главниот > Врати > Производ индустрија. Она што ја прави прехранбената индустрија


Производ индустрија. Она што ја прави прехранбената индустрија




Прехранбена индустрија. Следните големи групи на индустрии П..: Месо, млечни производи (вклучува масло, весело производство), риба, прехранбени производи, брашно и житни култури. За возврат, групата на претпријатија П. стр., Производство на прехранбени производи, е поделена на разни производство: пекарница, тестенини, овошје и зеленчук, шеќер, слатки, алкохол, алкохолиектометри, вино, скроб, чај, хлороводородна, храна- Централна, тутунска махар, производство на производство на безалкохолни пијалоци итн.

Главниот дел од П. P. се однесува на преработувачките индустрии. Сепак, постојат претпријатија кои се вклучени во индустриите за производство: овие се рударски риби, соли за готвење, некои видови на диви храна растенија.

Прехранбената индустрија користи различни методи за обработка на суровини за храна. Тие мора да обезбедат сигурност на потрошувачката прехранбени производи За здравјето на луѓето, зголемување на нивниот вкус и стоковните квалитети, храна и биолошка вредност. Во природна форма многу храна Не е прифатливо за потрошувачка: тие или содржат штетни компоненти или слабо апсорбирани. На пример, гравот може да содржат високо-технолошки цијаниди, природни компоненти на Legume (соја) се невообичаени видови на шеќери (Stakhilose), предизвикувајќи армирано формирање на гас во цревата, а инхибитори на протеолитички ензими, драматично ја намалуваат протеинската сварливост од овие производи. Слични недостатоци Може да се елиминира со термичка обработка, како што се готвење. Но, третман на топлинаДа се \u200b\u200bбиде исклучително важен начин за подготовка на суровини за храна, исто така, може да има негативно влијание врз биолошката вредност. подготвен производ. Така, производите кои содржат протеини и намалување на шеќерот се исклучително чувствителни на високи температуриПод дејство на кое има активно соединение со намалени шеќери со некои амино киселини, како што е лизин. Ова води кон остар намалување на производот алатка за лице.

Традиционалните технологии за производство на храна не секогаш обезбедуваат апсолутна безопасност на производи подготвени за јадење. Значи, беше утврдено дека со традиционалниот амбасадор на месни производи со користење на Селитра во некои случаи, се формираат токсичен значаен број на нитрозамини (силни канцерогени). Изработка на вино дома е конјугат со акумулација на метил алкохол во него (до 3%).

Кога се менува технолошката обработка, можно е да се постигне значително подобрување во квалитетот на храната. На пример, со посебна обработка на млеко, можно е значително да се зголемат своите периоди за складирање (до 1 месец и повеќе) и отпорност на термичка експозиција, инактивира или отстрани лактоза од неа поради присуството на кој дел од населението не е толерира млеко. Со помош на специјални техники (бактериска ферментација), метанолот може да се отстрани од алкохолни пијалаци; Путер збогатува со витамини и го спречува брзо вознемирување, намалување на содржината на калории. Со производи за пушење посебни методи Можете да ги отстраните компонентите од чад со канцерогени својства, но за да ги зачувате оние кои формираат посебен вкус на пушеле производи и да им обезбедат отпорност на складирање.

Кога обработувате суровини во претпријатијата П. P. Обично користете голем број последователни операции кои ја сочинуваат основата на технологијата. На пример, кога пченицата се суши како резултат на влијанието на голем број механички фактори, се добиваат брашно, трици, ембриони. За да се добијат растителни масла, тие се екстракција од зрната на сончоглед, памук, маслиново, користејќи специјални растворувачи или притискање на методот. Примарната сурова (нерафинирано) масло потоа се прочистува со алкални решенија,

адсорбенти или испарување (процес на рафинирање).

Производството на производи, како што се колбаси, мајонез, маргарин, леб и други производи од комплексен состав, главно вклучува мешање на неколку состојки земени во строго дефинирани односи. Во исто време, готови храна форми може да се добијат и како резултат на механичко мешање на состојки и поради одредени хемиски реакции (зреење на колбаси мелено месо и месо, формирање во колбаси полнење во сликарски ензими, реакција на хидрогенизација на масти во производството на маргарин, реакција на Маите при печење леб). Реакцијата на мајката (соединението на амино киселини со нитро киселини со намалување на шеќерите), исто така, ги наоѓа главните промени што се случуваат во печење кафе, какао, цикорија, во производството на црн чај. Бројните (стотици) супстанции формирани од оваа реакција се вклучени во формирањето на боја, вкус, мирис, мирис на храна; Тие имаат уште една важна специфична сопственост - бактерицидно дејство.

Важно место во производството на храна припаѓа на процесите, чија основа е бактериска и не-бактериска ферментација на суровини за храна. Првите се процесите што се случуваат, на пример, со зелка, готвење вино, кога произведува сирење, сирење, пиво, итн. На вториот - оние процеси кои се јавуваат во суровини за храна поради сопствените ензими, на пример, во зреењето на месото, месо мелено месо, како и кога се користат хемиски чисти ензими, воведени во суровини за храна, вештачки (ennet enzyme во Производство на сирења, ензими за омекнување на месо, итн.).

Еден од важните методи за преработка на суровини за храна во П. P. е поврзување .

Таквите методи за преработка на суровини за храна, како што се стерилизирање филтрирање (се користи во производството на пиво, вино, овошни сокови), тендер (апликација електрична струја За омекнување на месото и забрзување на неговото созревање), употребата на ултра-висока фреквентна струја за брз термички третман, струи за индустриска фреквенција за забрзување на некои процеси во производство на колбаси.

Разновидност технолошки техникисе користи за справување со суровини сугерира голем број Различни фактори кои, кога биле изложени на телото на работа во П. P. Може да предизвикаат негативни промени во здравјето. Покрај тоа, прашање ниско ниво Механизација и автоматизација на трудот, несовршенство технолошки процеси Готвење прехранбени производи и структури користени опрема, контактирајте со суровини, заразени микроорганизми, микроскопски габи, хелминти, микроклима производствени соби, покачен шум, вибрации, итн. Во некои индустрии, негативните фактори се ултразвук, електромагнетни полиња, Јонизирачко зрачење, отровни супстанции и алергени.

Посебна група на професионални заболувања е заразни и паразитски болести кои можат да се сретнат со месо, млечни работници, рибарската индустрија како резултат на нивниот контакт со суровини за храна, заразени со микроорганизми, микроскопски габи, хелмини. Најчесто како резултат на ваквите контакти се развива бруцелоза ,

Прехранбената индустрија вклучува претпријатија кои произведуваат готови храна или полу-готови производи, безалкохолни пијалаци и производи од алкохол, а структурата на прехранбената индустрија вклучува претпријатија од тутунската индустрија. Уделот на претпријатијата за прехранбена индустрија изнесува 14% од вкупното производство на индустрискиот комплекс на земјата. Според резултатите од 2014 година, обемот на испорачаната стока сопствено производство Прехранбената индустрија на Руската Федерација изнесуваше 4,7 трилиони. рубли.

Во 2014 година, растот во производството во оваа земја изнесуваше 9,3%. Во принцип, во текот на изминатите 5 години, производството на руска прехранбена индустрија е зголемено за речиси 30%. Динамиката на растот е доста висока и важно е да се разликува со стабилност. Почнувајќи од 2010 година, обемот на руската прехранбена индустрија е зголемен за 7-9% годишно. Покрај тоа, поради воведувањето на Владата на Русија, политиките за замена на увозот, може да се претпостави дека во 2015 година трендовите на раст ќе продолжат и ќе се зголемат.

Но, треба да се забележи дека зголемувањето на обемот на испорачани стоки во монетарниот еквивалент е предизвикано од повеќе од Зголемување на цените за производите. Индексите на производство растат малку побавно. Во 2014 година, индексот на производство изнесуваше 102,5% во однос на 2013 година, и ако земете просечно зголемување за 5 години, тоа ќе биде 2,9%.

Со цел да се зголеми ефикасноста на прехранбената индустрија, Министерството за земјоделство на Руската Федерација беше развиена "Стратегија за развој на прехранбената индустрија" Руска Федерација до 2020 година. " Главните цели се:

  • Зголемување на производството;
  • Модернизација на производството и проширувањето на производствениот капацитет;
  • Развој на логистика и инфраструктура на пазарот на храна;
  • Подобрување на конкурентноста на производот со цел да се увезува и да се зголеми извозот.

Пекарница и тестенини индустрија

Во 1999 година, производството на леб и пекарски производи изнесуваше 8,9 милиони тони или 108% на ниво од 1998 година. Лебните и пекарски производи се еден од главните производи достапни за храна во исхраната на руските граѓани. Пекарница и тестенината индустрија го зголемија обемот на производство во споредба со минатата година.

Значителен пораст на пуштањето на тестенини во претпријатијата од Санкт Петербург (200%), регион Псков (210%), Регион Твер (262%), Московски регион (226%) итн. Во моментов, потрошувачкиот пазар е обезбеден од страна на потрошувачкиот пазар Производи од тестенини на домашните производители. Побарувачката за леб и пекарски производи беше задоволна насекаде, а употребата на капацитетот на претпријатијата не надминува 50%.

Главниот проблем во работата на индустријата за пекари е континуираното влошување на финансиската состојба на индустријата како целина предизвикана од неплаќање. Значително учество во одложувањето на пресметките за лебот е окупиран од поделби. буџетски организации, како што е Министерството за внатрешни работи, Министерството за правда, Министерството за одбрана и Министерството за здравство на Русија.

Развојот на тестенините во 1999 година изнесуваше 679 илјади тони или 122% до 1998 година. Во големото мнозинство на регионите, постои стабилно зголемување на домашното производство, кое е поврзано со финансиската криза и намалување на увозот на тестенини. Значително зголемување на производството (од 34 илјади тони до 64 илјади тони) се случи во септември, кога нејзиниот раст изнесуваше 188% во претходниот месец, што беше предизвикано од атрактивна побарувачка за тестенини.

Производството на брашно во претпријатијата на флотата во 19999 година изнесуваше 12,2 милиони тони со зголемување на производството на производство годишно за 9%. Третиот квартал од 1999 година се карактеризира со постојан пораст на пуштањето. завршени производи на флертувачки претпријатија. Во септември оваа година беше забележана зголемена побарувачка на населението, особено високите сорти, што им овозможи на многу индустриски претпријатија да воспостават ритмичка непрекинато работење. Масовниот проток на жито на новата култура го суспендираше дефицитот на житни суровини и добиеното производство се зголеми за 1,5 пати. Леќата и оризовите житни култури се широко консумирани видови на крупен.

Вкупната моќ на претпријатијата на процутата индустрија изнесуваше 20,3 милиони тони годишно. Сепак, факторот за користење на електричната енергија останува низок.

Месната индустрија

Производи од месо од месо се различни видови на колбаси, колбаси, колбаси, спакувачи, месо деликатеси, шунка, пити и сл. Овој производ зафаќа четврта позиција во скалата на производи кои се во постојана побарувачка од населението, давајќи зеленчук, овошје, млекарство и Пекарски производи.

Машениот гастрономичен пазар е различен - палетата на производи е многу широк тука. Во исто време, бројот на брендови и сорти презентирани на пазарот продолжува да се зголемува: ако до крајот на 2005 година руски пазар 5 илјади сорти на производи од гастрономија од месо беа присутни, до крајот на 2006 година нивниот број се зголеми на 5,5 илјади, т.е. на 10%.

Уште повеќе импресивна во минатата година, зголемување на бројот на производи на една трговска точка беше зголемување на бројот на потребите на потрошувачите. Така, бројот на сорти на месо гастрономија презентиран на изборот на купувачи се зголеми за повеќе од 25%.

Проширувањето на производот спектар на месо гастрономијата се јавува во продавници Сите формати. Во помала мера, тоа е карактеристично за хипер-, супермаркети и дисконтери, каде што изборот на производи од месо гастрономија е веќе толку доста широк. Брзиот опсег во продавниците за мали прехранбени производи и павилјони се зголемува во побрзо темпо. Регион за прехранбена индустрија Економски

Структурата на потрошувачката на производи од месо со гастрономија во текот на изминатите две години останува доволно одржлива. Најзначајните промени може да се забележат во секторот на колбаси. Значи, процентот на популарни и прифатливи варени колбаси е намален и зголемен специфична гравитација Поскапи полу-соединенија и пушеле колбаси.

Експертите на пазарот на месо сметаат дека големите руски претпријатија за преработка на месо почнуваат да ги губат своите позиции, а младите и брзорастечките компании се окупирани од нивното место. Значи, пред две години, никој друг не е добро позната компанија "Вегс" сега ја зема петтата позиција во рангирањето на пазарот во Москва на месо од месо (5,9%). На 11-то место - компанијата "Богатир" (неговото учество во Московскиот пазар - 4,1%), што не е пред една година не е вклучено во рангирањето на 20 најголеми компании. Кандидатите за водечки позиции во пазарот на челик - ТД "Рублевски колбаси и деликатеси", "Снежана", "Колбашка куќа Бородина", која ја зазема 12, 13-та и 14-та позиција во рангирањето на Московскиот пазар.

Во исто време, фабрика за обработка на месо од Cherkizovsky изгубени во споредба со минатата година околу 4% од неговиот удел на пазарот, Царицино се пресели на 6-та позиција на рејтингот, фабриката за преработка на месо од Ostankinsky - на 7-тата, и фабриката за обработка на месо на месото 10-ти 10-ти.

Овој тренд е во согласност со предвидувањата дека водечките позиции на пазарот ќе ги окупираат младите динамични компании за 5-7 години кои можат да донесат брендови на пазарот фокусирани на специфични потрошувачки групи.

Како потреба за пазарот, потребите и очекувањата на потрошувачите се повеќе диференцирани. За производителите, ова значи фрагментација на сегменти на пазарот и потрошувачите за секој од нив, имаат потполно посебни барања. Испитаниците истакнуваат дека сега има такво време кога купувачите го земаат производителот според производот произведен од нив. Овие области се однесуваат на регионите кои ги обезбедуваат потребите на другите области. Бројот на области во кои се чувствува дефицитот на производи од месо гастрономија, значително го надминува бројот на добавувачи на региони. Најпознатите извозни потенцијали имаат области на централните и северозападни федерални области, додека во останатите области на Русија постои недостаток на внатрешно производство.

Оваа ситуација е објаснета со концентрацијата на големи растенија за преработка на месо во централните и северозападните федерални области. Големи растенија за преработка на месо имаат значајна предност над регионалните претпријатија во форма на развиен маркетинг систем: проучување на маркетинг пазари, развој на стратегијата за промоција, достапноста на националните брендови, цена позиционирање на производи наменети за имплементација во регионите што им овозможува да се препрати од регионалните пазари локални производители.

Во контекст на конкуренцијата со лидерите на пазарот, регионалните претпријатија не ги користат целосно своите капацитети и очигледни придобивки за нив: лојалноста на потрошувачите кон локалните производители, способноста да работат на сопствени суровини, односно ги потценуваат сопствените развојни потенцијали.

Во многу региони, уделот на производи од месо од локалните продуценти има само 15% до 30% од пазарниот капацитет, преостанатите тома припаѓаат на индустриските лидери. Во исто време, 40-60% од населението на регионите преферираат производи од локални производители. Така, во голем број области постои ситуација каде растенијата за преработка на месо, без сопствени стратегии за развој, даваат до 30% од пазарот на конкурентите. Со зголемување на обемот на увозниот обем.

Зголемувањето на обемот на увезените производи од гастрономијата на месо се објаснува со растот на побарувачката на населението за него.

Зголемувањето на извозот сугерира дека производите од водечките руски растенија за преработка на месо се популарни во странство, а претпријатијата воспоставуваат врски со странски фирми за продажба на дел од нивните производи.

Во 2006 година, 30 држави беа испорачани во Русија на Русија на гастрономијата на месо. 7 земји - испраќачите на колбаси за периодот јануари-октомври 2004 година изнесуваа 81%.

Производите од месо гастрономија во Русија се испорачуваат во друг асортиман. Масовното учество во обемот на увозот е окупиран од колбаси и колбаси во вакуумското пакување, варени колбаси доаѓаат од Полска, Финска и Германија, а градите и славата на сурово пушеле - од Белгија.

Млечни и нафта произведуваат индустрија.

Млечните и индустријата за производство на нафта добија развој совредно време Со зголемување на бројот на урбано население. Претпријатија за производство на производи со целото млеко - млеко, кисела павлака, сирење, кефир - создадени во сите економски области и индустриски центри на Русија.

Во 1999 година се случи пад во споредба со 1998 година посебни видови Млечни производи, кои првенствено се поврзани со намалување на добитокот на крави.

Во млечната индустрија, главната причина за падот на производството е да се намали производството на млеко во земјоделските претпријатија и да се намали за индустриска обработка. Производството на млеко во споредба со истиот период минатата година се намали во 81 регион на Руската Федерација.

Продолженото намалување на снабдувањето со суровини за индустриска обработка не им овозможи на претпријатијата на млечната индустрија во 1999 година да го стабилизираат производството на млечни производи и да го обезбеди нејзиниот раст. Ресурсите за индустриска обработка во 1999 година се намали за 2,3% во однос на истиот период минатата година (767 илјади тони) и производството на животинско масло беше 257 илјади тони, или од 18 илјади тони помалку од минатата година, сите млечни производи - 5421 илјади тони или 47 илјади тони повеќе отколку во 1998 година

Под овие услови, многу претпријатија преземаат мерки за максимизирање на вклучување на суровини во индустриска обработка, сеопфатна и рационална употреба, производство на поконкурентни производи со подобрен квалитет и стоки, подолг период на складирање.

Годишно намалување на производството на млечни производи негативно влијае на економските и финансиските показатели за работата на претпријатијата на млечната индустрија.

Дефицитот е особено акутен тековни средства Во текот на сезоната на масовна обработка на млеко, кога е можно понатаму да се привлечат суровини за зголемување на производството на млечни производи. Долгот на претпријатијата на млечната индустрија е само земјоделски производители за суровини (млеко) од 1 јули 1999 година изнесува 5,2 милијарди рубли.

Производството на сите млечни производи во Русија во последниве години продолжува да се зголемува. Во 2002 година, зголемувањето на обемот на производството беше 10,95%, во 2003 година - 5,07, во 2004 година - 2,96%.

Во табот. 1 го покажува производството на производи со млеко во пресметка за млеко во 2004 година во контекст на федералните области во земјата. *

Табела 1.

Сојузна област Производство на цели млечни производи во пресметка за млеко
2004. До 2003 година,% Сподели регион,%
Вкупно во Русија 8723398 102,96 100,00
Централна 3162045 104,03 36,25
Северозапад 1026383 101,73 11,77
Југ 877507 102,62 10,06
Волга. 1769527 100,80 20,28
Уралки 685809 104,20 7,86
Сибирски 1002059 104,07 11,49
Далеку Источно 200068 103,87 2,29

Сите федерални области Можно е да се надминат индикаторите од претходната година.

Меѓу оние кои се особено истакнати, централните, урал и сибирски, кои беа обезбедени со раст на млечни производи во споредба со 2003 година за повеќе од 4% во споредба со 2003 година. Најголеми производители на млеко и млечни производи - централна и Волга, чиј вкупен удел, во вкупното производство на млечни производи на Русија, надминува 56%. На Сл. 1 ги прикажува акциите на главните региони на производители на сите млечни производи во секое-руско прашање за 2004 година

Риба индустрија.

Тоа е комплексен сет на претпријатија, институции и организации. Под риболов индустриски комплекс значи комбинација на меѓусебно поврзани и меѓусебно зависни индустрии и институции за екстракција на риби и морски плодови, нивната обработка и сродни индустрии. Риболовниот комплекс вклучува: риболов флота, поправка и пристаниште, претпријатија за обработка на риба, ладење и складирање, државни и мрежни претпријатија, истражувачки институти за рибарство. Широк развој добил рибарство и во внатрешните резервоари. Овој развој беше невозможен без интегриран риболов и рекултивација работа. Прехранбената индустрија повеќе од другите индустрии се поврзани со земјоделствоБидејќи добива суровини од него (жито, млеко, компири, шеќерни кревети, морски плодови, месо, овошје итн.) И е дел од агроиндустрискиот комплекс. Голема важност Постојат меѓусекторски врски на прехранбената индустрија со инженерство, енергија и други индустрии.

Современата наука има одлични можности за зголемување на производството на храна, вклучувајќи ја и плодноста на почвата, користењето на биолошките ресурси на морска вода, широко распространета употреба. сончева енергија и постигнување на одгледување и генетика за подобрување на сорти на култури и елиминација на попродуктивни раси на животни, зголемување на опсегот на стоки, подобро и безбедно за здравјето на населението обработка на земјоделски суровини во производството на храна. Присуството на потрошувачите на прехранбената индустрија и разни суровини ја одредуваат раширената дистрибуција на претпријатијата во оваа индустрија. Прехранбената индустрија се состои од гранки од две категории, разни скали и од природата на поставеноста. Една група производи од прехранбената индустрија - претпријатија од шеќер, нафта, винарство, житарици, чај, конзервирање и рибарски индустрии - се наоѓа поблиску до извори на суровини. На пример, растенијата за преработка на месо се создадени на места каде што се разгледува сточарството, толку позитивно носат месо, а не говеда. Факторите за производство на конзервирана храна се ставаат во пристанишни градови. Друга група на производство на прехранбени индустрии е пекара, тестенини, кондиторски, подготовка индустрија - се наоѓа главно во потрошувачката на производи (во големи населби). Така, развојот и поставувањето на прехранбената индустрија претпријатија се определува со: поставување на населението, специјализација на земјоделството и, условите за транспорт на готовите производи. Разновидноста на суровините и достапноста на потрошувачите на храна ја одредуваат раширената дистрибуција на прехранбената индустрија претпријатија. Но, во некои места тие им служат на потребите на локалното население, во други - создаваат производи за многу области на земјата.

Лико индустриска индустрија

Производството на суровини од суровини од храна во 1999 година изнесуваше 63 милиони, што е 33% повисоко отколку во 1998 година, водка и алкохолни пијалаци производи - 128 милиони дадени, што беше 44 милиони повеќе отколку во 1998 година

1993-1997. Се карактеризира со намалување на производството на алкохол и алкохолни пијалаци. Ова се должи на фактот дека рускиот пазар го совладал бранот увоз водка и алкохол.

Остриот пад во производството на производи од алкохол и алкохол е предизвикан од фактот дека Федералниот закон Јас инсталирав акциза за алкохол за производство на алкохолни производи во износ од 80%, што доведе до зголемување на цената од 5 пати. Без работен капитал, претпријатијата практично се прекинати.

Чај индустрија

Активното формирање на чајниот пазар во Русија се одржа на почетокот - средината на 90-тите. Москва и Санкт Петербург разговараа со чајни центри со претставништва на најголемите добавувачи на чај во Русија. Во регионалните компании во регионалните компании во регионалните компании големи градови Русија, направи дистрибутери на водечки фирми.

Кризата од 1998 година влијаеше на пазарот на чај. И покрај порастот на цените, продажбата на чајот од септември до декември 1998 година израснал, што главно се должи на одливот на купување активност од други пијалаци (кафе, сокови). Во исто време, беше забележан следниот модел - обемот на продажба на лиснати оценки на чај, скапи елитни сорти и израснат побарувачката за гранулиран чај, поевтино и помалку квалитативно. Во есента 1998 година, гранулиран чај окупиран 80-90% од сите продажби на чај (според аналитичкиот оддел на РИА Росбасвонсконтурирање, 1998).

На пазарот има чаеви од Кенија. Во почетокот на мај 2002 година, делегацијата на Кенија чај агенција за развој (KTDA Ltd) дојде во Русија - најголемиот Кенија извозник на чај. Раководството на КТДА ООД ја смета Русија како еден од ветувачките пазари на продажба поради значително зголемување на потрошувачката на пакуваниот чај.

Chenyans ги предводеше преговорите со Орими трговија, "Златен слон", "Мај", "Гранд". Купувањето на Кенија чаеви е профитабилно - тој е поевтин од Ceylon и речиси не е инфериорен во однос на квалитетот. Но, за да ги искористиме неговите руски пакувачи беа наменети како компоненти за сорти на мешавина. Позиционирањето на овој чај како посебен производ бара големи инвестиции во рекламирањето.

Модерниот пазар на чај има свои карактеристики; Не се наменети земјите од индивидуалните производители, но специфични брендови за чај.

Денес рускиот чај денес е консолидиран. Во четирите производители кои водат во однос на продажбата (види Слика), внесете два руски оператори: ООО "ООМИ Трејд" (Санкт Петербург) и OJSC "Мај" (Москва), како и две меѓународни компании; Ахмад Чај ООД (Обединето Кралство) и Унилевер (Обединето Кралство Холандија). Чајните брендови на најголемите производители се прикажани во табелата. 1. (според аналитичкиот оддел на РИА РосбасвонсКонтирање, 2006)

Солена индустрија

Солта индустрија има во својата композиција 10 претпријатија во екстракција на готвење сол. Во 1999 година, тома за екстракција на сол на готвење изнесува 3182 илјади тони, или 144% од извештајот од 1998 година во исто време, расположливиот капацитет го користел само 40%. Причината за слабата употреба на капацитетот е да се намали бројот на договори за снабдување со сол снабдување за индустриски потреби за претпријатија од хемиски, енергетски, металуршки и други индустрии.

За подобрување на работата на индустријата во 1992 година беше усвоена резолуција на Владата на Руската Федерација "за развој на сол за готвење", каде што беа обезбедени неопходни мерки за создавање на дополнителни објекти. Сепак, од 1995 година, централизирани капитални инвестиции, финансирани од федералниот буџет за храна и преработувачка индустрија, не се распределуваат.

Извештајот за прехранбената индустрија накратко ќе ви каже за преработувачката индустрија, која е ангажирана во производството на храна.

Прехранбена индустрија порака

Прехранбена индустрија Тоа е комбинација на индустрии кои произведуваат, главно, храна.

Речиси секој голем населба Објавено од претпријатието од ваков вид. Прехранбената индустрија може да биде меѓународна специјализација и ги задоволуваат потребите на само населението на државата.

Таа има сложена секторска структура: ги вклучува не само оние претпријатија кои произведуваат храна, туку и оние кои прават парфеми и козметички производи и сапун.

Главната задача на прехранбената индустрија - Ова е производство на храна, благодарение на што се елиминираат разликите во снабдувањето со храна преку нееднаква храна природни услови региони. Прехранбената индустрија користи специјални микроорганизми и габи, овозможувајќи ви да направите концентрати за храна и храна. Тие се за долго време Не се влошува и погоден за храна.

Индустријата за прехранбена индустрија во природата на суровините, која се користи во производството, може да се подели на 2 групи:

  • Оние кои користат суровини суровини се произведени нафта, житни, конзервирани, шеќер, чај и риба.
  • Оние кои користат рециклирани суровини - кондиторски, пекарници, чај-шиени, тестенини.

Модели на индустријата:

Во поставувањето на индустријата има некои обрасци.

Прво, неговото поставување зависи од сметководството на специфични карактеристики.

Второ, претпријатијата кои произведуваат не-преносливи и расипливи производи се објавуваат во областите на директна потрошувачка.

Трето, претпријатијата кои продолжуваат со суровини, не издржливи долго складирање и не се транспортираат, се поставени директно во зоните за производство на суровини.

Четврто, во близина на суровините, поставување на претпријатија од специјални ресурси. Ова се масла и фабрики за шеќер.

Видови прехранбена индустрија

Се разликуваат неколку сектори на прехранбената индустрија. Тоа:

  • Збрус. Развиена во деветнаесеттиот век. Основните принципи на ставање претпријатија се потрошувачи и суровини. Тоа е, тие можат да бидат поставени во градовите и во областите на растечкото жито. Најмоќните претпријатија се концентрирани во реката и пристаништата, железничките центри, поголемите градови.
  • Пекарска индустрија. Постигна индустриски револуции во дваесеттиот век. Доколку свеж леб Таа е зачувана за кратко време, тогаш пекарските претпријатија се наоѓаат поблиску до потрошувачот. Нивните големини зависат од бројот на луѓе кои живеат во населбата.
  • Тестенини. Оваа индустрија е релативно млада и фокусирана на потрошувачот.
  • Слаткарница. Стекнува значителен обем во развојот. Во Украина, водечки центри се "Svetok" (Лавов), "Рошен" (Киев), "A.V.K." (Vinnitsa, Донецк, Житомир, Винница).
  • Шеќер индустрија. Ова е најстариот и важна индустрија Прехранбена индустрија. Во отпадот на оваа индустрија, работат витамин, алкохол, квасец растенија.
  • Масло и масти индустрија. Ангажирани во производството на нафта, мајонез, маргарин и други производи. Суровини се пченка, Крествин, соја, семе од сончоглед и рапа.
  • Фенел Поправка област. Во последниве години, таа ја изгуби својата позиција. Се фокусира на суровини за брзо возење (бобинки, зеленчук и овошје).
  • Стархамална индустрија. Се фокусира на суровини, па претпријатијата се поставени поблиску кон одгледување на компири.
  • Алкохол и винарска индустрија. Сурова база - овошје, грозје и бобинки. Бизнисите се ставаат во области на одгледување на суровини. Во областите на потрошувачката на овој производ постојат растенија од секундарното истури на вино и преработка на суровини. Индустријата за алкохол е исто така фокусирана на суровини. Сурова база - дефектен шеќер, жито, меласа, компири. Главниот потрошувач на алкохол е индустријата за алкохол.
  • Млечна индустрија. Лесно масло, шума, преработка на млеко и млечни индустрии. Предност, компанијата се наоѓа во близина на суровата база, бидејќи млекото брзо ќе се влоши. Фокусирајте се на потрошувачот.
  • Месо и рибарство. Тие се ангажирани во рециклирање на сточарството. Обезбедува човечки сладолед и свежо месо, колбаси, полу-готови производи, конзервирано месо, свеж и сладолед, солени и пушеле сладолед. Се фокусира на потрошувачите и суровините.

Се надеваме дека пораката "прехранбената индустрија" ви помогна да се подготвите за лекцијата. Приказна за прехранбената индустрија Можете да ги надополнувате преку формуларот за коментари подолу.

Првично, сајтот беше посветен на библиографиите на книгите на прехранбената индустрија, но како што се покажа дека не е доволно. Сега имаме не само библиографски каталози од индустријата на прехранбената индустрија, туку и библиотека на книги.
Овде ќе најдете какви било информации за прехранбената индустрија, почнувајќи од статиите што завршуваат со видеа.
На нашиот портал има форум на кој можете да споделувате мислења. Порталот се развива и сега се нарекува како информативен портал "Храна".

Прехранбена индустрија - Ова е производство на завршени храна или полу-готови производи, како и чај, сапун, тутунски производи и детергенти. Во APK системот, прехранбената индустрија е тесно поврзана со снабдувачот на суровини - земјоделство - и од тргување, кое продава производи и полупроизводи. Дел од индустриите на преработувачката индустрија е на суровини, а другиот е во областите на потрошувачката.
Прехранбената индустрија денес е околу дваесет и две независни индустрии. Движечката сила на индустријата е создавање на нови технологии. Таа помага да се создаде повеќе совршена техничка база, правилно економски ги оправдуваат процесите. Специјалисти за сите услуги вклучени во обезбедувањето на работата на претпријатието или индустријата треба да ги знаат и поседуваат темелите на технологијата.
Техничкиот напредок Преселба Производствените процеси на прехранбената индустрија се потпира на огромен број истражувачки, дизајн и дизајн организации. Во прехранбените индустриски претпријатија, огромен број на специјалисти работа. Преработувачката индустрија го зголеми бројното количество техничка интелигенција, научни сили на образовни и истражувачки институти, пронаоѓачи и дизајнери. Благодарение на нив, тоа обезбедува континуирано зголемување на техничкото ниво на различни индустрии.

Прехранбена индустрија индустрии


Индустрија за конзервирање
Млечни индустрии
Месната индустрија
Масло и масти индустрија
Тестенини
Слаткарница индустрија
Винарија Индустрија
Пиварница и производство на безалкохолни пијалаци
Риба индустрија
Солена индустрија
Шеќер индустрија
Тутунска индустрија
Овошна и растителна индустрија
Преглед на индустријата
Пекарска индустрија

Значењето на бројните сектори на прехранбената индустрија во системот на социјално производство првенствено се определува со фактот дека нивните производи се наменети за репродукција на главната продуктивна сила на општеството. Главната вредност на исхраната е да ги обезбеди потребите на телото во супстанции кои ја обновуваат потрошената енергија. Важната улога на прехранбената индустрија е тоа што ја олеснува домашната работа; Фабричкото производство на прехранбени производи во пакувана и спакувана форма се одржува, трошоците за работна сила на трговските работници, потрошувачко време за купување на производи се намалени.
Рециклирање на расиплива суровина во преносливи и долгорочни производи, прехранбената индустрија обезбедува можност за меѓусебно метаболизам и ви овозможува да ја надминете сезоната на потрошувачка на расипливи земјоделски суровини. Прехранбената индустрија е дизајнирана да обезбеди производи специјална намена Различен контингент на населението на земјата (космонаути, подморници, планинари, пациенти, итн.), Да се \u200b\u200bразвијат суровини за други сектори на националната економија: алкохол, сол, скроб, декстрини, растително масло, Олифе, глицерин, технички масти, сточарски кожи, влакната, производи за преработка на крв, пената, пердув, суровини за медицински препарати. Отпад од прехранбената индустрија (вентилатор, бард, кора, мелас, риба брашно, итн.) Се користат во земјоделството како компоненти на добиточна храна за домашните животни. Прехранбената индустрија за возврат е поврзана со другите сектори на националната економија. Прво на сите, земјоделството, бидејќи земјоделството е главно снабдувач на суровини, со механички инженеринг (одредба технолошка опрема), со шума и пулпа и хартија индустрија (обезбедување на хартија, картон, иверица, дрво), со хемиската индустрија (обезбедување на стакло и полимерна амбалажа, лакови, бои) и други.
Прехранбената индустрија активно соработува со други земји. Ова ви овозможува да го збогатите опсегот на храна во земјата и да обезбедите продажба на домашни производи, размена на најпрогресивни технологии и опрема.
Главната цел на прехранбената индустрија е постојано да ги задоволува потребите и потребите на населението во висококвалитетни производи. широк опсег Со цел да се добие урамнотежена исхрана.
Интегрален дел од научниот и технолошкиот напредок во прехранбената индустрија го подобрува квалитетот и биолошката вредност на храната. Во моментов, нашата земја решава задача не само за да обезбеди население од прехранбени производи, туку и создавање на рационални, избалансирани во сите неопходни фактори за исхрана. Оваа голема улога им се дава на технологиите за производство на прехранбени производи, овозможувајќи да се зачуваат и да ги подобрат својствата на суровите.
Основните науки се основа современи технологии. Процесите на разни сложеност кои се јавуваат во преработката на суровини во храната, се засноваат на законите на физиката, термофизиката, хемијата, биохемијата, микробиологијата, механиката итн.