الرئيسية > ستائر > غمد تخزين اللحوم. كيفية تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة؟ الحفاظ على الملح والأسماك المجففة في الثلاجة


غمد تخزين اللحوم. كيفية تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة؟ الحفاظ على الملح والأسماك المجففة في الثلاجة




شراء حاويات طعام المنزلية الخاصة في متجر للتسوق. على سبيل المثال، مثل في الموقع
جسم الحياة رو
يتم تخزين المنتجات في هذه الحاويات لفترة أطول بكثير.

بشكل عام، يتم استخدام التدخين، حيث يتم استخدام تجهيز الأغذية، أولا وقبل كل شيء من أجل تمديد عمر الصلب من اللحوم والأسماك والجبن وما إلى ذلك ولكن مع الإنتاج الحديث، يتم كسر التكنولوجيا، مع النتيجة التي تتدهور الأطباق المدخنة بشكل أسرع من النقانق المسلوقة وبعد

بالإضافة إلى ذلك، فإن التخزين المحكم للوجبات المدخنة سيمنع انتقال رائحته الحادة المحددة إلى منتجات أخرى مخزنة في الثلاجة.

★★★★★★★★★★

اللحم الأطعمة الشهية المدخنة ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل في غرفة التبريد. لا يمكن تبقى ذوقهم ونضارةهم دون تغيير لفترة طويلة - الفترة من ثلاثة إلى خمسة أيام.

لذا، قم بشراء أي مدخن بسلاسة، بالضبط المبلغ الذي يتوافق مع عدد المستهلكين في منزلك، مضروا لشهيةهم - ولا علاوة على ذلك ...))

يتم تخصيص جميع شهادات اللحوم اليوم في متجر في أكياس بلاستيكية أو في فيلم الغذاء. لذلك، للحصول على بداية، أريد أن ألفت انتباهكم إلى كيفية عدم ظهور Noone منتجات اللحوم المدخنة.

بمجرد أن تعرضت للمنزل، قم على الفور بإزالة كل هذه التعبئة والتغليف - فهي ليست للتخزين، ولكن فقط لراحة النقل من قاعة التجارة إلى المنزل.

اللحوم المدخنة المدخنة وتفسد:

في حاويات بلاستيكية؛
في أفلام الطهي؛
في حزم البولي ايثيلين؛
وفي احباط.

يتم الحفاظ على أفضل اللحوم المدخنة، وإصابة في الرق. يمكن أن يجف قليلا، ولكن لن تتدهور - هذا مؤكد.

لتخزين المنتجات، أشتري ورقة شهادة جامعية الطهي من الإنتاج البولندي، وهي تباع في موسكو في أي متجر. انظر إلى هذه الصفحة: www hoztorg ru

وأضف أيضا. إذا اشتريت الكثير من منتجات اللحوم المدخنة وتفهم بشكل غير متوقع أنه في غضون أيام قليلة لا يمكن استخدام كل شيء، - خنقها بجرأة في حاوية بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر لتخزين طويل ...)

★★★★★★★★★★

أظل اللحم المدخن في الثلاجة ملفوفة في رقائق أو فيلم غذائي.

في الفيلم والرقائق، يتم تخزين اللحم لفترة أطول مما كانت عليه في حزمة السيلوفان، ولكن لا يزال، يجب التحقق منه كل 2-3 أيام، لم يكن هناك زلق لحوم اللحم. مجرد تغيير العبوة.
انها ليست سيئة مخزنة في أطباق السيراميك، مغطاة أيضا مع فيلم الغذاء. ولكن من الضروري التحقق على أي حال: على السطح، وخاصة، تبدو الدهون تحت الحرارة نفسها. قد يظهر ذوق حامض غير سارة.

لفترة طويلة، والحفاظ على اللحوم المدخنة في الثلاجة لن تعمل على أي حال. التحدث على الدهون السطحية كشط السكين، امسح القطعة مع منديل حتى يتوقف عن أن تكون زلقة وأكثر تغير التعبئة والتغليف.

★★★★★★★★★★

من أجل التدخين أطول من الطازجة وغير اختبارها، حاول تخزينها ليس في البولي إيثيلين (بسرعة كبيرة "رقائق"، ولكن في ورق الطعام أو في نسيج قطني.

يمكن أن يكون النسيج مبلل قليلا بالزيت النباتي. والورقة والنسيج من الأفضل أن تتغير كل 3 أيام.

بشكل عام، كما يقولون في مزحة، يبدأ نصف التسمم الغذائي بالكلمات: "وماذا سيكون في الثلاجة!"

كيفية تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة؟

بحيث احتفظ باللحبة بنائظه بأطول فترة ممكنة، لا تؤكدها بزيت عباد الشمس ولفها في ورق الطعام المستخدم في الخبز. وأختي تضع في الثلاجة وهي أيضا لا شيء جدا، ولكني أيضا أحب الطريق الأول

يمنحهم لحم الخنزير البطاطس، وجبات الطيور، وما إلى ذلك) رائحة خاصة، وتحسين ذوقها ومظهرها، كما يحميها من التلف أثناء التخزين دون البرد. للحصول على المنتجات المدخنة، تخضع المنتجات لعمل طويل الأجل من الدخان، والتي يتم الحصول عليها مع احتراق بطيء من الحطب ونشارة الخشب، محجأة في الأجهزة المجهزة خصيصا.

في المنزل للتدخين، غالبا ما يتم استخدام أسهل طريقة التدخين - منتجات التدخين مباشرة في أنبوب المدخنة في العلية، حيث أنفاسها الخاصة راضية (لتعزيز رقائق صغيرة، القص، النقانق، إلخ) ومخمدات التحكم في الدخان. يمكن تحقيق نتائج جيدة مع هذه الطريقة للتدخين تحت حالة فرن فرن خاص، ودعم النار الضعيفة فقط واستهلاك الحطب الخشب المتساقط.

بالنسبة للتدخين، فإن الأنواع المتساقطة من الأشجار مثل البلوط وأولدر، وغيرها من الصخور مناسبة أيضا، باستثناء راتينج (التنوب، الصنوبر)، مما يعطي الأذواق المدخنة. مع الدخان، من المستحيل استخدام الحطب الخام.

إذا كانت الشروط تسمح، فمن الجيد ترتيب تدخن صغير في شكل خزانة مع باب يبلغ حوالي 1 إلى 1 متر وارتفاع حوالي 1 إلى 1 متر وارتفاع حوالي 1 متر في العلية من الطوب أو المجالس. يجب ضبط Smokehouse مباشرة على أنابيب المدخنة وتكون متصلا بالجزء الأخير (لإدخال الدخان) ومن فوق (للخروج من الدخان) مع اثنين من الثقوب مع مخمدات. في مثل هذا الدخان، من المريح وضع المنتجات على العارضة، وكذلك ضبط التدخين الصحيح.

يمكن تثبيت نفس النوع من التدخين بالساقين العالية (باستخدام صندوق كبير) في مكان ما على الفناء، والجلوس لتدخين التركيز أو مظهر السكنات.

يتم الحصول على أفضل نتيجة مع الدخان عند الحفاظ على حرق بطيء - تنكس المواد القابلة للاحتراق، وبالتالي ضمان سميكة، ولكن ليس دخان ساخن.

يمكن تحسين رائحة وتذوق المنتجات المدخنة عن طريق إضافة أحيانا إلى نار فرع العرعر مع التوت، والنعناع، \u200b\u200bالريحان، حكيم.

واحدة من أكثر الطرق البسيطة للمنزل كيفية التدخين هي استخدام برميل كبير من الطعام دون القاع والغطاء. يتم تثبيت البرميل على 7-8 صفوف من الطوب. يركز التركيز على الحطب والشوشن من الحديد ورقة، منحني في شكل صندوق ومجهز باب لتنظيم حرق. يتم تثبيت التركيز تحت برميل. يتم تعليق المنتج للتدخين على القضبان، والذي يتم تثبيته على كبلات برميل قمة الرأس، وبعد ذلك يتم تغطية برميل مع الخيش. إصلاح الخيش باستخدام خيوط.

لإنشاء شغف جيد للدخان، مواقع الاقتران المعبأة مع الطوب والطوب والتركيز في الطين الفاشلة بعناية.

التدخين يؤدي عادة مع انقطاع أو فتح الصمامات أو النوافذ أو أبواب التدخين إلى تهوية تدخن. تم إنشاء مدة المدخنة اعتمادا على نوع المنتج ودرجة حرارة الدخان. يتم تدخين المنتجات الأكبر والدهنية 3-4 أيام، وفونغ كبير - في الدخان البارد لعدة أسابيع.

لتصنيع المدخن، يتم استخدام نوعين من المدخن: بارد و حار.

تدخين البرد يتم تنفيذها في درجة حرارة درجة الحرارة من 20-25 درجة من الحرارة. تستمر عملية التدخين 2-3 أيام، اعتمادا على حجم قطع اللحوم. عند التدخين المدخن المدخن المدخن، يكون الدخان أفضل. المنتج النهائي، اعتمادا على درجة حرارة التخزين، يمكن حفظها من 1 إلى 3 أشهر.

الساخن التدخين يتم إنتاجه عند درجة حرارة الدخان 40-60 درجة من الحرارة. تستمر عملية التدخين من ساعة إلى 20 ساعة، اعتمادا على حجم قطع اللحوم. الموعد النهائي لتخزين طريقة التدخين المدخنة، أقل (فقط 1-3 أسابيع). ومع ذلك، إذا قمت بتجفيف منتجات التدخين الساخنة، فيمكن زيادة فترة التخزين من شهر إلى شهرين.

في جميع الحالات، بغض النظر عن مقدار التدخين، يجب مراعاة الشروط التالية: يجب الاحتفاظ بالمنتجات التي سيتم تدخينها إلى درجة واحدة أو آخر لتجنب الضرر في عملية التدخين؛ من الضروري أولا تدخين الدخان الأضعف، ثم السماح للمزيد من الدخان، بعد ذلك بعناية أن درجة الحرارة ليست أعلى من 40-45 درجة، لأن المنتج سيبدأ في الإزعاج في دخان أكثر دفئا وممتد.

لحم الخنزير المدخن

لطهي الطعام، يوصى بتدخين لحم الخنزير المالح في الماء البارد النظيف لمدة 4-6 ساعات اعتمادا على برودة السفير، شنق لمدة 2-3 ساعات من أجل الزجاج المائي، ومسح مع قطعة قماش نظيفة والدخان في الدخان 3-4 ساعات في درجات حرارة 40-45 درجة، ثم وضعت في مرجل بالماء المغلي، إضافة أوراق 6-8 لوريل ومع غليان ضعيف لطهي الطعام حتى جاهز.

اليوم سأقدم بعض الوصفات لمنتجات التدخين. في أبخازسكيوبعد أبخاخظة - الماجستير في شغل اللحوم. إنهم يدخنون اللحوم المنزلية والبرية والحيوانات الريشية والدواجن، وخاصة indek. التدخين إنتاج شرائح منفصلة والكنوز بأكملها.

سيدة و kozdyatina. جثث كاملة ناعمة: الذبيحة الموضحة، وتقطع على طول الثدي، وانتشرت، على أجزاء الإصلاح لجعل التخفيضات، ورش الملح والمغادرة في مكان بارد لمحاذاة لمدة 1-2 أيام. ثم شنق الذبيحة على الموقد والدخان لمدة 3-4 أسابيع.

لحم بقري من الأفضل التدخين مع القطع الفردية: من إزالة العظام، مما أدى إلى قطع الأجزاء الإلهية إلى قطع من 3-4 سم. سميكة، ملح وترك في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. قبل التدخين، يتم تخفيض اللحم إلى الماء المغلي وإزالته على الفور. إنه يحمي اللحوم من التلف ويعطيها لونا جيدا. يتم وضع اللحوم المصنعة للأرضيات المنسوجة والتدخين فوق الموقد، والتي تتحول بشكل دوري، لمدة 8-10 أيام.

تدخين اللحوم الدواجن. وجذبة تركيا الانتهاء من تركيا، ويفضل أن تكون الدهون، وقطع على طول الثدي، والرش بالملح، واتركها بمفردها لمدة 1-2 أيام في مكان بارد. ثم ضع الذبيحة على الأرضيات المنسوجة والتدخين حتى الاستعداد، تتحول بشكل دوري. بنفس الطريقة، Copt هي جثة السمان والدراج وغيرها من الريش. لعبة مدخنة مقلاة على البصق أو مقلاة.

الدهون kurdyut المدخن. غسل الدهون Kurduny، وجعل التخفيضات، ورش الملح، وسكب بالثوم، وترك لبعض الوقت لترتيب. ثم LARD يشد على قضبان جامدة (عرضية)، ومعلقة فوق الموقد، والدخان 2-3 أيام. يقلى على البصق أو مقلاة.

1. استمر في التدخين في القبو المعتاد أو في الداخل بالهواء الرطب من المستحيل، لأنها ملتوية بسرعة وتمزق.

2. أول علامة على الضرر هي مظهر أبيض، زلق على لمسة من العفن مع رائحة حمض غير سارة. في هذه الحالات، يتم لف اللحوم المدخنة تماما عن محلول ملح قوي وتشحيم طفيف مع الدهون.

3. من الأفضل الحفاظ على المدخن في غرفة جافة ذات تهوية عند درجة حرارة من 4 إلى 8 درجات من الحرارة. المدخن المدخن وفي العنامل المعلقة في أكياس الأنسجة محفوظة جيدا.

تعليب اللحوم

لتخزين اللحوم في المنزل يستخدم كذلك. من الأفضل الحفاظ على اللحوم الزيتية لحم الخنزير أو مع طبقة الدهون.

بالنسبة للتعليب عن اللحوم، تتم إزالة الغضاريف والعظام، ثم، اعتمادا على خزان العلب، يتم قطع اللحم إلى قطع من 50-100 غرام. كما التوابل، الملح، الأسود، ورقة الخليج.

لتجنب التسمم، من الضروري الالتزام الصارم بقواعد الحفظ والتعقيم اللاحق للمنتجات:

1. من الضروري شطفها جيدا بالماء الساخن مع الصودا، ثم تغلي جيدا في الماء أو تحمل 20 دقيقة على غلاية غليان، أو دافئها في الفرن (أفران) على الأقل ساعة واحدة.

2. تغطي علب القصدير أيضا في الماء 10 دقائق.

3. يتم وضع المنتجات النقية في الأطباق المعقمة. مستوى المنتجات في البنك هو 2 سم. أدناه هي حافة لها. ثم يتم تغطية البنوك بأغطية القصدير المغلي، وضعت في الأطباق بالماء الدافئ، يجب أن يكون مستوى ما هو أقل من المحتويات في البنك. يتم ضبط الماء على درجة حرارة 100 درجة.

4. مع غليان معتدل، يتم تعقيم 0.5 لتر البنوك لمدة ساعة و 20 دقيقة، لتر - ساعتين، 2 لتر - 3 ساعات.

5. في نهاية التعقيم، تتم إزالة البنك من الماء دون إزالة الأغطية، وسرعة shapple مع الجهاز المتبادل. تؤدي البنوك الراديمية على الفور إلى أسفل إلى أسفل للتبريد.

6. لا يمكن استخدامها للحفاظ على اللحوم مع صفراء صفراء.

من المعروف أن منتجات التدخين الساخن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة، بحد أقصى ثلاثة أو أربعة أيام يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة. تم تصميم هذا المنتج للاستخدام الفوري.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المنتجات المماثلة لفترة أطول، فإن اللحم في مسألة رقيقة، مبلل في محلول مسحوق الملح، وعلى رأس النسيج المغطى بالورق الضيق. تتيح لك هذه الطريقة تخزين المنتجات المدخنة الساخنة لمدة شهر تقريبا إذا لم تتجاوز درجة الحرارة خمس درجات، فيمكنك، على سبيل المثال، استخدام قسم الثلاجة السفلي. بالمناسبة، بحيث لا يفقد الطائر المدخن العطر الذي يمكن لفه في غلاف جامع.

يمكن تخزين منتجات التدخين الباردة لمدة تصل إلى ستة أشهر وأطول إذا كانت درجة السجن الأولي مرتفعة. يجب تبريد المنتجات النهائية في Smokehouse، ثم فهي تفوقها في غرفة مظلمة وجيدة التهوية. لهذه الأغراض، شولاذ، العتلة والمخازن ممتازة. على العلية ذات التهوية، يتم تجهيزها مع قصب أو سقف سترو، يتم تخزين المنتجات المدخنة الباردة لمدة سنتين أو ثلاث سنوات.

تخزين مدخن في القبو أو الغرفة التي لا يمكن فيها الهواء الرطب، بسبب الرطوبة، المنتجات بسرعة العفن، تتدهور. أولا، يبدو بياضيا، زلقا على قالب اللمس مع رائحة حمضية وغير سارة. لحفظ المنتج، من الضروري شطفه مع محلول ملحي ونظيف وإعادة المتابعة. على النقانق، يتم مسح أماكن Molfy مع الزيوت النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إلقاء المنتجات الغذائية في مرق بعد طبخ سالا، ثم تابع مرة أخرى. على الرغم من وجود نمو واحد - بعد كل التدخين اللاحق، يصبح المنتج أكثر صلابة.

لا يمكن أن تؤكل الدهون المدخنة المدخنة أو رائحة فاسدة أو حادة. لحماية نفسك، يجب عليك اختراق اللحوم بعصا خشبية أو سكين ساخن ونعم، لأن المنتجات يمكن أن تبدأ في التدهور من الداخل، والحفاظ عليها خارجيا مظهر صالح للأكل.

الطابق السفلي، العلية، المخزن، القبو أو الأماكن الأخرى التي ينبغي أن تكون مخزن المواد الغذائية نظيفة بالتأكيد، باردة، محمية من الحشرات، جيدة التهوية، لا تملك أي رائحة غريبة. في الصيف، إذا لم يتم تخزين المنتجات في القبو أو الطابق السفلي، فمن المستحسن أن تكون هذه المبنى للحفاظ على فتحها، فمن الضروري أن يجف بشكل جيد، لتهوية منشأة تخزين المستقبل، وجعل جدار القالب والطين، والأرفف والأرضيات. ثم ينصحون بالحاجة إلى محلول للمياه الساخنة مع الصودا المكلس أو الكاوية، جافة.

تخزين الأسماك المدخنة تتطلب أيضا تنفيذ بعض القواعد. تخزين الأسماك في مكان بارد، حيث تكون درجة الحرارة ثابتة دائما، لا تزيد عن ثلاث درجات. يمكنك تخزين الأسماك المدخنة دون مرور أكثر من أسبوع في قبو نظيف بارد، إذا كانت السمكة مغطاة بشيء ما، ولكن تفصيل.

يتم الاحتفاظ بحد أقصى أسبوعين سمكة مدخنة في الثلاجة، في درجة حرارة بالإضافة إلى ثلاث درجات. ستكون الأسماك من أربع إلى ستة أسابيع طازجة إذا تم وضعها في تعبئة فراغ في الثلاجة. يمكن تخزينها في الفريزر منخفضة الحرارة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسماك المدخنة يمكن تخزينها لعدة أشهر، ولكنها الأكثر لذيذة في الأيام الثلاثة الأولى بعد الطهي.

إذا تم تجميد المنتج، فمن الأفضل تسخين الأسماك قبل الاستخدام بعد إزالة الجليد. ثم سيكون الجلد أسهل للفصل عن اللحوم، بالإضافة إلى الدهون تحت الجلد سيصبح أكثر لذيذة. عليك أن تعرف أن الأسماك المدخنة تستوعب الروائح بسهولة، ولهذا السبب لا يمكن تخزينها بالقرب من المنتجات ذات الرائحة الحادة (الصابون والثوم والفواكه).

إذا تم تخزين الأسماك لفترة طويلة، فيمكن أن تبدأ تختفي. الأسماك من الأسماك تبدأ اللحوم المجاورة للعمود الفقري. يخسر اللحوم لونا محمريا أو بيضاءا، يصبح فضفاضا، يبدأ في نشر رائحة كريهة. إذا ترتدي مسواك إلى منطقة العمود الفقري أو شق في هذا المكان وسوف يظهر رائحة حادة - السمك مدلل، فمن المستحيل تناوله.

الدهون المدخنة، المطبوخة بشكل مستقل، تزين دائما طاولة احتفالية. ومع ذلك، لا أريد فقط أن أدرك ذلك لذيذ، ولكن أيضا لتوفير أطول فترة ممكنة. تختلف منتجات التدخين الساخنة والباردة من حيث طرق وأساليب التخزين. لذلك، تحتاج إلى معرفة - كيفية الحفاظ على الدهون المدخنة في المنزل.

تخزين سلالات الساخنة المدخنة

مبدأ المدخن الحار هو معالجة منتجات الدخان الساخن، عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية. سالو يدخن من 30 إلى 60 دقيقة، وهذا يتوقف على الوصفة. المنتج لذيذ بشكل لا يصدق، ولكن لا يتم تخزين لفترة طويلة. في الثلاجة، يمكن أن تظل الدهون طازجة 4-5 أيام.

لزيادة حياة الصرف من الباسنة المدخنة، من الضروري التفاف في نسيج قطني رفيع، في محلول قوي قوي. ثم التفاف في شهادة جامعية كثيفة. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

تخزين سلالة الباردة المدخنة

طريقة باردة لتدخين العملية طويلة، خاصة في المنزل. بالنسبة لبعض المنتجات، يستمر أسبوعين. يحدث التدخين بسبب الدخان البارد، درجة الحرارة 25-30 درجة مئوية سالو بما فيه الكفاية لصدمة 24-48 ساعة. ولكن هذا المنتج قادر على الحفاظ على ما يصل إلى 3 سنوات.

أسهل طريقة التخزين هي ثلاجة. يكفي إكمال شرائح الغراب في ورقة ضيقة، وسوف تظل جديدة خلال العام.

لتخزين المدخن، Chunge، غرفة التخزين أو العلية. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة، باردة، مع تهوية قوية. يجب وضع Salo في أكياس الأنسجة (ويفضل أكياس القطن أو الكتان) وتعلق على السنانير.

قبل وضع المنتجات، يجب إعداد الغرفة. يغسل الأرفف والجدران مع محلول الصودا، إذا لزم الأمر، أن تجعل النعيم (سيمنع هذا مظهر الحشرات والبكتيريا). جيدا للمشروع والتخزين الجاف.

درجة حرارة الهواء الحفاظ على دائم، في حدود 3⁰s. يدخن بسهولة تمتص الروائح الخارجية. لذلك، لا ينصح بتخزين الدهون بجانب المنتجات ذات الرائحة القوية.

لا تخزن الدهون المدخنة في القبو أو الطابق السفلي، إذا كان هناك خام للغاية. في مثل هذه الغرفة، سوف يتدهور المنتج. سيكون هناك قالب زلق ورائحة سيئة. إذا لاحظت على الفور أن أكبر بدأت في التدهور، فيمكن حفظه. للقيام بذلك، شطف بالماء البارد، ثم مع محلول ملحي هيدروكلوري قوي. شرب وبروجيت مرة أخرى. تجدر الإشارة إلى أنه عند إعادة التدخين، سيفقد المنتج قليلا في ذوقه وسوف يصبح أكثر صرامة.

إذا كنت تقوم بالتدخين بالمنتجات بكميات كبيرة أو للبيع، فأنت بحاجة إلى شراء ثلاجة. أسعار هذه الخزائن ليست صغيرة، لكنك ستكون واثقا في نضارة المدخنة. في خزانة التبريد، درجة الحرارة زائد. يمكن ضبطها من 1 إلى 10 درجة مئوية في مثل هذه الشروط، ستزيد المنتجات من كل جودة الذوق ونظرة الشحن لفترة طويلة.

شحن

إذا لزم الأمر، نقل الدهون المدخنة للمسافات الطويلة، يمكنك استخدام الطرق التالية:

أسهل - لف كل قطعة في ورق التعبئة والتغليف. في مثل هذه الحاوية، سوف يتنفس المنتج وستبقى جديدة حتى مع الحرارة حتى 3 أيام.

حقيبة الثلاجة. مثالية للنقل. نظرا للبطاريات الخاصة، فإن درجة الحرارة الرائعة في الحقيبة تسمح لك بإحضار المنتج جديدا تماما.

حاويات معدنية مختومة والجليد الجاف. هذا التصميم يجعل من الممكن حمل المنتجات على مسافات طويلة.

تقييم المقال:

إذا كنت قد اشتريت مربحا الكثير من اللحوم المدخنة أو أعدتها على دخانك محلي الصنع، فستحصل على مشكلة تخزينها. بالطبع، يجب أن يتحمل محتواه مدخرات النضارة، وكذلك خصائص العطرية والتذوق. حول كيفية تخزين اللحوم المدخنة في المنزل سنقوله في هذه المقالة.

إذا كان لديك دخان محلي الصنع، فمن عند طهي اللحوم، قم بإعداد المنتج في مجلدات كبيرة لا يمكن أن تؤكل في وقت واحد. خلاف ذلك غير مناسب. ولكن في هذه الحالة، تواجه مشكلة، وكيفية تخزين اللحوم المدخنة في المنزل. شروط وأحكام هذا المنتج يعتمد على نوعها.

أنواع منتجات اللحوم بقدر الحيوانات، ولكن في الحياة اليومية التي غالبا ما نستخدمها:

  • لحم خنزير؛
  • لحم بقري؛
  • خروف؛
  • أرنب؛
  • nutrehi.
  • دواجن:
  • دجاجة،
  • أوزة وبطة.

يتم تضمين المنتجات الفرعية أيضا لمنتجات اللحوم: الكبد والقلب واللسان وغيرها. تعتمد كيفية تخزين اللحوم المدخنة في المنزل مباشرة على وجهة نظرها وكيفية التدخين. ثلاثة خيارات تميز:

  • معالجة ساخنة؛
  • المعالجة الباردة
  • معالجة نصف تبريد.

لا يزال بإمكانك تخزين لحم الخنزير المدخن أو منتج آخر بعد المعالجة الباردة. بالنسبة لمنتجات التدخين الساخنة، يسمح بمصطلحات أقل لفترات طويلة، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السوائل، وهي وسيلة غذائية للبكتيريا.

تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة

يمكن استخدام المتجر في منتجات الثلاجة في أوضاع درجات الحرارة المختلفة، والتي يعتمد عليها التوقيت. وفقا للتكنولوجيات الحالية، من المعتاد التمييز بين لوائح المحتوى الثلاثة القصيرة دون معالجة درجة الحرارة العميقة:

  • في وضع درجة الحرارة من +5 إلى +7 درجة، يمكنك توفير نضارة منتجات اللحوم حتى 12 ساعة؛
  • في درجات حرارة من 0 إلى +5 درجة ج - خلال اليوم؛
  • مع وضع من -3 إلى 0 درجة مئوية - لمدة يومين.

أنظر أيضا:

الحقيقة كلها حول الدجاج المدخن - الاستفادة أو الضرر؟

لذلك يمكنك تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة، يتم تخزين المنتجات الفرعية بضع ساعات أقل.

تخزين اللحوم المدخنة في الثلاجة

  • عند درجات حرارة من -10 إلى -8، يتم توفير التخزين حتى 4 أشهر؛
  • في وضع درجة الحرارة في الغرفة من -18 درجة مع ما يصل إلى -10 درجة ج، يمكنك ضمان نضارة المنتج المدخن حتى 8 أشهر؛
  • إذا تم تخزين المنتجات في الفريزر عند درجة حرارة -24 درجة من ما يصل إلى -18 درجة ج، فيمكن أن تظل ما يصل إلى سنة واحدة.

هذه المواعيد النهائية الطويلة لتخزين الوجبات المدخنة المجمدة ذات الصلة بالإنتاج، ولكن أيضا في الحياة اليومية ستساعدك هذه المعلمات إذا قررت تدخين أحجام كبيرة وتحتاج إلى حفظ لفترة طويلة. ولكن في هذه الحالة، فإن السؤال هو ما إذا كان من الممكن تجميد لحم الخنزير المدخن لحم الخنزير، حسب الاقتضاء مثل قضايا إزالة الجليد الصحيحة. يجب الاحتفاظ بالمنتج عند درجة حرارة حوالي 12 درجة منذ ذلك الحين حتى تابعا تماما.

مهم! تجمد لحم الخنزير المدخن أو رؤية أخرى من المدخن في درجات حرارة منخفضة في درجات حرارة منخفضة. وهذا هو، يجب تشغيل الفريزر على الأقل ساعتين، بحيث يتم تشكيل وضع التخزين المناسب. المنتج أفضل لوضع في فراغ التعبئة والتغليف.

ظهرت الثلاجات مؤخرا نسبيا، لكنها تتراكم في وقت سابق الثدي والأجنحة لحم الخنزير وأجنحة الطيور وغيرها من الأطباق. طبق أسلافنا الطرق التالية:

  • تخزين في النسيج. تم تشريب النسيج الطبيعي بمحلول ملح، وأصيب المنتج ووضعه في مكان رائع حيث لا توجد فروق في درجة الحرارة، على سبيل المثال، في تحت الأرض في المنزل.
  • في العلية. سيتم الحفاظ على التدخين المدخن بشكل مثالي في داخلي داخلي غدير، إذا كنت تعلقه في كيس خرقة.
  • في الأوراق المذهلة. إذا استرخت في الطبيعة، حيث لا توجد ثلاجة فحسب، ولكن أيضا في المنزل، ضع اللحوم بأوراق القراص. قطع عقد في الظل. لذلك يمكن أن ينقذ نضارة لعدة أيام.

أنظر أيضا:

كيفية تدخين آذان لحم الخنزير


إذا كانت لديك معلومات مثيرة للاهتمام حول كيفية الحفاظ على الصدر المدخن أو غيرها من أحذية رياضية مدخنة مدخنة، فاستشر تجربتك في كتلة التعليق.