Bạn có thể nấu món gì từ nho cho mùa đông? Bí quyết chuẩn bị nho cho mùa đông. Cách nấu compote từ táo và nho
Chuẩn bị nho cho mùa đông
Có rất nhiều người trồng nho, tuy nhiên một trong những hình thức chế biến nho phổ biến nhất vẫn là làm rượu vang. Tuy nhiên, rượu vang không phải là tất cả những gì chúng ta có thể làm từ nho cho mùa đông, vì vậy hôm nay chúng ta sẽ xem xét những công thức thú vị nhất giúp bạn bảo quản được hương vị tuyệt vời của nho trong mùa đông.
Nước ép nho cho mùa đông
Nước nho rất tốt cho sức khỏe, ngon và rất được ưa chuộng. Nói chung, để làm được nước nho thơm ngon thì giống nho nào cũng hoàn hảo. Nhưng điều kiện chính để làm nước ép là nho phải chín và ngọt, nếu không bạn sẽ không lấy được nước ép mà là thứ gì đó giữa rượu và giấm.
Để làm nước nho, bạn phải phân loại và rửa thật sạch. Sau đó, tất cả các nhánh phải được loại bỏ. Tiếp theo, bạn cần lấy một chiếc chảo tráng men và đổ nho vào đó. Sau đó, bạn cần đổ đầy mọi thứ bằng nước lọc sạch, cao hơn nơi quả mọng 3 cm. Sau đó, bạn phải đặt mọi thứ trên lửa và nấu cho đến khi sôi và đun sôi thêm 15 phút nữa. Điều quan trọng nhất là không khuấy những gì bạn đang chuẩn bị, nếu không nước trái cây sẽ bị đục. Sau đó, bạn cần lấy gạc, lọc tất cả rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng nóng rồi cuộn lại.
Mứt nho chuẩn bị cho mùa đông
Bạn cũng có thể làm món mứt tuyệt vời từ nho và bạn có thể dễ dàng nhận thấy điều này. Bạn cần dùng những sản phẩm sau cho anh ấy:
Một kg nho ngọt;
Nước - 300 gram;
Axit citric và vanillin cho vừa ăn.
Đầu tiên, bạn cần phân loại nho đúng cách, chỉ lấy những quả chín mọng nhất và đẹp nhất mà không có dấu vết hư hỏng cơ học. Sau đó, bạn cần cho những quả nho không có cuống vào rây hoặc chao, đợi cho đến khi nước rút hết. Tiếp theo, đặt một chảo nước lên lửa và chần từng mẻ nhỏ quả mọng trong nước sôi đúng một phút. Sau đó, chuyển ngay chúng sang nước có kèm đá lớn để nguội ngay.
Sau đó vớt dâu ra để ráo nước.
Bây giờ là lúc nấu si-rô đường với lượng nước và đường ghi trong công thức. Sau đó, bạn cần đổ xi-rô nóng vào chậu nơi bạn sẽ chuẩn bị mứt, cho nho vào đó, dùng khăn sạch đậy lại mọi thứ và để ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ. Sau đó, bạn cần trộn một cái chậu trên bếp, đun sôi mọi thứ trong 10 phút và để qua đêm, tức là trong 8 giờ, sau đó tất cả những điều này cần phải được lặp lại lần thứ hai và sau đó là lần thứ ba. Lần cuối cùng bạn cần thêm vani và axit xitric vào mứt, đun sôi thêm vài phút và đặt nóng vào lọ khô mà bạn đã khử trùng.
Mứt nho hương anh đào cho mùa đông
Để chuẩn bị một món mứt bất thường như vậy, bạn cần thực hiện những điều sau;
Nho - 3 kg;
Đường cát - 3 kg;
Axit citric;
Giâm cành anh đào;
Bạn cần phải lấy nho và phân loại chúng thật kỹ. Sau đó, thật tẻ nhạt khi rửa sạch và đun sôi mẻ trong nước sôi khoảng hai phút. Hãy nhớ rằng, để nho có được mùi anh đào dễ chịu, bạn cần đặt những thân cây anh đào đã rửa sạch vào nước này.
Sau đó, bạn cần lấy nước và đường, làm xi-rô, cho những quả mọng đã đun sôi vào đó. Để tất cả ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ. Tiếp theo, bạn đun sôi mọi thứ, nấu khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp rồi tắt bếp khoảng 10 phút, tiếp theo, bạn cần thêm axit xitric vào mứt và vanillin nếu muốn. , sau đó nấu cho đến khi chín.
Những chiếc lọ bạn dùng để làm mứt trước tiên phải được rửa sạch, sau đó đun sôi trong năm phút rồi cho vào lò sấy khô.
Hãy nhớ khử trùng lọ mứt trước khi cuộn chúng lại. Mứt được làm lạnh mà không cần lật lọ.
Mứt nho với lê và bí ngô
Để làm mứt ngon theo công thức này, bạn cần dùng những sản phẩm sau:
Nước nho - 3 ly;
Bột bí ngô - 1,5 kg;
Lê ngọt - 600 gram;
Nho - nửa kg;
Rượu cognac - 2 muỗng canh;
nước chanh từ hai quả;
Đường cát - 1,7 kg.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch nho và lê. Sau đó, cẩn thận gọt vỏ lê và cắt chúng thành những khối nhỏ. Tiếp theo, chúng ta cũng cắt nho, nếu nho nhỏ thì cắt làm đôi, nho lớn thì cắt làm tư. Sau đó, bạn cần loại bỏ hạt khỏi nho. Sau khi cắt bí thành từng miếng vuông, bạn cho vào chảo thủy tinh chịu nhiệt, trộn với 200 gam đường rồi nướng tất cả trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong ít nhất 15-20 phút.
Đợi đến khi hỗn hợp ngọt bí ngô nguội bớt.
Sau đó, bạn cần đổ nước nho vào nồi có đáy dày và đun sôi cho đến khi cạn đi một nửa.
Sau đó, bạn cần cho đường vào cùng chảo với nước cốt, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn sẽ cần chuyển cả trái cây và bí ngô vào chảo này, trộn đều mọi thứ, đợi cho đến khi mứt sôi thì tắt ngay.
Sau đó, tất cả những thứ này phải được lấy ra khỏi bếp và để nguội và ngấm trong một giờ. Sau khi một giờ trôi qua, đặt hộp lên lửa lại và nấu trong khoảng 3 phút, lần này thêm rượu cognac vào để tạo hương vị. Sau đó, mứt cần được đổ vào lọ sạch và cuộn lại.
Thạch nho cho mùa đông
Đối với những người yêu thích mứt thạch ngọt ngào, công thức này là lý tưởng.
Bạn cần lấy một kg nho ngọt;
Nước lọc - 2 ly;
Đường - 700 gram mỗi lít nước ép.
Phân loại những quả nho, chỉ lấy những quả dày đặc nhất, thậm chí có thể những quả chưa chín hoàn toàn. Sau khi rửa sạch và phân loại khỏi hư hỏng, hãy chuyển nó vào chảo tráng men hoặc chậu. Sau đó, bạn cần để nho sôi, nấu tất cả trong 15-17 phút. Bạn sẽ thu được nước trái cây cần được lọc để tách bã và tách nước.
Sau đó, bạn phải đun nhỏ nước ép này ở lửa nhỏ cho đến khi lượng nước giảm đi đúng một nửa. Tiếp theo, bạn cần nấu chín mọi thứ, thỉnh thoảng thêm đường vào để đường tan dần. Sau khi đường tan hoàn toàn, bạn cần kiểm tra xem thạch đã sẵn sàng chưa - nếu thạch đặc lại sau khi bạn đổ một ít ra đĩa thì mọi thứ đã ổn, bạn có thể đổ vào lọ.
Chum phải sạch, khô và nóng. Đậy nắp thạch nho và đặt lọ trên lửa để thanh trùng. Làm nguội thạch này mà không cần lật lại.
Nước ép nho cho mùa đông
Để làm món nho trộn ngon cho mùa đông, bạn nên dùng những sản phẩm sau:
Nho thuộc loại nào cũng chín;
Xi-rô từ một lít nước và 600 gram đường.
Để chuẩn bị món compote, bạn cần lấy những quả nho đẹp nhất và rửa thật sạch. Sau đó, chúng cần được hạ xuống một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, bạn cần cho nho vào lọ.
Nước và đường phải được lấy và đun sôi để tạo thành xi-rô ngọt. Chúng ta sẽ đổ xi-rô này lên nho khi nó đang sôi.
Các lọ cần phải được đóng lại bằng nắp đậy, chúng ta đun sôi trước trong nước và sau đó cho tất cả đi khử trùng. Khi bạn cho lọ vào nước, nó phải được làm nóng đến 60 độ. Các lọ được khử trùng, sau đó lật lại và làm nguội.
Nho ngâm cho mùa đông
Để chuẩn bị nho ngâm cho mùa đông, bạn cần dùng những sản phẩm sau:
Nho lớn - 2 kg;
Đối với bình ba lít - 5 ly nước;
Đường cát - nửa kg;
Giấm - nửa ly;
quế - 1 gram;
Đinh hương - 10 miếng.
Nho có thể được ngâm theo cách bạn thích - bạn muốn, cả chùm, nhưng bạn cũng có thể chỉ sử dụng từng quả riêng lẻ.
Quả mọng phải đủ lớn và dày đặc. Tốt nhất không nên xé chúng ra mà hãy dùng kéo cắt chúng để không làm hỏng chúng. Tiếp theo, nho cần được sấy khô và cho vào lọ đã khử trùng.
Nước xốt cho nho ngâm được chuẩn bị như sau. Lấy đinh hương và quế cho vào nước đun sôi khoảng 12 phút, sau đó thêm đường vào và đợi cho đường tan hoàn toàn. Ngay khi những hạt đường cuối cùng tan chảy, hãy thêm giấm và ngay lập tức lấy hộp ra khỏi bếp.
Đổ ngay những quả nho đã cho vào lọ vào. Sau đó mọi thứ cần phải được đậy bằng nắp đậy. Đặt vào chảo để khử trùng và khử trùng lọ ba lít trong khoảng 50 phút và 20 phút cho một lít.
Nho ngâm, công thức hai
Có khá nhiều công thức ngâm nho, mỗi dân tộc có thể có công thức riêng. Đối với công thức này, bạn cần sử dụng nho có quả nhỏ nhất, vì vậy hãy chọn những giống đặc biệt.
Để chuẩn bị nước xốt cho những quả nho này, bạn cần lấy những sản phẩm sau:
Nước - 100 ml;
Giấm - 200 gram;
Muối - 20 gram;
Đường cát - 50 gram;
Mật ong tự nhiên - 50 gram;
Bạch đậu khấu, đinh hương - tối đa 6 miếng mỗi loại gia vị.
Nho, một kg quả mọng thuộc bất kỳ loại cỡ trung bình nào.
Đầu tiên bạn cần lấy nước ướp chín và rửa thật sạch tất cả các cọ. Sau đó pha thêm nước sôi để dội nước sôi lên quả dâu.
Làm khô mọi thứ và cho vào lọ mà bạn đã khử trùng. Chuẩn bị nước xốt từ tất cả các thành phần được mô tả ở trên, đổ dung dịch nóng lên mọi thứ. Sau đó, bạn cần đóng lọ có nắp đậy và gửi đi khử trùng.
Bình ba lít cần được khử trùng trong 45 phút.
Nho ngâm
Để chuẩn bị ngâm nho, bạn cần dùng những sản phẩm sau:
Nho - 5 kg loại nào cũng được, nhưng chua ngọt thì ngon hơn.
Để chuẩn bị nước xốt cho nho bạn cần dùng:
Nước - 2,5 lít;
Đường - 80 gram;
Muối - 25 gram;
Mù tạt - 25 gram bột khô.
Cần phải chọn những quả thật đẹp, chín mọng nhưng chắc, không bị hư. Rửa nho, thay nước nhiều lần. Sau đó, bạn cần cho nho vào lọ thủy tinh hoặc cho vào xô tráng men hoặc chảo tráng men sao cho nho nằm chặt và không nổi. Sau đó đặt một chiếc khăn ăn bằng vải lên trên và ấn lên một vòng tròn bằng gỗ.
Bây giờ chúng ta tạo ra chất lỏng để ngâm nho. Để làm điều này, bạn cần trộn tất cả các thành phần, đun nóng, nhưng không để sôi. Ngay khi mọi thứ nguội đi, nho sẽ được đổ. Nho phải ở trong bếp khoảng ba ngày cho đến khi quá trình lên men bắt đầu, sau đó chúng được chuyển sang nơi lạnh. Theo công thức này, nho sẽ sẵn sàng sau 25 ngày.
Nho đóng hộp với nước nho cho mùa đông
Bạn sẽ cần nho và đường.
Để chế biến nho theo công thức này, bạn chỉ cần lấy những quả chín nhất. Rửa chúng nhiều lần. Bạn phải lấy một phần nho và ép lấy nước. Bạn có thể sử dụng máy ép trái cây. Sau khi nước ép lắng xuống một chút trong 3 giờ, bạn cần lọc mọi thứ và đổ vào chảo tráng men. Sau đó, bạn cần thêm đường vào nước ép nếu muốn. Tiếp theo, bạn cần để nước sôi rồi để nguội đến 40 độ.
Sau đó, bạn cần lấy một phần khác của quả mọng và cho vào lọ mà bạn đã khử trùng sẵn. Sau đó, bạn cần đổ đầy nước trái cây vào mọi thứ và khử trùng. Tiếp theo, bạn cần lật ngược mọi thứ và di chuyển đến nơi lạnh giá.
Nho đóng hộp với aspirin
Đối với nho theo công thức này bạn cần dùng:
Đối với lọ một lít - 3 thìa muối, tốt nhất là muối biển;
Đường cát - 8 muỗng canh;
Aspirin - một viên;
Hạt mù tạt - 1 muỗng canh;
Lá anh đào - 2 chiếc;
Giấm - 70 ml.
Bạn cần phải lấy những quả nho, phân loại, chỉ chọn những quả đẹp nhất và khỏe nhất. Sau đó, rửa sạch tất cả và cho vào lọ mà bạn đã khử trùng sẵn. Sau đó, bạn cần cho muối và đường, mù tạt và lá cây, aspirin vào lọ.
Sau đó, bạn cần đun sôi nước và đổ vào lọ có giấm. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Vật liệu tương tự
Nho tốt cả ở dạng chùm tươi và nước ép hoặc rượu vang. Nhưng vẫn còn nhiều cách để bảo quản hương vị và đặc tính hữu ích của trái cây cho mùa đông. Từ quả mọng, đường và nước, bạn có thể tạo ra nhiều món tráng miệng với nhiều sắc thái khác nhau về hương vị, độ đặc và vị ngọt cho bất kỳ dịp nào. Các chế phẩm từ nho không chỉ là đồ ủ, bảo quản và làm mứt. Các chùm được bảo quản trong nước xốt là một món ăn kèm thơm ngon, độc đáo cho các món thịt và rau.
Đặc điểm của nho đóng hộp
Quả nho hiếm khi được thu hoạch vào mùa đông. Có ý kiến cho rằng món tráng miệng bằng nho tự làm không thể bảo quản được lâu và chắc chắn sẽ biến thành giấm rượu sau vài tuần. Để tránh những rắc rối như vậy, chỉ cần tuân theo các quy tắc đơn giản là đủ:
- 1. Quả mọng cần được rửa thật sạch, thay nước nhiều lần. Điều này loại bỏ cặn sáp và các chất hỗ trợ lên men trên bề mặt.
- 2. Nếu dùng cả chùm để chuẩn bị thì bạn nên kiểm tra cẩn thận thân và chùm, loại bỏ những mẫu có dấu vết bệnh hoặc thối.
- 3. Nho được chọn có tính đến kiểu chế biến: những chùm hơi chưa chín được chọn để làm mứt và làm mứt, còn những chùm chín nhất được chọn để làm nước ép, mứt cam và mứt.
- 4. Công thức càng nhiều đường và thời gian chế biến càng lâu thì sản phẩm cuối cùng có thể bảo quản được lâu hơn.
Một nguyên tắc nổi tiếng để chuẩn bị các chế phẩm chất lượng cao cho mùa đông là vô trùng tất cả các dụng cụ, bề mặt, hộp thủy tinh và nắp đậy tiếp xúc với sản phẩm.
Việc bổ sung các loại gia vị cay khô (quế, gừng, hoa hồi) còn bảo vệ quả mọng đóng hộp khỏi bị hư hỏng. chanh, cam, mật ong được đưa vào công thức sẽ tăng thời gian nấu món tráng miệng để bảo quản tốt hơn.
Nước ép nho
Phương pháp cắt nhỏ quả mọng ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Bạn có thể tách chất lỏng ra khỏi cùi bằng cách chà nho qua rây. Nước ép sẽ nhạt và trong, hương vị sẽ nhạt. Bằng cách cho trái cây qua máy xay thịt, bạn sẽ có được một thức uống tươi sáng với vị chua, đậm đà. Bằng cách cắt nhỏ hạt và vỏ, hàm lượng chất dinh dưỡng sẽ tăng lên.
Đồ uống có mùi xạ hương đậm đà này được làm từ nho Isabella và các giống lai của nó. Nước ép ngon nhất được làm từ những giống kỹ thuật có quả mọng nhỏ, có thể để lại những chùm đẹp mắt cỡ bàn ăn để làm các món tráng miệng khác.
Nước ép không đun sôi
Sự chuẩn bị:
- 1. Chọn những quả khỏi cuống, tách những quả hư. Những quả héo không có dấu hiệu thối, mốc thì không cần phải loại bỏ.
- 2. Nho được nghiền bằng mọi cách: bằng máy nghiền, bằng máy xay sinh tố, bằng máy xay thịt. Bạn có thể chỉ cần dùng tay bóp nát quả mọng trong khi đeo găng tay cao su.
- 3. Đặt khối vào chảo sâu lòng. Không thể chấp nhận sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm, đồ không gỉ hoặc tráng men là phù hợp.
- 4. Đun nho ở nhiệt độ thấp nhất cho đến khi chúng “hấp”. Nhấc chảo ra khỏi bếp trước khi hỗn hợp sôi.
- 5. Nước ép tách ra để ráo, bã được vắt qua nhiều lớp gạc hoặc chà qua rây.
- 6. Chất lỏng thu được được phép lắng trong ít nhất một giờ và thoát ra khỏi trầm tích hình thành một cách cẩn thận.
Đổ nước trái cây nóng vào lọ và chai vô trùng. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đã được xử lý và để làm mát bằng không khí. Các mảnh đã nguội phải được gửi đến nơi tối và bảo quản ở nhiệt độ khoảng 10°C.
Nước ép với đường và nước
Không phải ai cũng thích hương vị đậm đặc của nước nho tự nhiên. Bằng cách pha loãng với nước và thêm đường, sẽ có được hương vị tinh tế hơn và giữ được mùi thơm đặc trưng.
Công thức nước ép với đường:
- 3 kg quả mọng;
- 1 lít nước;
- từ 50 đến 100 g đường tùy theo độ ngọt của nho.
Sau khi chuẩn bị nước ép cô đặc, như trong công thức trước, đổ vào nồi và thêm nước. Sau khi thêm đường, để lửa và đun sôi trong 15–20 phút. Đồ uống được rót vào chai vô trùng khi còn nóng và đậy kín ngay. Nước ép có đường có thể bảo quản tốt ở nhà, điều quan trọng nhất là tìm một nơi tối cho nó.
Nước ép nho
Bất kỳ loại nho nào cũng thích hợp để làm compote. Đây có thể là những chùm đẹp, chín, ngọt hoặc chưa chín, quả nhỏ và nho đạt tiêu chuẩn kỹ thuật. Mùi thơm và màu sắc ban đầu của thức uống có được bằng cách sử dụng các loại có màu sắc và mùi vị khác nhau.
Bằng cách làm theo hướng dẫn cẩn thận, bạn có thể chuẩn bị compote mà không cần khử trùng, nó sẽ giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn và mang lại hương vị tự nhiên cho thức uống. Nếu tuân thủ các quy tắc về tỷ lệ và vô trùng, việc bảo quản như vậy được bảo quản vào mùa đông không kém gì các chế phẩm luộc chín.
Để chuẩn bị 3 lít compote, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nho - khoảng 1 kg;
- đường – 250 g;
- axit citric - 1/4 muỗng cà phê;
- gia vị cho vừa ăn: vani, hoa hồi, bạc hà, quế hoặc đinh hương.
Quá trình chuẩn bị bắt đầu bằng việc chế biến nho và các món ăn: quả mọng được rửa sạch bằng nước chảy và lọ thủy tinh sạch được khử trùng trước. Bước tiếp theo:
- 1. Những quả mọng đã tách khỏi cuống cho vào hộp thủy tinh, đổ đầy 1/3. Đây là tỷ lệ tối ưu giữa trái cây và xi-rô để có được hương vị đậm đà.
- 2. Đun riêng 2,5 lít nước với đường. Đổ đầy dung dịch sôi vào lọ.
- 3. Đậy cổ bằng nắp vô trùng và truyền chế phẩm trong 10–15 phút.
- 4. Đổ chất lỏng đã nguội vào nồi và đun sôi với axit xitric và gia vị.
- 5. Đổ xi-rô vào lọ lần thứ hai, đậy kín ngay lập tức, lật lại và bọc ấm, để trong một ngày.
Ngay cả đối với các giống nho có màu sẫm, nước ép ở giai đoạn này có màu nhạt. Cuối cùng nó sẽ ngấm và có màu sắc và mùi vị đặc trưng sau một tháng.
Trước khi đổ quả cuối cùng, xi-rô phải được lọc. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ tạp chất ngẫu nhiên nào được thêm vào trong quá trình nấu gia vị và làm cho hỗn hợp trong suốt hơn.
Compote cho mùa đông có thể được chuẩn bị từ cả chùm nho mà không cần tách quả. Các lọ được xếp chồng lên nhau theo cách giống nhau và chứa đầy thành phần giống nhau, nhưng trước khi đóng nắp đồ uống sẽ phải được khử trùng trong 10–15 phút.
Mứt trong lò
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nho nào cho công thức này, nhưng mứt làm từ những loại không hạt như Kishmish đặc biệt thành công. Điều đặc biệt của việc nấu nướng là chất lỏng dư thừa trong lò bay hơi đặc biệt mạnh và bạn có thể nhanh chóng đạt được độ đặc như mong muốn. Rốt cuộc, mứt nho đặc lại một cách miễn cưỡng.
Thành phần cần thiết:
- quả nho – 1 kg;
- đường – 0,5 kg;
- nước – 1 ly;
- gia vị (vỏ chanh, hoa hồi, đinh hương, hạt hồi) cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- 1. Toàn bộ quả được chọn để nấu được rửa kỹ và để ráo nước.
- 2. Trải nho lên khay nướng sâu lòng, đổ nước vào, rắc đều đường và thêm gia vị.
- 3. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 1 giờ.
- 4. Sau một giờ, lấy gia vị ra và cho nho trở lại lò nóng.
- 5. Khi mứt sôi trở lại thì tắt bếp và để sản phẩm sôi trong lò đậy kín thêm một giờ nữa.
Khi xi-rô nguội đi, nó trở nên đặc và nhớt. Mứt còn ấm được đóng gói trong lọ khử trùng và có nắp đậy kín. Phương pháp nấu ăn khác thường giúp giữ được mùi thơm của quả mọng và độ đặc thu được thích hợp để làm nhân bánh ngọt.
Xin lưu ý rằng các loại gia vị tự nhiên có mùi thơm quá rõ rệt và có thể làm lu mờ hương vị nho tinh tế. Sử dụng những thành phần này với số lượng tối thiểu và nhớ loại bỏ chúng khỏi món tráng miệng trước khi niêm phong.
Mứt với gelatin
Để tạo thành một khối giống như thạch, bạn cần tách cùi nho ra khỏi vỏ và bỏ hạt. Để làm điều này, hãy chần quả mọng - ngâm chúng trong nước sôi trong 2 phút. Sau khi loại bỏ trái cây bằng thìa có rãnh, chà chúng qua một cái chao, rây lớn hoặc nhiều lớp gạc, loại bỏ những mảnh cứng. Từ kết quả xay nhuyễn, bạn có thể bắt đầu làm mứt, mứt hoặc thạch.
Tỷ lệ sản phẩm:
- khối nho không có vỏ và hạt – 1,5 kg;
- đường – 1,5 kg;
- gelatin (tức thì) - 10 g.
Đường và nho được kết hợp trong một chiếc bát tráng men và đun sôi trong 10 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau khi đặt phôi sang một bên, để nguội hoàn toàn. Đun nóng và làm nguội mứt đến nhiệt độ phòng nhiều lần nếu cần để đạt được độ đặc mong muốn.
Quá trình xử lý nhiệt kéo dài sẽ làm mất đi mùi thơm của nho, vì vậy trong lần nấu thứ hai, bạn có thể thêm gelatin vào khối nóng để đặc lại và sau khi khuấy cho đến khi hòa tan thì đổ ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Mứt kín được đậy kín để nguội từ từ và bảo quản ở nhiệt độ phòng, để nơi tối.
Mứt không đường
Quả thô được chà qua rây. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, bạn có thể xay trước trái cây trong máy xay. Sau khi tách cùi ra khỏi hạt và vỏ, đặt hỗn hợp nho xay nhuyễn vào lửa nhỏ. Sẽ cần phải nấu lâu để đạt được độ đặc mong muốn. Để hỗn hợp không bị cháy, hãy chọn chảo inox có đáy dày.
Kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách dùng thìa gỗ chạy trên bề mặt - một “con đường” sẽ vẫn giữ được độ đặc mong muốn. Khối nóng được xếp vào lọ nửa lít, cách mép 1,5 cm và xếp cẩn thận vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Nắp đậy trên thùng chứa vẫn chưa cần thiết.
Sau khi phân phối lọ, đóng lò và tắt. Lớp mứt trên cùng nên đông lại một chút, 15 phút là đủ cho việc này. Sau đó, lọ được lấy ra và cuộn lại ngay bằng nắp đậy đã khử trùng.
Những giống nho sẫm màu tạo ra món mứt đẹp mắt, trong khi những quả màu trắng và xanh có thể có màu xám khó chịu. Để cải thiện màu sắc, nên thêm một số quả mọng màu đỏ hoặc xanh đậm vào món tráng miệng.
Mứt có vỏ
Món ngọt nguyên bản này được làm từ những giống nho có cùi dễ dàng tách ra khỏi vỏ. Để sơ chế trái cây, những quả dâu đã rửa sạch sẽ được dùng dao cắt một bên, sau đó dùng ngón tay dễ dàng vắt cùi ra khỏi vỏ. Kỹ thuật này được sử dụng để xử lý toàn bộ khối lượng nho, gấp vỏ riêng biệt.
Chuẩn bị thêm mứt từng bước:
- 1. Đun sôi cùi trong vài phút trong một bát riêng và xay qua rây hoặc rây kim loại lớn, loại bỏ hạt.
- 2. Trộn khối nho đã hoàn thành với vỏ và đun sôi trên lửa nhỏ.
- 3. Đường được thêm vào dần dần, khuấy nhẹ từng phần cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- 4. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần, đun sôi khối lượng thêm 2-3 phút nữa.
Mứt được đóng gói trong hộp có thể tích không quá 500 ml và được đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.
Các sản phẩm không đường được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +6 ° C, không tiếp xúc với ánh sáng. Mứt nho ngọt có thể bảo quản tươi từ 6 tháng đến một năm ở nhà, ở nhiệt độ phòng.
Nho ngâm
Quả mọng không chỉ làm món ngọt mà bạn còn có thể chế biến nho làm nước xốt cho mùa đông. Món ăn kèm nguyên bản này được dùng với thịt, các món rau, thêm vào món salad hoặc ăn riêng. Các cụm giống nhẹ chưa chín rất phù hợp cho công thức này.
Đối với một bình 3 lít bạn sẽ cần:
- nho – 2 kg;
- nước – 1 l;
- giấm (9%) – 100 ml;
- đường - 100 g;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 3 chiếc.;
- đinh hương - 3 chiếc.
Nho được loại bỏ khỏi chùm, chọn những quả đàn hồi, không có đốm hoặc vết nứt. Những quả mọng được rửa sạch sẽ được để trong một cái chao để ráo nước. Các lọ sạch sẽ được khử trùng và cho nho vào, thêm gia vị.
Để chuẩn bị nước xốt, cho nước, giấm và đường vào tô tráng men rồi đun sôi. Các lọ đã chuẩn bị sẵn được đổ nước xốt nóng, đậy kín bằng nắp đậy và khử trùng trong 20 phút, sau đó cuộn lại thật chặt và lật lại, để nguội.
Giấm
Với một số loại nho đóng hộp còn sót lại cùi - gọt vỏ có hạt và cùi còn sót lại. Thật dễ dàng để làm giấm rượu từ nó, như một sự thay thế tự chế tuyệt vời cho balsamic mua ở cửa hàng. Loại gia vị làm từ các loại quả mọng có màu sẫm này sẽ đặc biệt đẹp và thơm.
Thành phần:
- cùi nho đỏ;
- nước đun sôi để nguội;
- đường cát.
Thật thuận tiện khi chuẩn bị giấm trong lọ thủy tinh, đã được khử trùng trước và để nguội. Cho cùi vào thùng sao cho đầy khoảng 1/6 thể tích, thêm cùng một lượng đường và đổ nước đun sôi lên trên, không chạm mép. Cổ được phủ nhiều lớp gạc sạch và buộc lại.
Ở nơi tối, ấm áp, giấm sẽ sẵn sàng sau 3 tháng. Nó có thể được thoát ra khỏi trầm tích và được sử dụng làm gia vị cho món salad, để chuẩn bị nước xốt, trong các món cá và thịt.
Nho không phải là loại quả mọng phổ biến nhất để đóng hộp, nhưng chúng cũng không phải là loại quả khó đóng hộp nhất. Các công thức đơn giản để làm món tráng miệng và các món mặn sẽ giúp đa dạng hóa bàn ăn mùa đông một cách thú vị và giữ quả dâu tây trong chế độ ăn uống của bạn cho đến mùa xuân.
Bạn có biết những gì có thể được chuẩn bị từ nho cho mùa đông? Chúng tôi rất sẵn lòng tư vấn! Ví dụ, compote nho. Vâng, vâng, chính xác là compote. Nó rất đơn giản và dễ làm, nó sẽ trở nên ngon và đa dạng nếu bạn thêm các loại trái cây hoặc quả mọng khác vào đó.
Và compote trở nên đẹp đẽ. Rốt cuộc, điều này cũng quan trọng. Và không quan trọng bạn lấy loại nho nào làm cơ sở - trắng, hồng hay xanh. Bạn có thể lấy một hỗn hợp các loại. Bạn cũng có thể làm cho nước ép cô đặc hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Nếu bạn có những giống nho đơn giản trồng trong sân của mình - Lydia, Kudrik, Isabella, hãy sử dụng chúng. Không cần thiết phải lấy những giống ưu tú. Nho tự làm đơn giản tạo nên một loại nước ép thơm, đậm đà. Bạn cũng có thể mua nho như vậy ở chợ, chú ý đến thăm những người từ các làng lân cận, bạn có thể sẽ tìm thấy những gì bạn cần ở họ.
Nguyên liệu cho 2 hũ 2 lít:
Nho - 600 gram;
Đường - 160-200 gam;
Nước - 3,5 lít;
Axit citric - 2 muỗng cà phê.
Công thức:
Bước đầu tiên là quyết định cách bạn muốn đóng nho. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách - chỉ quả mọng hoặc toàn bộ bàn chải. Tùy chọn thứ hai phù hợp hơn với lọ ba lít.
Axit citric cần thiết trong việc bảo quản; nó hoạt động như một chất bảo quản. Nó có thể được thay thế bằng một vài lát chanh - 1-2 lát mỗi lọ là đủ.
Ngoài ra, bạn có thể cải thiện hương vị (hoặc đa dạng hóa hương vị) bằng cách thêm quế, đinh hương hoặc hồi.
Không cần phải khử trùng lọ trước khi đóng hộp vì chúng ta sẽ sử dụng phương pháp chiết rót kép. Nhưng nếu bạn không thể làm bánh cuộn mà không chuẩn bị sẵn lọ, chúng tôi khuyên bạn nên khử trùng chúng trong nồi nấu chậm. Đổ nước vào tô đa năng đến vạch dưới cùng. Đặt một cái tô hấp và đặt lọ lên đó. Chọn chế độ - hầm hoặc hấp. Khử trùng lọ trong 10 phút. Sau đó đặt cổ chúng xuống một chiếc khăn.
Đặt nho (hoặc chùm) vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Đổ đầy nước sôi vào lọ. Thực hiện việc này cẩn thận để bình không bị vỡ (mặc dù sau khi khử trùng, khả năng xảy ra trường hợp này là rất nhỏ).
Để lọ trong 15 phút để khử trùng. Không có màu trong compote ở giai đoạn này (ngay cả khi bạn sử dụng giống nho sẫm màu).
Sau 15 phút, xả nước vào chảo. Thêm đường và axit xitric. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nếm thử siro, nếu thấy không ngọt thì cho thêm đường.
Đổ đầy lọ lần thứ hai và ngay lập tức cuộn nắp đã chuẩn bị sẵn lại. Bọc lọ trong một tấm chăn cũ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Nếu bạn chỉ lấy những quả nho có màu sẫm thì sau khi nguội, hỗn hợp sẽ có màu sắc phong phú. Nho trắng sẽ không có màu.
Nước ép nho: công thức nấu ăn
Nước ép nho cho mùa đông: phương pháp chế biến và công thức nấu ăn phổ biến từ tạp chí “f-Journal.Ru”
Điều gì có thể ngon hơn vào mùa đông so với món mứt nho tự làm? Thức uống đơn giản này là một trong những thức uống được mọi người yêu thích nhất. Nấu ăn rất dễ dàng nên ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm chắc chắn sẽ thành công. Vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, lấy một chùm nho ra khỏi lọ, bạn sẽ nhớ đến mùa hè đầy nắng ấm áp. Và hương vị món tráng miệng tinh tế, màu anh đào đậm đà và hương thơm tuyệt vời sẽ khiến ngôi nhà của bạn tràn ngập cảm giác ăn mừng.
Cách nấu nước ép nho: mẹo
Nước ép nho có thể được chế biến theo nhiều cách: với từng quả riêng lẻ, bằng cành hoặc cả chùm, có hoặc không có khử trùng. Một món compote ngon có thể được chế biến từ hầu hết mọi loại nho, nhưng tốt hơn là nên sử dụng các loại nho có màu sẫm - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Bạn thậm chí có thể làm món compote cho mùa đông từ nho xanh, để có màu sắc đẹp, bạn có thể cho lá anh đào hoặc lát táo đỏ vào mỗi lọ. Để có hương vị thơm ngon, quế, vỏ chanh, vani, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và đinh hương được thêm vào hỗn hợp. Nếu muốn, các chế phẩm tự chế có thể được đa dạng hóa bằng cách cho nho vào lọ trộn với đào, lê, mận, mâm xôi, mơ, chokeberry - bất kỳ loại trái cây và quả mọng theo mùa nào: sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Và đối với những người hâm mộ cuồng nhiệt của nho, chúng tôi đã chọn lọc những công thức thú vị để chế biến chúng dưới dạng món compote cho mùa đông.
Công thức 1. Nước ép nho không cần khử trùng
Bạn sẽ cần: một nửa hoặc một phần ba lọ nho ba lít, nước, đường cát, axit xitric.
Sắp xếp các chùm quả mọng. Loại bỏ những quả nho hư hỏng và chín quá, cho vào một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để một lúc cho ráo nước. Sau đó cẩn thận tách từng quả mọng ra và đặt dưới đáy lọ ba lít đã được rửa sạch và khử trùng trước đó. Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi (tất cả phụ thuộc vào số lượng quả trong lọ). Đun sôi xi-rô từ nước và đường cát (tính 350-400 g trên 1 lít chất lỏng), đổ lên quả mọng, đậy nắp lọ bằng nắp vô trùng và để trong 15-20 phút. Sau đó, bạn cần trả lại xi-rô nhưng không có quả mọng vào chảo. Cách dễ nhất để làm điều này là đậy một nắp nylon lên lọ có lỗ do chính bạn tạo ra. Đun sôi xi-rô quả mọng và đun sôi trong vài phút, cuối cùng thêm một chút axit xitric, đổ nho vào lần thứ hai, ngay lập tức cuộn lại lọ bằng nắp kim loại đã đun sôi, lật ngược, bọc lại nó lên và để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức 2. Nước ép nho tiệt trùng
Bạn sẽ cần: một phần ba hoặc một nửa lọ nho ba lít, đường cát, axit xitric.
Như trong công thức trước, tỷ lệ nguyên liệu được chọn riêng lẻ.
Nếu bạn muốn hỗn hợp có màu sắc bão hòa hơn, hãy sử dụng nhiều nho hơn. Lượng đường cũng có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Rửa nho, bỏ cuống và khử trùng lọ trước. Đun sôi nước với đường. Đổ xi-rô thu được lên đến cổ lọ nho đặt dưới đáy. Sau đó, đặt lọ vào hộp có nước đun nóng đến 60° (chỉ cần đặt lên vỉ gỗ để nước trong chảo chạm đến vai lọ), đậy nắp lại và khử trùng trong 20 phút. Sau thời gian này, ngay lập tức cuộn nắp lọ lại, lật ngược và để nguội, bọc trong chăn.
Công thức 3. Nước ép nho với mật ong (không tiệt trùng)
Bạn sẽ cần: 3 kg nho, 4-5 đinh hương, 1,5 kg mật ong, 50 ml giấm nho tự nhiên, 1 thìa cà phê quế xay, 2 bình 3 lít, khoảng 3 lít nước.
Rửa sạch chùm nho, tách quả ra khỏi cuống và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Làm xi-rô từ nước, nước cốt chanh, quế, đinh hương và mật ong. Nếu muốn, bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường trắng tinh luyện thông thường thay cho mật ong, đồng thời thay giấm nho bằng nước cốt chanh. Và sau đó mọi thứ diễn ra như trong công thức trước: nho được đổ với xi-rô, để ủ, sau đó chất lỏng được xả qua nắp có lỗ, đun sôi trong hai phút, cho trở lại lọ, cuộn lại, bọc trong chăn và được phép làm mát.
Công thức 4. Trộn nho trắng với táo
Bạn sẽ cần: 2 kg nho trắng, 1 quả chanh, 2 kg táo chua, 6 ly đường, khoảng 3 lít nước.
Rửa sạch tất cả các loại trái cây. Vắt nước cốt chanh ra.
Làm compote từ nho tự chế
Loại bỏ lõi của táo và cắt chúng cùng với vỏ thành những lát dài. Để tránh bị thâm, rắc nhẹ nước cốt chanh. Cẩn thận vớt nho ra khỏi nho và cho vào nồi nước sôi trong 2 phút, sau đó chuyển sang chao và đổ nước lạnh lên trên. Đặt táo và nho vào lọ khô, khử trùng cho đến khi ngập được nửa lọ. Sau đó, đổ xi-rô nóng nấu từ nước và đường vào trái cây vào các cạnh của lọ. Để trong 6-7 phút. Bây giờ, cũng như các công thức trước, bạn cần cho si-rô trở lại chảo, đun sôi, đổ lại vào lọ cho đến hết, đậy kín, úp ngược, bọc thật chặt và để như vậy cho đến khi hết. nguội đi hoàn toàn.
Công thức 5. Nước ép nho nguyên quả
Bạn sẽ cần: 4 kg nho thành chùm, 2 lọ 3 lít, 2 lít nước, 700 g đường.
Rửa sạch bàn chải nho trong nhiều vùng nước. Loại bỏ những quả nho bị hư hỏng. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đặt các chùm vào lọ, đổ đầy xi-rô ướp lạnh, đậy kín và khử trùng trong 20 phút ở 80° hoặc 10 phút trong nước sôi. Bạn có thể cho một chút axit citric vào mỗi lọ, điều này sẽ đảm bảo rằng lọ sẽ không bị nổ và sẽ mang lại cho món compote một hương vị nguyên bản, dễ chịu. Những cành cây còn lại cũng sẽ có tác động tích cực đến hương vị của thức uống thành phẩm: sự hiện diện của chúng trong nước ép sẽ góp phần tạo ra mùi vị chua cay. Và để việc chuẩn bị đẹp mắt, bạn có thể đổ nước sôi lên chùm ngay khi bắt đầu nấu: nhờ kỹ thuật đơn giản này, quả sẽ không bị bung ngay cả sau khi nấu.
Nước ép nho là một món ngon rất tốt cho sức khỏe vì nó là sản phẩm tự nhiên, không có thuốc nhuộm hay chất bảo quản.
Vào mùa hè, nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, và vào mùa đông, nó nâng cao tinh thần của bạn với màu hồng tuyệt đẹp và hương vị ngọt ngào dễ chịu. Nho là một trong những loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất, thức uống thơm ngon này chắc chắn sẽ không khiến những người yêu thích nó thờ ơ. Một khi bạn chuẩn bị nó ở nhà, bạn sẽ tự mình nhìn thấy. Và sự đa dạng của các giống nho sẽ cho phép bạn thử một loại nước ép mới mỗi lần - với hương vị nguyên bản và mùi thơm độc đáo. Hãy chuẩn bị những món ăn ngon tại nhà nhé!
Alesya Musiyuk cho trang “f-Journal.Ru”
Nho Isabella - lợi ích và tác hại
Mỗi người trong chúng ta đều muốn chiều chuộng bản thân bằng các loại quả mọng và trái cây, tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng chúng, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, không chỉ mang lại lợi ích. Bạn nên nghiên cứu kỹ tính chất của thực phẩm trước khi đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình.
Vào mùa thu, nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau xuất hiện trên kệ hàng, trong đó có nho Isabella, những lợi ích và tác hại của chúng mà chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.
Những lợi ích và tác hại của nho Isabella đối với cơ thể
Những quả mọng đen này rất giàu anthocyanin, chất có đặc tính kháng khuẩn. Ăn những thực phẩm như vậy giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại. Chúng cũng giúp loại bỏ độc tố và làm sạch cơ thể khỏi các sản phẩm phân hủy và các chất có hại khác nhau.
Nếu một người thường xuyên ăn loại quả này, mạch máu sẽ đàn hồi hơn, đồng nghĩa với việc người đó ít bị đe dọa bởi các bệnh như xơ cứng, đau tim, đột quỵ và hình thành mảng bám trong động mạch, tĩnh mạch và mao mạch. Đây cũng chính là lợi ích của nho Isabella.
Nếu nói về sự nguy hiểm của việc ăn quả mọng thì điều đáng chú ý là chúng chứa một lượng lớn đường. Những người mắc bệnh tiểu đường cũng như những người muốn giảm vài kg không nên ăn món tráng miệng này.
Những lợi ích và tác hại của hợp chất nho Isabella
Thật dễ dàng để bảo quản những món quà của mùa thu và biến chúng thành một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe, tất cả những gì bạn cần làm là tạo ra một hỗn hợp từ chúng. Loại nước ép không cồn này cũng sẽ chứa hàm lượng anthocyanin cao. Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt 
lượng vitamin sẽ giảm đi. Vì vậy, nho tươi chắc chắn sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn so với mứt làm từ chúng. Nhưng vào mùa đông lạnh giá, khi quả mọng đắt tiền và không phải lúc nào cũng có sẵn, một lọ nước ép như vậy sẽ cung cấp cho cơ thể những chất hữu ích.
Những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như những người bị táo bón và tăng hình thành khí, không nên uống nước ép nho. Hàm lượng đường cao kết hợp với các chất có trong vỏ của những loại quả này làm giảm nhu động ruột và gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa.
Bây giờ bạn đã biết nho Isabella có lợi như thế nào và ai không nên ăn chúng. Một cách tiếp cận hợp lý đối với chế độ ăn kiêng có thể mang lại hiệu quả kỳ diệu. Ăn những thực phẩm “đúng” để khỏe mạnh và xinh đẹp.
Những bài viết liên quan:
|
Tại sao doshirak có hại?
Mì ăn liền rất được ưa chuộng. Thành phần nho cho mùa đôngTrước khi hấp phần tiếp theo, bạn cần tìm hiểu xem tại sao Doshirak lại có hại, vấn đề này sẽ được thảo luận trong bài viết này. |
Nước ép hắc mai biển - lợi ích và tác hại
Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về nước ép hắc mai biển, các đặc tính có lợi của nó, các vitamin và nguyên tố vi lượng trong thành phần của nó và về việc ai có thể chống chỉ định uống nước ép hắc mai biển. |
|
Bột ngọt có hại hay không?
Ngày nay, nhiều sản phẩm có chứa E-shki khác nhau, giúp cải thiện hương vị, thay đổi mùi thơm, màu sắc, duy trì độ đặc, v.v. Bài viết này nói về việc bột ngọt có hại hay không. |
Trà lựu từ Thổ Nhĩ Kỳ - lợi ích và tác hại
Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về trà lựu, tác dụng chữa bệnh của nó đối với cơ thể và tác hại mà nó có thể gây ra nếu tiêu thụ quá mức. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết về chống chỉ định khi uống đồ uống này. |
Nho đóng hộp cho mùa đông
Nho không chỉ làm ra rượu ngon. Rất nhiều sự chuẩn bị thú vị có thể được thực hiện từ sản phẩm này. Bí quyết làm nho đóng hộp cho mùa đông đang chờ bạn dưới đây.
Làm thế nào để bảo quản nho cho mùa đông?
Thành phần:
- nho – 700 g;
- nước tinh khiết - 2 lít;
- đường - 1 ly.
Sự chuẩn bị
Đổ nước vào chảo và đun sôi. Cho nho vào lọ hấp sạch, đổ nước sôi vào và chỉ cần đậy nắp lại. Sau 20 phút, đổ nước vào chảo, thêm đường và đun sôi lại. Đổ xi-rô thu được vào nho và đậy kín ngay lập tức. Chúng tôi úp ngược lọ và gói lại.
Nho đóng hộp giống như ô liu
Thành phần:
- nước - 1 lít;
- giấm ăn - 2/3 cốc;
- nụ đinh hương - 6 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đường – 300 g;
- thanh quế - 1 chiếc.;
- quả nho.
Sự chuẩn bị
Rửa nho và tách quả ra khỏi cành. Chúng tôi đổ đầy chúng vào lọ. Để đổ đầy, đun sôi nước, thêm gia vị và giấm. Đổ nước xốt thu được lên nho và cuộn lại. Nho đóng hộp cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không cần khử trùng.
Nho đóng hộp trong xi-rô cho mùa đông
Thành phần:
- nho chín - 1 kg;
- nước tinh khiết - 1 lít;
- đường cát - 350 g;
- axit citric - ½ muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Chúng tôi phân loại nho và loại bỏ những quả mọng hư hỏng. Và sau đó chúng ta đổ nước nóng vào tất cả các quả nho để chúng ấm lên và sau này không bị vỡ khi tiếp xúc với nước sôi. Sau đó, chúng ta cho dâu vào lọ hấp sạch và đổ nước sôi lên trên. Sau 10 phút, đổ nước vào chảo, thêm đường và axit xitric, sau khi đun sôi thì đổ dâu lại.
Cách bảo quản nho?
Thành phần:
- nho chín – 1 kg;
- nước tinh khiết - 1 lít;
- axit citric – một nhúm;
- đường - 1,2 kg.
Sự chuẩn bị
Chúng ta hái nho trên cành, bỏ hạt, nhúng vào nước đường đã chuẩn bị trước và đun sôi trong khoảng 15 phút.
Nước ép nho - 9 công thức nấu ăn ngon
Sau đó loại bỏ khối lượng khỏi nhiệt và để trong 5 giờ. Một lần nữa, đặt hộp mứt lên bếp, đun sôi, đặt sang một bên và để yên trong 5 giờ. Một lần nữa, cho dâu trong xi-rô đun sôi, đun sôi trong 10 phút, thêm axit citric, đun thêm 10 phút nữa, sau đó đổ mứt vào lọ và đậy kín.
Nho đóng hộp theo chùm
Thành phần:
- nước tinh khiết - 2 lít;
- đường - 2 cốc;
- chùm nho.
Sự chuẩn bị
Rửa thật sạch các chùm nho, trụng trong nước sôi khoảng 2 phút rồi cho vào lọ. Chúng tôi chuẩn bị một loại xi-rô từ đường và nước, đổ ngay vào nho và đậy kín. Sau đó, lật lọ lại, bọc lại và để nguội.
Nho đóng hộp không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó là nguồn cung cấp vitamin, muối khoáng, pectin, đường và axit hữu cơ. Nó giúp phục hồi cơ thể sau khi hoạt động thể chất và cải thiện chức năng đường ruột. Và thật tuyệt biết bao khi được nuông chiều bản thân, gia đình và bạn bè bằng một lọ thơm ngon trong cái lạnh mùa đông!
Việc chuẩn bị nho đóng hộp cho mùa đông khá đơn giản, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng thực hiện. Điều chính là sử dụng những quả mọng chín, tươi mà không có dấu hiệu hư hỏng và cũng phải tuân theo tỷ lệ ghi trong công thức.
Nho đóng hộp cho mùa đông
Để bảo quản nho, bạn sẽ cần đường, nước và axit xitric. Cứ mỗi kg chùm nho bạn sẽ cần 1 lít nước, 200-350 g đường (tùy theo độ ngọt của quả) và 0,5 thìa cà phê axit citric. Nếu muốn, thêm gia vị - quế, vanillin, bạch đậu khấu, vỏ cam hoặc chanh.
Nho được phân loại, ngâm trong nước ấm, rửa sạch, tách khỏi cành và cho vào lọ đã khử trùng.
Đổ nước sôi lên và để trong 5-10 phút.
Chuẩn bị xi-rô: trộn nước, đường và axit xitric rồi nấu cho đến khi đường tan.
Xả hết nước trong lọ và đổ xi-rô nóng lên nho.
Các lọ được khử trùng trong 10-25 phút - thể tích càng lớn thì càng lâu.
Niêm phong, lật lại, bọc cho đến khi nguội.
Mứt nho
Mứt thơm ngon được làm từ nho, cứ 1 kg quả chín thì lấy 5 muỗng canh. đường, 3 muỗng canh. nước, 0,5 muỗng cà phê axit xitric và 5 lá anh đào.
Xi-rô được làm từ nước và đường.
Quả mọng được rửa sạch, cho vào xi-rô, đun sôi và để trong 6 giờ. Sau đó thêm lá anh đào và đun sôi thêm 3 phút nữa.
Sau 10 giờ, đun sôi mứt lại trong 3 phút rồi để sang một bên. Và một lần nữa, sau 10 giờ, quy trình được lặp lại, mứt nóng ngay lập tức được đổ vào lọ khử trùng và đậy kín.
Nước ép nho
Nho có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như bạn có thể làm món compote. Sự chuẩn bị này sẽ thích hợp cho một bữa tiệc gia đình và sẽ giúp bão hòa cơ thể với những vitamin cần thiết trong mùa đông.
Nó được chuẩn bị như thế này:
- Những quả dâu được phân loại, loại bỏ những quả chín quá, hư hỏng rồi rửa thật sạch. Các lọ ba lít được khử trùng và đổ đầy một phần ba hoặc một nửa quả mọng.
- Đun sôi xi-rô từ 1 ly đường và 2-2,5 lít nước, đổ lên quả dâu và để trong 10-15 phút.
- Xả xi-rô, đun sôi trong 1-2 phút, thêm một chút axit xitric, đổ lại vào lọ và cuộn lại.
Nước ép được chế biến theo công thức này gợi nhớ nhiều hơn đến nước ép nho. Nó lưu trữ tốt ngay cả trong các căn hộ ở thành phố.
Nho ngâm
Nho đóng hộp không chỉ dùng làm món tráng miệng mà còn bổ sung cho các món thịt.
Việc chuẩn bị được thực hiện theo công thức này:
- Quả mọng được rửa sạch, phân loại, tách khỏi cành và đổ vào lọ vô trùng. Một chiếc lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu được đặt trong mỗi lọ.
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn 1 lít nước, 100 g đường và 100 ml giấm, đun sôi rồi rưới lên quả mọng.
- Các lọ được khử trùng bổ sung: lọ lít - 12 phút, lọ ba lít - 20 phút. Họ đang cuộn lên.
Mứt nho
Nho làm món mứt rất thú vị, đặc biệt nếu bạn thêm các loại gia vị như gừng, quế, nhục đậu khấu và đinh hương.
Công thức:
- Lấy nho và đường theo tỷ lệ 4:2.
- Quả mọng được rửa sạch và cho vào nước sôi. Đun sôi trong 10 phút, để ráo nước và xay qua rây.
- Hóa ra đó là nho xay nhuyễn, thêm đường và nấu, khuấy đều cho đến khi khối đặc lại.
- Thêm gia vị:
- 1,5 thìa cà phê gừng xay và quế;
- trên đầu mũi dao, xay hạt nhục đậu khấu;
- 5 miếng. hoa cẩm chướng.
Khuấy và nấu thêm 2 phút nữa. Mứt nóng được đóng gói trong lọ khử trùng và cuộn lại.
Giấm nho
Khi một vụ thu hoạch nho lớn chín, câu hỏi đặt ra: nấu món gì từ nó? Làm thế nào để bảo quản quả vitamin? Mứt, mứt, mứt đã chuẩn bị sẵn rồi, còn biết làm gì nữa?
Ngoài ra, nước nho còn tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Chà, sau khi ép lấy nước, cùi nho vẫn còn - đây là thứ bạn có thể thực hiện bằng cách làm giấm nho. Đây là sản phẩm dược liệu được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian.
Cách chế biến tại nhà không khó, chất lượng sản phẩm sẽ tốt hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.
Để chuẩn bị giấm nho bạn sẽ cần 1,5 kg bột giấy, 1,5 lít nước và 200 g đường.
Phần cùi được đổ vào lọ ba lít, thêm đường hòa tan vào nước. Tiếp theo, buộc cổ lọ bằng gạc đã gấp trước đó thành vài lớp và đặt lọ vào nơi tối. Giấm sẽ sẵn sàng sau ba tháng. Nó được lọc, đổ vào thùng sạch và sử dụng theo công thức.
Việc chuẩn bị nho cho mùa đông là điều đáng làm không chỉ vì mục đích đa dạng trong chế độ ăn uống của bạn mà còn tốt cho sức khỏe. Kho vitamin thơm này sẽ mang lại một chút ánh nắng rực rỡ và tâm trạng mùa hè cho những ngày đông lạnh giá và hỗ trợ cơ thể khi cơ thể đặc biệt cần.
Món compote nho là một trong những món ngon nhất nên việc chuẩn bị món này cho mùa đông là điều bắt buộc. Thức uống này rất được trẻ em ưa chuộng và trong những ngày lễ, đây là một trong những thức uống hết hàng đầu tiên.
Tôi cung cấp cho bạn công thức nấu nước ép nho cho mùa đông của gia đình chúng tôi, rất đơn giản và nhanh chóng, không cần khử trùng.
Những loại nho tốt nhất để làm compote là những loại nho nhỏ màu xanh (Golubok, Isabella). Nó không thích hợp làm thực phẩm, nhưng món compote làm từ nó đơn giản là tuyệt vời. Nhưng nếu không phải như vậy thì bất kỳ loại nho nào khác cũng được, tốt nhất là loại nho có màu sẫm.
Hợp chất:
Cho bình 3 lít
- khoảng 700 gram nho
- 2 lít nước (cộng thêm một ít để đề phòng)
- 1 cốc (250ml) đường
Cách chuẩn bị nước ép nho cho mùa đông:
- Trước hết, đổ nước vào chảo (với tỷ lệ 2 lít cho mỗi bình 3 lít và nhiều hơn một chút, vì một số có thể tràn ra) và đặt trên lửa để khi chúng ta chuẩn bị mọi thứ, nước sẽ chảy ra. đã sôi rồi.
- Rửa nho. Tôi lấy nho nhỏ màu xanh và nho lớn hơn (tôi không biết giống nào).
- Rửa sạch lọ bằng chất tẩy rửa.
- Xé nho khỏi cành và đổ vào lọ 1/3 chiều cao. Nếu nho của bạn quá ngọt, bạn có thể thêm vài lát chanh để tạo hương vị.
Nho trong lọ
- Đổ nước sôi vào lọ đến tận mép lọ và đậy nắp sạch (chưa cần khử trùng nắp) mà bạn sẽ dùng để đậy kín. Nhìn chung, quá trình chuẩn bị compote cho mùa đông tương tự như :).
Nho ngâm trong nước sôi
- Để trong 5-10 phút.
- Bây giờ hãy xả nước từ lọ trở lại chảo (bằng cách mở nhẹ nắp và dùng khăn đậy chặt lọ chẳng hạn hoặc đậy nắp có lỗ). Đặt chảo lên lửa cho đến khi nước sôi.
Nước làm đầy
- Đổ một ly đường vào lọ.
Thêm đường
- Đun sôi các nắp mà bạn sẽ dùng để cuộn hỗn hợp bằng cách cho chúng vào một cái chảo khác với nước sôi. Ngay trước khi nước làm compote sôi, chúng sẽ có thời gian để khử trùng.
- Đặt hũ vào đĩa rồi đổ nước sôi lên trên sao cho một ít nước từ lọ chảy ra đĩa.
- Lấy nắp ra khỏi nước sôi, đặt nó vào lọ và cuộn lại.
- Lật ngược lọ và bọc trong chăn cho đến ngày hôm sau.
Compote nho đã sẵn sàng cho mùa đông
Compote này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong hầm.
Món mứt nho ngon cho mùa đông
tái bút Nếu bạn thích công thức này, đừng bỏ lỡ bất cứ điều gì.
Chúc ngon miệng!
Julia tác giả của công thức
