дома > Растенија > Меренга без шеќер - рецепт со фотографија и опис на сите сложености за правење десерт. Диетална меренга без шеќер (од Ataki) Рецепт за фруктозна меренга


Меренга без шеќер - рецепт со фотографија и опис на сите сложености за правење десерт. Диетална меренга без шеќер (од Ataki) Рецепт за фруктозна меренга




Како да направите меренга дома? Можете да подготвите класичен рецепт за меренга дома користејќи еден од следниве методи. Главните разлики не се во изборот на состојки (класичниот пар - јајца и шеќер), туку во карактеристиките на технологијата за готвење - во рерна, микробранова печка, во водена бања, во бавен шпорет.

Меренга (меринг) е неверојатно вкусен десерт по потекло од Франција со романтично име. Се подготвува на база на белки и шеќер. Различни состојки се додаваат по вкус, вклучувајќи ванила, шеќер во прав, сок од лимон, кокосови снегулки.

Видови меренга

Готвачите разликуваат 3 главни сорти на деликатни задоволства.

француски

Се пече долго (50-60 минути) на ниска температура. Мерингата се служи како посебно јадење (десерт).

италијански

Меренгата се подготвува на база на зовриен шеќерен сируп. Често се користи за полнење колачи.

швајцарски

Особеноста на „алпската“ меренга лежи во необичната технологија на камшикување белки од јајца. За подготовка на протеинската база се користи водена бања.

Колку калории има во меренгата

Мерингата е слатко задоволство, а не диететски производ. Меренга содржи 250-300 kcal на 100 g, што е висок показател за воздушен и лесен десерт. Главниот дел од килокалориите доаѓа од јаглехидратите (69 g/100 g) поради големата количина шеќер. Меренгата практично не содржи маснотии.

Енергетската вредност се зголемува кога меренгата се користи како состојка во колачи и колачи. Масните кондиторски креми, шлагот и другите висококалорични намирници го зголемуваат целокупното хранлива вредност на десертот со меренга до 400-450 kcal/100 g.

Корисни совети пред готвење

  1. Изматете ги белките во добро измиен сад кој се суши.
  2. Користете стаклени или метални чинии за камшикување.
  3. Строго е забрането мешање на шеќер со протеини пред камшикување.
  4. За побрзо растворање, наместо песок користете шеќер во прав.
  5. За да го направите десертот поцврст и погуст, белките ставете ги во фрижидер пред да ги готвите.

Меренга - класичен рецепт

Состојки:

  • Бела од јајце - 4 парчиња,
  • Шеќер - 240 гр.

Готвење:

  1. Ги одвојувам белките од жолчките. Истурам во посебен сад. Јас тепам и постепено го истурам шеќерот.
  2. Темелно измешајте ги состојките за меринг. Го истурам во садовите, го ставам во водена бања (тенџере со врела вода). Нежно изматете ја смесата шеќер-јајца на голема брзина.
  3. Добивам хомогена маса на бело. За погодност, го пренесувам во кулинарска кеса.
  4. Го покривам плехот со хартија за печење. Внимателно цедам убави колачи од кесата. Ставив во рерна на 100 степени. Меренгата готвам 80-120 минути.

Видео рецепт

Јадете за здравје!

Домашна меренга од јаболка

Состојки:

  • Јаболка - 3 парчиња,
  • Сок од лимон - 1 голема лажица
  • Шеќер - 4 лажици,
  • Шеќер во прав - 160 g,
  • Пилешко јајце - 3 парчиња,
  • Вода - 1 голема лажица.

Готвење:

  1. Јајцата си ги мијам со сунѓер. Го кршам во сад. Жолчките ги одвојувам со сепаратор. Ги испраќам верверичките во фрижидер. Оставам една жолчка.
  2. Моите јаболка. Нежно излупете ја кожата, извадете ги стеблото и семките. Се сечам на тенки парчиња. Ги мачкам јаболките во длабок тенџере, истурам шеќер. Ставив една лажица лимонска киселина. Го испраќам до шпоретот. Се крчкам и мешам од време на време. Се обидувам да го омекнам овошјето. Го вкусувам, проверувајќи ја количината на гранулиран шеќер.
  3. Оставете ја смесата со јаболка да се излади. По природно ладење ја истурам изматената жолчка на јаболката. Го ставам во сад за печење.
  4. Белките од фрижидер ги матам со миксер. Без да го исклучам кујнскиот апарат ставив шеќер во прав. Матете до хомогена пенеста маса.
  5. Ја вклучувам рерната и загревам на 180 степени. Намачкајте ја смесата од јајцата врз слојот од јаболка. Распоредете рамномерно преку меренгата (порамнете по желба).
  6. Ставив во рерна 15 минути. Пред да ја послужите вкусната меренга со фил од јаболка, почекајте 20-30 минути, оставајќи го десертот да се излади.

Пита со јаболка со меренга

Рецепт за свежо печење со меренга. Неверојатно вкусно и лесно за правење. Почитувани домаќини, имајте предвид.

Состојки:

За тестот

  • Шеќер - половина чаша
  • Пченично брашно - една и пол чаши,
  • путер - 70 g,
  • Жолчки - 3 парчиња,
  • Прашок за пециво - 1 кесичка.

За фил и меренга

  • Јаболка - 5 парчиња,
  • Цимет - 1 мала лажица,
  • Путер - 10 g,
  • Протеини - 3 парчиња,
  • Шеќерен песок - 150 g,
  • Лимонска киселина - по вкус.

Готвење:

  1. Ја следам стандардната процедура за одвојување на белките од жолчките. Во посебен сад изматете ги жолчките додека не станат пени. Протеините ги ставам во фрижидер 30-60 минути.
  2. На изматените жолчки им истурам поголема количина шеќер. Мешам додека смесата не се згусне.
  3. Растопениот путер се додава во жолчките и шеќерот. Камшикување.
  4. Просејувам брашно. Истурам прашок за пециво.

Корисен совет. За да не испадне тврда и тврда основата на питата со јаболка со меренга, не препорачувам да земате голема количина брашно. Подобро е да земете 1,5 чаши и да добиете нежна и ронлива торта.

  1. Смесата ја истурам во брашното. Го замесувам тестото.
  2. Јас формирам голема топка. Го оставам во кујната, покриен со пешкир за да не дојде до атмосферски влијанија. Доволно е 30-40 минути.
  3. Додека тестото се внесува, се свртувам кон овошјето. Излупете ја јаболката, исечете ги на коцки.
  4. Во тавче ставам путер и го топам. Потоа ги мачкам сечканите јаболка, динстајте на тивок оган 10-15 минути.
  5. За зачин и вкус додавам една лажица цимет. Мешам јаболка.
  6. Садот за печење го подмачкам со путер. Тестото што е спуштено го ставам во форма. Распоредете рамномерно.
  7. Ја загревам рерната на 180 степени. Испраќам печење 10-15 минути. Репер за подготвеноста на тестото е малку розева боја.
  8. Нежно изматете ги изладените белки. За да го забрзам процесот, користам миксер со голема брзина. Добивам густа пена.
  9. На готовото тесто рамномерно го распределувам филот од јаболка со цимет. Одозгора покривам со убава хомогена маса на база на шеќер и протеини.
  10. Ја испраќам питата со меринг во рерната. Температура за готвење - 140 степени, време за готвење - 15 минути.

Готвење видеа

Како да направите меренга без шеќер

Рецептот за диета со меренга без шеќер е божји дар за оние со слатки заби кои сакаат нежен француски десерт. Благодарение на употребата на засладувач наместо обичен гранулиран шеќер, бројот на калории во 100 гр меренга се намалува на минимална вредност од 52-55 kcal.

Состојки:

  • Бела од јајце - 4 парчиња,
  • Сок од лимон - 3 големи лажици,
  • Ванила - 1 мала лажица
  • Засладувач - по вкус.

Готвење:

  1. Јас кршам јајца. Ги одвојувам жолчките од базата на меренге - протеини.
  2. Во посебен сад изматете ги белките со сок од лимон.
  3. Постепено додавајте екстракт од ванила и засладувач. Количината на состојки зависи од вашиот вкус. Се трудам да добијам хомогена маса, пенеста по конзистентност.
  4. Врз плехот намачкав хартија за печење. Со помош на специјален кондиторски шприц со голем дијаметар, правам уредни колачи.
  5. Меренката ја готвам во рерна на 100 степени. Време за готвење - 60-90 минути.

Кога колачите ќе „соберат“, не ја отворајте вратата од рерната. Меренгата оставете ја внатре неколку минути, па малку отворете ја и само по 10-20 минути извадете ја.

Како да направите меренга за торта

Состојки:

  • Бела од јајце - 4 парчиња,
  • Сок од лимон - 1 мала лажица
  • Шеќер - 200 g,
  • Сол - 1 прстофат,
  • Кондензирано млеко - 300 g,
  • Путер - 200 g,
  • Горчливо чоколадо - 100 g,
  • Орев - 100 g,
  • Кравјо млеко со средна содржина на маснотии - 50 ml.

Готвење:

  1. За да направам меренга за колачот Count Ruins, земам длабоки стаклени садови. Белките ги матев со мала брзина на миксер, постепено преминувајќи на средно. По формирањето на пената, напорно се прелива со сок од лимон.
  2. Вклучувам голема брзина на миксерот и тепам темелно 60-100 секунди. Како што мешам го додавам прашокот и 1 голема лажица шеќер. Постигнувам еднолично матење и целосно растворање на состојките на слатката меренга во вкупната маса.
  3. Смесата треба да стане воздушна, но густа и густа.
  4. За да добијам убаво обликувани празни места, користам кулинарска кеса. Претпочитам врв од роза.
  5. Тавата за печење ја покривам со пергамент. Одозгора, на доволно растојание една од друга, лежам меренга со пречник од 3,5-4 см.Ако смесата се измати правилно, меренката ќе си ја задржи формата и нема да се размачка.
  6. За подеднакво сушење (варење) на десертот ја вклучувам рерната на 90 степени. Поставив тајмер за 1 час. Одвреме-навреме го отворам појасот за да проверам во каква состојба се колачите. Меренгата треба да ја задржи природната бела боја карактеристична за белките.
  7. Во посебен сад префрлете го растопениот путер. Јас тепав со миксер, поставувајќи голема брзина.
  8. Постепено додавајте кондензирано млеко, продолжувајќи да мешате. По 3-4 минути матење ќе добиете бујна и хомогена маса.
  9. Јас правам торта. Земам голема рамна чинија. Рамномерно ја размачкав меренката. Оставам растојание помеѓу колачите. Дното на секој деликатес го мачкам со крем од кондензирано млеко со путер.
  10. Потоа повторно ставам слој од меренга со намачкано дно. Меренгите ги редам во прекрасен слајд. Одозгора се украсува со крем.
  11. Во посебен сад намачкајте ја сечканата чоколада на кришки. Одозгора ставам врело млеко. Енергично мешајте додека не се изедначи, за да не се витка чоколадото од топлината.
  12. Горниот дел од колачот го украсувам со чоколадна глазура.

Корисен совет. За да спречите тортата со меренга да биде премногу слатка и да здодее, користете горчливо наместо млечно чоколадо.

Како да направите меренга во микробранова печка

Експрес рецепт за вкусни меренге во микробранова печка за ограничено време. Три состојки и неколку бесплатни минути, а деликатесот е готов!

Состојки:

  • Бела од јајце - 3 парчиња,
  • Сок од лимон - половина кафена лажичка
  • Шеќер во прав - 1 чаша.

Готвење:

  1. Ги тепав белките. Додавам шеќер во прав. Повторно се тресам.
  2. За погодност, ја размачкав нежната и воздушна маса во кеса за пециво.
  3. Земам рамна и голема чинија. Одозгора ставив кондиторска хартија. Нежно исцедете ги убавите меренги на кратко растојание една од друга.
  4. Во микробранова печка го инсталирам воздушниот десерт. Ја поставив моќноста на 800 вати. Време за готвење - 30 секунди. Ако микробрановата нема голема моќност, зголемете го времето за готвење на 60-120 секунди.
  5. Откако ќе заврши готвењето, не ја отворајте вратата од микробрановата печка една минута. Меренгите ќе „зреат“.

Овој едноставен и лесен десерт можете безбедно да го вклучите во вашето мени за слабеење. Содржината на калории во диеталната меренга е толку мала што овој десерт можете да го јадете дури и за вечера.

100 грама ПП меренга содржи само 52 калории! BJU е 10 / 0,1 / 0,7.

За споредба, обичната меренга содржи дури 235 калории на 100 грама! Но, ако во вообичаениот рецепт за меринг се користи шеќер или шеќер во прав, тогаш диеталната меренга се подготвува на основа на засладувач. Често, стевиа, фитапарада се користат во рецептите за меринг. Но, по желба можете да користите и сируп од агава или ерусалимски артишок.

Меренгата се подготвува брзо, а вистинските состојки се секогаш на дофат! Основата на pp meringue е белката од јајце, па покрај омиленото уживање ќе добиете и порција протеин за вашите мускули!

Колку тежи една меренга?Во просек, тежината на обичната меренга е само 10 грама! Така можете лесно да изедете 10 парчиња од омилениот десерт, дури и ако ја следите вистинската диета!

Како да направите pp meringue? И покрај фактот дека самиот рецепт е исклучително едноставен, сепак има свои суптилности и тајни. Значи, што треба да знаете кога правите pp beze?

  • Садот во кој ќе ги матите белките мора да биде сув. Истото важи и за жица за матење!
  • Не заборавајте внимателно да ги одделите белките од жолчките. Многу често не е можно да се изматат белките до густи бели врвови. Во повеќето случаи, ова се должи на лошото одвојување на протеините од жолчките.
  • Користете само свежи јајца за правење п.п. Се матат побрзо и полесно.
  • Одвојте ги белките од ладните жолчки. Но, кога протеините се веќе одвоени, можете да им дадете малку време да отстојат на собна температура. 30 минути ќе бидат доволни. Можете да ги покриете и со проѕирна фолија.
  • Исто така запомнете дека прво треба да се измати чистата протеинска маса. Сите додатоци треба да се стават откако белките веќе се добро изматени.
  • Главната тајна на совршените меринги е правилното печење во рерна. Печете pp меринг треба да биде на температура не повеќе од 100 степени. Работата е во тоа што всушност нема да ги печеме, туку малку да ги исушиме марингите. Затоа, толку е важно да се набљудува правилниот температурен режим. Но, тука е важно да се земе предвид моќноста на вашата рерна. Во некои случаи, можете да поставите 80 степени, додека го зголемувате времето за готвење на 2-3 часа.
  • Времето за готвење на pp berenge ќе зависи од дебелината на вашиот десерт. Во просек, процесот на сушење трае околу 60 минути.
  • Не вадете го веднаш вашиот десерт од рерна. Нека се излади малку. Најдобро е да ја извадите меренката кога вашата рерна е целосно изладена.

Диета со меренга во рерна - рецепт со фотографија

  • 3 верверички
  • Секој засладувач. Додадете по ваш вкус.
  • Неколку капки сок од лимон.

Како да се готви п.п. Изматете ги белките, додадете им каков било засладувач и сок од лимон (може да користите и малку кора од лимон). Со кеса за пециво или шприц формираме диетални маринги и печеме 60-90 минути на температура од 100 степени.


ПП меренга: рецепт со фит парада

Еден од најпопуларните рецепти е диеталната меренга со фит парада. Таквата меренга може безбедно да се вклучи во правилната исхрана.

  • 3 верверички
  • 2-3 кесички Fitparad
  • Ако сакате, можете да додадете малку цимет.

Победете ги белците до врвови, а потоа постепено воведете ја фит парадата, победи повторно. Премачкајте на плех и печете 60 минути на температура од 100 степени.

Меренга со стевиа

Диететската меренга можете да ја подготвите и со органски засладувач. Во овој рецепт ќе користиме стевиа.

  • 3 верверички
  • 1 лажичка стевиа
  • малку сол

Изматете ги сите состојки до густа пена и печете 60 минути во загреана рерна на 100 степени. Откако ќе се свари, оставете малку да отстои во рерна.

Можете да користите pp meringue не само како десерт, туку и кога украсувате други слатки јадења, на пример, pp колачи. Во овошните салати можете да додадете и п.п.

Овие едноставни и лесни диетални десерти можете да ги готвите барем секој ден! Задолжително пробајте pp meringue и споделете ги вашите впечатоци! Ајде да изгубиме тежина заедно!

Рецептите за меренга изгледаат едноставно: белките изматете ги со шеќер во прав, а понекогаш и сок од лимон. Но, за да добиете навистина воздушен десерт, треба да направите сè како што треба.

  1. Јајцата од меренга не треба да бидат најсвежи, туку стари околу една недела. Белките од таквите јајца подобро се матат.
  2. Одделете ги белките од жолчките. Дури и ако малку жолчка влезе во протеинската маса, таа едноставно нема да камшикува.
  3. Потребно е да ги одвоите протеините од жолчките веднаш откако ќе ги извадите јајцата од фрижидер. Но, пред камшикување, протеините треба да стојат на собна температура половина час. Благодарение на ова, основата за меринг ќе биде повоздушеста.
  4. Изматете ги белките во чист и сув сад. Приклучоците за миксер треба да бидат исти. Дури и со капка вода или маснотии, нема да можете да ги изматите белките во пена. За сигурност, прво можете да ги избришете садовите со сок од лимон, а потоа со хартиена крпа.
  5. Наместо шеќер користете шеќер во прав. Ако не е достапен, обичниот шеќер може да се меле во мелница за кафе. Протеинската маса подобро се изматува со прашок. Дополнително, во меренгата може да останат зрна шеќер, што значи дека десертот нема да биде толку нежен.
  6. Шеќерот во прав треба да се додаде откако ќе ги изматите белките во пена, а не пред тоа. Потребно е да се прелива во делови, околу една кафена лажичка, притоа продолжувајќи да ја матите јајце-масата.
  7. На крајот се додава сок од лимон за масата да не губи волумен. Врз основа на пресметката на ½ лажичка сок на 1 белка од јајце. Но, ако имате прилично моќен миксер, кој веќе ги претепа протеините во стабилна пена, не можете да додадете сок. Во секој случај, никако нема да му наштети на готовиот десерт.

Како да се готви меренга во рерна

Ова е класичен начин да ја направите меренката воздушна и убава.

Состојки

  • 3 белки;
  • 180 гр шеќер во прав.

Што друго може да се додаде во меренгата

Вкусот и изгледот на класичната меренга ќе помогнат да се диверзифицираат:

  • ванилин;
  • цимет;
  • екстракти или вкусови од храна (ванила, бадем, нане, овошје, итн.);
  • прехранбена боја (боењето со гел ќе ја направи меренгата посјајна, а бојата во прав ќе ја направи мат);
  • смачкана;
  • какао;
  • кокос струготини.

Тие се додаваат во протеинската маса на крајот од готвењето.

Но, бидете внимателни. Маслата (како во јаткастите плодови) и течностите може да го попречат формирањето на пена. Затоа, подобро е да додадете малку отколку да претерате и да ја уништите меренгата.

Ако сакате да додадете ароми на храна, никогаш не користете ги оние што содржат алкохол. Исто така, нема да дозволи верверичките да се кренат.

Готвење

Одделете ги белките од жолчките. Белките се матат со миксер прво на мала брзина околу 30 секунди. Кога белките само што ќе почнат да пени, зголемете ја брзината на средно и матете додека не се формира густа бела пена.

Потоа постепено додавајте шеќер во прав. Исклучете го миксерот и со лажица измешајте ја основата за меринг, собирајќи ја протеинската маса од ѕидовите, која беше испрскана за време на процесот на камшикување.

Потоа матете уште неколку минути со голема брзина. Треба да добиете густа пена со еднаква конзистентност. Можете да ја проверите подготвеноста на основата за меринг, доволно чудно, со подигање на контејнерот со неа наопаку: протеинската маса треба да остане на своето место.

Готовата основа ставете ја во вреќа за цевки. Можете да поминете со обична лажица, но нема да биде толку убаво.

Загрејте ја рерната на 100°C. Обложете ја тавата за печење со хартија за печење и врз неа формирајте ја меренгата.

Ставете го листот за печење во рерна на средно ниво 1-1,5 часа. Времето за готвење зависи од големината на меренгата: колку се помали, толку побрзо ќе бидат готови. Преголемите меренги ќе потраат околу 2 часа.

Не ја отворајте рерната за време на готвењето. Поради температурната разлика, меренгата може да пукне. Готовата меренга треба лесно да се одвои од пергаментот.

По готвењето, исклучете ја рерната, малку отворете ја вратата и оставете ја марингата внатре целосно да се излади неколку часа.

Како да се готви меренга во бавен шпорет

Меренгата од бавен шпорет не се разликува од онаа од рерната. Овој начин на готвење е погоден, на пример, ако не е можно да се користи рерната.


youtube.com

Пропорциите на состојките и начинот на подготовка на подлогата за меринг исто така не се разликуваат од класичниот рецепт. Но, имајте на ум дека ќе треба да ја сварите меренгата по порции или да ја намалите количината на состојките за 2-3 пати.

Готвење

Како да се готви меренга во микробранова печка

Оваа меренга нема да биде воздушеста како десерт од рерна или бавен шпорет. Во микробранова печка, меренгата се загрева одвнатре, па по готвењето брзо се таложи.

Предноста на овој метод е што ви треба многу малку време. А меренгата ќе испадне покрцкава.


food-hacks.wonderhowto.com

Количината на состојки и начинот на приготвување на подлогата од меренге се разликуваат од класичниот рецепт.

Состојки

  • 1 белка од јајце;
  • 150 гр шеќер во прав.

Готвење

Одделете го протеинот од жолчката. Измешајте протеини и шеќер во прав. Можете да го направите тоа со миксер, или можете да користите жица за матење или обична лажица. Ќе добиете густо тесто кое можете да го замесите со раце.

Поделете го на неколку мали парчиња и виткајте ги во топчиња. Ставете ги топчињата на сад покриен со пергамент или хартиена крпа, на прилично големо растојание едно од друго.

Меренгата варете ја на максимална моќност 30 секунди. За време на готвењето тестото ќе се размачка, па меренгата ќе испадне рамна.

Како и колку да чувате меренга

Меренгата не поднесува добро влага, па ќе стане влажна во фрижидер. Треба да се чува во херметички сад на собна температура до една недела.

Диетата развиена од Пјер Дукан им се допаѓа на многумина бидејќи дозволува користење на слатки, иако подготвени според посебни рецепти. Малку се дозволени производи кои може да се користат за печење при придржување кон исхраната на Дукан, а некои од нив може да се консумираат во строго ограничени количини. Овесните трици се дозволени во количина од 1,5-3 лажици, во зависност од фазата на исхрана, скроб - во количина од 20 g, почнувајќи од втората фаза. Сите овие производи се потребни за подготовка на палачинки, палачинки, тепсија, а многумина ги трошат за подготовка на главните јадења, а за десертите не останува речиси ништо. Мерингата според Дукан може да се направи за чај, дури и ако од дополнителните производи нема ништо или речиси ништо.

Карактеристики за готвење

Шеќерот не е вклучен во исхраната на Дукан. Засладувањето на јадењата е дозволено само со нискокалорични засладувачи. Постои мислење дека е невозможно да се направи меренга од замена за шеќер - тестото нема да ја има саканата вискозност. Сепак, следбениците на Дукан најдоа решение за овој проблем. Следејќи ги упатствата подолу, можете да направите вкусна меренга без да ја прекршите исхраната.

  • Не сите засладувачи имаат исти својства. Поддржувачите на диетата Дукан открија дека засладувачите базирани на еритритол (Еритритол, Фитпарад) можат да го добијат посакуваниот ефект. Кога користите други замени за шеќер, треба да се вклучат скроб или трици во прав во тестото - тие ќе ја обезбедат потребната вискозност и еластичност.
  • За да се подготви меренга, погодно е да се користи засладувач во форма на прав. Ако тоа не е случај, погодна е и таблета. Пред да го внесете во протеинската маса, треба да се смачка до состојба на прав; за сигурност, можете дури и да го просеете добиениот прав.
  • За добро да се изматат белките, пред тоа мора да се изладат јајцата. Да се ​​чува одредено време во фрижидер не се меша со додатоците на тавата и миксер.
  • Ако дури и капка маснотии или жолчка влезе во протеинската маса, ќе биде многу тешко да се победи. Затоа, треба внимателно да ги миете садовите со кои имате намера да готвите колачи.
  • Протеините ќе тепаат подобро ако им додадете малку лимонска киселина. Овој производ се додава многу малку, на врвот на ножот.
  • Белките се матат во сирења додека не се пикнат, односно до таква состојба кога, кога ќе се извади матењето од нив, протеинската маса се растегнува зад неа, а таквата врвка се задржува на површината прилично долго.
  • Меренгите треба да се печат на ниска температура, но долго време.
  • За да не изгорат колачите, тестото треба да го размачкате на пергамент. Оставете малку простор помеѓу мерингите бидејќи тие ќе се шират за време на готвењето.

Меренгата според Дукан можете да ја готвите не само во рерната, туку и во микробранова печка и бавен шпорет, избирајќи го вистинскиот рецепт.

Меренга Дукан без скроб

  • пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
  • засладувач "Еритритол" или слично - 70 g;
  • лимонска киселина - мала нотка;
  • ванилин - 1 g;
  • ксантанска гума (по избор) - 1 g

Начин на готвење:

  • Одделете ги белките од жолчките, ставете ги во фрижидер.
  • Додадете лимонска киселина во протеините, изматете ги до врвови.
  • Додадете засладувач со лажица додека продолжувате да ја матите протеинската маса. Пред тоа, мора да се меле до состојба на прав со помош на мелница за кафе.
  • Последно додадете ванила и гума за џвакање, повторно изматете 5-10 секунди.
  • Ставете ја белката од јајце во кеса за цевки.
  • Обложете го листот за печење со хартија за печење.
  • Исцедете ги топчињата, оставајќи растојание од околу 2 см меѓу нив.
  • Ставете во рерна загреана на 120-140 степени.
  • Печете 25-40 минути.
  • Исклучете ја рерната, оставете во неа уште 5-10 минути.

    • Меренгите подготвени според овој рецепт може да се јадат во која било фаза од диетата Дукан, дури и на Атак.

Меренгата според овој рецепт може да се готви во микробранова печка. Тестото се исцеди на сад покриен со пергамент, се става во микробранова печка. Уредот е вклучен на минимална моќност 20 минути. Мерингите се сушат еден час на сончев прозорец или во близина на шпоретот.

Чоколадна меренга по Дукан во бавен шпорет (со трици)

  • пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
  • лимонска киселина - нотка;
  • засладувач "Fitparad" - 20 g;
  • засладувач "Милфорд" - 12 таблети;
  • какао во прав - 5-10 g;
  • овесни трици - 10 g;
  • прашок за пециво за тесто - нотка.

Начин на готвење:

  • Одделете ги белките од жолчките, жолчките не ви требаат за меренгата.
  • Додадете лимонска киселина и прашкасти таблети Милфорд на протеините. Се мати со миксер на мала брзина, па на максимална.
  • Кога протеинската маса ќе стане толку густа што нема да се излее кога тавата е навалена, измешајте ги останатите состојки, додадете во протеинската маса, матете една минута.
  • Поставете хартија за пергамент на дното на мултиварката. Исцедете топчиња од протеинско тесто врз него од кулинарски шприц.
  • Вклучете го уредот 30 минути во режимот „Печење“. Оставете на топло 15 минути.

Чоколадните меринги може да се печат и во рерна. Печете ги половина час на температура од 140-150 степени.

Меренга Дукан со фил од скроб и урда

  • белки од јајца - 4 ЕЕЗ.;
  • пченкарен скроб - 20 g;
  • стевиа во прав - 150 g;
  • засладувач за урда (било кој) - по вкус;
  • ванилин или други ароми - по вкус;
  • лимонска киселина - нотка;
  • прашок за пециво за тесто - 5 g;
  • урда без маснотии - 0,2 кг.

Начин на готвење:

  • Изматете ги белките со лимонска киселина и стевиа додека не се добие врв.
  • Додадете арома и скроб, изматете уште една минута.
  • Ставете го тестото на плех обложен со пергамент, притискајќи го центарот за да формирате вдлабнатини.
  • Ставете во рерна загреана на 140 степени 25 минути.
  • Изматете урда со засладувач.
  • Наполнете ги корпите за меринг со маса од урда.
  • Вратете во рерна 5-10 минути.

Ваквите колачи може да се вклучат во менито, почнувајќи од втората фаза од диетата Дукан.

Меренгата според Дукан се приготвува со засладувач, поради што излегува дека е нискокалорична. Можете да го јадете без страв дека ќе се здебелите.

2 белки
нотка лимонска киселина
5-6 таб. засладувач,
семе од една мешунка од ванила,
100 гр крупна сол

Обложете го листот за печење со хартија за печење или нелеплива подлога. За да меренгата лесно заостанува зад пергаментот, неопходно е да се истури слој крупна сол под пергаментот директно на листот за печење.
Приборот за камшикување (сад и миксер) мора да биде чист и сув. Маснотиите и водата не се дозволени, протеинот не залута.
Оставете ја рерната да се загрее на 100°C. Од искуство: мора да се прилагодите, можеби нема да успее веднаш. Има рерни во кои прво мора да ја ставите меренгата, па дури потоа да ја подигнете температурата.

Јајцата мора да бидат свежи и мора да бидат од фрижидер! Одделете 2 протеини, истурете во сад за матење, изладете 15 минути во фрижидер, изматете. Изматете ги белките да се пенесат (прво на мала, па на голема), додадете малку лимонска киселина, кога ќе забележите дека пената почнала да се згуснува, време е да го додадете засладувачот.
Постојат 2 опции за додавање засладувач:
1. Течен засладувач. Може да биде различно, па сладоста сепак треба да се одреди по вкус. Постепено додавајте засладувач и ванила. Изматете во густа пена, постепено додавајќи го засладувачот. Победи така што пената стои.
2. Растворете 5-6 таблети засладувач во многу мала количина вода и истурете во протеинската маса, продолжувајќи да матете додека густата бела пена не стане толку густа што може да се земе директно со лажица со лажица.

Потоа масата може да се премачка на подготвениот плех по желба. Можете да нацртате пена во шприцот за кондиторски производи и да исцедите мали парчиња, но можете и едноставно да ја формирате со СУВА лажица.

Постојат два начини на печење.
1. Нашата рерна се загрева на 100°C. Во него ставаме плех со меренга. Печете (или подобро суво) 5-10 минути (во зависност од рерната). Не отворајте ја рерната, погледнете низ стаклото. Не дозволувајте меренката да потемни. Штом се е доволно - исклучете и оставете да се излади внатре. Изладете - извлечете, не допирајте го горниот дел со раце додека не се излади целосно.
2. Во ладна рерна го ставаме плехот со меренга, ја вклучуваме температурата од 100 - 110 ° C и оставаме да се готви 45-60 минути. Исклучете ја рерната, отворете ја малку вратата. Не отстранувајте ги предметите додека рерната целосно не се излади.

Меренгата е екстремно ронлива, многу потрошлива од обичната затоа што нема шеќер за да и даде силна основа. И останува речиси бело.
За промена на вкусот, можете да додадете една лажица инстант кафе (малку разредена со вода) во изматените протеини. Кафето го победува специфичниот вкус на засладувачот. Можете да пробате со други адитиви, како што се цимет, арома на рум и многу повеќе.