Sfermentowany krem mleczny pieczony na herbatniki. Pieczony krem ryazhenka. Delikatny krem z ryazhenki do ciast, naleśników i innych deserów
Riazhenka To zdrowy fermentowany produkt mleczny wytworzony z mleka pieczonego i zakwasu. Dzięki bakteriom kwasu mlekowego sfermentowane mleko wypiekane pozytywnie wpływa na procesy zachodzące w przewodzie pokarmowym, pomagając w trawieniu ciężkich pokarmów. Zawartość tłuszczu w produkcie sklepowym wynosi 4%.
W domu sfermentowane mleko pieczone okazuje się grubsze i gęstsze. To właśnie z tego produktu robi się krem na bazie sfermentowanego mleka pieczonego do ciast. Przepis na taki krem jest dość prosty, a jego przygotowanie niewiele różni się od śmietany. Jednak krem ryazhenka na ciasto ma delikatniejszą konsystencję.
Sfermentowany przepis na upieczony krem mleczny na ciasto
Składniki:
- Domowe sfermentowane mleko pieczone - 0,5 litra Cukier puder - 3 łyżki. łyżki Jajko kurze - 1 szt. Wanilina - 10 g Budyń waniliowy - 1 opakowanie
Przygotowanie:
Sfermentowane mleko upieczone przenosimy na sito zainstalowane nad dowolnym odpowiednim pojemnikiem i pozostawiamy na noc w lodówce - taki pion (oddzielanie nadmiaru serwatki) jest ważnym krokiem w uzyskaniu wysokiej jakości, pożądanej konsystencji śmietany dla ciasto.
Następnie wymieszaj sfermentowane mleko upieczone z resztą składników i ubij na gładką masę. Krem do ciasta jest gotowy. Do smaku można dodać różne syropy owocowe. Ten krem dobrze pasuje do kruchego ciasta lub ciast owsianych.
Ciekawe, że możesz również przygotować niezależne danie z ryazhenki w postaci kremu - deseru. W tym celu mieszamy widelcem masę przygotowaną na krem z tym samym składem produktów (nie trzeba używać miksera!), wkładamy do foremek i pieczemy w piekarniku w temperaturze 160-170 С0 przez około 20 minuty. Tak delikatny deser można zjeść z drobno pokrojonymi plastrami różnych jagód (maliny, truskawki, jagody, truskawki).
Na uwagę zasługuje niezbyt powszechny, ale niewątpliwie bardzo przydatny i oryginalny krem ze sfermentowanego mleka pieczonego do zaprawiania sałatek warzywnych, czyli słonej wersji kremu.
Sos śmietanowy Ryazhenka do sałatki
Składniki:
- Ryazhenka - 1 łyżka. łyżka Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka Cynamon, musztarda, sól, goździki - po szczypcie
Przygotowanie:
Wszystkie te produkty dobrze mieszamy i po kilku minutach pikantny sos do warzyw jest gotowy.
Ogólnie rzecz biorąc, sfermentowane mleko pieczone jest niezastąpionym składnikiem przy różnego rodzaju „prostych” wypiekach. Co jeszcze można ugotować ze sfermentowanego mleka pieczonego? Naleśniki, naleśniki, różne zapiekanki, koktajle ze sfermentowanego mleka zapiekanego i na koniec banalne podpłomyki.
W poszukiwaniu oryginalnego kremu do ciasta natknęłam się kiedyś na taki przepis. Sfermentowany krem z mleka pieczonego jest łatwy w przygotowaniu. Jest delikatna, z kwaskowatością, a w smaku przypomina nieco mascarpone.
Konsystencja kremu ryazhenka jest dość gęsta i idealna do pieczenia. Jeśli ubijesz go cukrem, otrzymasz alternatywę dla kwaśnej śmietany. Sfermentowane mleko pieczone dobrze komponuje się z owocami i jagodami, cynamonem, syropem klonowym. Ogólnie wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji gastronomicznych. A teraz przejdźmy wreszcie do przepisu na tę pyszną bazę na deser.
Na dzień wkładamy do zamrażarki worek sfermentowanego mleka pieczonego. Zwykle używam 3% i w tetra packu - wygodniej jest to później usunąć, gdy zamieni się w lód.
Z opakowania wyjmujemy zamrożone sfermentowane pieczone mleko i wkładamy do sitka lub owijamy kilkoma warstwami gazy.
Pozostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. I to wszystko! Do rana całe serum spłynie, pozostanie tylko krem.
Sfermentowane upieczone mleko włóż do woreczka lub kartonu do zamrażarki i pozwól mu całkowicie zamrozić (zajęło mi to około 7 godzin przy -22 stopniach).
Wyłóż durszlak lub sito dwiema warstwami gazy, wyjmij półfabrykat z zamrażarki, pokrój opakowanie, wyjmij zamrożony kawałek sfermentowanego mleka pieczonego, przełóż na sito z gazą i włóż do głębokiej miski.
Przykryj konstrukcję pokrywką lub odwróconą miską i wyślij ją do lodówki na około dzień.
Po 12 godzinach sfermentowane upieczone mleko częściowo się rozmrozi, można je trochę wymieszać łyżką. Podczas powolnego rozmrażania serwatka spłynie ze sfermentowanego upieczonego mleka, a delikatna śmietanka pozostanie w durszlaku.
Nie próbuj przyspieszać procesu robienia kremu przez pozostawienie struktury na stole w temperaturze pokojowej – w takich warunkach sfermentowane mleko pieczone może szybko ulec zniszczeniu.
Im większa objętość zamrożonego sfermentowanego mleka pieczonego, tym dłużej potrwa całe serum do szklanki.
W misce wymieszać jajko, wanilinę i miód. Wstrząsnąć składniki ręczną trzepaczką. Nie trzeba ubijać mikserem na puszystą masę, inaczej deser podczas pieczenia mocno się wyrośnie i może pęknąć, ale musimy uzyskać równą i gładką powierzchnię upieczonej śmietany.
Dodaj łyżeczkę mąki kukurydzianej i dobrze wymieszaj. Możesz również użyć skrobi kukurydzianej, skrobi ziemniaczanej, mąki pszennej lub mąki ryżowej zamiast mąki kukurydzianej.
Do płynnej masy jajecznej dodać śmietankę uzyskaną ze sfermentowanego mleka pieczonego, delikatnie wymieszać, aby mieszanina stała się jednorodna.
Na dno każdej formy połóż łyżkę jagód. Jeśli jagody są zamrożone luzem, nie trzeba ich rozmrażać. Jeśli wiśnie są zamrożone cukrem lub syropem cukrowym, należy je wrzucić do durszlaka, poczekać, aż zostaną całkowicie rozmrożone, a sok dobrze spłynie.
Zamiast wiśni możesz wziąć dowolne jagody - okazuje się bardzo smaczne z jagodami lub porzeczkami.
Wiśnie zalać płynną śmietaną.
Foremki deserowe wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia, spód zalewamy ciepłą wodą. Woda nie powinna docierać do połowy pleśni.
Wyślij deser na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 140-160 stopni.
Chęć do określenia po wyglądzie: jeśli krem dobrze trzyma się na brzegach, a środek nadal "grzechocze" - deser jest gotowy.
Delikatnie wyjąć foremki z piekarnika, ostudzić w temperaturze pokojowej i schłodzić na 2-3 godziny w lodówce, można zostawić na noc. Deser smakuje znacznie lepiej po lodówce!
Udekoruj upieczony krem ryazhenka jagodami, miętą, posyp kakao lub startą czekoladą. Bardzo delikatny, smaczny i zdrowy deser gotowy!
Sfermentowany zapiekany suflet śmietankowy
Przepis z Sasza
: Cóż, to po prostu nierealistycznie pyszny i delikatny przepis, gotowałam go już 5 razy, prawie codziennie. Szczerze mówiąc, lepsze niż jakiekolwiek serniki i zapiekanki z twarożkiem. Polecam wszystkim.
Przepis pochodzi ze strony internetowej povarenok i drugi GadenKa zaleca dodanie czekolady i truskawek, radzę nic nie dodawać - deser jest doskonały. Poniżej przepis autora.
Opis: Pieczone sfermentowane pieczone mleko, pyszne? Okazuje się, że to nie tylko smaczne, jest magicznie pyszne, sam krem sfermentowanego mleka wypiekanego jest niesamowicie delikatny, aksamitna struktura po prostu rozpływa się w ustach, można tak wszystko zostawić, szczerze, jest pyszny bez wszystkiego, ale Do tej pory tego nie wiedziałam)) dlatego zrobiona z najbardziej pachnących leśnych jagód - truskawek, które doprawiłam odrobiną gorzkiej czekolady. To, co się wydarzyło w końcu było wspaniałym deserem po lekkiej kolacji, ale dla mnie było to śniadanie i byłem po prostu szczęśliwy.
Bezpośrednie gotowanie zajmie tylko 10 minut, najdłużej czeka się przed gotowaniem + po, na schłodzenie))
Składniki:
Ryazhenka (można użyć kefiru z 3,2% tłuszczu) - 500 ml
Cukier - 2 łyżki. l.
Wanilina
Mąka kukurydziana (można użyć skrobi ziemniaczanej lub zwykłej mąki) - 1 łyżeczka.
Jaja przepiórcze (lub 1 kurczak) - 4 szt
Ciemna czekolada (może być biała)
Truskawki (dowolne jagody, owoce)
Deser przeznaczony jest dla mojej ukochanej, czyli na 2 foremki po 125 ml))))
Przygotowujemy „glebę” do przygotowania deseru w 2, 3 dni, ale tutaj wystarczy cierpliwość, bez wysiłku i wysiłku.
Kiedyś w rozmowie z jedną dobrą osobą o jej uzależnieniu od produktów mlecznych powiedziała, że zamraża zwykły kefir, a następnie przerzuca go na sito i dopiero wtedy cieszy się najdelikatniejszym kremem.
Natasha (Nata_kz), dziękuję, kochanie, za ten wspaniały pomysł, z powodzeniem go wykorzystałem, postanowiłem spróbować tego, co jest takie samo. Rezultatem była przede wszystkim pochwała. To prawda, użyłem stopionego kefiru, który nadał deserowi szczególny delikatny smak i odcień.
Byłem tu trochę rozproszony, ale czasami naprawdę chcę)))
Paczkę (tetropak) ze sfermentowanym upieczonym mlekiem wkładamy do zamrażarki na noc, dzień lub tak długo jak chcesz… najważniejsze dla nas to zamrożenie.
Złóż kawałek gazy na kilka warstw, aby uzyskać gęstą warstwę tkaniny, wyłóż durszlak lub sito.
Wyjmij nasze mrożone sfermentowane upieczone mleko, zanurz je w misce z gorącą wodą, pokrój woreczek i naciągnij monolityczny pasek sfermentowanego mleka upieczonego na gazę. Przykryj pokrywką, włóż do lodówki i zapomnij na kolejne 2 dni. Możesz wyjąć go na jeden dzień, a następnie wyjąć z lodówki i pozwolić mu całkowicie się rozmrozić i spuścić serwatkę. W lodówce nie ma wystarczająco dużo dnia, potrzebujesz drugiego minimum, a nawet trzech. Jest odcedzony w temperaturze pokojowej, ale konsystencja jest lepsza, gdy całkowicie opróżnia się i rozmraża w lodówce, lepiej poczekać. Kiedy całe serum zniknie. Pozostaje taki delikatny i gęsty krem.
Ale teraz musisz trochę popracować, aby cieszyć się nim później)))
Nasmaruj formy olejem.
Zetrzyj czekoladę lub posiekaj w drobną kostkę.
Możesz wziąć dowolne jagody według własnego gustu.
Połóż jagody na dnie foremek, grubość warstwy zależy od Twojego gustu, ale też nie jest wiele warta, ponieważ jagody dadzą sok, a śmietana będzie unosić się w soku i może pękać podczas pieczenia.
Najlepsza opcja to około 1,5 warstwy)))
Na jagody połóż kawałki czekolady. Możesz wziąć białą czekoladę, będzie bardziej kremowy i delikatniejszy smak. Ogólnie uwielbiam gorycz, aw połączeniu z kwaśnością jagód dla mnie to więcej niż bym chciał)))
Wymieszaj jajka z cukrem, wanilią, szczyptą soli ręczną trzepaczką, nie musisz niczego ubijać w piankę. Jeśli ubijesz jajka, śmietana zacznie rosnąć podczas pieczenia i potrzebujemy jednorodnej kremowej struktury deseru))
Do jajek dodać łyżeczkę mąki kukurydzianej, można ją zastąpić skrobią lub zwykłą mąką, wymieszać.
Dodaj sfermentowaną pieczoną śmietankę mleczną i delikatnie wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
Masę wlać do foremek na wierzch jagód.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 130-150 °C przez około 25-30 minut. W zależności od piekarnika czas jest przybliżony. Gotowość deseru jest sprawdzana, aby jeśli krem \u200b\u200bzatrzymał się już na brzegach, a pośrodku lekko grzechota, to jest gotowy. Dotykaj opuszkiem palca, nie skleja się wzdłuż krawędzi, a w środku krem przykleja się do palca.
Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim na 30 minut. Wyjmij, schłódź i wstaw do lodówki na 2-4 godziny, a nawet na całą noc.
Możesz udekorować, jak chcesz, świeżymi jagodami, startą czekoladą itp. Na wierzchu pokruszyłam ciasteczka sezamowe, no cóż, bardzo smaczne.
W samym kremie nie ma nic zbędnego, nie potrzebuje żadnych dodatków, wszystko jest bardzo proste i smaczne, kompletny obraz dopełniają pachnące truskawki i kawałki czekolady, wszystko jest harmonijne i po prostu idealne na lekki deser lub śniadanie.
Swoją drogą krem doskonale utrzymuje swój kształt, jeśli rozprowadzisz go po ścianach ostrym nożem i odwrócisz na talerzu, będzie wyglądał świetnie.
Możesz też zrobić go w dużej formie, będzie coś w rodzaju zapiekanki deserowej. Następnie czas pieczenia wydłuży się do 50-60 minut, a na dno piekarnika postaw miskę z wrzącą wodą i piecz w temperaturze 160-170 o C.
Uwagi:
- Bardzo delikatne i smaczne !!!
A próbowałem z kefiru i chociaż bardziej lubię sfermentowane mleko pieczone, znacznie bardziej podobał mi się suflet kremowy z kefiru, dodałem też morwę i jeśli ostatnim razem suflet z sfermentowanego mleka pieczonego z czekoladą był bardzo smaczny, to suflet z kefiru z jagody okazały się niesamowicie smaczne! Sasha, bardzo dziękuję za ten wspaniały pomysł na zamrażanie.
- okazał się bardzo smaczny i delikatny krem
Słodzik - do smaku
Przygotowanie:
Sfermentowane upieczone mleko wylać na gazę, złożyć kilkakrotnie i przełożyć na sito. Pozostaw na noc w lodówce. Otrzymasz gęsty i pastowaty ser zrobiony ze sfermentowanego mleka pieczonego.
Oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodać słodzik, zmielić na biało. Białka ubić na mocną pianę.
Do masy serowej dodać posłodzone żółtka i dobrze wymieszać. Stopniowo wprowadzaj białka i delikatnie mieszaj, aby masa nie osiadła i pozostała przewiewna.
Ceramiczne naczynia do pieczenia posmaruj olejem i włóż do nich nasz suflet. Ułóż na blasze z serwetką i zalej gorącą wodą tak, aby dotarła do środka foremek. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160 st. przez 30 minut.
Smacznego!
