لماذا لا تبقي الطماطم في الثلاجة؟ الحصاد الطازج لفترة طويلة: لماذا لا يمكن تخزين القولون في الثلاجة وأين من الأفضل القيام بكيفية تخزين الطماطم في الثلاجة أم لا

من لا يحب الطماطم الطازجة والعصورة الحلوة الحلوة، والتي غالبا ما تذكرنا الصيف الحار! نعم، كل هذا هو الحال، حتى تضع طماطم في الثلاجة، على أمل الحفاظ على نضارةه وطعمه. نتيجة لذلك، لا طعم، أو نضارة، لا نشعر، ولكن بدلا من الفاكهة العصير، نحصل على منتج بارد ومذاعي. لماذا لا تستطيع مخزن الطماطم في الثلاجة؟ دعونا نتعامل مع الأسباب.

ما هو الطماطم؟ الفاكهة العصيرية التي الأحماض والسكر والمواد العطرة، يتم دمج Herbalness. من بين جميع المواد العطرية المدرجة في العلاقة الأكثر تلاوة فيما يتعلق بدرجة الحرارة. اسأل أي بستاني، لماذا تنمو الطماطم في الدفيئة أو في المنزل؟ وسوف يجيب عليك، كل شيء عن درجة الحرارة.

من أجل أن تكون الطماطم عطرة وشعرت أن جميع ملاحظات الذوق، تحتاج إلى تخصيص المواد الصلبة ترفرف باستمرار، والتي يتم إنتاجها بالكامل فقط في درجة حرارة مرتفعة ثابتة. في درجات حرارة منخفضة، على سبيل المثال، حوالي 5 درجات، في الطماطم ليست فقط المواد العطرية المتقلبة، ولكن أيضا يتم تدميرها بالفعل، والتي، بالطبع، تنعكس بشدة على طعم المنتج. بمجرد أن يدخل الطماطم البيئة الباردة، أول شيء نخسره هو عشرته. إنها هي التي تعطي الطماطم الطازجة، ذوق مثير للاهتمام. يضيع النموذج أيضا، ويتم حل السكر والحمض عمليا، مما يغادر بعد أنفسهم فقط ماء.

هذا هو السبب في أنه من الأفضل تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا كان لا يزال يتعين عليك إزالته في الثلاجة لسبب ما، مع الفرصة الأولى، عدها إلى وسيلة دافئة، وقد يكون من الممكن تحديد إصدار روائح متقلبة.

من المهم أن نعرف ذلك، وهذا لا ينطبق على الأطباق المطبوخة بالفعل، والصلصات من الطماطم، حيث بعد المعالجة الحرارية للمواد العطرة، لا يوجد، وتمكنت الطماطم من إعطاء جميع العصائر والسكر والأحماض. من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن العديد من الصلصات القائمة على الطماطم أصبحت تذودا بعد ذلك في الثلاجة، ولكن النقطة هنا ليست في الطماطم ومكوناتها.

لدينا الطماطم المفضلة -
هذه مجرد معجزة من الخضروات.
نحن مشهورون لفترة طويلة
يضيف إلى كل الصحة.
ينمو في الحقول على الأسرة
الأحمر الأحمر، الحامض الحلو.
نحن في فصل الشتاء في فصل الشتاء
حسنا، في السقوط الوحشي.
التعليب والملح،
لتناول الطعام بعد الأكل.
لذلك كل عام
الطماطم إلى الجدول ينتظرنا!
كثير العصارة طماطم فعلت طريقك إلينا من القارة البعيدة أمريكا الجنوبيةوبعد ظهر على طاولتنا فقط في القرن السابع عشر، ويعتبر في الأصل ثقافة زخرفية. هناك أشكال وألوان مختلفة تجعلها إضافة ممتازة للسلطات الخضراء الخفيفة، وسوف تضيف العصير المميزة من الشق المكرر كحوم وأسماك إلى روائع الطهي.
، أصبح مكونا عالميا في إعداد الطعام، فإنها تتبقعها، مقاضاة، قاحلة، تقلى، إطفاء ومغلي. أكثر من الطماطم تجعل الكاتشب وعصير الطماطم.

أسرار تخزين الطماطم:
1. يوصى بتخزين الطماطم، ووضعه مع الفاكهة (الجلد في هذا المجال هو أكثر طرحا، لذلك تحت وزن الطماطم، يمكن أن تبدأ في التدهور بشكل أسرع)
2. يتم تخزين الطماطم نمت بشكل مستقل، أطول من شراؤها في المتاجر
3. تخزين دائم يخضع للطماطم بأقصى قدر من الجلد الصلب (الذي لا يوجد أضرار ميكانيكية أو آثار لأضرار المرض)
4. الطماطم التخزين المجازة لا تستسلم
5. عدد كبير من الطماطم، من الأفضل تخزينها في صناديق خشبية
6. للتخزين الطويل الأجل للطماطم في الأدراج، يجب أن ينظر إلى الأسفل ورقة، والطماطم نفسها تستيقظ بشكل أفضل مع نشارة الخشب
7. غير مستحسن قبل تخزين غسل الطماطم، يجب أن يكون سطحهم جافا تماما
8. لا ينصح بتخزين الطماطم في حزمة البولي إيثيلين أو في ثلاجة (المكثفات في الحزمة سوف تسبب علامات تعفن، وسوف تسرع في درجة حرارتها المنخفضة)
9. إذا تم مزقت الطماطم مع الفروع، فمن الأفضل عدم حذفها (حتى تستمر حياة الرف)
10. توفير نضارة الطماطم لفترة أطول قليلا سوف تساعد الكحول (من القطن في الكحول، يجب أن يتجول المرء بعناية كل طماطم وانتظر تبخر المادة، وبعد ذلك مكدسة الطماطم في مكانها، تخزين محتمل)

طريقة حفظ الطماطم لمدة 3-4 أشهر:
يجب شطف الطماطم تماما ووضعها في البنك حتى لا تتناسب بإحكام لبعضها البعض، وظلت مساحة حرة. في علبة مع الطماطم، تحتاج إلى إضافة العديد من ملاعق الكحول أو الخردل، ثم أغلق الغطاء عن كثب. بعد مثل هذا الإجراء، يجب أن يهتز البنك بعناية بحيث يغطي العنصر الإضافي ببشرة الطماطم بالكامل. إذا تمت إضافة الكحول، فيجب أن يتم إعداده بعناية ولف الغطاء بالطريقة التقليدية. يجب أن تكون البنوك مبسغة، والطماطم نظيفة. في هذه الحالة، ستحتفظ الطماطم بنائتها وبعد بضعة أشهر ستظل عصير وناضج.

+ خصائص مفيدة للطماطم:
البندورة الخضراء للزراعة (بدون الخل) تحتفظ بجميع الفيتامينات والأحماض ومضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه الطازجة
الاستخدام المتكرر لعصير الطماطم يقلل من خطر تجلط الدم والانسداد المعوي، والأوردة الدقيقة ويحسن الرفاه العام
إذا كنت تستهلك الطماطم الطازجة، تذكر أنها أفضل وأسرع مع زيت النبات
الطماطم في النظام الغذائي - هذا هو الوقاية من السرطان (تحتوي الطماطم على Lycopene - مضادات الأكسدة، التي تمنع تطوير وتطوير الخلايا السرطانية. يتم امتصاص الترويجي جيدا عندما خضعت الطماطم المعالجة الحرارية. الحضور المستمر للطماطم في النظام الغذائي سوف تقلل من خطر سرطان الثدي في سرطان النساء والبروستاتا لدى الرجال
تحسين الطماطم عن عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يستفيد وجود الفيتامينات C، RR و Licopin للقلب والسفن.
يوصي بالطماطم للوقاية من تصلب الشرايين
الطماطم تزيد من المناعة (فهي مصدر مياه فيتونسي وفيتامين C، والتي لها تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات. يساعد الجسم على مقاومة الالتهابات الفيروسية)
الطماطم إزالة الخبث والمواد السامة من الجسم
!!! يتم تقديم قيمة معينة من الطماطم للتدخين وأولئك الذين استقالوا مؤخرا التدخين مؤخرا. القهوة والأحماض اللينوليكية تقسيم راتنج النيكوتين، وإزالته من الرئتين والتخلص من اللوحة المظلمة على الأسنان
الفيتامينات في المجموعة الواردة في الطماطم في السيطرة على عمل الجهاز العصبي، والقضاء على التهيج والاكتئاب. والجزء من Serotonin (هرمون الفرح) يحسن الحالة المزاجية ويساعد على التعامل مع زيادة الأحمال النفسية
نظرا لأن الطماطم هي منتج منخفض السعرات الحرارية، فيمكن استخدامها للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأولئك الذين يتبعون الرقم
المزيد من الطماطم تعطي شعور طويل بالشبع، مما يساعد على الامتناع عن الوجبات المتكررة

خصائص الطماطم:
لا توصي باستخدام الطماطم في الحموضة المرتفعة
لا تشارك في الطماطم المعلبة لشخص يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية
لا تأكل الطماطم مع البيض والأسماك والخبز. معا يبطئون digestion، مما يؤدي إلى شعور الجاذبية والانتفاخ
لا تستخدم أبدا طماطم غير مخطط لها (أخضر) في النموذج الطازج - أنها تحتوي على سم خطير - سولان. في تسمم سلانين، يشهد الشخص الضعف والغثيان والصداع. قد تظهر dyshie
مصنوعة من الطماطم المعدة في أطباق الألومنيوم يمكن أن تجلب، لأن أحكام الخضار تتفاعل مع سطح المعدن
التهاب المعدة والتهاب البشري وقرحة المعدة - أسباب استبعاد الطماطم من النظام الغذائي

حقائق مثيرة للاهتمام حول الطماطم
1. اسم العنوان يأتي من Ital. بومو دورو - التفاح الذهبي. كان الاسم الحالي في أزتيك - الطماطم، ورفضه الفرنسيون في الاب. tomate (الطماطم).
2. أثيرت أكبر طماطم في العالم في ولاية ويسكونسن في الولايات المتحدة. وزنه 2.9 كجم.
3. هناك ما لا يقل عن 10000 نوع من الطماطم. أصغر طماطم يبلغ قطرها أقل من سنتيمترات، وأكبر وزنا يصل إلى 1.5 كيلوغرام تقريبا.
4. في الطماطم من الأصناف الحمراء المزيد من العناصر الغذائية أكثر من الأصفر. الطماطم هي قريب بيولوجي للبطاطا والتبغ - جميع المصانع الثلاثة تنتمي إلى عائلة صالون.
5. في مدينة كامينكا الدنيبروفسكايا الأوكرانية هناك نصب تذكاري لسلافا تومور.
6. الطماطم ليست حمراء فقط والوردي والأصفر، ولكن أيضا أسود.
7. حوالي 95٪ من وزن الطماطم هو الماء.
8. المعالجة الحرارية لا تضعف، ولكن يحسن الخصائص المفيدة للطماطم.

كيف تبقي الطماطم في المنزل؟ ينشأ هذا السؤال فقط من أولئك الذين لديهم أسهم أو قاموا بجمع حصاد غني في الخريف. هناك تقنيات تتيح لهم أن تحتوي على طازجة، دون اللجوء إلى الحفاظ على طويل بما فيه الكفاية.

ولكن أولا سوف نفهم دفعات صغيرة.

هل من الممكن تخزينها في الثلاجة؟

يعلم الكثيرون أن تخزين الطماطم في الثلاجة ليس هو الخيار الأفضل: الطماطم يختفي بسرعة الذوق، وفي المظهر أصبحت هتافيا وغير جذابة تماما.

والحقيقة هي أن الذوق المشرق والحبيب للطماطم الطازجة هو نتيجة مزيج من السكريات والأحماض والمواد المتقلبة. تعتمد المواد المتقلبة على درجة الحرارة، لذلك مع زيادة البرودة أو على العكس من ذلك، عندما تكون درجات حرارة عالية جدا وتغيير الطماطم الذوق والرائحة ليس للأفضل.

بالإضافة إلى ذلك، في الفواكه التي لا تزال مخزنة في الثلاجة، تتراكم العناصر الضارة. هل من الممكن تخزين هذه الخضروات في الثلاجة؟ بالطبع، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه دون فقدان كبير في الذوق، سوف يكمن هناك وقت قصير.

عند درجات حرارة من +4 درجة مئوية إلى +6 درجة طماطم تم شراؤها في حالة جيدة، يمكن أن تكمن في صندوق الثلاجة دون التعبئة والتغليف حوالي شهر،في درجات حرارة من +1 ج إلى +3 درجة - حوالي أربعين يوما. في الوقت نفسه، سوف تصبح ناعمة، فضفاضة، تفقد الذوق والرائحة.

إعداد حصاد كبير للتخزين

لتخزين الطماطم بنجاح في المنزل، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح:

تخزين الطماطم وكذلك الخضروات الأخرى، تبدأ في الصاخبة. ناضج وتجاوز اسمحوا لي في الطعام أو المعالجة في المقام الأول، ولكن يمكن أن تنتظر الرديش والبني والبني والشعيرات والأخضر.
وبالتالي، من الضروري تقسيم الخضروات عند الاستحقاق والحجم. هذا مهم لأنه ينصح درجات الحرارة المثلى المختلفة بالفواكه الحمراء والأخضر، وعادة ما تنضج الطماطم الكبيرة بشكل أسرع من الصغيرة.
تخزين معنى فقط كثيفة، طماطم جديدة حقا. حتى واحدة تالفة قليلا قادرة على تلف كمية الأسهم بأكملها. لنفس السبب، يجب أن تكون الأسهم زيارة دورية، وإزالتها من إجمالي الكتلة المدلل.
سيتم الحفاظ على الخضروات لفترة طويلة، إذا كانت جافة تماما ومع المجمدة.
إنقاذ الطماطم الطازجة تساعد في حل ضعف الجيلاتين أو طبقة الشمع أنفجة. تتم معالجة مثل هذه الحماية "كل فاكهة، والتي تحتاج إلى أن تكون مضافة قليلا.
سيتم تخزين الخضروات لفترة أطول إذا تم التعامل معها مع المنغنيز أو محلول حمض البوريك (0.3٪).
مرتبة، يمكن وضع الخضروات نجا في حاوية للتخزين.

الطماطم الناضجة من الأفضل استخدامها أولا

كيفية تخزين المحاصيل

أين تبقي الطماطم؟ في أي واحد مناسب لشروط الغرفة، التي لديك تحت تصرفك. أن تأخذ في الاعتبار العوامل الرئيسية للمحتوى الطويل من الطماطم الطازجة، يمكنك اتباع القواعد التالية:

تخزين في شعرية المعالجة، صناديق جيدة التهوية. في أسفل يجب أن تكون هناك ورقة نظيفة. تحتاج الفواكه إلى التحلل بشكل صحيح: جعل صفوف الورق أو التفاف كل طماطم بشكل منفصل. أيضا، يمكن تعليقها بالخث أو نشارة الخشب.
الطماطم، التي تم تجميعها في مرحلة نضج الألبان، تحتاج إلى التفاف ورقة سوداء رقيقة ووضعها في المربع، ويفصل طبقات القش.
يتم وضع السعة بشكل أفضل في غرفة مظلمة وجيدة التهوية التي يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة في +10 C.
في الغرفة حيث سيتم احتواء الخضار، من الضروري توفير التهوية للقضاء على الغاز الذي يفرزه الطماطم.
حوالي مرة واحدة في 7-10 أيام تحتاج إلى التحقق من الأسهم: لا ينبغي أن تكذب الخضروات المدلل مع صحية. الأسباب الأكثر شيوعا للضرر هي سرطان phytoftor والجرعة البكتيرية. حقيقة أن الفواكه مريضة، يتضح من بقع اللون البني. يمكنك حفظ هذه الطماطم مع البسترة.
في الماء الساخن، غمر الخضروات وتحمل هناك لمدة دقيقتين. لا ينصح بتجاوز هذه المرة، فهو محفوف بحقيقة أن الفواكه تنعطف ببساطة وتصبح فضفاضة. بعد ذلك، يحتاجون إلى وضع ورقة للتجفيف في مكان جاف وجيث.
إذا لوحظت جميع التوصيات، سيتم حجز ثمار الأصناف المناسبة في طازجة حتى يناير.

الطماطم الخضراء والأحمر تتطلب شروطا مختلفة للتخزين الناجح

طرق التخزين الأخرى

الصقيع. يمكن حفظ الطماطم الناضجة الطازجة ثلاثية إلى أربعة أشهر. في الوقت نفسه، فإن الخضروات الحفرة المخزنة في الفريزر مناسبة تماما لإعداد السلطات والأطباق الأخرى.
مكنسة. يتم وضع الفواكه في البنوك المعقمة وسكب مع اثنين من ملاعق الكحول. تحتاج البنوك إلى الكحول لضرب عدد أكبر من الفواكه. في الخطوة التالية في الحاوية، يتم تخفيض الفتيل وتعيين النار. بعد بعض الوقت، سيبدأ الكحول في حرق، وهذه هي اللحظة الأكثر ملاءمة لفة الجرة. يحترق الأكسجين في ذلك، وسوف تكون الطماطم في فراغ. أيضا لإنشاء فراغ يمكنك استخدام جهاز خاص. يمكنهم الصمود في الفراغ لمدة ثلاثة أشهر تقريبا.
خردل. في البنوك الثلاثة لتر المعقمة في الأسفل، تحتاج إلى صب طبقة سميكة من مسحوق الخردل. أعلى لوضع طبقة من الطماطم، ستكون التخزين ناجحة إذا وضعتها مع الطابق العلوي المجمد. جوسو يرش الخردل، ثم وضع الطبقة التالية. يجب أن تكون الطبقة النهائية الخردل مرة أخرى. البنوك تدحرجت ووضع التخزين. ستساعد هذه الطريقة في إطالة عمر المحاصيل على النحو المنصوص عليه من أجل التنوع المحدد.
صادق المالحة. ضع الطماطم المغسولة في الأطباق وصب خليط الخل والماء والملح (8: 1: 1)؛
زيت نباتي. صب الطماطم بالزيت النباتي (من أعلاه، يجب إغلاق الخضروات بالزبدة من قبل سنتيمتر واحد).
ملح. يتم وضع الخضروات شرائح في حاوية ما يقرب من 8-10 سنتيمتر طبقة، يتم رشها قليلا بالملح، يتم وضع الفواكه بأكملها فوقها، والتي ستكون مملحة أيضا. لذلك حتى الحاوية ممتلئة.

صناديق بسيطة مثالية لتخزين الخضروات

الأصناف المناسبة للتخزين

يعرف البستانيين ذوي الخبرة، والمبتدئين بحاجة إلى مراعاة أن جميع الأصناف مناسبة للتخزين الطويل، ولكن فقط تلك التي تهدف إلى الحفاظ على الطويلة.

إليك بعض الأصناف الشعبية من البستانيين لدينا:

متوسط \u200b\u200bالعمر الافتراضي (حوالي شهرين): "دوبوك"، "Lunny"، "السلطعون الياباني"، "تحفة جديدة".
الطماطم، والتي ستستمر في السنة الجديدة: Khutorskaya، Zhanna، السنة الجديدة، ريو غراندي، الابتدائي، تحفة.
الطماطم، والتي يمكن تخزينها طازجة في فصل الشتاء: القشرة F1، فاسيليسا، الزرافة، كيبر طويل، الكرة البرتقالية.

لمعرفة أي مجموعة متنوعة مناسبة للتخزين، يمكنك اختيار البذور أو الشتلات في المتجر، علاوة على ذلك، يشار إلى ذلك على حزمة البذور. على أي حال، بالنظر إلى الفرق المناخي في المناطق المختلفة، من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من ظروفك.

الطماطم مفيدة بشكل مثير للدهشة للخضروات الصحية البشرية. يحتوي التكوين على كتلة من الأحماض المفيدة، على سبيل المثال، الفوسفوريك والليمون، وكذلك فيتامينات المجموعات A، B، C و D. بالإضافة إلى ذلك، تصبح هذه الخضروات مفيدة لأن كاروتين، الواردة فيها، تصبح فيتامين عند الدخول جسم الإنسان أ، جلب فوائد كبيرة.

بالطبع، مثل أي منتج آخر، يفقدون بعض خصائصهم المفيدة عند تخزينها، ولكن يمكن أن يؤدي الاحتفال بالظروف المثلى إلى إبطاء هذه العملية بشكل كبير.

حفظ الطماطم مع الطازجة إلى الربيع - الرغبة والغرض من العديد من dachensons. هذا مفهوم: تحتوي الفواكه على العديد من المعادن المفيدة والبوتاسيوم والحديد ومجمع كامل من الفيتامينات. بالطبع، في عصرنا، يمكنك شراء الطماطم الطازجة الجميلة في المتاجر على مدار السنة، ولكن لك، من الحديقة، ستظل لا تحل محلها، أليس كذلك؟ أيديها نمت أكثر العصير عطرة ولذيذ جدا.

أي نوع من الأصناف يمكن أن يكون طويلا، حيث وكيف تخزينها؟ سنتحدث عن ذلك الآن.

ليس من السري أن تتيح شروط التخزين الأمثل الفرصة لإنقاذ مختلف الخضروات والفواكه والتوت (والتي تتضمن الطماطم) بالمناسبة) في الشكل الطازج وقتا كافيا. نحن نعلم بالفعل: لقد حان الوقت للحديث عن الفروق الدقيقة لتخزين الطماطم على المدى الطويل. اتضح أنه يمكن أن تظل جديدة لفترة طويلة دون الكثير من الجهد. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار.

حفظ الطماطم لمدة أسبوع أو سهلة. يكفي فقط طيها في كيس ورقي وإزالة الثلاجة، على رف الرف من الخضروات. ولكن لحفظ آمنة والحفاظ على السنة الجديدة، وحتى أكثر من ذلك قبل الربيع، ليس فقط رغبتك والظروف المناسبة للتخزين، ولكن أيضا أصناف خاصةوبعد ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

أصناف الطماطم للتخزين على المدى الطويل

النظر في هاتفة مهمة: بغض النظر عن التنوع، يتم الاحتفاظ بالطماطم التي نمت في التربة المفتوحة أفضلمن الدفيئة.

لتناسب التخزين على المدى الطويل التكوين المتوسط و متأخر أصناف الطماطم، على سبيل المثال:

"دي باراو" - Intenerminant Intenerminant (مع نمو غير محدود) الصف، يمكن أن يصل ارتفاع الطول إلى 2.5 متر أو أكثر. الفواكه البيضاوية (اعتمادا على التنوع) أحمر، وردي، أصفر، مخطط وحتى أسود؛

"سان مارتانو" - intederminant درجة عالية جدا الفواكه الكثيفة، سمين، أحمر مشرق، على شكل بلوم، تصل إلى الجماهير حتى 150 غرام.

وأكثر من الفواكه المحفوظة بشكل جميل من الأصناف " ريو غراندي", "كوماتو", "فولغوغراد 5/95."و" تشانينا"بالإضافة إلى ذلك، قام المربون بتبسيط مهمة التخزين الطويل الأجل للطماطم: أصناف جديدة (طويلة مخزنة) مستمدة. من بينها:

"زرافة" - تنوع Intenerminant، والوصول إلى ارتفاع 1.2 م. يمكن تخزين شكل الفاكهة المستديرة حتى مارس؛

"كبر طويل" - الصف المحدد، ثمار طويل المدى يمكن أن يزن 250-400 غرام؛ في أحدث شكل قادر على المغادرة حتى فبراير مارس؛

"تحفة 1" - تنوع منخفض جميل، الذي يصل بوش إلى 60 سم. قد تظل الفواكه المسطحة الحمراء وزنها 80-200 غرام طازجة حتى الربيع.

بالطبع، حثت ثمار الأصناف الطويلة المخزنة أسهل. ولكن ما يجب القيام به، إذا كنت تشتري هذا العام، اختار عدم الكذب، ولذيذ أو عطرة أو، على سبيل المثال، أصناف جميلة؟ أنا سعيد لزراعة "قلب سويلي". أعلم أنها مخزنة سيئة، ولكن لذيذ بعد كل شيء! الجواب بسيط - حاول حفظ ما نمت في المخزون. ستبقى الطماطم Impalicity جديدة ومناسبة لفترة قصيرة، ولكن لزيادة هذه الفترة، من الممكن الامتثال لظروف التخزين الأمثل. بالطبع، مخاوف الشرط هذه والأصناف المخزنة الطويلة.

طماطم بانانا صفراء 25 روبل نظرة
الخضروات الروسية

الطماطم funtik f1. 41 روبل نظرة
الخضروات الروسية

الطماطم Zlatovlask. 12 روبل نظرة
الخضروات الروسية

طماطم بيردي كبير 20 روبل نظرة
الخضروات الروسية

ما هي الحاجة إلى الظروف لتخزين الطماطم

الغرفة (المكان) للتخزين يجب أن تكون مظلمة وباردة. من الناحية المثالية، هذا هو رف الثلاجة مخصص للخضروات، أو؛

يجب أن تكون درجة الحرارة في التخزين +5 ... + 12 درجة مئوية مع رطوبة الهواء النسبية 80٪؛

الفواكه من الضروري وضع الفاكهة بلطف في حاويات خشبية أو بلاستيكية (أدراج، صواني).

الفواكه من الضروري طرح الفاكهة بدقة في حاويات خشبية أو بلاستيكية (أدراج، صواني)

في المجموع، من الأسهل بكثير حفظ الفواكه غير الناضجة، لذلك تمارس تخزينها في أغلب الأحيان. يمكن وضعها في الثلاجة أو الغرفة. ولكن، بغض النظر عن المكان الذي تختاره، فمن الضروري مراعاة الشروط لجمع الحصاد وإجراء التدريب الأولي للطماطم.

كيفية جمع وإعداد طماطم التخزين

مراقبة هذه التوصيات البسيطة، ستقلل من خطر تلف المنتج بحد أدنى:

لفترة طويلة، سيتم تخزين الفواكه، والتي تتم إزالتها من الشجيرات قبل أن تنخفض درجة حرارة الليل أدناه + 8 درجة مئوية إذا انتقلوا تجميدا على الأدغال، فلن يضعهم لفترة طويلة، حتى لو كنت الآن لا ترى علاماتهم الصريحة على تلف الصقيع؛

الوقت الصحيح لجمع الحصاد مهم أيضا: من الأفضل جعل الفواكه مع شجيرة في فترة ما بعد الظهر، عندما لم تعد الندى؛

لتوسيع نطاق الرف للحد الأقصى، هناك حاجة إلى فرز دقيق. حدد فقط الفواكه بأكملها التي وصلت إلى نضج الألبان (لا تزال البندورة الخضراء، والتي نمت بالفعل إلى الأحجام المتأصلة في التنوع)؛

قبل وضعها في سعة تخزين، تحتاج إلى ملفوف كل مثيل برفق في مسحة قطنية في الفودكا (بدون إضافات) أو كحول. لذلك أنت تدمر جميع الكائنات الحية الدقيقة على سطح الطماطم.

كيفية تخزين الطماطم في الثلاجة

تتبع تخزين الطماطم في الثلاجة في الحزمة للخضروات، ووضعها بشكل صحيح وتقليل ورقة طبقة. يمكنك استخدام هذا الخيار: يتم لف كل طماطم بالورق - حتى تقوم بحفظ الفواكه لفترة أطول، لأنها لن تلمس بعضها البعض.

ولكن الحفاظ على الطماطم في حزمة السيلوفان، بالطبع، مريحة للغاية وعملية، ولكنها خاطئة. Celofan لا يمر الهواء، لذلك يتم إنشاء الحزمة مستوى عال من الرطوبة. بشكل طبيعي، في مثل هذه الظروف، تبدأ الطماطم في تحديدها بسرعة.

كيفية الحفاظ على الطماطم في القبو أو الطابق السفلي

قم بإنشاء الطماطم للتخزين في القبو أو الطابق السفلي، كما يجب أن يتم وضعها أيضا في طبقات في صواني خشبية أو بلاستيكية (صناديق)، مما يؤدي إلى تحويل كل طبقة ورقية أو نشارة الخشب. حتى أفضل إذا كان غلاف الورق كل جيت. هناك حاجة إلى وضع الحصاد في الصناديق أو الصواني في ثلاث طبقات، لا مزيد من الأخذ في الاعتبار.

بشكل دوري، مرة واحدة كل 7 أيام، من الضروري النظر إليهم مع الشيك. بدون شفقة، اختر وإزالة جميع الفواكه التالفة.

كيفية الحفاظ على الطماطم في البنوك

لفترة طويلة (3-5 أشهر)، من الممكن الحفاظ على الطماطم في الجرار الزجاجية العادية. هناك عدة طرق، على سبيل المثال، مثل:

طريقة 1.

طماطم منضض الألبان، دون علامات على الأمراض والأضرار التي لحقت قشرها، من الضروري تغسل بدقة وجافة وطويلة في جرة معقمة نظيفة، دون الضغط بإحكام لبعضها البعض. ملءها إلى الأعلى، تحتاج إلى صبها في 3 ملاعق من الكحول، أغلق غطاء الكابرويك وتنظيفه في اليدين. بفضل مثل هذه التلاعب غير المكتملة، سوف تتفاعل جميع الطماطم مع الكحول. بعد ذلك، أدنى الفتيل وأضبط النار عليه من الخارج. بمجرد أن يبدأ الكحول في الحرق، نشمر الجرة بسرعة مع غطاء معدني.

الطريقة 2.

تغسل تماما الطماطم ونشرها في الهواء الطلق للتجفيف. في غضون ذلك، تعقيم العلبة وفي أسفل كل منهم صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الخردل. قدمت في بنك الطماطم، خردل محظوظ قليلا كل طبقة لاحقة. بعد ملء الجرة، تصب في ذلك ملعقة أخرى من مسحوق الخردل، وبعد ذلك نلحن الغطاء المعدني. ما مجموعه جرة 3 لتر يجب أن تذهب حوالي 5-6 ش. ملاعق من مسحوق الخردل.

بفضل هذه الأساليب للحفظ، ستستمر الطماطم في شكل جديد حوالي 4-5 أشهر. وتذكر: بغض النظر عن الطريقة التي تستفيد بها، يجب إزالة البنوك للتخزين في مكان مظلم باردمن الناحية المثالية - قبو أو الطابق السفلي.

في الآونة الأخيرة، لم يفكر عشاق الطماطم في مكان الحفاظ على الطماطم. بعد كل شيء، منذ مرحلة الطفولة علمنا: من الأفضل تخزين المنتجات في الثلاجة. يعتقد أنه هناك تدهور ببطء. لكن في الآونة الأخيرة، وجد البيان بشكل متزايد أنه بالنسبة للطماطم هذه القاعدة لا تعمل. دعونا معرفة من هو الصحيح، والذي يخطئ في هذا الأمر.

بستاني و ربات البيوت يؤدي النزاعات اليائسة حول ما إذا كان يستحق تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة. يجادل البعض - نعم، الآخرون يختلفون بشكل قاطع معهم وتعتقد أن الطماطم في الثلاجة ليست مكانا. جزئيا الحق وتلك وغيرها.

أتباع النظرية أن الثلاجة ليست هي أفضل مكان للطماطم، كما يقولون إن درجة الحرارة المنخفضة تقتل العطر وذوق الجنين. هذا هو السبب في أن الكثير لا يخزن الطماطم في الثلاجة. وهذا تأكيد. تم العثور عليه تجريبيا أنه في درجات حرارة منخفضة، يتم فقد رائحة الجنين. ولكن هل تقول أن الطماطم لا تخزن قاطعا في الثلاجة؟

شروط التخزين المطلوبة

أنشأ العلماء بطريقة تجريبية أن درجة الحرارة المثلى لتخزين الطماطم + 12-13 درجة. لا الغرفة ولا درجة حرارة الهواء في الثلاجة لا تتوافق مع هذا المستوى. في المنزل، خاصة في الصيف، تصل درجة الحرارة إلى 25-30 درجة. وفي الثلاجة دائما أقل من 12 درجة (اعتمادا على الإعدادات من +2 إلى +8). لذلك، لا الخيار الأول ولا الثاني ليس مثاليا لهذا المنتج.

حيث لتخزينها

يعتبر الخيار الأكثر الأمثل غرفة باردة جافة بدرجة حرارة لا تصل إلى 12 درجة. لسكان المنازل الخاصة، فإن أفضل مكان هو القبو. هناك طماطم يمكن تخزينها طازجة وتعب لعدة أشهر.

المرجعيوبعد تمكن بعض البستانيين من الحفاظ على محاصيلهم في القبو إلى نهاية الخريف - بداية فصل الشتاء.

ما يصل إلى 10 أيام، يتم تعليق الطماطم مع جدار بارد جيدا حتى 10 أيام. عادة مثل هذا الجدار - على الشرفة أو Loggia.

من ذوي الخبرة المضيفات للحفاظ على أطول فترة ممكنة، ينصح أولا تماما بالاهتمام بدرجة نضج الطماطم. إذا كانت الفواكه كانت ناضجة بالفعل تماما، فيمكن أن يكون المكان الدافئ تخزنيا دون أكثر من بضعة أيام. ثم سيبدأون في التدهور.

لا تزال الفواكه الناضجة وضعت بشكل أفضل في البرد. صحيح أن تمديد حياتهم الصلاحية. كم عدد الطماطم المخزنة في الثلاجة؟ هناك يمكن أن تصل إلى عدة أسابيع.

إذا كنا نتحدث عن طماطم لا تزال لا تضاهى (أخضر)، والتي يتم جمعها في وقت سابق من المصطلح، ثم بالنسبة لهم في قواعد التخزين هناك ميزات. الثلاجة لا يستفيد. تنضج، يجب أن يكونوا دافئين. بضعة أسابيع في درجة حرارة الغرفة سوف تسهم في تنضج الفواكه. في الوقت نفسه، فإن الذوق، والطرد سيكون جديرا.

مهم! لن يكون غير ضروري لمراجعة الفواكه المخزنة كل بضعة أيام. إذا بدأت بعض الحالات في التدهور، فأنت بحاجة إلى الكشف عنها في الوقت المحدد وإزالتها من موقع التخزين.

إذا كانت الطماطم مدلل

الطماطم غير المناسبة للحفظ، يمكنك:

وضعت في إعادة التدويروبعد على سبيل المثال، اصنع سخام صلصة الطماطم المنزلية أو الكاتشب. الفواكه هي أيضا نصفين أو قطع. في فصل الشتاء أنها مفيدة جدا.
الإطارات أو التقطوبعد يفعلون ذلك في الفرن وفي المنطقة الكهربائية. الطماطم المجففة والمجففة المخزنة عادة في البنوك، خليج إلى الأعلى عن طريق الزيوت النباتية.
يجمدوبعد يتم تجميد الطماطم العصبية في حزم كاملة، كبيرة الحجم (على سبيل المثال، حلقات البيتزا). الملتوية الفواكه أيضا على طاحونة اللحوم أو سحق الخلاط في هريس. في فصل الشتاء، يضافون إلى صلصات وبودليفا.

فيما يلي نصيحة مضيفات ذوي الخبرة:

عند تخزينها في الثلاجة، يتم وضع الفواكه الناضجة بشكل أفضل ليس بالقرب من جدار المسافة، وأقرب من الباب أو في صندوق خاص للخضروات. هناك أكثر دفئا قليلا.
الطماطم غير المسحوبة عند تخزينها جيدا الصدمة الجافة القش أو نشارة الخشب.
الفواكه معا معايرة. خلال فترة طويلة، تكون الطماطم المتوسطة الحجم بجلد كثيف دون تلف سلامتها قادرة على الحفاظ عليها.

أفضل درجات التخزين الطويل

جلبت الكسر الكثير من أصناف الطماطم بعمر طويل:

سنه جديده؛
مؤسسة؛
قلب الشتاء
معجزة الشتاء.
عيد الميلاد؛
هدية الخريف
تساقط الثلوج، إلخ.

انتباه! لفترة طويلة، يتم الحفاظ على الطماطم المتوسطة، سميكة الجدران، بجلد كثيف. من المهم أن لا يوجد ضرر في الفواكه.

دعونا تلخيص

إذا كنت مالك سعيد للمنزل الخاص، فمن المحتمل أن يكون لديك قبو. هو في حياته أفضل للحفاظ على الطماطم. خيارات بديلة لسكان الشقق - ثلاجة أو مكان بارد في الشرفة.

إذا كانت الطماطم لا تزال خضراء، فلا تبقيها في الثلاجة. لا تتردد في مغادرة الفواكه على النافذة. وإذا كانت الطماطم كانت ناضجة تماما تماما، فقم باختيار لصالح صندوق للخضروات في الثلاجة. سوف تضعف رائحة قليلا، لكن عمر الصرف من الفاكهة التي ستمتد. ولا تصدق أولئك الذين يقولون أن الطماطم لا يمكن الاحتفاظ بها بشكل قاطع في البرد. ناضجة - يمكنك.

فئات

اختيار المحرر