كيفية تذوب الشوكولاته بحيث يكون السائل وليس المجمدة؟ كيفية تذوب الشوكولاته على حمام مائي
العديد من الأشياء اللذيذة تستعد من هذا المنتج السحري - شو-كو. يشرب السائل مع القرفة والروم والكريمة، فإنها تغطي الكعك، وتستخدم في الكعك وجعل أرقام مقرمشة. لكن كيف تذوب الشوكولاتهبحيث يكون السائل؟
من الضروري اختيار المنتج المناسب: الأفضل - مع عدد كبير من زبدة الكاكاو، دون المكسرات والفطائر والزبيب والمواد. لا تأخذ شوكولا مسامية - أنها ليست مناسبة للقول.
الطريقة الرئيسية لطهي الشوكولاته السائلة – في حمام مائي.
- تحتاج إلى كسر البلاط أو تقطيع سكين واسع. دع القطع كن على نفسها من أجل توحيد الاحماء والذوبان.
- تناول الأطباق المقاومة للحرارة مع طلاء غير لاصق. يجب أن تكون جافة تماما. ينصح بعدم استخدام أوعية الألمنيوم والدلاء - سوف تصبح كتلة الشوكولاتة في منهم رمادية قبيحة.
- غلي الماء في قدر منفصل. يجب ألا تلمس Dunyshko وجدران الأطباق مع الشوكولاته الماء المغلي. إذا كان عرضه أصغر من مشهد المقلاة، فيمكنك التفاف الأطباق في المنشفة. نفس السبب لا يلزم تغطية السلطانية مع المنتج مع غطاء.
- لذوبان المنتج تماما درجة حرارة كافية 55 - 85 درجة. إذا كان هناك شوكولاتة سوداء، فإنه يصلب بعد المجمدة وسوف يكون نمط. سوف يذوب الأبيض والحليب بشكل أسرع من الأسود، ولكن عندما ترتفع درجة الحرارة سيخسر خصائصها وطعمها. عندما يذوب الشوكولاته الماء المغلي أو في المتوسط، فإن الحرارة القوية، تسير العملية بسرعة، ولكن غير متساوي. وفي وقت لاحق سوف تصبح الكتلة سميكة للغاية ومماطية.
- بعد تثبيت وعاء مع الشوكولاته المفروم فوق الماء الساخن، تحتاج إلى تحريك القطع باستمرار حتى يذوب تدريجيا. شوكولاتة واضحة بطيئة
مجلسوبعد إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مشروب ساخن، تتم إضافة كريم ساخن (ولكن لا غليان) إلى القطع المكسورة. لتبدأ - بكميات صغيرة، ثم - تتصدر تدريجيا. إذا مضيفا كريم الغليان في أسوأ الشوكولاته، فقد لا تكون درجة حرارتها هي نفسها، وستحدث حزمة الشوكولاتة، مع فصل الزيت.
طريق اخر - تذوب Chocolatec. في فرن الميكروويف.
- استراحات البلاط أو استخدام رقائق الشوكولاتة ما يسمى.
- وضعت في وعاء سيراميك في الموقد لمدة 25 ثانية (متوسط \u200b\u200bالطاقة).
- ثم أثار بلطف ومرة \u200b\u200bأخرى في الفرن. لذلك افعل حتى يتم إذابة كل شيء بالكامل.
وأنت تعرف كيفية تحويل الشوكولاتة بشكل صحيح؟
قبل أن أكون أصدقاء مفاجئين عن فن الحلويات - بانج الشوكولاته، المطبوخة بأيديك، تعرف على هذا المنتج أقرب. بالإضافة إلى ملامح هذا المنتج ومع تلك المفاجآت التي يمكنك أن تتوقعك عند العمل معها وعواقب المعالجة الخاطئة.
منتج الحلويات الأكثر قلة يتطلب اهتماما وثيقا للغاية، هو الشوكولاته. نريد فتح حجاب الغموض وأخبرك كيف تحتاج إلى التقاط الشوكولاتة لمزيد من معالجة ذلك، ونقول لأنواع الشوكولاتة، وسوف نعلمك، فهي تطبخ بشكل صحيح والغرق، سوف تتعلم كيف تتحول الشوكولاته إلى عمل فني.
طرق مقتطفات الشوكولاته
لا يمكن للجميع سحب الشوكولاته بشكل صحيح. المشكلة الأكثر شيوعا في هذه القضية هي التركيز والاتساق الشوكولاته والصقيع السريع. من أجل تجنب مثل هذه المشاكل في اللحظة الأكثر غير متوقعة، من الضروري التعرف على مزيد من التفاصيل مع أساليب وتكنولوجيات هذه العملية.
الطريقة الأولى
- طحن الشوكولاته، لكن قطع الشوكولاتة تجعل نفس الحجم قدر الإمكان.
حتى الشوكولاته ستكون تخضع بشكل موحد لمعالجة الحرارة؛
- في الأطباق الجافة والنظيفة (قدر، وعاء) وضع قطعتنا المعدة؛
- القدرات المحددة على حمام مائي، ولكن بحيث يكون وعاء مع الشوكولاته قد لمس الماء. التحريك، ونحن نخلق المعالجة الحرارية موحدة لكتلة الشوكولاته.
خلط الكتلة، جلب إلى التجانس.
عندما يتم تذوب الشوكولاته بالكامل، تتم إزالةها من حمام البخار وتستخدم بالفعل لتدميرها.
أضف زيت نباتي دون رائحة أو زبدة إلى الشوكولاتة للحصول على اتساق أكثر سيولة. أنا استخدم مثل هذه الشوكولاتة للتزجيج
انها مهمة جدا!
يجب أن يكون وعاء مع الشوكولاته في الحجم أكثر من قدرا فيه ماء. خلاف ذلك، سوف يسقط الأزواج في الشوكولاته. سيكون قادرا على التأثير بشكل كبير على جودة الشوكولاتة التي تجفها. عند اختراق الزوج أو الماء في كتلة الشوكولاتة، سوف تفقد الشوكولاته بسرعة مرونة وستلتزم.
من المستحيل إغلاق السعة بغطاء حيث سيتم علاج الشوكولاته، أيا كان مكثف تشكلت. لإثارة الشوكولاتة، خذ ملعقة جافة، حتى قطرة واحدة من الماء يؤدي إلى عواقب لا يمكن إصلاحها.
في بعض الأحيان، إذا لزم الأمر، أو إذا كان هناك رغبة، فإن النفط يضاف إلى كتلة الشوكولاتة مثل الشوكولاتة أن تكون أكثر ملاءمة للانسحاب من وعاء وأسهل غسلها، فهي مخدلة بالزيت.
خمسون درجة هي أقصى درجة حرارة تسخين الشوكولاته!
الطريقة الثانية:
تستخدم هذه الطريقة لإذابة الشوكولاته السوداء. الشوكولاته، التي سحقها، ثم وضعت بعد ذلك في قدر ووضع الفرن في أدنى درجة حرارة وتحمل حوالي ثمانية لعبة - عشر دقائق.
الطريقة الثالثة:
لإعداد كتلة الشوكولاتة المختلط مع مكونات إضافية، لا يهدف إلى التأمل أو الكسر، فإن الشوكولاتة أسهل لسحب الميكروويف بأقل قوة وأصغر درجة حرارة نفسها. من الأفضل استخدام وضع "تذويب" لهذا. من المستحيل ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة، ومنع ارتفاع درجة الحرارة ومجمدة.
ما هو الأفضل اختيار الشوكولاته عن صب وكيفية تذوبه بشكل صحيح؟
ربما تعرف أن الشوكولاته مسامية، منتجات الألبان والأبيض والأسود. وكل شيء جيد. ولكن ليس كل نوع من الشوكولاته يمكن أن يقلب.
شوكولاتة مسامية. الأمر سيء للغاية للآثار الحرارية، لذلك من الأفضل عدم سحبها، سيكون من الصعب للغاية تحقيق الاتساق اللازم والصفات الواجبة للكتلة الناتجة. من أجل الحصول على كتلة عالية الجودة، من الضروري تناول الشوكولاته النظيفة التي لا تحتوي على شوائب في شكل الزبيب. أوريكوف وغيرها من الشوائب.
المواد الفنية المثالية هي شوكولاته بيضاءوبعد يتم استخدامه كزينة لجميع الحلويات. يسمح للشوكولاته البيضاء بأن تكون متشابكة بالألوان اللازمة. تضاف لها غرقت، كما هو موضح أعلاه مع حمام البخار وزيت الخضروات وصبغة الطعام إلى الأرض، مزيج وتطبيق بعناية وتطبيق.
مهما تم استخدام تحفة الحلويات من قبل أصناف الشوكولاتة التقليدية، فإن الشوكولاتة الشوكولاتة أو الطاولة المزودة بالشوكولاتة (الحلوى) والشوكولاتة الحلوة والجديدة.
الأكثر بأسعار معقولة وشعبية هي الشوكولاته الطهي. يتم جمع أنواع هذه الشوكولاتة فيها مع زبدة الكاكاو. من هذا الزيت وتعتمد على الكثافة واللون وطعم الشوكولاته.
مريحة للاستخدام للتدفئة هي حلوى الشوكولاته، ولكنها اتساق أكثر سميكة وكما هو مستنقع لا ينصح بتطبيقه.
لطيف أغلى نوع من الشوكولاته. ميزة له مميزة هي وجود كبير لزيت الكاكاو. إذا تم تذوب هذه الشوكولاتة، فسيكون لها بنية ناعمة. العديد من روائع المعجنات تجعلها من ذلك.
تجارب الشوكولاته الناجحة!
لا يعرف الجميع كيفية تذوب الشوكولاته. ولكن يتم استخدام هذا المكون في العديد من الحلويات. سنتحدث عن الأساليب الشعبية لعملية الطهي هذه في مقال اليوم.
بحيث تحاول الشوكولاته جيدا، تحتاج إلى الانتباه إلى تكوينها. من المستحسن أن يكون هناك عدد قليل من المكونات الإضافية في البلاط.
من الناحية المثالية، يجب أن تكون الأساس حبوب الكاكاو. من أجل مقتطفات، سوف تناسب الشوكولاتة البيضاء والأسود والحليب.
- البلاط المسامية لا تستخدم. توقع مقدما، أي مادة ستكون صعبة للغاية بعد الصب. الشوكولاته مع الحشو والمكسرات والزبيب غير مناسب لهذه الأغراض.
- لمرآة الصقيل جذاب فقط مناسبة. هذا هو نوع خاص من مسحوق الكاكاو، مكلفة للغاية. ولكن فقط شكرا له يمكنك تحقيق قشرة مقرمشة لذيذة. منتج للبيع فقط في المتاجر المتخصصة.
- إذا كانت مهمتك هي جعل نقش على الكعكة، ثم شراء شوكولاتة الحليب. تناسقها يخرج سميكا وجديدة جدا.
- عن طريق شراء الشوكولاته، انظر بعناية في علاماتها. من الناحية المثالية، يجب أن تقف علامة الحلويات أو "الجدول".
- إذا لاحظوا الليسيثين في التركيب، فمن الأفضل أن ننظر إلى شوكولاتة علامة تجارية أخرى. تم استبدال المصنعين منذ فترة طويلة مع زبدة الكاكاو.
إذا كنت تعتني بصحتك، فحاول شراء الشوكولاتة دون مكونات ضارة (النكهات والمستحلبات وغيرها من الأشياء).
تذوب الشوكولاته على الماء بسيط للغاية، تحتاج فقط إلى معرفة تكنولوجيا الطهي التزجيج:
- سوف تحتاج 2 الأطباق ذات الأقطار المختلفة. من المستحسن أن الأصغر هو مع طلاء غير لاصق.
- عموم واحد ملء بالماء، وضعت على الموقد وإحضاره إلى الغليان.
- تقليل النار، يجب الحفاظ على درجة الحرارة في مساحة 75 - 85 درجة.
- كسر بلاط الشوكولاتة، ضعه في قدر مع قطر أصغر. تأكد من عدم وجود مياه في الحزمة. خلاف ذلك، سوف الشوكولاته الضباب، سوف تغير الاتساق وتذوقها.
- انخفاض قدر في الكبير.
- بدء التحريك الشوكولاته.
- أضف زيت كريم صغير إلى الصقيل (يمكن استبداله بكريم). سيجعل كتلة الشوكولاتة الخاصة بك من مزيد من الموت.
- بعد ذابت الشوكولاته، قم بإزالة السلطانية وتغطيها بأحباط، بعد أن فعلت من قبل الثقوب الموجودة فيه. في هذا النموذج، يجب أن تكون الكتلة تبرد.
على حمام الماء، من الأفضل أن تطفيل الشوكولاتة السوداء. يمكن للأبيض والألبان "أخذ قطعة" - لا زبدة الكاكاو في هذه البلاط ليس الكثير.
حاول ألا تنفش المنتج. إذا كان النظام الحراري منزعج، فإن كتلة الشوكولاتة سوف تكتسب بالتأكيد خلال 3 إلى 4 ساعات.
تذوب الشوكولاته في الميكروويف يمكن أن يكون 2 طرق. كل واحد منهم لديه مزايا:
- الصقيل لا يحترق؛
- كتل مفقودة؛
- الحد الأقصى لوقت الطهي - 3 دقائق.
كلا الاتجاهين بسيطين للغاية حتى أن الهواة يمكنهم التعامل معهم:
- الاستغناء عن الشوكولاته على قطع صغيرة، وضعت في وعاء زجاجي. ضعه في الميكروويف لكل دقيقة، في حين أن قوة الفرن يجب أن تكون كحد أقصى. إزالة الصقيل، مزيج. أعد تثبيت في الميكروويف لمدة 30 ثانية. كرر العملية 3 مرات.
- إذا كان هناك في الميكروويف هناك منحدر من تذويب، يمكنك استخدامه. أرسل بلاط الشوكولاتة المسحوق إلى الفرن لمدة دقيقتين. إذا كان هناك كتل، أضف 1 دقيقة أخرى.
هذه الشوكولاتة ليست مناسبة جدا لتزجيج سطح الكعكة. هناك احتمال كبير أن الشقوق الجماعي. لكن الأرقام من هذه الشوكولاتة ممتازة، فهي تعقد تماما الاحتمالات.
تذوب الشوكولاته على الموقد.
نقطة مهمة: يجب أن تحدث وعاء من خلال عملية الطبخ مع أسفل مزدوج.
عملية الطهي كما يلي:
- كسر بلاط الشوكولاته.
- ضع وعاءا على الحد الأدنى من الحريق، ويحرك باستمرار بحيث لا يحتوي المنتج على حرق.
- بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة ذوبان إضافة قطعة من الزبدة.
- بحيث المنتج هو السائل، صب الحليب أو كريم. من المهم جدا أن تكون المكونات دافئة، وإلا فإن الكتلة ستتوقف.
بمجرد أن تكون الصقيل جاهزا، اسكبها لأطباق أخرى، وإلا فإن احتمال حدوثه هو أنه مضغ.
لا تسمح كتلة الكتلة، سوف تفقد الشوكولاته خصائصها، وسوف تكون كسولة والكراك.
كيفية تذوب الشوكولاته لتزيين الكيك
الشوكولاته الثابتة تناسب جيدا لتزيين الكعكة. إنه مستعد فقط في حمام مائي.
الوصفة هي نسب مهمة من المكونات:
- بلاط الشوكولاتة السوداء - 300 جم؛
- كريم الدهون - 300 مل.
عملية الطبخ:
- تحضير حمام مائي.
- قسم الشوكولاته إلى قطع صغيرة، وضعت في وعاء العلوي.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف كريم دافئ.
- أعلى الشوكولاته حتى يصبح الصقيل يموت.
سر من الحلويات! بحيث تبين أن الشوكولاته الخاصة بك مع قشرة مقرمشة ولم تصنع على سطح الكعكة، نحتاج إلى تبريد الكتلة بشكل جيد وتغلب على الخلاط أو الخلاط.
للطبخ الصقيل
الصقيل الحقيقي يجب أن يكون لامعة. يمكنك تحقيق مثل هذا التأثير مع العسل.
وصفة الطبخ التالي:
- بلاط الشوكولاتة السوداء - 150 جم؛
- حليب الدهون محلي الصنع - 90 جم؛
- العسل الطبيعي - 30 غرام؛
- النفط - 80 جم؛
- مسحوق السكر - 80 جرام.
مراحل:
- تحضير حمام مائي.
- إضافة الشوكولاته. بمجرد أن يبدأ في الذوبان، صب الحليب الدافئ ووضع مسحوق السكر. يجب أن تكون الكتلة مختلطة بشكل مكثف بحيث لا تظهر كتل.
- بمجرد أن يصبح الصقيل متجانسا، أزله من النار، أضف العسل والزيت، ميكر مرة أخرى.
إعطاء الصقيل لتبرد، في أي حال لا تزيله في الثلاجة
نحن نجعل الشوكولاته السائلة ل fondue
يمكن أن تزين نوافير فوندو أو الشوكولاته أي احتفال. الحلوى لذيذ، غير عادي إلى حد ما. تحضير الشوكولاته السائلة لن تكون صعبة.
ستكون هناك حاجة مكونات:
- الشوكولاته (من الأفضل اختيار الحليب) - 300 جم؛
- القرفة - 10 غرام؛
- كريم أو حليب دهني - 60 جم؛
- قهوة كاسترد قوية - 25
طبخ:
- تحضير حمام مائي.
- إرسال إلى الشوكولاته الجافة.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف المكونات المتبقية.
- في اللحظة الأخيرة، تمتص القرفة الشوكولاته، جلب إلى كتلة متجانسة، إزالة من النار.
غالبا ما يضاف الطهاة إلى الشوكولاتة من أجل الويسكي أو براندي قوي. هذه المشروبات تعطي الكتلة ليس فقط ملاحظات الذوق مثيرة للاهتمام، ولكن أيضا رائحة خاصة.
هناك الكثير من الطرق لإذابة الشوكولاته. قدمنا \u200b\u200bوصفات الأكثر شعبية وثابتة. استفد من نصيحتنا، وحلويات الشوكولاتة التي أعدتها سوف تتحول لذيذ وجميل.
لا يعرف الجميع كيفية تذوب الشوكولاته. ولكن يتم استخدام هذا المكون في العديد من الحلويات. سنتحدث عن الأساليب الشعبية لعملية الطهي هذه في مقال اليوم.
بحيث تحاول الشوكولاته جيدا، تحتاج إلى الانتباه إلى تكوينها. من المستحسن أن يكون هناك عدد قليل من المكونات الإضافية في البلاط.
من الناحية المثالية، يجب أن تكون الأساس حبوب الكاكاو. من أجل مقتطفات، سوف تناسب الشوكولاتة البيضاء والأسود والحليب.
- البلاط المسامية لا تستخدم. توقع مقدما، أي مادة ستكون صعبة للغاية بعد الصب. الشوكولاته مع الحشو والمكسرات والزبيب غير مناسب لهذه الأغراض.
- لمرآة الصقيل جذاب فقط مناسبة. هذا هو نوع خاص من مسحوق الكاكاو، مكلفة للغاية. ولكن فقط شكرا له يمكنك تحقيق قشرة مقرمشة لذيذة. منتج للبيع فقط في المتاجر المتخصصة.
- إذا كانت مهمتك هي جعل نقش على الكعكة، ثم شراء شوكولاتة الحليب. تناسقها يخرج سميكا وجديدة جدا.
- عن طريق شراء الشوكولاته، انظر بعناية في علاماتها. من الناحية المثالية، يجب أن تقف علامة الحلويات أو "الجدول".
- إذا لاحظوا الليسيثين في التركيب، فمن الأفضل أن ننظر إلى شوكولاتة علامة تجارية أخرى. تم استبدال المصنعين منذ فترة طويلة مع زبدة الكاكاو.
إذا كنت تعتني بصحتك، فحاول شراء الشوكولاتة دون مكونات ضارة (النكهات والمستحلبات وغيرها من الأشياء).
كيفية تذوب الشوكولاته على حمام مائي
تذوب الشوكولاته على الماء بسيط للغاية، تحتاج فقط إلى معرفة تكنولوجيا الطهي التزجيج:
- سوف تحتاج 2 الأطباق ذات الأقطار المختلفة. من المستحسن أن الأصغر هو مع طلاء غير لاصق.
- عموم واحد ملء بالماء، وضعت على الموقد وإحضاره إلى الغليان.
- تقليل النار، يجب الحفاظ على درجة الحرارة في مساحة 75 - 85 درجة.
- كسر بلاط الشوكولاتة، ضعه في قدر مع قطر أصغر. تأكد من عدم وجود مياه في الحزمة. خلاف ذلك، سوف الشوكولاته الضباب، سوف تغير الاتساق وتذوقها.
- انخفاض قدر في الكبير.
- بدء التحريك الشوكولاته.
- أضف زيت كريم صغير إلى الصقيل (يمكن استبداله بكريم). سيجعل كتلة الشوكولاتة الخاصة بك من مزيد من الموت.
- بعد ذابت الشوكولاته، قم بإزالة السلطانية وتغطيها بأحباط، بعد أن فعلت من قبل الثقوب الموجودة فيه. في هذا النموذج، يجب أن تكون الكتلة تبرد.
على حمام الماء، من الأفضل أن تطفيل الشوكولاتة السوداء. يمكن للأبيض والألبان "أخذ قطعة" - لا زبدة الكاكاو في هذه البلاط ليس الكثير.
حاول ألا تنفش المنتج. إذا كان النظام الحراري منزعج، فإن كتلة الشوكولاتة سوف تكتسب بالتأكيد خلال 3 إلى 4 ساعات.
آلات في الميكروويف
تذوب الشوكولاته في الميكروويف يمكن أن يكون 2 طرق. كل واحد منهم لديه مزايا:
- الصقيل لا يحترق؛
- كتل مفقودة؛
- الحد الأقصى لوقت الطهي - 3 دقائق.
كلا الاتجاهين بسيطين للغاية حتى أن الهواة يمكنهم التعامل معهم:
- الاستغناء عن الشوكولاته على قطع صغيرة، وضعت في وعاء زجاجي. ضعه في الميكروويف لكل دقيقة، في حين أن قوة الفرن يجب أن تكون كحد أقصى. إزالة الصقيل، مزيج. أعد تثبيت في الميكروويف لمدة 30 ثانية. كرر العملية 3 مرات.
- إذا كان هناك في الميكروويف هناك منحدر من تذويب، يمكنك استخدامه. أرسل بلاط الشوكولاتة المسحوق إلى الفرن لمدة دقيقتين. إذا كان هناك كتل، أضف 1 دقيقة أخرى.
هذه الشوكولاتة ليست مناسبة جدا لتزجيج سطح الكعكة. هناك احتمال كبير أن الشقوق الجماعي. لكن الأرقام من هذه الشوكولاتة ممتازة، فهي تعقد تماما الاحتمالات.
حريق في الهواء الطلق
تذوب الشوكولاته على الموقد.
نقطة مهمة: يجب أن تحدث وعاء من خلال عملية الطبخ مع أسفل مزدوج.
عملية الطهي كما يلي:
- كسر بلاط الشوكولاته.
- ضع وعاءا على الحد الأدنى من الحريق، ويحرك باستمرار بحيث لا يحتوي المنتج على حرق.
- بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة ذوبان إضافة قطعة من الزبدة.
- بحيث المنتج هو السائل، صب الحليب أو كريم. من المهم جدا أن تكون المكونات دافئة، وإلا فإن الكتلة ستتوقف.
بمجرد أن تكون الصقيل جاهزا، اسكبها لأطباق أخرى، وإلا فإن احتمال حدوثه هو أنه مضغ.
لا تسمح كتلة الكتلة، سوف تفقد الشوكولاته خصائصها، وسوف تكون كسولة والكراك.
كيفية تذوب الشوكولاته لتزيين الكيك
الشوكولاته الثابتة تناسب جيدا لتزيين الكعكة. إنه مستعد فقط في حمام مائي.
الوصفة هي نسب مهمة من المكونات:
- بلاط الشوكولاتة السوداء - 300 جم؛
- كريم الدهون - 300 مل.
عملية الطبخ:
- تحضير حمام مائي.
- قسم الشوكولاته إلى قطع صغيرة، وضعت في وعاء العلوي.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف كريم دافئ.
- أعلى الشوكولاته حتى يصبح الصقيل يموت.
سر من الحلويات! بحيث تبين أن الشوكولاته الخاصة بك مع قشرة مقرمشة ولم تصنع على سطح الكعكة، نحتاج إلى تبريد الكتلة بشكل جيد وتغلب على الخلاط أو الخلاط.
للطبخ الصقيل
الصقيل الحقيقي يجب أن يكون لامعة. يمكنك تحقيق مثل هذا التأثير مع العسل.
يمكن أن تزين نوافير فوندو أو الشوكولاته أي احتفال. الحلوى لذيذ، غير عادي إلى حد ما. تحضير الشوكولاته السائلة لن تكون صعبة.
ستكون هناك حاجة مكونات:
- الشوكولاته (من الأفضل اختيار الحليب) - 300 جم؛
- القرفة - 10 غرام؛
- كريم أو حليب دهني - 60 جم؛
- قهوة كاسترد قوية - 25
طبخ:
- تحضير حمام مائي.
- إرسال إلى الشوكولاته الجافة.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الذوبان، أضف المكونات المتبقية.
- في اللحظة الأخيرة، تمتص القرفة الشوكولاته، جلب إلى كتلة متجانسة، إزالة من النار.
غالبا ما يضاف الطهاة إلى الشوكولاتة من أجل الويسكي أو براندي قوي. هذه المشروبات تعطي الكتلة ليس فقط ملاحظات الذوق مثيرة للاهتمام، ولكن أيضا رائحة خاصة.
الشوكولاته الصقيل - الديكور اللذيذ للعديد من الحلويات. لكن الشوكولاته نادرا ما تستخدم للتزجيح، عد التحضير لعملية معقدة للغاية. تذوب الشوكولاته في المنزل، فليس من الصعب على الإطلاق، وكيفية القيام بذلك، اقرأ المزيد.
طحن الشوكولاته في الفتات. سخن الفرن إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. الفتات الشوكولاتة الشخصية الفتات في عموم (يجب أن تكون سميكة مسورة)، وارتفاع أكبر قدر ممكن في الفرن. ضجة دورية الشوكولاته مع ملعقة خشبية أو سيليكون. سوف تكون الزجاج الشوكولاتة جاهزة عندما تصبح الاتساق متجانسة، وسوف يستغرق حوالي 10 دقائق.
إذا كنت تريد أن تكون الصقيل أكثر سائلة، فأضف زيت كريم قليلا إلى الشوكولاته الساخنة وخلط كل شيء في خلاط.
يمكن أن تكون الشوكولاتة تذوب في المنزل أيضا في فرن ميكروويف. هذه العملية لها عدد من الميزات. هناك حاجة إلى الشوكولاته الحرارية في الأواني الزجاجية مع جدران سميكة بحيث لا تسخن القدرة أثناء الاستعداد للفقراء. إذا اتضح أن وعاء من الشوكولاتة المحمصة، صب الشوكولاته في حاوية أخرى وإضافة قطع من الشوكولاتة غير متناسقة هناك.
عند طهي الزجاج الشوكولاته في ميكروويف، استخدم وضع "تذويب"، وإذا لم يكن كذلك، قم بتعيين الحد الأدنى من الطاقة. لذلك سيتم سحب الشوكولاته بالتساوي. لا يزال الصقيل كل 30 ثانية. يصعب تخمين وقت ذوبان الشوكولاته، لأن مدة العملية تعتمد على العديد من العوامل: جودة ومقدار الشوكولاتة، قوة الميكروويف التي تستخدمها الأطباق. يتم تحديد استعداد الصقيل ببساطة: يجب أن تصبح كتلة الشوكولاتة متجانسة ورائعة ولا تحتوي على الحبوب.
الشوكولاته البيضاء ذاب في الميكروويف، حيث يتم تشغيلها بسرعة.
لهذا، ستكون هناك حاجة إلى الأواني ذات الأقطار المختلفة، ويجب وضعها بشكل أقل كبيرة، لكنها لا تلمس القاع. طحن الشوكولاته ووضعها في قدر أصغر، والصب الماء إلى آخر. جلب الماء للغليان والإبطاء. لا تزال الشوكولاته باستمرار حتى يذوب بالتساوي. فكر في فعل كل ما تحتاجه بعناية، لأنه عندما يحصل الماء على الشوكولاتة، سيتم إفساد الصقيل. عندما ذابت جميع الشوكولاتة تقريبا، قم بإزالة قدر من النار وتستمر في التحريك، حتى تكون الحبوب الأخيرة مفقودة.
إذا كنت بحاجة إلى إذابة الكثير من الشوكولاتة، فابدأ من 1/3 من المجموع، ثم تضيف البقايا في وقت لاحق إلى كتلة سائلة، ضجة.
