Складирање на месо од месо. Како да го зачувате пушењето месо во фрижидер? Чувајте сол и суви риби во фрижидерот
Купи специјални контејнери за домашна храна во продавница. На пример, како на пример на страницата
тело-живот ru
Производите во овие контејнери се складираат многу подолго.
Општо земено, пушењето како преработка на храна се користи, пред се за проширување на рокот на месо, риба, сирење итн. Но, со модерно производство, технологијата е скршена, со резултат дека пушеле деликатеси се влошуваат побрзо од варената колбаси .
Покрај тоа, херметичкото складирање на пушените оброци ќе ја спречи транзицијата на нивниот специфичен остра мирис на други производи складирани во фрижидерот.
★★★★★★★★★★
Месо пушеле деликатеси не се погодни за долгорочно складирање во комората за ладење. Нивниот вкус и свежина не можат да останат непроменети долго време - периодот од три до пет дена.
Значи купување на било какви пушеле непречено, токму износот што одговара на бројот на потрошувачи во вашата куќа, множи со нивниот апетит - и не други ...)))))
Сите деликатеси од месо денес се прилагодени во продавница во пластични кеси или во филмот за храна. Затоа, за почеток, сакам да го привлечам вашето внимание на тоа како никој не може да се чува пушеле месни производи.
Веднаш штом ќе се вратите дома, веднаш отстранете ги сите овие пакувања - тие не се за складирање, туку само за погодност на превозот од трговската сала во куќата.
Пушеле пушено месо и расипано:
Во пластични контејнери;
во кулинарски филмови;
во полиетиленски пакети;
И во фолија.
Најдоброто пушено месо е зачувано, повредено во пергамент. Тоа може да се исуши малку, но нема да се влоши - тоа е сигурно.
За складирање на производи, купувам кулинарски пергамент хартија за полско производство, се продава во Москва во која било продавница. Погледнете ја оваа страница: www hoztorg ru
И исто така додадете. Ако сте купиле премногу пушеле месо производи и неочекувано сфати дека за неколку дена сè не може да се користи, - смело ги поштеди во пластичен контејнер и испрати до замрзнувач за долго складирање ...)
★★★★★★★★★★
Јас го задржувам пушењето месо во фрижидерот завиткано во фолија или храна филм.
Во филмот и фолија, месото се складира подолго отколку во целофан пакет, но сепак, треба да се провери на секои 2-3 дена, немаше месо лизгава. Само промена на пакувањето.
Не е лошо складирано во керамички јадења, исто така покриени со храна филм. Но, неопходно е да се провери во секој случај: на површината, и, особено, маснотијата се појавува под самата топлина. Може да се појави непријатен кисело вкус.
Долго време, задржи пушено месо во фрижидер нема да работи во секој случај. Говорејќи на површинските дебели избришете го ножот, избришете го парчето со салфетка додека не престане да биде лизгава и почесто го менува пакувањето.
★★★★★★★★★★
Со цел пушењето подолго од свежото и не тестираот, обидете се да не чувате во полиетилен (прилично брзо "чипс", но во хартија за храна или во памучна ткаенина.
Ткаенината може да биде малку навлажнета со растително масло. И хартијата и ткаенината е подобро да се променат на секои 3 дена.
Во принцип, како што велат во шега, половина од труење со храна започнува со зборови: "и што ќе биде во фрижидер!"
Како да го зачувате пушењето месо во фрижидер?
Така што месото ја задржа својата свежина колку што е можно подолго, не го предизвика со сончогледово масло и го завитка во храна хартија што се користи за печење. И мојата сестра става во замрзнувачот и исто така е сосема ништо, но јас исто така ми се допаѓа Прв начин
Свинското бал, птичји трупови, итн.) Им дава посебен мирис, го подобрува нивниот вкус и изглед, а исто така ги штити од оштетување за време на складирањето без ладно. За да добијат пушеле производи, производите се подложени на долгорочна акција на чад, што се добива со бавно согорување на огревно дрво и струготини, согорувани во специјално опремени уреди.
Дома за пушење, најлесниот начин често се користи - производи за пушење директно во цевката на оџакот на таванот, во кој се задоволни специјалните вдишувања (за зајакнување на мали чипови, градната коска, колбаси итн.) И амортизерите за контрола на чад. Добри резултати со овој метод на пушење може да се постигнат под услов на специјална печка, поддржувајќи само слаб оган и конзумирање на листопадно дрво огревно дрво.
За пушењето, листопадни видови дрвја како што се даб и елдер, и други карпи, исто така се погодни, со исклучок на смојаната (смрека, бор), давајќи пушени вкусови. Со чад, невозможно е да се користи сурово огревно дрво.
Ако условите дозволуваат, добро е да се организира мала чад во форма на кабинет со врата од околу 1 до 1 метар и висина од околу 1 до 1 метар и висина од околу 1 метри во таванот на тули или одбори. Пудхаус мора да се прилагоди директно на цевката на оџакот и да биде поврзана со последното дно (за влезот на чад) и одозгора (за излез од чад) со две дупки со амортизери. Во таков чад, погодно е да се постават производи на пресек, како и да се прилагоди вистинското пушење.
Истиот тип на чад со високи нозе (со користење на голема кутија) може да се инсталира некаде во дворот, кој седеше за да го пуши фокусот или на привидот на растојанието.
Најдобар резултат со чад се добива кога се одржува бавно горење - дегенерација на запалив материјал, со што се обезбедува густ, но не и топол чад.
Мирисот и вкусот на пушеле производи може да се подобрат со повремено додавање во огнот на гранката на смрека со бобинки, нане, босилек, мудрец.
Еден од наједноставните начини на како да пушите е употребата на голем барел од храна без дното и покритието. Барелот е инсталиран на 7-8 редови од тули. Фокусот за огревно дрво и пилевина е направен од лист со лист, закривен во форма на кутија и опремена со врата за регулирање на горењето. Фокусот е инсталиран под барел. Производот за пушење е суспендиран на шините, кои се инсталирани на каблите на вертексните буриња, по што барелот е покриен со burlap. Burlap е фиксен со користење на канап.
Да се \u200b\u200bсоздаде добра желба на чад, спакувани спарување сајтови со тула, цигла и фокусирање внимателно неуспешна глина.
Пушењето обично води со прекини, отворајќи ги вентилите, прозорците или вратите на пушењето за да пушат пушеле. Времетраењето на пушењето е воспоставено во зависност од видот на производот и температурата на чадот. Поголеми и мрсни производи се пушеле 3-4 дена, и голема шунка - во ладен чад до неколку недели.
За производство на пушеле, се користат два типа на пушеле: ладно и жешко.
Студено пушењето Се изведува на температура температура од 20-25 степени на топлина. Процесот на пушење трае 2-3 дена, во зависност од големината на парчиња месо. Кога пушеле пушеле пушеле пушеле пушењето, чадот е подобар. Готовиот производ, во зависност од температурата на складирање, може да се зачува од 1 до 3 месеци.
Топло пушењето Се произведува на температура од чад 40-60 степени на топлина. Процесот на пушење трае од еден до 20 часа, во зависност од големината на парчиња месо. Крајниот рок за складирање на чашевен метод за пушење, помалку (само 1-3 недели). Меѓутоа, ако се исушат производи за топла пушењето, периодот за складирање може да се зголеми од еден до два месеци.
Во сите случаи, без оглед на тоа колку метод на пушење, мора да се почитуваат следните услови: производите што треба да бидат пушени мора да се чуваат до еден степен или на друг за да се избегне оштетување во процесот на пушење; Прво е потребно да го пушите најслабиот чад, а потоа нека по чад, внимателно следејќи го дека температурата не е повисока од 40-45 степени, бидејќи производот ќе почне да се мачи во потопли чад и проширен.
Симпатична пукана шунка
За да го готвите, се препорачува да ја пушите солената шунка во чиста ладна вода за 4-6 часа во зависност од сведоста на амбасадорот, висат 2-3 часа со цел да се водеше стакло, избришете со чиста крпа и чад во чадот 3-4 часа на температура 40-45 степени, а потоа се стави во котел со врела вода, додадете 6-8 ловоров лисја и со слаб се вари за да се готви до подготвени.
Денес ќе дадам неколку рецепти за пушењето производи. во Абхаски. Абхаза - Мастерс на работното парче на месо. Тие пушат дома и диво животинско месо, пердурен ров и живина, особено индек. Пушењето произведува одделни парчиња и цели богатства.
Дама и Коздитина Мазни цела трупови: илустрирана труп, сече по должината на градите, се шири, на полни делови за да се направат парчиња, посипете со сол и оставете на ладно место за усогласување за 1-2 дена. Тогаш трупот висат над огништето и чадот за 3-4 недели.
Говедско месо Подобро е да пушите со индивидуални парчиња: од отстранување на коските, исечете ги итните делови на парчиња од 3-4 см. Дебели, сол и оставете на ладно место за 2-3 дена. Пред пушењето, месото се спушта во врела вода и веднаш отстранувајте. Го заштитува месото од оштетување и му дава добра боја. Преработено месо ставено на ткаени тротоари и пушење над огништето, периодично превртување, за 8-10 дена.
Пушењето месо од живина. Завршената Турција труп, по можност дебел, сече по градите, посипете со сол, оставете само за 1-2 дена на ладно место. Потоа ставете труп на ткаени подови и пушење до подготвеност, периодично превртување. На ист начин, Копт е труп од преплавен, фазан и други пердувести. Пушеле игра е пржење на плунката или тава.
Kurdyut масти пушеле. Kurduny масти изми, направи парчиња, посипете со сол, истури со лук и оставете некое време да организира. Потоа, сало да се затегне на крутните прачки (попречно) и, виси над огништето, чад 2-3 дена. СРЈ на плунка или тава.
1. Чувајте пушеле во вообичаената визба или во затворен простор со влажен воздух, тоа е невозможно, бидејќи тие брзо извиткани и прекини.
2. Првиот знак на штета е појавата на бело, лизгање на допир на мувла со непријатен киселински мирис. Во овие случаи, пушеното месо е целосно завиткано со силен сол раствор, сува и малку подмачкува со масти.
3. Најдобро е да се задржи пушеле во сува, вентилирана соба на температура од 4 до 8 степени на топлина. Пушеле пушеле и во тавани суспендирани во ткивни кеси се добро сочувани.
Конзервирање месо
За складирање на месо дома се користи, исто така. Најдобро е да се зачува свинско мрсна месо или со дебел слој.
За конзервирање од месо, 'рскавицата и коските се отстрануваат, а потоа, во зависност од резервоарот на лименки, месото се сече на парчиња од 50-100 g. Како зачини, сол, црно, ловое лист.
За да се избегне труење, неопходно е строго да се придржуваат кон правилата за зачувување и последователната стерилизација на производите:
1. Неопходно е темелно исплакнете со топла вода со сода, а потоа добро да се вари во вода или издржат 20 минути преку врела котел, или да ги загрее во рерната (печки) најмалку 1 час.
2. Тин конзерви покрива, исто така, се вари во вода 10 минути.
3. Прочистени производи се ставаат во стерилни јадења. Нивото на производи во банката е 2 см. Подолу е горниот раб. Тогаш банките се покриени со варени лимени капаци, ставени во јадења со топла вода, чие ниво не треба да биде пониско од содржината во банката. Водата е прилагодена на температура од 100 степени.
4. Со умерено вриење, 0,5 литарски банки се стерилизираат за 1 час и 20 минути, литар - 2 часа, 2 литри - 3 часа.
5. На крајот на стерилизацијата, банката се отстранува од водата без отстранување на капаците, и брзо срам со реципрочна машина. Радијалните банки веднаш го превртуваат дното за ладење.
6. Не може да се користи за зачувување на месото со пожолтени странични.
Познато е дека производите за топло пушење не можат да се складираат долго време, максимум три или четири дена што се чуваат во фрижидерот. Овој производ е дизајниран за непосредна употреба.
Ако треба да зачувате слични производи подолго, тогаш месото се потпира во тенка материја, навлажнета во раствор за сол во прав, и на врвот на ткаенината покриена со тесна хартија. Таквиот метод ви овозможува да зачувате топли пушени производи околу еден месец ако температурата не надминува пет степени, можете, на пример, користете го долниот дел од ладилникот. Патем, така што пушеле птица не го изгуби мирисот, може да се завитка во пергамент за навигација.
Производите за студено пушење може да се чуваат до шест месеци и подолго ако степенот на прелиминарен затвор е висок. Готовите производи мора да се ладат во чадхаус, а потоа тие ги надминуваат во темна, добро проветрена просторија. За овие цели, Чаланите, таваните и складовите се одлични. На вентилиран поткровје, опремени со трска или слама покрив, производи од пушењето се складираат за две или три години.
Продавница пушеле во подрумот или соба во која влажниот воздух не може, поради влага, производите брзо мувла, се влошуваат. Прво, се појавува белузлаво, лизгање на мувла со кисели, непријатен мирис. За да го зачувате производот, потребно е да се исплакнете со саламура, чиста и повторно да продолжите. На колбаси, калапичките места се бришат со растително масло. Покрај тоа, прехранбени производи може да се пролее во супа по готвење сала, а потоа продолжи повторно. Иако постои една нијанса - по секоја последователна пушењето, производот станува поригиден.
Пушеле пушеле масти, скапани или остар мирис не може да се јаде. За да се заштитите, треба да го пробиете месото со дрвен стап или загреан нож и шмрка, бидејќи производите можат да почнат да се влошуваат однатре и надворешно одржување на доста јастиви изглед.
Подрум, таванот, оставата, чајната кујна, визба или други места во кои продавницата на прехранбени производи треба дефинитивно да биде чиста, студена, заштитена од инсекти, добро проветрени, немаат никакви надворешни мириси. Во текот на летото, ако производите не се зачувани во подрумот или подрумот, овие простории се препорачуваат да се отворат, неопходно е да се исуши добро, за вентилација на идниот објект за складирање, земање на мувла и кал ѕид, полици и тротоарите. Потоа, тие се советуваат да се мијат со раствор на топла вода со калцинирана или каустична сода, сува.
Складирањето на пушената риба, исто така, бара извршување на некои правила. Чувајте риба на ладно место, во кое температурата е секогаш константна, не повеќе од три степени. Можете да ги зачувате пушените риби на не повеќе од една недела во чиста, кул визба, ако рибата е покриена со нешто, но распакувано.
Максимум две недели се зачувани пушеле риба во фрижидер, на температура плус три степени. Рибите од четири до шест недели ќе бидат свежи ако се става во вакуумско пакување во фрижидерот. Може да се складира во фрижидер со ниска температура. Треба да се има на ум дека пушената риба може да се чува со месеци, но највкусниот во првите три дена по готвењето.
Ако производот е замрзнат, подобро е да се загрее рибата пред употреба по одмрзнувањето. Тогаш кожата ќе биде полесно да се оддели од месо, плус поткожното масно ткиво ќе стане посилно. Треба да знаете дека пушеле риба лесно ги апсорбира мирисите, поради оваа причина не може да се складира во близина на производите со остар мирис (сапун, лук, овошје).
Ако рибата е зачувана долго време, таа може да почне да исчезнува. Рибите од риба започнува месо во непосредна близина на 'рбетот. Месото губи црвеникава или белузлава боја, станува лабава, почнува да објавува одбивна миризба. Ако носите чепкалка за заби во областа на 'рбетот или да направите инцизија на ова место и ќе се појави остар мирис - рибата е расипана, невозможно е да се јаде.
Пушеле масти, варен независно, секогаш украсува празнична маса. Сепак, сакам не само да го загрозат вкусно, туку и да заштедам што е можно подолго. Производите за топла и студена пушењето се разликуваат во термини и методи за складирање. Затоа, треба да знаете - како да се задржи пушеле масти дома.
Складирање на топла пушена сала
Принципот на топло пушеле е да ги обработува производите на топол чад, на температура од 80-100 ° C. Сало пуши од 30 до 60 минути, во зависност од рецептот. Производот е неверојатно вкусен, но не е зачуван долго време. Во фрижидер, маснотиите можат да останат свежи 4-5 дена.
За да се зголеми рокот на траење на пушелената Сциенција, неопходно е да се заврши во тенка памучна ткаенина, пред-натопена во силно солидно решение. Потоа завиткајте во густ пергамент. На овој начин, производот е зачуван во фрижидер околу три недели.
Складирање на студената пушена сала
Студениот начин за пушење на процесот е долг, особено дома. За некои производи, таа трае до две недели. Пушењето се јавува поради ладен чад, температура 25-30 ° C. Салу доволно за да шокира 24-48 часа. Но, овој производ е во состојба да се чува до 3 години.
Најлесен метод за складирање е фрижидер. Доволно е да ги комплетираме парчињата во тесна хартија и ќе остане свежо во текот на годината.
За складирање на пушеле, chunge, соба за багаж или таванот. Собата треба да биде темна, сува, кул, со силна вентилација. Сало мора да се стави во ткиво (по можност памук или лен) кеси и да висат на куките.
Пред да поставите производи, собата мора да биде подготвена. Полиците и ѕидовите се мијат со раствор на сода, доколку е потребно, за да се направи блаженство (ова ќе го спречи појавата на инсекти и бактерии). Добро да се впушти и сува складирање.
Температурата на воздухот одржува постојан, во рамките на 3 °. Пушеле лесно апсорбираат странски мириси. Затоа, не е препорачливо да се складираат масти до производите кои имаат силен мирис.
Не чувајте пушеле масти во подрумот или подрумот, ако има многу сурови. Во таква соба, производот ќе се влоши. Ќе има лизгава мувла и лош мирис. Ако веднаш забележавте дека поголемиот почна да се влошува, може да се спаси. За да го направите ова, исплакнете со ладна вода, а потоа со силна хлорохлорна саламура. Пијте и Процесии повторно. Треба да се напомене дека кога повторно пушењето на производот ќе изгуби малку во нивниот вкус и ќе стане потешко.
Ако правите производи за пушење во големи количини или за продажба, треба да купите фрижидер. Цените за такви кабинети не се мали, но ќе бидете сигурни во свежината на пушеле. Во кабинетот за ладење, температурата е плус. Може да се прилагоди од 1 до 10 ° C. Во такви услови, производите ќе го максимизираат целиот вкус квалитет и товарен изглед долго време.
Испорака
Доколку е потребно, превоз на пушеле масти за долги растојанија, можете да ги користите следниве начини:
Најлесно - завиткајте го секое парче во хартија за пакување. Во таков контејнер, производот ќе дише и ќе остане свежо дури и со топлина до 3 дена.
Фрижидер торба. Идеален за транспорт. Поради специјални батерии, кул температурата во торбата ќе ви овозможи да го донесете производот со апсолутно свежи.
Запечатени метални контејнери и сува мраз. Овој дизајн овозможува да се носат производи на долги растојанија.
Проценка на членот:Ако сте биле профитабилно купени многу пушеле месо или го подготвиле на свој домашен чад, го добивате проблемот со неговото складирање. Се разбира, неговата содржина треба да ги преземе заштедите на свежина, како и ароматични и вкусни својства. За тоа како да го зачувате пушењето месо дома ќе кажете во овој напис.
Ако имате домашен чад, тогаш при готвење месо, подгответе го производот во значајни количини кои не можат да се јадат во исто време. Инаку е несоодветно. Но, во овој случај, ќе се соочите со проблем, како да го зачувате пушењето месо дома. Условите и условите на овој производ зависи од неговиот тип.
Видови на производи од месо Колку животни, но во секојдневниот живот најчесто го користиме:
- свинско месо;
- говедско месо;
- Јагне;
- зајак;
- nutrehi;
- живина:
- кокошка,
- гуска и патка.
Подпроизводи се исто така вклучени и за производи од месо: црн дроб, срце, јазик и други. Како да го зачувате пушењето месо дома директно зависи од неговото гледиште и како да пушите. Три опции се разликуваат:
- топла обработка;
- ладна обработка;
- половина ладење обработка.
Сè уште можете да зачувате пушеле шунка или друг производ по ладна обработка. За производи за топла пушењето, се дозволени помалку подолги термини, бидејќи тие содржат голема течност, што е хранлив медиум за бактерии.
Складирање пушено месо во фрижидер
Продавница во производите на ладилникот може да се користи на различни начини на температура, на кој зависи времето. Според постоечките технологии, вообичаено е да се прави разлика помеѓу трите кратки прописи за содржина без обработка на длабока температура:
- во температурен режим од + 5 до +7 степени, можете да заштедите свежина на месните производи до 12 часа;
- на температури од 0 до +5 степени c - во текот на денот;
- со режим од -3 до 0 степени C - за 2 дена.
Исто така види:
Целата вистина за пушеле пилешко - корист или штета?
Значи, можете да го зачувате пушењето месо во фрижидер, под-производи се чуваат неколку часа помалку.
Складирање пушено месо во замрзнувачот
- на температури од -10 до -8, складирање е предвидено до 4 месеци;
- во температурен режим во комората од -18 степени со до -10 степени C, можете да обезбедите свежина на пушениот производ до 8 месеци;
- ако производите се зачувани во замрзнувачот на температура од -24 степени од до -18 степени C, тогаш тие можат да се чуваат до 1 година.
Таквите долги рокови за складирање на замрзнати пушеле пушеле оброци се релевантни за производство, но исто така и во секојдневниот живот овие параметри ќе ви помогнат ако одлучите да пушите големи количини и треба да заштедите долго време. Но, во овој случај, прашањето е дали е можно да се замрзне пушената свинско шунка, како што е релевантно како и прашањата за правилно одмрзнување. Производот мора да се чува на температура од околу +12 степени, бидејќи не е целосно хипст.
Важно! Замрзнување пушеле шунка или друг поглед на пушеле на ниски температури при ниски температури. Тоа е, замрзнувачот треба да се вклучи најмалку 2 часа, така што правилниот режим за складирање е формиран. Производот е подобар да се стави во вакуум амбалажа.
Фрижидерите се појавија релативно неодамна, но претходно тие акумулираа градите, шунка, птици и други деликатеси. Нашите предци ги применуваат следниве начини:
- Складирање во ткаенина. Природната ткаенина беше импрегнирана со сол решение, производот беше завршен и ставен на ладно место каде што нема температурни разлики, на пример, во подземјето на куќата.
- На таванот. Пушеле пушењето ќе биде совршено зачувано во подмолниот затворен затворен, ако го обесувате во вреќа за крпа.
- Во спектакуларните лисја. Ако се релаксирате во природата, каде што не постои само фрижидер, туку и дома, ставете месо со лисја од коприва. Исечете го во сенката. Така може да заштеди свежина неколку дена.
Исто така види:
Како да пушите свинско уши
Ако имате интересни информации за тоа како да ги задржите пушеле градите или другите пушеле пушеле патики, споделете го вашето искуство во блокот за коментари.
