trang chủ > Vật liệu cách nhiệt > Vịt rừng hầm khoai tây. Khoai tây hầm vịt. Công thức kèm ảnh. Để nấu vịt trong lò với khoai tây chúng ta sẽ cần


Vịt rừng hầm khoai tây. Khoai tây hầm vịt. Công thức kèm ảnh. Để nấu vịt trong lò với khoai tây chúng ta sẽ cần




Khi nhắc đến vịt, nhiều người nghĩ ngay đến vịt nhồi táo. Nhưng bên cạnh công thức làm món ăn ngày lễ này, còn rất nhiều món khác có nguyên liệu chính là thịt vịt.

Bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể mua cả một thân vịt và một phi lê. Và điều này rất thuận tiện, vì không phải lúc nào bạn cũng có thời gian để cắt cả con vịt và nó rất tốn kém.

Thịt vịt có nhiều mỡ nên được nấu bằng các sản phẩm dễ hấp thụ chất béo. Thịt vịt làm món cơm thập cẩm rất ngon, bắp cải hầm với vịt. Nhưng có lẽ nó thường được chế biến với khoai tây.

Vịt hầm khoai tây: sự tinh tế trong khâu chuẩn bị

  • Vịt con được nuôi dưỡng tốt sẽ có thịt mềm và mềm. Vịt già dù hầm lâu cũng có thể trở nên dai và không có mùi vị.
  • Các món ăn làm từ vịt quá béo sẽ có dư vị béo ngậy. Ngoài ra, thực phẩm béo ít được tiêu hóa. Vì vậy, lượng mỡ thừa cần được loại bỏ.
  • Mỡ vịt có thể dùng để chiên hành, khoai tây và cả thịt. Mỡ vịt còn sót lại bảo quản tốt trong tủ đông. Nó có thể được nấu chảy, đổ vào lọ nhỏ, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
  • Trước khi nấu, nên ngâm vịt già vào nước có pha giấm hoặc ướp bằng cách rưới nước cốt chanh.
  • Để món ăn không bị quá béo, bạn cần dùng mỡ vịt thay dầu. Để làm điều này, những miếng thịt có mỡ và da được cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi tiết ra một ít mỡ. Chất béo dư thừa có thể được thoát ra ngoài. Sau đó thêm các miếng thịt còn lại vào. Tiếp theo họ hành động theo công thức.
  • Trong số các loại gia vị và thảo mộc, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thì là, rễ mùi tây và tỏi được thêm vào món vịt hầm với khoai tây.

Vịt hầm khoai tây và thìa là

Thành phần:

  • vịt – 0,7 kg;
  • khoai tây – 0,8 kg;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • muối - để nếm thử;
  • hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
  • tỏi - 3 tép;
  • thì là - một nhúm;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

  • Vịt rửa sạch, chia thành từng miếng dọc theo khớp. Lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
  • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối. Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt nhỏ hành tây. Cắt cà rốt thành lát mỏng hoặc khối nhỏ. Băm tỏi bằng dao.
  • Đặt miếng vịt vào vạc khô nóng và chiên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Bạn sẽ thấy trong vạc sẽ xuất hiện một lượng mỡ vừa đủ. Gắp thịt ra đĩa.
  • Cho hành tây và cà rốt vào mỡ vịt đã luộc và chiên.
  • Đặt vịt vào và đổ nước sôi ngang mặt thịt. Đậy nắp vạc, giảm lửa và đun trên lửa nhỏ cho đến khi vịt mềm.
  • Thêm khoai tây và thêm nước sôi. Thêm muối, hạt tiêu, thì là, lá nguyệt quế. Đun sôi mọi thứ với nhau ở nhiệt độ thấp trong 30 phút. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi và bỏ lá nguyệt quế vì nó bắt đầu có vị đắng khi nấu lâu.
  • Đặt vịt đã hoàn thành với khoai tây ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Vịt hầm khoai tây cà chua

Thành phần:

  • vịt – 0,7 kg;
  • khoai tây – 1 kg;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
  • hạt tiêu - 10 chiếc.;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
  • rễ mùi tây - 50 g.

Phương pháp nấu ăn

  • Cắt vịt đã chuẩn bị thành từng miếng, lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
  • Gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây. Cắt hành tây thành nửa khoanh, khoai tây và cà rốt thành khối vuông.
  • Trong chảo rán khô, chiên các miếng thịt cho đến khi vàng nâu, sau đó chuyển chúng vào vạc hoặc vạc. Đổ nước sôi ngang mặt thịt, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Trong thời gian này vịt sẽ trở nên mềm.
  • Thêm khoai tây, khuấy đều, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
  • Chiên hành tây trong mỡ cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt và đun nóng cùng với hành tây. Thêm bột cà chua, khuấy đều, giữ lửa trong 5 phút. Cho vào tô cùng với thịt và khoai tây. Thêm đủ nước nóng để nước không chạm tới các lớp trên cùng của rau. Muối và thêm gia vị. Nấu cho đến khi khoai tây mềm.
  • Đặt vịt hầm với khoai tây ra đĩa và rắc rau thơm.

Vịt hầm khoai tây và ô liu

Thành phần:

  • vịt – 0,6 kg;
  • khoai tây – 0,8 kg;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • cà chua - 3 chiếc.;
  • ô liu bỏ hạt – 100 g;
  • muối - để nếm thử;
  • hạt tiêu - 10 chiếc.;
  • cây xanh.

Phương pháp nấu ăn

  • Vịt rửa sạch, lọc bỏ một ít mỡ rồi cắt thịt thành từng miếng.
  • Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh, khoai tây và cà rốt thành khối vuông.
  • Rửa cà chua và cắt thành lát.
  • Đặt mỡ đã cắt vào chảo chiên khô, đun nóng. Khi nó tan chảy, thêm thịt. Chiên nó trên tất cả các mặt. Chuyển thịt vào vạc hoặc chảo có thành dày. Hãy đốt nó đi. Đổ nước sôi lên vịt (chỉ nên ngập nước một chút) và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
  • Thêm khoai tây cắt nhỏ vào vịt. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  • Dùng phần mỡ còn lại xào hành tây và cà rốt trong chảo rán. Thêm lát cà chua và khuấy. Khi chất lỏng từ cà chua đã bay hơi hết, chuyển rau từ chảo sang bát cùng với vịt và khoai tây. Thêm ô liu. Thêm muối và tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm.
  • Đặt vịt hầm khoai tây đã hoàn thành vào đĩa và rắc rau thơm.

Vịt hầm với khoai tây và cà tím trong nồi nấu chậm

Thành phần:

  • vịt – 0,6 kg;
  • khoai tây – 0,8 kg;
  • cà tím - 1 chiếc.;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • ớt chuông - 1 chiếc.;
  • hành tây - 2 chiếc.;
  • dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
  • tỏi - 5 tép;
  • hoa bia-suneli – 1 muỗng cà phê;
  • muối - để nếm thử;
  • nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
  • bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
  • hạt tiêu đen - một nhúm;
  • ngò xanh - một bó nhỏ.

Phương pháp nấu ăn

  • Vịt rửa sạch, cắt miếng vừa. Rắc nước cốt chanh và để ướp trong 1 giờ. Chiên trong chảo với bơ cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang một cái vạc. Để lửa nhỏ, đậy nắp vạc lại.
  • Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, cà rốt, tỏi và hành tây. Cắt khoai tây thành khối lớn, hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành từng lát và tỏi băm nhuyễn.
  • Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành dải rộng.
  • Cắt cà tím theo chiều dọc thành hai nửa, sau đó cắt chéo thành từng lát rộng. Nếu cà tím cắt có màu sẫm, hãy rắc muối và để trong 20 phút. Xả hết nước cốt và ép nhẹ cà tím.
  • Cho hành tây và cà rốt vào chảo cùng với phần mỡ còn lại rồi chiên. Thêm cà tím vào, khuấy đều, nấu trên lửa cao trong 2-3 phút. Thêm bột cà chua và đun nóng mọi thứ cùng nhau trong 5 phút.
  • Tăng nhiệt độ dưới vạc. Thêm khoai tây xắt nhỏ và chiên nhẹ. Đổ nước sôi sao cho nước ngang bằng với khoai tây. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
  • Thêm rau đã chuẩn bị và ớt chuông vào vịt và khoai tây. Thêm muối, hạt tiêu đen và hoa bia suneli. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây sẵn sàng.
  • Rắc vịt hầm đã hoàn thành với khoai tây và ngò.

Lưu ý với bà chủ nhà

Phi lê vịt với khoai tây được chế biến theo cách tương tự nhưng thời gian nấu thịt giảm gần một nửa.

Ngoài các loại rau được liệt kê, bạn có thể cho bí xanh, bắp cải, dưa chuột muối, bí đỏ vào vịt cùng với khoai tây.

Tất nhiên, thịt gà dễ nấu hơn nhiều.

Nó là một sản phẩm ăn kiêng hơn.

Thịt gà cũng có hương vị phổ biến đến mức không thể sai lầm khi lựa chọn bổ sung cho hương vị trung tính của loài chim này.

Chúng ta không được quên rằng thịt gà là một sản phẩm phổ biến hơn không phải vì nó tốt hơn mà vì nuôi gà thịt là một công việc kinh doanh có lãi hơn: gà mang lại lợi nhuận lớn hơn và nhanh hơn so với nuôi các loài chim khác.

Tình hình phức tạp hơn khi nấu vịt với khoai tây trong lò.

Ngay cả sự kết hợp của hai thành phần vịt béo và khoai tây như một nguồn carbohydrate cũng có thể gây ra sự phẫn nộ và phản đối từ những người ủng hộ lối sống lành mạnh. Nhưng nếu nó ngon thì sao?

Nếu bạn làm theo biện pháp này, bạn không thể phủ nhận niềm vui của mình khi đôi khi được ăn ít nhất một miếng thịt ngon lạ thường. Không có quy tắc nào mà không có ngoại lệ. Ngoài ra, mỡ vịt còn chứa các axit béo tương tự như dầu ô liu, nhìn chung thành phần vitamin của thịt vịt giúp phân biệt nó tốt hơn với thịt gà.

Mỡ vịt giúp đào thải chất gây ung thư ra khỏi cơ thể, do các vấn đề môi trường hiện đại, khiến vịt trở thành một sản phẩm thực phẩm có giá trị.

Vịt nướng khoai tây - nguyên tắc công nghệ cơ bản

Một số người không thích thịt vịt vì mùi đặc trưng. Đây không phải là lý do để từ chối nó, bởi vì, giống như bất kỳ loại thịt nào, có một số quy tắc cho việc lựa chọn và sơ chế.

Mùi đặc trưng của thịt vịt xuất phát từ tuyến, giống như thịt gà, nằm ở đuôi. Khi bắt đầu xẻ thịt phải loại bỏ trước để trong quá trình tẩm hắc ín không tiết ra mỡ có mùi khó chịu. Ngoài ra, khi chọn vịt cần chú ý đến độ tuổi của chim. Vịt già có mùi đặc trưng, ​​không giống chim non, thịt vịt non kém dai. Bạn có thể phân biệt vịt già với vịt non bằng độ cứng của xương ức: ở chim non, lườn có cấu trúc sụn và rất linh hoạt. Lớp vảy bao phủ trên chân cũng có thể cho bạn biết liệu loài chim đặc biệt này có đáng mua hay không.

Khi chọn thịt vịt cũng cần chú ý đến giống chim. Nên ưu tiên thịt của vịt xạ hương: tỷ lệ phần cơ và phần mỡ ở giống này tăng đáng kể theo hướng thịt nạc.

Mặc dù không thể nấu một con vịt ngon và mọng nước mà không sử dụng mỡ: thịt sẽ dai và khô. Do đó, hãy để lại mỡ trên thân thịt và bạn có thể loại bỏ phần mỡ thừa sau khi nướng.

Có nhiều cách để nấu vịt với khoai tây trong lò, nhưng bạn không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức mình đã tìm được. Hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp đều được hướng dẫn bởi trực giác và sự hiện diện của một số nguyên liệu nhất định trong nhà bếp của họ, điều này giúp họ có cơ hội được coi là những chuyên gia thực thụ.

1. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò nướng trong ống tay áo

Thành phần:

Cam lát 200 g

Vịt bỏ ruột 1,9 - 2,2 kg

Khoai tây 0,6-0,7 kg

Tỏi 10-20 g

Muối tiêu

Mận 50 g

Hương thảo 5-6 nhánh

Sự chuẩn bị:

Xoa thân thịt với gia vị và tỏi lên trên và bên trong. Đặt khoai tây thái lát, gọt vỏ và những miếng mận khô vào trong thân thịt rồi khâu lại. Cắt cam thành lát và đặt chúng cùng với nhánh hương thảo và thân thịt vào túi nướng. Buộc chặt gói và để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Nướng ở 200°C ba giờ trước khi ăn.

2. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò nướng với nấm và sốt kem chua

Các sản phẩm:

Khoai tây 700 g (net)

Sữa 0,5 l

Tỏi 40 g

Dầu (để chiên) 70 g

Nấm sữa muối 400 g

Thì là, xắt nhỏ 50 g

Kem chua 250 g

Ức vịt 1,2kg

Rau mùi tây tươi 100 g

Sự chuẩn bị:

Ngâm nấm sữa trong nước lạnh 48 giờ: nên thay nước 3-4 lần. Đun nóng dầu rồi cho nấm sữa cắt nhỏ vào xào, rắc bột mì. Thêm hành tây thái nhỏ vào nấm. Chuyển nấm và hành tây vào đĩa nướng. Cắt ức vịt đã làm sạch và chuẩn bị thành khối vuông rồi chiên trên chảo, nêm gia vị. Đừng thêm muối. Đặt vịt quay lên trên nấm và hành tây. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây nhỏ thành từng phần tư. Đun sôi trong sữa, thêm thì là xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ vào cuối nấu. Đặt khoai tây đã hoàn thành lên thịt vịt. Đổ kem chua vào sữa luộc khoai tây, thêm 50-60 g bột mì nữa, khuấy đều rồi rưới nước sốt lên nấm, vịt và khoai tây. Nướng ở 180°Ϲ trong 20 phút, sau đó rắc lên món ăn một lớp phô mai bào trộn với rau mùi tây rồi cho vào lò nướng nóng thêm 10-15 phút nữa.

3. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò nướng trong nồi

Thành phần:

Đậu các loại 400 g

Phi lê gia cầm 600 g

Khoai tây luộc 900 g

Cà rốt 250 g

Mỡ vịt 150 g

Cà chua kem 350 g

Sốt cà chua 100ml

Bột mì (để xào) 100 g

Thì là, rau mùi tây, cần tây 120 g

Ô liu xanh 200 g

Salad ớt 300 g (net)

Bột men nở 800 g

Lòng đỏ trứng, đánh bông

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị các loại rau:

Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khối vuông; Chiên rau trong mỡ vịt, thêm một ít bột mì vào rồi rưới nước sốt cà chua vào. Lấy chảo ra khỏi bếp.

Cũng cắt khoai tây luộc cho đến khi chín một nửa thành khối. Rửa sạch đậu đã ngâm và đun cho đến khi chín một nửa; tắt bếp và để đậu nguội trong nước dùng.

Gọt vỏ cà chua và ớt đã chần rồi cắt thành khối. Cắt ô liu đã bỏ hạt thành từng khoanh. Cắt thịt vịt thành khối vuông, nêm gia vị và để yên trong nửa giờ, sau đó chiên cho đến khi chín một nửa. Cắt nhỏ rau xanh.

Chia tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị thành nhiều phần và cho vào nồi, ¾ thể tích và đổ nước sốt cà chua với rau, bổ sung nước luộc rau để ngập chất lỏng trong mỗi nồi. Từ một lớp bột đã chuẩn bị sẵn, dày 1-1,5 cm, cắt các hình tròn theo đường kính của nồi và phết lòng đỏ đã đánh bông lên một mặt. Với mặt được bôi mỡ, đặt bột vào nồi, đậy kín dọc theo các cạnh thay vì đậy nắp. Đổ nước vào chảo sâu lòng và đặt chậu vào.

Chuyển chảo vào lò nóng và nướng món ăn cho đến khi nước bay hơi hết và bột có màu nâu nhạt. Lấy khay nướng cùng nồi ra, phết bột với lòng đỏ còn lại và rắc vừng hoặc thì là nếu muốn. Cho nồi trở lại lò nướng và nấu xong. Phục vụ các món ăn theo khẩu phần trên đĩa có lót khăn ăn. Phục vụ kem chua riêng trong thuyền nước sốt.

4. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò “trên gối”

Thành phần:

Khoai tây 0,5 kg

Vịt 2 -2,3 kg

Nước ép nho đỏ 200 ml

Tiêu đen xay

Húng tây, mặn, xô thơm

Rượu vang đỏ 100ml

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị nước sốt: kết hợp nước ép nho với rượu vang đỏ; thêm nhánh húng tây, cây xô thơm và húng tây vào nước ép và rượu; đun lửa nhỏ mà không để sôi. Làm nguội nước dùng xuống 20-25°C, thêm mật ong và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Không cần phải đun sôi nước sốt: nước sốt sẽ chín trong lò cùng với vịt và khoai tây, tạo cho chúng mùi thơm.

Cắt khoai tây và hành tây đã chuẩn bị thành lát, muối nhẹ và nêm gia vị. Đậy chảo bằng giấy thấm dầu. Xếp hành tây thành một lớp và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Sau đó xếp các lát khoai tây ra.

Cắt thân vịt đã chuẩn bị làm đôi theo chiều dọc. Chà thân thịt với muối và gia vị, rưới nước sốt còn lại lên và đặt dưới máy ép. Đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Khi thịt đã ướp, đặt lên khoai tây và nướng, phủ giấy bạc lên trên. 15-20 phút trước khi nấu, lấy chim ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra và rưới nước sốt đã ướp chim vào. Nướng cho đến khi vàng nâu.

5. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò với phô mai và nấm

Thành phần sản phẩm:

Ức vịt 1,2kg

Nấm 1 kg

Phô mai (cứng) 400 g

Cà chua 600 g

Khoai tây 500 g

Gia vị và thảo dược

Sự chuẩn bị:

Cắt ức thành từng lát 200 g, ngang hạt và đánh đều. Xử lý từng phần bằng gia vị và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Lót giấy bạc vào khay nướng; Bôi mỡ giấy bạc. Đặt sườn vịt lên giấy bạc. Cắt lát cà chua lớn và đặt lên từng miếng thịt vịt. Tiếp tục đặt khoai tây gọt vỏ và thái lát mỏng, nấm thái lát, hành tây thái lát và phô mai bào lên trên cà chua. Khi xếp từng lớp nguyên liệu, hãy nêm gia vị nếu muốn. Phủ giấy bạc lên lớp bánh và nướng trong 50-70 phút, lấy giấy bạc ra vài phút trước khi nấu để tạo thành lớp vỏ phô mai. Sau khi tắt lò, rắc rau thơm cắt nhỏ lên đĩa và để nguội trong nửa giờ đến nhiệt độ phục vụ khi đóng cửa lò.

6. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò, nhồi

Thành phần:

Hành tây trắng 400 g

Quả bách xù, khô 20-30 g

Cam huyết 250 g

Khoai tây gọt vỏ (lớn) 0,8 kg

Thân vịt bỏ ruột 2,0-2,5 kg

Bột ớt)

hoa cẩm chướng

Rau mùi

Hạt tiêu và hạt tiêu đen, xay

Mận 100 g

Quả óc chó (hạt nhân) 50 g

Tỏi 10-20 g

Kem chua 50-70 g

Phô mai Parmesan 150 g

Sự chuẩn bị:

Chọn những củ khoai tây lớn cho món ăn, đều, tốt nhất là có hình dạng thuôn dài. Làm sạch, rửa sạch và nấu cho đến khi chín. Lấy một con dao có lưỡi ngắn chia đôi từng củ đã luộc chín, rạch một đường ngang, lởm chởm. Dùng thìa cà phê múc phần giữa của mỗi nửa củ khoai tây, tạo thành một cái giếng. Nghiền phần bã đã chọn bằng máy nghiền khoai tây. Để có được hỗn hợp nhuyễn, thêm mận hấp và thái nhỏ, hạt nhân, xay với tỏi và kem chua. Nhồi hỗn hợp này vào nửa củ khoai tây, đặt tạm thời vào một đĩa riêng và bắt đầu nhồi chim.

Rửa sạch vịt hắc ín, lau khô nhẹ, cắt bỏ tuyến ở đuôi, tỉa cánh thành đốt đầu tiên. Bẻ đôi cánh ở khớp đầu tiên, xoay mạnh về phía sau để sau khi nướng không bị lệch ra các hướng khác nhau. Không cắt bớt mỡ: sẽ rất hữu ích khi nướng để thịt có độ ngọt và mềm. Chuẩn bị hỗn hợp muối, hạt tiêu xay, quả bách xù, đinh hương và hạt rau mùi. Nghiền các loại gia vị khô thành bột rồi dùng bột gia vị chà xát vào thân chim từ trong ra ngoài.

Cắt hành tây thành từng dải, thêm 1/2 thìa đường và 100 ml nước cốt chanh hoặc giấm táo. Giữ hành tây trong nước ướp khoảng một giờ, sau đó để ráo nước ướp. Loại bỏ vỏ cam, sau đó gọt vỏ bằng cách loại bỏ màng và chia mỗi múi thành hai hoặc ba phần. Kết hợp hành tây ngâm với lát cam và nhồi vào thân thịt. Nếu thân thịt lớn thì tăng lượng hành và cam: buổi sáng nên gói thật chặt. Khâu bụng và lỗ ở cổ. Gói gia cầm đã chuẩn bị vào túi kín và để trong ít nhất 3-4 giờ.

Lót giấy bạc vào đĩa nướng rộng và sâu mà không làm rách mép. Đặt con chim nhồi bông vào giữa chảo để sau đó đặt khoai tây nhồi xung quanh nó. Dùng giấy bạc bọc bán thành phẩm, kẹp chặt các mép rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200°Ϲ. 2 giờ sau khi bắt đầu nướng, lấy chảo ra khỏi lò, loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng và đặt khoai tây nhồi xung quanh con chim. Đặt phô mai bào vào giữa mỗi củ khoai tây và rưới nước ép tiết ra từ vịt trong quá trình nướng. Thoa hỗn hợp mật ong-mù tạt lên da vịt. Đậy đĩa lại bằng giấy bạc và nướng trong 30-40 phút, đậy nắp và thêm 15 phút nữa không phủ lớp giấy bạc trên cùng để làm chín vàng khoai tây và thịt gia cầm.

Tắt lò và để vịt trong nửa giờ mà không mở cửa. Sau đó loại bỏ, loại bỏ các sợi và đặt trên đĩa phục vụ.

7. Công thức nấu vịt với khoai tây trong lò, cùng bắp cải trắng và cơm

Thành phần:

Ryazhenka 750 ml

Cơm hấp 260 g

Bắp cải trắng 0,5 kg

Hành ngọt (trắng) 300 g

Khoai tây nhỏ 500 g

Thì là và rau mùi tây 150 g

Táo chua 250 g

Vịt non béo 2,0-2,3 kg

Nước cốt chanh 100ml

Sự chuẩn bị:

Cắt vịt thành miếng, chà từng miếng với muối và gia vị. Đổ nước cốt chanh vào túi nhựa và đặt thân thịt cùng với thì là xắt nhỏ vào đó. Buộc túi lại và để ở nơi lạnh, tốt nhất là để qua đêm. Rửa kỹ và làm ướt gạo.

Ngày hôm sau, cắt bắp cải và hành tây thành dải mỏng. Lấy táo chua ngọt, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Xếp hành tây, bắp cải, gạo, táo và các miếng thịt gia cầm thành từng lớp vào đĩa thịt hầm. Nêm sữa nướng lên men với gia vị và muối rồi đổ vào đĩa thịt hầm. Thêm nước nếu cần thiết để ngập chất lỏng bên trong. Đậy nắp đĩa và cho vào lò nướng trong 2,5-3 giờ, làm nóng trước ở nhiệt độ 200°Ϲ. Năm đến mười phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ và lá nguyệt quế.

    Thịt vịt thích hợp nhất để chiên và nướng.

    Bạn có thể chế biến các món ăn kèm thơm ngon từ mỡ vịt: đừng vứt bỏ sản phẩm quý giá này vì nó cũng chứa nhiều vitamin quý giá và axit không bão hòa.

    Trong truyền thống ẩm thực Nga từ lâu đã có một quy tắc: ăn thịt với nước sốt chua. Đó là chất phụ gia có tính axit giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa thịt và thức ăn béo.

    Đối với nước sốt vịt, không chỉ sử dụng trái cây hoặc táo. Để đa dạng hóa các món thịt vịt, hãy thử thêm nho, quả nam việt quất hoặc nam việt quất, quả anh đào và nho đỏ vào thịt vịt.

Cách nấu vịt hầm khoai tây như thế nào? Nó thực sự đơn giản hơn nhiều so với nó có vẻ. Món ăn này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng chuẩn bị đặc biệt nào. Đơn giản, cả về thành phần lẫn trong quá trình nấu ăn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức dễ dàng để làm món vịt hầm với khoai tây kèm theo hình ảnh. Nó sẽ phù hợp hoàn hảo với bất kỳ bộ dụng cụ nấu nướng nào.

Vịt – 1/2 thân thịt;
Cà rốt - 1 miếng;
Hành tây – 2 chiếc;
Khoai tây – 1,5 kg;
Bột cà chua - 1,5 muỗng canh. thìa;
Lá nguyệt quế – 2 chiếc;
Tiêu đen xay;
Dầu thực vật;
Muối.

Cách làm món vịt hầm khoai tây:

Đầu tiên, rửa sạch nửa thân vịt trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn.

Sau đó, bạn có thể cắt nó thành nhiều phần lớn.

Bây giờ chúng cần được đặt vào chảo rán với dầu (đã làm nóng trước) và chiên tất cả các mặt cho đến khi con vịt được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng.

Trong khi vịt quay thì có thời gian để làm rau.
Hành tây, tất nhiên, đã được gọt vỏ trước, cần được cắt thành nửa khoanh.
Cà rốt gọt vỏ cần cắt dọc thành 2 nửa rồi cắt thành nửa vòng tròn.

Khi vịt đã chiên xong, bạn cần vớt vịt ra khỏi chảo rán vào một hộp đựng riêng. Và không cần tắt bếp, cho hành tây vào chảo và chiên trong 2 phút. Sau đó, cà rốt cũng được cho vào chảo, xào cùng với hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.

Khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm bột cà chua vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu trong chảo, giảm nhiệt và giữ thêm 3 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.

Đã đến lúc làm khoai tây: bạn cần gọt vỏ và cắt thành từng miếng hoặc lát nhỏ (tùy ý muốn) rồi cho vào chảo có thành dày, hoặc tốt hơn là đĩa thịt hầm. Cắt nhỏ khoai tây, thêm muối và thêm rau xào với cà chua. Và ở đây bạn cần đặt những miếng vịt chiên. Trộn kỹ.

Bây giờ đổ nước vào thùng (cần có đủ nước ngập khoai tây), thêm lá nguyệt quế vào.

Đặt chảo cùng thịt và rau lên bếp lửa lớn và đợi cho đến khi sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp nhất có thể. Đun nhỏ lửa trong 50 - 60 phút.

Vịt hầm khoai tây đã sẵn sàng!
Ăn ngon miệng nhé!

Trong mùa lạnh ở vùng khí hậu lục địa, mọi người thường thèm những món ăn bổ dưỡng và bổ dưỡng, đặc biệt đối với những người lao động chân tay nặng nhọc (thực tế không phải ai cũng ngồi ở văn phòng).

Thịt vịt tuy khá béo nhưng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng nên khá thích hợp để chế biến những món ăn thịnh soạn, bổ dưỡng, cung cấp năng lượng. Vào mùa hè hoặc vào những ngày ấm áp hơn, với mận khô, và vào mùa đông, bạn có thể dùng khoai tây - sẽ rất ngon và bổ dưỡng. Món ăn này rất thích hợp cho bữa trưa gia đình vào cuối tuần. Nên nấu vịt xạ hương hoặc vịt xạ hương (con lai với vịt xạ hương), thịt của những loài phụ này mềm hơn và ít béo hơn. Tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên ăn các món làm từ thịt chim nước không quá 2 lần một tuần.

Vịt hầm nấm và khoai tây

Thành phần:

  • vịt - 1 chiếc. nặng khoảng 2 kg;
  • khoai tây - 5-8 chiếc. Kích thước trung bình;
  • nấm tươi (nấm trắng, nấm champignons, nấm sò) – 300-500 g;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • gia vị khô (tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, rau mùi, gừng, thì là);
  • tỏi – 2-5 tép;
  • một ít dầu thực vật;
  • nhiều loại rau xanh tươi;
  • chanh để ngâm - 1 chiếc.;
  • tiêu đỏ cay.

Sự chuẩn bị

Tách phần đầu, cổ, lưng và đầu cánh cũng như phần nội tạng ra khỏi thân thịt (phần này sẽ được dùng để nấu súp). Các tuyến mùi ở đuôi phải được cắt bỏ. Phần còn lại của thân thịt chúng ta cắt thành từng miếng (có xương) thuận tiện cho việc ăn uống. Ướp phần thịt này với hỗn hợp nước cốt chanh, một ít ớt đỏ + 2 tép tỏi (băm nhỏ). Chúng tôi ướp ít nhất 3 giờ để thay đổi hương vị đặc trưng của thịt vịt. Thịt vịt khi đã ướp xong thì cho vào chao rồi rửa sạch để món ăn không bị chua. Sau đó chuyển sang một chiếc khăn ăn sạch.

Trong chảo, chiên hành tây đã cắt thành từng khoanh trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm các miếng vịt vào xào chung cho đến khi thịt đổi màu thì giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín (khoảng 1 giờ), thêm nước và khuấy đều nếu cần.

Khoảng 20 phút trước khi sẵn sàng, thêm khoai tây thái lát và nấm (không quá nhỏ). Đun nhỏ lửa với thêm gia vị. Trước khi dùng, để nguội một chút và nêm tỏi băm nhỏ và rau thơm. Món ăn này được phục vụ tốt với nhiều loại dưa chua rau, cũng như một ly rượu mùi quả mọng.

Sử dụng cùng một sản phẩm và công thức (xem ở trên), bạn có thể nấu vịt với khoai tây trong nồi chia theo khẩu phần.

Như Madame Julia Child, một đầu bếp người Mỹ và người dẫn chương trình nấu ăn trên truyền hình, đã nói: “Mọi người đều có thể nấu ăn theo phong cách Pháp, điều quan trọng chính là bạn phải có những hướng dẫn chính xác và rõ ràng”. Theo lời khuyên của người phụ nữ vĩ đại đã từng cách mạng hóa cách người Mỹ nghĩ về nấu ăn, chúng tôi sẽ trình bày một số công thức chi tiết cho món vịt với khoai tây. Chúng tôi hy vọng những lời khuyên này sẽ là người trợ giúp tốt nhất cho bạn trong nhà bếp. Món ăn chúng ta sắp nói đến hôm nay phù hợp cho bất kỳ dịp nào. Bạn có thể phục vụ món này cho bữa trưa cùng gia đình hoặc gây bất ngờ thú vị cho các vị khách trong buổi dạ tiệc dành riêng cho một sự kiện lễ hội nào đó.

“Nướng kiểu nhà” với thịt vịt và khoai tây

Một số bà nội trợ sau trải nghiệm tiêu cực cho rằng thịt vịt quá dai nên thẳng thừng từ chối mua. Nhưng quan điểm phổ biến là sai - đây là một ví dụ đơn giản về việc chỉ cần bị bỏng một lần, bạn có thể tránh đến gần lửa trong suốt quãng đời còn lại. Chúng tôi muốn xua tan huyền thoại này. Sau khi thử công thức nướng kiểu tự làm, bạn sẽ tin chắc rằng món vịt quay rất ngon miệng, mềm và ngon ngọt đến khó tin.

Thành phần:

  • con vịt hai ký
  • khoai tây - mười lăm miếng
  • bốn củ hành nhỏ
  • muối - theo sở thích của bạn
  • 20 gram rau thơm tươi (nếu không có thì dùng đông lạnh)
  • ba tép tỏi
  • lá nguyệt quế
  • dầu ô liu - sáu muỗng canh
  • ly nước ép cà chua tự làm
  • tiêu xay - tùy chọn

Phương pháp nấu ăn:

Công thức đơn giản này sẽ hữu ích không chỉ cho những người phụ nữ kết hợp nhiều vai trò khác nhau - mẹ, vợ, con gái và công nhân - mà còn cho những người đàn ông sống một mình hoặc muốn gây bất ngờ cho bạn bè hoặc người thân bằng kỹ năng nấu nướng của mình. “Món nướng kiểu nhà” với vịt và khoai tây - mặc dù là một món ăn thô sơ được chế biến nhưng lại rất ngon.

Như thường lệ, bắt đầu bằng việc xẻ thịt con chim: loại bỏ nội tạng và mỡ bên trong, sau đó đốt nó bằng bật lửa và rửa sạch dưới vòi nước. Khi vịt khô hoàn toàn, chặt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật đã đun nóng. Nếu bạn không lo lắng về vóc dáng của mình, hãy sử dụng mỡ lợn hoặc mỡ. Điều này làm cho thịt càng ngon hơn, có mùi thơm đặc trưng và lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Khi hoàn tất, chuyển các miếng thịt gia cầm vào chảo có đáy dày, đổ nước ép cà chua lên trên. Sau đó xào hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng; ngay khi hành tây bắt đầu nhạt màu, dùng máy ép cho tỏi đã bóc vỏ và nghiền nát vào. Bây giờ cho rau vào tô cùng với vịt, thêm một ít lá nguyệt quế, tiêu xay và muối ăn. Bật lửa nhỏ, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong vòng chưa đầy nửa giờ.

Công thức đi đến kết luận hợp lý của nó. Chỉ cần chờ một chút là món nướng thơm ngon sẽ sẵn sàng. Vì vậy, hãy gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành bốn phần bằng nhau. Sau đó làm nóng dầu trong chảo rồi xào nhẹ rau, nếu muốn, rắc các loại gia vị yêu thích của bạn sẽ tạo cho món ăn một mùi thơm đặc biệt. Kết hợp khoai tây với các nguyên liệu còn lại và đặt món ăn vào lò nướng. Thịt nướng nên đun nhỏ lửa ở 200 độ trong khoảng 20 phút. Cuối cùng, cắt nhỏ các loại rau xanh càng mịn càng tốt - thì là, rau mùi tây hoặc ngò - và rắc thức ăn lên trên.

Nếu không có nguyên liệu này hay nguyên liệu khác, đừng ngại thay đổi công thức một chút cho phù hợp với nhu cầu của bạn. Ví dụ, nếu không có nước ép cà chua, hãy uống hỗn hợp thường xuyên và pha loãng với nước đun sôi ấm. Và thay vì mua vịt, bạn có thể mua gà hoặc ngỗng, nhưng như người ta nói, đó lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Chúng tôi hy vọng món nướng với khoai tây sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn!


Vịt với gia vị, khoai tây và rau củ

Nếu bạn yêu thích các món ăn cay thơm và luôn cố gắng sử dụng gia vị thì công thức này sẽ phù hợp với bạn. Vịt nướng khoai tây và rau củ được chế biến cực kỳ đơn giản, chỉ có điều không quá nhanh, vì để thịt mềm và mọng nước thì sẽ phải mất khá nhiều thời gian - một tiếng rưỡi. Nhưng tin tôi đi, sự mong đợi của bạn sẽ được đáp ứng!

Thành phần:

  • năm tép tỏi
  • một con vịt vừa
  • bảy củ khoai tây
  • húng tây tươi và hương thảo
  • bạn có thể thêm húng quế nếu bạn muốn
  • muối
  • 25 ml dầu thực vật
  • ba quả cà chua nhỏ

Phương pháp nấu ăn:

Khi đi đến cửa hàng hoặc chợ, hãy cố gắng mua một con chim đã hoàn thành, tức là đã được nhổ lông và rút ruột hoàn toàn. Bằng cách này, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian quý báu mà bạn có thể dành cho chính mình. Khi về đến nhà, rửa sạch vịt dưới vòi nước và lau khô. Sau đó chà xát bên trong và da với muối và hạt tiêu đen xay, các loại thảo mộc tươi thái nhỏ và rắc lên chim.

Bây giờ hãy bóc vỏ tỏi và dùng dao chia mỗi tép thành hai phần, sau đó nhồi vào vịt. Phủ tấm nướng bánh bằng một miếng giấy bạc lớn có bôi dầu thực vật. Đặt thân thịt vào giữa và xung quanh nó - khoai tây, cắt thành từng miếng nhỏ. Bọc giấy bạc càng chặt càng tốt và đặt món ăn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Sau khoảng bốn mươi phút, lấy thức ăn ra.

Nó đến với cà chua: cắt chúng thành những khối có cùng kích thước và đặt chúng bên cạnh những củ khoai tây. Nhân tiện, bạn sẽ nhận thấy rằng có nhiều chất lỏng hơn trong món ăn - điều này sẽ giải phóng mỡ từ vịt. Rưới đều lên con chim và bọc lại trong giấy bạc, cho vào lò nướng thêm 60 phút nữa.

Sau thời gian này, đặt bàn. Món ăn trở nên thơm vô cùng, với hương vị khác thường mà các loại thảo mộc mang lại. Cỏ xạ hương có mùi thơm hăng và nồng, và không một món ăn Ý nào có thể hoàn thiện nếu không có lá hương thảo. Những nguyên liệu này sẽ tạo thêm vị ngon cho vịt, chỉ cần lưu ý đừng lạm dụng quá, nếu không sẽ làm hỏng thịt.


Vịt ngon ngọt với sốt mayonnaise và khoai tây nướng

Công thức món vịt bao gồm sốt mayonnaise, được dùng để phủ lên chim. Do đó, một lớp vỏ mỏng manh, mềm mại và vàng xuất hiện. Nếu bạn thích gia vị, hãy thêm một ít húng quế tươi, húng tây hoặc hương thảo. Các loại gia vị khô thích hợp bao gồm nghệ, ớt đen hoặc đỏ xay. Nhân tiện, nếu bạn muốn, sốt mayonnaise luôn có thể được thay thế bằng kem tự làm hoặc kem chua.

Thành phần:

  • vịt (trọng lượng trung bình - một rưỡi đến hai kg)
  • một kg khoai tây vụn
  • 20 gram tỏi
  • gia vị - tùy chọn
  • 100 gram sốt mayonnaise dành cho người sành ăn
  • một ít nước đun sôi
  • dầu ô liu

Phương pháp nấu ăn:

Công thức này không khác gì những công thức trước về công nghệ chế biến thực phẩm cũng như trình tự chế biến món ăn. Nhưng mỗi công việc kinh doanh đều có sự tinh tế riêng. Chúng ta bắt đầu như thường lệ: sau khi rửa sạch và lau khô vịt, chúng ta xát muối và tiêu xay. Xin lưu ý rằng thân thịt phải được xử lý không chỉ từ bên ngoài mà còn từ bên trong.

Bây giờ hãy bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy ép đặc biệt, nếu không có máy ép, hãy cắt sản phẩm bằng dao. Trộn nó với sốt mayonnaise, thêm một số gia vị và rau thơm tươi, tất nhiên là thái nhỏ. Đổ nước sốt thu được lên vịt.

Lấy một tấm nướng bánh và thêm dầu ô liu vào đó, phết lên toàn bộ bề mặt, dùng tay xoa đều. Đặt con chim vào giữa đĩa và xử lý khoai tây. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những vòng tròn không quá dày, sau đó phủ lên thân thịt. Nhân tiện, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại gia vị đặc biệt cho khoai tây, được bán ở tất cả các cửa hàng. Chúng sẽ tạo cho rau một màu vàng cam đẹp mắt và thơm ngon.

Món ăn có thể được chế biến có hoặc không có giấy bạc. Lớp màng này chỉ giúp bảo vệ chim khỏi bị cháy nên chúng tôi vẫn khuyên bạn nên che con vịt bằng màng này. Chỉ đổ một ít nước đun sôi nhưng không quá nóng lên khay nướng. Đặt món ăn vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Đặt thời gian trong một tiếng rưỡi, sau đó lấy tác phẩm của bạn ra và đổ mỡ vào đó, lúc này mỡ sẽ thoát ra khỏi con chim. Đừng dùng giấy bạc bọc lại mà hãy cho vào lò nướng lại. Nhờ những “gia công” đơn giản như vậy mà một lớp vỏ màu nâu vàng tuyệt đẹp đã được hình thành.

Thịt vịt với khoai tây và mận

Vịt không chỉ hợp với rau mà còn với trái cây sấy khô. Hãy xem một công thức khác. Lần này bạn sẽ cần mận khô, cần ngâm nước một thời gian ngắn ngay trước khi nấu. Để không làm món ăn kèm riêng biệt, chúng tôi khuyên bạn nên nướng khoai tây cùng với các nguyên liệu còn lại. Một bữa ăn ngon được đảm bảo!

Thành phần:

  • vịt nặng tới hai kg
  • một củ hành lớn
  • mười một củ khoai tây
  • 300 gram mận
  • bao bì kem chua
  • vài nhánh rau mùi
  • 15 gram thì là tươi

Phương pháp nấu ăn:

Nếu bạn chọn công thức này, hãy coi như bạn đã hoàn thành được một nửa công việc: làm theo hướng dẫn rõ ràng, bạn sẽ học được cách nấu vịt không thua kém gì các đầu bếp chuyên nghiệp. Điều chính là sự kiên nhẫn và một chút luyện tập. Nào, chúng ta hãy bắt đầu nhé?

Đầu tiên, rửa sạch khoai tây rồi cho vào nồi với nước có pha chút muối rồi đun cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Bây giờ đổ nước sôi lên mận và để yên trong ít nhất mười lăm phút. Rửa sạch trái cây khô và lau khô bằng khăn giấy. Cho cả hai nguyên liệu vào tô, rắc muối và trộn đều. Nhồi khối lượng thu được vào con vịt và khâu lỗ bằng chỉ hoặc cố định bằng tăm gỗ.

Đổ kem chua hoặc kem, tùy thuộc vào loại bạn đang sử dụng, vào khay nướng và đặt con chim vào đây. Đặt món ăn vào lò nướng đã làm nóng trước (nhiệt độ tối ưu 185 độ) và nấu trong khoảng một tiếng rưỡi. Trong khi thịt đang sôi, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng rồi chiên trong dầu, đồng thời thái thì là và ngò càng nhuyễn càng tốt.

Sau khi hết thời gian quy định, lấy vịt ra, cắt ống tay áo và đổ chất lỏng lên khay nướng. Đặt hành tây vàng xung quanh thân thịt và giữ món ăn trong lò thêm mười lăm phút nữa. Trước khi phục vụ, chia chim thành nhiều phần, cụ thể là chân, cánh và cắt bỏ phần thịt ở phía sau.

Đương nhiên, mỗi công thức đều có những sắc thái riêng. Ví dụ, nếu bạn quyết định làm món vịt với khoai tây không phải bằng tay áo mà chỉ đơn giản là trên khay nướng, hãy nhớ rằng bạn sẽ cần đổ một ít nước hoặc rượu vang đỏ khô vào đĩa. Điều này sẽ làm cho món ăn ngon ngọt và mềm hơn.


Vịt “kiểu Nga”

Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp phản đối việc nhồi vịt, giải thích rằng trong quá trình nướng, đến khi nhân “đến”, thịt sẽ bị hỏng một cách vô vọng. Họ cho rằng tất cả nước và mỡ sẽ chảy ra ngoài và thịt sẽ quá khô. Nhưng mọi người đều có quan điểm riêng của mình và nếu một người không thích công thức này hay công thức kia, điều này không có nghĩa là những người khác nên quên nó đi một cách an toàn.

Một số người thích món vịt với trái cây, trong khi những người khác lại thích cách làm chuẩn mực hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên tuân theo ý nghĩa vàng - đồ ăn không nên nhàm chán. Chim với khoai tây và dưa cải bắp không độc đáo lắm nhưng rất ngon miệng! Chất béo từ vịt tạo ra mùi thơm đặc biệt và vị nhẹ cho các sản phẩm khác.

Thành phần:

  • kg dưa cải bắp
  • con vịt to
  • hai nắm mận khô
  • 500 gram khoai tây
  • dầu ô liu
  • bốn lát thịt xông khói có hương vị
  • hai đầu hành tây
  • lá nguyệt quế và gia vị

Phương pháp nấu ăn:

Chúng tôi sẽ không giải thích quá nhiều về việc phải làm với con vịt - rửa sạch và lau khô. Nếu bạn muốn có được lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy để thân thịt đứng trong tủ lạnh vài giờ đến một ngày. Đồng thời, bạn không nên che chim bằng bất cứ thứ gì - lời khuyên này đặc biệt nên lưu ý nếu bạn đang sử dụng sản phẩm rã đông. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Khi bắt đầu nấu, hãy gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khoanh tròn, hành tây thành nửa khoanh và thịt xông khói thành dải mỏng. Sau khi lò đã nóng ít nhất 180 độ, hãy đặt thịt xông khói đã phết bơ vào đĩa hoặc khay nướng cách nhiệt, sau đó đặt bắp cải và mận khô ở một bên, còn khoai tây ở bên kia. Rắc thức ăn với gia vị và hành tây lên trên, thêm một ít lá nguyệt quế.

Bản thân thịt vịt đã khá béo. Vì vậy, nó thường được chế biến với các sản phẩm có tác dụng trung hòa hoặc hấp thụ chất béo. Kiều mạch hoặc cơm thập cẩm với vịt, bắp cải hầm rất ngon nhưng có lẽ nó thường được nấu với khoai tây nhất.

Vịt hầm khoai tây là công thức đơn giản để có một món ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày. Không cần phải nhồi bất cứ thứ gì hoặc ngâm lâu trong các cách ướp phức tạp. Cắt thân thịt thành miếng lớn, chà muối và hạt tiêu, chiên và đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín. Sau đó, thêm khoai tây, gia vị và đun trên lửa trong chảo thêm 20 phút nữa, kết quả là một món ăn ngon miệng thuộc loại “hai trong một”, cả thịt và món ăn kèm. Vịt rất mềm và mềm, khoai tây thơm mùi tỏi, ngon tuyệt!

Sẽ rất tốt nếu bạn mua được một con vịt con, thịt của nó đặc biệt mềm và có tương đối ít mỡ. Thịt gia cầm già sẽ ninh lâu hơn, có thể có dư vị “nhờn”, do đó mỡ thừa phải được hớt bỏ hoặc lọc kỹ. Để chế biến món ăn này, chỉ cần nửa thân thịt là đủ - nặng khoảng 700-800 gam. Đối với gia vị, tôi dùng hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và một ít hương thảo. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình vào danh sách, chẳng hạn như thì là hoặc hạt tiêu, các loại thảo mộc khô hoặc tươi.

Tổng thời gian nấu: 70 phút
Thời gian nấu: 60 phút
Năng suất: 6 phần ăn

Thành phần

  • vịt - nửa thân thịt (800 g)
  • khoai tây - 600-800 g
  • hành tây - 1-2 chiếc.
  • cà rốt - 1 chiếc.
  • muối - để nếm thử
  • tiêu đen xay - 2-3 hạt tiêu.
  • ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê.
  • tỏi - 2 răng.
  • lá nguyệt quế - 1 chiếc.
  • hương thảo tươi - 1/2 nhánh

Cách nấu vịt hầm khoai tây

Tôi rửa sạch vịt và chia thành nhiều phần theo khớp. Tôi rửa sạch và thấm nó bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Chà xát kỹ với muối và hạt tiêu. Tôi để nó ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Tiếp theo bạn cần chiên thịt. Để món ăn không bị quá béo, tôi chiên các miếng bánh trên chảo khô (hoặc trong vạc), úp mặt da xuống. Các món ăn phải nóng thì mỡ sẽ tan nhanh và ngon hơn, thịt sẽ được bao phủ một lớp vỏ màu nâu vàng. Chất béo dư thừa phải được chắt bớt - cho vào một loại lọ hoặc bát nào đó, sau đó có thể dùng để chiên khoai tây hoặc nấu món xào vịt.

Tôi chuyển những miếng vịt chiên vào chảo để hầm. Và cho cà rốt và hành tây gọt vỏ, thái hạt lựu vào chảo rán (còn lại một ít mỡ). Chiên rau cho đến khi có màu vàng nâu. Ở đáy chảo, theo quy luật, có một lượng nhỏ “nước cốt” caramen từ thịt và da vịt - chúng ta cố gắng cạo sạch bằng thìa để trộn với rau, nó có nhiều nhất “ nếm".

Mình kết hợp rau củ nướng và vịt và thêm một ít lá hương thảo tươi. Tôi đổ nước sôi sao cho chất lỏng gần như bao phủ hoàn toàn miếng thịt. Đậy nắp chảo, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 40 phút - nếu vịt đã “già” thì có thể mất nhiều thời gian hơn, hướng dẫn cách chia thịt thành từng sợi bằng nĩa thì nên trở nên mềm và rời khỏi xương.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Tôi cho khoai tây vào chảo và thêm nước sôi để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng. Tôi thêm muối cho vừa ăn, thêm lá nguyệt quế và ớt bột ngọt để tạo màu.

Tôi đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 20 phút, cuối cùng tôi thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 3-4 phút nữa (tôi lấy lá nguyệt quế ra vì nó bắt đầu có vị đắng sau khi xử lý nhiệt lâu).

Vịt thành phẩm với khoai tây ngon nhất là dùng nóng, bạn có thể rắc rau thơm xắt nhỏ và dùng kèm với rau tươi, salad hoặc dưa chua. Chúc ngon miệng!

Vịt hầm khoai tây là công thức đơn giản để có một món ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày. Không cần phải nhồi bất cứ thứ gì hoặc ngâm lâu trong các cách ướp phức tạp. Cắt thân thịt thành miếng lớn, xát muối và hạt tiêu, chiên và đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín. Sau đó, thêm khoai tây, gia vị và đun trên lửa trong chảo thêm 20 phút nữa, kết quả là một món ăn ngon miệng thuộc loại “hai trong một”, cả thịt và món ăn kèm. Vịt rất mềm và mềm, khoai tây thơm mùi tỏi, ngon tuyệt!

Sẽ rất tốt nếu bạn mua được một con vịt con, thịt của nó đặc biệt mềm và có tương đối ít mỡ. Thịt gia cầm già sẽ ninh lâu hơn, có thể có dư vị “nhờn”, do đó mỡ thừa phải được hớt bỏ hoặc lọc kỹ. Để chế biến món ăn này, chỉ cần nửa thân thịt là đủ - nặng khoảng 700-800 gam. Đối với gia vị, tôi dùng hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và một ít hương thảo. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình vào danh sách, chẳng hạn như thì là hoặc hạt tiêu, các loại thảo mộc khô hoặc tươi.

Tổng thời gian nấu: 70 phút
Thời gian nấu: 60 phút
Năng suất: 6 phần ăn

Thành phần

  • vịt - nửa thân thịt (800 g)
  • khoai tây – 600-800 g
  • hành tây - 1-2 chiếc.
  • cà rốt - 1 chiếc.
  • muối - để nếm thử
  • tiêu đen xay – 2-3 hạt tiêu.
  • ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê.
  • tỏi - 2 răng.
  • lá nguyệt quế - 1 chiếc.
  • hương thảo tươi – 1/2 nhánh

Sự chuẩn bị

Vịt thành phẩm với khoai tây ngon nhất là dùng nóng, bạn có thể rắc rau thơm xắt nhỏ và dùng kèm với rau tươi, salad hoặc dưa chua. Chúc ngon miệng!

Vịt hầm khoai tây là món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày. Thật tiện lợi khi bạn có thể chế biến món cay từ thịt vịt để bảo quản trong tủ lạnh và có thể hầm khoai tây với nó bất cứ lúc nào. Nước dùng bổ dưỡng làm từ vỏ hành tây mang lại cho thịt một vị ngon đặc biệt. Không có khó khăn trong việc chuẩn bị, tiết kiệm thời gian và những vị khách bất ngờ sẽ ngạc nhiên thích thú. Mỡ vịt có vị như dầu dừa, điều này tạo thêm nét lạ miệng cho món ăn này.

Giờ nấu ăn:

Mình thường lấy vịt ra khỏi ngăn đá và cho vào tủ lạnh vào buổi tối, nó sẽ tự rã đông. Cắt vịt thành da và phi lê mất khoảng 10 phút, đun mỡ trong 5 phút, xào cà rốt và hành tây trong mỡ này khoảng 7 phút, luộc thịt vịt trong nước dùng cùng gia vị và vỏ hành tây không quá 20 phút. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông trong 3 phút, hầm khoai tây với thịt vịt trong chảo rán trong 30 phút. Tổng cộng, không bao gồm rã đông: 1 giờ 15 phút.

Số lượng phần ăn:

Tôi có một con vịt nặng 2,2 kg. Đối với 0,5 kg khoai tây, người ta sử dụng 600 gam phi lê vịt và 100 gam mỡ vịt. Mỡ và da vịt để chiên, thịt từ ức và chân được sử dụng. Toàn bộ món ăn được chuẩn bị cho bữa trưa trong một chiếc chảo rán hình vuông, rộng 24 cm và cao 5 cm. Có 4 phần ăn ngon. Vẫn còn một ít thịt để nấu các món khác.

Chuẩn bị: trên bếp

Thành phần:

Để hầm:

  • phi lê vịt - 600 gram
  • mỡ vịt - 120 gram
  • khoai tây - 500 gram
  • hành tây - 120 gram
  • cà rốt - 150 gram
  • ớt đỏ - 2 gram
  • quế - 1 thanh

Đối với nước dùng:

  • vỏ hành tây - 30 gram
  • rau mùi đất - 2 gram
  • hạt thì là - 1 gram
  • muối - để nếm thử
  • hạt tiêu đen - 10 miếng
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc
  • nước - 1 lít

Công thức vịt hầm khoai tây từng bước có hình ảnh

Chuẩn bị sản phẩm. Chúng tôi rã đông vịt trong điều kiện tự nhiên. Chúng tôi chọn miếng mỡ, da lấy mỡ. Cắt những miếng phi lê phù hợp không có da. Chúng ta rửa sạch vỏ hành tây và thái nhỏ hành tây để chiên. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng nhỏ.


Con vịt to, dài 30 cm, nặng 2,2 kg; nó hoàn toàn không vừa với bất kỳ chiếc chảo nào của tôi. Chúng ta cắt con vịt ở giữa ức, lật da, tách thịt ra khỏi xương. Chọn mỡ và miếng da. Xương sẽ còn lại để làm súp và cơm thập cẩm.


Phần thăn của ức sẽ được dùng để hầm khoai tây. Chúng ta lấy phần chân không có da, phần cánh có thể tiếp xúc trực tiếp với da.


Đối với những người theo dõi vóc dáng của mình, tốt hơn là nên sử dụng tất cả các bộ phận không có da.

Làm nước luộc thịt vịt. Chúng tôi rửa sạch vỏ hành tây màu nâu, chẳng hạn như vỏ dùng để tạo màu cho trứng. Cho vỏ hành tây vào chảo riêng, thêm rau mùi, hạt thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và thêm muối cho vừa ăn. Thêm nước vào, bắt đầu nấu, thả thịt vịt vào nước dùng. Nấu tối đa 20 phút trên lửa vừa.


Vỏ hành tây rất hữu ích, bạn cần phải cung cấp chúng thường xuyên. Bạn có thể nấu thịt gà và mỡ lợn trong đó.

Khi thịt vịt chín thì vớt ra. Lấy ra khỏi nước dùng, vắt bỏ vỏ hành và lá nguyệt quế. Chúng ta sẽ đổ nước dùng này lên khoai tây để hầm. Nếu nước dùng còn sót lại, bạn có thể nấu một món súp rất ngon từ thịt vịt.


Thông thường, thịt vịt có mùi đặc trưng khiến nhiều người không thích. Và những miếng tuyệt đẹp này trở nên rất thơm sau khi đun sôi trong nước dùng làm từ vỏ hành tây cùng gia vị. Màu sắc của thịt trở nên sẫm màu ở phía trên, gợi nhớ đến những món ngon hun khói.


Bạn có thể luộc toàn bộ phi lê cùng một lúc trong vỏ hành tây và cho một ít vào tủ lạnh để sử dụng bất cứ lúc nào.

Về mặt cắt, món vịt này có kết cấu tương tự như thịt lợn luộc và có hương vị tuyệt vời. Thật khó để đoán đây là loại chim gì. Để hầm với khoai tây, hãy cắt thành từng miếng vuông tiện lợi. Họ đã ngon miệng mà không cần khoai tây. Khi hầm, phần đầu của miếng thịt cũng sẽ có màu.


Bạn có thể luộc thịt ngay lập tức theo từng phần, khi đó chúng sẽ trông giống như thịt lợn luộc nhỏ trong khoai tây.

Cắt mỡ vịt thành từng miếng nhỏ khoảng 2 cm. Trong chảo rán, làm tan chảy các miếng mỡ và da, trên đó chúng ta sẽ chiên rau. Trên đường đi, bạn sẽ có được những chiếc bánh quy giòn thơm ngon, có thể để dành cho một bữa ăn nhẹ.


Cẩn thận mở nắp chảo, mỡ vịt sẽ bắn ra nhiều.

Cắt hành tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ rồi đổ vào chảo rán cùng mỡ tan chảy. Khuấy và chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.


Thêm miếng vịt luộc trong vỏ hành vào rau xào. Đây sẽ là lớp dưới cùng trong chảo. Nếu thấy ít mỡ thì bạn có thể cho thêm vào, mỡ sẽ không làm hỏng khoai.