Cách làm salad cá trích dưới lớp áo khoác lông. Trang trí món ăn đã hoàn thành. Salad "Cá trích dưới áo lông" với táo
Có những món ăn chắc chắn có mặt trên bàn ăn ngày lễ. Trong số đó có món cá trích được mọi người yêu thích. Sự kết hợp của củ cải ngọt với cá và các loại rau khác làm cho món salad này trở nên đặc biệt và luôn phù hợp.
Qua nhiều năm, những biến thể mới, không kém phần ngon miệng của món salad quen thuộc đã xuất hiện. Và tất nhiên, chúng ta không nên quên rằng mỗi bà nội trợ đều chuẩn bị cá trích khoác áo lông theo công thức riêng của mình, thực hiện một số sửa đổi và thay đổi tỷ lệ sản phẩm. Để chọn công thức phù hợp cho mình, hãy nhớ thử nhiều cách chế biến món salad khác nhau.
Đây là công thức salad cổ điển của Liên Xô đã được hơn một thế hệ lớn lên cùng nhau. Điều quan trọng là phải chọn cá thật tươi vì nó làm tăng đáng kể hương vị của rau. Tốt nhất nên cắt cá trích bằng tay để có được miếng phi lê tươi ngon nhất, không có mùi lạ. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo rằng không còn xương trong miếng phi lê.
Đầu tiên chúng ta cắt cá trích. Để làm điều này, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Chúng ta cắt đuôi và đầu cá, sau đó cắt bụng theo chiều dọc, theo hướng từ vây đuôi đến đầu. Dùng dao cạo hết phần bên trong. Chúng tôi xé vây. Sử dụng một con dao, chúng tôi thực hiện một vết cắt dọc sâu dọc theo đường cột sống. Chúng tôi cũng cắt da cá gần phần đuôi. Chúng tôi dùng ngón tay cạy da và cẩn thận gỡ nó ra theo hướng từ đuôi đến đầu.
Chúng ta rửa cá đã bỏ ruột và làm sạch lại bằng nước rồi để ráo. Bây giờ đến bước quan trọng nhất: cắt phi lê. Đặt ngón tay của bạn vào cạnh sống của miếng phi lê và cẩn thận xé nó ra, ấn ngón tay vào xương để không còn miếng phi lê nào trên chúng. Khi bạn đã loại bỏ phần trên cùng của phi lê, hãy loại bỏ xương sống và xương, để lại phần dưới cùng của phi lê. Cắt phi lê đã hoàn thành thành dải hoặc hình khối.
Cá trích khoác áo lông có thể được phục vụ cùng với một món salad khác, bây giờ đến lượt rau. Củ cải đường, khoai tây và cà rốt cần được luộc cả vỏ để giữ cho rau có nhiều tinh bột nhất có thể. Bạn có thể luộc rau trong ba chảo riêng biệt, nhưng sẽ thuận tiện hơn khi nấu chúng trong nồi hơi đôi - điều này sẽ tiết kiệm thời gian và công sức vì tất cả các loại rau có thể được luộc cùng nhau. Gọt vỏ rau đã hoàn thành. Cắt hành tây salad ngọt thành khối nhỏ. Luộc trứng gà thật kỹ. Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể xếp chúng thành từng lớp vào đĩa, phủ sốt mayonnaise lên từng lớp. Đặt lớp phi lê cá trích đầu tiên, sau đó là lớp hành tây. Tiếp theo sẽ là khoai tây, cần được bào trên máy xay thô. Sau đó là một lớp hành tây khác.
Bào cà rốt trên máy xay thô. Sau đó xay trứng. Lớp cuối cùng phải là củ cải, phủ một lớp sốt mayonnaise lên trên. Muối các lớp rau theo ý muốn và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Bạn có thể trang trí lớp trên cùng với các loại thảo mộc cắt nhỏ hoặc lòng đỏ trứng nghiền mịn.
Công thức làm món cá trích khoác áo lông “Món quà của Sa hoàng”
Trên thực tế, món salad này giống "cá hồi khoác áo lông" hơn, vì cá trích không có trong công thức. Nhưng món salad vẫn giữ nguyên tên của nó, vì các loại rau cơ bản vẫn giống như món “cá trích khoác áo lông”. Công thức ngon này phù hợp cho những người yêu thích các món ngon hải sản.
Đặt trứng cút vào nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi đun sôi, nấu trứng trong đúng hai phút. Sau đó đổ đầy nước đá vào (thao tác này giúp bạn dễ dàng bóc vỏ trứng). Trứng ướp lạnh - bóc vỏ và cắt làm đôi, sau đó mỗi nửa thành bốn phần nữa.
Đặt salad lên đĩa, phết từng lớp sốt mayonnaise theo thứ tự sau: khoai tây nghiền thô, cá hồi, hành tím, cà rốt bào sợi, trứng cút cắt nhỏ, lại một lớp hành tím, củ cải đường bào sợi. Rắc đều lớp củ cải với sốt mayonnaise. Các lớp rau có thể được muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Dùng thìa phết một lớp dày trứng cá muối lên món salad đã chuẩn bị và trang trí món salad bằng thì là.
Công thức làm cá trích dưới lớp áo lông “Exotic”
Nếu bạn thích sự kết hợp khác thường của các sản phẩm thì chắc chắn bạn sẽ thích món salad Exotic. Ngoài các nguyên liệu thông thường dành cho món cá trích khoác áo lông, món salad còn có trái cây - bơ và táo.
| Sản phẩm | Số lượng |
| củ cải đường | 1 chiếc. |
| cà rốt | 3 chiếc. |
| Khoai tây | 4 điều. |
| hành tây trắng | 1 chiếc. |
| Bơ (mềm) | 1 chiếc. |
| Táo (chua) | 1 chiếc. |
| Chanh vàng | 0,5 chiếc. |
| Trứng gà | 5 miếng. |
| Phi lê cá trích | 400 g |
| Mùi tây | 2 chi nhánh |
| mayonaise | 80 g |
| Muối, gia vị | nếm |
Luộc trứng cho đến khi chín hoàn toàn. Gọt vỏ táo, cắt thành bốn phần và cắt bỏ màng bằng hạt. Cắt quả bơ làm đôi, bỏ hột. Dùng thìa cà phê múc phần cùi từ hai nửa quả. Đổ nhiều nước cốt chanh lên quả bơ. Cắt phi lê cá trích thành dải hoặc hình khối. Cắt nhỏ mùi tây.
Chuẩn bị một đĩa phẳng có đường kính 22 cm, xếp salad thành từng lớp, phết từng lớp một lượng nhỏ sốt mayonnaise: cá trích, hành tây trắng, khoai tây bào, bơ, cà rốt bào, táo, củ cải đường thô. Đổ sốt mayonnaise lên lớp salad trên cùng. Trang trí với lòng đỏ trứng nghiền mịn và rau mùi tây.
Công thức làm cá trích hoàng gia dưới lớp áo lông
Thực sự là một món salad hoàng gia. Tốt hơn hết bạn nên dùng thịt cua thật, nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng surimi giả. Sự kết hợp đặc biệt giữa cua, cá, chanh và ngò chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn.
Cắt phi lê cá trích thành dải hoặc khối vuông cỡ trung bình. Tách thịt cua thành sợi lớn. Cắt rau mùi thật nhuyễn. Cắt đôi quả chanh và loại bỏ hoàn toàn vỏ khỏi một nửa. Cắt nửa còn lại thành lát mỏng.
Xếp món salad ở dạng sâu thành từng lớp theo trình tự sau: phi lê cá trích, hành tây Crimean, khoai tây nghiền thô, thịt cua, vỏ chanh, ngò, cà rốt bào sợi thô, củ cải đường bào sợi. Nếu muốn, mỗi lớp có thể được bôi bằng sốt mayonnaise, muối và gia vị. Đổ sốt mayonnaise lên lớp củ cải đường. Lên trên món salad với những lát chanh và hành lá.
Công thức làm cá trích dưới lớp kem chua
Món salad cá trích yêu thích của bạn có thể được sửa đổi bằng cách thêm một vài nguyên liệu mới vào công thức. Và nếu bạn làm một lớp kem chua nguyên bản cho cá trích, hương vị của nó sẽ lấp lánh theo một cách mới.
| Sản phẩm | Số lượng |
| Phi lê cá trích muối nhẹ | 500 g |
| Dưa muối | 2 chiếc. |
| cà rốt | 2 chiếc. |
| hành tây trắng | 1 chiếc. |
| Khoai tây | 2 chiếc. |
| củ cải đường | 1 chiếc. |
| Ô liu bỏ hạt | 10 miếng. |
| Kem chua béo | 100g |
| Mù tạt với ngũ cốc | 1 muỗng canh. |
| Tỏi bị nghiền nát | 1 muỗng cà phê |
| mayonaise | 20 g |
| Nước chanh | 1 muỗng canh. |
| trứng cá muối | 2 muỗng canh. |
| Muối, gia vị | nếm |
Rửa sạch dưa chuột muối trong nước để loại bỏ axit dư thừa và cắt thành những khối rất nhỏ. Chuẩn bị sốt kem chua: thêm mù tạt hạt, tỏi khô, muối, tiêu, nước cốt chanh vào kem chua. Trộn kỹ và để yên trong 10 phút.
Chuẩn bị mẫu đơn. Thích hợp nhất là khuôn làm bánh dạng lò xo có đường kính nhỏ. Loại bỏ phần đáy và đặt các bức tường bên cạnh một tấm phẳng. Đặt nguyên liệu trực tiếp vào khuôn theo thứ tự sau: cá trích, hành tây, khoai tây nghiền thô, ô liu, sốt mayonnaise, cà rốt bào mịn, dưa chuột, củ cải đường. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối và các loại gia vị yêu thích của mình. Điều chính là không sử dụng các loại thảo mộc quá đặc biệt để chúng không làm gián đoạn hương vị chính của món salad.
Bây giờ là lúc để “mặc món salad trong chiếc áo khoác lông thú”. Để làm điều này, bạn cần đổ nước sốt kem chua đã chuẩn bị lên lớp trên cùng của món salad - sao cho nước sốt chảy đều xuống các mặt. Đặt salad vào tủ lạnh để ngâm trong 1 giờ. Cẩn thận loại bỏ các cạnh đã xẻ, cẩn thận để không làm hỏng hình dạng của rau diếp. Trang trí món ăn với trứng cá muối pike.
Công thức salad cuộn “Cá trích trong chăn ấm”
Một phiên bản lễ hội của cá trích thông thường dưới lớp áo khoác lông. Không chỉ các thành phần bổ sung được thêm vào công thức, mà bản thân cách trình bày món salad cũng rất thú vị: nó được làm dưới dạng cuộn. Món salad này không được múc bằng thìa hoặc thìa từ đĩa chung mà được cắt thành nhiều phần.
gelatin
Đổ gelatin với một lượng nhỏ nước sôi và hòa tan hoàn toàn. Đợi nó sưng lên. Trộn gelatin đã nguội với sốt mayonnaise cho đến khi mịn. Kiểm tra cá trích xem có xương nhỏ không, nếu có, hãy cẩn thận phân loại phi lê. Cắt cá thành dải lớn hoặc hình vuông.
Món cuộn cá trích có thể được trang trí bằng hoa làm từ rau và trứng, đã đến lúc tạo thành các lớp salad. Lót một cái chảo phẳng dài bằng giấy bạc, sau đó bằng màng dính. Xếp món salad thành từng lớp theo thứ tự sau: củ cải nghiền thô, một lớp sốt mayonnaise với gelatin, cà rốt nghiền mịn, hành tây, một lớp sốt mayonnaise khác với gelatin, khoai tây nghiền thô, phô mai Philadelphia. Bây giờ chúng ta xếp cá trích và trứng cút nguyên con thành từng dải liên tiếp. Giữa các hàng chúng tôi đặt những nhánh thì là và trứng cá muối đỏ. Giai đoạn tiếp theo là sự hình thành của cuộn. Rất cẩn thận, giữ bằng tay ở mọi phía, nhấc lớp giấy bạc dưới cùng lên và từ từ cuộn salad thành cuộn, bắt đầu từ mép phải. Trong quá trình cuộn, ấn nhẹ khối salad để không còn khoảng trống bên trong món salad.
Đặt salad ở nơi mát mẻ trong một giờ để ngâm và cứng lại. Trước khi dùng, lấy salad ra khỏi giấy bạc và màng bọc thực phẩm. Bạn có thể trang trí cuộn rau diếp hoặc trứng cá muối, sau đó cắt cuộn rau diếp thành nhiều phần.
Cá trích khoác áo lông là một món ăn truyền thống và thú vị ở Nga giống như món salad Olivier. Những món ăn này được mỗi gia đình chế biến từ những nguyên liệu giống nhau nhưng hương vị của mỗi người lại khác nhau. Điều này cũng dễ hiểu vì mỗi người đều có những thủ thuật riêng trong việc chế biến những món ăn này.
Nó nên là gì? cá trích phải dưới áo khoác lông? Rất có thể bạn sẽ không tìm được người có quan điểm rõ ràng về vấn đề này.
Do đó, lời khuyên của tôi: hãy thử các lựa chọn khác nhau và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức cho món salad ngon miệng này sẽ khiến bạn phải thốt lên rằng đây là cách chế biến món cá trích thích hợp dưới lớp áo lông.
Chà, trong lúc chờ đợi, tôi sẽ chia sẻ công thức món salad yêu thích của mình.
Công thức đặc trưng của tôi cho món cá trích dưới lớp áo khoác lông.
Nguyên liệu: cá trích – 2 chiếc, khoai tây – 5 chiếc. cỡ vừa, trứng – 4 chiếc, củ cải đường – 2 chiếc. cỡ vừa, hành tây - 1 củ, sốt mayonnaise.
- Luộc trứng và rau. Điều này có thể được thực hiện ngay cả một ngày trước ngày bạn dự định chuẩn bị món salad.
- Khó nhất khi chế biến món ăn này là gọt vỏ cá trích. Nhưng nếu bạn biết cách thực hiện chính xác thì 5 phút là đủ để bạn có được một miếng phi lê sạch sẽ.
Nếu vì lý do nào đó mà bạn không muốn bận tâm đến cá thì bạn có thể sử dụng chất bảo quản. Chúng ta cắt phi lê cá trích hoặc mứt thành từng khối nhỏ, mặc dù bạn không cần phải cắt mứt nếu thực sự lười biếng.
- Cho món salad vào tủ lạnh trong vài giờ, lý tưởng nhất là để yên trong 12 giờ, khi đó chắc chắn bạn sẽ có được món cá trích ưng ý dưới lớp áo khoác lông.
tái bút Và đối với những người rất yêu thích món salad này, tôi có một món quà nhỏ - lựa chọn cho trang trí lễ hội của nó. Nhân tiện, các bạn ơi, Năm mới sắp đến rồi! Vì vậy, khi lên kế hoạch cho thực đơn của mình, đừng quên món cá trích dưới lớp áo khoác lông của bạn!
Và thế là mọi thứ đã sẵn sàng, hãy bắt đầu:
Lớp 1 - cá trích.
Đầu tiên, cắt cá trích, bỏ xương và bỏ da. Sau đó cắt thành từng khối nhỏ cho vào khuôn và tô đựng cá trích (vì mình nấu bằng 2 khuôn).
Lớp thứ 2 - hành tây.
Cắt nhỏ hành tây và đặt lên trên cá trích.
Lớp thứ 3 - sốt mayonnaise.
Bôi trơn mọi thứ lên trên bằng sốt mayonnaise.
Lớp thứ 4 - khoai tây.
Gọt vỏ khoai tây luộc và xay trên máy xay thô. Sau đó đặt nó lên trên sốt mayonnaise.
Lớp thứ 5 - trứng.
Bóc vỏ trứng luộc và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Sau đó, xay protein trên một máy xay mịn và đặt nó lên trên khoai tây. Bây giờ chúng ta đặt lòng đỏ sang một bên, chúng sẽ có ích cho chúng ta sau này.
Lớp thứ 6 - sốt mayonnaise.
Bôi trơn toàn bộ bề mặt bằng mayonnaise.
Lớp thứ 7 - cà rốt.
Gọt vỏ cà rốt luộc và xay trên máy xay thô. Đặt một lớp cà rốt lên trên sốt mayonnaise.
Lớp thứ 8 - sốt mayonnaise.
Rưới sốt mayonnaise lên trên cà rốt.
Lớp thứ 9 - củ cải đường.
Chúng tôi làm sạch củ cải luộc và xay chúng trên một máy xay thô, xếp chúng thành một lớp trên cùng với sốt mayonnaise.
Lớp thứ 10 - sốt mayonnaise.
Và cuối cùng, lớp sốt mayonnaise cuối cùng bôi mỡ lên củ cải.
Bây giờ chúng ta hãy trang trí món salad của chúng ta với cá trích dưới lớp áo khoác lông, vì điều này chúng ta sẽ cần lòng đỏ còn lại. Chúng tôi bào chúng trên một cái máy xay mịn và rắc chúng lên trên cá trích dưới lớp lông.
Chà, thực tế chỉ có vậy thôi, chúng ta cần ủ cá trích dưới lớp áo lông trong 6-8 giờ, nấu vào buổi tối rất tiện để để qua đêm và ngâm kỹ. Sau đó, cá trích có thể được phục vụ, nhưng cá trích mà chúng tôi chế biến ở nhà phải được loại bỏ. Nếu bạn cố định bằng kẹp giấy, bạn cần cẩn thận tháo chúng ra và mở mẫu ra. Nếu bạn ghim nó bằng kim bấm, thì bạn cần dùng dao sắc (văn phòng phẩm) cắt nó cẩn thận ở bên cạnh để không làm hỏng cá trích dưới lớp lông của chúng ta. Thế là xong, bây giờ bạn có thể phục vụ.
Bạn cũng có thể nấu cá trích dưới lớp áo khoác lông không phải ở dạng nhỏ như vậy mà làm cho nó lớn hơn. Và sau đó chúng ta sẽ có món salad dưới lớp áo khoác lông dưới dạng một chiếc bánh, hương vị tuyệt vời cũ trong một gói mới. Chà, bạn đã học được cách làm cho con cá trích dưới lớp áo khoác lông trở nên hấp dẫn hơn.
Và vì vậy hãy tóm tắt:
Cá trích dưới lớp áo lông theo thứ tự.
Lớp 1 - cá trích.
Lớp thứ 2 - hành tây.
Lớp thứ 3 - sốt mayonnaise.
Lớp thứ 4 - khoai tây.
Lớp thứ 5 - trứng.
Lớp thứ 6 - sốt mayonnaise.
Lớp thứ 7 - cà rốt.
Lớp thứ 8 - sốt mayonnaise.
Lớp thứ 9 - củ cải đường.
Lớp thứ 10 - sốt mayonnaise.
Và trang trí (rắc lòng đỏ).
Luộc rau và trứng (trừ hành tây) rồi gọt vỏ. Tách cá trích thành phi lê và cắt thành khối. Các loại rau trong món salad "cá trích khoác áo lông" được bào trên máy xay thô. Món salad được chuẩn bị ngay vào một bát lễ hội.
Thành phần:
Cá trích muối cay– 1 cái (khoảng 400 gram).
Khoai tây– 2 cái, vừa.
cà rốt– 2 cái, vừa.
củ hành tây– 1 củ hành lớn.
củ cải đường– 1 cái, lớn.
Trứng– 2-3 cái.
mayonaise– 150 – 200 gam.
Cá trích dưới lớp áo lông
1. Khoai tây.
2
. Mayonaise.
3.
cá trích
4
. Củ hành tây.
5
. Mayonaise.
6
. Cà rốt.
7
. Mayonaise.
8
. Trứng.
9
. Củ cải đường, sốt mayonnaise.
Cá trích ngon dưới lớp lông đã sẵn sàng
Chúc ngon miệng!
Cá trích dưới áo khoác lông
Theo một truyền thống tốt đẹp trong dịp năm mới, gỏi cá trích khoác áo lông đã là một phần không thể thiếu trong thực đơn ngày lễ trong nhiều thập kỷ. Nó giống như thường lệ: chọn một con cá trích ngon, gọt vỏ trước và tách nó ra khỏi vỏ, để không làm hỏng nó sau này, luộc rau cùng với những thứ trên Olivier và ngâm kỹ món salad thơm ngon, mang lại những kỷ niệm của những bữa tiệc gia đình từ thời thơ ấu. Món cá trích đơn giản nhất dưới lớp áo khoác lông hoặc được chế biến từ những nguyên liệu tinh tế, phù hợp với mọi bàn ăn. Trang trí với trứng cá muối hoặc rau, đặt trên một miếng bánh mì và bơ, hoặc ăn với phô mai và nhiều loại hải sản.
Lịch sử món salad “Cá trích khoác áo lông”
Trở lại năm 1918, họ quyết định, và như thường lệ, xuất bản một công thức món salad sao cho phù hợp rõ ràng với tinh thần thời đó. Vì vậy, từ những sản phẩm đơn giản mà người dân bình dân có thể tiếp cận được, món salad “SH.U.B.A”, hay như ngày nay nghe giống như cá trích dưới lớp áo khoác lông, đã được các chủ quán trọ phát minh và phân phối. Chữ viết tắt của cụm từ “Tẩy chay và nguyền rủa chủ nghĩa Sô vanh và sự suy đồi”. Và hóa ra đó là dịp năm mới, vì đó là vào mùa đông, trước ngày lễ Giáng sinh, các chủ quán rượu mời giai cấp vô sản dùng thử món ăn này. Nhưng nhờ sự đơn giản và sự kết hợp tuyệt vời của các hương vị, món salad cá trích dưới lớp áo khoác lông đã trở nên hoàn hảo trên bàn ăn của chủ nhân.
“Cá trích khoác áo lông” - một công thức cổ điển
Nguyên tắc cơ bản là sử dụng muối cay cho món cá trích và phải có vị béo. Chọn cá có xương có thể dễ dàng lấy ra hoặc không có xương nhỏ. Bộ lông cho cá là các loại rau mùa đông: cà rốt, khoai tây, hành tây và củ cải đường. Trong công thức cổ điển cho món salad "cá trích khoác áo lông", chỉ sử dụng lòng đỏ trứng và chỉ để trang trí. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng sốt mayonnaise tự làm. Mặc dù, trong sự đa dạng của sản phẩm này ngày nay, không thể không chọn loại phù hợp nhất và ngon nhất.
- Cá trích muối cay – 1 con (khoảng 400 gram).
- Khoai tây – 2 miếng, vừa.
- Cà rốt - 2 miếng, vừa.
- Hành tây - 1 củ lớn.
- Củ cải đường – 1 miếng, lớn.
- Lòng đỏ trứng - 2-3 miếng.
- Mayonnaise tự làm - 3-4 muỗng canh.
Luộc tất cả các loại rau trừ hành tây cho đến khi mềm. Họ sẽ nấu trong khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ. Vì vậy, trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy chăm sóc cá trích: cắt đầu, vây và đuôi. Chúng ta cắt bụng làm hai nửa, lấy ra phần xương lớn và xương sống, sau đó là phần nhỏ. Phi lê nên được cắt thành hình vuông nhỏ. Cá trích ngon dưới lớp lông sẽ có hương vị đậm đà hơn nếu bản thân cá trích không được thái quá nhuyễn. Cắt hành tây thành những khối nhỏ giống nhau.
Lấy một bát cá trích, dưới đáy đặt một lớp cá trích (mặc dù thực tế hơn là làm lớp khoai tây đầu tiên, khi đó món salad sẽ không rơi ra khỏi nĩa, nhưng theo công thức cổ điển cho cá trích dưới lớp lông lớp lông, lớp đầu tiên là cá trích). Sau - hành tây. Sau đó, khoai tây được nghiền trên một máy xay thô và phết sốt mayonnaise. Trên cùng một phần của dụng cụ bào, bào cà rốt, sau đó là củ cải, phủ một lớp sốt mayonnaise. Để nó ngâm, và sau vài giờ, khi cá trích dưới lớp lông đã trở nên mọng nước, hãy nghiền nát nó với lòng đỏ nghiền mịn. Lòng đỏ sẽ khô và kém hấp dẫn nhưng trước khi dùng sẽ có màu vàng và tạo thêm hương vị đặc biệt riêng.
Công thức “Cá trích khoác áo lông” với hành ngâm và táo
Luộc khoai tây, củ cải đường và cà rốt. Cắt nhỏ rau xanh, xay táo trên máy xay thô. Cắt hành tây thành khối nhỏ và ướp: chuẩn bị nước xốt từ giấm, nước, muối và hạt tiêu, trong đó chúng ta “nhúng” hành tây trong nửa giờ. Bằng cách này, cá trích dưới lớp lông sẽ có vị cay và vị hành tây sẽ không đọng lại nhiều trong miệng bạn.
Chúng ta cắt cá trích: cắt vây, đuôi và đầu, lấy xương lớn và bỏ xương sống. Chúng tôi lấy xương nhỏ ra khỏi thân thịt và cắt chúng thành khối vuông. Đặt dưới đáy bát salad. Lớp tiếp theo là hành ngâm, sau đó là khoai tây nghiền. Tiếp theo là sốt mayonnaise, táo, cà rốt, củ cải đường, sốt mayonnaise. Và dọc theo các cạnh của cá trích dưới lớp lông được rắc rau xanh.
Về việc có nên phết sốt mayonnaise lên trên củ cải hay không: bạn chỉ cần vẽ hình lên đó, thêm một vài giọt hoặc thậm chí rắc một ít dầu ô liu.
Công thức “cá trích khoác áo lông” với trứng và dưa chuột muối
Đây là công thức mà tôi đã biết từ khi còn nhỏ trong thực đơn của bà tôi. Nó đơn giản và khiêm tốn, bạn có thể trang trí hoặc phục vụ nó bằng bất cứ thứ gì. Bạn có thể muốn phục vụ nó trong bát hoặc bát salad nhỏ theo từng phần.
- Cá trích muối nhẹ – 1 miếng (khoảng 430 gram).
- Khoai tây - 3 miếng.
- Cà rốt - 3 miếng.
- Trứng - 4 quả.
- Củ cải đường – 1 miếng, lớn.
- Hành tây - 1 củ hành lớn.
- Dưa chuột muối – 4 miếng, nhỏ.
- Mayonaise.
- Muối
Đây là món cá trích đơn giản có lớp lông nhưng bạn vẫn phải cắt xác cá trích, loại bỏ hạt dù là hạt nhỏ nhất để không làm hỏng buổi tối của du khách. Cắt thành hình vuông. Bạn có thể cho ngay cá trích vào hộp, rắc một ít dầu hướng dương nếu chưa đủ béo.
Để rau và trứng nấu chín, nhưng trong lúc đó, hãy gọt vỏ và rửa sạch hành tây, cắt thành khối vuông không lớn lắm rồi đặt lên trên cá trích. Sau đó lấy dưa chuột, cắt thành từng lát mỏng rồi đặt lên trên củ hành, như vậy cá trích dưới lớp lông sẽ cay và đậm đà, đồng thời bạn có thể cho ít sốt mayonnaise do tính axit mà dưa chuột cung cấp.
Nướng khoai tây luộc trên máy xay thô, đặt dưa chuột lên trên, sau đó cho một ít sốt mayonnaise, trứng, cà rốt, sốt mayonnaise. Cuối cùng, củ cải cũng được bào trên máy xay thô, nên đổ một ít sốt mayonnaise lên trên.
Công thức “Cá trích khoác áo lông” với cá hồi và trứng cá muối
Đun sôi rau và trứng. Gọt vỏ cá trích và loại bỏ ngay cả những con nhỏ nhất. Cắt thành khối và cắt cá hồi theo cách tương tự. Cắt nhỏ hành tây và rau xanh. Gọt vỏ trứng và rau. Dùng nĩa nghiền trứng cùng với lòng trắng và xay rau trên máy xay thô. Tất nhiên, cá trích khoác áo lông cũng có thể được chế biến với các loại rau cắt nhỏ, hình khối và khoanh, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Sau khi xay nhuyễn, việc phủ chúng với sốt mayonnaise sẽ dễ dàng hơn. Và món salad được ngâm tốt hơn.
Đặt cá trích vào tô salad, tiếp theo là hành tây thái nhỏ. Sau đó nghiền khoai tây, cá hồi, rau xanh. Sau đó cho một lớp nấm thái lát vào, bào cà rốt, rưới sốt mayonnaise, thêm trứng cắt nhỏ và củ cải đường. Hiện nay Cá trích dưới áo khoác lông Gần như đã sẵn sàng, bạn cần thêm một ít sốt mayonnaise, trang trí bằng trứng cá muối, phủ củ cải lên (nếu lượng sản phẩm cho phép).
Công thức “Cá trích khoác áo lông” với ô liu, trang trí bằng lựu
Món cá trích dưới lớp lông này chỉ khác ở những điểm khác thường đối với món ăn này, không làm hỏng bất cứ điều gì trong bức tranh tổng thể mà chỉ tạo thêm sự mới lạ cho món salad truyền thống như vậy. Luộc rau và trứng cho đến khi mềm. Sau đó gọt vỏ và để nguội.
Hãy phi lê cá trích, loại bỏ tất cả xương, đầu, cột sống và đuôi. Cắt thành khối nhỏ, thái nhỏ hành tây. Cắt ô liu thành lát. Táo - gọt vỏ và xay trên máy xay thô, giống như rau củ. Bạn có thể cho trứng (lòng đỏ) qua máy xay hoặc dùng nĩa hoặc bạn có thể bào chúng trên máy xay mịn.
Tiếp theo bạn cần tập hợp món salad Cá trích dưới áo khoác lông: trải khoai tây nghiền lên một máy xay thô, nghiền nát hành tây lên trên và xếp cá trích ra. Tiếp theo là lớp cà rốt, sốt mayonnaise, ô liu. Sau đó là một quả táo, trứng, củ cải đường và một ít sốt mayonnaise. Trang trí hào phóng với quả lựu ở trên.
Canape “Cá trích dưới lớp áo lông”
Cắt bánh mì Borodino thành hình vuông, phết bơ lên trên, ngoài ra, bạn có thể ngâm trong dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, hoặc mua phô mai kem có vị trung tính. Món canape của chúng tôi " Cá trích dưới áo khoác lông“Việc chuẩn bị không khác gì việc bày ra món ăn. Vì vậy, hãy luộc rau và cắt cá trích (bỏ hạt). Đặt phi lê mềm lên bánh mì. Chúng ta hãy cắm một cây tăm vào để rau của chúng ta tiếp tục dính vào nhau.
Cắt rau thành từng khoanh tròn có độ dày vừa phải, nửa khoanh và hành tây thành từng khoanh mỏng. Chúng ta đặt một khoanh khoai tây và cà rốt lên trên cá trích, đặt những lát hành tây và đặt củ cải lên trên. Theo công thức này, cá trích dưới lớp lông sẽ hơi xù xì nhưng đó chính là vẻ đẹp của nó.
Bạn có thể làm món canapé theo một nguyên tắc khác: xay mọi thứ và cho vào ly hoặc vào bát salad nhỏ, các hình dạng đặc biệt, kích thước bằng bánh mì. Đặt nó lộn ngược để bạn có thể lật nó lại và lấy salad trên một miếng bánh mì hoặc bánh mì nướng.
Công thức “cá trích khoác áo lông” với phô mai
Luộc trứng và rau riêng biệt. Sau khi mọi thứ đã chín, gọt vỏ và để nguội một chút. Cá trích nguyên con thích hợp hơn cho món salad cá trích dưới lớp lông, vì nó béo hơn và ngon hơn. Làm sạch phi lê và cắt thành khối. Sau khi nguội, xay rau trên máy xay thô. Và nghiền nát trứng bằng nĩa. Táo cũng nên được bào trên máy xay thô, có hoặc không có vỏ - tùy vào khẩu vị.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, mỏng, ướp với hỗn hợp muối tiêu, đường, nước và giấm, có thể thêm một chút dầu hướng dương, để ít nhất nửa giờ. Phô mai cho salad" Cá trích dưới áo khoác lông- trên một vắt thô.
Lớp đầu tiên là cá trích, sau đó là hành ngâm và khoai tây bào sợi. Tiếp theo là một ít sốt mayonnaise, táo, phô mai, cà rốt. Mayonnaise và trứng ở trên, và cá trích của chúng tôi dưới lớp áo khoác lông kết thúc — củ cải. Bạn có thể trang trí bằng ô liu hoặc rau thơm, cà chua và dưa chuột, nhiều loại hoa hồng và đồ trang trí mang tính biểu tượng cho ngày lễ.
Thật khó để tưởng tượng một bàn lễ hội không có cá trích dưới lớp áo khoác lông. Món salad này đã xuất hiện cách đây 50 năm... và chúng ta vẫn yêu thích nó cho đến ngày nay!
Trong thời kỳ thiếu hụt hoàn toàn, khi không chỉ có những nhu yếu phẩm cơ bản mà còn cả thực phẩm không thể có được. Ngay cả trong những thời điểm khó khăn như vậy, các bà nội trợ của chúng tôi vẫn cố gắng bày biện những chiếc bàn sang trọng với sẵn khoai tây, cà rốt, củ cải và cá trích. Đoán xem họ đang chuẩn bị món gì? Vâng, vâng, đây là một con cá trích dưới lớp áo khoác lông!
Có một số cách để chế biến món ăn: cắt nhỏ nguyên liệu, xay trên máy xay thô hoặc mịn, bạn có thể thêm hoặc bỏ qua bất kỳ thành phần nào. Tùy thuộc vào điều này, hương vị cũng sẽ thay đổi. Một số người không thích sự kết hợp giữa táo và hành tây, một số không thích cà rốt và những người khác cho rằng hành tây làm mất đi hương vị của cá trích muối nhẹ. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức cổ điển để làm món salad và tự quyết định xem món nào gần bạn hơn!
Một số sự tinh tế
Món salad này được chuẩn bị theo từng lớp. Các món ăn được lựa chọn có đáy phẳng, trước đây họ sử dụng bát cá trích cao, bây giờ sự lựa chọn món ăn rất lớn nên hình dạng và kích thước của chúng không bị giới hạn. Thứ tự của các lớp không quan trọng, việc chính là đặt con cá trích xuống phía dưới, sau đó khoác một chiếc “áo khoác lông” lên trên. Mỗi lớp được bôi với mayonnaise.
Nguyên liệu cho món cá trích cổ điển dưới lớp áo lông
Bạn sẽ cần:
- phi lê cá trích muối hoặc cá nguyên con - 2 chiếc.
- khoai tây vừa - 3 chiếc
- trứng - 3 chiếc
- củ cải nhỏ - 2 chiếc.
- cà rốt - 1 chiếc.
- táo - 1 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- mayonaise
Nấu cá trích cổ điển dưới lớp áo lông
- Bào khoai tây dưới đáy đĩa. Đặt cá trích lên trên. Tiếp đến là lớp hành tây, sau đó là cà rốt bào sợi. Lớp táo tiếp theo được nghiền trên một máy xay thô. Tiếp theo là trứng. Củ cải đường hoàn thành kiệt tác.
- Đừng quên phủ từng lớp một lớp sốt mayonnaise.
- Cách đơn giản nhất để chế biến cá trích dưới lớp lông là chỉ sử dụng khoai tây, cà rốt, củ cải đường và trứng trong nguyên liệu. Thứ tự của các lớp cũng thay đổi. Số lượng nguyên liệu giống như cách chế biến món ăn cổ điển.
- Bào củ cải lên máy xay thô, sau đó là cà rốt và khoai tây. Đặt cá trích thái nhỏ. Sau đó, theo thứ tự ngược lại là khoai tây, cà rốt và củ cải đường. Trang trí lớp trên cùng với trứng nghiền mịn. Không cần phải bôi trơn chúng bằng sốt mayonnaise nữa.
Salad cá trích dưới lớp áo lông theo cách mới
Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn độc đáo để chế biến cá trích dưới lớp salad lông thú.
Để thêm gia vị cho món salad, thay vì táo, trong công thức cổ điển, một lớp dưa chuột muối được thêm vào, lớp này được đặt giữa cà rốt và trứng. Dưa chuột nên được thái nhỏ.
Nếu bạn muốn làm món salad thịnh soạn, hãy dùng thịt luộc. Nó có thể được nghiền trong máy xay hoặc thái nhỏ.
Trang trí cá trích dưới lớp áo khoác lông
Chúng tôi khuyên bạn nên thêm tất cả các nguyên liệu lạ và lạ vào món salad cổ điển. Điều chính là trang trí món salad thật đẹp mắt. Bạn có thể làm những bông hoa xinh đẹp từ củ cải luộc và cà rốt bằng cách trồng chúng trên lưới sốt mayonnaise. Lá mùi tây sẽ dùng làm lá để cắm hoa. Chúc vui vẻ!
Cá trích dưới lớp áo khoác lông thú. Công thức nấu ăn gốc
Công thức làm bánh mì pita
Một công thức ban đầu gợi nhớ đến việc làm món cuộn. Các thành phần cổ điển được sử dụng để chuẩn bị. Chia mỗi tờ bánh mì pita làm đôi, đặt giấy bạc lên nửa đầu và bôi một chút sốt mayonnaise lên. Sau đó, các lớp được thực hiện như thế này (mỗi lớp được phủ một tấm bánh mì pita và phết sốt mayonnaise):
- củ cải được bày ra;
- rồi cà rốt;
- trứng nghiền;
- rau xanh trộn với hành và cá.
Bằng cách kết nối các cạnh, chúng ta sẽ có được một cuộn đẹp mắt. Giấy bạc giữ hình dạng của nó chặt chẽ. Để cuộn để ngâm trong tủ lạnh.
Cá trích trong ổ bánh mì
Ổ bánh mì sẽ đóng vai chiếc áo khoác lông nổi tiếng. Món salad khai vị này sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn trang trọng nào!
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cá trích,
- ổ bánh mì (bánh mì baguette),
- 2 quả trứng,
- 1 củ cải lớn,
- rau thì là,
- mayonaise,
- 2 quả dưa chuột muối nhẹ,
- phô mai cứng.
Sự chuẩn bị
Cá với dưa chuột được cắt thành dải dài, trứng với phô mai và củ cải được bào sợi. Phô mai được chia làm đôi (một phần trộn với trứng, phần còn lại trộn với củ cải đường). Thêm sốt mayonnaise vào mỗi khẩu phần. Ổ bánh được chia làm đôi theo chiều dọc để loại bỏ vụn bánh. Đầu tiên, xếp lớp củ cải đường, sau đó là lớp trứng, cuối cùng là xếp dưa chuột và cá trích. Các mép của bánh mì được gộp lại, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Làm thế nào để nấu cá trích dưới một chiếc áo khoác lông? Viết thư cho chúng tôi!
