Какви зеленчуци да ядем през зимата. Десет храни, които можете и не трябва да ядете през зимата. Десетте най-здравословни зеленчуци и плодове през зимата
Средата на календара декемврино времето навън изобщо не е зимно. Вече много пъти вали сняг и след седмица се топи. Ако вярвате на прогнозите, затоплянето се очаква след няколко дни ... Разбира се, не ни е чужда топлата зима, отдавна сме се приспособили към естествените капризи, свикнали с различни метеорологични неблагоприятни условия, но това важи само за външна защита . Вътрешно сме много метеочувствителни и моментално хващаме различни рани, когато вместо коледни слани навън вали дъжд и киша.
Необичайно топла зима заплашва нашите здраве, при много хора се обострят хроничните заболявания, а облачността и непрекъснатата сивота причиняват обостряне при хора, склонни към депресия. Слънчице, без сняг приятен за окото... Всеки от нас обаче се отнася различно към топлата зима. Някой мечтае за снежнобял пейзаж извън прозореца, докато другият се радва, че няма студено време и никой не е болен от грип.
Без значение как се чувствате необичайно топла зима, при всяко време човешкият организъм се нуждае от пресни зеленчуци и плодове, богати на витамини и антиоксиданти. За щастие през зимата по рафтовете има толкова плодове и зеленчуци, колкото през есента и лятото. Разбира се, те са по-ниски по съдържание на полезни витамини и микроелементи на тези, които току-що са взети от градината или са взети от дървото.
V зимно времетялото ни се нуждае от витамини повече от всякога, но изборът на пресни зеленчуци и плодове, които наистина са полезни, е много ограничен. Възниква въпросът: какво да ядем през зимата, защото повечето от тях са оранжерии, донесени отдалеч, което предполага прекомерна употреба на торове, ранно бране на плодове и обработка с различни химикали.
Как тогава да бъде?
Лекарите съветват да избирате зрели и сочни зеленчуци и плодове, като предпочитате местните сезонни продукти, а от вносните трябва да изберете този, чийто път от мястото на растеж до магазина е възможно най-кратък. Това гарантира минималното използване на консервиращ газ, благодарение на който гроздето, кайсиите и др. се съхраняват до шест месеца, а плодовете в твърда кора - една година. Стоки, донесени от страни като Абхазия, Азербайджан, Узбекистан, Молдова, химията, като правило, не се обработва.
По принцип всички зеленчуци и плодове трябва да се измият добре преди употреба и за да се отърват от натрупаните нитрати и химикали, накиснете за половин час в преварена вода.
И сега представяме на вашето внимание списък с зимни храниот които можете и трябва да получите максимална полза.
Плодове и зеленчуци за ядене през зимата:
Apple
Този плод не напразно се нарича плод на здравето, тъй като съдържа голямо количество витамини като C, B1, B2, E, както и желязо, калий и манган. Полезните свойства на ябълките се запазват до края на зимата, така че те са добро средство за предотвратяване на недостиг на витамини и настинки. Сорт като Антоновка запазва до пролетта до 90% от витамин С. Благодарение на фибрите, ябълките задоволяват глада за дълго време, а съдържащият се в тях пектин подобрява тена и удължава младостта.
круша
Крушите са добър източник на хранителни вещества като фибри, глюкоза, каротин, фолиева киселина, желязо, йод, манган, калций, калий, магнезий, цинк и фосфор. Плодовете съдържат и много такива витамини C, E, витамини от група B, R. Антибиотикът арбутин ефективно се бори с микробите, а пектинът има положителен ефект върху червата и спомага за отстраняването на нежеланите вещества от тялото.
Важно:крушите не трябва да се хващат с тежка храна и да се измиват със сурова вода. Не яжте този плод на празен стомах.
Ежедневен прием на круши: 2 плода.
Цитрусови
Добре известно е, че портокалите, мандарините и кивито са отличен източник на витамин С, чийто достатъчен прием е особено важен през зимата. Освен това те съдържат фолиева киселина (без която нормалното функциониране на нервната и репродуктивната система на човешкото тяло е невъзможно), калий (понижава кръвното налягане) и флавоноиди (имат противораково, антибактериално, антиканцерогенно и противовъзпалително действие Имоти).
Важно:за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, цитрусовите плодове са противопоказани.
През зимата трябва да ядете 2 портокала, 1 грейпфрут или 4-5 мандарини и 2 кивита на ден.
Райска ябълка
Този склад от хранителни вещества е богат на калий, магнезий и β-каротин, които се считат за отлични противоракови средства. Райската ябълка съдържа още йод, желязо, кобалт, натрий, мед, калций, глюкоза и фруктоза и не отстъпва на позицията на зеления чай по съдържание на антиоксиданти.
Важно:Райска ябълка не трябва да се консумира от хора, наскоро претърпели операция, както и страдащи от захарен диабет и чревна адхезивна болест.
Ежедневен прием: 2-3 средно големи плода.
авокадо
Този универсален продукт съдържа всички незаменими аминокиселини (хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, тирозин, триптофан и валин), от които тялото ни се нуждае, за да функционира здравословно. Мононенаситените мазнини в състава му помагат в борбата с лошия холестерол, а витамин Е предпазва клетките от разрушителната атака на вирусите. Използването на този плод през зимата помага за подобряване на паметта, възстановяване на нервната система и облекчаване на умората, сънливостта и раздразнителността.
Гранат
През зимата този плод доставя на тялото ни важни витамини и минерали като А, В1, В2, В6, Е, йод, желязо, калций, калий, хром, манган и мед. Един нар съдържа 40% от дневната стойност на витамин С. Благодарение на антиоксидантите в плода, той е добро антибактериално, антивирусно и противовъзпалително средство. Използването на нар се препоръчва, когато нивото на хемоглобина е ниско.
Важно:сокът от нар трябва да се разрежда с вода в пропорции 1: 3
Яжте достатъчно на ден 1 плод.
Червена боровинка
Поради високото съдържание на органични киселини, това зрънце с право се счита за лидер сред продуктите, използването на които е необходимо за дефицит на витамини. Особено през зимата.
Червените боровинки са богати на витамини като C, K, E, A, а също така са богати на калий, калций, йод, желязо, фосфор и манган. Антиоксидантите, които съставляват зрънцето, допринасят за отстраняването на радионуклидите от тялото, понижават нивата на холестерола, а също така заздравяват рани и предотвратяват образуването на злокачествени тумори.
Любопитен факт:Червените боровинки имат дълъг срок на годност благодарение на бензоената киселина, естествен консервант, който съдържа.
Лук и чесън
Редовната консумация на лук и чесън помага за повишаване на имунитета и борба с настинките. Тези продукти са просто жив източник на хранителни вещества в извън сезона. Могат да се използват за получаване на витамини С, Е, каротин, тиамин, фолиева киселина и ниацин.
Важно:при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, както и при язвена болест, не се препоръчва да се увличате твърде много, като ядете тези зеленчуци.
Бяло зеле
Друг незаменим зеленчук през зимата. Съдържа витамин U против язви и тартанова киселина, която предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини. Богат източник на витамини А, С, К, В, както и на фибри, каротин и рутин – флавоноид, който укрепва кръвоносните съдове.
За максимални ползи, зелето е най-добре да се яде прясно или кисело зеле, тъй като готвенето унищожава някои от витамините.
Киселото зеле е чудесен източник на витамин С през зимата. Ферментирала, тя съдържа полезни култури от млечнокисели бактерии, които насърчават правилната функция на червата и противодействат на възпалението и растежа на вредни бактерии.
Важно:прекомерният ентусиазъм към зелето не се препоръчва при бъбречни заболявания и обостряния на язвена болест.
Дневният прием на зеле е 300 гр.
цвекло
През зимата този зеленчук помага за укрепване на имунната система и възстановяване на енергията. Притежавайки силни почистващи свойства, цвеклото помага за подобряване на състоянието на кръвта и премахва вредната пикочна киселина от организма. Освен глюкоза, фибри, калий, желязо, йод, фосфор и пантотенова киселина, съдържа цезий и рубидий, които инхибират растежа на раковите клетки.
Любопитен факт:веществата, съдържащи се в цвеклото, не се разрушават по време на топлинна обработка.
Важно:хората с диабет, както и уролитиаза и предразположение към остеопороза трябва да избягват да ядат този зеленчук.
Всички останали могат да ядат по 250 г цвекло всеки ден.
тиква
През зимата от този зеленчук можем да получим витамини като C, B1, B2, PP. Също така, както всички оранжеви плодове и зеленчуци, тиквата е богата на каротин (витамин А). Съдържа много желязо, калций, цинк, мед, калий и магнезий, както и фосфорна киселина, която е отговорна за обмяната на веществата в организма.
Полезен е и тиквеният сок, който помага за възстановяване на силите след тежък работен ден.
Любопитен факт: Поради високото си съдържание на цинк, тиквата е най-доброто естествено средство за повишаване на мъжката потентност.
Дневният прием на тиква е 250 г каша или 2 чаши сок.
Репичка
Този естествен антибиотик е богат на антимикробни агенти, които помагат за повишаване на устойчивостта на организма към инфекции. Репичките са хранилище на витамин С, ретинол, калий, натрий, желязо, фосфор и магнезий, етерични масла и фитонциди. Той е просто незаменим при лечението на дефицит на витамини. И ако настържете репичките и морковите на ренде и овкусите със слънчогледово олио, ще получите отлично средство за борба със зимния разпад.
Важно:горчивината, съдържаща се в зеленчука, е противопоказана при камъни в бъбреците и стомашни възпаления.
Според специалистите, за да е пълноценна храната и достатъчно витамини в организма, зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в диетата ни в количество от поне 5 порции, всяка от които е 80-100 гр.
текст: Кърна Кручина
Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.
През зимата местните магазини са пълни с вносни плодове и зеленчуци. И нашите баби и дядовци не са имали достъп до такова разнообразие, но това е за най-доброто, защото нашите местни растения са в състояние да дадат шанс на отвъд океана! Цял басейн от минерали, огромна порция витамини и лечебната сила на антиоксидантите се крият не в някои екзотични плодове асаи и годжи бери, а в скъпите ни шипки и черен бъз, лук и ябълки, картофи и цвекло.
Портокали и домати, банани и карфиол, спанак и дори ягоди – списъкът с плодове и зеленчуци, които могат да се сервират на нашата маса, отстъпва само малко на лятното предложение. Плодовете на ниви и градини (или по-скоро оранжерии) идват на нашите гишета от цял свят през цялата година. За съжаление, вносните стоки често плашат цената и качеството: особено зеленчуците, отглеждани хидропонно, те са просто бледо копие на ароматите и вкусовете на нашите градини. Може ли след това търпеливо да изчакат сезона и извън него да използват собствените си запаси? Може би е по-добре да дадем предпочитание на местни деликатеси, които са по-близки до нас не само по отношение на териториалността, но и по дух?
Лук
Лукът предизвиква сълзи, но предпазва от болести. Лечебните му свойства са били известни още на древните римляни. Самият Неро беше лекуван с него, въпреки че това не е най-добрата реклама за растението. Ползите от зеленчука са високо оценени от нашите съвременници. Лукът не само повишава устойчивостта на организма към типичните зимни заболявания, но и понижава нивата на холестерола и кръвната захар, подобрява храносмилането и предотвратява запек. Нашите баби го нарязаха на филийки и го покриха със захар, а след това го оставиха настрана за няколко часа, за да се получи сироп от лук - отлично средство за потискане на кашлицата!
Чесън
Един от най-силните природни антибиотици и една от най-популярните подправки в славянската кухня. Чесънът има пагубен ефект върху свежестта на дъха, но е полезен за имунната система. През зимата е най-добре да го ядете редовно, защото намалява податливостта към инфекции, помага в борбата с настинките и болки в костите и намалява температурата. За лечебните свойства на чесъна са отговорни алилсулфидите и бактерицидният алицин, който се появява в резултат на трансформацията на алиин след разрушаването на тъканите на чесъна, например след преминаване през преса за чесън. Чесънът е не само борец с микроби, но и зеленчук с широк спектър от специфични ползи за здравето. Препоръчва се по-специално за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, тъй като помага за понижаване на нивата на холестерола, разреждане на кръвта и намаляване на кръвното налягане, а също и за профилактика на рак поради свойствата си да потиска образуването на някои канцерогени.
Кисело зеле
Това е не само чудесно допълнение към основното ястие, но и деликатес само по себе си. Освен това е склад за здраве. Както всяко кисело зеле, ферментиралото зеле съдържа много култури от млечнокисели бактерии, които са полезни за нас (в много по-големи количества от киселото мляко и кефира). Тези микроорганизми са от съществено значение за правилното функциониране на червата. Те инхибират възпалителните състояния, спират растежа на дрожди и вредни бактерии. За съжаление наличните в търговската мрежа мариновани зеленчуци обикновено са пастьоризирани и лишени от ценни бактерии или подкиселени с оцет, за да се ускори производствения процес. Въпреки това, зелето трябва да се консумира под всякаква форма: варено или задушено. Той е богат източник на витамини В, А, С, К, както и на рутин – флавоноид, който укрепва и стяга кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност. Рутинът също така намалява токсичността на окисления холестерол, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и предотвратява прекомерното съсирване на кръвта.
цвекло
Най-известният зеленчук за борш работи добре в гювечи, закуски, десерти, плодови и зеленчукови коктейли. Червеното цвекло трябва да се яде особено през зимата, защото укрепва имунната система, добавя енергия и помага в борбата с болките в костите. Сокът от мариновано цвекло е едно от най-добрите лекарства за анемия: увеличава броя на червените кръвни клетки, подобрява кръвообращението и почиства кръвоносните съдове. Този зеленчук също има мощни почистващи свойства, подобрява здравето на кръвта и изхвърля вредната пикочна киселина от тялото. "Червените топки" съдържат два редки метала - цезий и рубидий, които инхибират растежа на раковите клетки. Цвеклото трябва да се избягва от хората с диабет. Дори трапезарията на нейната ипостаса съдържа много захар.
картофи
Това е основната гарнитура за обяд или вечеря на средностатистическия славянин. Ядем картофи във всички видове: пържени, варени, печени, пържени картофи, драници и картофено пюре. Този прекрасен зеленчук идва в Европа от Перу през 17-ти век, а сега е практически нашият национален продукт. Добрите стари картофи обаче могат да ни предложат не само вкусови вариации, но и част от здравето. Не много хора знаят, че картофените клубени са един от основните източници на витамин С в нашата диета: те съдържат повече от ябълките и лука. Картофите съдържат още витамини от група В, желязо, калий и магнезий. Поради своята смилаемост се препоръчва при стомашни заболявания.
Черна ряпа
Известно е предимно като козметично растение. Шампоанът от черна ряпа е ефективен за укрепване на косата, а свареният и опърпан зеленчук е чудесна маска за борба с акнето. Черната ряпа обаче работи добре не само като козметична съставка, но и като съставка в салати, супи, гювечи или пълнежи за пайове. Хората с чувствително небце не трябва да го ядат суров. Тя е много по-пикантна от „роднината” си репичка, но след термична обработка губи пикантните си свойства. Синапените масла са отговорни за интензивния вкус и аромат на репичките, които силно стимулират отделянето на храносмилателни сокове и слюнка, като влияят положително на храносмилането. Черната ряпа съдържа и фитонциди - вещества с антибактериално и противогъбично действие, както и витамини С, В1, В2 и минерални соли, включително калий, магнезий, желязо, сяра и калций. През зимата ще помогне по-специално в борбата с кашлицата и възпалението на дихателните пътища.
Apple
Историята на ябълките датира от 4000 г. пр. н. е., но повечето от съвременните сортове се появяват през 20-ти и 19-ти век. Това се случи поради необходимостта от адаптиране на продукта към изискванията на масовото производство, включително чрез създаване на сортове, устойчиви на замръзване и болести. Ябълката е оркестър плод с почти неограничен брой кулинарни приложения. Подходяща е за приготвяне на салати, консерви, пюрета, конфитюри, компоти, сокове и дори някои ястия за обяд. Може да се използва за приготвяне на ябълков оцет, както и натурални домашни блатове. Ябълката е не само деликатес, но и малка лечебна бомба, съдържаща почти всички известни витамини: A, C, D, E, K и басейн от витамини от група В, както и много ценни минерали. Най-добре е да се ядат необелени ябълки (ако са местни) и сурови, тъй като под въздействието на термична обработка те губят повечето от ценните си свойства.
круша
Тя дойде в Европа от древна Персия и първоначално се вкорени само на юг: в Гърция и Рим. Той е дошъл на запад от Стария континент едва през 17-ти и 18-ти век. Този популярен плод в нашите градини е пълен с хранителни вещества. На първо място, крушите съдържат широк спектър от минерали като калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, мед, бор и йод. Те също са богат източник на витамини А, В1, В2, В6, С и РР. Крушите се препоръчват да се консумират при храносмилателни разстройства или отравяне, най-добре настъргани или под формата на компот. Те също така имат антипиретични свойства, така че могат да бъдат чудесни за лечение на настинка или за облекчаване на симптомите на грип.
Шипка
Това е обикновен храст, който расте отстрани на пътищата, в покрайнините на горите, в гъсталаци. И като много обикновени растения, той има изключителни свойства. Шипките са истинско богатство на здравето. Те са вторият най-богат източник на витамин С след екзотичната барбадоска череша (съдържат няколко пъти повече от цитрусовите плодове). Съдържат и много витамини А, В1. B2, E, K, фолиева киселина, етерични масла и флавоноиди с антиоксидантно, противовъзпалително и противогъбично действие. Плодовете на витаминните видове шипка са ефективно витаминозно средство за укрепване на организма през зимния сезон, помагат и при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците и дори ставите. Плодът не е подходящ за консумация в суров вид. Те могат да бъдат изсушени, накиснати или поръсени със спирт. Тези, на които им е трудно да се справят с ръчната обработка на шипка, могат да я купят във всеки супермаркет под формата на чай или сироп.
Черен бъз
Черен бъз не може да се купи в нито един супермаркет. Те могат да бъдат намерени в специализирани билкови магазини или поръчани онлайн. Още по-добре, събирайте реколтата си през сезона, тоест в началото на август и септември, когато бъзът достигне пълна зрялост. Но внимавай! Не бива да се ядат сурови – те са отровни такива, каквито са. Само след правилна обработка, като сушене или варене, можем безопасно да се насладим на техния аромат и лечебни свойства. Каква точно силата се крие в черния бъз? На първо място, това е отлично средство за настинка с два пъти по-високо съдържание на витамин С от цитрусовите плодове. Черният бъз също е богат на витамин В и е най-големият източник (заедно с аронията) на антоцианини – мощни антиоксиданти с противораково, противовъзпалително и противогъбично действие. Плодовете действат и като диуретик и слабително, имат положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на атеросклероза.
През зимата по рафтовете на магазините можете да намерите много вносни и оранжерийни зеленчуци и плодове. Но не всички от тях са еднакво полезни. Нека да разберем кои дарове на природата е най-добре да ядете през студения сезон.
Какъв плод да изберете
През зимата рискът от развитие на остри респираторни заболявания се увеличава. Важна роля в това играе намаляването на имунитета. Ето защо, когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на тези, които съдържат големи количества витамин С, което помага за укрепване на защитните сили на организма.
- Цитрусовите плодове (портокали, мандарини) са достъпен източник на аскорбинова киселина, въпреки че не е рекордьор по нейното съдържание. Освен това се препоръчва да се консумират портокали за нормализиране на работата на червата и прочистване на черния дроб.
- Авокадо – В допълнение към витамин С, този плод съдържа ненаситени мастни киселини. Приятен бонус: ако ядете авокадо, ще забележите, че кожата изсъхва много по-малко през зимата.
- Дюлята е богата не само на витамини, но и на много микроелементи. При редовна употреба на този плод не можете да се страхувате от зимния бери-бери.
- Нар – съдържа голямо количество витамин С и плодови киселини. Основните полезни свойства са укрепване на имунитета, нормализиране на метаболизма, укрепване на стените на кръвоносните съдове.
- Банан – съдържа витамини от група В, въглехидрати, калий, каротин. Този много висококалоричен плод е полезен по време на възстановителния период от заболяване.
Разбира се, никой не казва, че през зимата можете да ядете само тези плодове, а всичко останало да отложите за лятото. Просто горните продукти ще бъдат особено полезни в студения сезон.
Как да изберем горски плодове
В допълнение към плодовете, плодовете помагат в борбата с зимната авитаминоза. Някои от тях са истински натурални мултивитаминови комплекси.
- - съдържа витамини С (много!), А, К, Е, В1 и В2, както и фолиева киселина и флавоноиди. Плодовете от шипка имат мощно антиоксидантно и противовъзпалително действие.
- Черно касис- практически рекордьор по съдържание на витамин С. Перфектно укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към инфекции.
- Черен бъз – съдържа не само витамини, но и антоцианини. Поради това плодовете имат противогъбичен ефект, което е важно през студения сезон.
През зимата е много трудно да се купуват пресни плодове, така че е по-добре да ги берете през топлия сезон. Сушените и замразени плодове ще спасят деня. Плодовете, консервирани чрез шоково замразяване, практически не губят полезните си свойства.
Как да изберем зеленчуци
Невъзможно е да се говори за добро хранене, без да се включват зеленчуци в диетата. През зимата също трябва да ги избирате внимателно, като вземете предвид основните нужди на тялото.
- Чесънът се счита за естествен антибиотик. Той не само намалява чувствителността на организма към различни инфекции, но и помага да се справи с вече развито заболяване.
- Зеле - през зимата е по-добре да го използвате кисело зеле. Такова ястие може да замени мултивитаминен комплекс: съдържа витамини А, С, К и група В, както и рутин. Освен това киселото зеле съдържа млечнокисели бактерии, които са необходими за правилното функциониране на червата.
- Черна ряпа - също като чесъна, тя съдържа фитонциди - вещества с противогъбично и антибактериално действие. През зимата се препоръчва използването му за укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към инфекции.
- Цвекло - помага в борбата с дефицита на витамини. Този зеленчук също така насърчава увеличаването на червените кръвни клетки в кръвта и подобрява общото състояние на кръвта.
- Лук - не само помага в борбата с болестите, но и повишава устойчивостта на организма към настинки, а също така помага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. През зимата този зеленчук определено трябва да бъде включен във вашата диета.
- Червен пипер- съдържа повече витамин С от всеки друг зеленчук. Ще бъде здравословно и вкусно допълнение към прясна салата.
Зеленчуците могат да се консумират както пресни, така и след малка термична обработка. Основното нещо е да ги включите в ежедневното си меню и тогава няма да се страхувате от зимни настинки.
Как да изберем плодове и зеленчуци през зимата
Когато купувате плодове и зеленчуци в магазина през зимата, трябва да обърнете внимание на тяхната сезонност. Именно в сезонните плодове се съдържат най-голямо количество витамини и минерали.
- През декември е по-добре да си купите дюля, нар, портокали, райска ябълка.
- През януари можете да добавите авокадо, лимони, киви към този списък.
Много супермаркети продават местни плодове от есента. Но в случай на дългосрочно съхранение, техните полезни свойства намаляват. Затова ябълките и крушите не винаги са полезни както през зимата, така и през лятото.
Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Понякога, поради неправилно транспортиране и съхранение, те се влошават и тогава вместо полза, можете да получите здравословни проблеми. Поради тази причина също не се препоръчва да се купуват големи количества плодове: не винаги можем да осигурим правилните условия за съхранение у дома.
Зеленчуците и плодовете трябва да бъдат включени в зимната диета.... Редовната консумация на полезни растителни храни ще ви помогне да преживеете студения сезон в добро настроение и благополучие.
На рафтовете те лежат като лъскави снимки на страниците на различни списания. Но „Всичко, което блести, не е злато“ гласи една добре позната поговорка. Така че трябва да знаете и да можете да избирате не само най-красивите, но и най-красивите.
Изследовател на Академията по хранене на Република Казахстан, лекар по спортна медицина, диетолог каза пред кореспондента на медийния портал как да изберем правилните зеленчуци и плодове.
- Какви зеленчуци и плодове е добре да яде човек през зимата?
През зимата можете да ядете всякакви пресни зеленчуци и плодове, стига да съдържат минимално количество пестициди. Ние, близо до Алмати, имаме ферми, които се занимават с тяхното отглеждане. Там е безопасно да купувате зеленчуци, тъй като те се отглеждат в екологично чист район.
Можете също да ядете пресни замразени зеленчуци и плодове. При рязко замразяване се запазват всички витамини и зеленчуци като броколи, карфиол, моркови – полезни са и за консумация.
Основният компонент на здравословното хранене е тяхната термична обработка.
Ако при готвене зеленчуците ги хвърлите във вряща вода, тогава се губят 15 процента от хранителните вещества. Ако поставите зеленчуци като моркови, цвекло, картофи в студена вода, тогава 65 процента от витамините се губят, например в мултикукър, само пет процента. Когато приготвяте зеленчуци, трябва да внимавате.
- По-здравословно ли е зеленчуците да се консумират сурови или е по-добре да се сварят?
Зависи какво. Например, няма да ядете сурови броколи и карфиол. Зависи от произхода на определена зеленчукова култура. Ако погледнем примера с домата, то той е добър антидепресант и антиоксидант. Ако се задушава или пече във фурната за 15 минути, тогава полезните му свойства намаляват около 30 пъти.
- Какъв съвет имаш при избора на правилните зеленчуци?
Най-добрият начин е да носите със себе си еко-тест. У нас се привежда в ред, в Русия се продава дори в аптеките, надявам се скоро да се появи на свободния пазар и у нас.
И ако без устройство, тогава трябва да разчитате само на инстинкта и миризмата си. Например, домат трябва да мирише като домат, миризмата трябва да отива в основата на дръжката. 
Следващата стъпка е да го нарежете, ако има бели влакна, значи зеленчукът е пълен с нитрати, тогава трябва да е еластичен, пулпата му трябва да е хомогенна. Същото важи и за краставицата, трябва да мирише на краставица. Краставицата не трябва да е тъмнозелена, трябва да е светлозелена. Така наречените пъпки по кожата му не трябва да са жилави.
Що се отнася до зелените, не е толкова лесно да се определи визуално степента на насищане с нитрати, но ако се накисва във вода, тогава тяхното количество може да бъде неутрализирано.
Тиквичките и патладжана е най-добре да изберете средни по размер и естествено гладки.
- Размерът има значение?
да. Колкото по-малък е плодът, толкова по-малко съдържа химически торове.
- На какво се основава избора на плодове?
По-добре е да купувате плодове, които се отглеждат у нас. Защото плодовете, изпратени при нас от чужбина, се обработват с химикали, за да се запази свежестта им.
За да им придадат продаваем вид, производителите или продавачите на зеленчукови култури често прибягват до някои трикове, например натриват зеленчуци и някои плодове с парафин за блясък. Вредно ли е за организма?
Има такова нещо. Обикновено се натрива с восък и сяра. Разбира се, това е вредно, това не е хранителен продукт, неестествено е за човешкото тяло.
- Могат ли зеленчуците и плодовете да съдържат ГМО?
Разбира се.
- Как да се предпазите от това?
Според закона на Република Казахстан производителят е длъжен да посочи нивото на нитрати и различни химикали върху продукта. Винаги трябва да следите какво е включено. Разбира се, при зеленчуковите култури в това отношение е по-трудно.
- Колко може човек да яде зеленчуци и плодове в дневна диета?
Всичко е чисто индивидуално, влияе се от много различни фактори. Зависи от възрастта, пола и теглото на човека. Трябва да се вземе предвид дори човешката дейност. Но, както във всичко, е необходима мярка. Препоръчително е да консумирате толкова плодове, колкото се побират в дланта ви.
