Bánh truffle là loại bánh có nhiều sô cô la nhất trong tất cả các loại bánh. Cách làm bánh truffle Làm bánh truffle
Xin chào các bạn thân mến của tôi! Có lẽ bạn đã đoán được từ sự vắng mặt của tôi trong một tháng rằng có chuyện gì đó đang xảy ra. Ngay cả sự vắng mặt của các sự kiện cũng là một sự kiện khi nó nằm ngoài chuẩn mực. Ôi tôi đã vặn vẹo nó như thế nào!
Tôi vặn nó - tôi thư giãn nó.
Trong vài năm, tôi đã nghĩ đến việc chuyển đứa con tinh thần của mình đến “ngôi nhà mới”. Có nhiều lý do dẫn đến điều này và vào cuối năm ngoái tôi quyết định: Năm mới - những khởi đầu mới. Và điều này không chỉ mang tính biểu tượng. Tháng Giêng là thời điểm lý tưởng cho việc này: tôi chắc chắn rằng trong khi bạn đang tận hưởng những kỳ nghỉ, những cuộc gặp gỡ thú vị và những món ăn ngon, thì tôi lại lao vào khám phá thế giới hoang dã của một thế giới xa lạ với tôi và bắt tay vào việc tạo ra một trang web mới. Tôi tin rằng bạn sẽ thích nó!
Với niềm đam mê ẩm thực thuần túy
và những lời chúc chân thành ngon lành,
Galina Artemenko
Nguồn https://vku.life/zhizn-vkusnaja/
Xin chào Xin chào! Tôi tiếp tục chuỗi lựa chọn trước Tết của mình và hôm nay là lúc dành cho... đồ ăn nhẹ! Lại! Không thể có quá nhiều người trong số họ ...
Vì vậy, hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị những chiếc bánh nướng xốp nhỏ dễ thương nhất với phô mai, một chiếc bánh ăn nhẹ với ô liu, hành tây và các loại hạt, cũng như một chiếc bánh gan ngon tuyệt.
Làm thế nào để chuẩn bị nhiều đồ ăn nhẹ cho bàn tiệc ngày lễ mà không bị lãng phí? Ăn nhẹ bơ! Đây là một trong những chủ đề bàn ăn yêu thích của tôi và hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị tới sáu loại!
Xin chào Xin chào! Khoảng thời gian điên rồ vẫn tiếp tục khi bạn muốn quản lý mọi thứ cùng một lúc và có thể thư giãn. Trong tháng 12, chủ đề tìm kiếm sự cân bằng trở nên phù hợp hơn bao giờ hết: những gì bạn vẫn muốn làm, nhưng không phải bằng bất cứ giá nào, và điều gì tốt hơn nên để lại (để sau hoặc trong năm qua).
Cuối cùng, Năm Mới sẽ đến! Vì vậy, tôi cung cấp cho bạn hai công thức để hoàn thành bàn ăn nhẹ của bạn. Đồ ăn vặt từ cá luôn là một điều thú vị phải không? 
Điều quan trọng nhất mà tôi luôn để lại (để sau hoặc trong năm qua, tùy theo tâm trạng) là dọn dẹp mùa xuân. Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ dọn dẹp vào mùa xuân! Thời điểm truyền thống tốt nhất cho “niềm vui” này là trước Năm Mới hoặc trước Lễ Phục Sinh. Rủi ro, như họ nói, là tối đa! Nhưng không phải vô ích mà tôi đặt từ “niềm vui” trong ngoặc kép, vì tôi không muốn dành nhiều thời gian để sắp xếp mọi thứ theo trật tự, ngay cả khi tôi làm mọi việc cần làm từng chút một trong một khoảng thời gian. thời gian. Vì vậy, tôi không phải là một “bà chủ nhà” (nhân tiện, một trong những từ tôi ít yêu thích nhất!), và tôi cố gắng duy trì sự sạch sẽ bằng cách dọn dẹp thường xuyên. Nhưng tôi vẫn quyết định làm một điều gì đó hiếm hoi vào thời điểm này trong năm. Ví dụ, năm nay tôi đã giặt rèm cửa.
Bạn có thể đánh giá tôi về cách tiếp cận công việc dọn phòng này hay không - trong vấn đề này, cũng như trong thực phẩm, mọi thứ có thể được diễn đạt chỉ bằng một từ: HƯƠNG VỊ. Ai đó yêu thích sự sạch sẽ lấp lánh và sẵn sàng khôi phục nó, dành thời gian cho việc này suốt cả tuần. Có người hoàn toàn sẵn sàng sống trong sự hỗn loạn hoàn toàn. Một số người muốn tự mình làm mọi việc, nhưng đối với những người khác, tốt hơn là giao phó việc chăm sóc sạch sẽ cho người có chuyên môn. Điều quan trọng nhất, theo ý kiến chủ quan của tôi, là các biện pháp vệ sinh cần thiết cho một cuộc sống bình thường, sự an tâm và trạng thái hài lòng cuối cùng. Tôi tin rằng nếu chao đèn không được rửa sạch mà não không buông tha thì bạn cần phải chấp nhận thực tế và bình tĩnh, hoặc rửa chao đèn. Ví dụ về chụp đèn không phải ngẫu nhiên - tôi chỉ định chấp nhận chúng như hiện tại.
Dọn dẹp là dọn dẹp, năm mới sẽ đến như tôi đã nói ngay từ đầu. Hai công thức mà tôi chia sẻ hôm nay là từ cuốn sách của tôi (trong đó các công thức này được trình bày dưới dạng phiên bản từng bước).
nước xịt tự chế
Tôi sẽ bắt đầu với họ. Công thức này thật tuyệt vời đối với tôi: khi tôi chế biến chúng, tôi không thể tin rằng capelin mà chúng được chế biến trong trường hợp này thực sự có thể có hương vị giống hệt như nước bọt trong lọ! Và bạn có thể gọi món bánh mì kẹp là một thứ của thế kỷ trước, “bạn cần phải tiến về phía trước chứ không phải lùi lại”, nhưng trong đầu tôi một chiếc bánh mì kẹp làm từ bánh mì đen với rau mầm và dưa chuột muối là một thứ gì đó tuyệt vời!
800 g cá capelin tươi đông lạnh
2 muỗng canh. tôi. trà đen (lá vừa hoặc nhỏ thì tốt hơn)
2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi. xì dầu
1 muỗng cà phê. khói lỏng tự nhiên
1 muỗng cà phê. hạt mù tạt
1 muỗng cà phê. muối
0,5 muỗng cà phê. sa mạc Sahara
5 hạt tiêu đen
3 hạt đậu Hà Lan
2 nụ đinh hương
1 lá nguyệt quế
Làm tan cá, bỏ đầu và nội tạng.
Đổ 1 cốc nước sôi lên lá trà và để trong vòng 10 - 15 phút, sau đó lọc lấy nước. Tiếp theo, tôi sẽ mô tả quy trình dành cho máy đa năng, nhưng điều tương tự có thể được thực hiện đơn giản trên bếp hoặc trong lò nướng! Vì thế...
Đổ lá trà vào bát đa năng, thêm muối, đường, nước tương, khói lỏng, dầu thực vật và tất cả các loại gia vị còn lại. Đặt cá capelin vào nước xốt với tư thế ngửa lưng lên, cố gắng đặt các con cá thật chặt vào nhau.
Chọn chế độ vận hành “Dập tắt”, thời gian – 1 giờ. Khi kết thúc chương trình, hãy chuyển nồi đa năng sang chế độ "Simmering", nếu kiểu máy của bạn có chế độ này và nấu thêm một giờ nữa. Nếu không có chế độ này, hãy chọn chế độ sưởi trong 1 giờ. Khi máy đa năng hoạt động xong, hãy tắt nó và để capelin dưới nắp đóng kín cho đến khi nó nguội hoàn toàn, và chỉ khi đó cá mới có thể được chuyển vào hộp đựng tiện lợi.
Để nấu ăn trên bếp chỉ cần đun sôi capelin ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong 2 giờ và để nguội dưới nắp.
Để nấu ăn trong lò gửi hộp đựng cá đến đó và nấu ở nhiệt độ 150° trong 1 giờ dưới nắp hoặc giấy bạc, sau đó tắt lò và để cá capelin trong đó cho đến khi nguội.
Cá thu rillette
Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời và rất dễ chế biến! Hãy thử thay thế cá thu muối nhẹ hoặc hun khói tiêu chuẩn bằng nó trên bàn ăn ngày lễ của bạn - điều đó thú vị hơn nhiều.1 con cá thu tươi đông lạnh
1 củ hành tây
150 g rượu trắng khô
80 g cá hun khói (mình dùng cá hồi)
2 muỗng canh. tôi. nước mắm (nếu không có thì thay bằng nước tương)
1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
2 lá nguyệt quế
6 củ hành xanh
muối, hạt tiêu - để nếm thử
Làm tan cá thu và cắt đầu, làm sạch kỹ bên trong và rửa sạch thân thịt. Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào tô đa năng cùng với lá nguyệt quế. Đặt cá thu lên trên. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ rượu vào, đóng nắp hộp đa năng và nấu ở chế độ “Nướng” trong 15 phút.
Dùng nĩa cắt thân cá thành từng sợi nhỏ, bỏ xương và xương. Thêm cá hun khói, cắt thành khối nhỏ vào cá thu. Cắt nhỏ hành lá và trộn với đế cá. Nêm rillette với muối và hạt tiêu, đổ dầu thực vật và thêm nước mắm. Trộn kỹ.
Món pate này ngon nhất khi dùng kèm với những miếng bánh mì nướng.
***
Hãy để tôi nhắc bạn về cuốn sách của tôi với các công thức nấu ăn cho máy đa năng - đây là hàng trăm công thức nấu ăn rất đa dạng, trong số đó bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng cho mỗi ngày cũng như các công thức nấu ăn cho những dịp đặc biệt. Tất cả mọi thứ từ súp đến đồ nướng và đồ uống. Bạn có thể mua nó
Kem
Tốt hơn là bạn nên bắt đầu chuẩn bị một ngày trước khi lắp ráp bánh. Đun kem gần sôi
và đổ sô cô la cắt nhỏ lên trên. Khuấy sô cô la và kem nóng cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
Làm lạnh trong tủ lạnh trong vài giờ (hoặc tốt hơn là qua đêm). Vào ngày hội họp của chúng tôi bánh sô-cô-lađánh kem cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Kẹo
Đổ kem nóng lên sô cô la cắt nhỏ và khuấy cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn, thêm rượu mùi.
Làm nguội trong tủ lạnh trong vài giờ.
Dùng thìa múc từng muỗng cà phê, dùng tay vo hỗn hợp sô cô la thành những viên nhỏ, đặt chúng lên giấy và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.
Làm tan chảy sô cô la trong bồn nước. Nhúng từng quả bóng vào sô cô la tan chảy và để yên. Bạn không thể nhúng kẹo vào sô cô la mà đổ chúng lên trên, sau đó sô cô la sẽ chảy xuống kẹo và tạo thành một lớp váy phẳng ở đáy đĩa, với sự trợ giúp của lớp váy này, kẹo sẽ nằm ổn định hơn trên mặt đĩa. bề mặt của bánh. Bạn có thể làm kẹo trắng theo nguyên tắc tương tự - đổ kem nóng lên sô cô la trắng cắt nhỏ, để nguội và cuộn thành những viên nấm truffle. Bạn có thể cuộn chúng trong dừa xay hoặc đường bột.
Hoặc bạn có thể làm những chiếc kẹo này có hình dạng gần giống với loại nấm cùng tên nhất có thể, đây là hình dạng và cuộn chúng hoàn toàn trong ca cao.
Lắp ráp bánh sô cô la của chúng tôi
Làm ẩm từng chiếc bánh bằng xi-rô và phủ kem. Phủ kem lên các mặt và mặt trên của bánh. Rắc sô cô la bào (tốt hơn là bạn nên chuẩn bị trước và đông lạnh để sau này không bị chảy trên tay) và trang trí bằng kẹo truffle.
Bạn thích điều này thế nào Bánh sô cô la Truffle?
Bánh Truffle dành riêng cho tất cả những người yêu thích sô cô la, bởi vì không có món ăn nào ngon hơn dành cho những người yêu thích sô cô la.
Tôi không cho rằng sôcôla ở dạng nguyên chất là không thể so sánh được. Vâng, chúng ta có thể nói gì về kẹo truffle, khi nếm thử chúng, bạn sẽ nhắm mắt lại trong sung sướng.
Bánh Truffle làm sẵn
Bánh Chocolate Truffle sẽ mang lại cho bạn cảm giác thích thú và thích thú không chỉ khi ăn mà còn cả khi chuẩn bị, vì cách chế biến rất, rất đơn giản. Điều tiêu cực duy nhất đối với những cô gái đang cố gắng để ý đến vóc dáng của mình là sau khi ăn hết một miếng, bạn sẽ không thể cưỡng lại việc ăn miếng thứ hai và thứ ba (bản thân tôi đánh giá).
Pháp luôn thu hút những món tráng miệng tinh tế và hương vị caramel tinh tế. Chính nhờ những người làm bánh kẹo Pháp mà thế giới đã học được nghệ thuật chế biến ẩm thực. Nhưng đã có một thời kỳ, đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng này bị các tờ báo lá cải chỉ trích vì trí tưởng tượng ẩm thực hoang dã của mình: những chiếc bánh phủ kem sô cô la bị gọi là phân biệt chủng tộc ở nước Pháp hiện đại.
Vụ bê bối xảy ra vào khoảng đầu năm 2015. Một trong những đầu bếp bánh ngọt đã liều lĩnh làm ra những chiếc bánh theo hình dáng của những người thuộc chủng tộc châu Phi mà không có ý gì đáng xấu hổ. Tanik Tavolaro (tên tác giả của những kiệt tác) hoàn toàn không có nghĩa là người da đen mà chỉ đơn giản sử dụng những con người làm bằng sô cô la, như sao chép từ lời của ông trong phần giải thích. Đây là loại trí tưởng tượng mà chuyên gia ẩm thực thể hiện.
Vì vậy, hãy xắn tay áo lên và nấu một số món ăn ngon nhé!
Nguyên liệu cho 6-8 phần ăn
Bánh xốp sẽ yêu cầu:
6 miếng lòng đỏ (như thường lệ, tôi hoan nghênh những quả trứng tự làm, mặc dù những quả không lớn lắm)
5 miếng lòng trắng (tốt hơn hết bạn nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để đạt nhiệt độ phòng dễ chịu)
2/3 chén đường cát
2 (hoặc tốt hơn 3) muỗng canh. nước đun sôi nóng
2 muỗng canh. bột ca cao
4-5 muỗng canh. bột mì (Tôi được biết rằng tốt hơn nên sử dụng bột bánh làm bánh - một lát sau tôi sẽ cho bạn biết đây là loại bột thần kỳ nào và có thể dùng bột gì để thay thế)
2 muỗng canh. (bạn có thể cho thêm một ít cho chắc) tinh bột
½-1 muỗng cà phê. bột nở
¼ muỗng cà phê. nước chanh
Đối với kem nóng:
500ml kem nhiều béo
150-200 gram sô cô la đen đắng (đắng đến mức bạn sẽ muốn ăn sô cô la trước khi bắt đầu nấu)
Để ngâm với xi-rô:
5 muỗng canh. uống nước lạnh
4-5 muỗng canh. rượu cognac hoặc rượu mùi (rượu mùi Kalhua được ghi chú trong công thức ban đầu)
3-4 muỗng canh. đường cát
150 gram (một thanh sô cô la đen nhỏ) để phủ bánh
Một số thủ thuật và sở thích cá nhân
Đối với kem và bánh ngọt Chúng tôi chọn sô cô la đen, trong đó hàm lượng hạt ca cao sẽ nằm trong khoảng 70% (bạn có thể dễ dàng tìm thấy thông tin đó trên nhãn sô cô la).
Như trang tríđối với bánh Truffle bạn có thể dùng nấm truffle thì Truffle của chúng ta sẽ là loại truffle siêu ngon. Nhân tiện, bạn có thể tự nấu chúng, điều mà chúng ta sẽ nói khi rảnh rỗi.
Bột ca cao, mà chúng ta sẽ sử dụng để chuẩn bị các lớp bánh cho bánh Truffle, phải phù hợp để nướng. Nghĩa là, ca cao để nướng cần phải được đun sôi chứ không chỉ đổ nước nóng (chúng tôi tìm thấy thông tin này trên trang đôi, nơi họ thường viết về phương pháp pha chế đồ uống).
Trong lớp vỏ bột Giống như bất kỳ sản phẩm nướng nào, bạn có thể thêm vani cho sản phẩm lớn hơn.
Hàng tồn kho
lò vi sóng
bếp nấu ăn
tủ lạnh
khay nướng hoặc đĩa nướng
giấy da
cái chảo
muỗng canh
thìa gỗ
màng dính
bàn chải ẩm thực
giá đựng bánh hoặc đĩa
Cách làm các lớp bánh Truffle
Đánh ⅓ lượng đường cát đã chuẩn bị sẵn và thêm nước cốt chanh. Cần phải có được một khối dày và ổn định, hiện tại chúng ta sẽ dành nó.
Chúng ta bắt đầu đánh lòng đỏ với lượng đường còn lại. Đánh cho đến khi khối tăng dần và chuyển sang màu trắng.
Thêm hỗn hợp đã ủ trước đó vào hỗn hợp đã đánh bông từ lòng đỏ. Cacao phải nóng. Đánh đều mọi thứ lại với nhau.
Để kem nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Đừng quên bọc đĩa bằng màng dính. Sau đó đánh cho đến khi đặc và mịn.
Cách pha chế siro để ngâm các lớp bánh Truffle
Đun sôi nước trong bình và thêm đường. Giữ chất lỏng ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Để xi-rô nguội một chút và đổ rượu cognac hoặc rượu mùi vào đó (nếu bánh dành cho trẻ em thì bỏ qua khâu thêm rượu mùi).
Chúng tôi làm ẩm những chiếc bánh ngắn đã nguội bằng bàn chải ẩm thực (trong trường hợp của tôi, tôi sử dụng bàn chải nghệ thuật chất lượng cao, được rút ruột kỹ để loại bỏ lông tơ thừa). Tiếp theo, chúng tôi tiến hành phủ từng chiếc bánh ngâm trong xi-rô với kem.
Để mang lại vẻ đẹp, hãy chuẩn bị
- Đối với bánh quy:
- 7-8 quả trứng gà;
- 180-200 gam đường;
- một ly không có một lớp bột mì cao cấp (khoảng 150-160 gam);
- 2 thìa bột ca cao (hoặc 30 gam);
- 1/4 thanh bơ (50 g).
- Đối với kem:
- 2 ly sữa (hoặc 400 ml);
- 2 quả trứng gà;
- 1,5 muỗng canh. thìa bột mì;
- 3/4 thanh bơ (khoảng 150 gram);
- 0,5 chén đường bột (có thể dùng đường);
- 1 gói nhỏ đường vani cho thơm ngọt;
- 1 muỗng canh với một đống bột ca cao (khoảng 15 gam);
- 2 muỗng canh rượu cognac hoặc rượu rum, tùy chọn.
- Để làm kem phủ:
- 3 thìa đầy (khoảng 45-50 gram) bột ca cao;
- 100 gam đường;
- nửa ly nước + 100 gam;
- 100 gram kem lỏng (20% chất béo);
- 6 gam gelatin (khoảng 1 thìa cà phê).
- Thời gian chuẩn bị: 08:00
- Giờ nấu ăn: 01:00
- Số lượng phần ăn: 12
- Độ phức tạp: tổ hợp
Sự chuẩn bị
Ưu điểm lớn của món tráng miệng này trong phiên bản cổ điển của nó là nguyên liệu để chế biến nó được bán ở bất kỳ cửa hàng nào và với giá cả phải chăng.
Nướng bánh xốp thoáng mát
Chúng tôi đọc hướng dẫn bằng hình ảnh và nướng bánh quy.
Chuẩn bị sữa trứng bơ
Trên thực tế, bạn cũng có thể sử dụng kem chua cho bánh truffle, một món rất dễ làm tại nhà. Nhưng bơ sữa trứng hay còn gọi là mousseline kem lại rất hài hòa với kết cấu của bánh.
Lắp ráp bánh
Hợp âm cuối cùng là tráng gương
Tráng gương - men - là đặc trưng của bánh truffle, và việc tạo ra một lớp men đẹp mắt như vậy dễ dàng hơn bạn nghĩ.
Như công thức kèm theo hình ảnh, làm một chiếc bánh truffle thơm ngon tại nhà không quá khó.
Bánh Truffle là món tráng miệng tuyệt vời dành cho những người yêu thích sô cô la, thơm ngon và dịu dàng. Nhưng để chiếc bánh trở nên ngon thì cần phải chuẩn bị đúng cách. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý về hai công thức nấu ăn, cũng như một số thủ thuật của đầu bếp, nhờ đó sản phẩm của bạn sẽ trở nên phi thường!
Công thức cổ điển được thảo luận ở trên yêu cầu bánh xốp sô cô la, sữa trứng bơ ca cao và men tráng gương sô cô la. Bạn cũng có thể làm bánh truffle bằng vụn bánh quy. Hãy thử cả hai lựa chọn.
- Khi chọn bột ca cao ở cửa hàng, hãy nhớ đọc cách pha chế trên bao bì: chỉ có ca cao cần đun sôi mới phù hợp với bạn. Nếu trên bao bì ghi rằng để chế biến bột bạn chỉ cần hấp với nước sôi thì loại cacao này không thích hợp làm bánh.
- Khi bạn lấy bánh bông lan ra khỏi lò, nó cực kỳ bông xốp nhưng sau một thời gian nó sẽ lắng xuống. Đừng lo lắng, đây là cách nó phải như vậy.
- Để men được đồng nhất phải lọc qua rây thật mịn.
Một công thức làm bánh truffle khác
Một lựa chọn khác là bánh truffle được làm từ vụn xốp. Công thức của nó cũng đơn giản. 
- Đầu tiên bạn cần nướng bánh xốp như mô tả ở trên. Sau khi nghiền thành vụn, đặt nó xuống đáy khuôn lò xo và nén nhẹ.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị nhân. Để làm điều này, làm tan chảy 2 thanh sô cô la cực đen (có hàm lượng ca cao ít nhất 70%) và nửa thanh sô cô la sữa trong nồi cách thủy, thêm 0,5 lít kem đặc (33%), 2 thìa rượu cognac hoặc rượu rum. (không bắt buộc). Đánh đều tất cả những thứ này bằng máy trộn thành một loại kem đặc, sau đó dùng thìa khuấy thêm năm phút nữa, làm bão hòa khối lượng bằng oxy.
- Cẩn thận đặt nhân truffle lên đế bánh quy, dùng thìa san phẳng bề mặt, phủ màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm, hoặc tốt hơn là qua đêm.
- Sau đó, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, ngâm vào nước nóng trong vài giây (để các mặt nóng lên nhưng nước không dính vào sản phẩm), lấy bánh truffle ra khỏi khuôn, chuyển vào hộp đựng. ra đĩa và rắc cacao lên trên cho đẹp.
Băng hình:
Hãy cùng tạo ra một chiếc bánh Truffle thơm ngon dựa trên loại kẹo nổi tiếng cùng tên nhé. Hãy kết hợp những chiếc bánh đen ẩm, nhiều kem, ganache cổ điển và tất nhiên, hương vị và mùi thơm chủ đạo bắt buộc của sô cô la trong một công thức ngẫu hứng. Hãy có được một sản phẩm thực sự dành cho kỳ nghỉ lễ - ngon miệng, phong phú và đẹp mắt!
Chúng ta hãy lấy món bánh bông lan “Sôcôla trong nước sôi” nổi tiếng với lớp vỏ có màu sắc và hương vị phong phú với kết cấu ẩm. Để làm kem, chúng ta sẽ sử dụng hỗn hợp sô cô la kem, đặc trưng để làm nấm cục thật. Và để chứng minh rõ hơn tên gọi của món tráng miệng, chúng ta sẽ trang trí bánh bằng đồ ngọt tự làm.
Thành phần: 
Đối với bài kiểm tra:
- trứng - 2 chiếc.;
- bột ca cao - 60 g;
- sữa - 200 ml;
- nước (nước sôi) - 200 ml;
- đường - 350 g;
- dầu thực vật - 90 ml;
- bột mì - 270 g;
- bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
- soda - 1,5 muỗng cà phê;
- đường vani - 1 muỗng cà phê.
Đối với kem:
- sô cô la đen (không phải sữa) - 200 g;
- kem 33-35% - 500 g;
- đường bột - 50 g.
Đối với ganache:
- sô cô la đen - 150 g;
- kem 33-35% - 150 g.
Để đăng ký (tùy chọn):
- Truffles sô cô la;
- vụn sô cô la.
- Chuẩn bị bột. Đánh trứng và toàn bộ phần đường, bao gồm cả vani, bằng máy trộn cho đến khi thu được khối màu trắng dày, mịn.
- Thêm sữa và bơ tinh chế (không mùi) vào hỗn hợp đường-trứng. Khuấy bằng thìa hoặc thìa và trộn các thành phần.
- Trộn bột mì, bột cacao, baking soda và bột nở vào tô khác.
- Rây từng phần (theo 3-4 cách tiếp cận) hỗn hợp bột vào hỗn hợp lỏng nhẹ. Mỗi lần, cẩn thận nhào khối từ dưới lên trên cho đến khi hòa tan hoàn toàn các tạp chất khô. Kết quả là một bột sô cô la sền sệt và sền sệt.
- Cuối cùng, đổ nước sôi vào và nhanh tay, không đợi nước nguội, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Sau khi thêm nước, bột sẽ trở nên lỏng - nó phải như vậy!
- Chúng ta sẽ nướng bánh quy trong hộp có đường kính 20 cm để bánh nướng có độ cao và có thể cắt thành 4 lớp bánh mà không gặp vấn đề gì. Để thuận tiện, lót đáy đĩa bằng giấy da, không bôi mỡ lên tường. Đổ bột lỏng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Đĩa phải có thành cao - bánh xốp sẽ cao khoảng 7 cm, nếu không có khuôn cao phù hợp, bạn có thể chia bột làm đôi và nướng thành hai mẻ, sau đó cắt mỗi phần thành hai lớp.
- Nướng một chiếc bánh bông lan xốp trong khoảng một giờ. Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc tính của lò. Để đảm bảo bánh đã sẵn sàng, hãy cắm xiên gỗ sâu vào giữa miếng bánh. Nếu không còn bột ướt hoặc vụn bánh sống trên que thì bánh bông lan đã sẵn sàng!
- Để bánh nướng nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng ta dùng dao dọc theo các bức tường và lấy bánh quy ra khỏi khuôn. Cắt thành 4 lớp bánh xấp xỉ bằng nhau. Cốm còn ẩm nên không cần ngâm tẩm thêm.
Kem cho bánh Truffle
- Dùng dao cắt các thanh sô cô la thành những “mảnh” nhỏ và đặt chúng vào bát. Công thức sử dụng sô cô la có hàm lượng ca cao là 70%.
- Đong 100 ml kem và đun nóng cho đến khi thật nóng (không cần đun sôi). Đổ các miếng sô cô la vào và khuấy mạnh cho đến khi hòa tan hết các cục đông. Nếu kem đã nguội và sô cô la vẫn chưa tan chảy hoàn toàn, hãy cho hỗn hợp vào “bể nước” và khuấy liên tục cho đến khi mịn. Làm nguội sô cô la tan chảy.
- Đánh phần kem còn lại (400 ml) với đường bột. Chúng tôi làm việc với máy trộn cho đến khi khối đặc lại - chúng tôi bắt đầu ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Ngay khi các dấu vết của tràng hoa ngừng trôi, chúng tôi dừng lại. Đừng quên rằng kem đánh bông phải lạnh!
- Thêm sô cô la nguội vào khối kem tươi. Đánh trong thời gian ngắn - chỉ cho đến khi kem có màu đều.
Lắp ráp bánh Truffle
- Đặt chiếc bánh sô cô la đầu tiên lên đĩa. Thoa một lớp kem dày lên trên và phân bố đều.
- Tiếp theo, chúng ta lặp lại các bước - phủ lớp kem bằng lớp bánh tiếp theo, phủ lớp bánh dày một lần nữa, v.v. Phủ kem còn lại lên tất cả các mặt của ngăn xếp cao đã lắp ráp. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (có thể để qua đêm). Trong thời gian này, bánh sẽ kết hợp với kem, món tráng miệng sẽ đậm đà, nguội và sẵn sàng được phủ ganache.
- Chúng tôi tạo thành hỗn hợp cho lớp phủ cuối cùng. Chúng tôi chia sô cô la thành từng lát và đổ kem đã đun nóng cho đến khi nóng.
- Trộn mạnh cho đến khi tất cả các cục vón cục biến mất và thu được kết cấu mịn.
- Phết ganache lên bánh Truffle đã nguội - phủ đều lên bề mặt và các mặt.
- Nếu muốn, hãy trang trí món tráng miệng bằng sô cô la chip và nấm cục. Trong ví dụ của chúng tôi, đồ ngọt tự làm được sử dụng - công thức
