nyumbani > Kubuni > Sahani ya watu wa Uhispania. Nini cha kujaribu nchini Uhispania kutoka kwa chakula? Vyakula vya kitaifa vya Uhispania. Sahani za kitaifa za Uhispania: sio siku bila vyakula vya kupendeza


Sahani ya watu wa Uhispania. Nini cha kujaribu nchini Uhispania kutoka kwa chakula? Vyakula vya kitaifa vya Uhispania. Sahani za kitaifa za Uhispania: sio siku bila vyakula vya kupendeza




Uhispania ni nchi yenye utajiri wa kigeni na vituko, ambayo vyakula vya kitaifa ni aina tofauti ya sanaa. Watalii ambao wanakuja kwanza kwenye nchi ya wapiganaji wa ng'ombe hukimbia macho yao kutoka kwa wingi wa sahani, vin na desserts, lakini, bila shaka, haiwezekani kula kila kitu. Unapaswa kujaribu nini huko Uhispania kwanza kutoka kwa chakula na vinywaji? Jibu ni zaidi katika makala.

Vyakula vya Kihispania - Kitabu cha Mapishi cha Kanda

Vyakula vya Kihispania sio tu mkusanyiko wa sahani za kitaifa. Vyakula vya Kihispania ni kiwango cha sanaa ya upishi, ambapo mila ya watu tofauti na zama zimeunganishwa. Kukopa na kubadilisha viungo vilivyokosekana kutoka kwa majirani zao wa Italia, Wafaransa na Waafrika, wapishi wenye fahari wa Uhispania wamegundua nafasi isiyo na mwisho ya upishi.

Ufalme wa Uhispania umegawanywa kiutawala katika mikoa 17 inayojitegemea, ambayo ni pamoja na majimbo 50. Kila mkoa, kulingana na eneo lake la kijiografia na hali ya hewa, ina upekee fulani wa upishi, ambayo ni aina ya zest katika mila ya kupikia ya kanda. Kwa mfano:

  • Andalusia ni eneo la kusini mwa Uhispania, ambapo nyanya bora zaidi nchini hupandwa. Hali ya hewa ya joto na mboga safi zaidi ni viungo muhimu zaidi katika supu maarufu za baridi.
  • Vyakula vya Kikatalani, kwa sababu ya ukaribu wake na Ufaransa na Italia, vina anuwai ya viungo. Ubora wa uteuzi wa upishi wa wapishi wa Kikatalani umesaidia kuunda michuzi maarufu ulimwenguni.
  • Mkoa wa Galicia, ulio kwenye pwani ya Atlantiki, ni maarufu kwa samaki na dagaa wapya zaidi. Kiungo kikuu katika sahani maarufu zaidi ya kanda ni scallops.

Jamoni

Mjadala juu ya mavazi ya saladi au jinsi ya kukata viazi inaweza kuendelea milele, lakini jibu la swali la nini cha kujaribu nchini Hispania lazima iwe kwa kila mtalii ni wazi. Jamon ni hazina ya kitaifa, sahani ya ibada, au tu - mguu wa nyama ya nguruwe kavu. Upekee wa ladha hii ya nyama iko katika mbinu maalum sio tu kwa mchakato wa nyama ya nguruwe ya salting, lakini pia kwa uchaguzi wa mifugo ya wanyama na njia maalum ya kulisha (siri kuu ni acorns tamu). Jambo muhimu ni mfumo wa kipekee wa ikolojia wa Uhispania.

Jamon ni bidhaa kubwa na muhimu, mtazamo wa maandalizi ambayo yanafaa. Kwa mfano, kila sampuli ina lebo yake, sawa na lebo kwenye chupa ya divai, badala ya aina ya zabibu na mwaka wa mavuno, eneo la malisho na tarehe ya kuanza kwa pickling huonyeshwa.

Katika migahawa mengi nchini Hispania kuna fursa ya kuchunguza mchakato wa kukata jamon. Wahispania waliinua biashara hii ngumu na yenye uwajibikaji kwa aina ya ibada. Nyama "sanaa" inafanywa na cortadors, ambao kwa ustadi hutumia vifaa maalum vya kukata sahani hii.

Paella

Ishara nyingine ya gastronomic ya Hispania ni paella - sahani ya mchele na kuongeza ya nyama, samaki, dagaa, mboga mboga, na kadhalika. Wahispania sio mdogo katika uchaguzi wa viungo vya sahani hii ya jadi. Kuna matoleo kadhaa ya paella halisi ya Valencian ni nini na jinsi inapaswa kutayarishwa. Moja ya matoleo ni toleo la WaValencia wenyewe. Wakazi wa eneo hilo wanadai kuwa paella halisi inaweza kupikwa tu kwa moto wazi, huko Valencia pekee. Paella ni mila muhimu katika familia nyingi za Kihispania. Hakuna likizo moja katika mzunguko wa familia imekamilika bila moto na sufuria ya kukata na mchele juu yake.

Hata hivyo, wapishi wa Kihispania wenye kiburi hawatumiwi kupunguza uumbaji wa upishi kwa eneo moja. Kila mkoa wa Uhispania una kichocheo chake cha jadi cha paella: mahali fulani huongeza nyama ya nguruwe badala ya kuku, sausage na mbaazi mahali fulani, bata. Kwa hiyo, wengi wa migahawa katika vituo vya utalii wamekaa kwa msingi wa sahani na hutumikia paella ya Kihispania ya classic na dagaa na kuku.

Nini cha kujaribu nchini Hispania kutoka kwa nyama, badala ya jamoni? Soseji ya Kihispania ya hadithi, bila shaka! Hakuna gourmets za nyama ambazo hazijasikia chorizo. Sausage ya nguruwe ya manukato na kuongeza ya paprika ni maarufu sana sio tu kati ya watalii, bali pia kati ya wenyeji. Kito hiki cha kitamaduni pia kina tofauti za kikanda: katika mwisho mmoja wa Uhispania, chorizo ​​​​ni tamu na imetengenezwa kutoka kwa vipande vikubwa vya nyama, kwa upande mwingine ni ya viungo na imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe ya kusaga, mahali fulani vitunguu huongezwa kwake, mahali pengine pilipili ya pilipili. Kwa hali yoyote, chorizo ​​​​ni kitamu kinachotambulika kimataifa cha Uhispania.

Kito kingine cha sausage ya Uhispania ni Morsilla - sausage ya damu. Imetengenezwa kutoka kwa damu ya nguruwe, nyama, mafuta, vitunguu na viungo. Katika Visiwa vya Kanari, hufanya analog tamu ya bidhaa hii, na kuongeza zabibu na mlozi. Kuna aina mbalimbali za Morsilla kutoka Aranda de Duero, ambapo vitunguu zaidi, mdalasini huongezwa, na kiungo cha ziada ni mchele.

Wapishi kutoka Catalonia pia walishiriki katika uundaji wa vyakula vitamu vya sausage. Botifarra ni sausage ambayo ilichukua mapishi ya kale ya Kiitaliano na imeandaliwa kwa misingi ya nyama ya nguruwe iliyokatwa mbichi na kuongeza ya asali, limao na sukari. Kuna aina zaidi ya 20 za sahani hii na kuongeza ya ham, truffle, mayai, karafuu, viazi na zaidi.

Saladi na supu

Pamoja na vyakula vya Kiitaliano na Kigiriki, Kihispania ni "chakula cha Mediterranean". Licha ya upendo wao kwa jamon, Wahispania hula chakula cha afya. Katika nchi ya majira ya joto ya mara kwa mara na mboga na matunda mapya zaidi, chakula cha mchana cha kila siku huanza na saladi iliyovaa mafuta ya mizeituni. Maarufu kati ya viungo kuu ni dagaa, nyanya, uyoga. Saladi maarufu za vyakula vya Kihispania: Saladi ya Malaga na cod, saladi na celery na nyanya, remojon ya saladi ya machungwa ya Arabia, pamoja na saladi ya Kirusi (inayofanana na Olivier).

Miongoni mwa sahani za kwanza za moto za Kihispania, maarufu zaidi na zilizoenea ni supu ya Olia podrida - kitoweo na mboga mboga, mapishi ambayo yalianza Zama za Kati. Vyakula vya Kihispania pia hutoa supu motomoto maarufu kama vile supu ya kitunguu saumu yai, supu ya viazi iliyosokotwa na maharagwe, supu ya kuku na sikio la nguruwe, na hodgepodge ya Uhispania.

Moto wa Uhispania ndio mahali pa kuzaliwa kwa sahani ya kitaifa kama gazpacho. Supu ya Tango la Nyanya ya Barafu ina tofauti mbalimbali nchini kote. Katika mikoa tofauti, shrimp, machungwa, mint, vitunguu, maji ya mananasi, maji ya madini na hata watermelon huongezwa ndani yake. Kwa njia, kauli mbiu ya Ufalme wa Uhispania ni Plus ultra (iliyotafsiriwa kama "zaidi ya kikomo").

Kihispania tortilla - chakula kwa kila mtu

Omelet ya Kihispania au tortilla ya viazi ni mojawapo ya sahani za kitaifa zinazojulikana zaidi nchini Hispania. Ufunguo wa mafanikio ya kito hiki cha upishi iko katika unyenyekevu - urahisi wa maandalizi na kiwango cha chini cha viungo. Tortilla inayofaa inahitaji mayai ya kuku, viazi, na vitunguu. Kwa kweli, wapishi wa kikanda wanaboresha kichocheo kila wakati, na kuongeza ama nyama, kisha samaki, au matunda na ice cream. Tortilla ya viazi kawaida huhudumiwa kwenye cafe yoyote kwa kifungua kinywa. Inauzwa katika duka kubwa lolote nchini Uhispania. Hii ndio sahani inayounganisha zaidi kijamii - huliwa na watoto wa shule, wanasheria, wakaazi masikini na matajiri.

Tapas

Miongoni mwa mambo ambayo mtalii yeyote anapaswa kujaribu nchini Hispania, kuna, labda, sahani ya "obsessive". Tapas ni vitafunio vingi ambavyo vinaweza kuwa mizeituni au kebab ya nguruwe. Fomu ya kawaida ya tapas ni kipande kidogo cha mkate kilichopambwa kwa kujaza. Mboga, samaki, nyama, saladi ... Kila kitu kinatumika: kutoka vitunguu hadi monkfish. Uhispania nzima imejaa baa mbalimbali za tapas na migahawa ya hali ya juu yenye tapas za kigeni. Katika maeneo mengi, vitafunio hata hujumuishwa katika bei ya kinywaji kilichoagizwa. Kwa kweli, wapishi wa Uhispania hawawezi kujinyima uwezekano wa ubunifu wa bure - uvumbuzi wowote hakika utakuwa jukwaa la mkondo mwingine usio na mwisho wa fantasia.

Jibini

Wahispania wanapenda jibini na kuitayarisha katika kila mkoa. Yeye hana jukumu maalum katika kupikia ngumu ya Uhispania. Wanakula na mkate, au kula divai pamoja nayo. Kulingana na kanda, msingi wa jibini unaweza kuwa maziwa ya ng'ombe, mbuzi au kondoo. Kwa mfano, katika lugha ya Kihispania ya Extremadura, jibini nyekundu hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi na paprika, na huko Galicia, san-simon dhaifu zaidi na kamba ya ng'ombe. Aina zote za maziwa zimechanganywa katika jibini maarufu duniani la Asturian. Cabrales iliyo na ukungu wa buluu ni kitu ambacho kinafaa kujaribu nchini Uhispania kwa mpenda jibini na mtu ambaye hana upande wowote kuhusu jibini kwa ujumla.

Vinywaji

Baada ya kuchagua kozi ya kwanza na ya pili, watu wengi wana swali: "Ni divai gani ya kujaribu nchini Hispania? Na watoto watakunywa nini?" Wakati wa kula katika mgahawa wowote wa Kihispania, kumbuka kwamba taasisi iko kwenye eneo la nchi yenye matunda zaidi ya Ulaya. Juisi ya machungwa au watermelon daima itakuwa favorites kati ya vinywaji baridi. Kutoka kwa vinywaji vya kitaifa, mtu anaweza kuchagua horchata tamu - kinywaji laini kilichotengenezwa na mchele, almond na mbegu za ufuta.

Mvinyo ni kinywaji maarufu zaidi nchini Uhispania, na aina 90 za zabibu zinazokuzwa katika majimbo 60. Kati ya mikoa yote inayokuza mvinyo, mkoa wa Rioja ni maarufu sana, na aina mbalimbali za vin hutoa chaguo kwa kila sahani na kila ladha. Ya kumbuka hasa ni kinywaji cha kitaifa cha Uhispania - sangria. Imeandaliwa kwa misingi ya divai nyekundu kavu na kuongeza ya matunda mbalimbali. Kawaida kinywaji kilichopozwa hutolewa kwenye jagi.

Pipi za Kihispania na desserts

Pipi za kitaifa za Uhispania ni nafasi nyingine ya upishi ya mpishi wa Uhispania, ambapo huwezi kusimama kwenye kichocheo kimoja, isipokuwa sahani ya zamani kama cream ya Kikatalani - dessert iliyotengenezwa na cream na vanilla na ukoko wa sukari. Kama ilivyo kwa tortilla ya viazi, mchanganyiko tofauti wa viungo vya ziada unaweza kuongezwa, lakini classic inabakia kuwa ya kawaida. Nini cha kujaribu nchini Hispania kutoka kwa desserts badala ya "Cream Catalana"? Huko Andalusia, wanapika ini ya kitamaduni ya hewa kutoka kwa mlozi, huko Valencia - turron, molekuli tamu ya karanga na asali, huko Basques huoka mikate na kutengeneza puddings kutoka kwa maapulo ya kawaida. Dessert yoyote, iwe keki ya "Santiago" au "Ensaimada" kutoka Mallorca, haitaumiza mapambo ya chakula kwa namna ya ice cream bora ya Kihispania.

Vyakula vya Kihispania, kitaifa na mitaa: nini cha kupika na wapi kula. Mapishi, mbinu za kupikia, vitafunio, desserts, sahani moto na vinywaji nchini Hispania.

  • Ziara za Mei hadi Uhispania
  • Ziara za Dakika za Mwisho Duniani kote

Wale ambao tayari wamekwenda Uhispania watakubaliana nasi kwamba kusafiri kupitia ufalme huu ni uzoefu wa kuvutia na wa kipekee yenyewe. Kwa kila utalii, Hispania ni ya pekee, na kwa gourmets, labda, ni Paradiso halisi.

Vyakula nchini Uhispania ni moja wapo ya vivutio kuu vya nchi. Chakula cha asili cha Kihispania ni rahisi sana, kulingana na vitunguu, vitunguu, pilipili ya kengele, mimea, sage na mafuta. Sahani nyingi zina sifa ya mbinu za upishi kama vile kuchoma, kukaanga na jibini la kondoo, na kukaanga kwenye divai.

Licha ya hayo, ni makosa kuzungumza juu ya vyakula vya kitaifa vya Kihispania, kwa sababu vyakula vya jadi vya Kihispania ni jumuiya ya vyakula kutoka maeneo mbalimbali ya ufalme. Hii inafanya kuwa ya kipekee. Tabia ya vyakula vya kisasa vya Kihispania mara moja viliathiriwa sana na Warumi, Moors na Wamarekani. Kila vyakula vya kikanda vya Uhispania vimeathiriwa na hali ya hewa, maisha na mila ya idadi ya watu, mila na historia.

Uhispania ni nchi ya Mediterania, na kwa hivyo, kama idadi ya watu wa nchi yoyote ya Mediterania, Wahispania wanapenda sana samaki na dagaa. Chakula cha baharini hupatikana kila mahali: katika migahawa, katika nyumba, katika maduka. Lakini licha ya kila kitu, ladha ya samaki sio jambo kuu ambalo vyakula vya Uhispania hutupatia. Inabadilika kuwa kwa kweli kuna sahani nyingi za nyama katika vyakula vya jadi vya nchi.

Milo ya Kihispania haina mwisho, huwezi kuonja kila kitu maishani. Walakini, kila mmoja wenu anapaswa kujaribu sahani ambazo zimekuwa za kitambo na kiburi cha Uhispania: paella maarufu ya Valencian (paella, mchele na dagaa), gazpacho ya kupendeza (gazpacho, supu ya nyanya baridi), omelet maarufu ya Uhispania iliyotengenezwa na viazi na mayai. - tortilla, churros za ibada (churros, aina ya donut ya kuki) na chokoleti ya moto, sausage ya chorizo ​​​​maarufu, jibini maarufu la Kihispania la cabrales na jamon ya kitaifa ya gourmet.

Usisahau kwamba bidhaa zaidi ya mia moja ya divai hutolewa nchini Hispania, pamoja na cider ya Asturian na Dorada ya Tenerife na bia ya Tropical, ambayo ni maarufu katika Visiwa vya Kanari.

Paella kwa lugha ya Kikatalani

Lakini hii ni superfluous

Ziara za Uhispania Uhifadhi wa mapema, punguzo la hadi 35%. Familia, likizo ya vijana katika hoteli bora zaidi huko Barcelona, ​​​​Mallorca. Safari za kuvutia: Dali Theatre-Museum, Flamenco Show, Port Aventura, n.k. kutoka kwa wakala wa usafiri Pegas Touristuk WTC LLC. Okoa pesa ukitumia Pegas Tourist. Malipo kwa 0%.

Vyakula vya Kaskazini

Vyakula vya Kaskazini kimsingi ni matajiri katika sahani mbalimbali za samaki, ambayo inahesabiwa haki na kuwepo kwa vijiji vingi vya uvuvi kwenye pwani ya Atlantiki. Milo ya samaki maarufu katika Nchi ya Basque ni pamoja na marmitako (viazi na makrill), changurro (samaki na kaa) na kukaanga kwa midomo ya eel. Katika Cantabria, vyakula viliathiriwa na milima, matajiri katika malisho - kwenye meza za wakazi wa Cantabria, nyama ya ng'ombe na jibini ni sahani za favorite. Huko Galicia, vyombo vya udongo (nyama ya nguruwe na kabichi), pulpo-a-feira (pweza ya kuchemsha) na samaki wa merlan waliopikwa kwenye sufuria ya udongo ni wawakilishi maarufu wa vyakula vya ndani. Kadi ya kutembelea ya mkoa wa kaskazini wa Asturias ni cider, na Utawala wa Asturias pia unajulikana kwa fabada yake ya kitamaduni - supu nene ya maharagwe na ham na soseji.

Cider

Unapokuwa Uhispania, hakikisha kujaribu cider. Cider bora zaidi nchini Uhispania, na ikiwezekana ulimwenguni, inazalishwa huko Asturias. Hali ya hewa ya Asturias ina sifa ya unyevu wa juu: mvua nyingi zilimwagilia jimbo mwaka mzima. Shukrani kwa zawadi hii ya asili, Asturias ni eneo bora kwa kukua apples bora. Ni dhambi kutozalisha cider huko Asturias! Ni hapa, kaskazini mwa Uhispania, ambapo 80% ya divai ya tufaha ya nchi huzaliwa. Cider ni mali na kivutio cha Asturias. Sio bahati mbaya kwamba methali ya Asturian inasema: "Ikiwa mtu alipoteza paradiso kwa sababu ya apple, basi shukrani kwa cider alipata tena."

Asturias wana mila ya matumizi ya cider. Kwa mfano, hairuhusiwi kuchanganywa na vinywaji vingine, ndiyo sababu Asturians hata huita cider "bibi mwenye wivu".

Asturias wana mila yao wenyewe ya matumizi ya cider. Kwanza, cider hairuhusiwi kuchanganywa na vinywaji vingine, ndiyo sababu Asturian hata huita cider "bibi mwenye wivu". Pili, kinywaji kinapaswa kutumiwa kwa joto fulani (+12 ... + 14 ° C), ambayo harufu ya kipekee ya apple inasisitizwa. Tatu, glasi inapaswa kufanywa kwa glasi nyembamba, angalau 12 cm kwa urefu, upana na kupanuliwa kidogo juu. Nne, kumwaga cider kwenye glasi, unahitaji kuwa na ujuzi maalum. Imesimama wima, chupa imeshikwa juu kwa mkono ulionyooshwa, mkono mwingine umeshikilia glasi chini iwezekanavyo, mkondo mwembamba wa cider wima huelekezwa kwenye glasi ili kinywaji kiguse ukingo wa glasi, hii ndio njia pekee ya kupata povu ya juu, na cider huondoa ziada ya dioksidi kaboni. Tano, yaliyomo yote ya kioo hunywa mara moja hadi ladha bora ya cider itatoweka. Na bado, kinywaji kidogo daima huachwa chini ya glasi, ambayo hutiwa kwenye sakafu. Ndiyo maana katika cirreries sakafu inafunikwa na machujo ya mbao au shavings. Kuna maelezo kadhaa kwa mila hii. Maelezo ya kwanza ni kwamba cider hutupwa kwenye sakafu ili kutoa ardhi kile ilichotoa. Ya pili - kufuta kioo kwa jirani kwenye meza (kabla, mara nyingi kioo kimoja kilishirikiwa kwenye meza, na ni desturi ya kunywa cider katika kampuni kubwa). Ya tatu ni kukimbia sediment ambayo imeonekana chini ya kioo. Maelezo ya nne, uwezekano mkubwa, yalibuniwa kwa ajili ya utani - kunyoosha miguu ya jirani.

Jikoni ya Mediterranean

Vyakula vya Mediterranean ni tajiri na tofauti. Yeye ni maarufu kwa mlo wake usiojulikana kulingana na utatu wa ngano, mizeituni na zabibu, ambayo samaki na nyama, mchele na mayai, mboga mboga na matunda, jibini na kefir, vitunguu na mimea huongezwa.

Vyakula vya Catalonia ni msingi wa michuzi: sofrito (vitunguu saumu, vitunguu, nyanya, pilipili na mimea), samfaina (nyanya, pilipili na mbilingani), picada (vitunguu saumu, pilipili na mlozi wa kukaanga) au ali-oli (vitunguu saumu na mafuta). . Sahani inayopendwa zaidi ya Wakatalani ni casuela (mkia wa ng'ombe na kitoweo cha mboga). Pia, wapishi wa Catalonia watakufurahia na kitoweo cha vichwa na miguu ya nguruwe, supu ya samaki yenye nene na yenye harufu nzuri kutoka kwa monkfish na sausage za kukaanga na maharagwe nyeupe.

Ikiwa una bahati ya kutembelea Valencia, jaribu paella maarufu na fideua. Paella halisi ya Kihispania ni sahani iliyotengenezwa na mchele iliyotiwa rangi ya safroni, pamoja na kuongeza mafuta ya mizeituni, pamoja na kujaza mbalimbali (dagaa, nyama, mboga, nk). Fideua, au Valencian vermicelli, ni sahani ya vermicelli na dagaa. Kuna hadithi kwamba fideua ni sahani ambayo ilizaliwa kutokana na kutokuwepo kwa mawazo ya mvuvi mdogo. Mvuvi, akiandaa paella kwa wenzi wake, kimakosa, akifikiria juu ya mpendwa wake, akamwaga vermicelli kwenye sahani badala ya mchele. Fideua ilipendwa sana na wavuvi na ilienea haraka katika pwani ya Mediterania. Tofauti na paella, ambayo sio dagaa tu huongezwa, lakini pia nyama na mboga, fideua imeandaliwa tu na dagaa.

Katika Murcia, vyakula pia ni msingi wa dagaa, kwa mfano, katika jimbo hili, sahani maarufu ya caldero hufanywa kutoka kwa mchele na samaki, kwa jadi katika kettle.

Lakini jiji la Mahon, kwenye kisiwa cha Menorca cha Visiwa vya Balearic, ni mahali pa kuzaliwa kwa mayonnaise, ambayo imeenea duniani kote na inajulikana kwako. Kwa hiyo, mara moja katika Visiwa vya Balearic, ladha mchuzi huu maarufu. Ninashangaa ikiwa inatofautiana na "Provencal" yetu ya kawaida?

Kutembea sokoni

Vyakula vya Kihispania vya kati

Asili ya vyakula vya Uhispania ya kati iliathiriwa sana na nafasi ya kijiografia na kazi ya idadi ya watu: kuna hali ya hewa kali, eneo la milima pande zote, na watu wanajishughulisha na kazi ngumu ya mwili. Kwa hiyo, chakula katika eneo hili ni cha moyo, hasa nyama, mchezo, sausage mbalimbali, maharagwe, lenti na supu tajiri ya cocido.

Mali maalum ya vyakula vya Uhispania ni nyama mbichi ya mguu wa nyuma - jamoni, ambayo ni maarufu katika ufalme wote.

Choriso (au chorizo), chorizo, lomo, salchichon, morsilla, sobrassada, buttifarra, fuet - haya yote ni majina ya sausage nyingi na za kupendwa za Kihispania duniani kote. Kwa kushangaza, soseji za Uhispania zinajulikana sana na watalii kama zawadi. Kwa njia, sausage za Uhispania zinaweza kuonja sio tu katika Uhispania ya Kati - kila mkoa wa ufalme ni maarufu kwa aina yake ya sausage ya Uhispania.

Mali maalum ya vyakula vya Uhispania ni nyama mbichi ya mguu wa nyuma - jamon, ambayo ni maarufu huko Uhispania ya Kati na katika ufalme wote.

Jamon, kama divai nzuri ya bei ghali, huzaliwa kwa miaka mingi na ina alama yake ya ubora (Denominación de Origen). Sio bahati mbaya kwamba Iberico jamon hutolewa kwa mahakama ya kifalme.

Jamoni ya thamani zaidi ni jamon iberico, au pia inaitwa jamon pata negra, ambayo ina maana ya mguu mweusi. Jamoni hii inafanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe nyeusi ya Iberia iliyolishwa kulingana na chakula maalum: ama acorn - beyote, au kuchanganya acorns na lishe - resebo. Jamon ya bei nafuu ni jamon serrano. Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe nyeupe, kawaida hulishwa na lishe. Mbali na jamoni yenyewe, pia kuna jamon delantero, au pia inaitwa jamon paleta, ambayo ina maana "mguu wa mbele".

Vyakula vya kusini

Katika jikoni ya kusini, vyakula vya watu wote ambao mara moja waliishi kwenye ardhi hii yenye rutuba vimeunganishwa. Kwa mfano, supu maarufu na inayopendwa na wengi wa supu baridi iliyotengenezwa kutoka kwa mboga zilizosokotwa, haswa nyanya - gazpacho, pamoja na sherry ya ulevi kutoka jiji la Jerez de la Frontera walizaliwa huko Andalusia, na mkoa huu ulirithi turrons tamu kutoka kwa Moors.

Hakuna meza moja ya Krismasi inayoweza kufanya bila turons za jadi za Uhispania (turron), ambayo inamaanisha nougat nchini Uhispania. Turoni maarufu ya kitamaduni ya Uhispania ni turron de Jijona laini, iliyotengenezwa kwa mkono katika mji wa jina moja katika mkoa wa Alicante. Wakati mmoja, turoni zilipikwa peke na mlozi (ardhi au nzima - kwa hivyo aina mbili za zamani za turrons: turron ya Gijona ni laini, turron ya Alicante ni ngumu), sasa safu ya turon imeongezeka, na utamu umeandaliwa. karanga mbalimbali na hata na chokoleti, matunda yaliyokaushwa na mchele uliopuliwa.

Katika jikoni ya kusini, vyakula vya watu wote ambao mara moja waliishi kwenye ardhi hii yenye rutuba vimeunganishwa.

Turron imeliwa nchini Uhispania tangu nyakati za zamani. Ililetwa pamoja nao na watu wasio na urafiki kwa Wahispania - Waarabu, au, kama walivyoitwa wakati huo, Wamori. Moors wamekwenda, lakini Turrons wamesalia, na sasa ni vigumu kufikiria Hispania bila nougat ya kitaifa, hasa wakati wa likizo ya Krismasi. Na huko Gijon, mkoa wa Alicante, kuna hata jumba la kumbukumbu la pipi hizi zilizotengenezwa kutoka kwa karanga, asali na yai nyeupe au yolk.

Lakini hakuna mtu aliyeleta Churros huko Uhispania, na Uhispania yenyewe, ambapo sahani hii huhudumiwa kwa jadi kwa kiamsha kinywa, inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa sausage hizi tamu zilizokaanga katika mafuta au pete za keki za choux, ambazo zina sehemu ya nyota yenye alama nyingi. Churro halisi ya Kihispania hutumiwa kwa chokoleti ya moto, yenye viscous, ambayo lazima itumiwe pamoja na bidhaa za kuoka.

Mahali pa kuonja vyakula vya Uhispania

Ukiwa Uhispania, unaweza kupata mahali ambapo unaweza kula chakula kitamu na cha kuridhisha kila mahali. Labda watalii wengi watafurahishwa na ukweli kwamba chakula nchini Uhispania mara nyingi sio ghali (kwa wastani 12-18 EUR), ingawa kuna mikahawa yenye bei ya juu, ambapo muswada wa chakula cha mchana utakuwa kutoka 25 EUR. Bei kwenye ukurasa ni za Novemba 2018.

Kwa njia, kwenye menyu unapaswa kuzingatia jinsi bei zimeandikwa. Ikiwa IVA imepewa karibu na takwimu, basi wakati wa kuhesabu gharama ya sahani itabidi kuongeza VAT sawa na 7%. Ikiwa uandishi ni IVA includo, basi VAT tayari imejumuishwa kwenye bei.

Kwa wale watalii ambao kimsingi hula kwa bei ghali na ambao hawataki kumaliza chakula chao na cheki kubwa bila kutarajia, tunakushauri kuchagua vituo ambavyo menyu zilizo na bei zinawasilishwa kwenye mlango. Pia, jukumu linachezwa na "nyota" ya mgahawa uliyochagua, iliyoonyeshwa na idadi inayofanana ya uma. Nini zaidi, kumbuka kuwa kwenye bar kwenye counter, thamani ya utaratibu itakuwa karibu 15% chini kuliko meza. Lakini ukiamua kuonja vyakula vya Kihispania kwenye hewa safi, itakugharimu kidogo zaidi kuliko ukiifanya kwenye mgahawa. Pia, makini na orodha maalum - Menyu del dia, ambayo inatoa kuweka milo ambayo ni nafuu zaidi kuliko milo pamoja, ambayo ni kulipwa tofauti.

Kuhusu malipo ya huduma, imejumuishwa katika bei ya sahani iliyoonyeshwa kwenye menyu. Kwa hivyo, ncha nchini Uhispania ni suala la kibinafsi kwa kila mgeni, ingawa haitakuwa mbaya sana kumshukuru mhudumu kwa huduma nzuri kwa kumpa 5-10% ya kiasi cha hundi. Katika baa na mikahawa ya mitaani, muswada huo kawaida hukusanywa; vinginevyo, unaweza kuacha mabadiliko uliyopewa kwenye meza.

Mashirika ya upishi nchini Uhispania kwa kawaida huwa na siku ya mapumziko Jumapili au Jumatatu, na pia hufunga kwa muda wa chakula cha mchana, kwa hivyo panga chakula chako cha mchana saa moja na nusu mapema. Na usisahau kwamba vyakula vya Uhispania ni raha kunyoosha. ¡Buen provecho!

Bon hamu kwenu watalii wa Hispania!

Paella na tortilla ya viazi pekee haitoshi. Wahispania wanapenda sana chakula, na kila mkoa wa nchi unajulikana na sahani zake za kawaida. Na ikiwa kaskazini mwa Uhispania hutegemea nyama na sausage za moto, kusini wanapendelea vitafunio nyepesi. Matunda na mboga, uteuzi mkubwa wa dagaa, na ni aina gani ya divai! Kwa upande wa gastronomy, Uhispania sio duni kabisa kwa majirani zake - Ufaransa na Italia. Je! Wahispania halisi hula nini kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, kando na jamoni maarufu? Hasa kwa 34travel, Kituo cha Huduma "Hispania kwa Kirusi" kinasema.

Asturias na Cantabria

Licha ya ukweli kwamba Hispania mara nyingi huhusishwa na jua la milele, bahari na mitende, kaskazini mwa nchi inaweza mvua hata mara nyingi zaidi kuliko huko St. Petersburg, na wakati wa baridi kuna theluji halisi. Kwa hivyo, msimu wa baridi unapokuja, wakaazi wa mikoa ya kaskazini huchagua vyombo vya moto na vya moyo, kama vile, kwa mfano, fabada... Ni sahani maarufu na ikiwezekana yenye lishe zaidi katika mkoa wa Asturias. Ni katika mkoa huu kwamba maharagwe makubwa nyeupe yanapandwa, ambayo ni msingi wa sahani. Maharage hupikwa kwa zaidi ya saa moja kwenye mchuzi wa mifupa pamoja na vipande vya Bacon na aina kadhaa za soseji za kitamu kama vile. chorizo na Morsilla... Baada ya chakula cha jioni kama hicho, unaweza kupanda milima na kukata kuni, kwa sababu fabada ilipikwa jadi katika vijiji vya Uhispania. Kitoweo kama hicho, lakini pia na kuongeza ya kabichi na mbavu, huandaliwa katika Cantabria jirani. Pia wanapendelea sahani za juu za kalori kulingana na maharagwe na viazi.

Galicia

Galicia inajulikana kwa dagaa wake. Nani hajasikia habari za Mgalisia maarufu pweza? Tentacles hutumiwa kwenye mto wa viazi zilizopikwa, kwa ukarimu na paprika na mafuta. Pweza huyu hahitaji hata kutafunwa - anayeyuka mdomoni mwako. Mkoa huu pia unajivunia kokwa... Wao ni kukaanga na vitunguu, ham, parsley, na hatimaye kuongeza tone la brandy. Yote hii imewekwa chini ya kuzama, iliyonyunyizwa na makombo ya mkate na kutumwa kwenye tanuri.

Castile na Leon

Castile na Leon inachukuliwa kuwa eneo lenye nyama nyingi zaidi nchini Uhispania. Wafuasi wa mboga mboga wanaweza hata kushtushwa na madirisha ya mikahawa ya ndani, kwa sababu jambo kuu la sikukuu katika eneo hili ni. cochinillo asado, au nguruwe mdogo. Inatumiwa kwenye meza nzima na kichwa. Kwanza, nguruwe hutiwa na manukato na mafuta ya nguruwe, na kisha kuoka katika tanuri na viazi na mboga.

La Rioja

La Rioja ni eneo ambalo jamoni ya ubora wa juu zaidi hutolewa na aina adimu za zabibu hukuzwa. Hali maalum ya hali ya hewa inaruhusu kila mwaka kukusanya mavuno mengi kwa kupikia divai na cava. Na La Rioja pia ni maarufu kwa harufu yake nzuri kitoweo cha mboga, ambayo inategemea maharagwe, asparagus, sausages za mitaa na, bila shaka, ham.

Castile-La Mancha

Castile-La Mancha pia ni kuhusu mboga mboga, pamoja na jibini. Tofauti manchego Ni jibini ngumu iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo. Aidha, aina hii ya kondoo inaweza kupatikana pekee katika eneo hili, ndiyo sababu jibini ina ladha ya kipekee. Kweli, kwa moto - pisto manchego Ni kitoweo cha mboga kinachofanana na ratatouille ya Ufaransa.

Madrid

Ni muhimu kuzingatia kwamba mazao ya pea kwa ujumla yana jukumu kubwa katika vyakula vya Kihispania. Kwa mfano, chickpeas inaweza kupatikana katika kikapu cha mboga cha karibu kila Mhispania. Na huko Madrid, pia ni msingi wa supu maarufu - cosido madrileño... Imeandaliwa kwa msingi wa mchuzi wa chickpea nene na kuongeza ya karoti. Inapotumiwa, viungo vya nyama na mboga huongezwa ndani yake. Kwa kawaida, hii inageuka kuwa sahani kubwa, ya moyo ambayo watu wa Madrid wanapenda kupika wakati wa baridi.

Valencia

Kusonga kusini kando ya peninsula, tunajikuta Valencia, ambapo mtu mashuhuri zaidi wa Uhispania alizaliwa - paella... Kwa kweli, si kila sahani iliyo na mchele inaweza kuitwa paella, na Wahispania wako tayari kuelezea tofauti zote kwa wageni wasiojua kwa muda mrefu. Paella ni aina ya kikaangio cha duara ambamo wali hupikwa kwa njia maalum na maji kidogo. Matokeo yake, sahani inapaswa kugeuka kuwa juicy (lakini bila mchuzi) na kwa mchele wa kuteketezwa kidogo kwenye msingi. Paella ya kitamaduni ya Valencian imetengenezwa na sungura, kuku, artichoke, maharagwe na konokono.

Andalusia

Andalusia alitupa supu baridi gazpacho... Wakati unapaswa kuishi zaidi ya mwaka katika joto la digrii 40, unapata supu rahisi na wakati huo huo supu baridi ya moyo. Gazpacho hufanywa na nyanya, pilipili nyekundu, tango, mkate wa mkate, vitunguu na mafuta. Kawaida supu ina msimamo wa juisi nene ya nyanya. Chaguo jingine la chakula cha mchana baridi ni supu salmorejo... Kwa kweli, hii ni gazpacho sawa, lakini yenye kuridhisha zaidi. Inatumiwa na nusu ya yai na vipande vya ham.

Gourmets husherehekea vyakula vya Kihispania, wakifurahia majina ya sahani pamoja na sahani zenyewe. Jamon, gazpacho, paella - unaweza kuhisi hamu yako ya kuamka? Lakini hii ni sehemu ndogo tu ya chakula kitamu ambacho hutayarishwa nchini Uhispania.

Kidpassage imekusanya habari kuhusu sahani maarufu zaidi, za kitamu na zenye afya zaidi za nchi hii: utapata hapa orodha ya vyakula vya kupendeza na sahani zinazofaa kwa meza ya watoto.

Aina mbalimbali za mila ya upishi: kutoka Afrika hadi Amerika

Vyakula vya Uhispania vimechukua mila ya upishi ya Waarabu, Waitaliano, Wagiriki, na imejifunza mengi kutoka kwa upendeleo wa kitamaduni wa watu wa Afrika Kaskazini-Magharibi na Amerika. Kutoka kwa mikopo ya upishi, unaweza kusoma historia ya nchi ... lakini kwanza bado unahitaji kula.

Wataalamu wanasema kuwa chakula cha kitaifa nchini Uhispania ni usemi wa jumla, na vyakula vya kila mkoa vinapaswa kuzingatiwa tofauti. Walakini, sifa zingine za tabia zinaweza kuzingatiwa.

Katika pwani ya Mediterranean (na ni pale ambapo familia nyingi zinapanga likizo nchini Hispania na watoto) kwa heshima ya dagaa, nyama, mboga mboga, nafaka, hasa mchele.

Kwa ajili ya maandalizi ya vyakula vya Kihispania, mafuta ya mizeituni, mimea na viungo hutumiwa, lakini kwa kweli hakuna sahani za spicy. Hasa tunapenda vitunguu - ni ladha, pengine, chakula chochote kisicho na sukari.

Sahani za kitaifa za Uhispania: sio siku bila vyakula vya kupendeza

Ni kitu gani cha kwanza ambacho watalii hujaribu katika nchi mpya? Bila shaka, furaha ya gastronomiki.

Jamón- jerky nchini Hispania inaitwa tu "ham": hivi ndivyo neno "jamon" linatafsiriwa. Ham iliyokaushwa huzalishwa katika mikoa yote ya Hispania, lakini kuna aina mbili kuu za ham - serrano (ham nyeupe ya kwato) na Iberico yenye thamani zaidi (ham ya kwato nyeusi).

Moja ya mambo ya kipekee ya vyakula vya kitaifa ni kwamba jamoni huongezwa kwa karibu supu zote, nyama na sahani za mboga.

Chorizo- kavu-kutibiwa kwenda sausage ya nguruwe ya kuvuta sigara na paprika. Chorizo ​​​​huwekwa kwenye sandwichi, kukaanga, kuongezwa kwa supu. Soseji nyingine za Kihispania ni pamoja na morcilla na butifarra, na sobrasada, sausage ya jerky.

Gazpacho- moja ya sahani kuu nchini Hispania, supu baridi kutoka nyanya na pilipili tamu, ladha na mafuta, mimea na vitunguu. Gazpacho mara nyingi hutumiwa na barafu.

Paella- maalum ya vyakula vya Kihispania kutoka. Paella ni wali na mboga, dagaa au nyama. Kuongezewa kwa safroni hupa mchele rangi ya njano ya kupendeza (isipokuwa ukiagiza "mchele mweusi" na wino wa cuttlefish). Sahani maarufu ina aina nyingi.

Turrón, au toró ni sahani tamu maarufu zaidi nchini Uhispania. Turoni hutengenezwa kutoka kwa wazungu wa yai iliyochanganywa na asali na karanga za kukaanga. Hapo awali, ladha hii ilitayarishwa tu kwa Krismasi, lakini sasa inaweza kuonja wakati wowote wa mwaka.

Churros- dessert nyingine favorite, cookies crispy kukaanga katika mafuta. Churros huliwa kwa chokoleti ya moto au bite ya kahawa.

Saladi na vitafunio: tapas kwa watu wazima, na kwa watoto?

Tapas- vitafunio vilivyotumiwa kwa jadi na bia na divai. Orodha ya tapas ni tofauti sana: karanga, mizeituni, sandwichi, dagaa wa kukaanga, jamoni, nyama ya nguruwe iliyokatwa, vitafunio vya jibini, mikate ya nyama.

Tapas inaweza hata kujumuisha sehemu ndogo za kozi kuu, kama vile gazpacho au paella.

Pa amb tomàquet- sahani ya kitaifa ya Hispania na vitafunio rahisi kwa watoto. Ni kipande cha mkate kilichochapwa kilichonyunyizwa na mafuta, iliyokatwa na nusu ya nyanya yenye harufu nzuri na vitunguu. Unaweza kuweka jibini au kipande cha ham juu ya mkate huu. Pa amb tomaket ni maarufu sana katika Visiwa vya Balearic na Catalonia.

Ajotomate- hii ni tena mchanganyiko wa nyanya na vitunguu, wakati huu tu kwa namna ya saladi. Saladi hutiwa mafuta na kunyunyizwa na mimea.

Ensalada de apio y naranjas- saladi ya mboga yenye kuburudisha na celery ya bua na wedges za machungwa.

Ensalada malagueña- saladi ambayo inaweza kuchukua nafasi ya chakula kamili. Ina viazi vya kuchemsha, massa ya machungwa, vitunguu, mizeituni na cod kavu ya bacalhau.

Ensalada de mar- saladi ya dagaa na uyoga au capers. Remojón- saladi ya machungwa. Dessert maarufu ina jina moja, na sahani hizi hutofautiana tu kwa utamu.

Supu: mkate katika sahani na melon kwa vitafunio

Miongoni mwa sahani za jadi za Hispania, kuna supu nyingi tofauti. Siku ya moto, ni kawaida kula supu baridi na barafu, na wakati wa baridi - moto, supu tajiri na mchuzi wa nyama.

Salmorejo ni supu inayofanana na gazpacho iliyotengenezwa Andalusia. Yai na ham iliyokatwa vizuri huongezwa ndani yake.

Ajoblanco- ndugu mwingine wa gazpacho, lakini bila ya kuongeza nyanya. Supu hutiwa na mlozi wa ardhi, na badala ya mkate (ambayo ni sehemu ya supu), zabibu au tikiti hutumiwa na sahani.

Cocido ni moja ya aina ya sahani kuu nchini Hispania. Maarufu zaidi kati ya watalii ni Cocido madrileño - supu ya moto na nene maarufu huko Madrid.

Supu ni pamoja na chickpeas au maharagwe, vermicelli ndogo (wakati mwingine hubadilishwa na mchele), pamoja na aina kadhaa za bidhaa za nyama na nyama. Vitunguu hupa sahani harufu yake. Sahani hutolewa katika hatua kadhaa: kwanza, mchuzi na noodles, kisha kunde na mboga, na mwisho - nyama.

Puchero- supu nyingine nene, zaidi kama kozi ya pili. Inajumuisha aina kadhaa za nyama, jamoni, mboga. Puchero huliwa na wali au pasta.

Nyama: mapishi mbalimbali

Ikiwa unakusanya mapishi ya sahani za nyama kutoka kwa jumuiya yoyote ya uhuru nchini Hispania, utapata kitabu kikubwa. Wanapenda na wanajua jinsi ya kupika nyama huko Uhispania.

Rabo de Toro- ng'ombe za kitoweo. Hispania inaweza kufikiriwa bila kupigana na ng'ombe, lakini bila sahani hii - vigumu. Ternasco aragonés - kondoo wa Aragonese. Kitoweo huyeyuka kinywani peke yake.

Fideua ni jamaa wa karibu wa sahani nyingine ya kitaifa ya Uhispania, paella. Tu kwa ajili ya maandalizi ya fideua, badala ya mchele, vermicelli ndogo hutumiwa. Sahani imeandaliwa na nyama, dagaa, mboga.

Fabada- chakula cha kitaifa cha Uhispania, kinachojulikana zaidi huko Asturias. Maharage haya Kubwa ya Figo Nyeupe, yaliyokaushwa na nyama, chorizo ​​​​na Bacon, hukupa joto hata siku ya baridi kali.

Pote Gallego ni sahani inayofanana na fabado maarufu huko Galicia. Kitoweo cha nyama iliyochomwa na maharagwe na mboga hutolewa moja kwa moja kwenye sufuria ambayo ilipikwa.

Chanfaina- nyama ya nguruwe au ini ya nyama ya ng'ombe. Wakati wa kuandaa divai ya chanfaina hutumiwa.

Albondigas- nyama za nyama za kupendeza na mchuzi wa nyanya.

Samaki: jinsi ya kumeza ulimi wako (bahari)

Bahari ya Mediterania ina samaki wengi na samakigamba - matajiri katika sahani zao na menyu za mikahawa. Galicia inajulikana sana kwa sahani zake za samaki. Chakula cha baharini ni kukaanga, kukaanga, kukaanga, kupikwa na supu ya samaki, kuongezwa kwa paella.

Espeto de sardinas- dagaa iliyopikwa juu ya mkaa. Vieiras a la gallega ni njia ya Kigalisia ya kupika koga. Sahani hiyo ni ya kupendeza, lakini haifai sana kwa meza ya mtoto.

Polbo á feira, au Pulpo a la gallega- "pweza ya ardhi", vipande vya kuchemsha vya pweza. Sahani lazima itumike kwenye tray ya mbao ili kuni inachukua maji ya ziada.

Сaldereta de langosta- supu ya kamba, ambayo imeandaliwa kwa ladha huko Mallorca. Bacalao al pil pil ni kitoweo maarufu cha chewa kutoka Nchi ya Basque. Samaki ina ladha isiyo ya kawaida, lakini mchuzi wa spicy hutumiwa pamoja nayo.

Mboga: kozi mia moja na ya kwanza ya viazi

Vyakula vya asili vya Kihispania hutumia mboga kwa ukarimu. Kitoweo cha mboga ni maarufu sana hapa, ingawa pia huweza kuongezwa na sausage na jamoni.

Alboronía- sahani ya mboga, ambayo ni pamoja na malenge ya kitoweo, pilipili hoho, nyanya, mbilingani, wakati mwingine mchicha au chard ya Uswisi. Menestra de verduras - kitoweo cha karoti, mbaazi, asparagus, mimea ya Brussels au cauliflower, viazi.

Pisto manchego ni sahani nyingine ya mboga nchini Hispania, viungo kuu ambavyo ni courgettes, nyanya na pilipili hoho.

Lakini katika Visiwa vya Kanari kuna njia ya awali ya viazi za kupikia: kutoka kwa aina maalum ya papas arrugadas, viazi za Kanari zimeandaliwa hapa. Mizizi huchemshwa katika maji yenye chumvi na kisha kuoka hadi kuunda ukoko nyembamba wa chumvi. Mlo huu hutolewa kwa michuzi ya mojo verde na mojo picon, lakini watoto wanapenda viazi vinavyometa wenyewe.

Рimientos rellenos- pilipili iliyojaa na kujaza isiyo ya kawaida ya mchele na tuna na mboga. Tortilla de patatas, au kwa urahisi Tortilla- omelet na viazi na vitunguu. Sehemu ya omelet kama hiyo - na sio lazima kula kwa nusu ya siku.

Sahani za wali: mchele ndio kichwa cha kila kitu

Ikiwa utauliza mchele huko Uhispania kama sahani ya kando, mhudumu atachanganyikiwa. Sahani za wali za Uhispania ni sanaa. Paella, kwa kweli, inatambuliwa kama taji ya sanaa hii, na sahani zingine za mchele ni tofauti zake.

Arrocería - Migahawa maalum inayotoa arroz pekee (mchele).

  • Paella valenciana- paella ya Valencian sawa na kuku, sungura na kunde.
  • Paella de mariscos- paella na dagaa.
  • Meloso na Caldoso- Aina za Paella ambazo hazivuki maji yote wakati zimepikwa.
  • Arroz negro- mchele mweusi. Wino wa Cuttlefish hutoa sahani rangi isiyo ya kawaida.
  • Arroz con conejo na caracoles- mchele na sungura na konokono.

Desserts: jiografia tamu

Watalii wote wanasifu desserts za Uhispania, wakijaribu kuleta pipi wanazopenda kama zawadi. Kila jumuiya ya uhuru ina maelekezo yake mwenyewe na furaha yake mwenyewe: Ninataka kujaribu kila kitu.


Vinywaji: kahawa na kava

Wahispania wanapenda kahawa sana na hunywa wakati wowote wa siku. Mara nyingi huagiza kahawa ya kawaida nyeusi - Kahawa pekee. Café con leche na Café cortado ni kahawa yenye maziwa.

Chai ya Uhispania - Infusion au Té... Kawaida iko kwenye menyu, lakini unapoagiza, kuna uwezekano mkubwa kupokea mfuko wa chai. Horchata de chufa- kinywaji kisicho kawaida na chenye afya sana, kwa utayarishaji wa mlozi wa udongo hutumiwa.

Wakati huo huo, kuna jibu lingine kwa nini cha kujaribu nchini Uhispania: vin za ndani. Mikoa inayokuza mvinyo iko kaskazini mwa nchi, pamoja na Catalonia, na pia kusini, huko Andalusia.

  • Jerez- divai maarufu ya Andalusi. Sherry ya aina tofauti, kutoka Fino kavu hadi tamu, mzee Pedro Ximenez, ni ya ubora wa juu.
  • Cava- divai inayometa inayozalishwa huko Catalonia na Valencia. Mmiliki wa kampuni hiyo, ambayo ilianza kuzalisha cava mwishoni mwa karne ya 19, alijifunza kanuni za champagne kutoka kwa winemakers wa Kifaransa.
  • Sidra- divai ya apple kutoka Asturias. Unahitaji kuona jinsi kinywaji hiki kinamwagika kwenye cirreries: kutoka urefu mkubwa ili mkondo unagusa makali ya kioo.
  • Sangria- kinywaji kulingana na divai na kuongeza ya matunda, pombe, maji ya kaboni, viungo. Sangria mara nyingi huandaliwa na divai nyekundu, lakini pia kuna sangria nyeupe.

Sahani maarufu za Uhispania zinafaa kwa chakula cha watoto, na ni chache tu zinapaswa kukatwa au kupunguzwa.

Kwa hivyo, watoto wa shule ya mapema hawapaswi kuwa mzito sana kwenye jamoni, chorizo ​​​​na sausage zingine. Kwa sababu hii, omba kutayarisha kitoweo cha mboga cha Menestra de verduras na Pisto manchego bila jamoni, Bacon na soseji.

Kuna hila wakati wa kuagiza supu. Kwanza, jamoni pia huongezwa kwao mara nyingi (hii ni kawaida kwa gazpacho, salmorejo, buchero). Pili, supu baridi mara nyingi hutolewa na barafu, na ni bora kutompa mtoto chakula kama hicho kilichopozwa. Tatu, wakati wa kuagiza salmorejo, uulize kupika bila siki.

Pia unahitaji kuwa makini wakati wa kuagiza sahani za nyama, kwani zinaweza kujumuisha nyama za kuvuta sigara. Kwa mfano, maharagwe yenye nyama ya Fabada yanatayarishwa na kuongeza ya sausage.

Bidhaa zingine zimepikwa kwenye divai - chakula kama hicho haipendekezi kwa watoto. Hii inatumika hasa kwa kitoweo cha ini cha Chanfaina na mipira ya nyama ya Albondigas.

Unapompa mtoto wako saladi ya Ensalada malagueña, hakikisha kuwa umejaribu sahani hiyo kwanza. Ina cod kavu na yenye chumvi sana ya bacalhau. Usiwape watoto mchuzi wa mojo picón kwa kuwa ina pilipili hoho.

Jinsi ya kulisha mtoto bila kuruka kwenye menyu kutafuta sahani zenye afya na salama? Moja ya chaguo ni kutembelea mikahawa ya watoto, ambayo ni maarufu sana nchini Hispania.

Vipengele tofauti vya mikahawa ya watoto ni muundo wa awali, nafasi ya kucheza, orodha ya watoto na viti vya juu kwa wageni mdogo zaidi. Katika Barcelona tunapendekeza kutembelea mikahawa Pudding na Can Campmany, huko Madrid - Vikombe na Watoto.

Ni muhimu kwamba Hispania ina matunda mapya mwaka mzima. Hizi ni machungwa maarufu ya Kihispania, na matunda ya kigeni - cherimoya, tsabr, guayava (kama kawaida, vyakula vipya vinapaswa kutolewa kwa watoto kidogo kidogo ili kupunguza hatari ya mizio).

Huko Andalusia, watoto hutendewa dessert yenye afya sana inayoitwa remojón, kiungo kikuu ambacho ni massa ya machungwa (saladi ya jina moja inaweza kuwa unsweetened).

Mahali pa kujaribu

Watalii wa muda wanajua kwamba katika baadhi ya nchi vyakula vya ndani vinachukuliwa kwa ladha ya watalii. Kwa mfano, wao hupunguza kiasi cha viungo vya moto, na hupunguza maudhui ya mafuta ya vyakula.

Lakini usemi "vyakula vya Uhispania kwa watalii" ni upuuzi halisi. Hakuna kitu kinachohitaji kubadilishwa hapa: ladha ya asili tu ndiyo inayoonyesha shauku ya kweli ya Wahispania kwa chakula.

Kuna hila kadhaa zinazoathiri bei ya agizo katika mkahawa:

  • chakula katika ukumbi wa mgahawa ni nafuu zaidi kuliko kwenye eneo la wazi;
  • Set menu del dia milo ni faida zaidi kuliko kuagiza sahani za mtu binafsi:
  • ikiwa kuna maandishi ya IVA karibu na bei kwenye menyu, inamaanisha kuwa gharama ya jumla katika ankara itaongezeka kwa 7% (ambayo ni, bei kwenye menyu zinaonyeshwa bila VAT). Ikiwa VAT tayari imejumuishwa kwenye bei, IVA incluido itaonyeshwa.

Migahawa yenye vyakula vya kitaifa nchini Hispania ni jambo la kawaida: migahawa mingi huandaa sahani za jadi. Wakati huo huo, orodha ya Catalonia na Andalusia, Canar na kunaweza kuwa karibu hakuna bahati mbaya, kwani vyakula vya mikoa ni tofauti sana.

Hakuna kitu zaidi ya Kihispania kuliko baa za tapas. Kweli, chakula huko kinazingatiwa zaidi kama appetizer, lakini mtoto ameridhika kabisa na sandwichi chache, bakuli ndogo ya supu, sehemu ndogo ya paella, mayai yaliyopigwa au kipande cha keki.

Kwa chakula cha moyo cha tapas bar, unahitaji kuagiza raciones - yaani, sehemu kubwa.

Minus baa za tapas - zogo na zogo. Kwa sababu hii pekee, ni bora kuchagua migahawa ya familia na mazingira ya kupendeza na watoto.

Kumbuka kwamba makumbusho mengi yana migahawa bora. Chakula cha asili cha Kihispania hutayarishwa katika mkahawa wa Arzabal huko V, na Mkahawa wa NORAI hutoa vyakula maarufu vya Uhispania.

Kwa ujumla, migahawa hutofautiana tu katika kiwango cha fahari, huduma na bei, lakini si katika ubora wa chakula. Pamoja na watoto, inawezekana kabisa kula katika migahawa ya gharama nafuu, kwenye mlango ambao huweka mabango yenye orodha na bei.

Inafaa kuzuia vituo vya upishi tu kwenye fukwe na maeneo mengi ya watalii. Wahispania wenyewe wanasema kwamba mgahawa mzuri unaweza kutambuliwa na harufu yake: harufu za chakula zinapaswa kukufanya uwe na drool.

Migahawa mingi isiyo ya watalii nchini Uhispania ina mapumziko ya mapumziko na wikendi. Siesta inaweza kudumu kutoka mchana hadi 4 jioni, lakini wakati mwingine mgahawa, baada ya kufungwa kwa siesta, hufungua tu saa 20: 00-21: 00. Wikendi kwa kawaida ni Jumapili au Jumatatu.

Wakati mwingine unahitaji kuwa na kifungua kinywa mapema sana au kuwa na vitafunio wakati wa mchana. Katika kesi hiyo, ni bora kwenda kwenye soko, ambapo mikahawa hufungua kutoka 6-7 asubuhi.

Unaweza hata kwenda si kwa cafe, lakini kwa duka la Charcuterie, ambalo linauza jamoni, sausages na jibini. Kawaida katika charcuteri huandaa chakula cha jadi zaidi nchini Hispania - sandwichi na jibini na ham.

Ikiwa lengo lako ni kula vitandamra na keki, tafuta alama za Panaderia (mkate), Pastelería (duka la keki) au alama za Pastisseria (mkahawa wa keki).

Popote mnapokula, kabla ya kula, takiana hamu ya kula kwa Kihispania: "¡Buen provecho!" Tamaa kama hiyo itatumika kama ufunguo wa siri za vyakula vya jadi vya Uhispania.

Je! unajua ambapo jiji la siku zijazo liko Uhispania na ni nani aliyepamba Barcelona na nyumba za mkate wa tangawizi na salamanders za mosaic? Maelezo kuhusu yapo kwenye mkusanyiko wa Kidpassage: fahamu unachoweza kuona ukiwa na mtoto wako mkiwa mmepumzika katika hoteli zenye jua za Uhispania.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon ... Ikiwa majina haya ya sonorous ni maneno tupu kwako, basi bado haujatembelea Hispania ya jua, lakini unapanga tu kutembelea huko. Na mapema au baadaye mfululizo wa maswali yataiva katika kichwa chako - A, nitakula nini huko? Je, nitaelewaje menyu, sijui Kihispania?

Kwa hivyo nilitayarisha karatasi ndogo ya kudanganya kwa maneno ya gastronomiki, ambayo unaweza kuchapisha na kubeba mfukoni mwako ikiwa unataka.

Vyakula vya Kihispania vinaongoza ulimwenguni katika sahani mbalimbali, huwezi kuonja kila kitu! Lakini kuna sahani na vyakula vya kupendeza ambavyo, bila kujaribu, hautapata picha kamili ya Uhispania.

Agiza Gaspacho baridi yenye kunukia, viazi maarufu vya Kihispania na kimanda cha yai kinachoitwa tortilla. Pata ladha ya Paella na Zarzuela samaki. Tembea kupitia baa, jaribu sahihi Tapas na Pinchos. Hakikisha kuwa umeonja soseji tamu ya chorizo ​​​​, jamón ibérico (ambayo ni vigumu kuipata nje ya Uhispania) na jibini maarufu la Kihispania la blue cabrales.

Jaribu mchanganyiko wa nati nyeupe tamu, Horchata. Usikose nafasi ya kupata churros (churros) ya chokoleti ya moto na asali-nut nougat Turron, ladha ya Krismasi, lakini inauzwa mwaka mzima.

Michuzi - Salsas

Michuzi 3 kuu za Uhispania: alioli, Romesco na Salsa verde (picha: Santi)

  • Alioli- mchuzi wa vitunguu wa jadi wa Kikatalani, uliotengenezwa na vitunguu, mafuta ya mizeituni na viini vya yai kwa kuchapwa. Inafaa kwa samaki, nyama na kuku.
  • Рesto verde- "pesto ya kijani", mchuzi wa Kiitaliano, lakini ni maarufu nchini Hispania. Viungo: basil, karanga za pine, parmesan, vitunguu, mafuta ya mizeituni, chumvi.
  • Pesto rojo- "pesto nyekundu": nyanya kavu ya jua, vitunguu, basil, karanga za pine, mafuta ya mafuta, jibini la Parmesan.
  • Romesco- nyanya, pilipili, paprika, almond iliyokaanga, vitunguu, mkate wa kukaanga, mafuta ya mizeituni, siki, chumvi.
  • La salsa de tomate- mchuzi wa nyanya.
  • La salsa de soja- mchuzi wa soya.
  • La mostaza de Dijon- Dijon haradali.
  • El vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - siki (balsamic, mchele, apple, divai).

Vitafunio - Entremeses

Vitafunio vya baa (picha: Marcus Hansson)

Mlo halisi wa Kihispania huanza na tapas nyepesi, ambayo inaweza kuwa baridi (Entrantes frios) au moto (Entrantes calientes). Kazi yao kuu ni kuamsha hamu ya kula.

Miongoni mwa vitafunio vingine, sandwiches za mini, zilizotundikwa kwenye fimbo ya mbao iliyopigwa au kidole cha kawaida cha meno, Pinchos, husimama kwa njia maalum.

Mizeituni ndiyo inayoongoza kati ya vitafunio vya Uhispania. Wao hupigwa kwenye skewers na vipande vya mboga, vilivyojaa. Sahani za "ibada" ni pamoja na Tapas kulingana na soseji, ham, mboga mboga na jibini. Wanapenda mikate nchini Uhispania: kila mkoa una mapishi yake.

  • Rinones al jerez- figo katika sherry.
  • Chistorra- sausage zilizokatwa nyembamba.
  • Chorizo- sausage ya viungo.
  • Menestra- mboga za kitoweo na ham (kuna aina nyingi).
  • Entremeses- vitafunio mbalimbali vya sausages, jibini, mboga za pickled.
  • Escalivada- aina mbalimbali za mboga za kitoweo.
  • Panaché de verduras- mchanganyiko wa mboga, kawaida stewed (artichokes, viazi, vitunguu, nyanya, karoti, endives, mchicha, vitunguu, mafuta, chumvi).
  • Pisto- mboga za stewed, mara nyingi na mayai ya kuchemsha.
  • Pimiento asado- pilipili ya kukaanga.
  • Revuelto- sahani ya mayai yaliyopigwa, sawa na omelet, pamoja na kuongeza ya uyoga, asparagus, mchicha, lax, nk.
  • Huevos revueltos- omelet.
  • Tortilla- omelet na viazi.
  • Tortilla sacromonte- sahani ya aina ya omelet: viazi na vitunguu hutiwa mafuta ya mafuta, vipande vya ham, mbaazi ya kijani (na viungo vingine) huongezwa, hutiwa na mayai yaliyopigwa na kukaanga pande zote mbili.
  • Patata- viazi.

Saladi - Ensaladas

Saladi ya chungwa na mchicha (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (picha: etringita)

Wahispania huandaa saladi kutoka kwa dagaa na samaki, maharagwe na mboga. Mchanganyiko maarufu wa nyanya na vitunguu na mimea (Ajotomate), viazi Ensalada Malagueña na mizeituni. Baadhi ya mchanganyiko wa saladi ni pamoja na machungwa; mavazi hufanywa kutoka kwa mafuta, divai, siki.

  • Mchanganyiko wa Ensalada- saladi (lettuce, viazi, mayai, nyanya, matango, karoti ...).
  • Ensalada aragonesa- Saladi ya Aragonese (lettuce, pilipili ya kijani, mizeituni, nyanya, mayai ya kuchemsha, jamoni ya serrano).
  • Ensalada ya rangi- saladi (viazi, tango, beets ya kuchemsha, mayai ya kuchemsha, lax ya chumvi).
  • Ensalada de Valencia- Saladi ya Valencian (mchele, kifua cha kuku, matango ya pickled, nyanya, mbaazi za kijani, vitunguu, chumvi kubwa).
  • Ensalada Formigal- saladi, ambayo ilikuwa katika upishi wote Formigal (kuku au tuna, mahindi, nyanya, mayai, lettuce au kabichi Kichina, siki dressing na mafuta). Wakati mwingine hupatikana kama saladi ya tuna au saladi ya kuku.

Supu - Sopas

Supu nene ya dengu - Lentejas con chorizo ​​​​(picha: Con Mucho Gusto TV)

Supu hupikwa baridi, joto, pureed na kuvaa. Maarufu zaidi ni Gazpacho Andaluz na Salmorejo. Olla podrida, kitoweo kinene kwenye sufuria yenye mboga mboga, kimejulikana nchini tangu Enzi za Kati.

  • Gaspacho- supu ya nyanya baridi.
  • Gaspacho andaluz- supu baridi nene iliyotengenezwa kutoka kwa nyanya, matango, pilipili hoho, vitunguu na vitunguu saumu na mafuta ya mizeituni na vipande vya mkate uliooka.
  • Salmorejo- sawa na gazpacho, lakini kwa tofauti mbili za msingi: salmorejo ina uwiano tofauti na matango ndani yake hubadilishwa na mkate mweupe na ni mzito.
  • Ajo blanco- supu, pia inajulikana kama "gazpacho nyeupe", iliyotengenezwa kutoka kwa mlozi wa kuchemsha uliochanganywa na makombo ya mkate, vitunguu na mafuta.
  • Crema- supu ya puree ya mboga, kulingana na muundo, inaweza kuwa moto au baridi. Inaweza kufanywa kutoka kwa mbilingani, zukini, karoti, vitunguu, au mchanganyiko wa mboga.
  • Sopa de cebolla- supu ya vitunguu.
  • Sopa de fideos- supu ya tambi.
  • Sopa de hortalizas- supu ya mboga.
  • Sopa ya cocido- mchuzi uliokolewa na noodles au wali, vitunguu na mkate.
  • Sopa de pescado- supu ya samaki.
  • Suquet de peix- sikio la samaki tajiri.
  • Patatas a la marinera- supu kutoka viazi, samaki na dagaa.
  • Sopa de ajo- supu ya vitunguu, mkate mweupe ni kukaanga katika mafuta na vitunguu, kisha hutiwa na maji au mchuzi wa mboga na kupikwa na kuongeza ya paprika.
  • Sopa castellana- Supu ya Castilian, moja ya chaguzi za supu ya vitunguu, ambayo yai na wakati mwingine jamoni huongezwa.
  • Caldo au consomé- mchuzi wa kuku au mchuzi wa mfupa kutoka kwa ham.
  • Potaje castellano- Chowder ya Castilian: chickpeas, mchicha, karoti, vitunguu, yai ya kuchemsha, unga, pilipili nyeusi.
  • Potaje canario- maharagwe nyeupe, malenge, boga, nyanya, mahindi ya kuchemsha, vitunguu, vitunguu, bacon.
  • Fabada asturiana- chowder na maharagwe nyeupe, bakoni na sausages: morsilla (sausage ya damu), choriso (sausages ya nguruwe na pilipili nyekundu), jamoni.
  • Lentejas na chorizo- supu nene ya lenti iliyokaushwa na chorizo, vitunguu, karoti, vitunguu, majani ya bay.
  • Sopa ya kitropiki- supu iliyotengenezwa kutoka kwa parachichi ya mashed iliyochanganywa na mtindi wa asili, maji ya limao na mchuzi wa nyama.
  • Рuchero- supu nene iliyotengenezwa na nyama ya ng'ombe, kuku, ham, dumplings au mchele, viazi, vitunguu.

Samaki na dagaa - Pescado y mariscos

Sahani ya samaki ya Kanari (picha: draculina_ak)

Samaki sawa wanaweza kupikwa kwa njia tofauti: "la sal" (iliyooka katika chumvi), "la plancha" (iliyokaanga katika mafuta ya mizeituni), "la marinera" (iliyokaushwa na dagaa wengine).

  • Atun- tuna katika aina mbalimbali.
  • Sardina- dagaa.
  • Pez espada- swordfish na sahani mbalimbali za upande.
  • Raya- stingray iliyotiwa manukato.
  • Ubakaji- "mvutaji".
  • Lubina- bahari ya pike perch.
  • Rodaballo- halibut.
  • Bacaladilla- sio samaki kubwa sana hadi 15 cm, kaanga tu kwenye sufuria, ambayo inawakumbusha pollock kwa ladha. Sio mpendwa.

Pweza wa Kigalisia (picha: Flávia Junqueira)

Vyakula vya Uhispania havifikiriwi bila dagaa na samaki. Cod na mackerel, samakigamba, squid na cuttlefish ni bora kupikwa hapa; samaki wadogo waliokaangwa kwa ustadi: espeto sardini, anchovies (boquerones). Tuna hutumiwa kutengeneza utamu wa Moham. Katika likizo, Sarsujela, samaki tata na kitoweo cha dagaa, hutolewa.

  • Pulpo kitoweo na tomate y ajo- pweza katika kitoweo cha nyanya-vitunguu.
  • Cazuela del pescador- "Saucepan ya Wavuvi": samaki na shrimps kupikwa na mchele katika mchuzi wa samaki na divai nyeupe na viungo.
  • Mchanganyiko wa Frito- vyakula vya baharini vya kukaanga tofauti. Kawaida ni pamoja na aina 2-3 za samaki na aina 2-3 za dagaa.
  • Mariscos- vyakula vya baharini (shrimp, nk)
  • Mariscada- dagaa mbalimbali.
  • Mejillones a la marinera- Mussels ya mtindo wa baharia, iliyopikwa katika divai nyeupe na vitunguu, vitunguu na viungo.
  • Merluza en salsa roja hake katika mchuzi nyekundu: kitoweo katika mchuzi wa samaki na divai nyeupe katika mchuzi uliofanywa kutoka kwa viungo vinavyotumiwa katika utengenezaji wa sausage ya choriso.
  • Merluza na salsa verde- hake katika mchuzi wa kijani: stewed katika mchuzi wa samaki na divai nyeupe katika mchuzi wa parsley.
  • Mero al canario- Canarian Mero: Samaki wa Mero waliokaangwa na kuchemshwa na kuweka kitunguu saumu na pilipili kukaanga.
  • Pulpo a la gallega- pweza katika Kigalisia, pia inajulikana kama “ Pulpo a feira". Vipande vya pweza ya kuchemsha na viazi zilizopikwa, ladha na paprika, chumvi kubwa na mafuta.
  • Zarzuela- "paella bila mchele", samaki kuchoma katika mchuzi wa nyanya na viungo vya Andalusi.

Sahani za nyama - Сarne

El cordero en chilindrón - kondoo, Navarra (picha: rosarioaldaz)

Sahani za nyama maarufu ni pamoja na nyama ya ng'ombe ya Cordoba, banderillos ya figo, soseji (maarufu zaidi ni chorizo ​​​​na morcilla). Ham iliyokaushwa (jamón) imekuwa hazina ya kitaifa. Kuku hutumiwa kwa njia tofauti: Uturuki, kuku, bata, jogoo wa capon.

  • Carne de res au carne de vacuno- nyama ya ng'ombe.
  • Carne de ternera- nyama ya ng'ombe.
  • Carne de cerdo- nyama ya nguruwe.
  • Carne de cordero- kondoo.
  • El cordero na chilindron- kondoo (Navarra).
  • Carne de cabra- nyama ya mbuzi.
  • Carne de conejo- sungura.
  • Carne de pelo- sungura, hare.
  • Carne de monte- mchezo.
  • Carne blanca- nyama ya vijana.
  • Carne magra- nyama konda.
  • Carne asada- nyama kutoka tanuri.
  • Carne estofada- nyama ya kusaga
  • Albóndigas- mipira ya nyama.
  • Carne guisada- goulash.
  • Casuela- choma (Catalonia).
  • Conejo a la jardinera- sungura kukaanga katika mchuzi wa divai nyeupe, nyanya na vitunguu, na stewed na mbaazi ya kijani katika mchuzi wa nyama. Kwa kweli, sahani yoyote inayoishia "la jardinera" inamaanisha kukaanga na mboga.
  • Cabrito- mtoto wa maziwa ya kuchoma.
  • Cordero asado- kondoo choma.
  • Chuletillas de cordero lechal- nyama ya kondoo kwenye mfupa.
  • Navarro cochifrito- kitoweo cha kondoo cha spicy.
  • Lomo de buey- bega la ng'ombe, kawaida huchomwa.
  • Rabo de toro- oxtail stewed katika divai nyekundu.
  • Capi-i-pota- kitoweo cha kichwa cha nguruwe na miguu ya nguruwe.
  • Orejas a la plancha- masikio ya nguruwe ya kuchemsha.
  • Cochinillo asado- choma nguruwe mzima anayenyonya.
  • Codillo al aleman- bega ya mzoga wa nguruwe kwenye mfupa, kuchemshwa kwenye mchuzi na viungo na kuoka kidogo. Mara nyingi hutumiwa na viazi zilizochujwa na sauerkraut ya Ujerumani.
  • Carrillera de cerdo au Carrillada de ternera- nyama ya nguruwe au mashavu ya nyama ya ng'ombe yaliyokaushwa na divai, vitunguu, vitunguu na paprika.
  • Solomillo a la plancha- Nyama ya nyama ya nguruwe iliyochomwa (nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe).
  • Solomillo- nyama ya nguruwe, kwa kawaida nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, kukaanga katika mafuta na chumvi na chumvi kubwa. Kama sheria, hakuna viungo vya ziada au michuzi huongezwa, kwani nyama hii haihitaji kabisa.
  • Calderillo- veal, kuchemsha katika mchuzi wa vitunguu, karoti, nyanya, pilipili tamu na chungu. Viazi za kukaanga pia huongezwa kwenye mchuzi kabla ya kutumikia.
  • Filete de ternera a la plancha- fillet ya veal iliyoangaziwa.
  • Escalope milanesa- Escalope ya Milanese: veal kukaanga katika breadcrumbs. Wakati mwingine hutumiwa na jibini na kuweka nyanya.
  • Redondo- Vipande vyembamba vya duara vya nyama ya nyama ya kalvar katika mchuzi mnene wa unga.
  • Carajaca- ini ya nyama ya kukaanga, iliyotiwa hapo awali kwa saa kadhaa katika mchuzi wa vitunguu, pilipili kali na ya moto, mbegu za caraway, mafuta ya mizeituni na siki.
  • Callos a la madrilena- matumbo, mdomo wa nyama, mguu wa nyama.
  • Olla podrida- kondoo, ndama, mikia ya nyama, ham, mbaazi na mboga.
  • Cocido au Segundo cocido- urval wa nyama ya ng'ombe ya kuchemsha, nyama ya nguruwe, kuku, soseji, bacon, mbaazi na viazi.
  • Pinchos morinos- nyama ya kukaanga na skewered (kusini).
  • San Jacobo- sahani inayojulikana zaidi nchini Urusi chini ya jina "cordon blue". Vipande viwili vya nyama, vilivyowekwa na ham na jibini na kukaanga katika mikate ya mkate.
  • Escalope- kipande nyembamba, kisicho na mfupa cha nyama, kinaweza kutoka kwa: veal, nguruwe, Uturuki, au lax.
  • Parrillada- Grill mbalimbali. Labda samaki, dagaa, na mchanganyiko.
  • Cocido madrileño- chickpeas na nyama na mboga.
  • Callos- tripe na sausage ya damu na mchuzi wa pilipili (Madrid).
  • Fabada asturiana- maharagwe yaliyokaushwa na sausage ya kuvuta sigara, bakoni, nk.
  • Habas con jamon- maharagwe na ham.
  • Torreznos- greaves, vipande vya kukaanga vya bakoni na safu ya nyama.

Sahani za Mchele - Arroces

Mayai ya kuchemsha na mchele na kuweka nyanya (picha: Pablo B)

  • Arroz a la cubana- mayai ya kuchemsha na mchele na kuweka nyanya.
  • Arroz a la zamorana- mchele na mbavu za nyama ya nguruwe ya kuchemsha, sikio la nguruwe na pilipili nyekundu.
  • Аrroz de la huerta- mchele na nyanya, kunde, artichokes na mboga nyingine.
  • Аrroz na bonito- mchele na tuna na mboga.

Paella - Paella

Paella - Arroz pescador (picha: Viandas Cádiz, Sl)

Kitaifa Kihispania (Valencian) sahani ya mchele, tinted na zafarani, pamoja na kuongeza ya mafuta. Aidha, dagaa, mboga, kuku, sausages huongezwa kwa paella ... Kuna mapishi isitoshe ya sahani hii. Hapa kuna aina 3 kuu za paella:

  1. Paella mchanganyiko- mchanganyiko wa paella.
  2. Paella valenciana- kutoka kwa mchele, mboga za kijani, nyama (sungura, kuku, bata), konokono, maharagwe na viungo.
  3. Paella de marisco- Wali na dagaa, hakuna maharagwe na mboga.

Baadhi zaidi:

  • Arroz a la marinera- paella na ngisi, samaki (monkfish), na pilipili ya kijani.
  • Arroz a la milanesa- paella na ini ya kuku, ham, jibini, nyanya na pilipili ya moto.
  • Arroz negro- paella na ngisi, lobster au shrimp, mussels na "monkfish" isiyobadilika. Rangi nyeusi ya mchele hutoka kwa wino wa cuttlefish.
  • Arroz pescador- Paella na ngisi, monkfish, kome, almeha (aina ya moluska), kamba na paprika.
  • Arroz con costra- "Mchele na ganda", iliyotengenezwa kutoka kwa mchele, zafarani, mchuzi wa kuku, nyanya, vitunguu, kuku, soseji nyeupe na soseji ya damu, soseji na mayai.

Desserts, tamu - Postre, dulce

Dessert ya ibada ya Wahispania - Turron - asali-nut nougat. Pipi nyingi hutengenezwa kutoka kwa matunda: maapulo yaliyokaushwa, puddings, pies. Kwa Krismasi, biskuti za almond zilizooka za Polvoron. Wahispania wanapenda creams za dessert (cremas): almond - almendras, vanilla - vainilla, yai - huevo.

  • Quesada pasiega- Keki ya Kihispania.
  • Crema de membrillo con queso- dessert ya jibini la curd na jam.
  • Flaó- keki fupi ya keki na jibini la Cottage, pamoja na kuongeza ya anise au mint.
  • Bizcocho- biskuti.
  • Tarta de San Marcos- keki ya sifongo iliyojaa cream au jelly. Castile na Lyon.
  • Brazo de gitano- roll na kujaza cream.
  • Tarta de almendras- mkate wa almond.
  • Soplillos- bizet na mlozi.
  • Tartita de manzana- tartlet ya apple.
  • Natillas- custard iliyotengenezwa na maziwa, sukari na viini vya mayai.
  • Piononos de Granada- mikate ya custard. Andalusia.
  • Miguelitos- punja keki na custard. Castile, La Mancha.
  • Susos de crema- mikate ya custard. Kikatalunya.
  • Galletas ohuelas- biskuti, muundo hutegemea kanda. Kawaida hutengenezwa kutoka kwa unga wa ngano, kukaanga katika mafuta na kulowekwa katika syrup, asali, au sukari ya unga.
  • Galleta ya bastola- vidakuzi vya mkate mfupi.
  • Galletas almendrado s - macaroons.
  • Galletas sachepos- biskuti katika sura ya koni, iliyotiwa na syrup (yai, sukari, unga, syrup, mdalasini).
  • Arroz na leche- mchele kuchemshwa katika maziwa na sukari na yai.
  • Kuajada- sahani inayofanana na mchanganyiko wa jibini la Cottage na mtindi na sukari.
  • Crema catalana- dessert iliyoandaliwa kwa misingi ya maziwa, viini vya yai na unga wa mahindi.
  • Flan- dessert ya jeli iliyotengenezwa kutoka kwa mayai yaliyopigwa, maziwa na sukari, mara nyingi hupendezwa na vanilla.
  • Leche frita- vipande vya unga vya kukaanga vilivyotengenezwa kutoka kwa unga, mayai na maziwa.
  • Galletas lenguas de gato- unga, siagi, sukari, mayai.
  • Yemas de Santa Teresa- dessert iliyofanywa kutoka kwa mayai, sukari, peel ya limao, mdalasini, poda ya sukari.
  • Turron de Alicante- nougat, nyeupe (asali, sukari, maji, wazungu wa yai, almond).
  • Turron de Jijona- nougat laini kutoka Gijona ni tofauti kabisa na nougat ngumu kutoka Alicante. Aidha, tofauti haipo tu katika utungaji, bali pia katika njia ya maandalizi (asali, sukari, almond, hazelnuts, karanga za pine, wazungu wa yai).
  • Turron de Guirlache- kama kazinaki yetu, na mlozi na ufuta.
  • Arnadí- dessert ya jadi ya Valencian, iliyofanywa kutoka kwa malenge na sukari, mdalasini, unga, almond, mayai. Wakati mwingine malenge hubadilishwa na viazi vitamu.
  • Rosquillas tontas- Dessert ya Madrid, donuts za kupendeza.
  • Orodha ya Rosquillas- Vidonge vya limau vya Madrid.
  • Rocos de anis- Donati za Andalusi.
  • Torta de Aranda- tortilla (unga, chachu, maji, mafuta), sahani ya Castile na Lyon.
  • Torrijas- mkate kulowekwa katika maziwa na yai na sukari na mdalasini, kukaanga katika mafuta.
  • Florones- dessert, kama brushwood yetu, umbo la maua, (unga, mayai, maziwa, sukari) ni kukaanga na mafuta mengi. Castile na Lyon.
  • Koka baba- bidhaa zilizooka kutoka kwa unga wa chachu. Valencia.
  • Trenza de Almudevar- bun kwa namna ya pigtail na zabibu na karanga, caramelized. Aragon.
  • Ensaimada- unga wa chachu hunyunyizwa na sukari ya unga. Visiwa vya Balearic.
  • Paparajoti- mikate iliyojaa majani ya limao. Murcia.
  • Tortas de alma- mikate iliyotiwa na malenge.
  • Carbayones- keki zilizotiwa glasi na vifuniko (mlozi, mayai, sukari, divai tamu na zest ya limao).
  • Frangollo- dessert ya maziwa iliyofanywa kutoka kwa almond iliyokatwa, currants, anise, siagi, mdalasini, maziwa, limao, sukari. Visiwa vya Kanari.
  • Mazapán- dessert iliyofanywa kutoka kwa almond, yai nyeupe, sukari. Castile, La Mancha.
  • Zurracapote
  • Makedonia- sahani ya matunda katika juisi yake mwenyewe.

Kahawa - Kahawa

Kahawa nyeusi (picha: Aroma de Café)

  • Solo- kahawa nyeusi, kali katika kikombe kidogo.
  • Kahawa ya puchero- kahawa nyeusi kali.
  • Barista- kahawa ya hali ya juu.
  • Expreso- awali kutoka Italia, kahawa kali nyeusi.
  • Cortado au Machiatto- kahawa ya espresso na maziwa.
  • Blanco na watu weusi- kahawa na maziwa. Valencia.
  • Kahawa vienés- cappuccino na chips za chokoleti.
  • Moka- kahawa na maziwa, pamoja na kuongeza ya chokoleti au kakao.
  • Arabe- kahawa na mdalasini na kadiamu.
  • Turco au griego- kahawa ya Kituruki au Kigiriki.
  • Biberon au bombón- kahawa nyeusi na maziwa na maziwa yaliyofupishwa. Valencia na Catalonia.
  • Ebaki- kahawa na maziwa kidogo na sukari nyingi. San Sebastian.
  • Mkahawa wa papo hapo- kahawa ya papo hapo.
  • Frappé- kahawa ya papo hapo na maziwa, baridi sana, kinywaji cha Kigiriki.
  • Kahawa ya chakula- kahawa ya barafu.
  • Mchanganyiko- kahawa na barafu na horchata. Valencia.
  • Nube- kahawa 10% na 90% ya maziwa, iliyotolewa katika kioo. Malaga.
  • Manchado- maziwa ambayo kahawa kidogo huongezwa.
  • Milkshake- milkshake na kahawa, matunda yaliyoongezwa na harufu ya vanilla au chokoleti, maarufu sana huko Madrid na miji mingine mikubwa.
  • Suspiro-Kinywaji baridi horchata na limau na kahawa kidogo. Valencia.
  • Café del tiempo- kahawa, limao, sukari na barafu. Kinywaji maarufu cha majira ya joto huko Valencia.
  • Carajillo- kahawa ambayo pombe huongezwa: liqueur (Galicia), anise (Madrid), rum (Ibiza).
  • Ireland- kahawa, sehemu ya tatu ni whisky ya Ireland.
  • Kahawa asiatico- kahawa, cognac inayowaka na maziwa yaliyofupishwa, iliyonyunyizwa na mdalasini. Cartagena.
  • Kahawa ya Licor- liqueur kulingana na kahawa na sukari, aliwahi baridi na barafu. Galicia.
  • Biberon de Millán- kahawa na maziwa yaliyofupishwa, viini vya yai, vermouth, kabari ya limao, mdalasini na barafu iliyokandamizwa. Murcia.

    • Vinywaji ni maarufu, vyote vikali na visivyo vya pombe. Uhispania ni maarufu kwa sherry na Sangria, liqueurs za monasteri na vodka ya Aguardiente. Kinywaji maarufu zaidi kisicho na pombe ni Horchata, mchanganyiko wa nutty nyeupe tamu.

    • Limonada fresca- kinywaji cha kuburudisha kulingana na limao au chokaa, wakati mwingine kwa kuongeza kiasi kidogo cha pombe. Kuongeza divai (inayoitwa Castilian au León lemonade) kutafanya kinywaji kifanane na sangria, huku kutumia ramu kugeuza limau kuwa mojito ya Kuba.
    • Agua de cebada- mchuzi wa shayiri, kinywaji cha kuburudisha kinachojumuisha nafaka za shayiri, maji, peel ya limao, mdalasini, iliyopendezwa na asali au sukari. Ya jadi huko Madrid.
    • Horchata de almendra- kinywaji kilichotengenezwa kwa maji, sukari, mdalasini na almond hunywewa kwa baridi sana. Jadi katika majimbo ya Uhispania: Murcia, Albacete na Almeria.
    • Horchata de chufa- aina ya kinywaji cheupe, kitamu kidogo kilichotengenezwa kutoka kwa chaufa (mlozi wa udongo).
    • Granizado- juisi au matunda au berry puree waliohifadhiwa kwa makombo mazuri.
    • Gaseosa- maji ya kaboni, kwa kawaida ni matamu, hayatumiwi yenyewe, lakini hutumiwa kuandaa vinywaji vya chini vya pombe.
    • Sangria- maandalizi yake yanategemea divai nyekundu na machungwa. Vipengele vingine vyote vinaweza kubadilishwa kwa mapenzi.
    • Aloja(bebida) - aloha, kinywaji cha asali na viungo, wakati mwingine na divai.
    • Mosto- takriban, hii ni juisi ya zabibu (malighafi ambayo divai hupatikana baadaye, lakini katika hatua hii haina pombe). Anahisi kama divai isiyo ya kileo.
    • Sidra- cider, iliyofanywa kutoka juisi ya asili ya apple na kuongeza ya asali. Inageuka kumeta kwa ustadi wa kuweka chupa.
    • Tinto de verano- kinywaji kulingana na divai nyekundu (halisi "nyekundu majira ya joto"), sawa na sangria, kawaida kaboni. Inatokea na au bila limau, pamoja na yasiyo ya pombe.
    • Zurracapote- kinywaji kilicho na mchanganyiko kulingana na divai nyekundu. Pia ni pamoja na matunda mbalimbali kama vile pechi, machungwa au ndimu, sukari na mdalasini.
    • Malta Ni kinywaji laini kulingana na malt na shayiri, analog yetu ya karibu ni kvass.
    • Clara- mchanganyiko wa 50-50 wa bia na soda ya limao.
    • Dorada- bia, ishara ya Tenerife.
    • Kitropiki- bia, Visiwa vya Kanari

    Utaalam wa upishi kwa mkoa:

    Vitafunio vya Asili vya Uhispania (Picha: KeithEdinburgh)

    Vyakula vya Uhispania ni tofauti. Ladha za Wahispania ziliathiriwa na upekee wa hali ya hewa na mtindo wa maisha; Warumi, Wamoor na Wafaransa walileta ladha yao wenyewe kwa kupikia.

    Nchi kubwa ina tofauti kubwa katika upendeleo wa upishi kutoka mkoa hadi mkoa. Kwa mfano, huko Catalonia hula sio kile wanachokula Castile, lakini katika Nchi ya Basque wanapika tofauti kuliko Andalusia.

    Vyakula vya Kaskazini

    Vipendwa vya Kaskazini mwa Uhispania ni dagaa, samaki. Nchi ya Basque inajulikana kwa chewa iliyooka na vitunguu, lakini karibu hakuna pipi. Huko Galicia, badala yake, huunda keki za kupendeza na hutumikia dagaa safi zaidi. Mboga huunda msingi wa sahani rahisi za Navarra, Rioja, Aragon. Cider ni alama mahususi ya Asturias.

    Jikoni ya Mediterranean

    vyakula vya Mediterranean kulingana na mizeituni, mchele na mboga; wanapenda supu nene za viazi zilizosokotwa hapa. Valencia inaongozwa na sahani za samaki; hapa wanatayarisha paella ya kipekee (paella Valencia) na sahani ya dagaa. Pipi za ajabu za mashariki zimehifadhiwa tangu nyakati za Kiarabu. Katika Catalonia, hufanya michuzi ya asili; soseji na nyama hutawala katika vyakula vya mikoa ya milima ya Kikatalani. Balears ni maarufu kwa mboga zao na liqueurs za mitishamba.

    Vyakula vya Kihispania vya kati

    Uhispania ya kati ina sifa ya sahani za moyo: supu nene za cocido, dengu, maharagwe, soseji, kondoo wa kukaanga na nguruwe, mchezo, jamoni maarufu.

    Vyakula vya Andalusi

    Katika Andalusia moto, mila ya mikoa yote ilikutana. Waandalusi hutumia kikamilifu samaki na nyama, kuandaa supu za mboga na nafaka, kufanya jibini la kondoo na mbuzi. Gazpaccio bora na ham ya mlima huhudumiwa hapa.

    Vyakula vya Uhispania ni tofauti sana na huundwa kutoka kwa mila ya upishi ya mikoa 17. Ingawa bado kuna sifa za kawaida - Wahispania wote hutumia mafuta mengi ya mizeituni, paprika, vitunguu: nchini kote wanakula tapas, kutengeneza paella na gazpacho. Na, bila shaka, ni chakula cha jioni gani kinaweza kuwa bila divai nzuri!

    Sahani 10 za Kanari lazima ujaribu

    Sahani za Visiwa vya Canary ni rahisi na nyingi za kalori, muundo wao usio ngumu unasisitiza upya wa viungo vya asili. Tamaduni za kupika zilitoka kwa wenyeji wa visiwani asilia, ambao kihistoria walijiunga na siri za ustadi wa wapishi wa Ureno, Afrika Kaskazini na Uropa.

    Makala yaliandikwa kutokana na maelezo kutoka kwa tovuti spain4you.es/forum.

    Ninawezaje kuokoa hadi 20% kwenye hoteli?

    Ni rahisi sana - usiangalie uhifadhi tu. Napendelea injini ya utafutaji RoomGuru. Anatafuta punguzo kwenye Kuhifadhi na tovuti zingine 70 za kuweka nafasi kwa wakati mmoja.