Dom > Zasłony > Bardzo zdrowy chleb dla zdrowia do wypieku w domu. Pyszny i zdrowy chleb bez drożdży: gotujemy go sami w piekarniku. Bochenek z otrębów na sodzie


Bardzo zdrowy chleb dla zdrowia do wypieku w domu. Pyszny i zdrowy chleb bez drożdży: gotujemy go sami w piekarniku. Bochenek z otrębów na sodzie





Chleb od dawna uważany jest za główny atrybut zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów. Teraz sklepy oferują ogromny wybór pieczywa, ale czy wszystkie są przydatne? Domowy chleb jest o wiele bezpieczniejszy i smaczniejszy. Co więcej, ta aktywność jest tak ekscytująca! Nie trzeba kupować automatu do chleba i kupować wielu książek kucharskich, aby spróbować wypieku np. chleba na słodko lub bez drożdży. Najważniejsze, żeby się nie ograniczać i nie bać się eksperymentować!
1. Chleb otrębowy 2. Słodki chleb daktylowy 3. Zwykły chleb bez drożdży
4. Jak zrobić proszek do pieczenia w domu?

Chleb z otrębami
Chleb z dodatkiem otrębów uważany jest za najbardziej korzystny dla zdrowia ze względu na dużą ilość witamin, minerałów i błonnika roślinnego. Otręby działają oczyszczająco na organizm i obniżają poziom cukru we krwi, dlatego ten chleb jest przydatny w wielu chorobach. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mąki i tym samym zmieniać smak.
Składniki:
mąka (pełnoziarnista lub pszenna) 4 szklanki
otręby 4 filiżanki
kefir (lub inny fermentowany produkt mleczny) 3 szklanki
olej roślinny 5 łyżek.
soda 1 łyżeczka sól 1 łyżeczka

Metoda gotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Wymieszaj wszystkie suche potrawy. W innym kubku mieszamy produkty płynne. Następnie płynną masę wlej do suchej masy.
2. Zagnieść miękkie ciasto. Następnie dzielimy go na małe kulki.
3. Umieść kulki w wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piecz chleb przez około 20 minut, następnie odwróć bułki i piecz kolejne 10 minut.
***
Słodki chleb z daktylami
Tradycja wypieku słodkiego chleba istnieje w wielu krajach. Ten sam chleb jest pikantny i lekko orientalny dzięki połączeniu owocowej słodyczy i nieopisanego aromatu orzechów włoskich.

Składniki:
mąka pszenna 350 g
suszone drożdże 1-1,5 łyżeczki (lub starter 200 ml + woda 100-120 ml.)
olej roślinny 1 łyżka.
daktyle (bez pestek) 100 g
orzechy włoskie 40 g
woda 200 ml sól 1 łyżeczka
czarny pieprz mielony 1 łyżeczka

Metoda gotowania:
1. Zagnieść ciasto. Drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, pozostawić na 10-15 minut. Następnie dodaj wszystkie składniki (oprócz daktyli) do jednego pojemnika. Gdy ciasto nabierze elastycznej konsystencji, połóż je na stole posypanym mąką i wyrabiaj przez 5 minut, odstaw na 15 minut.
2. Grubo posiekaj daktyle, dokładnie posortuj orzechy włoskie i drobno posiekaj.
3. Z ciasta formujemy ciasto, kładziemy na nim daktyle i orzechy, stopniowo mieszając je z ciastem.
4. Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć. Powinien podwoić rozmiar.
5. Następnie na stole posypanym mąką formujemy pożądany kształt przyszłego chleba. Układamy go w formie pokrytej papierem do pieczenia. Dajmy mu trochę czasu.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 C, posmaruj ciasto niewielką ilością wody. Pieczemy około godziny.
***
Zwykły przaśny chleb
Zwykły chleb smakuje inaczej niż chleb bez drożdży. Taki chleb uważany jest za zdrowszy, ponieważ zawiera minimum kalorii i maksimum korzyści. Idealnie nadaje się do bruschett i innych lekkich przekąsek!

Składniki:
płatki owsiane 1 szklanka
mleko 1 szklanka
mąka (pełnoziarnista lub zwykła) 1 szklanka
sól 1/2 łyżeczki
cukier 1 łyżeczka
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
olej roślinny 1 łyżka.

Konieczne jest przygotowanie słoika i łyżki, muszą być absolutnie suche.
Wlej skrobię, sodę i kwasek cytrynowy do słoika, dobrze wymieszaj. Przechowuj proszek do pieczenia w szczelnie zamkniętym słoiku! Skrobię można zastąpić mąką, ale w tym przypadku proszek do pieczenia będzie przechowywany tak długo, jak data ważności mąki jest wskazana na opakowaniu.
Skrobia ma trwałość 24 miesiące, mąka do roku, potem mąka jełcze.

Chleb od dawna uważany jest za główny atrybut zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów. Teraz sklepy oferują ogromny wybór pieczywa, ale czy wszystkie są przydatne? Domowy chleb jest o wiele bezpieczniejszy i smaczniejszy. Co więcej, ta aktywność jest tak ekscytująca! Nie trzeba kupować automatu do chleba i kupować wielu książek kucharskich, aby spróbować wypieku np. chleba na słodko lub bez drożdży. Najważniejsze, żeby się nie ograniczać i nie bać się eksperymentować!

Chleb z otrębami

Chleb z dodatkiem otrębów uważany jest za najbardziej korzystny dla zdrowia ze względu na dużą zawartość witamin, minerałów i błonnika roślinnego. Otręby działają oczyszczająco na organizm i obniżają poziom cukru we krwi, dlatego ten chleb jest przydatny w wielu chorobach. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mąki i tym samym zmieniać smak.

Składniki:

Mąka (pełnoziarnista lub pszenna) 4 szklanki
otręby 4 filiżanki
kefir (lub inny fermentowany produkt mleczny) 3 szklanki
olej roślinny 5 łyżek.
soda 1 łyżeczka
sól 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Wymieszaj wszystkie suche potrawy. W innym kubku mieszamy produkty płynne. Następnie płynną masę wlej do suchej masy.

2. Zagnieść miękkie ciasto. Następnie dzielimy go na małe kulki.

3. Ułóż kulki na naoliwionej blasze do pieczenia. Piecz chleb przez około 20 minut, następnie odwróć bułki i piecz kolejne 10 minut.

Pachnący, z chrupiącą skórką, niezwykle smaczny i zdrowy chleb można przygotować tylko w domu, wyrabiając ciasto własnymi rękami, czując ciepło i elastyczność. Wiele piekarni zupełnie nie przejmuje się zaletami chleba i ma zupełnie inne priorytety. Jesteśmy zbyt leniwi, żeby samemu gotować, a zwłaszcza upiec chleb, wyrabiając go własnymi rękami, łatwiej nam go kupić w najbliższym sklepie. Dawno minęły czasy, kiedy gospodynie domowe próbowały wcześnie wstać i upiec chleb w rosyjskim piecu. Taki chleb był pielęgnowany i traktowany z wielkim szacunkiem, każda kobieta umiała obchodzić się z zakwasem i szczypcami, umiała stopić rosyjski piec i pewnie określała temperaturę ciepła pieca. Teraz w kuchni jest wielu pomocników - wypiekacze chleba, roboty kuchenne, piekarniki gazowe i elektryczne, multicookery. Ale mimo to nie każdy chce zająć się pieczeniem chleba. I to zupełnie na próżno, ponieważ domowy chleb jest znacznie łatwiejszy do upieczenia niż do gotowania barszczu, pieczenia lub tworzenia wielowarstwowego. Gdy spróbujesz upiec chleb lub bochenki, zrozumiesz, że jest to niesamowity proces, gdy mąka, woda, zakwas stają się rumiane, wypełniając nieopisany aromat wokół domowego chleba. A potem sam będziesz chciał poeksperymentować, wypiekając chleb z mąki pszennej, kukurydzianej lub żytniej, z dodatkiem otrębów, zdrowych zbóż, nasion, sezamu itp.

Będziesz chciał spróbować chleba nie tylko na wodzie, ale także na piwie, mleku, ryazhence, jogurcie, wodzie gazowanej itp. Możesz również dodać cebulę, kapustę, ser, szpinak, koperek, suszone morele, suszone owoce, nasiona itp. .do wypieku chleba.Dla osób prowadzących zdrowy tryb życia może skorzystać wieczny zakwas na kefirze do pieczenia chleba i wypieków. Możesz wybrać dla siebie odpowiedni przepis, przepis na wypiek chleba. Jak widać, wiele gospodyń domowych polubiło już ten proces i chętnie dzielą się swoimi umiejętnościami, przydatnymi wnioskami i subtelnościami w pieczeniu, a także zdjęciami.

Przepis dla miłośników białego chleba. Zwróć uwagę na składniki, chleb z mlekiem, z dodatkiem gotowanych ziemniaków i samego bulionu. Ale ten chleb, w przeciwieństwie do zwykłego białego chleba, jest bardzo pachnący, przewiewny i nie kruszy się. Ale cięcie jest nadal trudne, ponieważ. Cóż, bardzo miękkie.

Składniki:
Mąka pszenna premium 500 gr
Gotowane ziemniaki 250 gr
Sól 12 gr
Woda 100 ml (wywar ziemniaczany)
Mleko 100 ml
Świeże drożdże 17 gram
Olej śliwkowy 20 gr
Smażona cebula 2 łyżki. l Pieczemy w maszynie do chleba. Produkty przeznaczone są na mały bochenek (750gr.) Bardzo pachnący, pachnący i miękki oraz smaczny. Specjalnie wystawiłem się w programie na lekkiej skorupie. Wierzch jest więc trochę blady, ale to wcale nie wpływa na smak. Szczegółowy przepis pieczony chleb cebulowy, będzie również ciekawa i użyteczna, przydatna dla wielu hostess.

Domowy chleb, którego przepis jest obowiązkowy dla każdej gospodyni domowej. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć cały proces zajmie trochę czasu, ale chleb okazuje się niesamowicie smaczny.

Wymagane do przepisu:
- 3 szklanki mąki
- 1,5 szklanki wody
- 1,5 łyżeczki soli
- Ćwierć łyżeczki suszonych drożdży (np. Saf Moment lub podobne)

Kolejność gotowania: Mąkę przesiać do miski lub rondla, dodać półtorej łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki suchych drożdży, trochę wymieszać i wlać półtorej szklanki wody. Wszystko wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką, aby woda zmieszała się z mąką i gotowe! Bez długiego wyrabiania ciasta, wszystko jest proste i bardzo szybkie! Ciasto powinno być dość płynne, prawie jak ciabatta, jeśli nie cieńsze. Dlatego nie dodawaj więcej mąki niż to konieczne.
Następnie przykryj garnek lub miskę i pozostaw na 12-24 godziny. W tym czasie ciasto powinno bardzo zwiększyć swoją objętość i stać się bardzo porowate, a także stać się bardzo, bardzo miękkie. Ciasto przełożyć na posypany mąką stół, zawinąć w kopertę, owijając brzegi ciasta pośrodku. Tak powstałe ciasto przenosimy na posypany mąką ręcznik (żeby później było łatwiej go przenosić, gdyż ciasto jest raczej płynne i miękkie) i po przykryciu wolnym końcem ręcznika przed nawinięciem pozostawiamy przez kolejne trzy godziny, aby prawidłowo odpoczęła i zbliżyła się.
Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta, wystarczy delikatnie złożyć je dwukrotnie i gotowe. - Ponieważ ciasto jest bardzo miękkie, ręcznik należy bardzo dobrze posypać mąką, w przeciwnym razie ciasto po prostu przyklei się do ręcznika. Teraz, gdy ciasto osiada, bierzemy grubościenną patelnię z dobrze zamykającą się pokrywką, można użyć żeliwnej brytfanny lub termosu. To w nim upieczemy ten chleb. Około pół godziny przed końcem czasu wyrastania ciasta włączamy piekarnik i podgrzewamy razem z przygotowaną patelnią. Gdy piekarnik odpowiednio się nagrzeje, ostrożnie przenieś wyrośnięte ciasto z ręcznika na rozgrzaną w piekarniku patelnię, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika. Chleb pieczemy przez około 30 minut na patelni przykrytej pokrywką, w temperaturze 230-240 stopni, po czym zdejmujemy pokrywkę i pieczemy chleb przez kolejne 10-15 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z patelni i zostawiamy do ostygnięcia na desce lub ruszcie. To wszystko, otrzymujemy szykowny i bardzo łatwy w przygotowaniu chleb. Bardzo smaczne!

Chleb według tego przepisu jest pachnący i porowaty, to przyjemność. Pieczemy w maszynie do chleba. Smakuje jak żytni piernik za dziesięć kopiejek ze szkolnego życia. Piecz chleb w trybie „chleb francuski”. Już po pierwszym ugniataniu wyjmuję łopatki do ugniatania. Wypiekacz do chleba robi resztę wyrabiania bez nich (gdzieś o tym czytałam, specjalnie do chleba żytniego).

Składniki: proporcje dla małych i dużych bochenków:

Woda - 300 ml 500 ml,
Mąka pszenna. v.s. - 375 g 625 g,
Mąka żytnia -130 g 220 g,
jabłko ocet -30 ml 50 ml,
Kremowy olej - 30 gr 50 gr,
Cukier brązowy (miód) -1 łyżka. l. 1.7 art. ja.,
Sól - 1,5 łyżeczki. 2,5 łyżeczki
Kakao w proszku -1 łyżeczka 1,7 łyżeczki
Kawa mielona 1 łyżeczka. 1,7 łyżeczki
Drożdże suszone 2 łyżeczki 3,4 łyżeczki

Smakuje bardzo, bardzo, ciężko: pysznie, a miękisz jest wspaniały, jak chleb żytni

Chleb pieczemy w piekarniku, jeśli na raz jest kilka foremek na chleb, to po prostu polecam upiec więcej chleba. Nie zestarzeje się przez długi czas i nie zestarzeje się, ponieważ jest szybko zjadany. Ktoś smaruje go masłem, ktoś od razu nalewa gorącą herbatę, albo szklankę zimnego mleka i dosłownie wlatuje bochenek chleba.

Wymagane do przepisu: Drożdże suszone: 2 łyżeczki, mąka pszenna: 225 gr, mąka żytnia: 250 gr, cukier: 1,5 łyżeczki, sól: 1,5 łyżeczki, mleko: 380 ml, olej roślinny: 1 łyżka, kminek: 1 łyżeczka, kolendra: 1 łyżeczka Przepis podany jest na mały bochenek. Mam duży (w przeliczeniu na 1500 gr, ale w rzeczywistości 1260 gr). Dlatego wszystkie składniki zostały zwiększone 1,5 raza.

Składniki: 500 g mąki pszennej 150 g tłuczonych ziemniaków (2-3 ziemniaki = 200 g), 150 ml mleka (dodaję jeszcze trochę mleka gr. 200), 7 g suchych drożdży (mam świeże 20 gr), 0,5 łyżeczki cukier, 1-2 łyżeczki. sól, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól morska, posiekany rozmaryn, 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek.

Gotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i zmiksować (jeśli puree jest zbyt gęste, dodać 2-3 łyżki mleka). Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka z cukrem i odstawić na 10 minut.
Dodaj resztę ciepłego mleka, puree ziemniaczane i dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiać na części, zagnieść ciasto, na koniec dodać oliwę i sól. Ugniataj dokładnie przez 10 minut. Ciasto zostało zagniecione przez mojego wypiekacza do chleba w trybie ciasta drożdżowego. Ponownie zagnieść wyrośnięte ciasto, rozwałkować na grubość 1,5-2 cm i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia (standardowa blacha piekarnika). Przykryj i odstaw na kolejne 15-20 minut. Posmaruj focaccię oliwą z oliwek, wykonaj wgłębienia palcami, posyp grubą solą i rozmarynem.Piecz focaccię w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°C przez 15-18 minut (do zarumienienia). nenbratki

Dość proste przepisy na wypiek chleba w domu, a także różne produkty piekarnicze. Zauważono, że domowy chleb dłużej się przechowuje, nie zawiera szkodliwych składników, poza tym można go ugotować z ulubionymi przyprawami lub upiec słodkie bułeczki z tego samego ciasta.

Gotowanie: Na podstawie 1 kg mąki -1 łyżeczka. suszone drożdże, około 400 ml wody (najlepiej mleka), 100 g otrębów i 50 g sezamu + 50-100 g oleju roślinnego. Rozcieńczyć drożdże łyżką mąki z częścią płynu i pozwolić, aby wypłynęły. Mąkę przesiej dwukrotnie, dodaj wszystko, co chcesz (sól, cukier, nasiona), wlej drożdże, które wyrosły i pozostały płyn. Zagnieść miękkie ciasto, podczas wyrabiania dodać masło. Pozwól mi przyjść. Uformuj chleb (bochenek, bułki...), odstaw na 10-15 minut do odpoczynku i upiecz.

Dość prosty fiński przepis na domowy chleb owsiany. Używamy miodu zamiast cukru.
Składniki: Woda - 2 szklanki, płatki owsiane - 2 szklanki, mąka pszenna - 4 szklanki, świeże drożdże - 25 g (można wziąć 10 g suchych drożdży), miód - 2 łyżki. l., sól - 2 łyżeczki.

Gotowanie:
1. Świeże drożdże zmielić z miodem i rozpuścić w ciepłej wodzie. Płatki owsiane wymieszać z pozostałą wodą i roztworem drożdży. Odstaw mieszaninę na 20 minut, aby płatki owsiane trochę puchły.
2. Do płatków dodać sól i mąkę, wszystko dobrze zagnieść, aż powstanie całkowicie jednorodne miękkie ciasto. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na półtorej godziny lub do podwojenia objętości.
3. Posyp stół mąką i ułóż na nim wyrośnięte ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i uformować z niego 2 bochenki o dowolnym kształcie. Połóż te bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem papierowym i odstaw na kolejne 30 minut.
4. Odetnij wierzch ostrym nożem i ostrożnie przełóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
5. Piecz przez 30 minut.
6. Wyjmij płatki owsiane z piekarnika i umieść je na ruszcie, aby całkowicie ostygły.

Apetyczny i smażony chleb nadaje się nie tylko do zup, ale również spożywany z herbatą, mlekiem, jak kanapka. Ciasto: 300 ml wody 1 łyżeczka suchych drożdży 1 łyżeczka soli mąka 0,5 kg. Gotowanie: Zagnieść ciasto dodając schłodzoną zasmażaną kapustę kiszoną z cebulą. Wszystko wymieszać, wstawić na ryż na 40-50 minut i od razu piec w temp. 200 gr do uzyskania złotego koloru. Chleb zwykły iz kapustą kiszoną. Zagniatanie zajmuje 10-15 minut, chleb będzie gotowy za 2 godziny))) Ale co za!!!

Ciasto chlebowe nie musi czekać, aż wyrośnie, bo ciepło, drożdże i mąka z cukrem załatwią sprawę. Aby zrobić chleb niezbędny: 400 ml wody. 1 łyżeczka suchych drożdży, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru, mąka. Zagnieść ciasto i włożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym lub patelni. Wszystko zajmie 10-15 minut...

Składniki: mąka pszenna około 500 gr mleko 300 gr masło 80 gr 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli 100 gr sezamu 1 torebka suszonych drożdży 11 gr 1-2 łyżki oleju roślinnego.
Jak ugotować dmuchany chleb pszenny z sezamem w piekarniku: Jeśli ciasto przygotowujemy w tradycyjny sposób, to w pierwszej kolejności aktywujemy suche drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka z cukrem. W tym czasie rozpuść masło i trochę ostudź. Jak tylko uzyskamy spienioną czapeczkę drożdżową, zagnieść ciasto ze wszystkich składników oprócz sezamu i oleju roślinnego. Gdy dobrze wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite, dodaj jedną lub dwie łyżki oleju roślinnego. Dzięki temu nasze ciasto chlebowe będzie bardziej jedwabiste. A następnie dodaj sezam, pozostawiając trochę sezamu do posypania górnej części chleba. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, powinno się podwoić (przykryć czystym ręcznikiem). Następnie miażdżymy, wkładamy do formy do pieczenia (ja używam okrągłej wypinanej formy) i za drugim razem się w niej rozdziela. Gdy nasz chleb znów nabierze objętości, delikatnie posmaruj go zwykłą wodą i posyp pozostałymi ziarnami sezamu. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do 190 C przez około 35 - 40 minut. Do pięknej rumianej i gotowości. Smacznego.

Sprawdzony, prosty przepis na wypiek domowego chleba żytniego w piekarniku elektrycznym przy użyciu mąki żytniej razowej. W efekcie z określonej ilości składników otrzymujemy dwa pyszne bochenki o wadze 650 gramów każdy.

Składniki:
- 550 gramów mąki pszennej
- 250 gram mąki żytniej razowej
- 4-5 łyżek oleju roślinnego
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ze stertą cukru
- 2 łyżeczki ze szkiełkiem drożdżowym instant
- 550-600 ml oczyszczonej wody z kranu.
Piecz chleb przez 50 minut w t-170C i 10 minut w t-200C.

Chleb wypiekany jest w maszynie do chleba. Przepis z książki kucharskiej na maszynę do chleba Moulinex. Do tego przepisu musisz dodać jeszcze kilka łyżek mąki, w przeciwnym razie górna część chleba wypadnie.

Ciepła woda - 600 ml
Sól - 2 łyżeczki
Mąka pszenna - 200 gr
Mąka żytnia - 500 gr
Drożdże suszone - 1 łyżeczka

Smaczny i zdrowy chleb, który jest lepszy dla każdej rodziny niż kupowany w sklepie.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

1. Ciepła woda - 210 ml
2. Mleko - 115 ml
3. Malslo słonecznikowe - 2 łyżki.
4. Sól - 2 łyżeczki
5. Cukier - 2 łyżeczki
6. Mąka pszenna - 600 g
7. Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
Od siebie dodałem kolejne 50 g płatków z 5 zbóż. Autor patriks0

Pieczywo puszyste, mięciutkie, ale kruszące się, bo w mące pełnoziarnistej jest mniej glutenu, ale smaczne.

Przepis na pieczywo pełnoziarniste: mąka 550 - 600 g, drożdże suszone - 5 g, cukier granulowany - 2 łyżeczki, sól - 1 łyżeczka, olej słonecznikowy - 50 - 70 ml, woda - 1,7 szklanki. Temperatura pieczenia - 180 - 200 stopni. Do blachy znajdującej się na dnie piekarnika należy wlać około 0,7 - 0,9 litra wody - na chlebie tworzy się skórka.

Gotowanie: Najpierw zagnieść ciasto i pozostawić do zwiększenia objętości (jeśli upieczono ciasta, będzie jasne, gdy ciasto wyrośnie). Następnie ułóż ciasto w formie, w której będziesz upiec - silikon lub metal na ciasta. Objętość formy powinna być wypełniona ciastem nie więcej niż w połowie - tak, aby było miejsce na podnoszenie. Czas wyrastania zależy od mąki, drożdży, temperatury w kuchni. Dlatego radzę wyrabiać ciasto w weekend rano - tak, aby był margines czasu.

Nazwijmy nasze bochenki-bagietki chlebem. Uwielbiamy je z mlekiem i smarujemy masłem lub dżemem z herbatą, tak smaczną i radosną. Spróbuj upiec, nie bądź leniwy!

Składniki: Przesiej 1 kg mąki, 1 łyżka. l. gruboziarnista (morska) sól, 0,7 l ciepłej wody, 1 worek (11 ... 12 g) drożdży, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. wzrost. obrazy olejne.

Gotowanie: Ugniataj w rondlu, ugniataj na stole. 2 godziny w ciepłym e-mailu. piekarnik (regulator na „min”) w rondlu pod pokrywką. Podziel na dwie części.
Rozwałkuj na grubą warstwę i zwiń w dwie rolki. Posiekaną cebulę lub rodzynki można zawinąć w rolkę. 20 minut. w ciepłym piekarniku. Można posmarować jajkiem lub wodą.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni i piecz przez 20-25 minut. Dokładnie 3 godziny później chleb jest gotowy do spożycia, nie zaleca się spożywania go na gorąco. Naprawdę spędziłem czas nie więcej niż 20 ... 30 minut.

Gotujemy w maszynie do chleba, okazuje się, że jest wysoki, przewiewny chleb, który zawsze jada się szybko!) Według tego przepisu chleb zawsze się udaje, ale ja zdecydowanie zmniejszam ilość soli i cukru, ale tak kocha twoja rodzina.

Składniki: drożdże - 3 łyżeczki, mąka pszenna - 600 gr., sól - 2 łyżeczki, cukier - 2 łyżeczki, mak - 2 łyżeczki, olej roślinny - 2 łyżki, woda - 360 ml.,
Metoda gotowania: Wypiekacz chleba: Program „Podstawowy” Tryb pieczenia „PIECZ SZYBKO” (szybkie pieczenie). Rozmiar chleba - XL Kolor skórki "Ciemny".

Ciastka chlebowe o błyszczącej powierzchni, posypane kminkiem, kolendrą lub nasionami, wywołują apetyt i są o wiele zdrowsze dla naszego organizmu niż słodka bułka.

I łatwo je ugotować.: potrzeba - ciepłą wodę (np. 300 gramów), rozpuścić w niej mały kawałek (gr. 20) świeżych drożdży, dodać 1-2 łyżki. l. cukier - odstaw na chwilę, aż drożdże ożyją. Dodaj trochę oleju roślinnego (na przykład 2 łyżki stołowe) i mąkę. Zagnieść na miękkie ciasto (nie klei się do rąk). Przykryj naczynie pokrywką lub folią i zapomnij na chwilę. Wyrośnięte ciasto można zagnieść ręcznie i ponownie wyrosnąć. Ciasto podzielić na kilka części i rozwałkować (nie cienkie) ciastka, położyć je na blasze do pieczenia, posmarować mlekiem i posypać sezamem, przykryć ręcznikiem i ponownie zapomnieć na 25 minut, aby ponownie pęcznieć. Czasami, gdy nie ma czasu, wkładam blachę do ciepłego piekarnika (50 stopni). Szybko się tam zmieszczą, a następnie upieczą w temperaturze 180-200, aż będą ugotowane. I możesz jeść. Możesz eksperymentować z mąką, dodawać różne, dobrze i wszelkiego rodzaju dodatki: kminek, kolendrę, siemię lniane itp. itp. Każda gospodyni dostosuje się i zacznie wszystko na oko - ciepła woda, sól, cukier, olej roślinny, drożdże i mąka + wszelkiego rodzaju aromaty (kminek, płatki zbożowe, przyprawy itp.).

Chleb jest źródłem węglowodanów, dlatego zwiększa aktywność mózgu i dodaje sił na cały dzień. W Rosji kobiety zawsze piekły domowy chleb wiejski. . Chleb zawiera błonnik, który jest pożyteczny dla organizmu, a także pomaga radzić sobie z przepracowaniem i przeciwdziałać reakcjom alergicznym. Szczególnie cenny jest chleb wypiekany w domu, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki. .

5 ciekawostek na temat domowego chleba

  1. Domowy chleb jest produktem dietetycznym, ponieważ jest niskokaloryczny.
  2. Ciemny domowy chleb jest zdrowszy niż biały.
  3. Najbardziej przydatny jest czarny chleb żytni.
  4. Domowy chleb oczyszcza jelita ze szkodliwych substancji.
  5. Domowy chleb zawiera bogaty kompleks witaminowo-mineralny.

Główne pytanie, jakie zadaje gospodyni przygotowując domowy chleb to jak wybrać odpowiednią mąkę.

Mąka premium zawiera skrobię i gluten, ponieważ jest produkowana wyłącznie z ziaren zbóż. W procesie wytwarzania mąki przesiewa się łuskę ziarna, dzięki czemu mąka pozbawiona jest cennych witamin i przydatnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Chleb z mąki premium jest lekki i ma piękną złocistobrązową skórkę. Płacimy za to tym, że taki chleb jest wysokokaloryczny i może szkodzić trawieniu i całemu organizmowi.

Jest jeszcze jedna mąka, o której zapomnieliśmy już w dobie postępu. Nazywa się to mąka gruba, pszenica lub żyto. Uzyskuje się go poprzez zmielenie całego ziarna, w tym łupin.

Taka mąka zachowuje wszystkie użyteczne właściwości ziarna. Był używany przez nasze babcie do wypieku domowego chleba w piecu. A teraz chleb zrobiony z takiej mąki w produkcji nazywa się pełnoziarnistym. Kosztuje w sklepach około 100 rubli i zawiera oprócz mąki inne niebezpieczne dla zdrowia składniki, takie jak drożdże i dodatki smakowe, dużą ilość cukru. Mąkę pełnoziarnistą można kupić w sklepach z dietetyczną żywnością lub zastąpić ją otrębami i lnem, które są dostępne w aptekach. Z tak zdrowej mąki można zrobić pyszny domowy chleb, który nie jest gorszej jakości od chleba kupionego w sklepie, a nawet przewyższa go pod względem korzyści. Oto kilka prostych przepisów na domowe pieczywo.

przepis na chleb żytni

Wymagane składniki:

  • mąka żytnia razowa - 2 szklanki (można użyć mieszanki mąki i otrębów żytnich, które są sprzedawane w aptece)
  • woda - 1 szklanka
  • sól - 1 łyżeczka
  • kolendra, pieprz lub kminek do smaku
  • Orzechy (do smaku

Metoda gotowania:

  1. Mąkę żytnią wsypać do szklanego pojemnika, dodać ciepłą wodę, sól, sodę gazowaną, przyprawy i zmielone orzechy.
  2. Dobrze wymieszaj mieszankę chleba.
  3. Mokrymi rękami ułóż przygotowane chłodne ciasto w naczyniu do pieczenia.
  4. Jeśli chcesz, możesz posypać zmielonymi płatkami herkulesa lub nasionami sezamu.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 40 minut.

Domowy chleb dla diabetyków

Prosty przepis na domowy chleb, który nie zawiera glutenu, tłuszczu i węglowodanów złożonych. Może być spożywany przez osoby będące na diecie i chorujące na cukrzycę.

Składniki zdrowego domowego chleba:

  • mąka lniana 1 szklanka (sprzedawane w sklepie, siemię lniane można zmielić z apteki w blenderze)
  • 1/4 szklanki orzechów nerkowca i migdałów (możesz użyć zmielonych orzeszków ziemnych lub nasion)
  • cynamon 1 łyżeczka
  • suszone śliwki 1 garść
  • mielone orzechy włoskie 0,5 szklanki
  • ciepła woda 1 szklanka
  • pokruszone suszone jabłka 4 łyżki
  • soda (gaszona octem) lub proszek do pieczenia
  • sól 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz przygotować mąkę, z której będziemy upiec chleb.
  2. Aby to zrobić, zmiel mąkę lnianą lub nasiona lnu, orzechy, nasiona w blenderze do stanu mąki.
  3. Do powstałej mąki dodać ciepłą wodę i zmielone suszone jabłka, dokładnie wymieszać, dodać cynamon, sól i gazowaną sodę.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż powstałą mieszankę do formy lub na papier do pieczenia.
  5. Pieczemy około 35-40 minut.
  6. Gotowy chleb do ostygnięcia i pokrojenia.

Przaśny chleb owsiany

Czym różni się chleb domowy od kupowanego w sklepie?

Bardzo często kupowany chleb zawiera drożdże, które powstają ze szkodliwych składników chemicznych, takich jak kwas siarkowy, wybielacz, soda kaustyczna, kwas fosforowy. Te i wiele innych chemikaliów zgodnie z normą państwową GOST 171-81 używany do robienia drożdży.

Oferujemy przepis na bezpieczny chleb owsiany bez drożdży, który nie wymaga dużych nakładów i zawiera najprostsze składniki.

Ale teoria to jedno, a praktyka to drugie. Najbardziej odpowiedzialni czytelnicy ryzykują, że pozostaną bez zakupu, próbując znaleźć smaczny i zdrowy chleb, na który ich stać. A ci, którzy są zbyt leniwi, aby zrozumieć i eksperymentować, najprawdopodobniej kupią bochenek z garścią otrębów i napisem „Dla zdrowej diety”.

Moim zdaniem, niż studiowanie opakowań sklepowych, pewniej i przyjemniej jest upiec domowy chleb. Dla tych, którzy absolutnie nie mają czasu na gotowanie, odpowiednia jest maszyna do chleba. Ten cud nowoczesnej technologii stworzy dla Ciebie świeże arcydzieła pieczenia bez większego wysiłku. Wystarczy załadować składniki w odpowiednich proporcjach. Jeśli jesteś szczęśliwą osobą, dla której kuchnia jest kreatywnym warsztatem, lepiej piec chleb w zwykłym piekarniku.

Smak, którego nie próbowałeś

Jaka jest zaleta domowego chleba? Przynajmniej - że możesz eksperymentować z różnymi mąkami! Wystarczy spojrzeć na asortyment: mąka żytnia, mąka z brązowego ryżu, mąka z tapioki, mąka sojowa, kukurydziana, gryczana, płatki owsiane, sorgo, kokos, orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie), ciecierzyca, soczewica, mąka z komosy ryżowej i amarantusa, siemię lniane, mąka z mielonych pestek dyni lub sezamu, mąki z czereśni… masz jeszcze pytania? Niektóre nazwy powodują ostrą chęć spróbowania wszystkiego. Każda taka mąka ma unikalny skład i zachowuje korzystne właściwości surowca, z którego została wyprodukowana.

Oprócz różnych mąk do chleba można dodać mniej znane składniki. Na przykład warzywa. Pieczywo marchewkowe ma przyjemny zapach, pieczywo z pomidorami i burakami ma piękny kolor, a pieczywo ziołowe ma szczególną wartość odżywczą. Miłośnicy słodkich wypieków mogą dodać garść suszonych owoców lub odrobinę przecieru owocowego do domowego pieczywa. Smakosze i miłośnicy egzotyki mogą spróbować chleba z ostrą papryką lub imbirem.

Korzyści z „innej” mąki

Rosnące zapotrzebowanie na mąkę alternatywną wśród rosyjskich konsumentów i coraz częściej można znaleźć w sklepach różne odmiany. Chociaż opisane opcje bardzo się od siebie różnią, są one zjednoczone:

  1. wysoka zawartość błonnika, który pozwala na lepsze uczucie sytości i przyczynia się do lepszego funkcjonowania przewodu pokarmowego,
  2. wysoka zawartość witamin i minerałów, co pomaga organizmowi w utrzymaniu tonusu,
  3. wyższy procent białka i mniejszy procent skrobi, co sprawia, że ​​prosty kawałek chleba jest całkowicie niezależnym, pożywnym i zbilansowanym daniem.

Chcę osobno zanotować mąkę z orzechów i nasion. Najczęściej taka mąka zawiera bardzo mało przyswajalnych węglowodanów i dużo zdrowych wielonienasyconych tłuszczów, co czyni ją bardzo atrakcyjną przy odchudzaniu. Oprócz chleba z takiej mąki można zrobić lekką alternatywę dla tradycyjnych deserów orzechowych – marcepan, ciasto migdałowe, chałwa.

Łatwe przepisy na domowy chleb

Jeśli jesteś gotowy do eksperymentowania i tworzenia, oto kilka prostych przepisów na wypiek zdrowego chleba w domu. Wybrałem je według dwóch zasad: poradzi sobie z nimi nawet początkujący i nie potrzebujesz specjalnego sprzętu.

Zwykły chleb żytni

Składniki:

  • mąka żytnia - 1 kg
  • woda - 1 l
  • zakwas - 50 g
  • sól - 2 łyżeczki
  • obrane nasiona słonecznika - 200 g

Gotowanie:
Wieczorem wymieszaj 500 g mąki żytniej, 500 ml wody i zakwas. Uformować ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rano dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Po 1 godzinie nasmaruj formę olejem, napełnij ciastem. Piecz w 250 stopniach przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 180 i piecz przez kolejne 50 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb gryczany ze słonecznikiem

Składniki:

  • mąka pełnoziarnista - 450 g
  • mąka gryczana - 450 g
  • obrane nasiona słonecznika - 130 g
  • drożdże - 10 g
  • woda - 600 ml
  • sól - 0,5 łyżeczki
  • cukier - 0,5 łyżeczki
  • oliwa z oliwek - 20 ml

Gotowanie:
Wymieszaj składniki z wyjątkiem nasion. Uformować ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Dodać nasiona, zagnieść ciasto i odstawić na kolejną godzinę. Nasmaruj formę olejem, napełnij ciastem. Piec w 220 stopniach przez 40 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb z nasion lnu

Składniki na porcję:

  • nasiona lnu (mielone) - 100 g
  • jajko - 1 szt.
  • mleko - 50 g
  • trochę sezamu do smaku

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 10-15 minut. Gęstą masę przekładamy do formy i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach do ugotowania. Chleb jest gotowy!

Maria Danina

Zdjęcie thinkstockphotos.com