У дома > Остъкляване > Как да приготвим черна сол у дома. Лечебният дар на природата е черната сол. Как да готвя у дома. Защо черната сол е полезна?


Как да приготвим черна сол у дома. Лечебният дар на природата е черната сол. Как да готвя у дома. Защо черната сол е полезна?




Може ли човек без сол? Малко вероятно. В крайна сметка яденето без сол не е никак вкусно и съдържа необходимите микроелементи, а много сол не е полезно. Къде можете да намерите разумен компромис?

От древни времена в Русия рецептата за приготвяне на черна сол се предава от поколение на поколение. Тази технология е доста сложна: обикновената сол се изгаря в руска фурна с добавяне на утайка от квас, зелеви листа, ръжено брашно и диви билки. Тъй като процесът бил дълъг и трудоемък, такава сол обикновено се приготвяла веднъж годишно преди Великден на Велики четвъртък. Тогава се казваше така: четвъртък. Защо на Велики четвъртък? Може би защото на този ден е прието да очистите душата, дома и храната си от всяка мръсотия.

Изгаряйки солта, хората я освобождават от всички вредни за хората органични съединения, тежки метали, излишък от хлор. Това е от онези вредни примеси, поради които лекарите препоръчват да се ограничите в употребата на сол. Точно това заключение правят съвременните учени след лабораторни изследвания. Преди векове солта е била изгаряна, защото ставала по-вкусна, била е вид деликатес. Толкова вкусни и ароматни бяха великденските лакомства с черна сол!

Освен това по време на изпичане солта се насища с йод, калий, сяра, желязо и др.

други микроелементи. Слага се в абсолютно всички ястия, където се слага обикновена сол. Черната сол в нормални дози не предизвиква задържане на вода в тялото, както правят другите видове сол.

В Индия този минерал е включен в "домашната аптечка". Според Аюрведа, древна медицинска наука, черната сол съдържа елементите вода и огън, допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система и яснотата на интелекта.че.


КАК ДА ПРИГОТВИМ ЧЕРНА СОЛ У дома?

Съставки

  • * Бородински хляб - 150гр.
  • * Настъргана морска сол -150гр.
  • * Кимион - 1 ч.ч.
  • * смлян кориандър - 1 ч.л
  • * Вода - 70гр.

Метод на готвене

  • * Отрежете 3 филийки от един хляб Бородино, отрежете кората от тях. Нарежете на малки кубчета, сложете в тенджера, залейте с вода, омесете и направете хомогенна маса.
  • * Натрошете около 150 г едра морска сол и изсипете в накиснатия хляб.
  • * Поръсете с кимион и кориандър. Можете да използвате всяка подправка, която харесвате, например мента.
  • * Всичко се разбърква добре, разстила се във форма и се слага в загрята фурна. След 10 минути извадете изсъхналия "хляб" и го начупете. Сложете отново във фурната, докато "крекерите" почернеят напълно.
  • * След около 30-40 минути, когато се появи дим от прегорял хляб, отстранете формата.
  • * Смелете старателно изгорял хляб. Черна пикантна сол е готова.

СВОЙСТВА НА ЧЕРНАТА СОЛ

Черната сол има наистина уникален вкус.И не навлажнява!

И за да посолите храната, имате нужда от нея много по-малко от обикновено.

Твърдо сварени яйца, леко овкусени с черна сол, хляб с постно или масло, стават всякакви зелени салатимного апетитен. вкусно и здравословно, след изгаряне в него остават редица минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, йод, хром). Проучванията показват, чечрез печене в черна сол в сравнение с конвенционалната кухнянамалява десетократно:

  • * количество тежки метали,
  • * съдържанието на хлор намалява
  • * това са само онези примеси, поради които се нарича обикновена сол"бяла смърт".
  • * При изпичане в черна сол се образуват въглероди, които при консумация се отстраняват от тялото токсини.
  • * Черната сол е много по-богата на микроелементи от обикновената сол.




елемент Калций Ca Магнезий Mg Калий Ка
бяла сол 0,7 0,3 0,2
черна сол 2,4 1,7 9,8

МАГИЧЕСКИ СВОЙСТВА НА ЧЕТВЪРТАТА СОЛ

четвъртък сол , който обикновено се прави през нощта от сряда срещу четвъртък на Страстната седмица или сутринта на Велики четвъртък, е надарен със специаленмагическа сила. Обичаят за ритуално използване Тази сол е много древна, датираща от праславянските времена, когато за всяка сол са признавали способността да плаши вредните сили, да защитава човек.Също така в

От древни времена черната сол в Русия се смята за един от символите на Светлото Възкресение Христово, наред с торти и великденски яйца. Готвено е на Страстната седмица на Велики четвъртък, така че неслучайно се нарича и четвъртък. Освещава се заедно с козунаци, а великденското яйце се яде изключително с такава сол.

Характеристики на приготвянето на черна сол

Лесно е да се досетите, че приготвянето на този продукт се основава на принципа на калциниране на солта при висока температура, което прави белите кристали черни. Има обаче някои особености. Преди вероятно е имало повече от тях, но много са изгубени. Това, което сега знаем, е жалко в сравнение с опита на нашите предци.
Преди това те започнаха да го приготвят в сряда-четвъртък вечер: обикновена каменна сол се смесва с ръжено брашно, квас малц, понякога се добавят листа от зеле, подправки или ароматни билки, увиват се в платно, поставят се в ... лапатки и се поставят във фурната. Под въздействието на температурата сместа се нагрява и става черна, ароматна и здрава.

Чудотворни дърва за огрев

Между другото, смяташе се, че отоплението на печката при правене на черна сол е необходимо изключително с брезови дърва. Освен това горивото за тази цел беше приготвено предварително: през целия Велик пост: всяка неделя се оставяше настрана по един дънер. Хората вярвали, че така приготвените дърва за огрев в процеса на готвене придават на солта лечебни чудодейни свойства.
Разбира се, в градски апартамент солта не може да се готви на дърва. Въпреки това, фурната също ще свърши работа, а вместо малц и ръжено брашно - Бородински хляб. Ето един прост начин да си направите черна сол у дома.

Рецепта за черна сол

Имаме нужда от:

  • 150 г бородински хляб;
  • 150 г едра морска сол;
  • 1 ч.л кимион;
  • 1 ч.л смлян кориандър;
  • 70 мл вода.

Стъпки на готвене:

  1. От питката се отрязват три не много дебели филийки и се отрязва кората от тях.
  2. Нарежете хляба на малки кубчета, сложете го в тенджера и го залейте с вода.
  3. Меси се до гладкост.
  4. Смелете морската сол на прах и изсипете в хлебната маса.
  5. Поръсете с кимион и кориандър (може да вземете още подправки - въпрос на вкус), разбъркайте добре.
  6. Намажете хлебната маса във форма и я сложете във фурната, предварително загрята до 250°C.
  7. След 10 минути изваждаме изсушената троха, начупваме я на парчета и, като я връщаме във фурната, изчакваме, докато крекерите напълно почернеят. Разбърквайте от време на време, за да загорят равномерно.
  8. След около четиридесет минути, когато в кухнята виси смог и някой от домакините ще дотича в кухнята с викове: „О, нещо гори!“, изваждаме почернелите сухари и ги стриваме старателно.

Черна сол с подправки е готова!

Свойства на черната сол

Съвсем логично е солта да променя не само цвета си в процеса на готвене. След термична обработка се освобождава от повишеното съдържание на хлор и се обогатява с йод, калий, калций, мед, цинк, като по този начин се превръща от „бяла смърт” в „черно лекарство”.
Поради съдържанието на голямо количество минерали и микроелементи, този продукт е показан при недостиг на витамини, дефицит на минерали. Ще помогне и на хора с високо кръвно налягане, защото не повишава нивата на натрий в кръвта. В допълнение, този продукт премахва токсините от тялото, като е отличен абсорбент. Казано по-просто, може да се използва вместо обичайния активен въглен при запек, повишено производство на газ и за подобряване на апетита. А ако смесите две части мед и част черна сол, се получава отлично лекарство срещу пародонтоза.

Знаците и суеверията са неразделна част от социалния живот, въпреки че живеем в 21 век. Можете да бъдете скептични или дори напълно да игнорирате народните вярвания, но е много по-интересно да разберете тяхната същност и да се ориентирате в оригиналната и завладяваща народна култура. Древните традиции не са лишени от особен чар, така че е възможно след известно време да искате да експериментирате лично. Има много начини да се отдадете на ведически ритуали, като например приготвяне на кватернерна сол и/или използване у дома.

Традициите обаче не трябва да се приемат лекомислено. Дори на пръв поглед тези или онези обичаи да изглеждат несериозни, не бива да се пренебрегва подтекста, който ги придружава дълго време. Човешките емоции и вярвания притежават огромна латентна сила, която може да се натрупва. Следователно приготвянето на четвъртък сол и всички тайнства, свързани с нея, не са лишени от смисъл. И дори самоуверените атеисти, решили да направят четвъртък сол за забавление, ви съветваме да помислите за тази стъпка предварително и да се поинтересувате за възможностите и силата на четвъртък сол.

Какво е кватернерна сол? Магията на четвъртъчната сол
По-добре е да започнете изучаването на култовите явления от основите и обстоятелствата, допринесли за появата им. И свойствата, и самото име на четвъртък сол са неразривно свързани с църковните канони, тълкувани от обикновени хора и лечители. Както обикновено се случва при подобни обстоятелства, първоначалните правила са толкова смесени със спекулации и суеверия, че днес е трудно да се разграничат едното от другото, нещо, което заслужава вяра от празни фантазии. Ето малко информация, която определено е свързана с появата и разпространението на четвъртъчната сол:
Въпреки че кватернерната сол традиционно се счита за атрибут на бялата магия, второто й име е Черна сол. Този цвят може лесно да се обясни с химичните процеси, които се случват с готварската сол при силно нагряване, освен това солта и спомагателните съставки, когато се калцинират, се оцветяват с черна пепел. Но комбинацията от огън, видими трансформации и специални условия на готвене направиха кватернерната сол наистина специална за нашите предци и дори за много съвременници.

Как да си направим черна сол правилно? Приготвяне на четвъртък сол
Има няколко рецепти за приготвяне на четвъртък сол. Със сигурност някога е имало повече от тях, но някои от тях отдавна са загубени и днес се търсят само най-достъпните и ефективни методи от гледна точка на традиционната медицина. Всички те са обединени от едно общо правило: черната сол трябва да се прави на Страстната седмица (седмица), в нощта от сряда срещу четвъртък или в четвъртък рано сутринта. Всеки може да готви кватернерна сол, но обикновено домакинята на къщата го правеше и се опитваше да го направи без свидетели. В съвременните домашни условия е достатъчно да се придържате към времето за готвене и една от рецептите:
Всеки от тези методи ви позволява да направите сами четвъртък сол на Велики четвъртък, не по-лошо от опитните лечители. Солта придобива магическите си сили чрез вашата вяра, стриктно спазване на времето, мястото и съставките. Съвременната наука обаче има свое обяснение за свойствата на четвъртъчната сол.

Защо четвъртък солта става черна? Свойства на магическата сол
Жителите на различни страни и дори региони в рамките на една и съща страна приготвят кватернерна сол по различни начини. Но във всеки случай той става черен и придобива характерен вид и аромат. Факт е, че готварската сол съдържа не само натриев хлорид, но и примеси: йод, калций, магнезий, фосфор, хром и някои други минерали. Когато солта се калцинира, възниква верига от химични реакции, външно проявяващи се в почерняване на състава. Освен това, когато черната сол се готви във фурната, се образува пепел, която в народната медицина традиционно не се изхвърля, а се използва вместо активен въглен за пречистване на организма.

Така научните факти и народните методи са неразривно свързани от едни и същи очевидни ефекти. Лечителите отдавна лекуват кожни заболявания със сол и пепел, а когато се добавя към храната, четвъртичната сол придава на продуктите пикантен вкус. Дали вярвате в особеното значение на четвъртък за приготвянето на сол зависи от вас, както и от какво имате нужда от четвъртък сол лично във вашия дом. Но ако искате да направите кватернерната сол правилно, тогава е по-добре да следвате всички съответни правила. Запазете вярата в душата си, любовта в сърцето си и здравия разум в ума си и тогава светлите сили ще бъдат на ваша страна.

От древни времена хората са се научили да насищат солта с полезни свойства. Подобно на хляба, той беше на почит, най-важният продукт за живота. Тя е била оценена, ценена, вярвала в магическа пречистваща сила, използвана при лечението. Черната сол се приготвя от много народи.Има исторически факт, потвърждаващ валидността на калцинирането на солта. Известният изследовател на културата на австралийските аборигени Николай Миклухо-Маклай разказа как попуасите добивали сол. Накиснаха парчетата дърво с морска вода. Изсушени са на слънце и изгорени. Получената осолена пепел се натрошава и се използва по предназначение.

В Етиопия черна сол се добива от кратера на угасналия вулкан Ел Содо. Това е черна тиня на дъното на езерото. Събира се ръчно.

След измиване и сушене остава този вид сол, създадена от самата природа.

В Индия се използва Кала Намак. Само той е червеникав поради високото си съдържание на желязо, калций и магнезий.

Прочетете за хималайската или индийската черна сол

Нашите праславянски племена също сипвали сол на открит огън или в печка. Най-вероятно това се дължи на факта, че по това време солта се е добивала на големи парчета. Вероятно вътре е било влажно. Много е трудно да се смила такава сол, след изпичане е по-лесно да се обработва. След това започнаха да се смесват с ароматни билки: мента, чубрица.

Християнството органично усвои много славянски традиции и ги преработи в православни канони. И солта е едно от тях. Първо се приготвя зелевата сол. През есента при нарязване на зеле за мариноване и мариноване е обичайно горните зелени листа да се нарязват грубо и да се смесват със сол. Използвайте ги като скривалище за нарязано зеле. Зелето ферментира няколко дни, след което тези зелени листа се берат. Младото е определено за съхранение. И най-горните осолени листа сега се изхвърлят, а са ги палили. Листата изгоря до състояние, подобно на въглища. Масата се пресява през сито. Останалата сол в него придобива приятен послевкус. Тя се смята за женствена. Защо? Историята мълчи. Може би защото осоляването на зелето се смяташе за чисто женско дело. Или че са я осветявали в църквата на празника Параскева петък или на Покров – женски празници.

Какво е четвъртък сол и как се приготвя?

Започнаха да пекат четвъртък сол в манастирите. По време на Страстната седмица на Велики четвъртък, монах, извършващ послушание в кухнята, смесва солта с квасното мляко и я изпраща във фурната. Квасът задължително присъства в постното меню, така че има много различни видове квас (заквасен мъст). прави хляб, цвекло, морков. По време на ферментацията в пивната мъст се образуват биологично активни ензими. Те обогатяват солта с важни вещества като фосфор, йод, калий, хром, магнезий.

Ръжен хляб от типа Бородински може да стане заместител на кваса.

Рецепта: 1 кг. едра каменна сол. 5 хляба Бородински хляб. Необходимо е да се накисва. След това изстискайте и разбъркайте със сол. Пече се на 250 градуса до почерняване.

Изпращайки сол за гасене върху нея, те извършват молитва.

Молитва над солия

Бог, нашият Спасител, който дойде в Ерихон при пророк Елисей, изцели солта от вредни води: благослови сама тази сол и я принеси като жертва на радост.
Ти си нашият Бог и ние Ти изпращаме в слава, към Отца и Сина и Светия Дух, сега и завинаги, и завинаги, амин.

Готовата сол става черна. Може да се компресира. Ще трябва да го увием в плат и да го накълцаме с чук. Пресейте загорелите трохи през цедка. Не е нужно да ги изхвърляте. Сега това е естествен въглероден сорбент, който перфектно замества активния въглен и премахва токсините от тялото. Можете да смесите половин чаена лъжичка с вода и да пиете за превантивно почистване.

Спазвайки великденските традиции, четвъртъчната сол се освещава в църквата заедно с багрила и. Но има начин да се посветиш. За да направите това, покрийте масата с чиста покривка. Поставете пълна солница в центъра. Обградете я с великденски ястия. Запалете църковна свещ и прочетете молитва.

В деня на Великото Възкресение шарените яйца се поръсват с четвъртък сол. Между другото, не можете да го потапяте в сол. Трохите от продукта не трябва да я замърсяват. Вземете го с щипка, или с малка лъжица, или го поръсете в чинията си. От този обичай е разработено правило за етикет, което забранява потапянето на нещо в сол.

Според съвременните църковни наредби четвъртък черна сол се приготвя веднъж и за цялата година.

Но четвъртък сол не трябва да се приготвя само в манастири. Можете да го направите и у дома. Има обичай: в четвъртък преди всеки голям православен празник купувайте 4 килограма сол и я печете с билки или хляб в черно.

Най-лесният начин да направите кватернерна сол е просто да я изпечете в чугунен тиган във фурната. Подходяща е само едра каменна сол. Тя няма да стане черна. Освен церемониалното значение, солта за печене е от голямо практическо значение. При високи температури и втвърдяването настъпва при 250 - 280 градуса, най-вредните съединения на хлора и тежките метали се разрушават в солта. Намалява се вредното въздействие при пациенти с хипертония, страдащи от бъбречно заболяване.

Използвайте го като обикновена сол. Но черната сол добавя вкус и аромат към ястията.

Само високото съдържание на сяра придава специфичния аромат на сероводород, придава на зеленчуковите ястия вкус и мирис на яйца.

Черната сол вече не е "бяла смърт". Безопасен за хора с хронични заболявания. И просто вкусно!

Под въздействието на високите температури в солта количеството вреден хлор значително намалява. Обикновено се свързва с натрий и дори при леко предозиране в организма се нарушава калиево-натриевият баланс. Липсата на калий влияе върху функционирането на сърдечно-съдовата система. В черната сол се увеличава количеството на калий, както и на селен, калций и други микроелементи, които повишават нейната хранителна и диетична стойност. Задържа вода в тялото много по-малко, така че ефектът на отслабване се засилва.Да готвим черна сол с.

Черната сол е продукт, приготвен по специална рецепта, изобретена от стари жители на Кострома в началото на миналия век. Такава сол, изпечена в руска фурна с добавка на утайка от квас, ръжено брашно и зелеви листа, е десет пъти по-полезна от обичайния си колега поради намалената концентрация на тежки метали и хлор.

Черната сол в Русия се приготвяла не само в Кострома - обичаят да се подправят ястията й за Великден се разпространява и в други региони. На Велики четвъртък се палеше в пещ и се освещаваше заедно с козунаци, а голям църковен празник не можеше да си представим без тази подправка. Днес много производители се опитват да възпроизведат рецептата за този здравословен продукт с необикновен вкус и аромат, но досега не винаги е било възможно.

Рецепта за черна сол

За да се насладите на вкусен и здравословен продукт по рецепта на стари хора от Кострома, ще ви трябват три парчета хляб Бородино. Кората трябва да се отреже от тях, а трохата трябва да се накълца, да се постави в тенджера и да се напълни с вода. Меси се до гладкост. 150 г морска сол се счукват в хаванче и се смесват с накиснатия хляб. Добавете една чаена лъжичка кимион и същото количество кориандър. Можете да опитате и други подправки.

Всичко се разбърква добре, разпределя се във форма и се слага във фурната, пече се при температура 230–250оС. След 10 минути извадете формата, начупете изсъхналия хляб и го поставете отново във фурната. Това трябва да се прави, докато солта стане черна. Това ще бъде показано от миризмата на изгорял хляб, която се разпространява из цялата къща. Смелете добре подготвените крекери до консистенцията на сол.

Как иначе се приготвяше "четвъртък" сол?

За да ядете черна сол на основата на зелеви листа през цялата година, трябва да отстраните горните зелени листа от главата на зелето, да нарежете и смесете с 250 г обикновена каменна сол. Поставете във фурната или фурната за 20-30 минути и разбърквайте от време на време. След това към състава се добавят пикантни билки - риган, мента на вкус и гъст квас. Ако няма дебел, можете да използвате нарязан ръжен или бородински хляб. Смесете всичко и изгорете във фурната или фурната. Продуктът трябва да изсъхне напълно и да стане черен.

Пепелта, останала след приготвянето на солта "четвъртък", пое функцията на активен въглен. Тоест, той е бил използван за лечение на отравяне, диария и много кожни заболявания. А самата сол се смяташе за много полезна за човешкото здраве, тъй като зелето и пепелта от хляб съдържат голямо количество цинк, мед, йод и калций. Неподсладени кифлички, направени от обикновено тесто с мая с добавена сол, са използвани за повишаване на имунитета по време на настинки.