Przepis na gotowanie całej kaczki w piekarniku. Kaczka w piekarniku Jak pokryć kaczkę przed pieczeniem
Delikatną i soczystą kaczkę w piekarniku można przyrządzać na wiele sposobów. Można go upiec w całości w folii lub ugotować tylko pierś, uda lub skrzydła ptaka w rękawie, kaczątko. Miękkie mięso z kaczki dobrze komponuje się z ziemniakami i innymi dodatkami. Ale można go również upiec z jabłkami lub pomarańczami. Wybraliśmy najbardziej nietypowe przepisy na gotowanie mięsa kaczego z miodem, przyprawami, warzywami. Wśród prostych instrukcji ze zdjęciami i filmami krok po kroku hostessy mogą łatwo znaleźć odpowiednią opcję gotowania duszonej lub faszerowanej kaczki w piekarniku.
Jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis na zdjęcie
Odpowiednio przygotowana marynata to gwarancja przygotowania apetycznej i aromatycznej kaczki. Dodanie jabłek, najprostszych przypraw, pomoże Ci szybko i łatwo marynować mięso drobiowe. Wystarczy umieścić je wraz z tuszą w paczce lub od razu przenieść do rękawa. Poniższy przepis powie Ci krok po kroku, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka, soczysta i bardzo smaczna.
Składniki do marynowania miękkiej i soczystej kaczki przed pieczeniem w piekarniku
- cała kaczka (patroszona) - 1 szt .;
- cytryna - 1/4 szt .;
- jagody jałowca - 8 szt .;
- czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pietruszka - 3-4 gałęzie;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 1 ząbek;
- pieprz mielony - 1/2 łyżeczki
Zdjęcie przepisu na marynowanie i pieczenie miękkiego mięsa kaczego w piekarniku
Oryginalna marynata do całej kaczki z miodem i musztardą na noc - prosty przepis ze zdjęciem
Marynaty z prostymi składnikami nadają mięsu kaczki wyjątkową miękkość i pikantność. Najciekawsza jest marynata miodowo-musztardowa do kaczki, która sprawia, że mięso jest delikatniejsze przez noc. Wybraliśmy bardzo prosty przepis, który podpowie Ci, jak można zamarynować kaczkę przed pieczeniem jej w całości w rękawie lub folii.
Składniki do marynowania kaczki na noc z miodem i musztardą
- cała kaczka - 1 szt .;
- miód - 1/4 ul .;
- sok pomarańczowy - 4 łyżeczki;
- sos sojowy - 1 łyżeczka;
- gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki;
- sól - szczypta.
Zdjęcie przepisu na marynowanie przez noc i proste pieczenie kaczki z musztardą i miodem
Jak ugotować miękką i soczystą kaczkę w piekarniku z jabłkami - przepis ze zdjęciami krok po kroku
Pachnącą pieczoną kaczkę można gotować w całości lub w osobnych kawałkach. Polecamy przygotować niezwykłą pierś z kaczki. Zgodnie z poniższym przepisem kaczkę gotuje się w piekarniku po wstępnym upieczeniu i podaje z karmelizowanymi jabłkami. Takie arcydzieło bardzo łatwo przygotować w domu. W razie potrzeby mięso można upiec w rękawie lub folii.
Składniki do gotowania soczystej i bardzo miękkiej kaczki z jabłkami w piekarniku
- pierś z kaczki - 2 szt .;
- szalotki - 4 szt.;
- czerwone wino półsłodkie - 300 ml;
- jabłka - 4 szt .;
- cukier (najlepiej brązowy) - 2 łyżki stołowe;
- sól, pieprz - szczypta.
Przepis ze zdjęciem pieczenia miękkiego mięsa kaczki w piekarniku z jabłkami
Apetyczna kaczka z ziemniakami w piekarniku w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem
Zazwyczaj mięso kaczki piecze się z ziemniakami w rękawie lub folii. Ale postanowiliśmy zaoferować hostessom przepis krok po kroku, w którym kaczkę piecze się z ziemniakami w piekarniku w zwykłej formie. Prosta instrukcja podpowie Ci, jak prawidłowo przygotować ptaka, ile upiec całą kaczkę do ugotowania.
Lista składników do gotowania pysznej kaczki z ziemniakami w piekarniku
- cała kaczka - 1 szt .;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- boczek - 150 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Zdjęcie przepisu na gotowanie pysznego mięsa z kaczki w piekarniku z ziemniakami
Jak ugotować soczystą kaczkę w piekarniku w rękawie z jabłkami - prosty przepis wideo
Używanie rękawa do gotowania dań głównych to właściwa decyzja. Dzięki niemu szybko i łatwo przygotujesz oryginalne danie. Jednocześnie dzięki rękawowi gospodyni nie musi tracić czasu na długie czyszczenie formy czy koguta. Po użyciu rękaw można po prostu wyrzucić, a formę przetrzeć gąbką. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak ugotować kaczkę w rękawie z jabłkami w piekarniku w wybranym przez nas przepisie.
Film o przepisie na gotowanie mięsa kaczego w piekarniku z jabłkami w rękawie
Poniższy film z przepisami doskonale pokazuje wszystkie korzyści płynące z gotowania dań głównych w zanadrzu. W końcu pozwala szybko i łatwo stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. W takim przypadku rękawa można użyć do marynowania i pieczenia mięsa. Musisz tylko dokładnie przestrzegać instrukcji autora i jego rad. Wtedy ugotowane mięso z kaczki w rękawie okaże się smaczne i apetyczne.
Miękka i bardzo soczysta kaczka w folii lub w rękawie w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciem
Gotowanie całej kaczki w folii lub rękawie jest dość proste. Dzięki temu wypiekowi możesz sprawić, że będzie nie tylko soczysty i miękki, ale także rumiany. Przepis krok po kroku, który wybraliśmy ze zdjęciem, pomoże hostessom łatwo i prosto ugotować kaczkę w folii w piekarniku.
Składniki do gotowania soczystej i miękkiej tuszki z kaczki w piekarniku w folii lub rękawie
- cała młoda kaczka - 1 szt .;
- sos sojowy - 1,5 łyżki stołowej;
- woda - 1 łyżka .;
- cukier - 1 łyżka .;
- wytrawne białe wino - 1/2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula - 3-4 gałęzie.
Przepis fotograficzny krok po kroku na pieczenie miękkiej i soczystej kaczki w folii w piekarniku
Jak upiec całą kaczkę z jabłkami w piekarniku, aby była soczysta - prosty przepis na zdjęcie
Mięso z kaczki możesz upiec z jabłkami w rękawie, folii lub w prostej formie. Ale aby uzyskać oryginalne danie, musisz zwrócić szczególną uwagę na użyte jabłka. Odmiany kwaśne należy uzupełnić miodem i cukrem. Słodkie jabłka harmonijnie łączą się z sokiem z cytryny i przyprawami. Sugerujemy zapoznanie się z prostym przepisem, który szczegółowo powie Ci, jak upiec w piekarniku całą kaczkę wraz z kwaśnymi jabłkami, aby była soczysta i miękka.
Składniki do gotowania miękkiej i soczystej całej kaczki w piekarniku z jabłkami
- jabłka - 4-5 szt .;
- cała kaczka - 1 szt .;
- cynamon - 1/4 łyżeczki;
- miód - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- koniak - 2 łyżki stołowe;
- marchewki - 2-3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- suszone zioła - 1 łyżeczka;
- buraki - 1 szt .;
- przyprawy do smaku.
Prosty przepis ze zdjęciem pieczenia całej soczystej i miękkiej kaczki z jabłkami w piekarniku
Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku - przepis ze zdjęciem
Pyszną kaczkę można upiec nie tylko w folii lub w całych rękawach. Jego skrzydełka czy uda również można ugotować w nietypowy sposób. Wybraliśmy następujący przepis dla gospodyń domowych, które chcą wiedzieć, jak gotować kaczkę w piekarniku w pół godziny, aby była miękka i soczysta.
Składniki do pieczenia soczystych i miękkich ud kaczych
- uda kaczki - 2 szt.;
- sól - 3/4 łyżki stołowej;
- czerwone wino - 2 łyżki;
- starty imbir - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- miód - 3 łyżki stołowe;
- przyprawy do smaku.
Zdjęcie przepisu na pieczenie miękkich i soczystych ud kaczych w piekarniku
Jak prawidłowo ugotować kaczkę po pekińsku w domu - przepis z wideo
Delikatna kaczka po pekińsku to doskonały dodatek do wszelkich dodatków. Ma pikantny smak i oryginalny wygląd. Poniższy przepis powie Ci, jak gotować całą kaczkę po pekińsku w domu.
Domowy film z przepisem na kaczkę po pekińsku
Po dokładnym przestudiowaniu poniższego przepisu możesz ugotować soczystą kaczkę po pekińsku zarówno prosto, jak i szybko. Ale do tego musisz spełnić specjalne wymagania dotyczące pieczenia: na ruszcie pod folią. Jeśli zastosujesz się do zaleceń autora, możesz łatwo stworzyć takie kulinarne arcydzieło.
Jak ugotować kaczkę w rękawie z jabłkami w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis wideo
Kaczka faszerowana jabłkami lub pomarańczami doskonale nadaje się do podania na świąteczny stół. Miękkie mięso drobiowe w połączeniu z owocami i cytrusami ma zapierający dech w piersiach zapach. Jednocześnie przygotowuje się go bardzo prosto: wystarczy włożyć jabłka, drób do rękawa i zacząć je piec. Poniższy prosty przepis pokaże Ci, jak ugotować kaczkę w rękawie z jabłkami, aby była miękka i soczysta.
Film krok po kroku na temat przepisu na pieczenie soczystego i miękkiego mięsa z kaczki z jabłkami w piekarniku
Zaleca się wykorzystanie jako podstawy wybranego przez nas przepisu. Możesz na nim nauczyć się upiec całą kaczkę w rękawie z jabłkami lub upiec kacze udka i skrzydełka na poduszce z jabłkami. W każdym razie użycie rękawa pozwoli szybko i łatwo przygotować oryginalne danie. Rękaw pozwoli jabłkom dobrze się ugotować, a mięso będzie miękkie i soczyste.
W tym artykule wybraliśmy najlepsze przepisy na gotowanie mięsa kaczego z jabłkami, ziemniakami i innymi składnikami. Instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i filmami podpowiedzą, jak ugotować danie główne w folii, rękawie, kogucie. Na przykład miękką i soczystą kaczkę w piekarniku uzyskuje się podczas gotowania w stylu pekińskim. Niezwykły będzie również cały pieczony drób z kaszą gryczaną i pomarańczami. Wszystkie instrukcje są proste do wykonania i pozwolą w łatwy sposób przygotować oryginalne danie.
Wyświetlenia posta: 258
Kaczka w piekarniku... Przepis na to danie powinna opanować każda gospodyni domowa. Świąteczny posiłek nie będzie kompletny bez tego pysznego dania. Możesz stworzyć arcydzieło z kaczki w piekarniku, znając niektóre szczegóły i szczegóły jej przygotowania. Najpierw warto zdecydować, co dokładnie chcemy zobaczyć na stole. Opcji jest wiele: kaczka z jabłkami w piekarniku, kaczka pieczona w piekarniku, kaczka w rękawie w piekarniku, kaczka z ziemniakami w piekarniku, kaczka z pomarańczami w piekarniku, kaczka z kaszą gryczaną w piekarniku, kaczka z kapustą w piekarniku, kaczka z ryżem w piekarniku... Jak widać wybór jest bardzo szeroki. Przed podjęciem decyzji, jaki rodzaj marynaty do kaczki w piekarniku lub sosu do kaczki w piekarniku zrobimy, należy wybrać metodę gotowania. Możliwe są następujące rozwiązania: kaczka w rękawie w piekarniku, kaczka w piekarniku w folii, kaczka w cieście w piekarniku, kaczka w kogucie w piekarniku. Wszystko to są sposoby na bardziej niezawodne utrzymywanie ciepła w naczyniu. Następnie decydujemy, jak będzie wyglądać sama kaczka. Oto opcje: cała kaczka w piekarniku, kawałki kaczki w piekarniku, filety z kaczki w piekarniku. Dla metody gotowania ważne jest również, jaka to kaczka, ponieważ przepisy są różne: domowa kaczka w piekarniku lub dzika kaczka w piekarniku. Radzimy dokładnie przestudiować nasze przepisy, wtedy nie będzie dla ciebie tajemnicą - gotowanie kaczki w piekarniku. W tym artykule przypominamy tylko o możliwych opcjach przepisów na kaczkę w piekarniku. Jest przepis na kaczkę z jabłkami w piekarniku, przepis na kaczkę w rękawie w piekarniku, przepis na kaczkę z pomarańczami w piekarniku, przepis na kaczkę po pekińsku w piekarniku, przepis na faszerowaną kaczkę w piekarniku. Nie możesz wymienić wszystkiego. Po zapoznaniu się z naszymi przepisami na gotowanie kaczki w piekarniku na pewno osiągniesz sukces, a Twoi goście powiedzą o Twoim daniu: tak - to kaczka w piekarniku, soczysta, miękka kaczka w piekarniku, pyszna kaczka w piekarniku.
Jedno jest jasne: gotowanie kaczki w piekarniku to cała nauka. Na przykład istnieje szereg egzotycznych dań z kaczki, o których wcześniej nie wspominaliśmy: kaczka po pekińsku w piekarniku, kaczka faszerowana w piekarniku, kaczka z kiszoną kapustą w piekarniku, kaczka w piekarniku ze śliwkami, kaczka z kaszą gryczaną pieczona w w piekarniku, kaczka z miodem w piekarniku, kaczka z warzywami w piekarniku, kaczka z pigwą w piekarniku, kaczka w piekarniku z miodem i musztardą, kaczka z czosnkiem w piekarniku.
Jeśli gotujesz kaczkę w piekarniku w domu, najlepiej ugotuj kaczkę w piekarniku z ziemniakami lub po prostu upieczoną kaczkę w piekarniku. Pieczenie kaczki w piekarniku to stosunkowo prosty proces, na pewno da się to zrobić, a dostaniesz soczystą kaczkę upieczoną w piekarniku. Aby dobrze upiec kaczkę w piekarniku, mamy przepisy na każdy gust, na różne budżety. Domowa kaczka w piekarniku, tradycyjna receptura, sprawdzona w czasie i przez więcej niż jedno pokolenie kucharzy. Najczęstsze przepisy na domową kaczkę to: przepis na kaczkę z kaszą gryczaną w piekarniku, przepis na faszerowaną kaczkę w piekarniku. Kaczkę z reguły faszeruje się jabłkami, następnie otrzymuje się następujące dania: kaczkę z jabłkami w piekarniku w rękawie, kaczkę pieczoną w piekarniku z jabłkami. Jeśli chcesz mieć najprostszy przepis na kaczkę w piekarniku, rozważ pieczenie kaczki w piekarniku w rękawie.
Przepisy, dla których łatwo będzie ugotować kaczkę, te, które są dostarczane ze zdjęciami. Podczas przygotowywania dania „Kaczka w piekarniku” zdjęcie może pomóc początkującej gospodyni domowej. Lub danie „Kaczka z jabłkami w piekarniku” - zdjęcie również się przyda. Przepis ze zdjęciem domowej kaczki w piekarniku poważnie pomaga kucharzowi. Dlatego do dań głównych staraliśmy się dołączyć zdjęcia. Po uważnym przeczytaniu przepisów na naszej stronie możesz śmiało powiedzieć, że wiesz, jak gotować kaczkę w piekarniku. A jeszcze bardziej - jak gotować miękką kaczkę w piekarniku i jak gotować soczystą kaczkę w piekarniku. Po zrozumieniu podstawowych zasad gotowania możesz nauczyć innych, jak gotować całą kaczkę w piekarniku, jak samemu upiec całą kaczkę w piekarniku. Krótko mówiąc, jak gotować kaczkę w piekarniku. Osoba, która umie gotować pyszną kaczkę w piekarniku, to ta, która przestudiowała naszą stronę. Albo - Chińczyk, który wie, czym jest kaczka po pekińsku.
Pozostaje dowiedzieć się kilku szczegółów: ile upiec kaczkę w piekarniku, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku. Czas pieczenia kaczki zależy od wielkości ptaka. Zwykle oblicza się 1 godzinę na 1 kilogram wagi. Ale to też trzeba traktować twórczo. Kiedy kaczka jest gotowana w piekarniku, czas leci, trzeba stale monitorować proces. Możesz być zainteresowany kilkoma wskazówkami dotyczącymi gotowania kaczki:
Wskazane jest nasmarowanie kaczki olejem roślinnym (aby skóra nie była gotowana);
Podczas pieczenia podlewaj kaczkę z uwolnionym tłuszczem co 30 minut;
Przed gotowaniem możesz przetworzyć kaczkę, aby podczas pieczenia skórka stała się chrupiąca. Aby to zrobić, ptak musi zostać oblany dużą ilością wrzącej wody, aby skóra stała się biała i rozciągnięta. Następnie wysuszyć, natrzeć wytrawnym białym winem z solą wewnątrz i na zewnątrz i wstawić na noc do lodówki - na ruszcie, bez zamykania, aby wyschło. Przed pieczeniem skórę kaczki nakłuć widelcem i natrzeć czymś pachnącym. Na przykład proszek imbirowy.
Wzmianka: mięso kaczki, dzięki zbilansowanemu składowi aminokwasów, wzmacnia potencję.
Ptak na stole to święto w domu.
przysłowie rosyjskie
Uwierz mi, gotowanie kaczki w piekarniku, aby okazało się, że jest pyszne, nie suche, ciekawe, oryginalne i nie tłuste, jest dość trudne. Bez praktyki, umiejętności i wiedzy teoretycznej wykonanie takiej sztuczki uszami jest dość problematyczne. Oczywiście są kucharze z natury - łatwo i natychmiast otrzymują wszystko, wyczuwają produkty i intuicyjnie wdrażają przepisy o dowolnej złożoności, nie patrząc na ściągawki, ale raczej nie zapytają pana Google, jak ugotować kaczkę piekarnik. Dzisiejsza rozmowa jest z tymi, którzy uwielbiają gotować, robi to z inspiracją i entuzjazmem, ale jednocześnie uważnie słucha zaleceń i rad doświadczonych ludzi.
Zacznijmy więc od tego, że kaczka w piekarniku nie jest najłatwiejszym daniem, jednak warto zauważyć, że w wielu rodzinach jest to danie całkowicie tradycyjne, które przygotowywane jest z patosem, tańcami i tamburynami przy szczególnie uroczystych okazjach . Kaczka z jabłkami, kaczka w folii, kaczka z pigwą, kaczka w winie, taka kaczka, taka kaczka, kaczka po nowym, starym, chytrze - opcje ciemne. Co wybrać, aby nie zepsuć ptaka i zadowolić rodzinne i osobiste kulinarne ego z doskonałym wynikiem? Rozwiążmy to.
Jak wybrać dobrą pieczoną kaczkę
- Kaczka jest gotowa!
- Pozwól jej odejść, pozwól jej latać.
C / f „Ten sam Munchausen”
Och, tylko nie podnoś brwi w zdumieniu, zwracając się w myślach do autora artykułu z pytaniem typu „Co tu wybrać? Przyszedłem, kupiłem - to cała pietruszka!”. Odpowiednio dobrany ptak to klucz do pysznego obiadu. Niewłaściwy ptak to gwarancja zepsutego nastroju. Można oczywiście pozwolić, aby wszystko przyjęło swój bieg i standard i dość tradycyjnie liczyć na „może”, nikt się nie kłóci, ale lepiej teraz trochę pomyśleć, uważać i tykać w głowie, żeby nie gniewać się na siebie za zmarnowane pieniądze i czas.
Jak więc wybrać dobrą kaczkę? Rynek z większym prawdopodobieństwem zaoferuje Wam podstarzały okaz, który od dawna nie kwakał, a jedynie od czasu do czasu wypowiadał kacze sentencje słabym, zadymionym… ochrypłym głosem. Taką młodą damę można rozpoznać, przyglądając się uważnie i, przepraszam, pocierając jej biust: „młode” kości są miękkie, a klatka piersiowa może być lekko zgięta; „Babcie” nie pozwolą na takie bluźnierstwo w stosunku do własnych lędźwi. Zwróć uwagę na manicure: pazury młodej kaczki są równe i równoległe do siebie; pazury starego ptaka często „patrzą” w różne strony, są twarde i trwałe. Cóż, kolejną wyraźną oznaką wieku są zmarszczki: stara kaczka powinna mieć wiele, wiele fałd nad dziobem, a im mniej fałd, tym młodsze ptactwo wodne.
Szanse, że w supermarkecie wyślizgniesz się z pitekantropa z epoki paleolitu, są jednak znacznie mniejsze, a tutaj powinieneś być czujny. Nie zapomnij o oznakach młodego ptaka wysokiej jakości, które są oczywiste dla wszystkich: tłuszcz nie powinien być gęsty, ciemnożółty (im jaśniejszy, tym przyjemniejszy), rozmiar tym mniejszy, im większy, skóra jest nienaruszona , bez ciemnienia, tłuszcz wewnętrzny - bez charakterystycznego zielonkawego odcienia wywar nie jest kwaśny. Jeśli masz wybór, preferuj drób niepakowany: kto wie, co kryje się pod szczelnie zamkniętą folią próżniową, w którą szczelnie owinięta jest kaczka?
Tak więc przy wyborze ptaka warto podjąć decyzję o wyborze przepisu. Co ci się osobiście spodoba? Jakie są preferencje Twojej rodziny? Co ugotować, aby rodzina mruczała z przyjemnością?
Kawałki kaczki pieczone w piekarniku
Jeśli coś chodzi jak kaczka, kwaka jak kaczka i wygląda jak kaczka, to jest to kaczka.
przysłowie amerykańskie
Kaczka w kawałkach to wygodne rozwiązanie, gdy masz ograniczone zasoby czasowe: nie będziesz musiał czekać tak długo, aż takie danie będzie gotowe jak podobne, ale upieczone w całości, więc jeśli chcesz kaczkę w piekarniku, ale ty nie chcesz chodzić po kuchni, szaleć z rozprowadzaniem po domu pachnących zapachów, ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki:
- 1 tusza z kaczki (lub wymagana ilość „części zamiennych” – nogi, piersi, uda);
- 3 duże pomarańcze;
- 2 łyżki stołowe. l. miód;
- 3 gałązki rozmarynu;
- sól i pieprz do smaku.
Kaczkę umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Dobrze osusz skórę za pomocą jednorazowych ręczników. Natrzyj mieszanką soli, pieprzu i miodu i złóż do wysokiej półki do pieczenia. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy, zalej przygotowane mięso. Resztę cytrusów pokrój w grube plastry i ułóż obok kaczki.
Umieść tam gałązki rozmarynu. Przykryj folią, przechowuj w chłodnym miejscu i marynuj przez 3-5 godzin.
Piec pod folią w 200 stopniach przez 50 minut, następnie zdejmij folię i wstaw mięso do piekarnika przez kolejne 10-15 minut. Podawać z sokiem pomarańczowym wymieszanym z tłuszczem z kaczki.
Cała pieczona kaczka z owocami (przepis ze zdjęciami krok po kroku)
To podstawowy przepis na faszerowaną kaczkę pieczoną w piekarniku. Jabłka i śliwki są używane jako nadzienie. Jabłka są najpopularniejszymi owocami do nadziewania drobiu i są pod ręką przez cały rok, ale śliwki można zmieniać w zależności od pory roku na inne owoce, np. pigwę lub pomarańcze.
Składniki:
- średnia kaczka 1 szt .;
- jabłka 3-4 szt .;
- śliwki 4 szt.;
- sól 1 łyżka. ja.;
- mieszanka przypraw do drobiu 1 łyżka. ja.;
- sos sojowy 25 ml;
- miód 25 ml.
Opłucz kaczkę od środka, sprawdź, czy nie ma na niej resztek piór. Zagotuj wodę w czajniku i umieść ptaka w zlewie lub dużej misce. Rozpocznij polewanie wrzątkiem tuszy z czajnika. Po dokładnym oblaniu skóra kaczki lekko się skurczy, a pory się zamkną. To ważne, ponieważ tak przygotowana skórka nie pęknie podczas pieczenia i uzyskasz całą skórkę. Możesz dodatkowo wykonać ukośne cięcia przed podlewaniem - pięknie wyglądają na gotowej kaczce.
Kaczkę osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć solą i przyprawami i marynować przez 30 minut.
Przygotuj owoce: obierz, pokrój w kliny lub kawałki. Kaczkę faszerować owocami, rozkładając je w środku.
Zszyj dziurę lub użyj szpikulca.
Zawiąż nogi i skrzydełka kaczki kulinarną nicią. Nie jest to konieczne, ale będzie wyglądał piękniej, gdy zostanie dokładniej usmażony.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i połóż ptaka do góry nogami. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut (aż chrupiąca).
Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika i obróć pierś do góry, a następnie piecz przez kolejne 40-50 minut w 170 stopniach. Ponownie przerwij proces i wyjmij kaczkę, aby pokryć polewą (sos sojowy z miodem), aby uzyskać ładną skórkę. Gotuj przez kolejne 20-30 minut.
Na blasze do pieczenia z kaczką możesz dodać jabłka, ziemniaki oraz inne owoce i warzywa, które będą podawane jako dodatek.
Aby upewnić się, że kaczka jest gotowa, przekłuj ją w najgrubszym miejscu - nie powinno być posoki.
Kaczka w rękawie, pieczona w piekarniku
Jeśli nie masz brytfanny z pokrywką, jeśli nie ufasz swojej kulinarnej intuicji i boisz się wysuszyć kaczkę, jeśli myśli o umyciu piekarnika z tłustych plam psują Ci nastrój, ten przepis jest dla Ciebie. Nie krępuj się spakować ptaka w rękaw i odpocząć - wszystko stanie się soczyste, miękkie i delikatne bez Twojej kontroli.
Składniki:
- 1 tusza kaczki o wadze 1,2 - 1,5 kg;
- 5-6 dużych kwaśnych jabłek;
- 5-6 ziemniaków;
- 5 pudełek kardamonu;
- 2 gwiazdki anyżu;
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- szczypta chili;
- 2 łyżki stołowe. l. miód;
- 100 ml beztłuszczowej śmietany;
- sól dla smaku.
Ziemniaki obrać, pokroić w duże plastry. Pokrój jabłka na 4 części, usuń rdzeń. Do miski włożyć jabłka i ziemniaki, posypać cynamonem i pieprzem, dodać anyż i kardamon, posolić do smaku, wymieszać.
Umyj tuszkę kaczki, sprawdź czy jest dobrze wypatroszona, osusz jednorazowymi ręcznikami, natrzyj solą i miodem. Napełnij kaczkę odrobiną nadzienia jabłkowo-ziemniaczanego, zaszyj.
Kaczkę włożyć do rękawa, obok ułożyć pozostałe jabłka i ziemniaki. Delikatnie wlej tam śmietankę, odpowiednio zawiąż i wyłóż na blachę do pieczenia.
Kaczkę pieczemy w temperaturze 200 stopni przez półtorej godziny. Po upływie określonego czasu, w razie potrzeby, rękaw można przeciąć, a kaczkę można ponownie umieścić w piekarniku w celu zrumienienia.
Podczas serwowania przełóż kaczkę do naczynia. Nie zapomnij usunąć nici, udekorować pozostałymi jabłkami i ziemniakami.
dziobiąca kaczka
Kaczka po pekińsku wciąż ma ślad radzieckiej popularności, urodzony w czasach, gdy danie to można było skosztować tylko w ograniczonej liczbie restauracji. Na chwałę tego ptaka składa się również fakt, że ugotowanie go w domu jest prawie niemożliwe – niewiele osób decyduje się na przykład na zakup specjalnego urządzenia do dmuchania skóry, które oddziela skórę od mięsa, zapewniając w ten sposób specjalna chrupkość. Jeśli jednak dostosujesz przepis maksymalnie do warunków standardowej domowej kuchni, pomijając niektóre etapy technologiczne, możesz uzyskać całkiem dobrego ptaka, którego smak docenią nawet najwybredniejsi niejadacze.
I tak, aby wdrożyć ten przepis, spróbuj znaleźć kaczkę po pekińsku - ma cienką skórę i mniej tłuszczu.
Składniki:
- 1 tusza kaczki o wadze około 1,5 kg;
- 2 litry wody;
- 50 ml octu ryżowego;
- 1/2 łyżeczki cynamon;
- 1/2 łyżeczki mielone nasiona kopru włoskiego;
- 3-4 gwiazdki anyżu;
- 1/2 łyżeczki mielone goździki;
- 1/3 łyżeczki ostra czerwona papryka;
- 3-4 cm świeży korzeń imbiru;
- 2 łyżki stołowe. l. miód do marynaty;
- 1 łyżka. l. miód do smarowania gotowej kaczki;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka mielonego imbiru;
- 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- sól dla smaku.
Kaczkę dokładnie umyć, w razie potrzeby wypatroszyć i sprawdzić, czy skóra jest wystarczająco czysta.
Przygotuj marynatę - pokrojony na cienkie kawałki korzeń imbiru włóż do rondla, dodaj miód, ocet, cynamon, goździki, anyż, koper, pieprz, zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut. I natychmiast zalej tuszę wrzącą marynatą - skóra lekko się zaciśnie, stanie się zauważalnie ciemniejsza. Następnie natrzyj kaczkę czosnkiem i suchym imbirem.
Tak przygotowaną kaczkę kładziemy na słoiku, słoik wkładamy do miski i chowamy do lodówki - marynujemy. Kaczka potrzebuje dostępu powietrza ze wszystkich stron, podczas gdy wypuszcza się dużo soku - z tego powodu słoik należy umieścić w głębokim pojemniku. Kaczkę marynować przez co najmniej 12 godzin.
Kilka godzin przed gotowaniem wyjmujemy ptaka z lodówki, zostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnie przekładamy go na blachę do pieczenia z wysokimi bokami i pieczemy przykrytą folią przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij folię, obtocz mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego, piecz na złoty kolor w temperaturze 220-230 stopni (około 10 minut). Ponownie wyjmujemy z piekarnika, smarujemy miodem i pieczemy przez kolejne 5 minut, po czym można podać kaczkę.
Soczysta miękka kaczka w piwie
Kaczka w piwie to gratka dla prawdziwych smakoszy. Danie okazuje się naprawdę solidne, a nawet, można powiedzieć, brutalne: wyczuwalny aromat chleba dodaje ptakowi dodatkowej sytości.
Składniki:
- 1 tusza kaczki;
- 5-6 kwaśnych jabłek;
- 1 butelka piwa (lepiej - jasne, jeśli chcesz, możesz też ciemne);
- sól, pieprz do smaku;
- 1 łyżeczka kminek;
- 3 pąki goździków;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Kaczkę umyć, w razie potrzeby wypatroszyć, wytrzeć papierowymi ręcznikami. Natrzyj tuszkę drobiową solą i pieprzem, połóż na kogucie. Jabłka rozłożyć, pokroić w ćwiartki, wymieszać z przyprawami dookoła. Napełnij piwem, przykryj pokrywką, wyślij do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez co najmniej 1 godzinę. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Bezwstydnie zanurz kromki chleba w powstałym sosie.
Kaczka z dynią i pomarańczami
Nie jest to najbardziej standardowa opcja gotowania kaczki w piekarniku, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niestandardowych połączeń i odkryć smakowych.
Składniki:
- 1 tusza kaczki o wadze do 1,5 kg;
- 400 g dyni;
- 2 pomarańcze;
- 1/2 cytryny;
- 1/3 łyżeczki Gałka muszkatołowa;
- 1/2 łyżeczki papryka;
- 3-5 gałązek tymianku;
- sól, pieprz do smaku;
- 2 łyżki stołowe. l. miód;
- 3 ząbki czosnku.
Przed gotowaniem tuszę kaczki należy dobrze umyć i wysuszyć jednorazowymi ręcznikami, po czym należy natrzeć ptaka mieszanką miodu, soli pieprzowej i czosnku.
Pozostaw na 5-8 godzin do marynowania.
Dynię pokroić na duże kawałki, wymieszać z pomarańczami, pokroić na te same kawałki, dodać gałkę muszkatołową, paprykę, sok z cytryny, tymianek. Ukrywamy powstałe nadzienie na środku tuszy, kładziemy kaczkę na blasze do pieczenia. Kaczkę zostawiamy w piekarniku, pieczemy w 180 stopniach przez 1 godzinę. Pięć minut przed gotowaniem posmaruj mieszanką miodu i czosnku.
10 opcji niestandardowego napełniania kaczki w piekarniku
- Mam to. Kaczka. Z jabłkami. Wydaje się, że jest dobrze zrobiona.
- Wygląda na to, że wylała też sos na drogę.
- Tak? Jak miło z jej strony. Więc proszę, podejdźcie do stołu!
C / f „Ten sam Munchausen”
Chcesz zabawnych kolacji? Zapraszam do fantazjowania i kreatywności z nadzieniami - za każdym razem kaczka w piekarniku mile zaskoczy zachwyconą rodzinę swoją nowością, świeżymi smakami i nieoczekiwanymi decyzjami kulinarnymi. Główna zasada eksperymentów brzmi – nie bój się: nawet jeśli nie wyjdzie tak, jak planowałeś, nikt inny się o tym nie dowie, a w odpowiedzi na możliwe oszołomienie domowników zawsze możesz z dumą podnieść obrażony czubek nosa i deklarują, że kompletnie nie rozumieją innowacyjnych rozwiązań w dziedzinie kulinariów.
- Żurawina lub namoczona borówka - kwaśne jagody odświeżą tłuste mięso kaczki.
- Sucha bułka tarta i bekon – subtelne wędzone nuty i bogaty duch chleba sprawią, że taka kaczka stanie się marzeniem każdego mężczyzny.
- Ziemniaki - satysfakcjonujące i znajome, co jeszcze mogę powiedzieć?
- Kasza gryczana to propozycja dla miłośników zdrowej żywności. Chcesz zagrać małego chuligana? Dodaj niezdrowe, ale szalenie aromatyczne grzyby leśne.
- Ryż z warzywami - zdrowy, lekki, tradycyjny i jasny. No i oczywiście pyszne.
- Makaron - tak, dokładnie. W połączeniu z tłustym sokiem z kaczki okazuje się nierealistycznie bogaty i szykowny.
- Wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe - brzmi dziwnie, ale to bardzo godne rozwiązanie. Obfite, niedrogie i, co dziwne, smaczne: fasola, groszek i inni towarzysze uwielbiają „grubą kompanię”.
- Suszone owoce i orzechy nie są dla wszystkich. Nie wszystkim podobają się słodkawe nuty w mięsie, ale ta opcja wygląda szczególnie interesująco i oryginalnie na świątecznym stole.
- Pigwa - wow, jak wspaniale kaczka wypada z tym owocem! Wygląda na to, że wymyślono je na ziemi dla siebie nawzajem.
- Kapusta ze śliwkami - bez patosu, po prostu pyszna domowa.
Jeśli chcesz złapać kaczkę, nie spiesz się. Milcz i czekaj - stanie się ciekawa i prawdopodobnie wystawi nos.
Harpel Lee, Zabić drozda
Doświadczone gospodynie domowe robią wiele rzeczy dla kaprysu: cóż, na przykład wiedząc, że przy pieczeniu kurczaka ważne jest, aby sprawdzić, czy w środku nie pozostał kawałek wątróbki ze złośliwą zieloną żółcią, automatycznie sprawdzają ten sam moment w kaczce. To prawda i często porady oferowane w Internecie brzmią naiwnie i naciągane. Jednak nawet jeśli uważasz się za „kaczego guru”, przejrzyj wskazówki – kto wie, może znajdziesz coś nowego i przydatnego dla siebie? Cóż, jeśli sam nigdy nie upiekłeś kaczki w piekarniku, koniecznie ją przeczytaj. Czytaj i zapamiętuj.
- Podstawowe czynności – umycie kaczki, sprawdzenie, jak ptak został wypatroszony, wysuszenie skóry – jest pod wieloma względami kluczem do sukcesu. Pomijając pierwsze punkty, łatwo zaprzeczyć wszystkim kolejnym próbom ugotowania pysznego obiadu (trzeba przyznać, że nie jest to zbyt zabawne, zarzynanie kaczki, nagle okazuje się, że upiekłeś ją razem z nieobranym żołądkiem lub zapomniałeś wyjąć kilka pióra ukryte pod skrzydłem).
- Drób często ma charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach. Nie oznacza to wcale, że kupiłeś nieudaną kaczkę, to tylko cecha gry. Długotrwałe marynowanie jest w stanie rozwiązać ten problem: jeśli dokładnie natrzesz mięso przyprawami i solą, po upieczeniu uzyskasz tylko oszałamiający aromat i smaczne mięso. Nawiasem mówiąc, o mięsie: marynowanie pomaga również złagodzić możliwe cechy wieku kupionego drobiu, więc wcześniejsze przechowywanie kaczki w marynacie to prawdziwy plus (no i jedna wada: czekanie jest takie smutne! ..) .
- Napełnij kaczkę nadzieniem tylko w dwóch trzecich - prawie każde nadzienie podczas pieczenia nasiąknie tłuszczem i sokami z kaczki, jednocześnie znacznie zwiększając objętość. Możesz oczywiście zdecydować, że twoja hojna natura nie implikuje rozwiązań połowicznych (cóż, lub rozwiązania w dwóch trzecich) i wciskać ptaszkowi nadzienie z całej duszy, jednak jednocześnie bądź przygotowany na to, że z dużym prawdopodobieństwem kaczka w jego grzbiecie po prostu pęknie. Cóż, jeśli nie pęknie, najprawdopodobniej pluje na ciebie gorącym nadzieniem, gdy podajesz danie do stołu i chwytasz nożyczki do gry.
- Aby zapewnić niezawodność, zaleca się uszycie „dziury” w kaczce, aby pozostało tam nadzienie, które tak pieczołowicie przygotowałeś i włożyłeś do środka. Ponadto dzięki tej prostej czynności sprawisz, że nadzienie stanie się smaczniejsze - podczas pieczenia zostanie ono nasączone uwolnionym tłuszczem, którego większość przesiąknie do nadzienia.
- Lepiej odciąć „dół” (ogon) kaczki. Oczywiste jest, że są miłośnicy tej części ptaka, ale w przypadku ptactwa wodnego często mówimy o nadmiarze tłuszczu i możliwym nieprzyjemnym zapachu. Ogólnie rzecz biorąc, możliwość smacznej wygranej blednie w obliczu bardzo realnej groźby otrzymania półposiłku o bardzo specyficznym zapachu.
- Oczywiście najlepiej upiec kaczkę w piekarniku w kogucie - tam twój ptak będzie ciepły i przytulny, a ona może odpowiednio dusić, jeśli nie chce dobrowolnie i szybko stać się miękka i delikatna. Inną dobrą opcją jest blacha do pieczenia z wysokimi bokami: ponieważ kaczka jest tłustym ptakiem, podczas pieczenia będzie się wyróżniać dużo tłuszczu. Jeśli użyjesz zwykłej blachy ze zwykłymi bokami, będziesz musiał zeskrobać tłuszcz z dna piekarnika.
- Kaczka sklepowa pieczona jest przez około 1 godzinę, kaczka domowej roboty przez co najmniej 1,5 godziny. Średnio czas gotowania określa się na 45-50 minut na 1 kg mięsa, plus 15-20 minut na zarumienienie skórki. Więcej nie zawsze znaczy lepiej: wyschnięcie może być banalne. Jeśli chcesz trzymać go dłużej, przykryj folią lub wróć do kroku 6 - brytfanna. Gotowość mięsa można określić termometrem kulinarnym - temperatura w udzie kaczki powinna wynosić 80 stopni.
- Podczas pieczenia dobrze jest podlewać kaczkę wyróżniającym się sokiem – to doda mięsu dodatkowej soczystości i zapewni piękną błyszczącą skórkę. No i do wszystkiego - smak: to, z czym marynujesz mięso, z pewnością będzie w soku, co oznacza - znowu w kaczce. Obieg ogólnie.
- Gdy ptak będzie gotowy, przykryj go folią i odstaw na 10-20 minut - soki mięsne zostaną równomiernie rozprowadzone w środku, kaczka "przyjdzie" i stanie się jak najbardziej soczysta i miękka.
- No i najważniejsza rzecz (uwierz mi, to jest właśnie najważniejsze - ostatni szlif) - sosy. Drób podawać z sosem wiśniowym, żurawinowym, pomarańczowym, granatowym, podawać z aioli i ketchupem, robić tatara i majonez - co tylko zechcesz. Nawiasem mówiąc, tradycyjny sos z kaczki w kuchni chińskiej to „hoisin”: sos sojowy, masło orzechowe, miód, olej sezamowy, chili, czosnek. Może fantazjować na ten temat?
PS
- Ona jest najlepsza - powiedział Szwajcar. -G usini shir oshen pyszne z fareny!
A. Dumas, „Trzej muszkieterowie”
I ostatnie posłowie, że tak powiem. Podczas pieczenia prawdziwej kaczki domowej będzie się wyróżniać dużo tłuszczu. Nie zaniedbuj tego skarbu! Po pierwsze, można z niego przyrządzić confit de canard - bogaty i bardzo aromatyczny gulasz, popularnie zwany po prostu "confit". Po drugie stanowi doskonały dodatek do pasztetów i kiełbasek. Po trzecie, to po prostu tłuszcz, na którym można smażyć ziemniaki czy piec warzywa. Wspaniale komponuje się z kaszą gryczaną, kaszą jaglaną, ryżem i makaronem. Można na nim dusić kapustę, fajnie jest dodać ją do puree z grochu, cudownie „bawi się” w towarzystwie pieczonej dyni. Ogólnie rzecz biorąc, od dawna wszyscy wiedzieli: tłuszcz gęsi czy kaczy to po prostu bardzo wartościowy produkt, którego nie można tak po prostu zabrać i wyrzucić. I wiesz. I nie wyrzucaj tego.
Niech kaczka będzie często i smacznie na Twoim stole, smacznego!
Kaczka nie jest łatwa do ugotowania. Jego mięso jest twardsze i bardziej umięśnione, ale jednocześnie grubsze niż u innego drobiu. Te cechy wymagają pewnego rodzaju obróbki kaczki. Ale to nie znaczy, że nie możesz osiągnąć kuszącego aromatu i apetycznej skórki. To prawda, że będziesz musiał poświęcić dużo czasu na gotowanie. Ale postępując zgodnie z naszymi radami, osiągniesz niesamowite rezultaty, nawet gdy ugotujesz kaczkę po raz pierwszy.
Odtłuścić
W przeciwieństwie do dietetycznego kurczaka, kaczki nie trzeba dodatkowo smarować kwaśną śmietaną lub masłem. Jest już dość tłusty, więc trudno wysychać podczas pieczenia.
I odwrotnie, aby skórka była chrupiąca, odetnij nadmiar tłuszczu z szyi i tyłu tuszy. W przeciwnym razie stopi się i sprawi, że powierzchnia kaczki będzie miękka, co oznacza, że nie będzie chrupiącej skórki. W okolicy piersi i nóg płytkie nakłucia należy wykonywać wykałaczką, aby nadmiar tłuszczu wypłynął, a nie zmiękczył wnętrza ptaka.
Oparzenie
Skórka kaczki ma głębokie i szerokie pory, które pozbawią Cię pysznej skórki. Aby się ich pozbyć, naucz się prawidłowo parzyć kaczkę.
Procedurę przeprowadza się w dwóch etapach, z których każdy będzie wymagał 2-3 litrów wrzącej wody. Tuszkę wlewamy do cienkiego strumienia, bardzo ostrożnie, ponieważ płyn nie powinien dostać się do wnętrza ptaka. Następnie wytrzyj do sucha i pozostaw do wyschnięcia na pół godziny. Następnie drugie parzenie i ponownie osuszyć kaczkę.
Przyprawy
Tuszkę należy natrzeć solą z zewnątrz i wewnątrz i pozostawić na pół godziny, aby mięso było solone, a następnie usunąć nadmiar ziaren serwetką. Właśnie w tym momencie najlepiej zrobić nakłucia opisanymi w pierwszej końcówce wykałaczkami, a także wcierać w przyprawy. Idealna jest papryka z kaczki, mielona ostra papryka, jałowiec, czosnek, świeży koperek, tymianek i cynamon. Wewnątrz ptaka możesz umieścić 1 liść laurowy. Nada mięsu żywiczny słodki zapach.
Najważniejsze to nie używać kminku! Jest kategorycznie niezgodny z mięsem kaczym.
Krem
Zaleca się wlać kilka łyżek odtłuszczonej śmietany przez szyję i grzbiet ptaka. Następnie otwory będą musiały zostać zaszyte, aby krem nie wypłynął. Dzięki temu kaczka stanie się coraz bardziej miękka, co oznacza, że zrekompensujesz jej sprężystość.
Prawidłowe pieczenie
Kaczki nie należy układać na blasze do pieczenia, ale na ruszcie, aby nie upiekła się we własnym tłuszczu, który może zniszczyć skórkę. Przed gotowaniem zawiń skrzydełka i nogi w folię.
Czas i temperatura pieczenia
Kaczka piecze się bardzo długo. Umieść go jak najniżej w nagrzanym piekarniku. Utrzymuj temperaturę około 150 stopni Celsjusza przez pierwszą godzinę i 170 stopni przez następną godzinę. Następnie wyjmij tuszę i odwróć ją na grzbiecie, rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni i odłóż ptaka. Będzie gotować przez kolejne 20-25 minut. Dzięki temu skórka będzie miała jednolity złoty kolor. Ale to nie koniec pieczenia!
Mieszanka miodu
Oto ostatni szlif tego kulinarnego arcydzieła. Podczas pieczenia kaczki przygotuj masę: rozpuść 50 g miodu w 80 ml wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
Po intensywnym upieczeniu na grzbiecie wyjąć kaczkę, skropić połową mieszanki miodowej i włożyć do piekarnika na 5 minut. Po 5 minutach ponownie odwróć tuszę na brzuch, zalej pozostałym nadzieniem i wyślij na kolejne 5 minut. A potem kaczkę można podać do stołu.
Czy lubisz gotować kaczkę? Podziel się swoimi sekretami gotowania kaczek w komentarzach do tego artykułu!
Jeśli masz dość kurczaka, chcesz urozmaicić i choć raz postanowiłeś ugotować kaczkę w piekarniku, przyda ci się poznanie tego przepisu. Kaczkę można upiec w całości lub w porcjach (), ale my zdecydowaliśmy się pozostać przy pierwszej opcji i zrobić ją w piekarniku.
Jak przygotować kaczkę do pieczenia
Nieważne, czy dzika kaczka czy domowa, pierwszym krokiem jest przygotowanie tuszy. Szczególnie dzikie zapachy. Idealny ptak waży 2-2,5 kg, mięso ciemne, skóra mieni się soczystym połyskiem.
Mrożonego drobiu nie należy umieszczać w gorącej wodzie ani rozmrażać w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to wpłynąć na jakość mięsa (kaczka może wyschnąć). Wystarczy wcześniej umieścić go na talerzu lub pojemniku w lodówce, aby się stopił. Albo rozmrozi się szybciej w temperaturze pokojowej.
Usuń pióra, jeśli jest ich dużo, zwłaszcza małych, należy je przypalić ogniem, na przykład trzymać nad płomieniem kuchenki gazowej. I zbierz wszystko, co z nich zostało.
Wkładając rękę do kaczki, usuń wnętrzności, najczęściej płuca tam pozostają (jeśli kaczka została kupiona w sklepie). Nic strasznego się nie stanie, jeśli ugotujesz z nimi kaczkę, uważa się, że mogą dać gorycz i po prostu nie wyglądają zbyt estetycznie. Chociaż upieczone podroby można trzeć na pasztet.
Wskazane jest oblanie kaczki wrzątkiem lub spłukanie pod bieżącą wodą, a następnie przetarcie ręcznikiem papierowym lub serwetką.
Poznałam przepisy, w których przed pieczeniem tuszkę z kaczki gotowano przez 10-20 minut we wrzącej wodzie, wydaje się, że do miękkości i uproszczenia pieczenia.
Czasami ogon jest odcinany - tyłek według nas, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, a fałdy tłuszczu są w pobliżu, ale przydadzą się, jeśli zaszyjesz kaczkę
Odetnij skrzydła, skrajne stawy, aby się nie poparzyć. Albo robią nacięcia w skórze (mostek) nożem i podwijają skrzydła, jak w kieszeniach.
Opcje pieczenia kaczki w piekarniku
Kaczka, którą wybraliśmy, przygotowana, teraz zdecydujemy, jak ją upiec. Można to zrobić na kilka sposobów. Nie różnią się zbytnio od siebie, ale warto je rozważyć. Postanowiłem nawet zdefiniować dwie grupy.
Otwarte pieczenie na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, w brytfannie, na dużej patelni lub na ruszcie.
W takich przypadkach często pieczoną kaczkę trzeba odwrócić (zwłaszcza na blasze do pieczenia) tak, aby zarumieniła się ze wszystkich stron i okresowo polewać tłuszczem, aby uzyskać glazurę. Wlej pół szklanki wody, aby uniknąć poparzenia. Wskazane jest owinięcie kończyn folią, aby się nie poparzyły. Jeśli skóra nagle zacznie się palić, a czas gotowania jeszcze nie upłynął, przykryj kaczkę folią. 10-15 minut przed końcem możesz odsączyć tłuszcz z pojemnika, w którym pieczesz i przyrumieniasz.
Jeśli chcesz, aby nadmiar tłuszczu i soku spłynął z tuszy, grill jest Twoim wyborem. Nadaje się również ruszt grillowy mikrofalowy, włóż go do pojemnika, w którym planujesz zbierać tłuszcz, a na wierzchu połóż przygotowaną tuszę.
Ale otwarty sposób pieczenia kaczki ma wadę, zwłaszcza gdy po wakacjach trzeba umyć piekarnik, ale cała posypała się tłuszczem. Możesz tego uniknąć, jest na to inna technika.
Użyj torby do pieczenia, zwanej również „rękawem” lub zawiń tuszę kaczki folią, a następnie umieść ją na blasze do pieczenia lub ruszcie. Gotowanie kaczki w piekarniku w rękawie to moim zdaniem najwygodniejszy ze wszystkich sposób - czysty, smaczny, technologiczny.
Kaczka w piekarniku, upieczona w folii w ten sam sposób. Przykryj blachę do pieczenia, ułóż drób i zawiń (niezbyt ciasno).
Pod koniec gotowania zaleca się otworzyć rękaw lub folię na wierzchu do brązowienia.
Przy okazji zapomniałem wspomnieć, że nie trzeba piec całej kaczki w piekarniku, można ją pokroić na kawałki. W takim przypadku możesz również dusić w garnku. Ale to zupełnie inna historia.
Pieczenie kaczki w piekarniku krok po kroku przepis
1. Przygotowanie
2. Marynata
3. Farsz/przystawka
4. Pieczenie
Ptak kładzie się na grzbiecie, „piluje” do góry na blasze do pieczenia lub w rękawie.
Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 ° C, tusza jest umieszczana i smażona przez około 2 godziny (45-60 minut na kilogram).
Co 25-30 minut kaczkę nalewa się własnym sokiem, dzięki czemu pokryje się piękną soczystą glazurą.
Jak zdobyć rumianą kaczkę? Na 10-20 minut przed końcem gotowania posmaruj miodem lub syropem cukrowym, możesz marynować. Podnieś temperaturę do 200-210 stopni.
Gotowość pieczonej kaczki w piekarniku można ocenić po nakłuciu igłą, wykałaczką lub nożem w najgrubszym miejscu, piersi lub szynce. Wypływający sok powinien być klarowny bez krwi.
5. Wyjmij nitki i udekoruj drób, z którym jest podawany. Do przygotowania sosu można użyć tłuszczu i marynaty.
Marynowanie i przyprawianie
Jak ugotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka? Nawet jeśli nie używasz marynowania, drób należy natrzeć solą, przyprawami i przyprawami (najprostszą mieszanką jest sól i czarny pieprz). Ale dla miękkości użyj marynat i gotuj w brytfannie pod pokrywką, rękawem lub zawinięte w folię.
Bardzo wygodne jest marynowanie w zwykłej plastikowej torbie. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się upiec w całości czy w plastrach. Aby to zrobić, całą kaczkę smaruje się marynatą wewnątrz i na zewnątrz i wpycha do torby lub pojemnika, a kawałki umieszcza się w pojemniku z marynatą. I pozostaw na 3-12 godzin, aby tusza była odpowiednio namoczona.
Skóra kaczki jest twardsza niż skóra kurczaka, dlatego często stosują taką technikę jak „nakłuwanie”, branie widelca i „szturchanie” skóry przed pocieraniem. Możesz użyć noża do przecięcia skóry na wierzchu.
Przyprawy
Pocierają ptaka, dodają go do marynaty i sosu.
Zira i bardzo ostre przyprawy nie są odpowiednie. Owoce dobrze komponują się z cynamonem i wanilią. Oprócz tego używają kardamonu, anyżu gwiazdkowatego, kminku, papryki, gałki muszkatołowej, tymianku, rozmarynu, liścia laurowego (1-2 szt.). Bazylia, kolendra, zioła prowansalskie lub włoskie. Dodaj 0,5 łyżeczki pikantne i pachnące, resztę w całości.
Nie używaj wielu rodzajów przypraw, wystarczą 1-3. Wybierz bukiet aromatów według własnego gustu.
Marynaty z Kaczki
W dowolnej rozsądnej kombinacji stosuje się następujące produkty:
Biorą za podstawę - śmietanę lub majonez 2-3 łyżki; warzywo lub masło (mniej niż 100g.); sos sojowy, szczególnie dobry z miodem i musztardą (po 2-3 łyżki stołowe) i uzupełniony przyprawami.
Czosnek (3-4 ząbki) jest nadziewany (nakłuć nożem i wbić w nie talerze lub kawałki czosnku) tak jak w przypadku. Wyciśnięty przez prasę i przetarty. Smażone na oleju.
Cytryna 1szt. sok jest używany w sosach i marynowaniu.
Zamiast miodu często stosuje się dżem pomarańczowy lub marmoladę, do których podobne produkty topi się w kąpieli wodnej lub w następujących płynach:
Wino, piwo, sok pomarańczowy 0,5-1 szklanki podczas moczenia lub przygotowywania sosu (oprócz piwa, sosów na piwie jeszcze nie spotkałam). W mniejszych ilościach służą do wcierania. Marynata będzie pachnąca, w tym 2 łyżki koniaku.
Drobno posiekany imbir, figi, cebula, dowolna (według własnego gustu) zielenina i skórka cytryny lub pomarańczy.
Orzechy: orzechy włoskie, orzeszki pinii, orzechy nerkowca ok. 50 gr. zgnieść.
Przystawki
Podczas pieczenia kaczki w piekarniku możesz od razu dostać przystawkę bez żadnych problemów.
Gotuj w kaczce (patrz Farsz);
- gotować umieszczając w blasze do pieczenia, kaczkę lub rękaw od dołu (na wierzchu połóż kaczkę) lub wokół tuszy; Może okazać się nieco odważny.
- zrób to osobno (nie widzę powodu, aby to rozważać);
Prawie wszystkie farsze są podawane jako dodatek, ale omówimy je poniżej.
W przypadku owsianki weź 2/3 szklanki dowolnego płatka zbożowego (ryż, kasza gryczana, proso). Kaczka pieczona w piekarniku z ryżem jest warta spróbowania - wystarczy tylko do połowy ugotowana. Kiedy środek jest solidny.
Aby ugotować ptaka z kaszą gryczaną, praktycznie musisz. Podobnie jak w przypadku ryżu, nie da się go ugotować do końca, sam ugotuje go w tłuszczu.
Jak ugotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami? Ziemniaki potrzebują 0,7-1kg (jak ostatnio). Pokroić w grube krążki, kostki lub plastry.
Kapusta 500-1000 gr. Pokroić w paski, smażyć 5-8 minut i gotować 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Kapusta kiszona albo zastępuje białą kapustę, albo jest pobierana w dowolnym procencie. (Najczęściej 30-50%). Szczególnie kapustę kiszoną należy umyć i wycisnąć.
Każdy dodatek można uzupełnić 300g pieczarek.
nadziewanie
Służą również do podkreślenia lub nieznacznej zmiany smaku gotowego mięsa, w innych przypadkach jest to dobry sposób na jednoczesne gotowanie przystawki (jak wspomniano powyżej).
Ręką lub łyżką wpychamy masę farszową do tuszki, zostawiając 2/3 trochę wolnego miejsca, aby kaczka nie pękła podczas pieczenia, do środka można wlać kilka łyżek marynaty.
Szyjemy go sznurkiem kulinarnym, mocną nitką - szwami nachodzącymi na siebie (na zakładkę) lub po prostu nakłuwamy skórę wykałaczkami. Druga opcja jest prostsza i dość skuteczna. Czasami po prostu związują razem nogi, a nawet zostawiają je takimi, jakie są. Należy również przyszyć skórę na szyi do tuszy (dobrze, lub przypiąć).
Do farszu kaczki używa się następujących produktów:
Kaczka w piekarniku z jabłkami
(3-4 kawałki „Antonówki”, nadziewane tyle, ile pasuje, reszta jest ułożona obok) w piekarniku - najpopularniejszy przepis, ale ludzie gotują też z pomarańczami, gruszkami, a nawet ananasami.
Jabłka należy pokroić w środku, pokroić w kostkę lub kliny. Posyp powierzchnię sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić. Obrać czy nie, ze skórki zdecydujcie sami, przygotowują obie opcje. Kaczkę w piekarniku z pigwą (w ilości 1-2 szt.) przygotowuje się w ten sam sposób, tak samo robią z gruszkami.
Kaczka z pomarańczami w piekarniku
Obierz 1-2 pomarańcze z włókien i pokrój w plasterki. Rozprowadzamy kółka od dołu i góry tuszy, mieszamy posiekane plastry z selerem / jabłkami / marchewką i wpychamy mięso mielone do środka. Zalej sok, zalej go. W ten sam sposób przygotowuje się mandarynki.
Cebula rzepa zwykła lub czerwona, smażyć 1-2 szt. w połączeniu z startą marchewką, suszonymi owocami.
Suszone owoce 100 gr. (lub 1-2 garści). Bardzo popularnym przepisem jest kaczka pieczona w piecu ze śliwkami, przyrządza się ją również z rodzynkami lub suszonymi morelami. Można namoczyć w koniaku, wodzie, winie lub marynacie. Lub drobno posiekaj.
Zboża (patrz dodatki)
