Rosyjski ser. Sery rosyjskie: skład, bju, technologia produkcji Kalorie sera białka tłuszcze węglowodany
Drodzy przyjaciele! Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami żywieniowymi! Uzyskaj nowe porady żywieniowe! Nie przegap nowych programów, lekcji, szkoleń, webinariów! Wyszczuplajmy razem, bo razem jest łatwiej! Aby to zrobić, zostaw swoje dane kontaktowe, a nie przegapisz niczego nowego i ciekawego. POZOSTAĆ W KONTAKCIE!
Ser - ulubiony produkt wszystkich czasem niezasłużenie przesuwa się w najdalszy kąt lodówki jako wyjątkowo tłusty i szkodliwy dla sylwetki... Czy wiesz, że ser jest liderem pod względem zawartości wapnia! Tak więc 100 gramów twardego sera zawiera 1300 mg wapnia, co stanowi 130% dziennej wartości. I w przeciwieństwie do mleka, ten produkt wchłania się w 90%! Ale ser zawiera 50% tłuszczu, mówisz…. Więc zastanówmy się, co to jest ser?
Ser wytwarzany jest z mleka, specjalnych bakterii mlekowych (zaczyn) i podpuszczki. Niektóre sery dodają również masło. Okazuje się, że ser to produkt białkowy o przyzwoitej zawartości tłuszczu. A sery topione są bardzo tłuste, ale o nich później.
Ser to tłusty produkt… czy nie?
Zazwyczaj są to sery o zawartości 60, 50, 45 i 25% tłuszczu. Najczęściej na sklepowych półkach widzimy dwa numery: 60% i 50%. I wydaje nam się, że to tylko szalone liczby, bo nie chcesz jeść dodatkowych tłuszczów! A dla tych, którzy są na diecie, takie tłuszcze w ogóle wydają się transcendentalne. Nie spiesz się jednak z wyciąganiem wniosków. Producenci wskazują procent tłuszczu w suchej masie, a w gotowym produkcie ta zawartość tłuszczu jest obniżona do 20-30%. A jeśli spróbujesz znaleźć ser, w którym procent tłuszczu w suchej masie wynosi 25%, to jest to wyjątkowo dietetyczny produkt. Ale tu też są pułapki!
Czy tłuste produkty mleczne mają wyższą zawartość wapnia, czy nie?
Jeśli powiedziano ci, że tłuste produkty mleczne są zdrowsze, ponieważ zawierają więcej wapnia, nie jest to do końca prawdą. Wapń i tłuszcz nie są ze sobą powiązane, zdarza się wręcz przeciwnie, producenci zmniejszają zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, ale sztucznie wzbogacają je w wapń. Ale nie daj się nabrać na tę sztuczkę!
Chodzi o to, że wapń jest wchłaniany razem z witaminą D. I ta właśnie witamina D jest wchłaniana z tłuszczami. Dlatego ser (produkt zawierający tłuszcz) dostarcza do naszego organizmu tyle wapnia, a jednocześnie witamin A, E, D, B1, B12, niezbędnych aminokwasów i minerałów!
Wskaźnik spożycia sera
A jednak nie należy nadużywać sera, a także wszelkich innych produktów. 30-50 gramów sera dziennie to więcej niż wystarczające. I lepiej, jeśli zjesz go oddzielnie od chleba, a nie tak, jak przywykłeś: w połączeniu z kiełbasą i grubym kawałkiem bochenka.
Więc jaka jest szkoda twojego ulubionego sera?
Wszystko jest banalne: w serze jest dużo soli. Tak, ser to wyjątkowo słony produkt. Psuje go sól, ale niestety tego produktu nie da się przygotować bez soli. Jedyne, co możesz zrobić, to namoczyć ser feta przed jedzeniem. Wystarczy trzymać go przez godzinę w świeżym mleku lub wodzie, aby wypłynęła część soli. Dotyczy to również innych serów marynowanych.
Rodzaje serów
Sery różnią się następującymi rodzajami (tłuszcze, białka i kalorie są wskazane na 100 g):
Sery twarde: parmezan i jego rodzaje, szwajcarski, cheddar, maasdam, emmental, gruyere itp. (tłuszcz - 28-35 g; białka - 23-33; kcal: 340-420)
Sery półtwarde : rosyjskie, litewskie, kremowe, holenderskie, gouda itp. (tłuszcz - 22-30 g; białka -22-28; kcal - 330-350)
Sery marynowane : suluguni, ser feta, feta, Adyghe, mozzarella itp. (tłuszcze -18-25; białka - 17-25; kcal: 215-300)
Sery miękkie: wszystkie sery z pleśnią: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort itp. (tłuszcze – 30; białka – 20; kcal – 350-400)
Sery topione : sery topione produkowane są z mleka, masła, twarogu i wszelkich innych składników. Z reguły są to sery wysokokaloryczne. Ich głównym niebezpieczeństwem jest to, że oprócz białka i tłuszczu często zawierają węglowodany (słodkie sery lub z różnymi dodatkami). Dlatego sery topione nie są polecane osobom z nadwagą. Ser topiony szkodzi twojej sylwetce.
Ser uważany jest za jeden z najzdrowszych i najbardziej odżywczych produktów mlecznych. Każda odmiana różni się nie tylko konsystencją, aromatem i smakiem, ale także składem.
Ile białka jest w serze
Przekąska mleczna - źródło łatwo przyswajalnego białka, które pomaga tonizować i odbudowywać tkankę mięśniową. Większość składu białkowego reprezentowana jest przez takie niezbędne aminokwasy jak tryptofan, metionina i lizyna. Większość białka znajduje się w odmianach twardych i półtwardych. Najbardziej znane z nich to „Rosyjski” (23 g), „Cheddar” (24 g), „Emmental” (28 g), „Parmezan” (30 g).
W serach solankowych białko jest nieco mniejsze, na przykład w „Adygeyskiy” - 20 g, w „Suluguni” - 20,5 g, w „Feta” - 14 g. masy.
Wegetarianie mogą czerpać korzyści z jedzenia tofu, aby uzupełnić zapasy białka. 300 g tego produktu zawiera tyle samo białka co 150 g chudego mięsa.
Aminokwasy egzogenne odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu człowieka. Na przykład tryptofan poprawia metabolizm, szybko odzyskuje siły po wyczerpujących treningach, a lizyna pomaga wzmocnić układ odpornościowy i syntezę kolagenu.
Zawartość węglowodanów w 100 gramach sera
Twarde i niektóre miękkie odmiany mają minimalną zawartość węglowodanów. W przypadku niektórych serów wskaźnik jest praktycznie zerowy. Są to „rosyjski”, „holenderski”, „Lambert”, „Parmezan”. Takie pokarmy można spożywać z umiarem w dni postu. Wyższą zawartość węglowodanów stwierdzono w odmianach solankowych, topionych, twarogowych i wędzonych. Dla „Adygei” wskaźnik wynosi 1,5 g, dla „Hohland” - 5 g, dla „Kiełbasy” - 4 g.
Maksymalna ilość węglowodanów zawarta jest w słodkich twarogach glazurowanych (ponad 30%).
Ten twardy i półtwardy produkt mleczny jest idealny dla osób na diecie bezwęglowodanowej. Jednak dla sportowców węglowodany z umiarem są tak samo ważne jak białko. Uzupełniają rezerwy energetyczne organizmu, zmniejszają zużycie białek.
Udział masowy tłuszczu w serze
Udział masowy tłuszczu w popularnym fermentowanym produkcie mlecznym wynosi średnio około 30% masy całkowitej. Jedna standardowa porcja sera (100 g) może zaspokoić jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na tę odżywkę.
O kaloryczności produktu decydują głównie tłuszcze, reprezentowane w większym stopniu przez nasycone kwasy tłuszczowe.
Stwierdzono bezpośrednią zależność pomiędzy ilością lipidów w serze a użytym do jego produkcji mlekiem. Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym większa wartość energetyczna. Najmniej wszystkich lipidów w bardzo twardych odmianach, na przykład „Parmezan” - mniej niż 27%, w półtwardym „Rossijskim” - 30%, w „Adygeyskim” - 20%. Ta ostatnia należy do odmian solankowych, które różnią się od pozostałych niewielką ilością tłuszczu. Przeczytaj więcej na ten temat w naszej publikacji.
Tabela składu odżywczego serów różnych marek
Aby wybrać najbardziej odpowiedni produkt pod względem składu chemicznego, warto zapoznać się ze stołem BZHU, na którym prezentowanych jest kilka odmian serów.
| Marka sera | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | Woda, g |
|---|---|---|---|---|
| Adyge | 20 | 20 | 1,5 | 56 |
| Twaróg | 6 | 26 | 3 | 50 |
| Kremowy | 6 | 20 | 2,5 | 45 |
| Rosyjski | 23 | 30 | 0,3 | 41 |
| Lambert | 24 | 30 | 0 | 40 |
| Hochland | 12 | 22 | 5 | 50 |
| Kiełbasa | 21 | 19 | 4 | 51 |
| ser Mozzarella | 20 | 16 | 1 | 50 |
| holenderski | 26 | 26 | 0 | 40 |
| tofu | 11 | 4 | 3 | Ponad 70 |
| Filadelfia | 6 | 25 | 3 | 45 |
| Parmezan | 30 | 27 | Mniej niż 1 | 25 |
| bursztyn | 13 | 26 | 3 | 55 |
| przyjaźń | 23 | 19 | 2 | 52 |
Tabela BZHU - skład spożywczy sera Adyghe (na 100 g produktu)
Znając wskaźniki BJU, możesz włączyć do swojej codziennej diety najbardziej przydatny produkt. Każdy z nich ma wielką wartość dla organizmu, ponieważ nasyca go dużą ilością białek i kwasów tłuszczowych.
Kalorie, kcal:
Białka, g:
Węglowodany, g:
Ser rosyjski należy do półtwardych serów podpuszczkowych, wytwarzanych z najwyższej jakości pasteryzowanego mleka krowiego. W procesie produkcji sera do mleka dodaje się zakwas, podpuszczkę, a czasem także naturalny barwnik, ekstrakt z annato, jeśli ser jest produkowany w okresie zimowym, kiedy krowy nie mogą uzyskać trawy i mniszka, aby uzyskać naturalny kolor mleka. Ser rosyjski produkowany jest w postaci niskich cylindrów lub prostokątnych batonów o wadze od 8 do 18 kg.
Ser rosyjski ma jednolitą jasnożółtą barwę, średnią twardość, gęstą i plastyczną strukturę, ser jest dobrze krojony, bez wyglądu „granulatu” i nie przykleja się do noża. Smak rosyjskiego sera jest lekko kwaśny, kremowy, o jasnym aromacie. W całym serze znajduje się ażurowy wzór niejednorodnych oczek. Na główce sera znajduje się gęsta skórka, na której czasami widać przeplatanie się nitek, jest to znak, że ser został ułożony na płótnie.
Zawartość kalorii w rosyjskim serze
Zawartość kalorii w rosyjskim serze wynosi 363 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i użyteczne właściwości rosyjskiego sera
Produkt zawiera: krową pasteryzowaną, podpuszczkę. Ser rosyjski zawiera witaminy i minerały niezbędne dla organizmu:,. Rosyjski ser jest przydatny dla dzieci i dorosłych, jego stosowanie pomaga wzmocnić kości i zęby, stymuluje normalną aktywność mięśnia sercowego (kaloryzator). Produkt zawiera wystarczającą ilość wysokiej jakości białka, które jest potrzebne do budowy komórek we wszystkich układach ludzkiego ciała.
Szkoda rosyjskiego sera
Nie należy zapominać, że rosyjski ser zawiera tłuszcz wołowy, który jest twardy i jeden z najcięższych, więc ci, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, powinni jeść rosyjski ser w niewielkiej ilości. Przy nadmiernym stosowaniu produktu możliwe są problemy z układem pokarmowym - ociężałość w żołądku, zaparcia.
Kupując rosyjski ser, należy zwrócić uwagę na krojenie produktu, powinien on być gładki, równy, bez kropel płynu (łez), pęknięć i okruchów. Oczka szczelinowe mają nieregularny kształt i przenikają przez cały ser, jeśli są skoncentrowane w jednym miejscu, oznacza to, że ser został wyprodukowany z naruszeniem technologii. Niedopuszczalne są śliskie powierzchnie i nierówne zabarwienie, jeśli ser się kruszy, jest to oznaką niedojrzałości.
Przechowuj rosyjski ser w lodówce, jeśli jest w opakowaniu próżniowym, wówczas okres przydatności do spożycia wynosi trzy miesiące, otwarty lub kupiony kawałek sera jest przechowywany nie dłużej niż siedem dni w specjalnej patelni serowej lub w szklanym / plastikowym pojemniku.
Rosyjski ser w kuchni
Ser rosyjski jest produktem uniwersalnym, nadającym się do samodzielnego użytku jako przekąska lub przekąska, idealny do kanapek i kanapek, dobrze się topi i dlatego nadaje się do robienia kanapek na ciepło, julienne, pizzy, makaronów, pieczonych warzyw, mięsa i drobiu. Ser dodaje się do sałatek z fasolą w puszkach i grzankami, smażonymi w panierce i cieście.
Więcej informacji na temat rosyjskiego sera i jego produkcji można znaleźć w filmie „Rosyjski ser” w programie telewizyjnym „Doradztwo w zakresie towarów”.
Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
Tabela składu (białka, tłuszcze, węglowodany) i kaloryczności żywności
12.11.2019Na przykład. Zawartość kalorii to ilość energii otrzymanej przez osobę w wyniku wchłonięcia produktu.Liczba kalorii, które osoba potrzebuje, zależy od wykonywanej pracy, aktywności fizycznej, płci, wieku, szerokości geograficznej (klimat zimny lub gorący). Jak każde paliwo, produkty spożywcze, spalając się w palenisku ciała, uwalniają energię. Dlatego żywność ma określoną wartość energetyczną, którą można zmierzyć (na przykład w kilokaloriach lub dżulach). Dlatego inną nazwą wartości energetycznej żywności jest zawartość kalorii. Każdy z nas nie raz widział fabryczne opakowanie produktów zakupionych w sklepie z liczbą odpowiadającą wartości energetycznej 100 g tego produktu. Każdy może obliczyć, ile energii otrzyma jego organizm po spożyciu określonej ilości produktu.
Znając czyjąś codzienną dietę, czyli ilość spożywanego jedzenia w ciągu dnia, w tym napojów i ich wartość energetyczną, łatwo jest obliczyć ilość otrzymanej energii - zawartość kalorii w codziennej diecie. Biochemicy i dietetycy już dawno obliczyli zawartość kalorii i skład prawie wszystkich produktów spożywczych.
Po prostu niemożliwe jest przewidzenie całej różnorodności jedzenia. Biorąc jednak pod uwagę informacje na etykietach żywności, obliczanie kaloryczności codziennej diety nie nastręcza większych trudności.
Warzywa
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Bakłażan | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Szwed | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Zielony groszek | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Cukinia | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Kapusta biała | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| czerwona kapusta | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| kalafior | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Ziemniak | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Cebula zielona (pióro) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Por | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Cebula | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Czerwona marchewka | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Ogórki mielone | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Ogórki szklarniowe | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Słodka zielona papryka | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Słodka czerwona papryka | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Pietruszka (zielone) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Korzen pietruszki) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rabarbar (petiolate) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Rzodkiewka | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Rzodkiewka | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Rzepa | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Sałatka | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Buraczany | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomidory (mielone) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomidory (szklarnia) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Fasolka szparagowa (strąk) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| chrzan | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Ramson | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Czosnek | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| szpinak | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Szczaw | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Owoce i jagody
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Morele | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Pigwa | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| śliwka wiśniowa | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Banany | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| wiśnia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Granat | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Gruszka | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Figa | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Dereń | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Brzoskwinie | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Ogród jarzębinowy | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Aronia jarzębinowa | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Śliwka ogrodowa | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Daktyle | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Persymona | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Wiśnie | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Morwa | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Jabłka | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Pomarańczowy | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Grejpfrut | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Cytrynowy | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarynka | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Brusznica | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Winogrono | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Borówka amerykańska | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Jeżyna | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Truskawka | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Żurawina | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Agrest | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Maliny | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Malina moroszki | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Rokitnik | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Biała porzeczka | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Czerwone porzeczki | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Czarna porzeczka | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Borówka amerykańska | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Dzika róża świeża | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Suszona dzika róża | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Suszone owoce
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Suszone morele | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Suszone morele | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Rodzynki z pestkami | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| rodzynki rodzynki | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| wiśnia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Gruszka | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Brzoskwinie | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| suszone śliwki | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Jabłka | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Słodycze, cukier, czekolada
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Miód | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Owoc drażetek | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| pianka | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Irys | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmolada | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Karmel (średnia) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Cukierki w polewie czekoladowej | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Pasta | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Cukier | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Chałwa takhinny | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Chałwa słonecznikowa | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Gorzka czekolada | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Czekolada mleczna | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Ciasta i inne wypieki
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Gofry z nadzieniem owocowym | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Gofry z nadzieniem tłuszczowym | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Ciasto francuskie ze śmietaną | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Ciasto francuskie z jabłkiem | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Biszkopt z nadzieniem owocowym | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| piernik | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Biszkopt z nadzieniem owocowym | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Ciasto migdałowe | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Chleb, wypieki, mąka
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| chleb żytni | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Chleb pszenny z mąki I gatunku | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Wypieki maślane | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Bajgle | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Wysuszenie | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Sucharki pszenne | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Kremowe krakersy | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Mąka pszenna najwyższej jakości | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Mąka pszenna I gatunek | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Mąka pszenna II gatunek | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| mąka żytnia | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Płatki
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Niemielona gryka | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Wyprodukowano grykę | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Kasza manna | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Owsianka | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Jęczmień perłowy | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Proso | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Ryż | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Pszenica "Połtawa" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Owsianka | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Jęczmień | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Herkules | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| kukurydza | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Rośliny strączkowe
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| fasolki | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Groch łuskany | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Cały groszek | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soja | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| fasolki | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| soczewica | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Grzyby
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Biały świeży | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Białe suszone | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Świeże borowiki | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Borowik świeży | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Surowce świeże | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Mięso, podroby, drób
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Baranina | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Wołowina | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Konina | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Królik | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Chuda wieprzowina | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Tłusta wieprzowina | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Cielęcina | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Nerki jagnięce | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Wątróbka jagnięca | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Serce jagnięce | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Mózgi wołowe | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Wątroba wołowa | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Nerki wołowe | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Wymię wołowe | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Serce wołowe | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Język wołowy | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Nerki wieprzowe | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Wątroba wieprzowa | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Serce świni | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Świński język | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Gęsi | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| indyk | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Kurczaki | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Kurczaki | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Kaczki | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Kiełbasy i wędliny
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Kiełbasa gotowana Diabetic | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Kiełbasa gotowana Dieta | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Kiełbasa gotowana Doktora | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Kiełbasa gotowana Amatorka | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Kiełbasa gotowana Mleko | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Kiełbasa gotowana Oddzielna | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Gotowana Kiełbasa Cielęca | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Kiełbaski wieprzowe | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Kiełbasy Nabiał | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Kiełbasy Rosyjskie | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Kiełbasy Wieprzowe | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Gotowane wędzone amatorki | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Gotowany wędzony Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Krakowska częściowo wędzona | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Półwędzona Minskaja | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Półwędzony Połtawa | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Ukraiński półwędzony | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Niegotowane wędzone amatorki | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Wędzone na surowo Moskwa | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Konserwy mięsne i wędliny
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Gulasz wołowy | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Śniadanie turystyczne (wołowina) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Śniadanie turystyczne (wieprzowina) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Kiełbasa Mielona | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Gulasz wieprzowy | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Surowy wędzony mostek | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Polędwica wędzona na surowo | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| szynka | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Tłuszcze, margaryna, masło
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Tłuszcz jagnięcy lub wołowy | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Tłuszcz wieprzowy (bez skóry) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Margaryna mleczna | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Kanapka z margaryną? | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| majonez | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Olej roślinny | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Masło | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Masło ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Mleko i produkty mleczne
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Ser z mleka krowiego | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Jogurt naturalny 1,5% tłuszczu | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kefir o niskiej zawartości tłuszczu | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Kefir tłuszczowy | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| mleko | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Mleko kwasolubne | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Pełne mleko w proszku | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Mleko skondensowane | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Mleko skondensowane z cukrem | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Jogurt | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Riazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Krem 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Krem 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Śmietana 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Śmietana 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Specjalne twarogi i masy | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Rosyjski ser | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| ser holenderski | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| ser szwajcarski | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Ser Poshekhonsky | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Ser topiony | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Tłusty Twaróg | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Odważny twarożek | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Jajka
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Kurze jajo | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Proszek jajeczny | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Białko w proszku | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Suche żółtko | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Jajko przepiórcze | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Ryby i owoce morza
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Babka | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Różowy łosoś | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Flądra | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| Karp | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Karp | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Kolega | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Stynka | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Lodowaty | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Leszcz | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Łosoś | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Macrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Minóg morski | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollock | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| Kapelan | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Miętus | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Marmur Nototenia | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Okoń | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| okoń rzeczny | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Jesiotr | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Halibut | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Błękitek | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Ryby szablowe | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Ryba kaspijska | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Karp | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Duże saury | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Saury mały | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Śledź bałtycki | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Śledź | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Białoryb | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Makrela | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Kocia ryba | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| ostrobok | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Sandacz | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Dorsz | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tuńczyk | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| Ryby węglowe | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| węgorz morski | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Trądzik | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Morszczuk | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Szczupak | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Krewetki dalekowschodnie | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| z wątroby dorsza | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Kałamarnica | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Krab | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Krewetka | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Wodorost | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Wklej „Ocean” | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Kawior
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Łosoś Chum | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Lewa ucieczka | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Podział mintaja | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Jesiotr ziarnisty | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Wybuch z jesiotra | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Orzechy
| Produkt | Woda, g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | kcal |
| Orzech laskowy | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Migdałowy | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Orzech włoski | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Arachid | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| Ziarna słonecznika | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Copyright 2007 site Wszelkie prawa zastrzeżone lub zastrzeżone prawa autorskie |
Dziś ser jest produktem często spożywanym, a ile białka, tłuszczu i węglowodanów zawiera ser, dowiecie się z tego artykułu. Czy sery zawierają węglowodany i czy wpływają na Twoją wagę? Ser stosuje się zarówno w swojej oryginalnej postaci – plastry na przystawki, na kanapki, w postaci krojenia na liczne sałatki i robienie kanapek, jak i wchodzi do wszelkiego rodzaju nadzień, przygotowywanych w formie tartej, gdzie dania posypane serem do zapiekania Piekarniki są szczególnie popularne, później niż pizze, ciasta czy dania główne.
Witaminy Mimo codziennego stosowania niewiele osób zastanawia się, co zawiera ulubiony ser. Ser zawiera dużą listę witamin: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-karoten, które mają pozytywny wpływ na nasz organizm. Oprócz witamin ser jest bogaty w mikro i marcoelementy. Są to żelazo, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, fosfor i cynk.. Węglowodany serowe w nim stanowią minimalny procent zawartości.
Często jest to 0% węglowodanów, gdy mówimy o twardych, półtwardych i niektórych miękkich rodzajach sera, takich jak szwajcarski, Adyghe, holenderski, Roquefort, cheddar itp., to samo dotyczy sera feta. W związku z tym takie sery można stosować podczas diety oraz w dni postu. Ile węglowodanów jest w serze, sery domowej roboty zawierają około 1,8% węglowodanów, przetworzone wędzone, np. ser wędliniarski – 3,7% węglowodanów, na drugim miejscu pod względem zawartości węglowodanów są sery topione słodkie, a na pierwszym są sery glazurowane – 32% węglowodany ...
Podobnie jak większość zdrowej żywności, oprócz witamin, ser zawiera białka, tłuszcze, węglowodany. Średnio białka stanowią około 18% -26% całkowitej masy produktu, tłuszcze - około 20% -32%. Wszystko zależy od rodzaju sera. Np. sery domowej roboty zawierają najmniej tłuszczu - tylko 4% - jest to przyjemny wyjątek, a najwięcej - 31,8% - ser szwajcarski, co nie jest dalekie od holenderskiego sera okrągłego i cheddara - 30,5% tłuszczu. Najwięcej białka znajduje się w serze bałtyckim - 30%, na drugim miejscu jest ser Jarosław - 26,8%, a na trzecim jest baton estoński, holenderski i Poshekhonsky - po 26% białka.
Najmniej białka, znowu w domowym serze o zawartości tłuszczu 4% - 17% białka. Po przeprowadzeniu pełnej analizy odmian sera prezentowanych na rynku rosyjskim możemy wyciągnąć ostateczny wniosek, ile węglowodanów jest w serze. Większość serów zawiera praktycznie zero węglowodanów.
Zwolennikom diet bezwęglowodanowych z pewnością spodoba się ten produkt, ale jeśli uprawiasz sport lub prowadzisz aktywny tryb życia, to węglowodany są po prostu niezbędne dla organizmu, jeśli mówimy o węglowodanach prostych, ponieważ uzupełniają rezerwy energetyczne naszego organizmu i zmniejszają spożycie tłuszczu i białka. Lepiej jednak ograniczyć stosowanie węglowodanów złożonych zawartych w słodkich twarogach. Ogólnie rzecz biorąc, ser to całkiem zdrowy produkt dla naszego organizmu. Po przeanalizowaniu produktu, takiego jak ser, węglowodany wyniosły zero.
