Головна > скління > Як приготувати начинку замороженої вишні. Готуємо вишню для начинки з різними добавками. Рецепт. Робимо відкритий пиріг


Як приготувати начинку замороженої вишні. Готуємо вишню для начинки з різними добавками. Рецепт. Робимо відкритий пиріг




Для початку приготуємо тісто. Для цього просеем борошно в миску, додамо дріжджі, сіль і перемішати до однорідності.

Вершкове масло наріжемо на шматочки і викладемо в кружку, відправимо в мікрохвильовку на 1 хвилину. Коли масло розм'якшити, додамо до нього цукор і перемішати до отримання сиропу, чимось нагадує за зовнішнім виглядом мед.

Додамо цукор з маслом до борошна, Всип ванільний цукор.

Вольем теплу воду (температура води, приблизно, 40 градусів), почнемо замішувати тісто.

Як тільки тісто почне згортатися в кого, додамо рослинне масло.

Замісити тісто. Тісто вийде гладким, однорідним, повітряним, воно не буде липнути до рук. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.

Поки наше тісто підходить, займемося начинкою. Для цього заморожену вишню розморозимо при кімнатній температурі.

Зіллємо весь утворився при розморожуванні сік. Додамо до вишні цукор, крохмаль (або борошно, я використовувала борошно) і перемішаємо до однорідності.

Наша начинка готова.

З плином часу тісто добре підніметься (приблизно, в 2 рази), стане ніжним і м'яким.

Поділяємо тісто на шматочки по 38-40 грам (у нас вийде, приблизно, 22-23 шматочка). Далі кожну грудочку тесту округляем, викочуючи кульку тесту рукою об поверхню столу.

Дамо нашим кулькам тесту відпочити, для цього накриємо їх рушником і залишимо в спокої на 15-20 хвилин. Далі кожен кульку розгортає качалкою в гурток товщиною, приблизно, 5-7 мм.

На середину кожного кружка кладемо 1 столову ложку з гіркою начинки.

З кожного гуртка формуємо пиріжок, защипуючи і щільно закріплюючи краї тіста.

Ліпимо таким чином все пиріжки. Кладемо пиріжки швом вгору на деко, змащене олією. Так як начинка у нас пустить багато соку під час випічки, тому не рекомендую класти пиріжки швом вниз. Пиріжки з вишнею за допомогою кулінарної кисті змащуємо сумішшю яйця і молока.

Накриваємо деко плівкою і даємо пиріжків расстояться, приблизно, 25-30 хвилин. Підійшли пиріжки з вишнею відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно, 40 хвилин.

Готові пиріжки добре підрум'яняться, будуть апетитно пахнути вишнею і здобою. Дістаємо пиріжки з духовки, знімаємо з дека і охолоджуємо, накривши рушником.

Пиріжки виходять шалено смачними, м'якими і ніжними. Я посипала пірожочкі цукровою пудрою, але це зовсім не обов'язково.

Вишня в начинці буде соковитою, ароматною, за смаком вона нічим не буде відрізнятися від ягід, тільки що зібраних з дерева, і тільки ви будете знати, що приготовлені ці пиріжки з замороженої вишнею.

Чаювання з пиріжками, приготованими з замороженої вишнею, - це так смачно, ваші близькі будуть дуже раді такому частування!

Приємного апетиту вам, друзі!

До Великоднього столу в багатьох сім'ях випікають не тільки паски, а й іншу здобну випічку - плюшки, пиріжки, рулети. Пропоную також спекти здобні дріжджові пиріжки з вишнею. М'які, запашні, дуже смачні пиріжки обов'язково порадують ваших домашніх і гостей. Я не додаю яйця в тісто, але можна додати 1 яйце, тоді кількість борошна трохи збільшиться.

Для начинки я використовую заморожену вишню. Якщо вишня з морозилки, її необхідно розморозити, злити сік, що утворився, а потім застосовувати в приготуванні.

Для приготування пиріжків з вишнею з дріжджового тіста знадобляться наступні інгредієнти. Всі продукти кімнатної температури.

У теплому молоці розчинити сіль і цукор. Додати сметану, рослинне і розтоплене вершкове масла.

Все змішати ручним віночком.

Додавати борошно малими порціями, попередньо її просіявши. В даному випадку сухі дріжджі у мене змішуються з борошном, але завжди слід читати написи на упаковці дріжджів. Деякі потрібно розчиняти в рідини. Перемішати борошно, дріжджі і рідку частину, замісивши м'яке тісто. Можливо, борошна знадобиться трохи більше, так як вона буває різною за своїми властивостями. Але краще занадто в цьому не старатися, тоді пиріжки вийдуть повітряними і м'якими.

Тісто добре вимісити на столі, якщо потрібно - підсипаючи борошно, поки воно не перестане тягнутися, як жуйка, але залишиться м'яким і трохи липким. Склад його в міру жирний, і при замісі тісто починає відставати від стінок посуду і від рук. Накрити ємність рушником і поставити в тепле місце для підйому. Можна затягнути поверхню плівкою. Важливо, щоб плівка не контактувала з тестом і залишалося місце для його підйому.

Через годину-півтори, як тільки тісто підніметься, розділити його на однакові частини. Скачайте кульки, знову накрити їх рушником і дати злегка піднятися.

Потім кожен кульку розплющити в коржик, в центр викласти вишню і посипати цукром. Я завжди кладу по 1 ч.л. цукру, а якщо вишня кисла, то можна і більше. Сформувати пиріжки, ретельно защипуючи краю, щоб сік з вишні не витікав при випічці.

Викласти пиріжки на деко швом вниз. Залишити підійти на 20 хвилин. Як тільки пиріжки збільшаться в розмірі, змастити злегка збитим яйцем і поставити в духовку. Температура випічки - 180 градусів, час дивіться по своїй духовці. Зазвичай це 15-20 хвилин, важливо, щоб пиріжки зарум'янилися з усіх боків.

Готові пиріжки з вишнею накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Вихід - 22-23 шт.

До домашнього чаювання пиріжки з дріжджового тіста з вишнею подати теплими.


20-25 порцій

2 години

238,7 ккал

5 /5 (1 )

Пропоную вам два варіанти приготування вишневих пиріжків. Почастуєте себе, своїх близьких і ваших гостей смачною випічкою.

Начинка з вишні для пиріжків

Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 20-25 пиріжків.
Кухонна техніка та посуд: каструля або сотейник, сито, ложка, будь-який пристрій для видалення кісточок з вишень.

інгредієнти

покрокове приготування


Таку начинку для пиріжків можна готувати і з замороженої і з консервованої вишні. Заморожену вишню попередньо розморожуємо, виймаємо кісточки, якщо це потрібно, далі готуємо за рецептом. З консервованої вишнею - ще простіше. Просто додаємо крохмаль і проварюємо до загустіння. Також цю вишневу начинку можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для великих відкритих і закритих пирогів з будь-якого виду тесту.

Відеорецепт приготування начинки з вишні для пиріжків

Подивіться відеоролик про те, як просто дістати кісточки з вишень за допомогою шпильки або звичайного сірника. У цьому відео ви побачите, як готується вишнева начинка.

Пиріжки з вишнею з дріжджового тіста

Час приготування: 1,5-2 години.
Кількість порцій: 20-25 штук.
Кухонна техніка та посуд: миска велика, ложка, мірний стакан, вафельний рушник, деко, пергамент, кондитерська пензлик.

інгредієнти

Як вибрати борошно для пиріжків

Борошно сорту «Екстра» і вищого сорту - найніжніша, повітряна, вона найкраще підходить для випічки пиріжків, коржів для торта, булочок, кексів. Таке борошно містить найбільшу кількість крохмалю і невелику кількість білків. Випічка з неї буде мати хороший обсяг і пишність. Не купуйте борошно з закінчуються терміни зберігання. Вона злежується і втрачає сипкість, в ній розвиваються мікроорганізми.

покрокове приготування

готуємо опару


замішуємо тісто


Ліпимо і випікаємо пиріжки


Відеорецепт приготування дріжджових пиріжків з вишнею

Подивіться відеоролик з рецептом приготування дріжджових пиріжків з вишнею в духовці. Тут ви побачите, як правильно замішувати тісто і як формувати пиріжки.

Пиріжки з листкового тіста з вишнею

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій: 8-10 штук.
Кухонна техніка та посуд: духовка, деко для випікання, пергамент, друшляк або шумівка, скалка, ложка, кондитерська пензлик, вилка, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

  1. У мисці размораживаем 350-400 грам вишні при кімнатній температурі. Якщо вишня у вас з кісточками, то позбавляємося від них будь-яким зручним способом.

  2. Пересипаємо размороженную вишню 150-170 грамами цукру. Вишня повинна пустити сік.

  3. Відкидаємо ягоди на друшляк або дістаємо їх шумівкою.

  4. А з останків соку можна приготувати смачний соус до пиріжків. Для цього в сік потрібно додати трохи цукру, на ваш смак, 1 столову ложку крохмалю, і проварити на маленькому вогні 2-3 хвилини.

  5. Розморожуємо 500 грам готового листкового тіста і розгортаємо його в квадратний пласт товщиною 0,5 сантиметра. Перед тим як розгортати, обов'язково присипте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало.

  6. Нарізаємо вийшов пласт тесту на квадрати 8х8 сантиметрів.

  7. Беремо одне яйце і відокремлюємо жовток від білка.

  8. Викладаємо на кожен квадратик тесту по 2 чайних ложки вишні.

  9. Зверху посипаємо вишню крохмалем. На все пиріжки знадобиться 3 чайні ложки крохмалю.

  10. Білком змащуємо краю квадратиків для того, щоб вони краще скріпилися і не розвалилися при випічці.

  11. Складаємо кожен шматочок тесту навпіл по діагоналі. У нас вийдуть пиріжки у вигляді трикутників.

  12. Вмочуємо зубці виделки в борошні і притискаємо краю пиріжків, щоб добре їх скріпити.

  13. Викладаємо пиріжки на деко для запікання, застелений пергаментним папером, і прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин. Включаємо духовку і виставляємо температуру 180 градусів. Поки пиріжки будуть охолоджуватися в холодильнику, духовка прогріється.

  14. Дістаємо наші сформовані охолоджені пиріжки і змащуємо їх зверху жовтком за допомогою кондитерської пензлика.

  15. Ставимо пиріжки в духовку і випікаємо 15-18 хвилин до золотистого кольору.

Відеорецепт приготування пиріжків з вишнею з листкового тіста

Подивіться відеорецепт приготування простих листкових пиріжків з вишнею. У відеоролику детально показано, як сформувати трикутні пиріжки і як їх скріпити, щоб вони не розвалювалися при випічці.

Вишня - одна з найбільш смачних і корисних ягід. Ця ягода і в свіжому, і в замороженому вигляді широко використовується для приготування різних страв.

А які ж смачні пироги і пиріжки виходять з ароматною вишневою начинкою!

Готують вишню для начинки різними способами. Пропоную свій варіант приготування начинки для пиріжків із замороженої вишні. Готується начинка легко і швидко, виходить ароматною, з легкою кислинкою.

Підготуємо продукти для вишневої начинки за списком.

Заморожену вишню заздалегідь розморожуємо.

Перекладаємо вишню в невеликий ківш, всипаємо цукор, перемішуємо. Ківш з вишнею ставимо на плиту, нагріваємо до кипіння.

У сік, що залишився від розмороженої вишні, додамо картопляний крохмаль і добре розмішати.

Як бачите, в процесі нагрівання вишня дала ще багато соку.

Акуратно виливаємо крохмале-вишневий розчин в ківш з ягодою, перемішуємо і варимо до загустіння на помірному вогні, не забуваючи помішувати.

Після того, як вміст ковшика загусло, варимо ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Потім знімаємо з плити і охолоджуємо.

Ось така густа і дуже смачна начинка з замороженої вишні для пиріжків вийшла.

Начинку з замороженої вишні я буду використовувати для приготування пиріжків. Тісто у мене листкове.

Розморожене тісто (500 г) трохи розгортаємо і розрізаємо на 6 однакових прямокутників. На половинці кожного прямокутника робимо акуратні надрізи, не доходячи до країв.

Краї тесту змащуємо водою. На одну сторону викладаємо 2,5 ч.л. вишневої начинки, накриваємо начинку стороною з надрізами і за допомогою вилки защипуємо краю пиріжка.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці до зарум'янювання.

Багато запасливі господині заморожують ягоди на зиму. Найчастіше їх використовують для приготування компотів, але можна зробити з літніх плодів і начинку для випічки. Розглянемо 8 простих і смачних рецептів пирога з замороженої вишнею.

Почнемо з самого простого рецепту - пиріг з вишнею з листкового тіста. Основу для випічки простіше придбати в магазині, щоб не витрачати час на її приготування.

Для роботи потрібні такі продукти:

  • пачка тесту листкового;
  • заморожені ягоди;
  • цукровий пісок;
  • трохи борошна.

Як готувати пиріг з начинкою з замороженої вишні:

  1. Розморожуємо тісто і ягоди природним шляхом.
  2. За допомогою шпильки або манікюрних ножиць звільняємо вишневу м'якоть від кісточок.
  3. Прибираємо зайвий сік з ягід, щоб начинка не протекла, і не підгорів пиріг.
  4. Розкачуємо листкове тісто, відклавши четверту його частину в сторону.
  5. Укладаємо основу на посипаний борошном деко, залишивши невеликі запаси по краях.
  6. Наповнюємо пиріг начинкою, посипаємо цукром, загортаємо вільні краї тіста всередину.
  7. З решти основи робимо смужки або «ковбаски», прикрашаємо верхівку пирога «гратами», після чого відправляємо його в духовку.

Увага! Начинку вишневого пирога варто саме посипати цукром, а не змішувати з ним ягоди завчасно. В іншому випадку це призведе до утворення зайвого соку, який буде витікати при запіканні.

Заливна випічка з ягодою

Смачними, пишними і ніжними виходять пироги, приготовані з рідкого тесту.

Для випічки потрібно взяти такі складові:

  • 230-250 г сметани;
  • половину упаковки маргарину;
  • 2 яйця;
  • 2-2,5 склянки борошна;
  • цукор;
  • соду (10-12 г);
  • заморожену вишню.

Як готувати пиріг:

  1. У глибокій мисці з'єднуємо яйця з цукром, збиваємо суміш.
  2. Коли склад придбає однорідність, вливаємо кисломолочний продукт і знову перемішуємо.
  3. Топимо маргарин до рідкого стану і обережно, тоненькою цівкою, безперервно помішуючи, вводимо його в тісто.
  4. Додаємо в масу щіпку соди і починаємо підсипати муку. Кількість, вказана в списку інгредієнтів, є приблизними. Тісто має вийти таким, як для оладок.
  5. Виливаємо більше половини складу в оброблену жиром посуд, зверху розкладаємо очищені від кісточок вишні.
  6. Покриваємо пиріг іншим тестом і ставимо випікатися.

Можна вилити в форму все тісто відразу, а вишню розкласти зверху. У процесі запікання ягоди трохи потонуть в рідкому складі, що не дозволить їм пересушити.

Готуємо на кефірі в мультиварці

Якщо використовувати мультиварку, процес випічки контролюватиме прилад, і господині не доведеться турбуватися про те, чи не пригорить пиріг.

Для роботи потрібні такі компоненти:

  • 500 мл кефіру;
  • 100 г манної крупи;
  • 3 яйця;
  • склянка цукру;
  • борошно, скільки візьме тісто;
  • ягоди вишні.

Як зробити пиріг в мультиварці:

  1. Заливаємо манну крупу кефіром і даємо їй набрякнути протягом півгодини. Якщо не витримати цей час, вона залишиться жорсткою і буде скрипіти на зубах.
  2. Розморожуємо вишні, звільняємо від кісточок і зливаємо зайвий сік.
  3. Збиваємо яйця з цукром, поки пісок не розчиниться, потім вводимо в кефіру манну суміш.
  4. Підсипає борошно так, щоб тісто вийшло полужидким, потім насипаємо харчову соду.
  5. У промазану жиром чашу мультиварки виливаємо половину кількості тесту, потім кладемо вишні, прикриваємо їх залишилися складом.
  6. Закриваємо кришку приладу, і встановлюємо режим випікання.

Такий пиріг спечеться швидко, буквально за півгодини.

Пісочний пиріг з вишнею

Перевага пісочного тіста полягає в тому, що при правильному його приготуванні воно не втратить свіжості протягом декількох діб.

Щоб зробити такий вишневий пиріг, будуть потрібні наступні продукти:

  • упаковка масла або маргарину;
  • 3 яйця;
  • 250 г цукру;
  • борошно;
  • трохи ванілі;
  • заморожені вишні.

Готуємо пісочний пиріг:

  1. Топимо масло або маргарин в каструлі, потім перемішуємо зі 100-110 г цукру, даємо складу трохи охолонути.
  2. Вводимо в суміш жовтки від яєць, збиваємо.
  3. Додаємо борошно в такій кількості, щоб тісто було круте, після чого прибираємо його в холодильник на 30 хвилин.
  4. Розморожуємо вишню, видаляємо кісточки і рідина.
  5. Трохи цукру за допомогою кавомолки перетворюємо в пудру.
  6. Вимішуємо тісто, розгортаємо і кладемо на деко, залишивши невеликі бортики.
  7. Розподіляємо по пирогу вишні, посипаємо їх цукровою пудрою, змішаною з невеликим обсягом ванілі.
  8. Загортаємо бортики і ставимо десерт в духовку.
  9. Поки ласощі пропікається, збиваємо яєчні білки з 150 г цукрового піску в міцну піну, і за чверть години до закінчення процесу поливаємо нею начинку пирога.

Десерт можна буде діставати, коли білкова «шапочка» придбає приємний золотистий колір.

З додаванням сиру

Вишня прекрасно поєднується з кисломолочними продуктами, і при приготуванні пирога можна додати в начинку не тільки ягоди, а й сир. Основа для такої випічки буде дріжджовий.

В процесі роботи будуть потрібні:

  • склянка молока;
  • 2 яйця;
  • півтори склянки цукру;
  • 25-30 г дріжджів;
  • борошно;
  • упаковка сиру;
  • заморожена вишня.

Як зробити дріжджовий пиріг з сирно-вишневою начинкою:

  1. Ставимо опару зі склянки молока, дріжджів і декількох ложок цукру, чекаємо появи пінистої «шапочки».
  2. Додаємо до складу яйця, перемішуємо, а потім починаємо підсипати борошно так, щоб тісто вийшло не надто крутим.
  3. Ставимо основу підходити в тепле місце протягом півтори години.
  4. Розморожуємо вишню, прибираємо кісточки, зливаємо виділяється сік.
  5. Протираємо сир крізь сито, перемішуємо з цукром.
  6. Вимішуємо тісто, що підійшло, поділяємо на дві нерівні частини.
  7. Велику з них розгортаємо і переміщаємо в посуд з бортиками.
  8. Кладемо в пиріг підсолоджений сир, а потім розподіляємо по ньому вишневі ягоди.
  9. Розкачуємо другу частину основи, накриваємо начинку і обрізаємо звисають краю.
  10. Відправляємо ємність в піч, попередньо її розігрів.

Щоб поверхня пирога була блискучою і глянсовою, її змащують жовтком сирого яйця.

Найшвидший рецепт в мікрохвильовці

Всі знають, що в мікрохвильовій печі можна не тільки розігрівати їжу, але і готувати різні страви, проте, мало хто це робить. За допомогою цього агрегату вийде зробити приголомшливу випічку, не витративши багато часу.

Для пирога з вишнею будуть потрібні такі продукти:

  • половина пачки вершкового масла;
  • 1-2 яйця;
  • 1/2 склянки цукрової пудри;
  • кілька столових ложок молока;
  • чайна ложка кулінарного розпушувача;
  • борошно;
  • вишневі ягоди.

Як робити випічку в мікрохвильовій печі:

  1. Викладаємо вишні розморожувати, потім видаляємо з них кісточки і зайву рідину.
  2. Розрізаємо масло на шматочки, кладемо в каструлю і прогріваємо, поки жир не розтопиться.
  3. Вводимо цукрову пудру і збиваємо масу віночком або міксером до легкості.
  4. Додаємо яйця і молоко, енергійно перемішуємо тісто ще раз.
  5. Приєднуємо розпушувач і борошно так, щоб суміш стала полужидкой.
  6. У глибоку ємність, призначену для мікрохвильовки, виливаємо половину тіста, попередньо змастивши дно і стінки жиром.
  7. Розкладаємо по поверхні вишневі ягоди, прикриваємо їх тістом.
  8. Розміщуємо ємність в піч, накриваємо спеціальним ковпаком і закриваємо дверцята.
  9. Запускаємо прилад на 8-10 хвилин при помірній потужності.

Готовий пиріг, можливо, буде не дуже гарний вигляд, але зате він вийде ніжним і неймовірно смачним.

Цвєтаєвський пиріг з ягодою

Невідомо, чому цветаевский пиріг називається саме так. Існує чимало думок і здогадів з цього приводу. Одні джерела стверджують, що за старих часів жили дві сестри, які пригощали проїжджаючих подорожніх таким пирогом, і він отримав своє «прізвисько» або від їх прізвища, або від назви села.

Версія, що ласощі має якесь відношення до поетеси Марини Цвєтаєвої, не витримує ніякої критики, але все ж існує. За твердженням сучасників і близько знали цю даму людей, вона була екзальтованим і абсолютно безпорадним в побуті людиною, який навряд чи захоплювався кулінарією.

Але нам не так вже й важливо знати, чому ж цей десерт отримав таку назву. Головне, що він смачний і дуже красивий.

Для готування будуть потрібні такі складові:

  • куряче яйце;
  • 2 склянки сметани;
  • півтори склянки цукру;
  • половина пачки масла або маргарину;
  • кулінарний розпушувач або сода;
  • борошно;
  • вишня.

Готуємо цветаевский пиріг:

  1. Перемішуємо половину взятої сметани з 1/2 склянки цукру, а потім вводимо розм'якшене масло або маргарин.
  2. Збиваємо масу, потім підсипає розпушувач і борошно.
  3. Вимішуємо круте пісочне тісто, відправляємо в холодильник.
  4. Займаємося заливкою. Для цього змішуємо другий стакан сметани з цукром, що залишився і яйцем, насипаємо трохи борошна і доводимо масу до однорідності.
  5. Розморожуємо вишні, відокремлюємо м'якоть від кісточок.
  6. Розміщуємо розкачане тісто в посуд з високими бортиками, рівномірно розподіляємо начинку.
  7. Заливаємо вишневі ягоди отриманим складом і ставимо пиріг в духовку на годину.

Увага! Готовий десерт можна різати відразу ж, оскільки розтечеться рідкувата начинка. Потрібно дозволити йому повністю охолонути.

відкритий пиріг

Це один з найпростіших способів приготування випічки з замороженими ягодами.

Потрібні продукти з цього списку:

  • половина упаковки масла вершкового;
  • 2-3 яйця;
  • стакан цукрового піску;
  • склянка борошна;
  • пакетик пекарського розпушувача;
  • ваніль;
  • заморожені ягоди.

Робимо відкритий пиріг:

  1. Розм'якшене масло розтираємо з цукром-піском.
  2. Кладемо яйця і збиваємо, потім насипаємо борошно, розпушувач і ваніль. Маса повинна вийти кремообразной.
  3. Даємо тісту постояти, а в цей час займаємося вишнею. Розморожуємо ягоди, витягаємо кісточки, віджимають від зайвої соку.
  4. У посуд з високими бортами виливаємо тісто, зверху розкладаємо ягоди, за бажанням присипаємо їх пудрою з цукру і відправляємо в духову відсік.

Десерт спечеться приблизно через 55-60 хвилин. Це залежить від потужності духовки. Можливо, випічку можна буде дістати і раніше.

Використовуючи наведені рецепти, можна готувати пироги не тільки з вишнею, але з будь-якими замороженими або свіжими ягодами. Головне, брати якісні продукти і дотримуватися рецептуру.