Dom > Ogrzewanie > Jak suszyć wiśnie w suszarce do owoców. Suszone wiśnie: robienie wiśniowego przysmaku w domu. Suszone wiśnie: cechy kulinarne


Jak suszyć wiśnie w suszarce do owoców. Suszone wiśnie: robienie wiśniowego przysmaku w domu. Suszone wiśnie: cechy kulinarne




Wszyscy od dawna wiedzą o leczniczych i aromatycznych właściwościach suszonych wiśni. Możesz nawet zjeść taki suszony owoc tylko z kęsem lub możesz zrobić doskonały kompot.

Często takie dodatki dobrze komponują się z ciastami i wszelkiego rodzaju sosami. Ale główną zaletą tej niezastąpionej suchej jagody jest brak jakichkolwiek konserwantów, dodatków czy nadmiernej słodyczy. Jednocześnie przygotowane w tak elementarny sposób jak suszenie, owoce są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej przez sześć miesięcy.

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad i wskazówek dotyczących prawidłowego suszenia wiśni w domu, korzystne właściwości praktycznie nie są tracone, ale pozostają takie same:

Jak suszyć wiśnie?

Aby uzyskać pożądane suszone owoce, będziesz potrzebować dodatkowo, oczywiście, samych jagód, 2 łyżeczek kwasu askorbinowego w proszku, czystej wody, z dodatkowych narzędzi - noża do obierania owoców, pojemnika (rondel lub głęboka miska) , łyżka cedzakowa, blacha do piekarnika lub specjalny ekran do suszenia, papier do gotowania.

Sam proces przebiega w czterech głównych etapach. W pierwszym etapie musisz starannie posortować jagody na zepsute i niezepsute. Oznacza to, że potrzebujemy tylko dobrych wiśni bez czarnych plam, pleśni, pęknięć, siniaków itp. Całe jagody dokładnie umyj pod bieżącą wodą i usuń z nich sadzonki. Następnie muszą trochę wyschnąć.

W drugim etapie musisz podzielić każdą wiśnię na dwie równe połówki. Ważne jest, aby wiedzieć, że im mniejszy rozmiar, tym szybciej wyschnie. A tak przy okazji, w ten sposób o wiele łatwiej jest wyjąć z nich kości.

W trzecim etapie potrzebny będzie roztwór proszku askorbinowego w wodzie o temperaturze pokojowej. Proszek powinien całkowicie się rozpuścić. Gdy w wodzie nie ma już żadnych ziaren, należy ją schłodzić, po prostu pozostawiając ją w pomieszczeniu na kilka godzin. Otrzymanym roztworem zanurzyć obrane jagody w wodzie, namoczyć je przez około 5-10 minut, a następnie ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową. Dzięki takim zabiegom kolor jagód zostanie zachowany i nie ciemnieją.

Czwarty etap obejmuje bezpośrednie suszenie jagód, które z reguły odbywa się na dwa proste sposoby: na świeżym powietrzu iw piekarniku.

Jak suszyć wiśnie na dworze?

Jeśli pogoda jest gorąca i sucha, owoce wyschną idealnie na zewnątrz. Aby to zrobić, lepiej wziąć specjalny ekran, na którym ułożysz wiśnie, pokrojone po bokach.

Taki ekran ma podstawę na gazie lub innym wygodnym materiale oraz drugą drewnianą ramę w postaci osłony.

Ekran należy codziennie rano wystawiać na słońce, a na noc zdejmować, aby nie dostała się do środka rosa. Przed czyszczeniem na noc przyda się je wstępnie namoczyć w piekarniku w temperaturze 160 ° C przez około pół godziny.

Na otwartej przestrzeni suszenie będzie najlepsze i pozostawi maksimum pozytywnych właściwości. Jednak w ten sposób można suszyć tylko owoce bez pestek. Jeśli wcześniej usuniesz kości, owady będą gromadzić się w zapachu i soku.

Jak prawidłowo suszyć wiśnie w piekarniku?

Dzięki tej metodzie suszenia w domu na pewno będziesz potrzebować blachy lub blachy do pieczenia, wysłanej specjalnym papierem cukierniczym. W przeciwieństwie do wersji ulicznej, plastry należy układać przyciętymi bokami do dołu. Rozgrzej piekarnik do 150-170 ºС. w takim przypadku drzwi piekarnika nie mogą być całkowicie zamknięte, należy pozostawić niewielką szczelinę, aby umożliwić przepływ świeżego powietrza. Sam proces prowadzi się w tej temperaturze przez 2,5-3 godziny. W ciągu następnych 10-15 godzin obniż temperaturę do 120-130 ºС.

Jak prawidłowo wysuszyć wiśnie i sprawdzić wyschnięcie?

Na ulicy, w słońcu, nikt nie boi się zbytnio wyschnąć. Pełne ugotowanie pożądanej konsystencji zajmie tylko 5-7 dni. Jednak nadal wszystko zależy w dużej mierze od temperatury powietrza, pogody i wpływu słońca.

Możesz dowiedzieć się, czy suszenie zostało całkowicie zakończone, za pomocą prostych znaków:

  • kliknij kilka suszarek - odpowiednio wysuszone nie powinno pokazywać soku;
  • zwróć uwagę na kolor owocu - odpowiednio wysuszony, ciemnoczerwony, brązowy z różowym odcieniem;
  • spróbuj jagody za ząb - powinna mieć słodko-kwaśny smak.

Jak i dlaczego suszyć gałązki wiśni?

Gałęzie drzew mają również wiele przydatnych właściwości. Odwary z nich polecane są na biegunkę, biegunkę, atonię jelit, przewlekłe zapalenie okrężnicy, żółtaczkę. Ze względu na różne właściwości lecznicze gałązki stosuje się w leczeniu stanów zapalnych. Rosół i herbatę pije się na stany zapalne i choroby jelit.

Gałązki są zbierane w okresie kwitnienia, kiedy gromadzą się w nich największe ilości pożytecznych dla organizmu substancji. Zbiórka prowadzona jest wyłącznie poza jezdnią, drogą, najlepiej na obszarze uwolnionym od zakładów przemysłowych.

Lepiej robić to w suchą, słoneczną pogodę, gdy gałęzie wyschły już od porannej rosy.

Gałęzie przycina się nożyczkami lub sekatorami. Następnie są sortowane, zbyt skażone chorobami, owadami, usuwane. Lepiej nie myć gałęzi, bo po deszczach i tak je zbierzesz, ale już wyschły. Umyte gałęzie są pozbawione wielu przydatnych substancji, a także mogą po prostu gnić podczas suszenia. Dodatkowo gotowy produkt nadal będzie poddany obróbce termicznej – w większości przypadków poleje się je wrzątkiem, aby wyginęły wszystkie drobnoustroje, które mogą się tam dostać.

Po dokładnym posortowaniu produktu ułóż „dobre” gałązki na drewnianym tarasie w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza i bezpośrednim nasłonecznieniu. Przechowuj produkt w specjalnych płóciennych torbach, papierowych, najlepiej oddzielnie od innych pachnących produktów. Okres przydatności do spożycia nie przekracza dwóch lat przy przechowywaniu w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Ale lepiej byłoby aktualizować produkt co roku.

Zimą często będziesz cieszyć się pachnącą i co najważniejsze zdrową herbatą. A susz jest pełen antocyjanów, które działają przeciwzapalnie i przeciwstarzeniowo. Aby uzyskać pyszne i zdrowe dania, możesz dodać suszone owoce do musli, chrupek, owsianki instant lub zjeść z rozpuszczoną czekoladą.

Wiśnie można spróbować jako nadzienie do bułek z pieczarkami i oliwkami, a także mieszać je z filetami, piersiami czy mięsem mielonym. Nie bój się eksperymentować!

Wiśnie to bardzo zdrowa jagoda, która potrafi nie tylko zachwycać swoim kwaśnym smakiem, ale nawet pomagać w leczeniu niektórych chorób. Istnieje wiele różnych metod zbierania wiśni na zimę. Poniżej rozważymy metody i zasady suszenia tej jagody.

Wiśnie suszone: informacje ogólne

Wiśnie suszone i suszone - jaka jest różnica?

Suszenie różni się od suszenia tym, że odbywa się bez długotrwałego udziału wysokich temperatur, a wiśnia nie wysycha całkowicie i stopniowo, pozostając sprężystą i miękką.

Korzyści dla organizmu

Ze względu na to, że wiśnie zawierają wiele witamin i substancji, jagody te są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego. Owoce podczas suszenia tracą niewielką ilość tych substancji, ale pozostają nie mniej cenne dla zdrowia.

Korzyści z suszonych wiśni:

  • Zwiększa poziom hemoglobiny w przypadku anemii;
  • Poprawia trawienie i usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
  • Pomaga przy przeziębieniach, poprawia odporność;
  • Obniża ciśnienie krwi usuwając nadmiar płynu;

Poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.

  • Ma korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne;
  • Przyspiesza metabolizm i pomaga w odchudzaniu.

Szkoda

Wiśnie mogą być nie tylko korzystne dla człowieka, ale także szkodliwe.

Sytuacje, w których te suszone kwaśne jagody są przeciwwskazane:

  • Wrzody żołądka;
  • Zwiększona kwasowość żołądka;
  • Cukrzyca;
  • Otyłość.

UWAGA: Pędy wiśni zawierają amigdalinę, która przekształca się w kwas cyjanowodorowy i jest trująca dla ludzi.

Zawartość kalorii

Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów w wiśniach suszonych:

  • Białka: 1,5g. (6 kcal)
  • Tłuszcz: 0g. (0 kcal)
  • Węglowodany: 73g. (292 kcal)

Okazuje się, że stosunek energii (b:w:y): 2%:0%:99%.

Proces przygotowania

Przed rozpoczęciem procesu suszenia jagód należy się na to przygotować:

  • Przede wszystkim należy posortować zebrane owoce i usunąć te zepsute i zgniłe;
  • Opłucz jagody, najlepiej pod bieżącą wodą. Możesz to również zrobić w misce, ale zmieniając w niej płyn kilka razy;
  • Usuń wszystkie łodygi;
  • Wyciągnij kości za pomocą szpilki lub specjalnego urządzenia;
  • Włóż jagody do pojemnika i wlej tam cukier (proporcjonalnie do 1 kg wiśni, 2 kg cukru).

Domowe sposoby

Przygotowanie do wszystkich metod jest takie samo.

Pierwszy sposób

Działania:

  • Po pokryciu jagód cukrem należy umieścić je w ciepłym miejscu (około 20-25 stopni) na 24 godziny, aby wypuściły sok;
  • Wiśnie wrzuca się do durszlaka, a sok jest spuszczany;
  • Następnie przygotowuje się syrop cukrowy. Aby to zrobić, weź 700 ml wody i 600 g cukru pudru (na 2 kg wiśni);
  • Gdy syrop się zagotuje, wkłada się do niego jagody na 5-7 minut;
  • Włóż wiśnie ponownie do durszlaka i spuść płyn;
  • Poczekaj, aż jagoda ostygnie;
  • Rozłożyć na płaskiej powierzchni w jednej warstwie i odłożyć w odpowiednie miejsce;
  • Po trzech dniach każda wiśnia jest odwracana i pozostawiana do wyschnięcia na kolejny tydzień.

Przepis wideo:

Drugi sposób

Wiśnie posypane cukrem pozostawia się na trzy dni w temperaturze 4-5 stopni. Wtedy wszystko odbywa się jak w pierwszej metodzie.

Trzeci sposób

Jest najkrótszy ze wszystkich. Odbywa się z piekarnikiem:

  • Zagotuj jagody w syropie;
  • Połóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie;
  • Rozgrzej piekarnik do 80 stopni;
  • Włóż do niego wiśnie na pół godziny;
  • Ostudź i obróć jagody;
  • Włóż do piekarnika na pół godziny;
  • Poprzednie kroki powtarzamy jeszcze 2 razy w temperaturze piekarnika 60 stopni.

UWAGA: Nie ma potrzeby ustawiania temperatury wyższej niż to konieczne, w przeciwnym razie jagody okażą się suche, a użyteczne substancje zostaną w nich zniszczone.

Możesz również skorzystać z suszarki elektrycznej. W przeciwieństwie do piekarnika nie będziesz musiał wyciągać wiśni i odwracać ich. Wystarczy ustawić wymaganą temperaturę i pozostawić jagody do wyschnięcia na 12 godzin.

Do czego używać?

Wiśnie w tej postaci są używane do gotowania do gotowania:

  • Desery;
  • Przekąski;
  • Sosy;
  • Marynaty;
  • Pieczenie;
  • Napoje.

Najczęściej suszone jagody stosuje się jako nadzienie do ciast, babeczek i ciast. Również ze względu na swój aromat są często używane do przygotowywania napojów.

Przepisy

Z wiśniami suszonymi można przyrządzać różnorodne dania. Przyjrzyjmy się kilku przykładom zastosowania tych jagód.

Sałatka z ryżem i suszonymi wiśniami

Składniki:

  • Ryż gotowany - 200g;
  • Świeży ogórek - 1 szt .;
  • Cebula zielona - 2 pióra;
  • Wiśnie suszone - 50g;
  • Pietruszka;
  • skórka i sok z cytryny;
  • Oliwa z oliwek;
  • Sól i pieprz.

Przygotowanie:

  1. Ogórek obrać i posiekać;
  2. Pokrój cebulę w krążki;
  3. Wymieszaj olej, sól, pieprz i cytrynę;
  4. Wymieszaj składniki i sos;
  5. Wstaw do lodówki na godzinę;
  6. Służyć.

Możesz także urozmaicić przepis na tworzenie samych wiśni.

Suszone wiśnie zrób to sam:


Wiśnie suszone z cynamonem

Kompozycja:

  • Wiśnie drylowane - 1kg;
  • Cukier - 0,5 kg;
  • Sok pomarańczowy;
  • Cynamon - 2 łyżeczki

Gotowanie nie różni się od zwykłego suszenia, ale na etapie posypywania wiśni cukrem, posyp je sokiem pomarańczowym i posyp zmielonym cynamonem.

Do smaku można użyć innych przypraw.

Metoda przechowywania

  • Wilgotność 60-70%;
  • Temperatura nie wyższa niż 10 stopni Celsjusza;
  • Miejsce ciemne, suche, wentylowane;
  • Pojemnik do przechowywania powinien być szklany lub plastikowy z szczelną pokrywką.

REFERENCJA: Okres przydatności do spożycia można nieco przedłużyć, umieszczając jagody w papierowej torbie, a na wierzchu w celofanowej torbie.

Czy jagody można suszyć bez obróbki cieplnej?

Tak. Proces ten jest bardzo długi iw zależności od pogody trwa 3-4 tygodnie. Ale jego zaletą jest to, że jagody nie tracą swoich właściwości. W ten sposób można zrobić wiśnie z pestką i bez.

Opis metody:

  • Przygotowanie jagód;
  • Odwodnienie przez suszenie na ręczniku;
  • Folię spożywczą umieszcza się na powierzchni suszącej;
  • Na wierzchu jagody układane są w jednej warstwie;
  • Pozostaw do wyschnięcia w czystym, suchym i przewiewnym miejscu.

Możesz go również wysuszyć w bezpośrednim świetle słonecznym, ale jagody mogą stracić swój użyteczny skład.

Suszenie to jeden ze sposobów na przygotowanie wiśni na zimę. Ma swoje zalety i wady, a także może być realizowany na różne sposoby. Proces jest dość żmudny, ale jeśli istnieje chęć ucztowania na pysznych kulinarnych arcydziełach, w tym suszonych wiśni, to będzie tego wart.

Przepis na suszarkę elektryczną:

Z suszonych wiśni można zrobić nie tylko kompoty. Może być świetnym dodatkiem do wypieków zamiast rodzynek lub po prostu przysmakiem dla dzieci i dorosłych. Istnieje kilka sposobów suszenia wiśni i możesz wybrać dowolny z nich lub wymyślić własny.

To najprostszy sposób na suszenie wiśni na kompot. Tutaj wiśnie wystarczy posortować, umyć, ułożyć na kratowej tacy i wystawić na słońce. W nocy palety należy przywieźć do domu. Proces jest długi, ale nie czasochłonny.

Jednak wiśnia z pestką nie nadaje się do napełniania ciast. Aby wiśnie nie zabrakło soku podczas naturalnego suszenia, suszenie musi być przyspieszone, a można to zrobić za pomocą suszarki elektrycznej lub zwykłego piekarnika.

Suszenie wiśni w suszarce elektrycznej

Wiśnie opłucz, posyp je na blasze do pieczenia i pozwól im lekko wyschnąć. Piekarnik można włączyć na 70 stopni i suszyć przez 30 minut przy uchylonych drzwiczkach. Ułatwi to usunięcie pestek, a wiśnie nie będą tak bardzo spływać.

Teraz przejdź bezpośrednio do usuwania nasion, uważając, aby nie uszkodzić poważnie integralności jagód.

Przygotuj syrop z 1 litra wody, 0,5 kg cukru i 1 łyżeczki kwasu askorbinowego. Kwasu nie trzeba dodawać, ale to on sprawia, że ​​wiśnia jest przejrzysta i piękna.

Zagotuj syrop i blanszuj wiśnie przez 2-3 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij wiśnie i przenieś je na sito.

Gdy syrop wyschnie, połóż wiśnie na ruszcie suszarki elektrycznej lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W suszarce elektrycznej natychmiast ustaw temperaturę na 50 stopni iw tej temperaturze pozostaw jagody do wyschnięcia na 2 godziny. Następnie temperaturę należy podnieść do 80 stopni, a po kolejnych 2 godzinach ponownie obniżyć do 50 stopni.

W piecu suszenie odbywa się w wyższej temperaturze. Rozgrzej do 165º, umieść blachę do pieczenia w piekarniku i obserwuj przez 3 godziny, aby wiśnie się nie przypaliły.

Drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone, aby zapewnić wentylację. Następnie obniż temperaturę do 100º i wysusz do miękkości.

Blanszowanie i używanie syropu to kwestia gustu, można się bez niego obejść i wysuszyć tak jak jest.

Wiśnie należy przechowywać w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach, gdzie szkodniki nie mogą ich dosięgnąć i mogą pozostać w tej formie do wiosny.

Jak suszyć pestki wiśni w suszarce elektrycznej, zobacz wideo:

Suszone i mrożone wiśnie najlepiej zachowują witaminy i minerały. Istnieją specjalne suszarki elektryczne przeznaczone do zbioru jagód, owoców i warzyw, ale można całkowicie to zrobić w konwencjonalnym piekarniku lub suszyć jagody na świeżym powietrzu.

Wiśnie można suszyć z pestkami lub bez (od tego zależy czas trwania procesu). Wiśnie suszone suszone okazują się bardzo smaczne. Zebrane jagody wiśni są spożywane w czystej postaci (jako samodzielny przysmak), dodawane do ciast i przyrządzanych słodyczy, maczane w roztopionej czekoladzie.

Szybka nawigacja po artykule

Przygotowanie wiśni

Aby przygotować wiśnię dla klasycznej suczki należy:

  • Zbierz dojrzałe, ale jędrne wiśnie i obierz z nich liście i łodygi;
  • Wyrzuć robaczywe, zepsute, zgniłe jagody;
  • Opłucz wiśnie i spuść wodę przez durszlak. Na tym samym etapie kości są usuwane (w razie potrzeby);
  • Jagody pozostaw na chwilę w durszlaku, aby odsączyć nadmiar soku.

Suszenie klasyczne

Gotowe wiśnie należy ułożyć na ruszcie (ruszt, blacha do pieczenia itp.) w jednej warstwie i rozpocząć suszenie w jeden z następujących sposobów:

  • W piecu. Należy suszyć przy lekko otwartych drzwiach (aby uniknąć nadmiernej wilgoci), w średniej temperaturze. Sok wyjdzie stopniowo. Jeśli jagody są bardzo soczyste, należy je wysuszyć w kilku przejściach;
  • W suszarce elektrycznej. Przetwarzaj i rozkładaj jagody w taki sam sposób, jak suszenie w piekarniku, ale dzięki dobrej cyrkulacji powietrza proces suszenia przebiega szybciej;
  • Na dworze. W ciągu dnia należy ją wysuszyć, a na noc umieścić wiśnie w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Jeśli nasiona zostały usunięte z owoców, przykryj je ze wszystkich stron gazą, aby chronić je przed owadami;

Wiśnie bez pestek schną dłużej niż wiśnie bez pestek. Suszenie zatrzymuje się, gdy jagody po naciśnięciu przestają wypuszczać sok.

Suszenie sublimacyjne

Aby przygotować suszone wiśnie, potrzebujesz:

  • Obierz i opłucz jagody, usuń nasiona;
  • Wiśnie włożyć do emaliowanego garnka i przykryć cukrem;
  • Pozostaw jagody na noc, aby sok wypłynął;
  • Połóż jagody na kuchence i zagotuj;
  • Gotuj jagody na małym ogniu przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając;
  • Usuń wiśnie z ognia i ostudź;
  • Wlej jagody do durszlaka, aby całkowicie osuszyć syrop. Może to potrwać kilka godzin;
  • Wiśnie suszyć na zewnątrz jak w klasycznym suszeniu. Przechowuj gotowy produkt w szklanym słoiku lub papierowej torbie w lodówce.