Шафрановий медовик. Шифоновий Медовик. Я випробувала чимало рецептів медових тортів, але цей - ідеальний для мене як на смак, так і за часом приготування. А починається все так само як в стандартному багатошаровому медовому торті, з водяної бані

Найпоширенішим і улюбленим десертом для багатьох є медовик. Існує величезна різноманітність всіляких рецептів і кожна господиня має свій особливий, який заслужено вважається фірмовим в її колекції.
До уваги ласунів представлений «Шифоновий медовик». Родзинкою рецепта цієї страви є те, що замість вершкового масла, в тісто додається рослинне. Для крему можна взяти стандартний комплект інгредієнтів, який складається зі сметани і цукру. Тортик буде буквально танути в роті, якщо дати тісту настоятися.

Для його приготування потрібні такі продукти:

- 5 штук яєць курячих;
- 2 склянки цукру, 1 з них необхідний для приготування крему, другий тесту;
- 5 столових ложок меду;
-5 столових ложок олії рослинного;
- 1 чайна ложка соди;
- 2 склянки сметани;
- 3-4 склянки борошна;
- 30 грам чорного шоколаду.
Якщо розглядати покрокову інструкцію приготування страви, то вона стандартна. У миску викладаються яйця і цукор, які збиваються міксером до появи стійкої піни. В отриману суміш додаємо мед, соду і масло рослинне. Інгредієнти встановлюються на парову баню і постійно, ретельно перемішуються. Після того як маса прогрілася, в неї додається борошно, при цьому чаша також залишається на паровій бані. Борошно додається в масу ще кілька разів. Важливо не перестаратися з її додаванням, так готові коржі будуть жестковатимі. Готове тісто має бути м'яким і пухнастим. Можна навіть замісити його до такої консистенції, коли вона має полужидкое стан. Якщо медову масу в такому стані винести на холод, то вона обов'язково застигне і з нею можна працювати як з пластиліном.
Тісто з холодильника дістається, розділяється на кілька рівних частин і розкочується на тонкі коржі товщиною 5-10 мм. Коржі випікаються при температурі 200 градусів від 10 до 15 хвилин.
На приготування крему не буде потрібно багато часу, так як досить в миску вилити сметану і додати в неї цукру. Вся ця маса збивається і намазується на остиглі коржі. Самий верхній корж можна змастити сметаною і посипати крихтою, яку можна виготовити зі шматочків, які вийшли при обрізанні коржиків.
Результат буде відзначений після того, як готові коржі спечуть і просочаться кремом. Торт дійсно буде танути в роті.
Шифоновий медовик можна подати на стіл

За що так назвали торт і чому він саме шифоновий? Згадайте саму тканину - це щось повітряне, напівпрозоре, але в той же час досить міцне. Може з цих міркувань, і назвали торт, рецепт якого є у кожної господині - шифоновий. Медових тортів, а точніше рецептів величезна кількість. За рахунок чого виходить така різноманітність? Все дуже просто, кожна господиня, хоч раз в житті пекла пишний медовик. Брала десь рецепт, користувалася бабусиним та інше, інше. Якщо торт відразу виходив смачним і повітряним, то даний рецепт використовувався в подальшому, а якщо щось не сподобалося, то жінка вносила свою зміну, і методом проб і помилок все-таки виходив смачний медовий торт.

Саме так в один момент і вийшов повітряний і легкий торт, який в подальшому назвали шифоновий, за його структуру, легкість і легкість.

Торт на рослинній олії

Можливо така легкість залежить від простої заміни масла, а точніше важке вершкове ми міняємо на більш легке рослинне. Завдяки цьому з'являється легкість і м'якість. Давайте подивимося рецепт медового торта, який значиться в моєму зошиті як шифоновий. Я пекла його кілька разів, але більшості мого сімейства, а це суцільно чоловіче населення, більше подобаються важчі і ситні медяники. Цей, як вони кажуть, відлітає швидше, а їсти його ще хочеться.

Я пекла його з різними кремами, але більше до душі сметанний або білковий, так як вони теж виходять повітряними і добре просочують коржі.

Що потрібно з продуктів:

Борошно - 3 склянки;
Мед - 2 ст. ложки;
Цукор - 160 гр .;
Сода - 2 ч. Ложки;
Яйця курячі - 2 шт .;
Олія соняшникова, рафінована - 50 мл.

Для крему:

Сметана 20% - 0,5 літра;
Цукор - 2/3 склянки.

Якщо ви печете медові торти, то встигли помітити, що змінилося лише кількість соди (замість однієї ложки стало дві), і замінили 50 гр. вершкового масла на 50 мл. рослинного. Ось і все, більше ніяких змін, але коли ви його спече, то відразу відчуєте різницю.

Звичайно, різниця помітна ще на етапі приготування тіста, так як воно набагато м'якше і простіше розкочується, ніж класичний медовик на вершковому маслі.

А починається все так само як в стандартному багатошаровому медовому торті, з водяної бані.

Тобто ставимо велику каструлю з водою на вогонь і даємо воді закипіти. У тому посуді, яка добре встане на нашу баню, змішуємо яйця, цукор, масло, мед і соду. Дану суміш добре перемішуємо. Я, правда, спочатку збиваю яйця з цукром, а вже потім додаю інші інгредієнти.

Тепер зменшуємо вогонь під каструлею з киплячою водою і ставимо заздалегідь приготовлену суміш на водяну баню. Постійно помішуючи, даємо даної суміші нагріється. До речі, вона збільшиться в два рази через реакцію соди і меду.

Коли ви побачите, що маса більше не збільшується, додайте дві склянки просіяного борошна і поваріть ще пару хвилин.

Потім просійте на велике блюдо ще склянку борошна і перекладіть тісто з чашки на гірочку білого порошку. Подальше вимішування будемо робити руками. Це дуже приємно, так як тісто ніжне, а рослинне масло і мед добре діють на шкіру долонь.

Після приготування даного тесту можна навіть руки крем не мазати, вони вже наситять в себе необхідною жирності і вологості.

Після того, як тісто увібрало в себе всю муку з блюда, ділимо його на 6 рівних частин. Зазвичай я скачую ці частини в колобок, так як потім при розкачування качалкою виходить більш рівний коло.

Розкачуємо перший корж і ставимо його на пекарської папері в духовку на 5 хвилин. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 200 градусів. Поки випікається перший шар, розгортаємо другий і так далі. Готовність кожного коржа можна не тільки побачити за часом, але і за кольором, так як приємний золотистий відтінок радує око.

Кожен корж, після виїмки з духовки відразу знімаємо з пергаменту і обрізаємо по потрібному шаблоном. Обрізки складаємо - вони знадобляться для посипання готового торта.

Коли всі шари приготувалися, починаємо робити сметанний крем.

Я майже завжди відважую сметану, якщо збираюся пекти торт, так як більш щільна - краще збивається і набагато смачніше, ніж звичайна рідка з магазину.

Відважені сметану збиваємо, коли вона стане досить щільної, починаємо тонкою цівкою додавати цукор. Збиваємо ще хвилин п'ять і залишаємо до моменту складання готового торта.

Тепер розберемося з залишками коржів.

Можна їх потовкти в невеликій мисці звичайної толкушкой для картоплі, а можна подрібнити в блендері - кому як подобається. До моменту складання торта, я зазвичай вже прибрала кухню і не дуже хочеться ще щось громіздке мити, тому я користуюся товкачем.

Промащуємо коржі сметанним кремом, використовуючи на кожен шар 1/7 частина. Потім поклавши, верхній шар кремом обмазуємо весь торт, не забуваючи про боки. Посипаємо з усіх боків готової крихтою і ставимо на 3-4 години в холодильник.

Ось такий простий рецепт медового торта, який зникає в шлунках чоловічої частини родини набагато швидше, того часу, яке я витратила на його приготування.

Даний торт можна готувати з заварним кавовим кремом, теж виходить дуже смачно.

Рецепт крему так само простий, як і сам медовий торт.

знадобиться:

Масло вершкове - 1 пачка;
Кава мелена - 6 ст. ложок;
Борошно - 1 ст. ложка;
Яйця курячі - 4 шт .;
Крохмаль - 1 ст. ложка;
Цукор - 150 гр .;
Молоко - 0,5 літра.

Крему вийде більше, ніж треба, але я залишки використовую в кінці збірки торта, як десерт для дітей. Розклавши залишки крему по келихах, і посипавши тертим шоколадом і залишками крихти від коржів. Ласощі зникає швидше, ніж я встигаю дійти до кухні з кімнати своїх пацанів.

Як приготувати кавовий заварний крем.

350 мл. молока доводимо до кипіння, додаємо каву, перемішуємо, закриваємо кришкою і вимикаємо конфорку. Якщо у вас електроплита, то переставте суміш на сусідню конфорку або приберіть з плити зовсім.

Відокремлюємо жовтки від білків, знадобляться тільки жовтки. Жовтки збиваємо з цукром. Тепер необхідно процідити через ситечко молочно-кавову суміш. Я проціджую її прямо над збитими жовтками. Далі все добре перемішую.

В залишки молока засипаємо борошно і крохмаль і добре розтираємо. Після чого додаємо в ту кавову масу, яка приготовлена \u200b\u200bраніше. Ставимо на повільний вогонь і, помішуючи, чекаємо закипання і загустіння.

Якщо ви боїтеся, що крем пригорить, то поставте на водяну баню. Процес піде повільніше, зате не доведеться віддирати крем від днища і стінок каструльки.

Після того, як крем приготований, поставте його охолоджуватися, а в е той час збийте вершкове масло, домагаючись більшої пишності. Потім охолоджений крем невеликими порціями перекладаємо в масло і продовжуємо збивати.

Коли обидві субстанції з'єднані - крем готовий. Можна промащувати торт, і готувати десерт.

Я випробувала чимало рецептів медових тортів, але цей - ідеальний для мене як на смак, так і за часом приготування. Торт готується 40 хвилин.

Коржі виходять м'які і ніжні, відмінно просочуються. Крем можете використовувати будь-який, але, на мій погляд, до медового торту найкраще підходить сметанний. P.S. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 широких коржів, торт виходить дуже великим. Якщо печете для 4-5-ти осіб, досить буде половини інгредієнтів.

Інгредієнти:

тісто:
Борошно - 3 скл.
Яйце - 4 шт
Масло вершкове - 300 г
Цукор - 1 скл.
Сода - 2 ч.л.
Мед - 4 ст.л.

крем:
Сметана - 500 г
Цукор - 0,5 скл.
Ванілін - 0,5 упак.

приготування:

1. На повільному вогні доводимо до кипіння масло, мед і цукор. Як тільки суміш закипіла, додаємо соду, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Вийшла пишна піниста маса.
2. Після того, як суміш трохи охолола, вводимо по одному яйця, потім борошно. Замішуємо густе в'язке тісто.
3. Тісто розмазує тонким шаром по змащеному маслом деку (у мене квадратна форма 20 на 20 см).
4. Випікаємо хвилин 5 в розігрітій до 180 град.духовке. Коржі виходять дуже ніжні.
5. Готуємо крем. Для цього сметану змішуємо ложкою (!) З цукром і ваніліном. Ні в якому разі не збивайте сметанний крем міксером - він (крем) стане рідким, як вода.
6. Змащуємо коржі кремом.
7. Один корж руками подрібнюємо у велику крихту, якою посипаємо верх і боки торта.
8. Даємо торту кілька годин просочитися в холодильнику.

Медовик відрізняється від інших видів тортів тим, що він дуже легкий і повітряний. І кожна господиня готує цей десерт по-своєму. Гарні смакові якості має медовик «Шифоновий». Він простий у приготуванні і дуже смачний.

Інгредієнти:

Як приготувати медовик «Шифоновий»?

Куряче яйце вбиваємо в глибоку миску і додаємо до нього мед, цукор, рослинна олія і соду. Потім підігріваємо суміш на водяній бані, поки вона не збільшиться в два рази.

Тим часом необхідно просіяти пшеничне борошно через дрібне сито, а потім 2/3 частини додати до тесту. Варимо ще 2 хвилини.

Знімаємо тісто і замішуємо його з борошном до однорідної консистенції.

Тепер ділимо тісто на 6 рівних частин. Розкачуємо їх відповідно до форми, проколоти виделкою і випікати 5 хвилин в духовку при температурі 200 градусів.

Щоб зробити крем, досить в глибокому посуді збити всі інші інгредієнти за допомогою міксера.

З коржів вирізаємо красиві однакові кола, обрізки дробу на крихту. По черзі перемащуємо коржі кремом, замазуємо краю і посипаємо крихтою.

Торт готується 40 хвилин. Коржі виходять м'які і ніжні, відмінно просочуються. Крем можете використовувати будь-який, але, на мій погляд, до медового торту найкраще підходить сметанний. P. S. з вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 широких коржів, торт виходить дуже великим. Увага! Тільки в тому випадку, якщо печете для 4-5-ти осіб, досить буде половини інгредієнтів.

Інгредієнти.

тісто:
Борошно - 3 скл.
Яйце - 4 шт.
Масло вершкове - 300 г.

Цукор - 1 скл.
Сода - 2 ч. Л.
Мед - 4 ст. л.

крем:
Сметана - 500 г.
Цукор - 0, 5 скл.
Ванілін - 0, 5 упак.

На повільному вогні ми доводимо до кипіння масло, мед і цукор. Як тільки суміш закипіла, додаємо соду, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Пишна піниста маса вийшла.

Після того, як суміш трохи охолола, вводимо по одному яйця, потім борошно. Замішуємо густе в'язке тісто.

Тісто розмазує тонким шаром по змащеному маслом деку (у мене квадратна форма 20 на 20 см.

Випікаємо хвилин 5 в розігрітій до 180 град. Духовці. Коржі дуже ніжні виходять.

Готуємо крем. Для цього сметану змішуємо ложкою з цукром і ваніліном. Ні в якому разі не збивайте сметанний крем міксером - він (крем) стане рідким, як вода.
Змащуємо коржі кремом.

Один корж руками подрібнюємо у велику крихту, якою посипаємо верх і боки торта. Даємо торту кілька годин просочитися в холодильнику.

Інгредієнти для тіста:
Борошно - 3 склянки
Масло вершкове - 300 гр
Цукор - 1 стакан
Яйце - 4 шт
Мед - 4 ст.л.
Сода - 2 ч.л.

Інгредієнти для крему:
Сметана - 500 гр
Цукор - 0,5 склянки
Ванілін - 0,5 упакоакі

Рецепт приготування медовика «Шифоновий»:
Для початку на повільному вогні доводимо до кипіння масло, мед і цукор. Як тільки суміш закипіла, додаємо соду, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Вийшла пишна піниста маса. Після того, як суміш трохи охолола, вводимо по одному яйця, потім борошно. Замішуємо густе в'язке тісто. Тісто розмазує тонким шаром по змащеному маслом деку (форма 20 на 20 см). Випікаємо приблизно 5 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Коржі виходять дуже ніжні.

Тепер готуємо крем. Для цього сметану змішуємо ложкою з цукром і ваніліном. Ні в якому разі не збивайте сметанний крем міксером, інакше крем стане рідким, як вода. Змащуємо коржі кремом. Один корж руками подрібнюємо у велику крихту, якою посипаємо верх і боки торта. Даємо торту кілька годин просочитися в холодильнику.

Смачного!

Шифоновий Медовик, як Смачно. Торт "Медовик шифоновий"

Яйця збийте з цукром для тесту в піну.

Додайте до яєчної маси мед, соду і масло. Перемішайте інгредієнти. Поставте їх на водяну баню на 5 хвилин, постійно помішуючи.

До даної маси додайте склянку борошна. Добре перемішайте.

Знову поставте майбутнє тісто на водяну баню на 5 хвилин. Постійно заважайте масу.

Потім додайте борошно, що залишилося. Замішайте м'яке тісто.

Розкачайте тісто в 8-10 рівних круглих шарів.

Запікайте коржі при 200 градусах в духовці протягом 10-15 хвилин. Зайве тісто подрібніть в крихту.

Для крему збийте сметану з цукром.

Коржі кладіть один на одного, змащуючи їх сметанним кремом.

Готовий медовик посипте крихтою і натертим шоколадом. Залиште його в холодильнику перед подачею. Приємного чаювання!