كيفية تجفيف الكرز في مجفف الفاكهة. الكرز المجفف: طبخ الكرز الحسية في المنزل. مجفف الكرز: ميزات التحضير

جميعها معروفة منذ فترة طويلة حول الخصائص الشفاء والعقبة من الكرز المجفف. يمكنك حتى استخدام هذه الفاكهة المجففة، وهي سهلة الاستخدام فقط، ولكن يمكنك إجراء نهائي عطري.

غالبا ما تكون هذه الإضافات مناسبة تماما للكعك وجميع أنواع الصلصات. لكن الميزة الرئيسية لهذا التوت الجاف القابل للغات لا تزال لا تزال الافتقار إلى أي مواد حافظة أو إضافات أو حلويات مفرطة. في الوقت نفسه، أعدتها هذه الطريقة الأولية، مثل التجفيف، يتم الحفاظ على الفاكهة تماما في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف عام.

امتثالا لجميع القواعد والنصائح حول كيفية تجفيف الكرز بشكل صحيح في المنزل، فإن الصفات المفيدة لا تضيع عمليا، ولكن يتم الحفاظ عليها على النحو التالي:

كيف تجف الكرز؟

للحصول على الفاكهة المجففة المطلوبة، سيكون من الضروري، باستثناء، بالطبع، التوت أنفسهم، 2 ملعقة صغيرة من حمض الأسكوربيك في شكل مسحوق، والمياه النظيفة، من أدوات إضافية - سكين لتنظيف الفواكه، حاوية (عموم أو وعاء عميق )، الضوضاء، ورقة الفرن أو شاشة خاصة للتجفيف ورقة الطهي.

يتم تنفيذ العملية نفسها في أربع مراحل رئيسية. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى فرز التوت بعناية على مدلل وبشكل غير ملوث. وهذا هو، نحن بحاجة إلى الكرز الجيد فقط دون بقع سوداء، والعفن، والشقوق، وباتينا، إلخ. سوف تغسل التوت كله في المياه الجارية وإزالة قصاصاتها. ثم يحتاجون إلى الجلوس قليلا.

في المرحلة الثانية، تحتاج إلى تقسيم كل الكرز إلى نصفين متساويين. من المهم أن تعرف أن الحجم الأصغر هو، كلما جففها في أقرب وقت. وبالمناسبة، من الأسهل بكثير إزالة العظام منها.

في المرحلة الثالثة، سوف يستغرق حلا من مسحوق الأسكوربيك في درجة حرارة الماء. يجب أن يذوب المسحوق تماما. بعد حبيبات لا توجد حبوب في الماء، يجب تبريدها، فقط مغادرة في الغرفة لعدة ساعات. في الماء مع الحل الناتج، انخفض التوت المقشر، وتمريرها حوالي 5-10 دقائق، ثم سحب الضوضاء بعناية. بفضل هذه الإجراءات، ستبقى لون التوت، ولن يظلون.

تتضمن المرحلة الرابعة تجفيفا من التوت، والتي، كقاعدة عامة، يتم تنفيذها بطريقتين إضطتهيتين: في الهواء النقي وفي الفرن.

كيف تجف الكرز في الشارع؟

إذا كان الطقس حارا وجودا، فسيتم تجفيف الفواكه بشكل مثالي في الشارع. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ شاشة خاصة تتحلل من قطع الكرز إلى الطابق العلوي.

مثل هذه الشاشة لديها قاعدة على مارلاي أو أي مواد مريحة أخرى وإطار خشبي ثان في شكل غطاء.

يجب وضع الشاشة على الشمس كل صباح، وتنظيف الليل لعدم الحصول على رطوبة الندى. قبل التنظيف لليلة، سيكون من المفيد تحملها في الفرن عند 160 درجة مئوية حوالي نصف ساعة تقريبا.

في المساحة المفتوحة، سيتم الاحتفاظ بالتجفيف بشكل أفضل وسوف يترك الحد الأقصى من الخصائص الإيجابية. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة يمكن أن تجف فقط الفواكه مع العظام. إذا قمت بإزالة العظام مقدما، فإن الحشرات تطير على الرائحة والعصير.

كيف تجف الكرز في الفرن؟

في الوقت نفسه، ستكون طريقة التجفيف في المنزل تحتاج بالضرورة إلى ورقة الخبز أو ورقة تستخدمها ورقة الحلويات الخاصة. على عكس البديل في الشارع، يجب تحلل الشرائح من قبل الجوانب المقطوعة. تسخين الفرن إلى 150-170 درهم. في الوقت نفسه، لا يمكن أن يكون باب الفرن قريبا تماما، تحتاج إلى ترك صدع صغير لعقد الهواء النقي. يتم تنفيذ العملية نفسها لمدة 2.5-3 ساعات في درجة الحرارة هذه. في 10-15 ساعة القادمة، خفض درجة الحرارة إلى 120-130 درجة مئوية.

كيف تجف الكرز والتحقق من الاستعداد؟

في الشارع، في الشمس، لا أحد يخاف منه. للتحضير الكامل للتناسق المرغوب، ستكون هناك حاجة فقط من 5 إلى 7 أيام. ولكن لا يزال، كل هذا يعتمد إلى حد أكبر على درجة حرارة الهواء والطقس وآثار الشمس.

اكتشف، تم تنفيذ التجفيف بالكامل، فمن الممكن من خلال علامات بسيطة:

انقر فوق عدد قليل من المجففات - يجب ألا يظهر المجففة بشكل صحيح عصير؛
انتبه إلى لون الفاكهة - أحمر غامق بشكل صحيح، بني مع عرق وردي.
جرب نير الأسنان - يجب أن يكون له طعم حلو.

كيف ولماذا فروع فيشني الجافة؟

تحتوي فروع الأشجار أيضا على الكثير من الخصائص المفيدة. ينصح رمسر منهم للإسهال، الإسهال، العتوني المعوي، التهاب القولون المزمن، اليرقان. بسبب خصائص الشفاء المختلفة، يتم استخدام الفروع لعلاج الالتهاب. مشروبات الديكور والشاي مع الالتهابات والأمراض المعوية.

يتم جمع الأغصان أثناء الإزهار عندما تتراكم أكبر كميات من المواد المفيدة للجسم. يجمعون حصريا بعيدا عن الطريق، والطرق، ويفضل أن يكون ذلك في المنطقة المحررة من النباتات الصناعية.

من الأفضل القيام بذلك في الطقس الجاف والمشمس، عندما كانت الفروع جافة بالفعل من الندى الصباحي.

يتم قطع الفروع مع مقص أو Secateur. ثم يتم نقلهم، يتم تنظيفها ملوثة للغاية، مع الأمراض والحشرات. من الأفضل عدم غسل الفروع، لأنك ما زلت ستحصل عليها بعد الأمطار، ولكنها جافة بالفعل. حرم فروع MyTI من العديد من المواد المفيدة، ويمكنهم أيضا الانضمام فقط أثناء تجفيفها. بالإضافة إلى ذلك، ستظل المنتج النهائي يخضع للمعالجة الحرارية - وسوف تقوم بلطف في الماء المغلي في معظم الحالات، لذا فإن جميع الميكروبات التي يمكن أن تحصل على موت.

بعد فرز دقيق للمنتج، انشر الأغصان "الجيدة" على أرضيات خشبية في مكان مع تداول الهواء الجيد وأشعة الشمس المباشرة. قم بتخزين المنتج في أكياس قماش خاصة، وأكياس ورقية، ويفضل أن تكون بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى برائحة. حياة الصلاحية لمدة لا تزيد عن عامين عندما تكون في مكان مظلم ورائع وجاف. ولكن سيكون من الأفضل تحديث المنتج كل عام.

في فصل الشتاء، سوف تستمتع بقلب، والأهم من ذلك، الشاي المفيد. والفواكه المجففة مشبعة مع Anthocyans، والتي لها تأثير مضاد للالتهابات وإعادة تجديد. للحصول على أطباق لذيذة ومفيدة، يمكنك إضافة فواكه مجففة في عصيدة Muesli و Krachi و "Instant" Porridge، ويمكنك تناولها مع الشوكولاتة المنصهرة.

يمكنك تجربة الكرز في شكل ملء لفات مع الفطر والزيتون، بالإضافة إلى أقرض منهم إلى شرائح أو الثديين أو المفروم. لا تخاف ان تجرب!

الكرز هو التوت المفيد للغاية لا يمكن أن يرجى فقط مع ذوقه الحامض، ولكن حتى المساعدة في علاج بعض الأمراض. هناك العديد من الطرق المختلفة لحصاد الكرز لفصل الشتاء. سننظر أدناه في طرق وقواعد ترك هذا التوت.

مجفف الكرز: معلومات عامة

الكرز المجفف والمجفف - ما هو الفرق؟

تختلف الجمع بين تجفيف حقيقة أنه يحدث دون مشاركة طويلة من درجات الحرارة المرتفعة والكرز لا يجف تماما وتدريجي، بينما تبقى مرونة وناعمة.

استخدام للجسم

نظرا لحقيقة أن الكرز تشمل العديد من الفيتامينات والمواد، فإن هذه التوت مفيدة للغاية لجسم الإنسان. في حين أن الفواكه الأثرية تفقد كمية صغيرة من هذه المواد، ولكن لا تزال أقل قيمة للصحة.

فوائد الكرز المجفف:

يزيد من مستوى الهيموغلوبين تحت فقر الدم؛
يحسن Digestion ويزيل الخبث والسموم من الجسم؛
يساعد في نزلات البرد، يزيد من المناعة؛
يقلل من ضغط الدم، والمستقوع السائل الزائد؛

يحسن عمل الجهاز العصبي.

تأثير مفيد على القلب والأوعية؛
يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد في فقدان الوزن.

ضرر

قد لا تكون الكرز مفيدة فقط للبشر، ولكن أيضا ضارة.

المواقف التي تظل فيها هذه التوت الحامض المجفف:

الأمراض التقرحي للمعدة؛
زيادة حموضة المعدة؛
السكري؛
بدانة.

الانتباه:تحتوي عظام الخور على Amygdalin، والتي تتحول إلى حمض أزرق وهما سم لشخص.

السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الكرز المجفف:

البروتينات: 1.5g. (6 kcal)
الدهون: 0 جرام. (0 KCAL)
الكربوهيدرات: 73 جرام. (292 KCAL)

اتضح أن نسبة الطاقة (B: W: Y): 2٪: 0٪: 99٪.

إعداد العملية

قبل بدء عملية التوت الموجود في Bating، يجب إعداده له:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحريك الفواكه التي تم جمعها وإزالة الفاسدة والفاسدة؛
شطف التوت يفضل في الماء الجاري. يمكنك أيضا القيام بذلك في الحوض، ولكن تغيير السوائل عدة مرات؛
إزالة جميع المجمدة.
اسحب العظام مع دبوس أو جهاز خاص؛
وضعت التوت في الحاوية وتصب السكر هناك (بما يتناسب مع 1 KG Cherchers 2KG Sugar).

طرق محلية الصنع

التحضير لجميع الأساليب هو نفسه.

الطريقة الأولى

أجراءات:

بعد أن سقطت التوت من السكر نائما، يجب وضعه في مكان دافئ (حوالي 20-25 درجة) لمدة 24 ساعة حتى يدعون العصير؛
يتم التخلص من الكرز على مصفاة، ويتم استنزاف العصير؛
ثم تحضير شراب من السكر. للقيام بذلك، خذ 700 مل من الماء و 600 جرام من الرمال السكر (في الكرز 2 كجم)؛
عندما يغلي شراب، يتم وضع التوت في 5-7 دقائق؛
مرة أخرى ضع الكرز في مصفاة واستنزاف السائل.
انتظر حتى تبرد التوت؛
وضع على سطح مستو في طبقة واحدة وإزالته في مكان مناسب؛
من خلال ثلاثة أيام، انعطف كل من الكرز ويغادر إلى عناء لأسبوع آخر.

وصفة الفيديو:

الطريق الثاني

يتم ترك الكرز المقوى بالسكر لمدة ثلاثة أيام عند درجة حرارة 4-5 درجة. بعد ذلك، يتم كل شيء، كما هو الحال في الطريقة الأولى.

الطريق الثالث

هو أقصر كل شيء. يحدث مع مساعدة من مجلس الوزراء النحاس:

ذبح في شراب التوت؛
وضع على ورقة الخبز طبقة واحدة؛
التجول في الدفء يصل إلى 80 درجة؛
وضع الكرز في نصف ساعة؛
إعطاء بارد وتحويل التوت.
ضعها نصف ساعة في خزانة الفرن؛
نكرر الإجراءات السابقة 2 مرات أكثر في درجة حرارة الفرن من 60 درجة.

الانتباه:لا حاجة لضبط درجة الحرارة فوق الضرورة، وإلا فإن التوت ستكون جافة وسيتم تدمير المواد المفيدة فيها.

يمكنك أيضا استخدام محطة الطاقة الكهربائية. على عكس الفرن، لن يكون من الضروري الوصول إلى الدعم وتحويل الكرز. يكفي تعيين نظام درجة الحرارة اللازمة وترك التوت ساخنة لمدة 12 ساعة.

ماذا تستخدم؟

تستخدم الكرز في هذا النموذج في الطبخ الطبخ:

الحلويات؛
وجبات خفيفة
الصلصات.
ماء مالح
الخبز.
مشروبات.

غالبا ما يتم استخدام التوت المجففة كملء للفطائر والكعك والكعك. كما يتم استخدام عطرها في كثير من الأحيان لإعداد المشروبات.

وصفات

مع الكرز المجفف، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. النظر في عدة أمثلة لتطبيق هذه التوت.

سلطة مع الأرز والكرز المجفف

مكونات:

أرز مسلوق - 200 جرام؛
خيار جديد - 1 قطعة؛
البصل الأخضر - تقلب 2؛
الكرز المجفف - 50 جرام؛
بقدونس؛
zestra وعصير الليمون.
زيت الزيتون؛
ملح وفلفل.

طبخ:

واضح الخيار وقطعها؛
بصل قطع إلى حلقات.
مزيج الزبدة والملح والفلفل والليمون.
مزيج المكونات والوقود؛
وضعت في الثلاجة لمدة ساعة واحدة؛
يخدم

يمكنك أيضا تغيير الوصفة لإنشاء الكرز أنفسهم.

مجفف الكرز تفعل ذلك بنفسك:

الكرز المجفف مع القرفة

بنية:

الكرز دون عظم - 1 كجم؛
السكر - 0.5 كجم؛
عصير عصير.
القرفة - 2 جزء في المليون

لا يختلف الطبخ عن أخذ المعتاد، ولكن في مرحلة عبور الكرز مع السكر، يحتاجون إلى رش عصير البرتقال ورش الشرية.

يمكنك تطبيق التوابل الأخرى حسب الرغبة.

طريقة التخزين

الرطوبة 60-70٪؛
درجة الحرارة لا تزيد عن 10 درجات الحرارة؛
الظلام والجاف والمكان التهوية.
يجب أن تكون سعة التخزين زجاجية أو بلاستيكية، مع غطاء كثيف.

المرجعي: من الممكن تمديد القليل من انتهاء الصلاحية، ووضع التوت في كيس ورقي وعلى رأسه في السيلوفان.

هل من الممكن دفن التوت دون علاج حراري؟

نعم. هذه العملية طويلة جدا واعتمادا على الطقس يستمر 3-4 أسابيع. لكن مصلحتها هي أن التوت لا تفقد خصائصها. يمكنك القيام بهذه الطريقة من الكرز ومع العظم ودون ذلك.

وصف الطريقة:

إعداد التوت؛
الحرمان من الرطوبة، والتجفيف على منشفة؛
وضع احباط الطعام على السطح للتجفيف؛
على رأسه وضعت التوت مع طبقة واحدة؛
اترك السطو في مكان نظيف وجاف وجيث.

كما يمكن أن يطرق تحت أشعة الشمس المباشرة، ولكن يمكن الخلط بين التوت تكوينها المفيدة.

القيمة هي واحدة من طرق حصاد الكرز لشتاء. لديها مزاياها وعيوبها، ويمكن أيضا أن تجسد بطرق مختلفة. العملية مضنية للغاية، ولكن إذا كانت هناك رغبة في الحصول على روائع الطهي اللذيذة، والتي سيتم تجفيفها مع الكرز، فإن الأمر يستحق كل هذا العناء.

وصفة في الحفارات الكهربائية:

من الكرز المجفف، يمكنك الاستعداد ليس فقط compotes. يمكن أن تكون إضافة ممتازة للخبز بدلا من الزبيب أو الحساسية فقط للأطفال والكبار. أساليب تجفيف الكرز، ويمكنك اختيار أي منهم، أو الخروج بنفسك.

هذه هي أسهل طريقة لتجفيف الكرز على compute. هنا تحتاج الكرز فقط إلى الذهاب، وغسل، وتحلل البليت على شعرية ووضعها في الشمس. في الليل، يجب إيداع المنصات المنزل. العملية طويلة، ولكن لا تستغرق وقتا طويلا.

ومع ذلك، للحصول على ملء الكعك الكرز، فإنه غير مناسب. ولذا فإن الكرز لا تنتهي مع العصير مع التجفيف الطبيعي، يجب تسريع التجفيف، ومن الممكن القيام بذلك بمساعدة مجفف كهربائي، أو فرن منتظم.

الغناء الكرز في محطة الطاقة الكهربائية

شطف الكرز، Scat لهم على العكس من ذلك ودعهم ينحني قليلا. يمكنك تشغيل الفرن بنسبة 70 درجة، وتشديدها في غضون 30 دقيقة مع باب الاتصال. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة العظام ولم تنتهي صلاحية الكرز مع العصير.

الآن، انتقل مباشرة إلى إزالة العظام، في محاولة لعدم إتلاف سلامة التوت.

إعداد شراب من 1 لتر من الماء، 0.5 كجم من السكر و 1 ملعقة صغيرة من حمض الأسكوربيك. لا يمكن إضافة الحمض، لكنه يجعل الكرز شفافة وجميلة.

غلي الشراب والبلانش الكرز في غضون 2-3 دقائق. ينظف الكرز وتحولها إلى غربال.

عندما ضربت شراب السكتات الدماغية، ضع الكرز على شعرية السيارة الكهربائية، أو على ورقة الخبز، مغطاة بالورق البرشمان.

في طاحونة كهربائية وضعت على الفور درجة الحرارة بنسبة 50 درجة، وفي مثل هذه درجة الحرارة، دع التخلص يجف ساعتين. ثم، من الضروري زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة، وبعد 2 ساعة أخرى يتم تقليلها مرة أخرى إلى 50 درجة.

في تجفيف الفرن يحدث في درجة حرارة أكبر. سخنها يصل إلى 165º، وضعت ورقة الخبز في الفرن ولقد لمدة 3 ساعات، ومشاهدة الكرز لا استعادت.

يجب أن يكون باب الفرن عقار، للتهوية. بعد ذلك، قلل من درجة الحرارة إلى 100 درجة وجافة حتى الاستعداد.

Blanching واستخدام سؤال شراب من الذوق، يمكنك القيام به تماما بدونها، وجاف كما هو.

تخزين الكرز يجب أن يكون في زجاج، مغلق بإحكام البنوك، حيث لن يحصل على آفات، ويمكن حفظها في هذا النموذج حتى الربيع.

كيفية تجفيف الكرز بدون عظام في الشبكة الكهربائية، انظر إلى الفيديو:

الكرز المجفف والمجمد يحافظ على الفيتامينات والمعادن. هناك مجففات كهربائية خاصة مخصصة للشغل من التوت والفواكه والخضروات، لكن يمكنك القيام بالفرن المعتاد أو تجفيف التوت في الهواء الطلق.

يمكنك تجفيف الكرز مع عظام أو بدون (مدة العملية تعتمد عليها). لذيذ يحصل الكرز المجفف المجفف. يتم استخدام التوت الكرز المعدة في شكل نقي (كذيبة مستقلة)، أضف إلى فطائر وجعل الحلويات، بعد أن انخفض في الشوكولاته المنصهرة.

التنقل السريع على المقال

إعداد نعتز به

من أجل إعداد الكرز لعاهرة كلاسيكية، فمن الضروري:

جمع الناضجة، ولكن مرونة الكرز ونظيفها من الأوراق والفواكه.
إزالة الديزل، الفاسد، التوت الفاسد؛
شطف الكرز وسحب الماء من خلال المصنع. في نفس المرحلة، تتم إزالة العظام (إذا رغبت في ذلك)؛
اترك التوت في مصفاة لفترة من الوقت لإكمال عصير إضافي.

تجفيف الكلاسيكية

يجب وضع الكرز الجاهز على شبكة (الشبكة، والتناقض، وما إلى ذلك) في طبقة واحدة وابدأ التجفيف بإحدى الطرق التالية:

في الفرن. تحتاج إلى تجفيف الباب إلى الباب (من أجل تجنب الرطوبة المفرطة)، في متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة. سوف العصير الذهاب تدريجيا. إذا كان التوت العصير للغاية، فأنت بحاجة إلى تجفيفها في العديد من الأهداف؛
في الشبكة الكهربائية. التوت في التعامل مع وتحلل التجفيف في الفرن، ولكن بسبب الدورة الدموية الجيدة، تكون عملية التجفيف أسرع؛
في الهواء الطلق. تحتاج إلى تجف في فترة ما بعد الظهر، وفي الليل، أضعاف الكرز في غرفة دافئة وجيدة التهوية. إذا تمت إزالة العظام من الفواكه، فقد قطعتهم من جميع الجوانب، للحماية من الحشرات؛

يتم تجفيف الكرز بدون عظام أطول من العظام. يتم إيقاف التجفيف عندما تتوقف التوت عن السماح بالعصير.

تجفيف مع ربط

لإعداد الكرز المجفف، تحتاج:

التوت واضح وشطف، إزالة العظام؛
ضع الكرز في قدر بالمينا ويغفو مع السكر؛
ترك التوت لليلة حتى تدع العصير؛
وضع التوت على الموقد وإحضار غليان.
طبخ التوت على حرارة ضعيفة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك؛
إزالة الكرز من النار وبارد؛
صب التوت على مصفاة بحيث يكون الشراب كومة كاملة. قد يستغرق عدة ساعات؛
الكرز الجاف في الهواء الطلق، كما هو الحال مع التجفيف الكلاسيكي. يتم تخزين المنتج النهائي في جرة زجاجية أو في حزمة ورقية في الثلاجة.

فئات

اختيار المحرر