trang chủ > Rèm cửa > Cách thay thế sốt mayonnaise trong món Shawarma. Sốt Shawarma không có sốt mayonnaise. Nước sốt Shawarma Ả Rập


Cách thay thế sốt mayonnaise trong món Shawarma. Sốt Shawarma không có sốt mayonnaise. Nước sốt Shawarma Ả Rập




Dù các chuyên gia dinh dưỡng có la mắng bếp ăn ngoài đường và đồ ăn nhanh đến mấy thì không phải lúc nào cũng có thể đi ngang qua lều, nơi họ bán shawarma, tỏa ra mùi thịt rán và gia vị không thể tưởng tượng được. Nếu bạn cẩn thận không mua đồ ăn từ những người bán hàng rong thì sẽ không có gì ngăn cản bạn làm món Shawarma tại nhà.

Shawarma- Đây là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực phương Đông. Đó là nhân được bọc trong loại bánh mì quốc gia của các dân tộc châu Á - pita hoặc pita. Nhân là thịt chiên trên xiên thẳng đứng - thịt gà, thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn, vốn đã là phiên bản Nga của món ăn châu Á. Ngoài thịt, rau còn được thêm vào - cà rốt, rau diếp, bắp cải, cà chua, khoai tây chiên, cũng như nấm và phô mai. Nhưng có lẽ thành phần quan trọng nhất gắn kết tất cả các thành phần lại với nhau thành một món ăn duy nhất thơm ngon, hài hòa và ngon ngọt chính là nước sốt shawarma.

Các lựa chọn nước sốt là vô tận. Mỗi thương gia có cái riêng của mình. Có nước sốt trắng làm từ các sản phẩm sữa lên men, nước sốt có thêm cà chua, sốt mayonnaise hoặc sốt cà chua. Các loại gia vị được thêm vào nước sốt với số lượng lớn, cả những loại gia vị quen thuộc với người dân Nga - tỏi, tiêu đỏ và đen, và những loại lạ - thì là, nghệ, rau mùi, hoa bia suneli.

Tìm hiểu cách làm nước sốt shawarma tại nhà và bạn có thể dễ dàng chiều chuộng bản thân và những người thân yêu bằng những món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Hình ảnh sốt Shawarma cổ điển như trong quầy hàng

Nước sốt Shawarma cổ điển, giống như ở các quầy hàng, được chế biến trên cơ sở các sản phẩm sữa lên men và sốt mayonnaise có thêm gia vị và tỏi. Nước sốt ở dạng lỏng, không béo ngậy, ngấm đều nhân và bánh mì pita một cách nhanh chóng.

Thành phần công thức:

  • mayonaise 100 g.
  • kem chua 100 g.
  • kefir 100 g.
  • tỏi 1 tép
  • nhúm hạt tiêu đen
  • ớt đỏ không bắt buộc
  • muối để nếm

Phương pháp chuẩn bị nước sốt shawarma cổ điển như trong quầy hàng:

  1. Trộn kem chua, kefir và sốt mayonnaise cho đến khi mịn. Thêm tỏi ép, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  2. Hãy để nó ủ nước sốt 15 phút.
  3. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị, rau xanh cắt nhỏ và sốt cà chua vào nước sốt theo công thức cổ điển.

Phương thức phục vụ: Nước sốt theo công thức cổ điển phù hợp với bất kỳ loại Shawarma nào.


Hình ảnh món Shawarma sốt tỏi cay không sốt mayonnaise

Những người sành ăn lành mạnh sẽ đánh giá cao công thức sốt tỏi. Không có sốt mayonnaise trong đó. Chỉ có thành phần tự nhiên. Khi bạn học cách chế biến nước sốt theo công thức này, bạn sẽ hiểu rằng nó không khác nhiều so với cách chế biến sốt mayonnaise tự làm thực sự.

Thành phần công thức:

  • kefir 1 ly
  • lòng đỏ trứng 4 chiếc.
  • tỏi 1 đầu
  • mù tạt 2 muỗng cà phê
  • dầu thực vật 1/2 cốc
  • muối 1 thìa cà phê
  • hạt tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
  • ớt đỏ trên đầu dao
  • mùi tây 1-2 nhánh

Cách làm nước sốt tỏi cho món shawarma (công thức từng bước):

  1. Dần dần đánh lòng đỏ với kefir và mù tạt. Thêm muối và tiêu. Khuấy.
  2. Tiếp tục đánh, đổ dầu thực vật vào theo dòng loãng. Thêm tỏi nghiền mịn hoặc ép.
  3. Đặt nước sốt vào tủ lạnh trong 1 giờ. Trước khi sử dụng, nêm thì là thái nhỏ.

Phương thức phục vụ: Nước sốt cay thích hợp cho món Shawarma gà hoặc thịt bò.


Hình ảnh sốt Shawarma trắng làm từ kem chua

Một công thức khác để làm nước sốt shawarma tốt cho sức khỏe dựa trên kefir, dưa chuột tươi và thảo mộc. Nước sốt này kết hợp hoàn hảo với thịt cừu, làm nổi bật tinh thần đặc trưng của thịt mà không lấn át nó bằng gia vị tươi sáng.

Thành phần công thức:

  • kem chua 250 ml.
  • dưa chuột lớn 1 chiếc.
  • tỏi 2 tép
  • hành lá 2-3 mũi tên
  • bó rau mùi
  • dầu thực vật 2-3 muỗng canh. thìa
  • thì là 1/2 thìa cà phê
  • muối để nếm

Cách làm sốt Shawarma trắng:

  1. Gọt vỏ dưa chuột, nếu dưa chuột cứng, hãy xay nó trên máy xay mịn. Cho tỏi qua máy ép. Cắt nhỏ hành lá và ngò.
  2. Thêm dưa chuột bào, tỏi, rau thơm, muối và thì là vào kem chua. Khuấy. Đổ dầu thực vật vào và khuấy lại.


Hình ảnh món Shawarma sốt cà chua đỏ

Nước sốt Shawarma dựa trên bột cà chua hoặc nước ép cà chua cũng không kém phần phổ biến. Nước sốt cà chua có hàm lượng calo thấp, thơm và ngon ngọt. Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng thịt nạc. Shawarma sẽ không có vẻ khô khan.

Thành phần công thức:

  • nước ép cà chua 1 ly
  • hành tây 1 chiếc.
  • ớt chuông 1 chiếc.
  • cà chua tươi 1 chiếc.
  • dầu ô liu 2 muỗng canh. thìa
  • tỏi 3-4 tép
  • húng quế, ngò bó nhỏ
  • nước chanh 1 muỗng canh. thìa
  • hạt tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
  • rau mùi 1/2 muỗng cà phê
  • muối để nếm

Phương pháp chuẩn bị nước sốt shawarma đỏ:

  1. Gọt vỏ hành tây. Loại bỏ hạt khỏi ớt chuông. Cà chua trụng với nước sôi, bỏ vỏ. Nghiền rau thành bột bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
  2. Thêm rau cắt nhỏ vào nước ép cà chua. Bóp tỏi, thêm gia vị, rau thơm thái nhỏ, muối và dầu. Đổ nước cốt chanh vào. Trộn đều mọi thứ. Hãy để nó ủ.

Mẹo: Cách làm sốt Shawarma ngon hơn tại nhà

Không có gì phức tạp khi làm nước sốt Shawarma. Ai không biết nấu nướng đều có thể làm được. Nhưng nếu bạn hỏi các đầu bếp phương Đông cách chế biến nước sốt shawarma, bạn có thể học được nhiều điều tinh tế và bí mật:

  • Nước sốt Shawarma thật chuẩn bị với sốt mayonnaise tự làm, kefir và kem chua có chất lượng cao nhất. Nguyên liệu bắt buộc là tỏi, ớt đen và đỏ. Các thành phần còn lại được thêm vào hương vị.
  • Bổ sung tuyệt vời cho nước sốt– đây là các loại thảo mộc khô: rau mùi, thì là, rau mùi tây, thì là, hoa bia-suneli, cà ri. Từ các loại thảo mộc và rau quả tươi, thêm hành lá, thì là, rau mùi tây, húng quế, ngò, dưa chuột tươi hoặc dưa chua và nước chanh.
  • Không nên bảo quản nước sốt quá một ngày. Nếu bạn định làm nước sốt để sử dụng sau này, hãy thêm tỏi vào cuối cùng. trong 15 phút trước khi chuẩn bị Shawarma.
  • Hương thơm phương Đông độc đáo Nước sốt sẽ có hương vị từ bột tahini - hạt mè rang xay với dầu thực vật. Tahini được thêm vào nước sốt để tạo vị cay.

Shawarma là một món ăn nhanh thực sự của phương Đông, được cung cấp chủ yếu ở các quầy hàng ở chợ hoặc ga xe lửa. Mua Shawarma ở những nơi như vậy rất rủi ro và không an toàn, mặc dù về nguyên tắc, những miếng thịt và rau bọc trong bánh mì pita mỏng không có hại gì. Vì vậy, nếu bạn coi trọng sức khỏe của chính mình và gia đình, tốt hơn hết bạn nên tự chuẩn bị khăn choàng ở nhà.

Chẳng phải nó ngon và thơm như những người bán hàng rong sao? Điều này có nghĩa là bạn đang thiếu thứ quan trọng nhất - nước sốt tỏi cho món shawarma. Nếu không có nó, món ăn sẽ không như ý muốn, bánh mì pita sẽ vẫn khô, rau và thịt sẽ nhạt nhẽo.

Nước sốt Shawarma có thể khác - cay, ngọt, làm từ kem chua, sốt mayonnaise hoặc bột cà chua, có hoặc không có tỏi. Mọi người đều có thể chọn những gì họ thích nhất. Nhưng công thức Shawarma cổ điển yêu cầu hai loại nước sốt - nước sốt trắng với tỏi và nước sốt đỏ với hạt tiêu và rau thơm.

Sản phẩm làm sốt Shawarma trắng tại nhà:

  • Kem chua đặc - 3 muỗng canh;
  • Kefir – 3 muỗng canh;
  • Mayonnaise - 3 muỗng canh;
  • Tỏi - 6 tép;
  • Muối, hạt tiêu đỏ và đen - vừa ăn;
  • Rau mùi xắt nhỏ - 1-2 muỗng canh, tùy chọn.

Nguyên liệu làm sốt Shawarma đỏ tại nhà:

  • Bột cà chua - muỗng canh;
  • Cà chua rất chín – 1 quả;
  • Ớt ngọt - một nửa;
  • Hành tây – cũng một nửa;
  • chanh – một phần tư nước ép;
  • Dầu thực vật (ô liu, vừng) – 2 muỗng canh;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
  • rau mùi khô - muỗng cà phê;
  • Cà ri, nghệ - tùy theo khẩu vị.

Việc sử dụng loại gia vị và gia vị nào không quan trọng - công thức cho phép có nhiều biến thể khác nhau. Nếu bạn không có bất kỳ thành phần nào - ví dụ: nước chanh, ớt ngọt hoặc kefir - bạn có thể bỏ qua chúng và thay vào đó hãy tăng lượng nguyên liệu có sẵn. Hoặc thay thế chúng bằng các thành phần khác.

Nước sốt Shawarma - công thức từng bước

Công thức 1. Sốt kem chua trắng cho món Shawarma với tỏi.

  1. Bóc vỏ và băm tỏi theo bất kỳ cách thuận tiện nào - cho qua máy ép, xay, băm bằng dao.
  2. Rau mùi rửa sạch, lau khô, xé bỏ lá trên thân rồi thái thật nhuyễn.
  3. Trong một bát thủy tinh hoặc gốm, kết hợp tất cả các thành phần, muối và hạt tiêu.
  4. Đánh nước sốt một chút cho đến khi nó trở nên nhẹ và mịn, cho vào tủ lạnh để ủ trong nửa giờ.

Nếu nước sốt ngay lập tức có vẻ quá cay, chua hoặc thiếu muối, bạn không cần phải vội sửa lại công thức bằng cách thêm gia vị. Sau khi ngâm, mùi vị của nước sốt sẽ thay đổi một chút, khi đó bạn cần nếm thử và thêm gia vị nếu cần.

Công thức 2. Sốt cà chua đỏ với gia vị và ớt ngọt.

  1. Gọt vỏ hành tây và xay hoặc dùng dao cắt thật nhuyễn.
  2. Cắt một đường chéo trên quả cà chua gần cuống, trụng cà chua bằng nước sôi và loại bỏ vỏ. Nghiền kỹ bằng nĩa hoặc xay.
  3. Ớt ngọt rửa sạch, loại bỏ sợi trắng, hạt và cuống, dùng dao thái thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay.
  4. Cho bột cà chua vào bát thủy tinh hoặc bát sứ với dầu thực vật, vắt lấy nước cốt chanh và khuấy đều mọi thứ.
  5. Thêm rau xắt nhỏ, muối và hạt tiêu và khuấy lại.
  6. Thêm cà ri, nghệ và các loại gia vị thơm phương Đông khác theo ý muốn.

Công thức này phù hợp để làm pizza tại nhà, bạn có thể dùng kèm với thịt nướng hoặc khoai tây chiên. Cả hai loại nước sốt đều được bảo quản tốt trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy.

Bạn có thể làm cách nào khác để chuẩn bị nước sốt cho món Shawarma - một công thức nhanh chóng

Không phải ai cũng thích mày mò gọt và cắt rau củ, trộn và đánh bông từng bước. Đôi khi đơn giản là không có thời gian cho việc này hoặc thiếu các nguyên liệu cần thiết và không có thời gian để chạy lấy chúng. Nhưng bạn vẫn không muốn làm dạ dày và gan của mình bị quá tải với những loại nước sốt mua ở cửa hàng. Phải làm gì?

Các lựa chọn sau đây để chuẩn bị nước sốt Shawarma sẽ hữu ích.

  1. Đối với nước sốt trắng, trộn một gói sốt mayonnaise và 2 gói sữa chua không đường vào máy xay sinh tố, thêm một thìa cà phê bột hành, bột tỏi và rau mùi khô. Khi bạn đến địa điểm dã ngoại hoặc quấn khăn choàng, nước sốt sẽ ngấm và sẵn sàng để sử dụng.
  2. Đối với nước sốt cà chua, hãy pha loãng một gói bột cà chua với một cốc nước ấm, thêm muối và hạt tiêu, một thìa hỗn hợp gia vị phương Đông làm sẵn - cho cơm thập cẩm, cho thịt, cho kharcho. Khuấy và để yên trong ít nhất 10 phút.

Để món Shawarma ngon, mọng nước, cay vừa phải và thơm, nên sử dụng nước sốt như sau: - phết nước sốt trắng lên một tờ bánh mì pita trước khi gói; sau khi gói, nếu làm theo tất cả các quy định thì càng thấp. đầu sẽ đóng và đầu trên sẽ mở. Nó chứa một phần nước sốt đỏ. Bạn có thể làm ngược lại nếu thấy ngon hơn. Hoặc kết hợp hai loại nước sốt cùng một lúc.

Shawarma là một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất, có thể tìm thấy ở hầu hết mọi con phố trong thành phố nên rất nhiều người đã quen thuộc với món ăn này ngay từ đầu. Công thức làm món Shawarma tự chế khá đơn giản nên nhiều tín đồ của món ngon phương Đông này thích tự tay chế biến với hy vọng tái tạo được hương vị như ý muốn.

Theo quy luật, hương vị của món ăn phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng và cách chế biến nước sốt đúng cách. Với việc chuẩn bị sau này, nhiều khó khăn đã nảy sinh, bởi vì các nhà sản xuất Shawarma được bán trong các quầy hàng luôn giữ bí mật nghiêm ngặt nhất về công thức chế biến các loại nước sốt được sử dụng.

Ngày nay, có rất nhiều cửa hàng bán Shawarma nên để tồn tại trong môi trường cạnh tranh như vậy, các nhà sản xuất phải thử nghiệm món ăn của mình để thu hút khách hàng thường xuyên.

Về vấn đề này, nhiều loại nguyên liệu và nước sốt được thêm vào món Shawarma. Nói về loại thứ hai, nước sốt thường được làm từ tỏi, rau thơm, sốt mayonnaise hoặc kem chua, và phổ biến nhất là các công thức sẽ được thảo luận dưới đây.

Nước sốt Shawarma giống như trong một gian hàng

Theo nhiều đánh giá, với sự trợ giúp của công thức này, người ta có thể tạo ra một loại nước sốt có hương vị gần giống với món shawarma được bán. Để có được loại nước sốt này, bạn sẽ cần sử dụng:

Thành phần

  • kem chua - 50 g;
  • mayonnaise – 50 g (tốt hơn nên ưu tiên sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình);
  • sữa chua – 50 g;
  • tỏi - 6 tép;
  • dưa chuột muối cỡ vừa – 1 chiếc.;
  • tiêu đen xay, cà ri và rau mùi cho vừa ăn;
  • rau mùi tây, ngò, thì là và hành lá.

Sự chuẩn bị

  1. Trước khi cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh, nên rửa kỹ dưới vòi nước và đặt chúng lên khăn hoặc khăn giấy để khô tự nhiên.
  2. Để băm dưa chuột và tỏi ngâm, tốt hơn là nên sử dụng máy ép tỏi đặc biệt. Sau đó, tất cả các thành phần đã nghiền nát phải được trộn cùng với muối, gia vị, sốt mayonnaise, kefir và kem chua theo tỷ lệ đã chỉ định.
  3. Sự kết hợp giữa tỏi và dưa chuột muối là chìa khóa để tạo ra nước sốt cay, giúp bạn chế biến món Shawarma ngon ngọt với hương vị độc đáo. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm nước sốt ít nhất 1 giờ ngay trước khi sử dụng, điều này sẽ đảm bảo hương vị đậm đà hơn.

Nước sốt shawarma đơn giản

Để tạo ra nước sốt tỏi truyền thống cho món shawarma tự làm, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản và dễ hiểu khác. Sẽ mất không quá năm phút để chuẩn bị nước sốt và hầu hết mọi bà nội trợ đều có sẵn những nguyên liệu cần thiết trong bếp.

Thành phần

  • kem chua - 200 g;
  • tỏi - 3 tép;
  • dưa chuột muối cỡ vừa – 1 chiếc.;
  • các loại thảo mộc để nếm thử;
  • một chút muối và hạt tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị

  1. Dưa chuột nên được cắt nhỏ bằng máy xay thông thường, sau đó trộn khối lượng với kem chua, muối, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ.
  2. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ. Đối với những mục đích này, nên sử dụng máy đánh trứng để thu được một khối có độ đặc đồng nhất, chỉ có thể bổ sung bằng các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Công thức làm nước sốt Shawarma thơm ngon

Một công thức nước sốt khác được nhiều nhà sản xuất Shawarma sử dụng để bán sản phẩm này từ các quầy hàng trên đường phố. Trong trường hợp này bạn cần sử dụng:

Thành phần

  • trứng gà - 2 chiếc.;
  • tỏi - 10 tép;
  • một nhúm muối;
  • tiêu đỏ và đen xay;
  • rau xanh;
  • dầu ô liu - 50 g.

Sự chuẩn bị

  1. Tất cả các thành phần phải được đặt trong máy xay và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp sệt có độ đồng nhất.
  2. Đối với dầu ô liu, thành phần này chỉ được thêm vào sau khi trộn tất cả nguyên liệu trong máy xay.
  3. Nước sốt chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và ngay trước khi sử dụng để chế biến món Shawarma, bạn nên trộn nước sốt với số lượng bằng nhau với kefir.

Sốt Shawarma vị cà chua

Sở thích của mỗi người rất khác nhau nên không phải người yêu thích món shawarma nào cũng thích nước sốt tỏi làm từ các sản phẩm từ sữa. Ở một số nơi, người ta thường chuẩn bị nước sốt có hương vị cà chua, nguyên liệu chính để làm nước sốt đó là.

Nước sốt đóng một vai trò quan trọng trong bảng hương vị của Shawarma, nhưng nhiều công thức cho món ăn này chỉ bao gồm sốt mayonnaise và sốt cà chua với các tỷ lệ khác nhau, đôi khi được bổ sung thêm mù tạt hoặc tỏi. Vì vậy, hương vị của Shawarma có vẻ đơn điệu. Trên thực tế, nước sốt shawarma có thể được làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn tại nhà và có rất nhiều công thức để chế biến món này. Chúng thường dựa trên các sản phẩm sữa lên men, rau tươi và thảo mộc, chứ không hề dựa trên sốt mayonnaise, mặc dù nó cũng có thể được bao gồm trong chế phẩm. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, nước sốt tự làm sẽ đặc, thơm, có vị cay hoặc tinh tế.

Tính năng nấu ăn

Bạn có thể đánh giá kỹ năng của anh ấy qua độ ngon của nước sốt đầu bếp. Làm nước sốt shawarma đích thực cũng là một nghệ thuật mà bất kỳ bà nội trợ nào không thiếu kỹ năng nấu nướng đều có thể thành thạo. Bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp cô điều này.

  • Cơ sở của nước sốt shawarma thực sự thường là các sản phẩm sữa lên men và chỉ những sản phẩm tươi nhất mới phù hợp. Đồng thời, hàm lượng chất béo của chúng không được quá thấp: kefir ít béo sẽ khiến nước sốt trở nên quá lỏng.
  • Nếu bạn muốn làm cho nước sốt đặc hơn mà không làm tăng hàm lượng calo, bạn có thể thêm nhiều loại rau và thảo mộc cắt nhỏ vào thành phần của nó.
  • Để nước sốt shawarma có mùi thơm, trước khi thêm vào thành phần chính, các loại rau xanh phải được xay trong cối cùng với muối và gia vị.
  • Nước sốt sẽ càng thơm và đặc hơn nếu bạn ủ. Tuy nhiên, bạn không nên để nước sốt lâu hoặc chuẩn bị trước vì trong nước sốt có thể chứa những thực phẩm dễ hư hỏng.
  • Gia vị (ớt bột, cà ri) và các loại thảo mộc tươi sẽ giúp tạo thêm sắc thái mới cho món sốt shawarma tại nhà.
  • Nước sốt Shawarma phải mịn và mềm. Vì vậy, các loại rau dùng để chế biến phải được gọt vỏ và hạt thô rồi nghiền nát thật nhuyễn. Quy tắc tương tự áp dụng cho các thành phần khác.

Không thể nói rằng nước sốt shawarma thực sự ngon tại nhà có thể được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng như trộn sốt cà chua với sốt mayonnaise, nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng với công sức bỏ ra.

Nước sốt shawarma cổ điển

  • Ryazhenka – 0,2 l;
  • sốt mayonnaise – 0,2 l;
  • kem chua - 0,2 l;
  • chanh - 1/4 quả;
  • tỏi - 3 tép;
  • đường - một nhúm;
  • muối, tiêu đen xay, các loại gia vị khác - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

  • Cho kem chua và sốt mayonnaise vào tô, đổ sữa nướng lên men vào. Trộn kỹ các sản phẩm sữa lên men. Khối lượng phải hoàn toàn đồng nhất.
  • Rửa và cắt chanh. Vắt nước ép từ 1/4 quả trực tiếp vào bát sản phẩm sữa lên men.
  • Dùng dao băm nhuyễn các tép tỏi rồi cho vào cối giã nhuyễn.
  • Thêm muối, đường và gia vị vào tỏi. Dùng chày nghiền tỏi rồi cho vào tô cùng với sữa nướng lên men, kem chua và sốt mayonnaise.
  • Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Công thức nước sốt này được coi là một cổ điển. Nó gần như phổ biến và có thể được sử dụng làm lớp nền bằng cách thêm nhiều loại gia vị khác nhau.

Nước sốt Shawarma như trong quầy hàng

  • kem chua - 100 ml;
  • sốt mayone – 100ml;
  • sữa chua – 100 ml;
  • tỏi - 5 tép;
  • muối, hạt tiêu, hỗn hợp các loại thảo mộc khô - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

  • Sau khi bóc vỏ tép tỏi, cho qua máy ép.
  • Thêm muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc khô vào tỏi. Nghiền chúng bằng chày hoặc thìa.
  • Đổ kefir vào hỗn hợp gia vị và trộn kỹ.
  • Thêm kem chua và sốt mayonnaise, đánh đều bằng máy đánh trứng.
  • Để ngấm trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.

Nước sốt shawarma này được sử dụng trong các quầy hàng và cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, nơi họ đối xử với khách hàng một cách tôn trọng và coi trọng danh tiếng của mình. Hương vị của nó không quá khác biệt so với loại cổ điển, mặc dù tất nhiên có sự khác biệt.

Sốt Shawarma sữa chua

  • sữa chua trắng (không đường) – 100 ml;
  • nước chanh - 10 ml;
  • mù tạt (sốt) – 5 ml;
  • hỗn hợp ớt - một nhúm;
  • đậu rau mùi - 10 chiếc.;
  • lá oregano - một nhúm;
  • ô liu (xanh) bỏ hạt - 5 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

  • Nghiền hạt rau mùi trong máy xay cà phê hoặc xay kỹ trong cối thành bột.
  • Kết hợp rau mùi với lá oregano và hạt tiêu, thêm nước cốt chanh, muối, thêm mù tạt và xay mọi thứ lại với nhau.
  • Thêm sữa chua vào hỗn hợp thu được, trộn đều mọi thứ để các gia vị và thảo mộc được phân bố đều.
  • Dùng dao cắt thật nhuyễn ô liu, cho vào sữa chua và trộn kỹ.

Để nước sốt ủ trong một giờ ở nơi mát mẻ, khuấy lại và sử dụng khi chế biến món Shawarma. Nước sốt này có thể được gọi là chế độ ăn kiêng vì hàm lượng calo của nó thấp. Nó sẽ hấp dẫn những người đang theo dõi vóc dáng của họ hoặc đơn giản là yêu thích ẩm thực Địa Trung Hải.

Sốt cà chua cho Shawarma

  • bột cà chua - 50 g;
  • cà chua – 150 g;
  • dầu thực vật – 40 ml;
  • ớt chuông - 100 g;
  • hành tây – 75 g;
  • ngò tươi – 20 g;
  • ớt đỏ xay - một nhúm;
  • đường – 5 g;
  • muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

  • Rửa cà chua. Tạo một chữ thập trên đầu bằng một con dao sắc. Đun sôi nước. Cho cà chua vào nước sôi và chần trong nửa phút. Lấy ra, để nguội và bóc vỏ. Cà chua sẽ nguội nhanh hơn nếu được ngâm trong nước lạnh trong thời gian ngắn.
  • Gọt vỏ cà chua, bỏ cuống và phần tem bên cạnh. Cắt trái cây thành nhiều miếng và cẩn thận loại bỏ hạt bằng thìa cà phê. Cắt bột giấy thành khối nhỏ.
  • Loại bỏ vỏ khỏi hành tây. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Chiên nó trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở nên mềm và trong suốt.
  • Thêm cà chua vào hành tây, chiên một chút khi mở nắp, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút dưới nắp.
  • Cho tương cà chua vào chảo cùng rau, thêm muối, đường và ớt cay, đun nhỏ lửa hỗn hợp này cho đến khi đặc lại. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
  • Rửa sạch và bỏ hạt tiêu, cắt một miếng cùi lớn (khoảng một nửa quả tiêu), cắt miếng thành nhiều miếng nhỏ.
  • Kết hợp hạt tiêu với nước sốt cà chua và xay mọi thứ với nhau trong máy xay.
  • Cắt rau xanh càng mịn càng tốt bằng dao và trộn với khối lượng thu được.

Nước sốt cà chua nên dùng tươi vì nó có thời hạn sử dụng ngắn (5-6 giờ).

Sốt shawarma dưa chuột

  • dưa chuột – 0,2 kg;
  • sốt mayone – 120ml;
  • kem chua - 80 ml;
  • tỏi - 1 tép;
  • mùi tây tươi - 20 g;
  • nước chanh - 20 ml;
  • ớt bột xay - 5 g;
  • muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

  • Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ mũi và đuôi. Nếu bạn có một quả lớn, bạn sẽ phải gọt vỏ, dùng dụng cụ gọt rau củ loại bỏ một lớp vỏ càng mỏng càng tốt và loại bỏ những hạt lớn.
  • Nghiền bột dưa chuột. Nếu kem chua và sốt mayonnaise đặc, bạn không cần phải ép lấy nước, nếu không hãy chắt nước, chỉ để lại cùi dưa chuột.
  • Bóp tỏi trực tiếp vào đĩa cùng với dưa chuột bằng máy ép đặc biệt.
  • Thêm muối, ớt bột, kem chua và sốt mayonnaise, khuấy đều.
  • Dùng dao băm thật nhuyễn rau mùi tây, dùng chày nghiền nát rồi thêm vào nước sốt.
  • Đổ nước cốt chanh vào nước sốt, trộn kỹ hoặc thậm chí đánh đều.

Nước sốt này không cần ngâm lâu, nên dùng trong vòng 15–30 phút sau khi pha chế. Nước sốt có hương vị tinh tế và hương thơm tươi mát. Thật tuyệt vời khi ăn Shawarma cùng với nó vào mùa hè.

Sốt quả óc chó cho Shawarma

  • hạt óc chó – 50 g;
  • tỏi - 2 tép;
  • kem chua - 150 ml;
  • ngò - 20 g;
  • nước tương – 5ml;
  • nước chanh - 5ml;
  • muối, khmeli-suneli - tùy theo khẩu vị.

Phương pháp nấu ăn:

  • Nghiền các loại hạt thành một khối đồng nhất. Bạn có thể xay chúng trong máy xay cà phê. Một lựa chọn khác là nghiền nó trong cối.
  • Chuyển các loại hạt vào một cái bát. Bóp tỏi vào đó, thêm nước cốt chanh và nước tương, trộn đều.
  • Cắt nhuyễn ngò tươi, thêm muối và hoa bia suneli vào bằng thìa hoặc chày.
  • Trộn rau xanh với hỗn hợp hạt.
  • Thêm kem chua và trộn kỹ. Nếu cần, bạn có thể sử dụng máy trộn, tuy nhiên, với lượng nước sốt nhỏ, bạn có thể làm điều đó mà không cần sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp.
  • Để nước sốt ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ.

Nếu bạn làm món Shawarma với nước sốt được chế biến theo công thức này, chắc chắn nó sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Georgia.

Nước sốt Shawarma được chế biến tại nhà ngon hơn, thơm hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các đối thủ “trên đường phố”. Nếu bạn làm món Shawarma với nó, bạn gần như chắc chắn sẽ thích nó và không cảm thấy nhàm chán.

Shawarma là một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất, có thể tìm thấy ở hầu hết mọi con phố trong thành phố nên rất nhiều người đã quen thuộc với món ăn này ngay từ đầu.

Công thức làm món Shawarma tự chế khá đơn giản nên nhiều tín đồ của món ngon phương Đông này thích tự tay chế biến với hy vọng tái tạo được hương vị như ý muốn.

Theo quy luật, hương vị của món ăn phần lớn phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng và cách chế biến nước sốt đúng cách. Với việc chuẩn bị sau này, nhiều khó khăn đã nảy sinh, bởi vì các nhà sản xuất Shawarma được bán trong các quầy hàng luôn giữ bí mật nghiêm ngặt nhất về công thức chế biến các loại nước sốt được sử dụng.

Ngày nay, có rất nhiều cửa hàng bán Shawarma nên để tồn tại trong môi trường cạnh tranh như vậy, các nhà sản xuất phải thử nghiệm món ăn của mình để thu hút khách hàng thường xuyên.

Về vấn đề này, nhiều loại nguyên liệu và nước sốt được thêm vào món Shawarma. Nói về loại thứ hai, nước sốt thường được làm từ tỏi, rau thơm, sốt mayonnaise hoặc kem chua, và phổ biến nhất là các công thức sẽ được thảo luận dưới đây.

Theo nhiều đánh giá, với sự trợ giúp của công thức này, người ta có thể tạo ra một loại nước sốt có hương vị gần giống với món shawarma được bán. Để có được loại nước sốt này, bạn sẽ cần sử dụng:

  • kem chua - 50 g;
  • mayonnaise – 50 g (tốt hơn nên ưu tiên sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình);
  • sữa chua – 50 g;
  • tỏi - 6 tép;
  • dưa chuột muối cỡ vừa – 1 chiếc.;
  • tiêu đen xay, cà ri và rau mùi cho vừa ăn;
  • rau mùi tây, ngò, thì là và hành lá.

Để băm dưa chuột và tỏi ngâm, tốt hơn là nên sử dụng máy ép tỏi đặc biệt. Sau đó, tất cả các thành phần đã nghiền nát phải được trộn cùng với muối, gia vị, sốt mayonnaise, kefir và kem chua theo tỷ lệ đã chỉ định.

Sự kết hợp giữa tỏi và dưa chuột muối là chìa khóa để tạo ra nước sốt cay, giúp bạn chế biến món Shawarma ngon ngọt với hương vị độc đáo. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm nước sốt ít nhất 1 giờ ngay trước khi sử dụng, điều này sẽ đảm bảo hương vị đậm đà hơn.

Để tạo ra nước sốt tỏi truyền thống cho món shawarma tự làm, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản và dễ hiểu khác. Sẽ mất không quá năm phút để chuẩn bị nước sốt và hầu hết mọi bà nội trợ đều có sẵn những nguyên liệu cần thiết trong bếp.

Theo công thức này, các thành phần cần thiết là:

  • kem chua - 200 g;
  • tỏi - 3 tép;
  • dưa chuột muối cỡ vừa – 1 chiếc.;
  • các loại thảo mộc để nếm thử;
  • một chút muối và hạt tiêu đen xay.

Dưa chuột nên được cắt nhỏ bằng máy xay thông thường, sau đó trộn khối lượng với kem chua, muối, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ. Đối với những mục đích này, nên sử dụng máy đánh trứng để thu được một khối có độ đặc đồng nhất, chỉ có thể bổ sung bằng các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Một công thức nước sốt khác được nhiều nhà sản xuất Shawarma sử dụng để bán sản phẩm này từ các quầy hàng trên đường phố. Trong trường hợp này bạn cần sử dụng:

  • trứng gà - 2 chiếc.;
  • tỏi - 10 tép;
  • một nhúm muối;
  • tiêu đỏ và đen xay;
  • rau xanh;
  • dầu ô liu - 50 g.

Tất cả các thành phần phải được đặt trong máy xay và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp sệt có độ đồng nhất. Đối với dầu ô liu, thành phần này chỉ được thêm vào sau khi trộn tất cả nguyên liệu trong máy xay.

Nước sốt chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và ngay trước khi sử dụng để chế biến món Shawarma, bạn nên trộn nước sốt với số lượng bằng nhau với kefir.

Sở thích của mỗi người rất khác nhau nên không phải người yêu thích món shawarma nào cũng thích nước sốt tỏi làm từ các sản phẩm từ sữa. Ở một số nơi, người ta thường chế biến nước sốt có hương vị cà chua, nguyên liệu chính để làm nước sốt đó là:

  • cà chua chín - 1 chiếc.;
  • bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
  • ớt chuông ngọt – ½ của một loại rau;
  • hành tây - ½ củ hành tây;
  • nước ép của một phần tư quả chanh;
  • 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật, có thể thay thế bằng dầu ô liu hoặc dầu mè nếu muốn;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
  • 1 thìa cà phê rau mùi khô;
  • cà ri và nghệ để nếm thử.

Công thức này không phải là hướng dẫn hành động bắt buộc vì các thành phần có thể được thay thế bằng các sản phẩm có hương vị phù hợp hơn. Điều quan trọng là phải trộn kỹ tất cả các nguyên liệu và ngấm nước sốt ngay trước khi sử dụng.

Bây giờ bạn đã biết cách chế biến món sốt Shawarma thơm ngon, không khác nhiều so với món ăn nhanh yêu thích của bạn được bán ở các quầy hàng trên đường phố.