Dodatek do żywności E 234 jest niebezpieczny lub nie. Konserwant żywności E234 Nizin. Szkoda konserwantu E234. Zastosowania Nisin w produktach z pomidorów
Dodatek do żywności E234 (nizyna) jest antybiotykiem i należy do grupy konserwantów. Formalnie należy do podgrupy fenoli i mrówczanów, ale nie należy do nich ani pod względem właściwości, ani nazewnictwa. Do grupy antybiotyków tj. Odcinki E700 - E717 (E799) Niziny nie mogą być przypisane do stopnia uderzenia. Dlatego wybraliśmy osobny materiał na nizinę.
Podobnie jak w przypadku każdego innego materiału w Słowniku Dodatków do Żywności, zastosowanie mają następujące konwencje:
Suplement diety jest bezpieczny dla zdrowia.
♦ - dodatek do żywności jest warunkowo bezpieczny dla zdrowia. Badania na zwierzętach i obserwacje ludzi jedzących go (lub używających go w kosmetykach itp.) nie wykazały żadnych wyraźnych pozytywnych ani negatywnych skutków.
♣ - Dodatek do żywności nie jest bezpieczny dla niektórych grup lub wszystkich ludzi. Przeczytaj uważnie opis możliwego wpływu na organizm.
♠ — Suplement diety jest niejadalny, niebezpieczny lub trujący. Nie kupuj, nie używaj ani nie jedz żywności, która ją zawiera.
♣ E234 — Nizin (Walizin)
Nisin to antybiotyk wyizolowany z produktów przemiany materii bakterii kwasu mlekowego tego gatunku Streptococcus lactis... Jest to biały, żółtawy lub żółty proszek.
Dopuszczony do użytku w wielu krajach świata, w tym w Rosji i na Ukrainie. Deklarowany jako „bezpieczny naturalny konserwant”, który co najmniej dwukrotnie wydłuża okres przydatności do spożycia i zachowuje większość składników odżywczych i witamin, ponieważ zastosowanie dodatku E234 w wielu produktach pozwala nie stosować sterylizacji, a nawet pasteryzacja. Z jednej strony pozwala to zachować większość witamin w produkcie, co można interpretować jako przydatną właściwość, ale z drugiej strony ciągłe stosowanie antybiotyków w żywności przynosi więcej szkód:
- pożyteczna mikroflora przewodu pokarmowego zostaje zabita,
- powstają szczepy bakteryjne oporne na antybiotyki,
- wzrasta ryzyko chorób onkologicznych.
Pomimo wymogu wskazania obecności dodatków do żywności w składzie produktu, bardzo często producenci nie wskazują na obecność nizyny na etykiecie. Bardzo często dodatek E234 można więc znaleźć w produktach mlecznych i kwasu mlekowego (często gorzki smak niektórych produktów mlecznych wynika z faktu, że producent dodał niziny) i piwie, a także niektórych produktach z wina i wódki.
Nasza rada: staraj się unikać jedzenia nizyny jako niebezpiecznego dodatku do żywności.
Nisin jest jednym z niewielu antybiotyków dopuszczonych do stosowania w przemyśle spożywczym w małych dawkach. Jest szybko rozkładany przez enzymy w przewodzie pokarmowym do aminokwasów.
Po raz pierwszy nizina została uzyskana w Anglii przez firmę „Apleen & Barrett” i otrzymała nazwę handlową niziny.
Nisin jest antybiotykiem typu polipeptydowego o masie cząsteczkowej około 7000. Zawiera aminokwasy lizynę, histydynę, kwas asparaginowy, lantioninę, B-metyloantioninę, prolinę, glicynę, alaninę, walinę, metioninę, izoleucynę, leucynę, dehydroalaninę i B- metylodehydroalanina. Cechą charakterystyczną nizyny jest obecność w jej składzie dwóch aminokwasów zawierających siarkę: lantioniny i B-metyloantioniny, które rzadko występują w przyrodzie. Każda cząsteczka nizyny zawiera dwie reszty lantioniny i 8-B-metyloantioniny.
Pod względem budowy chemicznej nizyna to dwa identyczne sparowane pierścienie, z których każdy składa się z 13 atomów, w tym jednego atomu siarki.
Specyfika składu chemicznego i struktury nizyny determinuje jej działanie przeciwbakteryjne. Międzynarodowa jednostka aktywności nizyny jest równa jej ilości w 0,001 mg leku referencyjnego przechowywanego w Centralnym Laboratorium Weterynaryjnym w Weybridge (Anglia). Przemysł krajowy produkuje preparaty nizyny w postaci suchego drobnego proszku. W tej formie nizina pozostaje aktywna przez kilka lat w temperaturze 18-22 ° C.
Nisin jest produkowany przez szczepy Str. lactis, które są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie. W porównaniu z innymi antybiotykami nie wykazuje szerokiego spektrum działania na drobnoustroje. Hamuje rozwój gronkowców, paciorkowców, mięsaków, pałeczek i Clostridia, kiełkowanie zarodników. Mechanizm działania nizyny na mikroorganizmy nie jest w pełni poznany.
Wspólny Komitet Międzynarodowej Organizacji Żywności i Organizacji Zdrowia (FAO/WHO) ds. dodatków do żywności ustalił dzienną dawkę nizyny równą 33 tys. jednostek.
Najkorzystniejszym medium do biosyntezy nizyny jest mleko odtłuszczone. Przy stosowaniu serwatki wydajność nizyny jest 2 razy mniejsza niż przy użyciu mleka. Jednak dodatek do serwatki 25% hydrolizatu pepsyny bakterii kwasu mlekowego, syropu ziemniaczanego lub glukozy (2,5-5%) zwiększa wydajność nizyny do 90%.
Azot aminowy hydrolizatów kazeiny, peptonów, autolizatu drożdży stymuluje tworzenie nizyny, a sole amonowe nie są wchłaniane przez paciorkowce kwasu mlekowego tworzące nizynę i nie wpływają na wydajność nizyny.
Kultura bakterii niskoformujących trafia do laboratorium fabrycznego w stanie liofilizowanym. Nasiona produkcyjne przygotowywane są w trzech etapach. Hodowlę najpierw hoduje się w mleku odtłuszczonym (pobiera się 300 ml) zawierającym do 8% suchej masy przez 24 godziny, w drugim etapie - w 4000 ml mleka odtłuszczonego przez 22-24 godziny, w trzecim etapie - w inokulator z 80 litrami odtłuszczonego mleka (pH 6,8-6,9) przez 18-20 h. Mieszanie podłoża przeprowadza się tylko w czasie zaszczepiania i przed podaniem inokulum do fermentora. Nadciśnienie w inokulatorze jest utrzymywane na poziomie 30-50 kPa.
Gotowe inokulum to gęsta zawiesina diplo- i paciorkowców w zsiadłym odtłuszczonym mleku o pH 4,5-4,7, aktywność nie mniejsza niż 50-60 μg/ml.
Uprawa przemysłowa prowadzona jest na mieszance hydrolizatu z serwatką twarogową lub serową w stosunku 1:2. Hydrolizat otrzymywany jest w wyniku hydrolizy mleka odtłuszczonego o zawartości suchej masy 6% przez enzym proteolityczny pankreatynę w temperaturze 45°C i pH mieszaniny 8,1 przez 24 godziny.
W fermentorze na pożywce następuje wzrost i rozwój nisko tworzących się paciorkowców kwasu mlekowego. W tym przypadku powstaje kwas mlekowy, który zakwaszając pożywkę, hamuje rozwój drobnoustroju i biosyntezę nizyny. W związku z tym głównym warunkiem hodowli kultury wytwarzającej nizynę jest utrzymanie pH pożywki w granicach 6,8-6,9. Osiąga się to poprzez wprowadzenie 20% roztworu NaOH do płynu hodowlanego o temperaturze 28-30°C i mieszanie.
Zakończenie procesu hodowli ocenia się na podstawie opóźnionej zmiany pH pożywki, stanu hodowli i poziomu jej aktywności. Zazwyczaj hodowla kultury kończy się w ciągu 14-15 h. W takim przypadku aktywność powinna wynosić co najmniej 100 μg/ml.
Ciecz hodowlana jest zakwaszana kwasem solnym do pH 1,8-2,0 i gotowana przez 3-4 minuty. Po schłodzeniu do 40 ° C masa drobnoustrojów i nierozpuszczalne białka są rozdzielane na separatorze. Nizina zawarta w roztworze rodzimym jest zagęszczana metodą flotacji. W tym celu roztwór natywny alkalizuje się 20% roztworem NaOH do pH 4,5-4,7, dodaje się środek powierzchniowo czynny typu Tween-80 i przez roztwór przepuszcza się powietrze przez 2-2,5 godziny w temperaturze 20-25°C.... Większość nizin (50 do 100%) wychodzi na pianę. Zebrana pianka jest łamana, pH powstałej cieczy jest dostosowywane do 1,8-2,0. Antybiotyk wysala się suchą solą stołową (25% objętości płynu) i acetonem (5% objętości płynu).
Solona nizinna jest oddzielana w postaci pasty w separatorze lub w wirówce i suszona w liofilizatorze do wilgotności resztkowej 3,5-4%. Pastę można suszyć w suszarce rozpyłowej, jeśli przygotowuje się 4,5-5,0% roztwór substancji stałych. Utrata aktywności podczas suszenia jest znikoma.
Po liofilizacji preparat miele się do stanu sproszkowanego i standaryzuje chlorkiem sodu do aktywności standardowej 0,6*10 do 6 stopnia U/g. Lek jest słabo rozpuszczalny w wodzie i dobrze rozpuszcza się po podgrzaniu do 80 ° C w 0,02 N. kwas chlorowodorowy.
Lek jest pakowany w ciemne lub matowe słoiki z polietylenu o pojemności 250-500 g, które są pakowane w kartonowe pudełka i przechowywane w chłodnym, suchym pomieszczeniu.
W większości żywności w puszkach mikroorganizmy są niszczone przez obróbkę cieplną. Jednak obróbka cieplna wystarczająca do zniszczenia wszystkich zarodników drobnoustrojów może wytrzymać nie wszystkie produkty bez pogorszenia właściwości smakowych i odżywczych.
W obecności nizyny zmniejsza się odporność termiczna zarodników drobnoustrojów, dzięki czemu można zmniejszyć temperaturę lub czas trwania sterylizacji produktu.
Dodatek do żywności wymieniony w tabeli klasyfikacji pod numerem kodu E 234 to peptydowa substancja przeciwbakteryjna (antybiotyk), której właściwości konserwantu są szeroko stosowane w produkcji żywności.
W naturze tę substancję „nizynę” można znaleźć w sfermentowanych produktach mlecznych. Powstaje w nich w wyniku narażenia na działanie drobnoustrojów, takich jak lakto-paciorkowce (Streptococcus lactis)
Początek: 2-syntetyczny;
Zagrożenie: poziom jest bardzo niski;
Nazwy synonimów: E 234, walizyna, nizinna, E-234, walizyna, Nisin.
informacje ogólne
Właściwości konserwujące tej substancji po raz pierwszy opisali naukowcy w połowie ubiegłego wieku (1944), jednak wcześniej zauważono, że rodzaj mikroorganizmów paciorkowcowych wytwarza substancje, które tłumią inne bakterie mlekowe.
Już w latach 50. ubiegłego wieku zaczęto produkować niziny na skalę przemysłową w celu wykorzystania jej do produkcji żywności.
Aby uzyskać nizynę, stosuje się metodę fermentacji, w której aktywnie uczestniczą bakterie, takie jak Lactococcus Lactis. Substraty pochodzenia naturalnego wykorzystywane są jako surowce do hodowli bakterii. Zasadniczo jest to mleko lub glukoza.
Jeśli nizyna zostanie rozłożona na pierwiastki chemiczne, okaże się, że ma podobną strukturę do peptydowych substancji przeciwbakteryjnych: subtyliny, duramycyny i cynamycyny. Jedną z ważnych właściwości substancji jest jej doskonała rozpuszczalność w każdym środowisku wodnym.
W postaci wzoru chemicznego substancja o numerze kodu E-234 będzie wyglądać następująco: C 143 H 230 N 42 O 37 S 7.
Wpływ na organizm
Szkoda
Niebezpieczeństwo Nizin dla zdrowia człowieka polega na tym, że oprócz tłumienia szkodliwych mikroorganizmów i bakterii, jest on w stanie zabijać pożyteczne bakterie, zaburzając w ten sposób (jak wiele innych środków przeciwbakteryjnych) korzystną mikroflorę jelitową.
W związku z tym wolumetryczne spożycie tej substancji nie jest zalecane dla ludzi.
Korzyść
Jako substancja użyteczna E 234 hamuje aktywność i wzrost bakterii Gram-dodatnich, takich jak paciorkowce, gronkowce i inne. On (nizyna) wykazuje również aktywność przeciwko bakteriom kwasoopornym i wielu rodzajom mikroorganizmów tworzących przetrwalniki.
Właściwości konserwujące tej substancji przejawiają się poprzez hamowanie przerostu wszelkiego rodzaju przetrwalników bakterii, które są przyczyną psucia się produktu podczas obróbki cieplnej. To właśnie nizina pomaga skrócić czas lub temperaturę ekspozycji, a jednocześnie zachować składniki odżywcze w pożywieniu.
Stosowanie
W jakich produktach stosuje się ten dodatek? Przede wszystkim jest to serowarstwo, konserwacja mięsa i nabiału oraz niektórych warzyw takich jak groszek, fasola, grzyby.
E 234 dodaje się również do mleka skondensowanego, masła i niektórych wyrobów cukierniczych.
Winiarstwo również nie jest kompletne bez E-234, w którym nizina usprawnia proces dojrzewania wina.
W medycynie, a właściwie w farmakologii, substancja ta jest stosowana bezpośrednio jako lek przeciwbakteryjny.
Ustawodawstwo
W prawie wszystkich krajach świata, w tym na Ukrainie i w Rosji, ten rodzaj dodatku jest dopuszczony do stosowania nie tylko w farmakologii, ale także w produkcji żywności.
W naszych czasach konsumenci preferują, a zatem producenci. Jednym z nielicznych takich konserwantów jest E234.
E234, nizyna, Nisin - konserwant żywności naturalne pochodzenie, w przeciwieństwie do niebezpiecznych dodatków do żywności, na przykład (E240). Nisin ma szerokie spektrum działania przeciwbakteryjnego, w tym przeciwko drobnoustrojom chorobotwórczym. Należy do klasy lantybiotyków, nazwanych tak ze względu na zawartość lantioniny.
E234 to jedyny lantybiotyk zatwierdzony przez WHO do stosowania jako suplement diety.Produkcja
Synteza E234 za pomocą środków chemicznych jest niemożliwa.Nisin należy do policyklicznych peptydów przeciwbakteryjnych. Jest produkowany przez Lactobacilli Lactococcus Lactis. Odbierz E234 poprzez hodowlę L. lactis w mleku lub dekstrozie.
Prostota produkcji E234 i bezpieczeństwo jego użytkowania w wyniku tego powszechnego stosowania. E234 został po raz pierwszy odebrany na początku lat 30. i skomercjalizowany w latach 50. XX wieku. Wyprodukowany lek został nazwany Nisaplin, tą nazwą producenci chcieli podkreślić, że podstawą uprawy L. Lactis jest naturalne mleko alpejskie. Laboratoria produkujące lek znajdowały się w Beaminster, mieście w Dorset w Wielkiej Brytanii. Pod koniec lat 60. Nisaplin otrzymał oficjalny status dodatku do żywności w Stanach Zjednoczonych, a w 1983 roku substancji przypisano kod E234.
W chwili obecnej na świecie istnieją tylko dwa duże przedsiębiorstwa produkujące U234 - Aplin & Barrett Ltd (Wielka Brytania), która produkuje wspomniane wyżej Nisaplin i Chr. Hansen A/S (Dania), który nazwał swój lek Chrysin.
E234 pakowany jest w plastikowe pojemniki 500g.
Dodatek E234 jest uznawany za bezpieczny konserwant do spożycia w ponad 50 krajach. Wśród nich są USA, Rosja, kraje UE i Chiny.
Podanie
E234 pozwala obniżyć koszty w produkcji wielu produktów. Faktem jest, że radzi sobie z bakteriami, które giną dopiero po dłuższej obróbce cieplnej, a tym samym skraca czas produkcji produktów, a także zwiększa ich trwałość.
E234 dodaje się do pieczywa, produktów mlecznych, sosów, kremów, przetworów owocowych i warzywnych.
Dwutlenek siarki (E220) jest najpopularniejszym konserwantem używanym do konserwowania wina. Przeczytaj więcej o tym suplemencie diety na.
Bezpieczny, ale zbyt silny
Główną siłą, ale i głównym niebezpieczeństwem E234 jest szerokie działanie przeciwdrobnoustrojowe. W ludzkim ciele obecne są nie tylko szkodliwe mikroorganizmy, a silne działanie przeciwdrobnoustrojowe może prowadzić do braku równowagi mikroflory.
Istnieją zalecane normy użytkowania nizinnego - od 150 do 600 gram na tonę gotowego sera topionego lub zwykłego, od 100 do 200 na tonę konserw warzywnych i owocowych, od 10 do 150 gram na tonę mleka i przetworów mlecznych.Medycyna przyszłości
Badanie przeprowadzone przez University of Michigan wykazało, że nizyna nie tylko hamuje aktywność bakterii, ale także „Zabija” złośliwe komórki... Dr Yvonne Kapila, profesor Wydziału Stomatologii, badała wpływ E234 na choroby jamy ustnej, przeprowadzała eksperymenty na myszach laboratoryjnych. Karmił je mlekiem o wysokiej zawartości nizyny przez dziewięć tygodni i w tym czasie osiągnął 70-80% redukcję komórek rakowych.
I choć jest za wcześnie, aby mówić o znalezionym lekarstwie na raka, to i inne badania pokazują, że potencjał E234 jest znacznie szerszy niż obszar jego obecnego zastosowania.
Nisin (Nisin, E234) to naturalny antybiotyk wytwarzany przez bakterie kwasu mlekowego z gatunku Streptococcus lactis.
Wzór chemiczny C143H230N42O37S7.
Hamuje wzrost i rozwój gronkowców, paciorkowców i innych drobnoustrojów. Nieskuteczny wobec drożdży, pleśni i bakterii Gram-ujemnych. Posiada zdolność zmniejszania odporności zarodników bakterii żaroodpornych na ciepło.
Dopuszczony do produkcji serów przetworzonych i innych, przetworów mlecznych, konserw warzywnych i owocowych.
Nisin (suplement diety E234) to antybiotyk peptydowy wytwarzany przez mikroorganizm Streptococcus lactis... Przygnębiające właściwości nizin zostały opisane w 1944 roku, choć badania na tym terenie rozpoczęto znacznie wcześniej. W 1928 roku odkryto, że niektóre bakterie z rodzaju Paciorkowiec promują tworzenie substancji hamujących inne bakterie kwasu mlekowego. Od lat 50-tych XX wieku rozpoczęto przemysłową produkcję nizinną, a nieco później nizinne zaczęto wykorzystywać w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący z oznaczeniem E234.
Nizyna (dodatek do żywności E234) jest otrzymywana przez fermentację z udziałem bakterii Lactococcus Lactis... Surowcem wyjściowym do hodowli bakterii są podłoża naturalne, takie jak mleko czy glukoza.
W swojej strukturze chemicznej nizyna jest podobna do antybiotyków peptydowych, takich jak subtylina, cynamycyna i duramycyna. Łańcuch polipeptydowy nizyny zawiera 29 reszt aminokwasowych, z których niektóre nigdy nie występują w białkach. Wzór chemiczny nizyny (konserwant E234): C 143 H 230 N 42 O 37 S 7. Dodatek E234 jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, co rozszerza zakres jego zastosowania.
Nisin jako dodatek do żywności-konserwant E234 ma zdolność tłumienia bakterii Gram-dodatnich (gronkowce, paciorkowce itp.), wielu bakterii tworzących przetrwalniki i niektórych bakterii kwasoopornych. Dodatek E234 wykazuje wysoką reaktywność nienasyconych reszt aminokwasowych oddziałujących z grupami SH enzymów. W rezultacie niziny mają taką aktywność przeciwdrobnoustrojową.
Podobnie jak inne antybiotyki, nizyna może zabijać nie tylko szkodliwe, ale także pożyteczne bakterie, które biorą udział w życiu ludzkiego organizmu. Dlatego nie zaleca się spożywania dużych ilości produktów z konserwantem E234.
Ponadto dodatek E234 ma właściwości konserwujące, na przykład może hamować przerost wszystkich przetrwalników bakterii powodujących psucie się gotowanej żywności. Zastosowanie nizyny pozwala skrócić czas lub temperaturę ekspozycji na ciepło, co pozwala zachować przydatne substancje w produktach. Na przykład przy stosowaniu suplementu E234 utrata witaminy C (suplement E300) jest zmniejszona o 30-35%, a korzystny beta-karoten (suplement diety E160a) zostaje całkowicie zachowany.
Dodatek do żywności E234 jest aktywnie stosowany w produkcji serów, w konserwach mięsnych i mlecznych, zielonym groszku, fasoli, grzybach, w produkcji masła, mleka skondensowanego, wyrobów cukierniczych.
Inne zastosowania nizyny:
- dodawane podczas dojrzewania win;
- w medycynie jako antybiotyk;
- podczas transportu produktów mlecznych;
- w produkcji osłonek do serów i wędlin.
Dodatek E234 jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji, na Ukrainie i wielu innych krajach.
Konserwant żywności E234 Nisin można uznać za przyjemny wyjątek od reguły, ponieważ ten suplement diety nie powoduje znaczących szkód dla zdrowia ludzkiego. Z reguły konserwanty żywności nie mogą pochwalić się absolutną nieszkodliwością dla życia i zdrowia ludzkiego, E234 Nizin to zupełnie inna sprawa. Jednak nie schlebiaj sobie, ponieważ szkoda z konserwantu żywności E234 Nizin nadal istnieje. Chodzi o skład chemiczny konserwantu żywności E234 Nisin, który zawiera substancje biologicznie czynne, które wyróżniają się silnymi właściwościami antybakteryjnymi.
Szkoda konserwantu żywności E234 Nizin
Nizina pomaga zabijać zarówno patogenne, jak i pożyteczne bakterie i mikroorganizmy, które powstają w ludzkim ciele w procesie życia. Można powiedzieć, że główna szkoda konserwantu żywności E234 Nisin dla normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego leży w jego charakterystycznych właściwościach przeciwdrobnoustrojowych. Ponieważ „dobre” bakterie biorą udział w prawie wszystkich podstawowych procesach o żywotnym znaczeniu dla człowieka.
Biorąc pod uwagę możliwe poważne konsekwencje, które mogą powstać w wyniku niekorzystnego wpływu środka konserwującego żywność E234 Nizin na zdrowie człowieka, lekarze ustalili maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie substancji w żywności z żywnością. Ponadto normy sanitarno-epidemiologiczne przewidują maksymalne dopuszczalne dawki o niskiej zawartości oleju w produktach spożywczych. Z wyglądu konserwant żywności E234 Nisin jest białą sproszkowaną substancją, która nie różni się charakterystycznym smakiem ani zapachem.
Substancja biologicznie czynna nizyna, będąca podstawą składu chemicznego konserwantu E234, jest pochodzenia naturalnego. Streptococcus lactis lub bakterie kwasu mlekowego, które tworzą skład nizyny, pomagają zapobiegać i hamować wzrost niektórych rodzajów bakterii chorobotwórczych i wirusów, które są odporne na obróbkę cieplną. Na przykład paciorkowce, Clostridia, bakterie beztlenowe i inne rodzaje patogenów.
Najczęściej w przemyśle spożywczym do produkcji wyrobów piekarniczych stosuje się konserwant E234 Nisin. Konserwant E234 jest w stanie wydłużyć okres przydatności do spożycia, a co za tym idzie, trwałość gotowych produktów spożywczych. Warto zauważyć, że konserwant żywności E234 Nisin jest w stanie zachować swoje charakterystyczne właściwości przeciwdrobnoustrojowe soi nawet pod wpływem wysokich temperatur. Ponadto nizyna jest odporna na środowiska kwaśne.
Zastosowanie nizyny jako środka konserwującego pomaga nie tylko znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia i trwałość żywności, E234 może znacznie skrócić czas i koszty finansowe w produkcji grupy towarów spożywczych. Konserwant żywności E234 Nisin jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w większości krajów świata. Najpopularniejszy konserwant żywności E234 Nisin jest stosowany w browarnictwie, przy produkcji wyrobów mlecznych i serów. Ponadto nizin pomaga przedłużyć trwałość i trwałość sosów, kremów cukierniczych i dodatków, a także konserw.
