trang chủ > Thực vật > Bánh bao lớn với phô mai. Cách làm bánh bao thơm ngon với phô mai


Bánh bao lớn với phô mai. Cách làm bánh bao thơm ngon với phô mai




Khi liệt kê các món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Ukraine: borscht, kapustnyak, bánh bao, krucheniki, kartoplyanyky, tsybulniki, bánh bao luôn được gọi, và những món có phô mai tươi là một trong những món đầu tiên. Bột không men hoặc bột nhanh làm từ váng sữa, sữa, sữa chua, có hoặc không có trứng, với bột kiều mạch, lúa mì hoặc bột yến mạch, kết hợp với nhân sữa đông mặn và ngọt.

Đối với người lớn ăn, chúng tôi chế biến bánh bao với phô mai, thêm phô mai cứng hoặc ngâm, rau thơm, tỏi và ớt cay. Đối với trẻ em, chúng tôi trộn các loại trái cây sấy khô tốt cho sức khỏe, trái cây và quả mọng theo mùa, đun sôi hoặc cho vào nồi cách thủy để tạo độ xốp, tạo hương vị cho chúng bằng bơ nhẹ và kem chua.

Trước đây, bánh bao với phô mai, thịt, rau hoặc ngũ cốc được phục vụ vào các ngày lễ và chủ nhật, nhưng ngày nay chúng tôi không bị giới hạn. Hãy thoải mái thay đổi nhân, phiên bản của bột, sáng tạo với cách tạo hình, cho vào nước sôi, nấu ngay hoặc đông lạnh bán thành phẩm để sử dụng sau này! Và nếu không có thời gian và/hoặc không muốn nấu ăn, chúng tôi thay thế bánh bao cổ điển bằng phô mai tươi bằng bánh lười - phổ biến cho cả gia đình.

Thời gian nấu: 40 phút / Số phần ăn: 27 chiếc.

Thành phần

  • phô mai tươi từ 5% 200 g
  • đường 2-3 muỗng canh. tôi.
  • sữa 200 ml
  • bơ 50 g
  • trứng 1 cái.
  • bột mì khoảng 450 g
  • muối một nhúm

Sự chuẩn bị

    Nhân bánh chỉ bao gồm phô mai béo và đường. Ngược lại, họ thêm một chút muối, hương vị với đường vani và một ít đánh vào trứng để đạt được kết cấu mềm, mịn hơn. Nhưng nếu phô mai tươi có hàm lượng chất béo cao, tươi và hạt mịn thì có thể bỏ trứng. Sẽ dễ dàng hơn khi làm việc với hỗn hợp đậm đặc không giải phóng chất lỏng. Những thứ vụn, khô được ép qua rây. Để đa dạng, hãy thêm nho khô, quả việt quất, quả lý chua, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác.

    Bước tiếp theo là nhào bột cho món bánh bao tương lai của chúng ta với phô mai. Tôi phải nói rằng lớp phủ bột này cũng thích hợp cho nấm, thịt, ngũ cốc, bắp cải hầm và khoai tây. Đổ khoảng 150-200 g bột mì vào chậu rộng, cho một chút muối, một quả trứng vào, trộn đều, tạo thành từng mảng.

    Để riêng, đun nóng sữa với một miếng bơ (30 g là đủ), đổ vào, trộn trước bằng nĩa/thìa/muỗng. Chúng tôi tiếp tục tăng lượng bột và thu thập một cục.

    Đổ nó lên mặt bàn và nhào thật kỹ, kéo căng và nhào thành một khối bột mềm, dẻo, mịn để làm bánh bao. Nếu bạn định điêu khắc nó sau này, hãy bọc búi tóc trong một chiếc khăn ẩm hoặc túi nhựa để bảo vệ nó khỏi bị khô.

    Để thuận tiện, chia một cục lớn làm đôi hoặc thành ba phần. Chúng tôi “bột” lên bề mặt làm việc một lớp mỏng và dùng cán lăn cán một lớp có độ dày khoảng 3 mm. Sử dụng kính hoặc khuôn cắt khác, chúng tôi cắt các hình tròn có cùng đường kính (của tôi là 8 cm). Chúng tôi kéo các mảnh vụn lại với nhau và lăn chúng ra một lần nữa cùng với phần bột còn lại.

    Đặt hỗn hợp sữa đông dính vào một cái gò ở giữa mỗi chiếc bánh nhỏ. Một món ăn ngon đòi hỏi phải có nhân đầy đủ, chúng tôi sẽ không hối tiếc.

    Chúng tôi nối các cạnh đối diện của đế, tạo thành hình bán nguyệt, giấu sữa đông mà không để lại bất kỳ lỗ nào. Chúng ta dùng ngón tay ấn chặt các khớp, kéo ra một đường viền nhỏ, từ đó chúng ta tạo ra thứ gì đó giống như diềm xếp nếp hoặc “bện”, một loại đồ trang trí nào đó. Được đặt trên một tấm ván hoặc đĩa phẳng, những chiếc bánh bao bán thành phẩm được đông lạnh và sau khi đông cứng lần cuối, được đóng gói trong túi và hộp đựng thực phẩm. Đun sôi mà không rã đông, giống như bánh bao, ngâm ngay vào nước sôi có pha muối.

    Luộc bánh bao với phô mai hoặc bất kỳ loại nhân nào, cho vào nước sôi có pha muối. Chúng tôi xoay nó, không để nó dính vào đáy và vào nhau. Sau khi nổi lên mặt nước, nấu thêm 1-2 phút nữa (tùy theo kích cỡ), dùng thìa có rãnh vớt từng con và lắc bớt chất lỏng hoặc cho tất cả vào một cái chao. Thêm một khối bơ - 20 gram cuối cùng để nó có mùi thơm tinh tế, bóng, sáng bóng và hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Phục vụ bánh bao ấm tự làm với phô mai tươi dưới một hoặc hai thìa kem chua, kem đặc, mứt hoặc mật ong. Chúc bạn có một bữa trưa thịnh soạn và ngon miệng!

Cách làm bánh bao ngon? Bột làm bánh bao với phô mai có thể được nhào trong nước ấm hoặc nước lạnh, hoặc tốt hơn là trong nước đá - và mỗi loại sẽ ngon theo cách riêng của nó. Ngoài nước, bạn cũng có thể nhào với sữa.

Truyền thống

Công thức làm bánh bao với phô mai tươi trộn với nước được coi là công thức cổ điển để tạo ra bánh bao Ukraina thực sự.

Bạn sẽ cần:

  • bột mì - khoảng 300 g;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • nước - ½ cốc;
  • dầu thực vật - 1 muỗng canh;
  • muối ăn - 1 nhúm.

Sự chuẩn bị

  1. Đổ nước vào tô lớn rồi cho ngay dầu thực vật vào, đập trứng và thêm muối.
  2. Thêm một phần tư lượng bột cần thiết, trộn bằng thìa hoặc tay. Bắt đầu thêm bột mì và khuấy liên tục khối bột để đạt được mật độ sao cho bột có thể được nhào bằng tay.
  3. Đậy bột đã nhào kỹ và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ để gluten nở ra và tăng độ đàn hồi.

Với sữa

Bạn có thể dễ dàng cải thiện công thức làm bánh bao với phô mai tươi bằng cách nhào bột với sữa như trong ảnh để bột mềm hơn.

Bạn sẽ cần:

  • bột mì - 5-6 ly;
  • sữa - 100 ml;
  • nước - 100 ml;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • muối ăn - ½ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

  1. Dùng bột mì mà bạn đã rây trước, tạo thành một khối trên thớt và tạo một vết lõm ở trên cùng.
  2. Đổ trứng đã trộn và muối vào giếng.
  3. Thêm sữa pha loãng với nước vào trứng.
  4. Bắt đầu nhào bột và cho đến khi bột hoàn toàn đồng nhất, để ở nơi ấm áp trong khoảng 3/4 giờ.

Bột làm bánh bao không nên nhào quá cứng, nếu không bột sẽ không dính vào nhau và bánh bao sẽ bị nát khi nấu.

Làm nhân bánh bao

Nhân bánh bao với phô mai có thể hoàn toàn phù hợp với mọi khẩu vị và mỗi lựa chọn không yêu cầu kỹ năng hoặc thời gian đặc biệt.

Ngọt ngào (truyền thống)

Bánh bao ngọt với phô mai tươi được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, và kết quả thật tuyệt vời. Bạn sẽ không chỉ có được một món ngon mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, hàm lượng calo của bánh bao với phô mai không quá cao - chỉ 198 kcal trên 100 g.

Bạn sẽ cần:

  • phô mai tươi - 200 g (1 gói);
  • lòng đỏ - 1 miếng;
  • đường - 1 muỗng canh;
  • vanillin - 1 nhúm (hoặc ½ gói đường có hương vị tiêu chuẩn).

Sự chuẩn bị

  1. Lọc sữa đông qua lưới lọc kim loại để dễ trộn thành khối đồng nhất.
  2. Thêm lòng đỏ, đường và vanillin. Trộn kỹ.
  3. Nếu muốn, hãy thêm một ít kem chua (vài thìa canh), nhưng đừng lạm dụng quá, nếu không phần nhân có thể bị chảy nước và bánh bao sẽ rỗng.

Bạn có thể thêm cả một quả trứng vào phô mai (nghĩa là cùng với lòng trắng), nhưng nó sẽ “mạnh hơn” với lòng đỏ, vì chính lòng đỏ sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa, và chính phần nhân sữa đông cho bánh bao sẽ có được màu vàng nhạt đẹp mắt.

Với rau xanh

Bánh bao tự làm với phô mai không nhất thiết phải ngọt. Để tăng giá trị dinh dưỡng và công dụng của món ăn quen thuộc, hãy thử tạo cho nó hương vị tinh tế và tươi mát bằng cách chế biến bánh bao với phô mai và rau thơm.

Bạn sẽ cần:

  • phô mai béo - 500 g;
  • trứng gà - 3 miếng;
  • mùi tây - 1 bó;
  • thì là non - 1 bó;
  • muối ăn - để nếm thử;
  • đường cát - tùy theo khẩu vị (tùy chọn).

Sự chuẩn bị

  1. Chà phô mai để tạo thành những mảnh vụn mịn (điều này đặc biệt quan trọng đối với phô mai tươi béo tự làm).
  2. Cắt nhuyễn mùi tây và thì là rồi thêm vào nhân.
  3. Đập trứng và rắc muối.
  4. Theo quan điểm của bạn, chỉ cần pha loãng phô mai tươi với đường là đủ, nhưng theo đúng nghĩa đen là chỉ cần nhúm vài nhúm để loại bỏ axit.
  5. Trộn đều mọi thứ và bạn có thể bắt đầu làm bánh bao.

Công thức làm bánh bao với phô mai và rau thơm này có thể được sửa đổi một chút bằng cách thêm hành lá thay vì thì là. Để làm điều này, bạn chỉ cần thái nhỏ hành tây (lấy một bó lớn) và nghiền nát thật kỹ, sau đó kết hợp với các nguyên liệu còn lại.

mặn

Để đa dạng hóa công thức làm bánh bao phô mai tươi thông thường và thêm vị cay, công thức làm bánh bao với phô mai tươi mặn là dành cho bạn.

Bạn sẽ cần:

  • trứng gà - 2 miếng;
  • phô mai - 500 g;
  • muối ăn - khoảng 1 thìa cà phê, nhưng bạn cần nêm nếm theo khẩu vị của mình.

Sự chuẩn bị

  1. Chà phô mai cho đến khi nó trở thành những hạt nhỏ.
  2. Đập hai quả trứng, thêm muối khi bạn thấy phù hợp.
  3. Trộn kỹ mọi thứ bằng thìa hoặc nĩa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và bạn có thể bắt đầu làm mô hình ngay lập tức.

Với phô mai và khoai tây

Công thức làm bánh bao với phô mai và khoai tây không quá phổ biến đối với các bà nội trợ hiện đại, mặc dù nó đã được bà ngoại chúng ta biết đến từ thời xa xưa.

Bạn sẽ cần:

  • phô mai béo - 500 g;
  • khoai tây - 500 g;
  • trứng gà - 2 miếng;
  • muối, hạt tiêu đen - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

  1. Luộc khoai tây, gọt vỏ (bạn có thể cắt thành từng miếng để chín nhanh hơn). Không cần phải muối nó!
  2. Nghiền khoai tây, sau đó thêm dần phô mai tươi bào vào, liên tục nếm thử để không bị “axit hóa quá mức”.
  3. Khi bạn đã đạt được sự cân bằng giữa hai thành phần này, hãy đập trứng và thêm muối. Hạt tiêu đen và các loại thảo mộc sẽ tạo thêm hương vị thú vị.

Nếu không thể mua phô mai tươi nguyên chất béo tự làm, bạn có thể sử dụng phô mai mua ở cửa hàng nhưng sau đó thêm kem chua hoặc bơ đã làm mềm đến trạng thái giống như bột nhão để nhân không bị khô. Ở đây, chỉ dựa vào sở thích của riêng bạn.

Cách nấu ăn đúng cách

Chỉ biết công thức làm bánh bao với phô mai là chưa đủ, còn có một số bí quyết nấu nướng, bởi chính điều này quyết định một nửa thành công của món ăn tuyệt vời này trong truyền thống ẩm thực Ukraine. Và tất nhiên, việc phục vụ bánh bao trên bàn đóng vai trò không hề nhỏ.

  • Làm thế nào để nấu ăn? Luôn luộc bánh bao trong một thùng lớn có nhiều nước muối. Bằng cách này, sản phẩm sẽ nhanh chóng nóng lên mà không cần phải làm nguội nước và không dính vào nhau. Ngoài ra, thêm một lượng nhỏ dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào nước dùng sẽ giúp ích cho bạn.
  • Bao nhiêu phút? Từ lúc sôi đến khi chín hoàn toàn, bánh bao cần không quá 5-6 phút (tùy thuộc vào kích cỡ của sản phẩm).
  • Bạn ăn bánh bao với phô mai với món gì? Phiên bản ngọt ngào sẽ kết hợp hoàn hảo với kem chua, mứt quả mọng hoặc thậm chí là xi-rô caramel. Bánh bao không đường, ăn kèm cùng kem chua hoặc nước sốt nóng có thêm dưa chuột muối, rau thơm và tỏi.

Công thức hấp

Nồi hấp có lẽ là một trong những thiết bị được đánh giá thấp nhất trong nhà bếp của chúng ta. Người ta tin rằng các món ăn nấu trong đó có vị nhạt, nhạt. Hãy xua tan huyền thoại nực cười này. Hãy thử thêm công thức làm bánh bao hấp với phô mai vào thực đơn của bạn.

Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

  • bột mì - 600 g;
  • sữa chua - 450 ml;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • baking soda - ½ thìa cà phê;
  • giấm hoặc nước chanh - để dập tắt.

Để làm đầy, bạn sẽ cần:

  • phô mai - 500 g;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • đường cát - để nếm thử.

Nấu ăn từng bước

  1. Tạo một lỗ trên đỉnh đống bột đã rây.
  2. Đổ kefir trộn với trứng vào lỗ. Làm nguội soda bằng giấm hoặc nước cốt chanh rồi đổ vào bột mì.
  3. Nhào nhẹ bột và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong ⅔ giờ.
  4. Phô mai tươi, nghiền trong máy xay thịt bằng lưới mịn hoặc chà qua rây, kết hợp với trứng và thêm đường.
  5. Tạo một lớp bột mỏng hơn (để hấp, cán mỏng nhất có thể), cắt thành hình tròn hoặc hình vuông và tạo thành bánh bao theo bất kỳ hình dạng nào bạn muốn.

Bạn có thể nấu chúng trong nồi hơi đôi, nồi áp suất hoặc nồi đa năng (trên giá đỡ đặc biệt đi kèm với bộ sản phẩm).

Ưu điểm của cách nấu này là bạn có thể xếp các sản phẩm có nhân khác nhau lên các tầng hấp khác nhau để không bị lẫn lộn và làm hài lòng mọi người ăn.

Để gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình, bạn có thể sử dụng cả công thức làm bánh bao truyền thống với phô mai và các biến thể của nó. Điều chính là duy trì sự cân bằng giữa các thành phần và tính đến mọi mong muốn của gia đình bạn.

Hôm nay trên bàn của tôi và của bạn có BÁNH HÀO!!! Bánh bao với phô mai - một món ăn ngon, vừa miệng và vô cùng tự làm. Vậy tại sao lại đặt nó ở phía sau, tôi sẽ cung cấp ngay cho bạn công thức làm bột làm bánh bao. Nhân tiện, ở cuối bài viết có một video ca nhạc “cách tôi làm bánh bao với phô mai tươi”, đừng cười nhé!!! 🙂 Một số sự thật thú vị về bánh bao và một giai thoại hài hước khác cũng ở phần cuối!

Thành phần

400 gram kefir ấm,

40 gram bơ tan chảy,

Muối - 1 muỗng cà phê với một slide nhỏ,

Đường - 2-3 muỗng cà phê chất đống,

Soda – ½ thìa cà phê,

Bột - cần bao nhiêu bột.

Để làm nhân, phô mai tươi – khoảng 1 kg.

Đường để làm nhân - tùy theo khẩu vị của bạn.

Tôi không đưa ra lượng bột chính xác, vì kefir có độ dày khác nhau tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, trứng có kích cỡ khác nhau. 🙂 Kết quả là không thể đoán chính xác lượng bột sẽ được sử dụng.

Hơn nữa, “hương vị và màu sắc…”, mỗi người có một loại bột khác nhau, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình dù cứng hay mềm. Nhưng tôi không khuyên bạn nên nhào bột quá chặt vì xét cho cùng, chúng ta không phải là cuộn mì.

Bột theo công thức này hóa ra rất mềm và mềm, một lần nữa, nếu bạn không lạm dụng bột mì: ngay khi bột hết dính vào tay và không dính vào cán cán khi cán ra là đủ . Bột này có thể được sử dụng để làm bánh bao với bất kỳ loại nhân nào.

Và bây giờ chúng ta sẽ cùng bạn làm bánh bao với phô mai tươi nhé!

Công thức làm bánh bao có hình ảnh

Bước 1. Đun nóng kefir cho đến khi ấm. Đừng đun nóng quá nhiều, nếu không nó sẽ bắt đầu đông lại.

Bước 2. Đun chảy bơ ở nhiệt độ thấp.

Bước 3. Kết hợp kefir, trứng, bơ tan chảy, muối, đường, soda và trộn đều mọi thứ.

Đừng quên chuẩn bị phô mai để làm nhân. Trong trường hợp này, tôi làm nó từ phô mai tươi mua ở cửa hàng, nhưng hương vị không giống chút nào với những gì các dì bán ở chợ từ những con bò của họ, tự làm. Mình thường làm món này, béo và ngon. Ăn với đường thì rất ngon, đồ mua ở cửa hàng không nên ăn quá nhiều.

Vì vậy, hãy trộn phô mai với đường. Đường tùy ý bạn, muốn ngọt hơn thì cho thêm. Bạn cũng có thể thêm trứng sống vào phô mai.

Bước 4. Thêm bột.

Bước 5. Nhào bột.

Bước 6. Cán lớp này thành hình bánh kếp lớn.

Bước 7. Trong lớp đã cán mỏng, dùng kính ép cẩn thận các miếng tròn. Đầu tiên, phủ một lớp bột mì lên các cạnh của ly để bột không bị dính.

Bước 8. Dùng thìa nhỏ để thêm phô mai vào từng vòng tròn. Tôi hiểu mong muốn của bạn là cho thêm phô mai vào, nó sẽ ngon hơn (tôi cũng vậy). Nhưng đừng quên rằng các cạnh phải dính chặt với nhau để sau này khi nấu phô mai không bị dính vào chảo, vì vậy hãy hợp lý.

Bước 9. Chúng tôi gấp vòng tròn của mình làm đôi, hóa ra là hình bán nguyệt, với phô mai ở giữa. Chúng tôi nối các cạnh và sử dụng áp lực khá mạnh, buộc chặt chúng lại với nhau dọc theo toàn bộ hình bán nguyệt. Sau đó cuộn toàn bộ phần bột phẳng thành bím tóc.

Điều này được thực hiện đơn giản: bắt đầu từ phần cuối và giống như gấp đôi mép bột, ấn nó bằng mặt ngoài ngón tay cái của bạn một góc 45˚. Di chuyển xung quanh vòng tròn đến đầu kia. Bà tôi đã dạy tôi cách “bện” bím tóc vào bánh bao khi tôi 6 tuổi. Đầu tiên tôi thực hành trên đất sét, và sau đó cô ấy giao bột cho tôi. Và để hiểu rõ hơn về công nghệ này, các bạn chỉ cần xem video (bên dưới).

Và giai đoạn cuối cùng dễ chịu nhất:

Ném bánh bao đã hoàn thành với phô mai vào nước muối sôi, nấu trong 5 phút sau khi nổi, dùng thìa có rãnh vớt ra đĩa, phết bơ và rắc đường. Chúng cũng có thể được ăn kèm với kem chua hoặc mứt, chẳng hạn như dâu tây hoặc .

Kết quả là món bánh bao thơm ngon với công thức rất đơn giản và giá cả phải chăng. Nhân tiện, trong công thức làm bánh bao, giống như của tôi, tôi đã sử dụng bột mì cao cấp.

Vareniki, mà bạn nhìn thấy trên đĩa và một vài món khác ở hậu trường, được làm từ một nửa bột và 2,5 gói phô mai tươi mua ở cửa hàng (mỗi gói 180 gam).

Bột và phô mai tươi kết hợp hoàn hảo trong bánh bao, được chế biến ngay cả bởi một đầu bếp mới làm quen. Món ăn sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn biết tất cả sự tinh tế trong cách làm bánh bao với phô mai.

Nguyên tắc nấu ăn

Nhiều người cho rằng, làm bánh bao là việc đơn giản, ai cũng có thể làm được. Điều này đúng một phần, nhưng ở đây cũng có những sắc thái mà kiến ​​thức về chúng sẽ khiến món bánh bao thông thường trở thành một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực.

Công thức 1. Cổ điển

Bạn có thể nhào bột làm bánh bao bằng đá, nước lạnh hoặc ấm hoặc sữa. Tùy chọn cổ điển là trên mặt nước.

Thành phần:

  • 300 g (2 cốc, thể tích 250 ml) bột mì;
  • 1 quả trứng;
  • nửa ly nước;
  • 1 muỗng canh. tôi. dầu (thực vật, không mùi);
  • muối cho vừa ăn (thường là 1 nhúm).

Cách nấu từng bước:

  1. Đổ nước vào tô lớn, thêm dầu, trứng và muối.
  2. Thêm nửa ly bột mì và khuấy đều.
  3. Khuấy liên tục, thêm bột mì.
  4. Đặt bột đã nhào kỹ ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian này, gluten sẽ phồng lên và khối lượng sẽ trở nên đàn hồi hơn.

Khuyên bảo! Độ đặc của bột phải sao cho có thể nhào bằng tay chứ không phải bằng thìa.

Công thức 2. Với sữa

Bột làm từ sữa có độ đặc mịn hơn.

Thành phần:

  • 5 hoặc 6 cốc bột mì;
  • 100 ml (hơn nửa ly) sữa;
  • 100ml nước;
  • 1 quả trứng;
  • nửa thìa muối.

Công thức nấu ăn từng bước:

  1. Rây bột thành một đống lên bàn và tạo một cái giếng ở trên.
  2. Đập trứng vào tô, thêm muối vào rồi trộn đều (không cần đánh).
  3. Kết hợp nước và sữa.
  4. Đổ nước với sữa và trứng muối vào giếng trên ụ bột.
  5. Trộn bột thật kỹ - bột phải đồng nhất nhất có thể.
  6. Đặt bột ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút.

Khuyên bảo! Bột làm bánh bao không được dày lắm, nếu không sẽ không dính vào nhau. Kết quả là bánh bao sẽ bị nát trong quá trình nấu.

Nhân bánh bao - cổ điển, ngọt ngào

Bạn có thể làm theo bất kỳ cách nào bạn muốn và sẽ không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Đối với đồ ngọt truyền thống, bạn sẽ cần phô mai, lòng đỏ và đường. Mặc dù dễ chế biến và nguyên liệu không phức tạp nhưng ngay cả những người không thực sự thích phô mai cũng sẽ thích nó. Một ưu điểm khác của loại nhân này là hàm lượng calo thấp - 100 gram chỉ chứa 198 kilocalories.

Thành phần:

  • 200 g phô mai với bất kỳ tỷ lệ chất béo nào (thường là một gói);
  • 1 lòng đỏ;
  • 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
  • vanillin.

Cách nấu:

  1. Cho phô mai qua rây mịn (điều này sẽ giúp trộn phô mai thành một khối đồng nhất dễ dàng hơn).
  2. Thêm lòng đỏ, đường và vanillin vào phô mai.

Khuyên bảo! Bạn có thể thêm kem chua vào khối sữa đông thu được, nhưng việc này phải được thực hiện rất cẩn thận. Nếu bạn cho quá nhiều kem chua, nhân sẽ bị chảy nước và sẽ có cảm giác rỗng bên trong bánh bao.

Bánh bao với phô mai và rau thơm (không đường)

Những người không thực sự thích đồ ngọt sẽ thích công thức làm bánh bao với phô mai và rau thơm. Món ăn này rất lý tưởng cho bữa trưa vì nó không chỉ no mà còn ngon. Bánh bao không đường có thể ăn với kem chua, rắc rau thơm thái nhỏ trước. Đồng phục của họ được làm từ bánh ngọt choux.

Nguyên liệu (bột):

  • 1 cốc bột mì (khoảng 150 g);
  • 250ml nước;
  • 2 muỗng canh. tôi. dầu (rau);
  • nửa thìa soda;
  • muối cho vừa ăn (nhúm).

Nguyên liệu (làm đầy):

  • 250 g (1 gói) phô mai tươi;
  • 1 quả trứng;
  • thì là tươi xắt nhỏ;
  • muối (một nhúm hoặc nếm).

Cách chuẩn bị bột:

  1. Trộn bột đã rây với baking soda và muối.
  2. Đun sôi nước.
  3. Đổ dầu vào nước sôi.
  4. Đổ nước sôi và bơ vào bột.
  5. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp, khi hỗn hợp nguội thì dùng tay. Bột sẽ dần trở nên đàn hồi.
  6. Rắc một lớp bột mỏng lên bàn rồi dùng cán cán bột lên đó. Bạn sẽ có một lớp dày khoảng 2-2,5 cm.
  7. Cắt thành vòng tròn bằng kính.

Khuyên bảo! Nhiều người cho rằng bánh bao ngon nhất được làm từ bột nhào trộn với nước đá. Nhưng điều đó không đúng. Công thức nước đá chỉ là một phương pháp chuẩn bị.

Bánh bao sẽ trở nên tuyệt vời ngay cả khi lớp bột dày. Và ngược lại, bánh bao sẽ không bị sôi hay rách dù bánh có mỏng đi chăng nữa.

Cách chuẩn bị nhân:

  1. Thì là rửa sạch (có thể thêm các loại rau thơm khác cho vừa ăn) rồi dùng khăn lau khô, cắt thành từng miếng nhỏ.
  2. Trộn phô mai với trứng, thêm rau thơm thái nhỏ và muối, trộn đều.
  3. Đặt phần nhân vào giữa hình tròn bột, gấp làm đôi và chắp các mép lại với nhau.
  4. Cho bánh bao vào nước sôi có pha muối, sau khi bánh nổi lên thì nấu khoảng 3 hoặc 4 phút.

Khuyên bảo! Các mép phải được bịt kín để trong quá trình nấu bánh bao không bị bung ra và phần nhân không bị rơi ra ngoài.

Bột được làm bằng kefir có tính đàn hồi và rất dễ làm. Nhân bánh có thể được làm không chỉ từ phô mai tươi mà còn từ bất kỳ loại quả mọng nào.

Nguyên liệu (bột):

  • 200ml sữa chua;
  • muối;
  • 1 thìa cà phê đường;
  • 1 quả trứng;
  • 2 cốc rưỡi bột mì.

Nguyên liệu (làm đầy):

  • 300 g phô mai tươi ít béo;
  • muối (để nếm);
  • 1 lòng đỏ;
  • 2 muỗng canh. tôi. đường cát.

Cách nấu:

  1. Trộn kefir, trứng và đường, thêm muối.
  2. Thêm bột mì đã rây.
  3. Trộn đều. Khối lượng phải đàn hồi.
  4. Bọc khối bột thu được trong màng dính và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
  5. Trong khi bột đang ở trong tủ lạnh, hãy làm nhân: trộn phô mai tươi xay nhuyễn với lòng đỏ, đường và muối.
  6. Cán khối bột đã hoàn thành thành một lớp dày không quá 2 cm và cắt thành cốc hoặc ly.
  7. Đặt nhân vào giữa mỗi vòng tròn.
  8. Gấp làm đôi và dán kín các cạnh.
  9. Cho vào nước sôi có pha muối và nấu trong vòng 10 đến 15 phút sau khi nổi lên.
  10. Tẩy bằng thìa rãnh.

Ăn kèm với kem chua hoặc bơ.

Khuyên bảo! Những bán thành phẩm như vậy có thể được đông lạnh. Rắc bột mì lên bề mặt thớt hoặc đĩa rộng, đặt bánh bao lên trên rồi cho vào tủ đông.

Thành phần:

  • 250 g phô mai tươi ít béo hoặc ít béo;
  • 1 quả trứng gà;
  • vanillin;
  • đường để hương vị).

Khuyên bảo! Khi làm nhân, bạn không nên cho nhiều đường, nếu không đường sẽ tan chảy và cuối cùng nhân sẽ bị nát. Nhân bánh sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm một ít mơ khô cắt nhỏ, nho khô và kẹo trái cây vào.

Cách nấu:

  1. Rây bột mì thành một đống lên bàn.
  2. Tạo một vết lõm ở trên cùng và đổ đường, muối và trứng vào đó, sau đó đổ nước hơi ấm vào.
  3. Nhào khối thật kỹ.
  4. Đặt khối bột đã tạo thành ở nơi ấm áp trong 30 phút (trong thời gian này gluten sẽ nở ra, giúp bột đàn hồi hơn).
  5. Trên bàn rắc bột mì, lăn một lớp mỏng (dày không quá 2 cm).
  6. Sử dụng cốc hoặc ly để cắt các vòng tròn.
  7. Đặt nhân vào giữa hình tròn và dùng tay ướt kẹp các cạnh (điều này sẽ đảm bảo bánh bao được gói chặt hơn - nhân sẽ không bị vỡ trong khi nấu và nhân cũng không rơi ra ngoài).
  8. Đổ nước vào nồi và đun nóng.
  9. Cho bánh bao vào nước sôi và nấu sau khi nở khoảng 4 phút.
  10. Lấy bánh bao đã hoàn thành ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh.

Phô mai tươi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe do hàm lượng protein cao cũng như tỷ lệ carbohydrate và chất béo tối ưu. Thật không may, rất ít người thích phô mai tươi ở dạng nguyên chất. Công thức làm bánh bao lười sẽ cho phép bạn biến một sản phẩm mà bạn không thực sự thích thành một món ăn tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

  • 400 g phô mai tươi ít béo (tốt nhất là tự làm);
  • 4 lòng đỏ;
  • 50 g bơ (bơ);
  • đường để hương vị.

Khuyên bảo! Phô mai càng béo thì khối lượng thu được càng ẩm, vì vậy bạn cần thêm nhiều bột mì vào.

Cách nấu:

  1. Cho phô mai tươi (nếu có hạt) qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố để bánh bao thành phẩm có độ đặc mềm.
  2. Làm tan chảy bơ.
  3. Thêm tất cả lòng đỏ và bơ vào phô mai và trộn đều.
  4. Rây bột (để làm bão hòa không khí, do đó bột sẽ mịn hơn) ​​và thêm vào khối sữa đông. Trộn đều.
  5. Làm xúc xích từ bột và dùng dao cắt nó - bạn sẽ có được bánh bao.
  6. Cho chúng vào nước sôi và nấu trong 7 phút sau khi chúng nổi lên mặt nước.
  7. Tẩy bằng thìa rãnh.

Khuyên bảo! Bạn cũng có thể thêm lòng trắng trứng vào phô mai, nhưng chỉ sử dụng lòng đỏ, bạn sẽ có được khối bột “mạnh hơn”. Điều này được giải thích là do nhờ nó mà độ ẩm dư thừa được loại bỏ, và phần nhân sữa đông trở thành màu vàng nhạt ngon miệng.

Bánh bao lười với phô mai và bột báng

Nhiều người đã yêu thích món bánh bao lười, món ăn này cực kỳ ngon, mặc dù không tốn nhiều công sức và thời gian để chế biến. Ở nhà, món ăn như vậy là dễ làm nhất, bánh bao như vậy sẽ không bị chín quá và ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất chắc chắn sẽ thành công. Bột báng không chỉ làm cho hương vị mềm hơn mà còn loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bột cho món ăn này là dễ chuẩn bị nhất.

Thành phần:

  • 200 g (thường là một gói) phô mai tươi, 9% chất béo;
  • 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
  • Cùng một lượng bột báng;
  • muối (một nhúm, vừa ăn);
  • 1 lòng đỏ;
  • bột để cán (khoảng 4 muỗng canh);
  • 1-2 thìa cà phê hạt anh túc (tùy chọn).

Cách nấu:

  1. Muối phô mai và trộn với đường và bột báng.
  2. Trộn kỹ hỗn hợp và để trong khoảng 10 phút (bột báng sẽ nở ra trong thời gian này).
  3. Thêm hạt anh túc vào và khuấy đều để chúng phân bố đều trong khối sữa đông.
  4. Nhập lòng đỏ trứng. Không cần thêm protein, nếu không khối sữa đông sẽ có độ ẩm cao, ảnh hưởng đến mùi vị của bánh bao.
  5. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
  6. Rắc một lớp bột mỏng lên bàn.
  7. Xếp khối sữa đông ra và tạo thành một sợi dây dài, lăn bột vào. Một kỹ thuật tương tự được sử dụng để tẩm bột để tạo hình dạng cho bánh bao. Bạn có thể làm mà không cần bột mì: chỉ cần dùng thìa lấy bột và nhúng vào nước sôi.
  8. Cắt lát dày khoảng 0,5 cm bằng dao nhúng vào nước.
  9. Luộc bánh bao trong nước muối sôi khoảng 3 phút sau khi nổi, sau đó dùng thìa có rãnh vớt bánh ra.

Ăn kèm với kem chua, quả mọng tươi, mứt hoặc mứt.

Khuyên bảo! Nghiền sữa đông bằng máy xay hoặc chà qua rây - cần có độ đặc của bột nhão và định kỳ làm ẩm dao bằng nước trong khi cắt. Điều này sẽ ngăn bột dính vào nó.

  1. Phô mai tươi ít béo là tốt nhất để làm bánh bao. Nếu sản phẩm bị vụn hoặc có tỷ lệ chất béo cao, hãy thêm nhiều bột báng vào hoặc tăng số lượng lòng đỏ. Điều này sẽ giữ khối bột lại với nhau và bánh bao sẽ không bị nở ra. Vắt bớt chất lỏng, sau đó thêm lòng đỏ vào phô mai.
  2. Độ dày tốt nhất của bột cán làm bánh bao là 1,5-2 cm, lớp bột quá mỏng khó có thể tạo ra bánh bao ngon.
  3. Rây bột qua rây trước khi nhào bột. Điều này phải được thực hiện để bão hòa nó với không khí.
  4. Trong quá trình nấu, bạn không cần cho nhiều đường vì đường sẽ tan trong nước nóng (trong khi nấu) và bột cũng tan chảy. Nếu bạn muốn món ăn ngọt hơn, chỉ cần rắc đường vào món ăn đã hoàn thành.
  5. Sau khi bột đã chín hoàn toàn, hãy để bột cách xa bếp nóng.
  6. Điều rất quan trọng là vỏ bột phải chắc chắn, đồng thời thoáng và nhẹ. Điều này là cần thiết để nhân không bị rơi ra ngoài trong khi nấu. Thực hiện theo các khuyến nghị chuẩn bị được mô tả ở trên sẽ giúp bạn làm được loại bột này.
  7. Bạn cần nấu bánh bao trong một cái chảo rộng và nông trong nước đã pha sẵn muối. Cho 1 thìa muối vào 1 lít nước.
  8. Bánh bao sẽ không dính vào nhau nếu ngay sau khi lấy bánh bao thành phẩm ra khỏi chảo, bạn bôi bơ hoặc dầu thực vật lên chúng.
  9. Một chiếc máy đa năng sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn ngon lạ thường. Chọn chế độ “Hấp” - bánh bao sẽ không bị vỡ hoặc mất hình dạng.
  10. Bạn có thể hấp món ăn mà không cần nồi nấu chậm. Đổ đầy nước vào nửa nồi, trải vải mỏng lên trên và đặt bánh bao lên trên. Đậy nắp và nấu trong khoảng 7 phút.

Làm bánh bao với phô mai không khó chút nào. Làm theo các khuyến nghị được mô tả sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe từ những sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng.

Tất nhiên, việc nấu bánh bao rất rắc rối, nhưng tôi nghĩ kết quả sẽ làm bạn hài lòng và mọi nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp nhiều hơn bằng những lời khen ngợi từ những người thân yêu. Hơn nữa, bạn có thể nấu nhiều hơn cùng một lúc, để sử dụng sau này, hãy đông lạnh bánh bao và bảo quản trong vài tháng, sau đó chỉ luộc chúng và vui mừng vì bạn đã quyết định làm được điều đó)).

Tôi thực sự không nghĩ rằng chúng sẽ tồn tại được lâu như vậy, thường thì bánh bao “biến mất” rất nhanh nhờ những món ngon tự làm, và để có biện pháp tốt, hãy để dạ dày của bạn được nghỉ ngơi sau những món ăn mua ở cửa hàng, vì bạn rất thường xuyên phải lấy ít nhiều thứ gì đó có thể ăn được từ cửa hàng và nấu nó một cách nhanh chóng. Nhưng đôi khi bạn vẫn cần dành thời gian cho việc nấu ăn tại nhà, tuy không cầu kỳ nhất nhưng ngon miệng, được làm bằng tình yêu và bằng chính đôi tay của bạn. Cách nấu bánh bao...

Thành phần

  • bột mì cao cấp (1 kg)
  • trứng gà (1 chiếc.)
  • nước (2 muỗng canh.)
  • phô mai tươi, không hạt, tôi lấy phô mai tươi 5% chất béo (500 g)

cho khoảng 1,5 kg bán thành phẩm

Cách nấu bánh bao với công thức phô mai

Nhào bột

1. Đổ bột mì theo dạng slide lên bàn, tạo một vết lõm trên slide giống như một cái phễu. Chúng ta đập một quả trứng vào đó, nói chung, bánh bao yêu cầu bột mềm hơn một chút so với bánh bao, vì vậy bạn có thể làm mà không cần trứng, bột sẽ không bị như vậy.

Đổ hai ly nước (mỗi ly 200 g) vào khoang, có thể thêm một chút muối. Chúng tôi bắt đầu cẩn thận thu thập bột từ các cạnh và nhào. Nếu ai thích, bạn có thể nhào bột trong một cái tô sâu lòng rồi tiếp tục nhào bột lên bàn, tôi thường làm việc này ngay trên bàn.

Nhào bột

2. Nhào cho đến khi bột ngừng nở và bạn có thể nhào bằng tay. Dùng tay nhào theo hình tròn cho đến khi hết dính vào tay nhưng đừng nhào quá chặt, nếu không bánh bao sẽ bị thô.

Bột lúc này có vẻ ngoài khá khó coi, không đáng sợ, cho vào túi, để yên, lát nữa chúng ta sẽ nhớ ra. Sau nửa giờ hoặc một giờ, đặt bột lên bàn, lúc này bạn cần nhào cho đến khi đạt độ sệt đồng nhất, bột phải có độ đàn hồi và hình thức gọn gàng. Hãy cho bột vào túi. Cách nấu bánh bao với phô mai - công thức.

Chuẩn bị nhân phô mai, cán mỏng và cắt bột, xếp nhân

3. Hãy làm nhân phô mai tươi, cách chế biến rất đơn giản. Cho phô mai vào tô, thêm trứng, thêm một chút muối rồi trộn phô mai với trứng. Nếu bạn thích bánh bao ngọt, hãy thêm đường vào phô mai. Lấy bột ra khỏi túi, cắt một miếng nhỏ rồi cán mỏng. Tôi tin rằng bột làm bánh bao không nên quá mỏng, tôi làm dày 3-4 mm và dùng kính cắt những vòng tròn bột khá lớn.

Chúng tôi trải nhân phô mai thành các vòng tròn, tôi làm điều này bằng tay. Tôi lấy một lượng nhỏ phô mai tươi trong tay phải, và bằng tay trái, tôi véo một chút và đặt phô mai tươi thành một vòng tròn. Nếu điều này không phù hợp với bạn, hãy thêm phô mai bằng thìa.

Làm bánh bao

4. Bạn có thể dùng túi che các hình tròn đã chuẩn bị sẵn để chúng không bị khô và bắt đầu điêu khắc. Nếu không biết cách hoàn thiện các mép bằng bím tóc, bạn có thể chỉ cần tạo khuôn và để nguyên. Tôi đã học cách tết tóc khá gần đây, tôi thực sự muốn làm như vậy, và trước đó, dù tôi có cố gắng bao nhiêu thì cũng không hiệu quả, nhưng tôi không đặc biệt khó chịu. Bánh bao với phô mai - công thức từng bước có hình ảnh.

Mẹo đông lạnh bánh bao, phục vụ món ăn đã hoàn thành

5 . Nếu bạn quyết định làm bánh bao để sử dụng trong tương lai thì bạn cần phải đông lạnh chúng. Đặt một lớp bánh bao vào tủ đông, đặt một chiếc túi lên trên lớp này, lớp thứ hai lên trên, v.v. Hoặc, ví dụ, bạn có thể đặt bốn đống bánh bao trên một khay ở các góc khác nhau, trên cùng là một khay thứ hai, cũng với những chồng sẽ đóng vai trò là cột, sẽ có khoảng trống giữa các khay, chúng sẽ cứng lại nhanh hơn và giữ nguyên hình dạng của chúng.