Варення з агрусу з барбарисом в мультиварці. Ароматне варення з агрусу з апельсином в мультиварці. Вибір і підготовка ягід
Влітку багато готувати не хочеться, на кухні стає дуже жарко від того, що грубка постійно включена. Тепер це в минулому. Якщо є мультиварка, то можна приготувати все, що захочеться, в тому числі зварити варення з агрусу в мультиварці.
Що потрібно для того, щоб приготувати смачне варення? Трохи часу, мультиварка і продукти. В даному випадку все дуже просто, знадобиться зібрати з гілок дозрілі ягоди агрусу і купити в магазині цукор. Все, можна приступати до приготування варення з агрусу в мультиварці.
Що потрібно:
- ягоди агрусу - 700 г;
- цукор - 0.5 кг.
Приготування варення з агрусу в мультиварці:
- Відразу хочеться звернути увагу читача на те, що вказаний обсяг ягід краще не перевищувати, тому що варення при закипанні збільшується в об'ємі і може піднятися.
- Приготувати варення дуже просто, потрібно спочатку підготувати банки з кришками, щоб потім не робити цю роботу на плиті. Банки вимийте в теплій воді з содою, кришки так само. Встановіть контейнер-пароварку в ємність мультиварки, зверху поставте баночки (2-3 шт. Об'ємом 0.5 л).
- Користуйтеся програмою «Варка на пару», стерилізувати тару можна протягом півгодини. Кришки покладіть просто в воду, а банки - денцем вгору.
- Поки банки обробляються, можна час дарма не втрачати і зайнятися підготовкою ягід. Агрус потрібно перебрати, видалити хвостики і листочки, добре промити. А зробити це можна в такий спосіб: висипати агрус в друшляк, промити під струменем проточної води.
- Банки оброблені, їх потрібно поставити на чистий рушник денцем вгору, воду злити, в чашу мультиварки покласти аґрус, висипати цукор і поки залишити на півгодини, щоб ягоди виділили сік і цукор почав потихеньку розчинятися.
- Ось тепер можна приступити до найголовнішого - приготування варення з агрусу в мультиварці. А всього-то й потрібно, що включити програму «Гасіння», час виставити на 30 хвилин.
- При такому режимі цукор розчиняється поступово, виходить, що варення досягне стадії кипіння вже через 10 хвилин з початку включення мультиварки. Можливо, знадобиться трохи більше часу, припустимо, 15 хвилин.
- При закипанні на поверхні утворюється пінка, яку потрібно зняти шумівкою.
- Під час приготування варення з агрусу в мультиварці, його можна перемішати кілька разів. До речі, кришку приладу не можна закривати, а то варення може «втекти» через клапан.
- Як тільки мультиварка відключиться, потрібно вийняти чашу з приладу і поставити на стіл, щоб варення охололо швидше. А коли воно повністю охолоне, потрібно ще раз повторити дії: включити програму «Гасіння» на 15 хвилин, щоб варення закипіло. Знову вийняти і остудити варення і ще раз довести до стадії кипіння. Але кип'ятити потрібно всього 5 хвилин обидва рази. Цього цілком достатньо.
- Зварене варення з агрусу таким способом виходить набагато смачніше і ароматні. А ще - воно збережеться довше, навіть вдома в коморі.
- Гаряче варення потрібно розлити по банках, закатати кришками. Перевертати догори дном не варто, укутують так само.
Зберігається варення з агрусу в мультиварці в прохолодному місці, але якщо не виходить, то поставте баночки з варенням на полицю в коморі (там все одно на кілька градусів прохолодніше, ніж в кімнаті і тим більше, на кухні). Виходить варення ароматним, смачним, в міру солодким з легкою кислинкою. З таким варенням можна пити чай вранці, пекти пироги (відкриті) або розводити варення водою, щоб вийшов напій. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 1 баночка об'ємом 0.5 л варення і ще трошки для проби.
Варення з агрусу в мультиварці ароматне
А ви знаєте, що агрус - це найсмачніша ягідка? А ще вона дуже корисна і щоб зібрати хороший урожай, зовсім не обов'язково приділяти багато уваги кущах агрусу, вони невибагливі і дають хороший урожай. З агрусу можна зварити компот, смачний кисіль, зробити вино, настойку, зварити джем і смачне ароматне варення. Пропонуємо ознайомитися з цим рецептом і зварити разом з нами смачне варення з агрусу.
Підготуємо таке:
- ягоди агрусу - 1 кг;
- цукор-пісок - 1.2 кг.
Як варити варення з агрусу в мультиварці:
- У агрус дуже багато корисних речовин, а вітаміну С практично стільки ж, скільки в червоній смородині. І зберігаються вітаміни навіть при термічній обробці, особливо якщо варити його в мультиварці. Варити можна варення по-різному, тобто пропорції цукру і ягід можуть бути різними. Можна взяти на 1 частина ягід 1.2 частини цукру або порівну: однаково ягід і цукру. Наприклад, по 0.5 кг агрусу і стільки ж цукру-піску. Води не додаємо, це зайве.
- Ягоди потрібно перебрати і вимити, відокремити хвостики. Помістити в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Чисті ягоди потрібно помістити в каструлю мультиварки і висипати зверху прямо на ягоди цукор. Тиснути агрус не потрібно, а ось обережно перемішати лопаткою, це допустимо.
- Чекаємо 1 годину, щоб ягоди пустили сік і цукор почав потихеньку танути. Буває, що і години не вистачає, все залежить від сорту ягід. Якщо часом не маєте, тоді рекомендуємо зробити так: ягоди засипте цукром і залишіть на ніч. А вранці приступимо до приготування ароматного варення з агрусу в мультиварці.
- Коли цукор розчиниться, потрібно просто включити програму «Гасіння», але кришку не закривати. Час виставимо на 1.5 години.
- Найголовніше - не пропустити момент закипання. Тому що підніметься зверху пінка, яку потрібно зібрати і перекласти на тарілку.
- Якщо раптом боїтеся, що пропустіть момент закипання, тоді потрібно зверху встановити контейнер-пароварку, тоді вище цієї решітки варення не підніметься. Природно, воно нікуди не втече. Тільки пінку зібрати не вийде і вона вся піде в масу. Але це не так страшно, потім її можна буде зібрати по краю келиха мультиварки, але не повністю, а то, що залишилося.
- Як тільки спрацює таймер, це означає, що варення зварилася. У процесі приготування ви можете кілька разів перемішати ароматне варення з агрусу в мультиварці.
- Щоб розлити гаряче варення по банкам і відразу закатати, банки і кришки потрібно підготувати завчасно. Але це не складно, якраз підготувати тару можна заздалегідь і в мультиварці простерилізувати банки разом з кришками. Кришки покладіть в воду, а банки поставте на корзинку-пароварку. Режим «Варка на пару». Час обробки 2-х баночок об'ємом 0.5 л - 10 хвилин.
- Варення готове, банки чекають. Можна розливати варення по банках, тільки дуже обережно, щоб не обпектися і закочувати кришками.
- Після охолодження варення з агрусу в мультиварці потрібно поставити в прохолодне місце, помістити в льох, поставити на полицю в коморі або віднести в підвал.
Варення виходить ароматним і дуже смачним, його можна подавати до чаю, використовувати в якості начинки для відкритих пирогів, а також робити смачні напої. Акуратніше, що не переїдайте, варення калорійно! Приємного вам чаювання!
Варення з агрусу в мультиварці «Царське»
І як тільки це варення не називають: і царським, і смарагдовим, і навіть королівським. А все тому, що ягоди залишаються цілими і прозорими. А ось і основний секрет: варення потрібно варити з недозрілих ягід, тоді вони не полопаються при варінні.
Які продукти потрібні:
- недозрілий агрус - 1 кг;
- цукор - 1.5 кг;
- вода - 2 склянки.
Про приготуванні варення з агрусу в мультиварці:
- Найголовніше - це правильно підготувати ягоди. А саме: кожну ягідку потрібно вимити і звільнити від плодоніжки і хвостика. Але їх не можна відривати, а потрібно акуратно зрізати ножицями, щоб не пошкодити ягідку.
- І далі не менше цікаве заняття: необхідно кожну ягоду проколоти голкою, тоді вони не будуть розтріскуватися при приготуванні.
- Агрус потрібно скласти в миску і збризнути горілкою, знадобиться приблизно 50 мл.
- Потім миску з ягодами потрібно поставити в морозильну камеру на 10 хвилин або в морозилку звичайного холодильника на 20 хвилин.
- Після того, як час закінчиться, миску потрібно поставити на полицю в холодильник і залишити ночувати.
- Цукор і вода знадобляться для того, щоб зварити сироп. Зробити це можна в мультиварці, висипте цукор, налийте воду, кришку можна закрити і включити програму «Випічка» на 20 хвилин. Як тільки маса почне закипати, сироп потрібно помішувати, кришку відкрити і в киплячу масу висипати акуратно ягоди агрусу.
- Далі вам необхідно дочекатися, коли вся маса закипить, тільки струшувати, ворушити або перемішувати ягоди строго-настрого забороняється!
- Вам потрібно дістати ємність з варенням з мультиварки і остудити. Залиште каструлю з варенням на столі на ніч, тільки прикрийте тарілкою або кришкою.
- На наступний день, коли варення буде абсолютно холодним, процідити через друшляк ягоди, сироп знову перелити в чашу мультиварки і довести до кипіння. Програма «Випічка», час 15 хвилин. Можливо, знадобиться менше часу, все буде залежати від потужності вашого приладу.
- Як тільки сироп закипить, покладіть ягоди, дочекайтеся, коли варення з агрусу в мультиварці закипить і знову відставте в сторону. І так від 2-х до 4-х разів.
- Останній раз варення потрібно варити протягом 20 хвилин, але і тут час може бути різним. Орієнтуйтеся на щільність сиропу, крапля повинна висіти і не розтікатися по ложці.
- Ось тоді можна розливати готове гаряче варення з агрусу, зварене в мультиварці, по банках (підготовленим заздалегідь, простерилізованою) і закатати. Якщо хочете, то в кожну баночку можна покласти трохи порошку ваніліну.
Є і ще один рецепт приготування царського варення, до вищеописаних інгредієнтів додаються вишневі листя (100 г) і 1 ч.л. лимонної кислоти. Готувати точно так же, тільки спочатку у воді з додаванням лимонної кислоти потрібно проварити листя 5 хвилин з моменту закипання, потім додати цукор і зварити сироп. Ну а далі все в точності, як описано вище.
Варення з агрусу в мультиварці дієтичне
Для тих, хто дотримується дієти або просто не любить багато цукру, є чудовий рецепт приготування варення з агрусу в мультиварці. Кількість цукру скорочується, але від цього смак готового продукту суттєво не змінюється.
Інгредієнти:
- агрус - 1 кг;
- цукор - неповна склянка.
Як зварити варення з агрусу в мультиварці:
- Ягоди краще брати стиглі і м'які, їх потрібно обережно промити, висипати в каструлю, додати воду і проварити протягом 20 хвилин. Режим «Гасіння».
- Потім зайву рідину потрібно злити в окрему ємність, а ягоди протерти через сито.
- Отримане пюре потрібно змішати з цукром, помістити масу в чашу мультиварки, включити режим «Випічка», щоб дочекатися закипання маси. Кришку приладу не закривайте, а при закипанні маси бажано знаходитися поруч, щоб помішувати.
- Після закипання маси потрібно переключити мультиварку в режим «Гасіння», продовжити приготування варення з агрусу в мультиварці ще 15 хвилин, потім гарячим розкласти по заздалегідь обробленим банкам і закатати.
Підготуйте такі продукти:
- цукор - 1.3 кг;
- агрус - 1 кг;
- апельсини - 2 шт.
Про те, як приготувати варення з агрусу в мультиварці:
- Апельсини почистити, видалити кісточки.
- Агрус підготувати (вимити, прибрати гілочки).
- Агрус разом з апельсинами потрібно подрібнити в чаші блендера або перекрутити в пюре через м'ясорубку.
- Сире пюре агрусу необхідно змішати з цукром і залишити на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.
- Варити варення можна в чаші мультиварки всього 5 хвилин з моменту закипання в режимі «Випічка». А можна взагалі обійтися без термічної обробки. Перекласти масу в оброблені банки і закатати. Але тоді потрібно додати зверху в кожну баночку лимонну кислоту на кінчику ножа.
- Зберігати таке варення потрібно в холодному місці: в холодильнику або льосі, можна на утепленій лоджії.
Калорійність свіжого агрусу становить 43 кКал на 100 г. Що стосується варення, даний показник підвищується до 272 кКал. Ласощі досить ситне. При цьому його користь поширюється практично на всі системи організму.
Чим корисний десерт
Яскравий смак - це не єдина причина, по якій варто навчитися варити аґрусове варення. Це найцінніший продукт для організму. Користь варення з зеленого агрусу може бути описана дев'ятьма пунктами.
- Від анемії. Агрус допоможе привести в норму рівень гемоглобіну.
- Від гіпертонії. Для нормалізації артеріального тиску потрібно з'їдати по столовій ложці варення тричі на день. Антоціани сприяють зміцненню капілярів.
- Від запалень. Ягода бореться з мікробами в горлі, ротової порожнини і дихальних шляхах. Допомагає відновити сили після застуди.
- Для молодості. Завдяки вмісту вітаміну Е, аґрусове ласощі виводить токсини з організму.
- Для травлення. Продукт стимулює вироблення шлункового соку і нормалізує стілець.
- Для метаболізму. Агрус прискорює обмінні процеси і сприяє очищенню крові від холестерину.
- Від шкірних захворювань. Виступає і як профілактичний, і як лікувальний засіб. Агрус ефективний в комплексному лікуванні екземи.
- Для лікування нирок. Ягода має сечогінний ефект.
- При діабеті. Є додатковим джерелом хрому, зменшує апетит.
При всій своїй чарівності, агрус має протипоказання. Від його вживання варто утриматися людям, страждаючим захворюваннями шлунка, підшлункової залози і дванадцятипалої кишки. Також продукт не рекомендований при грудному вигодовуванні, так як може стати причиною алергії у дитини.
Рецепт варення з агрусу на зиму: 12 варіантів
Яскравий освіжаючий смак агрусу робить його однією з найпопулярніших ягід для домашньої консервації. Ароматне варення стане відмінним доповненням до чаю, млинців, випічці. А якщо трохи поекспериментувати з комбінацією інгредієнтів, можна домогтися неповторного аромату, який порадує навіть найвибагливіших гурманів.
класичний
Особливості. Цінителям натурального і чистого ягідного смаку найкраще варити варення з агрусу за класичним рецептом. Мінімальний набір інгредієнтів і відсутність сторонніх домішок - ось ідеальний варіант для тих, хто тільки починає пізнавати премудрості домашньої консервації.
Вам знадобиться:
- агрус;
- рівну кількість цукру;
- половина склянки води.
Як готувати
- Залийте агрус водою і закип'ятити на сильному вогні.
- Додайте цукор і продовжуйте нагрівати ще протягом півгодини.
- Зніміть варення з вогню, накрийте кришкою і настоюйте протягом трьох годин.
- Знову доведіть до кипіння і варіть ще півгодини.
Час варіння може змінюватися в залежності від сорту та якості ягід. Щоб зрозуміти, чи готове варення, дістаньте одну ягоду і спробуйте розчавити її ложкою. Якщо шкірка піддалася, значить, ласощі готові.
Експрес
Особливості. Сучасна жінка прагне реалізувати себе не тільки в сім'ї, але також в кар'єрі і творчості. Тому часу робити солодкі заготовки на зиму катастрофічно не вистачає. Таким зайнятим господаркам сподобається варення-п'ятихвилинка з агрусу.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- 1,3 кг цукру;
- три склянки води.
Як готувати
- Перед тим як зробити варення з агрусу без варіння, залийте ягоди водою і дайте їм постояти ніч.
- Процідіть рідину, змішайте її з цукром і закип'ятіть.
- Пересипьте в сироп ягоди і варіть п'ять хвилин.
В мультиварці
Особливості. Практично всі відомі страви можна приготувати в мультиварці. Не стало винятком і варення. Такий спосіб здорово економить час, а також дозволяє дотримати ідеальні температурні умови для обробки ягід.
Вам знадобиться:
- 600 г агрусу;
- 400 г цукру.
Як готувати
- Вимитий і просушений агрус перекладіть в чашу мультиварки.
- Засипте ягоди цукром і дайте їм постояти протягом 40 хвилин.
- Увімкніть режим «Гасіння» і млоїте агрус півгодини, не закриваючи кришку приладу.
- Дістаньте чашу і дайте її вмісту охолонути в природних умовах.
- Знову прокип'ятіть варення в режимі «Гасіння». На цей раз достатньо п'яти хвилин.
- Ще раз дайте солодкої масі охолонути і повторіть нагрівання.
Точно дотримуйтесь пропорції інгредієнтів. Якщо покласти занадто багато продуктів в чашу, варення може перелити під час кипіння, забруднивши мультиварку і робочу поверхню.
З вишневими нотами
Особливості. Гурманам не так просто догодити. Простий рецепт варення з агрусу в домашніх умовах може здатися їм занадто банальним і недостатньо яскравим. Надати ласощів нові смакові відтінки і пікантну гірчинку допоможуть вишневі листя.
Вам знадобиться:
- 800 г агрусу;
- стільки ж цукру;
- дві склянки води;
- 20 вишневих листя.
Як готувати
- У кожній ягоді зробіть по два-три проколи зубочисткою або голкою.
- Підготовлений агрус помістіть в миску, залийте водою і залиште на ніч.
- Процідіть рідину, додайте до неї цукор з вишневим листям. Суміш потрібно закип'ятити на сильному вогні.
- Остудіть сироп при кімнатній температурі і кілька разів процідіть його.
- Знову поставте солодку масу на вогонь. Як тільки вона закипить, додайте агрус.
- Варіть варення до тих пір, поки на поверхні не з'являться бульбашки.
- Коли маса охолоне, знову злийте сироп. Закип'ятіть його окремо від ягід.
- У киплячу масу додайте агрус і варите ласощі протягом півгодини.
З цитрусовим ароматом
Особливості. Поєднання агрусу з апельсином дає на виході приємний кисло-солодкий смак. А цедра додасть варення пікантну гостроту. Завдяки тому, що ласощі готується без води, вдається зберегти всю повноту смаку.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- 1,5 кг цукру;
- два великих апельсина.
Як готувати
- Апельсини вимийте і розділіть на кілька частин. Обов'язково видаліть кісточки.
- Разом з агрусом пропустіть цитрусові через м'ясорубку або перебити блендером.
- До отриманої маси додайте цукор і перемішайте доти, поки кристали повністю не розчиняться.
- Закип'ятіть суміш і проваріть десять хвилин.
- Накрийте каструлю кришкою - нехай суміш вистоїться протягом п'яти годин.
- Закип'ятіть продукт і проваріть десять хвилин.
Аналогічним чином можна приготувати варення з лимоном. Ласощі вийде не тільки смачним, але і неймовірно корисним, адже концентрація аскорбінової кислоти в ньому збільшиться в рази.
царський
Особливості. Царське варення з агрусу - це знаменитий рецепт, освоївши який господиня зможе здивувати гостей незвичайним ласощами. На приготування десерту доведеться витратити чимало часу, але результат повністю виправдає зусилля. Консистенція ласощі вийде щільною і в той же час надзвичайно ніжною.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- 1,4 кг цукру;
- дві склянки води;
- третина чайної ложки ваніліну.
Як готувати
- Вийміть з ягід насіння.
- Подрібніть сировину блендером.
- Воду з цукром нагрівайте на середньому вогні.
- Як тільки сироп закипить, відправте до нього ягідне пюре і ванілін. Добре перемішайте компоненти і зніміть каструлю з вогню.
- Ще два рази повторіть процедуру кип'ятіння і охолодження.
Для того щоб варення вийшло смарагдове за кольором і пікантне за смаком, потрібно використовувати зелені сорти агрусу. Добре, якщо ягоди будуть злегка недозрілі.
З горіхами
Особливості. Варення з волоськими горіхами - це ситне ласощі. Горіх переб'є кислоту агрусу і додасть десерту щільну консистенцію. Пару ложок такого десерту з чаєм - це відмінний перекус для відновлення енергії протягом дня.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- стільки ж цукру;
- стакан очищених волоських горіхів;
- дві зірочки бадьяна;
- дві склянки води.
Як готувати
- Кожну ягоду розрізати навпіл.
- Горіхові ядра дрібно порубати ножем.
- Всі компоненти з'єднайте і доведіть до кипіння. Після цього млоїте варення ще чверть години на мінімальній потужності конфорки.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште десерт настоюватися на ніч.
- Знову поставте ємність на вогонь, закип'ятити варення і продовжуйте нагрівати протягом 20 хвилин.
Є ще один варіант горіхово-аґрусового десерту. Потрібно акуратно вийняти кісточки з ягід, а замість них наповнити агрус шматками волоського горіха. Вийде щось, схоже на цукерки.
без варіння
Особливості. Щоб зробити смачні заготовки на зиму, господаркам доводиться годинами стояти біля плити на спекотної кухні. Природно, цей процес відлякує багатьох. Але це не привід залишати себе і сім'ю без варення, адже його цілком можна приготувати без варіння.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- 1,5 кг цукру.
Як готувати
- Пропустіть агрус через м'ясорубку.
- Додайте до ягідному пюре цукор і перемішайте.
- Коли гранули повністю розчиняться, розкладіть масу по невеликих пластиковими контейнерами і піддайте ласощі заморожуванні.
- Перед подачею розтопіть десерт в мікрохвильовці або дайте йому підтанути в природних умовах.
Аґрусове варення, приготоване без варіння - це відмінний варіант натурального морозива. Просто заморозьте його в спеціальних формах, і ваша сім'я буде насолоджуватися освіжаючим ягідним сорбетом.
З ківі
Особливості. І ківі, і агрус - це досить кислі продукти. Але в поєднанні вони дають абсолютно новий екзотичний смак і приємну в'язку текстуру. І звичайно ж, хрусткі насіння ківі стануть додатковою родзинкою. Важливо, що десерт вариться у власному соку.
Вам знадобиться:
- 1 кг агрусу;
- 2 кг цукру;
- п'ять великих ківі.
Як готувати
- Почистіть ківі і розріжте на кілька частин.
- Агрус разом з ківі перебейте блендером.
- Пюре з'єднайте з цукром, закип'ятіть і відразу ж зніміть з вогню.
- Через п'ять годин потрібно знову закип'ятити масу і закатати її по банках, поки вона гаряча.
Цікаво, що ківі - це плід окультуреного китайського агрусу. Таким чином, всім знайома ягода і екзотичний плід - це родинні рослини.
З бананом
Особливість. Агрус і банан - плоди з різних континентів. Але як не дивно, в сукупності вони перетворюються в оригінальний десерт, який порадує гурманів і обов'язково сподобається дітям. Банан нейтралізує кислоту ягід і пом'якшить текстуру десерту.
Вам знадобиться:
- 600 г агрусу;
- 500 г цукру;
- два великих банана;
- половина склянки води;
- третина чайної ложки кориці.
Як готувати
- Кожну ягоду розрізати навпіл, банани наріжте кружальцями.
- Агрус з бананом, цукор і воду помістіть в каструлю і поставте на плиту. Після закипання проваріть масу ще п'ять хвилин.
- Додайте до варення корицю і відразу ж зніміть ємність з вогню.
Ще більше цікавих нот з'явиться у варення, якщо поєднати банан і агрус з персиком. На вказану кількість інгредієнтів знадобиться два великих плоди.
зі смородиною
Особливості. І агрус, і смородина - це ефективні засоби для боротьби із застудою. Поєднавши ці ягоди в одному десерті, ви отримаєте синергетичний ефект. Ласощі порадує смаком, допоможе зміцнити імунітет і швидко відновитися після недуги.
Вам знадобиться:
- 700 г агрусу;
- 400 г чорної смородини;
- стільки ж червоної смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 0,5 л води.
Як готувати
- З води і цукру приготуйте сироп.
- Кожну ягоду агрусу розріжте навпіл.
- Агрус і смородину залийте сиропом і дайте суміші постояти п'ять годин.
- Закип'ятіть суміш і варіть її ще чверть години.
З м'ятою
Особливості. Цінителям незвичайних ароматів варто спробувати аґрусове варення з м'ятою. Таке ласощі відмінно доповнить гарячий чай, а також стане основою для освіжаючих напоїв.
Вам знадобиться:
- 500 г агрусу;
- стільки ж цукру;
- три гілки м'яти;
- склянка води;
- третина чайної ложки лимонної кислоти.
Як готувати
- З води і цукру зваріть сироп. Про його готовності свідчить повне розчинення кристалів.
- Ягоди і м'яту залийте гарячою солодкою рідиною.
- Накрийте каструлю кришкою і дайте ласощів настоятися до повного охолодження сиропу.
- Закип'ятіть варення.
- Повністю остудіть ласощі і знову закип'ятіть.
- Перед закупоркою вийміть з варення гілки м'яти.
тонкощі приготування
Смак і консистенція варення визначаються не тільки набором і якістю продуктів. Багато що залежить від майстерності і знань господині. Щоб правильно приготувати варення з агрусу, потрібно дотримати п'ять тонкощів.
- Який агрус використовувати. Якщо хочете зберегти ягоди цілими, використовуйте недоспевшій агрус. Його потрібно збирати приблизно за два тижні до повного дозрівання. А стиглі ягоди підійдуть лише для джемів.
- Як підготувати сировину до варіння. Перед тим як пустити ягоди в переробку, їх потрібно перебрати і позбавити від хвостиків. Після цього їх двічі промивають в холодній воді і просушують.
- Як зробити ягоди солодкими. Товста шкірка агрусу не дозволяє йому насититися цукровим сиропом. Тому кожну ягоду потрібно проколоти голкою або зубочисткою.
- Як зберегти колір. Після варіння десерт може перетворитися з зеленого в бурий. Щоб цього не сталося, помістіть ємність з десертом в таз з холодною водою або льодом.
- Яку посуд використовувати.Ідеальна ємність для приготування десерту - емальований таз або каструля. Перед тим як варити варення з агрусу, вимийте поверхню судини з содою.
В Європі агрус вирощували з давніх-давен. Англійською та французькою гурманам подобалося додавати його в супи і соуси. У Росії чагарник можна було зустріти лише на території монастирських садів і маєтків аристократів. А сьогодні він росте практично на кожній грядці. Смакові якості і корисні властивості варення з агрусу визначили гідне місце цих ласощів в серцях господинь і на полицях комор.
Агрус іноді з'являється в магазинах, але найпростіше його виростити на власній ділянці, тим більше що рослина не вибагливе і вимагає тільки своєчасного поливу. Полюбилося воно дачникам за унікальні і корисні плоди, з яких виходить дивовижне варення.
Вибір і підготовка ягід
Агрус вважається типово англійської ягодою, оскільки його активно використовували в їжу в Вікторіанську епоху. З нього виходить чудовий джем, який особливо смачний з гарячим тостом і чаєм. Крім того, варення використовують при приготуванні десертів, додають в коктейлі.
Агрус обов'язково потрібно попередньо обробити, перед тим, як він стане частиною десерту. Для цього недостатньо його просто промити, потрібно прибрати хвостики, інакше вони будуть здаватися сміттям в варення.
Немає необхідності замочувати ягоду, оскільки навіть в зеленому стані в ній відсутня гіркота. Господині потрібно перебрати плоди, видалити гнилі і попсовані. Якщо їх залишити, то смак десерту може змінитися в гіршу сторону. Коли варення готується так, щоб всі ягоди були цілими, тоді спочатку кожен плід повинен відповідати вимогам, не мати зайвої м'якості і пошкоджень шкірки.
рецепти
Збирати аґрус на варення можна як зеленим, так і стиглим. У першому випадку ягоди краще зберігають форму, мають унікальний смак, вони ароматні. У плодах багато пектину, тому варення з невеликим додаванням води завжди виходить густим, схожим на желе.
Для приготування класичного рецепту знадобиться:
- 500 г агрусу;
- 1/2 склянки води;
- 500 г цукру;
- сік 1 лимона.
У ємність висипають вказану кількість ягоди, воду, цукор і лимонний сік. Закривають кришку і ставлять таймер на десять хвилин. Перед закачуванням банки вже мають бути простерилізовані разом з кришками. Гаряче варення виливається мірним ополоником в підігріту тару.
Перед варінням ягоду потрібно перебрати і промити під проточною водою. Зовнішня лушпиння і хвостики видаляються. В якості головного помічника будемо використовувати мультиварку, оскільки процес приготування варення в ній набагато простіше і швидше.
З маракуйей
Чи не в кожному місті можна відшукати маракуйю, але саме з ним виходить дивовижне за смаком варення на зиму. Для приготування знадобиться:
- 500 г агрусу;
- 2 чашки коричневого цукру;
- м'якоть 4 плодів маракуї;
- половина склянки води.
Перед приготуванням готуємо ягоду, видаляємо лушпиння і промиваємо під водою. Інгредієнти засипаються в ємність мультиварки і встановлюються в режим «Варка» на 40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб фрукти добре проварилися. Тепер в гарячому вигляді варення фасують по скляних банках.
Зберігають десерт на полицях льоху, де прохолодно і темно. В таких умовах варення може простояти кілька років, при цьому воно не втратить смакових якостей.
З бузиною
Особливо добре поєднуються між собою квіти бузини і ягоди агрусу. У варення можна додати корицю, ваніль або імбир. Перед використанням мультиварки ягоди перебирають і ретельно промивають. Для приготування знадобиться 150 мл води.
Варити ягоду потрібно не більше 10 хвилин, оскільки при довгій тепловій обробці вона розварюється. Її викладають на тарілку, додають в воду цукор і добре перемішують, щоб той повністю розчинився. Додають квіти бузини, проварюють ще кілька хвилин і вимикають. Ягоду засипають в сироп, а варення фасують по банкам.
зі смородиною
Доброю ідеєю буде приготувати джем зі смородиною.
Для цього знадобиться:
- кілограм агрусу;
- п'ять кілограмів смородини (бажано, чорної);
- 800 грамів цукру-піску.
Спочатку зі смородини віджимають сік, потім на ньому варять цукровий сироп. Наступним етапом стає зменшення вогню до мінімального. У киплячу рідину плавно занурюють агрус, не забуваючи помішувати. Коли варення буде готове, його розливають по банках і закочують.
Якщо варення розливається гарячим, то і банки повинні бути простерилізовані разом з кришками. Якщо воно холодне, то і тара повинна бути такою ж температури.
Коли варення з агрусу остигає, воно стає желеподібний. Все тому, що в ньому багато пектину, тому і фасувати в холодному вигляді його непросто.
Якщо сильно переварити ягоду, вона розповзеться і вийде непоганий джем. Для приготування варення з цільним агрусом варто брати ягоду злегка зеленої, і не варити довго.
Додаткові інгредієнти, такі як кориця, ваніль, гвоздика, кірка цитрусових, допомагають створити цілий букет ароматів. Подібне варення славиться багатим смаком. В якості підсолоджувача найкраще використовувати не звичайний цукор, а коричневий, оскільки він ідеально поєднується з агрусом. Можна зварити десерт зі смородиною, він вийде не тільки смачним, але і корисним.
Про те, як приготувати джем з агрусу в мультиварці, дивіться в наступному відео.
Інгредієнти на 1 літр варення:
- ягоди агрусу - 700 гр
- цукровий пісок - 800 гр (приблизно 4 мультістакана з гіркою)
- вода - 600 мл (3 повних мультістакана)
Серед великого достатку ягід агрус не менше популярний, ніж смородина, малина або полуниця. Варення з нього виходить неймовірно ароматним, смачним і корисним. За старих часів варили аґрусове варення по-особливому. Завчасно з кожної ягоди прибирали кісточки і тільки потім приступали до приготування. Зараз рідко хто зважиться на такий подвиг, та й зварити варення з агрусу можна не на плиті, а в мультиварці, що полегшить побут домогосподаркам і не зробить заготовку менш смачною. А наявність кісточок агрусу абсолютно не завадить з'їдати варення з грандіозною швидкістю! Тому раджу читачам сайт не полінуватися, а заготовити не одну баночку цих ласощів на зиму.
Я готувала варення з агрусу на зиму в мультиварці Поларіс 0517AD, однак для цього рецепта підійде будь-яка модель мультиварки з функцією «мультіповар» або «варення». Інші функції вашої мультиварки, думаю, також можуть підійти, але з ними слід поекспериментувати, щоб підібрати оптимальний час для приготування сиропу і самого варення. Перед тим як варити варення з агрусу в мультиварці раджу заздалегідь підготувати стерильні банки з кришками - це істотно спростить і прискорить приготування заготовки на зиму.
Спосіб приготування
Ягоди і цукор зважую на вагах, щоб кількість пропорцій збігалося з рецептурою приготування варення. Відміряють необхідну кількість води.
Агрус викладаю в миску і заливаю холодною водою. Залишаю ягоди в такому положенні на тридцять хвилин. Справа в тому, що агрус може бути з темними плямами, нальотом пилу або в бруду. Тому процедура «зволоження ягід в воді» повинна бути в обов'язковому порядку.
Після закінчення півгодини дістаю агрус з води. Гострим ножем відскрібатися темний наліт з кожної ягоди, потім відрізаю акуратно хвостики і чашолистки. Після чого розрізаю кожну ягоду агрусу навпіл.
Коли ягоди для варення підготовлені, приступаю до приготування цукрового сиропу в мультиварці. У чашу викладаю цукровий пісок і наливаю холодну кип'ячену або фільтровану воду. Встановлюю чашу в мультиварку, в меню вибираю функцію «мультіповар», виставляю температуру приготування 160 градусів і час п'ять хвилин. Закриваю кришку мультиварки і чекаю кінця програми. За цей час цукор розчиняється і закипає вода.
Викладаю агрус в готовий сироп. Включаю режим «мультіповар» час приготування 25 хвилин, температура 160 градусів. Кришку мультиварки при цьому залишаю відкритою.
Через 10-15 хвилин знімаю з верху варення утворилася пінку дерев'яною ложкою або лопаткою. Варення з агрусу має варитися в мультиварці до кінця програми «мультіповар». За цей час ягоди стають м'якими і випаровується зайва волога з цукрового сиропу.
Гаряче варення розкладаю по стерильним банкам і закочував бляшаними кришками. Перевертаю догори дном і залишаю в такому положенні остигати, тільки потім ставлю на зберігання в прохолодне темне місце.
Подавати до столу варення з ягід агрусу можна як доповнення до тостів, млинців або оладок. Смачного!
Як бачите, варити варення з агрусу в мультиварці зовсім не складно. У готовому вигляді ягоди в сиропі стають справжніми ласощами, яке за смаком ні з чим не порівняти! Ложечка цього ароматного варення з чашкою чаю гарантовано підніме настрій любителям солодкого.
Час: 120 хв.
Порцій: 2-3
Складність: 3 з 5
Ароматне варення з агрусу з апельсином в мультиварці
Ця ягода, родом з Північної Європи, має масу корисних для нас властивостей - зокрема, агрус сприяє зміцненню судин і звільненню організму від токсинів.
Також ця ягідка показана тим, хто хоче схуднути - вона знижує холестерин і стимулює обмінні процеси в організмі.
Таким чином, готуючи варення з агрусу в мультиварці, ви забезпечите свою сім'ю кладезью вітамінів на зиму.
Рецепти приготування варення можуть бути абсолютно різними, ми підібрали один, найбільш цікавий, на наш погляд.
Сьогодні ми покажемо, як приготувати ароматне варення з агрусу з апельсином. Окремий плюс готування в мультіварочной машині - це те, що під час процесу приготування варення, на кухні не буде чим дихати, як було б, використовуй ми рецепти приготування варення на плиті.
Отже, щоб приготувати варення з агрусу з апельсином, візьмемо такий набір компонентів:
Харчова цінність на 100 грам продукту складе 210 калорій. Чи не саме дієтично ласощі, т якщо худнете до літа, варто пошукати інші, більш легкі рецепти десертів.
Крок 1
Агрус перебираємо, сполосніть під холодною водою, і видалимо всі зайві листочки і жорсткі хвостики.
До слова, зручніше їх відрізати маленькими манікюрними ножицями. Потім апельсини помиємо під гарячою водою з содою, щоб гарненько відмити шкірку, і нарізаємо невеликими скибочками прямо з цедрою.
Хоча деякі рецепти радять її зрізати, ми цього робити не будемо, тому що так варення з агрусу в мультиварці не володітиме настільки яскравою цитрусової ноткою.
На замітку: не забудьте видалити плодоніжки у апельсинів, і вибрати всі кісточки, щоб вони не гірчить в ласощів.
крок 2
Скористаємося допомогою кухонних агрегатів - комбайна, або блендера, і подрібнити в пюреобразную масу агрус і шматочки апельсина.
Через брак подібних девайсів, можна звернутися за допомогою до старої доброї м'ясорубці. Отриману масу викладаємо в чарівний горщик, засипаємо цукром, все ретельно розмішуємо до однорідності.
Важливо не заповнювати чашу мультіварочного пристрої доверху - маса повинна займати не більше ¾ контейнера, щоб варення не «втекло» в процесі варіння.
На замітку: Можна урізноманітнити рецепти приготування варення - і зробити його з агрусом, лимоном і апельсином, або з яблуком і волоським горіхом. Такі поєднання, зроблять фурор у домочадців, на відміну від обридлого малинового варення.
крок 3
Тепер, щоб правильно приготувати варення з агрусу в мультиварці, треба постаратися і якийсь час постійно стежити за ним.
Вибираємо режим «Гасіння», час приготування - 30 хвилин. І будемо готувати, не закриваючи кришку мультиварки. Приблизно через 15 хвилин маса почне скипати, і в цей знімаємо пінку з варення.
Після закінчення часу готування, акуратно виймаємо чашу з ласощами, даємо охолонути до кімнатної температури, і повторюємо процедуру ще двічі.
Кожен раз, після закипання, потрібно дати ласощів охолонути до кімнатної температури, так що запасіться терпінням. Півгодини готуємо на режимі «Гасіння», і кип'ятити близько 5 хвилин.
На замітку: деякі рецепти радять просто гасити блюдо протягом години, і більш не кип'ятити, але, як показує практика, варення, приготоване таким способом, менше зберігатися. Звичайно, якщо ви не плануєте готувати його на зиму, можна і просто готувати одну годину.
крок 4
Поки страва буде остигати, для подальшого процесу уварювання, можна підготувати баночки. Вимиємо тару і кришки з содою і гарячою водою, після чого простерілізуем за допомогою мікрохвильової печі.
В баночки об'ємом 0,5, 0,7 літра наллємо трохи води - сантиметра 3, і поставимо в мікрохвильовку. Включаємо агрегат і чекаємо близько 2-3 хвилин.
У готові банки викладаємо варення, закочує банки, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою. Даємо охолонути при кімнатній температурі, після чого зберігаємо в холодильнику.
Дивіться ще один варіант цієї страви:
