trang chủ > Ý tưởng > Phi lê gà kiểu Pháp trong lò nướng. Thịt gà Pháp Thịt gia cầm tinh tế với hương vị cay nồng của rượu


Phi lê gà kiểu Pháp trong lò nướng. Thịt gà Pháp Thịt gia cầm tinh tế với hương vị cay nồng của rượu




Món ăn nổi tiếng từ lâu đã chiếm được cảm tình của những người sành ăn và yêu thích thịt thực sự, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi hương vị của món ăn nhẹ này thực sự rất hạnh phúc. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chế biến thịt gà bằng tiếng Pháp, và mặc dù món ăn này không liên quan gì đến ẩm thực Pháp nhưng nó có được sự tinh tế từ đó.

Từng được tạo ra bởi một người Pháp, đặc biệt là đối với Bá tước Orlov, món ăn này vẫn không mất đi sự phổ biến cho đến ngày nay, vì vậy chúng ta có thể thưởng thức món ăn nhẹ tuyệt vời này ngay cả bây giờ bằng cách tự tay tái tạo nó trong căn bếp của mình.

Thành phần

  • Phi lê gà – 800 g + -
  • - 3 tép + -
  • - 200 g + -
  • - 1 chiếc. + -
  • - 2 nhúm + -
  • Phô mai chế biến – 2 gói + -
  • - 2 muỗng canh. + -
  • - 1 nhúm + -
  • - 2 muỗng canh. + -

Cách nấu món gà bằng tiếng Pháp

Chúng ta sẽ chế biến một món ăn tinh tế theo công thức này từ thịt gà, hay đúng hơn là từ phi lê gà, thêm phô mai mềm, gia vị và tỏi thơm vào thịt. Khi kết hợp lại, tất cả những nguyên liệu này sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời mà mọi người tại bàn ăn đều có thể thưởng thức trọn vẹn.

  1. Tách phi lê nhỏ khỏi phi lê lớn (một phi lê sẽ có khoảng 3 miếng), loại bỏ mỡ cũng như màng.
  2. Bọc thịt trong màng dính hoặc túi, sau đó dùng mặt phẳng của búa đập đều cả hai mặt. Cố gắng không đánh gà quá kỹ vì đây là loại thịt khá mềm.

Nói chung, việc đập thịt thậm chí còn làm cho thịt mềm và dẻo hơn, đồng thời túi/màng bảo vệ khỏi nước thịt bắn tung tóe khắp nhà bếp.


Khi hành tây hơi ngả vàng và phô mai chuyển thành lớp vỏ thơm ngon, món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng. Lấy chảo ra khỏi lò, để nguội một chút, kiểu Pháp, rồi dọn ra đĩa theo từng phần.

Món ngon càng ngon hơn: bí quyết món khai vị “Pháp”

  • Nếu bạn không thực sự thích mùi và vị của dầu thực vật, bạn có thể thay thế nó trong công thức bằng hỗn hợp sốt mayonnaise và gia vị.
  • Chúng tôi xếp chặt miếng thịt thành nhiều lớp để “gió” - khoảng trống - không hình thành giữa chúng. Nếu khay nướng của bạn rộng và thịt không nằm chặt thì cuối cùng nó sẽ bị khô.
  • Hãy nhớ rằng trong khi hầm thịt, rất nhiều chất lỏng sẽ chảy ra từ đó. Đừng vội lấy nó ra, hãy đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi hết trong quá trình nướng.
  • Món ăn nổi tiếng có rất nhiều biến thể nấu ăn. Nó không nhất thiết phải được chế biến chỉ từ thịt gà, bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn, gà tây, thịt bò hoặc thịt bê làm cơ sở.

Chưa ai bị cấm “chơi đùa” với thành phần của món ăn nhẹ này, đó là lý do tại sao thịt thường được nướng với các nguyên liệu bổ sung như dứa, khoai tây, cà tím, cà chua, nấm, v.v. Công thức từng bước tiếp theo của chúng tôi sẽ cho bạn biết về những thử nghiệm ẩm thực như vậy.

Ức gà kiểu Pháp với khoai tây

Bạn có thể nấu món thịt ngon bằng tiếng Pháp không chỉ từ phi lê gà mà còn từ ức gà. Và như đã đề cập ở trên, bạn có thể nướng thịt gà mềm với các nguyên liệu bổ sung, trong trường hợp của chúng ta sẽ là khoai tây.

Món khai vị này được chuẩn bị nhanh chóng (trong vòng một giờ), nhưng hóa ra lại rất no và mang hơi hướng lễ hội, bởi vì khó có khả năng bạn sẽ tự thưởng cho mình một món ăn như vậy mỗi ngày. Nhưng đối với những vị khách đến vào dịp lễ thì gà nướng kiểu Pháp là một lựa chọn lý tưởng.

Thành phần

  • Ức gà - 1 chiếc.;
  • Phô mai (cứng, bất kỳ loại nào) – 100 g;
  • Khoai tây – 1 kg;
  • Muối - để nếm thử;
  • Hành tây - 1 chiếc.;
  • Dầu thực vật - để nếm thử;
  • Cà chua – 2 chiếc.;
  • Tiêu đen xay - để nếm thử;
  • Mayonnaise - 3-4 muỗng canh.


Cách làm món thịt Pháp từ thịt gà và khoai tây

  1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng (nhưng không trong suốt).
  2. Rắc các lát khoai tây với hạt tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn, sau đó trộn mọi thứ và thêm muối cho vừa ăn.
  3. Chuyển khối lượng thu được vào đĩa nướng, trước đó đã bôi dầu thực vật (hoặc bơ).

Điều quan trọng là không chỉ bôi trơn đáy mà còn cả thành chảo để nướng gà và khoai tây “Pháp”.

  1. Cắt ức gà thành lát, rắc muối và hạt tiêu rồi đặt chúng lên trên khoai tây.
  2. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và rắc các lát hành tây lên lớp thịt gà.
  3. Đặt một lớp lát cà chua lên trên và rắc phô mai bào.
  4. Đặt khuôn có món khai vị thô vào lò nướng (đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C), nướng thịt gà và khoai tây trong 30-40 phút.
  5. Sau khi hết thời gian quy định, lấy nắp ra khỏi khuôn và tiếp tục nấu món ăn thêm 10 phút nữa. Bằng cách này chúng ta sẽ có được một lớp vỏ màu nâu đẹp mắt.

Điều này hoàn thành việc chuẩn bị. Bạn có thể nuông chiều bản thân và khách của mình bằng món thịt tinh tế nhất. Hãy yên tâm, sẽ không có giới hạn nào cho sự thích thú của người nếm thử.

Thịt gà bằng tiếng Pháp: bí quyết thành công của món ăn là gì

Trả lời câu hỏi đặt ra ở tiêu đề của phần này, chúng ta có thể yên tâm nói: thành công nằm ở việc chuẩn bị và lựa chọn đúng đắn những nguyên liệu chất lượng cho món ăn. Nói một cách dễ hiểu, để có được một món ngon, ngon miệng và mãn nhãn, bạn cần nhớ một vài bí mật sẽ quyết định số phận món ăn vặt thịt của bạn.

Bí quyết số 1: chọn gà quê

Gà quê là thích hợp nhất để chế biến một món ăn ngon. Nó là một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, có nghĩa là nó có hương vị tinh tế tuyệt vời, không gây nguy hiểm cho sức khỏe và hơn nữa, nướng khá nhanh, điều này không thể không nói đến gà thịt.

Ngoài việc gà thịt không tốt cho sức khỏe và mùi vị kém hơn nhiều so với thịt gia cầm, thời gian nấu cũng mất nhiều thời gian hơn. Để gà thịt ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn và hơn thế nữa để có lớp vỏ màu nâu vàng, trước tiên bạn phải chiên chim trong chảo rán rồi nướng trong lò. Việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Bí quyết số 2: Độ ngon phụ thuộc vào hành tây

Càng nhiều hành trong món ăn của bạn, món gà Pháp sẽ càng ngon ngọt. Và nếu muốn, ngoài vị ngon, món khai vị cũng phải thơm ngon thì bạn có thể ướp hành tây trước.

Bí mật số 3: Sử dụng gia vị

Gia vị luôn mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Chỉ trong một số trường hợp hiếm hoi, chúng không phù hợp và thậm chí là thừa, nhưng không phải trong việc chế biến món gà kiểu Pháp. Để cải thiện hương vị và mùi thơm của nó, việc sử dụng gia vị là bắt buộc.

Phù hợp nhất cho bữa ăn nhẹ kiểu Pháp:

  • ớt cựa gà;
  • tiêu đen;
  • lá kinh giới;
  • rau kinh giới;
  • hạt nhục đậu khấu.

Bạn có thể nêm những mùi thơm như vậy không chỉ thịt gà (phi lê, ức, đùi gà hoặc thịt gà băm, loại thịt này đôi khi được chế biến bằng tiếng Pháp), mà còn cả các nguyên liệu đi kèm - phô mai, nấm, khoai tây, v.v.

Đó là tất cả những bí quyết để chế biến thành công món ăn yêu thích của bạn. Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một món khai vị thú vị và đơn giản, thì lời khuyên của chúng tôi là hãy mua ức gà hoặc phi lê gà (bạn chọn) và chế biến một món ăn ngon có tên “gà kiểu Pháp”.

Hãy thực hiện bất kỳ công thức nào mà chúng tôi đã đưa ra, trong đó mô tả công nghệ nấu ăn từng bước và nướng một con gà mềm trong lò theo công thức đó mà không làm bạn phân tâm đặc biệt khỏi công việc hàng ngày. Hóa ra đàn cừu được an toàn và bầy sói được nuôi dưỡng tốt. Hãy thử nghiệm thành phần của món ăn và thưởng thức món ngon yêu thích của bạn vào bữa trưa hoặc bữa tối.

Chúc ngon miệng!

Vẻ ngoài của món ăn này vô cùng hấp dẫn, cùng mùi thơm của thịt nướng và phô mai, nêm gia vị, khiến món gà Pháp luôn được chào đón tại bất kỳ bàn ăn lễ hội hay hàng ngày nào.

Ban đầu, vào thời Bá tước Orlov, thịt cho món ăn này được lấy độc quyền từ loại thịt bê mềm nhất, từ đó đầu bếp người Pháp đã chế biến món “thịt hầm”. Cái tên “thịt trong tiếng Pháp” đã gắn bó với chúng tôi và bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng (thịt lợn, gà tây, thịt gà).

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

  • Phô mai (loại cứng) – 0,2 kg
  • Hành tây – 3 củ vừa
  • Tỏi - 3 tép.
  • Mayonnaise - 100 g hoặc 2 muỗng canh.
  • Dầu hướng dương – 100 ml
  • Muối, tiêu cho vừa ăn

Chuẩn bị từng bước:

  1. Tách thịt ra khỏi xương hoặc sử dụng miếng phi lê làm sẵn. Loại bỏ da và gân, rửa sạch thịt. Ngâm chất lỏng dư thừa bằng khăn ăn.
  2. Gói các miếng phi lê vào túi giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm để khi đập, nước không bắn tung tóe và miếng thịt không bị rời ra.
  3. Dùng búa đập nhẹ tất cả các miếng phi lê đã chín ở cả hai mặt.
  4. Riêng biệt, trong một bát nhỏ, trộn dầu hướng dương, hạt tiêu và muối. Và cẩn thận phủ từng miếng bằng nước xốt này. Để yên một lúc để phi lê được ngâm trong nước xốt.
  5. Để chuẩn bị hỗn hợp để phết thịt, bạn sẽ cần một cái bát để trộn kỹ và đánh bông phô mai đã chế biến, sốt mayonnaise, tỏi ép, hạt tiêu và muối. Kết cấu phải có dạng kem.
  6. Rửa sạch hành tây bóc vỏ và cắt thành từng khoanh mỏng. Trải đều trên tấm nướng bánh.
  7. Đặt các miếng phi lê đã ướp chặt cạnh nhau trên củ hành.
  8. Phủ đều lớp phi lê gà với hỗn hợp phô mai đã chế biến đã chuẩn bị sẵn cùng gia vị.
  9. Nướng phô mai (cứng) trên máy xay thô. Rắc nó lên trên miếng thịt đã tráng.
  10. Đặt khay nướng cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180C và nướng trong 40-45 phút. Sự sẵn sàng của món ăn được xác định bởi sự vắng mặt của chất lỏng trên bề mặt chảo do thịt tiết ra và lớp vỏ phô mai vàng.

Công thức nấu ăn trong nồi nấu chậm

Thịt gà phi lê nướng trong nồi nấu chậm sẽ mềm và ngon ngọt như nấu trong lò.

Thành phần cần thiết:

  • Phô mai chế biến – 2 miếng, mỗi miếng 100 g
  • Hành tây – 2 củ vừa
  • Tỏi - 2 tép.
  • Mayonnaise - 100 g hoặc 2 muỗng canh.
  • Dầu hướng dương – 70 ml
  • Gia vị, tiêu, muối cho vừa ăn

Quy trình nấu từng bước:

  1. Dùng dao chia phi lê gà đã nguội thành từng miếng vừa, loại bỏ gân và rửa sạch. Lau sạch chất lỏng còn dính trên thịt bằng khăn giấy.
  2. Đóng gói phi lê trong túi nhựa hoặc màng bám.
  3. Dùng búa đập từng miếng sao cho độ dày của miếng thịt ít nhất là 2cm.
  4. Chà tất cả phi lê với hỗn hợp dầu thực vật, muối và hạt tiêu và để trong nửa giờ để ngâm.
  5. Để chuẩn bị hỗn hợp để phết thịt, bạn sẽ cần một cái bát để trộn kỹ và đánh đều phô mai đã chế biến, sốt mayonnaise, tỏi ép, muối và hạt tiêu. Kết cấu phải có dạng kem.
  6. Rửa sạch hành tây bóc vỏ. Cắt thành toàn bộ vòng hoặc một nửa.
  7. Đặt từng sản phẩm đã chuẩn bị vào bát đa năng. Dưới cùng là những khoanh hành tây, trên đó là những miếng phi lê cắt nhỏ, nằm khít vào nhau. Phủ thịt với sốt phô mai đã chế biến và rắc phô mai bào lên trên.
  8. Đặt bộ hẹn giờ ở mức 40 phút và chế độ “Nướng”.
  9. Một tiếng bíp sẽ nhắc bạn rằng món ăn ngon đã sẵn sàng!

Công thức cổ điển trong chảo rán

Nếu bạn không có cơ hội hoặc không muốn nướng gà kiểu Pháp trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm, bạn có thể sử dụng chảo rán.

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

  • Thịt gà (thăn lưng) – 0,6 kg
  • Phô mai (loại cứng) – 0,15 kg
  • Hành tây - 2 củ vừa
  • Tỏi - 1 tép.
  • Kem chua - 150 ml hoặc 2 muỗng canh.

Chuẩn bị từng bước:

  1. Rửa sạch hành tây đã gọt vỏ và cắt thành từng khoanh mỏng và nửa khoanh.
  2. Đặt một lớp hành tây vào đáy chảo rán lớn, tốt nhất là có lớp chống dính.
  3. Rửa phi lê gà, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa.
  4. Bọc thịt trong giấy bóng kính và từ từ đánh đều cả hai mặt.
  5. Nêm từng miếng với muối và hạt tiêu rồi đặt lên trên củ hành trong chảo.
  6. Để chuẩn bị nước sốt làm nhân, bạn cần trộn kem chua với nước (1 muỗng canh), tỏi ép qua máy ép và muối.
  7. Đổ sốt kem chua lên thịt gà và rắc phô mai bào lên trên.
  8. Đặt chảo rán lên bếp, đậy nắp thật chặt và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.

Thịt Pháp với cà chua

Thêm loại rau mọng nước màu đỏ này sẽ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt gà (thăn lưng) – 0,8 kg
  • Phô mai (loại cứng) – 0,2 kg
  • Cà chua – 0,7 kg
  • Hành tây – 3 củ vừa
  • Tỏi - 2 tép.
  • Mayonnaise – 200g
  • Dầu (hướng dương hoặc bơ) – 30 ml
  • Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn

Từng bước chuẩn bị món ăn:

  1. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh trong suốt.
  2. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua; để làm điều này, ngâm từng loại rau vào nước sôi trong nửa phút. Cắt mỏng cà chua gọt vỏ thành lát mỏng.
  3. Để chuẩn bị nước xốt, lấy sốt mayonnaise, trộn với tép tỏi băm nhỏ, thêm muối và hạt tiêu.
  4. Chia thăn gà thành từng miếng vừa đẹp và dùng búa đập đều hai mặt.
  5. Bôi dầu vào khay nướng hoặc chảo chống cháy cỡ lớn khác.
  6. Xếp các miếng thịt vào lớp dưới cùng, phết đều sốt mayonnaise, rải đều hành tây, đặt các lát cà chua lên trên và rắc phô mai bào lên trên.
  7. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180C và nướng trong 40-50 phút.
  8. Để món ăn đã hoàn thành nguội một chút và dọn món thịt thơm ngon này ra bàn!

Cách nấu thịt bằng tiếng Pháp với thịt gà băm?

Nếu bạn không có thăn gà trong tay thì gà băm có thể là một lựa chọn thay thế thuận lợi, bạn sẽ sử dụng những miếng có kích cỡ khác nhau, món ăn thành phẩm sẽ mềm và ngon hơn.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • Thịt gà băm – 0,4 kg
  • Khoai tây – 4 củ
  • Cà chua - 4 chiếc.
  • Phô mai (loại cứng) – 0,2 kg
  • Kem chua hoặc sốt mayonnaise – 200 ml
  • Trứng gà - 1 chiếc.
  • Hành tây - 2 củ vừa
  • Bơ – 30 g
  • Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn

Quy trình nấu từng bước:

  1. Cần phải chuẩn bị riêng tất cả các lớp để nướng. Dùng một con dao sắc, cắt hành tây đã gọt vỏ thành những khoanh mỏng.
  2. Chúng tôi loại bỏ vỏ khỏi cà chua; để làm điều này, hãy cho cà chua vào nước đun sôi trong nửa phút và loại bỏ nó. Cắt thành lát mỏng.
  3. Gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng lát sao cho trong suốt.
  4. Để làm nhân thịt, bạn cần trộn kem chua với trứng gà, tiêu xay và muối.
  5. Trong khay nướng đã phết dầu trước, đặt các lát củ khoai tây, muối và hạt tiêu xuống dưới cùng. Trải đều hành tây lên lớp trên cùng.
  6. Che các vòng hành tây với thịt gà băm.
  7. Trải các miếng cà chua lên toàn bộ bề mặt thịt băm.
  8. Đổ đầy nước sốt kem chua vào khay nướng.
  9. Đặt nhiệt độ lò ở 190 độ C và nướng trong 45 phút.
  10. Lấy khay nướng ra, rắc phô mai bào lên khối nướng và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.

Một món ăn ngon, mọng nước được dùng nóng hoặc nguội một chút.

Phi lê gà với dứa và phô mai bằng tiếng Pháp

Bạn có muốn nấu thịt bằng tiếng Pháp với một chút biến tấu để gây ngạc nhiên và thích thú cho khách hàng của mình không? Một loại trái cây nhiệt đới sẽ được giải cứu - dứa, hương vị hài hòa với bất kỳ loại thịt nào.

Cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

  • Thịt gà (thăn lưng) – 0,5 kg
  • Dứa (đóng hộp) - 1 lon (500 g)
  • Phô mai (loại cứng) – 0,1 kg
  • Kem chua hoặc sốt mayonnaise – 100 ml
  • Hành tây - 2 củ vừa
  • Bơ – 30 g

Chuẩn bị từng bước:

  1. Lấy dứa đóng hộp (dứa dạng khoanh hoặc nửa khoanh) ra khỏi lọ và cắt chúng làm đôi theo chiều dọc để bạn có được hai quả từ một miếng.
  2. Cắt mỏng hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh. Có ba cách sử dụng hành: sống, ngâm và chiên. Cách ướp như sau: pha loãng 9% giấm với 1/1 nước và thêm muối, ướp hành tây xắt nhỏ trong 10 phút.
  3. Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần trộn kem chua với hạt tiêu xay và muối hoặc sử dụng sốt mayonnaise.
  4. Cắt thịt phi lê thành nhiều phần và đánh đều. Phủ từng miếng với hỗn hợp muối và gia vị.
  5. Bôi bơ vào đĩa nướng lớn.
  6. Xếp đều các khoanh hành tây lên lớp dưới cùng.
  7. Đặt các miếng thịt gà chặt chẽ với nhau trên hành tây.
  8. Phủ thịt với sốt kem chua hoặc sốt mayonnaise.
  9. Trang trí từng miếng phi lê gà bằng những lát dứa.
  10. Rắc phô mai bào lên trên.
  11. Chọn nhiệt độ lò ở 190C và để thực phẩm nướng trong 40 phút.

Cắt thịt thành phẩm thành từng miếng vừa miệng và có thể dùng nóng hoặc ấm.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • Thịt gà (thăn lưng) – 0,4 kg
  • Khoai tây – 4 củ
  • Phô mai (loại cứng) – 0,1 kg
  • Kem chua hoặc sốt mayonnaise – 200 ml
  • Trứng gà - 1 chiếc.
  • Hành tây - 2 củ vừa
  • Dầu hướng dương – 40 g
  • Gia vị, tiêu xay, muối cho vừa ăn

Công thức từng bước:

  1. Dùng búa đập nhẹ từng miếng thịt thăn gà. Trước khi đập, thịt có thể được bọc trong màng bám để thịt vẫn nguyên vẹn và nước cốt không bị bắn tung tóe.
  2. Làm nước xốt từ hỗn hợp dầu thực vật, muối và tiêu xay rồi phủ lên tất cả các miếng thịt. Miếng sườn nên ướp ít nhất 10 phút.
  3. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng lát mỏng để khoai tây không bị nhão khi nấu.
  4. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng.
  5. Đặt khoai tây đã cắt nhỏ lên khay nướng đã phết sẵn dầu. Rắc nó với muối và hạt tiêu xay.
  6. Đặt tất cả hành tây xắt nhỏ lên trên khoai tây.
  7. Phủ các lớp hành tây và khoai tây bằng các miếng thịt đã ướp, xếp chặt vào nhau.
  8. Phủ toàn bộ khối lượng bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180C trong 30 phút.
  9. Rắc khối nướng với phô mai bào và quay trở lại lò nướng.
  10. Sau 10 phút, phô mai tan chảy sẽ được phủ một lớp vỏ vàng. Điều này có nghĩa là có thể phục vụ thịt và khoai tây kiểu Pháp.

Bước 1: chuẩn bị hành tây.

Trước hết, chúng ta chuẩn bị hành tây, dùng dao làm bếp gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ mọi chất gây ô nhiễm và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bây giờ đặt từng đầu hành tây lên thớt, cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh dày lên đến 5 mm và chuyển các lát vào một cái bát sâu. Đổ một lượng nước cất tinh khiết, giấm ăn, giấm táo vào và thêm một chút muối. Dùng tay sạch bóp nhẹ rau đã cắt nhỏ rồi để trong nước thơm - nước xốt 30 phút. Trong thời gian này, làm nóng lò trước lên tới 180 độ C và bôi mỡ lên đĩa nướng chống dính 1 một muỗng canh dầu thực vật.

Bước 2: Chuẩn bị gà.


Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị ức gà. Chúng tôi tách chúng ra khỏi xương, cắt bỏ sụn và mỡ thừa, rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó cắt từng phần ức thành 4 nửa bằng nhau, đặt từng phần lên thớt và dùng búa bếp đập nhẹ.
Đồng thời, đừng quên rằng chúng ta không chế biến sườn mà là gà nướng và không cần đánh nguyên liệu quá nhiều, bạn chỉ cần làm mềm mô thịt một chút. Rắc nửa ức gà cắt nhỏ với muối, chà xát với hạt tiêu đen và đặt vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3: chuẩn bị phô mai và sốt mayonnaise.


Lấy bao bì ra khỏi phô mai cứng, cắt bỏ lớp vỏ parafin khỏi miếng và xay sản phẩm sữa trên máy xay thô hoặc vừa cho trực tiếp vào đĩa sâu. Chúng tôi cũng đặt sốt mayonnaise lên bàn bếp.

Bước 4: Xếp nguyên liệu vào khuôn.


Đặt hành tây ngâm lên trên gà, không ướp.
Sau đó, chúng ta phết một lớp sốt mayonnaise lên hành tây, chỉ cần rưới lên thịt, vẽ một mô hình đẹp như tranh vẽ với khối thơm màu trắng và dùng thìa chấm đều dọc theo toàn bộ chu vi. Sau đó, nếu muốn, rắc nhẹ sốt mayonnaise với muối và tiêu đen xay.
Đặt phô mai cứng cắt nhỏ lên trên lớp sốt mayonnaise một cách nghệ thuật.

Bước 5: nướng gà kiểu Pháp.


Bây giờ chúng tôi kiểm tra xem lò đã nóng lên đến nhiệt độ mong muốn hay chưa và chỉ sau đó chúng tôi gửi mẫu có gà vào đó, đặt hộp đựng lên giá giữa. Nướng gà cho 40 - 45 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và có lớp vỏ vàng nhạt. Trong thời gian này, ức gà sẽ chín hẳn. Sau khi hết thời gian yêu cầu, lấy chảo có đĩa thơm ra khỏi lò, dùng khăn bếp giữ lại. Dùng thìa nhà bếp đặt ức gà lên đĩa theo tỷ lệ 1 nửa - 1 khẩu phần và phục vụ phần thịt trắng mềm cho bữa tối, bữa trưa hoặc bữa sáng.

Bước 6: Phục vụ món gà kiểu Pháp.


Gà trong tiếng Pháp được phục vụ nóng, bày sẵn theo từng phần trên đĩa. Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với một món ăn hoàng gia như cháo từ các loại ngũ cốc, cơm luộc, hầm, luộc, hấp, salad rau hoặc khoai tây nghiền. Loại rượu khai vị nhẹ lý tưởng cho món ăn như vậy là rượu mùi trái cây, rượu vang trắng khô hoặc bán khô. Những người ủng hộ đồ uống không cồn có thể thưởng thức món ngon này với bất kỳ loại nước trái cây, nước khoáng hoặc nước chanh tự nhiên nào. Bổ dưỡng, ngon và rẻ! Chúc ngon miệng!

- − Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành tây nào, hành đỏ Crimean, hành đỏ thông thường, tỏi tây, hành trắng.

- − Thay vì giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh đậm đặc.

Bộ gia vị trong công thức này có thể bổ sung thêm các loại gia vị khác phù hợp để chế biến món gà. Ví dụ, các loại thảo mộc khô, cây xô thơm, húng tây, hương thảo, húng quế, tarragon. Cũng như các loại ớt, rau mùi, đinh hương khác nhau, và đây chỉ là một vài trong số những lựa chọn có thể có.

Thay vì sốt mayonnaise, bạn có thể dùng kem hoặc kem chua.

Nếu muốn, bạn có thể nướng các loại rau như cà chua, bí xanh, cà tím, nấm cùng với thịt gà. Nên cắt chúng thành các lớp dày không quá 4 - 5 mm và nằm dưới một lớp hành tây, sau đó đặt dưới tất cả các nguyên liệu khác.

Để phủ lên trên, bạn có thể sử dụng 2 - 3 loại phô mai cứng hoặc một vài loại phô mai đã qua chế biến.

Gà mềm trong tiếng Pháp là đại diện cho truyền thống ẩm thực của nhà nước Châu Âu. Vị ngon ngọt của thịt nhẹ nhàng hài hòa với mùi thơm nồng nàn của các loại gia vị thơm, kết cấu của các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành một hương vị hoành tráng kỳ diệu.

Một món ngon bổ dưỡng thường được dùng làm vật trang trí chính cho bàn ăn. Gà Pháp hoàn toàn phù hợp với khái niệm về một buổi tối lễ hội. Thịt mềm dẻo được kết hợp với nhiều món ăn kèm, khoai tây và rau củ phong phú.

La Bresse Gauloise - gà đẻ quyến rũ

Gà Pháp trắng như tuyết trông như thế nào? Hình ảnh và mô tả ngắn gọn về giống chim nhiều thịt sẽ giúp những người thiếu hiểu biết hiểu được vấn đề này. Vẻ ngoài của những chú chim giống như lá cờ của quê hương lịch sử của chúng. Chân xanh đi vào thân trắng, đầu gọn gàng được trang trí bằng mào đỏ.

Điểm đặc biệt của hương vị nằm ở độ mềm tuyệt đối của thịt dẻo và vị sữa dễ chịu. Nông dân cho gia cầm ăn cháo có bổ sung rau và vitamin. Theo quy định, món gà này được chế biến bằng tiếng Pháp với khoai tây trong lò nướng.

Ẩm thực sang trọng theo phong cách Pháp

Lớp vỏ vàng nâu, vị chua nhẹ của chanh... Tất cả những điều này kết hợp thịt được chế biến bởi những đầu bếp tháo vát. Phục vụ gà kiểu Pháp với mì ống, cơm luộc hoặc khoai tây thảo mộc.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 1 con gà (khoảng 1,5 kg);
  • 5 cành hương thảo;
  • 5-6 tép tỏi;
  • 210ml dầu ô liu;
  • 280 g cà chua bi;
  • 110g vỏ chanh.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa sạch lá hương thảo, thái nhỏ rồi trộn với vỏ chanh, dầu ô liu và gia vị.
  2. Quét nước xốt thu được lên bề mặt gà, đổ phần nước sốt còn lại, một tép tỏi và nhánh hương thảo.
  3. Buộc cổ và chân
  4. Đặt gà vào chảo nướng có phủ một lớp dầu còn lại.
  5. Nướng ở 180°C trong 55-65 phút.

Một số đầu bếp nấu món chim mềm với cà chua đỏ cắt đôi gọn gàng. Để có kết quả lý tưởng, cần phải sẵn sàng cho các thí nghiệm ẩm thực.

Gà Pháp trong lò. Công thức nấu ăn Gallic

Gà rán, hay roulette như người Pháp nói, là món ăn chủ yếu trên bàn ăn của các gia đình châu Âu. Kết hợp hài hòa với khoai tây, rau tươi mùa hè và ngũ cốc.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 1 con gà;
  • 60 g bơ;
  • 2-3 nhánh húng tây;
  • 2 tép tỏi;
  • 1-2 nhánh hương thảo;
  • 1 quả chanh, cắt làm tư.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa sạch và loại bỏ nội tạng bên trong gà, lau khô thịt thật kỹ bằng cách dùng khăn giấy khô vỗ nhẹ.
  2. Đặt hai miếng chanh vào trong khoang gà, cùng với tỏi và các loại rau thơm tươi.
  3. Dùng dây bếp buộc hai miếng thịt gà lại với nhau cho kín khoang.
  4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C, đặt thịt vào đó, sau khi phết bơ tan chảy vào thịt chim.
  5. Nướng gà trong 50-60 phút.
  6. Sau một giờ, lấy gà ra khỏi lò và phết lượng dầu còn lại lên bề mặt.
  7. Đặt gà trở lại lò nướng và nướng ở nhiệt độ 70°C trong 45-50 phút nữa.

Công thức gà kiểu Pháp này đã được các đầu bếp thuộc mọi quốc tịch sử dụng trong nhiều năm. Trước khi dùng, để món ăn đã hoàn thành nguội trong 8-12 phút và ngâm trong nước ép.

Tính thẩm mỹ của sách dạy nấu ăn. Món thịt hấp dẫn trong rượu vang đỏ

Phi lê gà kiểu Pháp mềm sẽ lấp lánh với màu sắc mới khi thêm một lượng nhỏ rượu vang đỏ. Đồ uống có cồn làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt mềm một cách thú vị và thêm điểm nhấn cay.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 1 con gà;
  • 3 tép tỏi;
  • 3 củ cà rốt;
  • 250 g hẹ tây;
  • 210 g nấm;
  • 50 g thịt xông khói;
  • rượu vang đỏ 375ml;
  • 90ml dầu.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa gà, lau khô và chia thành 8-12 phần.
  2. Gọt vỏ hẹ, tỏi, cà rốt và nấm.
  3. Cắt nguyên liệu thành lát nhỏ.
  4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo rán.
  5. Chiên các lát gà, thêm hẹ tây và thịt xông khói.
  6. Đổ rượu vào và đun sôi.
  7. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45-50 phút.
  8. Nửa giờ trước khi món ăn sẵn sàng, thêm nấm và cà rốt.

Một bó gia vị thơm sẽ làm cho món gà Pháp trở nên độc đáo về mặt ẩm thực, thêm những mùi mới và hương vị thơm ngon. Bản song ca hài hòa của các loại gia vị được tạo nên bởi hương thảo, mùi tây, cây xô thơm và kinh giới.

Thịt gà mềm trong hương rượu cay nồng

Mang hương vị sang trọng của ẩm thực cao cấp đến ngôi nhà của bạn, làm hài lòng thực khách và các thành viên trong gia đình bằng sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của món ăn chính. Mùi thơm và kết cấu mềm mại của “người phụ nữ Pháp” ngon miệng tạo nên tiêu chuẩn cho thực đơn nhà hàng.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 1 con gà;
  • 750 g khoai tây;
  • 30 g thảo dược Provençal.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rửa sạch gà, ướp với muối và gia vị thơm.
  2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng lát và đặt chúng lên khay nướng cùng với thịt.
  3. Nướng trong lò khoảng 50-60 phút ở 200°C cho đến khi giòn.

Hương vị của món gà Pháp thơm với khoai tây trong lò sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm một ít cà chua trong quá trình nướng. Nước ép cà chua ngon ngọt mang lại cho món ăn một hương vị đậm đà.

Điểm nổi bật của chương trình: món gà bằng tiếng Pháp. Công thức kèm ảnh

Món gà được chế biến theo công thức này thường là đặc sản của các nhà hàng sang trọng. Tạo phiên bản món ngon sang trọng của riêng bạn tại nhà.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 4 ức gà;
  • 3 quả trứng;
  • 210 g bột mì đa dụng;
  • rượu trắng 130ml;
  • 110 ml nước dùng;
  • 90ml nước cốt chanh;
  • 80ml dầu.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn đặt trên lửa vừa.
  2. Trộn bột với gia vị. Nhúng ức gà vào hỗn hợp bột, sao cho bột phủ đều toàn bộ thịt.
  3. Đánh trứng và phết chất lỏng lên phi lê gà.
  4. Đặt gà đã nấu chín vào dầu đã đun nóng và chiên ức gà trong 2-3 phút mỗi mặt.
  5. Bọc phi lê trong giấy bạc để giữ ấm.
  6. Trong một thùng chứa khác, trộn các thành phần lỏng và đun sôi.
  7. Lọc nước sốt qua rây mịn và đổ vào chảo rán sạch.
  8. Đun nóng thịt trong hỗn hợp nước sốt thơm, nêm hỗn hợp thơm.

Thịt mềm có thể là một phần của bánh sandwich hoặc salad ăn kiêng. Không nhất thiết phải chiên phi lê trên chảo rán. Gà kiểu Pháp được nướng trong lò khoảng 15-25 phút ở nhiệt độ 200°C.

Một biến thể ẩm thực khác của món ăn cổ điển

Để thực hiện biến thể gà kiểu Pháp này, hãy nêm muối và tiêu vào cả hai mặt của thịt trước khi nhúng vào bột mì và trứng. Khi làm nước sốt, thêm một thìa cà phê bột ngô để làm nước sốt đậm đà hơn một chút.

Sản phẩm được sử dụng:

  • 6 ức gà;
  • 6 quả trứng;
  • 2 quả chanh;
  • 230 g bột mì đa dụng;
  • 110g bơ.

Quá trình nấu ăn:

  1. Nhẹ nhàng đánh trứng và trộn bột mì và gia vị vào một hộp đựng riêng.
  2. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng, nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp trứng, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột.
  3. Cho thịt vào nồi chiên và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
  4. Xếp các lát chanh xung quanh gà và bọc trong giấy bạc.
  5. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 120°C trong 15-25 phút.

Bắt đầu làm nước sốt gà kiểu Pháp. Công thức tạo mùi thơm cho món ăn thịnh soạn không phức tạp nhưng sẽ làm thay đổi hoàn toàn mùi vị tự nhiên của món thịt rán.

Nước sốt rượu chanh từ các chuyên gia

Gà kiểu Pháp nướng trong lò sẽ lấp lánh với màu sắc mới nếu bạn thêm đúng nguyên liệu làm nước sốt. Một món ăn cổ điển - một hỗn hợp thơm ngon của rượu khô và vị chua của chanh.

Sản phẩm được sử dụng:

  • rượu trắng 320ml;
  • 110ml dầu ô liu;
  • 30ml nước dùng.

Quá trình nấu ăn:

  1. Thêm đồ uống có cồn, dầu và nước chanh vào chảo.
  2. Thêm nước luộc gà (1 thìa canh nước luộc gà và ½ cốc nước) để tăng thêm hương vị.

Nước sốt thơm của rượu và chanh sẽ làm tăng thêm hương vị cho món gà nướng kiểu Pháp. Công thức có thể được cải thiện với sự trợ giúp của bộ gia vị thơm. Các loại thảo mộc vùng Provence sẽ bộc lộ tiềm năng ẩm thực của món ngon.

Nếu bạn có một vài miếng phi lê gà, một ít rau và pho mát trong tủ lạnh thì đây là lý do tuyệt vời để nấu thịt Pháp trong lò. Theo đúng nghĩa đen, sẽ mất 15 phút để chuẩn bị tất cả nguyên liệu, lò nướng sẽ làm phần còn lại cho bạn - đây là một cách tuyệt vời để gây bất ngờ cho những vị khách bất ngờ. Và nếu bạn không đủ sức hoặc không muốn đứng lâu bên bếp vào cuối ngày làm việc thì gà Pháp sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào.

Danh sách các thành phần:

  • 500 g phi lê gà,
  • 1-2 quả cà chua,
  • 1-2 củ hành tây,
  • 2 muỗng canh. dầu thực vật,
  • 2 muỗng cà phê muối,
  • 1 muỗng cà phê gia vị,
  • 150g phô mai cứng,
  • 150ml kem chua,
  • rau xanh trước khi phục vụ.

Sự chuẩn bị

1. Tốt nhất bạn nên lấy phi lê gà đã cắt sẵn, nhưng nếu bạn mua ức thì không sao - với sự trợ giúp của một con dao sắc, thịt gà có thể dễ dàng tách ra khỏi xương. Cắt phi lê gà thành từng lớp mỏng.

2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành hai nửa vòng. Rửa cà chua và cắt thành lát hoặc nửa lát.

3. Các lớp phi lê phải được đập cẩn thận ít nhất ở một bên. Phủ một tấm nướng bằng giấy bạc hoặc giấy nướng và bôi dầu thực vật lên nó. Đặt các miếng thịt gà gần nhau, muối từng miếng và rắc các loại gia vị yêu thích của bạn.

4. Lấy chổi phết kem chua lên từng miếng phi lê. Bạn cũng có thể dùng sốt mayonnaise thay cho kem chua, nhưng tự làm thì tốt hơn.

5. Bây giờ đặt một vài miếng hành tây lên trên mỗi miếng thịt gà.

6. Xếp lớp tiếp theo của miếng cà chua.

7. Bạn có thể lấy bất kỳ loại phô mai cứng nào, điều chính là nó tan chảy tốt. Nướng nó trên một vắt thô hoặc mịn.