Головна > скління > Консервування цілих яблук в банках. Консервовані яблучка - солодка заготовка на зиму. Варення з яблук часточками з лимоном


Консервування цілих яблук в банках. Консервовані яблучка - солодка заготовка на зиму. Варення з яблук часточками з лимоном




Безумовно, натуральні яблука краще споживати в свіжому вигляді, але якщо немає льоху, де можна їх зберегти до весни, на допомогу господиням приходять різні смачні заготовки з яблук на зиму. Цю добірку рецептів я присвячую всім ласунам, тому як більшість представлених рецептів заготовок містять цукор.

Варення, повидло, пюре, кетчуп, компот ... і це далеко не все, що можна приготувати з яблук.

Для заготовок найкраще використовувати літні (Білий налив, Антонівка, Слава переможцю), або осінні сорти яблук (Макінтош, Спартак, Пепінка), які повністю достигли і ввібрали в себе все літнє сонечко.

Але якщо таких купити не вийде, нічого страшного не станеться і заготовки з зимових сортів яблук також вийдуть смачними.

Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені і перевірені рецепти заготовок з яблук, діліться, будь ласка, в коментарях. Також ви можете сфотографувати свої заготовки з яблук на зиму і прикріпити фото до форми з коментарями.

Варення з яблук і слив

У міру желіровать, живописно рубінове, з делікатною кислинкою. Варення асорті з яблук і слив може стати універсальною добавкою для бісквітів, рогаликів, сирів, сиру і млинців. Ви заінтриговані? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях розповім як зварити варення з яблук і сливи. Рецепт з фото.

Яблучне варення часточками «Янтарне»

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята. Рецепт з фото дивіться.

Заготівля з яблук для пирогів

Заготівля начинки для пирогів з яблук на зиму дозволяє дуже заощадити час при приготуванні випічки: все, що вам потрібно - потурбуватися про тест, а яблука вже готові - і почищені, і порізані! Якщо я вас зацікавила, то із задоволенням запрошую до себе на кухню - я покажу, як робити заготовку яблук на зиму для пирогів. Рецепт з фото зітріть.

Варення з яблук і чорноплідної горобини

Солодке, з легкою кислинкою і характерним присмаком чорноплідної горобини (аронії) варення - справжня знахідка в зимовий період, коли наше тіло як ніколи потребує потужної підтримки вітамінами і мікроелементами. Завдяки чорноплідної горобини, це варення виходить мега-цілющим, має насичений колір і відмінно підходить для домашнього чаювання. Як готувати, дивіться.

Компот з яблук на зиму з шипшиною і лимоном (рецепт без стерилізації)

Хто сказав, що сезон заготівель - це літо і початок осені? Навіть в жовтні-листопаді можна зайнятися домашнім консервуванням і робити це цілком успішно. Я, наприклад, в цей час закриваю дуже смачний і корисний компот з яблук і шипшини. Рецепт його дуже простий, а компот завжди користується великою популярністю в зимову пору року. Рецепт дивіться.

Яблука в виноградному сиропі

На перший погляд десерти з яблук: варення, джеми, повидло можуть здатися занадто простими і не дуже цікавими. Але ось цей рецепт раз і назавжди підкорив моє серце. І хоч інгредієнти для нього знову ж необхідні найбанальніші - яблука і виноград, незвичайне приготування з лишком це окупає. Як приготувати яблука в виноградному сиропі, дивимося.

Якщо вам подобаються класичні і перевірені заготовки з яблук на зиму, то вим 100% сподобається цей рецепт! Як приготувати повидло з яблук на зиму «Советское» (рецепт з покроковими фото), я писала.

Варення з яблук часточками з лимоном

Рецепт варення з яблук часточками з лимоном, ви можете подивитися.

Яблучне повидло на зиму з шоколадом «Мрія ласуни»

Рецепт яблучного повидла на зиму з Шоколадом «Мрія ласуни», ви можете подивитися.

Компот з яблук на зиму з апельсином (без стерилізації)

Дуже смачний компот на зиму виходить з яблук - в міру солодкий, він подобається зазвичай і дорослим, і дітям. Я теж його часто готую, але у мене є один «секрет» - в компанію до яблук я додаю кілька гуртків апельсина. Здавалося б, це така дрібниця, але саме завдяки їй звичний смак яблучного компоту починає грати новими фарбами. Рецепт з фото.

Яблучне варення з корицею «Різдвяне»

Як приготувати яблучне варення з корицею «Різдвяне», ви можете подивитися.

Яблучне варення з апельсином «Помаранчеве настрій»

З рецептом яблучного варення з апельсином «Помаранчеве настрій», ви можете ознайомитися.

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Білий налив - це літні ароматні і надзвичайно смачні яблука, які містять багато вітаміну С. У зимовий час їх не знайти, а на полицях в магазині представлена \u200b\u200bпродукція з великим вмістом нітратів. Як бути? Вихід один - заготовити фрукти запас, щоб в холоди побалувати рідних смачними і корисними продуктами.

Простий рецепт консервації яблук цілком

Ця заготовка відмінно йде зі столу, подобається не тільки дорослим, але й дітям. Аромат і смак яблук повністю зберігається, а консервація не займає багато часу.

Інгредієнти:

  • яблука цілі, недозрілі - 2 кілограми;
  • цукор за смаком - близько 250 г;
  • чиста вода - 3 літри.

Для приготування цієї заготовки краще відібрати плоди без дефектів у вигляді чорних крапок або пошкоджень.

Процес приготування:

  1. Яблука ретельно промити під струменем води, після чого кожне вимити окремо. Підготовлені плоди повинні порипувати в руках. Інакше залишилися бактерії і мікроби приведуть до того, що заготовки вибухнуть.
  2. Фрукти відкинути на спеціальний друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
  3. Трилітрові банки промити і просушити.
  4. У підготовлені банки щільно укласти яблука по «плічка».
  5. Закип'ятити воду і залити вміст банок, накрити кришками і залишити настоюватися близько 20 хвилин.
  6. Злити воду в каструлю через спеціальну кришку з отворами.
  7. У воду додати цукор, зварити сироп.
  8. Гарячим сиропом залити банки і закатати підготовленими кришками.
  9. Консервації укутати до повного охолодження. Зберігати в підвалі або при кімнатній температурі.

У банки додайте трохи м'яти, гвоздики або кориці. Це додасть пікантності готової закатку.

Секретний рецепт молодильні яблук: консервація з медом

Яблучка, приготовані за цим рецептом, виводять з організму всі токсини, омолоджують і допомагають нормалізації ваги.

Інгредієнти:

  • яблука - 70 шт. (Білий налив);
  • вода очищена - 2 літри;
  • квітковий мед - 7 ст. л .;
  • листя смородини (сухі) - 15-20 шт .;
  • ромашка аптечна - 1 пачка.

Готові фрукти вживають вранці натщесерце по 5 штук. До обіду більше нічого не їдять. Через два тижні в організмі з'явиться легкість.

Алгоритм приготування:

  1. Яблука ретельно готують, миють і просушують.
  2. Велику емальовану каструлю або відро ошпарюють окропом.
  3. У підготовлену ємність укладають сухі смородинові листя і ромашку.
  4. Далі щільно закладають плоди вгору хвостиками.
  5. Окремо кип'ятять воду. Коли вона трохи охолоне, додають мед і добре розмішують.
  6. Повністю остигнула заливку зливають в ємність з яблуками, щоб вона їх покривала.
  7. Поверх укладають смородинові листя.
  8. Каструлю накривають кришкою і прибирають на холод.
  9. Через 20 днів яблука готові.

Поки заготівля настоюється, періодично з'являється цвіль. Це нормальне явище. Її необхідно видаляти чистою шумівкою.

Консервація яблук сорт "Білий налив": варення часточками з цукром

Інгредієнти:

  • стиглі плоди - 3 кг;
  • цукор - 3 кг;
  • улюблені прянощі (кориця, м'ята) - 2 ч. л.

Рецепт приготування:

  1. Яблука добре помити, видалити серединку, порізати дольками.
  2. Пересипати підготовлені плоди в чисту миску і засипати цукром.
  3. Фрукти добре перемішати і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.
  4. Ємність з яблуками поставити на плиту і дати закипіти, додати прянощі.
  5. Зменшити вогонь і варити одну годину.
  6. Розкласти готове варення в простерилізовані баночки і закатати.
  7. Укутати до повного охолодження.

Гаряче варення рідке, але при охолодженні воно загусне.

Яблучне повидло: рецепт «А-ля СРСР»

Всі пам'ятають ті часи, коли в садах і школах подавали смачні пиріжки з повидлом. Смак дитинства незабутній, але сьогодні магазинне повидло не блищить якістю. Заготовляємо ароматне повидло з білого наливу самостійно! Готове повидло не розтікається при випічці, підходить для начинок і просто на бутерброд з маслом.

Інгредієнти:

  • яблучне пюре - 1 кг;
  • цукор - 750 г (можна більше);
  • вода - 250 мл.

Для початку потрібно приготувати яблучне пюре:

  1. Яблука добре промити і почистити від шкірки і насіння.
  2. Нарізати невеликими шматочками і скласти в чисту каструлю.
  3. Додати воду і варити яблучка до готовності (вони стануть м'якими).
  4. Воду злити, фрукти перемолоти на комбайні (пропустити через сито, подрібнити блендером).

Готуємо повидло:

  1. Готове яблучне пюре перекладаємо в алюмінієву каструлю і додаємо цукор. Його кількість можна регулювати за власним смаком.
  2. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Температуру встановлюємо на позначці 250 градусів, чекаємо, поки повидло не закипить.
  3. Перевіряємо повидло, вогонь зменшуємо на мінімум і залишаємо нудитися в протягом 3 годин.
  4. Готове повидло повинно бути червоного кольору.
  5. Гаряче повидло швидко розливаємо по стерильним банкам, інакше воно загусне.
  6. Добре зберігається при кімнатній температурі.

Консервувати повидло за цим рецептом дуже легко. Воно не пригорає, не бризкається, його не потрібно постійно заважати.

Яблучне пюре для малюка: покроковий рецепт

Будь-яка мама і бабуся знає, яку користь приносить дитині перший прикорм. Домашні яблучні пюрешкі можна заготовити самостійно. Приготоване за цим рецептом пюре з полюванням поїдається не тільки малюками, але і їх батьками.

Інгредієнти:

  • яблука Білий налив (можна інших сортів) - 2 кг;
  • очищена вода - 250 мл;
  • згущене молоко - 1 банка (380 г).

Якщо консервуєте пюре для грудничка, то замість згущеного молока додайте цукор в незначній кількості.

Процес приготування:

  1. Яблука помити, вичистити кісточки і порізати на великі часточки.
  2. Очищені плоди скласти в каструлю або таз, залити водою.
  3. Варити яблука до м'якості на середньому вогні.
  4. Злити воду, а плоди подрібнити блендером або протерти через сито (у кого що є).
  5. Готове яблучне пюре перекласти назад в каструлю і додати згущене молоко (Не варене).
  6. Ємність з пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
  7. Кип'ятити близько 10 хвилин на повільному вогні.
  8. Гаряче пюре розфасувати по сухим стерильним банкам.
  9. Ємності з яблучним пюре встановити в каструлю, налити води і стерилізувати 20 хвилин.
  10. Готове пюре закупорена, відправити під ковдру до повного охолодження.
  11. Зберігати в холодному місці.

Спробуйте додати в пюре подрібнений банан і ванілін. Смак пюре виходить незвичайним! Якщо готувати для негайного споживання, то можна додати трохи розтопленого білого шоколаду (але це вже для старших діток).

З цієї кількості продуктів виходить 7 банок по 350 грам.

Консервація для дорослих «П'яні яблука»: рецепт з вином

Італійська заготовка використовується для приготування коктейлів, тортів та інших ласощів. Для консервування підійдуть будь-які сорти, але особливо ароматний сік виходить з Білого наливу.

Інгредієнти:

  • плоди яблук - 1 кг;
  • цукровий пісок - 500 г;
  • біле сухе вино - 1 пляшка (літрова);
  • гвоздика - 5 зерен;
  • цілий лимон.

Як приготувати:

  1. Яблука очистити від шкірки і порізати на шматочки (щоб проходили в горлечко банок).
  2. Скласти в каструлю і залити сиропом (вода і вичавлений лимонний сік).
  3. В іншу каструлю влити вино, додати цукровий пісок і довести до кипіння.
  4. Викласти фрукти в вино, продовжувати варити до готовності (вони повинні бути м'якими, але не розваритися).
  5. Яблука вийняти шумівкою і відкласти в миску.
  6. Вино з сиропом варити до потрібної густоти.
  7. Яблука викласти в винний сироп і залишити на добу.
  8. Через 24 години плоди вийняти з сиропу і розкласти по стерильним банкам, додати в кожну по кілька зерен гвоздики.
  9. Винний сироп закип'ятити і залити їм яблука.
  10. Закупорена банки і укутати до охолодження.

Яблучний компот на зиму (відео)

опис

Яблука, консервовані цілком з м'ятою, мають дуже апетитним зовнішнім виглядом і за смаком вони припадуть всім. Перед таким свіжим фруктовим десертом не зможе встояти навіть противник солодкого. До того ж, наскільки частування з яблук вийде солодким, залежить тільки від вас, адже цукру ви зможете використовувати для приготування сиропу стільки, скільки потрібно особисто вам. Ступінь солодощі даної консервації також залежить і від використовуваного сорту фруктів. Якщо яблука антонівка, наприклад, мають кисло-солодкий смак, то яблука білий налив солодкі вже спочатку.
Калорійність консервованих яблук в сиропі становить вісімдесят шість калорій на сто грамів продукту. Така невелика кількість калорій дозволяє насолоджуватися даними десертом навіть тим людям, які дотримуються суворої дієти. Якщо врахувати той факт, що консервування в домашніх умовах дозволяє зберегти не тільки смак яблук, але ще і всі їх корисні властивості, то таке частування потрібно обов'язково їсти всім без винятку.
Дуже часто яблука також консервують на зиму і у власному соку. Однак для приготування такої заготовки використовується в рази більше цукру, кількість якого зменшувати вкрай не рекомендується. Нерідко з яблук готують і мариновані закуски, консервуючи їх з оцтом і різними пряними спеціями.

Що стосується приготування нашого ласощі, то для його створення ми радимо скористатися наведеними нижче рецептом з покроковою інструкцією і фото. З його допомогою ви законсервіруете яблука цілком дуже швидко і смачно!

інгредієнти

Яблука консервовані цілком - рецепт приготування

Для приготування смачних консервованих яблук в сиропі відберіть найздоровіші, відповідні стадії зрілості, добірні по сортності та якості плоди. Не забувайте про те, що навіть один злегка зіпсований фрукт може нашкодити повністю всієї яблучної заготівлі.



Промийте і простерилизуйте банки, після чого більшу їх частину заповніть чистими фруктами.


Потім додайте в заготовки кілька гілочок сушеної м'яти. За бажанням, цей додатковий інгредієнт можна замінити корицею, гвоздикою або ваніллю. Кожен компонент із запропонованого переліку додасть яблучної консервації приємний аромат і вишуканий смак.


В окремій ємності доведіть до кипіння воду, після чого заповніть нею все банки з фруктами. Накрийте заготовки кришками і залиште їх настоюватися на наступні двадцять хвилин.


Після, надіньте на банки спеціальні кришки з отворами і через них злийте настоявся рідина назад в каструлю.


Додайте в цю рідину цукровий пісок і закип'ятіть отриманий сироп. Після закипання відразу зніміть його з вогню.


Позаду залишилося літо, і ось вона - благодатна осіння яблучна пора! Коли стиглі червоні, зелені, жовті і сонячно-смугасті перекочовують з дерев в кошики, сумки і ящики і їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту в наші будинки і квартири. І коли рідкісна господиня не хапається за голову - куди ж дівати цю величезну гору щокатим, бризжущіх стиглим соком плодів ?! Що з ними робити?

Які яблука «доживуть» до весни

Звичайно, половину можна закласти на в землю, підвали і погреби, про це докладно написано в статті і розказано в ролику. А ось з інших яблук можна зробити десятки, якщо не сотні різних заготовок!


Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як краще всього обробити урожай яблук і зробити найрізноманітніші і безпрограшні за смаковими якостями і оригінальності. Отже, які яблука точно доживуть до весни?

Напевно, це найстаріший спосіб заготівлі яблук на зиму. - надзвичайно смачний продукт, їх можна без будь-якої додаткової обробки є «просто так» ... Ну хто не пам'ятає приємну ароматну кислинку серединки і хрустів солодкість краєчків яблучного сухофрукти? А ось приготувати з сушених яблук взимку можна і компот, і десерт, і начинку для пиріжків.

сушені яблука

Найпростіший рецепт мочіння яблук

Для розсолу знадобиться:
  • вода - 5 л;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - 1 ст. ложка з гіркою.
Рецепт приготування:
  1. Укласти в 3 л банки листя чорної смородини і вишні, на них - яблука з хвостиками, перекладаючи кожен шар плодів листочками.
  2. Залити розсолом, покрити тканиною (марлею) і залишити при кімнатній температурі на кілька днів для бродіння.
  3. Після того, як з'явилася піна осяде, можна закривати банки капроновими кришками і виносити на холод. Через 2 місяці яблука будуть повністю готові.
Багато рецептів, де смак яблук «регулюють» за допомогою житнього борошна, меду, сухої гірчиці, естрагону. Наприклад, автор рецепта кожен раз експериментує з пряними травами. Деякі господині роблять мочені яблука з капустою або з брусницею. Хочете домогтися незвичайного смаку? Загляньте в добірку.

У наступному ролику ви побачите, як приготувати квашені яблука з медом.

3, 4, 5. Пюре, повидло і мармелад

пюре з яблук - це ніжний повітряний продукт, який одним з перших в житті дають малюкові грудного віку і який до самої старості буде присутній в раціоні майже кожної людини.
Готується пюре просто і швидко.

Яблучне пюре

  • яблука - 2 кг;
  • цукор - 150-200 г.
Рецепт приготування:
  1. Очищені від шкірки і сердцевінок яблука залити водою так, щоб вершини яблук були покриті. Довести до кипіння і варити 5-8 хв. (В залежності від сорту яблук, ранні розварюються швидше).
  2. Як тільки яблука зварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.
  3. У решту м'якоть додати цукор і варити 5 хв., Помішуючи. Густоту пюре регулювати можна за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.
  4. У гарячому вигляді закласти в стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки і укутати до охолодження. З 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.
Для дитячого харчування цукор можна не додавати, тоді пюре потрібно пастеризувати.

А ось як можна приготувати пюре без цукру:.

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, то воно загусне і перетвориться в інший продукт -. Як правило, по відношенню до початкового об'єму пюре готове повидло буде об'ємом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло відмінно зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому має бути не менше, ніж 60-65%.

Для приготування потрібно:

  • яблука - 1 кг (вага для вже очищених яблук);
  • цукор - 500 -700 м
Рецепт приготування:
  1. У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварюють, помішуючи, на середньому вогні від 15 хв. до години в залежності від тієї густоти, яка потрібна.
  2. Закласти гаряче повидло в підготовлені і прогріті банки і закатати. Для охолодження перевернути на кришки і укутати.

Для повидла яблука можна і варити (як для пюре), і запекти в духовці.

Джем готують так само, як і варення. Тільки варять до тих пір, поки сироп НЕ придбає желеподібну консистенцію. Класичний джем містить до 65% цукру, тоді він добре зберігається.

8. Яблучний компот

, Безперечно, є найпопулярнішими напоями, які заготовляють на зиму.


Готуються вони декількома способами:

  • Варіант 1. У киплячому сиропі 2-3 хв. відварюють нарізані скибочки яблук, укладають в стерилізовані банки і заливають киплячим сиропом. На 3 л банку додають 1-1,5 склянки цукру.
  • Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину ємності, залити окропом на 5-8 хв. для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Сахара на 3 л банку - 200-300 г (за смаком).
  • варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою і пастеризувати при температурі + 85ºС: 1 л банки - 15 хв., 3 л - 30 хв. Можна без цукру.
Для збагачення смаку в яблучні компоти додають червону або чорну смородину, чорноплідна горобина, вишню, лимон, гвоздику, корицю, біле сухе вино або лимонну кислоту на кінчику ножа.

При наявності процес приготування соку не представляє ніяких труднощів. Вичавлюється сік з очищених (або навіть неочищених) яблук, додається цукор (на 1 л соку - 2 ст. Ложки цукру), сік доводиться до кипіння і негайно заливається в підготовлений посуд. Банку або пляшку закочують і ставлять під укутування. Такий сік може зберігатися до 2 років.

по праву вважається найбагатшим джерелом таких необхідних для людини мікроелементів, як кальцій, натрій, калій, залізо, бор і магній. Особливо багатий яблучний оцет на калій - в 200 г приготованого з свіжих яблук оцту його міститься 240 мг. Тому людям, які прагнуть до здорового, правильного харчування, заготовити яблучний оцет на весь рік - просто справа честі)

Для приготування потрібно:

  • яблука - 0,8 кг;
  • вода - 1 л;
  • цукор (мед) - 100 г;
  • дріжджі пресовані - 10 г (або сухий житній хліб 20 г).
Рецепт приготування:
  1. Яблука натерти на крупній тертці, додати воду, цукор, дріжджі і залишити на 10 днів у відкритій банці при температурі + 20-30ºС при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою.
  2. Потім процідити, додати за бажанням ще мед або цукор з розрахунку 50 г на літр соку і залишити до кінця бродіння на 40-60 днів в теплому місці під тканиною (марлею).
  3. Готовий оцет профільтрувати, зберігати в холодильнику.

11 і 12. Наливка і настоянка

Недарма кажуть, що літній день рік годує. А в прикладі з яблуками - літній день може не тільки нагодувати, а й напоїти. І не тільки соком і компотом - з яблук виходить чудовий домашній алкогольний напій. Причому його можна приготувати як на спирту (горілки), так і за допомогою природного бродіння. Вважається, що найбільш підходящими для цієї мети є кислі сорти яблук, так як вони більш соковиті.

Домашня яблучна наливка

Для приготування потрібно:
  • яблука - 2.5 кг;
  • цукор - 2 кг;
  • горілка - 0,5 л;
  • вода - 8 л.
Рецепт приготування:
  1. Наповнити банку порізаними скибочками (очищеними від шкірки і насіння) яблук, налити воду і горілку і поставити в тепле місце (на сонці) на 2 тижні.
  2. Якщо в кінці терміну всі часточки вже піднялися наверх і плавають, процідити заграла рідину через марлю (осад залишиться на ній), додати цукор і знову залишити в теплому місці ще на дві доби.
  3. Потім банку переноситься на холод на 10-12 днів, після чого розливається в пляшки, закупорюється і вистоюється в закритому вигляді на холоді щонайменше місяць. В кінці цього терміну наливка готова до вживання. Загальний час приготування - до 45-47 днів.
А в наступному відео розповідається, як готується яблучна настоянки на самогоні:

У «яблучну» записну книжку господині

  • Яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабоморщіністой плівкою;
  • Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу ж густіє на холодній поверхні;
  • Повидло можна вважати готовим, якщо при проведенні дерев'яною лопаткою по дну ємності, де воно вариться, утворюється «доріжка», яка повільно заповнюється масою;
  • Якщо яблучне пюре або повидло робляться без цукру, то заготовки обов'язково стерилізуються;
  • Найсмачніші компоти виходять з кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту - тільки солодкі сорти;
  • Для маринування підходять більше яблука солодких сортів.


Бачите, як багато всього можна зробити з яблук! Але і це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, бо яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, желе і цукати ...

А наші дачники пропонують ще й свої оригінальні рецепти Ми дуже сподіваємося, що наші поради допоможуть вам знайти для себе нові цікаві способи заготовки яблук на зиму і зберегти весь урожай цього року ... і що ви обов'язково поділіться з нами своїми секретними яблучними рецептами)

Основні інгредієнти: Яблуко

Консервовані яблука цілком - приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже даремно! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а так само зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти для приготування консервованих яблук цілком:

  1. Яблука 1 кілограм
  2. Вода 1,2 літра
  3. Цукор 1 стакан

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Скляні банки, сотейник, стакан, губка або щіточка для миття фруктів, капронова кришка з дірочками, рушники або плед.

Приготування консервованих яблук цілком:

Крок 1: Готуємо яблука.

Для приготування консервованих яблук найкраще взяти щільні, можна навіть трохи не встигли дозріти, фрукти. В такому випадку вони точно збережуть свій зовнішній вигляд.

Перш за все ретельно промийте ваші яблучка і обірвіть з них листочки. Обов'язково огляньте кожен плід, щоб не було ніяких червоточини або гнилих плям. Фрукти повинні виглядати якщо не ідеально, то дуже добре.

За бажанням можна зрізати гілочку і нижню частину яблук. Але якщо гілочки маленькі і м'які, то краще залишити так.

Крок 2: Консервируем яблука цілком.

Сам процес консервування яблук гранично простий. Спершу складіть фрукти в підготовлені стерильні теплі банки. Нехай плоди лежать щільно один до одного. Тепер залийте яблука крутим окропом, закрийте спеціальної капроновою кришкою з дірочками і залиште в такому вигляді на 30 хвилин.

Через пів години обережно злийте з банки з яблуками воду в сотейник. Поставте на вогонь, додайте потрібну кількість цукрового піску і кип'ятіть до тих пір, поки він не розчиниться без залишку.

Отримані сиропом залийте яблука в банку, тут же щільно закрийте їх кришкою і переверніть догори дном. Добре укутайте вашу заготовку і залиште стояти на кришці і під «шубкою» до повного охолодження. Після банку з яблуками в сиропі можна раскутать, перевернути назад кришкою вгору і прибрати в льох, комору чи кухонну шафу.

Крок 3: Подаємо консервовані цілком яблука.

Консервовані цілком яблука подавати можна просто величезною кількістю різних способів. Можна готувати з ними оригінальну і без сумніву смачну випічку, додавати їх в салати, в десерти, та й просто так, разом з сиропом з тієї ж баночки, вони дуже смачні. Готуйте і їжте їх на здоров'я.

Поради до рецептом:

- За бажанням можна додати до яблук м'яту, корицю, гвоздику або ваніль, тоді ваша заготівля знайде ще більш цікавий смак і аромат. Якщо ж вам, як і мені, подобається простий яблучний аромат, то нічого додавати не потрібно.

- Заготавливать яблука найкраще в баночках великого обсягу, в маленьких, як виявилося, не дуже зручно.

Консервовані яблука цілком


Консервовані яблука цілком - приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже даремно! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а так само зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Прості рецепти яблук, консервованих цілком

Одним з улюблених зимових ласощів, яке припадає до смаку дорослим і дітям, є яблука, консервовані цілком. Перевагою такої консервації є мінімальні витрати часу на обробку і підготовку фруктів, а за смаком вони перевершують будь-які фруктові асорті.

класичний рецепт

Яблучка, законсервовані за класичним рецептом, виходять неймовірно ніжними і солодкими.

Для майбутньої закрутки необхідно підготувати:

  • Яблука - 1 кілограм;
  • Цукор - 250 грам;
  • Лимонна кислота - 2 грами;
  • Вода - 0,5 літра.

  1. Підготовлені фрукти слід добре промити, зрізати верхній і нижній край.
  2. Яблучка щільно укладаються в скляну банку і засипаються цукровим піском і лимонною кислотою.
  3. Воду необхідно закип'ятити, після чого залити їй плоди.
  4. Банки закриваються, перевертаються і відставляти в темне місце до охолодження.

Для закрутки на зиму краще вибирати тверді сорти яблук або ж відбирати нестиглі.

Пряні яблука, консервовані на зиму цілком

Консервовані яблучка можуть подаватися не тільки як десерт, але і як прекрасне доповнення до м'ясних страв, улюбленим салатів.

Для того щоб отримати 10 літрових банок пряної консервації, знадобиться:

  • Яблука - 6 кілограм;
  • Вода - 2,5 літра;
  • Цукор - 1 кілограм;
  • 6% оцет - 250 мілілітрів;
  • Прянощі (вибирати їх можна, спираючись на власні переваги, в даному рецепті використовується гвоздика, кориця).

  1. Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Для цього слід зрізати верхні і нижні краї, видалити серцевину.
  2. Довести воду до кипіння і на 5 секунд опустити в неї плоди, після чого дістати їх і остудити.
  3. На дно банки укладаються прянощі, потім бланшірованние фрукти.
  4. Вода, в якій проходила бланшіровка, підійде для приготування маринаду. Для цього в неї необхідно додати підготовлений оцет і цукор.
  5. Банки заповнюються маринадом, проходять стерилізацію, тривалістю 30 хвилин і закочуються.

Для того щоб яблучка на підготовчому етапі не потемніли, після видалення серцевини і країв, їх можна помістити в злегка підсолену воду не більше ніж на 30 хвилин.

Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт

Ще один рецепт, завдяки якому консервація заграє новими пікантними нотками.

Передбачає він підготовку наступних інгредієнтів:

  • Яблука - 3 кілограми;
  • Вода - 750 мілілітрів;
  • 9% оцет - 950 мілілітрів;
  • Сіль - 50 грам;
  • Цукор - 30 грам;
  • Солодкий перець - 200 грам;
  • Часник - 60 грам;
  • Петрушка - 150 грам.
  1. Цілі плоди слід очистити від серцевини і добре вимити.
  2. Солодкий перець, часник і петрушка подрібнюються, поміщаються в ємність і заливаються водою. Розсіл доводиться до кипіння, після чого в нього можна додати інші інгредієнти - оцет, цукровий пісок і сіль. Після того як всі компоненти з'єднані необхідно проварити розсіл ще 5 хвилин.
  3. Не знімаючи розсіл з вогню, в нього закладають яблучка і проварюють не менше півгодини.
  4. Після закінчення півгодини плоди розкладаються по банкам, заливаються розсолом, який не встиг охолонути, закриваються.

Яблука для салатів, консервовані цілком

Фрукти можна використовувати для приготування салатів, в якості прикраси страв, і, звичайно ж, як десерт. Рецепт приготування дуже простий.

З інгредієнтів знадобиться:

  1. Плоди слід перебрати. Для консервування підходять яблучка середніх розмірів, без вм'ятин і інших пошкоджень. Оптимальним варіантом стане сорт Семеренко.
  2. Спочатку готується розсіл. Складається він з 7 літрів води, солі і цукрового піску. Розсіл доводиться до кипіння.
  3. В цей час фрукти щільно укладаються в банки.
  4. Після закінчення 3 хвилин від початку закипання розсолу його можна вимикати і заливати в банки.
  5. Тара закривається і відправляється в темне місце.

Рецепт яблук, консервованих цілком з часточками кавуна

Використовуючи цей рецепт, можна отримати неймовірно ароматні яблучка, які перейняли смакові нотки від кавуна.

Цікава і незвичайна подача плодів полягає в використанні таких інгредієнтів:

У рецепті не передбачені ні цукор, ні сіль, що робить закрутку на зиму корисною і дуже смачною.

Процес приготування складається з наступних етапів:

  1. Яблука потрібно добре промити і при бажанні видалити серцевину і обрізати верхній і нижній край.
  2. Кавун перш, ніж відправитися в банку, проходить термічну обробку. Для цього він нарізається невеликими скибочками, заливається водою і відправляється на вогонь. Основний інгредієнт знаходиться в киплячій воді не менше 10 хвилин.
  3. У ретельно вимиті скляні банки шарами укладаються цілі яблука і термічно оброблений кавун.
  4. Наповнені банки заливаються водою, в якій варилася кавун, закриваються.

Заготівлю можна вживати як взимку, так і через 35-45 днів.

Солодкі яблука, консервовані цілком, з медом

Смачний і корисний десерт вийде за цим рецептом. Інгредієнти взяті у великій кількості, тому при консервуванні меншого обсягу плодів пропорції повинні бути зменшені.

Інгредієнти взяті з розрахунком на відро фруктів:

Для того щоб фрукти мали насичений смак, рекомендується віддати перевагу певному сорту, а саме кальвіль. Увагу варто приділити і вибору меду, адже ароматний, запашний продукт додасть консервації особливого смаку.

  1. Для початку необхідно підготувати яблука. Для цього їх можна вимочити в воді, добре промити.
  2. Для приготування розсолу з підготовлену воду потрібно засипати сіль, мед. Для того щоб інгредієнти розчинилися розсіл поміщається на вогонь і доводиться до кипіння.
  3. Плоди укладаються в скляні банки, чим щільніше - тим краще і заливаються злегка теплим розсолом.
  4. Банки закриваються і відправляються в темне місце.

Мариновані яблука: простий рецепт

Для маринування краще використовувати плоди з характерною кислинкою, яка властива Антонівці або Білому наливу.

Кількість інгредієнтів розраховане на 3,5 кілограма плодів:

  • Вода - 4 літри;
  • Цукровий пісок - 100 грам;
  • Сіль - 50 грам;
  • Оцет - 150 мілілітрів;
  • Чорний перець - 15 грам;
  • Лист лавровий - 2 штучки.

  1. Яблука добре промиваються і розкладаються по банкам.
  2. У банки слід помістити лавровий лист і перець.
  3. Розсіл готується на основі таких інгредієнтів, як вода, оцет, цукровий пісок і сіль, доведених до кипіння.
  4. Банки заповнюються розсолом, стерилізуються протягом 20 хвилин і закриваються кришками. Скляна тара відправляється в темне місце, перевертається на кришку.

Консервація нестиглих яблук цілком

Щоб приготувати смачний компот з незрілих плодів, знадобиться зовсім небагато часу: адже фрукти будуть закладатися в банки цілком.

  • яблука (головне, щоб вони не були червивими);
  • цукровий пісок - близько 300 гр;
  • гвоздика, ваніль, кориця, м'ята - на ваш смак.
  1. Ретельно вимийте фрукти і покладіть їх в трилітрову банку. Не використовуйте для миття банок засіб для посуду - скористайтеся харчовою содою.
  2. Киплячу воду виливаємо в ємність з яблуками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони гарненько прогрілися.
  3. Виливаємо воду з банок в каструлю і додаємо цукровий пісок. Як тільки сироп знову закипить, його треба вилити в ємність з яблуками і закатати банку металевою кришкою.
  4. Накриваємо теплою ковдрою і в такому вигляді даємо охолонути.
  5. В результаті виходить дуже смачний напій і на додачу відмінний десерт.

Якщо ви заготовлює на зиму квашену капусту, то, крім морквини, обов'язково додайте цілі недостиглі яблука. Капуста придбає неповторний аромат, ну а яблучка з'їдаються в першу чергу.

Всі рецепти консервованих яблук, які наповнять холодні дні смаком, абсолютно різні, але кожен з них має свою особливість. Пряний, насичений або ніжний і витончений смак фруктів стане прикрасою святкової страви, а також може бути представлений у вигляді оригінального і корисного десерту.

Яблука консервовані цілком: рецепт з незрілим на зиму


Яблука, консервовані цілком, є одним з улюблених зимових ласощів, яке припадає до смаку дорослим і дітям.

Консервовані яблука на зиму

Різноманітність смаків і сортів, низька калорійність і легка доступність роблять яблука незамінними як в кулінарії, так і в дієтології. Одним з головних плюсів цього фрукта є те, що він підлягає консервації без значної втрати корисних речовин.

Властивості і калорії

Цей фрукт містить багато вітамінів і несе в собі велику харчову цінність. Консервовані яблука практично не мають калорій. Їх енергетична цінність ледь перевищує рівень в 40 ккал на 100 грам. Співвідношення жирів, білків і вуглеводів: 6%, 4% і 96% відповідно. Також в них містяться харчові волокна, дисахариди і органічні кислоти, що дозволяють нормалізувати обмін речовин.
Яблука навіть після консервації багаті такими вітамінами, як РР, Е, А, В, С, а також біотин Н, бета-каротин. Існує думка, що цей фрукт втрачає всі свої корисні мінеральні речовини після варіння або маринування. Насправді консервовані яблука втрачають лише невеликий відсоток своїх цінних компонентів.

Консервація яблук на зиму

Найчастіше заготівлі підлягає антонівка. Для консервації вибираються стиглі яблука, на яких немає потемніння. Також для цієї процедури будуть потрібні вода і цукор. Варто відзначити, що в список інгредієнтів лимонна кислота входити не повинна, так як в Антонівці міститься свій аналог речовини.

Консервація яблук цілком

Фрукти в зимову пору є особливо цінними для організму людини, так як в цей час року їх важко знайти на ринку в свіжому вигляді, а імпортні продаються за досить високою ціною.

Яблука у власному соку

Такі закачування користуються популярністю у людей, у яких мало вільного часу. Справа в тому, що яблука консервовані (рецепт заготовки у власному соку) надзвичайно прості в приготуванні.
Для такої закачування не потрібен цукор або оцет. Всі необхідні для навару інгредієнти і речовини містяться в самих яблуках. Єдине, що потрібно буде додати в ході консервації - це сіль.

Консервація яблук з прянощами

Мариновані фрукти добре поєднуються з гвоздикою і корицею. Не є винятком і яблука консервовані. Рецепт приготування компоту з прянощами досить простий. Для однієї порції (1-літрова банка) знадобиться 600 г яблук, 250 мл води, 100 г цукру, 50 мл 6-процентного оцту. Гвоздика і кориця додаються за смаком.
Яблука промивають, очищають від насіннєвої коробки, розрізають на 4 частини (якщо дуже великі) і викладають на півгодини в солону воду. Завдяки цьому фрукти не будуть темніти в банку набагато довше звичного. Бланшувати яблука потрібно протягом 5 хвилин.

Консервація яблук по-болгарськи

Продукти можна розділити на 3 частини: основа, приправи і маринад. Головними інгредієнтами є яблука і вода. До дозволеним приправ відносять волоський горіх (товчений), гвоздику і листя смородини. Консервовані яблука по-болгарськи вимагають особливого гострого маринаду, в який входить цукор, сіль, 9-відсотковий оцет, кориця і перець духмяний.
Фрукти нарізаються на четвертинки, варяться на повільному вогні близько 20 хвилин, потім охолоджуються і поміщаються в банки. До залишилася воді додають компоненти для маринаду. Суміш бланшируется ще близько 15 хвилин, після чого розливається по банках. Завершальним етапом буде розкладання по ємностей приправ.

Консервація яблук з помідорами

Цей рецепт ще кілька десятиліть тому здався б нонсенсом, однак сьогодні він дуже затребуваний у багатьох народів світу. Помідори з яблуками, консервовані часточками і цілком, популярні як в Росії, так і на Заході.

- 1 маленьке кисло-солодке яблуко;

- ½ ріпчастої цибулини середніх розмірів;

- 4 горошини чорного перцю;

- 1 суцвіття гвоздики;

- 1 зубець часнику;

- 1 гілочка петрушки;

- по 30 г солі і цукру;

- 15 мл оцту (9%).
Всі компоненти, крім двох останніх, щільно складаються в банку. Помідори повинні бути на самому верхньому рівні. Всі інгредієнти заливаються теплою кип'яченою водою. Тим часом готується маринад з солі, цукру, оцту і води (350 мл на 1-літрову банку). Отримана суміш заливається в ємність замість заздалегідь зцідженим теплої води.

Консервація яблук з перцем

Рецепт таких закаток не вимагає особливих навичок і дорогих інгредієнтів. До складу продуктів входять:

Консервовані яблука на зиму


У зимовий час консервовані яблука є незамінним джерелом вітамінів та інших корисних речовин для організму людини. Для закочування цього фрукта не потрібно багато інгредієнтів і спеціальних навичок, а поєднувати його можна практично з усіма овочами і прянощами.