Защо дините не се виждат във водата? Как да изберем правилната диня. За момичетата от диня и някои предразсъдъци

Отглежда се в естествени условия. В Русия това са преди всичко астрахански дини. Днес в Астрахан често се отглеждат отвъдморски сортове пъпеши. Въпреки това, дори те, отглеждани в щедрата земя на делтата на Волга, придобиват необикновен аромат, сладост и сочност.

Астраханските дини ще влязат в продажба съвсем скоро. Междувременно предлагам да освежим правилата за избор на най-вкусните дини. В края на статията ще намерите 2 видеоклипа за избора на диня от експерт производител на пъпеши и от програмата за пробно закупуване, както и експресни правила за избор на зрели дини.

Най-трудните неща в живота са две неща:
разпознай добра диня и порядъчна жена.

Сезон на дините

В Русия най-узрелите и вкусни дини могат да бъдат закупени не по-рано от втората половина на август. В някои региони ще трябва да изчакате до септември. Преди тези крайни срокове закупуването на диня е не само безполезно, но и опасно: има голям шанс да закупите нитратна диня или безвкусна диня, отгледана под филм.

Места за продажба на дини

Пъпеши и кратуни можете да закупите само в магазини и оборудвани палатки. Любителите на дините предпочитат да купуват любимия си деликатес на палатки. В този случай палатката трябва да има шарнирна тента и настилка с височина 15-20 см, така че плодовете да не лежат на пряка слънчева светлина и директно върху земята.

Строго е забранено да се купуват дини в близост до оживени пътища. Пъпешите абсорбират тежките метали, съдържащи се в изгорелите газове на автомобила само за няколко часа. Тези дини могат да причинят сериозно хранително отравяне. Дори наличието на сертификат за качество и други разрешителни няма да помогне в този случай.

Измий ме!

Документи "диня".

Правилната диня винаги има документи: поне сертификат за качество и сертификат за санитарни услуги. Продавачът трябва да има медицинско досие и разрешение за търговия.

Ако продавачът покаже копие от сертификата за качество, тогава печатът върху него трябва да е цветен, а не черен. В противен случай пред вас най-вероятно е фалшификат.

Твърда лъскава кора

Зрялата диня трябва да има твърда и лъскава кора. Въпреки това, преди продажба, дините често се търкат до блясък, така че трябва да проверите поне твърдостта на кората - тя не трябва да се пробива с нокът. Това се дължи на факта, че при достигане на зрялост динята вече не абсорбира влагата и кората се втвърдява. Ако нокътът лесно пробива кората, а самата кора мирише на прясно окосена трева, значи динята все още е неузряла.

Степента на ивици на кората

Най-сладките дини имат най-контрастните ивици. А плътта им е яркочервена, зърнеста и захарна. Въпреки това, твърде ярки и сочни зелени ивици могат да показват недостатъчна зрялост на плода. Следователно, правилната диня трябва да има тъмнозелени плоски.

Мустакати - на райета

Без дефектна кора

Преди да купите, трябва да се уверите, че динята няма пукнатини, вдлъбнатини, развалени места, особено тези, които излъчват кисела миризма. Чрез всяко увреждане на кората, патогените навлизат в пулпата на динята и бързо се размножават там, което може да доведе до много тъжни последици.

По дините не трябва да има малки гнили петънца с точка в центъра: това е следата от спринцовката, с която се инжектират нитрати в динята, допринасяйки за бързото неестествено узряване на плода.

Разбира се, не можете да купите назъбени или. Ако ви предложат да оцените зрелостта на диня чрез нарязано парче, тогава не забравяйте, че опашката има най-сладката диня. Останалата част от пулпата от диня е малко вероятно да е същата захар.

Размерът има значение

Препоръчително е да не купувате твърде големи дини, т.к те могат да бъдат изпомпвани с нитрати или презрели. По-добре е да се даде предпочитание на средно големи плодове с тегло 7-12 кг, но не повече от 15 кг.

От две дини с еднакъв размер трябва да изберете най-леката, т.к когато узрее, плътността на динята намалява. Преди това на тезгяха с дини беше поставен съд с вода. Ако динята не потъва във вода, тогава можете спокойно да я купите - тя е узряла и сладка. Ако е възможно, и сега можете да приложите този метод.

Малко жълто петно

Диня, отгледана върху пъпеш, има петно отстрани, с което влиза в контакт със земята. Петното трябва да е възможно най-жълто, дори оранжево. Оптималният размер на петното е 5, максимум 10 см. Ако е повече, плодът е замръзнал, липсва топлина и слънце, така че ще има вкус неподсладен и воднист.

На зряла диня може да има други малки светли петна, както и белези (но не порязвания и пукнатини!), които се образуват естествено по време на узряването на плода.

Правилна конска опашка

Има мнение, че колкото по-суха е опашката, толкова по-узряла е динята. Това обаче не е вярно. Твърде сухата опашка само казва, че динята отдавна е откъсната и дълго време е чакала купувача си. Опашката трябва да е жълтеникава и умерено суха. По-добре е изобщо да не купувате дини без опашка.

- За мен, моля, половин диня.
- Лесно! Това е мъжко.

Сладки момичета?

Не знам как в други страни, но в Русия и близкото чужбина дините обикновено се делят на „момчета“ и „момичета“.

При "момчетата" дъното на плода е изпъкнало с малък кръг, при "момичетата" е по-плоско с широк кръг. Смята се, че "момичетата" са по-сладки. Всъщност няма потвърждение, че "женските" плодове съдържат повече захар. Но в тях има много по-малко семки от диня. Така че купувайте "диня", ако искате и нямате нужда от големи количества динени семки (за олио, занаяти и т.н.).

Кой е по-добър: момче или момиче?

Гласови и пукащи

Зряла диня трябва да бръмчи силно, когато я потупате. Неузрелите плодове имат плътна плът и в нея няма естествени резонатори, поради което неузрялата диня „звучи“ тъпо. Също така, тъп звук се появява при презрели, застояли и развалени дини.

Зрялата диня се напуква при изстискване, а кората леко увисва. Пращенето се чува ясно, ако поставите изцедената диня до ухото си.

Дивизионен замък, в сутрешната формация:
- Не яжте тези дини, те са набутани с всякаква химия, физика!

Как да тествате диня за нитрати

Дините, които попаднат на рафтовете преди края на август, може да съдържат нитрати – соли на азотната киселина, които се подават на пъпеши за увеличаване на добива и ранно узряване. Директно в пулпата на диня или вече в стомашно-чревния тракт на човека, нитратите се превръщат в токсични вещества, които нарушават транспортната функция на кръвта и водят до кислороден глад на тъканите. Нитратите са особено опасни за децата, както и за хората със заболявания на дихателната, сърдечно-съдовата и отделителната система.

Дините, съдържащи нитрати, имат следните характеристики:

Месото е твърде ярко и червено, често с лек лилав оттенък.
Разрезът на месестата част е гладък и лъскав, а не зърнест като при добра зряла диня.
Влакната, минаващи от сърцевината към кората, са жълти, а не бели, както е нормално.

Да се проверете динята за нитрати, достатъчно е да смелите парче каша в чаша вода. Ако водата стане червена или розова, значи динята съдържа много нитрати. След правилната диня водата само ще стане леко мътна.

Това е цялата мъдрост при избора на зряла, вкусна и сладка диня. И накрая, предлагам още веднъж да си припомним основните правила за избор на дини и да гледаме няколко много полезни видеоклипа от експерти.

Експресни правила за избор на диня:

Купувайте дини не по-рано от втората половина на август на специално оборудвани законни места.
Кората на динята трябва да е твърда, лъскава, с максимален контраст и без видими повреди.
Не можете да купувате нарязани и нарязани дини.
По-добре е да вземете средно голяма диня с тегло 7-12 кг. От два плода с еднакъв размер трябва да изберете най-лекия.
Отстрани на динята трябва да има ярко жълто или оранжево петно с диаметър до 10 см (за предпочитане не повече от 5 см).
Опашката на динята трябва да е жълта и суха. Не е нужно да купувате диня без опашка или с много суха опашка.
При момчетата-дини дъното на плода е изпъкнало с малък кръг, докато при момичетата е по-плоско с широк кръг. Момичетата имат по-малко кости. Може би са по-сладки от момчетата.
Зрялата диня бръмчи силно при почукване и пука при стискане. Тъп звук в неузрели или застояли дини.
Месото на „нитратната“ диня е гладко, лъскаво, яркочервено с виолетов оттенък и жълти ивици; при потапяне във вода става червено или розово.

Видео за това как да изберете правилната диня от програмата Test Purchase

Видео от експерт производител на пъпеши за избора на зряла астраханска диня

Краят на лятото е времето за дини и пъпеши, които официално се появиха по рафтовете на Москва от 3 август. Въпреки това историите за дини, пълнени с нитрати, отдавна се превърнаха в тъжна реалност за жителите на големите градове. Кореспондентът на МК разбра как да различи нитрирана диня от естествена и какво да прави, ако не се получи.

Началото на август е времето, когато по рафтовете излизат първите дини и пъпеши. Споменът за юлското отравяне с горски плодове обаче все още е свеж в съзнанието на московчани. А за ускоряване на процеса на зреене поради нитратите е отдавна известна история.

Отидохме до разбивката на пъпеши и решихме да разберем как самите продавачи препоръчват да се разграничи истинска диня от „химическа“.

Дините са подредени на палети, от време на време между зелените плодове се срещат ярко жълти пъпеши. Продавачът Zaur избира по-голямо зрънце за нас и по пътя дава ценни препоръки. По думите му всички дини, които се внасят в официални пунктове за продажба, преминават необходимите изследвания, за да могат да бъдат закупени без риск от отравяне.

Колкото по-бледа е кожата на динята, толкова по-вероятно е тя да е „химическа“. В природата кората е ярка и контрастна, но нитратите на този модел избледняват. Друг добър индикатор е наличието на опашка от диня. Ако е изсушена, тогава динята най-вероятно е узряла сама. Следващият индикатор за естественост е жълто петно - именно от тази страна динята лежеше на земята. Ако петното е бяло, пуснете това зрънце и бягайте.

Ако обаче го намерите по дрехите – по-точно по кожата! - тогава е по-добре да вземете решение по отношение на съдържанието. Трябва да се доверите на цвета на жилките в месестата част на динята: те трябва да са бели. Но ако вените са жълти или, още по-лошо, лилави, тогава динята може безопасно да бъде изпратена в кошчето - тя или не е напълно узряла, или е пълна с нитрати.

Можете също така да си спомните анимационния филм "Само чакайте!", където хипопотам го изстиска, за да провери зрелостта на диня. Писателите знаеха много за вкусните плодове - чудесен начин за тестване на нитрати! Лошата диня няма да напука. Ако нямате сили да изстискате диня, тогава можете поне да я помиришете. Ако усетите кисела миризма, това също е химически продукт.

Ако всички тези проверки не са достатъчни, тогава можете да организирате друг тест за динята. Взимаме парче пулп и го слагаме в чаша вода. Водата не трябва да се оцветява, а резенът диня да не потъва.

Във Федералния център за оценка на безопасността и качеството на зърното и продуктите от неговата преработка ни казаха, че е възможно да се разграничи диня, съдържаща нитрати, от чиста, само като се нареже. Трябва внимателно да погледнете пулпата на динята - семената трябва да са узрели, а вените да не са дебели и бели. Друг важен критерий е разрезът в никакъв случай да не е гладък, лъскав, а кадифено грапав, със захарни зърна.

Е, в идеалния случай, за да се определи съдържанието на нитрати, се използват специални устройства - нитратомери, които са подходящи за всякакви зеленчуци и плодове. За динята максимално допустимата концентрация е 60 милиграма на килограм продукт. Ако числото е по-високо, най-добре е да не рискувате.

Но какво ще стане, ако такава диня все още се яде? Както каза пред МК гастроентерологът Наталия Смоликова, ако нормата на нитрати в динята (както и всеки зеленчук или плод) е значително надвишена, случаят може да завърши със сериозно хранително отравяне.

- Количеството нитрати в плодовете се повишава поради факта, че производителите използват твърде много азотни торове, за да увеличат добивите. В черупката на плода са концентрирани предимно вредни вещества. Когато нитратите попаднат в тялото ни, те се превръщат в по-отровни нитрити, които водят до нарушаване на транспорта на кислород в кръвта и тъканното дишане. Също така под въздействието на нитритите кръвоносните съдове се разширяват, което допълнително влошава състоянието на кислороден дефицит в организма. В резултат на това кръвното налягане на човек спада, сърдечната честота се увеличава и се появява задух. Случаят може да завърши с нарушение на сърдечната дейност. Устните и нокътното легло могат да станат сини - това са ранни признаци на хипоксия. Могат да се появят и гърчове. При висока концентрация на нитрати в продукта се засягат лигавиците на стомаха и червата - в изпражненията може да се появи кръв. Понякога бялото на очите изглежда жълто, което показва, че черният дроб е увреден от нитрити, обяснява лекарят.

Първите признаци на отравяне с нитратна диня се появяват в рамките на 2-6 часа след хранене – гадене, световъртеж, коремни болки и спазми, тахикардия, чести редки изпражнения (може и до 15 пъти на ден), понякога повръщане и температура. Ако се сблъскате с подобни симптоми - отидете на лекар.

Във всеки случай експертите съветват да обелвате всички закупени зеленчуци и плодове. И не можете да ядете дини до кора – най-много нитрати са в нея.

Препоръчва се да купувате дини от надеждни продавачи, а плодовете трябва да бъдат защитени от прах, а не да се поставят на пързалка близо до пътя. Някои купувачи го опитват, за да определят зрелостта на дините, но не трябва да правите това, тъй като заедно със сочната каша можете да внесете в тялото си вредни микроорганизми, попаднали на парчето от околната среда. По санитарни причини не се препоръчва да купувате дини с пукнатина, макар и малка, както и натъртване. Тези места могат да послужат като отлична среда за размножаване на патогенни бактерии.

Някои производители на дини прилагат значително количество торове, особено азотни, в почвата, за да получат повишени добиви. В резултат на такива събития плодовете се развиват интензивно, стават големи, но като правило не узряват и представляват опасност за човешкото здраве. Всеки от продавачите трябва да носи сертификат, който потвърждава липсата на вредни вещества в дините. Понякога нитратите се инжектират в плода със спринцовка, за да се ускори узряването на пулпата, но в този случай можете да видите мястото на пункцията.

Ако нитратите се въвеждат от почвата, тогава е било невъзможно да се определи тяхното присъствие, без да се отрязват плодовете. Сега обаче в продажба има нитратомери - устройства, които ще покажат съдържанието на нитрати в една диня. Полезно е да имате нитратометър във фермата за измерване на показателите на тези вещества при закупуване на всички зеленчуци и плодове.

Обикновено при рязане на естествена диня без участието на химия могат да се намерят черни семена, а наличието на вредни вещества дава недостатъчно сладка и лека каша, неузрели семена. В натурален продукт, когато се счупи, се разкрива зърнеста среда, докато плодът, прехранен с торове, съдържа значително количество фибри. Наличието на бели ивици обикновено показва липса на топлина по време на зреене, а жълтите образувания показват излишък от минерални торове. Ако месото на динята е твърде светло, трябва да отрежете парче и да разбъркате с вода. Обикновено промяната в цвета на течността показва фалшиво оцветяване.

Как да определим зрелостта на динята по външния й вид

Напълно узрялата диня трябва да тежи в рамките на 6 килограма, но дори и с по-малки плодове, те могат да бъдат узрели, но трябва да бъдат допълнително тествани. По-добре е да не приемате плодове със значително тегло, ако не планирате да ядете всичко в деня на покупката, тъй като нарязаните плодове могат да се съхраняват в хладилника за не повече от един ден. Производителите на пъпеши казват, че дините с неправилна форма често са много по-сладки от стандартните екземпляри.

Когато какъвто и да е вид диня узрее, цветът на ивиците върху кората й контрастира с основния цвят. Когато избирате, обърнете специално внимание на мястото на контакт на плода със земята - при зрялата и сладка диня е жълта с диаметър 10 сантиметра или повече, при незрялата е бяла. Кората на сладките, напълно узрели дини се отстранява лесно с нокът.

Дръжката при зрелия плод е жълтеникава и суха, при неузрялата диня е зелена. С опитно око можете да определите как опашката на плода се е отделила от основното стъбло - тя е била откъсната сама или е била откъсната за дълго време, по-трудно е да се определи разреза с нож. Ако върху динята няма опашка, значи тя е премахната нарочно, така че не се препоръчва да купувате такъв плод.

Други признаци на зряла диня могат да се считат за тъп звук при почукване по плода, характерно пукане при натискане, както и плака по повърхността. Плътността на плодовата пулпа намалява по време на узряването, така че висококачественото зрънце не потъва във вода.

Когато дините узреят

Периодът на зреене на плодовете на диня зависи от сорта и други биологични характеристики на тази култура. При стандартни условия на отглеждане в топлите райони въпросните култури започват да узряват в средата на лятото, но се прибират избирателно. Производителите на пъпеши обръщат внимание на факта, че плодовете, предназначени за транспортиране на дълги разстояния, се берат за няколко дни от момента на физиологична зрялост.

Еньовден е приблизителният период на зреене на първите дини. Всъщност всичко зависи от много фактори: района на отглеждане, използвания сорт, почвените условия, както и технологията (растенията могат да развиват и произвеждат култури в незащитена почва или оранжерии). В зависимост от избрания сорт, от момента на поникване до появата на първата реколта може да отнеме от 65 (за раннозреещи дини) до 100 дни (за късни сортове).

Най-вкусните плодове със сладка каша се получават в южните райони на нашата страна, когато се отглеждат на леки песъчливи почви, и е абсолютно безполезно да се отглеждат такива сортове дини в средната лента или Сибир, където има глинести и студени почви. Културите, които ще бъдат засадени в разглежданите климатични зони, не само ще узреят късно, но няма да имат време да натрупат достатъчно количество захар, а плодовете ще бъдат наклонени. Забелязано е, че узряването на дините може да се забави в случай на дъждовно лято и дисбаланс на положителните температури. В такива ситуации, за да се ускорят процесите на зреене, върху посевите се подрежда рамка и се опъва прозрачен пластмасов филм.

Съвети за избор на сладка и зряла диня - видео

Ползите от семената от диня. Класът на динята като плод.

Лятото е времето за зеленчуци, плодове, билки, горски плодове. Природата се проявява възможно най-обилно, дава ни здраве и сили за ежедневни действия.

Може би е трудно да се намери човек, който да е безразличен към динята, не поради забраните на лекаря.

Защо динята се нарича зрънце?

резенчета сочна диня

Противно на общоприетото схващане, че динята е плод, не е така.

Разгледайте страниците на Уикипедия и ще откриете, че плодът е годен за консумация сочен плод, който расте от цвете на дърво или храст.

Същата енциклопедия дефинира значението на „бери“ като тънък, доста твърд плод със сочна пулпа и много семена в плътна кора. Това обаче казва ботаническата наука. И от тази гледна точка динята е зрънце.

краставици
тиквички

Същите ботаници отбелязват, че всички изброени по-горе плодове и динята са тикви с форма на зрънце и представляват отделен клас.

Диня или пъпеш, кое е по-здравословно?

нарязани диня и пъпеш

Говорейки за ползите от известните представители на пъпеша, трябва да се отбележи, че той е огромен както за динята, така и за пъпеша.

прочистваме тялото си от токсини, токсини
насърчаване на отстраняването на пясъка от бъбреците
помагат за възстановяване на блясъка на кожата. Например маските от пулпа от пъпеш са ефективни при акне.
съдържат полезни вещества, които все още са повече в пъпеша

Динята е особено ценна за:

отслабващи хора, решили да намалят теглото си
водене на здравословен начин на живот и практикуване на гладни дни
всеки, който страда от запек
лечение на заболявания на храносмилателната система, като колит
хора, страдащи от прекомерни количества лош холестерол

Пъпешът е уникален по своето въздействие върху човешкото тяло, защото:

съдържа много естествени захари, които карат потребителя да се чувства щастлив
способен да удължи младостта на кода и целия организъм поради богатия състав на ценни елементи, например витамини С, група В, органични киселини

Единствените разлики при използването на тези пъпеши:

пъпешът не трябва да се смесва с други храни
трябва да се яде само сутрин между основните хранения
противопоказан е за жени по време на кърмене, както и за хора със заболявания като захарен диабет, язви, наднормено тегло
диня може да се яде на празен стомах, пъпеш - не

Мога ли да ям кости от диня?

шепа семки от диня върху лист хартия

Определено да, ако не сте бременна, нямате вродени аномалии в синтеза на цитрулин – специфична аминокиселина, а също и когато сте уверени в плода, отгледан на чиста почва.

Полезните качества на динените семки се проявяват още от момента, в който ги дъвчете със зъбите. Ако просто ги погълнете, докато консумирате пулпата на динята, те ще отлетят незабелязано от храносмилателната ви система.

Полезни свойства на семена от диня

Техните полезни свойства се крият в уникалността на химичния състав. Така че семената от диня съдържат:

витамини РР, А, С, група В
желязо, което е отговорно за образуването на кръв
цинк, който помага да се запази красотата на кожата, косата и осигурява добре координираната работа на нервната система
естествен протеин, участващ в структурата на мускулната тъкан
аминокиселини, сред които особено ценен е аргининът. Подпомага работата на сърцето, поддържа здравето му.

магнезий, който регулира кръвното налягане, въглехидратния метаболизъм и нивата на захарта
други минерали - калий, манган, натрий, фосфор, чието количество в 100 g семена е достатъчно за задоволяване на ежедневните нужди на човешкия организъм
фибри и диетични фибри, които са отговорни за нормализирането на функционирането на храносмилателната система, премахването на токсините и токсините от тялото
мазнини, които осигуряват калорично съдържание на продукта, но индикаторът му е нисък

Какво ще стане, ако преядете диня?

момичето с удоволствие хапва резен диня

Умерената консумация на диня е полезна за здравия човек. Достатъчни 300 г ароматна каша, за да се насладите на вкуса и да не препълвате стомаха.

Ограничете дневната доза диня колкото е възможно повече или я изоставете напълно, ако сте били диагностицирани с:

бъбречнокаменна болест
гастрит, панкреатит, язви на храносмилателната система
холецистит
бременност, особено трети триместър
диабет

Поради прекомерната консумация на диня, вие:

напълнете стомаха с водниста каша и почувствайте пълнота. Въпреки това, дневните ви нужди от различни витамини, минерали и микроелементи не се покриват.
провокират разтягане на стомашните стени
създават повишено налягане в този орган, което от своя страна нарушава границите на другите

Плътната закуска от дини е опасна поради появата на:

диария
Слабости
гадене
лошо настроение
затруднено дишане
прекомерно обгазяване
сърцебиене
оток
в екстремни случаи, бъбречна недостатъчност

Какво ще стане, ако сварите диня?

варени квадратчета диня в чиния

Искате ли да експериментирате с вкуса и външния вид на динята? След това го заварете цял.

В резултат на тази подготовка ще получите диня, която:

има мека кожа
увеличил се по размер, тоест абсорбирал част от водата, в която е бил приготвен
има специфична миризма
загуби първоначалния си вкус поради варена каша

В отворените пространства на Runet ще намерите различни отговори на този въпрос, например какво получавате:

компот
сладко
развален продукт

Има обаче мнение, че ако сварите обелената от зеленото покритие кора в сок от сладка диня и след това я изсушите, ще получите захаросани плодове.

Защо динята не потъва във вода?

динята плува в естествено водно тяло

Пулпът от диня е воднисто, поресто вещество и е и най-вкусната част от него.

Когато динята е била набрана предварително, тя ще се държи така във водата:

плува малко на повърхността
постепенно ще потъне

Зрелите плодове се държат по различен начин. Той се носи през цялото време на повърхността на водата. В същото време динята е потопена предимно в нея, а само малка част от нея гледа навън.

Причината се крие в пулпата му. Като има въздушни мехурчета, той е с по-малка плътност от водата. Следователно зряла диня се носи по повърхността и не потъва.

Как да измия диня?

малко момиче, което яде парче измита диня

Задължително е да измиете динята, независимо къде сте я купили.

За да направите това, използвайте:

четка

Докато въртите плода, намажете обилно със сапунен воден разтвор по цялата му повърхност.

Ако планирате да храните динята на деца, измийте я два пъти със сапун и вода.

И така, разгледахме ползите от динята и пъпеша, разбрахме, че и двете тикви са полезни за нашето здраве.

Насладете се на топлия сезон и вкуса на сладките сочни дини през август и септември!

Бъдете здрави!

Категории

Избор на редакторите