Trang Chủ > Thiết kế > Cách hầm dưa cải trong chảo, trong nồi nấu chậm, với thịt, khoai tây, gà và xúc xích. Dưa cải hầm thịt. Công thức từng bước có ảnh Có thể hầm dưa cải không và cách làm


Cách hầm dưa cải trong chảo, trong nồi nấu chậm, với thịt, khoai tây, gà và xúc xích. Dưa cải hầm thịt. Công thức từng bước có ảnh Có thể hầm dưa cải không và cách làm




Dưa cải hầm rất ngon, ngon và đa dạng. Cô ấy có một đại dương người hâm mộ! Trong nhiều sự kết hợp khác nhau - với thịt, xúc xích, nấm, trong chảo rán hoặc trong lò, nó không trở nên nhàm chán trong nhiều thập kỷ. Bắp cải hầm ngon là một món ăn quốc tế, được biết đến ở Nga trong vài thế kỷ.

Các dân tộc Slav - người Ba Lan, người Litva, người Belarus, người Séc - nổi tiếng với món bigos - một món ăn dân tộc. Người Đức và Áo không thích món chân giò hầm với bia và dưa cải bắp. Ở Alsace của Pháp, họ thích hầm một loại rau lên men với thịt và xúc xích. Hơn nữa, bắp cải được hầm trong bơ.

Cách hầm dưa cải ngon - bí quyết nấu ăn

Mình chia sẻ một vài bí quyết nấu món bắp cải hầm. Rõ ràng là bạn biết bắp cải chua tự làm. Nhưng bằng mọi cách, hãy thử cái đã mua.

  • Nếu nó có tính axit, hãy cho nó vào nước sôi và nấu trong vài phút.
  • Quá mặn? Rửa sạch và vắt kỹ. Tốt hơn là thêm muối vào món ăn vào cuối quá trình nấu ăn.
  • Cắt nhỏ bắp cải đã thu hoạch thô.
  • Bắp cải rất thích đường - điều này giúp cân bằng hương vị của nó. Thêm như mong muốn.
  • Nếu cần, hãy thêm nước trong khi hầm, nếu không món ăn sẽ bị bở.
  • Thêm kem chua hoặc kem sẽ tạo thêm hương vị kem tinh tế cho bắp cải.
  • Hãy thoải mái với gia vị. Món ăn có chứa hạt caraway, đinh hương, lavrushka, các loại ớt và quả bách xù.

Đồ dùng Brands:

Bạn sẽ cần một chiếc chảo có thành cao. Một cái chảo có đáy và thành dày, một cái vạc và một con gà trống là rất tốt. Nếu bạn muốn nấu nhanh nhất có thể, hãy sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu đa năng.

Bao nhiêu để hầm bắp cải

Ở đây phụ thuộc rất nhiều vào sở thích của bạn và trạng thái của quá trình lên men. Khó tất nhiên là lâu hơn, có khi bạn phải hầm đến 2 tiếng. Cái chính là rau trong món ăn xong mềm, ăn rất dễ chịu.

Sauerkraut hầm - Công thức cổ điển

Đây là một phiên bản cổ điển đơn giản của bắp cải hầm. Được phục vụ như một món ăn riêng biệt, nó phục vụ thành công như một món ăn phụ cho thịt và xúc xích. Dựa trên công nghệ nấu này, bạn có thể nấu các món hầm với thịt lợn, gà, vịt và thịt bò.

Bạn sẽ cần:

  • Dưa cải - 1 kg.
  • Đường là một thìa cà phê.
  • Hành lớn.
  • Dầu hoặc mỡ để chiên.
  • Bột cà chua - một muỗng canh (hoặc kem chua - 1-2 muỗng canh).
  • Thì là, hạt tiêu, nước.

Từng bước nấu món bắp cải hầm:

  1. Rửa sạch bắp cải, bóp nhuyễn, cắt miếng nhỏ hơn.
  2. Hành tây băm nhỏ, cho vào chảo mỡ đã đun nóng và xào cho đến khi có màu vàng nâu.
  3. Gấp cải thảo vào chảo, đổ một ít nước vào. Đun nhỏ lửa trong 40-50 phút dưới nắp đậy kín.
  4. Thêm đường, gia vị và khuấy đều.
  5. Tương cà chua là một chủ đề riêng biệt. Tôi không đặt nó, mặc dù nó được cung cấp bởi cách nấu ăn cổ điển. Thay vì cà chua, tôi thêm kem chua, món ăn sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều.
  6. Sau khi thêm, đun nhỏ lửa bắp cải thêm năm phút và lấy ra khỏi bếp.

Dưa cải bắp hầm bằng tiếng Đức

Công thức của Đức được coi là cổ điển. Dưa cải bắp là loại cao cấp ở Đức. Ngay cả điều ước về hạnh phúc ở đất nước cũng giống như "sống tốt và ăn bắp cải". Người Đức nấu nó với xúc xích săn, xúc xích Bavaria. Ăn kèm với sườn, bì lợn hoặc chỉ với bia. Theo truyền thống, bắp cải, mỡ lợn hoặc mỡ lợn, bơ, hành tây, nước, hạt tiêu, caraway được cho vào món ăn. Quả bách xù thường được sử dụng. Tôi đưa ra một công thức với kupat và ức, đây là cách món dưa cải bắp hầm của Đức được phục vụ trong các nhà hàng.

Bắp cải hầm ở Séc được chế biến theo cách tương tự, chỉ có điều cư dân của đất nước này thêm rượu trắng khô vào công thức.

Bạn sẽ cần:

  • Thịt gà kupaty - 500 gr.
  • Bắp cải - 400 gr.
  • Bóng đèn tròn.
  • Ức - 150 gr.
  • Táo Xanh.
  • Tỏi - 2 chiếc.
  • Nước - 100 ml.
  • Hạt tiêu, rau thơm.
  • Dầu hướng dương - 30 ml.

Cách hầm bắp cải bằng tiếng Đức:

  1. Chiên kupata trong chảo, lấy ra, để nguội và cắt nhỏ (2-3 phần).
  2. Chiên ức trong cùng dầu, cắt miếng nhỏ.
  3. Thêm hành tây thái hạt lựu vào. Chiên cho đến khi chín vàng.
  4. Chắt nước từ bắp cải, cắt nhỏ và chuyển vào chảo.
  5. Đảo đều, rải các miếng ức lên khắp bắp cải. Thêm một quả táo xanh thái nhỏ.
  6. Nêm tiêu, muối, thêm nước. Thêm kupata và đun nhỏ lửa cho đến khi cải xoăn mềm và mọng nước.
  7. Băm nhuyễn tỏi, rau thơm và trộn đều.
  8. Cho vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút với nhau.

Dưa cải hầm với công thức thịt

Bất kỳ loại thịt nào cũng thích hợp để nấu - thịt lợn, thịt bê, thịt gà, thịt bò, vịt. Chất béo trong cơ thể được khuyến khích vì cải xoăn rất thích chất béo.

Cầm lấy:

  • Bắp cải - 500 gr.
  • Thịt - 250 gr.
  • Cà rốt.
  • Bóng đèn tròn.
  • Cà chua - 2 thìa lớn.
  • Đường là một thìa nhỏ.
  • Bay leaf - một vài mảnh.
  • Dầu thực vật - 100 ml.
  • Hạt tiêu, nước khi cần thiết (tối đa một ly).

Làm thế nào để đưa ra:

  1. Rửa sạch bắp cải, nếu cần, cắt thành các miếng nhỏ hơn.
  2. Cắt thịt phi lê thành những miếng không quá nhỏ. Chà xát cà rốt thô. Cắt hành tây thành khối vuông.
  3. Đun nóng dầu trong chảo, cho các miếng thịt vào chiên với lửa lớn cho đến khi chín vàng.
  4. Sau 10 phút, cho cà rốt vào, sau vài phút nữa - hành tây.
  5. Chiên cùng nhau trong 5 phút và cho bắp cải vào.
  6. Đổ một nửa ly nước, tiêu, cho lavrushka, cà chua, đường vào. Trộn đều.
  7. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 20-25 phút. Nêm nếm và đem cải xoăn cho đến khi mềm.

Bắp cải Bavaria trong nồi nấu chậm

Bắp cải ngọt, ngon ngọt và thịnh soạn được hầm theo phong cách Bavaria. Tôi cung cấp tùy chọn nấu ăn trong một hộp đa năng.

Bắp cải hầm xúc xích

Một món ăn thơm và thỏa mãn trong đó xúc xích hoặc xúc xích được đặt - luộc hoặc hun khói. Với xúc xích hun khói, bắp cải hầm sẽ có vị ngon hơn.

Cầm lấy:

  • Bắp cải - 500 gr.
  • Xúc xích - 200 gr.
  • Hành lớn.
  • Sốt cà chua - 2 muỗng canh.
  • Dầu, hạt tiêu.

Cách hầm dưa cải:

  1. Cắt nhỏ hành tây và phi với dầu hướng dương đã đun nóng.
  2. Màu vàng của hành tây sẽ cho bạn biết đã đến lúc cho bắp cải vào. Xay nhuyễn để dễ ăn, cho vào chảo đậy nắp lại. Giảm lửa.
  3. Sau một phần tư giờ, thêm cà chua và hạt tiêu.
  4. Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
  5. Trong thời gian chờ đợi, bạn cắt xúc xích thành từng lát mỏng và chiên.
  6. Cho bắp cải vào, nêm nếm cho mềm rồi đun nhỏ lửa.

Bắp cải hầm gà và mận khô thơm ngon

Món ăn rất ngon, rất tiếc nếu bạn không thử. Tương tự, bạn có thể nấu với thịt lợn, nhưng lưu ý rằng hàm lượng calo sẽ cao hơn.

  • Thịt gà - 600 gr.
  • Bắp cải - một kg.
  • Mận khô - 6 chiếc.
  • Củ hành.
  • Cà rốt.
  • Bơ, đường, tiêu.

Sự chuẩn bị:

  1. Chia thịt lợn hoặc thịt gà phi lê thành từng phần.
  2. Làm nóng gà trống hoặc vạc với bơ, cho thịt vào chiên với lửa vừa.
  3. Sau 10-15 phút, thêm cà rốt và hành tây cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
  4. Gấp bắp cải, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
  5. Thêm đường, mận đã cắt thành 4 phần, đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín.

Khoai tây hầm dưa cải

Để nấu ăn, tôi khuyên bạn nên chọn một chiếc chảo có thành dày, nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm. Tùy ý, thêm thịt băm hoặc thịt xay vào công thức.

  • Khoai tây - 6-7 chiếc.
  • Dưa cải - 400 gr.
  • Củ hành.
  • Cà rốt.
  • Dầu, tiêu, ớt bột, lavrushka, thìa là.

Cách nấu:

  1. Cắt hành tây thành khối vuông. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và khoai tây thành khối hoặc dải.
  2. Đổ dầu dưới đáy chảo, cho hành tây và cà rốt vào, phi thơm.
  3. Tiếp theo, cho khoai tây và rau củ vào hầm, đậy kín nắp.
  4. Bạn sẽ thấy khoai tây đã sẵn sàng, hãy cho bắp cải vào. Cho các gia vị vào cùng lúc và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm.

Cách hầm bắp cải - công thức với táo và nho khô

Tôi coi công thức hầm này là công thức đặc trưng của tôi, vì chưa ai từng chiêu đãi tôi một món ăn như vậy.

Bạn sẽ cần:

  • Bắp cải ngâm chua - 700 gr.
  • Hành lớn.
  • Táo ngọt - một vài miếng.
  • Nho khô là một số ít.
  • Rượu bán ngọt khô - 100-150 ml.
  • Quế, nghệ, nhục đậu khấu - tối đa ½ thìa nhỏ.
  • Muối, bơ và dầu thực vật, đường.

Làm thế nào để đưa ra:

  1. Xào hành tây thái hạt lựu trong hỗn hợp dầu.
  2. Thêm dưa cải vào và tiếp tục xào cho đến khi nước trong bắp cải bay hơi hết. Nếu bắp cải được cắt dài, hãy chia bắp cải ngắn hơn - như vậy sẽ thuận tiện hơn khi ăn.
  3. Cắt táo đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo. Thêm nho khô đã rửa sạch vào và khuấy đều.
  4. Đổ rượu vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên.
  5. Khi bắp cải mềm, cho gia vị vào. Nêm nếm và nêm đường, muối nếu cần. Tôi không thường cho nó vào, rãnh của tôi đã đủ ngọt ngào rồi.

Dưa cải hầm nấm

Có hai lựa chọn để nấu dưa bắp cải - với loại tươi, ví dụ như nấm và mật ong agarics, hoặc nấm khô. Quá trình nấu chúng không khác nhau là mấy. Thêm thịt xông khói hoặc mỡ lợn để bữa ăn thêm no.

Chào buổi chiều các bạn! Hôm nay tôi nói với bạn cách hầm dưa cải- với thịt, với nấm, với khoai tây - trên bếp và trong lò.

Cách hầm dưa cải với thịt

Để tạo món dưa cải với thịt, chúng ta cần: mail ::

  • 1kg dưa cải (khoảng nửa lon ba lít)
  • 400-500 g thịt bất kỳ - lần này tôi có thịt cừu
  • 2 củ hành tây
  • 4 muỗng canh nước sốt cà chua (không kèm theo)
  • Lá bay 5-8 chiếc
  • Đường để hương vị
  • Dầu thực vật để chiên
  • 1,5 cốc nước (khoảng)

Dưa cải kho với thịt, công thức:

  1. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh.
  2. Trong một chảo rộng rãi hoặc chảo có thành dày, như vịt con, đun nóng dầu và cho thịt và hành vào chiên trong 7-10 phút.
  3. Chúng ta rửa dưa cải chua trong chao nếu quá mặn, và xắt nhỏ hơn nếu dưa chua lên men thành miếng lớn. Vắt bớt nước muối thừa và cho vào chảo thịt.
  4. Đổ các thứ trong chảo với nước nóng (nếu có nước dùng vô chủ, bạn có thể sử dụng nó), trộn đều, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
  5. Một giờ sau (và nếu bạn có chảo, không phải chảo, thì sớm hơn) chúng tôi kiểm tra xem chất lỏng đã sôi ở đáy chảo chưa, nếu cần thêm một ít nước, thêm nước sốt cà chua, lá nguyệt quế. một nửa, đường, nếu cần, trộn lại và để thêm nửa giờ trên lửa nhỏ.
  6. Nếu khi kết thúc quá trình hầm, bạn thấy bắp cải đã chuyển sang độ mặn nhiệt hạch (chất lỏng sôi đi và nồng độ muối trong bắp cải tăng lên), hãy chà một hoặc thậm chí hai quả táo vào nồi trên một cái vắt và đun nhỏ lửa cho 5-7 phút nữa. Táo không bị cảm giác gì cả, và hương vị được cải thiện đáng kể.




Cách hầm dưa cải với nấm hoặc khoai tây

Nguyên tắc giống như trong công thức thịt. Cắt nấm và / hoặc khoai tây, chiên trước một chút, thêm bắp cải đã rửa sạch vào chao, thêm nước và đun ở lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, cho đến khi bắp cải chín. Tôi không thêm nước sốt cà chua và lavrushka vào dưa cải bắp hầm với nấm - và nó rất ngon.

Cách hầm dưa cải trong lò

Dưa cải cũng có thể được hầm trong lò nếu bạn có một hộp đựng phù hợp. Tốt nhất là dùng đất nung - một cái nồi rộng rãi hoặc một cái nồi sứ chuyên dụng cho lò nướng. Tốt hơn hết là nên loại trừ mỏ vịt bằng nhôm và chảo titan - chúng bị oxy hóa, và không có gì hữu ích trong việc này cho chúng hoặc cho bạn.

  1. Tôi không chiên bất cứ thứ gì trước đó - Tôi ngay lập tức cho thịt với hành tây hoặc nấm vào đáy nồi đất, đổ đầy dưa cải đã rửa sạch và vắt, trộn đều (nếu tôi thêm sốt cà chua với lavrushka).
  2. Tôi đổ nước lên trên với tỷ lệ khoảng 2/3 cốc trên 1 kg bắp cải, đặt lên trên một miếng bơ, 50 gram, đậy chặt nắp và để ở 180 độ một nồi dưa cải chua treo trong lò trong một giờ. và một nửa hoặc hai, tùy thuộc vào số lượng sản phẩm.

Hóa ra rất thơm và chân thành, thật thà.

Dưa cải kho tạo ra một sự kết hợp hương vị hoàn toàn khác so với loại tươi, có vị chua nhẹ và đồng thời - độ béo vừa phải, quyện với thịt hoặc nấm. Nó rất hợp với khoai tây, đậu, gà, nấm, mận khô và nước sốt - với cà chua. Mỗi món ăn đều có những thủ thuật nhỏ riêng.

Làm thế nào để hầm dưa cải?

Có hàng chục món ăn được chế biến từ dưa cải chua, bao gồm cả các món ăn dân tộc của các quốc gia khác nhau trên thế giới. Gia vị đóng một vai trò quan trọng, chúng khác nhau với các chất phụ gia khác nhau. Điều đáng chú ý là bạn không cần phải ướp muối vì đã có đủ muối trong dưa cải. Món thịt kho dưa cải rất ngon khi được nấu đúng cách.

  1. Có tính axit mạnh được rửa trong nước và thêm một thìa cà phê đường.
  2. Những miếng lớn được nghiền nhỏ để hầm ngon hơn.
  3. Một muỗng canh bột chiên trong chảo khô sẽ tăng thêm độ đậm đặc cho món ăn.
  4. Hãy chắc chắn thêm nước nếu nó bắt đầu sôi.
  5. Để loại bỏ mùi đặc trưng của dưa cải, một lát bánh mì cũ được đặt trong vạc.

Bạn có thể loại bỏ axit dư thừa trong rau bằng cách chần trong nước nóng vài phút. Sau đó rửa sạch. Nhưng tốt hơn hết bạn nên dùng sản phẩm có độ axit vừa phải, vì việc rửa mặt có ảnh hưởng xấu đến vitamin. Nếu chỉ còn ít thời gian để nấu bữa tối, thì món dưa cải bắp hầm sẽ giúp ích rất nhiều - một công thức nấu ăn trên chảo.

Thành phần:

  • bắp cải - 1 kg;
  • hành tây - 2 chiếc;
  • dầu - 100 ml;
  • tương cà chua - 1 muỗng canh l & agrave;
  • kem chua - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • tiêu đen, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch bắp cải, để ráo.
  2. Hành tây và cà rốt thái nhỏ, xào sơ.
  3. Thêm bắp cải, đun nhỏ lửa trong 40 phút.
  4. Cho cà chua, kem chua vào, đảo đều.
  5. Dưa cải chua hầm thêm 10 phút nữa.

Dưa cải bắp hầm kiểu Đức - công thức


Một món ăn quốc gia nổi tiếng là dưa cải bắp hầm ở Đức, chắc chắn được phục vụ với thịt lợn trong bữa tối Giáng sinh. Nó hợp với bia, sườn, xúc xích, thịt hun khói. Bí quyết chính là bạn chỉ cần hầm một loại rau trong bơ hoặc mỡ lợn, món rau đó sẽ cho ra một hương vị khác biệt.

Thành phần:

  • bắp cải - 500 g;
  • hành tây - 1 củ;
  • táo - 1 cái;
  • thịt xông khói - 50 g;
  • trái cây bách xù - 3 chiếc;
  • nước - 2 muỗng canh;
  • tiêu đen - 0,25 muỗng cà phê;
  • thìa là - 0,25 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị

  1. Băm nhuyễn bắp cải.
  2. Hành tây và thịt ba chỉ băm nhỏ, phi thơm.
  3. Thêm bắp cải và gia vị, đảo đều.
  4. Thêm nước, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  5. Thêm táo cắt nhỏ vào.
  6. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Dưa cải kho thịt bằm


Dưa cải hầm với thịt lợn rất ngon, bạn có thể dùng cả thịt cả miếng lẫn thịt băm. Để có được một hương vị tinh tế, hãy thêm một vài thìa kem chua hoặc kem tươi. Tốt hơn hết bạn nên tự xay thịt xay, loại mua sẵn chứa nhiều mỡ, không tốt cho món ăn. Bạn cũng có thể đặt thịt bò.

Thành phần:

  • bắp cải - 400 g;
  • thịt băm - 200 g;
  • tương cà chua - 50 g;
  • dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
  • thì là - 0,5 bó;
  • tiêu, muối vừa ăn.

Sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch bắp cải, vắt ráo.
  2. Chiên trong 5 phút, thêm muối và gia vị.
  3. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
  4. Thêm thịt băm, cà chua, nấu trong 15 phút.
  5. Dưa cải hầm với cà chua, gia vị với rau thơm.

Dưa cải hầm xúc xích


Một trong những công thức phổ biến nhất trên thế giới là công thức chế biến món dưa cải bắp hầm với xúc xích. Món ăn này thường được phục vụ ở Đức và Ba Lan. Người Ba Lan gọi nó là "bigos", trộn tươi và dưa cải bắp, thay thế xúc xích bằng chất làm khô hoặc xúc xích. Bigos thành phẩm được đem ra ngoài trời lạnh vào ban đêm và ăn vào buổi sáng.

Thành phần:

  • bắp cải - 3 kg;
  • mỡ lợn - 5 muỗng canh. l & agrave;
  • tương cà chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • hạt tiêu - 5 chiếc;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc;
  • xúc xích - 1 kg;
  • hành tây - 1 củ;
  • tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
  • đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • rượu vang đỏ khô - 150 ml.

Sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch bắp cải, vắt ráo.
  2. Cắt nhỏ xúc xích và hành tây.
  3. Chiên với muối và tiêu.
  4. Thêm bắp cải, xào khoảng 5-7 phút.
  5. Thêm đường và rượu vào, khuấy đều.
  6. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.

Khoai tây hầm dưa cải - công thức


Một lựa chọn đơn giản và thỏa mãn hơn là. Món ăn sẽ ngon hơn nếu khoai tây được chiên một chút trước khi hầm. Từ các loại gia vị, nên đặt ớt bột, hạt caraway, rau mùi, rau kinh giới, và hạt tiêu có thể được thêm vào không chỉ màu đen, mà còn có thể thêm màu trắng. Cà chua sẽ thêm ngon.

Thành phần:

  • bắp cải - 1 kg;
  • đường - 1 muỗng cà phê;
  • khoai tây - 5 miếng;
  • dầu - 0,5 muỗng canh;
  • hành tây - 1 củ;
  • cà rốt - 1 củ;
  • gia vị, muối - để nếm.

Sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch bắp cải, để ráo.
  2. Chiên khoai tây.
  3. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt.
  4. Xào trong 5-7 phút.
  5. Thêm bắp cải trong 10 phút.
  6. Trộn với khoai tây, nêm gia vị và đường.
  7. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Dưa cải hầm nấm - công thức


Không chỉ những người ăn chay sẽ thích nó. Lựa chọn nấu ăn tốt nhất là trong lò, khi rau đã thấm vị thơm, nhưng trước đó chúng cần được chiên trên chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau có màu nâu nhạt tinh tế. Nấm rừng trước hết phải được luộc và áp chảo.

Thành phần:

  • bắp cải - 350 g;
  • nấm - 200 g;
  • tương cà chua - 70 g;
  • dầu - 120 ml;
  • nước - 400 ml;
  • muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch bắp cải, để ráo.
  2. Chiên nấm và hành tây.
  3. Thêm bắp cải, gia vị.
  4. Đổ thêm nước và cà chua.
  5. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  6. Chuyển sang khuôn, cho vào lò nướng.
  7. Dưa cải chua hầm với nấm nên đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Dưa cải chua thịt hun khói


Nếu bạn muốn một món ăn như vậy mà nam giới sẽ thích, một món dưa cải bắp hầm ngon với thịt hun khói là một lựa chọn tuyệt vời. Nó nấu rất nhanh, nó tốt cả như một món ăn phụ và như một món ăn riêng biệt. Rau mùi và húng quế sẽ làm tăng thêm hương vị. Bạn có thể cho một thìa mù tạt.

Thành phần:

  • bắp cải - 2 kg;
  • thịt hun khói - 2 kg;
  • hành tây - 1 củ;
  • cà rốt - 1 củ;
  • dầu - 100 ml;
  • nước - 250 ml;
  • muối, gia vị - để nếm.

Sự chuẩn bị

  1. Bắp cải luộc chín, để nguội, vắt ráo.
  2. Xào trong 10 phút.
  3. Chiên hành tây và cà rốt trong 5-7 phút.
  4. Xem chi tiết phần thịt.
  5. Trộn tất cả các thành phần, thêm gia vị, muối.
  6. Đổ nước vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Bắp cải được đặc biệt ưa chuộng trong ẩm thực Séc; nó được dùng như một món ăn kèm với thịt hoặc trong các món hầm, salad. Ở Cộng hòa Séc, thậm chí còn có một Liên minh những người yêu thích Sauerkraut, những người tập trung tại thị trấn Dobrozhany để tự hào về công thức nấu ăn của họ tại một cuộc thi hàng năm. Từ danh sách này - dưa cải bắp hầm.

Thành phần:

  • bắp cải - 1 kg;
  • hành tây - 1 củ;
  • đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • bia - 250 ml;
  • tỏi - 2 tép;
  • chân giò - 200 g;
  • dầu - 50 ml;
  • nước tương - 1 muỗng canh l & agrave;
  • mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • muối, tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

  1. Băm nhỏ tỏi, phi thơm.
  2. Bỏ tỏi, hành tây vào xào.
  3. Rửa sạch bắp cải, vắt ráo, bổ đôi.
  4. Thêm gia vị, đường, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  5. Đổ bia vào, nấu trong 15 phút.
  6. Cho vào khuôn, đổ xì dầu và mù tạt vào.
  7. Cắt chân giò, rán vàng.
  8. Đậy bắp cải.
  9. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Một công thức độc đáo khác là món hầm dưa cải với gạo và thịt. Nó có vị tương tự như lahanorizo, một món ăn truyền thống của Hy Lạp còn được gọi là cơm thập cẩm thực vật. Người Hy Lạp nấu món này từ bắp cải tươi, nhưng với dưa cải bắp hoặc một nửa thì món này cũng ngon không kém. Tốt hơn là nên lấy thịt lợn hoặc thịt gà từ thịt để gạo và bắp cải được thấm kỹ với nước thịt.

Thành phần:

  • bắp cải - 1,5 muỗng canh;
  • thịt - 500 g;
  • hành tây - 1 củ;
  • cà rốt - 1 củ;
  • dầu - 100 ml;
  • gạo - 0,5 muỗng canh;
  • nước - 1 muỗng canh;
  • tỏi - 1-2 tép;
  • muối, tiêu - để nếm.

Sự chuẩn bị

  1. Cắt thịt, chiên trong 10 phút.
  2. Hành tây và cà rốt thái nhỏ, bổ đôi.
  3. Xào trong 10 phút.
  4. Gạo vo sạch, thêm vào, chiên trong vài phút.
  5. Rửa sạch bắp cải, bóp nhuyễn, xào sơ.
  6. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  7. Thêm nước, tỏi, gia vị.
  8. Dưa cải hầm với gạo nên đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Hầm dưa cải trong nồi nấu chậm


Giúp các thiết bị nhà bếp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức. Món hầm sẽ sẵn sàng sau 40 phút ở chế độ "Hầm", "Kiều mạch" hoặc "Plov" cũng phù hợp. Bạn chỉ cần nhớ thêm nước để món ăn không bị khô. Bạn không phải lo lắng về việc chiên, không có gì sẽ bị khô hoặc cháy.

Thành phần.

Cách hầm dưa cải

Bắt đầu quá trình nấu ăn bằng cách chọn dưa chua của bạn. Các đầu bếp thực sự khuyên bạn nên tự lên men rau củ, nhưng nếu không có thời gian, hãy mua sản phẩm làm sẵn. Dưa cải chất lượng cao không có vị đắng, có cấu trúc đàn hồi, giòn, mùi vị dễ chịu. Hầm dưa cải truyền thống bắt đầu bằng việc xào hành tây, điều này sẽ tăng thêm vị cay cho món ăn hoàn chỉnh. Sau đó thêm muối, chiên một chút và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Trong một hộp đa năng

Lò nướng thần kỳ là nơi lý tưởng để chế biến một món ăn thịnh soạn như bắp cải muối om. Đầu tiên, bạn ngâm rau vào nước ấm để loại bỏ axit dư thừa. Sau đó thêm vào bát nhiều bánh, nơi có hành tây đã xào. Đậy vung, nêm gia vị và tiếp tục hầm dưa cải trong nồi nấu chậm cho đến khi chín ở chế độ "Hầm".

Trong chảo rán

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món ăn: bạn có thể hầm dưa cải trên chảo với thịt, với gia cầm, với xúc xích hoặc lạp xưởng, với nấm. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên ngon và hài lòng. Xin lưu ý rằng đôi khi bắt gặp một loại rau quá chua (peroxy hóa) - dưa chua trước tiên phải được rửa sạch, và khi nấu xong, hãy làm ngọt hoặc thêm một vài thìa tương cà chua để trung hòa axit. Phục vụ món ăn đã hoàn thành như một món ăn kèm với thịt hoặc cá.

Trong lò

Để làm món rau câu trong lò nướng thơm, ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc hộp đựng bằng đất sét hoặc gốm. Một số bà nội trợ cho ngay thịt, nấm, hành tây vào dưới đáy đĩa, trong khi những người khác chiên trước những sản phẩm này. Bắp cải rửa sạch, bóp nhẹ và trải lên trên, thêm nước hoặc nước dùng rồi hầm trong nồi cho đến khi mềm. Bắp cải kho trong lò nên đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.

  • Thời gian nấu: 40 phút.
  • Khẩu phần mỗi container: 3 người.
  • Hàm lượng calo trong món ăn: 126 kcal / 100 gam.
  • Mục đích: dùng cho bữa tối, bữa trưa.
  • Ẩm thực: Món Nga.
  • Độ phức tạp của việc chuẩn bị: dễ dàng.

Nấu bắp cải chua ngọt giòn với khoai tây luộc bằng lò nướng thần kỳ. Đối với giá trị dinh dưỡng, bạn có thể cho bất kỳ loại thịt băm chiên sẵn nào vào món ăn này, nhưng nếu món ăn đang được chuẩn bị cho bữa tối hoặc bữa trưa nạc, thì các thành phần thịt sẽ phải được loại trừ. Thêm gia vị và hạt nêm cho vừa ăn - hạt mắc ca, ớt bột ngọt, lá nguyệt quế.

Thành phần:

  • hành tây - 1 củ;
  • cà rốt - 1 củ;
  • dưa chua bắp cải - 400 g;
  • khoai tây - 7 miếng;
  • dầu nạc - 50 ml;
  • hạt caraway, lá nguyệt quế, muối - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Để món dưa cải chua hầm khoai tây không bị chua quá, bạn nên rửa sạch một chút rồi cho lên rây lọc.
  2. Gọt vỏ tất cả các loại rau. Cắt hành tây và khoai tây thành khối vuông và cắt cà rốt thành các sợi mỏng.
  3. Đổ dầu vào bát đựng đa năng, bật chế độ "Nướng" và cho lần lượt các loại rau củ vào chiên: đầu tiên là hành tây, sau đó là cà rốt và khoai tây.
  4. Đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa cho tất cả các loại rau củ thêm 15 phút. Khoai tây đã chín - bạn có thể cho dưa chua vào.
  5. Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút ở chế độ tương tự.

Cổ điển. Có kinh điển trong mọi thứ, từ này luôn luôn có nghĩa là một cái gì đó xuất sắc, mà sẽ luôn luôn ngon. Và đúng vậy, ngay cả cách nấu món hầm dưa cải cũng có một chút biến tấu cổ điển.

Dưa cải - 1 kg Hành tây - 3 củ hành tây vừa Cà rốt - 4 trăm gram Cà chua - 3 thìa đường - 1 thìa muối - để nếm Lá Bay - vài lá Hạt tiêu đen - 1 nhúm.

Để bắp cải không bị muối khi có phụ gia cải thảo, bắp cải phải được ngâm trong nước lạnh để loại bỏ lượng muối dư thừa. Sau đó vắt kiệt nước, nhưng để cho nó vẫn còn mọng nước, sau đó cho nó vào một cái rây. Khi hết chất lỏng, bắp cải có thể được nấu chín.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt cà rốt thành dải, cho hành tây vào xào cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào. Nó sẽ có được một kết cấu mềm mại.

Thêm tương cà chua vào rau xào, đun nhỏ lửa trong vài phút rồi thêm đường, muối và hành tím băm nhỏ. Đun nhỏ lửa thêm khoảng hai phút và cho bắp cải vào. Đun nhỏ lửa trong nước sốt cà chua và rau đã chuẩn bị sẵn trong 20 đến 25 phút.

Bắp cải làm sẵn rất thích hợp để làm món ăn kèm cho món thịt, và nó sẽ trở thành một món ăn độc lập tuyệt vời trên bàn ăn của bạn.

Dưa cải - kilôgam Hành tây - vài củ hành tây lớn Dầu thực vật - 100 ml Tương cà chua - một muỗng canh thì là - nửa muỗng cà phê Muối - đường - một muỗng cà phê Kem chua - một muỗng canh

Chúng ta chuẩn bị bắp cải như đã mô tả ở trên. Cắt cà rốt và hành tây thành dải. Chúng tôi gửi nó vào chảo với dầu nóng và áp chảo trong 2-3 phút.

Chúng tôi cho bắp cải vào chảo, muối và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tương cà chua, đường và hạt caraway. Thêm kem chua, trộn. Có thể được phục vụ tại bàn.

Nồi đa năng là một trong những trợ thủ đắc lực trong nhà bếp của một bà chủ hiện đại. Chà, chúng ta hãy thử hầm dưa cải trong đó nhé!

Dưa cải - một kg Dầu hướng dương - 70 ml Hành tây - hai củ hành Muối và đường - vừa ăn

Chúng ta sơ chế bắp cải - rửa sạch, vắt ráo nước và để ráo nước.

Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, cắt cà rốt thành sợi và cho chúng vào chiên trong dầu nóng.

Trộn bắp cải với các loại rau xào và gửi nó vào tủ hấp nhiều bánh ở chế độ nướng, ở chế độ này, bắp cải được nấu trong một giờ. Sau đó, chúng tôi chuyển chế độ sang "cơm thập cẩm" và nấu thêm 25 phút nữa.

Sau khi hết thời gian, đảo bắp cải và dọn ra đĩa.

Làm thế nào để khiến một người đàn ông mê mẩn, hoặc ít nhất là ăn bắp cải hầm? Câu trả lời rất đơn giản - thêm thịt.

Dưa cải - ki-lô-gam Thịt lợn - năm trăm gam Hành tây - vài củ Hành tây Tương cà - ba thìa canh Nước - nửa lít Dầu hướng dương - năm mươi gam Lá bay - năm lá Muối đường - vừa ăn

Cắt thịt thành những khối vuông lớn, hành tây bóc vỏ và băm thành nửa khoanh. Chiên cùng nhau trong chảo ngập dầu đã được làm nóng trước trong khoảng 10 phút và chuẩn bị bắp cải như đã mô tả trước đó. Cho thịt vào nước, trộn đều và đun nhỏ lửa cho chín. Sau khi thời gian trôi qua, thêm nước, nếu nước đã sôi, thêm bột nhão, lá nguyệt quế và đường. Trộn và nấu thêm nửa giờ. Đó là tất cả sự chuẩn bị.

Dưa cải - một kg rưỡi Hành tây - ba củ hành tây Ớt Bungari - hai trăm gam Cà rốt - hai trăm năm mươi gam Dầu hướng dương - một trăm mililít Tương cà chua - một thìa canh cải xanh - một bó ớt cay - một quả nhỏ Muối tiêu - như bạn muốn

Chuẩn bị bắp cải, hành tây bóc vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chà cà rốt trên máy nạo thành các dải, và cắt ớt chuông thành ba góc. Xào rau cùng với tương cà chua khoảng 5 phút rồi cho bắp cải vào, thêm muối, tiêu và trộn đều. Đậy nắp và để lửa vừa trong 20 phút. Cuối cùng, rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ và để yên, cho món ăn của chúng ta.

Để chuẩn bị nó, bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào, và sẽ mất rất ít thời gian.

Khoai tây và bắp cải tạo ra thức ăn nạc ngon đáng ngạc nhiên, có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc một món ăn kiêng lành mạnh và độc lập.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 4 củ khoai tây;
  • 300 gr. cải chua;
  • 1 đầu củ hành tây;
  • 1 củ cà rốt cỡ vừa;
  • 1 lá nguyệt quế;
  • 3 muỗng canh. thìa của bất kỳ loại sốt cà chua nào;
  • Thì là, mùi tây;
  • 50 gr. dầu thực vật (bất kỳ, bạn cũng có thể là ô liu);
  • Hạt tiêu, muối vừa ăn.

Bạn sẽ mất khoảng 1 tiếng để nấu món dưa cải chua hầm với khoai tây.

Hàm lượng calo - 210 kcal.

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, cà rốt. Đun nóng dầu trong chảo và cho rau vào chiên nhẹ. Bắp cải trắng ngâm nước và vắt kiệt nước, cho hành tây và cà rốt vào.

Khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành các dải vừa. Trộn nó với muối và cùng với lavrushka, gửi nó vào bên trong chảo.

Đun món ăn trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây mềm. Sau 20 phút cho tương cà vào nước hầm, hạt tiêu và đảo đều. Món ăn đã sẵn sàng, nó chỉ còn lại để trang trí với các loại rau thơm. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Nguyên tắc giống như trong công thức thịt. Cắt nấm và / hoặc khoai tây, chiên trước một chút, thêm bắp cải đã rửa sạch vào chao, thêm nước và đun ở lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, cho đến khi bắp cải chín. Tôi không thêm nước sốt cà chua và lavrushka vào dưa cải bắp hầm với nấm - và nó rất ngon.

Những hũ dưa chua mùa hè ăn vào mùa đông rất tiện, nhưng khi có nhiều món chế biến giống nhau, bạn phải thật khéo léo, biến một món ăn vặt bình thường thành món ăn chính gốc.

Rất nhiều ý tưởng ngay lập tức nảy sinh, và với rất nhiều câu hỏi, một trong số đó là - cách hầm dưa cải bắp bằng chảo - chúng tôi sẽ xem xét từng bước trong bài viết.

Hãy cùng nhau tìm hiểu công nghệ chế biến một món ăn thú vị để bạn có những ấn tượng thú vị và những món ngon từ quá trình nấu nướng.

Làm món bắp cải sẽ không khó, và chỉ cần thay đổi mỗi lần một trong các thành phần bổ sung của món ăn - thịt, bạn có thể làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử nó - đột nhiên bạn sẽ tạo ra một kiệt tác ẩm thực của tác giả, và các thử nghiệm với thành phần nguyên liệu trong món ăn này chỉ được hoan nghênh.

Dưa cải hầm thịt

Thành phần

  • dưa cải bắp- 1 kg + -
  • Thịt (luộc) - 500 g + -
  • - 2 chiếc. + -
  • - 4 điều. + -
  • - mùi vị + -
  • - để dập tắt + -
  • - 1,5 cốc + -

Nấu dưa cải chua với thịt

Tùy chọn này là phổ biến nhất và là yêu thích của hàng triệu người trên hành tinh của chúng ta. Bạn có thể tùy ý thay đổi công thức này nếu muốn món khai vị trở nên ngon hơn. Những thay đổi chính thường được thực hiện nhất đối với thành phần của công thức nấu ăn liên quan đến thịt.

Không có hướng dẫn cụ thể cho việc chọn loại thịt (bê, bò, gà, lợn, vv), vì vậy trong biến thể của món ăn này, bạn có thể tự do để thịt mà bạn thích nhất.

  1. Cắt thịt thành miếng vừa.
  2. Cắt hành tây thành nửa khoanh.
  3. Cho vào chảo thành dày, đun nóng trong dầu, cho thịt vào rán cho chín mềm, sau đó cho hành tây vào. Tổng thời gian chiên không quá 10 phút.
  4. Trong khi xào thịt, chúng ta không mất thời gian vô ích, chúng ta đang chuẩn bị bắp cải để hầm. Đầu tiên, chúng ta xả qua nước lạnh, sau đó lọc qua chao rồi vắt ráo nước. Nếu cần, hãy cắt và cho thịt vào.
  5. Đổ nước vào chảo, khuấy đều, giảm lửa, đậy vung, đun khoảng 40-50 phút.

Tháo nắp, trộn các chất bên trong. Nếu nước đã sôi, hãy thêm vào với lượng cần thiết. Bỏ lá nguyệt quế vào, thêm đường, trộn mọi thứ lại. Lúc này, bạn có thể thêm chút nước sốt cà chua. Chúng tôi tiếp tục dập lửa trong nửa giờ.

Nếu sau tất cả các thao tác nấu nướng, bắp cải dường như quá mặn đối với bạn, hãy nạo một vài quả táo và hầm món ăn với chúng trong 5-7 phút nữa. Bạn sẽ ngay lập tức nhận thấy món ăn của bạn sẽ thay đổi mùi vị như thế nào.

Cách hầm dưa cải với nấm

Còn những người không nhận thịt thì sao? Nó đơn giản - chúng tôi thay thế nó bằng nấm. Nấm là một loại thực phẩm tuyệt vời có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt, nhưng lại có hàm lượng calo thấp hơn nhiều.

Sự kết hợp thành công như vậy đã khiến món dưa cải bắp hầm nấm trở nên đặc biệt được ưa chuộng bởi những người giảm cân và những người ăn chay. Công thức nấu ăn này liên quan đến việc hầm trong lò, vì vậy hãy chọn trước một chiếc chảo chịu nhiệt.

Thành phần

  • Dưa cải - 1 kg;
  • Nấm ăn tươi - 500 g;
  • Hành tây - 4 chiếc;
  • Bột cà chua - 100 g;
  • Cà rốt - 2 chiếc;
  • Muối để nêm nếm;
  • Nước sôi - 2 ly.


Nấu dưa cải bắp (hầm) với nấm

  1. Dưa cải ta rửa sạch, vắt ráo.
  2. Đun nóng chảo, đổ dầu vào, sau đó cho bắp cải vào chiên cho đến khi giảm khối lượng.
  3. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo riêng.
  4. Ba củ cà rốt trên một máy xay thô và xào với hành tây.
  5. Chúng ta rửa sạch nấm, cho vào nước sôi ngâm vài phút.
  6. Chúng tôi loại bỏ nấm trong một cái chao. Ngay sau khi chúng ráo nước, chúng tôi cắt chúng, chiên (trong chảo dầu mỡ) cho đến khi tiết ra nước trong.
  7. Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào chảo chiên, muối các sản phẩm (chúng tôi khuyên bạn nên làm món khai vị cho những người thích ăn cay hơn), thêm tương cà chua, trộn đều.
  8. Đổ 2 cốc nước sôi rồi cho chảo thơm vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ.

Và một lần nữa câu hỏi được đặt ra: bao nhiêu để hầm dưa cải trong chảo? Câu trả lời rất đơn giản - trung bình, sự sẵn sàng hoàn toàn xảy ra trong vòng 30-40 phút.

Cả hai lựa chọn đều có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Nhưng thông thường, do thực tế là bắp cải đã bị dập tắt rất nhiều, họ thích phục vụ nó cùng với một món ăn phụ, chẳng hạn như khoai tây nghiền. Hãy thử nó quá, nó thực sự là rất ngon.

Thích nấu ăn!