Головна > рослини > Як приготувати кляр для смаження цвітної капусти. Покроковий рецепт з фото і відео. Цвітна капуста, смажена в яєчно-сметанному клярі з сиром і гірчицею


Як приготувати кляр для смаження цвітної капусти. Покроковий рецепт з фото і відео. Цвітна капуста, смажена в яєчно-сметанному клярі з сиром і гірчицею




Багато дуже не люблять корисну кольорову капусту, проте швидше за все просто ніколи не пробували смачну. Нижче ви знайдете 5 смачних рецептів цвітної капусти в клярі на сковороді. Ці рецепти змінять ставлення до цвітній капусті навіть у самих вибагливих гурманів. Корисний і соковитий овоч урізноманітнює ваш раціон і стане прекрасним гарніром до м'ясних страв або самостійної закускою.

Смачний рецепт цвітної капусти в клярі з хрусткою скоринкою

Кількість порцій - 6 шт.

Час приготування - 30 хвилин

Ароматне і дуже просте блюдо може у вас вийти зі звичайної цвітної капусти. Вам для цього знадобляться свіжі суцвіття і трохи вільного часу. Ці ніжні хрусткі шматочки можна їсти з будь-яким соусом або просто подавати до м'яса і риби. Спробуйте!

30 хв.печатка

Смачного!

Заморожена кольорова капуста в клярі


Чудову кольорову капусту в клярі можна приготувати і з замороженої капусти. Тому, якщо раптом у вас під рукою не виявиться свіжих суцвіть, можете сміливо брати заморожені і готувати собі на втіху!

Інгредієнти:

  • Заморожена кольорова капуста - 0,5 кг.
  • Яйце куряче - 1-2 шт.
  • Сметана (жирна) - 100 гр.
  • Борошно пшеничне - 4 ст.л.
  • Кріп - за смаком
  • Сіль кухонна - 0,5 ч.л.
  • Сода харчова - щіпка
  • Олія - \u200b\u200b50 мл.

Процес приготування:

  1. Для початку дістаньте з морозилки суцвіття цвітної капусти і опустіть їх в гарячу воду прямо в пакеті. Коли капуста розморозиться, покладіть її в друшляк щоб стекла зайва рідина. Після цього можна додатково просушити капусту паперовими рушниками і зовсім позбавити її від зайвої вологи.
  2. Для того щоб приготувати кляр, в миску змішайте яйце з сіллю і додайте туди сметану. Гарненько збовтайте до однорідності і просійте борошно з содою в суміш. Кляр повинен бути абсолютно однорідним і без єдиного грудочки. В останню чергу додайте в кляр кріп - мелений або свіжий, подрібнений, після чого ще раз гарненько все перемішайте.
  3. Віджату від вологи кольорову капусту покладіть в миску з кляром і акуратно, руками, втопите кожен шматочок в клярі. Суміш повинна рівномірно покривати кожен шматочок, без єдиного пропуску.
  4. Наберіть в глибоку сковороду олію і розігрійте на великому вогні. У киплячу олію швидко викладіть кожен шматочок цвітної капусти окремо і швидко обсмажте з усіх сторін не зменшуючи вогонь.
  5. Готові суцвіття вийміть з сковороди і перемістити їх прямо в миску, застелену паперовими рушниками, для позбавлення від зайвого жиру. Потім перекладіть готову страву в красиву тарілочку або мисочку і подавайте до столу до м'ясних, рибних страв або самостійно.

Цвітна капуста в сирному клярі


Ще одне вдале апетитне поєднання продуктів - це кольорова капуста і сир. Ви можете обсмажити ніжні суцвіття в апетитному сирному клярі і подати як відмінну закуску. Така закуска відмінно замінить кільця цибулі та інші популярні швидкі закуски. Обов'язково спробуйте здивувати домочадців!

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста - 800 гр.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Борошно пшеничне - 100 гр.
  • Сіль кухонна - за смаком
  • Мелений перець - за смаком
  • Сир твердий (наприклад пармезан) - 50 гр.

Процес приготування:

  1. Підготуйте качан свіжої цвітної капусти. Видаліть у качанчики листя і відріжте ніжку. Потім акуратно розберіть капустяний качан на суцвіття, не розрізаючи їх і не ламаючи.
  2. На плиті доведіть чисту підсолену воду до кипіння. Після того як вона закипіла, акуратно помістіть в воду суцвіття капусти. Відваріть цвітну капусту близько десяти хвилин на середньому вогні, після чого обережно відкиньте плоди на друшляк і залиште їх остигати.
  3. Поки остигає кольорова капуста, займіться приготуванням клярі для обсмажування. У невеликій ємності з'єднайте яйця з борошном, всипте сіль і мелений перець за смаком, добре перемішайте. Твердий сир натріть на середній або крупній тертці і покладіть його в ємність з кляром, добре перемішайте. Кляр повинен бути помірно густим і однорідним.
  4. Суцвіття цвітної капусти занурте в сирний кляр і добре перемішайте руками. Розігрійте сковороду з досить великою кількістю рослинної олії і опустіть туди кожен шматочок окремо. Швидко обсмажте капусту в киплячій олії, щоб вона не втратила свою соковитість і аромат.
  5. Готові шматочки капусти обсушити паперовим рушником, щоб видалити надлишки масла. Потім покладіть суцвіття в клярі на красиве блюдо і подавайте з яким-небудь ароматним соусом, наприклад, часниковим.

Цвітна капуста в клярі і панірувальних сухарях


Самі хрусткі шматочки цвітної капусти виходять якщо обваляти їх у панірувальних сухарях. За цим рецептом капуста готується дуже швидко, а головне - дуже просто. Обов'язково спробуйте на дозвіллі!

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста - 800 гр.
  • Яйце - 3 шт.
  • Сухарі панірувальні - 150 гр.
  • Олія - \u200b\u200b50 мл.
  • Сіль кухонна - за смаком
  • Мелений перець - за смаком

Процес приготування:

  1. Візьміть свіжі суцвіття цвітної капусти і промийте в проточній воді. Після цього відваріть цвітну капусту в киплячій солоній воді протягом десяти хвилин. Суцвіття вийміть шумівкою і дайте їм охолонути і обсохнути.
  2. Поки остигає кольорова капуста, збийте курячі яйця з сіллю і меленим перцем так, щоб вийшла однорідна суміш без прожилок. В окрему ємність насипте панірувальні сухарі, можете додати до них спеції і мелену сушену зелень для смаку.
  3. Остигнули суцвіття розберіть на більш дрібні шматочки і умочіть кожен шматочок в яйце, з усіх боків. Якщо будуть не змащені яйцем місця, то сухарі в них не візьмуться. Після того як всі шматочки цвітної капусти викупаються в яйці, обваляйте їх в панірувальних сухарях з усіх боків.
  4. Наберіть в глибоку сковорідку або сотейник рослинна олія і розжарити його. У киплячу олію акуратно викладіть суцвіття цвітної капусти в клярі і обсмажити з усіх боків до зарум'янювання.
  5. Готові шматочки капусти в сухарях покладіть на блюдо або в мисочку і подайте з ароматним томатним або сирним соусом гарячими або повністю остиглими.

Цвітна капуста в яєчному клярі


Цвітну капусту можна просто обсмажити в яєчному клярі і це буде шалено смачно! Вам не буде потрібно багато інгредієнтів і багато часу, все дуже просто і швидко. Спробуйте подати це ароматне блюдо як гарнір в обід, приготувавши додатково сирний або часниковий соус.

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста - 1 качан
  • Яйце куряче - 3-4 шт.
  • Сіль за смаком
  • Зелень сушена - за смаком
  • Олія - \u200b\u200bдля смаження

Процес приготування:

  1. Візьміть качан цвітної капусти, звільніть його від листя і промийте його в проточній воді. Потім помістіть на плиту каструлю з чистою підсоленою водою і доведіть воду до кипіння. Кочан покладіть в киплячу воду і відварюють до готовності.
  2. Готовність цвітної капусти можна визначити, потикав в ніжку капусти виделкою - вона буде легко наколюють. Всього процес варіння займе близько півгодини. Капусту вийміть з води і дайте їй охолонути. Потім розберіть качан на дрібні суцвіття і укоротите ніжки капусти.
  3. У мисці збийте яйця з сіллю і перцем, додайте подрібнену сушену зелень і добре перемішайте. Опустіть капустяні суцвіття в мисочку зі збитими яйцями і гарненько скупайте їх там.
  4. Розжарити на плиті сковороду з рослинним маслом і обсмажте кольорову капусту в киплячій олії з усіх боків, до золотистого відтінку шматочків. Суцвіття вийміть з сковороди і перекладіть їх в глибоку миску або на блюдо і відразу ж подавайте до столу з різними стравами і соусами.

Далеко не всі люблять кольорову капусту, приготовлену на пару або просто відварену в воді. Багато дітей намагаються видалити цей корисний овоч з тарілки, так як їм не подобається його смак і вигляд. Їли ж приготувати кольорову капусту в клярі (рідкому тісті), вона стає улюбленою стравою. Це невелике доповнення надає прісного овочу незвичайний смак і наділяє його хрусткою скоринкою. Але потрібно знати, як приготувати рідке тісто, щоб воно підкреслило гідності овоча, а не зіпсувало їх. У цій статті йдеться кілька нескладних рецептів клярі для цвітної капусти, які найбільше користуються попитом серед кулінарів і любителів смажених овочів в тесті з хрусткою скоринкою.

Покроковий відео-рецепт

Простий кляр для цвітної капусти можна приготувати з молока, борошна та яєць. Для цього їх змішуємо в такій пропорції: на кожне одне яйце береться сто грам свіжого молока, щіпка солі і борошна стільки, щоб тісто було, як рідка сметана. Важливо ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не залишилося дрібних грудочок борошна.

Така кількість клярі (з одного яйця) досить для 250-300-грамового вилка капусти, а якщо планується приготування більшої кількості страви, то прорахувати пропорції зовсім не складно.

Для хрусткої скоринки

Як зробити, щоб кольорова капуста в клярі за рецептом вище була сильно хрусткою? Адже це блюдо стає м'яким і втрачає свою «родзинку», якщо полежить на тарілці якийсь час. Особливий хрест надають клярі панірувальні сухарі, в яких слід обвалювати овочі після того, як їх умочили в рідке тісто. Такий нехитрий прийом дозволить суцвіттям капусти в тесті надовго зберегти приємний і такий апетитний хрускіт. Важливо смажити їх у фритюрі або до половини зануреними в киплячу олію. Тоді капуста буде рівномірного рум'яного кольору з усіх боків, без бляклих білих смужок, які бувають, коли обсмажують цей овоч на сковороді в невеликій кількості олії.

Якщо хочеться і хрускоту, і незвичайного пікантного смаку, то після обсмажування суцвіття капусти в тесті можна розкласти на деку, кожен шматочок присипати тертим твердим сиром і запекти в духовці протягом 15 хвилин. Від такого ласощі ніхто не відмовиться.

Гострий з часником

Можна приготувати кляр для цвітної капусти за рецептом, вказаною вище, але в рідке тісто додати один зубок часнику, подрібнений в ступці або пресі, а також трішки (на кінчику ножа) червоного пекучого перцю. Для додання клярі приємного жовтого кольору можна додати дрібку куркуми. Такий кляр для цвітної капусти ідеальний, так як надає цьому прісного овочу досить насичений гострий смак і ароматну скоринку.

Дозування гострих добавок можна регулювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Варто спробувати перший шматочок готового блюда. Якщо гостроти в ньому виявиться мало, потрібно додати в кляр ще трохи спецій. Відзначимо, що в гарячій їжі кількість солі, гіркоти і гостроти відчувається інакше, ніж в остигнула. Тому важливо не перестаратися з добавками, готуючи рідке тісто для цвітної капусти.

пряний кляр

Для додання більш пікантного аромату цвітній капусті в простий базовий кляр можна додати прянощі, які подарують страви незвичайні нотки. Єдина умова - правильно поєднувати компоненти, щоб отримуваний гамма смакових відтінків була гармонійною.

Наприклад, можна використовувати такі поєднання:

  • Чорний перець, мускатний горіх і часник: на 1/4 ч. Ложки перцю слід брати не більше щіпки горіха і два зубки часнику. Якщо планується готувати великий обсяг цвітної капусти в клярі, тоді слід розрахувати правильну пропорцію, виходячи з наведеної схеми, розрахованої для клярі з двох яєць.
  • Орегано + петрушка + базилік. Беремо ці сушені пряні трави в рівних кількостях і подрібнюємо до стану порошку.
  • Коріандр + чорний перець + зіра (кумін). Потрібно взяти ці інгредієнти в рівних частинах.

Тісто з пива

Кляр для обсмажування можна приготувати з пива. Бажано, щоб це були не залишки в пляшці, з якої вже випарувалися всі бульбашки газу, а тільки откупоренная пляшка з піною, яка зробить тісто більш пишним і хрустким. Покрокове приготування тіста:

  1. Збити в мисці два яйця, дрібку солі і 0,5 ст. ложки сушеної зелені. Суміш італійських або прованських трав відмінно підійде, але цілком можна задовольнитися сушеним кропом або петрушкою.
  2. Додати до маси 1/2 склянки пива і три ст. ложки борошна. Перемішати масу до одноманітної консистенції і негайно використовувати для смаження цвітної капусти. Кляр виходить дуже ароматним, що підкреслює своїм смаком ніжну капусту.

Якщо суцвіття закінчилися, а тісто ще залишилося, то можна його підсмажити невеликими млинцями, які можуть стати чудовим доповненням до вечері. Подавати їх можна з соусом або зі сметаною.

Рідке тісто на основі сиру

Сирний кляр для цвітної капусти - це щось чарівне і зовсім не порівнянне зі звичайним рідким тестом. В даному випадку важливо врахувати, що від цього інгредієнта буде залежати смак капусти. Якщо для приготування взяти солонуватий «Пошехонський» або ароматний «Голландський» сир, блюдо сміливо може зайняти місце навіть на святковому столі. Але зазвичай воно готується для сімейної вечері. Для приготування клярі з сиром необхідно взяти:

  • 100 грам твердого сиру.
  • Чотири яйця.
  • 2ст. ложки молока або рідкої сметани.
  • 3 ст. ложки пшеничного борошна.

Сир натерти на тертці, яйця збити з молоком, додати до них борошно, все добре розмішати до отримання однорідної маси. В самому кінці додати сир і ще раз перемішати. Такої кількості тіста має вистачити на цілий кілограм овоча. Цвітну капусту в сирному клярі краще їсти відразу ж після приготування. Тоді смак і вигляд страви виходять більш привабливими.

Ще один варіант тесту з сиром

Як приготувати кляр для цвітної капусти, якщо сиру замало, а простий рецепт абсолютно не приваблює або вже набрид? Можна поєднати два рецепта клярі воєдино, щоб отримати новий варіант цієї страви. Для цього необхідно збити два яйця з двома ложками олії і дрібкою солі, додати 100 мл свіжого пива і перемішати, щоб бульбашки розподілилися рівномірно по масі.

Далі додати до тесту 80 грам борошна, перемішати до однорідності, після чого всипати 80 грам тертого на дрібній тертці твердого сиру. За бажанням можна додати дрібку мускатного горіха в тісто, щоб додати страві екзотичний аромат, який обов'язково припаде до смаку любителям овочів в тесті. Не буде зайвим зауважити, що плавлений сир для такої страви не годиться, тому що він занадто м'який. З ним кляр втрачає свою міцність при термообробці. Це ж зауваження стосується всіх м'яких сирів.

З майонезу або кетчупу

Кляр для цвітної капусти з майонезом приготувати теж просто. Цей соус має пікантний смак, що передається тесту. Більш того, саме в такому клярі добре обсмажувати не тільки кольорову капусту, а й броколі, брюссельську капусту, навіть кільця цибулі. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • За 100 грам майонезу і молока.
  • 1-2 яйця.
  • 5 ст. ложок борошна.
  • По 1/3 ч. Ложки солі, коріандру і чорного перцю. Можна додати пару зубків часнику, якщо є таке бажання.

Замішується тісто традиційним способом: яйця злегка збиваються виделкою в глибокій мисці, додаються спеції і прянощі, а потім майонез. Вся маса ретельно розмішується і в процесі додається просіяне борошно. Тісто варто добре збити до однорідності, щоб ніяких дрібних грудочок борошна в ньому не залишилося.

За схожим принципом готується кляр з кетчупом. У цьому випадку зі складу інгредієнтів виключається молоко.

Тісто без яєць: секрети вегетаріанської кухні

Приготувати смачний кляр для цвітної капусти без використання продуктів тваринного походження для вегетаріанців не проблема, адже кольорова капуста для них - це особливе ласощі. Деякі люди просто замінюють яйця і молоко на воду, але тоді настільки прісне тісто не дуже радує смаковими якостями. Краще зробити так:

  • 1 ч. Ложку насіння Чіа розтерти в ступці і залити їх 100 мл води.
  • Буквально через кілька хвилин можна буде помітити, що маса стала схожа на пудинг або злегка розтануло желе. Завдяки цій властивості насіння Чіа вегетаріанці готують такі чудові тістечка і роблять приголомшливі десерти. Додаємо до отриманої маси 1/4 ч. Ложки каррі, по щіпці чорного перцю і солі, а також 1 ч. Ложку цукру.
  • Змішавши масу, додаємо до неї 3 ст. ложки борошна і збиваємо до одноманітного стану.
  • В отримане тісто занурюємо відварені суцвіття капусти і обсмажуємо на пісному маслі до рум'яної скоринки.

Як правильно смажити кольорову капусту в клярі?

Рецептів приготування рідкого тіста, в якому можна обсмажувати різні овочі, багато. У кожної господині є свої «секретні» інгредієнти, за допомогою яких така їжа стає надзвичайно смачною. Однак приготувати відмінний кляр для смаження цвітної капусти - це тільки півсправи. Якщо неправильно обсмажити суцвіття, то навіть найкраще тісто не допоможе уникнути розчарування.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Обсмажені овочі неймовірно смачні і корисні. Серед них особливо варто виділити кольорову капусту в клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господаркам корисно буде знати, як посмажити кольорову капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.

Як робити кляр

Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготоване з суміші борошна з водою і сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів, повинні знати всі. Є рецепти і з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густоти. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, тому що смажиться він швидко.

Кляр для цвітної капусти - рецепт з фото

Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного клярі для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів, або освоїти той, в складі якого безліч продуктів. Компоненти слід підбирати виходячи з того, який смак ви в підсумку хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овоч вийде смачним з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятайте кілька різних покрокових рецептів приготування.

Як зробити хрусткий кляр

Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною і щільною скоринкою. Таке ласощі має сподобається всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрусткий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових переваг ви можете зробити його підсоленим або прісним. Ймовірно, овоч такого приготування їстимуть навіть діти, яких важко змусити харчуватися корисними продуктами.

Інгредієнти:

  • яйце - 1 шт .;
  • сухарі панірувальні - 55 г;
  • вода - 50 мл;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • мелений перець - пару пучок;
  • сіль - дві дрібки.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як готувати кольорову капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою і присолите. На середньому вогні варите хвилин 10. Кришка не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
  2. Яйця збийте з водою. Додайте солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
  3. Сухарики висипте в глибоку тарілку.
  4. Масло розжарити на сковорідці.
  5. Кожне суцвіття обвалюють в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.

пісний

За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак, це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити з тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується з борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж зі звичайним.

Інгредієнти:

  • капустяний вилок - 1 маленький;
  • вода - 1 ст .;
  • зелень - половина пучка;
  • борошно - скільки візьме тісто;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • перець чорний - дві дрібки;
  • суміш сушеного часнику з білим перцем - 0,5 ч. л .;
  • куркума - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан. Проваріть 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
  2. У воду поступово всипати борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, все приправи. Старанно розмішайте.
  3. У ємність з тістом висипте суцвіття.
  4. Розжарити рослинне масло на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овоча. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.

З майонезом

Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійне ласощі, але чудово смачне. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніше блюдо вийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний або оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад, вершковий або тартар.

Інгредієнти:

  • капуста - 0,5 кг;
  • сіль перець;
  • майонез - 185 мл;
  • борошно - 3,5-4 ст. л .;
  • яйце - 1 велике.

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть з три хвилини в солоній воді.
  2. Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу і борошна. Посоліть, поперчіть.
  3. Вмочуйте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю масла. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.

на молоці

Чергова варіація страви. Рецепт клярі для цвітної капусти з молоком перевірений часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, корочка на ньому буде хрустіти. Овоч всередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі буде дуже корисним, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо кольорову капусту в клярі з молока.

Інгредієнти:

  • капустяний вилок - 1 великий;
  • пісне масло;
  • молоко - 150 мл;
  • сіль, спеції;
  • яйця - 4 шт .;
  • борошно - 220-230 м

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан, поділіть на суцвіття і варіть в присолені воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
  2. Збийте яйця з сіллю, додайте молоко і спеції. Поступово всипати борошно, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  3. Умочуйте суцвіття в рідкому тісті і смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна кірочка.

У пиві

Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гірчинку. Овоч, просочують парами спиртного напою, стає більш м'яким і соковитим. При смаженні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі з цього покрокового рецептом, результат вам сподобається.

Інгредієнти:

  • капустяний качан - 1 середній;
  • пісне масло;
  • яйця - 3 шт .;
  • борошно - 120-150 г;
  • пиво - 150 мл;
  • цукор - 1,5 ч. л .;
  • сіль - 1,5 ч. л .;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Помийте і висушіть вилок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі і цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
  2. Збийте яйця з сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипати борошно, старанно перемішуючи. По густоті суміш повинна бути схожа на сметану.
  3. Розігрійте олію. Умочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися від надлишків жиру.

без яєць

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, вийде не менш смачним, ніж всі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можете подавати як дорослим, так і дітям. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ і багато солі.

Інгредієнти:

  • капустяний вилок - 1 середній;
  • каррі - 0,5 ч. л .;
  • кефір - 70 мл .;
  • перець - дві дрібки;
  • вода - 70 мл;
  • сіль - на ваш смак;
  • борошно - 5-6 ст. л .;
  • сода - на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть воду. Кочан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсолити її і киньте туди овоч на п'ять хвилин.
  2. Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густіше млинцевого. Посоліть його, додайте приправи, гашене оцтом соду.
  3. У сковорідці розжарити оливкова олія. Шматочки овоча занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб почервоніла кожна сторона.

сирний

Інгредієнти:

  • капуста - 1 кг;
  • пісне масло;
  • борошно - стакан;
  • сіль, перець - за смаком;
  • сир твердий - 200 г;
  • куркума - 0,5 ч. л .;
  • яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте вилок, поділіть на суцвіття. Закип'ятіть воду, підсолити її, варіть шматочки овоча хвилини 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
  2. Віночком збийте яйця. Поступово підсипати муку, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець і куркуму.
  3. Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводите його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнутися грудками.
  4. Суцвіття макайте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченим олією.

На мінеральній воді

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом і звичайним. Рецепт клярі для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, карі і часник. Щоб додати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • капуста - 750 г;
  • пісне масло - 4-5 ст. л .;
  • яйця - 4 шт .;
  • борошно - 360 г;
  • мінералка - 220-230 мл;
  • часник - 4 зубчики;
  • каррі - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Поділіть вилок на маленькі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не довше трьох хвилин. Остудіть.
  2. Збийте яйця з сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції і роздавлений часник. Налийте мінералки і невеликими порціями підсипати муку. Добре перемішайте.
  3. Остигнули шматочки овоча занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю масла на помірному вогні. Після приготування деякий час потримайте їх на паперовому рушнику.

З крохмалем

Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрустку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то повинні запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі - відмінний варіант для легкого і швидкого вечері.

Інгредієнти:

  • капуста - 0,8 кг;
  • картопляний крохмаль - 100 г;
  • кріп - пучок;
  • перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
  • яйця - 3-4 шт .;
  • сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присолені воді варіть їх три хвилини.
  2. Кріп нарубати. Збийте яйця з сіллю, додайте крохмаль, перець і зелень.
  3. Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овоча макайте в крохмале-укропную суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожної сторони.

Цвітна капуста в клярі - секрети приготування

Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите його смачніше. Рекомендації про те, в клярі:

  1. Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але і той, який попередньо заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися до декількох місяців.
  2. Готувати можете не тільки на сковорідці, а й в духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшов, або умочуйте в ньому суцвіття і викладайте на деко, або помістіть їх в форму і залийте. Готувати необхідно при температурі від 200 до 220 градусів. У запеченому страві буде значно менше калорій, ніж в смаженому.
  3. Чи не переварюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися виделкою, але не розпадатися і не тріскатися при цьому.
  4. Якщо ви будете відварювати суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрований смак.
  5. Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрустким.
  6. Суцвіття перед умочування в рідку суміш можете обвалювати в борошні. Тоді рідке тісто буде краще триматися.
  7. Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
  8. Блюдо поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для подачі будь-: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
  9. Постарайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб'ється і на смак страви, і на його консистенції.
  10. Для додання тесту яскравості додавайте в нього куркуму. Легкості йому надає використання газованих напоїв.
  11. Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимуму вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Кляр для цвітної капусти: рецепти з фото

Самий річний, такий смачний і настільки корисний овоч - кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з виморожена, безстатевими зимовими, а тому саме час поласувати прекрасної свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати кольорову капусту в клярі? Є маса способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Найвідоміший кляр - збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравий, як з жовтими яйцями, але зате хрусткость забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

  1. 0,5 склянки холодної води з'єднати з 4 ст. ложками рослинного масла;
  2. додати 1 ч. ложку розпушувача, перець і сіль за смаком;
  3. ввести 2 склянки борошна;
  4. в вийшло рідке тісто вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітому маслі до рум'яної скоринки.

Так само можна смажити і інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. В пост присмачити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби або м'яса.

Кляр для цвітної капусти без яєць

За тим же принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молока використовувати соєве, то вийде ще один пісний або вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба тільки трохи густіше.

Тісто робиться так:

  1. молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш за смаком підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
  2. підсипати борошна до густоти, зазначеної вище;
  3. умочати відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріту олію і смажити до рум'яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білосніжною цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її і ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці - повірте, буде не гірше. Розповімо, як приготувати кляр для цвітної капусти для прекрасного овочевого страви «з нічого».

Буде потрібно:

  • качан капусти приблизно на кілограм;
  • 2 яйця;
  • 6 ст. ложок борошна;
  • стакан мінералки;
  • перець гострий - чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. Ложка), стільки ж приправи каррі і свіжа зелень кінзи, то вийде і зовсім щось концептуальне.

Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття і перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом «Наршараб» - в поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту в клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібен повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати з сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.

Смажити капусту як зазвичай, попередньо розібравши на суцвіття, відварити хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру і смачне самостійне блюдо. Додайте до клярі твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянною золотистою скоринкою на округлих суцвіттях капусти. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженої та хрусткою.

Отже, кольорова капуста з сиром робиться так:

  1. Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (достатньо трьох ст. Ложок), солі і перцю кладіть до смаку.
  2. Збити всі інгредієнти виделкою (яйця, сіль, перець, сметану).
  3. Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
  4. На розігрітій олії обсмажити вмочити в кляр суцвіття відвареної капусти.
  5. Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена з сирним кляром смачна капуста готова!

Цвітна капуста, запечена в духовці

Було б несправедливо не згадати ще про один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна в вершках, з сиром, з фаршем і іншими добавками. Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання масла.

У цій страві головне, після капусти, - соус.

Його готуємо, змішуючи такі компоненти:

  1. 1 чилі перчик, хороший пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати і подрібнити в блендері;
  2. додати лимонний сік (1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити в пюре.

Поки готуємо все інше, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.

Для клярі:

  1. беремо півсклянки борошна, в неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач - по пів чайної ложки, по четвертинки чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенского перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійських прянощів «Гараму Массан» (якщо є);

    2. Щоб капуста вийшла з зовсім вже хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні клярі для смаження половину борошна замінити крохмалем.
    Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітого масла і малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде корочка.

Приготований за цим рецептом кляр виходить густим, але при цьому повітряним, ніби хмаринка. Такий кляр вбирає мінімум масла, швидко схоплюється на сковороді і обволікає капусту настільки щільним шаром, що на перший погляд суцвіття нагадують пиріжки або оладки. Суцвіття капусти залишаються м'якими і ніжними, а огортає їх кляр виходить злегка хрустким зовні і дуже легким і пористим всередині. Поєднання смаків виходить дуже апетитне! Спробуйте!

Для приготування цвітної капусти в клярі підготуйте інгредієнти за списком.

Почнемо з приготування клярі, оскільки йому потрібен час, щоб охолонути. Яєчні жовтки відокремити від білків. Ємність з білками накрийте і на час помістіть в холодильник.

Жовтки з'єднайте з водою (звичайною або несоленой мінеральної / газованій). Додайте рослинне масло і спеції за смаком. Я додаю сіль, сушений часник, паприку, чебрець і суміш італійських трав. За бажанням, також можна додати 1-2 ст.л. вина або іншого міцного алкоголю - кляр вийде трохи більше хрустким.

Збийте суміш до однорідності і поступово, невеликими порціями додайте борошно, поки кляр не загусне. Щоб переконається в тому, що кляр вийшов правильної густоти - наберіть трохи клярі в ложку і вилийте його назад в миску з невеликої висоти. Якщо кляр повністю стікає з ложки за 5 секунд - він готовий.

Накрийте ємність з кляром і помістіть його в холодильник на 30-60 хвилин. У процесі охолодження кляр ще більше загусне.

Поки охолоджується кляр, підготуємо капусту. Приготуйте слабосоленої сольовий розчин - змішавши 1 л води і 1 ст.л. солі. Помістіть капусту в воду і залиште на 5-7 хвилин.

Потім промийте капусту проточною водою і розділіть на невеликі суцвіття.

Перед обсмажуванням в клярі капусту потрібно злегка відварити. Відміряйте 1 літр води і додайте приблизно 100-150 мл молока, а також 1 лавровий лист і 1-2 щіпки солі.

Така суміш позбавить капусту від природного, але не дуже приємного запаху, який з'являється при варінні, і збереже її ніжний молочний колір.

Доведіть суміш до кипіння і невеликими партіями відваріть капусту. Помістіть капусту в киплячу воду, дочекайтеся, коли вода знову закипить, і засічіть 3 хвилини.

Вийміть капусту з киплячої води і відразу помістіть в холодну воду, для того щоб зупинити процес приготування.

Залиште капусту в холодній воді приблизно на 1 хвилину. Як тільки суцвіття охолонуть, перекладіть їх на тарілку, вистеленную паперовими рушниками, і обсушити.

Розкладіть суцвіття на робочій поверхні в один шар, злегка присипте борошном - так кляр ще краще прилипне до шматочках.

Збийте білки в пишну піну і невеликими порціями, акуратно помішуючи знизу вгору, втрутився в охолоджений кляр.

У сковороду додайте рослинне масло в такій кількості, щоб воно покривало дно шаром близько 1 сантиметра або навіть трохи більше, і добре розігрійте.

Умочіть суцвіття цвітної капусти в кляр і викладіть в гаряче масло.

Обсмажуйте суцвіття 2 хвилини з одного боку, а потім переверніть і обсмажте ще 2-3 хвилини з іншого боку, до золотистого кольору.

Обсмажені шматочки помістіть на кілька секунд на паперовий рушник. А потім відразу подавайте до столу.

Цвітна капуста в клярі готова! Приємного вам апетиту!