Main. > Ý tưởng > Nấm muối cho mùa đông trong lọ lạnh. Giải pháp nấm (nấm muối với đường lạnh, nóng, khô)


Nấm muối cho mùa đông trong lọ lạnh. Giải pháp nấm (nấm muối với đường lạnh, nóng, khô)




cung cấp cho bạn một bài viết về nấm mặn . Nấm muối là vô cùng ngon miệng và xứng đáng được hưởng đáng kính trong một bàn lễ hội. Nhưng, trước khi tiến hành mặn của nấm, điều rất quan trọng là phải biết các quy tắc cơ bản của dung môi nấm. Và nếu bạn muốn "sống một đám cưới vàng" và không gặp vấn đề về sức khỏe khi ăn nấm, điều rất quan trọng để biết quy tắc cơ bản của nấm .

Phương pháp hack nấm:

Muối của hàng hóa, Rhyge, Chanterelles, Hoa xanh, Rèm cửa, Fods, Whitewings, Sóng, Nguyên liệu, Sorrips, Valui, Trẻ em, Sô lai, Lớp phủ, Vườn, Hàng, Hàng.
Nấm được ngâm cẩn thận trong nước lạnh sạch trong chans, bồn tắm, bồn tắm, đậu bắp rộng thấp. Với ô nhiễm nghiêm trọng, nó nên được nghiền trong vòng 3-4 giờ trong nước muối 2-3 phần trăm.
Nấm lớn được cắt thành các bộ phận có đường kính để chiều dài lớn nhất của miếng không quá 4-6cm.
Áp dụng ba phương pháp giải pháp nấm:
khô (cho rhyger và pho mát); Lạnh với cuộn trước (đối với Gruza, đột quỵ, sóng, valueb, beanok, nếp gấp) và nóng với đường bay sơ bộ (đối với tất cả những người khác).
SHOWATED với một loại nấm nóng bỏng đã sẵn sàng để sử dụng trong một vài ngày; Chúng khá mềm và ít giá hơn khi được lưu trữ. Ưu điểm của một cách nóng không chỉ trong tốc độ xử lý (nấm không được ngâm), mà còn là nấm ngay lập tức, không có "co ngót", hãy lấp đầy thùng chứa.
Đóng hộp lạnh dài hơn: 1,5-2 tháng; Nấm trong trường hợp này được lấy bằng chất rắn, với nhai nó dễ bị tổn thương; Chúng được giữ rất tốt. Để loại bỏ vị đắng của nấm được ngâm trong nước sạch bằng cách thay đổi nó nhiều lần. Đẩy cần ở một nơi mát mẻ. Thời gian ngâm cho mỗi nấm - khác nhau. Guông tay, sóng, nguyên liệu được ngâm từ 5 giờ đến nhiều ngày, và Valii, rãnh đen, gánh nặng, ọp ẹp, trong 3-5 ngày. Nấm có giá trị hơn được ngâm cẩn thận, không ngâm và không đun sôi. Đối với nấm này, nấm được đặt trong nước lạnh, để các lá dính, thân cây, rêu, v.v. Vào buổi sáng, nấm được di chuyển, rửa sạch với nước sạch và bị kiện.
Lượng muối được khuyến nghị từ 3,5-4,5% trọng lượng của nấm.
Cần nhớ rằng với sự trợ giúp của việc ngâm chỉ một số loại nấm được chuẩn bị: syroezhka, cước vận chuyển, nhai, vật lộn, v.v. nhưng dệt, valui, xoắn, đường, lọn tóc chỉ được chuẩn bị bởi một cách nóng bỏng, bởi vì có thể chuẩn bị lạnh ngộ độc nghiêm trọng gây tử vong.
Bạn có thể giải các loại nấm trong các thùng chứa tráng men và kính với "cổ họng" rộng để bạn có thể đặt một vòng tròn bằng một hàng hóa. Nhưng tốt nhất là sử dụng túi hoặc thùng gỗ cứng hoặc ăn.
Các thùng trong đó có nấm được làm ấm nước với sự giúp đỡ của bàn chải, ngâm trong việc tiếp tục 10 đến 15 ngày trong nước lạnh sạch sẽ, thay đổi 3 ngày một lần, và sau đó hấp với soda nung (50 g trên 10 lít nước) hoặc cây bách xù.
Nấm muối đang sẵn sàng đồ ăn nhẹ, cũng như được sử dụng rộng rãi trong trám, salad, v.v. Trước khi sử dụng, bạn có thể rửa hoặc ngâm chúng. Nấm chết cũng có thể được chiên.
Có thể chế biến nấm mặn trong ngâm.
Nhiệt độ lưu trữ thuận lợi nhất của nấm mặn
từ 0 đến 4 * p.

Nấm muối khô:

Nấm tốt hơn không phải là để rửa nấm, nhưng làm sạch nó bằng một bàn chải và lau bằng một miếng vải caprony Moal. Nếu nấm được rửa, sau đó sau dòng nước, chúng được đặt với các lớp 5-6 cm trong thùng, lọ gốm hoặc thủy tinh và di chuyển muối khô ở mức 6% trọng lượng của nấm (hoặc 40 g trên 1 kg nấm). Sau đó, trong thùng chứa chứa đầy nấm, có một vòng tròn đi bộ lỏng lẻo, và trên đó - Genet nhẹ. Sau 3-4 ngày, khi vành đang rơi và cho nước trái cây, thêm nấm tươi và muối. Lưu trữ trong hầm hoặc trong tủ lạnh.

Phương pháp lạnh của nấm bị mất tích:

Với một đại sứ lạnh để loại bỏ vị đắng, nấm được ngâm. Đối với điều này, nấm đã chuẩn bị được đặt trong thùng hoặc okrayate với đáy lưới đôi và một lỗ cho dòng nước. Nấm được đổ bằng nước lạnh, phủ một mạng lưới sạch và một vòng tròn bằng gỗ để chúng không nổi. Đối với sự áp bức, đá nhịn ăn được sử dụng từ những tảng đá đá lửa mạnh không hòa tan trong nước ép nấm muối. Thùng đặt ở nơi mát mẻ và nước thay nước ít nhất 2-3 lần một ngày. Chọn tiếp tục 3-5 ngày. Khi những chiếc mũ của nấm không bị vỡ, nhưng uốn cong, điểm dừng chết: Nấm đã sẵn sàng cho Đại sứ.
Đẩy nấm được đặt bằng nắp xuống 5-6 cm, nói từng lớp muối và gia vị theo công thức. Đáy tàu và lớp nấm trên cùng được phủ một lớp muối lớn với tốc độ công thức. Thùng đầy được phủ một vòng tròn mà sự áp bức được đặt. Sau 2-3 ngày, một trò chơi mới của nấm được thêm vào, lặp lại hoạt động này cho đến khi bồi lắng hàng loạt và điền tối đa của container. Sau đó, nó được thử nghiệm lên trên cùng của dung dịch muối 6% và đồng hồ.
Vẫn còn dung môi.
Nấm (sóng, rãnh sống) Ngâm trong nước lạnh 5-6 giờ, và rửa sạch chỉ rửa sạch. Sau đó, nấm đặt các hàng vào hộp đựng tráng men hoặc thủy tinh xuống với mũ. Ở dưới cùng của các món ăn Pre-rót một lớp muối, đặt lá nho đen, anh đào, cứt, thân cây của Dill. Mỗi lớp nấm để tiêu muối và hương vị với các loại gia vị: ớt, tỏi, lá Bay.
Trên 1 kg nấm - 40 -50 g muối. Sau nấm, đóng lá nho đen, anh đào, thân thì là đặt một miếng vải sạch, một vòng tròn bằng gỗ và một cú đánh. Sau 1-2 ngày, nấm sẽ rơi và sẽ cho nước trái cây. Nếu nước muối không đủ - tải được tăng lên. Nếu khuôn xuất hiện, sau đó vải phải được thay đổi, tải là để rửa. Nấm đã sẵn sàng sau 30 -40 ngày. Lưu trữ ở một nơi lạnh.
Để tránh tẩy lông của nấm khi ngâm trong thời tiết nóng, một roban với chần sơ bộ được sử dụng: Nấm ở Colander được đặt trong nước sôi trên 3 -5 phút hoặc đun sôi 2 - 3 lần, sau đó nhanh chóng rửa sạch với nước lạnh và rắn vào cùng một cách Nấm chuẩn bị chần chần đã sẵn sàng để sử dụng trong 7-10 ngày.


 Phương pháp nóng Giải quyết nấm:

Các dung dịch dung môi nóng được sử dụng trong trường hợp không có điều kiện để ngâm nấm, thời tiết nóng, cũng như cần thiết để tăng tốc quá trình xử lý của họ. Bạn có thể đun sôi bất kỳ loại nấm nào trước khi xả rác, nhưng có điều kiện phù hợp chỉ được chuẩn bị theo cách này, đắng được xóa nhanh hơn, chúng có được độ đàn hồi.
1 chiều. Nấm tinh khiết và rửa được đun sôi trong nước hơi muối. Nếu bạn có một số khẩu phần, thì đừng đun sôi chúng trong cùng một giải pháp, chúng không bị sẫm màu tối và cay đắng.
Groove, Syrozhka, Valui, sóng để đun sôi 20-30 phút, rửa sạch trong nước lạnh, thả vào một cái rây. Để đặt vào các món ăn, nói muối: 40-50 g mỗi 1 kg nấm. Nêm với tỏi, cung, cải ngựa, thì là, Tarragon. Đầu để đặt một hàng hóa. Lưu trữ trong cái lạnh. Sau 6-8 ngày, nấm đã sẵn sàng và tiêu thụ ở dạng lạnh.
2 cách. Với nhiều loại nấm hơn, nấm được hạ xuống thành các thùng chứa lưới, được làm bằng thép không gỉ, hoặc trong vỏ bọc IV và luộc trong muối (muối 2-3%) trong 15-20 phút. Sóng và Whitens Blanched 5-8 phút, Gorky, Valius, Script, có một nước ép đặc biệt đắng - lên đến 25 phút. Đồng thời, họ nhất thiết phải loại bỏ bọt. Nấm trắng được loại bỏ trên một cái rây để chảy nước. Sau đó nấm là rắn cũng như ở một phương pháp lạnh, thêm 6% muối từ trọng lượng của nấm đã chuẩn bị. Đối với việc đi qua các loại sữa - men chua, nấm muối trong thùng được bảo hiểm ít nhất một tháng. Ở 10 kg nấm muối, muối 650g, 1g ớt và tấm nguyệt quế 2G, 50g thì là 20-30 miếng cẩm chướng và tấm lõi đen được tiêu thụ.
Chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm để sử dụng thêm.
Nấm trắng, bùng nổ, bùng nổ, mochoviki, duboviki, dầu, cú để đun sôi cho đến 10-20 phút (1 kg nấm - 1 ly nước và muối 45-60 g), đưa vào các ngân hàng khử trùng, đổ dầu thực vật luộc , buộc xuống bằng giấy và giữ lạnh. Những loại nấm này là một sản phẩm bán thành phẩm sau đó có thể được sử dụng sau đó cho nấm ướp hoặc nấu ăn trong chiên; trong súp, trám.

    Điều rất quan trọng là phải thay đổi nước ba lần một ngày. Đẩy nấm đang rửa cẩn thận.

    Ở dưới cùng của gói để muối làm gia vị để nếm thử. Thường xuyên nhất là chọn: Lá Bay, Rễ và Chren Lá, Lá Cherry, Oak, Currant, Cumin và các loại khác. Điều quan trọng là các loại gia vị không có nhiều. Sau đó đặt lớp nấm bằng nắp và vắt muối (45 g trên 1 kg sản phẩm). Thủ tục được lặp lại trước khi điền vào bể. Một vài lớp gạc và một thổi trên đỉnh nấm. Sau 2-3 ngày, nước trái cây nên được tô sáng và, nếu bạn muốn, bạn có thể thêm nấm vào thùng chứa. Nếu có ít chất lỏng, cần thiết, hoặc gây áp bức nặng hơn, hoặc đổ sản phẩm bằng nước muối (mỗi 1 lít nước 20 g muối).

    Các loại nấm được chào hàng theo cách này sẽ sẵn sàng:

  • ryzhiki và cây trồng - sau 10-12 ngày;
  • sóng và cước vận chuyển - trong 45 ngày;
  • valui - 60 ngày sau.

Làm thế nào để giải thích nấm "nóng"?

Ban đầu, nấm nên được đun sôi trong nước muối (50 g muối được lấy trên 1 lít). Sản phẩm được hạ xuống trong nước muối sôi. Thời gian nấu kéo dài từ vài giây (đối với Ryzhikov) đến 35 phút (đối với ValueV). Một số đầu bếp chỉ đơn giản là chịu được nấm nhiều lần nửa giờ trong nước sôi. Những người khác thích chỉ đạo tất cả các loại nấm trong 40-45 phút.

Nấm rèn được đặt trong một thùng chứa và tiêu muối, với tính toán 20-40 g trên 1 kg sản phẩm. Ngoài ra, theo ý muốn, thêm nhiều gia vị khác nhau. Ở cuối thùng chứa với nấm chứa đầy nước muối, trên đó, lớp dầu thực vật được đổ, ngăn chặn sự tiếp xúc của sản phẩm có không khí. Trong một tháng bạn có thể ăn.

Đối với muối, hầu như tất cả các loại nấm ăn được và có điều kiện đều phù hợp, bởi vì ở dạng này chúng được bảo quản tốt và có mùi vị dễ chịu. Nếu có một số loại muối được thực hiện theo một số quy tắc nhất định.

Nhưng nấm tự sát tốt nhất phù hợp với muối: cước vận chuyển, đột quỵ, van, sóng, kiểu tóc, thanh, rogues, nguyên liệu thô, trẻ em, gorkushi, sorrich, v.v. Tất nhiên, bạn không nên bỏ bê nấm hình ống - trắng, boosaine, duboviki , và khác, có tính đến hương vị cao của họ.

Các loại nấm được chọn để muối được đối xử trước, sau đó chúng cắt xuống chân (đặc biệt là trong lamellar) dưới chiếc mũ). Syroyshek và dầu thường loại bỏ bằng mũ da. Chân, như một quy luật, không bị kiện, ngoại trừ Ryzhikov, White, Boosynovikov, Dubovikov, Podberezovkov. Mỗi loại nấm được kích thích riêng. Nhưng bạn cũng có thể lấy nấm khác nhau về cùng một hương vị. Tuy nhiên, việc thu hoạch nấm cao cấp (Gruzny, Ryzhikov) với thứ cấp (sóng, Whitecami, v.v.) không được phép.

Trắng, Booms, Dubboviki, Nhà sản xuất bia, Champignons có thể được đổ sau khi xử lý ngay lập tức. Nhưng ở đây nấm có hương vị sắc nét, cay đắng hoặc khó chịu phải được đặt trước hoặc ngâm trong hai hoặc ba ngày. Điều tốt nhất cho điều này là những rủi ro hoặc thùng phù hợp, có lỗ gần đáy đóng bằng nút chai gỗ. Thông qua các lỗ này, nước đã qua sử dụng được ráo nước trước khi container lấp đầy tươi.

Các loại nấm dự định để ngâm được đặt trong một thùng, đổ nước muối lạnh và phủ một chiếc khăn sạch trước, sau đó với một vòng tròn bằng gỗ hoặc ván ép, trên đỉnh, để nấm không bật lên, đặt một hàng hóa nhỏ . Nước phải được thay đổi một hoặc hai lần một ngày. Cần lưu ý rằng khi ngâm, nấm mất nhiều chất khai thác, muối có giá trị nhất và thậm chí là một số protein hòa tan.

Nếu có thời tiết ấm áp và container với nấm là mặc dù trong bóng râm, nhưng ngoài trời, họ có thể ghi điểm trong vòng một ngày. Trong những loại nấm như vậy, thậm chí sau đó là nước muối, quá trình lên men sẽ tiếp tục. Họ sẽ sớm mở ra, biến thành chất nhầy bọt, đó là, chúng sẽ hủy hoại. Do đó, nấm nên được ngâm bằng cách sử dụng nơi họ có thể là thời điểm thích hợp ở nhiệt độ tối ưu, không ném. Nó thực tế hơn và an toàn hơn trong cảm giác bảo vệ nấm chống lại thiệt hại được coi là sôi sơ bộ hoặc mở rộng.

Đồng thời, hầu hết trong số họ là cước vận chuyển, đột quỵ, Sorris, Gorkushi, ngoại trừ phay và Whitebirds, được hạ xuống trong một cái chảo với sôi, một ít nước muối. Giữ chúng ở đó thường là 5 phút. Chanterelles, phân biệt bằng bột cao su, và Valui thô - từ 15 đến 25 phút. Syrozhka tốt nhất là chần, rồi đun sôi. Các loại nấm được xử lý bị loại bỏ vào một chiếc latoon hoặc colander, cho phép chúng nguội, sau đó muối.

Đối với sóng và làm trắng, một số quy tắc khác được tuân thủ. Thông thường, những loại nấm này không được đun sôi, nhưng chỉ được bọc bằng nước sôi, và sự cay đắng vốn có đối với chúng gần như biến mất hoàn toàn. Tuy nhiên, trong trường hợp khác, nước sôi hấp thụ vị đắng, hương vị khó chịu và mùi nấm. Do đó, sau mỗi nước booining, nước nên được đổ ra khỏi chảo và không sử dụng lần thứ hai khi xử lý một phần mới, tươi của nấm.

Hàn nấm ăn được một cách lạnh lẽo.

Đối với sự chấm dứt lạnh, họ lấy hàng hóa, đột quỵ, rhyge, gió, Sorris, một số loại thô và những người khác. Trong trường hợp này, phương pháp của nấm muối không được ngăn chặn. Trước khi muối chúng, như thường lệ, xử lý và ngâm. Đáy của các món ăn (thùng, xô tráng men) có khả năng chống lại các loại gia vị khác nhau: Dill, lá nho đen, anh đào, cải ngựa, tấm quế, hạt tiêu, đinh hương, v.v. (ví dụ: 10 kg. Nấm - 1 hạt tiêu thơm , 2 g. Tấm vòng nguyệt quế).

Mỗi gia vị có mục đích riêng của nó. Vì vậy, thì là, những lá nho đen, nguyệt quế, hạt tiêu, hoa cẩm chướng cho nấm một hương thơm dễ chịu đặc biệt. Từ lá và rễ của Khrena, nấm xuất hiện độ sắc nét cay, ngoài ra, chúng được bảo vệ khỏi Zaksania. Từ lá anh đào và gỗ sồi - ngon miệng và pháo đài. Trên các loại gia vị đặt các loại nấm lộn ngược với các lớp có độ dày 5-8 cm. Mỗi lớp được chi tiêu muối với tốc độ 40-60 gram trên 1 kg nấm tươi. Khi các món ăn được lấp đầy, các nội dung của nó rắc gia vị và đóng lại bằng một vòng tròn bằng gỗ hoặc tráng men bằng tay cầm, được bọc bằng những cây marel sạch bằng vải lanh.

Vòng tròn ở trung tâm được ép bởi một viên đá xốp, không hòa tan trong nước muối. Nếu không, bạn có thể sử dụng một cái chảo tráng men như một áp bức, đặt bất kỳ trọng lượng nào trong đó. Không nên dùng hàng hóa từ đá dolomite (đá vôi), gạch (từ nước muối chúng hòa tan và làm hỏng nấm), vật kim loại (rỉ sét xuất hiện). Nếu sau 3-4 ngày, nấm sẽ không xuất hiện nước muối, thì trọng lượng của sự áp bức nên được tăng lên. Khi nấm mặn sẽ giải quyết, cùng dung lượng có thể được bổ sung với thu hoạch tươi, thêm muối và gia vị cho phù hợp.

Một cách đặc biệt để muối vắt. Nấm không rửa, với một tua rộng, sơn với chúng và phô mai, hoàn toàn lau đi bằng một miếng vải từ mặt đất. Bị khóa trong các món ăn có lớp có độ dày 5-6 cm. Vậy làm thế nào chúng ta lớn lên - những chiếc mũ lên. Mỗi hàng di chuyển muối (30 gram trên 1 kg. Mushroom). Ryzhiki tốt hơn để muối mà không có tỏi, thì là, cải ngựa, v.v ... Chúng chỉ đánh bại mùi thơm tự nhiên và hương vị đẹp hơn của các đặc tính của bất kỳ gia vị nào. Sau đó, trên vành, như thường lệ, hãy áp bức. Khi nấm đang rơi, thêm tươi. Nấm muối với một cách lạnh lẽo phù hợp với thức ăn: Ryzhiki - Sau 5-6 ngày, vận chuyển hàng hóa, tên lửa đẩy - sau 30-35, sóng và người da trắng - sau 40, Valui - trong 50 ngày.

Hàn nấm ăn được với cách nóng.

Natri như vậy phù hợp với phôi của nấm: trắng, vần điệu, bùng nổ, bùng nổ, duboviki, rêu, bơ, dê, nhiều loại nguyên liệu thô, cũng như nấm có điều kiện. Sau khi tiền xử lý, nấm được đun sôi trong nước muối với gia vị (trên 1 kg. Nấm - 2 muỗng canh muối, lá Bay, 2 tờ nho đen, 3 ớt đen, 3 hoa cẩm chướng) trong 20-30 phút. Họ sẽ thể hiện sự sẵn sàng của chính họ. Tâm ở phía dưới, và nước muối sẽ trở nên minh bạch. Các thuốc sắc sảo sau đó bị cạn kiệt, nấm được rửa trong nước lạnh, gấp lại trên colander và cho khô. Sau đó, muối của chúng được làm như trong phương pháp lạnh, thêm một loại gia vị và muối vào thùng chứa và muối (45-60 gram trên 1 kg. Nấm luộc), và đặt sự áp bức.

Muối nóng có thể hơi khác nhau. Nấm hàn được chọn bởi Shimmer từ chảo và chuyển thành các món ăn rộng để làm mát nhanh chóng. Sau đó, cùng với nước muối (nó phải là khoảng một nửa khối lượng nấm), chúng lấp đầy lọ thủy tinh hoặc thùng gỗ và đóng cửa. Nấm, muối một cách nóng bỏng, bạn có thể ăn sau vài ngày.

Lưu trữ nấm mặn.

Nấm được dập tắt và bây giờ những rắc rối khác - để cứu họ lâu hơn, tất nhiên, nếu nó được thu hoạch đầy đủ. Để lưu trữ nấm muối, chỉ có bồn gỗ, kính và các món tráng men chưa được phân bổ là phù hợp. Muddy và Zinc Tin xô là hoàn toàn không phù hợp. Lớp trên của chúng bị hòa tan dưới ảnh hưởng của nước muối nấm và hình thức do các hợp chất độc hại kém. Vì lý do tương tự, không thể làm muối nấm trong chậu đất sét. Ngoài ra, men có thể dẫn đầu. Cũng không có túi từ dưới dưa chuột muối, bắp cải và thịt. Trong nấm, khi được lưu trữ, hương vị không xuất hiện.

Cấm gỗ, những gì họ sẽ có - mới hoặc sử dụng trước đó, bạn cần phải dunk, để họ sẽ tiếp tục bỏ lỡ nước muối, rửa và biến mất. Các món ăn thủy tinh và tráng men cũng nên được rửa sạch, nhưng đã có soda, cũng để giữ trong nước sôi và khô, không cần lau. Nấm muối phải được lưu trữ trong một phòng thoáng mát, thoáng mát, duy trì nhiệt độ trong đó trong khoảng 5-6 độ.

Ở 0 độ và bên dưới, chúng bị đóng băng, chúng sẽ bắt đầu sụp đổ, trở nên vô vị, và ở nhiệt độ lớn hơn so với phân tán tối ưu và cai trị. Nấm phải luôn ở nước muối. Nếu nó đã trở nên ít hơn, thì trong thùng chứa, bạn có thể đổ nước đun sôi lạnh. Gnet, vải, vòng tròn bằng gỗ theo thời gian để rửa trong nước muối ấm, sau đó nảy mầm với nước sôi. Khuôn xuất hiện trên các bức tường của các món ăn, bạn cần loại bỏ một miếng giẻ sạch được nhúng vào nước nóng.

Theo các vật liệu của cuốn sách "Sách bảng của Mushroomnik."
Yu.k. Truy cập.

Giải quyết là một cách tốt để duy trì chất lượng và hương vị của nấm. Nấm đóng hộp theo cách này sẽ phục vụ như một món ngon tuyệt vời cho một kỳ nghỉ và tinh tế trong một ngày trong tuần đơn giản, bởi vì sau đó chúng có thể được cho ăn, nấu súp thơm và thậm chí là nhặt. Nguyên tắc chính trong muối là tuân thủ tất cả các điều kiện của quy trình, vì bảo mật của món ăn phụ thuộc vào nó. Nấm dưới bất kỳ hình thức nào với sự chuẩn bị không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc.

Làm thế nào để chào nấm. Phương pháp dung môi

  • Có hai phương pháp ca hát cơ bản: lạnh và nóng.
  • Cách lâu nhất là muối lạnh. Phải mất đến 2 tháng và bao gồm trước khi ngâm, và, các loại nấm khác nhau đòi hỏi những thời điểm khác nhau cho việc này. Sau khi ngâm nó, bạn nên lơ lửng nấm bằng muối và đặt chúng dưới tải. Gudget, sóng và nguyên liệu thô là vững chắc với một cách lạnh lẽo.
  • Gỗ, lợn và đá cuội được cong bằng một phương pháp đặc biệt nóng để không bị ngộ độc. Ngoài ra, phương pháp này là tốt cho phần còn lại của nấm, bao gồm cả nước ép đắng. Bất kỳ nấm cao quý nào đều chắc chắn với một phương pháp nóng, có nghĩa là nấu ăn trước của họ. Bản chất của phương pháp là nấm nên đổ nước muối nóng và để lại ở trạng thái như vậy tại một thời điểm nhất định, và sau khi can đảm.
  • Có một phương pháp khô phù hợp để muối nguyên liệu và vành. Bản chất của phương pháp trong việc sấy sơ bộ nấm để loại bỏ nước trái cây. Nấm khô rơi ngủ và để lại trong mẫu này trong một thời gian dài. Sau khi đặt ở dạng khô trong bình và đóng chặt.

Làm thế nào để chào nấm. Phương pháp lạnh

  • Trước khi dịu nhẹ, bất kỳ phương pháp nào nên chuẩn bị cẩn thận nấm. Rửa sạch, sạch sẽ và cắt tất cả bụi bẩn.
  • Nấm sạch sau đó cần ngâm trong nước lạnh. Podbrazovikov, trắng, lưới, syroezhazhzha và champignons, đủ thời gian từ 12 đến 24 giờ. Groove đen và Gorkushki được ngâm 4-5 ngày. Nó là cần thiết để thay nước cứ sau 3 giờ và giữ nấm vụng về ở nơi mát mẻ.
  • Sau đó, bạn nên cắt nấm. Kẹo muối, chân loại bỏ trước, vành phù hợp để muối với chân và không có chúng. Những loại nấm còn lại, nếu chúng lớn, cắt thành từng mảnh, không quá 6 cm.
  • Chuẩn bị sạch, tráng men hoặc thủy tinh.
  • Ở dưới cùng của bể, đặt các thành phần sau: một vài cành cây thì là một cây anh đào, một bụi cây lõi đen và một vài lá chrlen. Khóa mọi thứ để đáy được bao phủ hoàn toàn bằng rau xanh. Lật lớp muối lên trên.
  • Một chiếc gối cay đang đặt ra những loại nấm được chuẩn bị sẵn, đặt chúng trên mũ. Đặt một số lớp nấm, không quá 6 cm về độ dày.
  • Ở lớp nấm đầu tiên, muối và gia vị ngủ thiếp đi.
  • Muối được đặt ở tốc độ 50 gram trên 1 kg nấm.
  • Một lá bay được sử dụng làm gia vị, đậu thơm đen, cẩm chướng.
  • Các lớp nấm và gia vị tiếp tục nằm xuống đỉnh bể. Lớp gần đây nhất được rắc một lần nữa với gia vị.
  • Các thùng chứa đầy được phủ bằng vải hoặc khăn ăn, sau đó đặt nắp bằng tay cầm hoặc một vòng tròn bằng gỗ. Tiếp theo, bạn cần cung cấp cho mọi thứ từ trên hàng hóa.
  • Sau một thời gian, khối lượng trong thùng chứa sẽ bắt đầu giải quyết, điều đó có nghĩa là bạn nên cung cấp các lớp nấm và gia vị mới cho đến khi chứa chứa đầy trên cùng.
  • Ở dạng như vậy, nấm saline giữ 1,5 - 2 tháng, sau đó chúng có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc đưa vào các ngân hàng.


Làm thế nào để chào nấm. Phương pháp nóng

  • Các hành động với muối nóng và lạnh tương tự: nấm sắp xếp, sạch sẽ và cắt. Ngay trước khi nghỉ ngơi được nghỉ ngơi để đun sôi nấm.
  • Để nấu ăn, bạn sẽ cần những điều sau đây: 1 kg nấm đã chuẩn bị, một cặp hạt tiêu đen, một lá bay, 2 muỗng canh. Thìa muối, một vài lá nho và hoa cẩm chướng khô.
  • Nước được đổ vào chảo và gấp các thành phần cần thiết, rơi nửa giờ và uống nấm. Nấm cần được rửa dưới nước và đặt trên một cái chao để khô một chút.
  • Sau đó, thời gian của cá hồi xảy ra giống như trên công nghệ của phương pháp lạnh. Các lớp nấm và gia vị cay chứa đầy một thùng chứa, đậy nắp bằng vải, nắp, hàng hóa và chỉ định ở một nơi lạnh.
  • Với một phương pháp nấm nấm nóng, sự sẵn sàng của chúng xảy ra sau một vài ngày.


Để ăn vào mùa đông ngon miệng nấm muối - một niềm vui. Nó là đủ để chuẩn bị và phân hủy chúng trong một cái chảo - sau đó nấm và gia vị sẽ làm mọi thứ cho bạn. Chúc ngon miệng!

Bạn có thể ngủ nấm cho phương pháp mùa đông khô, lạnh và nóng - mọi thứ phụ thuộc vào loại nấm bạn có.

Trong gia đình của chúng tôi, có nhiều cá nhân hình ống muối "muối - bơ, Borodi, Mokhoviki, Boletus, bùng nổ ... Do đó - với một phần hạnh phúc của các trường hợp khác nhau: thời tiết, thời gian, ham muốn và tất nhiên, chúc may mắn - Chúng tôi biến họ ra.

Đồng thời, nên biết rằng nấm, giống như một sản phẩm dễ hỏng, mặc dù mệt mỏi, bạn cần xử lý vào ngày lắp ráp.


Chúng ta phải xem mọi nấm, kiểm tra sâu. Đối với phôi, chọn mạnh nhất và trẻ. Sau đó, bạn phải làm sạch nấm từ hệ thống rừng (rêu, kim ...) và cát, nếu một số phần bị hư hỏng rơi xuống. Trong những loại nấm như một loại dầu - loại bỏ màng sên khỏi chiếc mũ.

Sau khi nấm trôi qua, chúng vẫn sẽ được rửa sạch với nước lạnh, thay đổi nó nhiều lần.
Sau đó, những loại nấm đó, lớn hơn, có thể được cắt thành một số phần, chúng ta để lại nhỏ.

Điều quan trọng là phải biết rằng một số nấm (như dầu, rêu và boomines) Vị trí của vết cắt nhanh chóng tối - oxy hóa trong không khí. Để tránh điều này, cần thiết sau khi làm sạch (hoặc cắt) để ngay lập tức đặt một vài nước muối một chút - cuối cùng chúng sẽ trông giống như một sự thèm ăn.


Hơn nữa - Nấm nên được đun sôi trong nước muối. Để làm điều này, nước phải được mang đến để đun sôi và phun, và sau đó đặt nấm chuẩn bị vào nó. Đừng lo lắng, nếu có vẻ như chất lỏng là không đủ, bởi vì khi làm nóng tấm nấm sẽ phân bổ nước trái cây - trong đó và sẽ được nấu ở đâu đó khoảng 20 phút. Tấm bọt xuất hiện phải được gỡ bỏ theo thời gian.

Nếu muốn, cho một hương vị tốt hơn, bạn có thể thêm một vài lá nguyệt quế và đậu Hà cay đen. Ngay khi nước muối trở nên minh bạch, và bản thân nấm sẽ rơi xuống dưới - tất cả, đây là một tín hiệu của sự sẵn sàng của chúng. Nấm đang rời đi trên một cái chao, sáp nhập một số nước muối, và giữ lại một lúc - hãy để anh ta được làm mát.


Để thêm nấm cá hồi, hãy chọn dung tích tráng men (thủy tinh, gỗ): PAN - vừa phải.
Chúng tôi đặt đáy ô của Dill, lá của cây cải ngựa và màu đen. Thêm một số tép tỏi xắt nhỏ. Hơn nữa bằng cách truyền đạt ở đó, các loại nấm nguội với một phần của nước muối, trộn với muối - nước muối phải bao phủ hoàn toàn các loại nấm. Chúng tôi kéo bề mặt gạc được yêu cầu, bao phủ vòng tròn và (đã có trên đó) đặt hàng hóa (ví dụ như đá sạch).

Tất cả "thiết kế" này để lại trong bếp. Vài ngày sau, bọt sẽ xuất hiện, nó được gỡ bỏ định kỳ. Bọt đã chấm dứt xuất hiện - sắp xếp lại chảo ở nơi mát mẻ hơn trên "phụ kiện".