• Безлер Игор Николаевич: биографија, кариера, личен живот
• Како да се вратат хормоните?
• Боракс: упатства за употреба на хомеопатски лекови Боракс индикации за хомеопатијата
• Исхрана по отстранување на жолчното кесе: правила, менија за една недела
• Ферментирани млечни производи: добрите и лошите страни Не можам да јадам ферментирани млечни производи
• Наука за здравје: знаење, иновација, митови
• Задолжителен преглед: кои тестови ќе помогнат да се открие ракот на време
• Наука за здравје: знаење, иновација, митови
• Интернет госпоѓо "сведок од Фрјазино Негро се качува во мемето на панталоните
• Пресметка на нормална телесна тежина (БМИ)

Алкохолот базиран на мед е стара традиција. Ова е пиење мед, кој претходно беше популарен во Русија, без кој празниците и гозбите не беа завршени. Во однос на технологијата, постојат неколку рецепти, ако не и многу. Класичниот начин е да се подготви медовина без квасец, на ладен начин. Јачината не надминува 10 степени, што се однесува на пијалоци со низок алкохол.

Класична медовина

Медовина се добива со ферментација на мед. Но, исто така, содржи вода, понекогаш квасец, зачини или билки. Силен пијалок се добива само со додавање алкохол или вотка. Покрај тоа, можете да поставите која било тврдина. Вишокот мед во пчеларниците под услови на неможност за долгорочно складирање доведе до развој на технологија за нејзина ферментација. За брза ферментација, квасецот се додава во пијалокот за време на неговата подготовка.

Класичниот рецепт за медовина е стара технологија, различна од модерната. Покрај отсуството на квасец, неговата особеност е што медот се меша со ладна вода. Пијалокот ќе биде помалку силен, околу 4 степени. И во однос на времетраењето, процесот ќе трае подолго, околу 4 месеци. Мешавината од мед и вода сама по себе нема да ферментира, затоа мора да се направат адитиви кои во суштина ги заменуваат катализаторите за ферментација на квасец. Таквите адитиви можат да бидат бобинки традиционално вклучени во процесите на производство на вино: цреши или сушено грозје (суво грозје). И, исто така, малини. Според историскиот рецепт, медовината е направена со додавање на цреши. Но, за многумина, сувото грозје ќе изгледа како почест додаток за ферментација.

За почеток - методот на правење медовина со суво грозје.

1. Ние мешаме вода со мед: 1 литар + 80 грама. Додадете 50 грама суво грозје. Водата треба да биде ладна, а не топла. Сувото грозје не треба да се мие, бидејќи содржи супстанции за ферментација (див квасец).
2. Ставајќи с everything во контејнер, на пример, стаклена тегла, го врзуваме грлото со газа за да спречиме прашина или инсекти да влезат. Ја ставаме теглата на топло место и чекаме почеток на ферментација, што ќе дојде за еден ден или два.
3. Кога се јавува ферментација (пена, подсвиркване), содржината се филтрира. Течниот дел е одделен од суво грозје и нечистотии преку неколку слоеви газа. Филтрираниот состав се истура во чиста тегла, која е цврсто запечатена.
4. Следната фаза е созревање. Конзервата или шишето се преместуваат на ладно место, на пример, фрижидер, подрум. Останувајќи таму до 4 месеци, пијалокот доаѓа до целосна подготвеност. Потоа можете да го пробате. Како што веќе рековме, ефектот ќе биде низок алкохол, сличен на квас.

Црешава медовина

Cherry Mead во суштина е вишно од вишна со мед.

Состав на производи

• вода - 1 литар;
• цреши, бобинки без јами - 4 кг;
• мед - 2 кг.

Како да се направи

Подгответе цреши: отстранете ги семињата. Растворете мед со вода и истурете ја цреша со овој состав. Слична подготовка на медовина се изведува со јагоди, малини. По првата фаза на мешање на состојките, дејствата се сосема исти како и во пијалокот од мед на суво грозје (горенаведениот рецепт).

Квас квасец

Ако медовината е направена според историскиот рецепт без квасец, тоа не значи дека ќе испадне највкусна од сите опции. Дома, можете да користите посовремени рецепти за правење пијалок со низок алкохол со мед.

Домашна медовина - состав на состојки

Составот на производите е како што следува:

• 300 грама мед;
• 2 литри вода;
• 1 лажиче квасец (сув);
• 5 грама хме;
• разни зачини - по 1 нотка секој.

Хмеopsот се продава во аптека како лековито растение. Лажичка сув квасец (пр. Пекар) се заменува со 25 грама притиснат квасец, доколку е достапен.

Фази на правење медовина со квасец, домашна

Се претпоставува дека рецептот за медовина дома почесто го користат оние со изобилство мед. На пример, ова се самите пчелари, кои знаат многу рецепти за употреба и преработка на мед. Но, ако сакате да купите мед и да направите пијалок, тогаш тоа ќе биде корисно, врз основа на лековитите својства на медот. Процесот на избор на мед што ќе биде вклучен во рецептот за медовина е важен. Прво, мора да има силна арома, како леќата, липа или нектар од багрем. Второ, потребен ви е квалитетен мед за да направите добар пијалок од мед. Бескрупулозните продавачи можат да го променат составот на медот што се продава со адитиви за шеќер. Кога купувате, треба да бидете добро упатени во мед, користете доверливи извори за тргување.

1. Треба да измешате мед и вода, растворувајќи го првиот во вториот. За да го направите ова, доведете ја водата да зоврие во емајлиран сад. Додадете мед во тенџере што врие и промешајте. Пена ќе се појави по околу 5 минути. Го отстрануваме со лажица за да обезбедиме транспарентност и постојано го следиме процесот.
   
   
2. Додаваме ароматични зачини и хме. Повторно измешајте и отстранете ја тавата.
3. Оставете ја течноста да се излади. Температурата треба да биде малку над нормалната собна температура кога треба да се додаде квасец. Високите температури ќе го расипат квасецот (повеќе од 50 степени), а ниските температури исто така нема да ги активираат. Квасецот прво мора да се разреди во минимална количина топла вода или сируп од мед. Оставете ја тавата во топла соба во темнина. Температурата треба да биде околу 25 степени - но така оди. Во секој случај, постојат грејачи за аквариум што можат да се користат.
   
   Тавата е врзана со газа, така што инсектите не случајно влегуваат. Ферментацијата започнува по 1 или 2 дена. Ова е пена на површината, подсвиркване. Во тоа време, треба да ја истурите течноста во друг сад, како што е шише или тегла. Обично се носи гумена ракавица околу нејзиното грло, правејќи мала дупка во нејзиниот прст. И, исто така, за ова има заптивка за вода - црево што минува низ капакот. Едниот крај на цевката виси над површината на пијалокот, додека другиот е потопен во мала конзерва со вода. Според овој дизајн, воздухот со гасови излегува од шишето.
4. Понатаму, ќе се одвива процесот на ферментација, кој ќе трае до 6 дена. Willе заврши кога ракавицата ќе престане да се полни со гасови, односно ќе падне. Крајот, исто така, може да се одреди со отсуство на меурчиња од заптивката за вода. Натпреварот не излегува во близина на површината - исто така знак дека составот е ферментиран.
   
   
5. Следниот чекор е да се филтрира содржината, речиси готов пијалок. За да го направите ова, истурете го пијалокот во следниот сад, каде што талогот не треба да се добие. По филтрација, медовината се филтрира преку газа превиткана во слоеви.
   
   
6. Медниот алкохолен пијалок е подготвен! Го истураме во стаклени шишиња (тие се подобри од пластичните и се потрадиционални), го плукаме. Како таков, свежо подготвениот алкохол се чува ладен. За целосна подготвеност, подобро е да почекате уште 5 дена, но можете да се обидете веднаш.
   
   

Исто така, треба да се каже за мерките на претпазливост.

Историјата на правење алкохолни пијалоци од мед започна веднаш по развојот на пчеларството, бидејќи медот застои со текот на времето, или се појавија големи резерви од него и, како алтернатива, почнаа да прават пијалоци од него.

Со текот на вековите, технологиите за подготовка на силни пијалоци се променија малку, а самиот вкус на мед претрпе еко-квалитативни промени.

Ајде прво да се потсетиме на рецептот за правење медовина од тие времиња според рецептот, без квасец и пастеризација. Резултатот не е многу силна (5-15%) медовина добиена со методот на ферментација, која вклучува вода, хме, квасец и други состојки.

Не е невообичаено да се најде зајакната медовина подготвена со друг метод, со додавање на висококвалитетен мед во претходно подготвен алкохолен пијалок (вотка, прочистен месечина или алкохол разредена со вода).

Пијалокот може да се подготви со претходно планирана јачина од 35 до 65 степени, омилениот пијалок беше подготвен со помош на пекарски квасец, дома, од мед од сите видови и квалитет, разредувајќи го со вода. Потоа, индустриското производство на медовина беше воспоставено во сите земји на ЗНД.

Рецепт за домашна медовина

Компоненти:

• мед - 300 грама
• сув квасец - 1 лажичка, може да се замени со притиснати 25 грама
• конуси од хме - 10 грама
• вода - 2 литри
• морско оревче, цимет на работ на нож.

Рецепт:Земете го медот што можете да го добиете, треба да земете сорти со добар вкус на леќата или липа. Вкусот на медовината ќе зависи од квалитетот на медот, затоа земете го од луѓе на кои им верувате.

Растворете мед во вода, за да го наполните не'рѓосувачки или емајлиран сад и оставете да зоврие. Потоа додадете мед во врела вода, постојано мешајќи за да спречите горење, пет минути откако врие смесата, на површината ќе се појави бела пена, треба да се ослободите од него собирајќи ја со дупчиња лажица.

Варете на тивок оган и не оставајте ја смесата во тенџере без надзор. Сега можете да ги додадете состојките од списокот во врела вода, тие ќе го полнат пијалокот со потребната арома и вкус.

Добро измешајте, исклучете го огнот, оставете да се вари и излади до 25-30 ° C, ова е температурата на смесата во која веќе може да се додаде растворениот квасец, во случај кога температурата на смесата е повисока, тие ќе умре.

Создадете услови за ферментација, имено темна, топла просторија од 18 до 30 степени. Целзиусови. Следете ја температурата за целиот период на ферментација, а исто така ограничете го навлегувањето на мушички во внатрешноста на садот со завиткување на вратот на садот со газа.

По неколку дена, течноста ќе ферментира, ова ќе биде видливо со меурчиња и пена на површината, време е да се истури кантарион во резервоарот за ферментација со инсталиран капак.

Willе потрае од 4 до 10 дена и вашата каша повторно ќе победи, наместо содржина на шеќер, во вкусот се појави тврдина (ќе престане да емитува меурчиња, а кашата ќе биде подготвена за следната фаза.

Откако ќе се наталожи талог на дното на резервоарот, готовата медовина мора да се исцеди преку црево, а талогот мора да се филтрира преку газа или на друг начин, да ве потсетам, го правиме ова со цел да ги одделиме цврстите честички.

Сега го дистрибуираме филтрираниот пијалок во постојниот подготвен, чист сад (стакло од нерѓосувачки челик) за складирање (фрижидер, подрум, подрум). За неколку дена одмор во контејнер, медовината ќе биде подготвена за употреба.

Рецепт за правење медовина без квасец и без вриење

Во старите денови, лебот или алкохолниот квасец не се користеа во производството на алкохолни пијалоци, тие едноставно не постоеја, алтернативата беше кисело тесто, односно домашен квасец направен од природни бобинки.

Поради присуството на природен, жив, див квасец на нив, исцедениот сок од бобинки ќе ферментира со текот на времето. Мора да се запомни дека црешите што сакате да ги користите за правење квасец мора да се берат не по дожд, туку најмалку 3 до три дена по него, така што измиените потреси ќе закрепнат на површината на бобинки.

Рецепт за суво грозје

Би сакал да го свртам вашето внимание на фактот дека ќе ви треба една недела да се подготвите, и дека дивиот квасец генерално умира над 15% од јачината на квасецот.

Природен рецепт за почеток:

• земете 200 грама суво грозје, не мијте, ставете во стаклена тегла,
• додадете 100 грама мед,
• истурете 800 ml прочистена или зовриена вода. температура од +24 Целзиусови степени.

Измешајте с everything, потоа покријте го вратот на теглата со неколку слоеви газа и зацврстете го со еластична лента, притискајќи го околу вратот, оставете го садот да кисна до 3 дена. По истекот на рокот, квасецот е подготвен и може да ги задржи своите корисни својства 10 дена на ладно место.

Оваа почетна култура ја додаваме во вода во волумен од 6 литри, со мед во количина од 3 кг. Медовината ќе биде подготвена за неколку месеци откако смесата ќе се преигра, а нејзината јачина нема да надмине 3%.

Ако вашиот избор падна на цреши (јагоди или малини) како квасец, тогаш препорачливо е да ги купите од приватен трговец кој не ги обработува бобинки со хемикалии што го неутрализираат дејството на квасецот.

За да подготвите медовина, на друг начин, ставете во стаклена тегла,

• смачкана и смачкана вишна 4 кг,
• прочистена или зовриена вода 1 литар, додадете 2 кг мед, киснајте на температура од +24 Целзиусови степени. По ферментација 10 дена, смесата мора внимателно да се филтрира во цврсто затворен сад и да се стави на ладно место за созревање неколку месеци. Земете газиран пијалок со низок алкохол сличен на квас или лимонада, со мала киселина.

Од медот што останува на восочните капаци, на wallsидовите на садовите, при топење на старите чешли, исечоци од восок, се добива многу сладок раствор на мед.

Оптимална концентрација на мед за ферментација во раствор: излупениот компир треба да биде во суспензија, односно на одредено растојание од дното.

За конзерва од 40 л - 1 кг квасец. Талка 4-7 дена на температура од 20-25С. За тоа време, не затворајте го капакот на конзервата цврсто. Од 10 литри каша, се добива 1 литар алкохол со јачина од 85 ° (1 -ви дел); 1 л - 65-75 ° (втор дел); 1 л - 40 ° (3 -ти дел). Првиот дел речиси и да не содржи фузелово масло, третиот мора да се дестилира.

За да добиете алкохол со уште поквалитетно прочистување, додадете иста количина вода на 3 литри алкохол и повторно дестилирајте.

Мед алкохолот е лесен за пиење, неговата сила речиси не се чувствува од вкусот.
За чистење: 50 гр бреза јаглен по литар алкохол. Протресете го шишето 3-4 пати на ден во тек на 3 недели. Оставете да отстои 4 -та недела, исцедете. Разредете со вода до саканата јачина.

Потоа, вотката можете да ја дадете саканата боја.: сината вотка се внесува на пченкарни цветови, жолта - на шафран, црвена - на боровинки, виолетова - на семки од сончоглед, кафеава - на лушпи од борови ореви.

Една од многуте предности на медовината (мед со низок алкохол со јачина од 1-16 степени) е можноста за нејзина подготовка дома.

Се разбира, ние не зборуваме овде за домашно производство на мед каша во индустриски количини, но секој од вас лесно може да си обезбеди со десетина или половина литри загревање на душата на овој начин.

Монашки мед за пиење

Состојки

1. Мед - 3,25 л
2. Вода - 6,5 л
3. Свеж хме - 75 гр
4. За суштина од чај: 1 лажиче. лисја од чај и 1 чаша врела вода

Метод за готвење

1. За подготовка на мед, се зема најдобриот, најчистиот мед, без најмала примеса на восок.
2. Земете добро старо железо или бакар котел, истурете мед и вода во неа, промешајте и ставете го шпоретот.
3. Кога ќе дојде до вриење, динстајте 3 часа на тивок оган. Потоа ставете хме во мед, врзан во вреќа со лабава ткаенина. Врзете мијалник за торбата, така што лежи на дното на котелот.
4. Неопходно е да се готви со хме 1 час. Потоа додадете топла зовриена вода во првобитниот волумен (односно, додадете ја зовриената течност), повторно зовријте, оставете настрана и покријте.
5. Додека медот е с warm уште топол, процедете го преку ретка крпа или газа во дрвена или стаклена чинија, но за да го наполните до 4/5, покријте го со крпа и ставете го на топло место (од 18 до 20 степени), во зима покрај шпоретот, а во лето на сонце. По 2 дена, медот почнува да се пени.
6. Ако медот се чува на пониска температура, тогаш нема да ферментира, туку ќе почне да мувла. Колку е потопло местото, толку побрзо медот ќе биде подготвен. Ова обично трае 3-5 недели. По 3 недели, треба да слушате: ако медот прави многу врева, оставете го мирен, ако престана да шушка и веќе се слуша мирисот на мед и алкохол, тогаш е подготвен.
7. Ако сакате да имате посилен мед, треба да го оставите да стои топло додека не престане да гази, а ако сакате да имате послаб и посладок мед, можете да го процедите додека сеуште гасне.
8. Пред да го филтрирате медот, треба да истурете чаша суштина од чај во неа. Не мешајте во течноста за мед, туку внимателно исцедете ја, филтрирајте ја преку фланелен или неколку слоеви газа, повторувајќи го ова дури и неколку пати, додека медот не е целосно чист, транспарентен. Медот филтриран на овој начин е употреблив, но по шест месеци ќе биде подобар, а по една година ќе биде одличен. Колку подолго се внесува, толку подобро ќе биде.

Директна медовина

Состојки

1. Вода - 3 л
2. Вотка - 125 ml
3. Мед - 1 кг мед
4. Квасец - 50 гр квасец
5. Каранфилче - 4 зрна
6. Мелен цимет - 8 гр
7. Виолетова и кардамон - по 5 гр
8. Мелиса - 3-5 гр

Метод за готвење

1. Загрејте ја водата, додајте мед, повремено мешајќи, вриејте на тивок оган додека не се добие конзистентност на меласа. Тргнете од оган и процедете.
2. Истурете ја течноста во дрвено буре, ставете и промешајте го квасецот.
3. Оставете го пијалокот да ферментира, истурете во вотка и зачинете во крпа.
4. Оставете да кисна 1 месец, потоа процедете и истурете во шишиња за складирање. Плута цврсто, чувајте на ладно место.

Мид Југ

Состојки

1. Вода - 3 л
2. Мед - 1,5 кг
3. Лесно суво грозје - 200 гр светло суво грозје
4. ХОПС - 30 гр
5. Пивски квасец - 1/3 лажиче

Метод за готвење

1. Ставете го хмеот во крпа, ставете го во вода, ставете го садот со вода на оган и оставете да зоврие.
2. Намалете ја топлината на многу ниско и испарете ја течноста за една третина, не дозволувајте да зоврие.
3. Отстранете го хмеот и префрлете го на мала количина ладна вода, потоа добро исцедете, додајте ја исцедената течност во топла вода. Медот добро растворете го во иста вода.
4. Измерете ја течноста од мед, префрлете во голем тенџере, истурете три пати повеќе ладна вода отколку медната вода. Оставете да зоврие, мешајќи без прекин, варете на тивок вриење 40 минути, процедете додека е жешко.
5. Темелно измијте го садот, истурете ја течноста со мед во неа и вриејте додека волуменот не се намали за една четвртина. Тргнете од оган, изладете, додадете пивски квасец и суво грозје.
6. Истурете го медот во дрвено буре, оставете го да ферментира на топло место (околу 10 дена) и ставете го на ладно место 4 дена.
7. Истурете го готовиот пијалок во шишиња, цврсто плутајте и стојте пред употреба 90 дена.

Бреза мед

Состојки

1. Бреза сок - 3 л
2. Мед - 500 гр мед
3. 'Ржан (црн) леб - 1 парче
4. Течен квасец - 20 гр

Метод за готвење

1. Истурете мед во сок од бреза, промешајте, доведете до вриење на тивок оган.
2. Се вари еден час на тивок оган, а потоа се лади додека не се загрее.
3. Премачкајте 'ржан леб со квасец, ставете го во сируп и оставете го на топло место 1 час.
4. Додадете уште малку квасец ако медот не ферментира.
5. Од моментот на започнување на ферментацијата, отстранете го лебот, покријте ги садовите со крпа, чувајте во топла просторија до крајот на ферментацијата.
6. Истурете го пијалокот во шишиња, плута и чувајте го на ладно место. Консумирајте по 120-150 дена.

Мед од ванила

Состојки

1. Вода - 5 литри вода
2. Мед - 1 кг
3. Шеќер - 1 кг
4. ХОПС - 50 гр
5. Квасец - 15 гр
6. Кеса од ванилин шеќер - 1 ЕЕЗ.

Метод за готвење

1. Промешајте го квасецот со 40-50 гр шеќер, истурете малку вода, темелно мелете, оставете да нарасне.
2. Истурете ладна вода во тенџере, додадете го целиот шеќер, ванилин шеќер, додадете мед и хме и ставете го на оган.
3. Оставете да зоврие, варете неколку минути и изладете.
4. Се меша со квасец, се остава за ферментација на топло место 4-5 дена (додека хмеот не се издигне на површината).
5. Кога ќе се појави пена, процедете го пијалокот, истурете во шишиња, плута цврсто и оставете го на ладно место 14-15 дена.

Цреша мед

Состојки

1. Вода - 500 ml
2. Мед - 1 кг
3. Цреши - 2 кг

Метод за готвење

1. Измијте ги зрелите бобинки, исушете, внимателно отстранете ги семињата.
2. Загрејте ја водата, истурете мед, промешајте и варете, мешајќи и отстранувајќи ја пената од површината.
3. Ставете ги бобинки од цреша во шише со тесен врат, истурете го сирупот од мед и затворете го вратот со влажна крпа.
4. Оставете 3 дена во просторија за ферментација. Потоа затворете го шишето цврсто, преуредите го во ладна, темна просторија.
5. Инсистирајте пред употреба најмалку 90 дена.

Алтернативен рецепт од цреша мед

Состојки

1. Вода - 1 л
2. Цреша свежа - 1 л
3. Мед - 1 кг
4. Квасец - 50 гр квасец,
5. Суво грозје - 50 гр суво грозје
6. Каранфилче и мелен цимет - по 10 гр

Метод за готвење

1. Истурете вода во тенџере и врие. Додадете мед, промешајте додека не се раствори целосно, повторно ставете на оган и варете 5 минути. Отстранете ја пената.
2. Отстранете ја течноста од топлина, изладете ја на собна температура, истурете сок од цреша и ставете зачини во вреќа (може да се направи од медицинска газа). Исто така, додадете суво грозје и квасец разредени во малку вода.
3. Нежно промешајте, ферментирајте 3 дена (загрејте) и процедете.
4. Истурете во шишиња, цврсто затворете со тапи, стојте пред употреба 12-20 дена на ладно место.

Мед од ѓумбир

Состојки

1. Вода - 4,5 л
2. Лимон - 2 ЕЕЗ.
3. Лесен мед - 2 кг
4. Квасец - 25 гр
5. Хоп конуси - 25 гр
6. Корен од ѓумбир - 14 гр
7. Latелатин - 7 гр

Метод за готвење

1. Измијте ги лимоните, истурете вода што врие, исцедете го сокот.
2. Исечете ја кората од лимоните на мали ленти.
3. Врие вода, растворете мед и додадете хме, сецкан корен од ѓумбир, сок од лимон и кора.
4. Гответе на тивок оган не повеќе од 45 минути, процедете и истурете во дрвено буре или шише со темно стакло.
5. Додадете квасец во топла течност, нежно промешајте и оставете да ферментира 35 дена.
6. Растворете желатин во 100 ml вода, истурете во мед течност, измешајте с and и цврсто затворете ги садовите, оставете 175-180 дена.
7. Истурете го готовиот мед во шишиња и добро затворете со тапи, врзувајќи го врвот со жица.

Мед од малини

Состојки

1. Вода - 3 литри вода
2. Свеж сок од малина - 180 ml
3. Мед - 500 гр мед
4. ХОПС - 15 гр хме
5. Квасец - 10 гр
6. Темно суво грозје - 2 ЕЕЗ. по шише.

Метод за готвење

1. Врие вода, растворете мед, ставете на оган и доведете до вриење.
2. Динстајте околу 2 часа. Додадете половина од количината на хме, динстајте уште еден час и процедете го медот.
3. Измешајте го вториот дел од хмеот со квасецот, оставете да нарасне, додајте ја смесата во малку изладената течност заедно со сок од малина.
4. Оставете го пијалокот да ферментира, процедете, истурете во шише и цврсто затворете. Чувајте го пијалокот на ладно место 12-14 дена.
5. Нежно процедете, истурете во шишиња за складирање, додавајќи по 2 суво грозје на секое. Шишиња од плута, чувајте ги на ладно и суво место.

Мед од нане

Состојки

1. Вода - 1,5 л
2. Мед - 1 кг
3. Treacle - 100 гр
4. Свежи лисја од нане (на пример: пеперминт) - 50 гр
5. Квасец - 25 гр квасец
6. Latелатин - 5 гр

Метод за готвење

1. Растопете ја меласата во 500 мл вода, додајте ги листовите од нане, оставете да врие 10 минути.
2. Добро загрејте ја преостанатата вода, целосно растворете го медот, ставете го на оган и вриејте неколку минути.
3. Истурете мешавина од меласа и лисја од нане, промешајте, оставете да зоврие еднаш, отстранете ја од оган.
4. Се лади на собна температура, се процедува, се додава квасец и се остава да ферментира 3-4 дена.
5. Потоа ставете го претходно растворениот желатин, чувајте го на ладно место 2 дена, истурете во шишиња, цврсто затворете.

Овошен мед

Состојки

1. Сок од свежо овошје - 3 л
2. Мед - 1 кг мед
3. Квасец - 50 гр

Метод за готвење

1. Истурете го овошниот сок во тенџере и загрејте додека не зоврие.
2. Тргнете го од оган и веднаш растворете го медот во него. Дозволете течноста добро да се излади.
3. Растворете го квасецот посебно во малку вода или сок, потоа истурете во течноста и измешајте.
4. Оставете на собна температура 1-2 дена, потоа истурете во шишиња и цврсто плута.
5. Потопете пред употреба 14-20 дена на ладно место.

Бери мед

Состојки

1. Вода - 1 л
2. Мед - 2 кг
3. Цреши без дупки - 1 кг
4. Јагоди - 1 кг јагоди
5. 'Ржан леб - 100 гр' ржан леб
6. Пивски квасец - 50 гр

Метод за готвење

1. Зрели и висококвалитетни бобинки, исплакнете, исушете, отстранете ги семињата.
2. Измешајте бобинки со мед и каша.
3. Истурете во топла зовриена вода, ставете парче ржан леб измешан со квасец.
4. Оставете да ферментира 15-20 дена, исцедете ја течноста во друго јадење, вратете ја на топло место 7-12 дена. Подготвениот мед може да се конзумира веднаш.

Силен мед

Состојки

1. Вода - 4 л
2. Мед - 600 гр
3. Сув квасец - 5 гр
4. Порт вино или коњак - 40-60 мл

Метод за готвење

1. Се вари 1 литар вода, добро се раствора медот и се меша со преостанатата ладна вода.
2. Додадете квасец, промешајте, оставете на собна температура 14 дена.
3. Додадете алкохолен пијалок по вкус, оставете да отстои уште 14-15 дена.
4. Цврсто затворете го садот и оставете го на ладно место најмалку 180 дена.
5. Истурете го готовиот пијалок во шишиња за чување, чувајте го на ладно место.

Ако имате рецепт за медовина што не е наведен погоре, ве молиме споделете го со мене преку формуларот за повратни информации. Ајде да ги составиме сите рецепти заедно!

Најдовте грешка или имате нешто да додадете?Означете го текстот и притиснете CTRL + ENTER или напишете Shake. Ви благодариме за вашиот придонес во развојот на страницата!

Мид е алкохолен пијалок направен од мед. Русија се смета за родно место на опоен коктел. Со текот на времето, рецептот претрпе промени, сега не треба да трошите многу време за да создадете пијалок за задоволство, доволно е да се ограничите на квасец и вриење.

Познато е дека технологијата за правење медовина беше прикажана во Антички Египет (повеќе од 3 милениуми п.н.е.) на theидовите на гробовите со детален опис на медните реки од задгробниот живот. Во исто време, во Русија, етил коктел се сметаше за задолжителен при одржување свечени настани. Мид беше пијан на свадбата за слаткиот среќен живот на младенците. Drinkивотворниот пијалок старееше во дабови буриња и до 15 години. Се сметаше за универзален лек за сите болести.

Во моментов, медовината не ја изгуби својата популарност, туку, напротив, доби второ заживување за време на формирањето на советската моќ. Како резултат на тоа, домашниот пијалок постепено почна да се произведува индустриски (во градот Суздал) како тоник, имуностимулирачки, антибактериски агенс.

Класификација

Видови и сорти на медовина:

1. Со концентрација на алкохол: светлина (помалку од 14 степени) и силна (повеќе од 14 степени).
2. По состав: овошје (содржи овошен сок) и природно (без овошен концентрат).
3. По боја: светло и темно.
4. По сладост: слатко, полу-слатко, полусуво (содржината на шеќер започнува од 1%) и суви (количината на шеќери не надминува 1%).
5. До рокот на траење: ставете (добиени со ферментација на отпад од мед, 3 години) и варени (подготвени со готвење, врз основа на мед и билки, 10 години).
6. По количина на јаглерод диоксид: шумлив (со висока содржина на СО2) и редовен (со низок процент на јаглерод диоксид).

Во зависност од технологијата на производство, пијалокот од мед се подготвува со или без додавање на етил алкохол.

Хемиски состав

Мед е висококалоричен производ. 100 мл пијалок содржи 93,93 калории. Се произведува исклучиво од природни состојки, затоа содржи во својот состав снабдување со корисни минерални соединенија и витамини неопходни за целосно функционирање на телото.

Хемискиот состав на медовината

Име	Содржина на хранливи материи во 100 грама производ, милиграми
Витамини
Аскорбинска киселина (Ц)	4,1
Токоферол (Е)	0,4
Ниацин (Б3)	0,2
Пантотенска киселина (Б5)	0,1
Тиамин (Б1)	0,08
Рибофлавин (Б2)	0,08
Бета-каротин (А)	0,006
Пиридоксин (Б6)	0,05
Фолна киселина (Б9)	0,0083
Биотин (Н)	0,0002
Макронутриенти
Хлор	126,3
Натриум	83,2
Калиум	68,4
Фосфор	25,7
Калциум	10,3
Магнезиум	8,0
Сулфур	7,1
Елементи во трагови
Бакар	49,6
Железо	0,8
Манган	0,2343
Цинк	0,1857
Бор	0,0222
Флуор	0,0182
Алуминиум	0,0092
Рубидиум	0,0053
Молибден	0,0023
Никел	0,0014
Јод	0,0012
Селен	0,0007
Хром	0,0007
Ванадиум	0,0003
Кобалт	0,0002

Ако се придржувате до стандардите за подготовка, користете само висококвалитетни производи, почитувајте умереност при употреба, пијалокот ќе донесе неограничени придобивки за човечкото тело, минимална штета.

Запомнете, вистинската медовина направена од природен пчелен мед со додавање на зачини, билки и овошја е симбиоза на витамини и минерали.

Како алкохолен лек

Во умерени количини (100 мл дневно) медовината е лековит пијалок кој апсорбира корисни материи од билки, зачини и мед.

Употребата на медовина е можна под услов пијалокот да се пие во разумни граници (не повеќе од 100 мл дневно). Со злоупотреба на алкохол, се развива зависност, интоксикација на телото, се јавува мамурлак. Како резултат на тоа, наместо подобрување на здравјето, се забележува влошување на здравјето.

Корисни својства на пијалок натопен со мед без додавање квасец:

• убива патолошки бактерии;
• го зајакнува срцето, крвните садови;
• има антипиретичен ефект;
• лечи настинки, вируси;
• ја отстранува акумулираната слуз од белите дробови.

Кога мешате медовина со црвено вино, можете да се ослободите од запек, под услов да нема болести на гастроинтестиналниот тракт (чиреви, гастритис, колитис). Инаку, запалива смеса ќе ја иритира слузницата на желудникот и цревата, што на крајот ќе доведе до влошување на патолошкиот процес.

Народни рецепти

1. За нормализирање на работата на кардиоваскуларниот систем. Лекарите препорачуваат дневна употреба 1 пат дневно пред јадење, заживувачка мешавина од суво црвено вино (30 g) и медовина (70 g).
2. За да се елиминира хроничниот замор, летаргија и борба против пролетниот недостаток на витамин. Земете „смирувачки“ коктел од Кахорс (50 мл) и медовина (50 мл) еднаш дневно.
3. Да се ​​врати здравиот сон и нервниот систем. Земете 200 мл медовина со нане ноќе.
4. За борба против запек или дијареа (цревни инфекции). Разредете слатко црвено вино со медовина, набудувајќи го односот на алкохолни пијалоци 1: 1, консумирајте еднаш дневно.

Потенцијална штета

Mead содржи алкохол и треба да се зема со голема претпазливост во умерени количини.

Контраиндикации:

• дијабетес;
• чир на желудникот;
• деца, бремени жени и доилки;
• индивидуална нетолеранција;
• склоност кон алергии;
• зависност од алкохол.

Метод за готвење

Како прво, се прави силен вид пијалок, без ферментација, во кој се внесува вотка или алкохол. Со точна пресметка на компонентите, медовината може да има 75 кривини.

Квалитетот на пијалокот директно зависи од точноста на пресметката и свежината на компонентите.

Интересно, методот на ферментација првпат го практикуваа пчелари на кои им остана многу мед. За да се избегне расипување на производот, пекарскиот квасец се користеше за обработка.

Медот останува главна состојка, додека другите состојки зависат од рецептот. За да го подобрите вкусот, додадете во медовината: суви кајсии, кардамон, анасон, цимет, ѓумбир, суво грозје. Класичниот рецепт користи конуси од хме, вода и квасец.

Кисело тесто за едноставна медовина

Инокулумот обезбедува ферментација на кантарион.

Редоследот на процесите на подготовка на почетната култура:

1. Растворете мед во вода.
2. Варете ја смесата 10 минути на тивок оган. Во процесот на вриење на квасецот, ослободете се од пената, проверете дали не врие повеќе од 1/3 од неа.
3. Се лади до 40 степени.
4. Додадете квасец со брзина од 5 g на 10 l од смесата. Потоа додадете хме и зачини.
5. Инсистирајте најмалку 1 недела, по можност подолго. Само во овој случај медовината ќе биде со висок квалитет, ароматична и вкусна. За да ја проверите подготвеноста на квасецот, обрнете внимание на неговото подсвиркване. Треба да престане да емитува јаглерод диоксид.

За да спречите пијалокот да стане кисел, внимателно покријте го за време на ферментацијата. Кога медовината е подготвена, истурете ја во стаклени шишиња и оставете. Колку подолго стареењето, толку е повкусен пијалокот.

Рецепти за готвење

Како да направите медовина дома?

1. Истурете 2 литри вода во тенџере со емајл. Додадете 400 гр природен мед.
2. Ставете ја содржината на шпоретот, варете 5 минути на тивок оган, постојано мешајќи и пржејќи.
3. Додадете морско оревче и мелен цимет (на врвот на ножот), пупки од хме (5 g).
4. Растворете 5 гр квасец во 100 ml вода. Инсистирајте 1 час.
5. Додадете го квасецот во квасецот во слатката вода.
6. Подгответе печат за вода, оставете го пијалокот да ферментира.
7. Мид се смета за подготвен ако натпреварот не згасне откако ќе го донесат во контејнерот. Ова покажува дека процесот на ферментација е завршен. Во спротивно, треба да почекате уште малку.

Рецепт број 1 „Стара зачинета медовина“

Состојки:

• вода - 2 л;
• мед - 800 g;
• зачини (ѓумбир, бибер, кардамон, цимет) - 20 g;
• квасец - 30 g;
• 'ржано тесто.

Принцип на готвење:

• доведете вода до вриење, додадете зачини;
• изладете го пијалокот;
• додадете тесто од 'рж, оставете на топло место 12 часа да ферментира;
• истурете во шишиња, кои се ставаат на ладно место за зреење.

По шест месеци, пијалокот е подготвен за пиење. Процесот на ферментација во рецептот започнува со 'ржано тесто. Како резултат на тоа, медовината е ароматична поради додадените зачини, слаба и слатка.

Рецепт број 2 "Брза класична медовина"

Состојки:

• суво грозје - 200 g;
• лимон - 3 ЕЕЗ;
• квасец - 25 g;
• вода - 1,5 л;
• брашно - 15 g;
• мед - 500 гр.

Метод на готвење:

1. Исплакнете го лимонот, исечете го, ставете го во емајлирана тава, истурете го со врела вода, промешајте и изладете.
2. Додадете ги останатите состојки во добиената маса, инсистирајте на топлина три дена.

Рецепт број 3 "Hotешка медовина"

Подгответе го пијалокот како и обично. Карактеристична карактеристика на жешката медовина е остриот, богат вкус и арома што ја дава пиперката. Покрај тоа, коријандер, оригано, босилек, ѓумбир, кантарион и морско оревче се додаваат во кантарион пред ферментација.

За да подготвите опоен коктел, ќе ви требаат 10 литри вода и 4 кг мед. За да започнете со процесот на ферментација, во смесата се додава малку квасец, садот не е затворен. Оставете го квасецот на топло место 5 дена, потоа ставете го во фрижидер или подрум 1 месец.

Рецепт број 4 "Медовина без квасец"

Овој метод за правење пијалок за задоволство е долгорочен, трае до 4 месеци. Наместо квасец, сушено грозје (суво грозје) или цреши, се користат малини. Излезот е практично без алкохол медовина со карактеристични овошни ноти.

Состојки:

• ладна вода - 1 л;
• бобинки од цреша (без јами) - 4 кг;
• мед - 2 кг.

Технологија за готвење:

1. Растворете мед во ладна вода.
2. Додадете цреши во растворот.
3. Врзете го тенџерето со мешавина со газа, ставете го на топло место додека не се појават знаци на ферментација.
4. Филтрирај.
5. Истурете во стаклени шишиња, затворете.
6. Месото ставете го на ладно место 4 месеци за да созрее.
7. Спроведете дегустација. Готовиот пијалок треба да има вкус на квас - треба да биде малку газиран, со мала киселина. Алкохолот не треба да се чувствува.

Правила за готвење

Изберете го вистинскиот мед

За да добиете висококвалитетен, вкусен и ароматичен пијалок, производот мора да биде природен. За производство на медовина, предност се дава на леќата или медот од липа. Може да се захаросани или течни (во пролет). Во секој случај, главната работа не е да купите сурогат - шеќерен сируп, бидејќи медовината нема да работи од овој производ.

Пред-растворете мед во вода

Течноста се истура во емајлирана тава, се вари. Потоа постепено се додава мед. Во моментов, треба интензивно да ја мешате водата со лажица, инаку се зголемува ризикот производот да се залепи на дното и да изгори. Во процесот на готвење, отстранете ја белата пена од површината. Редовно мешајте, внимавајте медот да не изгори.

Додадете зачини по пржење

За да добиете оригинален вкус, додадете цимет, морско оревче, хме во слатка вода, а потоа отстранете ја тавата од оган.

Подгответе се за реакција на ферментација

Изладете ја смесата на 35 степени, додадете квасец. Ако ги додадете во топла вода, тие ќе се влошат и нема да дојде до ферментација. Потоа садот со мед кантарион се остава во просторија со собна температура (25 степени). Газа ќе помогне да се заштити од муви. Во никој случај тавата не треба да биде херметички затворена, бидејќи на квасецот му треба кислород за да се размножи. По ферментација (по 2 дена), заменете ја пената. Кога ќе се појави, решението ќе почне да се истура во специјална конзерва.

Процес на ферментација

Времетраењето на оваа фаза достигнува 1 недела. Отсуството на подсвиркване и меурчиња што излегуваат со помош на заптивка за вода покажува дека квасецот е подготвен.

Истурање и филтрирање

Истурете го пијалокот внимателно во садот за складирање. Не треба да навлегува талог во него! Потоа медовината се филтрира. Најдобро одговара стаклени шишиња, цврсто затворени и сместени на ладно место. Инсистирајте најмалку еден месец.

Забелешка:

1. Диња, пржени колбаси, круши, банани, кисела зелка, лимон, сирење и јадења од печурки од порцини се соодветни како мезе за медовина.
2. Немојте само да го пиете подготвениот пијалок. Вкусот на свежа медовина не е совршен и нема да донесе задоволство. Оставете да зрее. По некое време (1-4 месеци, во зависност од рецептот), ќе се здобие со богата, пријатна арома и вкус, нема да стане полошо од благородно вино.
3. Мид се пие и ладно и малку загреано.
4. Се препорачува да се чува пијалокот во стаклени шишиња или дабови буриња на температура од 5-10 степени над нулата. На пример, во подрумот, подрумот, фрижидерот. Главниот услов е садот со медовина да не биде изложен на замрзнување, контакт со сончева светлина или метал. Доколку се исполнети овие услови, алкохолен пијалок може да се пие без губење на квалитетот во рок од 2-3 години.
5. Во процесот на правење медовина, не можете да импровизирате, строго следете го рецептот.
6. За да го зголемите процентот на алкохол, додадете алкохол, вотка или висококвалитетна месечина на вашата домашна медовина без други вкусови. Ова е направено пред да го затворите пијалокот во шишиња (во последната фаза). Во исто време, важно е правилно да се пресмета степенот на добиениот меден коктел, за да не се претера.

Излез

Мид е алкохолен коктел направен од вода, мед, квасец, разни вкусови. Има изразени антиинфламаторни, антибактериски, антисептички, чисти, антиалергични, тонични, стимулирачки, имуностимулирачки својства.

Со умерена употреба на медовина (до 100 ml дневно), состојбата на нервниот систем се подобрува. Расположението се крева, лицето станува смирено, знаците на депресија исчезнуваат. Покрај тоа, пијалокот го заситува телото со корисни хранливи материи, што остава отпечаток врз состојбата на дермисот, косата и ноктите. Кожата на лицето станува рамномерна, старечките дамки, мрсниот сјај исчезнуваат. Косата се зголемува во обем, почнува да расте побрзо. Ноктите престануваат да се лупат, да се распаѓаат, да станат посилни.

За да го вкусите пијалокот од мед и да извлечете максимум од неговите придобивки, пијте го во мали голтки (разладено во лето и малку загреано во зима). Класичната закуска на алкохолен пијалок е кисела, кисела зелка, јаболка, натопена планинска пепел, лимон, пржени колбаси, сирење.

И покрај корисни својства, опојниот коктел има возрасни ограничувања и е контраиндициран за деца, бремени жени и доилки, луѓе со заболувања на дигестивниот систем.

Многумина слушнале или прочитале за медовина, некои дури и ја пробале. Овој алкохолен пијалок обично се поврзува со нешто античко, што дојде од сивите години на историјата на нашата земја, но тоа воопшто не е случај.

Мед, во зависност од подготовката, може да биде пријатно слатка со мал степен (10-16) до многу висока (70), во вториот случај се користи за надворешна, а не за внатрешна употреба.

Во денешно време, постојат огромен број рецепти за медовина со кои можеме да го подготвиме дома, има „стари“ и неодамна креирани верзии на овој алкохолен пијалок. Не заборавајте дека иако степенот на медовина е релативно низок, поради особеноста на медот, тој е исто така многу подмолен, и додека главата е чиста, нозете нема да одат никаде. Прочитајте за ова и многу повеќе подоцна во статијата.

Опис

Медовина- алкохолен пијалок направен врз основа на мед, квасец и адитиви за арома.

Мид се смета за еден од најстарите пијалоци, често се подготвуваше во Русија. Ниту една прослава не беше завршена без овој алкохолен пијалок.

Медот беше медицински производ, затоа, врз основа на тоа, беше подготвена медовина со познати корисни својства. Исто така, луѓето веќе беа запознаени со таканаречениот „пијан мед“ - овој пчеларски производ го добија пчелите од нектарот на азалеа, хедер, рододендрон и други растенија.

Ова име го доби медот поради фактот што содржи отровна супстанција - гликозид андромедотоксин. Под влијание на оваа супстанца, едно лице се опијани, доживеа вртоглавица, понекогаш гадење или грчеви.

Популарноста на медовината, како и другите безалкохолни пијалоци од мед, се должи на фактот дека медот бил вообичаен производ; барем малку од овој пчеларски производ може да се најде во секој дом.

Научниците дури сугерираат дека технологијата за производство на медовина е многу постара од технологијата на производство на вино.

• Првите спомнувања за медовина датираат од 7-6 илјади години пред нашата ера. НС
• Во тоа време, беше воспоставено производство на сличен пијалок.
• Фазите на добивање на медовина се прикажани на wallsидовите на гробниците во Египет.
• Античките Египќани сметале дека е пијалок од божествено потекло.
• Словените веруваа дека само боговите и големите предци се достојни да пијат мед.

Како е направена првата медовина

Првата медовина во Русија беше добиена со ферментирање на мед во буриња со сок од бобинки. Рецептот за овој пијалок е откриен во добро познатиот „Домострој“ (880). Процесот на подготовка беше доста комплициран и одземаше многу време. Факт е дека првично медовина беше направена без додавање квасец, така што процесот беше многу бавен. Свеж мед се мешаше со кисело овошје и се остава да ферментира.

За медовина, медот беше ферментиран 15-20 години. Понекогаш ферментацијата траеше и до половина век.

Таквиот мед беше наречен "изведен", како што стоеше долго време. За ова, медот беше затворен во буриња, понекогаш дури и беа закопани во земја. Ова беше рецептот за правење традиционална медовина. Бидејќи процесот беше многу комплициран и исто така скап, само претставници на богатите имоти, принцови или воини можеа да си дозволат таков пијалок.

Буриња од медовина им беа дадени на младите за свадби, се сметаше за многу вреден подарок. Таквиот пијалок овозможи долго време да се забавувате на свадбата и да не се опиете многу. Јачината на медовината беше 8% -12%, а нејзиниот вкус беше многу деликатен и сладок.

Со цел да се поедностави производството, беше измислена технологија за производство на хме и варен мед. „Опоен мед“ се појави 50 години подоцна од сетот. Во прилог на додавање сок, хме и зачини беа додадени на таков производ, така што пијалокот имаше поголема јачина, како и пријатен вкус.

• Опиен мед се подготвувал вкупно 3 години, може да издржи 5-8 години.
• Таков пијалок дојде во Русија од Скандинавија, тука пијалоците од мед беа во голема почит уште од деновите на паганството.
• Се веруваше дека медот им бил испратен на луѓето од богови, тоа бил храна за воини и поети.
• Пијалокот имаше малку кисел вкус со мала горчина, но сепак имаше многу подобар вкус од пивото.

"Варен" мед

Следната фаза во подготовката на медовина беше правењето на таканаречениот „варен мед“. Првите споменувања за него датираат од аналите на 996 година. Производството на овој пијалок веќе не беше толку тешко, секое семејство може да си го дозволи тоа. Прво, медот беше растворен во доволно вода за да се ослободи шеќер, а потоа започна ферментацијата.

Медот се остава да ферментира 3-7 дена, потоа се истура во контејнери и се чува на темно место една недела или еден месец.

Овој метод овозможи значително да се намали количината на отпад во процесот на производство на пијалоци. Пијалокот направен од варен мед има малку вкус на пиво. Беа потребни само неколку недели за да се подготви.

Со текот на времето, се појавија нови принципи за правење пијалоци од мед, кои наскоро беа заменети со вотка и вино. Заживувањето на овие рецепти започна во 19 век, до кога многу традиции беа заборавени.

На пример, многу почесно јадење во Русија беше „храна“ - сладок пијалок што се служеше на крајот од оброкот. Од тоа време настана фразата „јадеј сити“, односно јаде с everything, оставајќи простор само за „ситост“.

Мед во Русија

Медот отсекогаш бил ценет во Русија. Се сметаше за свет производ, некогаш дури и се користеше наместо вино за светата тајна. Пред оброкот, тие го користеа таканаречениот „сбитен“, кој се произведува со варење на мед во вода со додавање на сок и зачини. Имаше и дигестија - мешавина од пиво и мед. Перевар се сметаше за производ со најнизок квалитет што можеа да си го дозволат дури и најсиромашните луѓе.

• Во Мордовија, беше подготвено таканареченото „пире“, тоа беше пијалок, чии методи на производство личеа на производство на вино и пиво. Главната состојка во чистиот бил медот.
• Медот е додаден и на овошје и бери вина. Во Етиопија, пијалоците од мед се нарекуваа теџ. Ова е домашен пијалок. Неговата јачина е 15% -30%. Има сладок и зачинет вкус.

Во 19 век, беа измислени нови рецепти за правење пијалоци од мед. Тие беа разредени со вода, а исто така се мешаа со вотка или алкохол, пиво. Тоа беше во 19 век кога пијалокот почна да се нарекува „медовина“, а пред тоа беше наречен „пиење мед“. Следната фаза во развојот на медовината беше доаѓањето на СССР. Мид сега беше сфатен како пијалок од индустриско производство, само нејасно потсетувајќи на исконски руски производ.

Како се подготвуваше медовина во Русија?

Отпрвин, пијалокот од мед во Русија беше наречен едноставно "мед", "мед јама", "опиен мед". Подготвен е на посебен начин: долг период (од 5 до 20 години) медот во дабови буриња беше закопан во земја, и откако го ферментираше, од природен нестерилизиран мед се претвори во „ставен мед“.

Подоцна, од 11 век, тие почнаа да користат друг метод за правење пијалок од мед - почнаа да го подготвуваат. Таков варен стерилизиран мед пијалок може да се конзумира во рок од еден месец.

Постепено, методот на подготовка на пијалоци од мед по методот на медицински состав исчезна. И од 17 век, тие практично престанаа да се занимаваат со подготовка на мед (виното го замени медот). Заедно со ова, ритуалот на јадење мед пред јадење исчезна. И само до 19 век, тие повторно почнаа да се сеќаваат на старите рецепти и повторно се појавуваат разни пијалоци направени од мед.

Истурен мед - стар рецепт за медовина

Овој мед пијалок се сметаше за највреден и најквалитетен. Навистина, требаше долго време да се подготви.

Мид беше подготвен без вриење, на посебен начин на ферментација.

• Прво, медот беше ферментиран.
• Секое кисело овошје беше добро за неговиот квас: лингонки, цреши, рибизли.
• Хмеopsот се додаваше поретко.

Мешавината од мед и бобинки се ферментира некое време на температура од 5 ° С. По завршувањето на ферментацијата, барелот беше запечатен, истурен со катран и закопан во земја долго време. Медовината се покажа како благородна и зачинета. Мандатот на неговото производство е најмалку пет години. И понекогаш достигнуваше 40-50 години.

Вкусот зависи од периодот на стареење. Патем, беше лесно да се расипе со мала количина катран, кој може да влезе во бурето преку лабаво поставени табли кога бурето беше блокирано. Веројатно, оттука потекнува изразот „летај во маст во буре мед“.

Варена медовина - срдечен мед

Поставениот мед, со сите свои предности, имаше еден голем недостаток - требаше многу време да се чека да созрее ароматичниот пијалок. И не беше евтино. Очигледно, затоа, веќе на крајот на 11 век, се појави друг стар рецепт за подготовка на медовина, добиен како резултат на вриење, стерилизација и ферментација.

Почнаа да го варат пијалокот од мед. И оние што го готвеа почнаа да се нарекуваат пивари од медовина. Пијалокот се подготвува многу побрзо (во рок од еден месец) и чини помалку. Таквиот пијалок, се разбира, беше многу попристапен од поставениот мед и брзо се здоби со популарност.

За да се подготви, зачини, билки, овошје беа додадени на мед растворен во вода.

• Потоа се вари, и по ладењето, квасецот се додава во него за кисело тесто (во тоа време тие веќе беа измислени) и се чуваше на студ во глечер додека ферментацијата не достигне одредена фаза.
• Потоа дојде последната фаза во подготовката на руската варена медовина - таа беше одбрана, разјаснета и чувана кратко.

Мид „чисто“

Поблиску до нашето време, поедноставен и попримитивен стана стариот рецепт за медовина. Самиот мед веќе не беше ферментиран. Прво, беше подготвена каша од бобинки или овошје, зачини, тревки, корени и мед беа додадени на неа.

Тука всушност се појави „медовината“.

Се разбра дека ова е истиот стар опиен пијалок, но со понизок квалитет, бидејќи како резултат на таквата поедноставена технологија за нејзина подготовка, се изгуби мекиот и нежен вкус на варен и ставен мед. Нивниот пријатен мирис беше совладан од мирисот на квасец и фузелово масло.

Но, ова име е, всушност, негативно, бидејќи тоа време е цврсто поврзано со сите древни алкохолни пијалоци подготвени врз основа на мед.

Колку степени има во медовината?

Тие се разликуваат по сила и време на производство: редовна медовина, млада медовина, поставена медовина, силна медовина. Јачината на медовината зависи од температурата на инфузија, времето на одржување, од квалитетот и видот на придружните компоненти, условите по филтрација.

Во старите класични рецепти, кои не вклучуваа употреба на квасец и хемиски адитиви, процентот на алкохол требаше да биде минимален (5-6%). Се подразбира дека користењето на нив, додавањето готови каша е веќе отстапување од класичниот рецепт.

Сепак, медовината може да биде не само алкохолна. Исто така, постојат познати рецепти за безалкохолен пијалок кој повеќе личи на мед квас, кој се произведува со прескокнување на главната фаза на ферментација. Доколку сакате, можете да додадете мед и алкохол во готовата медовина.

Како да направите медовина според стар рецепт?

Постојат многу стари рецепти за медовина и опции за нејзина подготовка. Во зависност од составот на состојките, може да биде медовина со смрека, со цимет и ѓумбир, со пиперка и рен, со суво грозје и каранфилче, со цреши и морско оревче, нане или колкови од роза.

Се разбира, многу исконски руски рецепти сега се заборавени и изгубени. И оние делумно зачуваните, што ги користиме, беа преиспитани од нас од гледна точка на современиот човек. Но, ова ни најмалку не н prevent спречува да уживаме во вкусниот пијалок на нашите предци.

Многумина би сакале да пробаат вистински изведен мед, но за ова, барем, треба да се преселите во времето на руските кнезови и да бидете на еден од нивните гозби.

• Нема да биде можно точно да се повтори технологијата за правење ладен мед дома.
• Немаме дабови буриња, глечери и не секој има трпение да чека толку години за готов пијалок.
• Но, можете да го користите вториот стар начин - да готвите медовина.

Рецепт:

• Мед - 1 кг
• Вода - 2,5-3 литри
• Зачини (ѓумбир, мирус, кардамон, цимет) - 10 гр
• ХОПС - 5 гр
• Кора од еден лимон

За да подготвите варена медовина според стар рецепт, истурете го медот со вода, доведете до вриење, повремено мешајќи. Додадете зачини, хме, кора од лимон и повторно се вари, отстранувајќи ја добиената пена.

Откако супата се затегнува и се лади, треба да додадете 100 гр квасец (пиво, вино, леб) и да ферментирате на топло место 1-3 дена. Шишен пијалок ќе созрее на ладно и темно место.

Како да се пие медовина?

• Експертите за медовина советуваат да се пие медовина пред јадење. Во секој случај, вака нашите предци пиеле опиен мед во Русија.
• Пијалокот се служи разладен. Не вреди да се пие или да се зафати. Но, ако сакате да го користите поинаку, нема строги и брзи правила.
• Мид не е силен пијалок, туку подмолно. Пијалокот брзо се апсорбира во крвта. Оттука и изненадувачкиот ефект познат на многумина: главата е трезна, но нозете не одат. Но, ако пиете мала количина медовина, состојбата на интоксикација брзо исчезнува.

behoneybee.ru

Современиот рецепт за медовина се појави во 18 век во Велики Новгород и стана популарен во 20 век. За време на советската ера, технологијата за собирање мед беше многу често нарушена, собирајќи го порано отколку што беше потребно. Овој незрел мед беше лошо складиран и апсолутно не беше погоден за продажба. Затоа, беше измислен паметен начин за користење на неликвидните - ферментација на овој мед со пекарски квасец. Суздал и Велики Новгород беа познати по својата подготовка на мед. Јачината на медовината од Велики Новгород е од 5 до 16%. Во Суздал, можете да најдете повеќе од десет видови медовина, кои се разликуваат по јачина и зачини. Често во медовината се додаваат сушен корен од ѓумбир, бобинки од смрека, стапчиња цимет, каранфилче, колкови од роза и лути пиперки.

Период на зреење

Во стандарден рецепт, процесот на ферментација на медовина трае пет дена. Изгледа како каллив шампањ. Понекогаш медовината се внесува три до шест месеци.
Станува помалку пенливо, но повеќе ароматично, силно, течно и густо. Ако додадете бобинки на медовината, тогаш со текот на времето ќе стане покорисно - бобинките ќе му дадат на пијалокот корисни својства. Во зависност од рецептот, јачината на медовината може да се движи од два до десет степени.

Процес на ферментација

За време на ферментацијата, се ослободуваат многу гасови, така што не можете само да земете и запечатите тегла со капак од медовина - дефинитивно ќе експлодира.

Можете да го затворите шишето со крпа, но подобро е да направите специјален отвор од капакот, во кој се прави дупка.

Во оваа мала дупка мора да се вметне тенко црево. Едната страна од цревото треба да биде во шишето на врвот на течноста, а другата треба да се натопи во сад со вода. Ова овозможува гасови и производи за ферментација безбедно да избегаат од пијалокот.

Највкусната медовина се добива од висококвалитетен миризлив мед. Лесните сорти се најпогодни, најдобар избор е бел багрем или мед од липа. Медовина со изразен вкус се добива од леќата мед - кафеав ароматичен пијалок со мала горчина.

• Можете да најдете конуси од хме за медовина во која било аптека.
• Пената формирана при вриење на мед мора да се отстрани. Тогаш пијалокот ќе излезе транспарентен.
• Пред да се раствори квасецот во сируп од мед, пијалокот мора да се излади, бидејќи квасецот не живее на температури над 50 степени.

Внимавајте: топол мед почнува да гори кога ќе запали.

Можете да додадете дополнителни зачини по ваш вкус на класичниот рецепт за медовина - оригано, сушен босилек и ѓумбир, кантарион, коријандер, морско оревче, различни видови пиперка.
Можете исто така да го диверзифицирате вкусот на медовина со помош на колковите од роза, суво грозје и други сушени плодови. Овој пијалок може да се сервира и топол и ладен. Исечениот лимон е совршен за медовина.
kitchenmag.ru

Домашни рецепти за медовина

Модерна домашна медовинаСостојки:

• мед - 300 грама;
• вода - 2 литри;
• сув квасец - 1 лажичка (или 25 грама притиснат);
• конуси од хме - 5 грама;
• цимет и морско оревче - 1 нотка

Сите состојки се достапни, само конусите од хме може да бидат тешки. Тие се продаваат во речиси секоја аптека, така што и ова не е проблем. Може да се земе секој квасец, на пример, за печење леб.

Технологија за подготовка на медовина

1. Избор на мед.

Една од најважните фази, од која во голема мера зависи квалитетот на готовиот пијалок. Обидете се да ги одберете најмирисните сорти. Медот од леќата е одличен, но можете да користите друг, како на пример вар.

Во пролетта, многу пчелари нудат свеж течен мед, но ако не сте добро упатени во пчеларството, подобро е да одбиете да купите.

Постои ризик, наместо природен производ, бизнисмените да продаваат замена за шеќер или самиот мед да биде со слаб квалитет.

Таквите суровини никогаш нема да направат вкусна домашна медовина.

2. Растворање мед во вода.

Истурете вода во тенџере со емајл и оставете да зоврие. Додадете мед во врела вода, мешајќи постојано со лажица. По 4-5 минути вриење на мешавината на мед, на површината ќе почне да се појавува бела пена, која мора внимателно да се собере со лажица.

Внимание! Медот гори многу брзо и може да се запали, па тавата не треба да се остави без надзор ниту една минута.

3. Додавање ароми.

Откако пената е отстранета, додадете други состојки во смесата: цимет, морско оревче и хме, што ќе му даде на пијалокот оригинални ноти за вкус. По темелно мешање, отстранете ја тавата од топлина.

4. Подготовка за ферментација.

Изладете ја смесата на 25-30 ° C (многу важно) и додадете го разредениот квасец. Ако го направите ова на повисока температура, квасецот ќе умре и ферментацијата нема да започне.

Префрлете го садот со мед во темно место со температура од околу 25 ° С. Ако нема посебна просторија, можете да користите грејач за аквариум.

• За да избегнете навлегување на туѓи супстанции и инсекти во кантарион (мувите особено излегуваат во лето), препорачувам да ја врзувате тавата со газа.
• По 1-2 дена, ќе се појават знаци на ферментација: ќе започне да се формира пена на површината на смесата, ќе се слушне подсвиркване.
• Истурете ја содржината на тенџерето во сад за ферментација со ставање медицинска ракавица со дупка во прстот или заптивка со вода на вратот. Дизајните на овие уреди се прикажани на фотографијата.

5. Ферментација.

Обично, ферментацијата на медовина трае 4-6 дена. Крајот на процесот е потврден со испуштена ракавица или продолжено отсуство на меурчиња што излегуваат преку заптивката за вода.

Друг метод за проверка е да се донесе запален натпревар на површината на течноста, кој не треба да излегува. Нема од што да се плашите, јачината на пијалокот е само 5-10 степени, нема да се запали.

6. Филтрација и истурање.

Конечната фаза на готвење. Внимателно истурете ја медовината во друг сад, оставајќи талог на дното, а потоа процедете низ неколку слоеви газа.

Истурете го готовиот пијалок во шишиња (стакло или пластика), цврсто затворете го и префрлете го во фрижидер или подрум. Јас не сум поддржувач на чување алкохол во пластичен сад, но во овој случај тоа е безопасно.

Јачината на медовината е ниска, така што алкохолот нема да комуницира со пластиката. Во такви шишиња се продава пиво. Мид може да се пие речиси веднаш по подготовката, но јас препорачувам да инсистирате 3-5 дена и само после тоа вкусете го.

Како да направите медовина пенлива

1. Добро измијте ги шишињата (пластика или стакло) и исушете ги.
2. Додадете мед на дното на секој сад (една и пол лажички на 1 литар пијалок). Благодарение на медот, ќе се појави мала секундарна ферментација, која ќе ја засити медовината со природен јаглерод диоксид.
3. Истурете го пијалокот во шишиња, оставајќи 5-6 см слободен простор од вратот. Цврсто запечатете со приклучоци или капаци.
4. Префрлете ги контејнерите 7-10 дена во темна просторија со собна температура. Проверете го притисокот на гасот еднаш дневно, исцедете го вишокот притисок доколку е потребно.
5. Ставете го сода медот на ладно место најмалку 5 дена за да созрее.

Медовина без квасец и вриење

Стар рецепт по кој нашите предци направија медовина. Тие испуштија квасец и разреден мед во ладна вода. Ве предупредувам дека со користење на оваа технологија, подготовката ќе трае 3-4 месеци, покрај тоа, јачината на пијалокот ќе биде многу помала-2-4 степени.

Најтешкото нешто во овој рецепт е да се најде соодветна замена за квасецот, бидејќи медот и водата сами по себе нема да ферментираат. Постојат две опции: користење цреши (малини, јагоди) или суво грозје како катализатор. Историски точниот избор е црешите, но сувото грозје е посигурно. Да ги разгледаме двата случаи.

Технологија за готвење

Растворете мед во ладна вода. Количината на состојките зависи од избраниот катализатор на ферментација. Во случај на суво грозје, се користи 1 литар вода, 80 грама мед и 50 грама суво грозје.

• Ако е одлучено да се поддржи ферментација со цреши (малини, јагоди), тогаш за да направите медовина ќе ви требаат: 1 литар вода, 4 кг бобинки од цреша и 2 кг мед. Прво, отстранете ги семето од црешите, а потоа истурете го во медниот раствор.

Внимание! Суво грозје и цреши не смеат да се мијат пред да се додадат во медовината, инаку дивиот квасец одговорен за ферментација може случајно да се измие, и ќе биде тешко да се предвиди последователниот резултат.

• Врзете го вратот со газа, потоа ставете го садот на топло место. Ферментацијата започнува за 1-2 дена. Бидејќи се откажавме од квасец (сув и печен), потребно е повеќе време отколку во првиот случај.
• Кога ќе се појават знаци на ферментација (видете точка 4 од првиот рецепт), филтрирајте ја течноста низ неколку слоеви газа, истурете во друг сад и затворете цврсто. Овој метод се користи за подготовка на таканаречената "става медовина", за која не е потребна ракавица или заптивка со вода.
• Останува да ги ставите шишињата во фрижидер или подрум за созревање. По 3-4 месеци, можете да го пробате готовиот пијалок. Turnе излезе дека е газирано со мала киселина, алкохолот речиси и не се чувствува, повеќе како квас.

П.С.Многу луѓе го нарекуваат рецептот "вистинска медовина" без квасец и вриење.

Но, тоа не значи дека првата опција не е толку вкусна или здрава. Ве советувам да подготвите медовина на два начина, да ја испробате секоја опција и дури потоа да извлечете заклучоци.

alcofan.com

Основен рецепт за медовина

За да ја подготвите наједноставната верзија на медовина, патем, што одговара на познатиот казнен Суздал, ќе ви бидат потребни следните состојки: 4 литри изворска или артезиска вода, килограм дебел миризлив (да речеме, липа или леќата) мед, килограм гранулиран шеќер и 100 грама квасец од леб.

Промешајте ја водата, шеќерот и половина од медот што го имате во тенџере со емајл и ставете ги на оган.

Доведете ја смесата до вриење, потоа држете ја на оган уште една четвртина час, постојано мешајќи и отстранувајќи ги пените што се формираат на површината (во овој случај, треба да запомните за постојана и будна будност, бидејќи медот е исклучително лесно изгорен и не помалку запалив).

• Отстранете ја течноста од топлина и изладете ја на 25-30 ° C, така што вашиот квасец не умре од прегревање. Додадете разреден квасец во тавата, покријте го со газа и ставете го на топло место два дена.
• Следно, отстранете ја добиената пена и истурете ја содржината на тавата во стаклена тегла или шише.

Затворете го стаклениот сад со цврст капак или повлечете гумена медицинска ракавица или специјален гумен затворач преку вратот (во првиот случај, во капакот се прави мала дупка за цевката за излез на гас, од која едниот крај е внатре во садот , над површината на супстанцијата за ферментирање, а другиот крај е во чаша вода; во втората, мала дупка е пробиена во еден од прстите на ракавицата).

Ферментација и филтрација

Ставете го садот на темно, топло место и почекајте 4-6 дена. Во ова време, периодот на ферментација треба да заврши. Aboutе знаете за ова поради отсуство на меурчиња што излегуваат низ цевката или издувана ракавица. За заштитна мрежа, можете да внесете запален кибрит во садот со миење на мед. Ако во исто време пламенот не стане посветлен, тогаш квасецот, навистина, ја заврши својата работа.

• Понатаму, идната медовина се филтрира од седиментот, по што треба да се чува околу еден месец на темно, ладно место (соодветни се и подрум и фрижидер).
• По овој период, течноста повторно се филтрира и по додавањето на преостанатите 250 грама мед, проследено со конечното мешање, се истура во стаклени или пластични шишиња.
• Нектарот што произлегува може да се сервира веднаш; но ако имате барем малку трпение, оставете пијалокот да се одмори некое време.

Девет рецепти за медовина

Основниот рецепт за медовина не би бил таков ако не вклучува повеќе или помалку произволно додавање на разни дополнителни состојки.

Тие може да вклучуваат различни зачини:

цимет, морско оревче, бибер, каранфилче, ѓумбир, кардамон; бобинки од средна географска широчина: вибурнум, боровинки, рибизли, јагоди, планински пепел, малини, брусница, боровинки, цреши, па дури и колкови од роза; како и други билни состојки: хме, цвет од липа, нане, борови пупки, слатка детелина и, чудно е доволно, рен.

Можете да ги користите горенаведените билки и зачини во сите рецепти подолу.

Оригинален рецепт за медовина (поставете медовина без квасец и вриење)

Врз основа на литар вода, потребни ни се: 2 килограми мед и 4 килограми црвени бобинки (цреши, јагоди или малини). Прво, ставете ги бобинки во стаклена тегла (во случај на цреши, семето мора да се отстрани). Во исто време, некои занаетчии на секој можен начин обесхрабруваат миење на бобинки за да не им наштетат на бактериите одговорни за ферментација.

Потоа, бобинки се истураат со раствор од вода-мед, грлото на садот е врзано со газа, а самиот сад се става на топло место неколку дена.

Кога се појавува карактеристична пена на површината на пијалокот, газата се отстранува, пената се отстранува, а течноста се филтрира, се истура во стаклени шишиња и херметички се затвора. Вака добиениот пијалок се става во фрижидер или во подрумот 4 месеци.

Иако, вреди да се напомене дека за полнота на вистинскиот староруски ефект, стаклените шишиња треба да се заменат со дабови буриња, а периодот на стареење на пијалокот треба да се зголеми за 20 години, инаку, за 20. Оние кои сакаат да се обидеме - нашата искрена почит.

Изматена медовина

Исечете 3 лимони и ставете ги во тенџере, додадете 100 грама суво грозје и 400 грама мед. Истурете вода што врие и промешајте. Потоа оставете да се излади. Потоа додадете 30 грама разреден квасец и лажица брашно. Сето ова го оставаме за еден ден на топло место.

Стариот рецепт за медовина

Состојки: мед - 1,25 кг, вода - 8 л, хме - 2 лажици, желатин - половина лажичка, кардамон, ѓумбир - по вкус.

За да се подготви медовина според овој рецепт, медот мора да се стави во емајлиран сад, потоа да се истури со врела вода. Потопете еден ден, потоа доведете до вриење и варете еден час.

• По додавањето на хме, повторно доведете го до вриење, вриејте еден час, а потоа изладете го. Повторете ја оваа постапка 4 - 5 пати.
• Изладете го медот, истурете во големо буре, додадете кардамон и разреден желатин, добро затворете.

• Издржи 2-3 недели. Ако ферментацијата не започне или е мала, додадете квасец.
• По завршувањето на примарната ферментација, истурете го пијалокот во шишиња, затворајќи ги цврсто. Отстранете го готовиот алкохол на ладно место 3 месеци (можете да го покриете со песок).

Медовина од брусница

За 1 кг мед ќе ви требаат: 2,5 литри. вода, 1 литар сок од брусница, цимет и каранфилче по вкус, 100 гр квасец.

Растворете мед со вода и вријте. Отстранете ја пената, истурете го пијалокот во шише, додадете сок, зачини, квасец и ставете го на топло место 2 дена. После тоа, добро затворете го шишето и ставете го на ладно место 20 дена.

Розов мед

Состојки: 5 л. вода, 2 кг. мед, 300 гр сушени боровинки, 2 лажици квасец, 10 гр желатин, 4-5 капки масло од роза.

Растворете мед во топла вода и варете 1 час, отстранувајќи ја пената. Додадете инфузија од сушени боровинки, квасец и оставете да ферментира една недела. Потоа процедете, додадете растворен желатин, масло од роза, цврсто затворете и оставете 2 месеци на ладно место.

Народен рецепт за медовина

Медот се разредува 3: 1, се вари 30 минути. отстранување на пена. Кога ќе се олади, додадете квасец (сув француски или наш) за алкохолна ферментација. Облекуваме ракавица со дупка на шишето и чекаме додека не падне, го отстрануваме талогот со цевка и го ставаме на ладно место.

По еден месец, додека се осветлува, го шишиме, доколку е потребно, поправете го вкусот (ако е кисело - додадете лажица мед, ако е слатко - додадете лимонска киселина или кисело сок од јаболко).

Домашна медовина

Состојки: мед - 1,5 кг., Вода - 10 литри, конуси од хме (купете во аптека) - 10 грама, квасец - 3 грама

Наполнете тенџере со десет литри вода и ставете го на шпорет да зоврие. Потоа, додадете мед во зовриена вода, добро измешајте и варете уште три до пет минути, не заборавајте да ја отстраните пената од површината. Откако пената ќе престане, додадете го хмеот во тавата и покријте го со капак и тргнете го од оган.

Во посебен сад, разредете го квасецот во засладена вода (една лажичка). Масата од квасец е подготвена кога ќе отече.

За подготовка на медовина, и обичниот квасец и пивскиот квасец ќе сторат, но францускиот квасец Saf-Levure се уште се смета за најдобар.

• Откако содржината се олади до 50 * С, додадете ја масата на квасецот и покријте ја со капак, ставете ја на топло место пет дена. За ова време, содржината треба да ферментира.
• Откако ќе престане процесот на ферментација, го отстрануваме хмеот од тавата, го филтрираме пијалокот преку газа и го шишиме, го ставаме на ладно место за складирање. Домашната медовина ќе биде подготвена за јадење за една недела.

Стара медовина

Состојки: 2 кг. мед, 1 литар изворска вода, 4-5 кг цреши.

Ставете мед во тенџере, додадете вода и варете го сирупот. За време на готвењето, повремено мешајте и отстранете ја пената. Отстранете ги јамите од добро измиени цреши, истурете ги во шише со долг врат и пополнете ги со изладен сируп од мед. Покријте го вратот на шишето со парче влажна крпа и ставете го на топло место за ферментација 3 дена.

Кога содржината на шишето ферментира, затворете го вратот со плута од валано парче платно и оставете го за понатамошно зреење. По 3 месеци, старата медовина ќе биде подготвена за консумирање. Вкусот на медовината се подобрува со зголемувањето на периодот на стареење.

Најлесен рецепт за медовина

Земете тенџере со емајл и истурете 2 литри вода, додадете 300 грама мед. Смесата темелно се меша на тивок оган. Од време на време отстранете ја пената.

По вриење, се вари уште пет минути. Можете да додадете конус од хме, но не премногу голем (до 5 грама), нотка цимет и нотка морско оревче. Во вода разредуваме лажица квасец, оставаме 1 час и потоа додаваме во смесата. После тоа, домашната медовина се ферментира.

По 3 дена, може да се истури во шишиња, да се затвори и да се отстрани еден месец за да се внесе во фрижидер.

Зачинета медовина

3 литри вода, 750 грама мед, 10 грама сув квасец, 1 белка од јајце (ставете ја пред вриење), 1 нотка ѓумбир, лажичка морско оревче, 1 нотка цимет и 2 чешниња. Понатаму сите чекори од основниот рецепт.
vzboltay.com

• Сузалската медовина е популарна уште од античко време. Се одликува со својот необичен вкус и висока јачина. Сега пијалокот се користи не само за пиење, туку и за лекување.
• Производот има корисни својства, содржи различни ензими, витамини, амино киселини, елементи во трагови. Медовина се добива во процесот на ферментација, не содржи вкусови, бои и разни адитиви за арома.

vzboltay.com

Суздалска медовина

Разликата помеѓу месото Суздал и пиењето мед

1. Медот е дел од производот.
2. Пчелен производ за пиење се подготвува во специјално дабово буре.
3. Пиењето мед се чува долго време.
4. Со цел ферментацијата на производот за пиење да биде природна, бурињата мора да се полнат со билки, бобинки, мед, вода. Потоа пијалокот се користеше на прослави.
5. Рецептот за пијалок Суздал нема такви тешкотии во подготовката, треба да се вари, стерилизира, да се додаде хме, да се чека ферментација, пијалокот не треба да се внесува долго време, максимум една недела.

Карактеристики на Суздалската медовина

1. Може да има различни јаки страни.
2. Составот на пијалокот може да вклучува различни компоненти, зачини, особено вкусен пијалок, кој е дополнет со цимет, шипки, смрека, ѓумбир, кајаен пипер.
3. Тие користат медовина за медицински цели Козачки, пет-солени, oprichnaya, половина-половина, streletskaya.
4. Има пријатен вкус на мед, арома, слатка е, содржи гликоза, фруктоза и голема количина мед.

Видови на суздална медовина

Пијалокот може да се подготви на различни начини:

• Користење стерилизација на мед. Во овој случај, ставената медовина се добива со ферментација. Срдечната медовина се подготвува прво со ферментација, потоа медот се стерилизира со вриење.
• Разликата во готвењето. Постојат такви видови како со додавање на мед кога производот е подготвен или без мед по готвењето.
• Етил алкохол може да се додаде во пијалокот или не.
• Тврдината, времето на производство се зема предвид, затоа, можно е да се разликуваат млади, силни, обични и да се стави медовина.
• Може да се разликува во состојките - познати се зачинети, опиени видови на пијалок Суздал.

Технологија за готвење на класичната суздалска медовина

Рецептот ги бара следниве основни компоненти:

1. Изворска вода - 4 литри.
2. Мед - 500 грама.
3. Шеќер - 0,5 кг.
4. Квасец - 100 грама.

За да подготвите класична медовина, треба да измешате дел од медот со шеќер, да додадете малку вода, треба да добиете хомогена маса што личи на течен жолт желе.

С Everything мора темелно да се вари до 40 минути, отстранете ја пената.

Бидете сигурни дека користите само емајлирани прибор за готвење.

Потоа пијалокот треба да се излади до 30 степени.

Подгответе квасец, за ова треба да го разредете во течност, ставете го на топло место, таму ќе почне да ферментира. За ова, најдобро е да користите буре од дрво, можете да користите тегла, ако немате такви уреди, можете да ги користите садовите во кои првично беа ставени сите состојки.

• Откако ќе престане ферментацијата, најчесто тоа трае не повеќе од два дена.
• Не е тешко да се забележи дека престана, забележете дали смесата испушта гас или не.
• Потоа, медовината се филтрира и се истура во стаклени шишиња, извадена на студ.
• Почекајте пијалокот да наполни еден месец, потоа додадете уште малку мед - 250 грама мед.

Рецептот е едноставен, правењето пијалок е едноставно.

Рецепти за различни сорти на суздална медовина

1. Рецепт за козачки Суздалслично на класичното, но има разлика во таа пиперка, на него се додава малку смрека. Овој пијалок е зачинет.
2. Рецептот за пет-солениСуздалската медовина не е многу силна, се разликува по боја на килибар, арома на мед, има слаб вкус на вино, просторијата за дегустација нуди да се проба оваа сорта, најчесто се купува. Разликата од класиката е дека шеќерот не се користи, тој се заменува со слад. Нискиот степен се објаснува со фактот дека пет-алтејна талка за мала количина на време.
3. Рецепт за суздална медовинапогоден за различни гозби. Во него се става голема количина мед. Пијалокот не е само сладок, туку и силен.
4. Рецепт за безалкохолни пијалоципогоден за оние кои не пијат алкохолни пијалоци, исто така и за деца. Но, обрнете внимание, содржи малку алкохол - 1 кривина. Невозможно е самостојно да се направи безалкохолен Суздал, само различни претпријатија можат да го произведат.
5. Рецепт за половинаСузалската медовина користи хме, така што тврдината се зголемува, горчината исчезнува. Најчесто, рецептот бара пивски квасец. Пијалокот содржи мала количина алкохол до 8%, ако сакате да ја зголемите јачината, треба да ја продолжите ферментацијата до две недели.

Значи, месото Суздал е стар пијалок, кој се одликува со своите лековити својства. Пијалокот припаѓа на националниот, тој е на исто ниво во саке, виски, текила. Нејзината главна компонента е медот, така што пијалокот е мек и вкусен. Ферментацијата е предуслов за подготовка на производот.

Варениот тип на суздална медовина се подготвува врз основа на термичка обработка; ладна медовина се подготвува со ладни методи. Често, може да се додадат дополнителни хме, квасец, бобинки - цреши, малини, рибизли, боровинки, капини. Медовината направена во Суздал се одликува со својата сила; таа беше избрана во зависност од намената за која требаше да се користи пијалокот.

roypchel.ru

Рецепти за медовина: како да направите медовина дома

Мид е направен многу едноставно, само треба да знаете некои од суптилностите на готвењето.

Потребно е да се направи:

• Пената формирана при вриење на мед мора да се отстрани
• Разладете го топол сируп од мед пред да додадете квасец. Факт е дека квасецот умира на температури над 50 Ц

Избор на мед

Вкусот на мед пијалок директно зависи од квалитетот на медот. Треба да биде многу ароматично. Лесните сорти на мед се сметаат за најдобри, а белиот мед е целосно елитен. Но, ова е повеќе традиција. На пример, медот од леќата е многу темно, во исто време многу ароматичен, со горчлив вкус, а исто така има многу обожаватели. Патем, содржи многу железо, за разлика од светлината, вар.

Совет:Ако ви продаваат течен, незасладен мед во пролетта, не земајте. Ова е или сурогат од шеќер или мед загреан во водена бања, кој исто така не е многу здрав. Подобро да барате друг продавач.

Колку време треба да стои медовината?

Обично медовината ферментира за 5 дена. Резултатот е пенлив пијалок кој изгледа како шампањ, само облачно. Но, понекогаш медовината е на возраст од 3 до 6 месеци. Станува помалку меурчиња, погусти, повеќе течности. И, се разбира, повеќе ароматични. И тврдината добива малку. Ако додадете бобинки во пијалокот, тогаш со текот на времето медовината станува покорисна, додека старее, бобинките му ги даваат сите корисни материи.

Ферментација

Можете да го затворите шишето со идната крпа од медовина, но подобро е да направите излез за гас. За да го направите ова, капакот се става на шишето или теглата - мора да биде многу тесен, садот мора да биде херметички. Во капакот се прави дупка, се вметнува тенко црево, едниот крај треба да биде над површината на медовината, а другиот во чаша вода. Често се користи густа гумена ракавица наместо капа, но гледајте колку добро се вклопува на вратот.

За да одредите дали медот е ферментиран, треба да запалите кибрит и да го доведете до течноста. Ако огнот не се разгори повеќе, тогаш алкохолните пареи од медовината не доаѓаат и ферментацијата е завршена.

Тврдина Мид

Обично 5-6 степени. Понекогаш може да донесете мед до јачина од 10 степени. Но, не дозволувајте мал број степени да ве опуштат. Мид е подмолен пијалок. Тој веднаш се апсорбира во крвотокот. Често се забележува неверојатен ефект, главата е целосно трезна и јасна, а нозете се плетени. Но, пијаниот ефект на медовината не трае многу долго. Се разбира, освен ако не го пиете во литри цела вечер.

Внимание!Загреаниот мед не треба да дојде во контакт со отворен оган - тој е многу запалив!

Опиен мед

• 2 л вода
• 300 гр мед
• 5 гр конуси од хме (достапни во аптека)
• 1 лажиче квасец
• Морско оревче и малку цимет

Чекор 1.Врие вода во тенџере со емајл.

Чекор 2... Истурете мед нежно, постојано мешајќи. Почекајте 5 минути и отстранете ја пената.

Чекор 3... Додадете хме, морско оревче и цимет. Тргнете од оган и покријте.

Чекор 4... Изладете ја течноста на 50 C. Потоа ставете квасец во тенџере.

Чекор 5.Ставете на топло место. По неколку дена, истурете во стаклена тегла со излез за воздух, како што е опишано погоре. Почекајте до крајот на ферментацијата.

Чекор 6.Истурете го пијалокот во чисти пластични или стаклени шишиња. Чувајте на ладно место.

Цреша мед (стар рецепт)

• Мид за Робин Худ (рецепт 2)
• Без квасец
• 2 кг мед
• 1 литар вода
• 4-5 кг цреши

Чекор 1... Ставете мед во емајлирана тава, додајте вода и варете го сирупот, повремено мешајќи и исфрлајќи ја пената.

Чекор 2.Истурете цреши, чисти и пробиени, во големо стаклено јадење со тесен врат (погодно е шише од 10 литри).

Чекор 3... Изладете го сирупот и прелијте ги со црешите.

Чекор 4.Покријте ги садовите со влажна крпа, која мора периодично да се навлажнува, оставете го шишето на топло место три дена за да ферментира.

Чекор 5.Кога медот ќе ферментира, однесете го на ладно место и затворете го вратот со цврсто валано платно или крпа. Чекај три месеци.

Зачинета медовина

• 750 гр мед
• 3 л вода
• 10 гр сув квасец
• 1 белка од јајце
• 2 ЕЕЗ. каранфил
• 1 нотка мелен ѓумбир
• 1 лажиче морско оревче
• 1 нотка цимет

Чекор 1... Нежно измешајте мед и протеини додека не се изедначи. Покријте со вода и ставете го на оган.

Чекор 2... Доведете до вриење, намалете ја топлината и вриејте 10 минути.

Чекор 3... Додадете зачини. Гответе уште 50 минути. Не затворајте со капак. Медовината треба да стане транспарентна и да зоврие двапати.

Чекор 4.Тргнете од оган, оставете да се излади, процедете низ сито и газа. Истурете во тегла од 3 литри и додадете квасец. Добро промешајте ги и покријте ги со газа.

Чекор 5.Ставете ја теглата на топло место. По еден ден, затворете го капакот и извадете го шест месеци во ладна просторија.

Чекор 6.Потоа флаширајте и ставете во фрижидер.

Мед од брусница (безалкохолен пијалок)

• 1 кг брусница
• 2 литри вода
• 300 гр мед

Чекор 1.Сортирајте ги брусницата, исплакнете и исушете. Изгмечете и исцедете го сокот.

Чекор 2.Ставете го сокот во фрижидер и истурете ја тортата со вода и вриејте 10 минути.

Чекор 3.Истурете сок од брусница во супа, мешајќи повремено.

Чекор 4... Додадете мед (соодносот треба да биде 1: 10, односно 100 гр мед на литар течност).

Чекор 5.Можете веднаш да пиете мед од брусница, или можете да го оставите да отстои една недела. Ова ќе го подобри вкусот на пијалокот.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Како да направите силна медовина: рецепт за квасец

Квалитетот на медовината во голема мера зависи од медот што се користи во подготовката на пијалокот - клучна состојка што главно влијае на вкусот, аромата и бојата на пијалокот од мед.

Мислам дека домашниот рецепт за медовина е многу различен од оној што се произведува во специјални винарии на подобро.

Предноста на домашната медовина, како и многу слични рецепти, е тоа што тие се подготвени од природни суровини.

Состојки за рецепт за медовина без квасец

• мед - 750 g;
• квасец - 10 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• мелен ѓумбир;
• морско оревче;
• цимет.

Стар домашен рецепт за медовина

1. Измешајте мед со протеини и наполнете со 3 литри вода. Ставаме на тивок оган и готвиме 10 минути без капак.
2. Додадете ѓумбир, цимет и морско оревче, каранфилче. Гответе уште 50 минути, исто така, без капак. Смесата треба да стане транспарентна и да се спушти до една четвртина од оригиналниот волумен.
3. Отстранете ја готовата смеса од топлина, изладете и филтрирајте низ сито.
4. Истурете ја идната медовина во тегла од три литри, додадете квасец, промешајте и покријте со чиста салфетка.
5. Го ставаме на топло место еден ден за ферментација.
6. На крајот на денот, затворете ја теглата цврсто и ставете ја на ладно место шест месеци.

Кога медовината е подготвена, можете да ја флаширате и да ја чувате како домашно вино во фрижидер или подрум.

Пријатели, напишете ги вашите рецепти за медовина во коментарите, нашите читатели и целиот тим на кулинарската страница „Чудо готвач“ ќе бидат заинтересирани да научат нови начини за правење популарен пијалок!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

МЕД ВО ДОМАШНИ УСЛОВИ

Правењето медовина дома е лесно како и гранатирање круши. И денес ќе се справиме со наједноставниот рецепт за медовина, кој се состои од само 4 состојки.

За да направите медовина дома, подгответе ја храната на списокот.

Измешајте вода и мед во емајл или нерѓосувачки сад, додадете хме и доведете до вриење. Варете ја смесата на тивок оган 2 часа. Ако водата силно врие, додадете ја во првобитниот волумен.

Оставете ја течноста да се излади до 40 степени. Потоа исцедете го од хме во стаклен сад, како што е тегла или големо шише, и додадете го квасецот. Затворете го вратот со каква било еластична капа или гумена ракавица и оставете да ферментира на собна температура 2,5-3 недели.

По две недели, пијалокот веќе ќе биде доста опиен. Во принцип, веќе можете да го пиете, но за вкусот да стане поблагороден, треба да "зрее". Повторно процедете ја медовината во чисто шише, затворете ја со обичен затка и ставете ја на ладно место уште најмалку 3 недели, или подобро за еден месец. И подрумот и фрижидерот се погодни за "зреење".

Нашата домашна медовина е подготвена! Јачината на добиениот пијалок е 8-12%, а има вкус како суво бело вино. Многу вкусен!

https: //www.iamcook.

• Која е употребата на масажа на простата?
• Дали масажата на простата е корисна, техниката на изведување Која е употребата на масажа на простата
• Од каде „Оној што не скока е Москал“
• Чудата на постот: придобивките од постот Зошто постот
• Како Сашко Бели стана херој на Украина
• Кримската обвинителка наталија „нијаш-мијаш“ поклонскаја-нема повеќе прашања Што е нијаш-мијаш
• Николај Соболев - Биографија, личен живот, Јутјуб, фотографија
• Што е подобро - да се третира или отстрани забот на мудроста
• Виталиј Милонов. Биографија. Виталиј Милонов - биографија Биографија на Милонов
• Преминете на Твитер

• Данил крос - биографија и креативност
• Што ги дебелее мажите
• Осигурување за лица со хронични заболувања Како да проверите за хронични заболувања
• Правилна исхрана за зголемување на мускулната маса
• Чорба од кисела зелка со месо
• Tartlets со морска храна: чекор-по-чекор рецепт со фотографија
• Конзерванс за храна Е234 Низин
• Крап печен во рерна
• Палачинки со оризово брашно Американски палачинки со банана
• Таliател: што е овој производ?