дома > вратите > Како да направите вистински тестенини од таљатели. Таљатели: што е овој производ? Што е таљатели


Како да направите вистински тестенини од таљатели. Таљатели: што е овој производ? Што е таљатели




Таљателите (тестенини со гнездо) не треба повеќе да се варат.

  1. Прелијте го садот во кој ќе се сварат тестенините со вода и оставете да зоврие.

За да не се деформираат гнездата и да не ја изгубат својата надворешна привлечност, треба правилно да ги готвите гнездата, за ова треба да користите контејнер што нема да го расипе обликот на тестенините. Подобро е да користите обична тава со високи страни или тенџере.

  1. Посолете ја водата.
  2. Нежно ставете ги гнездата во зовриена солена вода

Треба да има доволно вода за да ги покрие тестенините. Гнездата од тестенини се поставени на дното во еден слој на кратко растојание едни од други.

  1. Почекајте повторно да зоврие и варете не повеќе од 5 минути.

Гответе ги тестенините на тивок оган со затворен капак. Гответе ги тестенините онолку долго колку што е наведено на пакувањето.

  1. Исцедете ги таљателите во цедалка и почекајте да се исцеди водата.

За да се зготват тестенините од гнездо ал денте, времето за готвење мора да се намали за 2 минути. Гнездата на готови тестенини внимателно се поставуваат на чинија со решеткана лажица (нема потреба да се плакне!). Тестенините може да се полнат со полнење, на пример: можете да користите различни дебели сосови (печурки или морски плодови) или да наполните со мелено месо.

Веројатно знаете такво јадење како таљатели. Каква е оваа храна? Ако не знаете, сега ќе ви кажеме.

Ајде да го сфатиме!

Италијанскиот збор „тестенини“ е преведен како „тесто“. Така, во Италија тие го нарекуваат било кој или јадења подготвени на нивна основа. Тие се националниот знак на сончевата земја. Тестенините од таљатели се многу слични на руските тестенини. За да го направите потребни се само три состојки: брашно, вода и јајца. Од нив се замесува стрмно тесто, кое потоа се сече на тесни ленти широки од осум до десет милиметри, а должината на производот достигнува десет сантиметри. Основата за месење е брашно од тврда пченица.

Овој состав на тестото е погоден за подготовка на други.Тие ќе се разликуваат едни од други само по изглед. На пример, таљерините имаат слична должина, но многу потесни во ширина - само три милиметри. Но, таљолини, напротив, се широки како тестенини од таљатели, но многу пократки во должина. Долгите ленти тесто може да се тркалаат во гнезда за птици.

Прекрасното и милозвучно име „таљатели“ го добиле тестенините во петнаесеттиот век благодарение на болоњските готвачи. За да ја прослават свадбата на принцезата Лукреција Борџија, кулинарските специјалисти се обидоа да ги подготват само најдобрите и најнеобичните јадења. Неверојатната убавина на девојчето и нејзината луксузна долга коса во боја на зрела пченица ги поттикна готвачите да создадат тестенини од таљатели.

Варените и исечени празни места сè уште не се таљатели. Што навистина е станува јасно кога тестенините се сушат во специјални рерни на посебен начин. Сега останува само да се готви во брзо зовриена вода со додавање сол и ќе биде речиси подготвен. Не дозволувајте производот да се вари. Тестенините од таљатели треба да бидат малку дебели во конзистентност. Никогаш не треба да се мие под млаз вода.

Особености

Кога се вари, вкусот на производот е целосно неутрален, тоа е само или полуготови таљатели. Не секој знае дека ќе стане полноправно јадење само откако ќе се комбинираат тестенините со разни адитиви во форма на сосови, риба и производи од зеленчук. Затоа ја продолжуваме нашата приказна.

Постојат многу можности за италијанските готвачи да експериментираат со таљатели. Што претставува тоа? Текстурата на тестенините е порозна и груба, па густите богати сосови како болоњезе ќе одговараат. Покрај наведените производи, можете да послужите таљатели со ореви, печурки, морски плодови, билки и тревки.

Корисни карактеристики

И покрај фактот дека пастата е многу едноставна во составот, сепак содржи корисни материи. Ова се комплекс на витамини од групата Б, протеини, влакна, богат состав на елементи во трагови. Во него практично нема шеќер, па пастата не придонесува за зголемување на телесната тежина.

Ако редовно јадете таљатели со зеленчук, билки и морски плодови, тогаш таквата диета може значително да ја намали телесната тежина. Луѓето склони кон дебелеење не треба да јадат тестенини во комбинација со висококалорична храна и масни богати сосови.

Во националната италијанска кујна постојат традиционални методи за подготовка на таљатели. Ќе разгледаме неколку популарни јадења. Главната предност на италијанските јадења е тоа што се подготвуваат многу едноставно и брзо. Дури и оние кои не се блиску запознаени со особеностите на италијанската кујна, можат безбедно да се обидат да ги комбинираат сите достапни производи од фрижидерот со варени тестенини.

Гнезда на таљатели со мелено месо и сирење

За да подготвите вкусен и здрав оброк за четири лица, треба да земете осум гнезда од таљатели од пакувањето на продавницата (тип ТМ Макфа). Две или три гнезда во исто време треба да се спуштат во солена зовриена вода точно една минута. Во никој случај не треба да се дозволи да се вари пастата - може веднаш да се раствори во врела вода.

Намачкајте го листот за печење со високи страни со четка со стопен путер. Неопходно е да се постават гнезда на неа, вадејќи ги од тавата со дупче лажица. Во секое празно, треба да ставите многу густ слој мелено месо (500 грама) измешано со ситно сечкани шампињони (100 грама) со лажица во многу густ слој.

Следна фаза

Одделно, треба да подготвите сос кој се состои од чаша супа од месо, 2 лажици кисела павлака и мајонез, неколку чешниња лук. Можете да сол и бибер по вкус. Добиената смеса треба да се наполни со гнезда во плех за печење. Одозгора се става рендано сирење (околу 150 грама) и се покрива со лист фолија.

Половина час е наменет за печење - а на масата може да се сервира апетитно јадење попрскано со свежи билки.

Таљатели со печурки во кремаст сос

За да го подготвите сосот, треба да ја исецкате просечната главица кромид во блендер и да ја пржите во масло неколку минути додека не стане транспарентна. Потоа додадете 200 грама сечкани шампињони и пржете заедно уште околу пет минути.

За подобрување на аромата и вкусот, можете да посипете со суви билки: босилек, коријандер, мајчина душица. После тоа, внимателно внесете 300 милилитри дебела павлака (25%) во пржењето. Оставете ја смесата да зоврие и динстајте на тивок оган додека не се згусне.

Готовиот сос измешајте го со варените тестенини од таљатели и послужете веднаш. Јадењето се подготвува многу брзо, за само петнаесет до дваесет минути, а особено е погодно за многу гладни луѓе.

Тоа е сè, тестенините од таљатели се подготвени, рецептот, како што можете да видите, е прилично едноставен.

Благодарение на интернетот и слободните граници, кујните на различни земји во светот се испреплетени во една мрежа. За да уживате во јадењето на познатиот италијански готвач, не е неопходно сега да одите во оваа земја, но можете да ги искористите неговите рецепти и да готвите вкусно дома.

Сега нашите познати тестенини ги нарекуваме тестенини тестенини и уживаме во нивниот обновен вкус. Сега од нив можеме да готвиме не само поморски тестенини, туку и тестенини со различни производи и сосови. Денес ќе користиме гнезда од таљатели и вкусен сос за лесна, семејна вечера.

Ова јадење се подготвува прилично едноставно и брзо, а вкусот е многу нежен.

Тестенини од таљатели со лосос

Кујнски апарати и прибор:тава, даска за сечење, нож.

Состојки

Избор на вистинските состојки

  • Тестенини од таљатели- Така се викаат италијанските тестенини од јајца, кои се виткаат во порции гнезда. Тие можат да се најдат во големите супермаркети.
  • Постојат неколку видови италијански тестенини, кои често се разликуваат само по изгледот, а составот е ист за сите - вода, брашно и јајца. Затоа, ако тестенините од таљатели не се продаваат во блиските продавници, земете каков било производ сличен на нив.
  • Ова јадење содржи чаден лосос. Благодарение на него, вкусот на готовиот производ ќе биде зачинет и благороден. По желба, можете да користите било кој друг вид црвена риба или морска храна. На пример, користејќи го истиот принцип, можете да готвите тестенини од таљатели со ракчиња, заменувајќи го лососот со нив.
  • КремМоже да земете секаква содржина на маснотии, доколку се свежи.

Чекор по чекор рецепт

  1. Ставете ја тавата на оган, испратете 2 лажички во неа. путер и оставете го да се растопи. Исплакнете го стебленцето на зелениот кромид, исушете, ситно исецкајте и испратете го во тавата, пржете неколку минути.
  2. Сега треба да земете 10 гр чаден лосос, исечете ги на тенки ленти и испратете до тавата со кромид и измешајте. Сè заедно пропржете неколку минути.

  3. Додадете овде прстофат свежо мелен пипер, 5 гр ракија и запалете. Исплакнете два мали домати од цреша, исечете ги на 4 парчиња и испратете ги во тавата.

  4. Испратете овде 4 лажици. л. крем и измешајте, оставете да се динста уште неколку минути и тргнете го од оган.

  5. Во тенџере сварете 1 литар вода, додадете 10 гр сол, ставете 90 гр тестенини од таљатели, оставете да зоврие и варете на тивок оган 5 минути. Потоа ставете ги тестенините во цедалка и оставете да се исцеди вишокот течност.

  6. Испратете ги тестенините во тенџерето со сосот и измешајте. Исплакнете ⅓ китка магдонос, ситно исецкајте и испратете ги во тестенини.

  7. На ситно ренде изрендајте 30 гр пармезан и одозгора посипете го нашиот сад. Ставете го на чинија за сервирање и украсете со црвен кавијар.

  • Пакувањето на гнездата на таљатели го покажува времето на готвење, но треба да ги готвите минута помалку.
  • За оние кои често ги готват, оваа постапка веќе е запаметена. Вештите готвачи го нарекуваат 1110 - во 1 литар вода треба да ставите 100 гр тестенини и 10 гр сол.
  • Ваквите тестенини никогаш не се мијат со топла вода, доволно е да се исцеди течноста и веднаш да се измешаат со лутиот сос.
  • Крем сосот е направен од крем со која било содржина на маснотии., се зависи од вашите преференции.

видео рецепт

Ви предлагам да погледнете кратко, но многу информативно видео во кое познат готвач ги раскажува и покажува сите сложености на готвењето вкусни италијански тестенини.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

И еве уште еден многу едноставен, но лудо вкусен рецепт за италијански тестенини од таљатели со печурки од порцини и пилешко. Таквото јадење може да биде лесна вечера за целото семејство и вкусно уживање за гостите.

Тестенини таљатели со пилешко и печурки

Порции: 1.
Кујнски апарати и прибор:тава, нож, даска за сечење.
Калории: 256 kcal на 100 g производ.
Време за готвење: 20 минути.

Состојки

Чекор по чекор рецепт

  1. Сварете 1 литар вода, додадете 1 лажица масло. л. маслиново масло и дарежлива прстофат сол. Ставете 100 гр тестенини и варете 5 минути. Готовите тестенини испратете ги во цедалка и оставете ја водата да се исцеди.

  2. Исплакнете и излупете еден кромид. Исечете половина од него на тенки ленти.

  3. Измијте 200 гр печурки, исечете ги на половина и исечете ги на тенки слоеви.

  4. Исплакнете и исушете 200 гр пилешки гради и исечете ги на тенки стапчиња. Можете исто така да користите било кој друг вид пилешко месо.

  5. Загрејте ја тавата со растително масло и додадете кромид на неа. Пржете додека не стане транспарентно, повремено мешајќи. Потоа испратете печурки на кромидот и пржете додека течноста не испари. Истурете го пилешкото во тавата и пропржете со повремено мешање. Ќе бидат потребни околу 10 минути месото целосно да се свари.

  6. Исплакнете грст лисја од босилек, ситно исецкајте и испратете ги во тавата. Ако има малку или нема масло во тавата, можете да додадете малку маслиново масло. Потоа сол и бибер по вкус. Додадете 0,5 шолји крем со која било содржина на маснотии и готови тестенини. Измешајте сè, динстајте неколку минути.

  7. Изрендајте го пармезанот на ситно ренде и испратете го во тавата или посипете го веќе подготвеното јадење во чинија за сервирање.

видео рецепт

Почитувани читатели, сега ве поканувам да погледнете кратко, но многу информативно видео кое го прикажува целиот процес на правење италијански тестенини. Ќе видите како да ги исечете сите состојки и што се случува кога целосно ќе се сварат.

Опции за довод

  • Користете маша за да ги намачкате тестенините на рамна чинија за сервирање и одозгора со преостанатиот крем сос.
  • Послужете ги топли тестенини, украсени со листови босилек.
  • Готовиот сад посипете го со пармезан.

опции за готвење

  • Така научивме како да готвиме вкусни италијански тестенини од таљатели дома. И сега сакам да ви оставам уште неколку едноставни, но многу вкусни рецепти.
    Тестенините од Болоњезе се многу популарни. Врвот на неговиот вкус е тоа што, според класичниот рецепт, сосот за него се динста многу долго, најмалку два часа. Имав трпение да чекам толку долго само двапати, но вкусот на добиеното јадење вредеше. Ви препорачувам да се обидете да готвите такво јадење според овој рецепт.
  • И да не го заборавиме рецептот. Ова јадење се подготвува со пржена сланина и кремаст сос направен од крем, жолчки и пармезан. Многу е вкусно да се јаде ваква храна свежо подготвена со лесна салата од свеж зеленчук.
  • И еве го нашиот одговор на италијанските тестенини - шпагети со сирење. Тие беа една од најдобрите опции за јадење тестенини додека не ги научивме италијанските рецепти.
  • Ако сакате тестенини од јајца, можете да го искористите рецептот и да готвите првиот и вториот курс со разни сосови од него.

Почитувани читатели, се надевам дека денес бев корисен за вас, а тестенините според горенаведените рецепти се веќе подготвени на вашата трпеза. Ако за време на процесот на готвење имате какви било прашања или предлози, можете да ги оставите во коментари, дефинитивно ќе ги разгледам. И сега ви посакувам успех и добар апетит!

Таљателите се најпопуларниот вид тестенини во италијанската кујна, само погледнете ја нашата топ фотографија и веднаш ќе посакате да го пробате ова вкусно јадење. Во Италија, сите тестенини се нарекуваат тестенини, дури постои мислење дека тие правеле талели пред да научат како се пече леб. Не особено вознемирувачки, Италијанците го смислија наједноставниот рецепт, базиран на две вообичаени и достапни состојки - брашно и вода. Отпрвин, тестенините се сметаа за храна на сиромашните, но на почетокот на 19 век беа препознаени како национално јадење кое е популарно низ целиот свет. Ајде заедно да го научиме рецептот за таљатели дома!

Вкусни италијански рецепти за таљатели

За да ги готвите нашите денешни „тестенини“ дома, треба да се опремите со таков кујнски прибор како машина за сечење тестенини. Ако немате таков асистент, тогаш можете да земете добро наострен нож и хартија за пергамент за да ви помогне. Процесот на подготовка на овие вкусни тестенини ги бара следните состојки:

  • 3 чаши брашно со највисок квалитет;
  • 6 парчиња јајца;
  • Солта.

Состојките се јасни, сега дејствуваме чекор по чекор:

  1. Просејте го брашното со лизгалка низ сито.
  2. Во центарот на ридот правиме дупка и ги истураме јајцата во добиената вдлабнатина.
  3. Посолете малку и сето тоа прво измешајте го со вилушка, а потоа со влажни раце замесете тесто. Како резултат на тоа, добиваме грутка еластично тесто.
  4. Тестото што заостанува зад рацете го делиме на делови, по што, секоја грутка посебно, се тркалаат во тенки чинии (секоја страна од валаната „палачинка“ мора да се попрска со брашно).
  5. Внимателно ги виткаме чиниите во ролат и со остар нож сечеме прстени широки 5-7 сантиметри.
  6. Поставете ги готовите тестенини на пергамент во тенок слој.
  7. Откако тестенините ќе се исушат, може да се варат или да се испратат на неопределено складирање во тегла.

Тестенините од таљатели се варат на средна топлина 3 до 4 минути во добро солена вода. Нема потреба да се плакне.

Готвење вкусни тестенини од таљатели

Како и секоја паста, таљателите не се разликуваат од другите тестенини, бидејќи всушност тоа е обично бесквасно тесто варено во вода. Само сосовите и „преливите“ го прават вкусен и уникатен. Најдобро од сè, овој вид тестенини се комбинираат со густ сос од месо, како што е Болоњезе. Мирисниот сос од таљатели можете да го подготвите сами, со сет од едноставни и достапни состојки. Најпрво ќе споделиме со вас едноставен и многу вкусен рецепт за таљатели во кремаст сос.

Таљатели во крем сос - како да се готви

Упатството за готвење на оваа тестенина нема тешкотии, сè е едноставно како и секогаш. Ја подготвуваме потребната листа на производи, а потоа чекор по чекор се движиме за нашата шема за готвење.

Состојките се:

  • Путер - 5 лажици;
  • Тестенини - 500 грама;
  • Крем - 500 милилитри;
  • Листови од жалфија - 10 парчиња;
  • Рендан пармезан или кое било друго тврдо сирење - 100 грама;
  • Сол, црн пипер - по вкус.

Шемата за готвење е како што следува:

  1. Ставете путер во тенџере и стопете на тивок оган.
  2. Додадете листови жалфија претходно исечени на ленти, измешајте темелно и оставете да се пржи уште 1-2 минути.
  3. Потоа истурете го кремот и, не заборавајќи да мешате, испарете го добиениот сос неколку минути. Важно е сосот да не изгори.
  4. Готовите таљатели ставете ги во сосот и измешајте. Одозгора посипете пармезан и послужете.

Ова јадење е срдечно и миризливо, што ќе ни се најде за романтична трпеза.

Таљатели со печурки во кремаст сос - еден, два и готови сте

Вториот рецепт што го подготвивме за денес е таљатели со печурки во кремаст сос, ова е многу вкусна тестенина со неверојатна арома на печурки, откако ќе го пробате ова јадење никогаш нема да го заборавите! Состојки за готвење дома:

  • Таљател - 300 грама;
  • Бели печурки - 300 грама;
  • Бело вино - 100 грама;
  • Природен крем - 1 чаша;
  • Кромид - 1 глава;
  • Лук - 2 чешниња;
  • Маслиново масло, листови босилек, мелен бибер, сол.

Готвење чекор по чекор според упатствата на нашиот готвач:

  1. Печурките измијте ги темелно и доволно ситно исечкајте ги.
  2. Ги чистиме кромидот и лукот. Кромидот ситно се сечка и се пржи додека не порумени.
  3. Во посебна тава лесно испржете ги печурките.
  4. Ја мешаме содржината на двете тави, го додаваме виното и мешајќи со шпатула го оставаме целосно да испари. Истурете го кремот овде, сол, бибер по вкус.
  5. На тивок оган намалете го сосот на половина и додадете го ситно сечканиот лук.
  6. Сварете ги таљателите и наредете ги по порции на чинии. Одозгора ставете сос од кромид и печурки и маслиново масло (не повеќе од 1 лажица по порција).
  7. Декорацијата ја комплетираме со рендано тврдо сирење и листови босилек.

Таљатели со печурки се подготвени. Послужете со лесно суво вино.

Можете да готвите и таљатели со пилешко - оваа верзија на јадењето е позадоволувачка и идеална за семејна вечера со големо семејство. И ако сакате таљатели со тестенини со морска храна, тогаш вашиот избор е таљатели со ракчиња, подготовката на таква тестенина е исто толку едноставна како тестенините што ги опишавме погоре, единствениот бел крем сос треба да се замени со домат и да додадете повеќе босилек, по можност свеж. лисја.

Видео: готвење таљатели дома

Тестенини таљатели (италијански) - традиционален вид класични италијански тестенини со јајца, е вид на тестенини, потекнуваат од регионот Емилија-Ромања. Оваа разновидност на тестенини е главната типична тестенина во Болоња. Тестенините од таљатели (и воопшто не шпагети!) традиционално се служат со болоњезе сос (таљатели ала болоњезе, италијански). Една од сортите тестенини од таљатели од јајца е пицокери.

Легендата за таљатели

Според легендата, тестенините со таљатели ги измислил вешт готвач Таљател, кој има широка кулинарска имагинација. Рецептот бил измислен во 1487 година во чест на венчавката на вонбрачната ќерка на папата Александар V, убавата Лукреција Борџија, со Алфонсо I d'Este. Главниот прототип кој го инспирираше романтичниот готвач беа русокосите локни на Лукреција Борџија. Последователно, овој вид паста стана широко распространет. Тестенини од таљатели се рамни тенки ленти тесто со просечна ширина од 5-8 мм. Во 1972 година, рецептот за таљатели беше официјално регистриран во Трговско-индустриската комора на Болоња.

Како да се готви таљатели?

Значи, таљатели, рецептот е блиску до автентичен. Добро е ако имате специјален секач за тестенини на вашата фарма, но можете и без овој уред, веројатно, на тој начин беше првично подготвен. Ќе ви треба и хартија за пергамент и остар нож.

Состојки за тесто:

  • 1,5 чаши добро брашно од тврда пченица (потребно е малку повеќе брашно за манипулација за време на процесот на готвење);
  • 3 свежи пилешки јајца;
  • 1 прстофат сол.

Готвење:

На работната површина со тобоган истурете брашно (нужно просеано). Ајде да направиме дупка во центарот. Истурете ги јајцата во дупката и посолете. Нежно измешајте со вилушка. Месете го тестото, постепено додавајќи брашно. Месете го тестото додека не престане да се лепи на работната површина. Тестото треба да биде еластично и еластично. Понатаму, ако има секач за тестенини, користете го како што е напишано во упатствата. Таљателите можете да ги исечете со рака. Расукаме мал тенок слој, посипуваме со брашно од двете страни и го претвораме во спирала. Се сече со остар нож и се расплетува. Исправените таљатели ги премачкуваме на лист хартија за печење, попрскан со брашно и го сушиме. Таљателите не треба да се лепат една до друга. Сувите таљатели може да се готват како обични тестенини Ал денте 5-10 минути. Сушените производи може да се чуваат долго време.

Рецепт за таљатели со печурки

Можете да готвите таљатели со ракчиња, таљатели со печурки, таљатели со лосос. Рецепт за таљатели со печурки од свинско месо.

Состојки:

  • 300 гр таљатели;
  • 300 гр габи од порцини (можете и свежо замрзнати);
  • 80-100 ml трпезно бело вино (идеално, несулфатено и без мирис);
  • чаша природен млечен крем;
  • малку маслиново масло;
  • 1 кромид;
  • 1-2 чешниња лук;
  • 150 гр тврдо сирење (идеално пармезан);
  • свежи листови од босилек;
  • сол;
  • бибер.

Готвење:

Исплакнете ги печурките и доволно ситно исечкајте ги. Излупете го кромидот и лукот. Кромидот ситно се сечка и се пржи до светло златно кафеава боја. ВО Во посебна голема тава пропржете ги и печурките додека не поруменат. Измешајте ја содржината на двете тави, додадете го виното и оставете го да испари на тивок оган, промешајте со шпатула. Сега истурете го кремот, посолете, додајте свежо мелен пипер (користиме грашок од различни сорти и видови пиперки). Намалете го сосот за околу половина. На крајот од процесот, додадете сецкан лук. Сварете ги таљателите ал денте и исцедете ги во цедалка. На чинии ставете ги порциите таљатели, додадете ја смесата кромид-печурки и 1 лажица маслиново масло. Посипете со рендано сирење. Декорирајте со листови босилек и послужете со лесно трпезно вино.