дома > Дизајн > Рецепт за пандишпан со лимон. Ангелски пандишпан со крем од лимон. Готвење во мултиварка


Рецепт за пандишпан со лимон. Ангелски пандишпан со крем од лимон. Готвење во мултиварка




Пробав парче и се заљубив во овој прекрасен бисквит со лимон! Толку е нежен и воздушен, како малку стопен сладолед. Лесниот цитрин од лимон ја прави тортата многу пријатна, не здодевна, дури и малку освежувачка. Со еден збор - храна! Таков бисквит ќе биде вкусна декорација за празнична маса или семејна вечера. И воопшто не е тешко да се подготви - само ви треба малку од вашето време. Но, верувајте ми, вреди!

Состојки:

  • јајца - 5 парчиња;
  • шеќер - 170 грама;
  • брашно - 150 грама;
  • сок од лимон - 25 милилитри;
  • масло - 25 грама;
  • кора од лимон - 0,5 лимони;
  • кајсија - 2 парчиња.

За крем:

  • млеко - 250 милилитри;
  • јајца - 2 парчиња;
  • сок од лимон - 50 милилитри;
  • шеќер - 110 грама;
  • брашно - 45 грама;
  • масло - 250 грама.

За сируп:

  • вода - 150 милилитри;
  • шеќер - 70 грама;
  • сок од лимон - 2,5 лажици.

Одличен бисквит со лимон. Чекор по чекор рецепт

  1. Ја мачкаме кората од половина лимон на ситно ренде и го исцедуваме сокот. Во принцип, за целата торта (со бисквит, крем и импрегнација) ќе ви требаат приближно 1,5-2 лимони за сок.
  2. Внимателно одвојте ги белките од жолчките.
  3. Готвење бисквит: лесно изматете ги белките и почнете постепено да додавате гранулиран шеќер. Како резултат на тоа, масата треба да биде таква што ако го превртите садот со изматени протеини, тие нема да се исцедат никаде.
  4. Додадете ги жолчките една по една во белките и матете со мала брзина додека целосно не се раствори.
  5. Следно, истурете го просеаното брашно во 2-3 дози и измешајте со шпатула со движења од дното нагоре, обидувајќи се да не го нарушите сјајот.
  6. Растопете го путерот, изладете го и истурете го во тестото. Обидете се да не истурате на едно место, туку во тенок млаз по целата површина. Повторно мешаме сè.
  7. Додадете ја кората и 25 милилитри сок од лимон.
  8. Дното на садот за печење го покриваме со хартија за печење (имам дијаметар на калап 22 сантиметри). Истурете го тестото и нежно измазнете го. За да ја измазните површината на тестото, скролувајте го калапот неколку пати во насока на стрелките на часовникот.
  9. Печеме бисквит 30-35 минути на 180 степени. Подготвеноста ја проверуваме со пирсинг со дрвен ражен, ако е сув и чист, тогаш бисквитот е готов.
  10. Прво оставете го колачот да се излади во калапот 20-30 минути, а потоа внимателно извадете го и оставете го на решетка додека целосно не се излади. Следно, бисквитот го префрламе во најлонска кеса или го завиткуваме со филм и го оставаме да одмори најмалку 8 часа (јас го оставам преку ноќ).
  11. Чекор-по-чекор подготовка на кремот: соединете ги јајцата со шеќер и добро истријте ги. Истурете околу 50 милилитри млеко за да ја направите масата потечна.
  12. Додадете го просеаното брашно и мешајте додека не се изедначи, без грутки.
  13. Преостанатото млеко го загреваме на средна топлина, без да зоврие - пареата ќе почне да се појавува над површината. По тенок млаз, истурете го во смесата со јајцата, брзо матејќи со жица за да не се виткаат јајцата.
  14. Добиената маса повторно ја загреваме на средна топлина додека не се згусне, со постојано мешање за да не изгори и рамномерно да се згусне.
  15. Истурете го кремот во чист сад. Треба да испадне хомогено и без грутки. Ако тие се уште се таму, тогаш масата мора да се нанесуваат во сито. Покријте го садот со фолија за цврсто да се вклопи на површината на кремот и оставете да се излади. Го покриваме за да не се формира кора на површината на кремот.
  16. По час и половина, кога кремот е уште малку топол, се прелива со сок од лимон, се меша, повторно се покрива и се остава целосно да се излади.
  17. Изматете го омекнатиот путер додека не помати, побеле, зголемена маса (приближно 6-7 минути).
  18. Без да го исклучите миксер, додадете 1 лажица крем маса и продолжете со матење. Готовиот крем го ставаме во фрижидер 10 минути.
  19. Подготовка на сируп: истурете вода во шеќер, додадете сок од лимон, варете додека не зоврие (шеќерот треба целосно да се раствори). Потоа тргнете го од оган и изладете.
  20. Од изладениот бисквит се сече горната кора израмнувајќи ја и се сече на 3 колачи.
  21. Исечете ги кајсиите на мали коцки. Ако кората е премногу густа, тогаш треба да се излупи.
  22. Чекор-по-чекор склопување на торта со лимон: првата торта ја натопуваме добро со сируп, намачкаме ⅓ од кремот, рамномерно распоредуваме, намачкаме малку од кајсиите. Покриваме со втората торта и ги извршуваме истите дејства. Третиот го премачкуваме, го натопуваме и целосно (одозгора и од страните) го покриваме со преостанатиот крем.
  23. Готовата торта ја испраќаме во фрижидер најмалку 2-3 часа.

Домашната торта со лимон се покажа како многу нежна, добро натопена, со лесна, пријатна киселост на лимон. Парчињата кајсии додаваат многу пријатна сочност. Наместо тоа, можете да ставите праски, малини, јагоди или други бобинки. Само не претерувајте. Придружете ни се во „Многу вкусно“, гответе убави и вкусни јадења дома со нас и израдувајте го вашето семејство и пријателите. Добар апетит!

Фотографијата и видеото припаѓаат на Олга Шобутинскаја

Рецептот се базира на торта со дијаметар од 18 см. Имам поголема форма, па го направив тоа со множење со 2.

Да почнеме. Прво, да го подготвиме кулисот од јагоди.

1. Кули од јагоди
Желатинот се прелива со ладна вода и се остава да набабри. Пире од јагоди. Половина од пирето се меша со шеќер и се вари додека шеќерот не се раствори. Додадете ја преостанатата половина од пирето. Додадете сок од лимета. Растопете го желатинот (доведете го до вриење, но не врие!) и внесете го во нашата маса.
Истурете во калап покриен со проѕирна фолија. Формата треба да биде помала од формата во која правите бисквит или потоа да ја исечете за 1-2 см во круг.
Дебелината на слојот треба да биде приближно 5 mm. Направив во 2 форми, така што при монтажата во иднина имаше 2 слоја. Го испраќаме во замрзнувачот и продолжуваме со подготовката на колачи.

2. Крем сирење
Најпрво се мати путерот на собна температура, а прашокот со миксер максимум, 5-10 минути. Потоа додадете сирење и матете додека не се изедначи. Го ставаме во фрижидер.

3. Бисквит од лимета.
Јајцата се матат со шеќер додека не станат многу поматени. Просејте го брашното и нежно преклопете со шпатула. Додадете сок и кора од лимон. Додадете зелена боја (опционално, но додава шарм). Измешајте додека не се изедначи. Поделете на 3 дела и печете на 160-170 степени во форма обложена со хартија.

Останува да се собере тортата, да се подготви глазурата и да се декорира по вкус.

4. Склопување на тортата.
Ќе го напишам по редослед од долу до горе:
Бисквит
ладилник од јагоди
крем за сирење
Бисквит
ладилник од јагоди
крем за сирење
Бисквит
Крем за сирење (порамнете ги страните и горниот дел).

5. Глазура.
Потопете желатин во ладна вода. Соединете сè друго и стопете во водена бања. Стопете го желатинот (доведете до вриење, но не зоврие!). Соединете ги стопениот желатин и нашата маса. Оставете малку да се излади и внимателно премачкајте го колачот, почнувајќи од средината.

Декорирајте по вкус. Во мојот случај, страните на тортата ги украси син ми (бидејќи и јас сакав да учествувам во подарок за баба ми), па има и попрскувачи, и рендано бело чоколадо и јаткасти плодови - се што беше при рака.

Еве еден толку светол убав човек.Се разбира, можете да го готвите без бои, ако не ви се при рака, тоа нема да влијае на вкусот.

А кројот... мммм... мириса на пролет


Аромата за време на готвењето е таква што ве полудува Добар апетит и вештерство во кујната!

П.С. Како што ветив, ќе напишам што сменив од оригиналниот рецепт.
1. Можете да додадете неколку листови нане во кулисот од јагоди при пирето.
2. Крем за сирење може да се направи не со путер, туку со крем - полесна опција.
400 гр маскарпоне
400гр крем 33-35%
100 гр шеќер во прав.
Нежно се матат маскарпонето и пудрата, се мати кремот посебно и се соединуваат двете маси.
3. Бисквитот може да се натопи во сируп по вкус.

Нежен, мек лимонов бисквит со вкусна кисело-слатка кора што се топи во устата, натопена во сируп и воздушеста како пердув! Одлична идеја за чај, нели?

И погледнете како парче бисквит лимон свети на сонце - топол сјај, како сончев цитрус што зрее во јужните региони. Погледнете и ќе се стоплите, а што е подобро на кул ден!

Печењето такво чудо е многу лесно. Основниот рецепт за бисквит е италијанскиот бисквит на скроб Торта Маргарита, во кој додаваме малку кора од лимон, а потоа натопуваме во сируп, како колач од лимон-афион.

Состојки:

На форма 22-24 см -
За бисквитот:

  • 4 големи јајца;
  • 150 g шеќер (3/4 чаша со волумен од 200 g);
  • 100 g брашно и скроб (во чаша 130 g, односно земаме околу ¾ секој, но подобро е да се измери со мерна чаша);
  • 1 лажица прашок за пециво (10 g);
  • 80 гр путер;
  • 1 лажица кора од лимон.

За сируп од лимон:

  • Сок од лимон (околу 50 ml);
  • Истата количина шеќер (50 g, околу 3 лажици со мал слајд).

Како да се пече:

Јајцата однапред ги вадиме од фрижидер да се загреат на собна температура. Иако се верува дека за бисквит е подобро да се матат изладени, но тоа не е сосема точно. Ладните јајца матат побрзо, но кога ќе се загреат на собна температура, тие излегуваат помеки, а пената подобро ја задржува својата форма. Овој феномен се објаснува со законите на физиката. Во топлина, молекуларните врски се поеластични отколку на студ. Запомнете од текот на физиката дека кога се загрева, телото се шири? Така, врските помеѓу молекулите на белките стануваат порастежни, соодветно, меѓу нив се става повеќе воздух (иако за камшикувањето е потребно малку повеќе време), а пената се покажува побујна и стабилна.

Лимонот измијте го темелно - пожелно е да го истриете со тврда страна на сунѓер или четка за да ја измиете восочната обвивка што се нанесува на агрумите за подобро зачувување кога се испорачуваат од топли земји - и попарете со врела вода 5-10. минути за да се отстрани горчливиот вкус на кората.

Растопете го путерот и оставете го да се излади на собна температура.

Подмачкајте ја формата со мек путер и рамномерно посипете со тенок слој брашно.

Време е да ја вклучите рерната да се загрее на 180 степени.

Во еден сад измешајте ги јајцата и шеќерот. Во овој рецепт не треба да ги одвојувате жолчките и белките.

И матете со мала брзина со миксер 4-5 минути, до бујна лесна пена и зголемување на волуменот за 2-3 пати.

Во изматената маса просејте го брашното измешано со скроб и прашокот за пециво. Просејувањето е задолжително: за време на ова, сувите компоненти на тестото не само што се чистат од грутки, туку и стануваат повоздушести, што е потребно за мек бисквит.

Нежно измешајте ги сувите состојки во изматените јајца со лажица или шпатула - во круг во една насока, од рабовите кон центарот.

Додадете кора од лимон, изрендана на посебен или обичен ренде.

Истурете го растопениот путер од работ и нежно преклопете го во тестото.

Истурете го тестото во калапот - можете да видите колку мрзеливо се шири правилно подготвеното тесто за бисквити со широка лента.

Формата ја ставаме во средината на рерната и печеме во просек по половина час, плус минус 5 минути. Бисквитот ќе биде готов кога убаво ќе нарасне, врвот ќе стане руменило, а средината ќе се испече - проверуваме со дрвен ражен.

Ако горниот дел е веќе златно-кафеав, а внатре во бисквитот е уште влажен - можете да видите како средината се тресе како желе, со мало лулање на формата, - покријте ја формата со лист фолија и малку намалете ја топлината. нека се пече. И на дното на рерната, можете да ставите сад со вода за да не изгори бисквитот одоздола.

Откако ќе ја исклучите рерната, оставете го бисквитот да отстои во неа 5-7 минути со затворена врата за да не таложи од нагла промена на температурата. Во меѓувреме сварете го сирупот од лимон.

Импрегнација со лимон за бисквит:

Исцедете го сокот од лимон - добив околу 50 мл. Истурете во емајлиран тенџере (или нерѓосувачки челик, што е најважно - не алуминиум, така што сокот не влезе во реакција на оксидација). И истурете шеќер таму - иста количина како што испадна сокот. Се загреваме, мешајќи, на мал оган, доведувајќи до растворање на шеќерните зрна и вриење. Сирупот тргнете го од оган.

Готовиот бисквит го вадиме и го прободуваме со ражен 100 пати.Или повеќе за подобро да се натопи.

И точно во форма истурете топол сируп од лажица, обидувајќи се да ја дистрибуирате импрегнацијата рамномерно. Оставете да се излади во форма.

Кога ќе се излади, бисквитот ќе биде покриен со најделикатната кора од лимон-шеќер. Многу е вкусно, но има еден недостаток - бисквитот тешко се сече, овој најтенкиот румен врв се лепи за ножот. А ако малку избрзате и ја тргнете импрегнацијата од оган пред целосно да се стопи шеќерот, тогаш кората на бисквитот ќе излезе тенка и малку крцкава, со ситни шеќерни зрна.

Ставете го бисквитот на сад.

И внимателно, бидејќи колачот е многу нежен, отсечете парче.

Колку прекрасен бисквит со лимон!

И вкусно, пробајте го! Љубителите на лимон ќе ја сакаат оваа торта. И, секако, направете му шолја чај со лимон!

Порано се плашев да правам бисквити. Да бидам искрен, никогаш не го пробав, верувајќи дека бујните, рамномерно нараснати пити базирани на тесто од бисквити се многу искусни готвачи. О, колку згрешив!

Всушност, нема ништо тешко во подготовката на тестото за бисквити. Треба правилно да ги изматите јајцата и да додадете точна количина брашно и шеќер. Во рецептот за бисквити, кој го сметам за најуспешен, овој сооднос е близу 1: 1: 1, односно 1 лажица масло. л. шеќер и 1 лажица масло. л. брашно (тука + 1 лажица брашно, вклучувајќи сок од лимон). Бисквитот е помек ако дел од брашното се замени со скроб. Па, остатокот од триковите се подолу, рецептот за бисквити со лимон со фотографии чекор-по-чекор ќе ви ја каже вистинската акција.

Состојки

  • јајце 3 ЕЕЗ.
  • шеќер 3 лажици. л.
  • лимон 1 ЕЕЗ.
  • брашно 3 лажици. л.
  • пченкарен скроб 1 лажица масло. л.
  • прстофат сол

Како да направите бисквит со лимон

  1. Подготвувам се што ви треба.

  2. Лимонот го сечкам на парчиња и го исцедувам целиот сок. Погрижете се да не добиете коски во него.

  3. Јајцата ги делам на жолчки и белки.

  4. Прво правам протеини. Посолем и почнувам да матам. Штом се појави пената, полека додавајте шеќер во тенок млаз, без да го прекинете миксерот.

  5. Продолжувам додека не добијам конзистентност на „тврди врвови“. Додавам една жолчка и матам минута.

  6. Истото го правам и со останатите. Резултатот е мека воздушна маса во крем боја. Сепак, бојата зависи од јајцата. Додавам сок од лимон.

  7. Мешам веќе со лажица или шпатула, постапувајќи внимателно. Потоа го истурам просеаното брашно со скроб.

  8. Мешам, обидувајќи се да оставам што повеќе воздух во тестото, бидејќи при печење бисквит не се користи прашок за пециво или сода.

  9. Исеков пергамент според големината на дното на формата (имам 28х28 см), легнав и подмачкав со каква било маст, не заборавајќи на страните. Рамномерно распоредете го тестото.

  10. Го ставам во загреана рерна и печам на 180 степени. 20 минути, додека не ја отворате вратата барем првите 15 минути. Површината на готовиот колач треба да извира кога ќе се притисне со прст.
  11. Го вадам од калапот, ја вадам хартијата и ладам на решетка. Следно, користам бисквит со лимон или за правење колач или колачи, или го служам како пита за чај или кафе.

На забелешка:

  • прилагодете го времето на печење во зависност од големината на калапот и дебелината на слојот од тестото;
  • треба само да го обложите дното на калапот со пергамент и да ја подмачкате и хартијата за печење и страните, така што тестото ќе се крене рамномерно по ѕидовите за време на печењето;
  • За побогат вкус на лимон, можете да додадете и кора од лимон.

Сега ќе ги задоволиме љубителите на домашно печење и ќе ви кажеме како да готвите бисквит со кора од лимон.

Бисквит со лимон - рецепт

Состојки:

  • просеано пченично брашно - 1,5 чаши;
  • шеќер - 1 чаша;
  • јајца - 8 ЕЕЗ.;
  • лимон - 2 ЕЕЗ.;
  • путер 73% маснотии - 200 g;
  • шеќер во прав - 15 гр.

Готвење

Омекнатиот (но не растопениот) путер се меша со ситно сечканата кора од лимон и шеќер. Потоа со постојано мешање ги внесуваме сите жолчки. Кога масата е темелно сомелена, го внесуваме просеаното брашно и повторно добро промешуваме. Сега изматете ги белките додека не се помати белата маса и внимателно измешајте ги во тестото. Го ставаме во намрсена форма и печеме на 220 степени 20 минути. Готовиот бисквит со лимон посипете го со шеќер во прав.

Пандишпан со лимон во бавен шпорет

Состојки:

  • Јајца - 4 ЕЕЗ.;
  • брашно - 200 g;
  • шеќер - 200 g;
  • ванилин - по вкус;
  • кора од 1 лимон;
  • сок од лимон - 20 ml;
  • - 10 г.

Готвење

Скршете ги јајцата и изматете ги со миксер, па полека прелијте со шеќерот и изматете се додека не се удвои во волумен. Сега додадете го просеаното брашно, ванилата, сокот од лимон и ренданата кора. Внимателно измешајте. Подмачкајте го повеќекратниот шпорет со путер, намачкајте го тестото и варете го бисквитот од ванила-лимон 50 минути во режимот „Печење“.

Торта со шифон со лимон

Состојки:

За тест:

  • брашно - 180 g;
  • Јајца - 4 ЕЕЗ.;
  • белка од јајце - 2 ЕЕЗ.;
  • вода - 100 ml;
  • шеќер - 180 g;
  • лимон - 1 ЕЕЗ;
  • растително масло - 85 ml;
  • ванилин шеќер - 10 g;
  • прашок за пециво за тесто - 10 гр.

За крем:

  • - 500 g;
  • шеќер во прав - 100 g;
  • павлака 20% маснотии - 200 гр.

За декор:

  • смокви - 4 ЕЕЗ.;
  • бобинки;
  • гранчиња рузмарин.

Готвење

Просејте го брашното низ сито заедно со прашокот за пециво. Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Нежно излупете ја кората од лимонот. Ги соединуваме жолчките со растително масло, потоа истурете во вода и измешајте додека не се изедначи. Додадете сечкана кора од лимон. Белките се матат со миксер да поматат, па на делови додадете го шеќерот, ванилиниот шеќер и продолжете со матење уште 5 минути.Нежно измешајте ја протеинската маса со масата од жолчка, во мали порции додадете го просеаното брашно и измешајте со шпатула со нежни движења од долу нагоре. Тестото го ставаме во подмачкана форма и го ставаме во рерна на температура од околу 180 степени 35 минути. Готовиот бисквит го ладиме и дури потоа го отстрануваме од калапот. За крем изматете го сирењето Филаделфија со павлаката, додадете шеќер во прав и повторно изматете. Бисквитот го сечкаме на 3-4 колачи и секој од нив го премачкуваме со добиениот крем. На горниот слој нанесуваме и лесен слој крем и украсуваме со бобинки, смокви и гранчиња рузмарин. Среќен чај!