بيتزا ح تونة و موتزاريلا. بيتزا البحر مع التونة: قواعد الطبخ. وصفة خطوة بخطوة بالصور حول كيفية صنع بيتزا التونة في المنزل

معكرونة سباجيتي مع سباجيتي التونة - 350 غرام تونة معلبة - علبتان (185 جم) طماطم مقطعة - 5 قطع. زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل. قشر وعصير 1 ليمون ثوم (مهروس - 1 فص ريحان (أوراق) ملح ، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة؟ اغلي المعكرونة في قدر كبيرة

حساء مع التونة والخضروات 1.2 لتر من مرق الدجاج ، 10 رؤوس صغيرة من البصل ، 1 ساق من الكراث ، 2 كوب من براعم الخيزران ، 1 لفت ، 300 جرام من التوفو ، 80 جرام من نشارة التونة المجففة. نقطع اللفت إلى مكعبات ونضعها في المرق المغلي. يضاف البصل الكامل ويطهى حتى

بيتزا مع التونة مقادير العجينة: 250 جرام طحين ، 50 جرام زبدة ، 25 جرام خميرة ، 100 مل حليب ، 3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح للحشوة: 185 جرام تونة (بالزيت) ، 4 طماطم (كبيرة ) ، 2 فلفل حلو ، 1 باقة بقدونس ، 2 ملاعق كبيرة زيتون ، 2 ملاعق كبيرة

معكرونة مع التونة المقادير: 150 جرام تونة (معلبة) ، 400 جرام إسباجيتي ، 4 أنشوجة (منزوعة العظم) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، بقدونس ، ريحان ، فلفل أسود ، ملح. طريقة التحضير: اسلقي السباغيتي في الملح

"قوارب" مع التونة لثمانية "قوارب": علبة تونة في عصيرها الخاص ، و 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ،؟ طماطم،؟ ليمون ، 8 زيتون ، 1 حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون. صفي المحتويات

وصف

بيتزا بالتونة- واحد من مئات الأصناف من طهي هذا الطبق الإيطالي الوطني. وتجدر الإشارة إلى أن الإيطاليين في الأصل أعدوا كعكات الخبز بالجبن وصلصة الطماطم بدلاً من ذلك كطبق جانبي. اليوم ، يحتل هذا الطبق بجدارة مكانة منفصلة في مطبخ العديد من البلدان.

مهما كانت الحشوة ، فإن جوهر البيتزا لن يتغير أبدًا: إنه خبز مسطح مع مجموعة متنوعة من حشوات اللحوم والخضروات. تُصنع البيتزا أيضًا من اللحوم والفواكه وحتى الشوكولاتة. لكن اليوم سنطبخ هذا الطبق مع التونة والبصل في المنزل.

وترد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل بيتزا التونة. ستتعلم منه كيفية عجن العجين المناسب للطبق ، وكذلك كيفية صنع صلصة لذيذة وعطرية بمفردك: الكاتشب العادي لن يعمل هنا. من الأفضل استخدام الطماطم والريحان المعلب في عصيرهما الخاص للصلصة ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. سنستخدم السمك كملء ؛ والبصل الأحمر وجبنة الموزاريلا مثالية لذلك.

تحضير البيتزا بالتونة والطماطم سريع وبسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من المكونات.

لنبدأ الطهي.

مكونات

• 
  (350 جرام)
• 
  (180 مل)
• 
  (15 مل)
• 
  (15 جرام)
• 
  (3 غ)
• 
  (120 جرام)
• 
  (حزمة واحدة)
• 
  (120 جرام)
• 
  (200 جرام)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 فص)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة.



دعونا نعجن العجين. للقيام بذلك ، صب الدقيق في وعاء عميق ، صب الماء فيه في أجزاء ، أضف الخميرة والملح حسب الرغبة. اعجن العجينة جيدًا على سطح منضدة جافة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. غطي الكرات النهائية بمنشفة مبللة قليلاً واتركي العجين يتخمّر لمدة نصف ساعة.



بعد ذلك ، افردي كرة العجين في فطيرة موحدة رقيقة ذات قطر كبير.



نضيف الطماطم من البرطمان مع العصير إلى الخلاط ، ونرسل الريحان هناك واطحن المكونات حتى تصبح ناعمة. نقوم بدهن كل طبقة من العجين بالصلصة الناتجة.



ابشري الجبن الكامل على مبشرة خشنة ورشي الصلصة على سطح العجين.



إذا اشتريت التونة في برطمان على شكل قطع ، اهرسها في وعاء باستخدام شوكة وأزل كل العصير. انشر التونة المعلبة في طبقة متساوية فوق الجبن.



نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل البيتزا الجاهزة تقريبًا هناك. نخبز لمدة 15-20 دقيقة.



يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة جدًا ، ويُوضع فوق العجينة المُعدّة. يُطحن البردقوش والبقدونس ويُرش بالأعشاب على البيتزا الجاهزة. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى باقي المكونات. صب القليل من زيت الزيتون فوق البيتزا للحصول على نكهة.



بيتزا التونة المعلبة على الطريقة الإيطالية جاهزة. يمكنك وضع الطبق على الأطباق وتقديمه.



بالعافية!

يعلم الجميع أن البيتزا جاءت إلى المطبخ الروسي من إيطاليا. أصبح هذا الطبق اليوم علاجًا تقليديًا لتناول عشاء عائلي ولعيد احتفالي وللتجمعات الدافئة مع الأصدقاء. هناك الكثير من الخيارات لإعداد الحشوة لمثل هذا الخبز ، من بينها خيارات إيطالية أصلية ، على سبيل المثال ، بيتزا مع التونة.

تعتبر حشوات بيتزا المأكولات البحرية أصلية وخاصة ، حيث تعتبر مكونات اللحوم والفطر من الخيارات الأكثر شيوعًا للمطبخ الروسي. تشير بيتزا التونة باللغة الإيطالية إلى الوصفات الأصلية للمطبخ الإيطالي ، ولكن اليوم أصبح هذا الطبق المفضل لدى العديد من ربات البيوت الروسيات.

بيتزا بالتونة والطماطم

يسلط عشاق أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الضوء بشكل خاص على وصفة صنع البيتزا مع التونة المعلبة والطماطم. يتميز الطبق نفسه بطعمه الأصلي ورائحته البحرية الخاصة.

للحشو ، يجب عليك تخزين المكونات:

• بضع طماطم متوسطة الحجم ؛
• 100 جرام التونة المعلبة
• 2 بصل صغير
• جبنة موتزاريلا - 120 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• 120 جرام زيت الزيتون البكر الممتاز؛
• حفنة من الريحان.

يمكن شراء عجينة هذه البيتزا جاهزة في السوبر ماركت ، ويمكنك طهيها بنفسك. لنسخة السمك أفضل عجينة مع إضافة السميد ، والتي يتم تحضيرها من المكونات التالية:

• 800 غرام دقيق القمح من أعلى درجة ؛
• 200 غرام سميد ناعم؛
• ملعقة كبيرة من ملح البحر.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز؛
• 14 غرام الخميرة الجافة؛
• 530 مل ماء بارد.

تتضمن وصفة بيتزا التونة المعلبة التحضير الأولي للعجين وصلصة الطماطم الخاصة.

1. يُسكب الدقيق المنخل على الطاولة ، ويخلط مع السميد ، ويتم عمل انخفاض صغير في منتصف الكتلة.
2. يُسكب الماء في التجويف ، ويُمزج المزيج الجاف بلطف من الأطراف ، ويُضاف تدريجياً الزيت والخميرة والملح.
3. استخدم شوكة برفق لتجميع العجينة في كتلة متجانسة ، ثم اعجنها جيدًا بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. يتم إخراج كرة العجين النهائية إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك يتم عجنها لمدة ربع ساعة أخرى. في نهاية كل "التلاعبات" تكون العجينة جاهزة لطهي البيتزا نفسها وطهيها.

بينما العجين "يذوب" ، يمكنك البدء في صنع صلصة خاصة.

1. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم تقشيرها وإزالة البذور.
2. اعجن لب الطماطم بالشوكة حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة ، أضف زيت الزيتون والأوريجانو والقليل من الملح ، واخلطهم جيدًا واتركهم يتخمر لمدة 10 دقائق.

بعد أن تصبح الصلصة والعجين جاهزين ، يمكنك البدء في خبز المخبوزات بأنفسهم. يتم تحضير بيتزا الطماطم مع التونة والبصل باتباع وصفة خطوة بخطوة:

1. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ، وتُخرج التونة من البرطمان ، ويُصفى العصير مسبقًا ، ويُعجن قليلاً بالشوكة.
2. تُلف العجينة في طبقة رقيقة ، ترفع الجوانب قليلاً ، مدهونة بصلصة الطماطم المحضرة.
3. يُدهن البصل والتونة وشرائح الجبن المقطعة إلى قطع ذات شكل وحجم عشوائي على الصلصة.
4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. البيتزا الجاهزة مغطاة بقشرة بنية ذهبية.

لمزيد من الأصناف الحارة ، أضف بعض الفلفل الحار أو خليط الفلفل إلى الصلصة. يمكن لخبراء البيتزا الإيطالية أن يضيفوا الريحان الممزق ناعماً وإكليل الجبل المفروم إلى صلصة الطماطم.

نصيحة: ستكون بيتزا التونة لذيذة تمامًا إذا تم طهيها باستخدام عجينة خالية من الخميرة. لهذا الغرض ، تعتبر عجينة النفخ العادية مناسبة ، ويتم إعدادها وفقًا للوصفة التي تفضلها المضيفة. يمكنك أيضًا شراء عجين الفطير الجاهز من السوبر ماركت.

بيتزا بالتونة والسجق

من أشكال البيتزا العائلية التي يمكن أن ترضي تفضيلات الطهي لجميع أفراد الأسرة هي بيتزا متنوعة ، يختلف حشوها من حيث أنها تحتوي على مكونات اللحوم والأسماك: النقانق والتونة المعلبة.

يمكن شراء عجينة هذا المنتج جاهزة ، ويمكنك تحضيرها بنفسك حسب الوصفة مع إضافة السميد.

للحشو ، يجب عليك تخزين المنتجات:

• 150 جرام نقانق السلامي
• علبة تونة معلبة
• جرة صغيرة من الزيتون الأخضر.
• جبنة صلبة - 150 غرام ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• طماطم ، زيت زيتون ، زعتر ، ملح ، ريحان للصلصة.

لا يتم خلط حشوة البيتزا بالتونة والسجق ، فمن المهم اتباع التسلسل المحدد في الوصفة عند تحضير هذا الطبق.

1. نحضر العجينة ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى "ترتاح".
2. قشر وبذور الطماطم المقشرة ، افرمها واخلطها مع زيت الزيتون والتوابل والأعشاب - بهذه الطريقة قم بإعداد صلصة الطماطم للبيتزا في المستقبل.
3. صفي السائل من علبة التونة ، ضعي السمك في وعاء منفصل ، اهرسيه بالشوكة.
4. يُطحن السلامي إلى شرائح ، يُصفّى الزيتون من المحلول الملحي ، ويُقطّع كل زيتون إلى نصفين.
5. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
6. تُعجن العجينة جيدًا لمدة ربع ساعة ، وتُدحرج وتُجمع مرة أخرى في شكل كرة.
7. افردي العجينة في طبقة رقيقة ، مع ثني الحواف قليلاً ، لتشكيل نوع من "مصدات".
8. وزعي صلصة الطماطم والتوابل المحضرة على العجينة ووزعيها بالتساوي على السطح.
9. وزعي حلقات البصل في طبقة متساوية على الصلصة ، ثم اقسمي القاعدة بصريًا إلى نصفين.
10. تُوزّع حشوة النقانق المقطّعة على نصفين ، ثمّ تونة مفرومة على الأخرى.
11. يتم توزيع الزيتون المقطّع إلى نصفين فوق حشوات النقانق والتونة ، ويتم توزيعها بالتساوي ومغطاة بالجبن المبشور.
12. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 150-180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

يبدو هذا الطبق أصليًا: نصف النقانق له صبغة وردية ، مع التونة - فقط لون غامق. يمكن لأولئك الذين يفضلون حشو النقانق التعرف بسهولة على نصف المخبوزات الذواقة.

يمكنك إضافة بعض الخيار المعلب إلى الحشوة لمثل هذه البيتزا. طعمها ورائحتها سيضيفان التوابل إلى الطبق ويكملان طعم الزيتون. يفضل بعض الطهاة إضافة نصف ذرة معلبة صغيرة مع السجق: تستفيد البيتزا الجاهزة من هذا فقط من الناحية الجمالية والذوق. سيتم أيضًا التخلص من الفطر بشكل مفيد وإعطاء طعم رائع خاص لنصف النقانق.

تتميز البيتزا الإيطالية الأصلية بحقيقة أنها تحتوي دائمًا على جبنة الموزاريلا. من أجل عدم كسر التقاليد ، يمكنك استخدام مزيج من الجبن: خذ نصف أي جبن صلب ونصف جبن موزاريلا.

هل تفكر في أفضل طريقة لقضاء المساء؟ بدلاً من ذلك ، اتصل برفاقك وأصدقائك إلى منزلك! ولجذبهم بالتأكيد ، وعد بطبق إيطالي رائع كطبق. بيتزا مع التونة مصحوبة بنبيذ أبيض أو وردي جيد - ونجاح الشركة والترفيه مضمون!

مزاج الطبق

صنع بيتزا حقيقية يستحضر ذكريات شوارع روما الضيقة والرياح الدافئة والرائحة الرائعة لمقهى صغير قريب. حسنًا ، ليست ذكريات ، لأنه لم يذهب الجميع إلى روما. لكن الطعام الإيطالي اللذيذ ورائحته لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. وإذا أردت فجأة أن تشعر بدفء ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن البيتزا مع التونة حسب الوصفة الإيطالية سوف تدللك بانطباعات دافئة. إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق ، لكن النتيجة ستكون مذهلة!

بعض الملامح

بالطبع كل بيتزا تبدأ بالعجين. ما الذي يحدد طعم هذا الطبق المفضل في المقام الأول؟ حان الوقت لتعلم كيفية صنع عجينة خالية من الخميرة ، حيث يتم لفها في مطاعم البيتزا. لكن لماذا بالضبط بدونهم؟ ولأن الإيطاليين أنفسهم يفعلون ذلك دائمًا تقريبًا. بالطبع ، يتم تحضير عجائن مختلفة لطبق "بيتزا بالتونة" ، على سبيل المثال ، عجينة كلاسيكية في الماء أو الكفير. سيضيف شخص ما القشدة الحامضة أو الزبدة وستصبح العجينة مقرمشة. مع الجبن ، سوف يذوب في فمك ببساطة ، وإذا وضعت القليل من البطاطس المهروسة ، فلن تتعفن لفترة طويلة.

قواعد لعمل بيتزا لذيذة

بيتزا التونة ليس من الصعب خبزها. لكن قبل بناء العجين ، عليك توفير شيء ما:

• يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة من أصناف القمح الصلب.
• من الضروري عجن العجين في غرف دافئة ، وتجنب المسودات.
• عند الخبز ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، ستكون 15 دقيقة في الفرن كافية إذا تم تسخينها مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة. وإلا ستصبح البيتزا "خشبية".

وشيء آخر: من المريح جدًا وضع العجين الجاهز في الفريزر. عندما تحتاج إلى الطهي ، ستكون دائمًا في متناول اليد.

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة رقيقة. وصفة

سنحتاج: 2 كوب دقيق منخول "صلب" ، نصف كوب دافئ ، 30 درجة ، حليب ، 2 بيضة ، القليل من الملح ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أيضًا افعل شيئا اخر).

1. اخفقي الحليب الساخن مع البيض والزبدة بالخلاط (هذا يسرع العملية). اخلطي الدقيق والملح في وعاء منفصل. في خليط التدفق الحر ، من الضروري عمل قمع صغير وسكب السائل الناتج هناك تدريجيًا ، وعجنه تدريجياً (رفيع). الوصفة ، كما نرى ، سهلة التنفيذ.
2. بعد ذلك ، نصنع العجن باليد: حتى تصبح كرة ناعمة من العجين المرن في المقابض الماهرة. بعد 10 دقائق ، قم بتغطية هذه الكتلة بمنشفة مبللة قليلاً أو منديل قطني.
3. لف العجين الناتج إلى كعكات مستديرة رفيعة. هذا كل شيء ، يمكنك البدء في ملء الطبق بالحشوة.

خيار اختبار القشدة الحامضة

سنحتاج إلى: كوبين من دقيق القمح الصلب ، وكوب واحد من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع (يمكنك استبدالها بمنتجات تم شراؤها من المتجر ، ولكن يجب أن تكون نسبة الدهون 20٪ على الأقل) ، قطعة من الزبدة ، بيضتان ، القليل من صودا الخبز.

بيتزا الخميرة

يمكن أيضًا تحضير القاعدة باستخدام الخميرة. هذا سهل القيام به كما هو بدونهم. نحتاج: كوبين من الدقيق ، خمسين جرام من الخميرة الطازجة (يمكن استبدالها بكيس جاف منها) ، وملعقة من السكر والملح ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وماء دافئ.

1. في وعاء واسع ، اخلطي الخميرة والدقيق المخفف بالماء الفاتر والملح والسكر والزيت والماء.
2. اعجن العجينة باليد حتى تصبح مرنة. ثم ضع الطعام الجاهز في الوعاء مرة أخرى ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة ساعة تقريبًا.
3. خلال هذا الوقت ، يرتفع العجين. نقسمها إلى قسمين ونسحقها. ثم نلفها إلى طبقات رقيقة (بسمك أقل من 1 سم) ، نضعها على صفيحة خبز ونشحمها بالزيت النباتي. بيتزا الخميرة لدينا لها قاعدة!

ماذا بعد؟

حسنًا ، لدينا العجين جاهزًا. كيف يتم تحضير بيتزا التونة في المستقبل؟ وصفة تحضيره سهلة جدا! خذ: معجون الطماطم بكمية ملعقتين كبيرتين (يمكنك أيضًا كاتشب محايد) ، جبنة موزاريلا - مائة جرام ، أي جبن طري - 50 جرامًا ، جرة في عصيرها ، جرة زيتون ، زوجان طماطم طازجة.

1. دهن العجينة بمعجون الطماطم أو الكاتشب (يمكنك إضافة بعض الأعشاب الإيطالية المجففة هناك).
2. أخرجي التونة من البرطمان واعجنيها بشوكة ، وزعيها بالتساوي على القاعدة. أضف نصف حلقات من البصل الأحمر في الأعلى. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة مكونات أخرى في هذه المرحلة. على سبيل المثال الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة.
3. اعصري جبنة الموزاريلا برفق وقطعيها إلى قطع. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على القاعدة.
4. رشي القليل من الجبن المبشور فوق أي نوع طري.
5. نضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 ونخبز لمدة 10 دقائق. من الجيد استخدام منفاخ إذا كان هناك واحد في الفرن. بيتزا التونة جاهزة!

المزيد عن الحشوة

التونة المقلية كحشوة لها الحق أيضًا في الوجود. الأمر بسيط: سنستخدم جميع المكونات الأخرى كما في الوصفة السابقة. نختار القاعدة حسب الرغبة: خميرة أو خالية من الخميرة. لكننا نعد الحشوة الرئيسية بطريقة مختلفة.

1. يجب تتبيل شرائح التونة الطازجة قبل القلي. إذا تم تضمين صلصة الصويا في مكونات التتبيلة الخاصة بك ، فلا تملح السمك. خلاف ذلك ، افركي القطع بالملح والقليل من الفلفل.
2. ثم نقلي التونة بالزيت النباتي الساخن (3 دقائق على كل جانب) حتى تصبح ذهبية اللون. يجب ألا تقطع القطع أكثر من 3 سم حتى يتم تبخير السمك تمامًا.
3. نحدد الجاهزية عن طريق ثقب قطعة بشوكة: إذا كانت طبقية قليلاً ، وداخلها وردي ، فإن التونة المقلية جاهزة. نخرج السمك من المقلاة ونتركه يبرد ونستخدمه كممتاز

بالعافية!

بيتزا التونة المعلبة: وصفة الصورة خطوة بخطوة

لصنع بيتزا التونة في المنزل ، تحتاج المكونات التالية:

• التونة المعلبة بالزيت ؛
• بصلة؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛

وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية صنع بيتزا التونة في المنزل:

افردي العجينة بشكل رقيق على شكل دائرة ، لكن قطرها أكبر بمقدار 2 سم مما يمكن أن تستوعبه صينية الخبز. في شكل دائري ، يجب ثني العجينة بحوالي 2 سم لعمل جانب بيتزا. يمكنك أن تساعد نفسك في القيام بذلك باستخدام شوكة - ستكون أكثر أمانًا وأسرع.

في كوب ، اخلطي الكاتشب مع المايونيز وغطي قاعدة البيتزا جيدًا.

نرسل القاعدة إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم امتصاص الصلصة قليلاً وقشورتها ، حتى لا تسيل بقية الحشوة التي سنضيفها.

نضع البصل المفروم ناعماً إلى شرائح على قاعدة ساخنة.

ونرسل البيتزا للفرن لمدة 10 دقائق. 10 دقائق فقط ، لأن قاعدة البيتزا نصف مطبوخة بالفعل. عندما تصبح البيتزا جاهزة ، أخرجيها من الفرن وتبليها بالجبن المبشور ، ثم أرسلها للفرن لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يذوب الجبن.

نخرج البيتزا الناتجة ونقطعها ونستمتع برائحتها وطعمها!

أنا متأكد من أن كل فرد من أفراد أسرتك سيحب هذه البيتزا!

بالعافية!