Chuẩn bị nước thịt. Thịt lợn hầm với nước thịt: công thức nấu ăn tốt nhất. Cách hầm thịt lợn sốt kem chua ngon như ở trường mẫu giáo, với tương cà, tỏi trong lò, chảo, trong nồi nấu chậm từng miếng lớn và miếng nhỏ: công thức
Nước sốt với thịt rất hợp với các món ăn kèm khác nhau. Các lựa chọn cổ điển để chuẩn bị nó là với mì ống, khoai tây hoặc cháo kiều mạch.
Không mất nhiều thời gian để làm nước sốt với thịt, và công thức (nguyên liệu) có thể được chọn theo ý muốn - tùy thuộc vào món ăn được phục vụ. Thông thường, nước thịt được chế biến với gia vị và rau.
Điều hướng nhanh qua bài viết
Thành phần
Để chuẩn bị nước thịt, bạn sẽ cần:
- Thịt (bất kỳ sẽ làm - thịt lợn, thịt bò, gia cầm).
- Cà rốt.
- Củ hành.
- Cà chua (hoặc bột cà chua).
- Muối, tiêu đen.
- Lá Bay, tỏi, bột mì, rau thơm - tùy chọn.
Làm nước sốt
Để chuẩn bị nước thịt, bạn phải:
- Rửa sạch thịt, loại bỏ xương, các vết và màng. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ và thấm khô bằng khăn giấy.
- Chiên miếng thịt trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu. Điều này sẽ giúp thịt ngon ngọt hơn.
- Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô.
- Xào rau trong chảo riêng cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đổ nước sôi vào cà chua, gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó cho khoai tây nghiền vào băm nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể lấy bột cà chua làm sẵn.
- Đổ cà chua và hành tây lên trên cà rốt và đun nhỏ lửa trong vài phút. Tỏi băm nhỏ có thể được thêm vào trong giai đoạn này.
- Cho các miếng thịt vào chảo cùng với các loại rau củ và thêm một phần nhỏ nước sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ. 5 phút trước khi kết thúc món ăn cần chấm muối tiêu, lá nguyệt quế và các gia vị khác cho phù hợp.
Khi làm nước thịt, điều quan trọng cần lưu ý là:
- Nếu bạn cần làm đặc nước thịt, hãy chiên bột trong chảo khô, sau đó hòa với một ít nước ấm và đổ vào nước thịt, khuấy nhanh tay (để không có vón cục).
- Bạn có thể dùng nước dùng nấu sẵn thay cho nước để hầm và làm đặc nước thịt.
- Không nhất thiết phải cho rau vào nước thịt. Chỉ cần rán và hầm thịt, sau đó cho nước dùng với gia vị và bột năng vào.
- Để nước thịt nhanh nhừ, bạn có thể sử dụng thịt băm thay vì thịt khối. Nó phải được nghiền nát, không có thêm bánh mì, trứng, sữa hoặc các thực phẩm khác.
- Nước thịt ngon nhất khi dùng nóng với món ăn kèm. Trang trí với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.
Nước thịt là món ăn sẽ luôn giúp đỡ chủ nhà. Bạn có thể sử dụng nó cho nhiều món ăn phụ. Vào giờ ăn trưa - phục vụ với cơm và vào bữa tối, nêm với nước thịt thịnh soạn đã có khoai tây hoặc mì ống. Nó hoàn hảo cho cả các món rau và các loại ngũ cốc khác nhau. Cơ sở của nước thịt có thể là nấm, rau, cá và tất nhiên, thịt. Sử dụng thịt để làm nước thịt sẽ là chủ đề của bài viết này.
Nước thịt với thịt - công thức nấu ăn ngon nhất
Cân nhắc một số lựa chọn cho nước thịt. Chúng rất đơn giản, hợp túi tiền của mọi bà nội trợ. Đồng thời, nước thịt ngon đến mức có thể dễ dàng trang trí và thêm gia vị cho bất kỳ món ăn kèm nào có sự hiện diện của nó. Gia đình sẽ vui vẻ thưởng thức những sáng tạo ẩm thực của bạn.
Công thức 1: Nước sốt thịt cổ điển
Đây là một biến thể của nước thịt truyền thống. Các thành phần được sử dụng trong công thức rất phổ biến. Việc chuẩn bị các món ăn chính nó chỉ là đơn giản. Đã làm một lần, bạn sẽ vĩnh viễn bỏ cháo hoặc khoai tây nếu không có nước thịt ngon và thỏa mãn.
Thành phần bắt buộc:
- thịt (0,5 kg);
- hai củ hành tây và hai củ cà rốt;
- một ít bột mì - nghĩa đen là một muỗng canh;
- tương cà chua, khoảng - 4 muỗng canh. l. Số lượng của nó có thể được thay đổi dựa trên sở thích hương vị của bạn.
Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần dầu thực vật và như thường lệ, muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch và băm nhỏ thịt.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt nhỏ: hành tây - bằng dao, và cà rốt - trên máy vắt.
Đun nóng chảo, đổ dầu vào, cho thịt vào. Chiên không chỉ cho đến khi vàng nâu mà còn gần chín.
Cho cà rốt và hành tây vào thịt, xào chung.
Cho bột mì và bột cà chua vào chảo, đảo mạnh tay để bột không bị vón cục.
Rắc muối và hạt tiêu, thêm một chút nước, khuấy đều.
Đậy nắp các món ăn có nước sốt và để trên lửa (tốt nhất là đun chậm) trong một phần tư giờ. Nhớ khuấy đều.
Công thức 2: Nước thịt
Nước sốt tinh tế này sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào. Mọi người sẽ thích nó, ngay cả trẻ em. Nếu bạn sử dụng thịt gà làm nguyên liệu chính, và thậm chí bỏ da khỏi nó, bạn có thể chắc chắn rằng nước sốt như vậy sẽ không chỉ ngon mà còn phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Thành phần bắt buộc:
- thịt (500 g);
- một muỗng canh đầy đủ tương cà chua, bột mì và kem chua;
- một củ hành tây và một củ cà rốt;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt, có thể là thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, hành tây.
Hành tây băm nhuyễn.
Bào cà rốt.
Ban đầu, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo đã được làm nóng trước. Bạn không cần đổ dầu vào - hãy để dầu tự hầm trong nước. Do đó, hãy đưa nó đến trạng thái sẵn sàng một nửa.
Thêm cà rốt và hành tây vào thịt, đun nhỏ lửa cho mọi thứ quyện vào nhau. Thêm dầu theo ý của bạn. Nếu thịt nhiều mỡ, bạn có thể bỏ qua phần mỡ thừa.
Nhưng bạn cần thêm nước - khoảng một ly. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Đổ nước vào nửa ly, thêm tương cà chua, bột mì, kem chua. Pha trộn.
Ướp muối vào thịt, thêm lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu cho thơm.
Đổ dần hỗn hợp từ ly vào thịt, khuấy liên tục.
Nếu nước thịt đặc hơn dự kiến, hãy cho thêm một ít nước.
Đặt mọi thứ lại với nhau trong khoảng năm phút. Nước sốt thịt ngon đã sẵn sàng.
Công thức 3: Nước thịt gà
Kem chua được sử dụng trong công thức này làm cho nước thịt rất mềm, giống như kem. Và champignons lấp đầy nó với một mùi thơm dễ chịu khác thường. Nhân tiện, bạn có thể áp dụng ở đây không chỉ nấm champignons, mà bất kỳ loại nấm khác, loại nấm yêu thích của bạn. Số lượng của chúng có thể được tăng lên. Điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn.
Thành phần bắt buộc:
- phi lê gà (500 g);
- kem chua (1 ly);
- hành tây (1 củ);
- champignons (200 g);
- bột mì (2 muỗng canh. L.);
- rau thì là (1 bó);
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Cho vào chảo khô đã được làm nóng trước, đun nhỏ lửa trong 10 phút trong nước cốt của nó.
Cắt nhỏ nấm và hành tây bóc vỏ, cho chúng vào thịt, xào mọi thứ cùng nhau trong mười lăm phút. Đây chính xác là thời gian nấm sẽ sẵn sàng.
Cho bột mì vào chảo, cho kem chua vào, thêm khoảng 100 ml nước. Khuấy đều, đun sôi.
Cho nước sốt kem chua vào bát cùng với thịt gà và nấm, muối. Để tăng hương vị, cho lá nguyệt quế, thì là cắt nhỏ, hạt tiêu.
Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Công thức 4. Nước thịt với thịt (bò) và nấm
Thịt bò được chế biến theo công thức này rất thơm và ngon đến nỗi bạn sẽ muốn ăn đi làm lại món này. Và theo thời gian, bạn sẽ hoàn toàn điều chỉnh nó theo khẩu vị của mình: bạn sẽ tìm thấy lượng tỏi và tiêu lý tưởng (theo khẩu vị của bạn), bổ sung với gia vị và rau thơm yêu thích của bạn.
Thành phần bắt buộc:
- thịt bò (1 kg);
- rượu vang đỏ (nửa ly);
- cà rốt (1 củ);
- nước dùng bò (1 ly);
- hành tây (1 củ);
- 4 thìa bột mì và bơ;
- dầu ô liu (2 muỗng canh L.);
- champignons (300 g);
- tỏi (3 tép);
Phương pháp nấu ăn:
Cắt thịt bò đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ.
Rắc chúng với bột mì và cho vào chảo chiên với dầu đun nóng - ô liu và bơ.
Chiên cho đến khi chín vàng thì cho ra khỏi chảo. Dầu vẫn còn trong chảo.
Bóc vỏ hành tây, cà rốt.
Cắt hành tây và nấm champignons: nấm lớn, nghĩa là làm đôi, và hành tây nhỏ hơn.
Cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay.
Cho hành tây, cà rốt, nấm vào chảo đã xào thịt bò. Thêm tỏi băm nhỏ vào đó.
Chiên khoảng mười lăm phút, sau đó đổ rượu và nước dùng vào, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho thịt bò đã rang vào hỗn hợp thơm này.
Đun nhỏ lửa tất cả các thành phần với nhau trong năm phút.
Lấy ra khỏi bếp, đậy nắp lại, để khoảng một phần ba giờ - để thịt ngấm mùi thơm của rau và nấm.
Nên cắt thịt bò để lấy nước thịt thành những miếng nhỏ. Loại thịt lý tưởng cho cô ấy sẽ là phần thăn ngon ngọt, không có xương và lớp mỡ.
Khi cho vào nước thịt, cà rốt không chỉ cải thiện hương vị mà còn có màu vàng đẹp mắt.
Trước khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vào nước thịt - điều này sẽ trang trí cho món ăn, giảm bớt cảm giác của cuộc sống hàng ngày.
Để nước thịt có độ đặc vừa phải, hãy cho một chút bột mì vào khi xào hành. Một lựa chọn khác - những miếng thịt, sau khi chế biến với gia vị, được lăn kỹ trong bột, sau đó chiên nó.
Khi sử dụng thịt gà, loại bỏ da khỏi nó. Điều này sẽ cho phép bạn có được lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp nhất cho nước thịt gà.
Tốt hơn là sử dụng thịt ướp lạnh cho nước thịt. Chất lượng của nó có thể được xác định bằng áp lực ngón tay. Ở thịt chất lượng cao, lỗ tạo thành do áp lực sẽ ngay lập tức san bằng.
Không muối thịt trước - điều này làm giảm mùi vị và giảm giá trị dinh dưỡng của thịt.
Khi rán thịt, không đậy nắp chảo. Không xếp các miếng thịt chặt vào nhau.
Nếu bạn muốn thịt ngon ngọt khi chiên - hãy bôi mỡ vài giờ trước khi nấu với mù tạt.
Thịt sẽ trở nên đặc biệt mềm và mềm nếu nó được giữ trong sữa trong vài giờ.
Khi đập thịt, hãy làm nó trên một tấm ván được làm ẩm bằng nước.
Nước thịt là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn phụ. Nó có thể được phục vụ với kiều mạch, cơm, khoai tây, tất cả các loại mì ống. Nó hợp với rau, hợp với cốt lết, thịt viên, thịt viên. Tất cả các bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết cách làm nước thịt, nhưng mỗi người có một công thức riêng.
Về cơ bản, nước thịt được làm từ bột mì và tương cà chua, nhào trộn trong nước luộc thịt. Bạn có thể nấu nó với thịt băm, thịt, thịt gà, hành tây, gia vị. Từ các món ăn, bạn sẽ cần chảo hoặc chảo sâu lòng, có nắp đậy.
Cách làm nước thịt băm
Thành phần:
- 100 gam thịt băm xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
- 3 củ hành tây
- 2 tép tỏi vừa
- 1 pho mát chế biến không có chất phụ gia
- 2 thìa bột cà chua
- 1 đống bột mì
- dầu thực vật
- nước muối
Sự chuẩn bị:
- Chiên thịt băm trên chảo, đổ dầu thực vật vào.
- Chúng tôi cắt rất mịn hành tây, ba pho mát đã qua chế biến trên một máy nghiền mịn. Trộn tất cả mọi thứ với bột cà chua và chiên trong một chảo khác
- Đổ hỗn hợp thu được vào thịt băm đã chiên, đổ đầy nước lạnh và hầm dưới nắp đậy kín.
- 10 phút sau khi sôi, cho tỏi băm nhỏ vào, thêm muối, có thể rắc thêm tiêu xay cho cay.
- Một phút trước khi chuẩn bị sẵn sàng, thêm bột, khuấy trong nước ấm, chờ sôi
Nước sốt với thịt băm đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn kèm với khoai tây nghiền, sừng hoặc mì ống, mì Ý, cơm, rắc rau thơm lên trên để tăng hương vị.
Cách làm nước thịt lợn hoặc thịt bò
Thành phần:
- một pound thịt bò hoặc thịt lợn để lựa chọn
- 2 củ cà rốt vừa
- 2 củ hành tây
- một thìa bột mì
- 4 muỗng canh tương cà chua đặc
- dầu chiên
- muối, tiêu xay
Sự chuẩn bị:
- Thịt lợn hoặc thịt bò phải được rửa sạch, lau khô và dùng dao sắc cắt miếng vuông, rán trên chảo cho đến khi gần chín.
- Cà rốt và hành tây nên gọt vỏ, cắt nhỏ: bào cà rốt, hành tây - bằng dao
- Sau đó bạn cho cà rốt và hành tây vào chảo riêng rồi trộn với thịt và xào lại một chút.
- Trước khi kết thúc nấu, rắc bột mì lên trên thịt, thêm mì ống, một cốc nước vào rồi hầm.
- Đun nhỏ lửa thịt lợn dưới nắp đậy kín - 15 phút, thịt bò - 25 phút, thỉnh thoảng đảo đều
Làm nước thịt kiểu gì, đặc hay lỏng tùy theo sở thích, bạn chỉ cần đổ thêm nước, nếu thấy chưa đủ.
Cách làm nước sốt với nấm và thịt
Thành phần:
- kg thịt bò hoặc thịt bê tươi
- 100 gram rượu vang đỏ không đường
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- một ly nước dùng
- 3 thìa tròn bột mì
- dầu thực vật
- 300 gram nấm bất kỳ
- 3 nhánh tỏi
- muối tiêu
Sự chuẩn bị:
- Cắt thịt thành khối vuông nhỏ, lăn bột, chiên trong dầu.
- Cho ra đĩa, cho cà rốt nạo, nấm cắt nhỏ và hành tây vào cùng chảo, chiên sơ.
- Đổ rượu, nước dùng vào, thêm muối, tiêu, tỏi băm nhỏ.
- Đợi đến khi sôi, đổ thịt bò vào chảo, đun thêm 15 phút.
- Tắt ga, để ngấm trong 20 phút dưới nắp
Nước thịt trở nên rất thơm và thỏa mãn, nấm mang lại cho nó một hương vị tinh tế và tiêu - cay.
Cách làm nước thịt gà
Thành phần:
- 2 ức gà rút xương
- một ly kem chua đặc
- bóng đèn tròn
- lọ champignon nhỏ
- 2 thìa bột mì
- muối, bất kỳ gia vị nào
Sự chuẩn bị:
- Ức gà cắt miếng vừa ăn, chiên trên chảo khô không dầu trong 5 phút
- Cắt nhỏ mũ champignon và hành tây, trộn với thịt gà, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút
- Trong một chảo khác, chiên bột đến khi có màu hơi sẫm, đổ kem chua vào, thêm muối, tiêu, khoảng một ly nước, đun nhỏ lửa sau khi sôi.
- Đổ hỗn hợp này vào chảo xào cùng với thịt và nấm, thêm lá nguyệt quế, rau thơm cho dậy mùi.
- Cút thêm 10 phút nữa thì tắt ga.
Món thịt sốt này ăn kèm với cơm, khoai tây nghiền, rau củ. Nếu muốn, có thể thay thịt gà bằng thịt khác, thịt lợn hoặc thịt bò cũng sẽ trở nên ngon ngọt và thơm trong nước sốt kem chua.
Cách làm nước sốt ngon cho cốt lết
Thành phần:
- nửa ly sữa
- một miếng bơ
- một thìa bột mì
- muối tiêu
Sự chuẩn bị:
- Để làm nước thịt cho cốt lết, đầu tiên bạn cần đổ sữa vào nồi, pha loãng với nước lạnh và đun sôi bằng ga.
- Thêm muối, tiêu, dầu vào đó
- Chúng ta pha loãng bột trong cốc nước để không bị vón cục, đổ từ từ vào chảo.
- Nấu trên bếp cho đến khi nước sốt cho cốt lết đặc lại.
Bất kỳ loại nước thịt nào cũng hợp với các món ăn kèm và rau, cũng rất hợp với cốt lết, thịt viên. Bạn có thể làm với thịt, bột mì hoặc bột cà chua, thêm các loại gia vị khác nhau. Vật nuôi sẽ đánh giá cao một món ăn ngon như vậy và chắc chắn sẽ yêu cầu nhiều hơn nữa.
Tổ tiên của chúng ta đã bắt đầu chế biến nước thịt ngon và thơm vào thời cổ đại. Ngay cả khi đó, nước thịt đã được phục vụ cho món thịt hoặc cá chính, chế biến nó từ nước cốt tiết ra trong quá trình chế biến món ăn. Một thời gian sau, từ "nước sốt" xuất hiện và theo thời gian, đã thay thế một cách rõ ràng khái niệm "nước thịt". Mặc dù không có nhiều sự khác biệt giữa nước sốt và nước thịt, cả về hình thức và hương vị, nó là một loại nước sốt lỏng, từ đó nước thịt chỉ khác ở chỗ nó được cho trực tiếp vào đĩa cùng với thức ăn (đã đổ) và nước sốt được phục vụ trên bàn ăn đặc biệt (bát nước chấm).
Nước thịt có thể được làm trên cơ sở nước cốt tiết ra trong quá trình chuẩn bị món ăn, hoặc nó có thể được chế biến riêng trong nước dùng hoặc từ các thành phần khác. Để cải thiện hương vị của nước thịt, các loại thảo mộc, gia vị, hành và tỏi được cho vào đó, và kem chua, bột mì, tinh bột được thêm vào để làm đặc. Bột và tinh bột trước tiên phải được pha loãng với nước để không bị vón cục.
Một số công thức chế biến nước thịt đòi hỏi nhiều thời gian và sự chú ý để chuẩn bị, những công thức khác được chế biến đơn giản bằng cách trộn thức ăn mà không cần nấu chín.
Nước sốt "Derevenskaya"
Thành phần:
250 ml sữa
250 ml nước luộc gà,
60 g bơ
45 g bột mì
Sự chuẩn bị:
Đun nóng bơ trong chảo, thêm bột mì và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Sau đó đổ sữa, nước dùng, muối và hạt tiêu vào. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn.
Sốt kem chua
Thành phần:
2 ngăn xếp nước luộc rau,
½-¾ ngăn xếp kem chua,
2 muỗng canh bơ,
1 muỗng canh bột mì.
Sự chuẩn bị:
Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào, phi thơm rồi đổ bơ vào, đảo liên tục, cho nước luộc rau và nước thịt sôi trong 10 phút. Hành khô băm nhuyễn, phi thơm. Đổ kem chua vào nước sốt đặc còn nóng, cho hành tây vào, đảo đều rồi vớt nước thịt đã chuẩn bị ra khỏi bếp.
Sốt bơ trứng
Thành phần:
700 g bơ
8 quả trứng luộc
30-50 g mùi tây,
axit citric - trên mũi dao,
muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cho trứng luộc thái nhỏ, muối, axit xitric, mùi tây vào bơ đun chảy và trộn đều.
Nước thịt lợn (ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào)
Thành phần:
400 g thịt lợn
200 g kem chua,
2 ngăn xếp nước,
2 muỗng canh bột mì,
1 củ hành tây
4-5 muỗng canh bơ,
muối, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo trong bơ hoặc mỡ cho đến khi có màu vàng nâu. Hành tây thái nhỏ, cho thịt vào xào thêm 10 phút. Thêm nước và muối với gia vị vào thịt và hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa. Hòa tan bột năng với nước, thêm kem chua, rưới nước sốt lên thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Thay vì kem chua, bạn có thể thêm tương cà hoặc tương cà chua.
Cơm sốt nấm
Thành phần:
500 g champignon,
200 mi li lít kem
1 củ hành tây
2-3 tép tỏi
2-3 muỗng canh dầu thực vật,
muối, tiêu đen, nước cốt chanh, mùi tây - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ nấm và cắt thành từng lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu, mùi tây và tỏi băm nhuyễn. Trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật, phi thơm hành và tỏi cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm champignon vào chúng, làm bay hơi chất lỏng, giảm nhiệt và đổ kem vào. Làm ấm khối trong 10 phút, khuấy liên tục. Thêm mùi tây, muối và tiêu, thêm nước cốt chanh vừa ăn và khuấy đều.
Phổ quát nước sốt cà chua
Thành phần:
70 g tương cà chua
2 muỗng canh bột mì,
300 ml nước,
1 muỗng canh Sahara,
1 củ hành tây
2 muỗng canh dầu thực vật,
½ muỗng cà phê Muối,
2 lá nguyệt quế
các loại thảo mộc cay khô, hạt tiêu đen - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Kết hợp bột cà chua, bột mì, đường và muối, thêm nước vào hỗn hợp và khuấy đều. Đổ hỗn hợp cà chua vào chảo với hành tây và nấu cho đến khi đặc, khuấy liên tục. Ngay sau khi nước thịt bắt đầu đặc lại, thêm gia vị khô, lá nguyệt quế vào và bắc chảo ra khỏi bếp. Để yên, đậy nắp, trong 3 phút.
Sốt thơm cho khoai tây nghiền
Thành phần:
200 ml nước luộc thịt,
2 muỗng cà phê bột mì,
50 g bơ
3 quả cà chua,
1 củ cà rốt,
1 củ hành tây
3-4 tép tỏi
muối, tiêu đen - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và chiên trong dầu. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm cà rốt đã nạo trên một máy xay mịn vào nó. Cũng xay tỏi và thêm vào tổng khối lượng. Cà chua bỏ vỏ, cắt nhỏ và cho vào phần rau củ. Khi chất lỏng từ cà chua bay hơi hết, cho bột mì vào khuấy đều. Cho dần nước dùng nóng vào nước thịt cho đến khi sánh mịn, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Sốt rau cho mì ống
Thành phần:
400 g cà chua tươi hoặc đóng hộp,
½ cốc kem nặng
1 muỗng canh bơ,
1 củ hành tây
1 củ cà rốt,
1-2 tép tỏi
một chút đường
muối, hạt nêm và gia vị cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Băm nhỏ hành, tỏi và phi thơm trên chảo trong dầu thực vật. Cho cà rốt đã nạo trên máy xay thô vào chảo và chiên. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố rồi đổ khối cà chua vào chảo, thêm chút đường, muối tiêu, thêm gia vị, hạt nêm cho vừa ăn. Khuấy đều, đun sôi, đổ kem và bơ vào, giảm nhiệt và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Sốt cay cho thịt viên
Thành phần:
50 ml sốt Worcestershire (bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại sốt chua ngọt nào khác),
50 ml nước,
50 g bơ
3 muỗng canh tương cà chua
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh nước chanh
1 muỗng cà phê cà phê hòa tan,
1 muỗng cà phê Giấm.
Sự chuẩn bị:
Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ, thêm giấm đã pha loãng với nước trước đó. Vắt nước chanh, lọc và cho vào nồi. Thêm bột cà chua trộn với đường vào đó. Thêm cà phê và khuấy. Sau đó, thêm nước sốt Worcestershire vào, đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 5 phút. Cho thịt viên đã chuẩn bị vào nước thịt.
Sốt Champignon cho món hầm
Thành phần:
400 g champignon,
600 g nước
1 khối lập phương bouillon
3 muỗng canh kem chua,
3 muỗng canh bột mì,
1 củ hành tây
muối, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Đặt một cái chảo với 400 g nước trên lửa, đun sôi, sau đó hòa tan viên bim bim vào đó và để nước dùng đun sôi. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ, cho vào hành, muối, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hết thì cho gia vị vào. Cho thực phẩm đã chiên vào nước dùng và tiếp tục đun nhỏ lửa. Trong thời gian chờ đợi, bắt đầu đổ: đổ 200 g nước vào tô, thêm kem chua, bột mì, một chút muối và đánh bông. Đổ phần nhân đã hoàn thành vào nồi với nước dùng, đun sôi và nấu trong 5 phút.
Nước thịt gan với khoai tây luộc
Thành phần:
500 g gan
1 ngăn xếp nước,
1 muỗng canh bột mì,
2 củ cà rốt,
2 củ hành tây,
3 muỗng canh bơ,
muối, tiêu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Gan rửa sạch và lọc bỏ màng, cắt thành từng miếng nhỏ. Trong một đĩa phẳng, trộn bột mì và muối, và cuộn các miếng gan trong hỗn hợp này. Chiên gan trong chảo nóng với dầu. Trong khi đó, cắt cà rốt thành khối vuông và hành tây thành nửa khoanh. Cho gan đã cắt nhỏ vào đảo đều. Sau đó thêm nước nóng vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Nước sốt cay cho thịt
Thành phần:
150 g kem chua
50 ml nước luộc thịt,
2 lòng đỏ,
100 g cải ngựa
40 g bơ
50 g bột mì.
Sự chuẩn bị:
Rửa thật sạch cải ngựa, nạo vỏ và thêm 2 giọt giấm. Cho bơ và bột mì vào chảo chiên cho đến khi mịn. Đổ nước dùng vào và đun sôi nước thịt. Sau đó thêm cải ngựa, kem chua, muối, tiêu và trộn đều. Đánh tan lòng đỏ và đun nóng, cho các nguyên liệu còn lại vào nhưng không đun sôi, nếu không sẽ bị vón lại.
Thịt sốt rượu vang đỏ
Thành phần:
250 ml nước thịt (sau khi chiên thịt),
½ ngăn xếp. rượu vang đỏ,
100 ml nước dùng bò,
1 muỗng cà phê bột mì.
Sự chuẩn bị:
Đặt khay nướng nơi thịt đã chiên nước cốt lên bếp lửa, cho bột mì vào khuấy đều. Cho rượu và nước dùng vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho đến khi sệt lại, nêm chút muối cho vừa ăn. Sau đó lọc lấy nước dùng đã hoàn thành và dùng với thịt.
Sốt tỏi Séc
Thành phần:
200 g sữa
30 g hành tây,
4 nhánh tỏi
10 g đường
1 muỗng canh nước chanh
10 g mỡ lợn.
Sự chuẩn bị:
Chiên bột trong chảo nhỏ với mỡ lợn (cẩn thận để không bị cháy). Sau đó cho tỏi và hành đã thái nhỏ vào chảo với bột và tiếp tục phi cho đến khi chín vàng. Sau đó, thêm sữa nóng, đường và đun nước thịt trên lửa trong 20 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều, thêm muối và nước cốt chanh vào cuối nấu.
Ớt ngọt và sốt cà chua
Thành phần:
120 ml nước trái cây tạo thành khi nướng thịt,
100 ml nước luộc thịt lợn,
2 quả cà chua,
2 quả ớt ngọt,
50 g bơ
rau xanh, muối - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ và cắt lát cà chua. Cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Cho cà chua và ớt chuông vào chảo với bơ đã đun nóng, muối, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa. Sau đó, thêm nước trái cây và nước dùng, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm các loại thảo mộc vào, khuấy đều và tắt bếp.
Sốt chua ngọt với rượu nho khô (dành cho cốt lết làm từ gạo, khoai tây, cá)
Thành phần:
1 ly rượu
1 ly nước chanh
½ ngăn xếp. nho khô,
2 muỗng canh bột mì,
3 muỗng canh bơ,
1 củ hành tây
đường, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Chiên bột trong bơ tan chảy. Thêm hành băm nhỏ, gia vị, đảo đều và đổ nước nóng vừa đủ để tạo thành nước sốt vừa phải. Sau đó thêm 2-3 muỗng cà phê. đường cháy, đun sôi hỗn hợp, lọc, đổ rượu, nước cốt chanh và đường vào (nước chấm phải có vị chua ngọt dễ chịu). Đun sôi nho khô, thêm chúng vào nước thịt và đun sôi.
Sốt chua ngọt với quả nam việt quất và nước ép trái cây
Thành phần:
400 g quả nam việt quất
1 ngăn xếp nước ép quả lựu
1 ngăn xếp nước cam
1 ngăn xếp Sahara,
1 muỗng cà phê muối và tiêu,
2 muỗng cà phê Quế.
Sự chuẩn bị:
Đặt quả nam việt quất đã rửa sạch và đã phân loại vào nồi, đổ nước ép lựu và cam vào, thêm các nguyên liệu còn lại vào, đun sôi hỗn hợp, nấu, thỉnh thoảng khuấy ở lửa vừa trong 10 phút.
Sốt Lingonberry có cổng cho gà nướng
Thành phần:
600 ml nước luộc gà,
Rượu vang 150 ml,
2 muỗng canh bột mì,
4 muỗng canh mứt lingonberry,
2 muỗng cà phê mù tạt dạng hạt.
Sự chuẩn bị:
Đun nóng 6 muỗng canh trong một cái chảo nhỏ. nước ép từ gà quay. Đánh bông, thêm bột và nấu 3 phút cho đến khi vàng nâu. Cho dần dần nước dùng và hạt nêm vào hỗn hợp, đánh đều để không bị vón cục. Sau đó thêm mứt linh chi, mù tạt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.
Nước sốt chanh với các loại thảo mộc cho bất kỳ món ăn nào
Thành phần:
Kem 250 ml
4 muỗng canh mỗi thì là và ngò tây thái nhỏ,
2 muỗng canh hành lá
1 muỗng canh nước chanh
tiêu đen, muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, tiêu, muối và khuấy đều.
Nước sốt này cũng thích hợp làm nước sốt trộn salad.
Sốt gừng cho thịt và gia cầm (nướng, thịt nướng)
Thành phần:
1 muỗng canh nước chanh.
1 muỗng canh xì dầu,
6 muỗng canh dầu thực vật,
½ muỗng cà phê củ gừng mài,
1 nhánh tỏi
Sự chuẩn bị:
Kết hợp tất cả các thành phần và trộn cho đến khi mịn (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố).
Nước thịt hấp dẫn với nước cam và rau thơm
Thành phần:
⅓ ngăn xếp. dầu ô liu,
¼ ngăn xếp. nước cam
1 bó mùi tây,
2 muỗng cà phê nước chanh
tiêu và muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Trộn tất cả các thành phần trong một bát riêng và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Sốt sữa chua dưa chuột và phô mai
Thành phần:
250 ml sữa chua
75 g pho mát cứng
2 quả bí ngô thái nhỏ
muối, tiêu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nêm muối tiêu cho vừa ăn.
Sốt kem chua bạc hà
Thành phần:
1 ngăn xếp kem chua,
2 muỗng canh bạc hà xắt nhỏ
muối, tiêu đen - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Khuấy kem chua với bạc hà cắt nhỏ, muối và tiêu cho vừa ăn.
Hãy thử chế biến nước thịt cho các món ăn yêu thích của bạn theo công thức của chúng tôi, và bạn sẽ tự mình thấy những món ăn quen thuộc mà chúng ta vẫn ăn hàng ngày sẽ thay đổi như thế nào.
Ăn ngon miệng và khám phá ẩm thực mới!
Larisa Shuftaykina
Với sự trợ giúp của nước thịt, bạn có thể "làm phong phú" bất kỳ món ăn kèm nào: kiều mạch, khoai tây nghiền, mì ống, cơm, ... Công thức đơn giản và không phức tạp sẽ giúp biến món ăn bình thường nhất thành một món ăn ngon và hài lòng. Nước thịt có thể là thịt, gà, rau, kem hoặc cà chua. Để chế biến nước thịt, họ lấy nhiều loại thịt: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê, v.v.
Để làm nước sốt gà mềm, tốt hơn là nên lấy phi lê hoặc ức cho mục đích này. Công thức đơn giản nhất cho nước thịt nấm bao gồm việc sử dụng champignon thông thường, nhưng vào mùa nấm, tất nhiên, nấm hoang dã tươi là phù hợp nhất - nước thịt với chúng sẽ trở nên rất thơm, đậm đà và ngon.
Nước thịt thực vật chủ yếu được làm với hành tây, cà rốt, tương cà chua (cà chua tươi), các loại thảo mộc và gia vị. Nếu không có nhiều nguyên liệu ở nhà, bạn có thể làm nước sốt nhanh chóng với tương cà chua, hành tây, bột mì, tiêu và muối. Nhân tiện, bột mì là một thành phần thiết yếu trong hầu hết mọi loại nước thịt. Đó là bột tạo độ dày và làm cho nước thịt hơi sền sệt và bao bọc.
Nước thịt rất ngon và nhẹ có được với sữa, kem chua hoặc kem. Để chuẩn bị một loại nước sốt như vậy, bạn sẽ cần một thành phần sữa, hành tây, một chút nước, bột mì và gia vị. Nên để nước thịt thành phẩm trong 15 phút để nước thịt ngấm và đặc lại một chút.
Nước thịt - chế biến thức ăn và các món ăn
Để chế biến nước thịt, bạn cần chuẩn bị một bộ đồ dùng, dụng cụ nhà bếp, bao gồm những cái tên sau: bát, xoong, chảo hoặc chảo thành dày, thớt, dao và dao xay. Nước thịt được phục vụ cùng với một món ăn phụ trên các đĩa phục vụ thông thường cho các món chính.
Trước khi tiến hành sơ chế nước thịt thật chuẩn vị, bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Thịt rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây và cà rốt phải được bóc vỏ và băm nhỏ (nên nạo cà rốt sẽ tốt hơn). Bạn cũng nên đo đúng lượng bột mì, thức ăn lỏng và gia vị.
Công thức nấu ăn nước sốt
Công thức 1: Sốt mì ống (tùy chọn 1)
Nước sốt cho món mì sẽ làm đa dạng món ăn thông thường, khiến món ăn trở nên ngon hơn và hài lòng hơn. Công thức này gợi ý bạn nên làm nước sốt cho mì ống.
Thành phần bắt buộc:
- 280-300 g thịt bất kỳ;
- Hành tây - 140 g;
- Cà rốt - 140-150 g;
- Bột - 20-25 g;
- Bột cà chua - 25-30 ml;
- Tỏi - 2 ngạnh.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị thức ăn: rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây với cà rốt, bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Đầu tiên, bạn nên chiên các miếng thịt cho đến khi gần chín. Sau đó, thêm rau vào đó và xào tất cả mọi thứ với nhau trong 4 phút nữa. Thêm bột mì vào rang và đun nhỏ lửa thêm 2-4 phút. Băm nhỏ tỏi, đổ nước vào chảo sao cho ngập nguyên liệu. Trên cùng với tương cà chua và tỏi băm nhỏ. Sau khi các chất trong chảo sôi, giảm lửa, nêm tiêu, muối và đậy nắp chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong 14-15 phút. Rưới nước thịt với các loại rau thơm đã cắt nhỏ và để ngấm trong 1315 phút.
Công thức 2: Sốt mì ống (tùy chọn 2) "Kem"
Một công thức rất đơn giản và ngon cho nước sốt mì ống. Nước thịt quay ra rất mềm, thơm và thơm.
Thành phần bắt buộc:
- Cà chua tươi hoặc đóng hộp - 380-400 g;
- Kem nặng - 80-100 ml;
- 15 ml bơ;
- Hành tây - 1 củ;
- Tỏi - 1 tép;
- Húng quế (khô hoặc tươi)
- Dầu ô liu;
- 2 g rau kinh giới;
- 4-5 g muối;
- Đường - 0,5 muỗng cà phê;
- Hạt tiêu - 3 g.
Phương pháp nấu ăn:
Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm. Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ và thái nhỏ. Cho vào chảo phi thơm hành tỏi. Thêm một ít đường, lá oregano và húng quế, nêm tiêu và muối vào hỗn hợp. Sau khi phần lớn chất lỏng đã bay hơi, thêm bơ và kem. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút.
Công thức 3: Nước thịt lợn
Nước thịt lợn là một lựa chọn tuyệt vời cho các món thứ hai: khoai tây nghiền, mì ống, gạo hoặc cháo kiều mạch. Nước sốt được chuẩn bị khá nhanh, trong thời gian này bạn có thể yên tâm nấu kiều mạch hoặc làm khoai tây nghiền.
Thành phần bắt buộc:
- 350-400 g thịt lợn;
- 1 củ cà rốt;
- Hành tây - 2 chiếc;
- Dầu hướng dương;
- Không đầy đủ thìa bột;
- 2 thìa tương cà chua;
- Gia vị;
- Màu xanh lá cây.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt thịt đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Chiên trong dầu, sau đó đổ nước vào và để lửa nhỏ. Xoa cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Xào rau trong chảo riêng. Đổ bột vào rau và trộn đều. Loại bỏ rau khỏi nhiệt. Chúng tôi trải ra áp chảo cho thịt. Hòa tan tương cà vào nước ấm, nêm chút muối và tiêu. Đổ mì qua thịt và tiếp tục đun ở lửa nhỏ. Vài phút trước khi nấu, đổ rau đã cắt nhỏ vào chảo. Chúng tôi nhấn mạnh nước thịt đã hoàn thành trong 10-15 phút.
Công thức 4: Nước thịt gà
Nước thịt gà trong nước sốt kem chua dịu là một cách lý tưởng để đa dạng hóa mì ống, kiều mạch hoặc khoai tây nghiền. Nước thịt trở nên rất mềm, thơm và ngon.
Thành phần bắt buộc:
- Ức gà xé nhỏ;
- 2-3 củ hành tây nhỏ;
- Muối;
- Tiêu;
- Kem chua (hoặc mayonnaise) - 100 g;
- Một chút nước;
- Dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch gà, cắt thành từng miếng vuông nhỏ và bắt đầu chiên trong chảo với dầu. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây (có thể dùng máy xay sinh tố xay cho nhanh). Ngay khi thịt chuyển sang màu trắng, cho hành tây và các thứ vào xào trên lửa nhỏ, sau đó thêm nước và đun lửa nhỏ dưới nắp. Ngay sau khi gà gần chín, thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise, muối và tiêu cho vừa ăn và đun thêm vài phút.
Công thức 5: Nước sốt cà chua
Nước sốt cà chua cổ điển rất dễ chế biến. Bạn không cần thịt để nấu nó - bạn chỉ cần rau và gia vị.
Thành phần bắt buộc:
- 1 củ hành tây;
- 4. Dầu thực vật;
- Muối;
- Tiêu;
- Bột cà chua hoặc cà chua chín - 150-160 g;
- Một thìa bột mì;
- Lá nguyệt quế;
- Một chút đường;
- Nước - 250 ml (để có mùi thơm và vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một vài viên bim bim).
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trong dầu thực vật, sau đó cho tương cà chua vào và đun thêm vài phút. Hòa tan 2 viên bim bim trong nước nóng. Đổ nước dùng thu được vào bột và trộn kỹ để tránh bị vón cục. Đổ thẳng hỗn hợp vào hành tây. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm muối, tiêu và thêm một chút đường. Cho một vài lá nguyệt quế vào và đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp đậy kín. Tắt bếp và để nước thịt đặc lại. Rất ngon khi rưới nước thịt đã hoàn thành lên thịt viên, chả hoặc chả cá.
Công thức 6: Nước sốt cho kiều mạch
Nước thịt kiều mạch có thể được chế biến theo hai cách: dựa trên rau hoặc dựa trên thịt. Công thức này chia sẻ bí quyết làm nước sốt rau thơm cho kiều mạch.
Thành phần bắt buộc:
- 2 củ hành tây lớn;
- 2 củ cà rốt;
- 25-30 ml tương cà chua;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- Thơm gia vị vừa ăn;
- Muối;
- Tiêu;
- 15 ml kem chua hoặc kem béo.
Phương pháp nấu ăn:
Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Đầu tiên, phi thơm hành trong dầu, sau đó cho cà rốt vào xào cùng. Pha loãng tương cà chua trong nước hoặc nước dùng rồi đổ rau đã xào cùng hỗn hợp này vào. Nêm các nguyên liệu với gia vị yêu thích, muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm một thìa đường (không có đường trượt). Đun sôi nước thịt trong 10 phút trên lửa nhỏ. Thêm kem chua hoặc kem 2-3 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Nếu cần, bạn có thể thêm nhiều nước hoặc nước dùng.
Công thức 7: Nước thịt
Nước thịt này có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, vv Nước thịt tuyệt vời với kiều mạch, cơm hoặc mì ống. Công thức này sử dụng hai loại thịt, giúp món ăn trở nên ngon hơn và hợp khẩu vị hơn.
Thành phần bắt buộc:
- 400 g thịt bò và thịt lợn;
- Bóng đèn - 3-4 chiếc;
- Tương cà chua - 45-50 ml;
- Lá nguyệt quế;
- 10-12 g bột mì;
- Muối;
- Tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Rửa sạch tất cả thịt và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo thành dày rồi cho thịt vào. Sau khi miếng thịt chín vàng, bạn cho hành tây vào xào thêm vài phút. Sau đó vò lá nguyệt quế, nêm muối tiêu vừa ăn, đổ tương cà vào. Đổ khoảng hai cốc nước vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút. Thêm bột mì và khuấy mạnh cho đến khi bột tan đều. Tắt lửa và để nước thịt ngấm.
Công thức 8: Nước sốt nấm
Sốt nấm lý tưởng với cháo kiều mạch, mì Ý và khoai tây nghiền. Bạn có thể nấu từ nấm ngọc cẩu thông thường hoặc có thể nấu từ nấm rừng tươi - khi đó nước chấm sẽ càng thơm và đậm đà hơn.
Thành phần bắt buộc:
- 400 g nấm lim rừng;
- Một ly kem (21-22%);
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 80-100 g hành tây;
- 65 g bơ;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi nấm cho đến khi mềm, sau đó chiên trong bơ. Cắt nhỏ hành tây và cho nấm vào. Chiên tất cả các thành phần trong 9-10 phút nữa, muối khối lượng. Sau đó rắc nấm và hành tây với bột mì, trộn đều rồi đổ kem vào. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Để nước sốt nấm ngấm trong vài phút.
Công thức 9: Nước sốt cho thịt cốt lết
Một công thức rất nhanh để có nước sốt ngon cho cốt lết. Bạn có thể chuẩn bị nước thịt như vậy ngay sau khi chiên cốt lết, vì bạn cần chất béo.
Thành phần bắt buộc:
- Chất béo và nước trái cây trong đó các miếng cốt lết đã được chiên;
- Nửa đầu củ hành tây;
- Một thìa bột mì;
- 65-70 g tương cà chua;
- 200 ml nước;
- Gia vị và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trong mỡ và nước cốt còn sót lại khi chiên cốt lết.
Sau đó thêm bột mì, trộn đều và thêm tương cà chua. Nêm nếm nước sốt với bất kỳ hạt nêm và gia vị nào. Đổ nước vào, sau khi sôi thì đun lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Công thức 10: Nước sốt
Ngay cả cơm luộc thông thường nhất cũng có thể ngon vô cùng khi nấu với nước thịt ngon ngọt. Chuẩn bị một loại nước sốt như vậy rất đơn giản và không cần sử dụng các sản phẩm phức tạp.
Thành phần bắt buộc:
- Thịt bò - 300 g;
- 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt;
- 15-20 ml tương cà chua;
- Một thìa bột mì;
- Một ly nước nóng;
- Dầu thực vật;
- Gia vị;
- Tiêu;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi chín mềm. Chuyển thịt vào bát. Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Chiên các loại rau trên cùng chảo đã chiên thịt. Nêm rau củ với tương cà chua, khuấy đều rồi cho bột mì vào. Cho các miếng thịt trở lại, đun nhỏ lửa khoảng 4-5 phút rồi cho nước vào. Nêm nước thịt với rau thơm, muối và tiêu. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín.
Công thức 11: Nước sốt gan
Nước thịt gan hóa ra không chỉ ngon và bổ mà còn rất hữu ích, vì gan chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Nước thịt gan rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây nghiền, mì ống, kiều mạch, v.v.
Thành phần bắt buộc:
- Nửa kg - 600 g gan bò;
- 2 đầu củ hành tây;
- Kem chua - 350-400 g;
- Rau mùi tây khô;
- Bột mì.
Phương pháp nấu ăn:
Gan rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ lăn qua bột mì. Chiên gan cho đến khi vàng nâu. Chuyển gan vào một cái chảo. Cắt nhỏ hành tây và phi cho đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tây vào chảo xào qua gan. Đổ kem chua lên gan và hành tây và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. 4-5 phút cho đến khi mềm, muối nước thịt gan và nêm với mùi tây khô. Để ngấm trong 5-10 phút.
Công thức 12: Nước thịt bò
Nước thịt bò là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào và rất dễ chế biến. Để làm nước thịt bò, bạn cần có thịt, rau và tương cà chua, có thể thay thế bằng cà chua tươi.
Thành phần bắt buộc:
- Một pound thịt bò;
- 1-2 chiếc. Lu-ca;
- 2 thìa bột mì;
- 15 ml tương cà chua;
- Một thìa dầu thực vật;
- 350-400 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt thịt thành các dải mỏng và chiên trong dầu thực vật trong chảo. Sau đó, muối và tiêu. Băm nhỏ hành tây và cho vào thịt. Thêm 2 thìa bột mì và bột cà chua. Trộn đều tất cả các thành phần. Đổ nước nóng vào, khuấy một lần nữa cho tan vón cục. Đun sôi nước sốt, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp trên lửa nhỏ, cho đến khi mềm. Để nước thịt ủ trong 10 phút.
Công thức 13: nước sốt cho khoai tây nghiền
Một công thức tuyệt vời để làm nước sốt nhanh chóng cho khoai tây nghiền. Để nấu ăn, bạn sẽ cần thịt gà, hành tây và gia vị.
Thành phần bắt buộc:
- Phi lê gà - 300 g;
- 2 đầu củ hành tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Dầu thực vật;
- Một chút nước.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch phi lê gà, cắt miếng vuông nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín mềm. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ rồi cho vào cùng với thịt gà. Chiên tất cả mọi thứ cùng nhau trong 5-7 phút nữa. Nêm thịt với hành tây với muối, tiêu và bất kỳ gia vị hoặc rau thơm nào khác. Hoàn hảo cho nước sốt cà ri này. Sau đó đổ nước ngập thịt gà và hành tây vào đun trên lửa nhỏ khoảng 14-15 phút nữa. Để nước thịt sệt lại, sau đó có thể dùng kèm với khoai tây nghiền.
Recipe 14: Flour Gravy
Nước thịt bột là cách dễ nhất và phổ biến nhất để chế biến nước sốt cho các món ăn phụ khác nhau. Để nấu ăn, bạn cần sữa, bột mì và bơ.
Thành phần bắt buộc:
- 100 ml sữa;
- 35 ml nước;
- Bơ - 45 g;
- Gia vị;
- Muối;
- Bột - "bằng mắt".
Phương pháp nấu ăn:
Đổ sữa và nước vào một nồi nhỏ và đun sôi. Thêm bơ, nêm gia vị và muối. Trong một bát riêng, trộn bột với nước nóng và pha loãng kỹ cho đến khi tan hết các cục bột. Đổ bột ở dạng nhỏ giọt vào sữa và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ. Bạn cần phải tự mình chọn tỷ lệ, vì mọi người đều yêu thích một loại nước thịt khác nhau - ai đó đặc hơn, ai đó lỏng hơn.
- Quy tắc quan trọng nhất phải được tuân thủ trong quá trình chuẩn bị bất kỳ loại nước thịt nào là lựa chọn tỷ lệ chính xác. Đối với một thìa rưỡi bột mì, bạn cần lấy khoảng 1 cốc chất lỏng. Đó có thể là nước, rau hoặc nước luộc gà, sữa,… Tỷ lệ có thể thay đổi tùy theo độ đặc mong muốn. Để có nước thịt đặc hơn, bạn cần lấy nhiều bột hơn một chút;
- Để nước thịt cốt lết đậm đà và thơm, bạn cần nấu cùng món thịt cốt lết đã chiên;
- Để tránh bị vón cục, trước tiên bạn phải hòa tan bột năng vào một ít nước lọc hoặc nước luộc bánh. Bạn có thể dùng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn để đánh tan các cục vón cục;
- Nếu không có sẵn bột cà chua, bạn có thể lấy cà chua tươi. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch chúng, bỏ vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cho vào máy xay sinh tố, nêm chút muối, tiêu và đường. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô cắt nhỏ. Ngò rí, húng quế, thì là khô và mùi tây, thảo quả, vv là hoàn hảo;
- Nước thịt gà trộn với tỏi khô và cà ri;
- Nếu bạn đang chuẩn bị sốt kem, hãy cho kem vào sau cùng và không đun sôi, chỉ đun sôi. Sau đó, chảo phải được lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức và để ngấm trong vài phút;
- Tinh bột ngô cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc thay cho bột mì;
- Không nhất thiết phải sử dụng nguyên liệu thịt để làm nước sốt nổi tiếng “kiểu căng tin”. Bạn có thể lấy 100 g cà rốt nạo và hành tây cắt nhỏ. Đổ nửa lít nước nóng hoặc nước luộc rau (hoặc nước luộc thịt) vào hỗn hợp rau. Sau đó, nước thịt được nêm với muối và tiêu và một ít lá nguyệt quế được ném vào. Hỗn hợp gồm ba thìa bột mì và một cốc nước được đun sôi trong một bát riêng. Bột trước tiên phải được chiên trên chảo khô. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào rau củ và đun sôi cùng nhau thêm vài phút.
