Sahani za nyama huko Uhispania. Vyakula vya kitaifa vya Uhispania, ni chakula gani unapaswa kujaribu. Vipengele vya vyakula vya kitaifa vya visiwa

Maelezo ya jumla ya sahani maarufu za Kihispania nchini Hispania. Viungo vya kozi kuu na desserts. Wanahudumiwa vipi, ni sifa gani za vyakula vya Uhispania, wanakula nini na wana historia gani. Maelezo na ladha! Picha zimeambatishwa

Vyakula vya Uhispania vimeathiriwa na mataifa mengi kwa karne nyingi- Warumi, Wamoor, Wafaransa, Waitaliano. Kwa ujumla, sahani ni rahisi na isiyo ngumu, ambayo inaelezewa na asili yao ya wakulima kwa sehemu kubwa. Kila mkoa wa Uhispania una upendeleo wake wa kitamaduni. Katika Galicia, meza zinapasuka na dagaa, vyakula vya Kikatalani ni sawa na Kiitaliano na Kifaransa, Andalusia ya moto ina sifa ya supu baridi, na katika Jumuiya ya Autonomous ya Castile na Leon, watalii hawapaswi kushangazwa na uwepo wa mikia ya nyama ya nyama kwenye mwambao. menyu.

Jambo moja tu linaunganisha mila ya upishi ya Uhispania - bidhaa daima hutumiwa safi na tofauti iwezekanavyo, kivitendo hakuna sahani imekamilika bila mafuta ya mafuta, na juu ya meza daima kuna kiburi cha kitaifa cha Hispania - nyama ya nguruwe ham jamon. Aidha, kabla ya kuanza kwa chakula chochote, wageni hutolewa aina mbalimbali za tapas (tapas). Wakati mwingine wao ni mengi sana kwamba hakuna nafasi ya kozi kuu.

Vitafunio vya Kihispania - uteuzi mkubwa na ladha ya kushangaza

Tapas huko Uhispania unaweza kuipata kila mahali - kwa mama wa nyumbani yeyote ambaye anataka kufurahisha kaya yake, kwenye baa na mikahawa, ambapo kila wakati kuna watu wengi na kelele, na wageni wanajadili habari za hivi punde, wakifurahiya glasi ya divai au bia, ikifuatana na aina mbalimbali. ya vitafunio. Kama sheria, chakula chochote huanza na tapas, ambayo hutolewa kwenye sahani ndogo. Katika baa, wanaongozana na kinywaji chochote na katika mikoa mingi ni pamoja na bei yake. Ni nini kinachotolewa kwa wageni kwa namna ya vitafunio?

Soseji

Mara nyingi ni jamon, lomo embuchado, salchichon, chistorra. - hii ni mguu wa nguruwe, na kila kitu kingine ni sawa na sausages mbichi ya kuvuta sigara na salami.

Saladi ya Olivier

Katika karibu mikoa yote ya Hispania, unaweza kuona sahani inayoitwa "ensaladilla rusa" kwenye orodha. Hili ni toleo la Kihispania la saladi ya Olivier.

Hii ni aina ya cutlets katika makombo ya mkate. Croquettes walikuja vyakula vya Kihispania kutoka Ufaransa. Wanaweza kuwa na viazi, jibini, kuku, jamoni. Jambo moja linaunganisha croquettes - chini ya ukoko wa crispy kuna kujaza maridadi sana ambayo huyeyuka kinywani mwako.

Zaituni

Snack ya kawaida nchini Hispania ni mizeituni. Mara nyingi hutengenezwa nyumbani, kwa hivyo wanaweza kushangaa na rangi na kuonekana kwa wale ambao wamezoea kununua mizeituni kwenye makopo. Mizeituni iliyotengenezwa nyumbani hutiwa ndani ya brine ili kuondoa uchungu wa tabia, kwanza kuwapiga kidogo na nyundo ya mbao ili ufa uonekane kwenye massa. Matokeo yake, matunda ya ladha yanaonekana kwenye sahani, lakini rangi yao inaweza kutofautiana kutoka kwa rangi ya zambarau hadi kahawia au giza kijani-kahawia kulingana na wakati wa kukusanya mizeituni na mapishi kulingana na ambayo yalitayarishwa.

Boquerones, chanketes za kukaanga, calamari ya Kirumi, almehas na dagaa wengine

Katika kila eneo la Uhispania, kuna vyakula vya baharini vinavyopendwa na wenyeji. Kama tapas, mara nyingi unaweza kupata boquerones (anchovies ndogo kukaanga hadi crispy), ngisi wa Kirumi (pete za squid kwenye batter), chanquetes (samaki wadogo waliokaangwa hadi crispy na kutumiwa na limau). Wahispania wanapenda sana aina ya dagaa wanaoitwa almejas (almejas) - aina mbalimbali za samakigamba ambao wanaweza kuoka, katika divai au michuzi mbalimbali.

Orodha ya tapas karibu haina mwisho, kila mpishi anajaribu kuja na kitu chake ili kuwashangaza wageni.

Fahari ya kitaifa ya Uhispania - jamon

Miongoni mwa vyakula vya Kihispania, jamon inachukua nafasi ya kwanza. Hii ni nyama ya nguruwe iliyokaushwa kavu, ambayo ilifanya Uhispania kuwa maarufu ulimwenguni kote.

Jamon imegawanywa katika aina 2 kuu: jamon serrano na jamon iberico... Ya kwanza inachukuliwa kuwa chaguo la bajeti; mara nyingi Wahispania huinunua kwa mlo wao wa kila siku. Nguruwe weupe wanafugwa kwa ajili ya serrano jamon, na nguruwe weusi pekee kwa ajili ya jamoni ya Iberico. Katika duka, unaweza kutofautisha jamoni kwa rangi ya kwato - nyeupe (Serrano) au nyeusi (Iberico). Aina ya jamoni ya bei ghali zaidi ni jamon iberico de bellota, ambayo nguruwe hulishwa kwa mikuki pekee. Kulingana na uzito wa ham, mchakato wa kukausha na kukomaa unaweza kuchukua kutoka miezi 6 hadi 36.

Jamoni huliwa safi, hukatwa kwenye vipande vyema zaidi, na kuongezwa kwa sahani mbalimbali.

Karibu hakuna Mhispania anayeweza kufikiria maisha yake bila ham!

"Kioevu" dhahabu ya Hispania - mafuta ya mizeituni!

Ukitazama baadhi ya maeneo ya Hispania kwa macho ya ndege, unaweza kuona mashamba ya mizeituni yasiyo na mwisho. daima imekuwa ilichukua moja ya sehemu kuu katika maisha ya wenyeji wa Mediterania, sio bure kuwa ni kiungo muhimu cha chakula cha Mediterranean. Upekee wa mafuta ya mzeituni ni kwamba inaweza (na inapaswa) kuliwa bila kusafishwa.

Mafuta bora ya mizeituni yanayozalishwa alama ya "bikira ziada", hii inaonyesha kuwa wakati wa mchakato wa uzalishaji haukuingiliana na kemikali yoyote au dutu za kikaboni, ni bidhaa ya asili pekee ambayo ina manufaa zaidi kwa afya.

Huko Uhispania, Andalusia ndiye kiongozi katika uzalishaji wa mafuta ya mizeituni, ambayo inachukuliwa kuwa bora zaidi ulimwenguni, na mamilioni ya miti ya mizeituni.

Paella, gazpacho na furaha zaidi ya upishi!

Kwa kutaja Hispania, wengi hawatafikiri tu juu ya jamoni na mafuta ya mizeituni, lakini pia kuhusu paella, gazpacho, na flanne - dessert ladha. Umaarufu wa sahani hizi ni rahisi kuelezea - ni za kipekee na kwa kweli hazifanani na sahani zingine zinazotumiwa katika sehemu zingine za ulimwengu.

Paella

Mahali pa kuzaliwa kwa Paella ni Valencia, hapa sahani hii inaitwa paella valenciana. Jina la sahani lilipewa na sufuria maalum ya kukaanga ambayo paella hupikwa kwa jadi. Kiungo kikuu ni mchele, na kisha yote inategemea mapishi, ambayo nchini Hispania kuna karibu 300. Inaweza kuwa dagaa au nyama (hasa kuku), ambayo mboga na viungo mbalimbali huongezwa, ikiwa ni pamoja na safroni yenye kunukia. Kampuni kubwa, sufuria kubwa ambayo sahani hii imeandaliwa. Kwa njia, kwa likizo kubwa ni hasa wanaume ambao hupika paella.

Gazpacho

Sahani hii baridi ilichukuliwa kuwa ya wakulima tu, ilitayarishwa kutoka kwa maji na siki, vitunguu, mkate wa zamani na mafuta. Baadaye, nyanya, matango na pilipili ziliongezwa. Leo gazpacho ni wokovu katika joto kwa wale wanaoishi kusini mwa Hispania, kwa sababu katika majira ya joto joto hapa linaweza kufikia 50C (kwa mfano, huko Cordoba au Seville). Gazpacho inaweza kuwa kioevu, kwa hali ambayo inaonekana zaidi kama juisi ya nyanya kwa uthabiti na hutolewa kwenye glasi, au nene, kisha hutolewa kama supu zingine kwenye sahani. Sahani mara nyingi hujazwa na croutons crispy; mboga iliyokatwa vizuri inaweza kuongezwa kwake ikiwa inataka.

Ikiwa huko Ufaransa unaweza kuorodhesha aina za jibini bila mwisho, basi huko Uhispania orodha ya kuvutia itatoka kutoka kwa sausage na soseji kadhaa. Aina maarufu zaidi ya ladha ya nyama ni chorizo. Hii ni sausage ya nguruwe na kuongeza ya vitunguu, mimea mbalimbali na viungo, kutokana na ambayo inageuka rangi nyekundu. Choriso inaweza kukaanga, kukaanga, kuoka. Sausage hii mara nyingi huongezwa kwa supu mbalimbali za Kihispania. Sio maarufu sana kati ya Wahispania ni morcilla - sausage ya damu iliyotengenezwa na damu ya nguruwe na nyama ya nguruwe na kuongeza ya vitunguu na wakati mwingine mchele. Morsilla mara nyingi hukaanga na kuliwa na mkate, wakati mwingine pate hufanywa kutoka kwake au kuongezwa kwa supu. Kiongozi mwingine kati ya sausage ni salchichon. Imefanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe na bakoni, iliyohifadhiwa kwa ukarimu na pilipili. Salchichon mara nyingi hutumiwa kama vitafunio.

Flan

Kuna dessert nyingi tofauti nchini Uhispania, lakini katika mikahawa hupatikana mara nyingi flan... Inategemea mayai, maziwa, sukari na caramel, ikiwa inataka, unaweza kuongeza mdalasini. Flan imeandaliwa katika tanuri katika umwagaji wa maji, daima hutumiwa baridi.

Kwa kumalizia, chakula nchini Hispania ni sherehe ya kila siku ya kupendeza. Unahitaji kula hapa kwa raha, bila kesi polepole au kwa haraka. Wageni wanaotembelea Uhispania wanapaswa kutayarishwa ili mlo wa jioni uweze kuanza kuchelewa kulingana na msimu. Katika majira ya joto, chakula cha jioni mara nyingi huanza saa 10-11 jioni na hata baadaye.

Ikiwa tayari umetembelea Uhispania, basi hakika utakubali kuwa kusafiri kuzunguka nchi hii ni ya kufurahisha na ya kuvutia sana. Safari yako ya kitalii ilijazwa na kutembelewa kwa makumbusho mengi, tovuti muhimu za kihistoria, kufahamiana na makaburi na usanifu wa nchi. Na, kwa hakika, umejumuisha vyakula vya kitaifa vya Uhispania kwenye orodha ya vivutio vya Uhispania kutoka siku za kwanza za kukaa kwako katika nchi hii.

Msingi wa vyakula vya Kihispania

Hispania ni mojawapo ya nchi za Mediterranean, kwa sababu hii, wengi wanaamini kuwa ni msingi wa "mlo wa Mediterranean", unaojumuisha mboga, matunda, mchele, nafaka, mimea na, bila shaka, dagaa. Hata hivyo, ukweli ni kwamba sahani za nyama zinashinda kwenye meza ya Kihispania. Mwakilishi wao wa kawaida katika vyakula vya jadi vya Uhispania ni ham, ambayo inapenda sana Warusi.

Kwa ujumla, vyakula vya kitaifa vya Uhispania vimechukua mila ya zamani ya Warumi na Wamoor na mambo ya vyakula vya Ufaransa na hata vya Kiafrika.

Msingi wa vyakula vya jadi vya Kihispania hutengenezwa na mimea, pilipili ya kengele, vitunguu, vitunguu, sage na, hivyo kawaida ya Mediterranean, mafuta ya mizeituni. Mbinu za kimsingi za kupikia ni pamoja na kuchoma, kukaanga kwenye divai, na kuoka kwa jibini la kondoo.

Mila ya upishi ya kikanda

Licha ya ukweli kwamba sifa za jumla za vyakula kwa mikoa yote ya Uhispania ni sawa, kila mkoa (na kuna kumi na saba kati yao - amua mwenyewe) ina mila yake ya upishi na inasimama kwa sahani yake mwenyewe. Kwa njia, ni lazima ieleweke kwamba moja ya sahani za vyakula vya Kihispania (ambayo bila shaka inahusishwa na nchi hii kwa kila mtu ambaye hata anajua kidogo sahani zake za jadi) ni paella, ambayo ina mapishi mia tatu tofauti kwa ajili ya maandalizi yake. !

Ufuo wa Atlantiki ya Kaskazini wa Uhispania unajulikana kwa michuzi yake ya kupendeza na supu za kupendeza. Vyakula vya Cantabrian hupendeza wasafiri na sahani za sardini, trout, maluski, pamoja na "mchele wa Santander" (hii ni sahani iliyofanywa kutoka mchele na lax). Vyakula vya Asturian ni maarufu kwa supu yake nene ya maharagwe meupe na ham na soseji ("Fabada"). Vyakula vya Basque vinachanganya mila ya vyakula vya Ufaransa na Uhispania na vinachukuliwa kuwa bora zaidi nchini Uhispania. Kwa hakika utataka kujaribu glasi iliyoangaziwa na pilipili na kitunguu saumu (Angulas) au konokono wa baharini (Karakelas) zaidi ya mara moja. Hakika utapata mchuzi wa pilipili uliotengenezwa kutoka kwa nyanya, vitunguu na pilipili kwenye sahani za Aragon, lakini huko Riche na Navarre itabidi ujaribu michuzi ya mboga na sahani za upande. Miguu ya nyama ya nguruwe iliyo na majani ya rutabaga, samaki wa marl waliokaushwa kwenye sufuria ya udongo na pweza ya kuchemsha wote ni wawakilishi wa vyakula vya Galicia.

Michuzi huunda msingi wa vyakula vya Kikatalani. Kuna nne kuu: picada (vitunguu saumu, mlozi wa kukaanga na mimea), sofrito (vitunguu, vitunguu, nyanya, pilipili, mimea), samfiana (pilipili, mbilingani, nyanya) na ali-oli (vitunguu saumu na mafuta). Wawakilishi wanaovutia wa vyakula vya Kikatalani pia ni: kitoweo cha miguu ya nguruwe na kichwa cha nguruwe, sikio la monkfish, sausage za nyama ya nguruwe iliyokaanga na maharagwe nyeupe katika mafuta ya nguruwe ya kuchemsha.

Andalusia ni maarufu kwa mafuta yake ya mizeituni na sahani za kukaanga. Chakula cha Murcian hakifikiriki bila koskido ya moyo, pai ya nyama ya Murcia na sahani mbalimbali za mchele.

Extremadura na Castile inachukuliwa kuwa "eneo la moto". Jaribu kondoo choma huko Burgos na Soria na nguruwe choma anayenyonya huko Segovia. Hakika utastaajabishwa na ladha ya Salamanca - mkia wa nyama ya ng'ombe. Vyakula vya Madrid ni maarufu kwa kosido, supu nene ya pea na chembechembe za soseji za damu. Wapenzi wa jibini wanapaswa kuelekea La Mancha. Lakini kwa marzipan - huko Toledo.

Tapas za ibada

Vyakula vya Uhispania haviwezi kufikiria bila tapas - vitafunio ambavyo hutolewa kila wakati na bia na divai.

Kuna matoleo mawili ya asili ya mila hii. Kulingana na ya kwanza, inaaminika kuwa ilitoka katika moja ya baa huko Seville, ambapo glasi ilifunikwa na kipande cha ham, ambayo hapo awali ilitolewa bila malipo, lakini kama vitafunio vipya na mbalimbali vilionekana, kwa ada. Kulingana na toleo lingine, glasi zilizo na bia na divai kutoka kwa nzizi zenye kukasirisha zilifunikwa na sahani ndogo, ambazo, baada ya muda, walianza kuweka vyakula vya kupendeza, haswa viungo, ili wanywaji wangependa kufanya agizo la pili. Njia moja au nyingine, Wahispania hawana nia ya kuachana na mila hiyo ya kupendeza - kunywa vinywaji vikali pamoja na tapas.

Vitafunio vya kupendeza ni pamoja na mizeituni - mizeituni ya kawaida au iliyojaa tuna, limau au mlozi. Pia katika baa za tapas utapata sandwichi mbalimbali, kwa mfano, na squid. Uduvi wa kukaanga, ngisi, jamoni, tortilla ya viazi, nyama ya nguruwe iliyoangaziwa, na jibini pia ni maarufu miongoni mwa Wahispania kuwa vilainishi.

Wahispania pia hujumuisha mikate iliyojaa samaki, nyama au mboga kama tapas. Bila shaka, kila mkoa una njia yake ya kupikia. Kwa hivyo, katika Visiwa vya Balearic, pai ya wazi, yenye umbo la ndege, iliyojaa tuna, sausage au sardini ilienea. Lakini Wakatalunya "wa kawaida" hujaza mikate yao na nyama ya kamba.

Saladi nchini Uhispania

Kama ilivyo katika nchi nyingine nyingi, Wahispania huanza mlo wao na saladi. Zinatengenezwa kutoka kwa mboga za kuchemsha au safi, maharagwe na dagaa. Kawaida huvaliwa na mafuta (wakati mwingine hupunguzwa na siki).

Miongoni mwa maarufu zaidi ni saladi ya dagaa. Shrimp, vipande vya squid ya kuchemsha, mussels na "dagaa" nyingine ni uti wa mgongo wa sahani hii, lakini muundo wake unaweza kutofautiana kulingana na kanda na msimu. Pia, katika saladi ya bahari, wakati mwingine unaweza kupata capers au uyoga.

Wahispania hawakuweza kufanya bila saladi iliyofanywa kutoka kwa viungo vyao vya kupenda - nyanya na vitunguu. Wao hunyunyizwa na mimea, iliyohifadhiwa na mafuta. Na ina jina la asili kabisa - "nyanya na vitunguu".

Saladi ya Malaga ina ladha iliyosafishwa na isiyo ya kawaida, ambayo inajumuisha cod kavu, mizeituni, vipande vya machungwa na vitunguu.

Remichon, ambayo pia ina vipande vya machungwa, ni ya sahani za jadi za Hispania.

Kozi za kwanza - si kwa hesabu, lakini kwa thamani

Saladi nyepesi kawaida hufuatiwa na supu. Supu maarufu ya Kihispania ni gazpacho ya Andalusi. Hii ni supu ya mboga ya baridi ambayo hupikwa bila matibabu ya joto, na wakati mwingine hata hutumiwa na cubes ya barafu. Imeandaliwa kwa urahisi sana: loweka mkate katika maji baridi, changanya na nyanya, vitunguu iliyokatwa, mafuta ya mizeituni na viungo vingine na iko tayari.

Lakini nyanya haziongezwa kwenye supu nyingine ya baridi ya puree, inaitwa ahoblanco.

Mchele "kichwa cha kila kitu"

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa sahani za Kihispania zilizofanywa kutoka mchele. Paella alikuwa tayari kutajwa mwanzoni mwa makala, na ukweli kwamba kuna mengi ya maelekezo kwa ajili ya maandalizi yake. Paella ya classic inajumuisha aina 6-7 za dagaa na samaki, kuku, mimea, viungo na divai nyeupe. Katika baadhi ya maeneo ya Hispania, paella hutengenezwa kutoka kwa maharagwe.

Wali pia hupikwa kwa mboga mbalimbali (nyanya, artichoke na maharagwe), tuna, na wali mweusi hupikwa kwa wino wa cuttlefish.

Sahani za nyama

Sahani maarufu ya nyama nchini Uhispania ni jamon. Hii ni ham iliyokaushwa ambayo huunda msingi wa vyakula vya Iberia. Jamon ni maarufu sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa ukweli kwamba sahani hii haina cholesterol. Ili kuitayarisha, chukua ham (kwa njia, Wahispania wanaamini kuwa nyama itakuwa nzuri ikiwa unalisha nguruwe na acorns), chumvi, kavu na kavu chini ya hali iliyoelezwa madhubuti. Sahani hii ya jadi ya Uhispania inaweza kupatikana karibu na mgahawa wowote au baa.

Kuna aina mbili kuu za jamoni nchini Uhispania - Serrano na Iberico. Wanatofautiana katika njia ya maandalizi, pamoja na uzazi wa nguruwe na "chakula" chao. Jamon inaweza kutofautishwa na rangi ya kwato - katika Iberico ni nyeusi, na katika Serano ni nyeupe.

Huko Uhispania, sausage pia hupendwa. Moja ya aina zinazopendwa zaidi ni sausage ya damu ya Morsilla. Katika mikoa tofauti ya Hispania, maelekezo kwa ajili ya maandalizi yake ni tofauti, lakini maarufu zaidi ni Morsilla kutoka Burgos. Sausage mbichi ya nguruwe ya kuvuta sigara na vitunguu na paprika pia ni maarufu. Inaitwa choriso. Lakini huko Mallorca, wanapenda soseji iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe ya kusaga.

Kuhusu nyama ya kuku, kuku wa kawaida huheshimiwa sana nchini Hispania. Huko Uhispania, kuna mapishi kadhaa ya asili kwa utayarishaji wake. Kuku ni kukaanga kwenye rack ya waya au mate, kukaanga kwenye cider au sherry, kuingizwa na dagaa na mboga mboga, kuoka, nk. Miongoni mwa aina mbalimbali za maelekezo, kuku husimama: katika sherry, iliyohifadhiwa na mboga katika mchuzi wa divai, katika mchuzi wa nyanya na mchuzi wa chilindron.

Huko Galicia, wanapenda nyama ya jogoo aliyetupwa - kofia. Nyama yake inachukuliwa kuwa laini zaidi kuliko kuku. Hakikisha kujaribu capon iliyojaa chestnuts au oysters.

Lakini huko Navarre, wanapendelea bata (pengine kusukumwa na jirani na Ufaransa). Sahani za kitamaduni za bata kutoka eneo hilo ni pamoja na pate ya bata, ini ya bata kwenye mchuzi wa plum na miguu ya bata ya kuvuta sigara.

Desserts na pipi

Kwa kweli, hautapata ladha yako uipendayo hapa, lakini hii haimaanishi kwamba Wahispania hawana chochote cha kukuhudumia kwa dessert. Kinyume chake, kwa kuzingatia kiasi cha pipi katika vyakula vya jadi vya Hispania, wenyeji wa nchi ni jino tamu halisi.

Watalii wanapenda kununua turron na polvorones kama zawadi tamu. Dessert hizi zote mbili zilitayarishwa kwa Krismasi, lakini kwa sababu ya umaarufu wanaofurahiya na watalii, zinazalishwa mwaka mzima. Turron ni nougat na karanga. Siri ya uzalishaji wake ilikwenda kwa Wahispania kutoka kwa Waarabu wa kale, sasa, pamoja na viungo vya jadi (asali, karanga na yai nyeupe), mchele uliopuliwa, chokoleti na matunda yaliyokaushwa hutumiwa katika maandalizi ya turron. Polvorons ni biskuti zinazoweza kukauka, jina ambalo, kwa njia, hutafsiri kama "bunduki, vumbi". Inajumuisha mlozi wa kukaanga, mbegu za ufuta zilizosagwa, mdalasini, na hupikwa pekee na mafuta ya nguruwe.

Sio chini ya maarufu kati ya Wahispania ni creams mbalimbali (kwa mfano, Kikatalani au cream ya almond) na puddings (pudding ya maziwa ya Kanari, pudding ya mchele).

Eneo la Avila ni maarufu kwa dessert yake maalum - viini vya St. Teresa. Huko Galia, wanapenda chestnuts za barafu na meringues na nazi.

Huko Uhispania, michuano ya skating ya jibini (ambayo ni moja yao) haijapangwa na jibini haitumiwi sana katika utayarishaji wa sahani ngumu, lakini hii haimaanishi kuwa jibini sio maarufu katika nchi hii. Ni kwamba kawaida huitumikia iliyokatwa au na vipande vya mkate.

Kila mkoa wa Uhispania una aina yake ya jibini. Kwa hiyo, huko Galicia ni bowtie iliyofanywa kwa maziwa ya ng'ombe, kati ya Basques - idiasabal, ambayo imeandaliwa kutoka kwa maziwa ya kondoo na kuvuta kwenye makaa ya beech, huko Castile pia hutoa jibini kutoka kwa maziwa ya kondoo, na inaitwa "Manchego", katika Catalonia wanatoa upendeleo kwa jibini kutoka kwa maziwa ya mbuzi, nk.

Lakini labda aina maarufu zaidi ya jibini ni cabrales na mold ya bluu. Mara moja, kwa ajili ya maandalizi yake, jibini lilifunikwa na kinyesi cha wanyama na limefungwa kwenye majani ya maple, wakati wazalishaji wa kisasa wa jibini wameacha mila hiyo kali.

Vinywaji vya jadi vya Uhispania

Kinywaji kinachotumiwa zaidi nchini Uhispania ni, bila shaka, divai. Mnamo 2011, ikawa nchi ya tatu ulimwenguni kwa utengenezaji wa vin, na ya kwanza kwa suala la eneo la shamba la mizabibu. Karibu aina 90 za zabibu hupandwa hapa katika mikoa 60 ya divai. Mvinyo wa Uhispania unathaminiwa ulimwenguni kote.

Vinywaji maarufu vya pombe ni pamoja na sherry na sangria. Sherry ni divai iliyoimarishwa iliyotengenezwa kutoka kwa aina tatu za zabibu. Sangria imetengenezwa kutoka kwa divai nyekundu kavu na kuongeza ya viungo na matunda mbalimbali.

Pia kati ya vileo ni maarufu sana: cider, bia, liqueurs mbalimbali na aguardiente (kinywaji kali zaidi nchini Hispania).

Vinywaji vya kitamaduni visivyo na vileo ni pamoja na horchata, kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa karanga na mlozi ambacho kina ladha tamu ya kipekee. Na, bila shaka, Wahispania pia wanathamini chai.

Sahani 10 bora za Uhispania

Ndio, vyakula vya Uhispania ni tofauti sana, na sahani zote zilizowasilishwa hapo haziwezekani kuonja. Tumefanya uteuzi wa sahani ambazo kila mtalii anayekuja Uhispania lazima ajaribu.

Mapishi 10 Maarufu ya Chakula cha Uhispania:

Paella ni sahani ya wali na vyakula mbalimbali (kama sungura na dagaa)
Jamon - mguu wa nyama ya nguruwe kavu
Tapas - vitafunio mbalimbali
Gazpacho - supu baridi
Chorizo - sausage ya nyama ya nguruwe iliyokaushwa na paprika
Zarzuela - sahani ya dagaa na mchuzi wa samaki
Saladi ya Malaga
Crema Catalana - soufflé tamu na caramel
Salpicon ya vyakula vya baharini
Churros - dessert ambayo ladha kama donuts

Na kama bonasi, ninakupa mapishi kadhaa ya vyakula vya kitamaduni vya Uhispania.

Gazpacho ya classic

Ili kuitayarisha, utahitaji:

450 g nyanya
1 kichwa cha vitunguu
tango 1
Pilipili 1 ya makopo
1/2 kikombe cha cilantro au coriander
Vikombe 0.3 siki ya divai nyekundu
1.4 / kikombe cha mafuta
Mchuzi wa Tabasco (umeongezwa kwa ladha)

Kata nusu ya nyanya, tango na vitunguu vipande vidogo. Tunawahamisha kwenye processor ya chakula, kuongeza pilipili nyekundu kwao na kuchanganya hadi puree. Kisha kuweka mchanganyiko katika bakuli na kuongeza juisi ya nyanya, cilantro iliyokatwa, siki, matone machache ya tabasco na mafuta. Tunachanganya. Futa mbegu kutoka kwa nyanya iliyobaki na uikate kwenye cubes ndogo. Pia tunakata tango na vitunguu. Tunaongeza haya yote kwenye supu. Chumvi, pilipili na kuweka kwenye jokofu kwa muda kabla ya matumizi.

Dorada kwa lugha ya Kihispania

Samaki huyu anathaminiwa sana nchini Uhispania kwa ladha yake dhaifu. Ili kuandaa sahani tunahitaji:

Kilo 1 cha kichwa
6 viazi
1 kichwa cha vitunguu
10 tbsp mafuta ya mzeituni
3 karafuu ya vitunguu
Parsley
0.5 tsp zafarani
0.5 pcs ya pilipili
2 ndimu
Chumvi kwa ladha

Safisha na safisha samaki. Wakati samaki hukauka, jitayarisha marinade kwa hiyo: katika blender, changanya parsley, vitunguu, 5 tbsp. mafuta ya alizeti, vijiko 4 maji. Ongeza juisi ya limao 1 kwa nusu ya mchanganyiko unaosababishwa. Tunachanganya. Kisha chumvi na pilipili samaki na mafuta kwa marinade.

Ongeza chumvi, majani ya safroni na vijiko 3 kwa misa ya kushoto ya parsley na vitunguu. maji - na sasa tuna marinade kwa mboga. Kisha kata viazi kwenye miduara ya 0.4 cm, vitunguu ndani ya pete za 0.2 cm. Changanya mboga iliyokatwa na marinade na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta (au sahani nyingine). Tunaweka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20. Kisha kuweka dorado kwenye mboga. Nyunyiza na mafuta. Na kuweka limau iliyobaki juu. Pika kwa dakika nyingine 15-20. Hakikisha samaki ni juicy. Kisha tunachukua samaki kutoka kwenye tanuri na kuinyunyiza na vipande nyembamba vya zest ya limao na pilipili ya pilipili.

Paella, tapas, empanada, morsilla - si kweli, majina haya yenyewe huamsha hamu ya kula! Wahispania wanajua mengi juu ya chakula: sahani zao sio nzuri tu kwa ladha, pia ni nzuri sana! Na ingawa vyakula vya Uhispania havijulikani sana ulimwenguni kama Kifaransa au Kiitaliano, sio duni kwao!

Vipengele vya vyakula vya Uhispania

Uhispania ni nchi kubwa sana na vyakula vyake vinatofautiana sana kutoka mkoa hadi mkoa. Zaidi ya hayo, kuna utata mwingi katika mila ya upishi ya ndani: kwa mfano, vyakula vya Kihispania huitwa Mediterranean, ambayo ina maana ya sahani nyingi za samaki na sahani za dagaa, lakini kwa kweli, nyama hupikwa hapa mara nyingi zaidi. Pia, kila mkoa unajivunia na kujivunia sahani zake maalum, huwaita kuwa za kipekee, lakini wote wameunganishwa na matumizi ya kiasi kikubwa cha mafuta ya mizeituni, vitunguu na mimea yenye kunukia na viungo.

Kwa karne nyingi, mikoa tofauti ya Hispania imeunda na kuendeleza mila yao ya upishi, ambayo iliathiriwa na Warumi na Waarabu, Wafaransa na Wamarekani. Leo tayari ni ngumu kusema ni sahani gani zilionekana kwenye eneo hili na ambazo zililetwa kutoka nje, lakini vyakula vya kisasa vya Uhispania ni tofauti kabisa na vingine vyote ulimwenguni.

Vyakula vya Basque vinastahili kuchukuliwa kuwa iliyosafishwa zaidi: inachanganya sahani za Kihispania na Kifaransa, samaki, dagaa, nyama ya ng'ombe, kuku, maharagwe hutumiwa kwa kiasi kikubwa. Sehemu ya kaskazini-magharibi ya pwani ya Uhispania ni maarufu kwa supu, michuzi na sahani za samaki: huko Cantabria, samaki hupikwa vyema, huko Galicia, pweza ya kuchemsha na samaki ya merlan kwenye sufuria huchukuliwa kuwa sahani isiyo na kifani.

Vyakula vya mikoa ya mashariki, haswa Catalonia, vimepata ushawishi mkubwa zaidi wa mila ya upishi ya Ufaransa na Italia: hapa mchuzi wenye harufu nzuri hutolewa kwa kila sahani, kitoweo cha kushangaza cha nyama ya nguruwe kimeandaliwa hapa, sausage za nyama ya nguruwe iliyokaanga na maharagwe nyeupe, supu ya monkfish. , mboga nyingi hutumiwa kila wakati katika kupikia jibini, bidhaa za maziwa.

Katika Andalusia, kusini mwa nchi, ushawishi wa Waarabu unaonyeshwa wazi zaidi, kwa kuongeza, ni hapa kwamba mafuta bora ya mizeituni hutolewa na sahani nyingi ni jadi za kukaanga. Supu maarufu ya gazpacho pia inatoka mikoa ya kusini ya Hispania.

Kwa neno moja, ili kufahamiana kabisa na vyakula vya Uhispania, italazimika kusafiri nchi nzima.

Kiamsha kinywa cha Kihispania, chakula cha mchana na chakula cha jioni: ladha ya ndani

Wahispania huchukua chakula kwa uzito na kwa uangalifu. Asubuhi na mapema, mara tu wanapoamka, hunywa kikombe cha kahawa, mara nyingi chini ya juisi ya machungwa iliyochapishwa. Wakati halisi wa kifungua kinywa hapa unakuja baadaye, karibu 10:00 - kwa wakati huu

inaonekana kwamba Wahispania wote wameketi katika mikahawa: maduka yamefungwa kwa mapumziko mafupi, karibu hakuna mtu mitaani. Kwa wakati huu, ni kawaida kunywa kahawa tena, kula buns safi au "sandwich ya Uhispania" - mkate mdogo uliokatwa kwa urefu uliojaa tuna, vipande au jibini.

Ni desturi ya kula chakula cha mchana nchini Hispania kuanzia saa 2 jioni hadi saa 4 jioni (chakula cha mchana pia mara nyingi huitwa chakula cha mchana hapa). Katika nchi hii, hasa katika miji midogo, bado ni desturi kuchukua mapumziko kwa siesta - wakati wa saa hizi taasisi zote, maduka yamefungwa, mikahawa na migahawa tu ni wazi. Kwa chakula cha mchana, Wahispania kwa kawaida hula saladi, paella au nyama iliyookwa (samaki) na sahani ya kando, ikiwezekana supu. Hakikisha kutumikia dessert mwishoni mwa chakula: matunda, turron, cream, pudding au pie. Hakuna chakula cha jioni kinachokamilika bila glasi ya divai ya kienyeji.

Mwishoni mwa siku ya kazi, saa 6 jioni, Wahispania kwa kawaida hunywa kikombe kingine cha kahawa na kipande cha dessert yao ya kupendeza. Lakini ni kawaida kula hapa marehemu - karibu 8-9 pm. Kwa chakula cha jioni nchini Hispania, unaweza kuagiza paella sawa, saladi, samaki kaanga, dagaa, kupunguzwa kwa baridi, jibini, mizeituni. Na, bila shaka, ni chakula cha jioni gani bila divai nzuri!

Kwa njia, bei nchini Hispania ni moja ya chini kabisa katika Ulaya: kwa mfano, katika mikahawa ya ndani inawezekana kabisa kuwa na chakula cha jioni ladha kwa mbili na chupa ya divai kwa euro 20 tu (bila shaka, si katika Madrid au. Barcelona).

Vinywaji vya kitaifa

Kuanza, Wahispania wanapenda sana kahawa. Sio kawaida sana kunywa chai hapa, lakini kila mtu hunywa kahawa yenye harufu nzuri, ya ladha, vikombe 5-6 kwa siku. Wahispania pia wanapenda juisi za matunda zilizokamuliwa hivi karibuni. Horchata ni kinywaji maalum kisicho na ulevi - kinywaji cha kupendeza kilichotengenezwa kutoka kwa udongo, mlozi (ladha sio ya kila mtu).

Miongoni mwa vileo, vin za Kihispania ni maarufu zaidi: sherry (divai iliyoimarishwa), aina mbalimbali za vin nyekundu na nyeupe kavu, cider ya ndani - vinywaji hivi vimepata umaarufu mbali zaidi ya mipaka ya nchi. Wahispania mara nyingi hunywa sangria, divai nyekundu kavu iliyotiwa tamu na matunda na viungo.

Liqueurs za Uhispania zinafaa kujaribu. Hapa katika kila mkoa huandaa liqueur yao maalum, kati ya ambayo maarufu zaidi ni Licor 23 na Ponche Caballero. Hata mambo ya udadisi kama vile Licor de bellota (acorn liqueur) kutoka Extremadura na Licor de cantueso (pombe ya lavender) huko Murcia yanaweza kupatikana hapa.

Vyakula vya kitaifa

Kuna sahani nyingi maalum nchini Uhispania na zote zinafaa kujaribu. Moja ya vyakula maarufu vya ndani huitwa jamoni- mguu wa nguruwe uliokaushwa, ambao unaweza kuonja kwenye baa au mgahawa wowote, na mara nyingi hupachikwa kutoka kwenye dari na kueneza harufu ya kushangaza!

Morsilla- sausage ya damu - pia maarufu sana nchini Hispania. Ladha hii katika kila mkoa imeandaliwa kulingana na mapishi yake maalum na kwa hivyo ladha huwa tofauti kila wakati.

Miongoni mwa sahani maarufu za Kihispania huitwa jadi - sahani ya mchele yenye samaki, dagaa, kuku, viungo vingi, divai nyeupe na kadhalika. Kuna mapishi mengi ya paella nchini Uhispania kama kuna akina mama wa nyumbani wanaoitayarisha!

Supu ya Uhispania ni maarufu ulimwenguni kote gazpacho- supu ya mboga baridi na mkate, nyanya, viungo na mafuta, ambayo mara nyingi hutumiwa na barafu.

Na Wahispania wanapenda sana, pie iliyofungwa empanada, mikate, fabadu(sahani ya maharagwe), vitafunio mbalimbali, supu sofrito na cosido na mengi, mengine mengi mazuri!

Mapishi ya Kihispania na sahani - video

Tunakualika uone mchakato wa kupikia na mapishi ya sahani nne za vyakula vya Uhispania:
Sikio la Kikatalani (Suquet de peix), Paella (Paella), custard ya Kikatalani (Crema Catalana), Sangria (Sangria).

Vyakula vya Uhispania ni tofauti na vinavutia. Ni mchanganyiko wa kushangaza wa mila na uvumbuzi na mitindo. Haiwezekani kufikiria vyakula vya Kihispania bila nguruwe ya Iberia, ambayo mara nyingi iko katikati ya meza, pamoja na vyakula vya ubunifu vya Masi ambavyo vilionekana kaskazini mwa nchi na kuwa maarufu duniani kote.

Picha: Vyakula vya kitaifa vya Uhispania

Vyakula vya Kihispania - avant-garde ya sahani

Watu wengi huhukumu ladha ya vyakula vya nchi hii kwa sahani za watalii, ambazo hutawaliwa na paella nyingi zisizo na ladha na nyama ya mafuta ya asili isiyojulikana. Na hii ni bahati mbaya sana, kwani vyakula vya Kihispania vina matajiri katika sahani ladha, afya na lishe. Wahispania wanajivunia vyakula vyao vya kitaifa. Hii pia inathibitishwa na takwimu, kwani katika nchi hii idadi ya watu hutumia pesa nyingi kwa chakula kuliko katika nchi zingine za ulimwengu. Na hii haishangazi. Baada ya yote, vyakula vya nchi hiyo vinatofautishwa na unyenyekevu wa hali ya juu, lakini wakati huo huo, wapishi wengi maarufu hawasiti kujaribu, wakiwashangaza watumiaji wao na sahani tofauti zilizoandaliwa. Hasa mafanikio katika maendeleo ya vyakula vya kisasa vya Kihispania ni mmiliki wa mgahawa wa El Bulli, Ferran, ambayo iko katika mji wa Roses. Shukrani kwa majaribio yake na ubunifu, vyakula vya Kihispania vinaweza kushindana na Kifaransa kwa jina la "vyakula vya haute".

Historia kidogo

Picha: Zaituni

Ladha mbalimbali na tajiri ya sahani za Kihispania ni kutokana na utofauti wa mizizi ya kitamaduni na kikabila ya idadi ya watu. Historia na asili ya sahani nyingi hurejea nyakati za kale, wakati Wagiriki na Wafoinike walijiona kuwa mabwana kwenye peninsula hii. Mwisho huo ulianzisha mizeituni kwenye lishe, ambayo baadaye ikawa bidhaa ya kitaifa. Baada ya yote, baada ya muda Warumi walianza kuagiza mafuta kutoka Hispania hadi Roma. Kwa upande mwingine, ujuzi wa Warumi wa kuhifadhi samaki na kukua zabibu ukawa muhimu kwa wapishi wa Uhispania.

Tamaduni nyingi za upishi za Uhispania, ambazo zinahusiana na matumizi ya viungo na mimea, zimekuwa na mizizi tangu wakati wa utawala wa Waarabu-Moor, ambao ulidumu kwa karibu karne 8. Shukrani kwa mahusiano ya kibiashara, makomamanga ya Kihindi, mchele, mbilingani, tikiti za Kiafrika na tini kutoka Constantinople zilionekana nchini Uhispania. Tangu wakati wa Moor, idadi ya Wahispania imebakia sehemu ya pipi. Katika karne ya 13-14, bidhaa kutoka kwa Ulimwengu Mpya zilionekana nchini - zukini, pilipili, maharagwe, viazi, ambazo zilibadilisha zaidi chakula cha rangi ya Wahispania.

Tarehe muhimu ambazo zinahusiana haswa na vyakula vya Uhispania

Karne ya 13 - Huko Uhispania, kwa sababu ya makazi ya nchi na Moors, mimea kama parachichi, quince, carob na miti ya pistachio, mlozi, machungwa na karoti ilionekana.

1324 g - Vitabu vya kwanza vya kupikia vilivyoandikwa kwa Kikatalani vilianza kuonekana katika koloni ya Uhispania. Mwaka huu kitabu cha kwanza cha upishi "Kitabu cha St. Sofia "(" Hailipishwi Iliyotumwa Sovi "). Ilikuwa na mapishi ya vyakula vya Kikatalani na maelezo ya hatua kwa hatua ya maandalizi.

1519 - Baada ya ushindi wa Mexico na Hernán Cortez, ulimwengu wote ulijifunza juu ya bidhaa kama vile nyanya, chokoleti, bata mzinga, vanila, pilipili.

1520 - Kitabu cha kwanza cha kuchapishwa "Cookbook" (Libre del coch) na Robert de Nol kilichapishwa, ambacho kiliwasilisha sahani za kawaida za vyakula vya Mediterania.

Nusu ya 2 ya karne ya 20 - Mfumo wa uainishaji wa bidhaa za chakula ulianza kuletwa nchini. Orodha mpya inajumuisha zaidi ya bidhaa 100 ambazo zimewekwa alama ya ulinzi ya DO (Denominacion de Origen).

1970-1980 - Kipindi hiki kinachukuliwa kuwa tarehe ya kuundwa kwa "vyakula vipya vya Basque" (nueva cocina vasca). Watengenezaji wa "chakula cha wakulima bora" kipya, kwa urahisi zaidi walikuwa wapishi wa Basque ambao walifanya uvumbuzi chini ya ushawishi wa vyakula vya Ufaransa. Katika miaka michache tu, uvumbuzi umeenea kote nchini.

2009 - Kuanzia mwaka huu, kwa miaka mingi, vyakula vya uchochezi vya mgahawa wa El Bulli, unaomilikiwa na Ferran Adria, vimeenea na maarufu. Kwa miaka minne uanzishwaji wake ulipokea jina la "mgahawa bora zaidi duniani."

Vyakula vipya vya uchochezi vya Uhispania

Picha: Mpishi na mgahawa Ferran Adria

Leo, alchemy imeenea katika jikoni za migahawa mengi ya juu ya Kihispania, ambayo inapata umaarufu kutokana na mbinu zake za ubunifu na kwa kiasi kikubwa. Mlo Mpya (La nueva cocina) ni aina ya vyakula vya molekuli. Teknolojia inayoibuka inategemea utumiaji wa vifaa kama vile nitrojeni kioevu, barafu kavu na zingine, ambazo pia zilitumika katika tasnia ya chakula. Mwanzilishi na mpishi aliyefaulu wa eneo hili alikuwa Ferran Adrià, ambaye hutumia muda mwingi katika maabara yake mwenyewe iliyofadhiliwa, ambapo utafiti hufanyika na mapishi zaidi na zaidi ya upishi wa ubunifu huonekana.

Kwa Wahispania, Ferran Adria ni hadithi halisi, kwa sababu mtu huyu alienda njia ndefu na ngumu kuwa mmiliki wa mgahawa. Mwanzoni alianza kufanya kazi katika ku [kutoosha vyombo. Alipata kazi ya kuosha vyombo ili kupata pesa kwa ajili ya safari ya baharini kwa ajili ya burudani.

Leo mkahawa wa mtu huyu una ratiba maalum ya kufanya kazi. Wageni wanaweza kuja hapa kwa miezi sita tu, iliyobaki ya miezi sita taasisi imefungwa kwa kupokea wageni. Uhifadhi wa jedwali hufanywa siku moja tu kabla ya kufunguliwa kwa mgahawa kwa msimu mpya. Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba, licha ya idadi kubwa ya maombi ya sehemu moja kwenye mgahawa, taasisi hiyo bado haina faida. Tangu 2003, Adria amepewa jina la "Mpishi Bora".

Ilikuwa Adria ambaye alikua mwanzilishi wa vyakula vipya vya uharibifu. Kwa kuongeza, yeye sio tu huendeleza sahani mpya, lakini pia hufanya majaribio na mchanganyiko wa bidhaa mbalimbali na mabadiliko ya sahani za jadi katika matoleo mapya.

Mfano ni kuzaliwa upya kwa sahani moto ya Kikatalani inayojulikana na kila mtu, ambayo ni pamoja na mchicha, zabibu kavu, njugu za misonobari, mafuta ya mizeituni, kuwa kitindamlo cha mchicha kilichogandishwa kilichowekwa pamoja na sheri na karanga za misonobari za kukaanga. Kuna idadi kubwa ya chaguzi kama hizo za kuvutia na majaribio. Wajaribio maarufu ni pamoja na Juan Mari Arsac, Sergi Arola na Pedro Subihan. Shukrani kwa maendeleo na majaribio ya wapishi hawa, Hispania iko mstari wa mbele katika upishi wa ubunifu na wa kisasa.

FANYA - alama ya ubora

Mtu wa kisasa anajitahidi kula sio tu ya kitamu, bali pia bila madhara kwa mwili. Ubora wa bidhaa ni wa wasiwasi kwa kila mtu leo. Serikali ya Uhispania nayo pia inajitahidi kulinda bidhaa zao dhidi ya bidhaa ghushi. Taasisi ya Kitaifa ya Kudhibiti Ubora (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) imeunda mfumo wake wa uainishaji wa DO (Denominacion de Origen), unaojumuisha bidhaa za kawaida. Bidhaa zinazokidhi mahitaji na vigezo fulani pekee ndizo zinaweza kupokea alama hiyo ya ubora.

Mkate, nyama na mboga ni vyakula kuu

Nguruwe ndio chanzo cha nyama kwa Wahispania

Picha: Sahani ya nguruwe ya Uhispania

Ni sawa kusema kwamba mnyama mkuu nchini Hispania ni nguruwe. Zaidi ya vichwa elfu 20 vya wanyama hawa huinuliwa kwenye eneo la nchi. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba sehemu zote za nguruwe, ikiwa ni pamoja na miguu, masikio, kichwa, hupata maombi yao katika vyakula vya Kihispania. Nyama ya nguruwe ilipata umuhimu wake maalum katika mlo wa Wahispania hata wakati wa Reconquista, wakati matumizi ya nyama hii katika chakula ilionekana kuwa kipengele tofauti cha ushirika wa kikabila na kisiasa. Wamori na Wayahudi hawali nyama ya nguruwe kabisa.

Kwa Wahispania, tangu nyakati za kale hadi leo, tarehe muhimu kwa wakulima ni siku ya kuchinjwa kwa nguruwe - Matanza, ambayo huanguka Novemba. Katikati mwa Uhispania, hams bado zinaning'inia kutoka kwa ndoano katika nyumba nyingi leo. Na siku za likizo, sahani kuu ya kati, ambayo kwa heshima iko kwenye meza, ni nguruwe ya kunyonya. Kwa haki, ni lazima ieleweke kwamba hata leo kila Mhispania anakula nyama ya nguruwe wakati wa mchana. Nyama hii imejumuishwa katika sahani nyingi za kitaifa za Uhispania ambazo ni za kawaida nchini:

Chorizo ni sausage ya kuvuta sigara;
Tosino (tocino) - bacon;
Lomo - sausage ya nyama ya nguruwe kavu;
Salchichon - sausage ya ham;
Morsil (morcilla) - sausage ya tabia ya damu.

Hii sio orodha kamili ya sahani za nyama ya nguruwe.

Ham kavu - ham

Picha: Jamon

Katika milima ya Andalusia, bidhaa ya nyama ya nguruwe ya juu hutolewa, ambayo ni maarufu na inahitajika nchini kote. Hii ni ham iliyotengenezwa na nguruwe nyeupe (jamon Serrano). Inakomaa katika vikaushio maalum (secaderos) vilivyo kwenye miteremko ya Sierra Nevada. Ni pale kwamba kuna upepo wa baridi kavu muhimu ili kupata ladha hiyo. Kabla ya kunyongwa hams kukauka, kusugua vizuri na chumvi bahari. Inaweza kuchukua kutoka miezi 12 hadi 32 hadi utayari wa mwisho wa bidhaa kutoka wakati wa kunyongwa kwa kukausha na kuondolewa.

Maeneo ya Treveles ni maarufu kwa ham bora ya aina hii, lakini hakuna bidhaa maarufu na za kitamu huko Tereul (Aragon), majimbo ya Girona (Catalonia) na Soria (Castile na Leon).

Lakini hams zote zilizokaushwa zinazoheshimiwa zaidi ni jamoni nyeusi ya mguu (pata negra). Nyama hii inatofautiana kwa kuwa imetengenezwa kutoka kwa ham ya nguruwe za Iberia. Nguruwe zilizotumiwa kuandaa bidhaa kama hizo hulisha kwa uhuru katika maeneo ya Extremadura na Andalusia, ambapo mialoni ya mawe hukua. Ni acorns ya mmea huu ambayo nguruwe hula. Nyama ya kitamu zaidi ya Andalusian inazalishwa huko Jabugo.

Cohrizo - ladha ya sausage ya kupendeza

Katika utengenezaji wa sausage za kupendeza na tofauti, Uhispania haitazaa nchi nyingine yoyote. Ikumbukwe kwamba katika aina mbalimbali za sausage, hasa sausage kavu-kutibiwa inashinda. Soseji ya choriso iliyokaushwa huzalishwa karibu kote nchini, ambayo imekuwa maarufu duniani kote. Kuna aina nyingi za bidhaa kama hiyo, lakini sifa yake kuu ya kutofautisha ni rangi nyekundu. Inapatikana kupitia viungo vya pilipili na paprika. Miongoni mwa vipengele vingine, ni vyema kuangazia, bila shaka, nyama ya nguruwe, iliyokatwa na ina tabia ya mafuta, vitunguu, viungo na sehemu nyingine kutoka kwa mizoga ya nguruwe. Katika kila mkoa, muundo wa mapishi ni tofauti kidogo. Leo kuna idadi kubwa ya chorisos. Hizi zinaweza kuwa sausage kutoka kwa ladha kali hadi kali sana, na pia kutoka kwa tabia iliyohifadhiwa kavu hadi kwa bidhaa ambazo zimefanyiwa matibabu ya joto.

Bidhaa za mkate

Picha: Pan candela - mkate wa ngano wa ubora wa juu

Kuzungumza juu ya vyakula vya Uhispania, hadithi haitakuwa kamili bila kutaja mkate. Baada ya yote, hii ni bidhaa ya msingi katika nchi yoyote. Huko Uhispania, kuna aina mbili kuu za bidhaa za mkate:

Pan de barra ni mkate mwembamba unaoharibika haraka sana. Kwa kuonekana na ladha, inafanana na baguette ya Kifaransa.
Pan de chapata ni mkate unaofanana na mkate wenye umbo mnene ambao unaweza kubaki safi kwa siku kadhaa.

Kikapu kikuu cha chakula nchini ni Castile, ambapo maeneo makubwa ya ardhi yanachukuliwa na kilimo cha ngano ya hali ya juu. Mkate huko Castile huokwa na waokaji waliofunzwa (panadero) ambao huamka mapema sana. Wanahitaji kuoka kila asubuhi aina tatu kuu za mkate ambazo zinahitajika na idadi ya watu:

Pan candela - mkate wa ngano wa ubora wa premium;
Aina ya mkate wa pande zote;
Vijiti vya mkate (colin).

Lakini wenyeji wa kila mkoa wana mapishi yao ya kipekee. Kwa mfano, wenyeji wa Visiwa vya Balearic na Catalonia wanapendelea kurasa za pa de - aina ya nyanya ya mkate. Na huko Andalusia, bidhaa inayopendwa ya mkate ni mkate wa mahindi (borona). Wakati mwingine hujazwa na nyama.

Sahani za mboga nchini Uhispania

Picha: saladi ya Ensalada mixta

Sahani nyingine inayopendwa na karibu ya lazima kwa Wahispania ni saladi. Na hii labda ndiyo wokovu pekee kwa walaji mboga wanaoishi nchini au wanakwenda huko likizo. Hakuna sikukuu moja au hata chakula rahisi ni kamili bila saladi. Saladi maarufu na ya kawaida ni ensalada mixta, ambayo inajumuisha vitunguu, nyanya, mizeituni na lettuce. Mara nyingi, sahani hii hutiwa mafuta ya mizeituni, maji ya limao na chumvi.

Unaweza kutazama kichocheo cha kutengeneza paella halisi ya Uhispania kwenye video hii:

Je, tunaokoaje hadi 25% kwenye hoteli?

Ni rahisi sana - tunatumia injini maalum ya utafutaji ya RoomGuru kwa huduma 70 za kuhifadhi nafasi za hoteli na vyumba kwa bei nzuri.

Bonasi ya kukodisha vyumba 2100 rubles

Badala ya hoteli, unaweza kuweka nafasi ya ghorofa (mara 1.5-2 nafuu kwa wastani) kwenye AirBnB.com, huduma rahisi sana ya ukodishaji wa nyumba ulimwenguni kote na inayojulikana na bonasi ya rubles 2100 baada ya usajili.

Kutoka tapas ladha hadi dagaa bora na nyama ya kitamaduni ya kukaanga, hii ni vyakula vya Kihispania vinavyotengenezwa kwa viungo vya Kihispania pekee.

Sahani maarufu zaidi nchini Uhispania

Usiondoke Uhispania hadi uonje vyakula vifuatavyo:

Nyanya nyekundu, zilizoiva, mafuta ya mizeituni, vitunguu, mkate, pilipili na tango huchanganywa hadi misa ya silky ya homogeneous inapatikana, ambayo hupozwa na kumwaga ndani ya sahani au glasi. Supu hii ya majira ya joto ni ya kitamu sana, yenye kuburudisha! Huko Andalusia kusini mwa Uhispania, watu hula kila siku wakati wa kiangazi. Wakati huo huo, daima kuna sahani na appetizer kwenye meza, au tapas.

Pia jaribu supu ya salmorejo kutoka Cordoba, ambayo ni lazima toleo la nene - mara nyingi hutolewa tofauti na vipande vya ham, ambavyo lazima vitawanywe juu ya uso wa supu.

Katika eneo la Valencia, wenyeji wanadai kuwa mchele unaweza kuliwa kila siku, mwaka mzima. Paella ya Valencian ina nyama ya kuku au sungura, zafarani, maharagwe ya kijani na maharagwe ya lima. Lakini kiungo muhimu zaidi katika sahani ni, bila shaka, mchele, ambayo inakua kwenye pwani ya mashariki ya Hispania. Ni nzuri kwa sababu inachukua harufu za bidhaa zote zilizoongezwa kwake.

Tortilla espaniola

Mayai, viazi, vitunguu ... Mchanganyiko huu wa chakula ni kamili sana! Ukweli, unahitaji kula haya yote sio tofauti, lakini kama sehemu ya omelet ya Kihispania ya kupendeza - tortilla. Viazi na vitunguu hukaushwa polepole kwenye mafuta ya mzeituni, kisha huchanganywa na yai iliyopigwa ili kuchanganya harufu zao vizuri. Kisha chorizo, ham, mchicha, zukini, au chochote kilicho mkononi huongezwa.

Gambas Al Ahiyo, au shrimp na vitunguu

Hebu fikiria: unakuja kwenye baa ya tapas na mhudumu wa baa anakuhudumia sahani ya udongo iliyojaa uduvi wa kukaanga, harufu yake ya kupendeza ambayo inasisimua hisia zako. Naam, unawezaje kupinga kuagiza angalau wanandoa? Ili kufanya kitu kama hiki nyumbani, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na pilipili ya kijani kwenye mafuta, kutupa shrimp huko kwa dakika chache na kuongeza parsley kidogo. Hakuna inaweza kuwa tastier na rahisi!

Toast na nyanya na jamoni

Katika magharibi mwa Hispania, nguruwe nyeusi huzunguka kati ya miti ya mwaloni. Zinatumika kwa chakula. Nguruwe ya Kihispania yenye marumaru ina ladha ya nutty ambayo ni tofauti na aina nyingine za nyama. Kata kipande nene cha mkate, kaanga kwenye kibaniko, sasa ongeza nyanya na vipande vya vitunguu vilivyokatwa, nyunyiza mafuta na vipande vya jamoni. Snack ya haraka na ya kitamu iko tayari!

Patatas Bravas

Labda vitafunio vya kawaida vya tapas ni patatas bravas. Inatofautiana katika viungo na ladha katika sehemu mbalimbali za nchi, lakini kabisa aina zote ni pamoja na viazi vya kukaanga. Huko Madrid, mchuzi wa bravas hufanywa na kuongeza ya pilipili tamu na spicy, mafuta ya mizeituni, unga na mchuzi, lakini nyanya haziwekwa kamwe ndani yake. Baadhi ya hobbyists huweka vitunguu ndani yake, wakati wengine huongeza viungo vyao wenyewe, ambavyo vinawekwa siri iliyolindwa kwa karibu.

Poyo Al Ahiyo

Mhispania yeyote atakuambia kuwa kuku bora wa vitunguu ni ile iliyofanywa na bibi yake. Bila shaka wote wako sawa. Karafuu za vitunguu zisizosafishwa hukaanga katika mafuta ya mzeituni kwa ladha, kisha huondolewa na kuku huwekwa. Wakati nyama inafanywa, kuku hutiwa na rosemary, thyme na sherry kavu au divai nyeupe. Walakini, mapishi hii sio ya mwisho. Kuna tofauti nyingi juu ya mada hii.

Cochinillo asado

Watu wanaweza kubishana kwamba wanaenda Segovia kuona mfereji wa maji wa Kirumi wa ajabu, ngome ya hadithi, au kanisa kuu zuri. Kwa kweli, wanaenda huko kula. Katika Segovia, kondoo wa kuchoma au nguruwe ni maalum. Nyama hupikwa katika majiko makubwa ya kuni, na inageuka kuwa laini sana hivi kwamba inayeyuka kinywani mwako.

Pisto

Toleo la Kihispania la ratatouille ni maarufu sana nchini kote. Pisto ina vitunguu, vitunguu, zukini, pilipili na nyanya. Wote hukaanga polepole katika mafuta ya mizeituni. Haraka haitasaidia hapa. Sahani imeandaliwa polepole, kwa ladha. Mara nyingi hutumiwa kama kozi ya kwanza, wakati mwingine na mayai yaliyopigwa au chorizo. Kweli, ni nzuri yenyewe.

Wahispania hula kiasi kikubwa cha turron, au almond nougat. Tamu hii kawaida huliwa wakati wa Krismasi, ingawa huuzwa mwaka mzima. Idadi kubwa ya nougat inatengenezwa katika mji mdogo wa Gijón katika mkoa wa Alicante. Ni hapa ambapo mlozi wa ndani huchanganywa na asali na yai nyeupe. Kuna aina mbili kuu za nougat - laini na karibu ngumu. Mwisho ni hivyo kwa sababu ina vipande vya mlozi.

Hizi ni sahani maarufu zaidi za Kihispania. Ukienda Uhispania, jaribu kuwa na uhakika wa kuwajaribu.

Kategoria

Chaguo la Mhariri