясо в форму для запікання або нанизати на тонкі дерев'яні шпажки. Вийде відмінне блюдо для сімейного обіду або навіть свята.
Шашлик зі свинячої шийки з соєвим соусом, розмарином і аджикою
У мене від одного перерахування інгредієнтів маринаду для цього шашлику вже слинки течуть. Ви тільки уявіть собі, яка смакота вийде. А якщо не можете уявити, то просто спробуйте замаринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі з аджикою і розмарином.
Для приготування цього варіанту шашлику знадобитися не будь-яка частина м'яса, а виключно шийка свинини. Такий шашлик вийти дуже ніжним і соковитим. Уважно вибирайте м'ясо, від цього залежить смак страви.
знадобиться:
- шийка свинини - 1 кг;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль - 1 щіпка;
- чорний перець - 0,5 чайної ложки;
- розмарин - 1 щіпка;
- соєвий соус - 3 столових ложки;
- аджика - 1 чайна ложка;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
приготування:
1. Наріжте м'ясо на середні кубики. Помістіть шматочки в глибоку ємність і налийте оливкова олія. Ретельно перемішайте, щоб масло змогло вбратися в свинину.
2. Додайте трохи солі, чорного перцю, соєвого соусу і аджику. Інгредієнти перемішайте.
3. Для того, щоб надати майбутньому шашлику більш пікантний смак, додайте дрібку розмарину. Заготовлене м'ясо поставте в холодильник на ніч.
Рекомендується готувати м'ясо на вугіллі, але якщо немає такої можливості, то і в духовці такий шашлик зі свинини в соєвому соусі вийде дуже смачним. Просто покладіть м'ясо на деко, застелене фольгою або пекарської папером і запікайте при 200 градусах до рум'яності. Якщо є конвекція або гриль в духовці, це тільки вітається.
Соковитий шашлик зі свинячого окосту в соєвому соусі
Найчастіше шашлик зі свинини готується з м'яких і жірновато шматочків. Ідеально підходить свиняча шия завдяки жировим прошаркам, які допомагають м'яса залишитися м'яким і соковитим і не пересохнути. Але я вважаю, що не можна списувати з рахунків і більш пісні шматочки, особливо коли хочеться подбати про своє здоров'я і фігуру. Кількість жиру в окосту набагато МІЖЕЯ, ніж в шийці і на смак він помітно відрізняється. Не всі цю різницю можуть помітити, але якщо одночасно спробувати два шматочки м'яса шийки і окосту, то різниця буде відчутна.
Саме складне в тому, щоб приготувати шашлик з окосту, це домогтися його соковитості і м'якості. Відразу кажу, не варто використовувати агресивні методи розм'якшення м'яса на кшталт оцту або соку ківі. Крім м'якості такий шашлик отримає ще і вкрай характерний кислий смак. Шкода втрачати заради цього прекрасний власний смак шинки. Маринад для шашлику з соєвого соусу тут стає чудовою альтернативою.
знадобиться:
- окіст свинини - 1 кг;
- соєвий соус - 5 столових ложок;
- соняшникова олія - 5 столових ложок;
- сумаху - 0,5 чайної ложки;
- майоран - 1 чайна ложка;
- паприка - 0,5 чайної ложки;
- коріандр - 1 чайна ложка;
- зіра - 0,5 чайної ложки;
приготування:
1. обробляють окіст свинини на великі шматочки. Помістіть нарізане м'ясо в ємність.
2. Додайте 5 столових ложок соєвого соусу і соняшникової олії. Акуратно перемішайте інгредієнти до того моменту, поки масло і соус не стануть однорідною масою.
3. У м'ясо додайте сумах, майоран, паприку, коріандр і зіру. Ці спеції додадуть свинині більш насичений і цікавий смак.
4. Заготовлені шматочки поставте в холодильник маринуватися. Майбутній шашлик повинен настоятися від 12 до 18 годин. Найзручніше маринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі всю ніч.
Як тільки м'ясо замаринувалося, підготуйте мангал. Рекомендується використовувати дрова замість вугілля, так шашлик вийти смачніше і краще прожарітся.
В такому смачне і пряному маринаді шашлик вам запам'ятається надовго. Завдяки соєвого соусу м'ясо розм'якшиться, рослинне масло не дасть сокам втекти, а спеції зроблять свою магію. Відпочивайте, готуйте смачні шашлики і хороших вам вихідних!
Шашлик зі свинини в соєвому соусі з апельсиновим соком і бренді
Свинячий шашлик готуватися не як зазвичай на шампурах, а на металевій решітці. Цей спосіб смаження не зовсім класичний, але не менш хороший. Інгредієнти цього варіанту приготування шашлику вельми незвичайні, так як задіюються продукти зовсім близькі до цієї страви. Аромат і кислинку шашлику віддасть свіжий апельсин, легку солодку нотку - мед, а найцікавіше з м'ясом зробить справжній бренді.
знадобиться:
- свинина - 2 кг;
- часник - 2 зубці;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- соєвий соус - 4 столових ложки;
- перець чилі - 1 чайна ложка;
- мед - 3 столові ложки;
- апельсин - 2 шт;
- сіль - 1 щіпка;
- лавровий лист - 3 шт;
- чорний перець - 1 чайна ложка.
- коньяк - 30 гр.
приготування:
1. Візьміть свинину і розріжте його на великі шматки. Це необхідно, тому що смажитися м'ясо буде на решітці. Покладіть нарізані шматки м'яса у велику каструлю.
2. Ріпчасту цибулю порізати на великі кільця. Покладіть поки що його окремо.
3. Додайте в м'ясо перець чилі. Він дуже схожий на червоний перець, тільки на відміну від простого меленого перцю він має невеликі шматочки чилі. Перець досить гострий, тому зловживати ним не варто.
4. Візьміть трохи меду і додайте в каструлю.
6. Налийте в заготовку трохи коньяку, поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте інгредієнти.
7. Каструлю з м'ясом поставте в холодильник на 6-8 годин. Алкоголь може сильно висушити м'ясо, тому не рекомендується залишати його на більш тривалий час. Після того, як свинина замаринується, її можна починати смажити.
Я дуже люблю готувати шашлики з найрізноманітніших рецептами, і складним і простим.
Готувала в різних маринадах, з соком граната і вишні, в майонезі і кетчупу, з додавання ківі і з оцтом. Загалом, дуже багато рецептів перепробували. Але останнім часом мені сподобався шашлик з мінімальним додаванням інгредієнтів. Додаю до м'яса всього лише цибуля, приправу для шашлику, соєвий соус і сіль. Який же ніжний і м'який виходить шашлик в соєвому соусі! Пропоную приготувати соковите м'ясо на мою перевіреного рецепту.
У моїй родині віддають перевагу шашлик зі свинини, тому найчастіше готую з неї.
Також за цим рецептом можна приготувати шашлик з курки, яловичини, нутрії та іншого м'яса.
Найважливіше для приготування м'яса на мангалі - вибрати м'ясо. Мені подобається антрекот і шия свинини.
З цих частин виходить м'який і соковитий шашлик.
як замаринувати шашлик без оцту
Інгредієнти:
- свинина 3-4 кілограми,
- цибуля ріпчаста 3-5 штук середнього розміру,
- соєвий соус - 4 столові ложки,
- приправа для шашлику - за смаком,
- сіль за смаком.
Процес приготування:
М'ясо з шиї нарізати порційними шматочками. Шматочки повинні бути середнього розміру, так як при приготуванні вони зменшуватися в розмірі в кілька разів. Лук очистити і нарізати довільно. Скласти м'ясо з цибулею у велику каструлю, додати приправу для шашлику, за бажанням посолити і влити соєвий соус. Соєвого соусу багато додавати не слід, 3-5 столових ложок на таку кількість м'яса досить. Найголовніше соєвий соус потрібно використовувати якісний. Перемішати і злегка пом'яти руками м'ясо з цибулею, щоб цибуля виділив свій сік і аромат. Залишити в холодильнику під кришкою на кілька годин, а краще на ніч. За цей час можна пару раз все перемішати.
Я люблю готувати шашлик нема на покупних вугіллі з мішка, а на дровах, бажано щоб ці дрова були з фруктових дерев. Так як у нас свій сад, і ми обрізає і видаляємо старі дерева, то з дровами проблем немає. Потрібно заздалегідь розвести вогонь на мангалі, підкинути дров побільше і чекати, поки будуть гарячі, тліюче вугілля.
Сирий шашлик нанизати на шампури. Можна за бажанням чергувати м'ясо з помідорами, кабачками, баклажанами. Буде ще смачніше.
Смажити над тліючим вугіллям, часто перевертаючи.
Якщо з'являється вогонь, поливати його з пляшки водою.
Готовий шашлик подати зі свіжими овочами, зеленню і соусами на ваш смак, ми любимо з томатним і гірчичним.
Смачного!
Як приготувати смачний свинячий шашлик розповіла Олена Городішеніна, рецепт і фото автора.
Шашлик давно став традиційним блюдом і невід'ємним атрибутом пікніків і прогулянок на природі. Жоден похід на природу або дачу, як правило, не обходиться без приготування м'яса на багатті. Рецептів маринадів для шашликів існує величезна кількість, але найбільш смачним, м'яким, ніжним і соковитим шашлик виходить в маринаді з соєвого соусу. М'ясо маринується в спеціях і соєвому соусі, без додавання солі, що дозволяє йому добре просочитися і швидко замаринувати.
інгредієнти
Для приготування свинячого шашлику в соєвому соусі знадобиться:- - свинина - 1 кг;
- - цибуля - 2-3 шт;
- - соєвий соус - 3-4 ст. л .;
- - чорний мелений перець;
- - запашний мелений перець;
- - приправа до грилю;
- - приправа з італійських трав;
- - майонез - 1 ст. л.
Рецепт приготування шашлику в соєвому соусі
1. Для шашлику найкраще вибирати свіже, жирне м'ясо, добре для цього підходить свинячий ошийок (під час смаження на вогнищі сало буде плавно топитися, роблячи шматочки м'яса набагато м'якше). Якщо ж ви віддаєте перевагу більш пісний вид шашлику, тоді слід брати м'якоть. М'ясо необхідно сполоснути під водою, просочити паперовим рушником.
2. Свинину ріжемо середніми шматками, можна різати і великими (тоді шашлик потрібно буде трохи довше смажити). Взагалі розмір шматочків - на ваш розсуд.
3. Додаємо до неї чорний і запашний мелений перець, приправу до грилю, приправу з італійський трав. Перемішуємо м'ясо зі спеціями і залишаємо на 10 - 15 хвилин, щоб воно добре просочилося. Потім додаємо 1 ст. л. майонезу і 4 ст. л. соєвого соусу. Ще раз все перемішуємо.
4. Тим часом очищаємо цибулю, і ріжемо його великими кільцями. Беремо пластмасовий лоток або каструльку, в якій буде маринуватися шашлик. Одним шаром укладаємо шматочки свинини, зверху - шар цибулі, потім знову свинину і цибулю. Накриваємо лоток або каструлю кришкою і відправляємо маринуватися в холодильник на 10 - 12 годин. Шашлик найкраще маринувати ввечері, тоді за ніч він відмінно замаринується і буде дуже м'яким.
5. Смажити свинячий шашлик звичайно ж найкраще на мангалі та дровах з фруктових дерев (вишня, груша, абрикос). На шампур по черзі нанизуємо шматочки м'яса і кільця цибулі (при бажанні можна додати кружечки нарізаних помідорів), кладемо шашлики на тліюче вугілля і смажимо періодично перевертаючи шампура, стежачи за тим, щоб шашлик рівномірно присмажився з усіх боків.
Щоб приготувати хороший шашлик, потрібно вибрати правильне м'ясо і правильний маринад. І якщо з приводу м'яса суперечки виникають рідко, то думок про те, який маринад найкращий - десятки, якщо не сотні. Інший раз у великій компанії на суперечки про спосіб маринування м'яса для шашликів часу йде більше, ніж на його приготування. Причому багато хто до цих пір вважають за краще використовувати для цих цілей оцет, навіть не намагаючись змінити рецепт маринаду. Але оцтом м'ясо можна тільки зіпсувати, позбавити його соковитості і натурального аромату.
Ще більше суперечок виникає, коли потрібно приготувати швидкий шашлик, коли немає часу або терпіння чекати 5-6 годин, поки м'ясо добре замаринується. В цьому випадку краще всього використовувати птицю, рибу або свинину, а маринад готувати на основі соєвого соусу. У ньому ваш шашлик замаринується швидше, тоді як в популярному майонезі або лимонному соці йому для цього буде потрібно не менше двох-трьох годин. Щоб прискорити процес, притисніть нарізане шматочками м'ясо в маринаді вантажем.
