Cách làm pizza pepperoni tại nhà bằng công thức từng bước có ảnh. Pepperoni trên pizza là gì: công thức nấu ăn với xúc xích Ý

Nó rất nổi tiếng bên ngoài đất nước và khu vực: ai mà không biết về các món mì, pizza và món tráng miệng nổi tiếng, được phục vụ rộng rãi ở nhiều quán cà phê và nhà hàng ngay cả ở thành phố nhỏ nhất. Hầu hết các món ăn ngon đều có thể được chế biến tại nhà và mặc dù chúng thường yêu cầu những nguyên liệu đặc biệt vẫn còn hiếm ở nước ta (ví dụ: giăm bông đặc biệt hoặc phô mai Mascapone cho món tráng miệng Tiramisu), chúng có thể được thay thế thành công bằng những món tương tự.

Công thức làm món "Pepperoni" (bánh pizza có hương vị tuyệt vời), dựa trên tên gọi, giả định sự hiện diện của một loại xúc xích pepperoni đặc biệt với vị ngon ngọt, có khói và hơi mặn. Nhưng chúng có thể được thay thế thành công bằng xúc xích Ý thông thường. Món ăn này là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất ở quê hương nó, ở Ý và trên toàn thế giới. Bột mỏng, những lát xúc xích thơm, ô liu, một lượng lớn phô mai và các loại thảo mộc thơm khiến không ai có thể thờ ơ. Và điều này chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn.

Bạn sẽ tìm thấy công thức làm món “Pepperoni” - pizza với hương vị tinh tế - trong bài viết của chúng tôi. Nhưng hãy nhớ rằng món ăn này, giống như bất kỳ món ăn tương tự nào, có giá trị năng lượng rất cao - 254 kcal trên 100 gam sản phẩm (và một chiếc bánh pizza trung bình nặng khoảng nửa kg) và một lượng cholesterol đáng kể - lên tới 9,9 g trên 100 g , vì vậy đối với tất cả những người Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc đang theo dõi hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng của mình, tốt hơn hết là thỉnh thoảng bạn nên chiêu đãi bản thân một vài miếng bánh ngọt thơm.

Công thức chi tiết cho món pizza Pepperoni: chuẩn bị bột

Để làm phần đế mỏng và giòn, tốt nhất bạn không nên dựa vào loại bột mua ở cửa hàng mà hãy tự làm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

1 chén bột mì đã rây;

2 muỗng cà phê men khô;

5 muỗng canh. tôi. dầu ô liu hoặc dầu thực vật;

Một chút nước.

Hòa tan men với nước, sau đó đổ bột mì đã rây vào. Khuấy đều, đổ toàn bộ lượng dầu và thêm lượng nước cần thiết để cuối cùng bột trở nên giống như bánh bao - sáng bóng và đàn hồi. Nhào kỹ rồi đặt ở nơi ấm áp trong 20-30 phút - trong thời gian này nó sẽ nổi lên. Bột thành phẩm phải được cán thành một lớp mỏng bằng cây cán bột, đặt lên khay nướng, trước đó đã phết dầu hoặc lót khay nướng rồi bày ra xúc xích, ô liu và phô mai.

Công thức Pepperoni (pizza với lớp phủ thơm ngon)

Theo truyền thống, đối với kiểu nướng này, bạn sẽ cần:

200 g xúc xích pepperoni hoặc xúc xích Ý;
- 200 g phô mai bào cứng;
- 25-30 miếng ô liu (đen), bỏ hạt;
- cho nước sốt - 2-3 muỗng canh. tôi. sốt mayonnaise, sốt cà chua và nước tương;
- các loại thảo mộc để lau bụi - oregano, v.v.

Cắt xúc xích và ô liu thành từng lát, bào phô mai trên máy xay thô. Mỡ món ăn đã chuẩn bị với nước sốt mayonnaise, sốt cà chua và nước tương, bày xúc xích Ý và ô liu, sau đó phủ một lớp phô mai thật dày lên trên, rắc rau thơm - và món “Pepperoni” đã sẵn sàng. Bánh pizza được nướng trong vòng 10 - 15 phút trong lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 200-220 độ. Mẹo: nếu bạn thích ăn cay hơn, hãy thêm một ít ớt đỏ tươi vào công thức. Các đầu bếp người Ý đôi khi thay thế xúc xích bằng món này. Bằng cách này hay cách khác, sau khi thử món này một lần, bạn sẽ thường xuyên nấu món đó cho gia đình mình và công thức làm món “Pepperoni” - một loại pizza gợi nhớ đến Ý, không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào ngoại trừ xúc xích pepperoni, có thể thay thế bằng xúc xích Ý. .

Từ "pepperoni" có nghĩa là xúc xích cay trong ẩm thực Ý-Mỹ. Điều thú vị là pizza pepperoni ở Ý (phiên bản Mỹ) được gọi là salame piccante hoặc salamino piccante, nhưng tên tiếng Ý của pizza với pepperoni là pizza alla diavola.

Một phiên bản đơn giản hóa rất phổ biến ở nước ta và pizza pepperoni là một loại pizza có hình dáng tương tự - với những đĩa xúc xích cay.

Vì vậy, để làm được món pizza Pepperoni thơm ngon tại nhà, bạn cần có một loại nước sốt thơm ngon. Vì xúc xích Ý của tôi không có gia vị nên cần phải thêm gia vị vào nước sốt. Và “tiêu” (ớt) sẽ ở đó.

Đối với nước sốt, kết hợp cà chua gọt vỏ, tép tỏi, rau thơm (húng quế, húng tây, lá oregano) và gia vị (ớt bột, ớt và muối). Thêm sốt cà chua nóng và trộn mọi thứ bằng máy xay.

Đổ hỗn hợp cà chua vào chảo rán với dầu ô liu, thêm bột cà chua vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Trang web cung cấp các công thức làm bột tuyệt vời nên tôi đã không đăng bột. Tóm lại, bạn có thể nói về nó như thế này.

Men nên được khuấy trong nước ấm nhưng không nóng và để trong 20 phút. Sau 20 phút, thêm bột mì, muối và thêm dầu ô liu. Nhào bột và đợi 45 phút cho bột nở. Đặt nó lên bàn, nhào và cuộn nó thành một chiếc bánh phẳng mỏng.

Chuyển bánh mì dẹt sang khay nướng! Một lần, khi làm bánh pizza, vì lý do nào đó, tôi bắt đầu nhét nó ngay trên bàn mà không nghĩ rằng sẽ khó chuyển nó vào khay nướng. Cuối cùng chúng tôi phải ăn thứ gì đó như pizza vì một nửa trong số đó bị dính lại với nhau. Đừng phạm sai lầm này.

Quét bánh mỳ với nước sốt thơm, cay.

Pepperoni thái lát mỏng (xúc xích cay) hoặc xúc xích Ý thông thường.

Nướng phô mai hoặc cắt thành đĩa.

Đặt phô mai trước, sau đó mới đến đĩa xúc xích.

Nướng bánh pizza trong lò khoảng 7-9 phút ở nhiệt độ cao 250-270 độ. Lò nướng phải được làm nóng trước.

Bánh pizza pepperoni tự làm thơm ngon, cay trên một chiếc bánh mì dẹt mỏng đã sẵn sàng!

Bước 1: chuẩn bị bột.

Đầu tiên, đun nóng nước đến nhiệt độ 30 - 35 độ. Sau đó đổ nó vào cốc sâu, thêm đường và men khô bằng một muỗng canh và trộn khối chất lỏng. Sau đó đặt hộp cạnh bếp và để hỗn hợp men trên 10 - 15 phút. Trong thời gian này, bọt sẽ tăng lên độ cao 1 cm hoặc thấp hơn một chút. Tiếp theo, đặt một cái rây lên đĩa và đổ lượng bột cần thiết vào đó. Sau đó rây bột để loại bỏ vón cục và bão hòa oxy. Đổ chất lỏng men vào tô, thêm dầu ô liu và muối. Và dần dần thêm bột mì, sau đó trộn các nội dung với một muỗng canh cho đến khi mịn. Khi việc trộn bột bằng các thiết bị có sẵn trở nên khó khăn, chúng ta tiếp tục nhào bột bằng tay. Sau đó, chúng ta tạo thành một khối bột, bọc hộp bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp. TRÊN 40 - 60 phút, trong thời gian này quả bóng thử sẽ ngấm và tăng kích thước.

Bước 2: chuẩn bị nguyên liệu.

Bây giờ chuyển pepperoni sang thớt và dùng dao cắt nguyên liệu thành những vòng tròn nhỏ dày khoảng 3 mm. Chuyển nguyên liệu đã cắt nhỏ vào đĩa.

Tiếp theo, lấy phô mai mozzarella ra khỏi gói, đặt lên thớt và cắt thành từng miếng có độ dày tùy ý. Phô mai mềm cắt nhỏ có thể để lại trên thớt.

Bước 3: tạo hình bánh pizza.

Theo thời gian, loại bỏ màng bám khỏi bát. Rắc bột mì lên một mặt phẳng rồi dùng thìa đặt bột lên đó. Trộn bằng tay cho đến khi mịn. Chúng tôi cán bột bằng cây cán bột và bắt đầu cán bột thành một lớp mỏng dày 5 mm. Chúng tôi uốn cong các cạnh cho đẹp vào trong hoặc lấy một chiếc đĩa có đường kính phù hợp và ấn vào lớp thử nghiệm, cắt bỏ phần bột thừa. Tiếp theo, bôi dầu thực vật lên khay nướng bằng bàn chải nhà bếp và cẩn thận chuyển đế bánh pizza lên đó.

Sau đó bôi nước sốt lên lớp bột thu được, đặt các miếng phô mai một cách hỗn loạn lên trên và các lát pepperoni lên trên.

Bước 4: nướng bánh pizza.

Trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi 200 - 220 độĐộ C, bỏ chảo với bánh pizza ra. Và nướng trong 20 - 30 phút. Sau khi chuẩn bị sẵn găng tay lò nướng, chúng ta lấy khay nướng nóng ra khỏi lò. Dùng thìa kim loại chuyển bánh pizza vào một chiếc đĩa đẹp mắt và bạn có thể phục vụ món ăn.

Bước 5: Phục vụ pizza pepperoni.

Để bánh nướng nguội ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi dùng. Chuẩn bị trà hoặc cà phê thơm cho pizza. Và bạn có thể bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Nếu không có dầu ô liu, bạn có thể thay thế bằng dầu hướng dương thông thường.

Để làm cho chiếc bánh pizza ngon hơn nữa, bạn có thể chuẩn bị nước sốt ở nhà. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ cà chua và trộn chúng với các loại gia vị khác nhau, thêm bột cà chua, giấm balsamic và nấu cho đến khi đặc lại.

Sử dụng bột mì chất lượng cao, xay mịn và có thương hiệu đã được kiểm chứng.

Nếu không thích chất béo mà muối hình thành trên bề mặt khi nướng, bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó. Phủ khăn giấy lên một tấm phẳng, sau đó đặt các thành phần đã cắt nhỏ lên trên và phủ khăn giấy lại. Tiếp theo, đặt đĩa vào lò vi sóng trong 30 - 40 giây. Sau đó, phần lớn chất béo sẽ còn sót lại trên khăn.

Phô mai Mozzarella phù hợp nhất để làm bánh pizza, nhưng nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai mềm nào.

Pizza Pepperoni là sự sáng tạo của các đầu bếp của nước Ý đầy nắng, độ nổi tiếng của nó không thua kém món mì ống nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bánh pizza pepperoni trong nhà bếp của bạn sao cho nó không khác gì món được phục vụ trong các nhà hàng Ý.

Nguyên liệu cần có cho món Pepperoni

Món “Pepperoni” cổ điển phải kể đến xúc xích hun khói cùng tên, có vị rất ngon ngọt và mặn với hương thơm cay vượt trội. Một đặc điểm khác của món ăn này là bột, bản thân nó rất mỏng và cực kỳ ngon. Nước sốt trong công thức ban đầu được chế biến độc lập với cà chua tươi hoặc đóng hộp. Ngoài ra, để chế biến món ăn Ý đích thực, bạn sẽ cần ô liu và các loại thảo mộc.

Diabola Pizza cổ điển

Đó chính xác là những gì tôi gọi món bánh ngọt này ở quê hương của nó – nước Ý đầy nắng, vì vị cay-cay mà xúc xích mang lại. Thực phẩm này không thể được gọi là chế độ ăn kiêng - 100 g chứa ít nhất 250 kcal. Chúng tôi mời những người hâm mộ ẩm thực Ý thử làm “Devil's Pizza” theo công thức ban đầu với sự trợ giúp của hướng dẫn chi tiết và hình ảnh.

Thành phần cần thiết:

một ly nước không đầy đủ;
một nắm đường cát;
1 muỗng canh. thìa men Pháp;
một chút muối;
60ml dầu ô liu;
250-300 g bột mì.

Để làm đầy:

350 g xúc xích pepperoni;
300 g “Mozzarella”;
20 chiếc. ô liu rỗ.

150 g cà chua đóng hộp trong nước ép của chính chúng;
20 g dầu ô liu;
một nắm húng quế;
muối, oregano tùy chọn.

Mô tả từng bước:

Hãy bắt đầu nấu ăn với phần đế. Trong một cái bát, trộn tất cả nguyên liệu khô và thêm một chút nước ấm. Điều này được thực hiện để men khô hoạt động. Khi nhìn thấy bọt khí trên bề mặt, bạn có thể bắt đầu nhào đế bánh một cách an toàn.
Trộn chất lỏng còn lại với hỗn hợp lên men và dầu ô liu. Nhào khối nhựa mà chúng ta đậy lại và lấy ra trong 40 phút.
Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt. Đặt cà chua vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó thêm các thành phần cần thiết, thêm một chút muối và trộn lại.
Cắt xúc xích và phô mai thành những lát thật mỏng, ô liu thành từng khoanh.
Lót giấy nướng vào khuôn. Cán bột thành một chiếc bánh dày 1 cm và đặt nó lên đáy chảo đã lót giấy. Bôi trơn bằng cà chua xay nhuyễn và sắp xếp các vòng xúc xích đẹp mắt với phô mai mozzarella và ô liu.
Thức ăn của chúng tôi không mất nhiều thời gian để nướng. Ở 200 độ khoảng 10 phút. Chia chiếc bánh pizza đã hoàn thành thành từng miếng hình tam giác và thưởng thức hương vị thơm ngon.

Pizza "Pepperoni"

Pepperoni là tên của loại bánh mì dẹt có nhân được làm từ xúc xích Ý quen thuộc. Nó có thể rất cay, hoặc có thể có hương vị tinh tế hơn. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cả hai lựa chọn để chuẩn bị nó. Đầu tiên, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm bánh pizza pepperoni tại nhà. Điểm khác biệt duy nhất của nó so với loại cổ điển là nó chứa các thành phần giá cả phải chăng hơn. Nó sẽ có hương vị gần như giống hệt nhau.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

1 ly bột mì đầy;
1 muỗng cà phê men Pháp;
150 g sữa hơi ấm;
50 g Oleina;
20 g muối;
2 nhúm đường;
300 g phô mai;
300 g xúc xích;
100 g ô liu bỏ hạt;
1 thìa cà phê húng quế, lá oregano và ớt bột xay;
100 g cà chua xay nhuyễn;
50g mayonaise.

Mô tả chi tiết các công đoạn nấu:

Đầu tiên chúng ta sẽ làm bột pepperoni. Hòa tan muối và đường trong 50 gam sữa. Đổ men vào và đợi cho đến khi men bắt đầu sủi bọt. Trộn chất lỏng với Oleina, bột và rây bột thành từng phần, nhào thành một khối khá dày và dẻo. Che lại bằng một chiếc khăn và để yên trong nửa giờ.
Trộn đều cà chua xay nhuyễn với sốt mayonnaise, nêm các loại thảo mộc khô thơm và ớt bột xay. Thêm một chút muối nếu muốn.
Cắt xúc xích thành hình tròn và nướng phô mai. Ô liu có thể được đặt toàn bộ hoặc làm đôi.
Cán bột thành một lớp tròn mỏng rồi đặt vào đáy khuôn. Chúng tôi không đứng về phía nào cả. Đâm nó ở một vài nơi bằng một cái nĩa. Phủ sốt cà chua và nghiền nát với một ít phô mai. Đặt xúc xích Ý và ô liu lên trên. Thêm phô mai và cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng khoảng 15 phút ở 180 độ. Chia bánh nóng thành nhiều phần và ăn cho đến khi nguội.

Pizza pepperoni cay với cà chua

Bánh pizza pepperoni tự làm có thể rất cay. Để đạt được độ nóng dễ chịu, ớt được thêm vào.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

nửa ly nước;
1,5 chén bột mì đã rây;
30 g men Pháp;
20 g đường cát;
một vài nhúm muối;
2 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
200 g phô mai mozzarella;
250 g xúc xích Ý;
2 quả cà chua chín;
1 quả ớt;
50 g bột cà chua;
theo Nghệ thuật. thìa húng quế khô và lá oregano.

Mô tả chi tiết cách nấu:

Trộn men, muối và đường rồi pha loãng với một lượng nhỏ nước ở nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, đổ vào chất lỏng ấm và rây bột vào đó. Cuối cùng, thêm dầu và nhào cho đến khi dẻo. Giữ ấm sao cho vừa vặn.
Cắt xúc xích thành dải, hạt tiêu thành từng miếng nhỏ và cà chua thành hai nửa lát.
Cán mỏng bột rồi đặt vào đáy chảo có lót giấy. Rưới nước sốt và rắc rau thơm. Thêm xúc xích, cà chua và hạt tiêu. Cẩn thận chà xát mọi thứ với phô mai. Nướng trong lò không quá 15 phút ở 180 độ.

Pepperoni với sốt cà chua tươi

Nếu bạn là người ủng hộ các sản phẩm tự nhiên thì phiên bản món ăn nổi tiếng này sẽ phù hợp với bạn.

Sản phẩm bắt buộc:

100g sữa ấm:
250 g bột mì;
25 g men Pháp;
30 g đường;
một nhúm muối;
70 g Oleina;
500 g cà chua;
1 củ hành đỏ;
2 tép tỏi;
phết 50 g;
một vài nhúm thảo dược Provençal;
300 g xúc xích Ý;
300 g phô mai mozzarella.

Hướng dẫn nấu ăn chi tiết:

Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ. Chúng tôi biến chúng thành nhuyễn bằng máy xay.
Băm nhuyễn hành và tỏi. Chiên chúng trong bơ tan chảy. Sau đó đổ cà chua xay nhuyễn vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi. Cuối cùng, thêm muối và rắc các loại thảo mộc Provençal.
Hãy trộn một cơ sở ngon. Thêm men vào đường đã hòa tan và để lên men. Khi hỗn hợp xuất hiện nắp, đổ chúng vào sữa ấm, thêm dầu và nhào kỹ.
Ngay khi bột nổi lên một chút, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị những chiếc bánh ngọt thơm ngon. Cuộn nó ra khá mỏng (không quá 1 cm) và dùng tăm đâm vào một vài chỗ. Chuyển sang khay nướng có lót giấy da để nướng.
Rưới đều sốt cà chua và rắc một ít phô mai bào. Sau đó bày xúc xích đã cắt thành từng lát và phủ phô mai mozzarella lên trên.
Nướng trong lò không quá một phần tư giờ. Cắt món ngon đã hoàn thành và ăn nóng.

Về nguyên tắc, việc làm món Pepperoni nổi tiếng không phải là một quá trình phức tạp. Bạn chỉ cần một chút nỗ lực để tràn ngập căn bếp của mình với hương thơm thơm ngon của ẩm thực Ý và mọi người trong gia đình sẽ hài lòng với kết quả ngon miệng.

Thể loại

Lựa chọn của người biên tập